Lambrusco pezsgő rózsaszín félédes. Lambrusco bor: fajták, miből készülnek, hogyan válasszunk natúr bort. Giacobuzzi Lambrusco Rosso értékelések: 4,5/5
A Lambrusco látható bizonyítéka annak, hogy a pezsgő nem mindig tartozik a felső árszegmensbe. Ez az olasz ital sikeresen helyettesíti a francia pezsgőt és a spanyol cavát. Könnyű, habos, fiatal – a Lambrusco felmelegíti a vért, megörvendezteti a szívet, és nem üt lyukat a családi költségvetésben.
Gyártási jellemzők. Bármely Lambrusco bor azonos fajta szőlőből készül, azonban az Ancelotta fajtát gyakran adják a keverékhez, hogy az ital mélyebb színt és élénk aromát adjon. A sorozat összes bora 6-9 fokos erősségű, enyhe virágos-gyümölcsös ízű. Az árnyalatok nemcsak a Lambrusco fajtájától (piros, fehér, rózsaszín), hanem az elnevezéstől (a szőlő termesztési területétől), valamint az érés és a betakarítás időjárási körülményeitől is függnek.
A Lambrusco borok kis része a klasszikus pezsgőtechnológiával készül, erre vonatkozó információt a címkén fel kell tüntetni, hiszen az ilyen bor azonnal magasabb árkategóriába kerül.
A Lambrusco nagy része a Charmat-módszerrel éri el a pezsgését. Ennek a technikának az első említése 1305-ből származik - a bor másodlagos erjesztése (szén-dioxiddal való telítés) nem palackokban történik, mint a pezsgő esetében, hanem hermetikusan lezárt acéltartályokban. Ezután az italt nyomás alatt palackozzák, és azonnal árusítják, még mindig „erjed”. Ez jelentősen csökkenti a technológia költségeit, de kevés hatással van az ízre. A legtöbb fogyasztó nem fogja észrevenni a különbséget a klasszikus habzóbortechnológiához képest.
Különbség a Champagne és a Lambrusco között
Ebben a két habzóborban pontosan két dolog közös: a buborékok és a palack formája. Még sok különbség van:
- A lambrusco és a pezsgő különböző szőlőfajtákból készül.
- A Lambrusco íze a keveréktől és a szőlő termesztési területétől függ. A pezsgő ebben az értelemben sokkal kevesebb meglepetést okoz, mivel csak egyetlen francia tartományban gyártják - a Champagne-ban.
- A francia pezsgő a klasszikus pezsgőtechnológia szerint készül, a Lambrusco előállításához Charmat módszert alkalmaznak.
- Az olasz "pop" fehér, rózsaszín, piros, viszont a pezsgő szinte mindig csak fehér.
- A legnépszerűbb Lambrusco édes, a legtöbb pezsgőbor félszáraz. Ezek a borok különböző piaci réseket foglaltak el.
A lambrusco általában vörös és édesebb, mint a pezsgő. A Lambrusco fajtái
A lambrusco bor vörös, fehér (vörös szőlőből készül, csak a héját választják le, mielőtt elszínezné a levét) és rózsaszín (a bőr csak kis mértékben érintkezik a lével).
Három szín egy szőlőfajtából A piacon is megtalálható az ízek teljes sora: a száraztól (cukor nélkül) a nagyon édesig. Hagyományosan a Lambruscót a habzóborok közé soroljuk, de olaszul "frizzante" - "félig habzó"-nak hívják. A bor kellemesen csípi a nyelvet, de nem "üti az orrát". A Lambrusco szőlőfajta igénytelen és bőséges termést ad, könnyű, finom bort ad, amely szinte minden ételhez illik.
- A Lambrusco di Sorbara világos vörös "fiatal" bor, ibolya utóízzel. Ennek a fajtának van egy csodálatos tulajdonsága: a szőlő gyakran idő előtt hullatja a virágokat, így a mennyiség minőségivé válik, a bogyók pedig mély érzéki ízzel telítődnek.
- A Salamino di Santa Croce egy tiszta rubinbor, testes ízzel. Jól illik az első és a második fogáshoz, gyümölcsös utóíze van.
- A Grasparossa di Castelvetro egy nagyvonalú és telt illat, őszibarack, érett dió és szőlő árnyalataival. Az utóízben enyhén érezhető keserűség jelenik meg, ez a csersavas bor étvágyat kelt és javítja az emésztést. A pohárban az ital tintatónusokkal játszik, öntéskor sűrű málnás „kalap” jelenik meg.
- A Lambrusco di Modena sűrű bor, krémes mousse, fekete bogyós gyümölcsök, érett szőlő ízével.
- Lambrusco Mantovano - gazdag gyümölcspaletta: cseresznye, eper, szilva. Jól passzol a hagyományos olasz ételekhez, különösen a rizottóhoz.
- A Della Emilia Bianco egy félédes fehérbor, gyöngyházfényű arany színű. Ízben a körte és az ananász árnyalatai érezhetők.
- Della Emilia Rosso Amabile - Félédes, érett gránátalma színű bor, réti virágok, fanyar fűszerek, cseresznyelé illatával.
- A Bondamat Ancelotta della Emilia IGT az egyetlen Lambrusco bor, amely 85%-ban Ancelotta szőlőből készül. Intenzív szín, telt íz.
Hogyan igyunk és mit együnk Lambrusco
A Lambruscót nem szokás évtizedekig borospincében érlelni, fiatalon isszák. A technológia szigorú betartásának jele a sűrű hab az üvegben, a csillogó szín és a „csípős” íz.
A sűrű hab a kiváló minőségű Lambrusco jele A száraz és félszáraz bor tálaláskor 10 fokra hűl, az édes változatok pár fokkal hidegebbek lehetnek.
Lambruscóval tálalhatunk gyümölcsöt, húsfalatkát, süteményt, halat, húst - egyszóval mindent, amit a tisztességes házakban az asztalra szokás tenni.
A Lambrusco bor története: legendák és tények
mitológiai változat. Luigi Bertelli a 19. század végén romantikus pillantást vázolt az olasz pezsgő megjelenésének történetére. Egyszer, írta a "The Diary of Gian Hurricane" szerzője, véres háború dúlt Bologna és Modena között. A veszteségek mindkét oldalon olyan nagyok voltak, hogy még a római istenek sem maradtak közömbösek: a harcos Mars rokonszenvezett a haldokló modenaiakkal, a vidám társ, Bacchus pedig egy szőlőszemet adott nekik, hogy vigasztalja őket bánatukban.
A kőből lédús és édes bogyós fa nőtt ki. Belőlük viszont friss fanyar bor került elő, amit mindkét sereg katonái örömmel ittak. A szerelem istennője, Vénusz varázslatos nektárt öntött az italba, és amit később Lambruscónak hívtak, pezsgő pezsgővé vált.
Lambrusco - produktív, szerény szőlőfajta A fiatal bort különösen kedvelte a fogadós, aki személyesen kezdett új fajtát nemesíteni, és frissítő alkoholos itallal tette változatossá kocsmája étlapját. Azt mondják, arra a kérdésre, hogy miért olyan csersavas és savanyú a bor, azt válaszolta: "L'amo brusco" - "Szeretem a fanyar", és így kapta a nevét az ital.
Egy másik változat szerint a Lambrusco a latin labrusco szóból származik - "vad". Mindenesetre egyértelmű, hogy egy egyszerű, sőt néha durva illatú demokratikus italról beszélünk, nem pedig a patríciusok és ínyencek kényes ételéről.
Az istenek részvételével vagy anélkül, és a "Lambrusco"-t az ókori Rómában itták, Vergilius és az idősebb Cato írt róla, okkal feltételezhető, hogy az italt még az etruszkok is ismerték. A másik dolog az, hogy akkoriban teljesen más alkoholról volt szó: a Lambrusco szőlőfajták könnyen beporoznak és változnak, így a bor íze, minősége és aromája nagymértékben függ a terroirtól.
1938-ban öt sikeres borászcsalád egyesült, és létrehozta a Cantina Puianello céget – a szervezet még mindig él, az összes Lambrusco szőlőültetvény több mint 80%-át birtokolja. Ha egykor ennek a fajtának a szőlője megközelítőleg azonos volt, régiótól függetlenül, akkor a 20. század végén már több mint 60 Lambrusco-fajta létezett, mindegyiknek megvan a maga jellegzetes tulajdonságai és különbségei.
Ez a szénsavas bor az 1970-es években érte el népszerűsége csúcsát: olcsó és ízletes alkohol volt az árban. Akkor még nem voltak száraz törvények, a kulturális forradalmak erővel és lendülettel bontakoztak ki, a hippik és a beatnikek mozgalma még nem dőlt el - virágzott a minőségi, megfizethető borok rése.
Az Emilia Romagna a Lambrusco termelés hagyományos régiója 30 év elteltével azonban megváltoztak a társadalom preferenciái: az édes vörös és rozé borok kimentek a divatból, a sok éven át érlelődött bruts (cukor nélküli) és a kitűnő alkohol mára a finom íz jelének számít.
Ráadásul az a tény, hogy a Lambrusco név nem a származás szerint szabályozott, kegyetlen viccet játszott az "olasz pezsgő" hírnevével. Ezért elméletileg a piacon bármely ország termelésének azonos nevű palackja megtalálható - ha csak a szőlőfajta megfelel a követelménynek.
A bor megrendült hírnevének rendbetétele érdekében az olasz borászok több DOC Lambruscót (regionális minőségellenőrzés) hoztak létre, és bár a közönséges elnevezést egyetlen országhoz sem rendelik, bizonyos fajtákat továbbra is csak Emilia-Romagnában és Lombardiában állítanak elő.
Lambrusco (Lambrusco)- eredetileg Olaszországból származó pezsgő, Emilia Romagna és Piemont környékén ugyanabból a szőlőből készül, de az olaszok inkább "vino frizzante"-nak hívják, ami habzóbort jelent.
Az ebből a vonalból származó borok szinte mindegyike legfeljebb 6-9 fokos erősséggel készül, gyümölcsös és bogyós utóízzel és aromával rendelkezik.
Miből és hogyan készül a Lambrusco?
Az ital vad vörös Lambrusco szőlőből és annak minden fajtájából készül. Ritka esetekben Ancelotta szőlőt is hozzáadnak, ez gyakorlatilag nem befolyásolja az ízt, de ennek köszönhetően a színárnyalat telítettebbé és mélyebbé válik.
A Lambrusco gyártásához speciális technológiát használnak - a Sharma-módszert, amelyet 1910-ben tettek közzé.
A technológia lényege a másodlagos erjesztésben rejlik acélhordóban, és nem üvegedényben. És akkor palackozzuk, amikor az erjedés még nem ért véget.
A palack kinyitása és az üveg megtöltése után sűrű habnak kell képződnie, amely jelzi, hogy a gyártási technológiát betartották.
A mai napig több mint 60 fajta Lambrusco ismert, néhányuk nevét bor "márkaként" használják.
A Lambrusco fajtái
Ha az eredeti habzó Lambrusco kizárólag vörös volt, most már fehér és rozé borokat is találhatunk. Ugyanabból a szőlőfajtából készülnek, mint a vörös, de néhány titkot felhasználva:
- A fehér szőlő esetében a héjat azonnal eltávolítják, hogy ne érintkezzen a lével.
- Rózsaszín esetén hagyjon egy kicsit a bőrből, hogy világos rózsaszínt kapjon.
A sor mindenféle ízt tartalmaz a száraztól, ami egyáltalán nem használ cukrot, a félédes és édes borokig.
Hogyan válasszunk természetes Lambrusco bort?
Egy igazi olasz pezsgő kiválasztásához kövesse néhány egyszerű tippet:
- Vásároljon egy italt a nagy szupermarketekben vagy egy céges boltban. Kivételt képeznek az olaszországi magánfőzdék, ahol megtekinthető a termelő és a szőlőültetvények.
- A címkének tartalmaznia kell a „hagyományos vagy eredeti gyártási módszer” feliratot.
- Érdemes a száraz vörösborra fordítani a figyelmet, ez az egyetlen fajta Lambrusco, amelyet az ital szülőföldjén fogyasztanak. Minden mást kizárólag exportra állítanak elő, jelentős része pedig az orosz fogyasztóhoz kerül.
- A pohár töltésekor szép sűrű habnak kell képződnie.
Hogyan tálaljuk és mivel igyunk
A Lambrusco egy sokoldalú bor, amely jól párosítható tenger gyümölcseivel, salátákkal, pizzával, zsíros húsokkal, gyümölcsökkel és sajtokkal.
Fontos megjegyezni az egyetlen szabályt, hogy az italt 7-9 fokra hűtve a legjobban felszolgálni.
A Lambrusco népszerű márkái
- Lambrusco dell"Emilia Bianco
Arany árnyalatú fehér félédes bor, könnyű körte és ananász aromájával.
- Lambrusco dell"Emilia Rosso Amabile
Vörös, félédes, gazdag gránátalma színű bor, fűszerek, réti virágok mámorító illatával és a cseresznyelé finom jegyeivel. Elkészítéséhez 3 fajta Lambrusco szőlőt és elég kevés Ancelotte szőlőt használnak.
- Bondamat Ancellotta dell"Emilia IGT
Mélyvörös színű bor, gazdag édes desszert ízzel. Ez az egyetlen olyan bormárka, amely csak 10% Lambrusco és 85% Ancelotta szőlőt használ.
Vörös száraz vagy félédes bor, fiatalon érdemes cotechinóval (olasz csemege - sertéskolbász) kombinálva inni.
Vörösbor enyhe eper, szilva és cseresznye aromájával. Kiválóan passzol az autentikus olasz rizottóhoz.
Reggio Emilia és Modena tartományban termesztett Lambrusco di Sorbara és Lambrusco Salamino szőlőfajtákból készült vörösbor. Gazdag vörös árnyalatú, mely száraz és félszáraz változatban készül.
Vörösbor tintás árnyalattal, szilva, cseresznye, ibolya és eper enyhe aromájával. Ha óvatosan egy pohárba öntjük, gyönyörű rózsaszín hab képződik.
Szokatlan bor, különleges ízű fekete bogyós gyümölcsökkel és krémes habbal, sűrű állaggal.
Öt különbség a Champagne és a Lambrusco között
Az egyetlen közös ezekben az italokban a buborékok jelenléte és a palackok kialakításának hasonlósága.
- Franciaországban (az igazi pezsgő szülőhelye) nem termesztenek olyan szőlőfajtát, mint a Lambrusco.
- eltérő gyártási technológia. A Lambrusco gyártásához a Charmat módszert, a pezsgőhöz pedig egy speciális pezsgőtechnológiát alkalmaznak.
- A borral ellentétben nincs olyan, hogy vörös pezsgő.
- A pezsgő sosem édes, kizárólag szárazon készül.
- A bor "vad" szőlőfajtákból, a pezsgő pedig nemes fajtákból készül, és ha Lambruscóból, akkor az íze soha nem lesz hasonló.
- A régészek szerint a lambrusco bort jóval a Római Birodalom kialakulása és maga Itália virágkora előtt ismerték, és nagyon is hihető, hogy az etruszkok (egy ősi civilizáció, amely a mai Toszkánát lakta a Kr. e. 1. évezredben) itták ezt az italt. .
- Van egy mitológiai történet is Lambrusco megjelenéséről. Luigi Bertelli mesélte a 19. század végén. Azt mondja, hogy a Modena és Bologna közötti véres csata során Vénusz, Bacchus és Mars római istenek úgy döntöttek, hogy támogatják a modenaiakat.
- Bacchus ennek jeléül szőlőmagot ajándékozott a kocsma tulajdonosának, és elrendelte, hogy ültesse el. Gazdag szőlőtermés nőtt azon a helyen, amelyből bort kezdtek készíteni.
- És maga a Lambrusco név is megjelent a vendéglő látogatóinak kérdése miatt, hogy milyen borral szolgálja fel őket a tulajdonos, amire az öreg mindig azt válaszolta: „L'amo brusco”, ami fordításban azt jelenti, hogy „szeretem a fanyar”. .
- Lambrusco történetének legfontosabb éve 1938. Ebben az időszakban egyesült az ország öt legjobb borászcsaládja, amely létrehozta a Cantina Puianello birodalmat. Mára a cég termékeinek közel 80%-át exportálja, és ez nem is meglepő, hiszen 300 hektár szőlőterületük van különféle lambrusco-szőlőfajtákkal.
- Amerikában ez a pezsgő különleges helyet foglalt el az amerikaiak kedvenc italainak értékelésében. Az eladások számát tekintve pedig csak a Coca-Cola tud vele összehasonlítani.
Hibát talált, vagy van hozzáfűznivalója? Jelölje ki a szöveget, és nyomja meg a CTRL + ENTER billentyűkombinációt, vagy írja be a Shake parancsot. Köszönjük, hogy hozzájárult az oldal fejlesztéséhez!
Lambrusco (Lambrusco) - az Emilia-Romagna régióban (és részben Lombardiában) előállított vörösborszőlő-fajta (pontosabban számos fajta) és élénk gyümölcsös illatú olasz pezsgő neve.
Milyen Lambrusco?
A Lambrusco és a Champagne közötti különbségek
Sok bonyolult történet van Lambrusco körül. Kezdetben a név egyszerűen "vadszőlőbort" jelentett, és egy sor helyi fajtára utalt, amelyek közül sok még ma is használatos: Grasparossa, Maestri, Marani, Monstericco, Salamino, Sorbara. És ezek a Lambrusco különböző fajtái, annak ellenére, hogy sok forrásban ugyanazon fajta klónjainak nevezik őket. Manapság ezeknek a fajtáknak a neveit bor "márkaként" használják, hogy megkülönböztessék az eredmények palettáját, amelyet ezek a helyi fajták képesek előállítani.
Erről lentebb bővebben.
A bor megértésének megtanulása
Lambrusco története csodálatos és szomorú egyszerre.
Egyrészt ez egy gyönyörű szőlő, amely sok éve létezik. Amikor Lambruscót iszol, akkor az ókori rómaiak által élvezett bort iszol. Imádták a lambrusco bort. Könnyen termesztett, jó termést adott és nagyon népszerű volt. Elképzelhető, hogy Caesar Lambruscót kortyolgat a serlegéből, falatoz egy szelet sajtot, és körbenéz a birtokán...
Az elmúlt évszázadok során a Lambrusco számos fajtája született. A 20. század végére az ampelográfusok több mint 60 fajtáját számolták meg ennek a fajtának. A kezdő borkedvelők ezt nehezen tudják megérteni. Ha például a Chardonnay szőlőt vesszük, akkor genetikailag mind egyforma. Sok évszázaddal ezelőtt elég volt megtalálni a tökéletes Chardonnay-t – és sok év után még mindig megvannak az első szőlőpéldányok. Csakúgy, mint például a Red Delicious alma esetében.
A Lambrusco esetében azonban nem minden ilyen egyszerű. A vadonban könnyen beporozható más fajták szőlőjéből – ahogy ez mondjuk a pitypangnál és más vadvirágoknál történik. Az eredmény egy sor Lambrusco fajta. Igen, hasonló az ízük - ahogyan minden pitypang hasonlónak tűnik -, de mégsem teljesen azonosak a legtöbb modern borfajtával.
Lambrusco sztárja és szomorúsága
Az 1970-es évek beköszöntével olcsó édes borok érkeztek Amerikába, és a Lambrusco rendkívül népszerűvé vált ott. Olcsó volt, és annak ellenére, hogy ez a bor száraz változatban is készül, az olaszok megtöltötték az amerikai piacot édes opciókkal, mert a fogyasztó ezt követelte.
Így. A Lambrusco történetének szomorú része a borkedvelők ízlésének fejlődésével kezdődik. A Szovjetunióban is a többség a félédes és édes borokat részesítette előnyben. És még az akkoriban tekintélyes Massandra kollekciók is dúsított és édesek, különösen muskotályos borok.
Most egy másik korszak jött, más preferenciákkal és elképzelésekkel arról, hogy milyennek kell lennie a „jó bornak”. És minden, ami a 70-es években népszerű volt a Szovjetunióban és Amerikában is, automatikusan a „nem az” kategóriájába tartozik. Nemcsak az édes bor esett ebbe a klisé alá, hanem a rózsa is, ami ma már sokak számára érthetetlen. A bor stílusának és színének divatja miatt sokan hiányolják a "nem divatos" borok méltó és érdekes példáit - mind az olcsó, mind a prémium szegmensben: a demokratikus rózsaszín portugál "Vino Verde"-től a fényűző, édes osztrákig. Jégborok".
Lambrusco Ausztráliából
Hírnevük megőrzése érdekében az olaszok megpróbálják a "Lambrusco" elnevezést kizárólag az olasz borászokra korlátozni a címkéken. A fent leírt okok miatt van esély arra, hogy találjunk egy "Lambrusco" feliratú, olcsó borral töltött palackot annak nem a legsikeresebb változatából. A Lambrusco név eddig nem kapott ellenőrzött eredetű név státuszt, például Champagne és Sherry (bár Olaszországban van egy DOC Lambrusco kategória, amely meghatározza az Olaszországban gyártott Lambrusco szabályait).
Milyen Lambrusco?
Sorbara - A legmagasabb minőségű Lambrusco, amely méltó borokat ad, kiváló aromájú. Ennek a Lambrusco fajtának a megkülönböztető jellemzője a rendellenes virágzás, amikor a szőlő virágot hullat, ami csökkenti a termést (egyes években akár 30%-kal is). Ez az aromaanyagok magasabb koncentrációjához vezet: így a mennyiségi veszteséget bőven kompenzálja a minőség javulása. Színben ez a legvilágosabb a Lambrusco típusok közül. A játékosság nagyon gyengéd. Az illatban van egy kis ibolya. Ráadásul ez a legsavanyúbb az összes lambrusco közül, így jól illik zsíros ételekhez és grillezett ételekhez. A DOC Sorbara engedélyezi a Salamino szőlő használatát ezekben a borokban, de legfeljebb 40%-ban.
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro
(Lambrusco Grasparossa di Castelvetro)
A "Lambrusco" a világ egyik legjobb bora. Gazdag történelme és hagyományai vannak. A "Lambrusco" bor egy kitűnő habzó ital, kifejezett gyümölcsös aromával. A mai napig csak Emilia-Romagna földjén gyártják.
A bor története
A "lambrusco" név eredetileg csak a bogyófajtára utalt. Az első italok vadszőlőből készültek. E fajták közül sok ma is használatos, mint például a Grasparossa és a Sorbara. Most ezeket a neveket külön márkaként használják.
Az első "Lambrusco" bort, amely fehér félédes, az ókori Rómában préselték ki. Akkoriban az olaszok imádták ezt az alacsony alkoholtartalmú italt. Előnye az volt, hogy a szőlőültetvényeket nagyon könnyű volt termeszteni. Még a száraz évszakban is kiváló termést tudnak adni. Egyes örökletes borászok szerint a lambrusco bor volt Caesar kedvenc itala.
Az elmúlt évszázadok során a Lambrusco több mint egy tucat új változata született. Az 1990-es években pedig már több mint 60 fajta volt. Érdemes megjegyezni, hogy rendkívül nehéz volt ezeket a fajtákat kihozni. Sok szőlőfajta genetikailag azonos az eredetivel. Vegyük például a Chardonnay-t. A száz évvel ezelőtti szőlő termése ugyanannyi lesz, mint mától. Hasonló analógia sok más fajtával is vonható.
Amerikában az ital az 1970-es évek óta vált népszerűvé, amikor az ország pénzügyi válságba kezdett. A helyzet az, hogy a "Lambrusco" félédes habzóbor viszonylag olcsó, de csodálatos ízvilága van. A Szovjetunióban az ital az 1970-es évek végén jelent meg partikon.
Figyelemre méltó, hogy ma a Lambrusco gyártói döntést kérnek az olasz hatóságoktól, hogy szigorú ellenőrzés alá vonják a termékek értékesítését, mivel az elmúlt években ismételten előfordultak márkás címkékkel ellátott hamisítások.
Lambrusco fajtái
Ennek a bornak minden változata lenyűgöz jellegzetes könnyedségével, pezsgő és gyümölcsös aromájával. Ez elsősorban az eredetit különbözteti meg az olcsó hamisítványoktól. Azt is fontos megjegyezni, hogy a Lambrusco bor nem desszertbor. Félédes vagy száraz, és lehet piros, rózsaszín és fehér. Minden a termés típusától függ. A szerkezeti komponens alapján az ital pezsgőre és csendesre oszlik. Az első esetben a palackon fel kell tüntetni a „Frizzante” feliratot. A tapasztalt kóstolók megjegyzik, hogy ennek a kollekciónak a habzóboraiban nincs kevesebb buborék, mint ugyanabban a hagyományos olasz Spumante pezsgőben.
Az italt sokáig a Sharma titkos módszere szerint állítják elő. Csak azt tudjuk, hogy a másodlagos fermentációt a kiváló íz eléréséhez és a pezsgő tulajdonságainak javításához használják. A folyamat során nagyobb gyakorisággal képződnek buborékok. Gyártáshoz és tároláshoz csak finomított ötvözetből készült acélhordókat használnak. Ha a palackokon a "Classic Method" felirat szerepel, akkor az Emilia-Romagna üzemben készültek a legjobb hagyományoknak megfelelően.
Az ital javított gazdag pigmentációja érdekében csak Lambrusco szőlőt használnak. A termelők ritkán engedélyezik a fajták keverését. Csak így érheti el a jellegzetes rubinszínt és élénk aromát. Nem csoda, hogy egyes borfajták a legmagasabb díjat kapták a DOC kategóriában.
A "Lambrusco" megkülönböztető jegyei
Sokan összetévesztik a pezsgő fehérborokat a hagyományos olasz pezsgővel. Első pillantásra nagyon valószínű egy ilyen hiba. A helyzet az, hogy a Lambrusco pezsgő változatai valóban nagyon hasonlítanak a pezsgőhöz. Ez mindenekelőtt a buborékok számát és konzisztenciáját, valamint a palack alakját érinti. Azonban számos egyértelmű megkülönböztető jellemző van:
1. A "Lambrusco" fehérbor kizárólag helyi szőlőfajtákból készül. Sehol máshol a világon nem találni ilyen bogyókat, még Franciaországban sem.
2. Az előállítási módszer kettős fermentáción alapul. A pezsgő előállításának ezt a módszerét a hírhedt biológus, Sharm javasolta. Viszont bármilyen pezsgőt összetett technológiával készítenek előszűréssel.
3. Az ízjellemzők közvetlenül függenek a fajták termesztési helyétől és az ital tárolási módjától. A "Lambrusco"-t csak Emilia-Romagna vidékéről származó bogyókból állítják elő. Ezért a bor íze mindenképpen különbözik a pezsgőtől. Ráadásul a pezsgő Lambrusco soha nem száraz.
Az egyetlen dolog, ami egyesítheti a két italt, az a színséma. De itt is van egy kis különbség. A rózsaszín "Lambrusco" enyhén lila túlcsordulással rendelkezik.
Lambrusco di Sorbara
Ez a "Lambrusco" bor élénk illatú és kiváló minőségű. A szakértők szokatlan színtelítettséget észlelnek. Az a tény, hogy ez az ital különleges fajtájú bogyókból készül. Az ilyen szőlő hozamát mesterségesen csökkentik. Emiatt a virágzás abnormálisan erős.
A "Sorbara" a magas ízt és az aromás koncentrációt ötvözi. A bor könnyű és finom. Különféle pezsgőre utal. Kóstoláskor az ibolya lágy tónusa egyértelműen megnyilvánul. Íze, mint a kóstolók megjegyzik, savanykás, ezért zsíros ételekhez ajánljuk. Ez az italfajta a DOC kategóriába tartozik.
Salamino di Santa Croce
Ez az ital egyik legnépszerűbb és legdrágább változata. Ez a "Lambrusco" bor Salamino, Ancelotta és Brunyola bogyóiból készül. Íz jellemzői szerint lehet száraz és félédes. Ez utóbbi fajtát "félig szikrázónak" is nevezték. Az ilyen palackon a „Frizzante” feliratnak kell lennie.
Mivel a termeléshez meglehetősen ritka szőlőfajtákra van szükség, a "Salamino" költsége sokak számára túl drága lehet. Az ár azonban megfelel a minőségnek.
Érdekes tény, hogy ezt a "Lambrusco" fajtát "ifjúságban" kell inni. A "Salamino" bor nem tolerálja a hosszú expozíciót. Ennek oka a bogyókban és a törkölymódszerben rejlik. A húsételekhez általában egy pohár bort szolgálnak fel.
Lambrusco Reggiano vélemények
A név Regino Emilia régióból származik, ahol ez a Lambrusco bor készül. A szakértői vélemények azt mutatják, hogy a Reggiano eredeti változata csak egy pezsgő vörös ital. Ennek ellenére a száraz fehérborok gyakran megtalálhatók az akciókban. Nekik is van létjogosultságuk, de érdemes tudni, hogy termelésük során különböző bogyós fajtákat használtak fel.
A félédes "Regino" legfeljebb 15% Ancelotta szőlőt tartalmaz, a száraz - Maestri és Marani szőlőt. Ez, amint a fogyasztók megjegyzik, további utóízt ad az italnak. A termelés során csak a Lambrusco bogyókat vetik alá kettős erjesztésnek.
A "Regino" lágy és finom gyümölcsaromával gyönyörködik. A tapasztalt kóstolók a szőlőhéj enyhe utóízét emelik ki. A borkedvelők szerint a sav, az édesség, a gazdagság és az érettség tökéletes egyensúlyban van ebben az italban. Sajttal, sonkával szokás tálalni.
Giacobuzzi Lambrusco Rosso értékelések: 4,5/5
"Giacobazzi Lambrusco" – Emilia-Romagna legjobb hagyományai szerint érlelt pezsgő. Ez egy félédes ital. A színséma vörös, enyhén lilás árnyalattal. A bor kitűnő édes ízű. Az erőd 7,5%-os, azonban számos vásárlói vélemény alapján arra lehet következtetni, hogy ezek a százalékok nem érezhetők.
A "Giacobazzi" a kóstolók szerint frissességével és bársonyos bogyós utóízével különbözik a többi félédes fajtától. Az illata gyümölcsös, de az ibolya kiemelkedik a csokor közül.
A bor ideális desszertekhez, lasagne-hoz és szalámihoz. Olaszországban cukrászsütemény mellé szokás tálalni.
Grasparossa di Castelvetro
A "Lambrusco Grasparossa" vörösbort tintás vörös árnyalat és málnahab jellemzi. Testes és gazdag textúrájú. Az alkohol százalékos összetételét tekintve a Grasparossa jelentősen felülmúlja az összes többi fajtát. Magas a tannin tartalma is.
A Di Castelvetro nagyon fülbemászó illatú. Ibolya, eper, cseresznye és szilva kiemelkedik a csokorból. A kompozíció 85%-ban Lambrusco bogyót tartalmaz, a többi egy olyan ritka szőlőfajtához tartozik, mint a Malbo Gentile.
A Grasparossa meglehetősen erős italnak számít, ezért szokás zsíros sertéshúsos ételek mellé tálalni.
Lambrusco Mantovano
Ezt a bort Mantova tartományban készítik, innen ered a név. 1987 óta, miután megkapta a DOC státuszt, az ital népszerűvé vált az egész világon.
A színek rózsaszín és piros. Különleges jellemzője az alacsony alkoholtartalom.
Ennek a száraz bornak a készítéséhez olyan bogyós fajtákat használnak, mint a Viadanese, Marani, Salamino, Ancelotta, Sorbara, Maestri, Brugnola, Grappello.
A bor jellegzetes ibolyaillatú. Bármilyen étel mellé tálaljuk.
Lambrusco Cubista Rose
"Cubista Lambrusco" - pezsgő rózsaszínes túlcsordulással. A félédes fajtához tartozik. A Ca'De'Medici nevű országban gyártják. Az ital alkoholtartalma 8%. Ez a fajta nem illik a DOC kategóriába, de világszerte vannak hűséges rajongói.
A "kubistában" finom gyümölcsös jegyek vannak, amelyek közül kiemelkedik az eper. A bort frissesség, édeskés bogyós utóíz jellemzi. A szakértők bársonyos fanyarságot tapasztalnak az első korty után. A "Cubista Lambrusco"-t előételekhez, salátákhoz és húsokhoz, valamint desszertekhez egyaránt szolgálják.
A természettel és az emberrel való törődéssel: megértjük a bio, biodinamikus és natúr borok előállításának sajátosságait Bio, biodinamikus és natúr borok - mi a hasonlóságuk és különbségük, termelési jellemzőik.
Emilia-Romagna Rubinkincse A Lambrusco Olaszország híres vörös pezsgője. Megfizethető, könnyen érthető és kellemes ízű, ínyenceknek és kezdő borkedvelőknek egyaránt elnyeri a tetszését.
A termékek jogi személyek részére történő szállítása a vonatkozó jogszabályoknak megfelelően történik.Az FS RAR 2018. 06. 25-i ajánlásával összhangban értesítjük: az alkoholos termékek közvetlenül a címen vásárolhatók meg. Boutique Winestyle LLC, TIN: 7713790026, engedély: 77RPA0010390 2014.11.05.
Moszkva, Leninsky pr-kt, d.52 Retail Winestyle LLC, TIN: 7716816628, engedély: 77RPA0012148 2016.04.26.
Moszkva, Leningradskoe shosse, 72, 1. emelet, helyiség IVa, szoba 1-től 5-ig Store Winestyle LLC, TIN 9717017438, engedély: 77RPA0012229 2016.08.06.
Moszkva, st. Lyusinovskaya, 53, 1. emelet, VI. szoba Red Winestyle LLC, TIN 9717049616, engedély: 77RPA0012971 2017.03.23.
Moszkva, Entuziastov autópálya, 74/2, 1. emelet, V. szoba Green Winestyle LLC, TIN 9718061246, engedély: 77RPA0013267 2017.08.04.
Moszkva, Staraya Basmannaya utca 25, 1. épület, első emelet, 1. szoba, 1-9 szobák Nice Winestyle LLC, TIN 7716856204, engedély: 77RPA0013269 2017.08.04.
Moszkva, Sadovaya-Sukharevskaya utca, 13/15, pince, VII szoba, 1-3 szoba Rose Winestyle LLC, TIN 9718046294, engedély: 77RPA0013315, 2017.08.24.
Moszkva, Prospekt Mira, 70, 1. emelet, IV. szoba, 1-4 Vinestyle LLC, TIN 7715808800, engedély: 77RPA0010437, 2014.11.14.
Moszkva, Szkladochnaya u. 1., 1. épület
kapcsolódó cikkek
