Mártás egy serpenyőben. Karfiol sajtszószban borssal. Házi tésztaszósz recept

Leggyakrabban hús- és zöldségleves, tejföl, tej vagy tejszín alapján készülnek. Az ízesítés érdekében gyakran adnak hozzá fűszereket, valamint friss és szárított fűszernövényeket. Ma pedig néhány egyszerű receptet ajánlunk, amelyeket könnyedén megismételhet otthon.

Szósz szeletekhez

Nagyon könnyű egy csavart hozzáadni egy szokásos családi menühöz. Ehhez elegendő paradicsompüréből, hagymából és fűszerekből finom mártást készíteni, majd forró szeletekkel együtt tálalni.

Hozzávalók:

• liszt - egy evőkanál;
• hagyma - 40 gramm;
• paradicsompüré - két kanál;
• fokhagyma - két gerezd;
• Babérlevél;
• víz - egy pohár;
• cukor - egy csipetnyi;
• só, Provence-i gyógynövények és őrölt bors keveréke - ízlés szerint.

A második lisztes mártást nagyon egyszerűen és gyorsan elkészítik. Majd meglátod, ha elolvasod receptünket.

Tehát először meg kell hámozni a hagymát és kockákra vágni. Ezt követően sütjük az üreseket aranybarnára. Ezt megtehetjük ugyanabban a serpenyőben, ahol a szeleteket éppen főzték. Öntsük a víz és a paradicsompüré keverékét a hagymához, adjunk hozzá fűszereket és sót ízlés szerint, tegyünk egy babérlevelet. A szószt lassú tűzön pároljuk tíz percig, majd a legvégén keverjük össze apróra vágott fokhagymával.

Ha kész, tálaljuk az asztalra a főétel és köret mellé.

Darált hús szósz

A második fogások nagyon népszerűek az európai konyhában. Nagyon kielégítőek, ízletesek és illatosak.

Hozzávalók:

• bármilyen darált hús - 500 gramm;
• sárgarépa és hagyma - két-két;
• fokhagyma - három gerezd;
• paradicsompüré - másfél evőkanál;
• só, száraz bazsalikom és őrölt bors - ízlés szerint;
• növényi olaj.

Hogyan készül a húsleves a második fogásokhoz? nagyon egyszerű, és nem okoz nehézséget.

A zöldségeket meghámozzuk, folyó víz alatt leöblítjük és feldaraboljuk. A sárgarépát jobb lereszelni, a hagymát kockákra vágni. Öt percig sütjük az ételeket növényi olajban, majd adjunk hozzá darált húst.

Fedjük le a serpenyőt fedővel, és pároljuk puhára a húst. Ne felejtse el rendszeresen megkeverni a darált húst, spatulával vagy villával apró darabokra törni. Adjunk hozzá paradicsompürét, fűszereket és sót a termékekhez. Néhány perc múlva öntsünk egy kevés vizet a serpenyőbe, tegyük bele a fokhagymát és a bazsalikomot. Keverje össze az összes összetevőt, és vegye le a szószt a tűzről.

Ízletes tésztával, burgonyával vagy rizzsel tálalhatjuk.

Második fogású paradicsommártás

Ez a finom és gyönyörű szósz jól illik hús- és halételekhez, amelyeket általában rizzsel, krumplipürével vagy tésztával tálalnak.

Szükséges termékek:

• tej és forralt víz - fél pohár;
• liszt - egy evőkanál;
• paradicsompüré - két teáskanál;
• vaj - 30 gramm;
• só és fekete bors - ízlés szerint.

E recept szerint elkészítheti a mártást a második fogásokhoz.

A lisztet szobahőmérsékletű vízbe öntjük és habverővel összekeverjük. Tegyünk egy serpenyőt vagy kis serpenyőt a tűzhelyre, és egy idő után olvasszuk fel benne a vajat. Vékony sugárban öntsük az edényekbe a tejet és a liszttel hígított vizet. Adjuk hozzá a paradicsompürét, a sót és a fűszereket. Keverjük össze a hozzávalókat, és főzzük még pár percig a szószt. Amikor a mártás besűrűsödik, levehető a tűzhelyről.

Hogyan készítsünk mártást a második kolbászfogáshoz

A megfizethető termékekből készült egyszerű költségvetési szósz nagyon ízletes és kielégítő. És elkészítjük a következő összetevőkből:

• növényi olaj - egy kanál;
• izzó;
• kolbász - három vagy négy darab;
• paradicsomszósz - két evőkanál;
• tejföl - öt evőkanál;
• bors és só - egy-egy csipetnyi;
• zöldek - ízlés szerint.

A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk és serpenyőben megpirítjuk. Kívánt esetben ezen a ponton hozzáadhat reszelt sárgarépát, édes paprikát vagy paradicsomot. Tegye a vékonyra szeletelt kolbászt a serpenyőbe, és folytassa együtt az étel főzését. Végül adjuk hozzá a szószt, a fűszereket és a sót. Zárja le a levest fedővel, és párolja tíz percig. A kész szószt megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel, és burgonyával, tésztával vagy főtt rizzsel tálaljuk.

Az ízletes és kiadós szósz tetszeni fog a felnőtteknek és a gyerekeknek. Amint látja, gyorsan elkészül, és nem igényel különleges kulináris készségeket.

szárított gomba szósz

A második fogásokhoz mártások és mártások különféle termékekből készíthetők. És minden alkalommal, amikor a szokásos étel új íz- és aromaárnyalatokkal fog örülni. Ezúttal szeretnénk elmondani, hogyan készítsünk ízletes és illatos szószt szárított erdei gombákból. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• búzaliszt - egy evőkanál;
• gombaleves - 200 vagy 400 ml;
• lomb;
• szárított fehér gomba - 10 gramm;
• fokhagyma - két gerezd;
• sűrű tejföl - 100 gramm;
• sót és fűszereket.

Az alábbiakban részletesen leírjuk a kiegészítő receptjét.

Tegye a szárított gombát egy mély tálba, öntsön rá forrásban lévő vizet, és hagyja néhány órán át. Ezután tegye át a nyersdarabokat egy fazék vízbe, és főzzük puhára. Szűrjük le a húslevest (később lesz rá szükségünk). A gombát apróra vágva.

A lisztet száraz serpenyőben szárítsuk meg, majd óvatosan öntsük bele a levest. A mártást erőteljesen keverjük össze, hogy az esetleges csomók széttörjenek. Ne feledje, hogy a szósz vastagsága a hozzáadott víz mennyiségétől függ.

Amikor a massza homogénné válik, adjunk hozzá tejfölt, sót, gombát és fűszereket. Keverje össze az összes terméket, majd lassú tűzön főzze őket fedő alatt néhány percig. A legvégén adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket és az apróra vágott fokhagymát a szószhoz. Pár perc múlva már vihető az asztalra a finom.

Próbálja ezt a szószt vacsorára burgonyás palacsintával, húsgombóccal vagy csirkeszárnyakkal együtt tálalni. Családja minden bizonnyal értékelni fogja az új ízt, és megkéri Önt, hogy többször ismételje meg ezt a kulináris kísérletet.

Édes-savanyú szósz

Ezzel az egyszerű recepttel változatosabb és érdekesebb lesz a menü. A kínai szószok és mártások a második fogásokhoz jól passzolnak húshoz, halhoz, zöldségekhez és rizzhez. Természetesen bármely szupermarketben vásárolhat kész terméket. A házi készítésű változat azonban mindig jobb ízű, és sokkal kevesebbe fog kerülni.

Hozzávalók:

• két kis hagyma;
• egy darab gyömbér gyökér;
• két gerezd fokhagyma;
• két evőkanál növényi olaj;
• 20 ml sherry;
• három evőkanál szójaszósz;
• egy kanál ecet;
• három evőkanál ketchup;
• két evőkanál barna cukor;
• 125 ml narancs- vagy ananászlé;
• egy kanál keményítő;
• 20 ml vizet.

Hámozzuk meg a hagymát, a gyömbért és a fokhagymát, majd vágjuk apróra az ételt, és süssük növényi olajon két percig. Egy külön serpenyőben vagy serpenyőben keverje össze a szójaszószt, a cukrot, a gyümölcslevet, a sherryt, az ecetet és a ketchupot. Forraljuk fel a keveréket, majd adjunk hozzá keményítővel elkevert vizet. Tedd a sült szószba, és főzd a kívánt állagúra.

Ez a szósz a kínai konyha fő szószának számít, de jól illik az európai ételekhez is. Tálalhatjuk például sült csirkefilével, lazacsteakkel vagy marhaszelettel.

Besamel

Különféle szószokról és szószokról beszélve a második fogásokhoz, nem hagyhatjuk figyelmen kívül ezt a népszerű adalékot. Ez a spanyol recept eltér a francia változattól, mivel olívaolajat használ. A szósz eredeti ízét rokonai és vendégei biztosan értékelni fogják.

Hozzávalók:

• búzaliszt - két evőkanál (ha sűrűbb szószt szeretne, akkor vegyen egy kanállal többet);
• olívaolaj - 100 ml;
• hagyma - egy darab;
• tej - 500 ml;
• fűszerek ízlés szerint (szerecsendió, szegfűbors és babérlevél).

Először a hagymát pucoljuk meg, és a lehető legfinomabbra vágjuk. Ezután süssük aranybarnára a nyersdarabokat, és adjunk hozzá lisztet. Folyamatos keverés mellett vékony sugárban öntsük hozzá a tejet. Körülbelül tíz perc elteltével, amikor a folyadék felforr, tegyünk aromás fűszereket a szószba.

Ízlés szerint adhatunk hozzá apróra vágott friss fűszernövényeket is. Ez a szósz felhasználható mártásként vagy másodfogások sütéséhez.

Májleves

Ízletes és kielégítő kiegészítője jól illik sült burgonyához, zöldségpüréhez, hajdinához és tésztához. Ha pedig ecetes uborkával egészíti ki az ételt, csodálatos vacsorát vagy ebédet kap az egész család számára.

Hozzávalók:

• marha- vagy csirkemáj - 500 gramm;
• két izzó;
• egy sárgarépa;
• fél kanál liszt;
• forralt víz - egy pohár;
• só és bors ízlés szerint;
• növényi olaj.

Először készítse elő a májat. Meg kell mosni, meg kell tisztítani a filmektől és el kell távolítani a csatornákat. Ezután a húst apró darabokra vágjuk, egy mély tálba tesszük, megsózzuk és liszttel összekeverjük. A zöldségeket megmossuk és meghámozzuk. A hagymát kockákra, a sárgarépát félkarikára vágjuk.

Helyezze át a májat egy jól felmelegített serpenyőbe, és süsse meg növényi olajban. Amikor a hús már majdnem kész, adjuk hozzá a zöldségeket, és még egy ideig pirítsuk együtt az ételt. Öntsünk forró vizet a serpenyőbe, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk további 20 percig.

Forrón tálald kedvenc köreteddel, friss zöldségsalátával vagy ecetes zöldségekkel.

Gomba szósz

A gombás második fogások mártásai nagyon népszerűek. Ezek az adalékanyagok adják a termékeknek különleges ízt és egyedi aromát. Ha nem szánja rá az időt, csodálatos ételekkel lepheti meg családját vagy vendégeit.

Hozzávalók:

• sampinyon - 200 gramm;
• hagyma - egy darab;
• víz - 400 ml;
• fél húsleveskocka;
• fehér liszt - másfél evőkanál;
• tejföl - másfél evőkanál;
• gyógynövények és fűszerek keveréke (bors, bazsalikom, só) - egy teáskanál;
• fél kis csokor kapor;
• növényi olaj.

Forraljunk fel 200 ml vizet egy kis lábasban, és adjuk hozzá a húsleveskockát. Egy serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott hagymát és a gombát. Amikor a felesleges nedvesség elpárolgott, öntsük a húslevest a gombához, adjuk hozzá a sót és a fűszereket. Pároljuk az ételt alacsony lángon, zárt fedél alatt.

A maradék vizet elkeverjük a liszttel, a sóval és a tejföllel. Küldje el a tölteléket a serpenyőbe, és főzze a mártást további öt percig. A kész mártást hússal, hallal, spagettivel vagy burgonyával együtt tálalhatjuk az asztalnál.

Hús és kolbászmártás

Az ízek eredeti kombinációja lenyűgözi az ízletes ételek szerelmeseit. Mint minden másodfogásos mártás, a mi szószunk is jól passzol burgonyapüréhez, tésztához és párolt zöldségekhez.

Hozzávalók:

• darált hús - 500 gramm;
• kolbász sajt - 200 gramm;
• szójaszósz - négy evőkanál;
• majonéz - két evőkanál;
• víz - 100 ml;
• hagyma - két darab;
• friss fűszernövények - egy csomó;
• fokhagyma - két gerezd;
• növényi olaj.

A meghámozott hagymát apróra vágjuk, és a darált hússal összedolgozzuk. A keveréket jól felforrósított serpenyőbe tesszük, és zárt fedél alatt megsütjük. Ne felejtse el rendszeresen összekeverni a termékeket, apró darabokra törve.

A sajtot lereszeljük és a serpenyőbe küldjük. Tegye oda szójaszószt, reszelt fokhagymát és majonézt. Felöntjük vízzel, és a mártást puhára pároljuk. Tálalás előtt apróra vágott kaporral díszítjük.

Következtetés

Örülünk, ha szívesen főz másodfogásra mártást otthon. Az ebben a cikkben összegyűjtött fényképekkel ellátott receptek segítenek változatosabbá és érdekesebbé tenni a szokásos menüt.

Húsmártás receptek

Hogyan készítsünk tejfölös szószt húshoz

20-30% zsírtartalmú tejföl (1 l);

puha vaj (2 evőkanál); - legmagasabb minőségű búzaliszt (2 evőkanál); - Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint.

Egy zománcozott vagy öntöttvas edényben, állandó keverés mellett, lassú tűzön forraljuk fel a tejfölt. Száraz serpenyőt felforrósítunk, gyorsan megpirítjuk rajta az átszitált lisztet, majd csökkentjük a lángot, és folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a vajat. A lisztnek arany színt kell felvennie. Ha kis csomók képződnek, a kapott keveréket hígítsuk fel kevés hideg tejjel, szűrjük le, majd tegyük vissza a serpenyőbe és melegítsük fel.

A pirított lisztes masszához óvatosan, kis adagokban öntsünk forró tejfölt, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd mindent alaposan összekeverünk. Forraljuk fel a szószt, és forrón tálaljuk. Egy ilyen tejfölös keveréket nemcsak húsételekhez, hanem halakhoz, harapnivalókhoz, zöldségekhez is adhatunk.

A kész mártást külön tálban tálalhatjuk sült vagy főtt hússal és darált húskészítményekkel, vagy egy edényre öntjük. Ezenkívül a szószokat gyakran használják ételek párolására vagy sütésére.

Paradicsomszósz húsételekhez

A paradicsom alapú szósz kiválóan alkalmas darált húsos ételekhez, például húsgombócokhoz. Megvizezhetik a köretet; húsgombócokat is rakhatunk bele, és a sütőben megsütjük, vagy egy mély serpenyőben készre sütjük a húst. Egy egyszerű paradicsomszószhoz szüksége lesz:

Paradicsompüré (2 evőkanál); - hagyma (1 fej); - sárgarépa (1 db); - finomított növényi olaj (2 evőkanál); - 20% zsírtartalmú tejföl (2 evőkanál); - fűszerek, fűszerek és gyógynövények ízlés szerint.

A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük. Az apróra vágott zöldségeket öntöttvas serpenyőbe tesszük, és növényi olajban (napraforgó- vagy olívaolajban) aranybarnára sütjük. Az edényekhez két pohár forralt vízzel hígított paradicsompürét, majd a fűszereket, fűszereket (például kristálycukor, paprika keveréke, babérlevél, oregánó) adjuk hozzá. A mártást 2-3 percig forraljuk. lassú tűzön tejfölt teszünk bele és 3 perc múlva. kapcsold ki. A szósz használatra kész. Tálalás előtt szórjunk az asztalra apróra vágott friss fűszernövényeket.

Ez a cikk a húsmártások elkészítését tárgyalja. A mártás segítségével bármilyen, még a legegyszerűbb ételt is különlegessé és ízletessé varázsolhatsz.

Különböző típusú paradicsom, zöldség, tejszín és csirke).

A húshoz készült tejlé nagyon lágy és eredeti ízű. Egy ilyen szósz elkészítéséhez tejre vagy tejszínre, lisztre, vízre, sóra és borsra lesz szüksége. Mielőtt azonban elkezdené a mártást, el kell készítenie a megfelelő ételeket, hogy semmi ne vonja el a figyelmét. Szerezz egy edényt, egy tálat, egy vastag serpenyőt, egy serpenyőt, egy vágódeszkát húsokhoz és zöldségekhez, egy kést.

Mártás tésztához

Hogyan főzzünk tésztát? A főzéshez szüksége lesz:

• kétszáz gramm hús (a fajta nem olyan fontos);
• két gerezd fokhagyma;
• egy fej hagyma;
• 1-2 sárgarépa;
• egy evőkanál liszt;
• két evőkanál paradicsompürét.

Főzési technológia

1. A húst megmossuk és apró darabokra vágjuk.
2. Ezután meg kell tisztítani és finomra vágni a hagymát, lereszelni a sárgarépát.
3. A húst félig meg kell sütni, zöldségekkel keverni és négy percig sütni.
4. Ezután adjunk hozzá lisztet, és hagyjuk egy serpenyőben 2-4 percig pihenni.
5. A fokhagymát finomra vágjuk, majd az összes összetevőt felöntjük vízzel. Ezt követően adjuk hozzá a paradicsomot és a finomra vágott fokhagymát.
6. Forraljuk fel a keveréket, csökkentsük a hőt.
7. Ezután sót, borsot kell hozzáadni. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és lassú tűzön főzzük tizenöt percig. A mártást megszórjuk friss, apróra vágott fűszernövényekkel és kaporral. Hagyja a szószt hatni 3 órán át. Ezután fel kell főzni a tésztát, és fel kell önteni a mártással.

tejszínes szósz receptje

Az ilyen mártás húshoz alkalmas. A főzéshez szüksége lesz:

• 8 friss paradicsom;
• 2 evőkanál nehéz tejszín;
• 15 gramm vaj;
• 1 hagyma;
• egy csipet bazsalikom;
• 1 teáskanál olívaolaj;
• fél teáskanál oregánó;
• 2 tk Szahara;
• 3 marék bors.

A főzési folyamat

1. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Egy serpenyőben aranybarnára sütjük.
2. A megmosott paradicsomot meghámozzuk, apró kockákra vágjuk. Adjuk hozzá a serpenyőbe a többi zöldséggel - hagymával és fokhagymával.
3. Megszórjuk cukorral, bazsalikommal és oregánóval, sózzuk, borsozzuk. Várja meg, amíg a víz elpárolog a serpenyőből, adjon hozzá olajat. Hagyja alacsony lángon, és hagyja főni öt percig.

Ez a finom húsmártás puhává és fűszeressé teszi bármely ételt. A legegyszerűbb vacsorát is felejthetetlenné teszi.

Sertés szósz

Ha a férfiak kedvében kell járnia ebédre, és van egy darab sertéshús a hűtőszekrényben, akkor az egyszerű húsos mártás receptje minden háziasszony számára csak áldás. A folyamat nem fog sok időt igénybe venni. A főzés során bármilyen köretet főzhet, például hajdinát vagy burgonyapürét.

A húsmártás elkészítéséhez szüksége lesz:

• két nagy darab sertéshús;
• két fej hagyma;
• 150 gramm napraforgóolaj;
• ½ st. kanál liszt;
• 200 gramm paradicsompüré;
• fűszerek;
• kapor és petrezselyem.

Ízletes szószkészítési technológia

1. A megmosott húst darabokra vágjuk. Növényi olajban kisütjük.
2. Ezután tiszta vizet kell önteni a serpenyőbe, majd párolni kell a húst.
3. A főzés következő szakaszában zöldségekkel kell foglalkoznia. A hagymát karikákra kell vágni, és a sárgarépát finom reszelőn lereszelni. Öntsük a zöldségeket egy másik serpenyőbe, és pirítsuk meg.
4. Lassan szórjuk meg őket liszttel, keverjük össze kétszer.
5. Az utolsó lépés a zöldségek levétele a tűzről.
6. A hús tetejére dinsztelést teszünk.
7. Ezután fel kell önteni a paradicsompürét vízzel.
8. Ezután sózzuk meg az edényt és adjunk hozzá borsot. Öntsük a pörköltet paradicsommal, majd pároljuk pár percig. Amikor a mártás már majdnem kész, szórjuk meg az edényt petrezselyemmel. Pontosan tizenöt percig infundálja a szószt.

Paradicsomból készült szósz

Ha extra paradicsom van a tanyán, és a frissen főtt sertéshús hűl a konyhában, akkor a húshoz való paradicsommártás az, amire szüksége van.

A szósz elkészítéséhez szüksége lesz:

• egy fej hagyma;
• napraforgóolaj;
• két érett paradicsom;
• 200 gramm búzaliszt;
• lavrushka;
• egy csipet cukor;
• pohár víz.

A szószkészítés folyamata

1. A hagymát apróra vágjuk csíkokra. Olajban addig sütjük, amíg kéreg meg nem jelenik. Adjunk hozzá paradicsomot vagy paradicsompürét a hagymához. Párolt zöldségeket.
2. Forrásban lévő vízben feloldunk két húsleveskockát. A kapott folyadékot a lisztbe kell önteni. Keverje össze mindent kétszer. Ügyeljen arra, hogy ne képződjenek csomók.
3. Ezután érdemes a hagymát felönteni a kapott keverékkel. Óvatosan keverje össze az edény összes összetevőjét, és tegyen egy babérlevelet. A levest levesszük a tűzről és hagyjuk besűrűsödni. Ez a szósz kiváló kiegészítője a húsételeknek, például szeleteknek vagy húsgombócoknak.

Hússzósz rizshez

A mártás elkészítése egyszerű. Ehhez nincs szükség drága alkatrészekre. Ennek a mártásnak köszönhetően az ismerős fehér rizs új ízjegyeket kap. A mártás elkészítéséhez szüksége lesz:

• háromszáz gramm marhahús;
• hagyma és sárgarépa - egy-egy;
• két teáskanál friss paradicsompüré;
• 200 gramm búzaliszt;
• 250 ml víz;
• kömény;
• koriander;
• koriander.

A főzési folyamat

1. A marhahúst apró kockákra kell vágni, és egy serpenyőben enyhén aranybarnára kell sütni.
2. A reszelt sárgarépát és az apróra vágott hagymát minden oldalról megpirítjuk. Használhatja ugyanazt a serpenyőt, amelyben a marhahúst főzték. Adjuk hozzá a paradicsompürét a zöldségkeverékhez. Az egészet összekeverjük és lassan hozzáadjuk a lisztet.
3. Ezután tegye vissza a marhahúst a serpenyőbe, és hagyja a húst lassú tűzön állni öt percig. Ezután meleg vizet kell önteni az edénybe, és ízesíteni kell a mártást aromás fűszerekkel. Lassú tűzön hagyjuk állni, amíg a szósz minden összetevője el nem készül.

lisztes szósz receptje

A lisztes húsmártást egyszerűen elkészítik. Ez a recept hagyományos.

A mártás elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• egy pohár tej;
• 1/2 pohár víz;
• egy evőkanál vaj;
• só, bors;
• liszt (három csipet, a kívánt sűrűségtől függően többé-kevésbé).

Főzés

1. Öntsön vizet egy kis serpenyőbe, majd tejet. Forraljuk fel. Ezután adjunk hozzá olajat. Miután fűszereket kell önteni, sózzuk a szószba.
2. Ezután vegyen egy edényt, és keverje össze a tejet meleg vízzel. Keverjük, hogy eltávolítsuk a csomókat. Lassan, kis sugárban lisztet kell hozzáadni a tejhez.
3. Keverjük össze alaposan. Utána érdemes megvárni, amíg a keverék besűrűsödik, kis lángon elkészítve. A mártás sűrűségének arányait mindenki egyénileg választja ki. Ha nem áll rendelkezésre liszt, a mártás sűrítéséhez keményítőt ajánlunk.

Mártás csirkehússal

A hajdinához jól illik a csirkepecsenye puha tejföllel. Fűszeres ízt ad ennek a kásának.

A mártás elkészítéséhez szüksége lesz:

• háromszáz gramm csirke filé;
• 2 kis fej hagyma;
• fűszerek;
• egy pohár tejföl;
• növényi olaj.

szósz elkészítése

1. Mossa meg a szegyet és vágja kis négyzetekre. Vegyünk egy serpenyőt és süssük meg minden oldalát. A hagymákat meg kell hámozni és apróra vágni.
2. Ezután meg kell várni, amíg a hús elkezd fehéredni, és távolítsa el a hagymát a serpenyőből. Ezután tegyük erős tűzre sütni.
3. Ezt követően lassú tűzön kell hagyni dermedni. A végén felöntjük tejföllel, és pár percig lassan pároljuk. Ennyi, kész a szósz.

Következtetés

Most már világos, hogyan készül a húsmártás. Számos receptet áttekintettünk. Reméljük, hogy tetszik valamelyik. Sok sikert kívánunk a felkészüléshez.

Sertésmártás - ízletes és húsos mártás receptje serpenyőben és lassú tűzhelyben. Annak érdekében, hogy egy egyszerű recept alapján ízletes és lágy legyen a sertéshús, a legjobb, ha friss sertéshúst használunk. A mártásos sertésgulyás a tésztával vagy krumplipürével díszíthető húsétel egyik receptje.

A hússzósz egy teljes értékű második fogás, amely kis mennyiségű húslevesben párolt húsdarabokból áll. A mártás lehet hús, csirke, zöldség, tejszín vagy paradicsom. Hússzósz készítéséhez különféle húsokat használhatunk. Valaki szívesebben főzi nyúlból, sertésből, bárányból, pulykából, valaki marha- vagy csirkehúsból.

Finom és egyszerű sertésmártás receptek

A sertéshúslé az egyik sokoldalú mártás, amely gabonafélékhez és tésztákhoz, valamint burgonyapüréhez is illik – egyszerűen finom. A mártás ízében a hús játssza az elsődleges szerepet. A megfelelően kiválasztott hús az ízletes mártás kulcsa. Előnyben részesítse a sok zsír nélküli húst.

A klasszikus sárgarépa és hagyma készlet mellett a hússzószhoz gyakran adnak kaliforniai paprikát, paradicsomot, zöldbabot, padlizsánt vagy cukkinit.

Sertésmártás: 7 lépésről lépésre recept

A disznóhús mártással egy hihetetlenül ízletes, sokak által imádott étel, amely szinte minden körethez illik. Megfelelő lesz mind ünnepélyes, mind hétköznapi lakomán. A mártás sokféleképpen elkészíthető, amellyel minden háziasszonynak meg kell ismerkednie, aki ízletes és egészséges ételekkel szeretné etetni szeretteit.

Klasszikus sertésmártás recept

klasszikus sertésmártás recept

Hozzávalók:

• Sertéshús - 600 g;
• Sárgarépa - 2 db .;
• Hagyma - 2 db .;
• Paradicsompüré - 2 evőkanál;
• Búzaliszt - 2 evőkanál;
• Fokhagyma - 4 gerezd;
• Zöldek (kapor, petrezselyem) - ízlés szerint;
• Só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Először öblítse le a húst vízben, majd vágja a húst legfeljebb 5 cm széles és hosszú darabokra.
2. Ezután serpenyőben nagy lángon félkészre sütjük a húst, és amikor megbarnult, mérsékelt tüzet gyújtunk;
3. A sárgarépát lereszeljük (vagy apróra vágjuk), a hagymát apró kockákra, a fokhagymát felaprítjuk. Adjon hozzá minden zöldséget a serpenyőbe, és süsse 5 percig;
4. Adjunk hozzá lisztet a serpenyőbe, és főzzük tovább alacsony lángon 3 percig;
5. Öntsön vizet a serpenyőbe úgy, hogy az minden összetevőt ellepjen;
6. Adjunk hozzá paradicsompürét, és forraljuk fel. Ezután csökkentse a hőt, és további 15 percig főzzük fedő alatt;
7. Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, és hagyjuk még 15 percig főzni. Jó étvágyat kívánunk!

A sertésmártás áldása a racionális háziasszonyoknak, akik állandóan olyan ételeket keresnek, amelyek lehetővé teszik, hogy ízletesen és olcsón táplálják családjukat. Elég egyszer helyesen megfőzni a gulyást, hogy később könnyedén megismételhesse a receptet anélkül, hogy belenézne a szakácskönyvbe.

A gulyást körülbelül 1 órán keresztül főzzük - ezalatt az apró húsdarabok olyan puhává válnak, hogy szó szerint elolvadnak a szájban. Sok a mártás, sűrű, gazdag és bármilyen köretet szaftossá tehet.

Sertés paradicsompürével mártás egy serpenyőben

Mártás sertés paradicsompürével

Hozzávalók:

• sertéshús - 800 g;
• Víz - 1 l.;
• Paradicsompüré - 100 g;
• sárgarépa - 250 g;
• Búzaliszt - 3 evőkanál;
• Hagyma - 250 g;
• napraforgóolaj - 50 g;
• Babérlevél - 2 db .;
• Só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A mártás elkészítéséhez vegye a sertéshús pépet vagy a bélszínt. Nem ijesztő, ha a sertés enyhén zsíros. Főzés előtt tegyük a húst egy szűrőedénybe, és alaposan öblítsük le folyó víz alatt. Hagyja állni néhány percig, hogy a felesleges folyadék lefolyjon, vagy szárítsa meg egy szalvétával. Vágja kis adagokra;
2. Egy serpenyőben napraforgóolajat hevítünk. Adjunk hozzá sertésdarabokat. Mérsékelt lángon enyhén barnára sütjük;
3. Helyezze a sült sertésdarabokat egy serpenyőbe;
4. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. A sárgarépát megmossuk és meghámozzuk, durva reszelőn lereszeljük. A maradék olajat a serpenyőbe öntjük, felforrósítjuk, hozzáadjuk a sárgarépát és a hagymát. 5-7 percig, időnként megkeverve, puhára sütjük közepes lángon;
5. Meghintjük búzaliszttel. A kész mártás sűrűsége a liszt mennyiségétől függ. Minél több liszt, annál sűrűbb a szósz. keverjük össze;
6. Adjunk hozzá paradicsompürét és forró vizet. Keverjük össze. Felforral. Kb. 5 percig forraljuk. Adjunk hozzá sót, őrölt borsot;
7. Adjunk hozzá paradicsomszószt a sült sertéshúshoz, és küldjük egy kis tűzre. 30-50 percig puhára pároljuk. 5 perccel a pörkölt vége előtt adjuk hozzá a babérlevelet;
8. A sertésmártás készen áll. Azonnal, párolás után tálalhatjuk, vagy akár több napig is elkészíthetjük későbbi felhasználásra. A lehűtött mártást hűtőszekrényben tároljuk. Használat előtt melegítse fel a kívánt hőmérsékletre. Jó étvágyat kívánunk!

A mártáshoz nem a legjobb húst vagy akár paszományt is használhat, ami csökkenti az étel költségét. A finom vágásnak és a húslevesben vagy szószban való hosszú párolásnak köszönhetően bármilyen minőségű sertéshús puha és puha. A húslevest gyakran összekeverik a gulyással. Tényleg hasonlítanak. De szerintem a magyarok megsértődnének, ha tudnának róla. Az igazi gulyás még mindig más, mint a sertéshúsmártás, melynek fotós receptje ma is megtalálható étlapunkon.

A legfinomabb mártást lassú tűzhelyben kapjuk. A speciális hőmérsékleti rendszer miatt a hús elsorvad, mint a sütőben, párolva, ez bizonyul a legpuhábbnak, még akkor is, ha a hasított sertéshús nem a legjobb részeinek pépét használják fel.

Meat Quick Gravy

gyors hússzósz recept

Hozzávalók:

• Sertéshús - 500 g;
• Búzaliszt - 50 g;
• Hagyma - 200 g;
• Víz - 0,5 l.;
• Paradicsompüré 100 g;
• babérlevél - 1 db;
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• Só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A sertéshúst jól öblítsük le folyó vízben. Vegyünk egy papírtörlőt, és alaposan szárítsuk meg minden oldalról. Kis darabokra vágva. Vághatod kockákra, pálcikákra, tányérokra;
2. Hámozzuk meg a hagymát, öblítsük le, majd szárítsuk meg egy szalvétával. Vágjuk apró kockákra;
3. Egy mély serpenyőben vagy vastag falú serpenyőben hevíts fel finomított napraforgóolajat. A sertésdarabokat mártsuk az olajba. Nagy lángon sütjük körülbelül öt percig, időnként megkeverve fakanállal;
4. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát. Keverjük össze és főzzük további 5-7 percig mérsékelt lángon, amíg a hagyma megpuhul. Ebben a lépésben, ha szükséges, hozzáadhat reszelt sárgarépát;
5. Búzalisztbe szórjuk. Keverjük össze és tartsuk tűzön 1-2 percig;
6. Adjuk hozzá a paradicsompürét, keverjük addig, amíg a húsdarabokat teljesen el nem fedi a pép. Tészta helyett használhat ketchupot vagy házi paradicsomszószt;
7. Felöntjük forralt vízzel. Adjunk hozzá sót, borsot, babérlevelet. Fűszerek közül tehetünk bele szegfűborsot, őrölt koriandert, paprikát. Jól összekeverni. Fedjük le fedővel és forraljuk fel. Lassú tűzön 30-35 percig pároljuk. Ezalatt a sertéshúsdarabok puhák és nagyon lédúsak lesznek;
8. A sertésmártás készen áll. Távolítsuk el a babérleveleket, már feladták illatukat, ízüket. Ha minden megfelel neked, itt az ideje egy kiadós és ízletes ebédnek. Tálaljuk a sertéslevet bármilyen körettel, és díszítsük apróra vágott fűszernövényekkel. Jó étvágyat kívánunk!

A mártás minden köretet, zöldséget, tésztát nemesít. Egy kis darab hús elég az egész család étkeztetéséhez, mert a megfelelő mártással minden köret durván megy.

A mártásnak nincs egyértelműen rögzített receptje. Új alapanyagok hozzáadásával szokatlan ízű szószt kapunk, változatosabbá teheti az ebédeket, vacsorákat. A mellékelt receptek részletesen elmondják, hogyan lehet olcsón, de ízletesen és egészségesen elkészíteni a sertésmártást.

Sertéshúsmártás lassú tűzhelyben

Sertéshús szósz lassú tűzhelyben

Sok második fogáshoz húsmártás szükséges. A tésztától a burgonyapüréig ez a lassú tűzhely receptje tökéletes bármely mindennapi étkezésünkhöz. Sertéshús helyett más húst is használhat - ízlése szerint.

Hozzávalók:

• Sertéshús - 400 g;
• Paradicsompüré - 3 evőkanál;
• Hagyma - 1 db .;
• napraforgóolaj - 40 ml;
• Búzaliszt - 3 evőkanál;
• Víz - 0,5 l.;
• Sárgarépa - 1 db;
• Fokhagyma - 2 gerezd;
• Fűszerek (zöldek, bors) - ízlés szerint;
• Só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Vágja a megmosott sertéshúst kockákra vagy tetszőleges alakú darabokra;
2. Hámozzuk meg a sárgarépát és dörzsöljük egy durva reszelőn;
3. Távolítsa el a héját a hagymáról, és vágja apró kockákra, mint egy vinaigrette;
4. Öntsön napraforgóolajat a multicooker tálba;
5. Kapcsolja be a „Sütés” módot, és állítsa be az időzítőt 20 percre, ha ezt az alapértelmezett program nem biztosítja;
6. Tegye a húst, a hagymát és a sárgarépát egy edénybe, időnként keverje meg. Nem zárhatja le a fedelet;
7. Amíg a fő összetevők átsülnek a pörkölés szakaszán, oldjuk fel a jelzett mennyiségű lisztet hideg vízben. Célszerű habverővel vagy turmixgéppel verni, hogy ne maradjanak csomók;
8. Amikor a hús a zöldségekkel megsült, adjunk hozzá fűszereket, sót és vizet liszttel a tálba;
9. Állítsa az "Oltás" módot 50 percre;
10. A folyamat végén a mártást melegítésen lehet hagyni, hogy a tálalásig fenntartsa az étel optimális hőmérsékletét. Jó étvágyat kívánunk!

Gyerekkorunk óta azt tanítják nekünk, hogy a húslevest minden gabonapelyhes körethez vagy tésztához kell tálalni – ezt a szabályt szigorúan betartják az óvodák és iskolák étkezdéiben.

Nagyon ízletes és könnyű mártást kapunk tejjel, tejföllel vagy tejszínnel. Egy ilyen szósz elkészítéséhez tejtermékre, hagymára, némi vízre, lisztre és fűszerekre lesz szüksége.

Sertéshús tejfölös szósszal tésztához

Tejfölös és sertéstészta mártás

Hozzávalók:

• Sertéshús - 600 g;
• Tejföl - 300 g;
• Tej - fél pohár;
• napraforgóolaj - 100 ml;
• Hagyma - 2 db .;
• Fokhagyma - 2 gerezd;
• Zöldek - egy csomó;
• paprika - 1 teáskanál;
• Sárgarépa - 2 db .;
• Fűszerek - ízlés szerint;
• Só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A húst megmossuk, egyenlő részekre vágjuk, kicsit megsózzuk, serpenyőben megsütjük;
2. A sárgarépát lereszeljük, a hagymát apró kockákra vágjuk. 15 percig pároljuk a zöldségeket. Egy serpenyőben keverjük össze a hozzávalókat. Sűrű falú tűzhely vagy serpenyő is megfelelő;
3. Adjunk hozzá fűszereket, vizet, és pároljuk félig;
4. Egy külön tartályban keverje össze a tejet tejföllel, sóval, borssal, liszttel. Adjunk hozzá zúzott fokhagymát. Keverjük össze a sertéshúst, előre megtöltjük mártással. Várja meg, amíg felforr, és párolja még egy ideig a legkisebb tűzön. Tejfölös sertésmártás kész. Tálald az asztalra tésztával. Jó étvágyat kívánunk!

A hússzósz ismerőssé vált számunkra, de nem mindenki tudja, hogyan kell megfelelően főzni. A tökéletesen főtt hús szó szerint elolvad a szájban, és sokan összekeverik az elkészítésének időtartamát, hallgatva a külföldi szakácsokat, akik azt javasolják, hogy legfeljebb 10 percet szánjanak a hőkezelésre. Ne feledje, hogy a húsmártáshoz használt húst legalább 1 órán át kell párolni. Csak akkor lesz zsenge és lédús, maga bomlik rostokra.

Sertéspörkölt tejföllel és paradicsomszószban lassú tűzhelyen

Párolt sertéshús - recept tejfölös és paradicsomszószban

Hozzávalók:

• Sertéshús - 500 g;
• Tejföl - 100 ml;
• Paradicsompüré - 100 g;
• Zöldek - egy csomó;
• olívaolaj - 100 ml;
• Liszt - 50 g;
• Hagyma - 2 db .;
• Őrölt bors - ízlés szerint;
• Só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Egy darab sertéshúst csap alatt megmosunk, megszárítunk és közepes méretű darabokra vágunk;
2. Öntsön olívaolajat az edénybe, indítsa el a "Sütés" funkciót. Állítsa az időzítőt 10 percre. Elterítjük a húst és főzzük, ügyeljen arra, hogy zárja le a fedelet;
3. A hagymát megtisztítjuk a héjától, finomra vágjuk. A hagymát a húsra küldjük és összekeverjük. Főzés, az üzemmód megváltoztatása nélkül, további 10 perc;
4. A húst megszórjuk hagymás liszttel, sózzuk, borsozzuk. Keverd össze;
5. A tejfölt és a paradicsompürét külön pohárba tesszük, sóval és fekete borssal ízesítjük. Jól rázza fel;
6. A szószt a húsra öntjük, vizet öntünk hozzá, hogy a folyadék teljesen ellepje a húst. Elindítjuk a "Pörkölt" módot, és 1 óra 30 percig főzzük a sertéshúst. Tálaljuk tésztával, főtt spagettivel vagy burgonyapürével. Jó étvágyat kívánunk!

A gulyás egy egyszerű húsétel, amelyet a férfiak imádnak. Sok változata van, de ha megteszi az első lépéseket a kulináris területen, azt tanácsoljuk, hogy emlékezzen a jó régi szovjet receptre - sertésgulyás mártással. A fotóval ellátott, lépésről lépésre elkészített recept megbízható vizuális támogatást nyújt Önnek - a fotónak köszönhetően biztosan tudni fogja, hogy minden pontosan úgy történik a serpenyőben, ahogy annak lennie kell. A kezdő háziasszonyok számára a recept tökéletes.

Sertés mártással, lassú tűzhelyben gombával

Hozzávalók:

• Sertéshús - 700 g;
• olívaolaj - 40 ml;
• Gomba (sampinyon) - 250 g;
• Hagyma - 1 db .;
• Paradicsompüré - 1 evőkanál;
• Húsleves - 200 ml;
• Forró paradicsomszósz - 2 teáskanál;
• Babérlevél - 2 db .;
• Tejföl - 1 evőkanál;
• Só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A sertéshúst alaposan megmossuk, törölközővel szárítjuk, az ereket óvatosan levágjuk, a húst közepes szeletekre vágjuk;
2. Folyó víz alatt ecsettel tisztítsuk meg a gombát, és tegyük egy törülközőre, hogy kissé megszáradjon. Elég nagyra vágjuk;
3. Öntsön olajat a készülék edényének aljába, indítsa el a „Sütés” programot, és enyhén melegítse fel. Tegye a sertéshúsdarabokat egy edénybe, fűszerezze fűszerekkel, és főzze a húst 15 percig;
4. Keverjük össze a húst. A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, és apróra vágjuk. Adjunk hozzá zöldségeket a húshoz, keverjük össze és főzzük ugyanabban a módban további 10 percig;
5. Most adjuk hozzá a gombát, a paradicsompürét, a fűszeres paradicsomszószt és a házi tejfölt. Öntsük a húslevest és a sót;
6. Futtassa az „Oltás” funkciót 1 óra 10 percig. Zárja le a fedelet. 10 perccel a főzés vége előtt nyissa ki a fedőt, tegyük bele a babérlevelet és adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát. Keverjük.;
7. Főzés után további 10 percig ne távolítsuk el a sertéshúst a mártással, zöldséges körettel vagy spagettivel tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

A mártással készült sertésgulyás receptjét a szovjet közétkeztetéstől örökölték. A liszttel megsütött, majd paradicsomszószban párolt húsdarabok sokaknak tetszettek, és az étel gyorsan átvándorolt ​​az otthoni főzésbe. Ha nincs sok hozzávaló otthon, paradicsompüréből, hagymából, lisztből, borsból sóval mártást verhetünk.A sertéshúslé segít, hogy bármilyen köret finom és változatos legyen. Tippjeink a sertésmártás helyes elkészítéséhez segítenek elkerülni a hibákat és a csalódásokat. Kövesse az ajánlásokat, és sikeres lesz:

1. A burgonyalisztből készült mártást nem szabad túlfőzni, különben túl sűrű lesz. A keményítő bevezetése után elegendő egy ilyen szószt tűzön tartani csak 1-2 percig;
2. A sertéshús zsíros hús. Elkészítése következtében sok zsír szabadul fel. Annak érdekében, hogy a mártás kevésbé olajos legyen, ajánlatos az összes zsírt összegyűjteni a szósz sűrítése előtt;
3. A gyors sütés segít megőrizni az értékes tápanyagokat a szervezet számára. Minél vékonyabbra vágjuk a húst a mártáshoz, annál gyorsabban sül meg, és annál hasznosabb lesz;
4. A mártás klasszikus arányai - 1 evőkanál lisztet vagy keményítőt veszünk 2 csésze folyadékhoz;
5. Annak elkerülése érdekében, hogy a liszt vagy a keményítő csomósodjon, ha forró folyadékkal keverjük össze, hígítsa fel kis mennyiségű hideg vízzel. Ebben a formában, alaposan keverjük hozzá a mártáshoz. Ez elősegíti, hogy a mártás egységes, sima, krémes állagú legyen;
6. További ízt és étvágygerjesztő megjelenést a zöldek adnak, tálaláskor megszórjuk vele az ételt. A petrezselyem különösen jól illik a gulyáshoz. Tálalás előtt adjunk hozzá friss, apróra vágott zöldeket a mártáshoz - ez díszíti az ételt, megóvja a rutintól;
7. A mártáshoz hozzáadott sárgarépa nemcsak javítja az ízét, hanem gyönyörű arany színt is ad;
8. Ahhoz, hogy a szósz közepesen sűrű legyen, a hagyma pirításakor adjunk hozzá egy kis lisztet. Egy másik lehetőség a húsdarabok, a fűszerekkel való feldolgozás után alaposan forgassuk meg lisztben, majd süssük meg. A csomók elkerülése érdekében először a lisztet vízben kell hígítani, majd az edény fő tömegébe kell önteni;
9. Ha nem használ sűrítőt, például keményítőt vagy lisztet, akkor a főzés végén hozzáadhat vízzel hígított tejfölt;
10. A mártáshoz előnyösebb hűtött húst használni. A minőségét ujjal megnyomva lehet megállapítani. A jó minőségű húsban a nyomás hatására kialakult gödör azonnal kiegyenlítődik;
11. Egy étel ízét liszt segítségével megváltoztathatjuk. Mielőtt az edényhez adná, süssük aranybarnára. Diós ízt ad;
12. Ne sózzuk előre a húst - ez rontja az ízét és csökken a tápértéke;
13. A gulyás tömegének növeléseként a tököt a zöldségek sütése közben adhatjuk hozzá. Nem rontja el az ízét, hanem csak gyönyörű árnyalatot és egyenletes textúrát ad az ételnek;
14. Hússütéskor ne takarja le a serpenyőt fedővel. Ne rakja egymásra a húsdarabokat szorosan;
15. Szokatlanul finom sertéspörkölt gombával. Csak a főzés végén adjunk sült gombát a gulyáshoz;
16. A fűszerek közül nem kell túl bonyolult lehetőségeket választania. A klasszikus készlet a legalkalmasabb: szemes fekete bors vagy őrölt, paprika, babérlevél;
17. Ha sütéskor lédús húst szeretne kapni, néhány órával sütés előtt kenje meg mustárral. Ahhoz, hogy a hús puhább maradjon, gyorsan meg kell sütni nagy lángon, akkor a saját leve benne marad;
18. A hús különösen lágy és puha lesz, ha több órán át tejben tartjuk;
19. Az edényben lévő lisztet kukoricakeményítőre cserélhetjük, miután feloldjuk vízben, húslevesben vagy tejfölben;
20. 5 perccel a főzés vége előtt tegyünk a gulyásba 50 g vajat, finom tejes ízt ad.

A sertésmártás nagyon kényelmes és sokoldalú étel. Bármilyen körettel tálalható. Kását főzhet gabonafélékből, burgonyapüréből, tésztából. Ez a mártás minden köretnek remek ízt ad.

Mi a legfontosabb a mártásban? Természetesen ő maga, vastag, gazdag, tejföllel, paradicsommal, zöldségekkel. És ami a legfontosabb, hogy sok legyen belőle. A sertéshúsleves szinte bármilyen körethez tálalható: burgonya különféle inkarnációiban, tészta, gabonafélék.

A múlt század közepén Magyarországról érkezett, a gulyást durván elfogadták, és a Szovjetunióban egyetlen házat sem került meg. És ez nem is meglepő, hiszen pár evőkanál gulyás is elég volt egy nagy tányér krumplihoz vagy tésztához, hogy finom legyen az étel, és elég volt az egész nagy család étkeztetésére. A gulyást különféle köretekhez, akár különféle tésztákhoz is tálalhatjuk, de klasszikus változatában a gulyást természetesen krumplipürével tálaljuk.

Videó "Sertésmártás receptje egyszerű és finom"

Köretnek mindig a mártás a megfelelő, legyen az burgonya, zöldség vagy zabkása. A szósz pedig jó húshoz és halhoz is. A lényeg, hogy meg tudd főzni. Nem nehéz, főleg, ha ismeri a főzés titkait, és nem fél a kísérletezéstől. És akkor még a legismertebb étel - hajdina zabkása, cukkini és így tovább - szó szerint átalakul.

Szóval, kezdjük

A mártásnak folyadékra van szüksége. Ha gazdag és kielégítő mártást szeretne, használjon húslevest, amelyben a hús és a hal főtt. Szeretnél több diétát? Használjon vizet. Tejfölös vagy majonézes mártást készíthetsz, a paradicsompüré pedig jól passzol a zöldségekhez. Egyszóval van választási lehetőség.

Az edények fontos szerepet játszanak. A serpenyőnek vagy serpenyőnek vastag aljúnak kell lennie. Bármely serpenyőben főzhet húst vagy halat. Az egyenletes konzisztenciájú mártás elkészítéséhez turmixgépre, keverőre vagy egyszerű habverőre van szüksége. Szüksége van egy reszelőre is, mert a sárgarépát - szinte minden szósz összetevőjét - érdemes lereszelni. Bár van, aki inkább kockát vagy szívószálat szeret belőle.

Mártás a húslevesen

Ha kész a hús vagy a hal, kivesszük a léből, és a felaprított és megpirított hagymát (lehet nyersen is), reszelt sárgarépát, fűszereket, fűszernövényeket adunk hozzá, ha nem volt a lében. A lisztet a mártás sűrítésére használják. A hagyma pirítása közben adják hozzá, hogy a szósz szép arany színűvé váljon. De a lisztet csak belerázhatod a lébe. Ezt jobb keverővel vagy turmixgéppel megtenni, hogy ne legyenek csomók. Ezek hiányában a mártást szitán töröljük át.

Mivel a húsleves gazdag, ne adjon hozzá extra zsírt - tejfölt vagy majonézt. De tehetsz friss fűszernövényeket. Egyébként abból a húslevesből, amelyben a hideget főzték, jó mártást kapunk. Ez a húsleves nagyon zsíros, és a háziasszony tud "kettő az egyben" főzni - burgonyát vagy zöldséget pörkölt benne, és mártást készít.

Ehhez a húsleves egy részét öntjük, és hagyjuk kissé lehűlni. Amikor a zsírt összegyűlik a tetejére, eltávolítják - párolásra használják. A maradék húslevesből finom és kielégítő mártás lesz. A fűszerek szerelmesei a következőket tehetik: zúzott vagy apróra vágott fokhagymát adjunk a meleg leveshez, és öntsük le vele a húst vagy a zöldségeket.

Mártás a vízen

Az elkészítési elve ugyanaz, mint a húslevesnél. Ahhoz, hogy finom mártást készítsen a vízen, adjon hozzá több zöldséget és fűszert. Szabványos arányban egy pohár vízhez egy evőkanál lisztet veszünk, de vízen történő mártás készítésekor a liszt mennyisége másfél-kétszeresére növelhető.

A hagymán és a sárgarépán kívül tehetünk a vízen lévő mártásba cukkinit, kaliforniai paprikát, karfiolt. Van, aki a darabokat szereti, míg mások a sűrű, homogén masszát. Ez preferencia kérdése.

Tejfölös mártás

Gombához jó a tejfölön mártást főzni. A sült sárgarépához és hagymához zsíros tejfölt, sót és fűszereket adunk. Vizet általában nem adnak hozzá. Mivel maga a tejföl sűríti a mártást, a liszt elhagyható. A gombák önmagukban ízesítik a főtt mártást, ezért a fűszereket óvatosan kell elhelyezni - hogy ne szakítsa meg az ízét.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+