Mindent a spárgáról, valamint a mini zöldspárga receptjét krémes parmezán szószban. Hogyan főzz spárgát az otthoni konyhádban. Egyszerű, gyors és finom receptek
A zöldspárga elég ízletes és hasznos termék. A spárga kevés kalóriát tartalmaz, ezért tökéletes azok számára, akik figyelik alakjukat. A zöldspárga főzése nem sok időt vesz igénybe. A fehér spárgával ellentétben a zöldspárgát nem kell meghámozni, a héja annyira érzékeny, hogy erre nincs is szükség. Csak az alsó fás végeit kell levágni, a spárgacsírákat alaposan átöblíteni folyóvízÉs elsődleges feldolgozás befejezettnek tekinthető.
2 Ha a spárga friss, és enyhe ujjnyomás hatására lécseppek jelennek meg a szár végén, akkor a fenti eljárást kihagyhatja, elég lesz a mosás.
3 De ha régi töveket kaptál, akkor zöldséghámozó nélkül aligha fogsz meglenni. De még ebben az esetben sem kell teljesen megtisztítania a szárakat. A régi hajtások általában csak az alsó harmadukat fedik be kemény bőrrel. Ha nincs zöldséghámozónk, éles késsel vágjuk le, igyekezzünk minél vékonyabb réteget felfogni.
4 Ha úgy dönt, hogy vízben forralja fel a spárgát, válasszon erre a célra egy nagyon magas vagy nagyon széles serpenyőt. Gyűjtsük össze a feldolgozott szárakat egy csokorba, és kössük össze gumiszalaggal vagy konyhai cérnával. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá egy csipet sót és cukrot a serpenyőbe, majd kis darab vaj.
5. Helyezze a spárgát forrásban lévő vízbe, és azonnal kapcsolja le az égőt a serpenyő alatt. 10-15 perc forró víz után a spárga eléri a szükséges készenléti fokot, fűszerezve tálalható. különleges szószés egy köret.
6 A spárga párolásához egyszerűen helyezze a szárakat egy gőztálba, és gőzölje őket legfeljebb 10-15 percig. Ha bármilyen okból túlfőzi őket, a spárga vizes lesz és elveszti az ízét. Ebben az esetben a legjobb szósz nem menti meg.
Spárga - zöld varázspálca! Varázslatos – mert nagyon hasznos. A spárgát szeretik alacsony kalóriatartalom, az elkészíthetőség megkönnyítésére és táplálkozási összetétel. Korán, az első zöldségek között jelenik meg, mintha tudná, hogy segítségre van szükségünk a vitaminhiány elleni küzdelemben. A spárga nem él sokáig, évente mindössze 2 hónapot, április végétől júniusig, így kell, hogy legyen időd kényeztesd magad vitaminokkal.
Mi olyan egészséges a spárgában?
Az aszparagin biztosítja az idegrendszer működését. Az A-vitamin rendkívül jótékony hatással van a látásra és az immunitásra. A C-vitamin is növekszik védőerők test, támogatja az ereket. A B1 vitamin segít a teljesítmény javításában, jótékony hatással van a idegrendszer. B2 nélkül a vörösvértestek és antitestek nem képződnek a vérben, a bőr, a haj és a körmök pedig nem lesznek egészségesek. A B6 biztosítja a fehérje anyagcserét.
A spárga májbetegségek esetén ajánlott, magas vérnyomás, köszvény, cukorbetegség, hólyaghurut, vízkór, vérszegénység, ekcéma és mások bőrbetegségek. Használata segít megelőzni a megjelenést rákos daganatok, fejlesztés szív-és érrendszeri betegségek, elkerülje a látással és a potenciával kapcsolatos problémákat. Ami az utóbbi betegséget illeti, a középkorban a növényt erős afrodiziákumnak tekintették. A spárga megkönnyíti a duzzanat elleni küzdelmet, a méreganyagok eltávolítását a szervezetből, és felgyorsítja a bőrsebek gyógyulását.
A spárgát alacsony kalóriatartalma miatt is szeretik. 100 gramm mindössze 21 kcal-t tartalmaz, így vitaminokat szedhet anélkül, hogy a dereka miatt aggódna.
Milyen esetekben káros a haszon?
Magas rosttartalma miatt a zöldség káros lehet az irritábilis bél szindrómában szenvedők számára. A benne lévő oxalátok pedig ellenjavallt vizelet-diatézis esetén.
Ami a speciális, „spárga” diétákat illeti, amelyek a növény alacsony kalóriatartalma miatt javasoltak, a táplálkozási szakértők nem tanácsolják, hogy elragadjanak. Kémiai összetétel a spárga jó, de túlhasznált a csírák továbbra is kiválthatják a fontos mikroelemek hiányát. Spárgával érdemes böjtnapokat csinálni, sokkal biztonságosabb és hatékonyabb.
Van fehér spárga?
És nem csak a zöld és fehér mellett lilában is jön. Vajon mi nem az különböző fajták, de egy növény, de másképp termesztik. Ültetéskor a növény hajtásait mélyen a talajba temetik. A fehér spárga olyan csírák, amelyeket azelőtt betakarítottak, hogy még nem lett volna idejük kicsírázni. Ha ezek után vágjuk, zöldek lesznek, de ha tovább a napon hagyjuk a spárgát, lilás színű lesz.
Mivel gazdálkodási technológiákról beszélünk, helyénvaló lenne azt mondani, hogy a spárga magas költségét pontosan ezek magyarázzák. Először is hatalmas területeket osztanak ki a növény termesztésére, másodszor pedig a hajtásokat kézzel gyűjtik össze.
A leggyakoribb tekinthető zöld spárga. A fehér a második helyen áll a népszerűségben, bár íze finomabb, mint a zöld csírák. A lila spárga ritka, és valamilyen oknál fogva egzotikusnak számít, de amint már megérti, ez nem így van. Csak arról van szó, hogy mivel a zöld spárgára nagy a kereslet, korán levágják, nem engedik, hogy lila színűre érjen. A lila spárga íze nem mindenkinek való, mert... kicsit el van keseredve. Bár ez nem dogma, különböző országok Különböző típusú növényeket részesítenek előnyben, de színtől függetlenül minden esetben hasznosak.
Hogyan kell helyesen pucolni a spárgát?
Kezdésként távolítsa el a csíra száraz hegyét (1-3 cm). Ezt nem nehéz megtenni: egyszerűen letörik, és a megfelelő helyen van. Ezt követően meg kell vizsgálnia a spárgát, és el kell döntenie, mit tegyen a bőrrel. Ha puha, nem kell eltávolítani - ez azt jelenti, hogy a zöldség fiatal, és ez a bőr sok vitamint tartalmaz, amelyekről kár lenne lemondani. De el kell távolítania a vékony filmet a hajtások fejéről - csak egy éles késsel.
A fehér spárgán gyakran vastag bőr jelenik meg, és le kell vágni. Ehhez akár speciális burgonyahámozót is használhat. A rostos bőrt felülről lefelé távolítjuk el, amíg a lédús közepe meg nem jelenik.
Az üzletben ügyeljen a vékony csírákra, ha nem akar időt vesztegetni hőkezelés. Ezenkívül ne vegyen be olyan zöldséget, amelynek a bőre már ráncos. Ez biztos jel hogy elfeküdt és kiszáradt.
A takarítás mellett tudnia kell spárgát főzni.
A megfelelő hőkezelés a siker kulcsa
A spárga szépsége, hogy nem igényel sok feldolgozást. De a kellemes „bónuszok” ezzel még nem érnek véget. Mindenki tudja, hogy a zöldségek rosszak 
tűri a sütést-főzést, mert elveszíti a vitaminokat. A spárga azonban kitartó harcosnak bizonyult. Jól tűri a forralást és a gyorsfőzőben történő egyenletes feldolgozást. Az antioxidánsok mennyisége furcsa módon még nő is. És ezt összevetjük azzal, hogy az antioxidánsok elvesztése más zöldségekben 20-50%.
Fontos, hogy ne főzzük túl a spárgát, különben zabkása lesz belőle. A csírák alsó része keményebb, mint a felső rész, és ügyelni kell arra, hogy egyenletesen süljenek. Egy titok megosztása profi szakácsok. Tegyünk egy nagy lábas vizet a tűzre, adjunk hozzá sót és forraljuk fel. Most kösd kötegbe a csírákat (használhatsz rendes cérnát vagy egy szál petrezselymet vagy kaprot). Ezt követően a spárga alját leengedjük a serpenyőbe úgy, hogy a felső része a víz felett maradjon. A zöldség mindössze 2 percig fő, és nem kell megforgatni a csírákat, mert a teteje megpárolódik. A megfelelően főzött spárga ruganyos, nem kemény és nem túl puha. A szín megőrzése érdekében főzés után jéggel vízbe merítjük.
TOP 3 recept spárgával
Spárga citromlével
Egyszerű és nagyon népszerű recept. Forraljuk fel a zöldséget, öntsük rá a levét, tálalás előtt szórjuk meg petrezselyemmel. A végeredmény valami érdekes. ízkombináció, és ha úgy gondolja, hogy sem krémes, sem napraforgóolaj nem használt, ez a recept alkalmas böjti napok.
Szalonnával és rozmaringgal sült spárga
A meghámozott csírákat halmokra osztjuk: 3 darab spárga és 1 szál rozmaring. A „csokrok” mindegyikét baconba csomagoljuk (3 csík), tepsire tesszük, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk olivaolajés 20 percig sütjük. Tálalás előtt a spárgát meglocsoljuk citromlével. Melegen is tálalhatjuk rozskenyér.
Spárga saláta
A zöldséget sós vízben kifehérítjük, már felaprítva. A salátához is szüksége lesz sült hagymára és paradicsomra, vízitormára. A hagymát olívaolajon pár percig pirítjuk, hozzáadjuk a mézet és balzsamecet. Egy perccel később - apróra vágott paradicsom. Egy másik percben - spárga. Mindezt egy kicsit felmelegítjük, majd tányérokra rakjuk. A zöldségek tetejére vízitormát és kecskesalátát teszünk. lágy sajt.
Anyagok felhasználásához vagy újranyomtatásához aktív link szükséges a kraso1000.ru Nők weboldalára!
kraso1000.ru
Hogyan és mennyit főzzünk zöld, fehér, mini spárgát? Hány percet vesz igénybe a fagyasztott, száraz és friss spárga elkészítése?
A főzési folyamat és az idő a zöld, fehér spárgánál van feltüntetve. És ideje főzni a szárított és fagyasztott spárgát.
A spárga nem túl népszerű termék a mi szélességi köreinken. Bár ez egyáltalán nem fair. Alacsony kalóriatartalmú, multivitamin, könnyen feldolgozható és elkészíthető - a zöldségek igazi királynője. De mivel ezt a zöldséget nem mindenki ismeri, nézzük meg részletesebben a kezelési szabályokat - hogyan kell megfelelően hámozni és főzni ennek a finomságnak a fajtáit.
Hogyan pucoljunk zöld és fehér spárgát?
Háromféle spárga van, vagy más néven spárga: zöld, fehér és lila. Felhasználása nagyon sokrétű: levesekben, köretként, ízletes összetevőként zöldséges ételek stb.
- jól öblítse le a csírákat
- vágja le vagy egyszerűen törje le 1-3 cm-t az alsó vastag részből - a gerincből
- késsel távolítsuk el a vékony filmet a spárgafejről
- értékelje a bőr állapotát magán a pagonon. Ha elég puha, ez azt jelenti, hogy a zöldség fiatal, és nem kell eltávolítani, mert rengeteg vitamin van benne. De ha még a zöld fajtában is elég sűrű héjjal találkozunk, akkor le kell hámozni. A szokásos konyhakés vagy zöldséghámozó
A spárgát fogyasztás előtt megfelelően meg kell főzni. A fehér spárga durvább, mint a zöldspárga, szárát szinte mindig meg kell tisztítani. Az előző leíráshoz hasonlóan le kell vágni a durva gyökereket, meg kell tisztítani a fejet, és alaposan le kell hámoznia magát a törzset. Helyes a héjat a csíra közepétől az aljáig eltávolítani, amíg egy lédús mag meg nem jelenik.
Ennél a folyamatnál a lényeg, hogy ne féljünk sokat levágni, mert ha nem tisztítjuk meg elég alaposan, akkor a már megfőtt csírákat újra le kell hámozni a durva bőrről.
Hogyan és mennyi ideig főzzük a fagyasztott zöld és fehér spárgát?
Főzés előtt ne olvasszuk ki a zöld vagy fehér spárgát. A hosszú spárga lándzsákat törhetjük vagy apró darabokra vághatjuk. Az előkészítéshez kövesse az alábbi lépéseket:
- tedd a spárgát a serpenyőbe
- Töltsd ki hideg víz hogy a víz pár cm-rel ellepje a hajtásokat
- sózza meg a vizet
- fedjük le a serpenyőt, hogy a víz gyorsabban felforrjon
- forralás után 5 percig főzzük. és szűrőedényben leszűrjük
A spárgát legfeljebb 5 percig főzzük Kivéve hagyományos változat főzés egy serpenyőben, akkor forraljuk fagyasztott spárga segítségével mikrohullámú sütő. Ehhez tegyük a fagyasztott hajtásokat egy mikrohullámú sütőben használható tálba vagy serpenyőbe, öntsünk rá vizet, hogy a folyadék teljesen ellepje a szárakat, és hagyjuk állni 5 percig. 800 W teljesítménnyel.
Hogyan és mennyit kell főzni a friss zöld és fehér spárgát?
A spárga serpenyőben történő főzésének két fő megközelítése van:
Klasszikus megközelítés főzéssel jár ebből a zöldségből függőleges helyzetben. Ez annak köszönhető, hogy az alja durvább, ami miatt többet igényel magas hőmérsékletű hőkezelés, és a főhajtások főzésekor a zsenge fejek akár gőzből is megfőzhetők.
Ehhez a főzési módhoz azonban magas serpenyőre van szükség. A kész hámozott spárga rudakat körülbelül 8-10 darabra kell összefűzni. Öntsünk 1 liter vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá 1 teáskanál sót, cukrot és citromlé.
Ezután tegye a spárgafürtöket forrásban lévő vízbe. A zöld spárga főzési ideje legfeljebb 5 perc, a fehér - 7 perc. Nagyon fontos, hogy ne főzzük túl a zöldséget. Ellenkező esetben meglazul, és megkapja a kívánt eredményt kész étel nehéz lesz.
A spárgát megfelelően főzzük függőleges helyzetben A spárga eltávolításakor ajánlatos a csírákat hideg, jeges vízbe meríteni - így a spárga nem veszíti el színét, és több vitamint, ill. hasznos elemeket. Népi mód a főzést a speciális magas serpenyő esetleges hiánya diktálja.
Ez a módszer nem annyira helyes és tökéletes ennek a zöldségnek az elkészítéséhez, de megfelelő megközelítéssel meg is lehet kapni jó eredmény. Ha a serpenyőben a szárak teljes hosszában elfér, akkor a megtisztított, előkészített pogányákat mártsa forrásban lévő, sós vízbe, hozzáadott cukorral és citromsav hogy a víz teljesen ellepje a terméket.
Amikor szoros zárt fedél Főzzük a zöld és fehér spárgát 5, illetve 7 percig. Ha a serpenyő átmérője nem nagy, akkor a pagonokat több részre is vághatja.
A spárga főzésének hagyományos módja Ebben az esetben mind a zöld, mind a fehér spárga főzésekor először a felső darabokat szedhetjük ki, amelyek sokszor gyorsabban sülnek át. Az alsó részt készre főzzük, ami egy késsel könnyen meghatározható. Alternatív megoldásként a spárgát gőzölőben is megpárolhatja.
Ehhez tegye a zöldségeket a párolórekeszbe, és sózzuk. Töltse fel a gőzölőt vízzel, és párolja a spárgát ugyanolyan sebességgel, mint egy serpenyőben.
A spárgát lassú tűzhelyen vagy párolóban főzhetjük Hasonló módon Használható főzéshez multicookerben is, dupla bojler üzemmódban. Ehhez öntsön egy pohár vizet a multicookerbe, és tegye a spárga hajtásait a gőzölőrekeszbe, mint a gőzölőben. A zöld szárak ugyanannyi időt igényelnek a lassú tűzhelyen történő főzéshez.
Hogyan és mennyi ideig főzzük a zöld és száraz fehér spárgát?
A szárított spárga elkészítésekor először be kell áztatni. Ehhez szüksége lesz:
- 200 g száraz zöld vagy fehér spárga
- 4 csésze hideg víz
A spárgahajtásokat kb. 4 cm hosszúságúra vágjuk, hideg vízzel leöntjük és 2 órát állni hagyjuk. Ezután vegyen egy serpenyőt, öntsön hozzá körülbelül 4 pohár vizet, adjon hozzá sót, cukrot és ha szükséges, citromlét.
Forraljuk fel a vizet, és tegyünk bele spárgát. A zöld vagy fehér spárgát 5 percig kell főzni. Elkészített zöldségek Egy szűrőedényben szűrjük le.
Sokféle spárga létezik, és mindegyik nagyon finom. Van azonban egy másik módja is a szárított spárga elkészítésének. Ehhez öntsünk a vízbe 4 pohár vizet, adjunk hozzá sót és cukrot, majd tegyük forrásban lévő vízbe a száraz spárgahajtásokat. A zöldségeket ezzel a módszerrel 30 percig kell főzni.
Hogyan kell főzni a fiatal zöld spárgát?
A fiatal spárgának, mint már említettük, gyakorlatilag nincs szükség alapos tisztításra. Elég alaposan leöblíteni és csak letörni az alapot.
A főzési módok szintén attól függnek, hogy van-e magas serpenyője a főzéshez függőleges helyzetben. Ha nincs ilyened, akkor egy közönséges serpenyő is jól megteszi.
A fiatal spárga ízletes és lédús termék A zöld, fiatal spárga főzésekor azonban fontos megjegyezni, hogy nagyon rövid időre van szükség - akár 3 percre. A fiatal hajtások nem veszítik el gazdagságukat zöld szín, ha, kiveszi a forró víz Jégbe teszed.
Hogyan főzzünk mini spárgát?
A minispárga már a neve is jelzi kis méretét a hagyományos hajtásokhoz képest. Szára vékonyabb, hossza jóval rövidebb. Fő jellemzője Ezt a fajta spárgát az elkészítésének gyorsasága jellemzi - mindössze másfél percnyi főzés. Bár ha megsütjük, akkor nem kell előfőzni a minispárgát.
A mini spárga nagyon finom Mint érti, nagyon kevés időre lesz szüksége a spárga főzéséhez. De a késztermékkel sok finom ételt készíthet.
Videó: Hogyan és mennyi ideig főzzük a spárgát?
heaclub.ru
17
2014 Hozzávalók / Zöldségek és fűszernövények
A tavasz nem csak a rózsaszín tamarindé, hanem az egészen zöld spárgáé is. Igen, igen, Thaiföldön ez az arisztokratikus modorú európai zöldség is nagy tiszteletnek örvend.
Az emberiség nagyon régen „háziasította” a spárgát - az ókori Egyiptomban és nem kevésbé ókori Görögországban és Rómában fogyasztották és termesztették. A spárga valószínűleg Kínából érkezett Thaiföldre, bár itt No Mai Farangnak hívják, ami nagyjából annyit jelent, mint „tengerentúli bambuszrügy”.
Hogyan nő a spárga?
A Thaiföldön árult spárga kétféle: fehér és zöld. A fehér egy kifinomultabb és drágább lehetőség, speciális ágyásokban termesztik, anélkül, hogy a szárhoz hozzáférnének.
Egy egyszerűbb és olcsóbb lehetőség a zöld hajtások. Ez az a fajta spárga, amelyet a thaiak általában a konyhában használnak.
Általánosságban elmondható, hogy a spárga egy olyan bokor, amelyet már régóta mindenki ismer a csokrok díszítésére szolgáló szeptemberi iskolai összejövetelekről. Csak a virágboltokban hívják latin „spárga” szónak.
A spárga tartalmaz nagyszámú az aszparagin nevű aminosav. Ez az anyag átalakul emberi test kénvegyületekké, amelyek csípős aromát adnak a spárgát kóstolók vizeletének (a durian is hasonló hatású, a kéntartalom miatt is). Érdekes módon csak az emberek 20%-a képes genetikailag megkülönböztetni ezt a szagot (köztük én is, bggh). Általában vegyél spárgát, és nézd meg magad =))
Hogyan tároljuk a spárgát?
Spárga - szép kényes termékés nem tárolják sokáig. Vásárlás után egy csokor hajtást egy üveg vízbe kell tenni, a kiálló végeket zacskóval le kell fedni. Helyezze ezt az egész szerkezetet a hűtőszekrénybe.
Hogyan kell enni spárgát?
A spárga fogyasztható nyersen (csak valamilyen szósszal vagy saláta részeként), párolva, vízben vagy vajban párolva, grillen vagy serpenyőben sütve. A lédús és ropogós fiatal spárgahajtások kiváló alapanyaga a zöldséges rántottnak ill független köret!
Hogyan tisztítsuk meg a spárgát?
A zöld spárgának a hajtások alsó harmadán meglehetősen kemény héja van. Az étel elkészítése előtt ezt a bőrt szokásos zöldséghámozóval el kell távolítani. Ha nem akar vacakolni, egyszerűen letörheti a fás végeit.
Hogyan kell főzni a spárgát?
A spárga nagyon gyorsan megsül. Sütés, blansírozás vagy párolás során az 5 mm átmérőjű spárgahajtások 2-3 perc alatt érik el a készenlétet. BAN BEN Európai receptek után hőkezelés A spárgát ajánlatos jégre tenni (a zöld szín megőrzése érdekében), de a thaiak nem ismerik ezt a bölcsességet. Ezért a spárga ízének és színének megőrzése érdekében a legfontosabb, hogy ne hevítsük túl.
Olvass tovább:
Kapcsolatban áll
www.tasteofthai.ru
Hogyan kell főzni a spárgát?
Spárga - nagyon hasznos növény, szárából különféle ínyenc ételeket készíthet, ízletes és egészséges. Vannak, akik haboznak vásárolni spárgát a szupermarketekben, egyszerűen azért, mert nem tudják, hogyan kell megfelelően főzni.
A spárga főzésének legáltalánosabb módja a főzés (vagy gőzölés). Főtt spárgát használnak alapnak különféle saláták vagy más ételeket, vagy egyszerűen ízesítheti az elkészített főtt spárgát olajjal vagy szósszal.
Főzési folyamat
A spárgát főzés előtt meg kell hámozni. Két fő ismert fajok Az élelmiszer-spárgát (fehér és zöld) különböző módon tisztítják. Fehér spárga tiszta csak a teteje alatt, és zöld - lefelé a szár közepétől. Ehhez célszerű egy speciális hámozó kést használni, speciálisan kialakított és kihegyezett pengével. A már meghámozott spárgaszárakat a végétől 1-2 centiméterre le kell vágni. Ezután a spárgahajtásokat 6-10 darabra kell hajtani, és le kell vágni. Főzés előtt egy egyszerű fehér vagy szakácsfonallal kell átkötni a fürtöket, vagy ami még jobb, egy szál petrezselyemmel vagy kaporral: így illatosabb lesz.
A spárga helyes főzése
A spárgát sós vízben rövid ideig főzzük. Kívánt esetben egy kis mézet és citromot adhatunk a vízhez. Hány percig főzzük a spárgát? A fehér spárga főzése általában hosszabb ideig tart, mint a zöldspárga – körülbelül 10-15 perc, míg a zöld spárga főzése 3-8 percig tart. Megjegyzendő, hogy a spárga hegyei valamivel gyorsabban megfőnek, mint maguk a szárak, ezért jobb, ha egy csokor spárgát forró vízben lévő edénybe helyezünk úgy, hogy a hegyük felfelé nézzen, és jobb, ha a spárga csúcsai a szár felett helyezkednek el. felület. A legjobb, ha a spárgát speciális szitán főzzük. hengeres fogantyúval. Egy csokor spárgát szitába helyezünk, majd a szitát belemártjuk egy fazékba, ahol víz forr. Amikor a spárga megfőtt, le kell venni a szitát, és hagyni kell a vizet lefolyni. A kész spárgát tányérra tesszük, és leöntjük vajjal (lehet olvasztott vaj vagy olívaolaj) vagy mártással.
Spárgaöntet
A spárga íze a legharmonikusabban ötvöződik az ízével hollandi szósz vaj, citromlé és tojássárgája. Használható tejfölös és fokhagymás szósz, citrom-fokhagyma, majonéz házi, olvasztott camembert sajt, reszelt parmezán olívaolajjal, natúr cukrozatlan joghurt, olíva-diós szósz.
Természetesen vannak más főzési módszerek és más receptek is spárgával. Süthető, pácolható, de adhatjuk rizottóhoz, omletthez ill különféle szószok. A spárgát rakott ételek, palacsinták és piték öntetének is használhatja.
Spárgaleves
Hozzávalók:
- 400 g spárga;
- 2 csirke tojás;
- 100 ml természetes krém;
- 2-3 evőkanál növényi olaj;
- fél citrom leve;
- lomb;
- só;
- 2 gerezd fokhagyma.
Készítmény:
Forraljuk fel a spárgarügyeket kis mennyiségben vízzel és szitán dörzsöljük át, vagy turmixgépben dolgozzuk fel. A húslevesből krémlevest készítünk. Adjuk hozzá a keményre főtt és pépesített tojásokat, a vajat, a tejszínt, az apróra vágott fűszernövényeket és fokhagymát, a citromlevet. Sózzuk, borsozzuk és összekeverjük. Leveses poharakba töltve tálalható.
Szokatlan recept
Ha valami fűszeresre vágyik, tanulja meg a spárga főzését koreai módon. Sajnos az úgynevezett „koreai stílusú spárgát” nem készítik elő egészséges spárga, hanem a „száraz spárga” nevű kevésbé egészséges szójafélkész termékből.
Hozzávalók:
- 100 g szójabab fu-zhu (ún. szójaspárga»);
- 2 gerezd fokhagyma;
- 1 hagyma;
- 1 evőkanál szezámolaj;
- 1 evőkanál szója szósz;
- "Lotus" fűszerezés;
- csípős paprika szósz.
Készítmény:
A spárga főzése koreai nyelven nem sok időt vesz igénybe. A „száraz spárga” félkész terméket forrásban lévő vízzel kell felönteni, egy órán át állni hagyni, majd ezután egy szűrőedénybe kell dobni. Egy serpenyőben szezámolaj süt hagyma, félkarikára vágjuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, szója- és borsszószt, és alaposan megpároljuk. Adja hozzá a serpenyő tartalmát késztermék„száraz spárgát”, keverjük meg, adjuk hozzá a Lotus fűszerkeveréket, kissé hűtsük le, és egy csésze makkorival, sojuval vagy jonghuval tálaljuk.
Spárga - először friss zöldség tavaszi szezon. A betakarítást május elejére lehet megkóstolni. A lédús spárga elkészítése nem nehezebb, mint a többi zöldség. Mert eredeti íze rendkívüli ételek sülnek ki belőle. Minden recept más rendkívül tápláló gazdag vitamin- és ásványianyag-összetételű.
A spárga meglehetősen ritka termék az orosz asztalokon. Ha nincs elegendő tapasztalata a zöldségek fogyasztásában, adjon néhány tippet a vásárláshoz és az elkészítéshez:
Ezt a teljes vitamin- és ásványianyag-tartalmú terméket májusban és júniusban értékesítjük. A fennmaradó időben ez távol áll a természetestől.
A természetben található lila, fehér és zöld spárga. Ez utóbbi nyersen is fogyasztható. Más típusok magasabb kalóriatartalmúak, és valamilyen hőkezelést igényelnek. A fehér spárgát a legfinomabb ízűnek tartják.
Főzés előtt ne ossza apró részekre a hajtásokat. Nagy darabok A vitaminok jobban megőrződnek forrásban lévő vízben.
A hüvelyek intenzíven felszívják a vizet, amelyben főzték. Ezért a tűzhelyről való levétel után azonnal dobja ki a zöldeket egy szűrőedénybe.
Figyelem! A kész spárgahüvelyt egészben, tetejével és aljával együtt fogyasztjuk.
Spárga hajtások omlett
A recept segít változatossá tenni reggelijét, és feltölti energiáját a következő napra. Az étel kiadós, és különböző ízjegyeket ötvöz. A spárga omlettben történő elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:
- zöld spárga - 200 g;
- sajt (például parmezán) - 100 g;
- tej - 2/3 evőkanál;
- tojás - 5 db;
- olívaolaj - 2 evőkanál. l.;
- citromlé - 1 evőkanál. l.;
- só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.
Az étel receptje:
- Mossa meg a hajtásokat. Próbáld ki őket egy kis szünetre. A szünet helye a pályázati szár kezdetét jelzi. Tisztítsa meg a hüvelyt és blansírozza meg.
- Egy kényelmes tálban verjük fel a tojásokat a tejjel. Sózzuk és borsozzuk.
- Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat. Olívaolaj hiányában használjon bármilyen más zöldséget. Adjuk hozzá a spárga lándzsákat.
- Öntsük bele a felvert keveréket. 5 percig főzzük. mérsékelt lángon lefedve.
- Ne kapcsolja ki a sütőt. A forró omlett tetejére sajtreszeléket teszünk. Ezután tegyük vissza a fedőt a helyére, csökkentsük a hőt, és pároljuk a tűzhelyen további 3-4 percig.
- Az omlett felületét lével meglocsoljuk és tálaljuk.
Tanács. A citrom célja, hogy kiemelje a spárga ízét. Más receptekben főtt hajtásokhoz is hozzáadják.
Spagetti zöldségekkel
Táplálkozási zöldségkészlet helyettesíti a tészta húskomponensét. Hozzávalók 3 adaghoz:
- spagetti - 300 g;
- kemény sajt - 100 g;
- spárga - 6 hajtás;
- frissen vagy kiolvasztva zöldborsó- 300 g;
- póréhagyma - 1 szár;
- spenót - 150 g;
- olívaolaj - sütéshez;
- só ízlés szerint;
- zöldségleves - 1/2 evőkanál.
A recept szerint 10 perc alatt elkészítheti a spárgát:
Ecetes spárgaszár: eredeti recept
Miután bepácolta a spárgát, az íze teljesen megváltozik. A recept hasonló a savanyú uborka készítéséhez. Hozzávalók:
- spárga - 0,5 kg;
- almaecet - 1 evőkanál. l.
- fokhagyma - 2 gerezd;
- növényi olaj - 1,5 evőkanál. l.;
- só, cukor, kapor magok - 1 evőkanál. l.;
- fekete bors - 1 tk. borsó
A pácolt spárga főzése:
- Helyesen készítse elő a hajtásokat. Válassza ki és sterilizálja az üvegeket. Egy körülbelül 1 literes tartály megfelelő.
- Helyezze beléjük függőlegesen a hüvelyeket. Fontos, hogy a leendő pác teljesen befedje őket.
- Alacsony lángon az ecetet forró (de nem forr!) állapotba hozzuk. Adjunk hozzá cukrot és sót.
- Hámozzuk meg és szeleteljük fel a fokhagymagerezdeket. Olajjal, borssal és kaporral együtt ecetre küldjük. A hozzávalókat jól összekeverjük.
- A páclével ráöntjük a spárgahajtásokat. Töltse fel az edény többi részét forró forralt vízzel.
- Zárja le a fedelet anélkül, hogy szorosan lezárná. Megvárjuk, míg kihűl, és betesszük a hűtőbe.
- 6 óra elteltével a spárgát lehet ebédelni. A pácolt étel több hétig is eltartható hideg helyen.
Koreai recept
Ez az étel alkalmas a sós szerepére hideg uzsonna. Annyira egyszerű és gyors, hogy még egy gyerek is meg tudja csinálni az elkészítését. A termék összetétele:
- spárga - 0,4 kg;
- szezámolaj - 2 evőkanál. l.;
- szezámmag - 3 teáskanál;
- szójaszósz - 1 teáskanál;
- cukor - 1 evőkanál. l.
Főzési mód:
- Tisztítsuk meg a spárgát. Forrásban lévő vízbe tesszük blansírozni. Ha kihűlt, minden szárat kettévágunk.
- Egy kényelmes tálban keverje össze a vajat, cukrot, szójaszószt.
- Töltsd fel a kapottval szezámmártás hüvelyek. A tetejére szezámmagot szórunk.
Tanács. A szakácsok azt javasolják, hogy az érett és kissé érdesített spárgát blansírozás után hűtsék le hideg víz majd törölközőn szárítjuk. Könnyebb a zsenge, fiatal hajtásokkal – csak dobja őket egy szűrőedénybe.
Főzzük a spárgát otthoni konyha gyorsan meg lehet tenni. Könnyen domináns lesz kiadós étel vagy kiemeli más összetevők ízét. A lényeg az, hogy a kiváló minőségű zöldek vásárlásával és megfelelő előkészítésével kezdjük.
Milyen ételekhez használsz spárgát?
A spárga nagyon hasznos növény, szárából különféle ínyenc ételeket készíthetünk, amelyek ízletesek és egészségesek. Vannak, akik haboznak vásárolni spárgát a szupermarketekben, egyszerűen azért, mert nem tudják, hogyan kell megfelelően főzni.
A spárga főzésének legáltalánosabb módja a főzés (vagy gőzölés). A főtt spárgát különféle saláták vagy egyéb ételek alapjául használjuk, vagy egyszerűen ízesíthetjük a kész főtt spárgát olajjal vagy szósszal.
Főzési folyamatA spárgát főzés előtt meg kell hámozni. Az ehető spárga két fő ismert típusát (fehér és zöld) eltérő módon tisztítják. A fehér spárgát csak a tetejéről, a zöld spárgát a szár közepétől lehúzzuk. Ehhez célszerű egy speciális hámozó kést használni, speciálisan kialakított és kihegyezett pengével. A már meghámozott spárgaszárakat a végétől 1-2 centiméterre le kell vágni. Ezután a spárgahajtásokat 6-10 darabra kell hajtani, és le kell vágni. Főzés előtt egy egyszerű fehér vagy szakácsfonallal kell átkötni a fürtöket, vagy ami még jobb, egy szál petrezselyemmel vagy kaporral: így illatosabb lesz.
A spárga helyes főzéseA spárgát sós vízben rövid ideig főzzük. Kívánt esetben egy kis mézet és citromot adhatunk a vízhez. Hány percig főzzük a spárgát? A fehér spárga főzése általában hosszabb ideig tart, mint a zöldspárga – körülbelül 10-15 perc, míg a zöld spárga főzése 3-8 percig tart. Megjegyzendő, hogy a spárga hegyei valamivel gyorsabban megfőnek, mint maguk a szárak, ezért jobb, ha egy csokor spárgát forró vízben lévő edénybe helyezünk úgy, hogy a hegyük felfelé nézzen, és jobb, ha a spárga csúcsai a szár felett helyezkednek el. felület. A legjobb, ha a spárgát egy speciális, nyelű hengeres szitán főzzük. Egy csokor spárgát szitába helyezünk, majd a szitát belemártjuk egy fazékba, ahol víz forr. Amikor a spárga megfőtt, le kell venni a szitát, és hagyni kell a vizet lefolyni. A kész spárgát tányérra tesszük, és leöntjük vajjal (lehet olvasztott vaj vagy olívaolaj) vagy mártással.
Spárgaöntet
A spárga íze a legharmonikusabban a vaj, citromlé és tojássárgája alapú hollandi szósz ízével párosul. Használhat tejfölös-fokhagymás szószt, citromos-fokhagymás szószt, házi majonézt, olvasztott sajtot, például Camembert, reszelt parmezánt olívaolajjal, natúr cukrozatlan joghurtot, olíva-diós szószt.
Természetesen vannak más főzési módszerek és más receptek is spárgával. Süthető, pácolható, hozzáadható rizottóhoz, omletthez és különféle szószokhoz. A spárgát rakott ételek, palacsinták és piték öntetének is használhatja.
Spárgaleves
Hozzávalók:
- 400 g spárga;
- 2 csirke tojás;
- 100 ml természetes krém;
- 2-3 evőkanál növényi olaj;
- fél citrom leve;
- lomb;
- só;
- 2 gerezd fokhagyma.
Készítmény:
A spárgarügyeket kevés vízben megfőzzük, és szitán átdörzsöljük, vagy turmixgépben eldolgozzuk. A húslevesből krémlevest készítünk. Adjuk hozzá a keményre főtt és pépesített tojásokat, a vajat, a tejszínt, az apróra vágott fűszernövényeket és fokhagymát, a citromlevet. Sózzuk, borsozzuk és összekeverjük. Leveses poharakba töltve tálalható.
Szokatlan receptHa valami fűszeresre vágyik, tanulja meg a spárga főzését koreai módon. Sajnos az úgynevezett „koreai stílusú spárgát” nem egészséges spárgából készítik, hanem egy kevésbé egészséges szójabab félkész termékből, az úgynevezett „száraz spárgából”.
Hozzávalók:
Készítmény:
A spárga főzése koreai nyelven nem sok időt vesz igénybe. A „száraz spárga” félkész terméket forrásban lévő vízzel kell felönteni, egy órán át állni hagyni, majd ezután egy szűrőedénybe kell dobni. Egy serpenyőben szezámolajon megpirítjuk a félkarikára vágott hagymát. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, szója- és borsszószt, és alaposan megpároljuk. A kész száraz spárgatermékhez adjuk a serpenyő tartalmát, keverjük össze, adjuk hozzá a Lotus fűszerkeveréket, kissé lehűtjük és egy csésze makkorival, sojuval vagy jonghuval tálaljuk.
A korai zöldségek tárháza a vitaminoknak és ásványok, kalciumban, foszforban, káliumban gazdagok és alacsony kalóriatartalmúak.
Miután megtanulta például a spárga hámozását, egy olyan növényt, amely 93%-ban vízből áll, és 100 g-ban legfeljebb 20 kcal-t tartalmaz, finomakat készíthet. diétás ételek. Növényi termék, különböző szokatlan íz, a németek egykor a gyógyszertárakban árulták, nemcsak hasznosnak, hanem gyógyhatásúnak is tartották.
A korai zöldségnek három fajtája van: fehér, zöld és lila. A spárga fogyasztása előtt megtisztítja az érdes részektől és a bőrtől.
Hogyan hámozza meg a fehér spárgát
Zöldségvásárlással vagy termesztéssel fehér(sokan szeretik ennek a spárgának az ízét), a következő technológiával tisztítjuk meg:
- Zöldséghámozóval távolítsuk el a felső réteget a hajtásokról, a rügytől több mint 1 cm-re visszahúzódva: főzéskor a fa kéregének keménységét szerzi meg. Tisztítjuk a csomagtartót, amíg meg nem jelenik a lédús központ.
- Vágjunk le pár centimétert a szárak végétől.
- A fejek tisztítása.
A kivágott darabok kiváló alapot jelentenek spárgaleves. A fehér spárga kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy azonos méretű, gyöngyházfényű árnyalatú legyen, mély repedések és száraz szárak nélkül. Megnyomásakor a lének ki kell folynia az alapból.
Hogyan lehet hámozni a zöldspárgát
A zöld fajtát a leglédúsabbnak ismerik, de főzés előtt meg kell hámozni az alatta lévő kemény héj miatt:
- Késsel vagy zöldséghámozóval az aljától, ahol a durva rész van, 2-3 cm-re vágjuk le vagy törjük le.
- Távolítsa el a filmet a fejekről.
Ha a spárga héja puha, ne hámozzuk le: vitaminokban gazdag.
Hogyan hámozza meg a lila spárgát
Amikor a fehér spárga tetejét napfény éri, lila színűvé válik. Egyes spárgafajtáknál az egész szár lila színű. Ugyanúgy tisztítjuk, mint a fehér fajtát.
Milyen íze van a spárgának?
Alapvetően a spárgának ugyanolyan íze van, mint a zöldborsónak, de nincs olyan magas ára, mint a spárga. Egyes ínyencek azt állítják, hogy olyan íze van, mint a káposztaszár, valami a főtt karfiol és a csirke között, vagy diós jegyekkel rendelkezik.
A lila spárga enyhén keserű.
Hogyan lehet spárgát enni
Miután rájöttünk, hogyan kell spárgát hámozni, megtanuljuk főzni és enni. Fogyasztható nyersen, főzve, sütve és sült, tökéletesen kiegészíti az olyan salátákat, mint a "Nicoise", omlettek, szendvicsek, piték tojás töltelék, pizzák és egyéb ételek.
Egy növényi szár körülbelül 4 kcal-t tartalmaz.
Hogyan kell enni a spárgát és milyen az íze A növényi spárga fogyasztásának módjai
Nyers
Friss szárat választunk - salátához a vékony példányok jobban megfelelnek. A fent leírtak szerint megtisztítjuk, alaposan leöblítjük, megszabadulva a maradék szennyeződésektől.
Ha a homok erősen megtapadt a végein, áztassa a spárgát egy ideig hideg vízben.
Főtt
Főzés finom zöldség az utasítások szerint:
- A szárakat megtisztítjuk.
- Helyezzen egy lábas vizet a tűzre, várja meg, amíg felforr, és adjon hozzá 2 tk. só.
- Az elkészített zöldségeket forrásban lévő vízbe tesszük és három percig főzzük, kerüljük a túlfőzést: ropogósnak kell maradniuk.
Ez a spárga salátákba adható, köretnek is jó. Ha szereti a meleg terméket, azonnal fogyasszuk el, ha hűvös ételre vágyunk, főzés után tegyük hideg vízbe.
Egy párnak
Megszerzéséért finom étel, megtartva az oroszlánrészt hasznos mikroelemek, párolt ropogós spárga:
- Öntsön 3 cm vizet a serpenyőbe, és tegyen rá egy kosarat a zöldségek főzéséhez.
- Forraljuk fel a vizet.
- A szárakat letörjük, hogy beleférjenek a kosárba, és oda rakjuk.
- Pároljuk őket legfeljebb 7 percig, hogy ne veszítsék el a színüket és ropogósak maradjanak.
A spárgát köretként mikrohullámú sütőben is főzhetjük úgy, hogy egy tálba öntünk egy negyed csésze vizet, hozzáadjuk a meghámozott szárakat és fedővel lefedjük. Főzd őket nagy sebességgel három percig, nyissa ki, keverje meg és főzze puhára. A spárgát süssük puhára, minden oldalról barnuljon.
Átlagosan egy 400 g-os friss spárgacsomag ára 300 rubel, szárított - 250 rubel / 165 g súlyú csomag, koreai - 90 rubel / 300 g.
A szójafajta egy kicsit olcsóbb - 430 rubel / 1000 g.
A spárga költsége fajtától függően
- Mary Washington. A lédús, lilás-vörös fejű és sárgás húsú spárga kilogrammonként 590 rubeltől indul a piacokon.
- Korai sárga. A legvitaminban gazdagabb és ritka sárga fejű fajta. A moszkvai piacokon kilónként 615 rubeltől értékesítik.
- hó fej. Teljesen fehér szárú a legritkább fajtából zöldborsó ízével. Moszkvában 835 rubeltől 1 kg-onként értékesítik.
- Arzsentelszkaja korán. A zsenge pépű és rózsaszínű fejű szárak az olyan boltokban, mint a Pyaterochka, kilogrammonként 670 rubeltől indulnak.
- Betakarítás 6. A spárgának rózsaszín hegyei és szárai vannak, amelyek színe a fehértől a sárgásig terjed. Költségek 320 rubeltől kilónként.
Ezek az árak a moszkvai piacokra és üzletekre jellemzőek, és eltérhetnek más régióktól.
Megtanulta bármilyen színű és fajta spárgát hámozni, főzni különböző típusok, hozzáadhatja a zöldséget levesekhez, salátákhoz, köretekhez és egyéb ételekhez. A korai zöldségek vitamin- és ásványianyag-komplexekkel gazdagítják az étrendet, ami különösen fontos a vitaminhiány időszakában.
Cikkek a témában
