Lehet enni száraz spárgát? A spárga koreaiul: előnyök és károk, miből készül, kalória. Miből készül a szójaspárga?

A japánok ezt az ételt "yuka"-nak, a kínaiak pedig "fuzhu"-nak hívják. Az orosz piacon ezt a terméket egyszerűen koreai spárgának nevezik.

Milyen egészségügyi előnyei vannak a koreai spárgának?

Valójában a fuzhu-nak semmi köze a spárgához.

Összetétel és kalória

A spárga, amelyet sokan szoktunk látni a koreai salátákban, nem más, mint szójatejből készült félkész termék. Az ilyen termék a gyártás után azonnal használatra kész, és nem igényel különleges feldolgozást. Sokan kérdezik: hogyan kell koreaiul főzni a spárgát? A szárított szójababot előzetesen vízbe áztatják, majd felforralják, megtartva a víz és magának a terméknek a szükséges arányát, majd megőrlik és szűrik.

A kapott szójatejet íz és szag nélkül addig forraljuk, amíg vékony filmek nem jelennek meg a felületen - fupi. Ezután felakasztják és teljesen megszáradnak, ami fuju-t eredményez. Ezt követően a koreai stílusú spárga elkészítéséhez a fuju-t speciális pácba áztatják, fűszereket és zöldségeket adnak hozzá. Az ilyen szokatlan eredet ellenére a táplálkozási szakértők meg tudják mondani, hogy a koreai spárga mennyire hasznos. Ennek az egzotikus ételnek az előnyei a fuju összetételének köszönhetők, amely a következőket tartalmazza:

• Fehérje. A növényi eredetű fehérje, amely meglehetősen bőséges a szójában, nélkülözhetetlen a vegetáriánusok számára, és lehetővé teszi az optimális nitrogénszint fenntartását a szervezetben;
• Izoflavonok. Ezek az anyagok az ösztrogének csoportjába tartoznak, erős antioxidáns és karcinogén hatásúak;
• Cellulóz. A koreai spárgában található élelmi rostok normalizálják az emésztést és eltávolítják a mérgező vegyületeket a szervezetből.

Ezenkívül a fuzhu sok többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz, így hasznos lesz a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében. Mi a hasznos spárga koreaiul? A termék tagadhatatlan előnye a magas tápérték. És bár 100 gramm koreai spárga körülbelül 300 kcal-t tartalmaz, ez a körülmény nem ok arra, hogy megtagadjuk az ételt a diéta alatt. Még egy kis mennyiségű fuzhu is telítheti a testet több órán keresztül anélkül, hogy gyors súlygyarapodást okozna.

Jótékony tulajdonságok

Sok más növényi termékhez hasonlóan a fuzhu is pozitív hatással van az emberi test számos szervének működésére. Milyen egészségügyi előnyei vannak a koreai spárgának? Először is, a fuju fehérjeforrás. Ez a termék különösen értékes azok számára, akik szándékosan megtagadták a húsevést. A szójafehérje bizonyos mértékig helyettesítheti az állati fehérjét. De vannak más hasznos tulajdonságai is a spárgának koreai nyelven:

• Helyreállítja a petefészek működését;
• Javítja a nők állapotát a menopauza és a PMS alatt;
• Megakadályozza a toxinok és zsírok felhalmozódását a májban;
• choleretikus hatása van;
• Javítja az anyagcserét;
• Javítja a bél perisztaltikáját;
• Megelőző intézkedésként szolgál a szív- és érrendszeri betegségek, a csontritkulás elleni küzdelemben.

Érdemes megjegyezni a koreai spárga másik jelentős pluszát: egyetlen gramm koleszterint sem tartalmaz. Pozitív hatással van az anyagcserére, ezért a fuzhu-t elhízottaknak, cukorbetegeknek és a gyomor-bélrendszeri rendellenességekben szenvedőknek kell fogyasztaniuk.

Ártalom és ellenjavallatok

A koreai spárga minden előnye ellenére azonban nem szabad visszaélni a használatával. Furcsa módon, de nagy mennyiségben a szójaspárga provokálhatja a gyomorfekély kialakulását. Ez elsősorban a spárgával készült koreai saláták elkészítéséhez használt pácoknak és csípős fűszereknek köszönhető. Ezenkívül a fuzhu-nak számos ellenjavallata van.

A szójaspárga népszerű találmány a keleti konyhában. Különleges finom íze van, amelyet világszerte sokan kedvelnek. De a fuju (ahogyan hívják a szójaspárgát) eredeti íze mellett tagadhatatlan jótékony tulajdonságai is vannak.

Kínában volt egy legenda, amely szerint az első kínai császár azt követelte, hogy alattvalói szerezzenek neki egy fiatalító elixírt. Amikor szinte minden próbálkozás a megfelelő elixír megtalálására kimerült, a fuzhut a császárhoz vitték. Nagyon örült neki, és elismerte, hogy a szójaspárga az élethosszabbítás legjobb módja.

Hogyan és miből készül a szójaspárga?

Először is tisztázni kell, hogy a közönséges spárga és a szója között nincs semmi közös. A Fuju szójababból készül. A bab elkészítése után péppé őröljük, majd a szójatejet kicsavarjuk. Ezután a tejet felforraljuk, a folyamatban megjelent filmet eltávolítjuk, és érszorítóba tekerjük. Így készülnek az alapanyagok a fuju főzéséhez. Az ilyen nyersanyagok eltarthatósága elérheti az egy évet is, főzés előtt elegendő csak vízbe áztatni.

A szójaspárga káros hatásai és előnyei

A fuzhu előnyei az aminosavakkal, jótékony nyomelemekkel és fehérjével való telítettségében rejlenek. A szervezet nagyon jól felszívja, a szójatej pedig nem tartalmaz laktózt és koleszterint. A szójatej többek között többszörösen telítetlen savakat, valamint fitohormonokat tartalmaz, amelyek megakadályozzák bizonyos csontbetegségek előfordulását. De ezeknek a fitohormonoknak a magas tartalma miatt a gyermekek szexuális fejlődési problémákat tapasztalhatnak. Számos más hasznos tulajdonság is van ennek a terméknek:

1. A rostok jótékony hatással vannak a gyomor munkájára, tisztítják és megszüntetik a székrekedést;
2. A növényi rostok csökkenthetik a vér koleszterinszintjét;
3. A savak egészségesen tartják a szívet;
4. Enyhítse a menopauza tüneteit, ami könnyebb.
5. Javítja a haj növekedését és lelassítja a kopaszodás folyamatát;
6. Az aminosavak segítenek megtisztítani a szervezetet és megakadályozzák az öregedést;
7. A szelén anyag segít a férfiaknak elkerülni a prosztataproblémákat;
8. Az ösztrogének megvédik a nőket a mellráktól.

De mindig emlékeznie kell arra, hogy a szója spárga túlzott fogyasztása káros hatásokhoz vezethet, például:

1. A fekély megjelenése;
2. A gyermekek reproduktív rendszerének fejlődésének lassulása és különféle rendellenességek előfordulása;
3. A szója egyes elemei vesebetegséghez vezethetnek, ezért a különféle vesekomplikációkban szenvedőknek jobb, ha korlátozzák ennek a terméknek a fogyasztását, vagy teljesen kiiktatják az étrendből.
4. Negatív hatás a pajzsmirigyre.

Mindenben fontos betartani az arany középutat.

Néhány egészséges szójaspárga recept

Sült spárga étel

Ízletes és egészséges étel, amely főétkezésnek vagy uzsonnának is használható. Az előkészítés meglehetősen egyszerű.

Összetett:

Hogyan kell főzni:

1. A spárgát áztassuk be jól vízben, majd öblítsük le, és vágjuk 5–10 cm hosszú szeletekre;
2. A hagymát és a sárgarépát megpirítjuk, hozzáadjuk a spárgát, néhány fűszert és egy csipet sót. Mindezt alaposan összekeverjük és öt-hét percig pároljuk;
3. Adjunk hozzá szójaszószt és fokhagymát, apróra vágott zöldeket, hagyjuk, hogy a gyógynövények és fűszerek aromája kicsit átitassa magát.

A rizs remek köret a sült spárgához.

fuju saláta

Ízletes és lédús saláta, tele minden lehetséges vitaminnal és ragyogó ízzel. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető.

Összetett:

• 250 g szójaspárga;
• 1 csomag koreai fűszerezés;
• 300-400 g sárgarépa;
• növényi olaj.

Hogyan kell főzni:

1. A spárgát apróra vágjuk. Tedd egy tálba vagy serpenyőbe, és öntsd fel forrásban lévő vízzel. 40 percig vagy egy óráig kell infúziót adnia. Fontos, hogy a spárgát ne puhítsuk túl, különben elveszti az ízét.
2. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és lereszeljük. Ezután koreai fűszereket kell hozzáadnia a sárgarépához.
3. Öntsön néhány csepp növényi olajat egy forró serpenyőbe, és öntsön forrásban lévő olajat egy majdnem főtt salátába.
4. Hagyja hatni másfél órán át, majd zárja le a fedelet.

A saláta ideális kiegészítője a hagyma vagy a fokhagyma és a fűszernövények. Az íze megfelelő elkészítéssel csodálatos lesz, az étel alacsony kalóriatartalmú és diétás.

fuju leves

A levesnek eredeti íze van, miközben elég kielégítő és könnyű.

Összetett:

Hogyan kell főzni:

1. A spárgát apróra vágjuk, egy lábasban forrásban lévő vízbe dobjuk, és addig főzzük, amíg a spárga megpuhul.
2. Hozzáadjuk a zöldbabot, a sült hagymát és a sárgarépát.
3. Adjuk hozzá a gyömbért a forrásban lévő leveshez, vegyük le a tűzről öt-hét perc múlva.

A leves gazdag és vitaminokban gazdag lesz.

A szójaspárgáról szóló érdekes információkat a következő videó gyűjti össze:

A szójaspárga a japán, kínai és koreai konyha hagyományos terméke. Élénkítő és fiatalító tulajdonságokkal rendelkező természetes gyógyszer. Nemcsak Kínában vannak legendák a spárga gyógyító és gyógyító tulajdonságairól, hanem Koreában és Japánban is.

A szójaspárga könnyű és egészséges termék, amelyet továbbra is mértékkel kell fogyasztani. Ha bevezeti a napi étrendbe, javítja a közérzetet és növeli a vitalitást.

Kapcsolatban áll

A szójatermékek használatának általános divatja elmúlt, és a táplálkozási szakértők vitatkozni kezdtek az étrendbe való beillesztésének célszerűségéről. Sokuk szerint a szójaspárga előnyeit és ártalmait erősen eltúlozták. Hazánkban több éve ezt az összetevőt kiváló helyettesítőnek tekintették számos olyan termék számára, amelyeket a szervezet rosszul érzékel. Vannak, akik szeretik a szokatlan ételek különleges ízét. Mindezzel sokan elfelejtik, hogy bizonyos esetekben a szójaspárga nem csak a pozitív oldalon nyilvánulhat meg.

Általános információ

A botok szívében a növények szárához vagy szokatlan leveleihez hasonlóan rejlik. Pontosan egy növényi összetevővel való külső hasonlóság miatt kezdték spárgának nevezni. Egy ilyen speciális álzöldség ázsiai országokból származott, ahol "fuzhu"-nak hívják. A termékek elkészítéséhez tejet vesznek, amely a szójabab őrlése során szabadul fel. A forralás pillanatában habbá válik, és már megszáradva kötegekbe tekerjük.

Érdemes megjegyezni, hogy az igazi friss vagy pácolt spárga összetételében nem hasonlítható össze szója megfelelőjével. Nincs értelme összehasonlítani a két termék ízbeli tulajdonságait. Kevesen tudják, hogy az ázsiai országokban a szójaspárgát előszeretettel fogyasztják frissen. Általában szárítva és a kényelem kedvéért zacskóba csomagolva kerül hazánkba.

Tipp: Azok, akik szójaspárgára próbálják építeni étrendjüket, hogy megszabaduljanak a súlyfeleslegtől, gyakran követnek el súlyos hibákat. Ennek az egyetlen száraz terméknek a kalóriatartalma 200 egység 100 grammonként. Az áztatott komponens különféle öntetekkel kombinálva 440-500 egység kalóriát mutat 100 g-onként. Az ilyen ételekkel való visszaéléssel nemcsak fogyhat, hanem plusz kilókat is felszedhet.

Manapság egyre gyakrabban találkozhatunk táplálkozási szakértők kijelentéseivel arról, hogy a szójaspárga a természetestől eltérően nem hordoz semmilyen tápértéket és jótékony hatást az ember számára. Ez nem teljesen igaz, mert a terméknek számos olyan tulajdonsága van, amelyek rendkívül ritkák, sőt egyedülálló táplálkozási tulajdonságokkal rendelkeznek.

A szójaspárga összetétele és előnyei a szervezet számára

A termék megkülönböztető tulajdonsága a magas fehérjetartalom. Szerkezetében a lehető legközelebb áll az állathoz, és ezt a minőséget gyakran használják a húsról lemondott vegetáriánusok. Ezen kívül a termékek értékes ásványi anyagokat, számos vitamint, többszörösen telítetlen savakat, fitohormonokat és aminosavakat tartalmaznak. Az összetétel sajátosságai miatt a szójaspárga koreai vagy bármilyen más formában bekerülhet a tejtermékekkel szembeni intoleranciában szenvedők menüjébe.

A táplálkozási szakértők a szójaspárga számos tulajdonságát azonosítják, amelyek érdekesek lehetnek az egészségüket figyelő emberek számára:

• A belek megtisztulnak, az emésztési folyamatok normalizálódnak, a székrekedés megszűnik.
• Csökken a rossz koleszterin szintje a vérben. Csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát.
• A szójaspárga különösen hasznos a nők számára. Az összetételében lévő anyagok csökkentik a mellrák kialakulásának valószínűségét. Még ez a termék, még pácolt formában is javítja az endometriózis állapotát és tompítja a PMS kellemetlen tüneteit. A menopauza idején is kell használni az általános állapot enyhítésére.
• Az ásványi anyagok jelenléte a termék összetételében csökkenti a férfiaknál a prosztata- és vastagbélrák kialakulásának kockázatát.
• Az edényt a csontritkulás megelőzése érdekében bevezetik az étrendbe.

A szójaspárga saláta fogyasztása még potenciális veszélyek hiányában is pozitív hatással van a szervezetre. Jótékony hatással van a bőr és a köröm állapotára, megelőzi a hajhullást és a haj minőségének romlását.

A szójaspárga károsodása, ellenjavallatok

A szójatejből származó spárga fogyasztásának potenciális veszélye a termékkel való visszaélésből eredhet. Íme néhány fontos szempont, amelyet mindig szem előtt kell tartani:

1. A terméket nagy mennyiségben nem szabad adni gyerekeknek, akik egyébként nagyon szeretik a sós ételeket. Ez hibás működéshez vezethet a reproduktív rendszer fejlődésében.
2. A termékek rendszeres és aktív használata peptikus fekélyt okozhat.
3. Az ösztrogén-ingadozások hátterében fellépő daganatokra való hajlam esetén a szójaspárga tilos.
4. A vesekőképződésre hajlamos embereknek jobb, ha biztonságosan játszanak, és elkerülik a terméket.
5. A pajzsmirigy és a hasnyálmirigy munkájával kapcsolatos problémák a szójaspárga saláták használatának hátterében súlyosbodhatnak.
6. Az a vélemény, hogy a szója hipoallergén termék, alapvetően téves. A szójabab spárga egyeseknél súlyos allergiát okozhat.
7. A speciális termékek használatától tartózkodni kell a hólyaghuruttól, a prosztatagyulladástól, az ízületi reumától és az emésztőrendszeri betegségek súlyosbodásától.

Szójaspárga vásárlásakor jobb, ha előnyben részesítjük a száraz terméket. Nem olyan nehéz elkészíteni, de előfordulhat, hogy a kész saláták nem tartalmazzák a leghasznosabb összetevőket. Ezenkívül a száraz nyersdarabok lenyűgöző eltarthatósággal rendelkeznek, és nem igényelnek tárolási feltételeket.

Klasszikus szójaspárga saláta recept

Annak érdekében, hogy a szójaspárga előnyei és ártalmai kiegyensúlyozottak maradjanak, meg kell tanulnia, hogyan kell megfelelően elkészíteni a salátát az alapján. A klasszikus recept nagyon egyszerű, és így néz ki:

• 250 g száraz hozzávalóhoz veszünk 4 fogat, 1 evőkanál és 5 evőkanál növényi olajat, ízlés szerint kevés fűszerpaprikát vagy csípős pirospaprikát, sót és cukrot.
• Először áztassa be a spárgát, kövesse a munkadarabon található utasításokat. Ezután kicsavarjuk a termékeket és apróra vágjuk.
• A fokhagymát nagyon vékony filmekre vágjuk, vagy présen átengedjük. Összekeverjük az összes többi hozzávalóval, elkészítjük a pácot.
• Egyes háziasszonyok forrásban lévő vízzel leforrázzák, sőt spárgatányérokat is megfőznek, de ez nem szükséges. Csak meg kell tölteni a munkadarabot az elkészített páccal, és a tartályt lefedni ragasztófóliával.
• Ragaszkodunk a salátához 8-10 órán át a hűtőszekrényben, majd készen áll a használatra.

A szójaspárga nem csak salátákhoz jó. Használható levesekhez és főételekhez, azonban ezek elkészítésének folyamata sok időt vesz igénybe és némi szakértelmet igényel. Az összetevőt tartalmazó meleg ételek különösen hideg időben hasznosak. Tökéletesen melegítenek és növelik a szervezet ellenálló képességét a negatív külső hatásokkal szemben.

Diéták és egészséges táplálkozás 26.02.2018

Kedves olvasóink, az elmúlt években számos új termék jelent meg étrendünkben, ezek közé tartozik a szója. Sokan szívesen beiktatják étrendjükbe az ebből származó termékeket - tofu sajtot, szójatejet és túrót, szójadarált húst. A szója különösen népszerű a vegetáriánusok körében. Ma szója spárgáról fogunk beszélni - egy olyan termékről, amelyet már sikerült megszeretni valakivel, de egy teljesen ismeretlen ember számára.

Valójában nyelvi hiba ezt a terméket spárgának nevezni. Ez nem spárga, hanem speciálisan áztatott és feldolgozott szójabab. A babgulyás elkészítésekor szójatejet kapnak vele, és forralása közben a habot eltávolítják róla. Ezt a meglehetősen kemény réteget megszárítják, és hosszúkás szálas félkész terméket kapnak. Ebben a formában a termék használatra kész, áztatható és különféle ételekbe is beletehető.

A japánok nyersen szeretik ezt a terméket, és egyszerűen a szószba mártva fogyasztják. A kínaiak száraz terméket használnak, és "fuzhu"-nak hívják. Ez a név gyökerezik Oroszországban - szója spárga. Kellemes íze van, áztatva, főzve egészen puhára nyúlik. Nézzük meg, mi a szója spárga előnyei és ártalmai, mi az összetétele és kalóriatartalma, hogyan kell főzni.

A szójaspárga összetétele és kalóriatartalma

A szója azon hüvelyesek közé tartozik, amelyek az állati fehérjékhez hasonlóan gazdagok fehérjében. A szójafehérjék könnyen emészthetők, és nagyon kevés zsírt tartalmaznak a szójatermékek.

A szójaspárga számos hasznos anyagot tartalmaz a szervezet számára:

• aminosavak;
• többszörösen telítetlen zsírsavak;
• fitohormonok;
• lecitin;
• cellulóz;
• vitaminok - B1, B2, B5, B6, B9, B12, A, C, PP;
• ásványi komplexek - kalcium, magnézium, kálium, vas, cink, szelén, foszfor stb.

Az eredeti szójatejhez hasonlóan a szójaspárga is laktóz- és koleszterinmentes. Ez nagy előny azok számára, akik laktózérzékenyek és magas koleszterinszintjük van.

A Fuzhu aminosavak és telítetlen zsírsavak széles választékával is rendelkezik. Ez egy olyan termék, amely helyettesítheti a húst a vegetáriánus étrendben, és jóllakottság érzést kelt.

kalóriát

A szója spárga kalóriatartalma 100 g-onként 300-390 kcal. A főtt és pácolt szójaspárga kevesebb kalóriát tartalmaz - 150-200 kcal. A könnyen emészthető növényi fehérjék magas tartalma és alacsony kalóriatartalma miatt a fuju népszerű a sportolók körében.

A szójaspárga előnyei nagyrészt egybeesnek a szója jótékony tulajdonságaival. A spárga nem túl magas kalóriatartalmú, miközben sok ásványi anyagot és vitamint tartalmaz, és nem okoz gyomorégést.

A jóllakottság érzése mellett ez a termék sok hasznos dolgot hoz a szervezetnek:

• a rostok hasznosak az emésztőrendszer számára, segít a székrekedésben;
• a többszörösen telítetlen savak kedvezőek a szív munkájához, megelőzik a szívbetegségeket. Ezenkívül ezek a zsírsavak antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatást fejtenek ki;
• a szójaspárgában található aminosavak megtisztítják a szervezetet a méreganyagoktól, és jótékony hatással vannak a szövetek, bőr, izmok egészségére, sejtmegújulásukra;
• A fehérje és a rost csökkenti a koleszterinszintet. A szójaspárga csökkenti az érelmeszesedés kockázatát, segít normalizálni a vérnyomást;
• vizelethajtó hatású, mentesíti a testet a felesleges folyadéktól;
• a rák megelőzésének eszközei. A fitoösztrogének csökkentik a mellrák kialakulásának kockázatát a nőknél. A szójaspárgában lévő szelén hasznos a férfiak számára a prosztata adenoma és a vastagbélrák megelőzésében;
• a termék kalciumban gazdag és segít elkerülni a csontritkulást, hasznos ízületi gyulladás esetén;
• Segít enyhíteni a menopauza tüneteit. Az ecetes szójaspárga izoflavonjai miatt jó a PMS-re;
• a szójatermékek mindegyike gazdag lecitinben, nem teszi lehetővé a zsír felhalmozódását a májban, normalizálja a lipidanyagcserét, és choleretikus hatású;
• jótékony hatások a hajra - serkenti növekedésüket, megállítja a hajhullást.

A szójaspárga nagyon egyszerű termék, csak feldolgozott szóját és vizet tartalmaz. Ha nagyon mérsékelten, alkalmanként használja a fuju-t terhes nők számára, a termék előnyös lesz. Normalizálja a hormonrendszert, értékes vitaminokkal és ásványi anyagokkal látja el a magzatot.

Az alacsony kalóriatartalmú szójaspárga, mivel jól felszívódik a szervezetben és gyorsan telítődik, jó a fogyókúrában. Más szójababtermékekhez hasonlóan a fuju is alkalmas elhízott cukorbetegek étrendjére.

Szójaspárgából főzetet készítenek, amely normalizálja a vérnyomást és a szívizom munkáját. Ugyanezt a főzetet használják bőrbetegségekre, pattanásokra.

A szója spárga ellenjavallatai és kárai

Fontos tudni a szója spárga lehetséges ártalmait és felhasználásának néhány korlátozását. A termékkel való visszaélés a következő szervezeti rendellenességekkel fenyeget:

• gyermekeknél a szexuális fejlődés gátolt lehet;
• fennáll a pajzsmirigy és a hasnyálmirigy betegségeinek veszélye;
• a szója oxalátokat tartalmaz, ezért vesebetegségben szenvedőknek kerülniük kell a terméket;
• fokozott peptikus fekély kockázata;
• A fuzhu nem ajánlott olyan nők számára, akik hajlamosak az ösztrogén-érzékeny daganatokra;
• allergiát okozhat;
• férfiaknál a szójaspárga túlzott fogyasztása női típusú elhízáshoz vezethet (a fitohormon tartalma miatt).

A túl sok szójaspárga az étrendben és az egészséges emberek számára problémákat okozhat: anyagcserezavarok, hasmenés, a felesleges zsírégetés gátlása.

A szójaspárga fogyasztása minimális mennyiségben és nagy odafigyeléssel megengedett: akut gyomor- és bélbetegségek, hólyaghurut, prosztatagyulladás, reuma súlyos formái.

Még egyszer megismételjük - a terméket hetente kétszer vagy háromszor lehet enni 150-200 g-ra, nem több. Figyelembe kell venni az allergia és az ellenjavallatok lehetőségét.

A szója gyakran GMO-termék (ez sok országban megengedett). A felesleges kockázatok elkerülése érdekében jobb természetes terméket venni. A GMO-k előnyei és ártalmai még nem teljesen tisztázottak, de bölcsebb, ha vigyázol az egészségedre. Ráadásul számos GMO ellenáll a peszticideknek, és ez már nem ígér semmi hasznosat.

Ez a videó arról szól, hogy miből készül a szójaspárga, annak tápértékéről és előnyeiről, valamint arról, hogyan válasszuk ki és tároljuk ezt a terméket.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a szójaspárgát

Sokkal könnyebben találunk szárított szójaspárgát üzleteinkben, mint frissen. A csomagon szerepelhet a „Fuju”, „Fuju Asparagus”, „Koreai Asparagus”, „Soy Asparagus Noodles” vagy egyszerűen „Soy Asparagus” felirat. A kiválasztásnál ügyeljen a csomagoláson feltüntetett lejárati időre.

Ha kinyitotta a csomagolást, akkor a száraz terméket legfeljebb egy hónapig tárolja. A Fuzhu-t lezárt tartályban tárolják, hogy ne szívja fel más szagokat. Sötét, száraz és hűvös hely megfelelő. Az eltarthatóság egy év. A főtt szójaspárga legfeljebb 2 napig tárolható hűtőszekrényben.

főzési receptek

Sok recept létezik a szójaspárga készítésére. Ez egy sokoldalú félkész termék, amely gazdagítja ételeit. A Fuzhut főzik, párolják, zöldségekkel és hússal sütik, hideg salátákat és leveseket készítenek.

Hogyan készítsünk száraz szójaspárgát

A száraz szójaspárga félkész termék, és először konyhai célokra kell elkészíteni. Bármely konyhában többféle lehetőség áll rendelkezésre:

• áztassa hideg vízben egy napig;
• öntsünk forrásban lévő vizet, és ragaszkodjunk két óráig;
• áztassa hideg vízbe 2-3 órára, és forralja 30 percig, amíg megpuhul.

Az első hidegáztatási módszert tartják a legelőnyösebbnek, mert jobban megőrzi a fuju értékes összetételét. Főzés előtt a fuju-t jól kinyomkodjuk, eltávolítva a felesleges vizet.

Egyes szakácsok azt tanácsolják, hogy áztatáskor ne lágyítsák túl a spárgát, hanem használjon enyhén rugalmas félkész terméket.

Nagyon népszerű szójaspárga saláta recept. Neki szüksége lesz:

• száraz szója spárga - 250 g;
• hagyma - 1 fej;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• növényi olaj - 6 evőkanál. l.;
• kész koreai öntet fujuhoz.

Tehát a szójaspárgát egy napig áztatták és kinyomkodták. Ezután kb. 5 cm-es darabokra vágjuk, a meghámozott hagymát félkarikára vágjuk, és növényi olajon kb. percig sütjük. Adjunk hozzá spárgát a hagymás serpenyőbe, keverjük össze, pirítsuk további 2 percig. A spárgát hagymával egy salátástálba tesszük, öntettel, összekeverjük. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, és keverjük újra. Hozzáadhatunk néhány levél zöldpetrezselymet.

A szójaspárga megjelenése az orosz (szovjet) polcokon vitatható cunamit szült. Az ellenzők és a támogatók hevesen vitatkoznak ennek az élelmiszerterméknek az előnyeiről (károsairól), nemcsak meggyőző érvekkel, hanem sejtésekkel is vonzóak. Ideje azonban helyreállítani az egyensúlyt, elválasztani a búzát a pelyvától, vagyis a tényeket a mítoszoktól, és megpróbálni önállóan válaszolni az égető kérdésre: "Egészséges-e a szójaspárga?" Amiről valójában ebben a cikkben lesz szó.

Szójaspárga. Haszon

A legtöbb ázsiai ország élelmezési rendszere jelentősen eltér a nyugati lakosság preferenciáitól. A keleti szójaspárga, az úgynevezett "fuzhu", tisztelt és megbecsült termék. A japánok másképp hívják - "yuyubu", ugyanezt a kifejezést egyébként angol nyelvű országokban is használják. A Fuzhu csak egy hab, amelyet a szójatejből eltávolítottak, megszárítottak és érszorítóba tekerték. A keleti fickónak semmi köze a spárganövényhez, és nincs is alapja az összehasonlításuknak. Egy másik dolog a szójabab, amely a fuju előállításának fő nyersanyaga. Ez a hüvelyesek családjába tartozó növény igazi fehérje-, nyomelem- és vitaminraktár. Kínában szinte csecsemőkortól bevezetik az étrendbe a szójatermékeket, és legendák keringenek az Égi Birodalom lakóinak várható élettartamáról. A tényeket azonban szándékosan ne kösd szoros csomóba. Mindazonáltal a szójaspárga, amelynek előnyei elsősorban a hatalmas mennyiségű, jól emészthető növényi fehérje jelenlétének köszönhetőek, vezető helyet foglal el a keleti emberek étrendjében. Ez az „anyag” nem kevésbé örül a vegetáriánusoknak, akik méltó alternatívát találtak az állati termékekkel szemben.

Fitohormonok és lecitin!

A szójaspárga fitohormonokat tartalmaz, amelyek korlátozott mennyiségben hozzájárulnak a fiatalításhoz, megelőzik a mellrákot és a csontritkulást. A fuzhu ésszerű használata szinte minden nő számára ajánlott, különösen a menopauza idején. A szójaspárga lecitint tartalmaz, amely részt vesz a szív- és érrendszer működésében és a zsíranyagcserében. Az elhízott emberek és szívek számára a fuzhu használata csak előnyös. És ami a legfontosabb - nulla koleszterin! Ezenkívül a szójatermékek, beleértve a spárgát is, csökkentik a vérszintjét. És ezt a tényt valóban a tudósok bizonyítják.

Szójaspárga. Összetett

Ha alaposan megnézzük ezt a fehérjekoncentrátumot, találhatunk benne kalciumot, káliumot, foszfort, vasat, A- és C-vitamint, aminosavakat, 45% fehérjét és mindössze 20% zsírt. A fuju kalóriatartalma körülbelül 235 kilokalória 100 gramm száraz termékben. Nos, a termék valóban tápláló, és még alig győzhető vágy is felkiált: "Szójaspárga - az előnyök nyilvánvalóak!". De először nézzük az érem másik oldalát.

Szójaspárga - jó vagy még mindig ...

A fenti fitohormonok sajnos károsak, sőt veszélyesek is lehetnek. A pajzsmirigy működésének csökkenését okozzák. Ezért a szójaspárga használata erősen ellenjavallt az endokrinológiai betegségekben szenvedőknek. Az urológiai osztályok betegeinek szintén kerülniük kell ezt a készítményt - azt találták, hogy a szójában található oxálsav sók kövek kialakulását idézhetik elő. A fő veszélyt azonban az ebből a növényből származó termékek genetikailag módosított változatai jelentik. Oroszországban a "GMO" jelzésű szójabab termelése tilos, azonban e rendelkezés végrehajtásának ellenőrzése nagyon feltételhez kötött. A géntechnológiai termékek káros hatása korunk egyik legégetőbb kérdése. Erre nincs közvetlen bizonyíték. Néhány közvetett dolog azonban – például az amerikaiak egészségi állapotának elfogulatlan értékelése – arra kényszerít bennünket, hogy a józan észt használjuk, és minden esetre vigyázzunk.

Szójaspárga - előnyök, kalória, összetétel

Érdekes termék a szójaspárga, előnyei sok embert érdekelnek, akik szeretik. Van egy kínai legenda, amely szerint Csin Si Huang-di, Kína első császára, aki időszámításunk előtt 246-ban uralkodott, azt követelte, hogy hívei szerezzenek neki egy fiatalító elixírt. Sok sikertelen próbálkozás után a császár szójaspárgát kínált, amelyet "Fu-Zhu"-nak neveztek, és ezt a terméket választotta a császár az élet meghosszabbításának eszközeként. Még mindig ellentmondásos vélemények vannak, hogy miért nevezték el a szójaterméket a Spárgafélék családjába tartozó növényekről. Valójában a szójaspárga szójabab terméke, amelyet jól áztatnak, finomra őrölnek, és az őrölt masszából kimossák a tejből. A forralás során hab keletkezik a tejen, ami alapanyagul szolgál ehhez a finom ételhez.

Egészséges a szójaspárga?

Sokan kíváncsiak arra, hogy a szójaspárga egészséges-e, ítélje meg maga - a szójatermék gazdag vitaminokban, vasban, káliumban, kalciumban, ráadásul tápláló és jó ízű, a szervezet is jól felszívódik. A szójatej laktóz- és koleszterinmentes, alkalmas azok számára, akik allergiásak a tehéntejben található fehérjére. Ezenkívül a szójatej többszörösen telítetlen savak komplexét tartalmazza - ez jó a szív- és érrendszeri betegségekre hajlamos emberek számára. A fitohormonok jelenléte hatékonysá teszi a csontritkulás megelőzésében. A szójaspárga egyszerű összetételű: víz és szójabab. A tápérték kellemesen meg fogja lepni az alakjukat követő embereket - 100 grammonként. szójatermék: fehérjék 45 gr., szénhidrátok 20 gr., zsírok 20 gr. Kalóriatartalom 440 kcal, 100 gr. Egy szójatermék károsíthatja a szervezetet? Ha betartja az intézkedést a használat során, és nem eszik azok számára, akik gyomorbetegségben szenvednek, akkor nem lesz baj.

Szójaspárga: előnyök és még sok más

A főtt szójaspárga önmagában is finom, de lehet olyan alapanyag is, amely érdekes ízt ad egy salátának vagy más ételnek. Például a zöldségek és a szójaspárga - előnyei csak növekedni fognak. Egy kilogramm saláta elkészítéséhez szükségünk van: 150 gr. száraz spárga (fuji), 200 gr. sárgarépa, 80 ml. rizsecet, egy teáskanál só, három gerezd fokhagyma, szezámolaj - három evőkanál, fűszerek (piros, fekete bors stb.) ízlés szerint. A száraz szójaspárga önmagában is érdekes, előnyei egyáltalán nem vesznek el a „szárazságban”, de egy kis erőfeszítést kell tennie rá. A száraz terméket be kell áztatni, ez hideg vízben akár 6 órát is igénybe vehet, forró vízben pedig akár 2 órát is. Amikor a spárga beázott, szűrőedénybe tesszük, kicsit átöblítjük. A kapott spárgát 6 cm-es darabokra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. Fogunk egy sárgarépát és durva reszelőn bedörzsöljük, ha van konyhai robotgép, használhatjuk. Keverjük össze a sárgarépát rizsecettel és sóval. Amikor összekevered a sárgarépát, nyomd rá egy kicsit, így szaftosabb íze lesz. A sárgarépának húsz percig állnia kell ázni. A fokhagymát finomra vágjuk, nyomógépet használhatunk. Öntsünk szezámolajat (ha nincs szezámolaj, akkor a növényi olaj is megteszi) a serpenyőbe, amikor az olaj forró, adjuk hozzá a fokhagymát, és pirítsuk körülbelül három percig. A spárgával együtt tegyük a sárgarépát, a fűszereket és öntsük fel mindent forró fokhagymás olajjal. Annak érdekében, hogy minden jól átázott legyen, fedjük le, és néhányszor rázzuk meg. Három órát állni hagyjuk, és élvezzük a csodálatos salátát.

Egy másik jó sült spárga recept:

A sült szójaspárgát (előnye nem vész el) jól be kell áztatni, majd jól megmossuk és 6 cm-es darabokra vágjuk.A hagymát és a sárgarépát előkészítjük. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és pirítsa meg a sárgarépát és a hagymát öt percig. Hozzáadjuk a spárgát és a fűszereket, ízlés szerint sózzuk, jól összekeverjük, és fedő alatt öt percig pároljuk. Adja hozzá a fokhagymát, a szójaszószt és az apróra vágott fűszernövényeket, és ismét zárja le a fedelet, hogy az edényt fűszernövényekkel és fűszerekkel töltse meg. Ezt az ételt a legjobban párolt rizzsel tálaljuk.

A szójaspárga, más néven fuju, népszerű étel a koreai, japán és kínai konyhákban. Megvásárolható a piacokon vagy a szupermarketek speciális részlegeiben. Ennek az előételnek a lágy eredeti ízét sokan szeretik, és gyakran egy salátástál szójaspárgával díszíti az orosz lakomát. De kevesen gondolnak arra, hogy milyen hasznos ez a finom étel.

Miből készül a szójaspárga?

Valójában ennek a terméknek semmi köze a kertben termő közönséges spárgához, mivel a szójaspárga szójababból készül. Előzetesen vízbe áztatják, majd pépes állapotúvá darálják, és ebből a masszából szójatejet préselnek ki. Ezután a tejet felforraljuk, a keletkezett habot eltávolítjuk, megszárítjuk és érszorítóval feltekerjük. Ez a száraz félkész termék alapanyagként szolgál a fuju készítéséhez. Ez a jól emészthető növényi fehérjeforrás nagyon kevés kalóriát tartalmaz - mindössze 234 kcal 100 g száraz termékben, míg 45 g fehérjét, 20 g szénhidrátot és zsírt tartalmaz.

A szójaspárga hasznos tulajdonságai

A szója, amelyből a fuzhu készül, nagyon hasznos növény, gazdag esszenciális aminosavakban, növényi fehérjékben, vitaminokban és vas, kálium és kalcium nyomelemeiben. A szójaspárga tökéletesen felszívódik a szervezetben, és a tej, amelyből készül, nem tartalmaz laktózt, amely allergén, és koleszterint, amely eltömíti az ereket. A szójatej és a fuju számos többszörösen telítetlen savat is tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak a szív- és érrendszerre, és megakadályozzák annak számos betegségének kialakulását. Magas a fitohormon tartalma is, amelyek megakadályozzák a csontvesztést és a csontritkulást. Ezzel kapcsolatban fennáll a veszélye a szexuális fejlődés eltéréseinek a feltörekvő gyermek szervezetében, ezért 10 év alatti gyermekeknek nem ajánlott szójaspárga fogyasztása, felnőtteknek pedig mértékkel kell fogyasztaniuk, bár az ebből származó károk nem bebizonyosodott. A szójaspárga használatának ellenjavallatai a gyomor és a hasnyálmirigy betegségei.

Hogyan kell főzni a szójaspárgát

A száraz szójaspárgát törjük 4-5 cm-es darabokra, és tegyük egy mély tálba, öntsük fel hideg vízzel, és hagyjuk állni 30 percig, hogy rugalmassá váljon. A spárgát kiterítjük, a vizet kicsavarjuk. A hagymát vékony félkarikára vágjuk, és növényi olajon aranybarnára sütjük. Vegye ki a hagymát a serpenyőből. Egy forró serpenyőben a maradék olajba tegyünk finomra vágott fokhagymát és spárgát, öntsünk rá 1-2 evőkanál szójaszószt, adjunk hozzá egy kis apróra vágott csípős borsot és egy kis csíkokra vágott kaliforniai paprikát és koreai fűszerezést "Aji-no-moto" " - nátrium-glutamát. Pároljuk, kevergetve 5 percig, tegyük egy tálba és adjunk hozzá egy kevés citromlevet, keverjük össze. Miután a spárga kihűlt, már nassolni is tálalhatjuk.

Koreai spárga: Receptek Hány kalória van a koreai spárgában?

A koreai spárga finom és sokak által kedvelt étel. Salátához használjon szójaspárgát vagy fuju-t. Ez a termék csak külsőre hasonlít egy igazi zöldségnek, de ennek ellenére csodálatos finom íze van.

A szójaspárga diétás termék. Nem magas kalóriatartalmú, de sok fehérjét tartalmaz, és elég tápláló. Sok üzlet kész salátákat árul, de Ön is elkészítheti ezt az ételt. A salátákon kívül más ételeket is készítenek szója félkész termékekből: főzik, párolják, sütik zöldségekkel, fűszerekkel.

Az akcióban 400 és 500 g-os kiszerelésben kapható száraz spárga.Áztatás után körülbelül 1,5 liter terméket kapunk, készen áll a különféle ételek főzésére.

Koreai spárga kalória és haszon

A szója jótékony hatása az emberre már régóta ismert. Sikeresen helyettesítik húsételekkel, és a diéta során használják. A magas fehérje- és rosttartalma miatt a szójaspárga ételek hozzájárulnak a gyomor gyors jóllakásához és feltöltéséhez. Ezért a fogyókúra körében ez a termék nagyon népszerű. 100 g szójaspárga körülbelül 440 kcal-t tartalmaz.

Ez a termék speciálisan feldolgozott szójababból és vízből készül. Sok vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz. A szójaételek hasznosak a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára. A többszörösen telítetlen savak magas tartalma hozzájárul e szervek egészségének helyreállításához és a szervezet egészének erősítéséhez.

De a spárga minden előnye ellenére nem szabad visszaélni vele. A szója gyakori fogyasztása hasnyálmirigy-működési zavarokat okozhat. Hasznos azoknak, akiknek korlátozniuk kell a húst és más állati termékeket, vagy teljesen ki kell iktatni őket az étrendből.

A termék 40% fehérjét, 20% növényi zsírt tartalmaz. A szójaspárga számos, szervezetünk számára szükséges aminosavat tartalmaz. De egyáltalán nincs benne koleszterin.

A spárgával készült koreai saláták kalóriatartalma alacsony. Átlagosan 105 kcal van 100 g termékben. A kalóriatartalom természetesen változó, attól függően, hogy milyen összetevőkkel keverjük össze a spárgát. Ebben az esetben az edény kalóriatartalma egy speciális táblázat segítségével számítható ki.

Hogyan főzzünk spárgát koreaiul?

Először is el kell készítenie egy száraz félkész terméket. Nem tanácsos főzni - különben elveszti ízét és illatát, puha és kellemetlen lesz. A legjobb, ha a szójaspárgát hideg, tiszta vízbe áztatjuk, és hagyjuk egy ideig megduzzadni.

Ha kevés az idő, 1 órán át forrásban lévő vízzel önthetjük fel a terméket, ezután engedjük le a vizet, hűtsük le a spárgát és csavarjuk ki belőle a felesleges nedvességet. Ezt követően különféle ételek készítésére használható.

Koreai spárga: Főzési receptek

Összetett:

1. Szójaspárga - 500 g
2. Finomított napraforgóolaj - 6 evőkanál. l.
3. Fokhagyma - 4 gerezd
4. Só - 1 evőkanál. l.
5. Szójaszósz - 3 evőkanál. l.
6. Cukor - 1 evőkanál. l.
7. Őrölt bors (fekete és piros) - ízlés szerint

Főzés:

• Áztassa a spárgát hideg vízben egy éjszakára, vagy öntsön forrásban lévő vizet 1 órán át a fent leírtak szerint.
• Keverje össze a szójaszószt növényi olajjal, cukorral és sóval. Adjunk hozzá darált fokhagymát.
• A kapott keverékkel fűszerezzük a spárgát, adjunk hozzá fekete és piros őrölt borsot. Keverjük össze.
• Hűtőben 12 órán át állni hagyjuk, ezalatt a fuju beázik a pácban, és egyedülálló fűszeraromát nyer.

Saláta spárgával és sárgarépával

Összetett:

1. Szójaspárga - 500 g
2. Fokhagyma - 5 gerezd
3. sárgarépa - 3 db.
4. Finomított olaj (napraforgó vagy kukorica) - 1 evőkanál.
5. Babérlevél - 2 db.
6. Ecet (asztali vagy alma) - 5 evőkanál. l.
7. Só - 1 evőkanál. l.
8. Cukor - 1 evőkanál. l.
9. Szegfűborsó - 7 db.
10. őrölt pirospaprika - ízlés szerint

Főzés:

• Az elkészített spárgát vékony csíkokra vágjuk. A sárgarépát lereszeljük (jobb, ha speciális koreai sárgarépareszelőt használunk).
• Egy mély tálban keverjük össze a spárgát, a sárgarépát és a zúzott fokhagymát.
• Növényi olajból, cukorból és sóból öntetet készítünk. Tegye a serpenyőt egy kis tűzre, adjon hozzá piros- és szegfűborsot, fűszereket ízlés szerint.
• Amikor az öntet felforrt, beletesszük a babérlevelet, felöntjük az ecettel és azonnal levesszük a tűzről.
• A kapott szósszal fűszerezzük a spárgát zöldségekkel, alaposan keverjük össze. A spárgát legalább 3 órára a hűtőbe tesszük, de az étel sokkal finomabb és aromásabb lesz, ha 12 órán keresztül ragaszkodik hozzá.