Melyik száraz bor jobb a vörös vagy a fehér. Házi fehérbor készítése. Melyik bor egészségesebb - vörös vagy fehér

Borkészítési technológia fehér módon- a folyamat meglehetősen bonyolult. Azonban miután megtanulta a vörösbor készítését, sok házi borász komolyan szeretné kipróbálni magát a minőségi fehérek készítésében is. Sokan úgy vélik, hogy ha kékszőlőből vörösborokat készítenek, akkor elegendő fehérrel helyettesíteni, és fehér bort kapnak. Valójában a fő különbség az elkészítési technológiában rejlik, és a fehérbort gyakran kék szőlőből nyerik.

A fehérbor készítése bonyolultabb és időigényesebb folyamat.

Mi a különbség a fehérbor és a vörösbor között

Piros készítésekor szőlő bor a gyümölcslé a péppel együtt erjed – csontok, héj és egyéb kemény törköly. Ők színezik pirosra a bort és adják fanyar és fényes íz. Ráadásul a pépből ilyen borba be nagy számban antioxidánsokat és tannint kapnak. A borban ezek tartalmuk minél magasabb, minél vastagabb a héja a bogyóknak és minél több a mag.

A fehér módszerrel történő készítés során a pépet az erjedés megkezdése előtt eltávolítják a mustból. Mivel a lé átlátszó, még akkor is, ha feldolgozva van kék szőlő, a héjból származó festékeknek nincs idejük átmenni a folyadékba. Ez azt jelenti, hogy bármely szőlőből így készült bor fehér lesz. Kifinomultabb kitűnő íz. A szín hiánya ellenére a vörös módszerrel készült borból fehér szőlő, érdes lesz, íze a vörösre emlékeztet.

Vissza az indexhez

Házi fehérbor készítés

A betakarítandó gyümölcsnek épnek és egészségesnek kell lennie.

Nagyon fontos a szüret megfelelő időpontjának és módszerének kiválasztása:

1. Az asztali borok készítéséhez jobb, ha enyhén éretlent gyűjtünk, ami azt jelenti, hogy kissé savanyú és kevésbé édes szőlő. Desszert elkészítése, félédes és erős borokérett (néha kissé túlérett) szőlő gyűjtését igényli.
2. Szintén fontos a napszak, amikor a gyűjtést végzik. A bor illatosabb lesz, ha reggel szüretelik, de nem túl korán, miután a harmat eltűnt.
3. Ködös vagy esős időben nem kell gyűjteni.
4. A bor minősége jobb lesz a szelektív szüreteléssel, ahogy a bogyók érnek.
5. A gyűjtés során jobb, ha azonnal szétválasztjuk a nem megfelelő fürtöket: romlott, korhadt és éretlen.

Közvetlenül a betakarítás után a selejtezett bogyókat a gerincektől leválasztva famozsártörővel összetörjük egy nem fémsaválló tálban. A bogyókat ez előtt nem lehet megmosni: a felületükön lévő élesztő baktériumok lemosódnak. Az egyszerre lefolyó lé (gravitáció) a legjobb minőségű, ebből lehet a legjobb bort kapni. Óvatos (hogy a szemek ne laposodjanak el) préselésénél az első extrakcióból származó lé minősége valamivel rosszabb, mint a gravitáció.

Ha sok a szőlő, akkor a második préselésnél is érdemes a pépből levet nyerni. Kétféleképpen lehet könnyebben megtenni:

A bortároló edényt elő kell mosni és szárítani.

1. A péphez forralt vizet adunk (1 liter minden 10 kg tömeghez), és keverés közben 70-80 0 C-ra melegítjük (nem tovább!). Utána kétórás expozíció 60 0 C-on. Ezt követően megtörténik a második préselés. A pép nem vándorol.
2. Az erjesztett pép második sajtolását könnyebb elvégezni. Erre a célra 2-3 napig 20 0 C-on tartjuk.A bogyók felületén található élesztő erjedést okoz: buborékok jelennek meg, a pép habzik. Annyira szorítják és öntik forralt víz mennyi levet préseltek előzőleg. 2-3 nap múlva ismét nyomja össze.

Gravitáció, keverve a lé az első nyomás, általában megy a készítmény kiváló minőségű, és az eredmény a második nyomás - közönséges borok vagy akár holdfény. És még néhány fontos szabály:

• a gyors kivonás elfogadhatatlan: csökken a lé hozama, ami ráadásul zavaros lesz;
• nem kívánatos 45 percnél tovább késleltetni: a massza megerjedhet, sőt megsavanyodhat.

Préseléskor szükségtelen szilárd részecskék kerülnek a bogyók lébe, ami rontja a bor ízét és minőségét. Eltávolításukhoz a sörlé (erjedési anyag) 6-12 órán át hűvös helyen álljon. A tartályt fel kell tölteni és le kell zárni. Ezt követően a sörcefrét eltávolítják az üledékből egy szifon elvén működő cső segítségével.

A jövőbeli bor stabilizálása és minőségének javítása érdekében kívánatos a must szulfitálása - 0,5-1,0 g kén-dioxid bevezetése 10 literenként. Ez a folyamat nyomasztóan hat a vadélesztő gyomokra, amelyek a borélesztővel együtt mindig jelen vannak a bogyók felületén. Az alábbiakban leírjuk, hogyan lehet ezt megtenni.

Nagyon fontos a kívánt hőmérséklet fenntartása.

Az edényeket, amelyekben az erjedés megy végbe, jól ki kell mosni, meg kell szárítani, majd 80-85%-ban meg kell tölteni leülepedett lével. Mivel a must, amelyből a fehérborokat készítik, viszonylag keveset tartalmaz borélesztő, a folyamat később indul be és kevésbé intenzív, mint a vörösborok gyártásánál. Az erjedés aktiválásához ajánlatos az indítót a léhez adni (az elkészítési receptek alább), 150 ml/10 liter sörlé arányban.

Az erjesztési folyamat során a folyadékot el kell különíteni a levegőtől. Az otthon leggyakrabban használt üvegpalackoknál ezt háromféleképpen lehet megtenni:

1. Viselés a nyakon gumikesztyű amelyben tűvel több lyukat készítenek.
2. Helyezzen egy üvegdarabot a nyakra, lapos és egyenletes felülettel, amely szorosan illeszkedik a nyakhoz. Az erjedés során felszabaduló gázok időnként felemelik az üveget és kimennek. Közvetlenül ezután a pohár ismét leereszkedik anélkül, hogy levegőt engedne a palackba.
3. Vízzár használata. Varrógép segítségével a nyakon hordjuk bádogborítás Mert házi befőzés benne fúrt lyukkal. Egy darab gumi vagy műanyag csövet helyeznek bele. A fedéllel való érintkezés helyét gyurmával lezárják, és a cső másik végét vízzel töltött edénybe engedik. Az erjedés során keletkező szén-dioxid a vízen keresztül buborékolódik ki. Ez az opció a legmegbízhatóbb.

A megtakarításért ízletesség a bort bizonyos körülmények között kell tárolni.

Az erjedés kezdetben nyugodt, de fokozatosan egyre hevesebbé válik. A körülmények, amelyek között zajlik, nagyban befolyásolják a leendő bor minőségét. Optimális a heves erjedés hőmérséklet +20 0 C. Többnél alacsony hőmérsékletek a folyamat lelassul, ami pozitívan befolyásolja a bor minőségét: jobban megmarad az aroma, vékonyabb lesz az illat és az íz. További hűtéssel a folyamat teljesen leállhat, de a hőmérséklet emelkedésével újra folytatódik.

A túl magas hőmérséklet sokkal veszélyesebb: az élesztő teljesen elpusztulhat, és az erjedés a normál hőmérséklet helyreállítása után sem indul újra. A cefre kijavításához el kell távolítania az üledéket, és friss indítót kell hozzáadnia. Ezen kívül at magas hőmérsékletű az alkohol és az aromás anyagok elpárolognak, kórokozó baktériumok fejlődnek ki. E kellemetlen következmények elkerülése érdekében a sörlé hőmérsékletét naponta ellenőrizni kell, és szükség esetén le kell hűteni.

A cefreben lévő cukor teljes fermentációja körülbelül két hónapot vesz igénybe. Az eredmény az lesz száraz bor. Ahhoz, hogy félédes bort kapjunk, le kell állítani az erjedési folyamatot. Ennek legegyszerűbb módja, ha nagyon lehűtjük, vagy ellenkezőleg, rövid időre felmelegítjük 60-65 0 C-ra. A bor erősségét a szőlő kezdeti cukortartalma határozza meg. Egy kis cukor hozzáadásával növelhető. A bor alkohol vagy extrém esetben vodka hozzáadásával is javítható. A rögzítés egyébként az erjedést is leállítja.

Lehetetlen olyan embert találni, aki soha nem hallott a vörösborról. Ez népszerű ital, ismert az emberek előttősidők óta. Legendákat írtak róla, verseket szenteltek neki.

Azonban nem mindenki látja úgy gyógyszer. Eközben mértékkel fogyasztva a vörösbor számos előnnyel járhat. Az okozott kár pedig a nyersanyagok minőségétől, az elfogyasztott alkohol mennyiségétől és az egyes személyek egyéni jellemzőitől függ.

Nem véletlen, hogy a franciák mások jó egészségés a hosszú élettartam. Kis mennyiségű bor rendszeres bevitele az étrendbe magas várható élettartamot biztosít számukra.

Sokan nem tudják, melyik bor egészségesebb – fehér vagy vörös. A második osztály tartalmazza a legnagyobb számban hasznos anyagok. Speciális technológia szerint készül, amelyben a bőrben lévő összes anyag szőlő bogyók, menj be egy italba. Ez magyarázza gazdag színét.

Ráadásul az antioxidánsok mennyisége is lényegesen magasabb benne, mint a fehérborban. Ezért gyakran használják gyógyászati ​​célokra. A fehérbor előállításához a héjat leválasztják a bogyókról, ami csökkenti annak hasznos tulajdonságait.

A vörösbornak van alacsony kalóriatartalom. A készítmény B-vitaminokat, makro- és mikroelemeket (vas, cink, kálium, nátrium, magnézium, króm, kalcium), antioxidánsokat, tanninokat és természetes tartósítószereket tartalmaz. Egy ilyen komponenskészlet megmagyarázza a vörös ital összes pozitív tulajdonságát.

Milyen gyakran kell inni

Jó-e minden nap bort inni? Igen, de a negatív hatás kizárása érdekében szigorúan be kell tartani a normát: napi 50 g (körülbelül 3 evőkanál) nem okoz kárt. Ez a terápiás dózis.

A nők számára biztonságos maximális mennyiség egy pohár bor (150 ml). A férfiak egy kicsit többet engedhetnek meg maguknak - körülbelül 200 ml-t. De egy ilyen mennyiséget nem kell naponta inni, mert ártalmatlannak tekinthető, de már nem gyógyító.

Mi a haszna

A vörösbor hasznos tulajdonságai átkerülnek a szőlőből származó italba. Ez a bogyó gazdag vitaminokban és antioxidánsokban, valamint makro- és mikroelemekben. Összetétele határozza meg pozitív hatást személyenként, ami a következő:

• A flavonoidok, amelyek természetes antioxidánsok, megvédik a szervezetet a szabad gyököktől és megakadályozzák a rákos sejtek kialakulását. Pozitív hatással vannak rá immunrendszerés növeli a szervezet ellenálló képességét. A rezveratrol (egy másik antioxidáns) megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól és káros anyagok amely elősegíti az egész test fiatalodását;
• A procianidok jót tesznek a szívnek, hozzájárulnak annak erősítéséhez. A bor szívelégtelenség esetén is javallott, mert hozzájárul e szerv működésének gyors normalizálásához;
• A tannin egy fenolos vegyület, amely befolyásolja a bor színét és minőségét, védi a terméket az oxidációtól. A vérbe kerülve ez az anyag növeli az erek rugalmasságát és sűrűségét, ami csökkenti az érrendszeri betegségek kockázatát;
• Egy ital növelheti és csökkentheti a vérnyomást. A hatás a fajtájától függ. Az édes bor növeli a pulzusszámot, ezáltal megemelkedik a vérnyomás. A száraz fajta elősegíti az értágulatot, és ellenkező hatást vált ki;
• Növeli a gyomor savasságát és javítja a táplálék emésztését, ezért csökkent savkiválasztású gyomorhurut kezelésére használják;
• A vas hasznossá teszi a bort a vérszegénységben szenvedők számára, serkenti a vörösvértestek termelődését, erősíti az ereket és javítja a vérkeringést;
• Segít megbirkózni az ínyvérzéssel és javítja a fogzománc állapotát;
• Kedvezően hat a látásélességre és megakadályozza a szürkehályog kialakulását;
• Azok az idősek, akik rendszeresen fogyasztják ezt az italt, kisebb valószínűséggel szenvednek szenilis demenciában és Alzheimer-kórban;
• Éjszaka 50 ml bor egészséges és egészséges alvást biztosít.

Gazdag készlettel hasznos összetevők az ital használata súlyos betegségek után javasolt. Segít helyreállítani az immunrendszert és megszabadulni a negatív következményektől.

Előnyeiről azonban csak akkor beszélhetünk, ha jó minőségű alapanyagokból készül és az ajánlott adagokban használjuk.

Nőknek

Nem véletlenül tartják számon a bort női ital. A hölgyek értékelik kellemes ízűés csípős aromájú. Az emberiség férfi fele szívesebben iszik erősebb alkoholt.

A kiváló íz mellett a vörösbor előnyei a nők számára a mellrák megelőzése. Kis mennyiségű ital segít lelassítani a bőr öregedését, fokozza a kollagéntermelést és javítja kinézet. Serkenti a szexuális vágyat és fokozza az érzéseket a közösülés során.

Megállapították, hogy a bor jótékony hatással van az anyagcsere sebességére. A "véres" ital alacsony kalóriatartalmú, és segít megszabadulni a zsírrétegtől. De ilyen tulajdonságokkal csak kis mennyiségben iszik, hiszen nagy adagok az alkohol növeli az étvágyat.

Néhány pohár bor hozzáadása a fürdőhöz frissességet kölcsönöz a bőrnek, és segít megszabadulni a gyűlölt narancsbőrtől. De a víz nem lehet túl forró. 35-36 fok is elég lesz.

A menopauza kezdetén az ital csökkenti a kényelmetlenséget és a fájdalmat. Ezért felmerül a kérdés: „Jó-e a vörösbor a nők számára?” lezártnak tekinthető.

Férfiaknak

A vörösbor férfiak számára nyújtott előnyeit is feljegyezték. Ez a potencia növelése és a másodlagos női szexuális jellemzők megjelenésének megelőzése. Az ital csökkenti az aromatáz termelődését, egy speciális enzim, amely az androgéneket ösztrogénné alakítja. De ha beleisz Nagy mennyiségű, a helyzet drasztikusan megváltozik.

Az antioxidáns hatás miatt a férfiak ritkábban szenvednek prosztatabetegségekben. Ezenkívül csökkenti az erekkel és a szívvel kapcsolatos problémák valószínűségét, jótékony hatással van a idegrendszer.

A vörösborral való kezeléshez csak annak száraz fajtáját szabad fogyasztani. Az édes vagy félédes fajták készletet váltanak ki plusz kilókés növeli a koleszterinszintet.

Mely fajták a leghasznosabbak

Egy ital ivásától megszabadulni pozitív hatás, fontos tudnod, hogy melyik vörösbor jó neked.

Bármilyen fajta alkalmas lakomára - édes, száraz vagy félédes. De a második osztálynak van egy hangsúlyosabb terápiás hatás, ezért a betegségek megelőzése érdekében érdemes használni a nevét. Kis mennyiségű cukrot tartalmaz.

A bor magas cukorkoncentrációjával az antioxidánsok mennyisége csökken.

Fontos szerepet játszanak az ital expozíciós és tárolási körülményei. Ha életkora 3 év alatti, akkor a tápanyagok mennyisége még nem érte el az optimális szintet. És a jogsértés hőmérsékleti rezsim elpusztítja gyógyító tulajdonságait ital.

félédes

Annak megállapításához, hogy a vörös félédes bor egészséges-e, oda kell figyelni a benne lévő cukor mennyiségére. Ez a mutató az ital fajtákra való felosztásának fő kritériuma.

Természetesen vannak pozitív tulajdonságai, de valamivel kisebb mennyiségben, mint a száraz fajta. Az összetétel nem kevésbé változatos, de a magas cukortartalom csökkenti annak előnyeit a szervezet számára.

Száraz

Vörös száraz bor hozza a testet a legnagyobb haszon, és a használatból eredő károk minimálisak. Ez koncentrált maximális összeget antioxidánsok, amelyek rákellenes hatással bírnak.

Az alacsony cukorszint miatt ez a fajta még cukorbetegek számára is alkalmas.

Ő segít a nyomás csökkentésében, így a száraz bor fogyasztása jót tesz a magas vérnyomásos betegek egészségének. Az ital erősíti a szívet, az ereket és az idegrendszert, csökkenti a koleszterinszintet, megfiatalítja, tisztítja és telíti a szervezetet nélkülözhetetlen anyagokkal és nyomelemekkel.

A népgyógyászat sokakat ismer orvosi receptek, amelyek ezen ital alapján készülnek.

Ártalom és ellenjavallatok

A vörösbor egészségügyi előnyei és ártalmai a minőségétől függenek. A por ital nem lesz jótékony hatással a közérzetre. Csak természetes termékeket kell használni.

Gyógyászati ​​célú fogadás csak orvossal folytatott konzultációt követően engedélyezett, aki meghatározza napidíj ital.

Mivel a bor alkoholt tartalmaz, a legjobb, ha nem igya meg a következő betegségekben szenvedőknek:

• hasnyálmirigy-gyulladás;
• szív ischaemia;
• a gyomor-bél traktus krónikus betegségei;
• a pajzsmirigy diszfunkciója;
• cukorbetegség;
• köszvény.

A bor ellenjavallt bármely betegség súlyosbodásának időszakában.

• Túlsúly - az ital növeli az étvágyat, ami túlevéshez vezet;
• Alkoholfüggőség - a függőség nagyon gyorsan fejlődik, és már kis adagokban is előfordulhat;
• Depresszió, migrén és idegösszeomlás;
• Májcirrózis - ennek a betegségnek a kialakulásához elegendő napi 2-3 pohár alkoholt inni;
• Bár az ital antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, mégsem az mérsékelt használat provokálja a rosszindulatú daganatok megjelenését. Nagyszámú az alkohol rákkeltővé válik, ami okozza helyrehozhatatlan kár. Különösen befolyásolja a nyelőcső és a szájüreg állapotát;
• A várható élettartam csökkentése. Ilyen sors vár azokra, akik megengedik maguknak, hogy 0,5 literből rendszeresen igyanak ebből az italból.

A negatív hatás nem csak a felsorolt ​​tünetek formájában nyilvánul meg, hanem ezek a leggyakoribbak. A fő kár az túlhasznált gyenge minőségű alapanyagok, amelyek nyomasztóan hatnak a szervezetre.

Külön érdemes megfontolni a terhesség és a szoptatás alatti borfogyasztás kérdését.

Egyes szakembereknek semmi ellene nincs egy pohár a terhesség alatt, mert segít ellazítani a méh izmait. Szakszerű orvosi tanácsra azonban minden esetben szükség van. Etetéskor szigorúan tilos alkoholt fogyasztani.

Egy kis mennyiségű vörösbor nem károsítja a szervezetet. Egy pohár vacsorakor megnyugtatja az alvást és megnyugtatja az idegrendszert. De nem kell ezt minden nap megtenned.

A terápiás adag csak 50 ml ital. Ilyen mennyiségben számos szerv és rendszer gyógyulásához járul hozzá.

Ha kétségei vannak a használat helyességét illetően, forduljon orvoshoz. Világos ajánlásokat ad, és előírja a szükséges adagot. Bármilyen alkohollal való visszaélés súlyos kárt egészségre, sőt korai halálhoz is vezethet.

Ha hibát talál, jelöljön ki egy szövegrészt, és kattintson rá Ctrl+Enter.

Valójában nagyon nehéz egyértelmű választ adni erre a kérdésre, bár ahogy az jól ismert és az etikett is megköveteli, bizonyos boroknál a megfelelő bornak, fehérnek vagy vörösnek meg kell felelnie, de nem mindenki híve a sztereotípiákat, mert az íz és a szín - nincsenek elvtársak, és ezért, hogy melyik bor a jobb, fehér vagy vörös, mindenki döntse el maga, csak maga!

A vörösbornak gazdagabb az illata, illata, színe, úgy tűnik, mint a fehérbornak. A fehér könnyebb, egyszerűbb, de nem kevésbé ízletes, ha valódi. Sajnos itt nehéz igazán jó minőségű fehérbort venni, sokkal ritkábban, mint a vörösbort.

te mérsékelt mennyiségben, vörös és fehér bor is hasznos, csak foglalási minőséggel!

Mindkét bor tartalmaz antioxidánsokat, a fehérbor pedig sok mikrobát és vírust képes elpusztítani, alig jut be a szervezetbe, ez általában nagyon-nagyon ősi ital. Olyan anyagokat is tartalmaz, amelyek fokozhatják bizonyos ásványi anyagok hatását. Csak igya meg, napi egy pohárnál többet.

Nincs olyan, hogy az egyik ilyen bor hasznosabb, mint a másik, mindegyik hasznos a maga módján. Az előnyökről annyit, hogy piros minőségi bor, már sok minden elhangzott és ismert, érdemesebb olasz és francia borokat venni.

Nem a helyes kérdés)) A fehéret a nap első felében isszák, nos, a piros pedig általában este;) Akkor itt melyik a jobb?

Melyik szőlő jobb - fehér vagy piros? - Attól függ, milyen alkalomból és a szeretőtől.Bor is.Lehet beszélni a minőségről,helyzetekről,preferenciákról

NAK NEK fehér hal, hús-vörös.A mikroelemek összetétele szerint a vörösbor hasznosabb (kis mennyiségben).Hát persze a bor legyen igazi..))

Amatőr dolog az egész.

Én például jobban szeretem a fehérbort, szeretem benne a savanyúságot, általában kevesebb fokot tartalmaz. Ezt a bort általában gyümölccsel, ill bonbon. Könnyen elborítunk a húgommal egy üveg fehérbort, és egyszerre nem rúgunk be.

De nem szeretem annyira a vörösbort, csak az édes borokat nem szeretem, és túl erős nekem. Bár nem tagadom, vannak nagyon méltó borok vörös szőlőből.

Általánosságban elmondható, hogy ez inkább az Ön ízlésének megfelelő, és ami a legfontosabb, hogy a bor ízletes és jó minőségű legyen.



A fehérbor és a vörösbor is finom lehet. Megjegyzendő, hogy vörösbort szolgálnak fel szobahőmérséklet(vagy valamivel alacsonyabb), a fehérbort pedig hűtve tálaljuk, különben túl savanyúnak, ízetlennek tűnhet. A fehérbor jól illik a sajtokhoz, salátákhoz, halhoz és szárnyasokhoz, a vörösbort pedig általában húsokhoz (marhahús, bárány) tálalják.

Úgy tartják, hogy a természetes száraz bor jót tesz az egészségnek. A fehérbort jónak tartják a légzőrendszerre, míg a vörösbort az erekre. A natúr borok vitaminokat, mikroelemeket, antociánokat – pro-vitamin hatású színezőanyagokat – tartalmaznak.

a bornak jónak kell lennie. és a szín nem játszik különösebb szerepet a választásban. Mindig is azt hittem, hogy a fehérbor nem ízletes, de az újév után a fehér bort is szerettem)) de amúgy is jobban szeretem a vöröset)) Úgy tűnik, jót tesz a vérnek))

Nincs rosszabb vagy jobb koncepció, van olyan koncepció, amely alkalmas erre az ételre, vagy nem. Vagy tetszik, vagy nem. NAK NEK fehérbor mindig volt hal, sajt, könnyű harapnivaló, színe miatt többé-kevésbé könnyednek, szellősnek tűnik a bor, nem érdemes harapnivalókkal, szendvicsekkel megtölteni az asztalt. Ez a bor a szendvicsekhez és a sajttálhoz kötődik.

De a vörösbor egyszerűbb, népszerűbb és híresebb. Rengeteg Oroszországban készült ételhez tartozik. De érdemes elmondani, hogy nem szabad megfeledkezni az erődről: van desszert (menza), dúsított és pezsgő. Amelyeknek viszont megvannak a maguk alfajai.

Sajnos egyik válasz sem tekinthető helyesnek. És ezért.

1. Nincs jobb vörös vagy fehér fogalma, vannak szubjektív érzések és személyes tapasztalatok.
2. Sajnos Oroszországban a borfogyasztás kultúrája nem fejlett (és talán ez a jobb).
3. Sokáig nincs szabály, hogy mikor és milyen ételhez igyunk ilyen vagy olyan bort. Minden prímán, nyaraláson, csak étterembe látogatásakor (legalábbis Európában) kínálnak különböző borok: piros, fehér, rózsaszín, aperitifként pedig sekt vagy pezsgő (de igazi). Mindenki azt iszik, amit szeret.
4. Teljesen téves az a vélemény, hogy a fehérborok könnyűek. Vannak nagyon nehéz ízű, még olajos fehérborok is, ezek fogyasztása szokatlanul érdekes, de nem szeretném megismételni.
5. A vörösbor nagyobb hasznosságáról szóló vélemény is téves, nem így van, vannak nagyon fanyar száraz vörösborok, amelyek után égető érzés érződik a gyomorban.
6. Európában van egy kimondatlan szabály, amelyet egyesek betartanak, különösen borvidékek(Rajna-Majna, Moselle, Kaiserstuhl): bort inni az évszaknak megfelelően, i.e. nyáron - világos árnyalatok, a hideg évszakban - sötét. De kivétel nélkül MINDENKI megkóstolja az új termés borát, ebből az alkalomból a nagyvárosokban (például Frankfurt am Mainban borfesztiválokat rendeznek). Az ilyen bor természetesen nem jut el Oroszországba.
7. Létezik speciális szabályok borok felszolgálása: mind a poharak, mind a hőfok, mind a dekanterek (speciális edények-vázák boröntéshez).
8. Európában SENKI nem szolgál fel fehérbort csokoládéval, naranccsal, banánnal, péksüteményekkel, szendvicsekkel: csak sajttal különböző fajták, szőlő, füge, fehér kenyér.
9. A borfogyasztás kultúráját megismerheti, ha szőlőtermő vidéken él.

Vörösborhoz való dekanter, a bort röviddel ivás előtt kinyitják, hogy lélegezni tudjon, néha egy dekanterbe töltik.

"Melyik bort szereted jobban: fehéret, vöröset, rozét?" - ez a kérdés nagyon egyszerű volt számomra egészen a közelmúltig. Nem kellett gondolkodni, villámgyors volt a válasz: „piros”. Akár bekapcsolva ízlési preferenciák az érvelés, hogy a vörösbor egészségesebb, vagy a barátok kollektív preferenciája a maga idejében... De aki igazán sokat tud a jó borról, az a profi borász. A közelmúltban e „szikrázó” foglalkozás egyik képviselőjével bővült az ismeretségi köröm, és volt szerencsém sok új és érdekes dolgot megtudni a bor témában... Kiderült, hogy nem csak az elbűvölő divatosok és a társasági embereknek megvan a saját stílusuk. Minden bornak van ilyen is. E fogalom alatt a borászok két összetevőt értenek: egyrészt az ital színét (fehér, rózsaszín vagy piros), másrészt az édesség mértékét (száraz bor, félszáraz, félédes vagy édes). Szóval, először is... Kezdjük a színekkel. Lehet, hogy nehéz elhinni, de valójában bármilyen szőlőfajtából (legyen fehér, vörös vagy akár fekete) készíthető fehérbor. A titok csak a feldolgozási módszerben rejlik. Az úgynevezett "fehér" feldolgozás megköveteli, hogy a préselt szőlőlé azonnal megfeszült, majd bőr nélkül vándorolt. Ennek eredményeként a fehérbor fajtaválasztéka nagyon széles: a világos szalmától a konyakig. Ha a bornak van vöröses árnyalat, a rendszer pirosként ismeri fel. Egyébként itt, mint a fehér esetben, szín paletta is meglehetősen változatos: a halvány skarláttól a gazdag rubinig. Ahhoz, hogy egy ilyen stílusú italt kapjon, vörös szőlőre van szüksége. Maga a főzési folyamat a következő követelményeket támasztja: a kifacsart lének minden bizonnyal együtt kell erjednie a bőrrel. A legválogatósabbak szerintem a rozé borok voltak. Minden túl nehéz velük. Úgy tűnik, hogy mind a fehérnek, mind a pirosnak tulajdoníthatók, de csak a szakemberek igényelnek pontosságot. Ítéld meg magad: rózsaszín bor egy vörös szőlőből készült ital, amelyet fehér módszerrel készítenek. Az ilyen szépség előállításához a mustot a bőrrel együtt néhány órán át erjedni kell, majd eltávolítják a bőrt. Ahogy valószínűleg már sejtette, pontosan a rövid érlelési időszak segíti elő az ital különleges rózsaszín árnyalatának elérését. A bor általában könnyű, nem túl fanyar és illatos. És most, ami a bor édességének fokát illeti. A legtöbb természetes italok- száraz. A bennük lévő összes cukor az erjesztési folyamat során, ahogy mondani szokás, szárazon alkohollá alakul. Ezért kapta az ilyen stílusú bor a megfelelő nevet. Megkülönböztetik a félszáraz és a félédes borokat is: e csoportok képviselői még mindig rendelkeznek cukorral az adott szőlőfajta jellemzői miatt. Ennek az italnak az igazi ismerői tudják ezt természetes bor, így kapott, nem olyan gyakran lehet találkozni, és ha sikerül megkóstolni az ízét, akkor elég sok pénzt kell fizetni az élvezetért. Hogy melyik bort részesítsd előnyben, barátok, döntsétek el Önök. Ahogy mondják, az íz és a szín... De ha már az előnyökről beszélünk, akkor itt van az egyik legújabb tanulmány. Újabban külföldi tudósok elismerték, hogy korábban nem is sejtették a fehérbor jótékony tulajdonságait. Amerikai orvosok bebizonyították, hogy a fehérbor ugyanúgy védi a szívet és az ereket, mint a vörösbor. Hosszú ideje Volt olyan vélemény, hogy ez az ital teljesen haszontalan. Végül gyógyászati ​​tulajdonságai olyan anyagot ad, amelyet a szőlő héja tartalmaz. A hámozott bogyókból készült fehérborban pedig ez az anyag nincs rögzítve. A kísérlet a következőket mutatta ki: a rendszeresen fehérbort kapott kísérleti patkányoknak ugyanolyan erős a szívük és egészségesek az ereik, mint a vörösbort fogyasztó rágcsálóknak. A tudósok megpróbáltak magyarázatot találni erre, és ennek eredményeként szenzációs következtetésre jutottak. Kiderült, hogy a szőlőpép ugyanolyan hasznos, mint a héja. Ennek megfelelően a bor előnyei teljesen függetlenek a színétől. A legfontosabb, barátaim, hogy ezt használjátok gyógyító ital mértékkel!

Kétségtelen, hogy a mértékletes borfogyasztás pozitív hatással van szervezetünkre. Ez az ital az ókorban népszerű volt, és hamarosan bebizonyosodott, és előnyös tulajdonságait bűnösség. Hippokratész volt az első, aki a bor előnyeiről beszélt. Jelenleg a szakértők azon vitatkoznak, hogy melyik bor jó az egészségre: a vörös vagy a fehér.

A szőlőtermelés ma már a második a citrusfélék után. Mögötte banán és alma. Az éves szőlőtermés a világon körülbelül 60 millió tonna, de csak 10%-át szánják közvetlen fogyasztásra. A különböző szőlőfajtákból származó borok előállításához az alapanyagok mintegy 85%-át használják fel, a maradék 5%-ot szárítják és mazsolaként értékesítik.

A bor összetétele

Sok Földközi-tengeren élő ember számára egyetlen vacsora vagy ebéd sem teljes egy pohár szőlőbor nélkül. Legújabb Tudományos kutatás megmutatják, hogy a világ ezen részén élő emberek egészségüket ennek a bizonyos italnak köszönhetik. Mit tartalmaz tehát a bor, és mit hoz a bor a szervezetnek: hasznot vagy kárt?

A bor fő összetevője a víz. Ezen kívül az ital tartalmaz értékes anyagokés a felnőtt szervezet számára hasznos komponensek, például fruktóz, glükóz, enzimek, C-, B1-, B2-, B6-vitamin, rezveratrol és egyéb polifenolok és ásványi anyagok, különösen kalcium, kálium, magnézium, szilícium, cink, fluor, réz, mangán, bór, króm és szulfát. A borban tanninok, szerves savak, például borkősav vagy almasav, aminosavak és színezékek, klorofill, karotin is megtalálhatók.

A bor előnye a megfelelő mennyiségű antioxidáns flavonoidban is rejlik, amelyek elnyomják a gyulladást, valamint antibakteriális és vírusölő hatásúak. A vörösbor több flavonoidot tartalmaz, mint a fehérbor, ezért egyes tudósok többnek tartják hasznos nézet bor a testnek. A resveratrol anyag gyulladáscsökkentő hatással is rendelkezik, a kvercetin pedig antiallergiás komponensként hat a hisztamin termelés csökkentésével.

A szőlő vizelethajtó hatású, és segít kiüríteni a káros anyagokat a szervezetből. A tudósok sokáig azon töprengtek, hogy jó-e bort inni, és arra a következtetésre jutottak, hogy heti négy pohár bor, megfelelő táplálkozásÉs a fizikai aktivitás meghosszabbítja az ember életét. Ez az ital nemcsak a rossz gondolatok eloszlatásában és ellazulásában segít, hanem megelőzi a különféle betegségeket is.

A bor hasznos tulajdonságai

A bor segíthet ellazulni

A mérsékelt mennyiségű bor jótékony hatással van az emberi egészségre, segít ellazulni és pozitív energiával tölt fel. Azonban a napi bevitel 30 gramm etilalkohol(amely a borban is megtalálható) veszélyes az egészségre, károsíthatja a májat, az agyat és a szívet. Ezért bőséggel szőlő bor nemcsak hasznot, hanem kárt is okozhat.

Hippokratész, az orvostudomány atyja ezt mondta tanításaiban: „A bor csodálatos dolog, az ember egészségének és betegségének egyaránt megfelel. Szükség esetén és bizonyos mennyiségben írják fel, az ember testalkatától függően. Akkor mi haszna a bornak? Hogyan hat a szervezetünkre? Milyen egészségügyi előnyei vannak a bornak? Mérsékelt fogyasztással:

• ásványi anyagokkal és nyomelemekkel látja el a szervezetet;
• vasat tartalmaz, amely segít a vérszegénységben;
• akik minden nap egy pohár bort isznak, kisebb valószínűséggel szenvednek szívbetegségtől, ischaemiás stroke-tól és érelmeszesedéstől;
• a vörösbor felgyorsítja a gyógyulást a fertőző betegségek után;
• az ital fogyasztása segíti a fehérjék emésztését;
• az almabor vagy az úgynevezett almabor javítja a teljesítményt gyomor-bél traktus;
• az almabor növeli az étvágyat és felgyorsítja a méreganyagok eltávolítását a szervezetből;
• a bor vitaminokat tartalmaz, amelyek segítenek a bőröregedés ellen;
• csökkenti a vesekő, aranyér, visszér kialakulásának kockázatát;
• csökkenti vérnyomásés az inzulin szintje a vérben;
• a borfogyasztás terápiás szerként elengedhetetlen a szorongásos rohamok és az érzelmi stressz kezelésében;
• pezsgő be egy kis mennyiséget kedvezően befolyásolja a veséket;
• a bor erősít emésztőrendszer B2-vitamin tartalma miatt, amely eltávolítja a méreganyagokat és regenerálja a májat;
• ennek fogyasztása nemes ital lelassítja a szürkehályog és a makuladegeneráció progresszióját.

Ezenkívül sok szakértő azt javasolja, hogy a borecetet vegye be az étrendbe, mivel ez jó megelőző termék a szív-érrendszer. Szintén haszon borecet Fiatalító hatással van a bőrre és a hajra.

A legalacsonyabb a szívinfarktus kockázata azoknál volt, akik minden nap kis adagokban ittak bort. A legjobb este inni. Ne feledje, hogy a bor előnyei és ártalmai egymás mellett járnak, és minden a szervezettől függ. A nagy mennyiségű alkohol növeli a vérnyomást és akár rákot is okozhat. Az ivás aritmiához és negatív vérlemezke-reakcióhoz vezet a másnaposság időszakában.

A vörösbor és tulajdonságai

A vörösbor felgyorsítja a vérsejtek képződését

A vörösbor előállításához prést gyakorlatilag nem használnak, de a vörös szőlő közvetlen erjesztési és erjesztési folyamata van. Sokan kíváncsiak voltak arra, hogy milyen bor jó az egészségre. A vörösbor elnyomja a hasmenést, felgyorsítja a vörösvértestek képződését, erősíti az idegrendszert és segít enyhíteni a szem fáradtságát. Úgy tartják erős antioxidáns.

Ez a fajta ital megakadályozza a vérrögök és zsíros plakkok képződését, amelyek eltömítik a belső falakat. véredény. Az Athéni Egyetem görög tudósainak kutatása szerint a vörösbor segít megszabadulni a dohányzás pusztító hatásaitól. A tudósok szerint két pohár vörösbor semlegesít káros tulajdonságait egy elszívott cigaretta. Ez a bor fiatalító tulajdonságokkal is rendelkezik, jótékony hatással van a bőrre, különösen a has és a mellkas területén. Arcmaszkokhoz, krémekhez készült keverékekhez vörösbort adnak. Mert magas tartalom tannin ital antioxidáns hatású.

A fehérbor és tulajdonságai

A fehérbornak más árnyalata lehet

A fehérbor fehér, rozé, valamint vörös vagy kék szőlőfajtákból készül. A fehérbor nem teljesen fehér, többféle árnyalata lehet: a szalmasárgától a zöldesig. Ez a borfajta vizelethajtó hatású és csökkenti az éhségérzetet. A száraz fehérbor segít puffadás esetén, szabályozza a vér koleszterinszintjét, a véralvadást, és segít a székrekedésben is. A fehérbor erős antioxidánsként működik, és az jó orvosság megelőzés céljából szív-és érrendszeri betegségek.

A bor hatása a szív- és érrendszerre

Őseink ősi tapasztalata szerint a bor jó hatással van edényeinkre. Megelőzi a szívinfarktust és csökkenti az érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát. A mértékletes fogyasztás csökkenti az ún rossz koleszterinés fordítva – növeli a jó szintjét. A bor az optimális ital, amely megelőzi a szívinfarktust és a varikózist.

A borfogyasztás 30-80%-kal csökkenti a szívinfarktus kockázatát, és 40%-kal véd a stroke ellen. Egy ország, amely a cselekvés ragyogó példája pozitív hatás borok az egészségért – ez Franciaország. Mint tudod, a franciák azok igazi ínyencekés az oenofilek (a bor ínyencei és szerelmesei), a szívrohamok gyakorisága ebben az országban jóval alacsonyabb, mint más országokban. Mint látható, az ital iránti szenvedélyük sokszorosan "kifizetődik", ellentétben például a "sörországokkal". Még tudományos tanulmányok is azt mutatják, hogy kis adag bor rendszeres fogyasztása csaknem felére csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek és a szívinfarktus kockázatát.

Valószínűleg felteszi a kérdést, hogy melyik bor tesz jobban a szívnek és az ereknek. Mindkettő kis adagokban jótékony hatással van a szív- és érrendszerre.

Melyik bor egészségesebb: vörös vagy fehér

Tehát melyik bor az egészségesebb? A környéken mindenki ragaszkodik ahhoz, hogy a pirosat tartják hatékonyabbnak. megelőző szívbetegségek ellen. A tudományos kutatás azonban mást mutat. Szakértők szerint a fehérbor jobban hat a szívre, mint a vörösbor. Ez egy erős antioxidáns, amely csökkenti szabad radikálisok akár 34%, míg a piros csak 15%. A fehérbor jobban csökkenti a véralvadást, mint a vörösbor.

A gyógyhatások nemcsak a bortól (akár vörös, akár fehértől) függnek, hanem a szőlőfajtától is. A fogyasztás mennyisége fontos szerepet játszik étkezési szokásokés általában az életmód. Gyógyító és jótékony tulajdonságai a bornak az egészségre csak minőségi termékek, semmi esetre se zacskóból vagy műanyag palackból bort.

Arra a kérdésre, hogy melyik bor a leghasznosabb, nincs határozott válasz. Minden borfajta a maga módján jótékony hatással van a emberi test ha mértékkel issza.

Mi a baj a borral

Mit hoz tehát nekünk a bor: hasznot vagy kárt? A túlzott fogyasztás mellett számos olyan betegség létezik, amelyek során a bor fogyasztása ellenjavallt. Ezek közé tartoznak az olyan betegségek, mint a májcirrhosis, a csontritkulás, a magas vérnyomás és a gyomor-bél traktus onkológiája. A bor káros a szívkoszorúér-betegségben szenvedők számára. Szintén nem szükséges a bort gyógyszerekkel együtt használni. A terhes és szoptató bor, mint az alkohol többi része, nem kívánatos. A bolti bor kiválasztásakor ne feledje, hogy csak kiváló minőségű és természetes termék igazi örömet fog okozni.

Melyik bor egészségesebb: fehér vagy vörös?

3,8 (75%) szavazott 4-re

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+