Mustár otthon. Kiváló mustár főzés otthon: hagyományos és eredeti receptek. Édes mustár mézzel receptje

A mustár lágyszárú növény, melynek magvaiból fűszeres és eredeti fűszerezés Nak nek különféle ételeket. Elkészítéséhez a mustárnövény port (őrölt magvak) és teljes kiőrlésű gabonát egyaránt használnak.

Hazánkban a mustárkészítési receptet a mustárkészítés általános lehetőségének tekintik.

A mustárpor készítésének folyamata

Ez a termék mustármagból hideg sajtolással készül és természetes.

A növényfajtától függően a magvakat a következőkre osztják:

1. Sárga-fehér. Ennek a fajtának a magjai jellemzőek kis méretés kerek formája is van fűszeres ízés erős szag.
2. Fekete. Ez a fajta mag sötétszürke színű. Méretükben többszörösen nagyobbak, mint a sárga-fehérek.
3. Sarepta. Ezek a főzés során leggyakrabban használt fajta. Az ilyen típusú gabonaporból készült fűszert "orosz mustárnak" nevezik.

Az eredeti ízen kívül a száraz mustárpor számos különféle terméket tartalmaz jótékony nyomelemek, amelyek biztosítják pozitív cselekvés az ideg- és a szív- és érrendszer működéséről.

Ezenkívül ez a por tartalmaz nagy mennyiség A-vitamin, amely elősegíti a fiatalítást bőrés a látás normalizálása.

Nekik köszönhetően hasznos tulajdonságait, a mustárport széles körben alkalmazzák gyógyászati ​​célokra. Nagyon gyakran használják speciális fürdők vagy mustártapaszok formájában tüdőgyulladás, akut légúti betegségek, magas vérnyomás, angina pectoris, sőt álmatlanság megelőzésére és kezelésére.

Újabban, amikor még nem voltak speciális mosószerek, mustárport használtak az edények mosására és fertőtlenítésére.

Klasszikus főzési mód

Hogyan készítsünk mustárt a klasszikus recept szerint? Mielőtt ellenőrizné a következő összetevők jelenlétét:

• 3 art. kanál por a Sarepta mustár magjából;
• 1 st. egy kanál napraforgóolaj;
• 100 milligramm forrásban lévő víz;
• 2 evőkanál. evőkanál citromlé vagy 2 teáskanál kilenc százalékos ecet;
• 1 st. l. Szahara;
• 0,5 st. kanál sót.

A gőzölés folyamata a következő:

1. Öntsön forrásban lévő vizet egy üvegedénybe vagy más zárt hőálló edénybe, amelyben fel kell oldani a sót és a cukrot.
2. Adjunk hozzá mustárt, és jól keverjük össze, hogy sűrű tejfölhöz hasonló állagot kapjunk.
3. Fedjük le a kapott állagot napraforgóolajjal, hogy egyfajta filmet hozzon létre.
4. Fedjük le szorosan az edényt fedővel, és tegyük meleg helyre pár órára párolódni.
5. Két óra elteltével adjunk hozzá citromlevet vagy ecetet a fűszerezéshez, és jól keverjük össze. Ezt követően a mustár felhasználásra késznek tekinthető.

Fűszerezés uborka sós lében

Jelenleg a polcokon élelmiszerboltok mustárral találkozhatsz különféle ízesítők. Figyelembe kell azonban venni, hogy az ilyen Segédanyagok nem természetesek. Ezért sok háziasszony önállóan, otthon készíti el ezt a terméket.

És diverzifikálni ízminőségek mustár, különféle természetes hozzávalók pl uborka savanyúság.

A házi mustárpor elkészítéséhez szükséges hozzávalók:

• 200 milligramm uborka savanyúság;
• 1 pohár mustárpor;
• 1 st. egy kanál napraforgó- vagy olívaolaj;
• cukor és ecet ízlés szerint.

A fűszerezés elkészítéséhez szüksége lesz:

1. Egy speciális edénybe öntsük a porrá zúzott mustármagot, öntsük hideg sóoldattal és keverjük össze.
2. Adjunk hozzá ecetet, cukrot, növényi olajés mindent jól összekeverünk.
3. Helyezze a kevert mustárt meleg időre tíz-tizenkét órára.

Egy ilyen fűszerezéshez szárított fűszereket (szegfűszeg, fahéj, gyömbér) adhatunk.

Sörfőzés káposzta lében

Ez a módszer nemcsak ízletes, hanem hasznosabb is. óta ben káposzta sóoldat nagyon tartalmazott nagyszámú hasznos emberi test nyomelemek.

Egy ilyen mustár elkészítéséhez gondoskodnia kell a következő összetevők jelenlétéről:

• 180 milligramm káposzta savanyúság;
• 2 evőkanál. kanál mustárpor;
• 1 s. egy kanál bármilyen növényi olaj;
• 1 teáskanál almaecet

Amikor az összes összetevő elkészült, közvetlenül folytathatja magának a fűszerezésnek a főzését:

1. Öntse a sóoldatot egy tiszta, szorosan lezárt edénybe. BAN BEN ez az eset hogy a fűszer élesebb és illatosabb legyen, a sóoldatot kissé fel kell melegíteni.
2. Öntsünk bele mustárport.
3. Az egészet alaposan összekeverjük, szorosan fedjük le, és három-négy órára meleg helyre tesszük.
4. A megadott idő elteltével adjunk hozzá olajat és ecetet a mustár állagához.
5. Ismét keverjük össze, és már fogyaszthatjuk is.

Ez a recept ecet nélkül is elkészíthető, de akkor rövidebb lesz a fűszerezés.

fűszeres mustár

Ez a recept a következő termékeket tartalmazza:

• hat teáskanál mustárpor (csúszdával);
• egy teáskanál kristálycukor;
• egy st. egy kanál napraforgóolaj (legjobb, ha házilag készítjük, szaggal);
• forró víz (forrásban lévő víz);
• só ízlés szerint.

A fűszeres mustár párolása a következőképpen történik:

1. Öntse a Sarep port egy száraz, kétszáz grammos üvegbe.
2. Ezután hozzáadjuk a cukrot, a sót, és mindent összekeverünk.
3. Lassan adjunk hozzá forrásban lévő vizet a kapott keverékhez, és keverjük össze.
4. Addig kell vizet hozzáadni, amíg a fűszerezés sűrű tejfölszerűvé nem válik.
5. Fedjük le a kapott szuszpenziót fedéllel, és hagyjuk két-három órán keresztül meleg helyen erjeszteni. Ahol optimális hőmérséklet erjedésnél plusz hatvan Celsius-foknak számít.
6. Ezután hozzá kell adni az olajat, és jól össze kell keverni a mustár állagát.
7. Ha kihűlt a fűszerezés, már fogyasztható is.

Mézzel ízesítjük

Ez a recept lehetővé teszi egy eredeti fűszerezés elkészítését, amely egyszerre lesz éles, fűszeres, savanyú és édes. Emellett jellegzetes mézes íze lesz.

Az ilyen mustár titka abban rejlik, hogy magvakból kell elkészíteni, amelyeket gőzölés előtt először egy kávédarálóban kell megőrölni, és a törmelékből szitálni.

Ez a főzési módszer a következő termékeket tartalmazza:

• 70 g mustármag;
• 50 ml víz;
• 1 st. egy kanál citromlé;
• 5 ml természetes méhméz;
• 20 ml finomított olaj;
• só.

A mustár-mézes fűszerezés elkészítésének folyamata a következő:

1. Először is porrá kell őrölni a magokat és szitálni. Az eredménynek legalább 50 ml kiváló minőségű mustárpornak kell lennie.
2. Adjunk hozzá sót a porhoz és keverjük össze.
3. Adjunk hozzá forrásban lévő vizet a kapott száraz keverékhez, és alaposan keverjük össze. Átvételekor erősen sűrű konzisztencia ajánlott még egy kis vizet önteni.
4. Hosszabb ideig kell tenni a mézet, az olajat és a citromlevet, és mindent jól meg kell darálni.
5. A kapott zagyot fedjük le szoros fedéllel, és tegyük hűtőszekrénybe öt napra érlelni.

A kész fűszerezés jól illik hús- és halételekhez.

Előny és kár

A mustármag nagyon sok különféle hasznos nyomelemet tartalmaz, amelyek a következő pozitív hatással vannak a szervezetre:

• serkenti az étvágyat;
• javítja az emésztési funkciókat;
• erősíti az immunitást;
• semlegesíti a toxinokat;
• hozzájárulnak a zsíros ételek gyors lebomlásához;
• normalizálja a magas vérnyomást;
• javítja a szív- és érrendszer és az idegrendszer működését.

Vonatkozó mellékhatások, akkor túlzott és ellenőrizetlen használat mellett is kialakulhatnak ez a termék, amelyek gyakran belső vagy külső égési sérülésekben fejeződnek ki.

Következtetés

Az otthon főtt mustár sokkal aromásabb és ízletesebb lesz, mint a boltban vásárolt. Sőt, saját ízlése szerint elkészítheti otthon is.

A mustár joggal tekinthető nemzetközi szósznak, széles körben használják Európában és Amerikában, Oroszországban és Ázsiában. Ebből a termékből rágcsálnivalók és saláták, húsételek készülnek. A bolti mustárnak azonban nincs kellően kifejezett íze és illata, nem üti meg az orrát. Tapasztalt háziasszonyok nem marad más hátra, mint saját magunk elkészíteni a terméket. Fontolgat népszerű receptek akik a szomszédos országokból érkeztek hozzánk. Kiemeljük a legfontosabbat, adjunk gyakorlati tanácsokat.

A mustár főzésének jellemzői

1. A mustárt száraz por alapján készítik, amelyet később hígítani kell. Nem ajánlott a száraz mustárt forrásban lévő vízzel hígítani, különben a laza keverék elveszti „erőteljes” aromáját és íztelenné válik.
2. Az íz a víz hőmérsékletének magasságától függ, amellyel a mustárt hígítják. végtermék. A port meleg ivófolyadékkal (kb. 40 fok) töltjük.
3. Ha olyan puha mustárt szeretne kapni a kijáratnál, amely nem üti meg az orrát, hígítsa fel forró víz. Amikor a cél egy „szem kihúzása” nevű termék elkészítése, hígítsa fel a port hideg folyadékkal.
4. Mustárt adni gazdag ízűés kellemes illatú, adjunk hozzá mézet a keverékhez. A hajdina összetételét ideális lehetőségnek tekintik.
5. Sokan inkább fűszeressé teszik a mustárt, ahogy az ázsiai országokban szokás. Hasonló hatás eléréséhez a keverékbe reszelt szegfűszeget kell keverni, őrölt koriandermagés fahéj. Laza fűszerekkel kombinálva a száraz bor hozzáadása nem lesz felesleges.
6. A kész házi mustár eltarthatósága általában meglehetősen rövid. Annak elkerülése érdekében, hogy a keverék kiszáradjon a főzés után, keverje hozzá az összetevőket kis mennyiségben pasztőrözött magas zsírtartalmú tej.
7. Sokan, különösen a férfiak, szívesebben kenik meg mustárral a kenyeret, vagy látják el hozzá a kocsonyás húst. Ebben az esetben a keveréknek "erőteljesnek" kell lennie, ehhez hozzáadhat gyömbért a masszához, szerecsendió vagy japán wasabi.
8. Ahhoz, hogy a mustár a főzés után sokáig friss és nedves maradjon, tegyen egy citromszeletet a keverék tetejére. Cserélje ki a citrusféléket, amint kiszárad, de legalább 1 alkalommal 5 napon belül.
9. Az alábbi receptekben klasszikus és fekete is használható. fehér mustár. A késztermék illata, állaga és íze a fajtától függ.

Mustár: klasszikus recept

• cukor - 7 gr.
• durva só - 13 gr.
• növényi olaj - 25 ml.
• ivóvíz - 185 ml.
• mustárpor - 90 gr.

1. Válasszon kerámia ill üvegáru fedővel, adjunk hozzá mustárport és töltsük fel vízzel (hideg vagy forró, saját belátása szerint). Keverje össze a kompozíciót villával, ügyeljen arra, hogy ne legyenek csomók.
2. Fedjük le a tartályt fóliával vagy fóliával ragasztófólia, szúrj ki néhány lyukat egy fogpiszkálóval. Tegye a tálat a hígított porral meleg helyre, hagyja állni 12 órán keresztül.
3. Amikor a megadott idő lejár, nyissa ki az edényeket, értékelje az eredményt. Látni fogja, hogy a megduzzadt por tetején folyadék gyűlt össze, próbálja meg a lehető legóvatosabban lecsepegtetni. Ezután sózzuk kristálycukorés vajat, keverjük össze. Tegyük át a mustárt egy üvegbe, tegyünk a massza tetejére egy szelet citromot, parafát. Hűtőszekrényben tárolandó.
4. A klasszikus főzési recept nem tartalmazza asztali ecetés extra fűszerek. A mustárt nem nehéz házilag elkészíteni, ha akarod, keverj bele bármilyen ízesítőt. A felsorolt ​​összetevőkből körülbelül 100 gr-ot kap. késztermék.

• tiszta víz - 45 ml.
• finom só - 10 gr.
• száraz mustár - 45 gr.
• hajdina méz - 45 gr.
• citromlé - 25 ml.
• növényi olaj - 20 ml.

1. A mustárport szitán átpasszírozzuk, hogy jól fellazuljon. Adjunk hozzá egy nagy asztali só, keverjük össze és öntsünk forrásban lévő vizet, hogy pépes masszát kapjunk. Az elkészített keveréket villával megdörzsöljük, ha szükséges, adjunk hozzá még vizet.
2. Olvasszuk fel a mézet vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben, amíg folyékony és áttetsző lesz. Öntsük bele a citromlevet napraforgóolaj, ismét alaposan keverjük homogén állagúra.
3. A kapott masszát áthelyezzük egy sterilizált tálba üveg korsó, zárja le a fedelet, hagyja el szobahőmérséklet 4 napig. Az idő letelte után dugaszolja ki a tartályt, keverje össze, küldje el a hűtőszekrénybe hosszú távú tárolásra.

Orosz mustár

• répacukor - 35 gr.
• babérlevél- 2 db.
• szegfű - 2 rügy
• őrölt fahéj - 2 csipet
• durva só (nem jódozott!) - 25 gr.
• növényi olaj - 55 ml.
• száraz mustár - 110 gr.
• ivóvíz - 135 ml.
• asztali ecet (koncentráció 3%) - 135 ml.

1. Egy vastag fenekű fazékba vizet öntünk, hozzáadjuk a cukrot, sót, babérlevelet, fahéjat, szegfűszeget. Addig hozza a masszát, amíg meg nem jelennek az első buborékok, majd kapcsolja ki az égőt.
2. Hűtsük le a készítményt elfogadható hőmérsékletre. Ha főzni kell fűszeres mustár, fél óra infúzió után használja fel a folyadékot. Azokban az esetekben, amikor "könnyű" keveréket szeretne kapni, hagyja az oldatot 2 órán át állni.
3. Ha kész a folyadék, szűrjük át 3 réteg gézen. Ráöntjük a mustárport, villával vagy habverővel simára keverjük. Ezután öntsük hozzá az ecetes oldatot, a növényi olajat, és keverjük újra jól.
4. Tegye a keveréket egy üvegedénybe, hagyja egy napig infundálni. Ezt követően keverjük össze, tegyünk a tetejére egy szelet citromot.
5. A majonézt összekeverheti mustárral, majd öntettel hozzáadhatja a salátát. Is ideális lehetőség húsételekhez és köretekhez való keverék alkalmazása megfontolandó.

• száraz mustár - 185 gr.
• ecet - 75 ml.
• granulált cukor - 55 gr.
• só - 12 gr.
• medvehagyma - 90 gr.
• őrölt szegfűszeg - a kés hegyén
• zúzott fahéj - 1 csipet

1. Készítsünk elő egy konyhai szitát, nyomjuk át rajta a mustárport, hogy laza legyen. Kezdje el felönteni a forrásban lévő vizet, és közben villával keverje össze a masszát. A kilépésnél pépes masszát kell kapnia, amelynek konzisztenciája a tésztához hasonlít.
2. Miután a vizet összekevertük a porral, hagyjuk a masszát fedő alatt 20 órán át állni. Észreveheti, hogy folyadék gyűlt össze a felületen, gondosan le kell engedni. Ezután adjunk hozzá ecetet, cukrot, sót és fűszereket.
3. Tegye félre a masszát, folytassa a következő komponens elkészítésével. Vegyük ki a hagymát és pirítsuk aranybarnára. Villával pépesítjük vagy húsdarálón átpasszírozzuk.
4. A sült masszát a mustárhoz adjuk, simára keverjük. Kompozíció áthelyezése ide üvegedények, parafa, hűtőben hagyjuk. 5 óra elteltével tálaljuk az asztalnál.

dán mustár

• zsemlemorzsa(lehetőleg rozs) - 45 gr.
• só - 20 gr.
• szürke vagy vörös mustár - 550 gr.
• granulált cukor - 190 gr.
• fekete bors - 5 gr.
• sózott hering - 500 gr.
• ecet 3% - 245 ml.
• hering sólé - 100 ml.
• kapribogyó - 70 gr.
• kimagozott olajbogyó - 80 gr.

1. Az olajbogyót turmixgépben őröljük meg, vagy vágjuk apró darabokra. Ugyanezt tegye a kapribogyóval is. Válaszd el a gerincet a heringtől, csak egy filé kell. Törjük össze villával, vagy ismét használjunk turmixgépet.
2. Keverjük össze a felaprított összetevőket mustárral, helyezzük a masszát a fedél alá, és hagyjuk 3 órán át. Ekkor keverje össze a zsemlemorzsát, a heringes sólevet, az asztali ecetet, a cukrot, az őrölt borsot és a sót.
3. Amikor a megadott időszak lejár, egyesítse a két készítményt egybe, és engedje át egy húsdarálón vagy turmixgépen. Üvegedénybe töltjük és fedővel lezárjuk. A kilépésnél egy „erőteljes” terméket kap, amelyet további 24 órán át a hűtőszekrényben kell infundálni.

Mustár almaszósz alapú

• só - 20 gr.
• mustárpor - 80 gr.
• asztali ecet 3% - 30 ml koncentrációban.
• almaszósz cukor nélkül (friss) - 120 gr.
• barna cukor - 15 gr.
• az Ön által választott fűszerek - ízlés szerint

1. Felvenni savanyú alma hogy később pürésítse őket. Az Antonovka vagy a vadalma az optimális fajta. A gyümölcsöket betesszük a sütőbe, megsütjük, majd kivesszük és kihűtjük.
2. Távolítsa el a héját, távolítsa el a magokat és héját. Görgesse a gyümölcsöket egy húsdarálóba, vagy aprítsa fel egy turmixgépben. Adjunk hozzá mustárport az elkészített keverékhez, adjunk hozzá nádcukrot.
3. A mustárt simára keverjük, ízlés szerint öntsük bele az ecetes oldatot és a kedvenc fűszereinket. Minden megfelel: őrölt csillagánizs, ánizs, szegfűszeg, bazsalikom vagy fahéj. Helyezze a kapott masszát egy zárt edénybe, hagyja 3 napig.
4. Üvegtálba öntjük, fedővel lezárjuk. Hal mellé tálaljuk és húsételek, keverd össze majonézes szósz adjuk a salátákhoz. bolt késztermék hűtőszekrényben.

• őrölt szegfűszeg - 3 gr.
• őrölt gyömbér (gyökér) - 6 gr.
• fekete mustár (száraz) - 120 gr.
• búzaliszt - 80 gr.
• ecet- valójában
• granulált cukor - 60 gr.
• finom só - 50 gr.
• őrölt fekete bors - 13 gr.

1. Keverjük össze az összes fűszert, cukrot, sót. Kezdje el felönteni a borecetet, hogy sűrű masszát kapjon.
2. Egy másik tálban keverjük össze a mustárport és búzaliszt, ecettel is hígítsuk pépes állagúra. Kombinálja ezt a készítményt az előzővel, helyezze át egy hermetikusan lezárt tartályba.
3. A kész terméket 12 órára hűtőszekrénybe tesszük, majd a massza felületéről távolítsuk el a felesleges folyadékot, és kezdjük el enni.

Mustár uborkás savanyúsággal

• száraz mustár (por) - 60 gr.
• uborka savanyúság – sőt
• cukor - 10 gr.
• olívaolaj - 20 ml.

1. Keverje össze a száraz mustárt kristálycukorral és az uborka savanyúságával, hogy a massza pasztára hasonlítson. Tegye át a kapott keveréket egy üvegedénybe, dugja le és várjon 8 órát.
2. Az előírt időtartam lejárta után ürítse ki az infúzió után keletkezett folyadékot. Adjunk hozzá olajat, alaposan keverjük össze az egészet, és tegyük hűtőszekrénybe a hosszú távú tároláshoz.
3. Mustárt főzhetünk így paradicsomon ill káposztalé ha nincs uborkás savanyúság. Ízlés szerint adjunk hozzá őrölt szegfűszeget, pirospaprikát, szerecsendiót és egyéb fűszereket.
4. Ha nem lehet uborka savanyúságot használni, készítsen analógot maga. Vegyen ki belőle folyadékot savanyú káposzta, hígítsuk fel vízzel 2:1 arányban elkevert asztali ecettel.

Könnyű otthon mustárfőzni, ha követed lépésről lépésre utasításokatés gyakorlati tanácsokat. Tekintsük a legnépszerűbb recepteket, amelyek almaszósz, uborka savanyúság, méz, medvehagyma vagy hering alapján készültek.

Videó: hogyan készítsünk mustárt mustárporból

Hogyan készítsünk házi orosz mustárt

Egyszer nem kaptam meg mindenki kedvencét csirkelábak mustárban. Nem volt megfelelő a fűszeressége vagy az íze. A mustár volt. Tehát itt az ideje, hogy otthon főzzön.

A mustár főzésében nincs semmi bonyolult, csak készségre és néhány szabály betartására van szükség:

• Az első szabály, hogy mustárport vásároljon szennyeződések és adalékanyagok nélkül. Könnyebb sót vagy cukrot tenni saját ízlésünk szerint, és az extra adalékanyagok általában haszontalanok.
• A második szabály a por szitálása. Ha ez nem történik meg, akkor biztosan csomók lesznek, és a mustár íze megzavarodik.
• A harmadik szabály, hogy legalább egy éjszakára áztassuk be, különben felesleges keserűség lesz a mustárban.
• A negyedik szabály az, hogy a dagasztás szakaszában ne rohanjunk. Az összes hozzávaló hozzáadása után alaposan keverje össze és próbálja ki, adjon hozzá valamit és próbálja ki.

E szabályok betartásával a mustár biztosan finom lesz. Az orosz mustárt pácokhoz, szószokhoz és főleg csirkefőzéshez használom. Egyszerűen lélegzetelállító aromát és élességet kölcsönöz a madárnak. Ha enyhébb mustárra van szükségem, mindig van francia mustár a hűtőben.

Idő: 20 perc és 2-3 nap áztatás

Nehézségi fok: közepes

Összetétel: 150 ml-hez

• Mustárpor - 50 gr (100 ml-es mérőpohár)
• Só - 0,25 teáskanál
• Cukor - 1 evőkanál
• Növényi olaj - 2 evőkanál. kanál
• Almaecet - 2 evőkanál. kanalakat

Hogyan készítsünk orosz mustárt porból:

• Szitáljuk a mustárport egy edénybe, ahol a mustárt összegyúrjuk és érleljük.
• Állandó keverés mellett öntsünk forrásban lévő vizet, és a mustárt homogén sűrű masszává hozzuk. Alaposan keverjük össze, hogy ne legyenek csomók.
• A kapott keveréket öntsük fel forrásban lévő vízzel úgy, hogy a víz körülbelül 2 cm-rel ellepje a mustármasszát. Zárja le egy szalvétával és hagyja szobahőmérsékleten egy napig. Ez idő alatt a mustár szükségtelen keserűséget ad a víznek.
• Másnap csepegtessük le felesleges víz mustárral. Adjunk hozzá sót, kristálycukrot, ecetet és növényi olajat. A mustárt a kívánt ízre tesszük, és alaposan összegyúrjuk. Ha a mustár túl sűrű, adjunk hozzá egy kevés ecetes uborka sós lében.
• váltás mustár csavaros kupakkal ellátott üvegedénybe és hűtőbe tesszük. Hagyja érni.
• 2-3 nap múlva a mustár készen áll.

Az orosz mustár könnyekig beképzelt. Emlékezve a gyerekkor ízére, néha rendezek magamnak egy-egy ünnepet. Csak főzök kolbászt, ízesítem orosz mustárral és megeszem friss kenyér. És a nevetés és a könnyek biztosítottak. Viccet félretéve, az orosz mustár az egyik fő asszisztens a finom ételek elkészítésében a konyhámban.

Hogyan készítsem el az orosz mustárt:

• A mustár egyneműsége érdekében a mustárport egy kényelmes edénybe szitálom az ülepítéshez és dagasztáshoz.

• Folyamatos keverés közben öntsünk forrásban lévő vizet, hogy a mustár homogén sűrű konzisztenciájú legyen.

• Alaposan keverjük össze, hogy ne legyenek csomók.

• Ezután felöntöm forrásban lévő vízzel, hogy a víz kb 2 cm-re ellepje a mustáros masszát.Szalvétával letakarom és egy napig szobahőmérsékleten állni hagyom.

• Másnap a mustárról lecsepegtetem a felesleges vizet. sózom

• cukor, almaecet

• és növényi olaj.

• Alaposan összekeverem. A mustárt a kívánt ízre és a kívánt állagúra pácolt uborkából sólettel hozom. A sóoldat fűszeres ízt ad a mustárnak.
• Az orosz mustár készen áll.

• A kész mustárt csavaros kupakkal ellátott üvegedénybe teszem át. betettem a hűtőbe. A mustárt 2-3 nap múlva kezdem el használni, amikor be van fújva.

Jó étvágyat kívánunk! Ha kérdésed van főzéssel kapcsolatban, tedd fel, biztosan segítek.

A cikkben elmondjuk, hogyan kell főzni a mustárt otthon. Megtanulja, hogyan kell mustárporból mustárt készíteni a megfelelő módon. Megnézzük a szósz elkészítésének klasszikus receptjét, valamint uborka savanyúság, méz és almaszósz hozzáadásával.

Hogyan készítsünk mustárport vízzel

Otthoni mustár készítésére használják teljes kiőrlésű gabonákés por. Ebben a cikkben megvizsgáljuk a házi mustár porból történő elkészítésének jellemzőit.

Készíthet saját mustárszószt

A mustár hígítása előtt szitáljuk át a port. Ettől omlósabb lesz, és csökken a csomók mennyisége. Használjon habverőt a keveréshez. Gyorsan egységes állagot kapsz vele.

A mustárporból házi mustár főzéséhez meleg ill forró víz. A forrásban lévő víz lágyabbá teszi a szósz ízét és nem égeti meg.

Többet szerezni illatos szósz, fahéj, szegfűszeg, szerecsendió, fehérbor kerül a mustárhoz. A mézes mustár enyhébb és fűszeresebb ízű. Az íz lágyítása érdekében az erőteljes szószhoz majonézt adnak.

Az otthoni mustárporból származó mustár legalább egy napig ragaszkodik hozzá. Minél tovább főzik a szósz, annál élesebb lesz az íze.

Megtanulta helyesen főzni a mustárt. Most fontolja meg különféle receptek mustár mustárporból otthon.

Receptek mustárpor készítéséhez

A mustár nem csak szemekből, hanem porból is elkészíthető

Sok recept létezik a mustárpor elkészítésére. Lakosok különböző országok ezt a szószt a maguk módján készítik, fűszereket, gyümölcsöket, bort adva hozzá. A legtöbb recept a klasszikus mustárpor receptúrán alapul.

Klasszikus recept

BAN BEN klasszikus recept főzés mustár otthon, a port vízzel hígítjuk ecet és különféle fűszerek hozzáadása nélkül. Ahhoz, hogy a szósz hosszabb ideig friss maradjon, tegyen egy szelet citromot a tetejére, és tárolja alatta zárt fedél hűtőszekrényben.

Szükséged lesz:

• mustárpor - 3 evőkanál;
• növényi olaj - 2 teáskanál;
• só - ½ teáskanál;
• víz - 200 ml.

Hogyan kell főzni:

1. Öntsük fel a mustárport vízzel, keverjük simára, és hagyjuk meleg helyen 10 órán át.
2. Engedje le a felesleges folyadékot a szósz felületéről.
3. Adjunk hozzá cukrot, sót és vajat, keverjük össze.

kalóriát:

Kalória 100 grammonként. klasszikus mustár 120 kcal.

fűszeres mustár

Ahhoz, hogy a mustár csípősebb legyen, legalább egy hétig kell infundálni, és a por mennyiségét kétszer annyit kell bevenni, mint amennyi a klasszikus receptben szerepel. Fontolja meg a fűszeres mustár receptjét.

Szükséged lesz:

• mustárpor - 6 evőkanál;
• víz - 8 evőkanál;
• granulált cukor - 1,5 teáskanál;
• só - 1 teáskanál;
• növényi olaj - 1,5 evőkanál;
• ecet - 1 evőkanál.

Hogyan kell főzni:

1. A mustárport, a sót és a cukrot összekeverjük, felöntjük forró vízzel, és habverővel összekeverjük.
2. Adjunk hozzá növényi olajat és ecetet a szószhoz, keverjük össze, és egy hétig infundáljuk szorosan lezárt tartályban.

kalóriát:

Kalória 100 grammonként. fűszeres mustár 193 kcal.

Házi "orosz" mustár

A 18. század elején a mustár megjelent Oroszországban, és azonnal népszerűvé vált. Hús-, szárnyas-, halételekhez adták, zöldségekkel, gyümölcsökkel és bogyós gyümölcsökkel kombinálva. Fontolja meg a házi mustárpor hagyományos receptjét oroszul.

Szükséged lesz:

• mustárpor - 100 gr;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• babérlevél - 2 db;
• só - 1 teáskanál;
• cukor - 1 evőkanál;
• fahéj - 1 csipet;
• szegfű - 1 db;
• ecet 3% - 125 ml;
• víz - 125 ml.

Hogyan kell főzni:

1. Forraljuk fel a vizet alacsony lángon, adjunk hozzá babérlevelet, fűszereket, sót és cukrot, keverjük össze.
2. Vegyük le a tűzről, fedjük le, és hagyjuk állni 10 percig.
3. A kihűlt húslevest leszűrjük.
4. Öntsük a mustárport a húslevesbe, és keverjük simára.
5. Öntsön növényi olajat és ecetet, keverje össze. Folyékony zagy állagát kell kapnia.
6. Tegye át a mártást egy üvegedénybe, és infundálja egy napig a fedél alatt.

kalóriát:

Kalória 100 grammonként. Orosz mustár 147 kcal.

Mustár uborka savanyúságban

Pikáns savanyúságot ad a mustárnak a káposzta, paradicsom vagy uborka savanyúsága. Ha nincs ecet a pácban, akkor 3% esszenciát kell hozzáadni a recepthez. Fontolja meg a mustárporból készült házi mustár receptjét uborka savanyúság.

Szükséged lesz:

• mustárpor - ½ csésze;
• növényi olaj - 1 teáskanál;
• granulált cukor - ½ teáskanál;
• uborka savanyúság - 150 ml.

Hogyan kell főzni:

1. Keverjük össze a mustárport a cukorral, hígítsuk fel sóoldattal és keverjük össze.
2. Tegye át a masszát egy üvegedénybe, és hagyja állni egy éjszakán át.
3. Engedje le a felesleges folyadékot, adjon hozzá növényi olajat és keverje össze.

kalóriát:

Kalória 100 grammonként. mustár uborkás savanyúságban 177 kcal.

Por mustár mézzel

A mustár mézzel kombinálva lágyabb és fűszeres íz . Mártás készítésére használják friss méz, és már cukrozott is. Főzés előtt vízfürdőben vagy vízben felolvasztjuk mikrohullámú sütő. Megmondjuk, hogyan kell főzni a mustárt friss betakarítású mézzel.

Szükséged lesz:

• mustárpor - 100 gr;
• víz - 60 ml;
• növényi olaj - 25 ml;
• méz - 10 ml;
• só - ¼ teáskanál.

Hogyan kell főzni:

1. A mustárport átszitáljuk, sózzuk, felöntjük forró vízzel, és simára keverjük.
2. Adjunk hozzá olajat, citromlevet és mézet, keverjük össze.
3. Tegye át a mártást egy üvegedénybe, fedje le, és 7 napig infundálja.

kalóriát:

Kalória 100 grammonként. mustár mézzel 306 kcal.

francia mustár

A francia mustár más enyhe ízűÉs fűszeres aroma. Franciaországban sok van hagyományos receptek szósz elkészítése. Tekintsünk egyet közülük.

Szükséged lesz:

• mustárpor - 200 gr;
• fahéj - 1 csipet;
• szegfű - 1 db;
• granulált cukor - 1 evőkanál;
• só - ½ teáskanál;
• izzó - 1 db;
• víz - 125 ml;
• ecet - ¼ csésze.

Hogyan kell főzni:

1. Szitáljuk a mustárport, fokozatosan hígítsuk fel meleg víz sűrű tészta állagúra.
2. A maradék vizet felforraljuk, és a kapott mustáros keverékre öntjük.
3. Ragaszkodjon a mustárhoz a nap folyamán.
4. A szósz felületéről leöntjük a felesleges folyadékot, hozzáadjuk az ecetet, a cukrot, a sót és a fűszereket, simára keverjük.
5. Tegye át a hagymát egy húsdarálón, pirítsa meg a kapott masszát minimális lángon, és keverje össze mustárral.

kalóriát:

Kalória 100 grammonként. francia mustár 168 kcal.

Mustár almaszósszal

A mustár elkészítéséhez almaszósz elfér savanyú fajták alma, például Antonovka. Fontolja meg a házi mustárpor receptjét gyümölcspüré, mely saláták, hús- és halételek öntésére alkalmas.

Szükséged lesz:

• mustárpor - 1 evőkanál;
• granulált cukor - 20 gr;
• só - 1 csipet;
• fahéj - 1 csipet;
• növényi olaj - 30 ml;
• ecet - 1,5 evőkanál;
• citromlé - 1 teáskanál;
• alma - 1 db.

Hogyan kell főzni:

1. Az almát fóliába csomagoljuk, és 180 fokos sütőben 10 percig sütjük.
2. Hámozzuk meg a kihűlt almát, dörzsöljük át szűrőn, és keverjük össze mustárporral, sóval, cukorral, fahéjjal és citromlé, keverjük simára.
3. Végül adjuk hozzá az ecetet és keverjük össze. Ha a mustár savanyú ízű, adjunk hozzá cukrot.
4. Infundálja a szószt 48 órán át a hűtőszekrényben.

kalóriát:

Kalória 100 grammonként. almaszós mustár 138 kcal.

A mustár főzésével kapcsolatos további információkért lásd a videót:

Mire kell emlékezni

1. Ahhoz, hogy porból mustárt készítsünk, elegendő forró vagy meleg vízzel hígítani. A forrásban lévő víz lágyítja a szósz ízét, csökkenti a csípősségét.
2. Az íz javítása érdekében fűszereket, gyümölcsöket, bort adnak a mustárhoz.
3. A mézzel kombinált mustár enyhébb és fűszeresebb ízű.
4. Minél tovább ragaszkodik a mustárhoz, annál erőteljesebben válik ki a szósz íze.

A rajongók tudják, hogy igazán egészséges és fűszeres mustár csak szemből készülhet, hiszen a porgyártók sokszor spórolnak az elkészítésével: nem a növény magját darálják, hanem az olaj kicsavarása után megmaradt pogácsát. A tésztagyártás során pedig kevésbé értékes szójaolajat adnak hozzá.

A fehér mustárszemek élénksárgák, a belőlük nyert fűszerezés enyhén fűszeres. Ha mustárra van szüksége égető ízés meglehetősen éles, de étvágygerjesztő illatú, Sarep szemeket kell venni. Ez a fajta mindenki számára ismerős a bolti fűszerezésből. A legcsípősebb a fekete mustár. A belőle készült tészta vörösesbarna árnyalatú. Ezt a fűszerezést óvatosan kell használni, még azok számára is, akik szeretik a fűszereseket.

A házi mustár bármilyen recept szerinti elkészítéséhez a szemeket össze kell törni. Ezt saját maga is megteheti mozsártörővel, vagy használhat kávédarálót. A kapott por hibátlanul finom szitán átszitáljuk.

Házi mustár mézzel

Hozzávalók:

• mustármagok

  200 g ecet

Hogyan kell főzni házi mustár mézzel:

1. A mustármagot por állagúra őröljük, finom szitán átszitáljuk.
2. Tegye a mézet tűzre, és forralja fel. A kapott mustárport vékony sugárban öntjük, keverjük össze, öntsük bele az előre felforralt és már kihűlt ecetet.
3. A kapott készítményt gyorsan és alaposan összekeverjük homogén tömegig.
4. A házi mustár mézzel fogyasztható.

Házi mustár gabonából (második recept)

Talesofakonyha

Hozzávalók:

3 art. evőkanál zúzott mustármag

2 evőkanál. kanál cukrot

1 teáskanál só

3 art. evőkanál hűtött ecet

Hogyan készítsünk házi mustárt gabonából:

1. Az összetört mustárt finom szitán szitáljuk át, a kapott száraz porhoz adjuk a cukrot, a sót, a lehűtött asztali ecetet.
2. A hozzávalókat addig keverjük, amíg csomómentes, sűrű masszát nem kapunk.
3. Ez a mustárkészítési módszer érdekes abban, hogy beállíthatja az erősségét. Minél tovább keverjük a mustárt, annál aromásabb és fűszeresebb lesz. Néhány ínyence azt tanácsolja, hogy ezt legalább 1 órán keresztül tegye. Az ínyencek biztosítják, hogy a fűszerezés csak ízben és erősségben profitál ebből.

Ehhez a főzési módhoz némi jártasságra lesz szükség, hiszen egyszerre több olyan összetevő kerül a tűzre, amelyre oda kell figyelni.

The PioneerWoman

Hozzávalók:

150 g asztali ecet


200 g szemekből nyert mustárpor


1 st. egy kanál égetett cukor

Hogyan készítsünk házi mustárt égetett cukorral:

1. Öntsön ecetet egy fémedénybe, és forralja fel. A folyadék lehűlése nélkül öntse egy 200 g szemekből nyert mustárport tartalmazó serpenyőbe. A készítményt gyorsan és alaposan összekeverjük.
2. szakács égetett cukor, 1 evőkanál. ebből egy kanál forrón öntsük a mustárkompozícióba.
3. Az összes hozzávalót gyorsan és jól összekeverjük, majd a serpenyőt a tűzhelyre tesszük. Forraljuk fel a keveréket, ne felejtsük el folyamatosan keverni.
4. Kapcsolja ki a hőt, és folytassa a keverést, amíg a kompozíció teljesen le nem hűl.
5. Az így kapott mustárnak van kiváló ízűés aroma. Erőssége attól függ, hogy milyen szemeket választottak a mustárpor elkészítéséhez.