A legfinomabb bornevek. Édes bor: hogyan válasszunk és hol vásároljunk. Édes vörösbor. Édes fehér borok. Főbb szőlőfajták
A modern fogyasztó számára nincsenek korlátozások az alkoholos italok kiválasztására vonatkozóan, minden csak a pénztárca vastagságától és az ízlési preferenciáktól függ.
De sok tapasztalatlan vásárló aggódik amiatt, hogy hogyan válasszon minőségi száraz vörösbort, mert a polcokon italokat találhat különböző jellemzők. Ebben a cikkben megvizsgáljuk egyszerű módokon meghatározza az alkohol minőségét, és elmondja, mire kell elsősorban figyelnie.
Vörösbor: jellemzők
A vörösbort jellemzően több szempont szerint osztályozzák: a cukor és az alkohol mennyiségének aránya, valamint az ital elkészítési módja. Az első esetben a bor a következőkre osztható:
- Kantinok. Száraz, félszáraz és félédes.
- Megerősített. Erősek, édesek, féldesszertek, desszertek, likőrök.
- Ízesített.
- Szikrázó. Ide tartoznak az olyan borok, mint a brut és a pezsgő.
A borkészítés módja szerint a besorolás némileg eltérő:
- Fajta. Az ilyen borok csak egy bizonyos fajtájú válogatott szőlőből készülnek.
- Különálló. Az ebbe a kategóriába tartozó italokat több szőlőfajtából keverik.
- Összekevert. A keverés már megtörténik. kész bor, és nem szőlő, mint az előző esetben.
A borok a késztermékek érlelésében is különböznek:
- Az egyborok nagyon elterjedtek a kereskedelemben és azok költségvetési lehetőség. Az ilyen palackokat nem érlelik sokáig, és általában már forgalomba kerülnek következő év a szőlőszüretből.
- A szüreti borokat a hosszabb expozíció (legalább tizennyolc hónap) jellemzi. Ezen túlmenően minden ebbe a kategóriába tartozó ital saját gyártási technológiával rendelkezik, amely valójában megkülönbözteti az egyes évjáratú borokat.
- A kollekciós borok olyan évjáratú borok származékai, amelyeket legalább három évig palackban érleltek. Az ínyencek szerint egy gyűjtőital kora körülbelül tíz-tizenöt év.
Megjegyzendő, hogy sok ínyence és borértő szívesebben iszik száraz vöröset, hiszen csak ennek lehet nagy illata és íze egyaránt, ami fokozatosan derül ki. Ezenkívül az érlelt bor leggyakrabban száraz vagy édes. De a volt Szovjetunió területén népszerűbbek a különböző félborok.
Ezenkívül az ilyen italok sokkal nagyobb mennyiségben tartalmazhatnak különféle tartósítószereket, mint az édes és száraz italok. Ez annak a ténynek köszönhető száraz bor gyakorlatilag cukor nélkül, az édesnek pedig saját természetes tartósítószere van - a cukor. Teljesen normális, hogy a félbor (különösen a félédes) vegyszereket tartalmaz.
Hogyan válasszunk vörösbort az üzletben: általános fontos kritériumok
Ha szeretné tudni, hogyan válasszon száraz vörösbort egy boltban (vagy bármely másban), akkor feltétlenül figyeljen további árnyalatokra, amelyeket a kívánt palack gondos mérlegelésével találhat meg.
Információ a címkén
Figyelmesen nézze meg, mi van a címkén. Általában, ha a termék külföldi, akkor ezen kívül tartalmaznia kell az alapvető információkat annak az országnak a nyelvén, amelyben értékesítik. Ha ez nem így van, akkor ajánlatos megkérdezni az eladót vagy tanácsadót. Mi a legfontosabb, amit a címkén találhatsz?
- Ki készítette ezt az üveg bort. Számos jól ismert és bevált borászat létezik, amelyek számára fontos a hírnév.
- Melyik vidéken készült a bor? Ha az ital jó minőségű, akkor a szőlő és a bor ugyanott készül.
- Érdemes odafigyelni a betakarítás évére is. Ha nem találta meg ezt az információt, akkor a termék valószínűleg nem szőlőből, hanem koncentrátumból készül. Minden vörösbornál fontos, hogy a gyártási év sikeres volt-e vagy sem, hiszen ettől függ az íz. késztermékés tárolási képessége.
A címkén található a „Reserva” (különösen sikeres borok készletét jelenti) vagy a „Roble” felirat (az italt speciális hordókés a betakarítás is különösen sikeres volt). Ez a két szó az ital minőségéről beszél.
- A címkén szerepeljen az ital százalékos alkoholtartalma, mert így választhatunk édes vörösbort vagy száraz bort (típusonként más és más lesz).
- A minőségi borra jellemző, hogy a címkén szerepel a nemzeti minőségellenőrzés. Mert különböző országok saját rövidítése.
- Nem csak a gyártóra kell figyelni, hanem az importőrre vagy a forgalmazóra is. A megbízható cégek nem szállítanak rossz minőségű italokat egy másik ország piacára, így ha a drága palackok mellett ugyanazt az importőrt találja olcsón, akkor nagy a valószínűsége egy rossz minőségű terméknek.
Minőségi bort minden bizonnyal csak itt árulnak majd üvegedények, hiszen ez az anyag teszi lehetővé az ital összes tulajdonságának megőrzését tíz-húsz év után is. Ezért egy borászati vállalat, amely meg akarja őrizni hírnevét, nem használ más anyagokat és spórol a csomagoláson. A kartonból és műanyagból készült ital csak alkalmas lehet kulináris kísérletek(és még akkor sem mindig).
Egy palack kiváló minőségű bor térfogata 0,75 liter. A tartály alján mindig egy nagy mélyedés található. Az olcsó bort 0,7 literes palackokba töltik, amelyek alja kissé bemélyedt, vagy akár lapos is. Illetve nem érdemes díszes kiszerelésben vásárolni az italokat, mert ez azt jelzi, hogy a gyártó jobban odafigyel a külsőre, mint a belső tartalomra.
A legmegfelelőbb lehetőség egy jó vörösborhoz a bordeaux-i, burgundi vagy elzászi fuvola alakú palack. Az üveg színének zöldnek vagy sötétbarnának kell lennie, hogy a lehető legnagyobb mértékben behatoljon. kevesebb Sveta.
parafa anyag
Erre is figyelni kell, hiszen a nagy és több évtizedes gyártók nem használnak korszerűt műanyag dugók. Palackjaikon csak jó minőségű fa dugók találhatók. Ha a parafa szivárog vagy kiszáradt, akkor az ital bizonyosan elvesztette tulajdonságait, ha nem is az összeset.
Ezenkívül az üveg kinyitásakor meg kell szagolni a parafát. Ha dohosat bocsát ki rossz szag, akkor az ilyen ital nem alkalmas ivásra, jobb kiönteni.
Ár jellemző
Egy üveg bor ára is fontos. Ha túl alacsony, akkor nem érdemes minőséget elvárni egy ilyen bortól. Valószínűleg elég sok koncentrátum és ízfokozó van benne, vagy rossz minőségű alapanyagokból készül az ital.
Ha érlelt bort szeretne vásárolni, akkor az egy nagyságrenddel magasabb lesz, mint egyetlen. Ha hirtelen talált egy ilyen palackot elfogadható áron, akkor valószínűleg a bor a savanyúság határán van, vagy már megsavanyodott. Az olcsó borok jó fiatalok.
Így minél magasabb egy üveg ital ára, annál jobb. Ezt különösen fontos tudni, ha a megfelelő vörös félédes bort kell kiválasztani. A drágább példányoknál fennáll annak a lehetősége különféle adalékanyagok sokkal kevesebb lesz.
Alkoholtartalmú italok vásárlási helye
Természetesen most minden szupermarket bővelkedik különféle italok különbözőben árkategória de igazán minőségi bor jobb szaküzletekben vásárolni.
Ott nagyon kicsi a hamisítás, mert ez az intézmény hírneve. Az ilyen üzletekben minden alkalmazott képzett szakember, aki szükség esetén figyelmezteti Önt.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő vörösbort: ügyeljen a származási országra
A vörösbor kiválasztásának jellemzői között meg kell jegyezni, hogy minden ország kiváló minőségű alkoholos ital Vannak olyan árnyalatok, amelyeket kívánatos tudni és figyelembe venni a választás során. Vizsgáljuk meg részletesebben.
Franciaország - az első hely a világ borászatában
Valójában ez az ország régóta és szilárdan vezető pozíciót foglal el a bortermelésben. Évente itt állítják elő ennek az alkoholos italnak a világmennyiségének mintegy negyedét, amelyet nagy mennyiségben exportálnak. De az ilyen mennyiségek egyáltalán nem jelzik az egyes palackok minőségét, különösen azokban az országokban, ahol a lakosok keveset tudnak a minőségi borról. Tehát találjuk ki, hogyan válasszuk ki a megfelelő száraz vörösbort Franciaországból, hogy ne tévedjünk.
Francia borcímke
- A borokon legjobb minőség a címke meglehetősen szerény.
- A csúcskategóriás italokat az appellation (borközösség) vagy a chateau (kastély) szavakkal látják el a névvel.
- A legjobb francia készítésű borok a "control" szóval vagy Grand Cru osztályozással rendelkeznek.
A francia alkoholos italok fajtái
A leghíresebb Bordeaux (sokkal drágábbak és tekintélyesebbnek számítanak) és Burgundia.
A legjobb bordeaux-i borok
- Chateau Latour;
- Chateau Lafite Rotschild;
- Chateau Haut Brion;
- Chateau Mouton Rotschild;
- Chateau Margaux.
Burgundia legjobb borai
- Ramonet;
- Leroy.
Olaszország borai
Ez az ország valamivel kevesebb bort termel, mint Franciaország. Ennek az italnak a leggyakoribb fajtája a Chianti. Ha a megfelelő gyártót választja, akkor egy ilyen száraz vörösbor rendszeressé válhat az asztalon, és hódíthat vele rendkívüli íz.
A legjobb márka a Chianti Classico. Ennek a bornak a címkéjén megtalálható a D.O.C.G. minőségi jelzés, amely az eredetiség garanciája. Egy igazi Chianti-n is megtalálható a embléma - egy fekete kakas.
Fiatalon isszák a Chianti-t, de ha kb 27 hónapig eltartja, sokkal jobb lesz az íze. Egy ilyen italnak Riserva a kiegészítő neve, és az ára három-négyszer magasabb, mint a klasszikusoké.
Megjegyzendő, hogy ennek a két borfajtának a felszolgálása eltérő. Ha a fiatal bort 16-18 fokos hőmérsékletre hűtve, közepes poharakban tálaljuk, akkor a Riservát kb. szobahőmérséklet nagy hasú szemüvegben.
Más bortermelő országok
Ha már az új pincészeteknél tartunk, a kaliforniai borok egyre népszerűbbek. Előállításuk és egységesítési módjuk szerint hasonlítanak az olasz borokhoz, de egyesek ízvilága eltér a többitől, hiszen az országok klímája mégis eltérő.
Hogyan válasszunk jó krími bort?
Bár az ukrán és orosz borok nem számítanak kiváló minőségű termékeknek, ennek ellenére a Krím-félsziget italai jelentősen eltérnek az összes többitől. Mi ennek az oka?
A krími szőlőtermesztési feltételek jellemzői
A Krím földrajzi övezete hozzájárul a termesztéshez különböző fajták szőlő, amely a nagyon finom alkoholos italok alapjává válik.
A szőlőfajták egy része meglehetősen ritka, és csak ezen a területen található meg. A sztyeppei zónákban a bogyók sokkal gyorsabban érnek, így a betakarítás bőségesebb.
A leghíresebb krími márkák
Nem érdemes a padló alól bevizsgálatlan alkoholos italokat vásárolni (házi készítésű), mivel ezek leggyakrabban utazóknak, nyaralóknak készülnek, ezért meglehetősen rossz minőségűek.
Vannak megbízható gyártók Krími bor akik jó alkoholt készítenek:
- Inkerman;.
- Koktebel;
- Arany gerenda;
- Magarach;
- Massandra;
- Sunny Valley;
- Új világ.
A felsorolt gyártók sok erős, édes és desszert borok. De van több kiváló márka, amelyek közül lehet választani egy jó száraz vörösbort. Például Massandrában a leghíresebb Alushta. A Ruby Magarach szintén népszerű és nagyon jó ízű.
Hogyan válasszunk ízletes vörösbort a Krím-félszigeten
A hamisítványok elleni védelem érdekében a krími bor vásárlásakor ismernie kell a következőket:
- Az alkoholos italokat szaküzletekben kell megvásárolni, ahol szinte lehetetlen hamisítványt találni.
- Figyelni kell a palack formájára és térfogatára is. Például a drága Massandra borokat (kevert és évjárat) 0,5 literes tartályokba palackozzák, az olcsóbbakat pedig 0,7 literes tartályokba. A kollekciós borokat 0,7 literes tartályokba palackozzák, és a szaküzletekben megtalálhatóak.
- Emlékeztetni kell arra, hogy augusztusban még egyszerűen nincs fiatal bor.
- A bor kiválasztásakor tanácsos ismerni a megvásárolni kívánt márka logóját vagy szimbólumait. Például Massandrának van szőlőfürt. A kiömlés nevét és dátumát is meg kell adni.
- A hosszan érlelt alkoholnak nem lehet tökéletes címkéje. Ha igen, akkor valószínűleg hamisítványa van.
Természetesen azt is figyelembe kell venni Általános jellemzők az alkohol kiválasztásakor, amelyeket a cikk elején mutatunk be. Ez az információ nagyon fontos a vörös félédes bor kiválasztásakor, mivel az ilyen félborokba legtöbbször sok kémiai adalékot adnak hozzá.
Most már tudja, hogyan válassza ki a legjobb minőségű száraz vörösbort. különböző márkák. Emlékezz erre, ha igazán élvezni akarod kitűnő íz, akkor ne spórolj egy italon, hogy a végén ne kelljen megbánnod.
Vörösborokkal kezdjük 3000 rubelig. A lista tartalmazza a kapott mintákat különböző évek nagy dicséret a nagyszerű Robert Parkertől. 90-92 pont - nagyszerű eredmény ehhez az árkategóriához.
Robert Parker a legendás borkritikus, akinek a világ legdrágább orra van. Elsőként vezette be a borok elbírálására szolgáló 100 pontos skálát, amelyet ma mindenhol használnak. Az RP minősítést nem egyedül Robert Parker készíti, hanem az általa alapított The Wine Advocate borászati kiadvány szakértőivel közösen.
– 92 pont
Elegáns és gazdag bor a híres spanyol borásztól, Alvaro Palaciostól. A csokor árnyalatokat tár fel erdei bogyók, cédrus és fűszerek, csokoládé és kávé jegyeivel ízesítve. A selymes íz a bogyók hosszú nyomát hagyja maga után.
– 92 pont
Energikus bor különféle hangok harmonikus kórusával: szeder, édesgyökér, tölgy és mogyoró. Ízben - fényűző bársony, utóízben - gyerekkorából ismerős feketeribizli lekvár.
– 92 pont
A Palacios család másik alkotása, vagy inkább Alvaro unokaöccse - Ricardo Perez, a kiváló fiatal borász. Ez a csábító és élénkvörös többször is bekerült a Wine Spectator szerint a TOP-100 legjobb bor közé. Elegáns illatban fekete bogyók, szilva és virágok akkordokai csendülnek fel.
– 92 pont
Campania bora a Feudi di San Gregorio birtokról, amely a dél-olaszországi bortermesztés újjászületésének szimbólumává vált. Az illatban a bogyók, a cseresznye és a kámfor játsszák az első részt, a másodikért a dohány és a fűszerek a felelősek. Íze tökéletesen strukturált és kellemesen bársonyos, utóízben - tengeri szellő.
– 91 pont
Ezt a Chiantit a híres Hannibal Lecter itta meg A bárányok csendje című filmben. A tomboló illatban a cseresznye, aszalt szilva és az ibolya jegyei dominálnak, könnyed csokis-fűszeres felhőbe burkolózva. A színes ízben egyértelműen érződnek a tanninok, az utóíz pedig időtartamával fogja megörvendeztetni az ínyenceket.
– 91 pont
Erőteljes bor Frescobaldi márkitól. Az arisztokratikus eredet a bor nemes aromáját adja, cseresznye, málna és egy csipet fekete bors jegyeivel. Íze kifejező és emlékezetes, bársonyos tanninokkal. Nehéz elképzelni egy alkalmasabb párt húsételek.
– 90 pont
Elegáns selymes bor a legdélebbi Chianti Classico településről. Kevesen tudnak olyan ügyesen dolgozni a szeszélyes Sangiovesével, mint Giuseppe Mazzocolin, a Fattoria di Felsina tulajdonosa és főborásza. Illatában - cseresznye, feketeribizli és fűszerek, ízében - tiszta selyem.
– 90 pont
Cabernet Sauvignon a híres chilei termelőtől. "Ez a bor tipikus cabernet-aromákat tár fel, egy nagyon jó Cru Bourgeois stílusában" - mondja Robert Parker borhírlevele, a The Wine Advocate. A sokrétű illat tele van élénk színekkel: aszalt szilva, feketeribizli lekvár, némi olajbogyó, édesgyökér és füstös jegyek. A bor grillezett húsokhoz és steakekhez illik.
Ez valami a fantázia birodalmából, nem? De minden vásárló meg akarja találni. Hogy jó legyen és a pénztárcán.
Nos, próbáljuk meg kitalálni: mítosz-e vagy valóság, jó olcsó bor
Kezdésnek egy tanács: ha borra van szüksége egy bulira, akkor jobb, ha könnyű, semleges borokat válasszon, ne hajszolja a szokatlanságot vagy a gazdag csokrot. Minél egyszerűbb, annál jobb. Ha kétségei vannak, összpontosítson az éttermekben pohárban felszolgált borra. Általában csak ilyen borok vannak. Nos, tudod, hogy a boltban a hasonló borok egy nagyságrenddel olcsóbbak lesznek.
Vannak borok, amelyek ritkán kudarcot vallanak.
Száraz fehérek
soave
A Soave (Soave) nem szőlőfajta, nem egy bor neve, hanem annak a vidéknek a neve, ahol ezt a bort termelik.
Pinot Grigio
A Pinot Grigio talán a legnépszerűbb szőlőfajta, amely kiváló fehérborokat ad. A borok általában könnyűek, frissek, ihatóak, valószínűleg ezért is szeretik sokan annyira.
Chardonnay
A Chardonnay egy nemzetközi szőlőfajta, amely gyakorlatilag mindenhol gyökeret vert, és a belőle készült borok, ha mondhatom, érthetőek. Nem bonyolult, kicsit nehezebb, mint a Pinot Grigio, de ugyanolyan iható. A Chardonnay legjobb borai az Újvilág országaiban találhatók - Dél-Afrika, Chile, USA, Új-Zéland és így tovább.
Légy óvatos vele Orosz borok. Ha már a fehérborokról beszélünk, akkor nálunk gyakran túlságosan savanyúak: vagy a borászok hibája, vagy a helység így „megbukik”. Nem, sokat termelünk tisztességes italok, de itt nehéz a fajtára vagy a termőhelyre koncentrálni: ki kell próbálni. De az ár, csak, több mint megfizethető lesz.
Jó félédes/félszáraz fehérek
Itt valójában nagyon nehéz. A közelmúltban például a félszáraz rizling borokban nagyon jól megmutatta magát a rizling, de nem olyan egyszerű megfizethető áron találni. De a Tokay egy csodálatos magyar bor, nem is olyan ritka a polcainkon. És az ára nagyon kellemes, és az íze. Ezért azt tanácsoljuk, hogy először is keresse meg Tokayt.
Gyakran vannak jó és félszáraz spanyolok, de itt könnyű kihagyni. Tehát mindent próbálgatással lehet megtanulni.
Jó és olcsó száraz vörösborok
Merlot
A Merlot minden országban jó. Igen, még Oroszországban is. Ez ismét egy nemzetközi fajta, így nem lesz nehéz megtalálni és megfizethető áron bort venni.
Shiraz
Shiraz vagy Syrah - ezt a fajtát számos országban termesztik. Sokakban jó eredményeket mutat, egészen tisztességesen megnyilvánul a száraz borokban, de ha van ilyen lehetősége, akkor vegye az ausztrál shirazt. Ez végül is pontosabban a változatosságuk, a különleges büszkeségük.
Malbec
Ez már nem olyan gyakori. A Malbec egy argentin fajta. És tanácsok az ilyen borokhoz: jobb, ha fiatal, legfeljebb két éves borokat veszünk: ekkor az argentin Malbec a palack kinyitása után gyorsan elmúlik, és idővel elveszti erejét és aromáját, és nem a legkellemesebb tónusokat kapja.
Félédes vörösek
Ha tudnánk, akkor itt lebeszélnénk. Véleményünk szerint minden félédes bor, különösen a vörös, azonosnak tűnik. Ugyanolyan undorító. A túl sok édesség megöl minden illatos és ízminőségek.
De ha már hajthatatlan, és csak félédes vöröset iszik, akkor figyeljen a dél-afrikai borokra - kicsit, de eredetibbek lesznek. És mégsem panaszkodott senki a félédes grúz borokra.
Vegyél jót olcsó bor mindig megteheti a WineStreet üzletben.
Nagyon nehéz igazán jó és minőségi bort választani. A szupermarketben zsúfolásig megteltek a kirakatok gyönyörű üvegek nem szabványos nevekkel, és - az árak nagyon alacsonyak és túlárasak is lehetnek. Polgáraink túlnyomó többsége csak annyit tud a borról, hogy vörös, fehér, édes, félédes és száraz. Úgy tartják, hogy csak a szakemberek (sommelier) tudják helyesen meghatározni a bor minőségét, és ez meghaladja az utca egyszerű emberének erejét. Valójában a bor egy közönséges termék, egyszerű tulajdonságokkal, melynek jelentését mindenki megértheti.
Vörösbor: jellemzők
A vörösbort jellemzően több szempont szerint osztályozzák: a cukor és az alkohol mennyiségének aránya, valamint az ital elkészítési módja.
Az első esetben a bor a következőkre osztható:
- Kantinok. Száraz, félszáraz és félédes.
- Megerősített. Erősek, édesek, desszertek, likőrök.
- Ízesített.
- Szikrázó. Ide tartoznak az olyan borok, mint a brut és a pezsgő.
A borkészítés módja szerint a besorolás némileg eltérő:
- Fajta. Az ilyen borok csak egy bizonyos fajtájú válogatott szőlőből készülnek.
- Különálló. Az ebbe a kategóriába tartozó italokat több szőlőfajtából keverik.
- Összekevert. A keverés már kész bor, és nem szőlő, mint az előző esetben.
A borok a késztermékek érlelésében is különböznek:
- Az egyedi borok nagyon elterjedtek a kereskedelemben, és költségvetési lehetőséget jelentenek. Az ilyen palackokat nem érlelik sokáig, és általában a következő évben kerülnek értékesítésre a szőlőszürettől.
- A szüreti borokat a hosszabb expozíció (legalább tizennyolc hónap) jellemzi. Ezen túlmenően minden ebbe a kategóriába tartozó ital saját gyártási technológiával rendelkezik, amely valójában megkülönbözteti az egyes évjáratú borokat.
- A kollekciós borok olyan évjáratú borok származékai, amelyeket legalább három évig palackban érleltek. Az ínyencek szerint egy gyűjtőital kora körülbelül tíz-tizenöt év.
Borválaszték az üzletben
Bor vásárlásakor a minőségi jelekre kell összpontosítania:
- A bornak édesnek vagy száraznak kell lennie. A száraz bor előnye, hogy nem tartalmaz cukrot. És az édes bor hiánya a tartósításban, és a tartósítás a cukor jelenléte miatt következik be. Mindez megnehezíti másodlagos fermentáció ital. A száraz és édes bor nem megy át további szulfatáláson, ami nagymértékben befolyásolja a bort fogyasztó személy egészségét. Minden országban tilos a félédes bor, mert nagyon káros, de Oroszország számára természetesen elérhető. Gyenge minőségű alapanyagokból, más szóval hulladékból készül.
- Termésév jelzés. Ha az évjárat nincs feltüntetve a címkén, ez azt jelenti, hogy a bor természetellenes, és nagy valószínűséggel vegyszeres vagy tömény.
- Szőlőfajták a címkén. Szinte minden palackra ugyanazt írják: „Készült a legjobb szőlő vagy „Frissből és egészséges szőlő”, de miért nem tüntetik fel a szőlőfajtát? Talán az a tény, hogy nem a legjobb alapanyagokat használták fel? Ha nem írják meg a fajtát, próbáljon meg eligazodni a borról szóló vélemények közül. Persze ha a jogszabályok nem engedik meg a fajták megadását, akkor azt például senki nem teszi meg - a francia borok nem írják ki az összetételt, mert ezt nem lehet megtenni. De Franciaországban is készülnek szörnyű borok, amelyeket szintén nem jelez az összetétel, de más országokban árulják. Ezért próbáljon informatív összetételű bort választani, amely jelzi a szőlőfajtát.
- Az érlelési idő jelzése (palackban és hordóban). A rossz minőségű bort soha nem hordósítják, bár a tölgy bizonyos problémákat enyhíthet, az ilyen tárolás költsége nem éri meg. Sokkal könnyebb taposni a következőképpen - öntse bele az italt Műanyag tároló 10 tonnás mennyiséget és Oroszországba küldeni. Festékek és cukor segítségével „feldolgozzuk”, „feljavítjuk”, majd el is adjuk. Ne feledje, hogy csak a legjobb minőségű bort érlelik hordóban, ami megtéríti az érlelés költségeit.
- palack ára! A jó bor nem lehet olcsó. Ne higgy annak, aki ezt mondja természetes termék 100 rubelbe kerülhet. Európában nem lehet palackonként hét eurónál olcsóbban minőségi bort találni. Olcsó alkoholt készítenek, in legjobb eset, hulladékból. Gyakran ízfokozó adalékokat, színezékeket, tartósítószereket tartalmaz. Az ilyen alkoholos italok a következőket okozhatják:
- súlyos allergia;
- mérgezés
- emésztési zavar.
- Mit ír a címke? A címke segít kiválasztani a megfelelő italt. A gyártónak a következő információkat kell feltüntetnie rajta:
- betakarítási év;
- gyártó;
- tartási időszak;
- alkoholtartalom.
Érdemes elmenni egy palack mellett, ha a címkéjén olyan költői mondatok szerepelnek, mint: „bor a legjobb fajták”, „bor válogatott szőlőből”. Ilyen alkoholos ital bortermelési hulladékból készült.
Bortermelő országok
Franciaország - az első hely a világ borászatában
Valójában ez az ország régóta és szilárdan vezető pozíciót foglal el a bortermelésben. Évente itt állítják elő ennek az alkoholos italnak a világmennyiségének mintegy negyedét, amelyet nagy mennyiségben exportálnak. De az ilyen mennyiségek egyáltalán nem jelzik az egyes palackok minőségét, különösen azokban az országokban, ahol a lakosok keveset tudnak a minőségi borról. Tehát találjuk ki, hogyan válasszuk ki a megfelelő száraz vörösbort Franciaországból, hogy ne tévedjünk.
Francia borcímke
- A legjobb minőségű borokon a címke meglehetősen szerény.
- A csúcskategóriás italokat az appellation (borközösség) vagy a chateau (kastély) szavakkal látják el a névvel.
- A legjobb francia készítésű borok a "control" szóval vagy Grand Cru osztályozással rendelkeznek.
A francia alkoholos italok fajtái
A leghíresebb Bordeaux (sokkal drágábbak és tekintélyesebbnek számítanak) és Burgundia.
A legjobb bordeaux-i borok
- Chateau Latour;
- Chateau Lafite Rotschild;
- Chateau Haut Brion;
- Chateau Mouton Rotschild;
- Chateau Margaux.
Burgundia legjobb borai
- Ramonet;
- Leroy.
Olaszország borai
Ez az ország valamivel kevesebb bort termel, mint Franciaország. Ennek az italnak a leggyakoribb fajtája a Chianti. Ha a megfelelő gyártót választja, akkor egy ilyen száraz vörösbor rendszeressé válhat az asztalon, és szokatlan ízével hódít. A legjobb márka a Chianti Classico. Ennek a bornak a címkéjén megtalálható a D.O.C.G. minőségi jelzés, amely az eredetiség garanciája. Egy igazi Chianti-n is megtalálható a embléma - egy fekete kakas. Fiatalon isszák a Chianti-t, de ha kb 27 hónapig eltartja, sokkal jobb lesz az íze. Egy ilyen italnak Riserva a kiegészítő neve, és az ára három-négyszer magasabb, mint a klasszikusoké. Megjegyzendő, hogy ennek a két borfajtának a felszolgálása eltérő. Ha a fiatal bort 16-18 fokos hőmérsékletre hűtve, közepes poharakban tálaljuk, akkor a Riservát szobahőmérsékleten, nagy, pocakos poharakban fogyasztjuk.
Ukrajna
Ukrajnában évente több mint 300 000 tonna szőlőt szüretelnek, így megközelítőleg 15 millió dekaliter bort állítanak elő. A legfurcsább az, hogy a borokat sokkal többet termelik, mint kellene. Ez az oka annak, hogy az emberek nem bíznak az ukrán borban, mindenkinek az a gondolata, hogy hígítsa a bort nagy mennyiség víz vagy vegyszerek hozzáadása. Szinte minden ukrán félszáraz és félédes bor összetételében tartalmaz kémiai szennyeződéseket. A borhoz nem szőlőszeszt, hanem etilalkoholt adnak, majd normál cukorral édesítik. Vizsgálat nélkül ezt persze nehéz bizonyítani, de nézzük csak meg az ukrán bor árát. De Ukrajnában, akárcsak Oroszországban, a rossz minőségű árukat jó minőségűnek adják át. Sok pénzt keresni a hiszékeny embereken. De nagyon is lehetséges, hogy az ukrán bor kiváló minőségű, például száraz. Bár a legtöbb étteremben nem szerepel az ukrán bor az étlapon, és nyíltan elmondják, hogy boruk rossz minőségű, a száraz bor pedig romlott alapanyagokból készül. Ukrán bor vásárlása előtt nézze meg a gyártó címét, ha azt írja, hogy Kijev közelében termesztenek szőlőt, valószínűleg rossz minőségű a bor. Most azonban Ukrajna próbálja korrigálni a helyzetet, javulnak a technológiák, és nő a szőlőültetvények száma. De miért veszünk bort egy kétes termelőtől, ha vannak olyan termelők, akik bizonyították magukat a piacon?
Moldova és Grúzia
Bármely üzletben találunk Grúziából és Moldovából származó borokat, de valami megmagyarázhatatlan okból az emberek azt hiszik, hogy ezek nagyon jó minőségű borok alacsony áron. Természetesen az ilyen borok költsége a fő előny, mert sokkal alacsonyabb, mint az ukrán termelőké. Az ezekből az országokból származó borok többsége félédes és száraz. A borválasztás az Ön preferenciáitól függ, ha könnyű borra van szüksége, vásároljon moldovai, ha erős - grúz bort. A borok grúz és moldovai szőlőfajtákból készülnek, ezért ízük jelentősen eltér az európai boroktól. A szakemberek szerint ezek a borok kétes minőségűek, vagyis lehet jó minőségű és nem túl jó bor is. De az éttermek étlapján gyakran megtalálhatóak minőségi grúz és moldovai borok. Hogyan válasszunk minőségi bort ezektől a termelőktől? Ez nagyon nehéz kérdés, mert megteltek a boltok polcai különböző borok olcsó és hihetetlenül drága is. Olyan barátok véleményéből kell kiindulnia, akik már több bort is kipróbáltak ezektől a gyártóktól. Ne felejtsd el, hogy nem vásárolhat bort kerámiapalackban, annak ellenére, hogy a csodálatos kinézet palackok és címkék. A dugósodás során a bor erősen túlmelegszik, és ez befolyásolja a minőséget, ráadásul nagyon negatívan.
Magyarország
Magyarország sokat veszített, amikor megpróbálta megszokni az ízét különféle borok más gyártóktól. Minden magyar bor más fűszeres íz, akár fehér és borostyán-arany. A jeles magyar bor hihetetlen gazdag ízű amely bármely személyt képes kielégíteni. Tökéletesen passzol fűszerezett bor fűszeres és zsíros ételekhez. A tokay a legfinomabb és legminőségibb magyar bor, minőségében 100%-ig biztos lehetsz.
Németország
Jelenleg úgy tartják, hogy a legjobb fehérborokat Németországban készítik. Ízük gazdag és kifinomult. A borok olyan jó minőségűek, hogy akár évtizedekig is eltarthatók romlás nélkül. De a német vörösborok sem különböznek egymástól jó minőség. A lényeg az is, hogy a szőlőültetvények nagyon kicsik, a nagyok pedig az egyház felügyelete alatt állnak. Németország nem a bortermelésre helyezi a hangsúlyt, így az import körülbelül ötszöröse az exportnak.
Fontos apróságok
A bor kiválasztásakor figyelni kell arra, hogy milyen edénybe öntik. Adjon előnyben üveg palackok. Ez a legkörnyezetbarátabb tárolási mód, és a bor minőségének garanciája. Nézd meg a címke megjelenését, nem lehet hanyag, ragasztónyomokkal. A palack kinyitásakor fontos, hogy a parafára nézzen – tisztának, száraznak, nem kiszáradtnak, látható bornyomok nélkül kell lennie. A sommelier kinyitja az üveget, és megszagolja a dugót. Bármilyen rossz szag azt jelenti rossz minőségű termék vagy nem megfelelő tárolás palackok. Ma már a jó borhoz megengedett a műanyag dugó, a borkészítési technológiák sem állnak meg. Az ital kiválasztásakor ügyeljen a cukortartalomra. A jó bor édes vagy száraz. A félédes borok leggyakrabban alacsony minőségűek, hulladékból készülnek. A borválasztás alapjait ismerve tovább koncentrálhat saját ízlésére, anyagi lehetőségeire és a közelgő rendezvény formátumára. Valaki jobban szereti a száraz borokat, valaki - szeszezett. Halhoz, tenger gyümölcseihez és fehér hús- Fehérbor. Steakhez - piros.
De ez már nem dogma, számos híres borász és sommelier igyekszik merőben ellentétes ételekkel új módon feltárni a borok ízvilágát. Ha meglátogatod és nem tudod közelgő téma az étlapon kétféle bort érdemes megragadni. Csak abban az esetben. Melyik jó bor A bemutatott fajta közül választott nem olyan fontos. A fő megértés, hogy a bor egy kifinomult ital, amely csak növeli a kellemes társaság örömét, jelentős esemény, kedvenc emberek.
A professzionális sommelierek tanácsai általában összetettek, hosszadalmasak és gyakran drága borra utalnak. Arról azonban ritkán beszélnek, hogy milyen szempontokat válasszanak jó italt egy szokásos kisboltban. Nem vendéglős, de személyes körülményei miatt járatos embert kérdeztünk meg a témában. Lehet, hogy valakinek adott tanácsai szubjektívnek tűnnek, de tapasztalatai meggyőztek minket.
1. Válassza ki a megfelelő származási országot
A szőlő meleg és fénykedvelő kultúra, így minél délebbre van a termelő ország, annál jobb. Ne féljen elvinni Spanyolországból, Chiléből, Argentínából és Dél-Afrikából származó borokat. Az olaszul és a franciával pedig éppen ellenkezőleg, hibázhat. Ellentétben a közhiedelemmel, miszerint az európai bor a legjobb, valójában az íze nagymértékben függ a szüret évétől. Ha az évszak esős volt, akkor a szőlő savanyú lehet. Egy bor elemzésekor a szakértők gyakran feltüntetik az évjáratot – és ez nem véletlen.
Kerülni kell a posztszovjet térben készült italokat is: Oroszországban, Moldovában, Ukrajnában vagy Grúziában. Gyakran bor helyett hígított port csúsztatnak a fogyasztóba. A szőlőültetvények évek óta nőnek, gondos gondozást igényelnek, és a Szovjetunió összeomlása után kevés gazdaság továbbra is megfelelő figyelmet fordított erre. Most ezeken a területeken kevesen vannak jó produkciókés túl kevés a kínálatuk a piac kitöltéséhez .
"Bor közlekedési lámpa" termelő országok: előnyös - Vigyázat - A legjobban elkerülhető
2. Olvassa el a borosüveg címkéit
Külföldön palackozott bor gyakran jobb annál, amelyet hordóban importálnak Oroszországba és itt palackoznak, mivel olykor a gátlástalan vállalkozók hozzátesznek valamit a palackozáshoz végtermék, ami jelentősen csökkentheti az ital ízét Ellenőrizze, hogy a palackon lévő feliratok a származási ország nyelvén készültek-e, ez azt jelenti, hogy a bor a Háztartási bolt. A törvény által előírt orosz nyelvű címkét az eredetire kell ragasztani.
3. Válasszon száraz bort
Az édes fajták tartalmazhatnak káros adalékanyagok isachar, amivel sokszor a romlott alapanyagok ízét akarják korrigálni. Ha a költségvetés korlátozott, akkor jobb, ha száraz vagy extrém esetben félszáraz borokat választ.
4. Válassz vörösbort
Az ízért és a színért nincsenek elvtársak, de ha nem mindegy, melyik bort válasszuk, akkor vegyünk vöröset. A fehér fajták termesztése finomabb, ízük könnyebben elrontható. A jó fehérborok általában többe kerülnek, ezért ha kevés a költségvetése, válasszon vörös borokat.
5. Válassza ki a megfelelő borosüveget
Kerülje a szép, "divatos" üvegeket. Leggyakrabban a különféle díszítésekre való figyelem azt sugallja, hogy a gyártó jobban összpontosít a külső vonzerőre, mint a belső tartalomra.
De a parafával borított bor kiválasztása egyáltalán nem szükséges. A közelmúltban sok gyártó lecserélte a parafát csavaros kupakra, tekintettel arra, hogy nem minden szenvedőnél van dugóhúzó.
kapcsolódó cikkek
