Szárított hús otthon. Otthoni szárazon pácolt hús: gyors, nem zavaró és nagyon finom! Szárítási eljárás otthon: egyszerű recept

A cikk megírása előtt számos módszert kipróbáltak a különböző pácok elkészítésére. De mégis, próba útján megtalálták a legfinomabbat. A marhahúst legjobb száraz pácban pácolni, amelyről az alábbiakban lesz szó. De a nedves módszert is ismerősöktől tanultam és természetesen leírom azt is. Elektromos szárítóval fogunk szárítani, ami kevesebb időt vesz igénybe, mint más típusú szárításnál (szobahőmérsékleten, akkumulátor közelében vagy hűtőszekrényben). Vagyis minden előkészület egy napot vesz igénybe.

Annak érdekében, hogy ne kínozzalak a leírásommal, azonnal elmondom, hogy ennek a snacknek az összes fajtája (csirke, kecskehús, sertés) közül a marhahús jobbnak bizonyult, és a rokonok és barátok jobban dicsérték. Ezért kezdjük vele. Kit érdekel, elmondom, hogy három kilogramm nyers húsból 1 kg-ot kapunk. 120 gramm már készen van. De biztosíthatom, ha elkészíti ezeket a recepteket, akkor biztosan nem kell megbánnia. Jobb az íze, mint a boltban.

Hogyan készítsünk marhahúst házilag?

Az a helyzet, hogy minden pénteken a barátaimmal összegyűlünk a fürdőben, hogy megbeszéljük az elmúlt hetet és a jövő terveit. Ennek megfelelően sör nélkül ez a folyamat soha nem megy végbe. De jó harapnivalóra van szüksége. És kitaláltunk egy jó ötletet, hogy ne vegyünk húst, jobb, ha otthon főzzük meg. Így fokozatosan, mindegyiket a maga módján elkészítve, nagyon finom lehetőségeket találtunk, amelyeket most leírok.

A marhahúst pácoló-nitrites keverékben sózzuk, így nem lesz szükségünk egyszerű közönséges sóra. Azonnal elmondom, hogy a nagyvárosokban nem lesz nehéz megtalálni.

A nitritesó kis mennyiségben teljesen biztonságos az egészségre, és csak ilyen célokra használják. A helyzet az, hogy jól elpusztítja a baktériumokat a nyers húsból, és friss és kellemes rózsaszín megjelenést kölcsönöz neki.

A száraz módszerhez szükségünk van:

• Marhahús - 2 kg.;
• erős paprika - 0,5 teáskanál;
• Fekete bors - 1 teáskanál;
• Nitrites só - minden kg. 25 gramm húst veszünk, azaz 50 grammra van szükségünk;
• Paprika - 2 evőkanál. l.;
• Őrölt gyömbér - 1 teáskanál;
• Rozmaring - egy kis csipetnyi, csak egy kicsit;
• Szójaszósz - 2 evőkanál. l. (helyettesíthető sörrel vagy borral)

Hozzávalók a folyékony módszerhez:

• Marhahús - 1 kg;
• Nitrit só - 25 gr.;
• Univerzális pác (hússütés) - 3 evőkanál.

1. Tehát kétféleképpen 3 kg-unk van. friss hús. Alaposan le kell mosni és törölközővel szárítani. Kb 1 cm vastag csíkokra vágjuk.

Ne felejtsük el levágni az összes eret, hogy puhább legyen az uzsonnánk.

2. Vegyünk sót és keverjük össze a marhahússal. Ahogy fentebb írtam, hozzá kell adni 25 gr. egy kg-ért. Biztosíthatlak, ez bőven elég a hús megsózásához. Egy adagot készítünk és egy órára a hűtőbe tesszük. Próbáljon meg mindent lemérni konyhai mérleggel.

3. Az eltelt idő után menjünk a páchoz. A nitrites só után kicsit ragacsosak lesznek a darabok, ne ijedj meg, így kell lennie. Ezután a húst 2 részre osztjuk. Az egyiket száraz fűszerekkel, a másikat folyékony pácban főzzük. 2 kg-ra osztottam. és 1 kg.

4. Az asztalra kinyújtjuk a fóliát, rátesszük a marhahúst, amit szárazon bepácolunk. Adjunk hozzá őrölt gyömbért, piros és fekete bors keverékét, paprikát és egy kevés rozmaringot.

Elég kevés kell hozzá, az ízért, szóval ne vigyük túlzásba.

5. Barátaim, ha a húsunk száraz, adhatunk hozzá pár evőkanál szójaszószt. Helyettesítheti sörrel vagy borral. Ízben nem lesz nagy különbség. Bár akinek tetszik, az rajtad múlik.

7. Ugyanígy, de száraz fűszerek helyett folyékony univerzális pácot adjunk a másik feléhez. Nagyon finom is lesz vele.

Ha nagyon sűrű a pácunk (különböző állagú lehet), akkor érdemes szitán átszűrni és a csomókat eltávolítani.

Azt is jól összegyúrjuk, szorosan becsomagoljuk és egy napra hűtőbe is tesszük.

8. Nos, a hús pácolt. Elkezdjük kihelyezni egy elektromos szárítóba, kis távolsággal egymás között.

Amúgy srácok pont 3 kg fért bele a szárítómba, 5 rekeszes. Így akinek kevesebb van, annak kevésbé pácoljuk a húst.

10. Nos, kész a szárított marhahús, kipróbáljuk és meglepődünk, milyen finom lett.

Remélem tetszettek ezek a receptek. Ezután menjen el a boltba sörért, és élvezze a megfelelő rántás igazi ízét.

A szárított hús egy ínyenc csemege, vagy egy termék hosszú távú tárolásra alkalmas feldolgozásának nagyszerű módja. Az elkészítése sok időt, erőfeszítést és türelmet igényel, de a legnehezebb ellenállni, és nem enni a finomságot még a folyamat befejezése előtt.

Hogyan szárítsunk húst otthon?

A rántás otthoni főzéséhez először ki kell választania a megfelelő nyersanyagokat, ki kell választania a megfelelő receptet, türelmesnek kell lennie, és meg kell ismerkednie az üres készítésének alapvető szabályaival:

1. Az első szakaszban a húst száraz keverékben sózzák, vagy vízből, sóból és cukorból álló sós lében tárolják, amelyhez tetszés szerint fűszereket és fűszereket adnak. Az expozíciós idő a sózás kívánt fokától függ, és 1-3 nap között változhat.
2. Pácolt szelet, prés alá téve 1-3 órára.
3. A szárítási szakasz előtt a terméket fűszerek, gyógynövények és fűszerek keverékével bedörzsöljük. A szárítás azonban tiszta formában, fűszerezés nélkül is megengedett.
4. Csomagolja be a munkadarabot egy tiszta ruhával, és tegye a hűtőszekrénybe 7 napra.
5. Az utolsó szakaszban a szárított húst szellőző helyen szárítják.

Szárított marhahús otthon

Ahhoz, hogy saját kezűleg főzzön rántást, először meg kell vásárolnia egy álló húsdarabot. És ha már létezik ilyen, és ez marhabélszín vagy erek nélküli hátszín, akkor ez a recept pont az, amire szüksége van. A javasolt ajánlásokat figyelembe véve egy hét alatt megkóstolható egy ízletes finomság, bár a jövőben még finomabb lesz.

Hozzávalók:

• marha szűzpecsenye - 1 kg;
• tengeri só - 1 kg;
• fekete bors - 1 evőkanál. egy kanál;
• szárított fokhagyma, rozmaring, kakukkfű, oregánó és paprika - 1 evőkanál. kanál.

Főzés

1. A bélszínt 2 részre vágjuk, só-bors keverékben bőven megforgatjuk, tálcára tesszük.
2. A terméket 12 órán át hűtőszekrényben tartjuk, megmossuk, megszárítjuk és további 12 órára hűtőszekrénybe tesszük (lefedés nélkül).
3. A darabokat fűszer- és gyógynövénykeverékbe forgatjuk, gézbe csomagolva hidegre akasztjuk.
4. 7 nap elteltével a marhahús kóstolásra készen áll.

Szárított sertéshús otthon

A hasonló módon elkészített sertéshús nem kevésbé méltó finomság lesz. Erre a célra előnyösebb karbonátot vagy nyakat választani - akkor az eredmény lágyabb és ízletesebb lesz. Ebben az esetben folyékony rántott pác kerül felhasználásra, melynek összetétele a kedvenc fűszerek hozzáadásával bővíthető.

Hozzávalók:

• sertéshús - 1 kg;
• víz - 2 l;
• durva só - 8 evőkanál. kanalak;
• cukor - 4 evőkanál. kanalak;
• babér, bors, szegfűszeg (páchoz) - ízlés szerint;
• piros és fekete őrölt bors, suneli komló (tisztításhoz) - 1 evőkanál. kanál.

Főzés

1. Sót, cukrot, fűszereket adunk a vízhez, 2 percig forraljuk, lehűtjük és pár órára hűtőbe tesszük.
2. A húst sós lében mártjuk és 1-3 napig állni hagyjuk.
3. A sózott szeleteket néhány órára prés alá helyezzük, majd szárítjuk, fűszerekkel bedörzsöljük és gézzel becsomagoljuk.
4. A kötegeket 7 napig hűtőszekrényben tároljuk, majd hűvös, szellőző helyen felakasztjuk.
5. Újabb 1-2 hét múlva elkészül a rántott sertéshús.

Szárított csirkemell otthon

Hozzávalók:

• csirkemell - 3 db;
• piros paprika - 2 teáskanál;
• tengeri só - 3 evőkanál. kanalak;
• paprika - 1 evőkanál. egy kanál;
• fekete bors - 4 teáskanál;
• gerezd fokhagyma - 6 db.

Főzés

A szárított csirkemell puhább és lágyabb, mint a más típusú húsból készült készítmények. Ezen kívül gyorsabban megsül, kellemes fűszeres ízű és fokhagymás illatú, amit kiegészíthetsz kedvenc fűszereiddel. Az uzsonna sűrűsége a kötegek száradási idejének csökkentésével vagy meghosszabbításával állítható.

Hozzávalók:

• csirkemell - 3 db;
• piros paprika - 2 teáskanál;
• tengeri só - 3 evőkanál. kanalak;
• paprika - 1 evőkanál. egy kanál;
• fekete bors - 4 teáskanál;
• gerezd fokhagyma - 6 db.

Főzés

1. Egy tálban összekeverjük a fűszereket, a sót és a reszelt fokhagyma felét.
2. Dörzsölje be a húst a keverékkel, tegye egy tálba, és hagyja a film alatt a hűtőszekrényben egy napig.
3. Mossa le a sót és a fűszereket folyó víz alatt, szárítsa meg a szeleteket, bedörzsölje a maradék fokhagymával és fekete borssal.
4. A szárított csirkehúst gézzel becsomagoljuk, és egy napig hűtőszekrényben hagyjuk, majd 2-3 napig szellőző helyen akasztjuk.

Szárított kacsamell otthon

Ha nem szeretne sokáig és fárasztóan várni az előétel elkészítési folyamatának befejezésére a fent vázolt receptek szerint, főzze rántást zöldségszárítóban. Ebben az esetben az egész ciklus jelentősen csökken, és a kész étel íze nem kevésbé tetszik. Nagyon finom a csirkemellet vagy a sertés szűzpecsenyét így szárítani.

Hozzávalók:

• sertés vagy csirke - 1 kg;
• durva só - 6 evőkanál. kanalak;
• fűszerek.

Főzés

1. A húst szeletekre vágjuk, sóval bedörzsöljük, zacskóba tesszük egy napra a hűtőbe.
2. A darabokat leöblítjük, megszárítjuk, fűszerekkel bedörzsöljük és a szárítótálcára tesszük.
3. A szárított húst 6 órán át 60-65 fokos hőmérsékleten tartják, egyszer megforgatva.

Szárított hús borban

A szárított húst, amelynek receptjét alább megtudhatja, olasz szakácsok készítik ügyesen, az így kapott fűszeres előételt Bresaolának hívják. A marhabélszín finomság száraz vörösborban, fűszerekkel és fokhagymával való hosszan tartó áztatással, majd hosszú, fokozatos szárítással készül.

Hozzávalók:

• marhahús - 1 kg;
• durva só - 4 evőkanál. kanalak;
• koriander és chili - egyenként 2 teáskanál;
• Provence-i gyógynövények - 2 evőkanál. kanalak;
• szegfűszeg - 4 db;
• fokhagyma - 2 fej;
• babér - 7 db;
• bor, olívaolaj.

Főzés

1. A húst fűszerekkel és sóval megfelelő edénybe tesszük, és borral felöntjük, amíg bevonat nem lesz.
2. A tetejére egy réteg olívaolajat készítünk, a tartályt lefedjük, és 10 napra hűtőszekrénybe tesszük.
3. A szeleteket kivesszük a pácból, gézbe csomagoljuk, és szellős helyen, szobakörülmények között 2 hétig, ugyanennyire hidegen akasztjuk.

Szárított hús a sütőben

A sütőben sokkal gyorsabb és egyszerűbb a sörhöz való rántást főzni. Bármilyen fajtát használhat rágcsálnivalók készítéséhez: sertés, marha, csirke és még bárány is. Annak érdekében, hogy kényelmes legyen egy egész húsdarabot vékony lemezekre vágni, előzetesen lefagyasztják, és csak ezután kezdik meg a feldolgozást és a pácolást.

Hozzávalók:

• hús (pép) - 1 kg;
• Worcester és szójaszósz - egyenként 35 ml;
• boróka (bogyók) - 7 db;
• szárított fokhagyma és chili - 1 teáskanál;
• koriander, fekete bors és paprika - egyenként 2 teáskanál;
• tabasco - 2-3 csepp;
• cukor - 1 teáskanál.

Főzés

1. A hússzeleteket összekeverjük a fűszerekkel és egy órán át állni hagyjuk.
2. A darabokat rácsra fektetjük, és 60 fokon 3-4 órán át szárítjuk.
3. A szárított húst sörrel tálaljuk.

Hogyan tároljuk a szárított húst otthon?

Ha sikeresen befejezte a finom finomság elkészítésének folyamatát, ideje megismerkedni a rántás tárolására vonatkozó ajánlásokkal.

1. A minimális nedvességtartalmú szárított hús légmentesen zárható vagy vákuumtartályokban, levegő nélkül, szobahőmérsékleten legfeljebb egy hónapig tárolható.
2. A hűtőszekrényben a hermetikusan csomagolt terméket legfeljebb hat hónapig, a fagyasztóban - egy évig tárolják.
3. A nagy, csomagolás nélküli szárított szeleteket papírba vagy ruhába csomagolva legfeljebb két hétig tárolják.
   

Szeretek rántást otthon főzni. És ezért. Amikor a vendégszerető árusoktól elcsábítva megkóstolok egy finomságot a piacon, mindig eszembe jut a híres film mondata: „Van neked is ilyen, de gyöngyház gombokkal? Nem? Keresni fogunk... ”Mindig hiányzik valami a fűszerekből. Finom, de biztosan nem ugyanaz. És a „gombok” keresése nem vezet semmire. Ezért mindent magadnak kell megtenned. De miért "kell"? Imádom ezt a folyamatot. Már csak azért is, mert gyakorlatilag nem veszek benne aktív részt. Az egyetlen hátránya, hogy a fincsit sokáig kell főzni. Ezért több tételt 5-7 napos szünettel szárítok, hogy biztosítsam a családnak a szükséges hústartalékokat. Azt javaslom, hogy egy-két rúd bolti kolbászt is cserélj ki egy zsenge szárított marha- vagy sertéshúsra.

Szárazon pácolt házi hús

Hihetetlenül egyszerű recept. A fűszerekkel végzett kísérletek korlátlan ideig végezhetők. Ha csípősre szeretnénk, adjunk hozzá még borsot és fokhagymát. Az aroma kiemeléséhez adjon hozzá dupla adag Provence-i gyógynövényeket. Minden a te kezedben.

Hozzávalók:

Hogyan főzzünk rántást otthon száraz módon (recept fotóval):

A húsnak frissnek és jó minőségűnek kell lennie. A hátszín ideális otthoni szárításhoz. Ebben a receptben marha, vese részt használtam. Kicsit durva, de összehasonlíthatatlanul finom lett. A sertéshússal vigyázni kell. A marhahústól eltérően, amelyet szinte nyersen „tiszta lelkiismerettel” fogyaszthatunk, a sertéshús komoly egészségügyi problémákat okozhat. Óvatos sózást igényel, még akkor is, ha teljesen megbízik az eladóban. Tehát tisztíts meg egy kilogrammot a legfrissebb termékből a filmektől, a felesleges zsírtól és az élttől. Mossa le alaposan. Széles és vastag a darab? Vágjuk több darabra. Így a só gyorsan a közepére "kerül". Szárítsa meg a sertés- vagy marhahúst, mielőtt papírtörlővel szárítaná.
Egyébként a szárított csirkemell is finom. Szinte ugyanúgy készül, de van néhány finomság.
A keverék felét öntsük annak az edénynek az aljába, amelyben a házi rántást sózzuk. Megszórjuk a maradék sóval és fűszerekkel. A terméket teljesen le kell fedni. A só kiszívja a folyadékot, így az elkészített termék fogyni fog. Szorítsa meg az edényeket fóliával vagy fedje le fedővel. Hűtőbe tesszük. A marhahúsnak körülbelül egy napot kell ott töltenie (talán egy kicsit kevesebbet). És sertéshús - legalább 72 óra. Sok folyadék jön ki? Lecsöpögtetjük és új sót adunk hozzá. Aggódik, hogy a snack túl sós lesz? Lehűtött forralt vízbe tesszük, és egy napra hűtőbe tesszük. Szárítsa meg a sózott húst. Száraz edénybe tesszük. Fedje le, de hagyjon egy kis lyukat a levegő bejutásához. Tedd vissza hűvös, sötét helyre.
Dörzsölje be a húsdarabokat minden oldalukon aromás fűszerezéssel.
Csomagolja be több réteg gézzel vagy más könnyű, lélegző anyaggal. Sajnos nem volt kéznél géz. Ezért jól jött egy hagyományos orvosi kötszer. Kösd össze konyhai zsinórral vagy zsineggel. Tartsa a hűtőszekrényben vagy az erkélyen (a hűvös évszakban). A hús otthoni pácolásának hőmérséklete +4 és +40 fok között van. Kívánatos, hogy a jövőbeli snacket minden oldalról levegővel fújják. Ha nincs lehetőség rágcsálnivalóra, tegye a hűtőszekrény polcára. Ne felejtse el többször megfordítani a nap folyamán. A marhahús 10-14 napig érlelődik. Sertéshús esetén érdemesebb 3 hetet várni.
Ez egy tíznapos marhahús. A szövegkörnyezetben kiderült, hogy egy kicsit vöröses a közepén. De ez nem kritikus, félelem nélkül fogyasztható. Finom-ó-ó-ó!

Sós lében áztatott pácolt hús

És ez a recept egy alapvetően eltérő sózási módszert használ. De gyengéd, illatos és étvágygerjesztő is lesz.

Szükséges termékek:

A sós lében szárított húst a következőképpen készítik el:

Azonnal el kell mondanom, hogy a finom rántott házi hús első feltétele a frissesség. Ezért azonnal tabut állítok a fagyasztott termékre. Csak frissen és megbízható eladótól vásároltam. A vágás a legjobb. Készítsen elő egy kulináris tárgyat. Vágja le a zsírt, a filmeket és az ereket. Öblítse le és törölje szárazra papírtörlővel.
Most készítsen erős sóoldatot. Ezt sóoldatnak hívják. A név szokatlan, de az elkészítésében nincs semmi bonyolult. Forraljunk fel 1-2 liter vizet. 70-60 fokig kárhoztatja. Adjunk hozzá egy evőkanál sót, és keverjük, amíg fel nem oldódik.
A sókristályok már nem oldódnak? A sóoldat készen áll. Nyers tojást mártsunk bele. Úszók? Kezdj el napozni.
Tegye az elkészített marha- vagy sertéshúsdarabokat az oldatba. Szobahőmérsékletre hűtjük, és egy napra hűtőbe tesszük. Ilyen körülmények között a húst a pácolás előtt alaposan meg kell sózni.
24 óra elteltével a termék sűrűbbé válik, színe megváltozik. Az otthoni szárításra való felkészüléshez helyezze egy vágódeszkára. Helyezzen egy kis tárgyat (kést, kanalat) a deszka egyik széle alá, hogy lejtőt készítsen. Telepítse az elnyomást felülről. Hagyja állni 1-2 órán keresztül, hogy a felesleges folyadék lefolyjon.
Amíg a hús pihen, elkészítjük a pácolt fűszerkeveréket. Vettem mustárport, szárított fokhagymát, paprikát, fekete-piros borsot. Száraz adzsikával finom. A fűszereket ízlés szerint mások is pótolhatják vagy felvehetik a listára.
Forgasd bele a fűszereket. Finoman dörzsölje be őket a szálakba masszírozó mozdulatokkal. Csomagolja be a húst több rétegben hajtogatott sajtkendőbe. Hogy ne tekerjen ki, kösse össze konyhai madzaggal vagy zsineggel. Akassza fel a hűtőszekrény polcára. A marhahús szárítása ilyen körülmények között 10-14 napig tart. A sertéshúst 20 nap múlva ellenőrizze, hogy készen áll-e. Nem lehet a hűtőbe tenni? Használjon erkélyt vagy más hűvös és jól szellőző helyet. Ez a módszer ugyan nem alkalmas forró nyárra, de az őszi-téli-tavaszi időszakra pont megfelelő.
Így néz ki egy szekcióban a kész rántott otthon. Nagyon aranyos. És milyen finom! Kár, hogy sokáig tart az elkészítése, de pár nap alatt megeszik.

Jó étvágyat kívánunk!

A szupermarketekben gyakran "Kaslo" néven árusított, nyers füstölt húst képviselő finomságot sokan nagyra értékelik. Egyetlen hátránya, hogy egy ilyen szárított nyak gyakran kétszer annyiba kerül, mint a főzéshez használt hús.

A rántást otthon is főzhet, de azonnal fel kell készülnie arra, hogy ennek a receptnek a főzéséhez több mint egy hónapra van szüksége. Ezért, ha a szárított nyakat egy adott lakomára tervezik, akkor előzetesen sózni és szárítani kell.

Szárított hús otthon

szárított sertésnyak receptje

Hozzávalók:

• 2 kg sertésnyak;
• Száraz fűszerek és gyógynövények.

Páchoz:

• 2,5 liter víz;
• nem jódozott só 300 g;
• pár babérlevél;
• 10-15 borsó szegfűbors;
• 5-10 darab szegfűszeg csípős.

Főzési folyamat:

Első szakasz: sózás sós lében

A pácot ezekből az összetevőkből készítik, amelyek előállításához a fűszeres vizet fel kell forralni, le kell hűteni és leszűrni. Ezután magát a húst teszik bele.

Egy darab sertéshúsnak legalább három napig „lebegnie” kell a pácban, míg a folyadéknak felülről teljesen el kell fednie a húst. A jobb felszívódás érdekében naponta kétszer meg kell fordítani a tartályban.

Következő szint:

Három nap elteltével a sózott sertésnyakat kivesszük a pácból, szalvétával szárítjuk és prés alá helyezzük. Egy 2-3 kg-os darabhoz ez egy 20 literes víztartály is lehet. 3-5 óra alatt eltávolítja a felesleges folyadékot a húsból, majd a leendő szárított nyak készen áll a további főzésre. Fűszeres port készítenek hozzá, amelyet keveréssel kapnak:

• zúzott koriander;
• őrölt feketebors;
• száraz adzsika;
• paprika.

Minden hozzávalót egy teáskanálba veszünk, kivéve a koriandert és a paprikát, amelyeket egy evőkanálnyi mennyiségben adunk hozzá. Mindent homogénen összekeverünk, a húst minden oldalról fűszerbe forgatjuk, több réteg gézbe csomagolva.

A hús öregítése

Az első héten a sózott pép gézben fekszik egy zárt tartályban a hűtőszekrényben, majd a tárolási feltételek megváltoznak. A gézet szorosan meg kell húzni zsineggel, ami hozzájárul a felesleges lé felszabadulásához.

A szárazon pácolt húst egy hónapig 8 Celsius fokot meg nem haladó pozitív hőmérsékleten kell szélben fújni. Ilyen körülményeket nem mindig könnyű megtalálni, különösen, ha kint tél vagy nyár van. Ebben az esetben a szárított nyakat ideális esetben a No Frost rendszerű hűtőszekrényekben kapjuk meg: a húst minden oldalról fújják, ugyanakkor hidegben van.

Tekintettel arra, hogy a hasított sertés ezen részén a hús vékony zsírrétegű, a szárazon pácolt nyak puha, puha és ízletes. Egyetlen hátránya, hogy meglehetősen nehéz vékony szeletekre vágni, mivel a hús állaga meglehetősen sűrű, de ez nem befolyásolja hátrányosan az ízt.

Jó étvágyat!

Köszönet Elena Kirichenko-nak a receptért és a fotóért.

Az otthon aszalt hús mindenki számára elérhető csemege, és minden lakomára látványos étel, és csak úgy. Egy egész hónapba telik, amíg elkészítjük a rántást, egy darab jó sertéshúst, sót, almaecetet és ízlés szerint mindenféle fűszert.

Első fázis.
Vásároljon megfelelő hűtött, lehetőleg téglalap alakú sertésdarabot, mossa meg és szárítsa meg. Mérjük meg és számítsuk ki a szükséges só és egyéb összetevők mennyiségét.

Öntsön sót egy nagy tálba, és tegye bele ezt a húsdarabot. Az egész darabot megszórjuk egy réteg sóval.

Ezután tegyük át a sóban lévő húst egy edénybe, és tegyük a hűtőszekrénybe 72 órára, i.e. három nap.

Második fázis.

3 nap elteltével vegyük ki a húst, és folyó víz alatt mossuk le a sóval és a felszabaduló folyadéktól, majd tegyük almaecetből és őrölt paprikából álló sós lébe. Tartsa a húst a sós lében 10-15 percig, ezalatt a felesleges szagot el kell távolítani, és a hús készen áll a szárításra.

Harmadik szakasz.
Egy lapos tányéron keverjük össze az általam panírozáshoz javasolt hozzávalókat: sót, fokhagymás ételízesítőt, koriandert és szemes mustárt, vagy ízlés szerint saját fűszereket: bármilyen paprika, fűszerek, fokhagyma, fűszernövények stb.

A húst letörlés nélkül tegyük panírba, és kenjük be úgy, hogy ne maradjanak szabad helyek.

A rántott húst sütőpapírra (sütőpapírra) helyezzük, és szorosan több rétegben feltekerjük. Rögzítse a papírt, hogy ne nyíljon ki. Ahogy a hús szárad, úgy csökken a mérete. A papírba csomagolt húst szalvétával bélelt edénybe tesszük és 27-30 napra a hűtő felső polcára tesszük.

Egy hónap múlva a rántott fogyasztásra kész.

Ha tárolni kívánja ezt a rántást, tegye át egy réteg friss papírra, és tartsa hűtőszekrényben.

Használat előtt távolítsa el a sós fűszeres panírt a húsról, és vágja vékony szeletekre Megjegyzés: a fotón az otthoni, cserépben termesztett koriander látható.

Tálaljuk a rántást friss fűszernövényekkel és fekete kenyérrel...

Jó étvágyat és érzelmeket!