Két megközelítés: klasszikus olasz spagetti bolognai. Egy egyszerű olasz ízű vacsora a bolognai spagetti. Vegetáriánus, klasszikus és fűszeres bolognai spagetti

Sok világhírű séf nem tartja kitűnőnek az olasz konyhát, szegények ételének nevezi. Igen, talán így van, de éppen egyszerűségével és elérhetőségével, ugyanakkor elképesztő ízével hódította meg az egész világot. Olaszország egyik nem hivatalos jelképe a tészta, ugyanis az olaszok a leghíresebb tésztaimádók szerte a világon.

Sokat tudnak az elkészítésükről, és minden háziasszonynak megvan a maga egyedi receptje és titka. Oroszországnak megvan a maga változata ennek a receptnek - tengeri tészta, de ennek semmi köze a klasszikus recepthez, kivéve a készítményben lévő húst.

Egy kis történelem

A bolognai tészta az tészta kombinációja bolognai szósszal. A bolognai egy húsmártás, amely eredetileg Bolognából, egy olasz tartományból származik. Gyakran nevezik Olaszország gasztronómiai fővárosának, mert itt jelent meg a parmezán, balzsamecet, pármai sonka. Az első említés 1891-ből származik.

Létezik hivatalosan ajánlott recept a bolognai delegációtól. A következőkből áll: pancetta (egyfajta szalonna), marhahús, sertéshús, olívaolaj, hagyma, sárgarépa, zeller, paradicsom, húsleves, vörösbor. És az összetevők között lehet tej vagy tejszín.

Hagyományosan a szószt tagliatelle - olasz tésztával tálalják.. A bolognaiból lasagne-t is készítenek, sőt burgonyapürével ízesítik. De a bolognai spagetti híresebb az egész világon. Az olasz szakácsok azonban azt állítják, hogy ennek az ételnek semmi köze a spagettihez, és hazájában, amely Olaszország déli része, mindig tagliatellával főzik.

Ha szeretné kipróbálni ezt az ételt Olaszországban, keresse "tagliatelle al ragu" vagy "Ragù alla bolognese" néven.

Hogyan válasszunk ételt főzéshez?

Az eredeti szósz recepthez a Pancetta-t használják.. Ez fűszerben pácolt szalonna vagy bacon sertésszegély. A hús elég zsíros, helyettesíthetjük füstölt szalonnával. Ezenkívül kétféle húst használnak.

Jobb, ha lesz sertés- és marhahús egyenlő arányban. A sertéshús lágyabbá teszi a mártást, a marhahús pedig jóllakottságot és ízt ad. Az eredeti recept vörösbort ír elő, de a fehér helyettesíthető. Ha nincs otthon bor, akkor meg lehet nélküle, de a mártás kicsit veszít az ízéből.

A bolognai szósz az olyan étel, amelynek elkészítése sokáig tart. Az általános receptekben ez körülbelül két órát vesz igénybe. De akár 4 órán keresztül is párolhatod, ahogy az olasz szakácsok teszik.

Az Olasz Konyhaakadémia által 1982-ben regisztrált receptben egyáltalán nincs fűszer. De senki sem tiltja meg, hogy hozzáadjon néhány olasz vagy provence-i gyógynövényt. Az Egyesült Államokban, ahová a 20. század elején olasz bevándorlók hozták be sok receptjüket, nagyon elterjedt ennek a hússzósznak a dobozos árusítása.

A tészta elkészítéséhez választhat bármilyen tészta. A hagyományos a tagliatelle, de használhatsz szarvakat, spagettit vagy bármilyen más típusú tésztát. A főzéshez szüksége lesz egy serpenyőre és egy mély serpenyőre.

Ha gyors receptre van szüksége, akkor jobb, ha mást választ, az olasz konyha remeke nagyon szeret sokáig a tűzhelyen ácsorogni.

főzési receptek

Minden szakácsnak vagy bármely olasz nagymamának biztosan megvannak a maga titkai ennek a csodálatos ételnek az elkészítéséhez. De van egy klasszikus bolognai szósszal készült tészta recept, amely lehetővé teszi, hogy még otthon is közelebb kerüljön az olasz konyha hagyományaihoz.

hagyományos szósz

Hozzávalók a klasszikus bolognai tésztához:

• 250 g sertéshús;
• 250 g marhahús;
• 8 közepes paradicsom;
• 80 g pancetta (bacon);
• 100 g sárgarépa;
• 100 g hagyma;
• 100 g zeller;
• 200 g húsleves;
• 150 ml vörösbor;
• 50 g olívaolaj;
• 500 g tészta.

Mit kell csinálnunk:

• Egy mély serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat. A hagymát vékony csíkokra vágjuk, a serpenyőbe dobjuk, majd kb 3 perc alatt aranybarnára sütjük.
• A sárgarépát finom reszelőn dörzsöljük, a zellert apróra vágjuk. Mindezt a serpenyőbe adjuk a hagymához, majd 5 percig pirítjuk.
• A zöldségek megpirulása után pancettát (vagy bármilyen más minőségi szalonnát) adunk hozzájuk. Finomra kell vágni, majd addig sütni, amíg a zsír fel nem olvad.
• A szósz elkészítéséhez darált húsra van szükség. Készítheted magad is sertéshúsból marhahússal, vagy készen is megvásárolhatod.
• A kész tölteléket egy serpenyőbe rakjuk. Ez szükséges folyamatosan keverjük, hogy a csomók összetörjenek, világosbarnáig. Ezután vörösbort kell hozzáadni.
• Miután az összes folyadék elpárolgott, adjuk hozzá a húslevest. Cserélhető zöldséglével vagy vízzel.
• A mártás hagyományos összetétele paradicsompürét tartalmaz. A legjobb, ha magad főzöd. Ehhez a paradicsomot le kell hámozni a bőrről, apróra vágni.
• A darált húshoz adjuk az apróra vágott paradicsomot.
• A szószt fel kell párolni legalább két óra. Akkor lesz kész, ha a zöldségek megfőnek és a hús puha.
• 15 perccel a mártás elkészítése előtt tegyünk a tűzre egy fazék sós vizet. Ha felforrt, hozzáadjuk a tésztát. Forraljuk őket két perccel rövidebb ideig, mint a csomagoláson feltüntetett. A főtt tésztát szűrőedénybe szűrjük.
• Ha kész a szósz, adjuk hozzá a tésztát, majd lassú tűzön pároljuk 2 percig.
• Díszítsük reszelt parmezán sajttal és bazsalikommal.

A legjobb lehetővé teszi, hogy folyamatosan meglepje családját és vendégeit ennek a csodálatos olasz ételnek az új változataival.

Hogyan készítsünk mascarpone sajtot otthon? Tudja meg ebből a cikkből:

És talál egy hasznos receptet az olasz tészta (makaróni) főzéséhez fényképpel. Főzz örömmel!

Bolognai tészta

Hozzávalók egy egyszerű tészta recepthez darált bolognai szósszal:

• 450 g darált hús (sertés, marhahús);
• 300 g spagetti;
• 700 g paradicsom;
• 100 g hagyma;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 30 ml olívaolaj;
• Parmezán sajt;
• petrezselyem, só, bors.

Mit kell csinálnunk:

• Egy mély serpenyőben olívaolajat hevítünk, hozzáadjuk a finomra vágott hagymát. Körülbelül három perc alatt aranybarnára sütjük.
• Adjuk hozzá a darált húst és a finomra vágott fokhagymagerezdeket. Jól keverjük össze, hogy a darált hús darabjai széttörjenek.
• A paradicsomot lehúzzuk a héjáról, apróra vágjuk, és a folyadékkal a darált húshoz tesszük. Adjunk hozzá finomra vágott fűszernövényeket.
• Amíg a mártás fő, a tésztát kifőzzük. Ehhez dobjon 300 g spagettit vagy bármilyen más tésztát nagy mennyiségű sós forrásban lévő vízbe.
• A tésztát 1 perccel rövidebb ideig főzzük, mint a csomagoláson található. A főtt tésztát szűrőedénybe szűrjük.
• A tésztát összekeverjük az elkészített mártással, és lassú tűzön pár percig pároljuk.
• A kész tésztára szórhatunk parmezán sajtot, apróra vágott fűszernövényeket.

Videós receptek

Hogyan főzzünk bolognai tésztát egy olasz szakács receptje szerint:

Hogyan főzhetsz még bolognai tésztát otthon - lásd a receptet a videóban:

Hogyan készítsünk bolognai tésztát gyorsan és vegetáriánusként:

Hogyan és mivel szolgáljuk fel?

Olaszországban hagyományosan a tésztát szolgálják fel az asztalra. nem adagokban, hanem egy nagy tányéron. Az olaszok csak a parmezán sajtot tanácsolják a bolognai szósz fűszerezésére. Le kell reszelni és külön tányérba tenni a főétel mellé.

Mivel ez az étel nagyon kielégítő, akkor hozzá remek saláták friss zöldségekkel. Fűszerekkel és finomítatlan olívaolajjal ízesíthetők. Az italoktól az ételekig a száraz vörösbor tökéletes.

Szereti a rizst és csodálja az olasz konyhát? Akkor érdemes tájékozódni, ha nem kész darált húst veszel, hanem húst, akkor jobb inkább hűtött, mint fagyasztott. A marhahús kiválasztásakor azt vegyük, amelyik levesnek készült, de ne a bélszínt vagy a szélét.

A szósz nem csak tésztákhoz illik, hanem burgonyához és zöldségekhez is.

A zöldségek darabolásához használhat egy robotgépet, de minden zöldség felforr főzés közben. Hosszú ideig nem dobhatja a szószt, szükséges 15 percenként folyamatosan keverjük. A fokhagymát nem lehet vágni, hanem fokhagymaprésen átengedni.

A tésztát al dente-re kell főzni, vagyis kissé alulfőzni. Az olasz konyhában van egy 1110-es szabály. Azt írja, hogy tovább Főzéskor 100 g tésztát, 1 liter vizet és 10 g sót veszünk.

Az olasz szakácsok nem tanácsolják a tészta főzésekor adjunk hozzá olajat. Ha durumbúzából készítik és megfelelően főzik, akkor soha nem fognak összetapadni. De ha fél ettől, akkor egy fazék vízhez adhat egy kis növényi olajat.

A tésztát csak durumbúzából szabad vásárolni. A termék minősége az osztályától függ. Főzés közben ne törje össze a spagettit. Forrásban lévő vízbe kell tenni őket, egy perc múlva megpuhulnak és tökéletesen illeszkednek a serpenyőbe.

Annak érdekében, hogy a paradicsomot könnyen le lehessen húzni a héjáról, keresztben kell vágni, majd egy percre forrásban lévő vízbe kell tenni. a paradicsomról könnyen leválik a bőr. A paradicsom nagyon fontos összetevője a mártásnak, ezért ha nem tud finom paradicsomot vásárolni, akkor jobb, ha paradicsompürét használ.

Olaszországban minden ételt csak finomítatlan olívaolajjal (extra szűz) készítenek, ha nincs kéznél, használhatunk növényi olajat, vagy extrém esetben krémesen.

A konyha a kreativitás hatalmas terepe. Kísérletezzen, és minden alkalommal egyedi és utánozhatatlan ételeket kap! Jó étvágyat kívánunk!

Kapcsolatban áll

A Bolognese egy hagyományos olasz szósz, amelyet zöldségekből és darált húsból készítenek. Az étel kiadós, illatos és gazdag lesz. Általában tésztával vagy spagettivel tálalják. Ez a cikk a klasszikus bolognai recepteket tartalmazza. Lépésről lépésre receptek segítenek abban, hogy szeretteit egy új finom étellel kedveskedjen.

Főzési tippek, amelyeket tudnia kell

1. A bolognai főzőedényeknek tapadásmentesnek kell lenniük (edény, serpenyő vagy multicooker tál).
2. A szósz kívánt állagának eléréséhez az edényt legalább két órán át kell főzni.
3. A cikk egy klasszikust mutat be bolognai recept. A lépésről lépésre elkészített recept az összetevők hozzáadásának sorrendjének szigorú betartását jelenti, különben a kész étel íze más lesz.
4. A főzés teljes ideje alatt ügyelni kell arra, hogy a folyadék ne forrjon el teljesen, különben a hús nem lesz lédús.
5. A szószt rendszeresen keverjük meg, nehogy megégjen.
6. Főzés közben az edénynek kissé forrnia kell.
7. A kész szósznak sűrűnek kell lennie, nem folyékony és nem túl sűrű. Színben gazdag vörös árnyalatúnak bizonyul.
8. A hűtőszekrényben legfeljebb öt napig kell tárolni.

Bolognai recept darált hússal

Az alábbiakban egy klasszikus receptet mutatunk be lépésről lépésre. A következő termékekre lesz szükség:

• marhahús pép - 150 gramm;
• 30 g olívaolaj és vaj;
• 50 ml tej;
• 75 ml száraz vörösbor;
• 100 ml húsleves (hús);
• pár friss, érett paradicsom;
• egy kis sárgarépa;
• egy fej hagyma;
• egy szár zeller;
• kevés zöld petrezselyem;
• gerezd fokhagyma;
• fűszerek (őrölt bors és szerecsendió).

Klasszikus bolognai szósz recept (recept lépésről lépésre):

1. A darált húst húsból készítik húsdaráló segítségével.
2. Az összes zöldséget megmossuk és meghámozzuk, a paradicsomról eltávolítjuk a bőrt.
3. A sárgarépát reszelőn aprítjuk. A paradicsomot apró kockákra vágjuk, a zellert és a hagymát ugyanígy felaprítjuk.
4. Kétféle olajat teszünk egy száraz serpenyőbe, hozzáadjuk a hagymát, és átlátszóra főzzük.
5. Öntse ki a zellert és a sárgarépát, tartsa alacsony lángon legfeljebb öt percig, közben folyamatosan keverje, hogy ne égjen meg.
6. Ez idő elteltével a darált húst a zöldségekbe helyezzük, és körülbelül tíz percig főzzük.
7. Ízlés szerint sózzuk és fűszerezzük, valamint az apróra vágott fokhagymát.
8. Egy perc múlva fokozatosan felöntjük a borral, lassú tűzön 25 percig pároljuk.
9. A paradicsomot, a fűszernövényeket és a húslevest a keverékbe helyezzük.
10. Másfél órára kész.
11. Felöntjük tejjel, és további fél órát főzzük.

Bolognai paradicsompürével lépésről lépésre klasszikus recept

Hozzávalók:

• 200 gramm marhahús pép;
• 100 g sertéshús;
• ½ csésze húsleves (hús);
• 2 evőkanál. l. paradicsom szósz;
• 75 ml tejszín;
• 75 ml száraz fehérbor;
• egy közepes méretű sárgarépa;
• egy izzó;
• egy gerezd fokhagyma;
• egy szár zeller;
• 10 gramm szárított bazsalikom;
• kevés őrölt bors;
• 20 g olívaolaj;
• 20 g vaj.

Egy másik lépésről lépésre recept egy klasszikus bolognai - paradicsompürével:

1. A darált hús kétféle húsból készül.
2. A sárgarépát reszelővel zúzzuk, a fokhagymát présen keresztül, a zellert és a hagymát vékony csíkokra vágjuk.
3. Kétféle olajat teszünk a serpenyőbe, hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát. Amikor aranybarna színű lesz, hozzáadjuk a többi zöldséget, és öt percig főzzük.
4. A darált húst külön sütjük, meg kell barnulnia.
5. Óvatosan felöntjük a borral, és pároljuk. Amikor a folyadék teljesen elpárolgott, hozzáadjuk a húslevest és a paradicsompürét. Használjon minőségi terméket, ettől függ a kész étel íze.
6. Öt perccel később hozzáadjuk a zöldségeket, a fűszereket és a sót.
7. Másfél óra múlva felöntjük a tejszínnel.
8. 30 perc után kikapcsolhatja.

Olajbogyóval

250 g darált húshoz szüksége lesz:

• 50 g kimagozott olajbogyó;
• egy hagyma és ugyanannyi paprika;
• két paradicsom;
• 60 ml tej.

A klasszikus bolognai (olívabogyós recept) lépésről lépésre így néz ki:

1. Olívaolajat öntünk a serpenyőbe, apróra vágott hagymát és borsot adunk hozzá, a zöldségeket két percig sütjük.
2. Helyezze a darált húst, és főzze 15 percig.
3. Öntsünk tejet, pároljuk öt percig.
4. Hozzáadjuk a kis kockákra vágott paradicsomot.
5. Amikor a szósz felforr, hozzáadjuk az előzőleg félbevágott olajbogyót.
6. Adjunk hozzá sót és fűszereket.
7. Pároljuk, amíg teljesen meg nem fő.

Gombával és darált csirkehússal

200 g darált csirkehúshoz a következőkre lesz szüksége:

• 100 gramm friss gomba (sampinyon);
• egy fej hagyma;
• két paradicsom és egy kis paradicsompüré;
• 60 ml tejszín;
• 25 ml száraz bor (fehér).

Főzés:

1. Helyezze a kockára vágott hagymát egy serpenyőbe olívaolajjal. Amikor aranyszínűvé válik, hozzáadjuk a vékony tányérokra vágott gombát. Nagy lángon 5 percig pirítjuk.
2. A darált húst ráöntjük a zöldségekre, és addig pároljuk, amíg megvilágosodik.
3. Öntsük hozzá a tejszínt, és lassú tűzön pároljuk, hogy az összes nedvesség elpárologjon.
4. Adjunk hozzá bort, és álljunk 5 percig.
5. A paradicsompépet apró kockákra vágjuk, a paradicsompürével együtt serpenyőbe öntjük, ízlés szerint sót és fűszernövényeket adunk hozzá.
6. Körülbelül egy órát pároljuk, hozzáadjuk a fokhagymát. 10 perc múlva kikapcsolhatja.

Vegetáriánus lehetőség

Hozzávalók:

• 100 gramm brokkoli;
• 10 gramm friss csiperkegomba;
• két darab édes paprika;
• négy paradicsom;
• két gerezd fokhagyma;
• egy sárgarépa;
• egy kis bazsalikom.

A vegetáriánus változat némileg eltér a klasszikus bolognai recepttől. A recept így néz ki:

1. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, a sárgarépát reszelőn dörzsöljük, a paprikát apró kockákra vágjuk.
2. A hagymát fokhagymával előpirítjuk, amikor átlátszó színűvé válik, öntsük rá a sárgarépát és főzzük öt percig.
3. Hozzáadjuk a borsot, és további 3 percig állni hagyjuk.
4. A vékony tányérokra vágott gombát egy serpenyőbe tesszük, majd az apróra vágott paradicsomot.
5. 10 perc múlva bazsalikom, só, fűszerek és brokkoli kerül a zöldségekre. Tizenöt perc után kikapcsolhatja.
6. A meleg szószt turmixgéppel őröljük. Ezt követően az asztalnál tálalható.

Hogyan kell főzni a tésztát

125 gramm tésztához szüksége lesz:

• egy sárgarépa;
• közepes méretű izzó;
• két paradicsom;
• 125 gramm darált hús;
• 60 gramm paradicsompüré;
• 50 gramm kemény sajt;
• egy kis liszt;
• egy gerezd fokhagyma;
• szárított fűszernövények ízlés szerint (bazsalikom és petrezselyem);
• 100 ml vizet.

Klasszikus bolognai tészta recept lépésről lépésre:

1. A felkockázott hagymát és a reszelt sárgarépát olívaolajon megpirítjuk.
2. Amikor a zöldségek aranybarnák, hozzáadhatjuk a darált húst és a sót. Negyed órára kész.
3. Egy külön edényben keverjük össze a vizet, a fűszernövényeket, a paradicsompürét és a felkockázott (előzőleg meghámozott) paradicsomot. Alaposan keverjük össze, öntsük a serpenyőbe, pároljuk 30 percig.
4. Ráöntjük az apróra vágott fokhagymát, és további 5 percig főzzük.
5. A tésztát sós vízben teljesen kifőzzük, megmossuk, megvárjuk, amíg a felesleges folyadék kiürül. Hogy ne tapadjanak össze, adjunk hozzá egy kevés olívaolajat.
6. Egy edényre kenjük a tésztát, öntsük a tetejére szószt és szórjuk meg reszelt sajttal.

Spagetti

Szükséges termékek:

• 200 gramm spagetti;
• 100 gramm szalonna;
• 300 gramm darált hús;
• egy nagy hagyma;
• sárgarépa;
• három gerezd fokhagyma;
• egy szár zeller;
• 60 g paradicsompüré;
• ½ liter víz (szószhoz);
• 150 ml száraz bor (vörös).

Bolognai spagetti főzés. Ennek az ételnek a klasszikus receptje (lépésről lépésre) a következő:

1. Az összes zöldséget késsel apróra vágjuk, a sárgarépát reszelőn aprítjuk, a szalonnát apró kockákra vágjuk.
2. A hagymát és a fokhagymát előpirítjuk, amikor a zöldségek színe megváltozik, hozzáadjuk a sárgarépát és a zellert.
3. Tíz perc múlva adjuk hozzá a szalonnát, főzzük, amíg minden zsír el nem fogy róla.
4. A darált húst a serpenyőbe helyezzük. Amikor megdermedt, szép sugárban öntsük hozzá a bort, és várjuk meg, amíg teljesen elpárolog.
5. Amikor már nem marad folyadék a darált húsban, adhatunk hozzá vizet, paradicsompürét, sót, gyógynövényeket és fűszereket. Kicsit több mint egy órán át főzzük.
6. A spagettit puhára főzzük, szűrőedénybe dobjuk, megmossuk és megvárjuk, amíg az összes folyadék kiürül.
7. A spagettit egy edényre körben madárfészek formájában rakják ki, a közepére szószt helyeznek.
8. Kívánt esetben szórjunk a tetejére reszelt sajtot.

Hogyan főzzünk felejthetetlen lasagnét két szósszal

Fontolja meg részletesen a főzési folyamatot.

Az első lépés a lapok elkészítése a lasagne számára. A lisztet (300 gramm) átszitálják, és csúszda formájában az asztalra öntik, középen egy kis mélyedést készítenek. 50 ml vizet, 25 ml olívaolajat öntünk oda, pár tojást beleütünk és megsózzuk. Kezdje el alaposan gyúrni a tésztát, elég rugalmasnak kell lennie.

Ezt követően fél órát állni hagyjuk, majd három egyforma részre osztjuk, és kinyújtjuk (vastagsága legfeljebb 1,5 mm). Minden hengerelt alkatrész téglalap alakú.

A második lépés a bolognai szósz. Egy hagymát, pár gerezd fokhagymát ledarálunk, sárgarépát lereszelünk. Először olívaolajon megpirítjuk a hagymát és a fokhagymát. Amikor átlátszó színűvé válik, adjunk hozzá sárgarépát, és pároljuk tíz percig.

Kétszáz gramm darált húst öntsünk a zöldségekre, és főzzük 15 percig. Ennyi idő után három apróra vágott paradicsomot, sót, oregánót, szárított bazsalikomot és őrölt borsot küldenek a serpenyőbe. Negyed óra múlva kész a szósz.

A harmadik szakasz a besamel szósz. Olvassz fel 25 gramm vajat egy serpenyőben alacsony lángon. Öntsünk rá 30 g lisztet, és pirítsuk meg egy kicsit. Óvatosan öntsünk hozzá fél liter tejet, folyamatosan keverjük, hogy ne képződjenek csomók. Miután a szósz felforrt, mérsékeljük a lángot, adjunk hozzá egy kis szerecsendiót, borsozzuk, sózzuk. Pároljuk további tizenöt percig.

A negyedik lépés a lasagne összeállítása. Egy kis besamelmártást speciális téglalap alakúra öntünk (a teljes masszát vizuálisan három részre osztjuk), a tetejére tésztalapot helyezünk (mártással kell lefedni). A bolognai szósz felét egyenletesen elkenjük a tésztán, mindent megszórunk a tetejére reszelt kemény sajttal, újra besamel szószt öntünk rá, és egy réteg tésztát fektetünk rá. A tetejére még egy réteg sajtot és besamelt teszünk. 180 fokos hőmérsékleten fél órát sütjük.

Elkészült a felejthetetlen bolognai lasagna!

1. A darált hús főzésekor alaposan meg kell törni egy spatulával, hogy ne legyenek csomók.
2. A szószban lévő zöldségeknek fel kell oldódniuk, ezért apróra vágjuk őket.
3. A héjat le kell venni a paradicsomról. Ahhoz, hogy ezt problémamentesen megtehesse, kissé le kell vágni, és három percig forrásban lévő vizet kell önteni rájuk, maga a bőr nagyon könnyen lemarad.
4. A darált húst legjobb saját kezűleg főzni. Ha kész terméket vásárolt, a fűszerek segítenek javítani az ízt.
5. Ha szereti a hígabb szószokat, adhat hozzá egy kis paradicsomlevet.
6. Csökkentheti a főzési időt, ha az összes hozzávalót külön-külön megsütjük, majd összekeverjük és főzésig pároljuk.

Ez a cikk klasszikus bolognai recepteket válogat, lépésről lépésre fotókkal. Ez az étel kiadós és nagyon finom. Jó étvágyat kívánunk!

A legjobb tésztaételek a napfényes Olaszországból származnak. Mi lehet finomabb és kielégítőbb, mint a darált marhahús lédús, illatos szósz alatt, gyermekkoruk kedvenc étele mellett: az ínycsiklandó tészta.

Egy kicsit az ételről

Sok különböző összetevőt használtak az elkészítéséhez az idők során. Néha a borjú- vagy marhahúst szarvasgombával, csirkemájjal helyettesítették, és nehéz tejszínt adtak a szószhoz.

Egy dolog nem változott: a bolognai szószt egy speciális, tagliatelle nevű tésztával tálalják. A tészta csak friss alapanyagokból készül, ennek köszönhetően kiválóan képes felszívni a szósz adalékokat.

A bolognai tészta lapos, széles csíkokból áll, az olaszok szerint ez a tésztaforma biztosítja számukra a legjobb szószban való áztatást.

Klasszikus recept

Minden jó olasz háziasszonynak megvan a maga kedvenc receptje a bolognai tészta elkészítéséhez, és a különböző receptek nagyon eltérhetnek egymástól.

De ennek az ételnek a klasszikus receptje a következő összetevőket tartalmazza: darált marhahús, paradicsompüré vagy ecetes paradicsom, néhány gerezd fokhagyma, néhány evőkanál egészséges olívaolaj.

Ízlés szerint adhat hozzá néhány evőkanál fehérbort vagy meleg csirkehúslevest, de ehhez a klasszikus recepthez ezekre az összetevőkre nincs szükség. Először a hagymát apróra vágjuk, majd egy serpenyőben olívaolajon megpirítjuk.

Darált húst teszünk a hagymára, ezeket az összetevőket néhány percig pirítjuk.

Finomra reszelt gerezd fokhagyma és apróra vágott paradicsom kerül a serpenyőbe.

Ezután paradicsompürét teszünk rájuk, mindent sózunk, borsozunk és 15 percig pároljuk a főzőlap enyhe melegítésével.

A tésztát puhára főzzük, majd a bolognai szósszal a serpenyőbe tesszük.

A tésztát az elkészítés után azonnal az asztalra tálaljuk.

Recept tészta gombával és szósszal

• paradicsom - 350 g;
• 1 hagyma;
• parmezán sajt - 150 g;
• darált marhahús - 500 g;
• csirke húsleves - 180 ml;
• csiperkegomba - 400 g;
• vörös száraz bor - 180 ml;
• spagetti - 500 g;
• paradicsompüré - 30 g;
• nagy sárgarépa - 1 darab;
• fűszernövények ízlés szerint.

Főzési idő: 70 perc.

Kalóriatartalom 100 g kész tésztában: 160 kcal.

Ha finom gombamártással szeretne tésztát főzni, a sárgarépát apró kockákra, a hagymát pedig apróra kell vágni. A csiperkegombát megmossuk és hosszában szeletekre vágjuk.

Az olívaolajat egy serpenyőbe öntjük, és felmelegített, apróra vágott zöldségeket rakunk bele. 5 perc párolás után a darált húst és az apróra vágott gombát a serpenyőbe fektetjük.

Egy külön tartályban a levest gyógynövénykeverékkel felmelegítjük, adjunk hozzá paradicsompürét. A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk és meghámozzuk, majd apróra vágva a húslevesbe tesszük. A mártást felforraljuk és megsózzuk, fél órán át ajánlott a fedő alatt párolni, amíg sűrű konzisztenciát nem kapunk.

Ha kész a szósz, beletesszük a serpenyőbe a gombával és a hússal, ugyanoda bort öntünk. A tésztát puhára főzzük, majd tányérokra rakjuk, szószt és reszelt parmezánt teszünk rá.

Bolognai tészta darált hússal lassú tűzhelyben

• paradicsom - 400 g;
• 1 hagyma;
• darált marhahús - 400 g;
• paradicsompüré - 50 g;
• tészta - 400 g;
• olíva- vagy növényi olaj - 30 ml;
• gerezd fokhagyma - 3 db;
• őrölt bors;
• só - 2 csipet.

Főzési idő: 50 perc.

Kalóriatartalom 100 g kész tésztában: 180 kcal.

Ha multicookert használunk a bolognai tésztaétel elkészítéséhez, a hagymát apróra vágjuk. A tartályt egy kanál olívaolajjal megkenjük, hagymát és darált marhahúst helyezünk bele, beállítjuk a „sütés” módot.

A tartály tartalmát 15 percig sütjük, miközben az összetevőket folyamatosan keverjük. A darált hús elkészítése során a finom reszelőn reszelt fokhagymát és az apróra vágott paradicsomot is a tartályba kell helyezni.

15 perc elteltével állítsa a multicooker üzemmódot „párolásra”, párolja a zöldségeket és a darált húst 10 percig. A paradicsomot a tojásrakás előtt meg kell hámozni. A paradicsomhéj feszessé teheti az összetevőket, és az olasz konyhában nem gyakran használják.

10 perc párolás után paradicsompürét adunk a tartály tartalmához. A hús és a zöldség párolása közben 80 ml vizet öntünk a tálba. A szószt sózzuk, borsozzuk és 15 percig pároljuk.

Friss fűszernövények jó hozzá, akkor az edényt olasz íz és illat tölti meg. Külön elkészítik a tésztát, amelyet vagy a multicooker edényében összekevernek az elkészített szósszal, vagy adagolt tányérokra rakják, és a tetejére szósszal öntik.

Főzési tippek

1. Az olasz bolognai szósz előre elkészíthető. És körülbelül 3 napig tároljuk sterilizált üvegekben, vagy körülbelül 3 hónapig a fagyasztóban. Az infúziós szósz még illatosabb és ízletesebb lesz.
2. Darált húshoz, amelyet a szósz elkészítéséhez használunk, jobb, ha hűtött marha- vagy borjúhúst használunk.
3. Ez a szósz nem csak tésztával, hanem rizzsel, hajdinával, zöldségekkel is kombinálható.
4. A szószhoz való hozzávalók összedarálásához konyhai robotgépet vagy turmixgépet használhat.
5. A vékony paradicsomhéjak könnyű lefejtéséhez ajánlatos két kisebb keresztmetszést készíteni a paradicsom tövében. Ezt követően a paradicsomot egy percre forrásban lévő vízbe tesszük. Ez az egyszerű eljárás segít gyorsan megtisztítani a bőrt, és csak lédús pép marad a paradicsomból.
6. A tészta gazdag aromás íze érdekében főzéskor a vizet paradicsomlével kell helyettesíteni.
7. Az olaszok a tésztát bolognai szósszal szolgálják fel nagy tálon, nem adagokban.
8. Nagyon gyakran ezt a finom kiadós ételt reszelt parmezán sajttal kombinálják.
9. A bolognai szószos tészta jóllakottsága miatt jól illik az uborka és friss káposzta salátához.
10. Az italok közül a vörös száraz és félszáraz bort szolgálják fel ehhez az ételhez.
11. A tészták leragadásának elkerülése érdekében főzéskor ajánlatos egy kevés olívaolajat a serpenyőbe tenni.
12. A spagettit főzés előtt nem ajánlott darabokra törni. A hosszú tésztát forrásban lévő vízbe tesszük, fél perc múlva annyira megpuhul, hogy teljesen beleférjen a serpenyőbe.
13. Ehhez az ízletes aromás ételhez készült tésztát nem szabad túlfőzni.
14. Az eredeti recept szerint ezt az ételt legalább két órán át főzzük. Az idő nagy részét a darált marhahús zöldségmártásban való párolása tölti el.

Egy finom, illatos étel olasz gyökerű tésztagyökerekkel bolognai szószban biztosan tetszeni fog a háztartásnak, amint elkészíti, sokáig a család egyik kedvenc csemegéje lesz.

A bolognai spagetti egy hagyományos olasz étel, amelyet származási helyéről neveztek el. Ott, Bolognában a tésztát többkomponensű szósszal tálalták, amely darált húst, zöldségeket, fűszernövényeket, bort és paradicsomot tartalmazott. Annak érdekében, hogy az összes összetevő aromát cseréljen, két órát szánnak a főzésre, amit az íz teljes mértékben indokol.

Hogyan kell főzni a bolognai spagettit?

A népszerű olasz étel fő része egy gazdag húsmártás. Mielőtt elkészítené a spagetti bolognai szószt, készletezzen minőségi darált húsból, paradicsomból, hagymából, fokhagymából és sárgarépából. A bor különleges pikantériát ad. Gyakrabban a szószt hús- vagy zöldségleves alapján készítik, néha tejszínt vagy tejet adnak hozzá.

1. A főzés a zöldségek sütésével kezdődik.
2. Ezután fektessük ki a darált húst, és enyhe izzadás után tegyük bele a paradicsomot.
3. A kapott keveréket felöntjük húslevessel és borral, fűszernövényekkel ízesítjük, és három órán át pároljuk.
4. A bolognai spagetti is minőségi tészta, ezért érdemes durumbúzából készült tésztát választani.

Bolognai spagetti - klasszikus olasz recept

A bolognai spagetti egy klasszikus recept, amellyel egy népszerű étel elsajátítható. A főzéshez őrölt sertéshúsra és marhahúsra van szükség, amely sűrű és lágy állagot ad a szósznak. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ha a hús kezdetben apróra vágott szerkezetű, akkor a zöldségeket nagyon finomra kell vágni - így gyorsabban felforrnak és ízekkel telítődnek.

Hozzávalók:

• darált marha- és sertéshús - egyenként 250 g;
• spagetti - 350 g;
• gerezd fokhagyma - 3 db;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• zeller - 80 g;
• konzerv paradicsom - 650 g;
• bor - 250 ml;
• húsleves - 250 ml;
• szalonna - 75 g;
• sajt - 80 g;
• olaj - 30 ml.

Főzés

1. Fokhagymát, sárgarépát, hagymát, zellert és szalonnát pároljuk 10 percig.
2. Tedd bele a darált és jól gyúrd össze.
3. Adja hozzá a paradicsomot és a húslevest.
4. 5 perc múlva felöntjük a borral.
5. Pároljuk a mártást 2 órán át.
6. 10 perccel a vége előtt főzzük meg a spagettit.
7. Spagetti bolognai szósszal, sajttal megszórva tálaljuk.

Bolognai spagetti darált hússal - recept

A darált húsos bolognai spagetti többféle főzési lehetőséget kínál. A klasszikus recept kétféle húst tartalmaz: sertés- és marhahúst. Nem rosszabb, mint a darált borjúhús. Tápláló, alacsony kalóriatartalmú, és minden összetevővel jól passzol. Egy ilyen egészséges és kielégítő étel nemcsak a felnőttek, hanem a gyermekek étrendjét is diverzifikálhatja.

Hozzávalók:

• darált borjúhús - 600 g;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• krém - 150 ml;
• paradicsom - 650 g;
• spagetti - 250 g;
• "Parmezán" sajt - 100 g.

Főzés

1. A hagymát és a sárgarépát megdinszteljük.
2. Adjuk hozzá a darált húst, a paradicsomot és a tejszínt, és pároljuk 2 órán át.
3. A spagettit megfőzzük.
4. Tálalás előtt meglocsoljuk a spagettit bolognai szósszal.

Bolognai spagetti kolbásszal és gombával - Recept

A bolognai spagetti kolbásszal és gombával a klasszikus étel alternatívája. Tudniillik a mártáshoz darált húst adnak, de gombával és kolbásszal elkészítve megbizonyosodhat arról, hogy az egyszerű termékek teljes mértékben tükrözik az ízek teljes skáláját. A recept sajátossága nem csak az étvágygerjesztőségben és az aromában van, hanem a gyorsaságban is, ami időhiány esetén fontos.

Hozzávalók:

• kolbász - 200 g;
• csiperkegomba - 250 g;
• konzerv paradicsom - 350 g;
• zöldségleves - 250 ml;
• spagetti - 300 g;
• gerezd fokhagyma - 3 db.

Főzés

1. Megpirítjuk a gombát és a fokhagymát.
2. Adjuk hozzá a paradicsomot és a húslevest.
3. 5 perc múlva tedd rá a kolbászdarabokat.
4. 30 percig izzadjuk, és tésztával tálaljuk.

Bolognai spagetti gyógynövényekkel - Recept

A bolognai spagetti gyógynövényekkel örömet okoz az illatos ételek szerelmeseinek. A szósz elkészítésekor fontos az olasz íz közvetítése, ezért gyakran használnak friss bazsalikomot, petrezselymet vagy mentát. Az ilyen gyógynövények nemcsak frissen, hanem szárítva is kellemesek és étvágygerjesztőek. A "tompított" ízek rajongói használhatnak oregánót vagy sós ízeket.

Hozzávalók:

• spagetti - 450 g;
• darált hús - 500 g;
• bor - 70 ml;
• tej - 120 ml;
• szárított menta és petrezselyem - egyenként 5 g;
• friss bazsalikom - egy marék;
• paradicsomlé - 700 ml;
• gerezd fokhagyma - 5 db;
• hagyma - 1 db.

Főzés

1. A hagymát, fokhagymát és a darált húst megpirítjuk.
2. Adjunk hozzá bort és izzadjunk.
3. Öntsük hozzá a gyümölcslevet és a tejet.
4. Ízesítsük fűszernövényekkel, és pároljuk 30 percig.
5. Fűszeres bolognai spagetti, friss bazsalikommal díszítjük.

Bolognai spagetti csirkével

A bolognai szószos spagetti finom és könnyű ízt kap, ha darált hús helyett csirkefilét használ. Sokoldalúsága ellenére a csirkehús gyorsan kiszárad. Az ilyen esetek elkerülése érdekében a filét darabokra vágják, és szalonnával megsütik. Ez utóbbi zsírral táplálja a sovány húst, lédússá és puhává teszi.

Hozzávalók:

• csirke filé - 400 g;
• spagetti - 250 g;
• szalonna - 80 g;
• paradicsom a saját levében - 500 g;
• száraz bazsalikom - 5 g;
• hagyma - 2 db.

Főzés

1. A filé darabokat szalonnával és hagymával megpirítjuk.
2. Hozzáadjuk a paradicsomot saját levében, fűszerezzük, és 25 percig pároljuk.
3. Az ételt hagyományosan tálaljuk.

Bolognai spagetti - recept paradicsompürével

A bolognai spagetti egy olyan recept, amely könnyen az otthoni asztalra kerülhet, mert a klasszikus recept mellett vannak leegyszerűsítettebb lehetőségek is. Az egyik paradicsompüré. Ez utóbbi nagyon kényelmesen használható, gazdaságos és mindig elérhető, ami lehetővé teszi a szósz elkészítését az év bármely szakában.

Hozzávalók:

• darált hús - 500 g;
• spagetti - 400 g;
• paradicsompüré - 80 g;
• tej - 200 ml;
• hagyma - 1 db;
• bazsalikom levelek - egy marék;
• gerezd fokhagyma - 4 db.

Főzés

1. A hagymát, fokhagymát és a darált húst megpirítjuk.
2. Adjuk hozzá a tésztát és a tejet.
3. 20 percig pároljuk.
4. A spagettit paradicsomos bolognai friss bazsalikommal díszítjük.

Bolognai spagetti - recept lassú tűzhelyben

A bolognai spagetti lassú tűzhelyben különösen elfoglalt háziasszonyoknak fog örömet okozni. A kütyünek köszönhetően a szósz sűrű, lágy és hihetetlenül illatos. A sajátosság abban rejlik, hogy a hőmérséklet fokozatos csökkenése miatt minden összetevő maximalizálja ízpotenciálját. Az eredmény egy különféle ízekkel teli étel.

Hozzávalók:

• darált hús - 500 g;
• spagetti - 450 g;
• konzerv paradicsom - 400 g;
• bor - 150 ml;
• bors - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• gerezd fokhagyma - 2 db.

Főzés

1. Ezután a darált húst a „Sütésen” 10 percig izzadjuk.
2. Adjuk hozzá a zöldségeket, és váltsunk sütésre.
3. 10 perc múlva adja hozzá a paradicsomot és a bort.
4. Főzzük a "Pörkölt" 20 percig.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+