Házi majonéz tojással. Hogyan főzzünk házi majonézt főtt sárgájára? Hú, szalmonella! elhesseget

Azt hiszem, sok háziasszony legalább egyszer gondolkodott azon, hogyan készítsen házi majonézt úgy, hogy az íze ne legyen rosszabb, mint a bolti. Lehet, hogy néhányan megpróbáltak otthon majonézt készíteni, de nem ment, nem habosodott, pelyhesedett, vagy valami más történt vele. Általában ma írok egy receptet a házi majonéz elkészítéséhez, ami mindig kiderül! És ez nem csak a megfelelő állagot eredményezi, hanem nagyon finom is.

Az ilyen majonéz elkészítése mindössze 5 percet vesz igénybe (ezúttal a termékek elkészítésével együtt). Vagyis a majonéz elkészítése gyorsabb, mint a boltba menni. De ahhoz, hogy majonézt készítsen, egy turmixgéppel kell elkészítenie. Ebben az esetben 100%-os eredmény lesz! Ha a majonézt mixerrel, habverővel készíti el, más recepteket kell alkalmaznia. De nem minden olyan egyszerű bennük, nagyon óvatosan kell felönteni az olajat, hosszan kell verni, ugyanolyan hőmérsékleten kell venni a hozzávalókat, és még mindig nem sikerülhet.

Általában vegyen egy turmixgépet, egy tálat (vagy egy üveget - nem egy széles edényt), és olvassa el, milyen összetevőkre van szükség. Két receptet írok a házi készítésű majonézhez: tojással és tejjel.

Ne feledje, hogy a házi majonéz nem áll el sokáig, mivel nyers tojást tartalmaz (eltarthatósági ideje 2 nap, esetleg 3). A tejben lévő majonéz egy kicsit tovább tárolható, és gyermekeknek adható.

Gyors majonéz "Provence" egy turmixgépben egy tojással

Készítsen majonézt a receptben megadott mennyiségben. Ha több majonézre van szüksége, készítse el újra. Egyszerre csak egy tojást használjon, így garanciát kap arra, hogy minden rendben lesz. A majonézhez használt tojást a lehető legfrissebbre kell venni. A mustárt készen is megvásárolhatja. De ha a legtermészetesebb terméket szeretnéd, készíts magadnak mustárport.

Bármilyen savat lehet tenni - citromlé, ecet (asztal vagy gyümölcs). Csak finomított olajat vegyen, hogy szagtalan legyen. Ha az olaj finomítatlan, akkor a majonézben érezhető lesz az olaj íze, ami nem túl kellemes. Sót, cukrot, mustárt, savat, először tegyünk egy kicsit. Ezután kóstoljuk meg, és adjuk hozzá a hiányzó hozzávalót. Így finom provence-i majonézt kapunk, de természetes.

• finomított növényi olaj - 180-200 gr.
• tojás - 1 db.
• mustár - 0,5 tk
• só - 0,5 tk
• cukor - 0,5 tk
• citromlé - 1 evőkanál

Hogyan készítsünk majonézt turmixgéppel

1. Törj fel egy tojást egy keskeny turmixtálba (vehetsz egy üveget is). Fontos árnyalat - a sárgának egésznek kell lennie, nem lebegőnek.

Sokan azt mondják, hogy a tojásnak is szobahőmérsékletűnek kell lennie, mint minden hozzávalónak, hogy könnyebben keveredjen. A tojást a biztonság kedvéért előre kiveheti a hűtőből. Általában kiveszek egy tojást a hűtőből, és minden sikerül.

2. Öntsön növényi olajat a sárgájához, tegyen mustárt, sót, cukrot, citromlevet vagy ecetet. Ebben a receptben az összes hozzávalót egyszerre adják hozzá, nincs szükség fokozatos infúzióra. Az egyetlen dolog, főzés után ízlés szerint hozzáadhat savat vagy sót cukorral, és újra felverheti.

3. Most vegyünk egy turmixgépet, és fedjük le vele a sárgáját. Nyomja a turmixot a tál aljába.

4. Kapcsolja be a turmixgépet maximális sebességre, és az első 10 másodpercben verje fel anélkül, hogy a fúvókát felemelné az edény aljáról.

5. A sárgája elkezd emulgeálódni az olajjal, fehér majonéz kezd kifolyni a fúvókán lévő lyukakon!

6. Ezután, miután 10 másodpercig tartotta a fúvókát a fenék közelében, a szokásos módon kezdje el fel-le mozdulatokkal felverni a majonézt. Az olajat kis adagokban összekeverjük a sárgájával, és igazi majonézt kapunk.

7. Verjük 1-1,5 perc alatt simára. Kóstoljuk meg, és ha szükséges, kóstoljuk meg, és keverjük össze újra az egészet. Ez minden! Gyorsan és gond nélkül igazi házi készítésű majonézt kap, sűrű és ízletes.

Készítsen majonézt a recept szerint, és sikerülni fog.

Házi majonéz tojás nélkül, tejben

Ha nem biztos a tojás minőségében és frissességében, vagy ha vannak gyerekek a házban, akik majonézes salátákat esznek, készítse el ezt a szószt tejjel. Ebben az esetben tovább tárolható, mint a tojásos majonéz.

Fontos! Ehhez a recepthez a tejnek szobahőmérsékletűnek kell lennie. A majonéz hideg tejből nem működik. A növényi adalékanyagok nélküli természetes tej is jobban felverhető.

A tej és a növényi olaj aránya 1:2 legyen. A sót, cukrot, mustárt, ecetet ízlés szerint tegyük hozzá.

Hozzávalók:

• tej - 100 ml
• finomított növényi olaj - 200 ml
• almaecet (vagy citromlé, vagy asztali ecet) - 1 evőkanál.
• mustár - 1 tk
• só - 0,5 tk
• cukor - 0,5 tk
• natúr joghurt - 150 gr. (nem kötelező a kalóriacsökkentéshez)

Hogyan készítsünk majonézt tejjel.

1. Öntsön tejet és növényi olajat egy edénybe vagy turmixgépbe. Öntse az egészet egyszerre, ne részletekben. Ezt a majonézt, mint az előzőt, egy merülő turmixgéppel kell felvernie. Először verje az alja közelében néhány másodpercig, majd sima mozdulatokkal verje felülről lefelé.

2. Amikor az egész massza felvert (kb. 1 perc), a majonézbe beletesszük az összes ízesítőt: mustár, só, cukor, ecet. Megint verni. A majonéznek sűrűnek kell lennie. Kóstoljuk meg a szószt, és szükség szerint adjunk hozzá hiányzó ízeket.

3. Ezen a majonéz készen áll. Kívánt esetben hozzáadhat cukor nélküli natúr joghurtot (150 gr.). Így a kalóriatartalom csökken, a majonéz könnyebb lesz.

4. A kész majonéz olyan lesz, mint az igazi Provence. Nagyon finom és természetes. Ahhoz, hogy a majonéz új ízt adjon, adjon hozzá préselve kinyomott fokhagymát, apróra vágott fűszernövényeket, kapribogyót vagy kedvenc fűszereit.

Ez a majonéz saláták öntetére alkalmas. Melegítve (sütve) kiválik.

Ó! Nos, mi, mi, és majonéz akciósan - bőven. Milyen fajtákkal és nevekkel nem fog találkozni, mert ez a termék keresett és kedvelt az emberek körében. Itt csak egy mínusz - ez nem túl egészséges az egészségre: nem ez a legdiétásabb, és még csak nem is a legegészségesebb szósz. Ezért úgy döntöttem, hogy közzéteszem a megfelelő majonéz receptjét - házi készítésű, barkácsolt márka.

• Tojássárgája - 2 db.
• Olívaolaj - 100 ml. (cserélhetjük napraforgóval, vagy keverhetjük is össze)
• Citromlé - 1,2 tk
• Mustár - körülbelül egy teáskanál (ízlés szerint)
• Cukor, só egy-egy teáskanál (ízlés szerint)

Házi majonéz készítés:

A recept elkészítéséhez turmixgép helyett habverőt javasolunk. Verni kell, nem túl intenzíven ("közepes sebességgel")

1. A tojássárgáját habverővel felverjük, hozzáadva a cukrot, a sót és a mustárt (ha szemcsés mustár van, ne felejtsük el ledarálni)
2. A kapott masszába, folyamatosan habverővel dolgozva, lassan adagoljuk az olajat. A fő szabály itt az, hogy az olajat nagyon óvatosan (szinte cseppenként) adagoljuk, minden alkalommal növelve az adagolást. Folyamatosan ügyeljen arra, hogy a keverék homogén legyen, és ne váljon le. A keverék akkor lesz kész, ha észreveszi, hogy a szósz kezd ragadni a habverőhöz.
3. Marad a citromlé hozzáadása.

Finom, házi majonéz készen áll! Ne felejtse el, hogy a tojás frissessége közvetlenül befolyásolja a majonéz eltarthatóságát. Tartsa szorosan lezárva a hűtőszekrényben.

Mint tudják, a majonézt Franciaországban találták fel. Amit a boltban árulnak, az messze nem egy remek francia szósz, hanem kémiai elemek összessége. Otthon a majonéz nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető a legolcsóbb termékekből, amelyek mindig kéznél vannak. A házi készítésű majonéz ízében és minőségében felülmúlja a bolti majonézt: sűrű, jó selymes állagú, gyönyörű szín, nagyon étvágygerjesztő, és ami a legfontosabb, vegyszermentes. Mustár hozzáadásával a híres "provanszi"-t kapja, ecetes uborka hozzáadásával - tatár szósz. A saláták öntet, hal vagy hús sütése öröm. Ma részletesen leírom lépésről lépésre fotókkal a házi majonéz elkészítését tojáson.

Címsorok:
Felkészülési idő: 1 perc
Főzési idő: 1 perc
Teljes idő: 2 perc
Kijárat: 300 ml

Hozzávalók házi majonézhez

• Hűtött csirke tojás - 1 db.
• Só - 0,5 tk
• Cukor - 1 teáskanál
• Ecet 9% - 1 desszert kanál
• napraforgóolaj - 1 evőkanál

Lépésről lépésre házi tojásmajonéz receptje

A házi majonéz tojásra készítéséhez a következő termékekre van szükségünk: növényi olaj, ecet vagy citromlé, só, cukor, tojás (mindig hűtve, különben a majonéz nem működik). Hozzáadhatunk 1 teáskanál mustárt. Jó teljesítményű turmixgép is kell hozzá. Az alacsony teljesítményű (400 watt) turmixgép nem fogja legyőzni a majonézt.

Egyből tiszta üvegben (0,5 l) csinálom, hogy ne töltsön túl. Tehát először behajtjuk a tojást. Adjunk hozzá fél teáskanál sót. Nincs mit beavatkozni! Mindent a turmixgép fog felverni.

Adjunk hozzá 1 teáskanál cukrot.

Öntsön 1 desszertkanál 9%-os ecetet vagy egy evőkanál citromlevet.

Öntsünk 1 pohár növényi olajat, olíva- vagy napraforgót.

A turmix lábat leengedjük az edény aljára, és a legnagyobb sebességgel elkezdjük kavarni, amíg krémes masszát nem kapunk az edény alján.

Anélkül, hogy abbahagyná a verést, nagyon-nagyon lassan emelje fel a turmixgépet.

Amíg az egész massza besűrűsödik.

A majonéz olyan szósz, amelyet számos salátához, ünnepi és mindennapi ételhez adnak. A termelési termék sok tartósítószert tartalmaz, ami káros hatással van az egészségre. Úgy döntöttünk, hogy megkeressük a legjobb recepteket hogyan készítsünk vastag házi majonézt. Ebben a cikkben tanulmányozzuk a legnépszerűbb technikákat, megfontoljuk a lépésről lépésre készült fényképeket, és fontos tippeket is adunk.

A majonéz gyakori használata befolyásolhatja az ember közérzetét (nagy százalékban tartalmaz zsírt). Ezért még a házi készítésű öntetet is mértékkel kell fogyasztani (a szószt ne kanállal fogyasszuk, de jobb, ha teljesen megtagadjuk a vásárolt terméket).

"Provance-i" majonéz

A hagyományos szósz tojássárgájából, olajból, sóból és ecetből készül. A legnépszerűbb - "provanszi" - mustár jelenlétében különbözik tőle (cukrot is adunk hozzá). Az alábbiakban lépésről lépésre bemutatjuk a házi készítésű majonéz turmixgéppel öt perc alatti elkészítésének receptjét.

Hozzávalók:

• hazai tojás - 1 db;
• finomított napraforgó (kukorica) olaj - 200 g;
• só - 0,5 teáskanál;
• cukor - 0,5 teáskanál;
• ecet - 0,5 teáskanál;
• mustár - 0,3 tk

Főzés:

Törje fel a tojást egy magas edénybe (speciális tálba), adjon hozzá sót, cukrot, ecetet és mustárt. Egy turmixgép segítségével keverje össze az összes hozzávalót. Fokozatosan adjunk hozzá olajat. Finom majonézt kapunk, melynek zsírtartalmát a felöntött olaj mennyisége önállóan szabályozza. Kész a szósz - jó étvágyat!

Most már tud egy egyszerű receptet házi majonéz készítéséhez ecettel és mustárral. Adjunk hozzá megfelelő mennyiségű olajat, és készítsük el a kívánt sűrűségű öntetet. Csirketojás helyett fürjtojást vehet (3 db) - a szósz egészségesebb, diétásabb lesz.

Majonéz főtt tojáson

Aki fél a szalmonellától, annak itt a főtt sárgájából készült házi majonéz receptje. Egy ilyen kötszer meglehetősen gazdag és vastag lesz. Merülő turmix helyett mixert vagy habverőt használunk.

Hozzávalók:

• főtt sárgája - 5 db;
• finomított napraforgó (kukorica) olaj - 150 g;
• só - 0,5 teáskanál;
• cukor - 0,5 teáskanál;
• ecet (citromlé) - 0,5 teáskanál;
• mustár - 0,5 tk

Főzés:

A kifőtt sárgákat villával összegyúrjuk, hozzáadjuk a mustárt, sót, cukrot. Mixerrel alacsony fordulatszámon jól összekeverjük. Az olajat cseppenként adjuk hozzá – a keveréknek mindig homogénnek kell lennie. Miután az öntet majonézhez hasonló állagot ért el, nagy adagokban öntheti bele az olajat.

Majonéz tejjel

Vegyünk egy másik egyszerű és gyors receptet a házi készítésű majonézhez - nem szabványos. Ez egy olyan szósz lesz, amely tojás helyett tejet használ. Az íze finomabb, mint a szokásos öntet, de ugyanolyan sűrű. Mindenféle étel elkészítésére is használható.

Hozzávalók:

• tej (2,5 vagy 3,2% zsír) - 150 g;
• finomított kukoricaolaj - 150 g;
• só - 0,5 teáskanál;
• cukor - 0,5 teáskanál;
• citromlé - 1 teáskanál;
• mustár - 1 tk

Főzés:

Öntsön tejet és kevés olajat egy mély edénybe. Merülő turmixgép segítségével keverje össze a keveréket, fokozatosan adva hozzá az olajat, amíg el nem éri a kívánt állagot. Hozzáadjuk a többi hozzávalót. Keverjük simára (néhány másodperc). Sűrű és fehér mártást kapunk!

Az olaj befecskendezési sebessége. Ahhoz, hogy az összetevőket sűrű masszává keverjük, fokozatosan bele kell önteni az olajat. Ha egyszerre nagy mennyiségben ad hozzá olajat, akkor a majonéz nem sűrűsödik - ritka lesz.

Sikertelen tankolás újraélesztése. A sikertelen ritka majonéz "mentése" érdekében azt tanácsoljuk, hogy készítsen egy másik adag szószt egy külön tartályban. Adjunk hozzá ritka mártást a kapott sűrű keverékhez, folyamatosan keverjük keverővel. Ennek eredményeként az egész massza besűrűsödik.

Sűrűség. Ha több olajat adunk a szószhoz, nagyobb zsírtartalmat érhetünk el. Ha éppen ellenkezőleg, a már vastag kész majonézt ritkábbá szeretné tenni (például salátához), akkor öntsön bele egy kevés meleg forralt vizet, keverje össze.

Tojás mosása. A tojásokat alaposan mossa meg, mielőtt feltörné. Így megvédheti magát a fertőzésektől - a baktériumok fő mennyisége a héjon található.

Legjobb megadás dátuma. A házi készítésű majonéz körülbelül egy hétig tárolható - nem tartalmaz olyan tartósítószert, amely hat hónapig használhatóvá teszi a megvásárolt szószt. Ezért nem javasoljuk a tartalék tankolás előkészítését.

Olivaolaj. Ha olívaolajat szeretne hozzáadni a majonézhez, javasoljuk, hogy korlátozza 20-30%-ra. A túl sok szósz keserű lesz.

Mustár. Ha kész fűszerezés helyett porított mustárt adunk a szószhoz, pikáns csípős ízt érhetünk el.

Vegyes alkatrészek. A majonézben nemcsak a cikkben feltüntetett összetevőket, hanem más termékeket is hozzáadhat. Tehát az olajbogyó, uborka darabok (friss vagy sózott) kellemes frissítő ízt adnak az öntetnek - illik húshoz, halhoz használni. Az öntethez zöldet vagy fokhagymát, sajtot vagy kaliforniai paprikát is adhatunk.

Hozzávalók:

• finomított növényi olaj - 130 ml;
• sárgája - 1-2 darab;
• cukor - 0,5 teáskanál;
• só - 0,5 teáskanál;
• mustár - 1,5-2 teáskanál;
• víz - 1-2 evőkanál;
• citromlé - 1 evőkanál.

Nagyon finom házi majonéz a sárgájára. Lépésről lépésre recept

1. Ha kicsi a tojás, használjon 2 sárgáját. A sárgák szétválasztása előtt a tojásokat alaposan meg kell mosni.

15-20 másodpercre forrásban lévő vízbe is teszem őket, hogy elpusztítsam az esetleges szalmonella baktériumokat, ha nem vagyok biztos ezekben a tojásokban. Miután letöröltem őket egy törülközővel, és szétválasztom a sárgáját.

1. A sárgáját, a mustárt, a kristálycukrot és a sót összekeverjük, mindent összekeverünk mixerrel vagy turmixgéppel.
2. Amikor a massza homogénné válik, fokozatosan adjunk hozzá növényi olajat és verjük fel: az elején szó szerint 1-2 cseppet, fokozatosan növelve az adagot egy teáskanálra.

Ügyeljen arra, hogy a növényi olaj jól keveredjen a tojáskeverékkel: a masszának homogénné kell válnia.

1. Ezután adjuk hozzá a citromlevet, és ismét verjük fel az egészet homogén, bolyhos habbá.
2. Ha túl sűrű lenne a majonéz a sárgáján, adjunk hozzá 1-2 evőkanál hideg forralt vizet.

1. A házi majonéz elkészítéséhez felhasználhatja az egész tojást, de ha csak a sárgájából főzzük, sokkal gyengédebb és ízletesebb lesz.
2. Ha a habverés során azonnal túl sok növényi olajat adtunk hozzá, akkor a majonéz leválhat. De mindegy! Külön egy másik sárgáját verjünk fel turmixgéppel, és adjunk hozzá egy teáskanálnyit a réteges masszához, és verjük fel. És akkor már öntsd bele egy kicsit a maradék növényi olajat. Továbbá - minden a recept szerint.
3. Mivel a házi készítésű majonéz tartósítószerek és stabilizátorok hozzáadása nélkül készül, érdemes 2-3 nappal korábban felhasználni. Tárolja szorosan záródó fedővel ellátott edényben a hűtőszekrényben.
4. A hűtőszekrényben való tárolás során a majonéz leválódni kezd, és zsíros film képződik a felületén (ez a növényi olaj felemelkedése). Ebben az esetben használat előtt mindent turmixgéppel turmixoljon, hogy a massza ismét buja és homogén legyen.
5. Közvetlenül tálalás előtt adjuk hozzá a salátákhoz, és pontosan a tálalandó adagban.
6. Különféle töltőanyagok (zöldek, fokhagyma, ecetes uborka, dijoni mustár, reszelt sajt, különféle fűszerek) hozzáadásával találjon ki eredeti szószokat házi majonézből. Azonnal észreveszi majd, hogy megszokott étele minden alkalommal új, szokatlan ízvilággal változhat.

Házi készítésű majonéz és szemes mustárszósz

Hozzávalók:

• házi majonéz sárgájából - 100 gramm;
• mustárszemek - 1 teáskanál;
• hagyma - 25 gramm (egy negyed hagyma);
• fokhagyma - 1 gerezd;
• frissen őrölt bors, só - ízlés szerint.

Házi készítésű majonézes szósz. Lépésről lépésre recept

1. A mustármagot folyó víz alatt megmossuk, 30 percig vízben állni hagyjuk, szűrőedénybe tesszük. Utána nyomógéppel enyhén lenyomkodjuk, többször is, hogy a szemek íze, aromája kicsit feltáruljon.
2. A hagymát nagyon apróra vágjuk, forrásban lévő vízzel felöntjük, kb. 1 percig állni hagyjuk, majd szűrőedénybe tesszük, hogy a felesleges nedvességet elszívja. Mivel a hagyma túl apróra van vágva, nem kell sokáig forrásban lévő vízben hagyni, különben megfő.
3. A fokhagymát nagyon kevesen használják: hogy csak egy kis ízt adjon - száraz fokhagymaporral helyettesíthető.
4. A felvert majonézben mustárt, hagymát, fokhagymát teszünk, borssal ízesíthetjük. Az egészet turmixgéppel 1-1,5 percig keverjük. Igyekszünk: ha kell, sózzuk, adhatunk hozzá egy kis cukrot vagy citromlevet - utána újra kell verni. A szósz kész!

Annyira egyszerűen elkészíthető natúr, káros adalékok és tartósítószerek nélkül, házi majonéz a sárgájára, főzhetünk vele különféle salátákat, ételeket. És azt is, hogy sok finom, eredeti szószt kitaláljunk ennek alapján, ami biztosan mindenkinek tetszeni fog. Tegyük ízletesebbé életünket együtt a "Imádok főzni"-vel!