Hogyan fagyasztjuk le a paprikát. Hogyan fagyasszuk le a kaliforniai paprikát télre - egészben, zacskóban, apróra vágva. Recept lecho fagyasztásához kaliforniai paprikából

A hűtőszekrények fejlesztésének és a nagyméretű fagyasztók megjelenésének köszönhetően a háziasszonyok egyre inkább a zöldségek fagyasztását részesítik előnyben.

Valószínűleg a paprika a legkényelmesebb zöldség lefagyasztani. Végül is a paprika jól tolerálja a fagyasztást, és még a kiolvasztás után sem veszíti el színét, ízét és gazdag aromáját.

Paprika fagyasztása úgy egyszerű eljárás hogy még egy kezdő háziasszony is megbirkózik vele.

Hogyan készítsünk paprikát fagyasztásra

Az erős, sűrű és húsos paprika, zöld és piros vagy sárga egyaránt alkalmas fagyasztásra.

A gyümölcsöknek egésznek, simának kell lenniük, nem deformálódtak, sérülések és romlott helyek nélkül.

A paprikát fagyasztás előtt alaposan megmossuk. folyóvíz majd törölközőre töröljük szárazra. Ezenkívül minden gyümölcsöt papírtörlővel törölhet.

Ezután a paprikákról levágjuk a szárat, és óvatosan levágjuk a kalapot. A kupakokat töltött paprika kupakjaként használhatjuk. De ha kalap nélkül szüretelik a paprikát, akkor a kalapot továbbra sem dobják ki, hiszen később úgyis jól jön.

A magokat óvatosan eltávolítjuk a paprikáról, ügyelve arra, hogy ne sértse meg a falakat. Ezért jobb kézzel, kés használata nélkül megtenni.

Hogyan fagyasztjuk le a paprikát töltelékhez

A paprika fagyasztható frissés előblansírozzuk.

1. módszer:

• Az elkészített – megmosott és szárított – paprikát piramisban egymásba rakjuk, a legnagyobbtól kezdve. Egy piramisban általában 5-6 paprika található.
• A piramisokat fagyasztózsákokba vagy közönséges vastag műanyag zacskókba helyezzük, jól megkötjük és betesszük a fagyasztóba.

Ennek a módszernek az a hátránya, hogy a friss paprika préseléskor szétrepedhet, ami elfogadhatatlan, ha tovább használják töltelékhez. És az ilyen paprikák több helyet foglalnak el, mint az alábbiakban tárgyaltak.

2. módszer:

• Az elkészített paprikát forrásban lévő vízbe mártjuk, és egy-két percig blansírozzuk.
• Ezután törülközőre fektetjük, lyukkal lefelé oszlopot helyezünk, és teljesen lehűtjük. Előre mártogathatja őket hideg víz. Ennek a módszernek köszönhetően a paprika nem veszít formájából és színéből, ugyanakkor hajlékonyabbá válik a további felhasználáshoz.
• A paprikát több darabban egymásba rakják és speciális zacskókba csomagolják. Jól lekötjük és betesszük a fagyasztóba dermedni.

3. módszer. A paprika azonnal lefagyasztható darált hússal. Ehhez a paprikát az első vagy a második módszerrel készítik el.

• Készítsen darált húst - hússal vagy zöldségekkel.
• A paprikát darált hússal töltjük.
• Tegye a paprikát több darabos zacskóba. Annyi, amennyi egy étkezéshez kell. Jól köss össze egy zacskót, vagy csomagold be egy speciális fagyasztózsákba, és tedd be a fagyasztóba.

Hogyan fagyasszuk le a paprika felét

• A paprikát megmossuk, szárát levágjuk. A borsot egy törülközőre terítjük, és jól szárítjuk a nedvességtől.
• Ezután levágjuk a paprikáról a kalapokat, magukat a gyümölcsöket pedig hosszában kettévágjuk és megszabadítjuk a magoktól.
• A paprika felét több darabra összerakjuk és kis cipzáros zacskókba rakjuk, vagy egyszerűen megkötjük. A felek számát úgy kell bevenni, hogy egyszerre fel lehessen használni. A csomagokat a fagyasztóba helyezzük.

Hogyan kell lefagyasztani az apróra vágott paprikát: üres fényképpel

Az ilyen típusú fagyasztáshoz olyan paprika alkalmas, amely nem alkalmas töltelékre, azaz kicsi vagy deformálódott. És azokat a kupakokat is, amelyeket egész paprikából vágtak.

Hozzávalók:

• 2 kaliforniai paprika

Főzés:

1. Moss meg és száríts meg néhány érett, húsos kaliforniai paprikát. Több színű paprika is bevehető - piros, narancssárga, zöld és sárga. Ezután minden ilyen készítménnyel készített étel fényesebbnek és étvágygerjesztőbbnek tűnik.

2. Minden borsot kétfelé vágunk. Távolítsa el a magokat, vágja ki a szárát.

3. Most vágja tetszőlegesen a zöldségeket - kockára vagy csíkokra vághatja. Ha szándékosan lefagyasztja a pizzapaprikát, használhat csíkokat. És ha leveshez vagy pörkölthöz, akkor kockákat is használhat.

4. Az apróra vágott paprikát vágódeszkára kiteríthetjük, és lekenhetjük felesleges nedvesség (zöldséglé) szalvéták. Ellenkező esetben a paprikadarabok egymáshoz fagyhatnak. Tegye át a zöldségeket műanyag zacskóba vagy edénybe. Ha a fagyasztó mérete szerény, akkor jobb, ha fagyasztózsákokat használ - ezek kevesebb helyet foglalnak el.

5. Csomagolja be a borsot celofánba, engedje ki a levegőt. Tedd a fagyasztóba és használd fel szükség szerint. Használat előtt nem szükséges kiolvasztani a zöldségeket.

Hogyan csomagolják a paprikát?

A paprika erősen aromás zöldség. Ha pedig nincs hermetikusan becsomagolva, akkor minden, ami mellette van, a bors illatában lesz.

Ezért a borsot két vagy akár három zacskóba csomagolják, amelyek jól meg vannak kötve. Ha a paprikát eldobható zacskókba rakják, akkor ezeket a zacskókat több darabban kell egy másik szűkítőbe tenni nejlonzacskó.

A paprikát a többi zöldségtől, különösen a bogyóktól elkülönítve tárolják.

A paprika eltarthatósága 8-10 hónap.

Hogyan kell kiolvasztani a fagyasztott paprikát

Az egészben vagy félbe fagyasztott paprika csak enyhén olvad fel. Ehhez elegendő hideg vízzel leöblíteni, és a gyümölcsök (félek) könnyen elválaszthatók egymástól. Az egész paprikát azonnal megtöltjük darált hússal, és hőkezelésnek vetjük alá - leggyakrabban párolva. A fagyasztott paprikaféléket darabokra vágjuk, és a recept szerint azonnal felhasználjuk.

Lehetetlen teljesen kiolvasztani a borsot, mert nagyon puha és vizes lesz.

Az apróra vágott fagyasztott paprikát, kiolvasztás nélkül, beletesszük a húslevesbe, sütéshez vagy mártáshoz használjuk. A borsot salátába is adhatjuk, például friss káposztával. Kiolvasztás nélkül salátába tesszük (ott magától kiolvad). De adnak hozzá egy keveset, csak az íz miatt, mivel a paprika a kiolvasztás után elveszíti formáját.

Kockára, egész gyümölcsre vagy félbe fagyasztva kaliforniai paprika - kényelmes előkészítés télre levesekhez, pörköltekhez, pörköltekhez zöldséges ételekés a húst egy fazékban. Az érett, nem repedezett, vastag falú hüvelyek, amelyeken nincsenek foltok és sérülések, betakarításra alkalmasak. Csak ezek a gyümölcsök különböznek egymástól kiváló ízű fagyasztás és felengedés után is.

A zöldségek hasznos tulajdonságai és összetétele

A bolgár bors nemcsak fényes, illatos és finom zöldség hanem hasznos is. Még lefagyasztva is megtartja a legtöbb vitamint, ásványok. A paprika gazdag ásványi anyagokban, például nátriumban, jódban, kalciumban, szelénben és káliumban. A vitaminok közé tartozik a riboflavin, az A-vitamin, C-vitamin. Rendszeres használat az édes gyümölcsök megvédhetik a szervezetet a stressztől és a depressziótól, helyreállíthatják az immunitást, javíthatják az agyműködést. A termék összetételét és előnyeit részletesebben a táblázat tárgyalja.

Táblázat – Tartalom hasznos anyagok a kaliforniai paprikában és a szervezetre gyakorolt ​​hatásukról

A bolgár édes paprika az ásványi anyagokon és vitaminokon kívül, szinte teljesen felszívódik a szervezetben, endorfinokat is tartalmaz - „örömhormonokat”. Néhány szelet elfogyasztásával javíthat a hangulaton, megszabadulhat a bluestól. Ugyanakkor ezzel ellentétben magas kalóriatartalmú csokoládé, egészséges zöldség soha nem fog okozni plusz centiméter a derékban.

Fagyasztó profik

Tudva, hogyan kell lefagyasztani a friss kaliforniai paprikát télre, szinte a következő betakarításig felhalmozhatja a félkész termékeket. A fagyasztóból kivett zöld, piros vagy sárga szeleteket aztán sütéshez, serpenyőben pároláshoz, kifőzéshez használhatjuk. húsleves. Az úrnők a fagyasztás alábbi előnyeit emelik ki.

• A vitaminok tartósítása. Fagyáskor nem fordul elő hőkezelés zöldségek, aminek köszönhetően értékes anyagok meg vannak mentve.
• A módszer elérhetősége és olcsósága. Kertben, erkélyen vagy üvegházban termesztett paprikatermés után külön költség nélkül biztosíthatja családjának a téli előkészületeket.
• Takarítson meg időt a főzés során. A hámozott és apróra vágott gyümölcsök lefagyasztásával felgyorsíthatja a főzési folyamatot. zöldségleves, pörkölt vagy töltött paprika, éppen a fagyasztóból kivéve a félkész terméket.
• Minőségbiztosítás. A paprika önálló elkészítése után biztos lehet benne, hogy a terméket csak egyszer fagyasztották és olvasztották fel, és csak friss gyümölcsöt használtak a főzéshez.

Ha a fagyasztási technológiát minden szabálynak megfelelően hajtják végre, az édes paprika nemcsak színét és formáját, hanem sajátos ízét és gazdag aromáját is megőrzi.

Gyümölcskészítés szabályai

Amikor azon gondolkodnak, hogyan kell megfelelően lefagyasztani a paprika télre, a háziasszonyok általában két rendelkezésre álló módszer közül választanak: egész zöldségfélék fagyasztását vagy darabokra vágva (kockákra, szívószálakra, negyedekre). A választás a félkész termék felhasználásának jövőbeni céljaitól függ:

• egész gyümölcsök - töltelékhez, rizses és zöldséges darált hús töltéséhez;
• kockák és szeletek - főzés közben adják hozzá levesekhez, pörköltekhez, pirításhoz és gulyáshoz, pároláshoz, sütéshez használják.

Annak érdekében, hogy a paprika téli fagyasztása sikeres legyen, a zöldségeket előre kiválasztják és előkészítik. Tartsa be a következő alapelveket.

• Megjelenés kiválasztása. Válasszon sűrű, nagy, zöld szárú gyümölcsöket, foltos, repedésekkel teli példányokat. Az ilyen hüvelyek fagyáskor a vastag falak miatt nem veszítik el alakjukat, több vitamint tartanak meg.
• Belső alkatrészek eltávolítása. A selejtezés után a gyümölcsöket megmossuk, a lábakat eltávolítjuk, a válaszfalakat kivágjuk. A magokat gondosan megtisztítják. Jobb ezt az ujjaival csinálni, és nem késsel, hogy ne sértse meg a falakat.
• A felesleges nedvesség eltávolítása. Tisztítás után a paprikát ismét megmossuk, majd papírtörlővel, kendővel letöröljük, megszárítjuk. Fontos, hogy egy csepp víz se maradjon benne.
• Rendezés cél szerint. Fagyasztáshoz vegyen hosszúkás, kúp alakú, közepes méretű gyümölcsöket egészében. Pörköltekhez, salátákhoz, pörköltekhez fajtákat választanak ki különböző színű, nak nek készétel világos lett.

Sok háziasszony érdekli, hogy lehet-e fagyasztani csípőspaprika. A chili betakarításának technológiája gyakorlatilag megegyezik a bolgár „rokon” lefagyasztásával. A kis hüvelyeket megmossák, szárítják, darabokra vágva vagy egészben lefagyasztják. Igaz, egyesek a chili paprika termését is előforralják két-három percig, hogy kiküszöböljék a túlzott keserűséget.

Hogyan fagyasszuk le a paprikát a fagyasztóban télre különböző módokon

A paprika otthoni lefagyasztásához csak fagyasztóra és különféle edényekre van szüksége: tálcákra, zacskókra, tartályokra. Annak érdekében, hogy a gyümölcsök ne tapadjanak a raklaphoz, az alját tiszta pamut kendővel fedjük le. Minden edénynek száraznak kell lennie, lehetőleg hermetikusan lezárva. A háztartás preferenciáitól és a felhasználási céltól függően a zöldségeket az alábbiakban részletesen ismertetett módon szüreteljük.

Egész

Sajátosságok. Az egész paprika téli lefagyasztása könnyű, még a kulináris ismeretek teljes hiánya esetén is. Használat előtt a munkadarabot ki kell venni a fagyasztóból, néhány percre le kell engedni hideg vízbe. Az ilyen "poharakat" kényelmes hússal tölteni, majd a háziasszony által ismert recept szerint főzni.

Kívánt:

• azonos méretű kaliforniai paprika - bármilyen mennyiségben;
• tiszta víz;
• szűk zacskók nyakkendőkkel vagy rögzítőkkel.

Technológia

1. Készít szükséges mennyiség bármilyen színű édes paprika.
2. Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, tegye a tűzhelyre, várja meg, amíg felforr.
3. A megmosott és szárított gyümölcsöket válaszfalak és magok nélkül óvatosan egy serpenyőbe tesszük, körülbelül egy percig forraljuk.
4. A zöldségeket kivesszük, ruhára fordítjuk, megszárítjuk. A hüvely belsejében lévő nedvességet papírtörlővel távolítják el.
5. A szárított gyümölcsöket „vonattal” helyezik egymásba, öt-hét darabot összekötve.
6. Helyezze be az üres részeket műanyag zacskók, maximálisan eltávolítva belőlük a levegőt, zárja le a rögzítőket.
7. A fagyasztóba helyezve.

Annak érdekében, hogy a „poharak” ne tapadjanak össze, és ne fagyjanak meg a fóliában, a fagyasztás első napján három-négy óránként enyhén megkeverve a csomagok felbontása nélkül kiveszik őket.

Kockák vagy csíkok

Sajátosságok. A tetszőleges formájú darabokra fagyasztott paprika kevesebb helyet foglal el a fagyasztóban, sokféleképpen használják receptek. A beszerzési folyamat körülbelül 48 órát vesz igénybe. A kockákat vagy csíkokat edényben, speciális zacskóban tárolja, egyszerűen fóliába csomagolva.

Kívánt:

• édes kaliforniai paprika - 1 kg;
• zacskók vagy tárolóedények.

Technológia

1. Az előre elkészített bármilyen színű gyümölcsöt éles késsel négy-hat részre vágjuk.
2. Öblítse le a levét, szárítsa meg a szeleteket.
3. Most mindegyik szeletet vágja vékony csíkokra vagy karikára (pizzához), kockákra (borscshoz), téglalap alakú rudakká (pörkölthöz).
4. Helyezze át a darabokat zsákokba vagy megfelelő edényekbe, küldje el a fagyasztóba.
5. Félóránként vegyük ki az edényt, rázzuk meg többször, hogy a kockák, szeletek ne fagyjanak meg, ne alakuljanak csomóvá. Kövesse az eljárást, amíg teljesen meg nem fagy.

Ellenőrizze, hogy a tartályok fedele hermetikusan zárva van-e, és nincs-e rés a tasakban. Ha a fagyasztási technológiát nem tartják be, a darabokat kaliforniai paprika kiszáradnak, ízetlenek, elveszítik a hasznos anyagokat.

Friss fűszernövényekkel

Sajátosságok. A fagyasztott paprikát akár fűszernövényekkel is főzheti, például petrezselyemmel és kaporral. Az ilyen készítmény még ezután is illatos marad hosszú tárolás a fagyasztóban. A zöldeket frissen kell venni, csak a kertből szedni.

Kívánt:

• kaliforniai paprika - 2 kg;
• kapor - 150 g;
• petrezselyem - 150 g.

Technológia

1. Válogassa a zöldeket, öblítse le, öntse öt-tíz percig tiszta víz egy tálban.
2. Engedje le a vizet, öntsön bele egy újat, áztassa további 15 percig.
3. Vegye ki a kaprot és a petrezselymet a tálból, rázza fel a fürtöket, szárítsa meg kissé. Most késsel vágd fel.
4. Előre elkészített édes paprika tetszőleges formájú szeletekre vágva, tetszés szerint.
5. Vegyünk két raklapot vagy tálcát, fedjük le ruhával. Az egyik vékony rétegre a zöldeket elsimítjuk, a másikra pedig a borsdarabkákat.
6. Egy éjszakán át a fagyasztóban fagyasztjuk, időnként megrázva a tálcákat, hogy ne ragadjanak.
7. Vegye ki a tálcákat, keverje össze a zöldeket és a zöldségeket. Keverjük össze, csomagoljuk adagos zacskókba, szorosan zárjuk le.
8. ben tárolni mélyhűtő.

Válogatott raguhoz

Sajátosságok. Nemcsak paprikát, hanem a kertből származó egyéb zöldségeket is lefagyaszthatod. Sokkal kényelmesebb és gyorsabb télen egy ilyen tálból pörköltet főzni. Már csak a fűszerek hozzáadása a serpenyőbe, egy kevés víz és só főzéshez illatos étel zöldségekkel. A munkadarabot a következő betakarításig tárolhatja hermetikusan tartályokba csomagolva.

Kívánt:

• kaliforniai paprika - nyolc gyümölcs;
• fiatal padlizsán - három darab;
• paradicsom - öt darab;
• fiatal cukkini - két darab;
• zöldborsó - két pohár.

Technológia

1. A borsot megmossuk, a válaszfalakat és a magokat eltávolítjuk, törölközőn megszárítjuk.
2. A cukkinit és a padlizsánt (előzőleg sós vízben jól beáztatva) meghámozzuk, 0,8-1 cm vastag vékony karikákra vágjuk.
3. Sűrű paradicsomot karikákra vágva a héj eltávolítása nélkül.
4. A borsót kiválogatjuk az alomból, leöblítjük és szűrőedénybe tesszük.
5. Minden zöldséget külön zsákokba helyezünk, és a fagyasztóba helyezzük. Félóránként vegyük ki és rázzuk össze.
6. Öt-hat óra elteltével, amikor az összes termék megfagy és megszilárdul, öntse egy edénybe, keverje össze.
7. Egy nagy, szűk zacskóba vagy tartályba helyezzük, és tárolásra küldjük a fagyasztóba.

Egy másik egyszerű lehetőség a leveshez való zöldségtál elkészítéséhez: fagyassz le egy reszelt sárgarépát, egy kockára vágott hagymát, egy apróra vágott kaliforniai paprikát és egy kis csokor apróra vágott zöldet. A zöldségeket külön dolgozzuk fel, majd keverjük össze, tegyük zacskóba. Hozzá lehet adni az ilyenekhez leveskészlet» fagyasztott brokkolidarabok, karfiol.

Sült

Sajátosságok. bolgár kaliforniai paprika Nemcsak frissen, hanem sütve is lefagyaszthatod. Az ilyen készítményt télen a mikrohullámú sütőben kiolvasztják, fokhagymával fűszerezve, növényi olajés fűszerek, tálalva független étel vagy adalék egy körethez.

Kívánt:

• különböző színű édes paprika - bármilyen mennyiségben;
• tároló tartály.

Technológia

1. A meghámozott és megmosott paprikát tepsire tesszük.
2. Az egész zöldségeket 40 percre a sütőbe küldjük, 180 ° C-ra melegítve.
3. Kivesszük a paprikát, egy serpenyőbe tesszük, a fedél alatt fél órát állni hagyjuk.
4. A gyümölcsről eltávolítjuk a héját, száraz edénybe tesszük, légmentesen zárjuk le.
5. A fagyasztóba küldjük tárolásra.

Töltött

Sajátosságok. Télen lefagyaszthatja a borsot félkész termék formájában, hússal töltve rizzsel és zöldségekkel. Egy ilyen ételt csak a hűtőszekrényből kell kivenni, a tűzhelyen vagy lassú tűzhelyen főzni a kedvenc receptje szerint. Egyetlen hátránya, hogy a töltött paprika sok helyet foglal a fagyasztóban, de az íze megéri.

Kívánt:

• bolgár bors - tíz darab;
• darált sertés- és marhahús - 0,5 kg;
• kerek rizs - 100 g;
• izzó - egy;
• sárgarépa - egy;
• fűszerek;
• só;
• növényi olaj.

Technológia

1. Hámozza le a paprikát a száráról, magjáról, válaszfaláról.
2. A sárgarépát lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk, a zöldségeket növényi olajon megpirítjuk.
3. A rizst félig főzzük, leöntjük a vizet, leöblítjük.
4. A darált húshoz adjuk hozzá a sült sárgarépát-hagymát, a rizst, a fűszereket és a sót. Keverjük össze a masszát a kezünkkel.
5. Töltsön meg minden gyümölcsöt, ujjaival finoman dörzsölje meg a darált.
6. Zsákba tesszük, fagyasztani küldjük.

Egyes háziasszonyok emellett három-négy percig forralják a borsot forrásban lévő vízben, majd töltik meg. Mások hozzátesznek apróra vágott hús fokhagyma, tojás, friss fűszernövények ízlés szerint.

A félkész zöldségek tárolásának jellemzői

A paprikát télre -19 ° C és -23 ° C közötti hőmérsékleten fagyasztják. Ez a tartomány teszi lehetővé az összes mentését értékes ingatlanok gyümölcsök. A fagyasztóban lévő ilyen üres eltarthatósága öt-hat hónap. Ugyanakkor az íz és az aroma ugyanaz marad, nem változik még a kiolvasztás után sem.

A tárolás időtartama közvetlenül függ a fagyasztó hőmérsékletétől. Az ajánlott mutatókat és kifejezéseket a táblázat tartalmazza.

Táblázat - A fagyasztott paprikadarabok eltarthatósági ideje

Tudva, hogyan kell lefagyasztani a kaliforniai paprikát télre, könnyedén felhalmozhatja a félkész vitamintermékeket az új betakarításig. Ha betartja a betakarítás összes szabályát, könnyen megkönnyítheti a finom és finom elkészítési folyamatot egészséges ételeket még a zöldségkockák kiolvasztása nélkül. Elég csak néhány másodpercig folyó víz alatt tartani, levesbe önteni, ill zöldségkeverék.

Vélemények: "Már omlósnak bizonyul, nem tapad össze"

Ez nálam minden évben kötelező előkészület, nagyon szeretem a borscsot és a frisset egyaránt káposzta saláta(neki speciálisan különböző színű paprika keveréket készítek). Nemrég tanultam meg, hogy a paprikát szélesre nyitott edényben kell lefagyasztani, ez növeli a C-vitamin tartalmát. Ezt megteszem, majd a paprika szívószálait enyhén megkeverem és kényelmes zacskóba töltöm, nem kell belepucolnom semmit. a tél, a paprikát szükség szerint könnyű felszedni.

Pavelia, http://www.povarenok.ru/recipes/show/32840/

Az utóbbi pár évben hozzászoktam a paprika fagyasztásához is (mindig befőztem). Sokkal kényelmesebbnek tartom a kockára vágott paprikát lefagyasztani. Nem blansírozom és nem szárítom ki. Csak alaposan leöblítem, kockákra vágom, törülközőre terítem, enyhén felitatom, eltávolítom a felesleges nedvességet. És akkor azonnal közzéteszem vágódeszkaés 20 percre a hűtőbe tesszük.. Ekkor még egy adag borsot készítek. 20 perc elteltével a paprika már megdermedt, zacskóba tölthető. Így a paprika porhanyóssá válik, nem tapad össze egymással, porhanyóssá válik, nem tapad össze egymással.

Marina, https://rusfermer.net/forlady/hranenie/perets/zamorozka-p/bolgarskogo.html

A bogyós gyümölcs- és zöldségtermékek fagyasztásakor a vitaminok akár 80% -a megmarad benne.

Míg tégelyben tartósítva csak legfeljebb 55%, szárításkor pedig körülbelül 30% hasznos elemeket.

Mert megfelelő fagyasztás termékek esetén követnie kell néhány tippet:

1. Gyümölcsök és zöldségek kővel vagy magvakkal történő lefagyasztásakor azokat belülről meg kell tisztítani.
2. Nagyobb számú gyümölcsöt fagyasztás előtt ilyen darabokra kell vágni, amiket aztán főzéshez használunk, de nem szabad összetörni, különben sok lé fog kifolyni belőlük.
3. Fagyasztáskor ne feledkezzünk meg az edényekről.
4. Megfelelő PE zacskók, tartályok és zárható fedelű műanyag tartályok. Fontos, hogy a műanyag élelmiszer minőségű legyen. Közepes méretű edényeket kell venni, hogy egy adag fagyasztás elegendő legyen a főzéshez.
5. A csomag kiválasztásakor a terméket felvágják és lefektetik, ki kell engedni a levegőt a zsákból, és ha tartályról van szó, akkor a tartalmát jól tömörítse. Az optimális fagyási hőmérséklet mínusz 18 °C.

Édes paprika fagyasztása télre

Milyen kényelem és haszna van az édes paprika fagyasztásának?

Először is, ha a friss kaliforniai paprikát megfelelően fagyasztják le, megőrzik az összes hasznos elemet.

Másodszor, ez a termék téli idő elég drága, így a betakarítás eredményeként spórolhat.

A megtakarítás mellett időt is spórolunk, hiszen a fagyasztóból már félkész terméket kapunk.

Milyen paprika alkalmas fagyasztásra?

Válasszon a szabályok szerint

Fagyasztáshoz a legalkalmasabb sűrű, lédús zöldség vastag falakkal.

Télen jó, hogy elvigye fagyni fényes bors, kellemes lesz ebből főzni, lehet hangulatot adni az ételnek, bár természetesen a zöld gyümölcsök is megfelelőek, a lényeg, hogy friss legyen a termék.

A zöldség nem sérülhet meg. Ezenkívül a gyümölcsöket a bolti vásárlás vagy a kertben történő gyűjtés után a lehető leggyorsabban le kell fagyasztani.

Mi a legjobb módja a kaliforniai paprika fagyasztásának?

A betakarítást többnyire a háziasszonyok végzik fényes zöldség 2 mód:

1. szeletelt
2. egészben tölteléknek télen.

Az apróra vágott paprikát nagyon egyszerű elkészíteni!

Tehát fontolja meg, hogyan fagyassza le a paprikát télire szeletelve

Ez egyszerű módja termékdarabok:

Az első lépés a kivételesen lédús, hibátlan édes paprika vásárlása. Ezután a gyümölcsöket meg kell mosni jeges víz, száraz.

A fagyasztáshoz mindig fontos a termék szárítása, különben a hűtőben lévő zöldségek összeragadnak.

Amikor minden elkészült, óvatosan le kell vágni a gyümölcs tetejét, eltávolítani a magokat, teljesen eltávolítani.

Ezután a gyümölcsöket csíkokra kell vágni, PE zacskóba csomagolni, ill műanyag konténerekés küldd a hűtőbe.

Jegyzet!

A vágáshoz reszelőt is használhat, így a darabok egyenletesek és ügyesek lesznek. Használhat fúvókákat, hogy a vágás hatékony, göndör, szép legyen. És lehet aprítani egy közönséges késsel.

Mit tegyünk, hogy a fagyasztott paprika ne tapadjon össze?

A paprika összetapadásának elkerülése érdekében a szakértők azt javasolják, hogy darabokra vágják, tálcára, deszkára fektetve hidegre küldve hagyják addig. teljes lefagyás, időnként rázzuk fel, és csak ezután helyezzük edényekbe (PE tasakok, dobozok) a már lefagyasztott darabokat.

Így a paprika omlós lesz, kényelmes lesz használni.

Hogyan lehet a kaliforniai paprikát egészben lefagyasztani töltelékhez?

Szóval, hogyan kell lefagyasztani az egész borsot? Az első lépés a gyümölcsök előkészítése.

• válasszon egyenletes, hibamentes paprikát;
• mossa meg a zöldségeket;
• száraz;
• vágjuk le a tetejét és távolítsuk el a magokat.

A lehető leggondosabban kell dolgoznia, hogy ne vágja le magát a borsot.

Amikor a paprika elkészült, zacskóba is tehetjük és hidegre küldhetjük.

Felmerül azonban a kérdés, hogy mit kezdjünk a megmaradt felsőkkel?

Hiszen sokan később inkább eltömik velük a töltött félkész terméket. Ugyanabban a PE tasakban is elhelyezhetők és lefagyaszthatók. Ezt azonban ritkán teszik meg, de ha van vágy, miért ne. A szemes borsot PE zacskókba vagy fagyasztótartályokba teheti egymás mellé. A PE zsákból levegőt kell kiengedni.

Ha behelyezi hűtőház egy keveset, akkor helyes lesz az előkészített zöldséget „mozdonyral” egymásba tenni.

Lehetőség van minden borsszemet, nevezetesen a farok részét PE-fóliába csomagolni, ugyanazzal a reggeliző zacskóval. Így a munkadarabok nem tapadnak össze, és jobban megőrzik hasznos tulajdonságaikat.

Egyes háziasszonyok felajánlják, hogy egy kicsit blansíroznak növényi készítmények fagyasztás előtt, majd hűtsük le a szemes borsot és tegyük zacskóba a betakarításhoz.

És természetesen lehetőség van egy másik fagyasztási módszerre is: készítsen töltött paprikát, és küldje el télre a hidegbe.

Ez a módszer elképesztően jó.

Nagyon kényelmes hazatérni, beszerezni egy töltött zöldséget és gyorsan elkészíteni egy illatos ételt.

Hogyan használjuk a fagyasztott paprikát a főzéshez?

Az elkészített zöldséget a következő célokra használhatja:

• Süssük be.
• Hozzáadjuk a zöldségpörkölthöz.
• Készítsünk zöldséges tepsit.
• Hozzáadjuk a pékárukhoz.

Bébiételhez használhat egészséges zöldséget.

Továbbá, ha a terméket egészében készítették el, akkor töltelékként is használható különféle tömések(hús, csirke stb.).

Kell-e kiolvasztani és mennyi ideig kell tárolni?

Általában nincs szükség leolvasztásra. Közvetlenül főzés előtt kiveheti a szükséges mennyiséget a fagyasztóból, és hozzáadhatja az ételekhez.

Ha akarod, leolvaszthatod.

Ez rossz hatással lesz a minőségre.

A fentiek alapján azt a következtetést vonhatjuk le, hogy az édes paprika fagyasztása hasznos és nem zavaró üzlet.

Minden háziasszony egész télre elláthatja magát és családját zöldségekkel.

Nagyon hosszú ideje a pincében való tárolásra alkalmatlan gyümölcsök, bogyók és zöldségek betakarításához bármilyen feldolgozási módot kellett alkalmazni: befőzés, pácolás vagy szárítás. De a tágas fagyasztóval ellátott háztartási hűtőszekrények eladásával sok háziasszony tettében kis forradalom következett be. Mióta lehetségessé vált a tárolás több termék hosszú időn keresztül hőkezelés nélkül. Így a fagyasztás egy másik elfogadható módja lett a nyári gyümölcsök és zöldségek következő betakarításig való tartósításának. Azonban még ma is sok tapasztalatlan háziasszony nem tudja, hogyan kell ezt helyesen csinálni. Ezért kicsiben kezdem, és elmondom az összes titkot, hogyan kell télen lefagyasztani a töltelékhez és szeletekre szánt kaliforniai paprikát a fagyasztóban.

Hogyan fagyasszuk le a paprikát télre a fagyasztóba való töltéshez darált hús nélkül

Az üreges paprikát egyszerűen és gyorsan elkészítheti tölteléknek télire. Nos, és ami a legfontosabb, az asztalra kerülő kész étel felülmúlhatatlan aromája, amely a frissen szedett gyümölcsök ízére emlékeztet. A pácolt egész paprika nem ilyen ízű.

Tipp: 1 liter vízhez 10 gr kell. só.

Fagyasztási előkészületek:

1. Zöld vastag falú édes paprika látható hibák nélkül, nem lomha és kis méretek kimosni.
2. Éles késsel vágja le a szárat, megragadva a gyümölcs egy részét (legfeljebb 5 mm), majd óvatosan távolítsa el a belső magot magokkal.
3. Az üreges paprikát 5 percre forrásban lévő vízbe küldjük. és áttesszük egy tál hideg sós vízbe.
4. A kihűlt puha paprikát vattatörlőre terítjük.
5. Miután a zöldségek megszáradtak, egészben tegyük vákuum- vagy műanyag zacskóba egymás mellé. És 3 órára betesszük a fagyasztóba, anélkül, hogy a zacskókat egymásnak támasztjuk.
6. Az idő letelte után több rétegben vákuumzacskókba csomagolhatjuk a fagyasztott paprikát a szükséges mennyiségben.

Tanács: papírtörlő jobb, ha nem használjuk, mert eláznak és hozzáragadnak a gyümölcshöz.

Tipp: a zacskóban a gyümölcsöket egy rétegben kell elosztani, hogy ne fagyjanak meg egy egész csomóban.

Mielőtt ilyen üres darabokat töltene, egy tálba kell helyeznie őket, és 15 percig kell hagynia. amíg teljesen fel nem olvad.

Hússal és rizzsel töltött fagyasztott paprika

Ezzel a recepttel szeretnék érdekelni minden üzletasszonyt, akinek nincs idejük hosszú ideig a tűzhely mellett állni, valamint azokat a háziasszonyokat, akik már belefáradtak a tűzhely melletti állásba, és egyáltalán nem tudják, hogyan kell diverzifikálni. napi menü. Fagylalttal töltött paprika tökéletes megoldás az ízletes és gyors ebéd az egész családnak, vagy váratlan vendégekkel találkozni.

Szükséges hozzávalók:

• Bors - 12 db .;
• Rizs - 170 gr.;
• Darált sertés- és marhahús - 350 gr.;
• Hagyma - 50 gr.;
• sárgarépa - 120 gr.;
• Bazsalikom és petrezselyemzöld - egyenként 5 gr;
• Só - 7 gr.

Tipp: a rizst ne vigye oda teljesen felkészült hogy a már töltött paprika főzésekor ne főtt kása legyen.

A paprika elkészítése:

1. Mossa meg a kiválasztott vastag falú édes paprikát. A farkát levágjuk, magából a gyümölcsből akár 1 cm-t befogva, hogy a belső pépet magvakkal könnyen kivehessük.
2. A blansírozásra előkészített gyümölcsöket forró vízbe tesszük 5 percre, amíg megpuhulnak, rugalmasak lesznek. Ezután a paprikát szűrőedénybe küldjük, és folyó hideg víz alatt lehűtjük. És tegye egy edénybe, hogy az üveg felesleges folyadék legyen.
3. Közben felforraljuk a rizst. A hagymát sárgarépával megtisztítjuk, a zöldeket hagymával megmossuk és apróra vágjuk, a sárgarépát pedig reszelővel felaprítjuk.
4. Adjunk hozzá darált húst, zöldeket hagymával és sárgarépával egy serpenyőben a rizshez, majd sózzuk meg és alaposan keverjük össze.
5. Minden paprikát megtöltünk előkészített darált hússal, és edénybe vagy vákuumzacskóba tesszük, lezárjuk és a fagyasztórekeszbe küldjük.

Tipp: pontosan be kell hűteni hideg víz hogy ne csökkenjen a C-vitamin mennyisége a gyümölcsökben.

Tipp: ízlés szerint fűszereket is adhatunk hozzá: darált vegyesfűszer, curry vagy paprika.

Bors készen töltve, már csak meg kell szerezni, tegyük egy serpenyőbe, öntsük rá borscsfűszert, és 50 perces párolás után. lassú tűzön tejföllel tálaljuk.

Fagyasztó kaliforniai paprika szeletek

A válogatott színes fagyasztott paprika tökéletes salátához friss káposztával és sárgarépával, ill. zöldség pörkölt. Gyakran használok ilyen darabokat borsós burgonya sütésekor hússal, csak túlevés közben.

Tipp: 10 gr. só megy 1 liter hideg vízbe.

Kezdjük a főzést:

1. A vastag falú sárga és piros paprikát megmossuk, majd darabokra vágjuk, a belsejét a magvakkal eltávolítjuk.
2. Az elkészített darabokat forrásban lévő vízbe küldjük 3 percre. és kivesszük egy tál hideg sós vízbe szó szerint 2 percre.
3. A kihűlt paprikát törülközőre tesszük, és a felesleges folyadékot leengedjük.
4. Utána pedig vákuumzacskókba rakjuk a paprikaszeleteket, és tömören a fagyasztóban tároljuk.

Tipp: kis adagokban kell csomagolni, hogy egyszerre elegendő legyen a főzéshez, anélkül, hogy a maradékot újra lefagyasztaná.

Most már tudja, hogyan kell télen lefagyasztani a töltelékhez szükséges kaliforniai paprikát és szeletelni a fagyasztóban. Remélem tetszik ez az egyszerű recept.

Hogyan fagyasszuk le az édes paprikát pizzához

A paprika fagyasztásának receptjeiben nincs lehetetlen. Csak egy kis szorgalom és pontosság kell ahhoz, hogy egyenletes és azonos szélességű karikákat készítsen, és ennek eredményeként lepje meg rokonait vagy vendégeit igazi olasz pizzával.

A betakarítás folyamata:

1. A sokszínű édes paprikát (piros, narancssárga és zöld) látható hibák nélkül mossuk meg.
2. Óvatosan vágja le a szárat a termés egy részével együtt, valahol 5-7 mm-t befogva, hogy a belsejét a magokkal könnyen eltávolíthassa.
3. Majd blansírozzuk bele a már meghámozott paprikát forró vízés egy tál sós hideg vízben kihűtjük.
4. Ezután mindegyiket sorra szedjük, és éles késsel karikákra vágjuk, hogy ne szakadjanak el a puha falak.
5. Tegye a vágott karikákat egy törülközőre, és hagyja, amíg az összes víz el nem ürül.
6. Az idő letelte után egy rétegben kiterítjük a deszkára, és pár órára a fagyasztóba tesszük. A már lefagyasztott darabokat pedig vákuumzacskókba teszik, és tömören a fagyasztóban tárolják.

Tipp: Ebbe a választékba csípős paprika karikákat is vághatsz.

Meglátod, a pizza ilyen színes karikákkal, sonkával és sajttal még feldobja a lelkedet.

Meddig tárolható a fagyasztóban a hússal töltött paprika?

A háztartási hűtőszekrény modelljétől függően optimális hőmérséklet a fagyasztóban -6 és -18ºC között van beállítva, ami lehetővé teszi a megtakarítást élelmiszer termékek eredeti ízekkel és táplálkozási jellemzők. Ha a töltött paprikát teljes értékű készételnek tekintjük, akkor eltarthatósága 3-4 hónap. De ez a frissen készített darált hús használatától függ friss hús, ha darált húst vesz a boltból, akkor annak lejárati dátumára vonatkozó adatait kell figyelembe vennie. A többi összetevő megkérdőjelezhetetlen.

Ha kérdése van, azt javaslom, hogy nézzen meg egy videót is a paprika fagyasztóban való lefagyasztásáról.

Fagyasztás teljesen megfőtt töltött paprika vagy annak félkész terméke - nagyon kényelmes és hasznos dolog. Ha sok töltött paprikát elkészített és lefagyasztott, a jövőben mindig finom lesz házikészítésű étel. A paprika tökéletesen fagyasztható, és a kiolvasztás után egyáltalán nem veszíti el megjelenését, ízét és alakját. A tökéletes étel fagyasztáshoz.

Hőkezelés előtt lefagyaszthatja a teljesen megfőtt paprikát és a töltött szeleteket is. Tekintsük a különböző lehetőségeket.

Nyers töltött paprika fagyasztása

Először meg kell főznie a töltött paprikát tetszőleges recept szerint, például ezt veheti alapul.

Vegyünk egy vágódeszkát, fedjük le fóliával, és rakjuk ki a borsot úgy, hogy a munkadarabok ne érjenek egymáshoz.

Csomagolás előtt hosszú távú tárolás A paprikát fagyasztóba kell fagyasztani, de előbb jól le kell hűteni, ezért tegyük a paprikatáblát a hűtőbe kb 1 órára.

Miután a termék hőmérséklete 4-6 fokra süllyedt, elküldhető a fagyasztóba.

Helyezzen egy paprikatáblát a fagyasztófiók aljára, hogy a lehető leggyorsabban megdermedjen. A hőmérsékletnek -18 fok alatt kell lennie. Ha van „Super Freeze” mód, akkor bekapcsolhatja, és ezáltal még gyorsabban lefagyaszthatja a terméket.

3-4 óra elteltével a töltött paprikának jól meg kell fagynia. Ellenőrizze a fagyasztás minőségét: a fagyasztott félkész termékeknek nagyon keménynek kell lenniük, ha a paprika még egy kicsit puha, hagyja teljesen megdermedni. Ne fagyasszon borsot a deszkán 8 óránál tovább, és még inkább ne hagyja egy éjszakán át a fagyasztóban. nyitott forma. Darált hús illata, bors stb. gyorsan átterjed más termékekre, és maga a paprika is telítődik a fagyasztórekesz aromáival, és ennek eredményeként az íze jelentősen romlik a kiolvasztás után. És a víz kifagy az üres helyekből, és a paprika száraz és íztelen lesz.

Tehát a deszkára fagyott borsnak alig észrevehető dérnek kell lennie a felületén.

Ha nincs elég hely a fagyasztóban, akkor a paprikát egy zacskóba csomagolhatja. Kényelmes 6-8 darabot csomagolni, mert ez a mennyiség 2-3 adag a kész ételből.

Próbálja meg a levegőt eltávolítani a zsákból, amennyire csak lehetséges, szorosan zárja le és írja alá. A legjobb, ha két zacskóba csomagoljuk a paprikát, hogy ne keveredjenek össze az ízek a fagyasztóban.

Ha a fagyasztóban a hely megengedi, vagy van egy külön nagy fagyasztó, akkor a fagyasztott kész töltött paprika egy edénybe hajtható. A tartály lehet műanyag, üveg, de akár fóliaforma is. Ebben az esetben nem fog tudni megszabadulni a felesleges levegőtől, ezért meg kell próbálnia a borsot a lehető legszorosabban elhelyezni, le kell zárni a tartályt fedéllel, és több rétegbe kell csomagolnia. élelmiszer film vagy tedd egy szűk zacskóba.

Mindenképpen írd alá a csomagot és a tárolót is, tüntesd fel a paprika pontos számát és mit adott borsot még nyersen.

Fagyasztott elkészítéséhez nyers bors ki kell venni a fagyasztóból, és serpenyőbe, kerámia tepsibe vagy üstbe kell tenni. Öntsük a borshoz mártást, vagy tegyük előmelegített sütőbe vagy minimális tűzre, és fedő alatt pároljuk.

Ebben az esetben a serpenyő alatti tűznek minimálisnak kell lennie, és a sütő hőmérsékletének 10-20 fokkal alacsonyabbnak kell lennie, mint szabványos séma főzés.

A nyersen fagyasztott paprikát a hűtőben is felolvaszthatjuk, majd egy lábasba tesszük, felöntjük a szósszal, és a szokásos válogatott recept szerint főzzük.

Töltött paprika fagyasztása

A teljesen megfőtt töltött paprikát le kell hűteni szobahőmérséklet majd 2-3 órára hűtőbe tesszük.

Tegye át a paprikát egy több darabból álló edénybe vagy zacskóba, adagokat formálva. Például 6 paprika - 2 adag.

Ha a paprika mártással készült, akkor minden edénybe hozzáadhatja úgy, hogy egy merőkanállal kiméri a szükséges mennyiséget.

Zárja le a tartályt fedéllel, csomagolja egy zacskóba, írja alá és küldje el tárolásra a fagyasztóba.

A mártásban lévő paprika egy darabban fagyasztható, és 1-2 paprikát már nem lehet szétválasztani, ezért fagyasztás előtt osszuk szét az edényt.

Fagyott kész bors gyorsan leolvasztható mikrohullámú sütő a "Felolvasztás" módban (ha maga az edény alkalmas mikrohullámú sütőben történő főzésre).

Ezenkívül a paprikát előzetesen felolvaszthatjuk a hűtőszekrényben, majd serpenyőben mártással vagy előmelegített sütőben párolhatjuk.

Töltött paprika főzésekor azt tanácsolom, hogy a mártást egyszerre dupla térfogatban főzzük, hogy egy részét le tudjuk fagyasztani, és a jövőben fagyasztott nyers paprika készítéséhez felhasználjuk.

Mártás (pirított hagyma, sárgarépa és paradicsomlé) tartályokban vagy zacskókban lefagyasztható. Ügyeljen arra, hogy hagyjon extra helyet a tartályban, mert a folyadék térfogata megnövekszik, amikor megfagy, és maga az edény megrepedhet, ha nem bírja a nyomást.

Ha paradicsomlevet használsz töltött paprika párolásához, és egy 2 vagy 3 literes üveg kinyitásakor marad egy kis leve, és a paradicsomlével való főzés nem szerepel a közvetlen tervekben, akkor le is fagyaszthatod, hogy használja a jövőben főzéshez különféle ételeket beleértve a töltött paprikát is. Megtudhatja, hogyan kell helyesen lefagyasztani a paradicsomlevet.

A fagyasztott mártást és gyümölcslevet olvasszuk fel a hűtőszekrény polcán vagy a mikrohullámú sütőben „Felolvasztás” módban.

A fagyasztott RAW töltött paprika eltarthatósága 1,5 hónap.

A fagyasztott TELJESEN KÉSZ töltött paprika eltarthatósága 3 hónap.

A felolvasztás után az élelmiszert nem lehet újra lefagyasztani. De ha a nyers borsot kiolvasztod, főzd meg teljesen, akkor ebben a formában (vagyis hőkezelés után) újra lefagyasztható.