Mit lehet készíteni száraz gombából. Vermicelli leves szárított gombával. Kiadós gombaleves receptje szárított gombából és csirkehúsból

1. Egy éjszakán át áztatom és 40 percig főzöm. A mézes gomba magát szárította
2. áztassa és forralja 5-10 percig
3. 15 perc
4. Mint minden szárított gomba: 15-20 perc. amíg félkész. 40 perc. amíg készen van.

hogyan kell levest főzni szárított gombából?

1. gomba leves

2 marék szárított gombát tegyünk egy 1,5 literes serpenyőbe, öntsük fel meleg vízzel, hagyjuk állni 40 percig.Kiszedjük, morzsoljuk, tegyük vissza, és főzzük 50 percig, adjunk hozzá 3 darab vajban sült burgonyát, 1 nagy reszelt sárgarépát és 1 apróra vágott közepes méretű hagymát, egy marék vékony cérnametéltet, sózzuk vagy adjunk hozzá egy gombaleves kockát.

Tejföllel és krutonnal tálaljuk.

2. mint egy normál gomba
3. először kb egy órát kell áztatni, majd tovább főzni, hogy ne legyenek kemények, a többit pedig a szokásos módon főzzük.
4. gomba leves

gomba (nyár, ősz, tél) - 300 g

hajdina - 2-3 evőkanál

hagyma - 1 izzó

tej - 1/2 csésze vagy 2 evőkanál. tejföl

fűszernövények, só - ízlés szerint

Válogassa szét a gombát, vágja le a lábát, mossa meg, vágja apróra, tegye egy serpenyőbe, és főzze 30-40 percig. Ezután öntsük hajdina, adjunk hozzá apróra vágott hagymakarikákat, sózzuk, és főzzük, amíg a gabona el nem készül. A levest tejföllel vagy tejjel ízesítjük. Tálalás előtt megszórjuk fűszernövényekkel.

5. forraljuk fel a vizet, amíg forrni készül - hámozzuk meg a burgonyát, majd reszeljük fel durva reszelő sárgarépa, vágott hagyma, petrezselyem. A burgonyát, a gombát tedd forrásban lévő vízbe, és csökkentsd a hőt. Ekkor a hagymát és a sárgarépát lassú tűzön párold meg az olajon, amit szeretsz - növényi, olíva, krémes ... 10 perc forralás után adjuk hozzá vöröshagyma sárgarépával 5 perc alatt - felvert tojás, állandóan erőteljesen keverve.. Öntsük a petrezselymet, zárjuk le a fedőt, és hagyjuk 20 percig főzni.A leves kész!
6. A gombát leggyakrabban este áztatom,

(ha azonnal jól megduzzadtak, de idő előtt,

reggelig hűtőbe tehető) majd

Egy serpenyőben megpirítom a hagymát, a sárgarépát, beleteszek beáztatott gombát

és enyhén megsütjük és langyosra tesszük őket, majd vizet öntünk belőlük,

amelyben álltak, és tetemet egy kicsit.

Mindezt akkor adom hozzá a serpenyőhöz, amikor a krumpli félpuhára főtt.

Gyakran főzök gombalevest rizzsel. (Az anyós szerette a gyöngyárpát).

\ néha hozzá savanyúság, mint a savanyúságban. Ízletes.

Adok hozzá kaprot, néha petrezselymet.

Jó étvágyat kívánunk

Ekkor a leves eleven, pirospozsgás és illatos.

Receptek - hogyan kell főzni a gombát otthon

Az összes fajta között vannak hasznos és feltételesen hasznos fajok. Bár a gomba a második kategóriába tartozik, ez nem teszi kevésbé népszerűvé a háziasszonyok és a gombászok körében. Az alábbiakban felsorolt ​​mézgombáknak számos előnye van. Például a gombás ételek gazdagok ásványi anyagokban és vitaminokban, amelyek részt vesznek a vérképzésben. Egyes tudósok szerint a gombák olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek segítik a szervezetet a rákos sejtek elleni küzdelemben. BAN BEN hagyományos gyógyászat A gombát régóta hashajtóként használták, a mézes gombalé segítségével megszabadultak a szemölcsöktől.Mivel a gomba alacsony kalóriatartalmú (22 kcal), gyakran szerepel az étrendben.

Hogyan kell főzni a gombát? Ezeket a gombákat főként pácolva, sütve, főzve fogyasztják. Vannak, akik szívesebben gyűjtik be a gombát szárított formában. Az ügyes háziasszonyok tudják, hogyan kell főzni a gombát úgy, hogy az ünnepi asztalra tálalják, különféle fűszerekkel. De ezeknek a gombáknak az elfogyasztásához mindig van egy dolog. fontos szabály: a gomba főzése a főzéssel kezdődik, hogy elpusztítsa a kalapjában található mérgező anyagokat.

Mit főzzek gombából. gombás receptek: pácolt, fagyasztott gomba, egyéb gombás ételek. - növényekkel foglalkozó oldal

A pácolt gombát mindenki szereti – ez a leginkább híres étel mézes galócából. Nem a legjobb előétel télen! Bár a gomba sütve is jó, meg párolva, meg főzve is. Különlegességet adnak minden ételnek gomba ízűés töltse meg egyedi íz. Mit főzzek gombából? Tekintse meg a recepteket a következővel és másokkal ezen az oldalon, valamint más anyagokban a témáról gombát.

A cikk folytatását olvasod őszi gombák.

Mivel a gombák tömegesen hoznak gyümölcsöt, és nagy mennyiségben gyűjtik be, főként későbbi felhasználás céljából gyűjtik be. Jó a pácolt gomba, sós, fagyasztott és szárított. Annak ellenére, hogy a gomba a gombák harmadik kategóriájába tartozik, nagyon tápláló és egészséges. A mézes gomba bizonyos vitaminok tartalmát tekintve sok élelmiszert felülmúl, az őket alkotó anyagok pedig gyógyítják a szervezetet. A mézgomba fehérjéket, glikogént, lecitint, cukrokat, nitrogéntartalmú vegyületeket, zsírsav, ásványok. Különösen sok rezet és cinket tartalmaz a gomba, 100 g tartalmaz napi adag ezeket az ásványokat. A gombákban található kivonóanyagok serkentik az étvágyat és fokozzák az élelmiszerek emészthetőségét. A mézgombákban található enzimek segítik a szervezet anyagcsere-folyamatainak szabályozását. Lény alacsony kalóriatartalmú termék, a gombák hozzájárulnak a fogyáshoz. A gombában található fehérje (mint minden gombában) nehezen emészthető. Töltsön az asszimilációjára több kalóriát mint gombát adni. A fogyást is elősegíti. Másrészt ez határozza meg a mézgombák használatának ellenjavallatait. A gombát gyermekek és idősek, valamint betegségekben szenvedők nem fogyaszthatják gyomor-bél traktus, szív, máj és vesék.

A képen: őszi, vagy igazi, gomba.

Főleg főzéshez használják fiatal gombák: sapka és láb. A régi gombáknál csak kalapot használnak az étkezéshez. Először a gombát szétválogatjuk és több vízben vagy folyó víz alatt megmossuk, hogy a gomba aromája ne tűnjön el. nagy gombák vágott. A gombát gyorsan megmossuk, hogy a gomba aromája ne tűnjön el. Az alábbi gombás receptek segítenek változatossá tenni menüjét és elkészítését finom előkészületek télbe.

Mit főzzek gombából. Receptek gombával.

Ecetes gomba. Recept.

A megmosott gombát egy lábasba tesszük, kevergetve felforraljuk. Víz nem kell hozzá, mosás után elég a gombára. A gombát alacsony forrásban kell főzni, eltávolítva a habot, időnként megkeverve. Röviddel a főzés vége előtt tegyük egy serpenyőbe gombával babérlevél, édes borsó, szegfűszeg (kicsit), só ízlés szerint. Amikor a gomba leülepszik az aljára, és a pác átlátszóvá válik, öntsön 9% -ot a serpenyőbe asztali ecet 3 literes üvegenként 50-75 g mennyiségben, és keverjük össze. Amikor felforrósodott, tedd a gombát előkészített, sterilizált forró üvegekbe, és tekerd fel főtt fedővel. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket. A pácolt gombát hűtve, növényi olajjal fűszerezve, hagymával vagy fokhagymával tálaljuk.

A mézes gombát lefagyasztják. Recept.

1. lehetőség. Válogassa szét a gombát, öblítse le, forralja 15 percig, lehetőleg víz hozzáadása nélkül. A főzés során adjunk hozzá sót ízlés szerint, fűszereket (opcionális). A kihűlt gombát tartályokba rakjuk, ill műanyag zacskók kis adagokban. Belehelyezve mélyhűtőüzemmódban" Gyorsfagyasztás". Fagyás után az üzemmód normálra vált. A fagyasztott gombát szükség szerint használjuk. Kiolvasztás után megfőzzük vagy megeszik, növényi olajjal, hagymával vagy fokhagymával ízesítjük.

2. lehetőség. A gombát sós vízben megfőzzük, szűrőedénybe tesszük, lehűtjük. Csomagolja ki és fagyassza le.

Mézes gomba párolt zellerrel. Recept.

Vágja fel a hagymát, és enyhén pirítsa meg növényi olajon. Hozzáadjuk az apróra vágott zellergyökeret és a gombát (lehet kiolvasztani), sózzuk. Lassú tűzön készre pároljuk. Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott kaporral.

Kaviár pácolt, fagyasztott vagy friss gombából.

1. lehetőség. A pácolt, fagyasztott (leolvasztás után) vagy főtt friss (lehűtött) gombát húsdarálón halad át. A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon megpirítjuk. A kihűlt hagymát összekeverjük a gombával. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, keverjük össze, tegyük egy salátástálba.

2. lehetőség. A szárított gombát (25-30 g) (vagy más gombát) áztassuk több órán át vízben, öblítsük le, forraljuk fel és hűtsük le. Gomba, sózott (3 db), tengeri kelkáposzta 150 g vöröshagyma (2 fej) apróra vágva és növényi olajban megsütve. Sózzuk, borsozzuk, jól összekeverjük és hűtőbe tesszük.

Húsleves gombával és hagymával.

Főzzünk húslevest a száraz gombából. Vegyük ki a gombát, hűtsük le, vágjuk fel. Növényi olajon megpirítjuk őket apróra vágott hagymával. Hozzáadjuk a húsleveshez vajés felmelegedni. Tegye a gombát hagymával egy tányérba, és öntse fel a levest. A tetejére szórjuk a finomra vágott kaprot vagy petrezselymet.

Borscht friss vagy fagyasztott gombával. Recept.

Friss (vagy fagyasztott) gombából (nagy kalapú csíkokra vágva) főzzük fel a húslevest apróra vágott pirított hagyma, petrezselyemgyökér és zeller hozzáadásával. A megmosott hámozatlan céklát megfőzzük (lehet mikrohullámú sütő) vagy sütjük. A kissé kihűlt répát meghámozzuk, csíkokra vágjuk, meglocsoljuk ecettel, összekeverjük. Tedd bele a céklát forró húsleves gombával, adjunk hozzá babérlevelet, borsot, sót, cukrot. A borscsot felforraljuk, hozzáadjuk a tejfölt (100-150 g), és további 5 percig főzzük. Finomra vágott kaporral és petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Leves gombával (friss vagy fagyasztott). Recept.

A gombát (300 g) öblítse le, vágja fel, forralja 40 percig, a fagyasztott gombát kevésbé főzzük. A leveshez adjuk a megmosott hajdinát (4 evőkanál), a pirított hagymát, és főzzük, sózzuk ízlés szerint. A főzés végén fél pohár tejet öntünk a levesbe, vagy tegyünk 2 evőkanál tejfölt. Az asztalra tálaljuk, fűszernövényekkel megszórva.

Mézes gomba frissen vagy fagyasztva, tejfölben sütve. Recept.

A gombát (fél kiló) 5 percig forraljuk, szűrőedénybe tesszük, csíkokra vágjuk. A fagyasztott gombát felolvasztjuk, feldaraboljuk. A gombát hagymával (1-2 fej) megpirítjuk növényi olajon, sózzuk, borsozzuk. A végén öntsünk a serpenyőbe 1-2 evőkanál tejfölt. Az asztalra tálaljuk, fűszernövényekkel megszórva.

Gombából készült töltelék palacsintához és lepényhez. Recept.

A gombát megmossuk, apróra vágjuk, megpároljuk saját lé. sózzuk, adjuk hozzá növényi olajés megsütjük. Külön megpirítjuk a finomra vágott hagymát. Mindent összekeverünk, és palacsintákat vagy pitéket töltünk.

Jó étvágyat kívánunk!

A szezon kezdetével a gombavadászat szerelmesei az erdőbe mennek a természet ajándékaiért. Az emberek egyik kedvenc gombája a gomba. És nem csak azért szeretik őket finom ízű, hanem a lehetőségért is, hogy rövid időre egy egész kosarat összeszedhessünk belőlük, mert egy helyen nagy családként nőnek fel. Sikeres gombatúra esetén minden bizonnyal felmerülnek gondolatok a jövő téli betakarításáról. A gomba pedig tökéletes erre. És készítsd fel őket Téli szezon többféle módon lehetséges.

A gomba szárítása

egyszerű és gyors út gombák betakarítása télre - ez a szárítás. Korábban a gombát leggyakrabban cérnára vagy damilra felfűzve szárították, és a napon, a tűzhely közelében vagy a tűzhely fölött lógatták. Ezt a módszert ma is alkalmazzák, de sokkal ritkábban. Sokkal kényelmesebb a gombát két másik módon szárítani:

• elektromos szárító használata;
• a sütőben.

Az elektromos szárító valószínűleg a legjövedelmezőbb megoldás. Kifejezetten zöldségek, gyümölcsök, gombák és egyéb természeti ajándékok szárítására készült. Azonban nem mindenkinek van otthon ilyen kényelmes technikája. Akinek nem áll rendelkezésére, az is használhatja a sütőt. A szárítási folyamat ily módon fokozatosan történik a hőmérséklet fokozatos emelésével:

Szárított gomba

• először az elkészített gombát fémhálóra, rácsra, tepsire fektetjük, majd 45-50 fokra előmelegített sütőbe tesszük 4-4,5 órára, résnyire nyitva az ajtót, hogy legyen légkeringés. Ugyanakkor a gombákat rendszeresen megfordítják az egyenletes szárítás érdekében;
• majd a sütő hőmérsékletét kb. 80 fokra emeljük és a gombát is résnyire nyitott ajtóval szárítjuk. Ebben a szakaszban meg kell győződnie arról, hogy a gomba ne égjen ki, rendszeresen fordítsa meg, és vegye ki a már szárított gombákat.

A szárításra szánt gombákat erősek és egészségesek választják ki. kis gombák egészben szárítható, de nagy példányoknál jobb, ha a kalapot leválasztjuk a szárról, és több részre vágjuk.

Figyelem! Szárítás előtt nem mossák meg a gombát, csak szükség esetén tisztítják le róla a szennyeződéseket, vagy töröljék le nedves ruhával. Ahhoz, hogy tisztábbak legyenek, azonnal meg kell tisztítani őket a homoktól és a törmeléktől, amint leszakítják őket az erdőben, és le a kalappal kosárba kell tenni.

Hogyan pácoljuk a gombát?

A gombák télre való előkészítéséhez pácolható is. Ez is egy meglehetősen népszerű módszer. Létezik különféle receptek ecetes gomba.

Az egyik egyszerű lehetőséghez körülbelül 3 liter gombára, 1 liter vízre, 2 teáskanálra lesz szüksége. ecetsav, 3 tk cukor, 2 ek. só, 2 ek. növényi olaj, 2 babérlevél, 5 borsó fekete és szegfűbors, 5 gerezd, 5 gerezd fokhagyma.

Főzés:

• Tegye a hámozott és megmosott gombát egy edénybe, és töltse fel vízzel. 10 perc múlva, amikor felforr, öntsük ki ezt a vizet, forraljuk újat 20 percig, majd tegyük a gombát egy szűrőedénybe;

Ecetes gomba

• sóoldat elkészítéséhez öntsön 1 liter vizet egy edénybe, dobjon bele sót, kristálycukor, babérlevél, fekete és vegyesfűszer, gerezd fokhagyma. Forralás után tartsa 10 percig;
• tedd a gombát a sós lébe, főzd körülbelül 15-20 percig, majd kapcsold le a tüzet, adj hozzá ecetsavat;
• tegye a forró gombát sterilizált üvegekbe, öntsön sóoldatot. A tárolás idejére öntsön a tetejére előforralt növényi olajat, zárja le sterilizált fedővel, tekerje be valami meleggel és tartsa, amíg teljesen ki nem hűl.

Tanács. A gombás dobozok otthoni pörgetésekor fennáll a botulizmus kialakulásának veszélye. Ezért a bankokat nem ónnal lehet bezárni, hanem nylon fedelek, előfőzzük, majd az üreseket tartsuk hidegben.

És hogyan készítsünk gombát a téli időszakra ecet nélkül?

Nem mindenki szereti a pácolt gombát. Ezenkívül számos étel elkészítéséhez ez a betakarítási lehetőség egyszerűen nem megfelelő. De vannak más módok is a gombák téli előkészítésére, ahol nincs szükség ecetre. A gombát sózhatjuk vagy fagyaszthatjuk, és kaviár is készíthető belőle.

A közelmúltban elterjedt betakarítási módok egyike ismét be van kapcsolva téli időszak fagy. A gomba lefagyasztható:

• friss - mossa meg a gombát, vágja le a nagy példányokat, szárítsa meg egy törülközőn, tegye egy műanyag tálcára vagy zacskóba 1 rétegben, és tegye be a fagyasztóba, állítsa be a mélyhűtési módot, ha van ilyen. Amikor a gomba megfagyott, csomagolja műanyag zacskókba, lehetőleg adagokban;
• V főtt- elkészített gomba tegye egy serpenyőbe tele vízzel, forraljuk fel, főzzük 5-10 percig. Ezután szűrőkanállal kiszedjük a gombát, és új vízben puhára főzzük. Ezután kivesszük a gombát, és törölközőn szárítjuk. Ha kihűltek, elrendezzük őket műanyag konténerek a fagyasztóba helyezve;
• sült - öblítse le a gombát vízben, hagyja lefolyni, süsse olaj nélkül, amíg a nedvesség el nem fogy. Ezután adjunk hozzá növényi olajat, pirítsuk puhára, majd tegyük szűrőedénybe. Amikor az olaj kiürült és a gombák kihűltek, tegyük edényekbe és tegyük be a fagyasztóba.

Gomba betakarítás ecet nélkül

Jó télen és kaviár gombából. 4 literhez ismét 2-t kell venni hagyma, 4 gerezd fokhagyma, fél pohár növényi olaj, só és fekete bors ízlés szerint.

Főzés:

• a meghámozott és megmosott gombát forraljuk fel, az első vizet a forrástól számított 10 perc után leengedjük. Öntsük fel új vízzel, főzzük további 10-15 percig;
• engedje le a vizet, várja meg, amíg a gomba lehűl, majd engedje át egy húsdarálón;
• a hagymát apróra vágjuk, aranyszínűre pirítjuk;
• adjunk hozzá húsdarálóban tekert gombát a hagymához;
• 30 percig lassú tűzön pároljuk, majd sózzuk, borsozzuk, apróra vágott fokhagymát adunk hozzá. Keverjük össze, tartsuk tűzön néhány percig;
• forrón tegyük egy sterilizált edénybe, öntsünk rá kevés növényi olajat, előzőleg felforraljuk;
• sterilizált fedéllel zárjuk le. Ha kihűlt, hűtőbe tesszük tároláshoz.

Hogyan sózzuk meg a gombát?

Egész télen élvezheti a gombát, ha bepácolja. Különböző módon csinálják:

• előfőzött gomba sózása;
• először áztatjuk, majd sózzuk;
• forralás és áztatás nélkül azonnal sózzuk.

A választott módszer az adott személy preferenciáitól és kialakult szokásaitól függ. Ha az előfőzött gombát savanyítjuk, akkor néhány napon belül fogyasztható. Ha áztatott vagy friss gombát sózunk, akkor később, csak 1,5-2 hónap múlva lesz kész.

Sózott gomba üvegekbe

Nagyon sok recept létezik a gombák sózására is. Például fontolóra veheti az előáztatás lehetőségét. 5 kg gombához 200 g só, 5 babérlevél és kapor esernyő, 10 szem fekete bors, 10 gerezd fokhagyma, ízlés szerint tormagyökér, feketeribizli levél kell.

Főzés:

• a meghámozott és megmosott gombát egy edénybe tesszük, felöntjük vízzel. Tartsa áztatásra 3 napig, minden nap mossa meg a gombát, és cserélje ki a vizet friss vízzel;
• tegye a gombát egy kiválasztott edénybe rétegesen, mindegyiket megszórva sóval, fűszerekkel, apróra vágott fokhagymával, reszelt tormagyökérrel;
• tovább utolsó réteg mézes gomba fektesse le a fekete ribizli leveleit, és fedje le több rétegben összehajtott gézzel. Tegyél a tetejére egy fa kört, az elnyomás van rajta. Távolítsa el a tartályt a gombával a sózáshoz hűvös helyen 1,5-2 hónapig.

Jó zsákmányú gombavadászatból érkezve ne feledkezzünk meg a gombák betakarításáról sem a jövőben. Felkészítheti őket a télre az egyik módszerrel, vagy többféle módszerrel, hogy változatos legyen a választék.

Ecetes gomba: videó

Gomba betakarítás télen: fotó

A mézes gomba finom és hasznos gombák. Gyűjtése öröm, mert ha talál egyet, akkor lesz még több a közelben. A gomba népszerű böjt, diéta idején, a vegetáriánusok tisztelik. Ennek az az oka, hogy nem túl magas kalóriatartalmúak, gazdagok fehérjében (ami különösen fontos böjt és visszautasítás esetén húskészítmények) és összetételükben rendelkeznek elég hasznos anyagok.

Rengeteg betakarítási lehetőség van télen. De ha nincs sok tárhely konzerv gomba jobb megszárítani őket. A szárított gombát otthon is lehet főzni különféle ételek, amelyek alkalmasak ünnepi asztal, és egy rendes családi vacsorára.

Kinek különösen hasznos a mézes gomba

Mindenekelőtt alacsony hemoglobinszinttel és rossz vérképzéssel rendelkező emberek. Tehát ha vérszegénységed van, akkor bátran iktass be a gombát az étlapodba. Nagy mennyiségű foszfort és kalciumot tartalmaznak. Ha tehát gyakori csonttörések, fogproblémák vannak, akkor heti 3-4 alkalommal 50-150 gramm gombát érdemes beiktatni az étrendbe.

Ezenkívül ezek a gombák antimikrobiális hatásúak, hasznosak a központi idegrendszer betegségeiben. Az orvosok azt javasolják, hogy ne csak a fogyás étrendjébe vegyék fel őket, hanem a rossz koleszterin szintjének csökkentésére is.

Először is, amikor az erdőn át sétál, ne keverje össze a mézgombát a hamis gombákkal, amelyek mérgezőek. Ezenkívül a termék nehezen emészthető és rosszul felszívódik. Kell neki egy jó hőkezelés, és ne dőljön rájuk nagy mennyiségben. Tehát, ha problémák vannak a gyomor-bélrendszerrel, akkor érdemes korlátozni a fogyasztást.

A gombának is van hashajtó hatása, nem szabad hashajtóval kombinálni. Főzéskor sok sót szívnak magukba, így duzzanat léphet fel. A fogyók pedig ne főzzék őket a hozzáadással egy nagy szám olajok, mivel felszívják azt és növelik kalóriatartalmukat.

A szárított gomba előnyei

• Könnyű tárolás: nem foglal sok helyet, száradáskor mérete jelentősen csökken.
• Jelentős eltarthatósági idő.
• Adni fog a szárított gomba fűszeres íz bármilyen ételt.
• Hosszú ideig nem veszítik el aromájukat és hasznos tulajdonságaikat.
• A szárított gombák fehérjetartalma 5-ször magasabb, mint más betakarítási módszerekben.

Mézes gomba előkészítése szárításra

Miután az erdőben szedte a gombát, vagy vásárolt egy szupermarketben, ami korunkban nem ritka, megfelelően elő kell készítenie. Ami az erdőben gyűjtött gombákat illeti, azokat válogatni kell.

• Először is el kell távolítania a hamis gombát, ha van ilyen.
• Másodszor, távolítsa el a férges, rothadt és laza gombákat.

A szárítási folyamat lényege, hogy eltávolítják a vizet a gombából, így a betakarítás előtt nem kell áztatni vagy öblíteni. Egyszerűen törölje le a szennyeződést egy nedves ruhával. Kívánt esetben a kalapokat le lehet vágni a szárról, és a nagy gombákat darabokra lehet vágni.

Különféle szárítási módszerek

Nagyanyáink idejében nem volt sütő és elektromos szárító. Szárították a gombát nyitott utat például köteleken.

Szálszárítás

Ily módon száríthatja a gombát otthon és az utcán. Otthon ki kell nyitnia az ablakokat, és az utcán napos időnek és enyhe szellőnek kell lennie.

A gomba közepén vastag szálat kell átfűzni tűvel. A gombákat egymástól 1-2 cm távolságra elosztjuk, hogy a levegő keringhessen. Az utcán a gombát gézzel letakarhatja, hogy a rovarok ne üljenek le. Jó napos időben 1-1,5 hét is elég lesz.

Tálcák használata

Az előre elkészített gombát egy tálcára kell helyezni. Nyújtsa szét őket, és fordítsa meg. Jobb, ha a tálcát pergamenpapírral fedjük le.

A sütőben

1. Előre elkészített gomba, apróra vágva apró darabokban, tedd ki egy tepsire. Sütőpapírral le kell fedni.
2. A sütőt 40-50 fokra előmelegítjük.
3. 2-3 órára tepsit teszünk, hogy a gomba jól felmelegedjen. Ezután a hőmérsékletet 60-75 fokra emeljük.
4. Addig szárítjuk, amíg a termék rugalmassá nem válik, és nyomáskor nem törik, de semmi esetre sem morzsolódik. Átlagosan 2-3 napig tart, időszakos hűtéssel a friss levegőn.

Elektromos szárítóban

Ez a módszer a legmodernebb és legegyszerűbb. Nehéz ott szárítani a gombát, folyamatosan kering a levegő a készülékben, így a szárítási folyamat lassú és egyenletes lesz.

Hogyan kell tárolni a szárított gombát

Ha a gombát zsinóron szárította, akkor így is hagyhatja tárolásra. A lényeg az, hogy a helyiség szellőztetett és száraz legyen, és ne legyenek idegen szagok, amelyeket a gombák felszívhatnak.

Egy másik lehetőség, ha vastag szövetzacskókba helyezi őket, vagy újságból készít borítékot. A lényeg az, hogy távol tartsuk a nedvességet. Ezen kívül tárolható is befőttesüveg csak azok legyenek tiszták és szárazak.

A következő tárolási lehetőség por alakú. Ehhez a szárított gombát turmixgépben össze kell törni, és tiszta üvegedényben kell tárolni. Opcionálisan kombinálhatja fűszerekkel, és hozzáadhatja az ételekhez.

Otthon a száraz gombát száraz, jól szellőző helyen kell tárolni. Szorosan zárja le por, legyek és más rovarok ellen.

Ha a gombát az összes szabálynak megfelelően szárítják, száraz helyiségben tárolják, és nem kerültek be kártevők, akkor az eltarthatóság legfeljebb három év.

Hogyan kell használni

Ha elkészítette a gombát a formában szárított por Nyugodtan adjuk hozzá levesekhez, mártásokhoz és pörköltekhez. gombapor jól megy vele csípős paprika, koriander, szárított kapor. Ebből a porból szósz készíthető. Csak össze kell keverni a gombát vízzel, liszttel ill paradicsom szósz. Forraljuk alacsony lángon 10-15 percig. Adjunk hozzá sót és fűszereket ízlés szerint. Azt is hozzá lehet adni friss fokhagymaés zöldek.

Leves szárított gombából

Felkészülni ez az edény nem igényel sok erőt. Elég betartani néhány szabályt:

1. Mivel a gombát szárítás előtt nem mossuk meg, főzés előtt meg kell mosni. Ezután be kell áztatni a terméket hideg víz 2-3 órán keresztül.
2. Ezután adjuk hozzá a gombát az előpirított hagymához. Két lehetőség van: a gombát turmixgépben őröljük, vagy kis darabokra sütjük.
3. A húsleves főzésekor nagyon sok hab lesz, amit érdemes lefölözni.
4. Ha van egy leves receptje a friss gomba, akkor kicserélhetők szárítottra. Csökkentse a mennyiséget 5-ször. Például, ha a recept szerint 250 gramm friss gomba, akkor vehetsz 50 gramm szárított.
5. Ha korlátozott az idő, akkor kihagyhatja az áztatási szakaszt, csak forralja a gombát 15 percig.
6. A leves ízének javítása érdekében a gomba sütése közben adjunk hozzá vajat.

A szárított gombákhoz sok recept létezik. Valaki piláfot, mártást, salátát főz velük. És meglepheti a vendégeket, és szárított gombából pástétomot főzhet.

Pástétom recept

Ehhez az előételhez szüksége lesz: 150 gramm szárított gomba, 100 gramm dió, 50 gramm vöröshagyma, 1 kis sárgarépa, kukoricaolaj, só ízlés szerint, kurkuma, erős paprika.

1. Először is megfelelően elő kell készítenie a gombát. Öblítse le és áztassa 2-3 órán át.
2. Tovább kukoricaolaj megdinszteljük a finomra vágott hagymát és sárgarépát. Adjunk hozzá gombát, és pirítsuk 30-40 percig.
3. Ezután tegyünk mindent turmixgépbe, és adjuk hozzá dió, só és fűszerek. Daráljuk homogén állagúra.
4. A pástétomot lehűtjük és pirítóssal tálaljuk.

Nem nehéz otthon szárítani a gombát, de milyen nagyszerűen változatossá teszi az étlapot télen!

Ősidők óta, az emberek a rusz szárított gombát télen, mert a szárítás az egyik leginkább jobb módszereket nagyszámú gomba betakarítása. Néhány egyszerű manipuláció segít hosszú ideje tartósíthatja a gombát egyedi ízével és erdő illata. Ez pedig különleges ízt ad a jövőbeli ételeknek. Kívül, szárított gomba sokkal táplálóbb, mint a sózott és pácolt. A szárítás miatt a gombák még jobban összezsugorodnak, de ebben a formában kényelmesebb egész télen tárolni.

A mézes gombát nem csak napon, sütőben vagy tűzhelyen lehet szárítani. Manapság egyre népszerűbb a gombák betakarítása elektromos szárítóban. Különleges Háztartási készülék, amely zöldségek, gyümölcsök és gombák szárítására szolgál. Ez egy olyan gazdaságos és kényelmes módja a gombák szárításának elektromos szárítóban, amely segít a gombák téli megőrzésében. Ezután a szárított termőtestek első fogások, saláták, szószok főzésére használhatók.

Hogyan és milyen hőmérsékleten szárítsuk meg a gombát elektromos szárítóban

Hogyan szárítsunk gombát elektromos szárítóban, hogy megörvendeztesse szeretteit különféle télekkel illatos üresek? A szárított gombák általában étvágygerjesztő megjelenésűek, de hozzátéve, hogy nagyon rendes étel, igazi kulináris remekművé válik.

Az elektromos szárítóban szárított gombák kiválóan alkalmasak rakott ételek, pörköltek, valamint illatos gombamártások és mártások készítésére. Mártásokhoz azonban a szárított gombát turmixgépben megőrlik, és olyan port kapnak, amelyet még a gombánál is jobban tárolnak. Kiadós és könnyű gombaleves elkészítéséhez nincs jobb, mint az apróra vágott gomba formájában lévő fűszerezés, amely gazdag ízt ad az ételnek. finom illatés ízleljük. A mézes gombapor egyébként levesekbe vagy borscsba kerül, ami sajátos utóízt ad nekik. Az elektromos szárítóban szárított, majd turmixgéppel porrá zúzott mézes gomba használata nagyon egyszerű. Ehhez öntik meleg vízés hagyjuk 30-40 percig főzni, majd a főzés során hozzáadjuk az edényhez.

Hogyan kell megfelelően szárítani a gombát elektromos szárítóban, hogy a munkadarab tökéletes legyen, és hosszú ideig ne romoljon? Érdemes elmondani, hogy a mézes gombák sózásával és savanyításával ellentétben a szárítás segít megőrizni jótékony és hasznos tulajdonságait a gombákban. táplálkozási tulajdonságai valamint vitaminokat. Ezenkívül a szárított gombát az emberi szervezet jobban felszívja.

Minden háziasszonynak megfelelően kell tudnia, hogy lehet-e gombát szárítani elektromos szárítóban előképzés. A szárításhoz egészséges, rugalmas és erős gombákat választanak, amelyeket nem szabad károsítani. Mindenféle mézes gomba alkalmas elektromos szárítóban szárításra: nyáron, ősszel, télen és réten. És ami a legfontosabb, a gombát soha nem mossuk meg szárítás előtt. Elég csak megtisztítani őket az erdei törmeléktől: a micélium, a moha és a tűk maradványaitól. Ezután enyhén törölje le minden gomba sapkáját egy száraz nylon kendővel. Egyes háziasszonyok levágták a gombák lábát, mert azt hiszik, hogy túl kemények.

Ajánlunk lépésről lépésre recept gomba szárítása elektromos szárítóban, ami segít a folyamat szakaszokban történő helyes elosztásában. Vegye figyelembe, hogy bizonyos esetekben a gombákat egészben lehet szárítani, és ha nagyok, akkor darabokra vágják.

Egy rétegben tedd rácsra, és tedd félre száradni. Érdemes megjegyezni, hogy a gombát az előzetes tisztítás után azonnal meg kell szárítani, hogy a termőtestek megőrizzék színüket és minőségüket.

Milyen hőmérsékleten kell a gombát elektromos szárítóban szárítani, hogy ne égjen ki? Kb. 3-4 órára tesszük ki a készüléket 45-50°C-nak.

A megadott idő elteltével kapcsolja ki az elektromos szárítót, és hagyja a gombát a rácson további 3 órán át, majd kapcsolja be újra a szárítót 60 ° C-on, és szárítsa tovább a gombát, amíg meg nem fő.

A szárított gomba teljes készenlétét ellenőrzi kinézet. Ha teljesen megszáradt, nem törik és hajlítva rugózik, akkor kész a gomba, és az elektromos szárító is kikapcsolható. A termőtesteket azonban ne tárjuk túlzottan, különben elveszítik aromájukat és ízüket, elsötétülnek és morzsolódnak.

Kínálunk egy videót a gombák elektromos szárítóban történő szárításáról:

Elektromos szárítóban szárított gombák tárolása

Ez azonban nem minden titok. megfelelő szárításújra. Speciális figyelem raktárba is kell adni szárított gomba. Így lehűlés után szobahőmérséklet a termőtesteket üvegedényekbe helyezzük. A gombát is tárolhatja benne papírzacskókés rongyos táskák. Ezek a gombák erdei aromájukkal megörvendeztetik Önt és háztartását, és megtöltik a házat az erdő emlékeivel.

Elektromos szárító használata után 10 kg friss gombából 1,5-2 kg szárított gomba jön ki. Ez a háztartási készülék jól átgondolt kialakítású, és lehetővé teszi, hogy időt takarítson meg a szárítás során, és nem igényel állandó jelenlétet és ellenőrzést. Egy elektromos szárítóban több réteg található rácsok vagy raklapok formájában, amelyek gombával vannak megtöltve.

A gombák száradási ideje attól függ, hogy mekkora. Így a kis gombák sokkal gyorsabban kiszáradnak. Még akkor is, ha elektromos szárítóba szereli a rácsokat, nem mind a 6 raklapot, hanem csak 2 vagy 3 raklapot helyezhet el, ami szintén felgyorsítja a szárítási folyamatot. Ezenkívül javasolt a rácsok időszakos cseréje helyenként.

A friss gomba nem mindig kerül az asztalra, és nagyon rövid ideig tárolják. Szezon közben készletezhet nagy mennyiség gombát. Pácolva, áztatva, fagyasztva, vagy csak szárítva későbbi felhasználás céljából. A szárított gomba főzésre alkalmas különféle ételeket, szószok.

Hogyan kell helyesen szárítani a gombát?

Mindenekelőtt az összegyűjtött gombákat ki kell válogatni, hagyva a legfrissebbet, legerősebbet és legegészségesebbet. A féreglyukú és súlyosan sérült gombák nem alkalmasak szárításra. Ha a legközelebbi piacon vásárolt gombát, gondosan ellenőriznie kell az egyes gombákat, kizárva annak lehetőségét, hogy az ehetetlen „ikrek” beleesjenek a teljes tömegbe, például egy hamis mézes galóca vagy szegélyezett galerina.

A mézes gombát nem mossuk meg szárítás előtt, mivel a víz lelassítja a szárítási folyamatot, és maguk a gombák sötétednek. Az összegyűjtött gombát megtisztítják a szennyeződésektől, kalapjukat szivaccsal vagy ruhával letörlik. A gombák kis mérete lehetővé teszi, hogy egészben szárítsák, anélkül, hogy darabokra vágnák őket. A gomba sapkák általában szárításra szolgálnak, de kívánság szerint a gombacombok is száríthatók. A kalap alá rejtett fóliát nem kell eltávolítani, mivel jelenléte semmilyen módon nem befolyásolja a száraz gombák ízét.

Az ókorban a gombát egyszerűen szárították: egy cérnára fűzték, és a kapott csokrot a tűzhely mentén vagy a napon lógatták. A mai napig több módja van a gombák otthoni szárításának.

A gombák szárítását szabad levegőn, kemencében, napon, sütőben vagy speciális eszközökben, például elektromos szárítóban végezzük. Fontos figyelni a folyamat fokát, mivel a gombát fokozatosan kell szárítani, nem sütni vagy főzni. A romlás valószínűségének elkerülése érdekében a mézes gombát kezdetben szárításra telepítik magas hőmérsékletűállandó légáramlásnak kell lennie. Ez lehetővé teszi a gombák egyenletes és gyors kiszáradását. A légkeveréses sütő az optimális eszköz a gombák szárításához.

Ha a szárítást választja kültéri, a lényeg, hogy szárazon álljon és meleg időjárás. Ilyen körülmények között a gombák legalább egy hét alatt kiszáradnak. A gombák nagy kalapjait vékony damilra vagy nejlonszálra fűzik, és napos, jó szellőzésű helyekre akasztják. Ha vékony gézt helyez a szalagokra, ez megvédi a gombát a rovarok és a portól. Fontos, hogy a gombák ne érintkezzenek egymással, különben, ha szorosan a cérnára ültetik, rothadás alakul ki a gombák felhalmozódásának helyén. Hasonlóképpen, a gombákat vízszintes felületre helyezik szárításra.