Ryzhiki télre - receptek fagyasztáshoz, sózáshoz gyors, hideg és meleg módon, üvegben pácolva. Kaviár gombából télre. Gomba, gomba befőzés és előkészületek télre, receptek fotókkal és videókkal
Mossa meg a gombát forrásvízben, öntsön hideg vizet néhány órára. Ennyi idő elteltével engedje le a folyadékot, és öntsön egy újat. Tegye a gombát tartalmazó edényt a tűzhelyre, forralás után néhány percig forralja, és azonnal hűtse le hideg vízben. Tegye a gombát több rétegben egy üvegedénybe (felülről lefelé), öntsön tiszta forrásvizet, amelynek teljesen el kell fednie a tartalmát. Az első sózáshoz egy evőkanál sóra lesz szüksége. Mennyisége ízlés szerint variálható. Fedjük le a gomba felső rétegét gézzel, fektessünk egy fából készült kört. Helyezzen rá egy nehéz súlyt. Ha penész van a gézen, ki kell cserélni. Annak elkerülése érdekében, hogy magában a tartályban penész jelenjen meg, adhat hozzá egy kis növényi olajat. Először fel kell főzni. A gombát addig kell sózni, amíg le nem ül. Fentről új gyümölcsöket jelenthetsz. Az utolsó könyvjelző után 1,5 hónapig üresen kell hagynia.
Hogyan pácoljuk be a gombát üvegekbe
Készítse elő a sóoldatot, és forralja 5 percig. Mindig távolítsa el a megjelenő habot. A gombát szűrőedénybe dobjuk, forró vízzel lemossuk (kb. két literre lesz szükségünk belőle). Sterilizáljuk az üvegeket, tegyünk bele fűszereket, öntsük fel forralt sóoldatot. Ha nem lenne elég, használhatunk forrásban lévő vizet. Forralás előtt 3 g citromsavat, lavrushkát, ribizlilevelet és egyéb adalékokat adhatunk a töltelékhez. Sterilizálja a tartályokat, tekerje fel.Hogyan kell savanyítani a gombát recept.
Hozzávalók:
Ryzhik - 1 kilogramm
- citromsav - 1,5 kg
- víz - 155 g
- só - 7 g
Hogyan kell főzni:
A gombákat méret szerint válogatjuk, öblítsük le. A kis gyümölcsöket hagyja egészben, a nagyobbakat pedig vágja fel, ha szükséges. A sötétedés elkerülése érdekében az elkészítést követően a gombát sós vízbe tesszük, tartsuk egy ideig. Elkészítés után az összes gombát megmossuk, forrásban lévő pácba tesszük, forralás után 15 percig forraljuk. A megfőtt gombát üvegekbe tesszük, leszűrt páccal megtöltjük, fedővel lefedjük, előzetes sterilizálás után feltekerjük.
Hogyan pácoljuk a gombát receptje télen.
Szükséged lesz:
Gomba - 1 kg
- borsó szegfűbors és fekete bors
- szegfűszeg bimbó
- fél pohár ecet
- durva só - egy teáskanál
- ivóvíz - ¾ evőkanál.
Főzés:
Készítsük elő a gombát, tegyük egy serpenyőbe, öntsük fel forrásban lévő vízzel, sózzuk, fedjük le, hagyjuk állni 3 percig, azonnal dobjuk ki a szűrőedénybe. A pác elkészítéséhez adjunk hozzá egy kevés vizet fűszerekkel, sózzuk, adjunk hozzá ecetet, forraljuk fel és hűtsük le. Csomagolja a gombát sterilizált edényekbe, öntsön hideg pácot, tekerje fel főtt fedővel.
Készítsünk és.
Hogyan pácoljuk be a gombát üvegekbe.
Öblítsen le egy kilogramm gombát, ha nagy, vágja darabokra. A kis gyümölcsök egészben hagyhatók. Öntsünk egy pohár vizet egy nagy tálba, sózzuk, adjunk hozzá kristálycukrot, forralás után tegyük bele a gombát. Amint a víz felforr, tedd bele a gombát. A hab eltávolítása után adjuk hozzá a fűszereket, állítsuk alacsony lángra, és várjunk 30 percet. A főzés végén öntsünk hozzá ecetsavat. Forró előételcsomag és feltekerjük.
Néhány tipp a gomba pácolásához.
1. Minden megőrizni kívánt gombának szilárdnak, fiatalnak és féreglyuktól mentesnek kell lennie. Ha a kalapok nagyok, vágjuk félbe.
2. A gyümölcsöket meg kell tisztítani a törmeléktől és a szennyeződéstől. Ezt megteheti folyó vízben történő többszöri mosással.
3. Bármilyen pácolási módot választ is, mindenképpen 30 percig forralja elő a gombát. Az alulsütött gombát nem szabad tartósítani. Ebben az esetben egyszerűen megsavanyodnak.
Az is lehet, hogy tetszeni fognak az információk.
Több pácolási lehetőséget is kipróbálhat.
1. lehetőség.
Öntsünk egy kevés vizet a serpenyőbe, forraljuk fel, engedjük le a gombát, főzzük meg. Néhány perc múlva adjunk hozzá 30 g sót és 2,5 g citromsavat (ez egy literes üvegre vonatkozik). Távolítsa el a kapott habot, hogy a kész töltelék ne legyen zavaros. 20 perc főzés után hozzáadhatja a maradék citromsavat és sót. Miután a gyümölcs leülepedett az aljára, levesszük a tálat a tűzről, és forrásban lévő sóoldattal üvegekbe töltjük.
Második lehetőség.
A pác lengyel változata nagyon finom. Forró vízbe mártsunk egy szelet tormát, szegfűborsot és keserű borsot, lavrushkát, száraz mustárt, szegfűszeget. Fél óráig főzzük, a leggyengébb tűzön. Áztassuk be az oldatot egy napig, tegyük ismét a tűzhelyre, melegítsük fel a forrásig, adjunk hozzá 80 g cukrot és 40 g sót (ez egy literes üvegre vonatkozik). Amikor az oldódási folyamat megkezdődik, öntsünk hozzá azonos mennyiségű vízzel hígított ecetet. 10 perc elteltével vegyük ki a pácot, hagyjuk kihűlni.
Főzz a családodnak és.
Családunkban mindig sok gombát készítünk télire. Lefagyasztjuk, persze megsózzuk. Jobban szeretjük a gombát, mint a sót. Kicsit több volnushkit és tejgombát sózunk, de a sáfrányos tejkupakokat egy egész tölgyfa 20 literes hordóban sózzuk. Hiszünk abban, hogy sósak – a legfinomabbak.
Számos módja van ezeknek a gombáknak a savanyításának. A főbbek a hideg módszer, a forró sózás és az úgynevezett gyors módszer. Hideg pácoláskor a gombák színe megváltozik, elsötétül, forró és gyors pácolásnál a szín megmarad.
Bármelyik módon történő sózáshoz friss gombára van szüksége. Ha saját kezűleg szedi a gombát, akkor annak érdekében, hogy otthon kevesebb legyen vele, vágáskor nézze meg. Ne szedjen férges gombát, óvatosan vágja le az agyag vagy a föld maradványait a lábakról. Távolítsa el a nagy törmeléket és a leveleket.
Természetesen a legjobb, ha nem túl nagy, legfeljebb 5 cm-es kalapátmérőjű gombákat gyűjtünk.A sózás során az ilyen gombák teljesen megőrzik megjelenésüket, és kellemes tálalni és fogyasztani.
Ha szerencséd van, és gyűjtöd a vargányát, bármilyen méretben épek és szépek maradnak, gyakorlatilag anélkül, hogy elveszítenék szépségüket a vele végzett feldolgozás és manipuláció következtében. Az ilyen gombák fenyvesekben nőnek, sűrűek, a szár vastag, a gomba húsos, nehéz, kalapjuk kissé zárt.
A lucfenyőerdőkben vékonyabb szerkezetű gombák nőnek, jobb az ilyen nem túl nagyokat gyűjteni. A sózás során a nagy gombákat 2-4 részre kell vágni, és a lamellás kalap a feldolgozás során eltörik. A gombák ízletesek lesznek, de a megjelenésük szenved.
Tehát nézzük meg a gombák sózásának fő módjait, hogy megismerkedjen velük, hogy helyesen válasszon.
A gombák ilyen módon történő sózásának sajátossága, hogy nem vetjük ki hőkezelésnek. A sózásnak pedig két módja van. Az első az, amikor megmossuk a gombát, a második pedig az úgynevezett „száraz” módszer, amelyben a gomba nem érintkezik vízzel.
Nézzük először az első módszert.
Szükségünk lesz (a kényelem kedvéért a számítás 1 kg gombára vonatkozik):
- gomba - 1 kg
- só - 2 hiányos evőkanál (50 gr)
- fokhagyma - 3-4 gerezd (elhagyható)
- kapor - opcionális
- szemes bors - 15 borsó
- szegfűszeg - 4 db
- tormalevél
Főzés:
1. Kezdésnek kiválogatjuk a gombát és megmossuk. Megtisztítjuk őket az erdei alomtól, levágjuk a láb elsötétült vágását, eltávolítjuk róla a föld maradványait. Távolítsa el a féreggombát. Nagyon gyakran csak a szár férges, így a kalap megmenthető és a szár levágható.
Ha kár kidobni az ilyen gombákat, tedd 5-7 percre hideg sós vízbe. Minden elérhető féreg kikerül a gombából. De a legjobb az ilyen gombákat már a betakarítás szakaszában elutasítani.
2. Tegye a gombát egy törülközőre, hogy az összes víz üveg legyen.
3. A gombát azonnal üvegekbe sózhatjuk, vagy először egy lábosban pácolhatjuk, és csak utána rakhatjuk üvegekbe.
A második módszer előnyösebb, mert a gombák a sózás során levet adnak és leülepednek. És tetszés szerint bankokba helyezheti őket. Hiszen ha hűtőben tárolod, akkor az ottani hely ősszel mindig aranyat ér.
4. Fontolja meg a serpenyőben történő sózás módszerét. Az aljára fektetünk egy fél lap tormát. A torma nem engedi a penészedést, ezért mindig minden savanyúságba teszem. Az összes többi zöld tetszés szerint felhasználható. Mindig teszek hozzá kaprot. De sokan nem teszik ezt, mert meg akarják őrizni a gombák természetes ízét. Engem személy szerint egyáltalán nem zavar a kapor könnyed aromája, de még szeretem is.
Ugyanezen okból teszi hozzá valaki, és valaki nem hajlandó beletenni ribizlilevelet, tölgylevelet (ez mindig jó), de általában azonnal belesózok egy tölgyfa kádba, és nem kell levelet raknom.
A fokhagyma is ugyanazt a vitatott pillanatot okozza. Fűszernek és fűszerezésnek teszek bele egy keveset. De valaki úgy gondolja, hogy a fokhagyma felesleges a gomba pácolásánál.
Nemrég pedig elkezdtem hozzáadni egy szál hangát és lucfenyőt. Alulra-felülre teszem, néha a közepére. Ezt egy nagymama javasolta nekem, akivel az alkalomból valahogy elbeszélgettünk. Azt mondta, hogy a gallyak megtartják a gombák erdős illatát, és megakadályozzák a penészedést.
Általában ízlés dolga, hogy mit adjunk hozzá! És az ízlések, ahogy mondják, nem vitatkoznak. A lényeg a gomba és a só! És minden más, ahogy tetszik. Csak azt adom hozzá, amit az összetevők összetételében írtam. Megpróbálhatod ugyanazt. És ha már van saját tapasztalata, akkor adjon hozzá, vagy fordítva, távolítson el valamit a javasoltból.
5. Osszuk a fűszereket és a fokhagymát körülbelül 3 részre. Egyet az aljára, egyet a közepére és egyet a tetejére.
6. És így az alját lefektetjük, és elkezdjük a gombát a serpenyőbe fektetni. Itt sem konszenzus van, valaki le a kalappal, valaki fel. Ezt a kérdést nem tartom alapvetőnek. Ahogy helyesnek gondolod, úgy helyes!
Minden két-három réteget meg kell szórni sóval. A sót nagyjából elosztjuk a kívánt számú részre, és enyhén rétegezzük. Ezután, amikor a gombák levet adnak, az egész sóoldat ugyanolyan ízű lesz, és az összes gombát egyenletesen megsózzák.
Úgy gondolják, hogy a sófogyasztásnak 1,5 csésze sónak kell lennie egy vödör gombára. De hogy őszinte legyek, a sót sosem kanállal vagy pohárral mérem, „szemre” öntöm. De ezt már meg lehet csinálni, ha van tapasztalat. Kezdetnek pedig, ha még soha nem sózta meg a gombát, tartsa be az arányokat.
7. A rétegek közepére tegyünk még néhány kaporszálat, kevés fokhagymát, szemes fekete borsot és szegfűszeg rügyeket.
8. Folytassa a gombarétegek szétterítését, és szórja meg sóval.
9. Tedd rá a kaprot, a tormát és a maradék fűszereket, fokhagymát.
10. Két-három rétegben tegyünk a tetejére gézt, hogy teljesen befedje az összes gombát. Tegyen egy tányért a sajtruhára, és macskakő vagy egy korsó víz formájában nyomjon rá.
Egy idő után a gombák levet adnak, amely sóval keveredik, és sózás következik be. Két hétig tart, amíg a gombát ebben a helyzetben hűvös helyen kell tartani. Két-három naponta le kell öblítenie a gézet forró vízzel, vagy még jobb, ha újat kell cserélnie.
11. Két hét elteltével a gombát a sóoldattal együtt üvegekbe tölthetjük, és tárolás céljából hűtőszekrénybe tesszük.
És ha van pince vagy gödör, akkor nem tolhatja el, hanem tárolhatja a gombát közvetlenül egy serpenyőben vagy hordóban. Két hét múlva lehet enni. Vagyis a teljes sózási idő egy hónap.
Száraz sózási módszer
Ez a módszer abban különbözik az előzőtől, hogy a gombát tisztításkor nem mossuk meg, hanem szárazon tisztítjuk. Ez elvileg nem nehéz, különösen, ha a gomba hegyvidéki. Mint mondtam, fenyőerdőkben nőnek mohában, és ha összeszedi őket, tiszták és rendezettek. Természetesen a fáról lehulló tűk és levelek a kosárba esnek. Tőlük tisztítjuk meg a gombát.
Győződjön meg arról is, hogy nem maradt föld a lábon.
Az összetevők összetétele ugyanaz, mint az előző receptben. Alapvetően, mint maga a főzési folyamat.
A sózási folyamat legalább 2-3 hétig tart. Ez idő alatt a gomba nagyon összezsugorodik. És ha elment, és több gombát kapott, akkor meg lehet sózni, és közvetlenül ugyanabba a tartályba jelenteni.
Ügyeljen arra, hogy a felső réteget gézzel fedje le, amelyet szintén háromnaponta cserélni kell. És az elnyomásra is szükség van. Enélkül a gombák nem adnak levet, és a sózási folyamat nem megy végbe.
Meg kell jegyezni, hogy mind az első, mind a második esetben a gombák színe megváltozik és zöldesbarna lesz. Apám ezeket a gombákat "békának" nevezte. Sokakat megzavar ez a körülmény, és inkább hőkezeléssel sózzák meg a gombát.
forró főzési recept
E módszer szerint családunkban sózzuk a gombát. Csak annak a ténynek köszönhető, hogy a gombák megőrzik gyönyörű színüket. És annak ellenére, hogy az első módszer szerint megőrzik minden hasznos tulajdonságukat, mivel nem esnek át hőkezelésen, mégis ezt a módszert választjuk!
Ezért ezt a fajta gombát minimális hőkezeléssel sózom. Anyám gombát is sóz. Őt pedig az egyik nagymama tanította meg így sózni, akivel édesanyja egészen véletlenül találkozott a vonaton. És most, hosszú évek óta sózzuk így a gombát. Nagyon köszönöm a nagymamámnak, akinek a nevét sajnos nem tudjuk.
Szükségünk lesz:
- gomba - 5 kg
- só - 250 gr
- fokhagyma - 3-4 gerezd
- szegfűszeg - 7-8 db
- szemes fekete bors - 15 db
- piros csípős paprika - opcionális
- kapor
- tormalevél
És ahogy fentebb mondtam, nemrég kezdtem hozzá néhány hanga ágat és egy fiatal karácsonyfát. De ez nem kötelező.
Főzés:
1. Válogassa szét és mossa meg a gombát az erdei törmeléktől, vágja le a lábáról az ott maradt talajt. A férges gombát is ki kell választani, jobb, ha nem használja őket.
Igyekszem gombát gyűjteni az erdőben, azonnal megtisztítani a szennyeződésektől, és kidobni a férgeket. Otthon pedig egy vödörbe öntöm, kb a felét, és felöntöm vízzel. Aztán csak leöblítem, a fű és a tűk felúsznak, eltávolítom őket, és minden gomba tiszta. Ez nagymértékben csökkenti a feldolgozási időt. És ez nagyon jelentős, ha 4 nagy kosárba gyűjti a gombát, és mindegyiket a lehető leggyorsabban fel kell dolgozni.
2. Mivel mindent „szemből” csinálok, ebben a kategóriában elmondom. Körülbelül egy ötliteres vödör megmosott gombát tettem egy medencébe. Ötliteres fazékban vizet forralok. És felöntöm a gombát egy medencébe forrásban lévő vízzel. Ugyanakkor a gombák enyhén recsegni kezdenek.
Óvatosan, hogy ne sértse meg őket, keverje össze lyukas kanállal, legfeljebb 1-2 percig. Ezalatt a ropogtatás megszűnik, ami azt jelenti, hogy a gomba készen áll.
Ebben a szakaszban a gombát meg lehet főzni. Ehhez forraljon fel vizet, és tegye bele gombát. 5 percig főzzük, közben leszedjük a habot. A gombák azonban nem nagyon habot adnak, így nincs semmi különös lőni!
De a feldolgozási időt két-háromszorosára csökkentem, és ezért csak a gombát forrázom le. A módszer bevált, ne féljünk attól, hogy túl kevés időt fordítunk a forrázásra. A Ryzhik nyersen is fogyasztható, csak sózzuk sóval.
3. És így 1-2 perc elteltével óvatosan engedjük le a vizet, amely vörös színt kapott. Ezután dobja a gombát egy szűrőedénybe. Csak ügyeljen arra, hogy ne sértse meg a megjelenést. Egy vödör nyers gombából két teli forrázott szűrőedényt kapunk.
4. Lehetőséget adunk a víz leeresztésére. És öntse vissza őket a medencébe. Hagyja, hogy feküdjön le egy kicsit és hűljön le, hogy a kéz kibírja, amikor megérinti őket. Ezután öntsön sót. Ehhez a mennyiséghez 1,5-2 marék sót öntök. Ha kicsi a gomba, akkor két marék só kell, ha nagyra vágjuk, akkor másfél.
Adjunk hozzá 5-6 szem fekete borsot, 2 szegfűszeget, egy kis darab pirospaprikát.
Óvatosan keverje össze a tartalmát a kezével, hogy ne törje össze a gombát egy kanállal. És megkóstoljuk a gombát. Nem csak meg lehet enni, de finom is! Ízlés szerint elég sósnak kell lennie, de nem túl sósnak. Általában annyira szeretni kell az ízét, hogy meg akar próbálni egy másik gombát, majd még egyet ...
Ez azt jelenti, hogy mindent helyesen sóztál be!
5. Amíg a gombák sóznak, elkészítjük azokat az ételeket, amelyekben télire elkészítjük. Van egy 20 literes tölgyfa hordóm. Gombát kapunk ebben - csak túlevés!
De persze nem mindenkinek van meg ez a luxus.
Ezért, ha a gombát hűtőszekrényben tárolja, azonnal sózhatja üvegekbe. Vagy egy nagy serpenyőben, ha hűvös helyen tárolod. Az ideális tárolási hőmérséklet 0 és 7 fok között van.
6. Az előkészített edény aljára tegyen egy tormalapot. Egy szál hanga és lucfenyő, ha van. Ha nem, akkor nem szükséges, évek óta sóztam a gombát nélkülük, és minden rendben volt!
A tetejükre fektetjük a kaporszálakat.
7. A gombát úgy terítjük, ahogy esik. Fel vagy le a kalappal, mindegy.
8. Most a következő tételben vagyunk elfoglalva. Minden ugyanabban a sorrendben. Amíg teljesen meg nem töltjük az egész edényt, legyen az üvegek, serpenyők vagy hordók.
9. Ha a tartály nagy, akkor tegyen kaprot minden két-három réteg gomba. Enyhén nyomja meg a rétegeket a kezével, hogy kiengedje a levét.
10. Ügyeljen arra, hogy a tetejére tegyen egy lapot tormából és kaporból. És terítettem a lucfenyő gallyat és a hangát is.
11. Ügyeljen arra, hogy a felső réteget gézzel fedje le, és enyhén nyomja meg a tartalmát. Minden gombát finom illatú vöröses sóoldattal kell beborítani. Ha valamilyen oknál fogva a sóoldat és a gyümölcslé nem volt elég, adjon hozzá egy keveset abból a serpenyőből, amelyben a szűrőedény állt, és ahol a víz kiürült. Lehet, hogy csak néhány pohárral kell hozzáadnia. Vagy talán elég lesz a lé.
Ha hangát teszünk a tetejére, nyomjuk le, letakarva a tartalmát egy lapos tányérral, különben csúnyán megszúrhatjuk magunkat. Általában jobb elhagyni a tányért, hogy megfelelő nyomást helyezzen rá.
Ha a sózott gomba nincs üvegben, akkor az elnyomást kötelezővé kell tenni, hogy a gomba teljesen a sós lében legyen. A sóoldatnak meg kell őriznie vöröses színét az egész idő alatt. Ha elszürkül, akkor a levegő hőmérséklete túl magas, és elkezdődött benne a penészképződés.
Természetesen ez a penész nem szörnyű. Mindig cserélheti azt a gézt, amelyen valójában kialakult. És még a gombák felső rétegét is megmoshatja, forrásban lévő vízzel leöntheti. Ezek a gombák ehetőek.
De el kell ismerni, jobb, ha minden rendben van, helyesen tároljuk, és a gombáink, amelyeken annyit dolgoztunk, nem lesznek elérhetetlenek egyetlen penész számára sem.
Igyekezzen olyan elnyomást gyakorolni, hogy fedővel lefedje az edényt sózott gombával. Ha üvegben tároljuk a hűtőben, akkor csak zárjuk le műanyag fedéllel.
De most, ha pincében vagy gödörben tároljuk, akkor itt a burkolat egyszerűen szükséges és kötelező.
12. A gombát azonnal leengedjük a gödörbe, és másfél hónapig ne érintsük meg. Annak érdekében, hogy jól sózzák, és ízletesek, finomak legyenek.
13. A megadott idő után kivesszük a sózott gombánkat, salátástálba tesszük, finomra vágott hagymával és növényi olajjal ízesítjük, vagy tejföllel fogyasztjuk. És nincs finomabb és aromásabb gomba a gombánál. Fogadj szavamat!
Gyors és egyszerű módja a pácolásnak
Mint tudják, a gombák több rétegben nőnek, július közepétől szeptemberig, sőt néha október elején is. Olyan késői réteg van, amikor utánuk megy, és már kora reggel óta enyhe fagy borítja a talajt.
Ezeket a gombákat érdemes télre sózni. A gödörben már kihűlt, és a tárolási hőmérséklet is megfelelőre van beállítva.
De mit tegyünk, amikor júliusban szüretelték a gombát? Így van, pácoljuk egy üvegbe, és tároljuk a hűtőszekrényben. Vagy készítsen egy gyors sózást, és azonnal fogyasszon, még aznap. Hogyan kell csinálni?
És könnyű elkészíteni! Kivesszük a sózáshoz szükséges gombát. Lemossuk és megtisztítjuk az erdei törmeléktől. Ezután tegyük egy serpenyőbe, tegyük bele az általunk kedvelt fűszereket, fűszernövényeket, és sűrűn sózzuk meg.
Ezután mindent összekeverünk, és még egy kis sót teszünk a tetejére. Fedjük le lapos tányérral vagy csészealjjal, a serpenyő méretétől függően. És hagyjuk állni 2 órát. Nincs szükség több időre, különben a gomba túlsósodik és nagyon sós lesz.
A megadott idő elteltével öblítse le a gombát hideg folyó vízben. Egy szűrőedényben szűrjük le, és hagyjuk lefolyni az összes vizet.
Most ízesíthetjük a gombát olajjal és megszórhatjuk friss, apróra vágott hagymával. Minden, egy csodálatos finom falat készen áll! Főtt burgonyával tálalva, a csodálatos ízt és erdei aromát élvezve fogyaszthatod!
Most nem foglalkozom kifejezetten a gombák jótékony tulajdonságaival. Egész cikkek készültek róla. Csak annyit mondok, hogy ez az egyik leghasznosabb gomba. Könnyen felszívódnak a szervezetben. Az értékes aminosavak számát tekintve csak a húshoz hasonlíthatók, a fehérje komponens bennük körülbelül 4%.
Energiaértékét tekintve a gomba felülmúlja a húst, a csirkehúst és a tojást. De ennek ellenére még a diétázók is fogyaszthatják.
De mint minden terméknek, ezeknek is vannak ellenjavallatai. Gasztritisz esetén. epehólyag- és hasnyálmirigy-gyulladás ellenjavallt.
Nos, mindenki más számára a gomba egészséges és ízletes. És ezért szeretik annyira. És minden ismert módszerrel készülnek a télre. Mi is készültünk. És remélem, hogy az egykor velem megosztott receptjeimnek köszönhetően elkészül, és nagy örömmel osztom meg veletek. Hiszen a jó recepteknek sokáig élniük kell, és nemzedékről nemzedékre, emberről emberre öröklődnek!
Jó étvágyat!
Sok gombász a camelinát tartja a legnemesebb gombának. Ez egyáltalán nem meglepő, hiszen kellemes és kifinomult illata és íze van. Sok háziasszony azon töpreng, hogyan készítse elő a gombát a télre. Ha megtalálja a megfelelő főzési receptet, gyorsan és egyszerűen elkészíthető egy kiváló pácolt vagy ecetes gomba étel. A cikk ezek közül néhányat bemutat.
Hogyan lehet felismerni a vörös hajat?
Ez a gomba világos narancssárga színe miatt nem téveszthető össze másokkal, ami a nevüket adta. Egy fiatal gombán a kalap lapos vagy enyhén befelé hajlítva, miközben a szélei mindig lefelé néznek. Idővel a gombák tölcsérszerűvé válnak.
Ezeknek a gombáknak a húsa narancssárga és meglehetősen sűrű. Ha a gombát levágjuk, tejes leve lesz. Íze édeskés keserűséggel. A gomba levegővel érintkezik, ami zöldes színűvé teszi. A gomba szára hengeres, sötétebbre festett barázdákkal rendelkezik.
Pácolás előkészítési technológia
Pácolás előtt a gombát elő kell készíteni. Először is szétválogatják, hogy eltávolítsák az összes erdei törmeléket. Ezután gondosan megvizsgálják a gombákat, és eltávolítják a férgekkel való pácolásra alkalmatlan és a rothadt példányokat. Ezután folyó víz alatt alaposan megmossuk és méret szerint válogatjuk. A lábak alulról két centiméterrel lerövidülnek.
Lépésről lépésre receptek képekkel
Tehát folytassuk közvetlenül a gombák betakarítását a jövőben.
A gomba pácolása forró módon
Ezt a receptet nagyon népszerű a házigazdák körében. Ezzel a módszerrel kiváló harapnivalót kaphat, olyan tégelyt, amellyel télen, különösen ünnepnapokon kellemes kinyitni. Ha van egy kilogramm gombája, akkor a következő összetevőkre lesz szüksége a mennyiségben:
- Sók - 7 gramm.
- Citromsav - 1,5 gramm.
- 150 ml vizet.
Hogyan kell főzni?
Ebben a receptben télen ki kell nyitni az üveget, a snack teljesen biztonságosés felülmúlhatatlan íze van.
Az eredeti sózási recept
A téli gombákat a következő recept szerint lehet sózni. Az így kapott téli nassolnivaló hihetetlenül finom ízével lenyűgöz. Nem kell hozzá sok hozzávaló, csak víz és só kell.
- Sózás előtt a gombát két órán át tiszta vízben áztatják. Ezután áttesszük egy serpenyőbe, felöntjük vízzel és három percig forraljuk. Ezután a gombát felöntjük hideg vízzel, és szűrőedénybe öntjük, hagyjuk, hogy a víz teljesen lefolyjon.
- A gombát egy sterilizált üvegbe, kupakkal lefelé, rétegesen rendezzük el. Minden sort szórjunk meg sóval 1 evőkanál arányban. A gombát felöntjük hideg vízzel, nem lehet sok, különben a gomba kiengedi a levét.
- A gombák tetejére rakományt teszünk. Egy fa kör alkalmas, amelyre egy üveg vizet helyezünk. Ha attól tart, hogy penész jelenik meg és nő a tartályban, adjon hozzá egy kis növényi olajat a gombához.
- Egy idő után elkezdenek süllyedni az aljára. Ez azt jelenti, hogy hozzáadhat egy új részt.
Ez a recept lehetővé teszi, hogy ecet nélkül pácolja a gombát. A piros gombás üvegeket hűvös helyen tárolja. Másfél hónap elteltével a snack készen áll a fogyasztásra.
Ecetes gomba fűszerezéssel
Magának a gombának kiváló finom íze van, ezért fűszerezés nélkül készülnek. Vannak azonban ínyencek, akik a gazdag ételeket részesítik előnyben, számukra a következő recept áll rendelkezésre fűszerekkel. Ez az előétel könnyen elkészíthető. Mire lesz szüksége?
Egy kilogramm gombához a következőket kell venni:
- liter víz.
- Fekete bors - 7 db.
- Szegfű - 1 db.
- Só - 1 teáskanál.
- Fél pohár asztali 9%-os ecet.
Hogyan kell főzni:
Ez a recept nagyon egyszerű, magában foglalja gombák tárolása a hűtőszekrényben. Három nappal később a snack készen áll a fogyasztásra.
Recept fűszerekkel
A télre pácolt gombát a következő recept szerint lehet elkészíteni. Ehhez a következő összetevőket kell bevennie:
- Főtt gomba - 1 kg.
- Ivóvíz - 0,5 l.
- Só - két teáskanál.
- Cukor - 1 evőkanál.
- Szegfűborsó - 5 db.
- Fekete bors - 5 darab.
- Laurel - 3 lap.
- Szegfű - 2 db.
- Szárított kapor esernyők - 2 db.
- Ecet 9% - 100 ml.
Hogyan kell főzni:
Pácolt gomba receptje piros szósszal
Ez a recept nagyon egyszerű. A következő összetevőkre lesz szüksége:
- Ryzhiki, előre felforralva, 1 kg mennyiségben kell bevennie.
- A hagyma 1 kg-ot vesz fel.
- Sárgarépát kell készíteni 1 kg.
- Paradicsompüré kell - 750 gramm.
- A sót ízlés szerint lehet venni.
Hogyan kell főzni?
- A gombát egy serpenyőbe helyezzük, és a hagymát vékony karikákra vágjuk, és durvára reszelt sárgarépát adunk hozzá.
- Összekeverjük a paradicsompürével, és körülbelül 15-20 percig forraljuk, majd sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük.
A gombák pácolása angolul üvegek sterilizálása nélkül
A gomba ilyen módon történő elkészítése magában foglalja a gombák öt perces blansírozását. Ezt követően a vizet lecsepegtetjük, a gombát pedig óvatosan megmossuk és vékony csíkokra vágjuk. Ezután adjuk hozzá a tartályhoz:
- Száraz vörösbor - 80 ml.
- olívaolaj - 80 ml.
- Ízlés szerint cukrot és sót szórunk rá.
- Mártsuk meg a dijoni mustárt.
- A petrezselyem zöld része.
- Vékony hagymakarikák.
Amikor a folyadék forrni kezd, a gombát beleengedjük, és további 5 percig főzzük. Ezután az egész masszát egy tégelybe tesszük, amelyet lehűlés után a hűtőbe tesszük. Az illatos és étvágygerjesztő előétel azonnal fogyasztható három órával később. Ne feledje, hogy ez a recept nem igényel hosszú távú tárolást. Azoknak való, akik értékelik a savanyú gombák főzésének gyorsaságát az üvegek sterilizálása nélkül.
Gomba pácolás. hideg módszer
A gombák ilyen módon történő téli előkészítéséhez, a következő összetevőket kell bevennie:
- Friss gomba - 1 kg.
- Ribizli levél - 6 db.
- Babérlevél - 12 darab.
- Gerezd fokhagyma - 3 db.
- Paprika - 9 darab.
- Sók - 50 gramm.
Hogyan kell főzni?
A gombát forró módon sózzuk
A gombák téli pácolásához forró módszerrel a következőket kell venni:
- Egy kg gomba.
- Sók - 50 gramm.
- Gerezd fokhagyma - 5 db.
Hogyan kell főzni?
Szóval ez nem minden recept gombát főzni télre. Rengeteg más remek recept is található egy ízletes és tápláló téli snackhez. Csak egy kis idő és vágy kell hozzá. Bizonyára sok háziasszony olyan kitűnő étellel kívánja kedveskedni családjának és vendégeinek, mint a pácolt vagy sózott gomba.
Így hát félelmetes-finom és egészséges gombákra gurultunk – Ryzhiknek! A fogás pedig remek volt! Miért hasznosak, kérdezed? Hogyan készítsük fel őket a télre? És hol nőnek? Mindent most...
A gyömbér hasznos tulajdonságai!
A camelina pépében egy természetes laktarioviolin antibiotikum található, amely gátolja a bakteriális fertőzések, köztük a tuberkulózis kialakulását. Úgy gondolják, hogy ez a gomba képes terápiás hatást kifejteni az anyagcserezavarok, például a vitiligo (foltos bőr) esetén.
Kalória (100 g friss gomba mindössze 17 kcal-t tartalmaz, míg a sózott gomba sokkal táplálóbb) és tápértékét tekintve a sózott camelina jobb a csirkehúsnál és a marhahúsnál, míg a többi gombafajtát az ember sokkal könnyebben megemészti. test.
A gomba fehérjevegyületei között sok olyan esszenciális aminosav található, amelyek körülbelül 80%-ban szívódnak fel az emésztőrendszerben. A gombák nem tartalmaznak keserűséget, és akár nyersen is fogyaszthatók, anélkül, hogy a legkisebb egészségügyi aggodalomra adnák.
Hol nőnek a vörös hajúak?
A vörös hajúak lucfenyők közelében, fűben, mohán nőnek. 60 km-re utazunk a várostól. Van egy ilyen lucfenyő - egyszerűen járhatatlan. További tizenöt perc gombaszedés után megszabadulunk a ruha minden részébe behatoló lucfenyő tűktől...))) De megéri. Alig tudom átadni azt a lelkiállapotot, amikor teli vödörrel és gombás kosárral térünk vissza! Ez nagyon menő!
Recept gomba sózásához Zepter edényekbe!
Megtisztítom a gombát a tűktől, és folytatom az üres részeket. A Zepter tálba besózok egy kis mennyiségű sáfrányos tejgombát - hogy egyszerre, 8 óra múlva egyem. A gombák nagy részét kettéosztom: egyet a sózáshoz, főleg a nagyobbakat, a kicsiket pedig a pácoláshoz.
Ráterítem a második réteg gombát és sóztam is, így a tetejére. Majd lefedem egy vastag tányérral és lecsukom a Waxy fedelet. Vákuumot hozok létre, elfordítom a csavart a Klose-n, és a tálat 8 órára a hűtőbe teszem.
8 óra múlva kiveszem a csavart "Open" állásba fordítom és .... !!! Hmm, fincsi, a gombát tejföllel keverem, burgonyát főzök és jó étvágyat, ahogy mondani szokás.
Télre a sózás menete megegyezik, de kaporesernyők hozzáadásával és az üveget levéllel lezárom, és nyárssal rányomom, három réteg gézzel az üvegre, és hűtőbe teszem. Egy nappal később elvileg használatra készek!
Pácolt gomba télre!
Ehhez a gombát nem külön főzöm meg, hanem kész pácban főzöm meg. A páchoz egy liter vízre számítva 1 ek. só, 1,5 ek. cukor, 8 evőkanál 9%-os almaecet, 3 szegfűszeg, 3 borsó szegfűbors , 1g citromsav (hogy a szín ne romoljon). A pác felforrt, gombát küldök bele, és lassú tűzön 20 percig párolom.
Mik azok, sáfránygombák? Sokak kedvence, ehető és szerény, a russula gombák csoportjába, a tejes nembe tartozik.
A camelina sapkája akár 15 centiméter átmérőjű is lehet, szélei lefelé hajlottak, középen benyomva. Érett gombáknál a kalap egy tölcsérhez hasonlít. A sapka színe általában narancssárga, de néha kékes-zöldes. A kupakon a bőr sima tapintású, ragacsos. Ha a kupak eltört, akkor a hús belsejében is narancssárga színű, de oxidációkor zöldre vált. A kupak aljáról eltérő lemezek vannak. Szintén narancssárgák, de megnyomva zöldre színeződnek. A gomba szára legfeljebb 9 centiméter hosszú, alul üreges, könnyen összeomlik.
A Camelina lé sűrű állagú, hasonló a tejhez, csak sárga. Ha kipróbálod, kiderül, hogy ez a tej édes, tűlevelű gyanta illata van. Igen, és a sáfrány szeret tűlevelű erdőkben, fiatal fenyők és vörösfenyők közelében, homokos talajon nőni. Az erdőben gyakran találhat camelinát. Első pillantásra könnyű összetéveszteni egy hullámmal, de a fent felsorolt tulajdonságok ellenőrzése után nem nehéz megkülönböztetni a camelinát a hullámtól.
Környékünkön a camelinának több fajtája is megtalálható, ilyen például a lucfenyő; japán, vagy fenyő; fenyő camelina, vagy felvidéki; és igazi vörös hajú. Mindegyik ehető, tápértékét tekintve az első kategóriába sorolható gombák közé tartozik. Sütik, főzik, sózzák és pácolják, széles körben használják különféle kulináris ételek elkészítéséhez.
Az igazi camelina a legalkalmasabb a téli betakarításra, mert a lába sűrűbb, mint a többi fajtáé, nem morzsolódik annyira. Igen, és a színe, a gyönyörű narancssárga, az igazi camelina sózása és pácolása során megmarad, és ha más típusú camelinát sózunk vagy savanyítunk, elsötétülnek.
A gombák jelentős előnye, hogy főzés előtt nem kell áztatni. Csak kiválogatják, a ragacsos kupakra tapadt törmeléket eltávolítják, nedves ruhával letörlik. Ezt követően fel kell önteni forrásban lévő vízzel vagy blansírozni.
Ha megsózzuk a gombát, akkor a sózás módjától függően vagy a 14. napon, vagy már a 2. napon kezdik enni, ezek russula. Mellesleg, az ínyencek megengedik maguknak, hogy tényleg nyersen egyék – és semmit. Ne féljen, ha azt tapasztalja, hogy vizelete narancssárga színűvé vált – így lépnek kapcsolatba a gombák a testével, és ossza meg Önnel a körülöttük lévő világ élénk felfogását.
Ami a gombák test általi asszimilációját illeti, akkor emiatt nem kell aggódnia. A gomba fogyasztásának gyakorlatilag nincs ellenjavallata. Hacsak nem olyan betegségek, mint a kolecisztitisz, a hasnyálmirigy-gyulladás és a gyomornedv alacsony savassága. A gomba, mint már említettük, nagyon tápláló, de nagyon gazdag vitaminokban is - C, B, A, PP csoport. Rengeteg aminosavat, ásványi anyagot, főleg vasat tartalmaz, valamint a camelina laktarioviolint is tartalmaz, ami egy természetes antibiotikum. Ha a camelinát az étlapod állandó részévé teszi, akkor ennek eredményeként észrevehetően megnövekszik az anyagcsere szintje, javul a látás. Látni fogja, milyen jótékony hatással van a bőrre, a hajra és a körmökre.
Szóval, elég a bevezetésből, menjünk közvetlenül a receptekhez.
Receptek a sáfrányos gomba befőzéséhez
A Ryzhiki kiválóan alkalmas a konzervgyártásra és bármilyen kulináris feldolgozásra. Természetesen őseink akkor találták ki a legjobb módszert a gombapácolásra, amikor nagy társaságokban, vagy artelben mentek az erdőbe gombászni. Nyírfakéregdobozokat és sót vittek magukkal, minden talált gombát leráztak, homokszemektől és tűlevelű tűktől megtisztítottak, dobozba tettek. Azonnal, útközben, a gombák sót öntöttek, és télre kész sózással tértek vissza az erdőből. Ezért az artel, hogy legyen kinek szaladgálni gyűjteni, ki sózni, ki húzni.
Pácolt sáfrányos tejkupak, Vyatka stílusú recept
Hozzávalók:
gomba gomba;
Víz, lehetőleg forrás.
Lássuk, hogyan lehet télre savanyítani a gombát ezzel a recepttel. Sőt, sót, mert savat nem teszünk bele, se ecetet, se citromsavat. A gombákban magukban maradnak az aminosavak, amelyek ezekben a gombákban elegendőek, és ezek biztosítják a pácolás folyamatát.
1. Válogassa szét a gombát, távolítsa el a törmeléket, mossa le folyó víz alatt.
2. Öntsön vizet 2-3 órán át, azaz áztassa. Valójában a gombák feldolgozásának technológiája nem rendelkezik áztatásról, ezért ez az elem nem szükséges.
3. Tegye a gombát egy serpenyőbe, öntse fel vízzel, és forralja 2-3 percig, majd mártsa hideg vízbe, hogy kihűljön. Ne tartsa sokáig vízben, dobja szűrőedénybe, és hagyja, hogy nedvességtől megszabaduljon, majd szárítsa meg a gombát.
4. Vegyünk egy zománcozott vödröt vagy egy üvegedényt, tegyük oda rétegenként a gombát, minden gombát tegyünk le kalappal. Minden réteget szórjunk meg sóval, apránként, számolva a későbbi hozzáadással, és az első alkalommal legfeljebb 1 evőkanál só mehet.
5. A gombát hideg forrásvízzel kell felönteni, de egy kicsit, ne a tetejére, mert a sózás során lé fog folyni.
6. Tegyen gézt a gomba felső rétegére, a gézre - egy fából készült kört, és a körre - egy nem túl súlyos súlyt, például egy üveg vizet, fedéllel lezárva. A penészedés megelőzése érdekében használhatunk növényi olajat úgy, hogy felforraljuk, és egy keveset vödörbe öntünk vízre és gombára.
7. A gombák a lé felszabadulásával kezdenek leülepedni a vödörben, így a gombát egy ideig sóval megszórva teheti a tartályba, amíg a tartály térfogata el nem fogy.
Az ínyencek szerint az erdőben, az úgynevezett "felvidéken" termesztett gombák alkalmasabbak erre a betakarítási módra, durvábbak és illatosabbak.
Sózott sáfrányos tejgomba
Hozzávalók:
Gomba gomba, 1 kg;
citromsav, 3g;
szegfűbors, 6 borsó;
Babérlevél, 3 levél;
Nézzük meg közelebbről, hogyan készítsünk betakarítást télre sózott gombából.
1. Vödörben vagy hordóban pácolt gombából származó sóoldatot használunk. Az előző receptben gondosan követtük a gomba savanyításának folyamatát.
2. Ha megérett a gomba, kiszedjük egy tálba, és felforraljuk a sólevet. A sós lébe tehetsz ribizli- és cseresznyeleveleket, illetve néhány szem fekete borsot, ha illatosabb varratot szeretnél kapni.
3. Készítsen sterilizált üvegeket és főtt fedőket a gombák számára.
4. Minden üvegbe teszünk egy babérlevelet és néhány borsó szegfűborsot, vállra tesszük a gombát, és forrásban lévő sóoldatot öntünk az üveg tetejére. Ha nincs elég sóoldat, csak forrásban lévő vizet adjunk hozzá.
5. Az üvegeket fedővel lefedjük és sterilizálásra helyezzük. Az literes üvegek sterilizálásához 50 perc, a fél literes üvegekhez 40 perc szükséges.
6. A sterilizálás végén feltekerjük az üvegeket, megfordítjuk és törölköző alatt hűtjük.
Melegen pácolt gomba, recept fotóval
Hozzávalók:
Gomba gomba, 1 kg;
Só, 7 g;
Citromsav, 1,5 gramm;
Víz, 150 ml.
Fontolja meg pontról pontra a téli gombák pácolását és varrását.
1. Először is foglalkozzunk a gombával. Válogassuk ki őket, tisztítsuk meg a törmeléktől, töröljük át ronggyal. Méretre vágjuk, vagyis a kicsiket nem fogjuk hozzá, hanem a nagyokat kisebb részekre osztjuk. Ha attól tart, hogy a gomba elsötétül, merítse rövid időre hideg vízbe, 1 liter vízhez 20 g sót adva. De a gombát nem szabad sokáig vízben tartani.
2. A pác elkészítésének módja ismert: keverje össze a sót és a citromsavat vízzel és forralja fel.
3. Készítse elő az üvegeket forrásban lévő vízzel vagy gőzzel sterilizálva. A fedőket külön forraljuk fel.
4. A gombánkat a forrásban lévő pácba süllyesztjük. Amikor megindítják a levét, és a pác újra felforr, tartsa a gombát lassú forralással 15 percig.
5. A megfőtt gombát üvegekbe tesszük, és felöntjük a páccal, amiben éppen megfőtt. Feltekerjük és hűtjük, ne felejtsük el megfordítani az üvegeket és letakarni egy törülközővel.
Ecetes gomba, befőzés fűszerekkel
Hozzávalók:
Gomba gomba, 1 kg;
Fekete bors, 7 borsó;
szegfűbors, 5 borsó;
Szegfű, 1 rügy;
Durva kősó, 1 teáskanál;
Asztali ecet 9%, fél pohár tea;
Víz, ¾ csésze tea.
Tekintsük részletesen a gombák pácolásának és varrásának folyamatait.
1. A gombát szétválogatjuk, megtisztítjuk, minden gombát ronggyal áttörölünk, vagy hideg víz alatt a csapból kimossuk az összes gombát.
2. A gombát tegyük egy serpenyőbe, sózzuk meg és öntsük fel forrásban lévő vízzel. 3 percig fedő alatt hagyjuk, majd szűrőedénybe dobjuk a gombát, és kiöntjük a vizet.
3. A receptben szereplő összes hozzávalóból elkészítjük a pácot. Néhány perc forralás után hűtsük le a pácot.
4. Előkészítjük az üvegeket, forró vízzel vagy gőzzel sterilizáljuk. A fedőket külön forraljuk fel. Mindent lehűtünk.
5. Sterilizált üvegekbe a vállára tesszük a gombánkat, a tetejéig megtöltjük hideg páclével, és az üvegeket bedugósítjuk.
Az ilyen üreget a hűtőszekrényben kell tárolni, és már 2-3 nap múlva elkezdheti a gombát enni.
Sózott gomba, száraz sózás recept videóval
Hozzávalók:
gomba gomba;
Sószikla;
lávalevél;
Szegfű.
A gombák száraz sózása egy nagyon egyszerű, évszázadok óta kipróbált eljárás. Nincs különösebben szigorú recept, kivéve a "sógomba nem fél" kifejezést. És a tartályt megfelelően kell kiválasztani, hogy ne oxidálódjon. Esetünkben egy széles, rozsdamentes acél serpenyőt választottunk, a fedélhez pedig egy megfelelő méretű üveg vagy műanyag tányért, amelyre kényelmes a terhelés.
Tehát kezdjük.
1. Az előzőleg szétválogatott és ronggyal alaposan megtörölt gombákat lefelé fedővel óvatosan egy serpenyőbe fektetjük. Sűrű sorokba rakják őket, és minden sort közvetlenül a csomagból, szemmel szórnak meg sóval. Sóval meghintés után minden gombasorba egy babérlevelet és egy szegfűszeg rügyet teszünk.
2. A gombát az erdőben gyűjtik, különböző méretűek. Vannak nagyok, és vannak nagyon kicsik is. De a videó szerzője nem próbálja valahogy kiegyenlíteni a méretet, nem vág le semmit, hanem az összes gombát elhelyezi anélkül, hogy megváltoztatná az alakját. Az egyetlen dolog, amit csinál, az az, hogy a gomba méretével kitölti azokat az üregeket és üregeket, amelyek a gombák lerakásakor keletkeznek.
3. Amikor az összes gomba megtalálta a helyét a serpenyőben, ráhelyezzük az utolsó gombaréteget, az utolsó babérlevelet és az utolsó szegfűszeg rügyét. A tetejére egy kontroll sóréteget öntünk, nem túl bőségesen, és a száraz sózás folyamata véget ért.
4. A serpenyőre egy fedőt teszünk, átlátszó tányér formájában, és egy súlyt helyezünk rá, egy rendes, vízzel megtöltött csavaros kupakos üveget.
5. Egy serpenyőt ecetes gombával kivesszük az erkélyre, vagy betesszük a hűtőbe, ha meleg van kint.
6. 2-3 nap elteltével a serpenyő kinyílik, és a gomba jól leülve, lével lefedve megjelenik a szemnek. A videó készítőjénél a gombák elsötétültek, mert disznógombák voltak. De ha egy "igazi camelina" nevű gomba lenne, akkor narancssárga maradna. A színváltozás azonban nem befolyásolta a sózott gomba minőségét.
7. Most kiszedhet néhány gombát a serpenyőből, csíkokra vagy bármilyen más darabra vágva, olívaolajat ad hozzá, és megszórhatja apróra vágott hagyma zölddel. És - az asztalon. Nagyon ízletes!
Áttekintésünkben megpróbáltuk megtalálni a legjobb recepteket a gombák, vagy inkább a gombák betakarításához a téli betakarítás részeként. A receptjeinkben leírt gombák egyébként télre is tartósíthatók, de akár érés közben is fogyaszthatjuk, anélkül, hogy a végtelenségig halogatnánk. Ha komolyan veszi, akkor nyáron elég változatossá tenni az asztalt, és télre gombát készletezni. Sózott gomba, ecetes gomba - télen minden jól fog jönni, úgyhogy ne hagyd, hogy a gombaszezon magához térjen, mert nem fogod utolérni, amit kihagytál.
kapcsolódó cikkek
