Torma otthon céklával. Hogyan kell főzni a tormát: klasszikus módon (fehér), céklával és néhány érdekesebb recepttel
A fűszeres ízű adalék szilárdan megállja a helyét a szláv konyhában. Enélkül elképzelhetetlen a téli felkészülés. A háziasszonyok kiválasztják a legjobb recepteket a cékla tormához, hogy változatossá tegyék az őszi-téli menüt, különleges ízt adjanak a zselés húsoknak, főtt vagy sült húskészítményeknek, sonkának és sok más ételnek.
Bármilyen asztal dekorációja
Gombóc, kolbász, hal - messze nem a teljes listája azoknak a termékeknek, amelyekkel ajánlott kombinálni ezt a forró és fűszeres adalékanyagot. Természetesen a gyerekek valószínűleg nem fogják értékelni a torma ízét, de a felnőttek mindenképpen be fogják venni a napi étrendbe. A legfontosabb dolog az, hogy megtalálja a saját egyedi receptjét.
Snackek és táplálékkiegészítők minden napra
Hogyan főzzünk tormát répával, hogy mindkét összetevő értékes anyagait a lehető legjobban megőrizzük? Válasszon olyan recepteket, amelyek nem tartalmazzák a termékek hőkezelését. Az ebben a részben bemutatott snackek, szószok és kiegészítők kizárólag friss zöldségeket tartalmaznak, ami azt jelenti, hogy egy cseppet sem veszítenek jótékony tulajdonságaikból. De van egy hátránya - rövid eltarthatósági idő a hűtőszekrényben. Két rossz közül a kisebbet kell választanod!
Cékla tormával növényi olajban
- 250 g apróra vágott gyökér
- 800 g nyers vagy főtt cékla
- 2 evőkanál. l. ecet (6%)
- 2 evőkanál növényi olaj
- egy teáskanál sót
- teáskanál kristálycukor
- egy pohár forralt vizet.
Az összetétel jelzi a feldolgozott torma mennyiségét. Ideális turmixgépben aprítani. Ha ez nem lehetséges, használhat húsdarálót.
A friss gyökér tisztítása nem okoz nehézséget. Időben a folyamat nem tart többet, mint a sárgarépa hámozását. A "fekvő" torma azonban biztosan gondot okoz. A héj eltávolítása előtt helyes lesz önteni hideg víz néhány óráig.
A szemen és az orron lévő maró illékony anyagoknak való kitettség csökkentése érdekében a háziasszonyok azt javasolják, hogy hűtsék le a gyökeret a fagyasztóban. Ezután a céklát bármilyen kényelmes módon aprítjuk pépes állapotba: reszelővel, kombájnnal, húsdarálóval. Keverje össze a hozzávalókat: tormachips, cékla, só, növényi olaj, ecet, cukor és víz. Az egészet óvatosan gyúrjuk homogén állagúra.
A fűszeres adalékanyagot a hidegben 12-24 órára eltávolítják, hogy a termékek íz- és aromajegyeket cseréljenek. Kész. Ideje teríteni az asztalt.
Egy megjegyzésben! Annak érdekében, hogy a gyökér húsdarálóban való őrlése során ne szakadjanak meg, vegyen egy műanyag zacskót, tegyen bele egy tálat, és a zsák széleit a húsdaráló fém nyaka köré kösse. A csípős aroma nem megy túl a celofánon. A torma feldolgozása fájdalommentes lesz!
Céklás-tormás pácolt szósz
- 2-3 kis tormagyökér
- 2-3 cékla
- 200 ml víz
- egy teáskanál sót
- egy evőkanál kristálycukor
- 2 evőkanál ecet (9%).
A pác elkészítéséhez 200 ml főtt forró víz feloldjuk a sót, cukrot, ecetet.
Turmixgépben összetörjük a tormát, majd a céklát, amit azonnal a pácba öntünk. A mártást homogén állagúra gyúrjuk, fedővel szorosan lezárjuk, 6-12 órára hűtőbe tesszük. A megadott idő elteltével mintát vehet.
Finom paradicsomos-répa torma
Annak érdekében, hogy ne fáradjon bele a paradicsom és a torma klasszikus kombinációjába, változatossá teheti kedvenc receptjét cékla chipsekkel. Az eredmény egy teljesen új fűszeres adalék, mind színben, mind ízben.
- 2,5 kg piros paradicsom
- ½ kg főtt vagy nyers cékla
- 250 g hámozott torma
- 250 g fokhagyma
- só ízlés szerint
- cukor választható.
Ami az utolsó pontot illeti, minden a fő zöldségek - paradicsom, répa és személyes preferenciák - édességétől függ. Valószínűleg nem kell hozzá cukrot adni. Mindenesetre ezt a pillanatot a szakács vágya határozza meg.
Tehát a fokhagymás tormát és a céklát meghámozzuk, húsdarálóban (turmixgépben) megcsavarjuk. Ezután vágja fel a paradicsomot (nem kell eltávolítani a héját). Az összetevőket sózzuk, óvatosan összegyúrjuk, tartályokba rakjuk, hűtőszekrénybe tesszük főzni.
Egy megjegyzésben! Egyes szakácsok azt javasolják, hogy a sót a szószban cseréljék savanyúsággal. De! Ez egy másik történet.
Céklás-almás torma
Figyelemre méltó, de még mindig nem az adzsikáról beszélünk, hanem egy szokatlan „horloderről”. Ha a fokhagymás paprikát úgy tervezték, hogy megkétszerezze a termék égési tulajdonságait, akkor a cékla, az alma és a paradicsom éppen ellenkezőleg, kissé tompítja őket.
Opció száma 1. Összetevők:
- 5 kis gyökér
- 1 kg édes-savanyú alma
- 3 fej fokhagyma
- ízlés szerint: kristálycukor, só, fűszerek
- 1 tk 70% ecet
- 1 kg répa.
A gyökereket, a céklát, a fokhagymát meghámozzák és húsdarálóba küldik. A meghámozott almát finom reszelővel pürésítjük.
A zöldségek és gyümölcsök összekeverése után a keveréket borssal (fűszerekkel), cukorral, sóval és ecettel ízesítjük. A készterméket egy kényelmesen használható tartályba (több tégelybe) helyezzük, szorosan lezárva. 6-12 óra hűtőben tartás után főételekhez tálaljuk ebédre.
2. számú opció. Az ízesítő összetételében nincs ecet. Az ételt közvetlenül tálalás előtt készítjük el.
Termékek: egyenlő mennyiségű (g) torma, főtt cékla és friss alma.
Az összes komponenst finom reszelőn őröljük, összekeverjük, hozzáadjuk. Fűszeres és illatos húskiegészítő készen áll.
Téli megőrzés
Tormás-fokhagymás bordó előétel
Nem valószínű, hogy egy szelet friss kenyérre lesz kedve megkenni ezt az erőteljes adalékot, de egy darab húst mindenki szeretne belemártani. A hozzávalók arányát tekintve szembetűnő, hogy a recept a cékla tormával való befőzését javasolja télire, és nem fordítva. A cékla itt az étel alapja.
- 4 kg főtt cékla
- 400 g hámozott torma
- 180 g fokhagyma
- 3 art. l. kristálycukor
- egy evőkanál sót
- 1 evőkanál ecetsav (70%).
Az előételt sterilizált edényekbe rakják, fedővel feltekerve. Az ilyen torma céklával egész télen problémamentesen áll. Tálalás előtt tejföllel hígíthatjuk.
Egy megjegyzésben! A főtt cékla a nyers gyümölccsel ellentétben édes és puha. Az előétel finomabb, bársonyosabb állagot és kevésbé erőteljes utóízt kap.
Torma őrölt borssal
Úgy tűnik, hogy a kész klasszikus termék feltűnő csípősségében és pikantériájában. Szóval nem, a szakácsok tudják, hogyan lehet még érdekesebbé, még illatosabbá és fűszeresebbé tenni. Ez a házi készítésű torma céklával egy másik fűszert tartalmaz - őrölt fekete borsot. A kóstolóknak biztosan eláll a lélegzete a tüzes keveréktől.
- 250 g gyökér
- 1-2 csipet fekete bors
- 250 g cékla
- 125 ml almaecet
- 30 g só
- 60 g cukor
- 150 g napraforgóolaj.
A torma gyökerét előre elkészítjük, egy éjszakán át vízben áztatjuk. Ezután a bőrt sokkal könnyebb eltávolítani. Tisztítás után lefagyasztható és reszelőn aprítható, vagy húsdaráló dobon átpasszírozható.
A céklát megfőzik, bármilyen kényelmes módon forgácsba őrlik. Mindkét hozzávalót egy lábasba öntjük, olajjal, borssal, cukorral és sóval ízesítjük. A masszát felforraljuk, 1-2 percig forraljuk. A forró keverékbe ecetet öntünk, mindent újra alaposan összekeverünk.
A tormával készült céklát sterilizált üvegekbe helyezzük, feltekerjük, és 2-3 hétig ragaszkodunk hozzá. A meghatározott idő letelte után a tartósítás az asztalnál tálalható.
Saláta minden napra
Ez a recept azért érdekes, mert ismerős alapanyagokat használ, de az eredmény egy csípős tormasaláta céklával, nem gorloder. A zöldségszezonban azonban kétségtelenül figyelmet érdemel egy egészséges és bontatlan étel.
- 100 g reszelt gyökér
- 1 apróra vágott cékla
- 1 kockára vágott alma
- 2 evőkanál napraforgóolaj
- 2 tk ecet (3%)
- só.
Általános utasítás
A torma céklával a fűszerek (szószok, előételek) kategóriájába tartozik, amelyre nincs univerzális recept és kategorikus arányok. A kísérleteket szívesen fogadjuk. Ha az alap cékla (több van belőle, mint torma), az étel kevésbé lesz fűszeres.
A cukor hozzáadása kötelező az édes-savanyú szószok kedvelőinek. A sót is a szakács kegyéből adják.
Nem lehet szigorúan követni a recepteket. Mindenesetre meg kell kóstolni az ételt, és törekedni kell arra, hogy céklával megkapja az „ideális” tormát.
Néhány szó a termék előnyeiről
A népi gyógyászatban antibakteriális szerként régóta használt gyökér tulajdonságait nehéz túlbecsülni. A torma illóolajai képesek az orrfolyás gyógyítására, a lé hatóanyagai hatékonyak az influenza, a mandulagyulladás, a vérhas és a magas vérnyomás kezelésében.
A torma növeli az étvágyat, javítja az emésztést, megelőzi a skorbutot és enyhíti a duzzanatot.
A gyökérnek más gyógyászati tulajdonságokat is tulajdonítanak, amelyek motiválják az embereket a termék használatára. Nem fogunk azonban rájuk koncentrálni, mert hasznos tulajdonságok nélkül is hihetetlenül finom a torma céklával, és megérdemli, hogy bekerüljön a napi ebédmenübe!
A Priroda-Znaet.ru weboldalon található összes anyag csak tájékoztató jellegű. Bármilyen eszköz használata előtt az orvossal való konzultáció KÖTELEZŐ!
Előszó
A pácolt torma céklával, amelynek receptjei a tapasztalt háziasszonyok minden jegyzetfüzetében megtalálhatók, messze nem az egyetlen fűszer ebből a gyökérnövényből. Itt és "szibériai" adzsika tormával, szilva szósszal-tormával és még sok mással.
Először is, a torma egyedülálló gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. A fitoncidek száma alapján nincs párja, és több C-vitamin van összetételében, mint a citrusfélékben. A gyökerek természetes antibiotikumokat tartalmaznak, amelyek hatékonyan vehetik fel a harcot a szezonális influenzajárványok ellen, az illóolajok antiszeptikus tulajdonságaikkal segítik a sebek és fekélyek gyógyulását, számos baktériumot érintve.
Az igazán felbecsülhetetlen értékű tulajdonságokkal rendelkező torma erősíti az immunitást, a cékla pedig segít túlélni a szürke téli napokat, mert többek között folsavat tartalmaz, amely segíti az örömhormonok - endorfinok - termelődését.
Naponta akár egy evőkanál ecetes torma fogyasztása is kiválóan megelőzi a megfázást. A zöldség előnyös tulajdonságainak maximalizálása érdekében ügyeljen a megfelelő tárolásra.
Ha van pincéd a vidéken, akkor nyugodtan dughatsz. A fagyasztó az egyik megfelelő lehetőség. A gyökereket megtisztítjuk, 5-6 cm-es kis darabokra vágjuk és zacskóba tesszük a fagyasztóba. Hűvös helyen (kamrában, loggián és erkélyen) célszerű a nagy és egész gyökereket egy dobozba tenni, homokkal megszórva. De a kis vékony vagy enyhén sérülteket a legjobb félretenni a további feldolgozáshoz.
A grúz konyha ízletes fűszerezéséről már beszéltünk. Most az orosz fűszereken a sor. Nagyon sok recept létezik a tormakészítményekhez: céklával vagy szilvával, paradicsommal és fokhagymával, almával vagy sárgarépával. A szakácsok ebből a zöldségből sós szószokat és fűszereket készítenek a főételekhez. Az egyik legnépszerűbb nassolnivaló a tormával pácolt cékla, vagy egyszerűen a torma céklával télire.
1 kg répát veszünk, alaposan megmossuk és puhára főzzük. A kihűlt zöldségeket ezután lereszeljük. Ezután készítse elő a tormát. Előzetesen áztassa be hideg vízbe legfeljebb egy napig, hogy szaftosabb legyen.. A bőrt lekaparjuk, majd ledaráljuk. A legjobb módszer a turmixgéppel való darálás, mivel az edény szorosan záródik. Ha húsdarálót használ, tegyen egy zacskót a kimenetre, és szorosan rögzítse. Hiszen a fitoncidek olyan erős hatással vannak a nyálkahártyára, hogy a könnyei egyszerűen jégesőként gördülnek. Torma van szükségünk tiszta formában 200-300 g.
Ezután elkészítjük a pácot. Öntsön 200 g vizet, 100 g napraforgóolajat egy serpenyőbe, adjon hozzá 2 evőkanál cukrot és sót, ízlés szerint babérlevelet és szegfűszeget. Miután a folyadék felforrt, adjunk hozzá 50 g ecetet és néhány szem fekete borsot. Egy előre elkészített tartályban keverje össze a tormát, a céklát és öntsön pácot. Töltse meg az üvegeket a kapott keverékkel, sterilizálja 15 percig, és tekerje fel fedővel. A répával készült tormakészítmények jól passzolnak aszpikhoz, karajhoz, szeletekhez és egyéb húsételekhez.
Nagyon egyszerű és hasznos recept a céklalé torma készítéséhez. A tormát elkészítjük és ledaráljuk. A nyers céklát megmossuk és meghámozzuk. Gyümölcscentrifugával készítse elő a cékla levét. Alternatív megoldásként lereszelheti a gyökérnövényt, és sajtruhán keresztül préselheti ki. A mérsékelten csípős ételek kedvelőinek a cékla levéhez egy kis préselt száraz keveréket adhatunk, ami lágyítja az ízt és csökkenti a fűszerességet.
1. Mossa meg a torma gyökerét folyó víz alatt, és töltse fel jéghideg ivóvízzel. Hagyja állni fél órát. Erre azért van szükség, hogy a zöldség nedvességgel telítődjön és lédúsabb legyen.
2. A torma héja után.
3. A gyökeret közepes vagy finom reszelőn lereszeljük. Ha nagy adagot készít, használjon finom rácsos húsdarálót. Készüljön fel arra, hogy a gyökér nagyon erőteljes, így ha egy reszelőre dörzsöljük, könnyek fognak kifolyni a szeméből.
4. A céklát előfőzzük és lehűtjük. Ezután meghámozzuk és közepes vagy finom reszelőn lereszeljük. Használhat csak céklalevet is, ha nem akarja magát a zöldség húsát látni a fűszerezésben.
5. Adjuk hozzá a céklát a reszelt tormához. Öntsön asztali ecetet, ivóvizet, adjon hozzá sót és cukrot.
6. Az egészet jól összekeverjük, a tartalmát üvegedénybe tesszük, és egy napig hűtőszekrényben tároljuk. Ez idő alatt a torma behatol és finom fűszerezéssé válik. A hozzáadott víz mennyiségétől függően ez lesz a szósz állaga. Ha azt szeretnénk, hogy sűrűbb legyen, akkor öntsünk kevesebb folyadékot, illetve fordítva, a folyékonyabb ízesítéshez adjunk hozzá több ivóvizet.
A befőzés az élelmiszerek tartósításának népszerű módja. Annak érdekében, hogy télre reszelt tormát répával készítsen, használhatja az alábbi módszerek egyikét. Az otthoni pácolás nagyon egyszerű.
Recept: torma répával télre
Egy kilogramm torma fűszeres snack elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 csésze (kb. 200 ml) 9%-os asztali ecet;
- egy pohár forralt víz (200 ml);
- 30 g sót és cukrot.
- 1 nagy répa.
Recept "Torma répával télen": lépésről lépésre főzési útmutató
1 lépés. Először is, a torma gyökereit alaposan meg kell mosni a szennyeződéstől. Ezután áztassa 24 órán át hideg vízben. Ha frissen ásott gyökérnövényt használ, akkor nem kell áztatnia. Kaparjuk le a héját a gyökerekről, távolítsuk el a tetejét. A tormát reszelővel vagy húsdarálóval ledaráljuk. Mivel ez a zöldség szakadást okozhat, ajánlatos a húsdarálóra műanyag zacskót tenni, amelyet egy normál gumiszalaggal könnyen rögzíthetünk.
2 lépés. Tisztítsa meg a céklát. Daráljuk le reszelővel vagy húsdarálóval. Tormával összekeverjük.
3 lépés. Forraljuk fel a pácot. Forraljuk fel a jelzett mennyiségű vizet, oldjuk fel benne a cukrot és a sót. Vegyük le a tűzről, és öntsünk bele egy pohár ecetet. Tegye a sós lébe a felaprított tormát és a céklát. Keverjük össze és csomagoljuk kis üvegekbe (előmosott). Ezután sterilizálja a tartályokat 20 percig, és fedje le.
A "Torma céklával télen" receptje ecet helyett citromsavat tartalmazhat. Ebben az esetben a pácot 25 gramm sav/liter forrásban lévő víz arányával készítik. A sót és a cukrot azonos mennyiségben adják hozzá. céklával fűszeres, fanyar és nagyon finom lesz. A fűszerezés jól illik húshoz vagy halhoz.
Tormakonzerv (télre) céklával és fokhagymával
A fokhagyma további pikantériát ad a második recept szerint készült előételnek. A fűszerezés elkészítéséhez szüksége lesz:
- torma gyökerei (lehetőleg frissek) 300 g mennyiségben;
- 1-2 közepes méretű cékla;
- kevés víz (50 ml elegendő);
- citromlé - 2 tk (helyettesíthető fél kanál citromsavval vagy asztali falattal);
- 2-3 fej fokhagyma;
- só.
Recept "Torma céklával télen": főzési technológia
Ha régen földből kiásott tormát használunk, akkor mosás után hideg vízzel le kell önteni. Ezután kaparjuk le a gyökérzöldséget, vagy használjunk zöldséghámozót a bőr eltávolításához. Hagyományos reszelő, húsdaráló vagy turmixgép segítségével a torma gyökereit fel kell vágni. Legyen óvatos, ez a gyökértermés könnyezést vált ki. A céklát ledaráljuk (előtte megmossuk, megtisztítjuk). Keverjük össze a hozzávalókat. Adjunk hozzá egy kis vizet, és ízesítsük az előételt apróra vágott fokhagymával. Sózzuk ízlés szerint. Ne felejtsd el a citromlevet (vagy az ecetet). Keverjük újra. A fűszereket kis üvegekbe osztjuk. Csavarja rá a fedeleket, és tárolja a hűtőszekrényben. Az előétel elkészítés után azonnal fogyasztható, de jobb, ha várunk egy-két hetet, hogy megfelelően befőjön és megerősödjön. Tálaljuk a tormát répával hús- és halételekhez. A fűszerezés önmagában is használható, ha egyszerűen a kenyérre kenjük. Jó étvágyat kívánunk!
És bár most már lehet vásárolni fűszereket, de egy igazi ínyenc megtagadja-e magától azt az örömet, hogy saját maga próbálja meg főzni őket otthon. Ezért ma házi, könnycseppentő, fűszeres, céklás tormával készülünk.
Először is, a torma gyökereit le kell mosni a homok maradványairól, és éles késsel meg kell tisztítani a külső rétegtől.
A meghámozott gyökereket újra alaposan öblítsük le, és vágjuk apró darabokra.
Ezután ezeket a tormadarabokat hideg vízbe kell áztatni, és körülbelül 6-12 órára hűtőbe tenni. Ez azért történik, hogy a torma gyökerei megduzzadjanak és visszanyerjék lédús rugalmasságukat, mert nem tudni, mennyi idő telt el azóta, hogy kiásták - fel lehetett volna kötni.
Na, most már lehet tormát reszelni. Ez az eljárás meglehetősen kellemetlen a meglehetősen csípős szag miatt. Ezért, ha természetesen van ilyen lehetőség, jobb a dörzsölési folyamatot átvinni az utcára - zárt térben olyan lesz, mint a szem és a nasopharynx megcsúfolása ...
Hogyan kell dörzsölni? Természetesen, és a régi módon kézzel, finom reszelő és lehetőleg férfi kezek segítségével. De korunkban ezt a folyamatot könnyen megkönnyíthetik a konyhai készülékek - egy elektromos húsdaráló vagy egy turmixgép tökéletesen segít. Erre a célra egy burgonyareszelőt használtam - ez egy nélkülözhetetlen eszköz egy litván háziasszony konyhájában.
A reszelt tormát felöntjük lehűtött forralt vízzel, hogy a folyadék (egyelőre) alig fedje el a tormát.
Most bevezetjük a fűszereket - sót, cukrot és ecetet (opcionális). Kezdésnek 2 teáskanál cukrot, 1 teáskanál sót és 1 evőkanál ecetet teszünk bele, összekeverjük és megkóstoljuk. Ízlés szerint állítsa be, ha van ilyen igény, adjon hozzá több cukrot és sót.
Mindent jól összekeverünk, szorosan csavart fedéllel ellátott üvegbe tesszük. Ha szükséges, adjunk hozzá vizet, hogy az összes tartalom viszkózus iszapnak tűnjön (nem sűrű, de nem folyékony). Az órát 12-re hűtőbe tesszük, hogy "érjen". Ez idő alatt a torma megosztja csípősségét a páccal, és átitatja a répa ízét és színét.
kapcsolódó cikkek
