Élelmiszerek és készételek fagyasztása: igaz vagy hamis? Teljes fagyasztás: hogyan és miért kell lefagyasztani az élelmiszereket
A fagyasztó nem csak hússal, hallal és bogyós gyümölcsökkel tölthető meg. Sok olyan étel létezik, amelyet ízvesztés nélkül le lehet fagyasztani. A fagyasztott élelmiszer csendben kivárja a sorát, és nem kell kidobnia vagy gyorsan elfogyasztania, hogy ne romoljon meg. Íme 20 étel, amelyet lefagyaszthat, és hogyan kell ezt megtenni.
1. Sajt
Lefagyaszthatsz egy nagy darab sajtot, és ha felengeded, nem fog összetörni. Ha inkább fagyasztás előtt szeretné felszeletelni a sajtot, adjon egy teáskanál kukoricakeményítőt vagy lisztet az edénybe, hogy a szeletek ne tapadjanak össze a kiolvasztás során.
Ha szeretne reszelt sajtot hozzáadni az ételeihez, vásárolhat egy nagy darab parmezánt, aprítógépben apríthatja, és fagyasztózacskókban a fagyasztóba teheti. Hűtőszekrényben több hónapig is eláll, és az elkészítés során elég lesz kinyitni egy edényt vagy fagyasztózacskót, és kapni pár teáskanál sajtot.
2. Házi palacsinta, gofri és francia pirítós
Ha több házi palacsintát, gofrit és pirítóst szeretne enni reggelire, egyszerűen süthet többet a szabadnapján, süteménytálcára fagyaszthatja, és fagyasztózacskókban tárolhatja.
Bármikor kiveheti őket a fagyasztóból, felmelegítheti a mikrohullámú sütőben és reggelizhet. Mindenesetre olcsóbb és ízletesebb lesz, mint a fagyasztott péksütemények vásárlása a boltban.
3. Gyümölcs
A gyümölcsöket legjobb sütőpapíron lefagyasztani, és csak ezután rakjuk fagyasztótasakba. A legjobb, ha azonnal lefagyasztjuk a felvágott darabokat, így szükség szerint beszerezhetjük desszertekhez és turmixokhoz.
Ha Ön a turmixok szerelmese, azonnal készíthet magának egy fagyasztott gyümölcskeveréket. Fagyassza le külön az alma-, körte-, őszibarack-, banán- és egyéb kedvenc gyümölcsdarabokat. Bármikor elkészíthetsz magadnak egy új turmixot különböző típusú gyümölcsök keverésével.
Ha nem szeret nyálkás, felolvasztott banándarabokat készíteni, fagyassza le egészben, a héjával együtt. Ha úgy dönt, hogy valamit banánnal főz, ki kell venni a fagyasztóból, ki kell olvasztani a mikrohullámú sütőben, le kell vágni a tetejét, és a tartalmát bele kell nyomni a főzőkeverékbe.
4. Rizs
Ahelyett, hogy túl sokáig várna a rizsre (különösen a barna rizsre, amelynek főzése körülbelül 50 percet vesz igénybe), lefagyaszthatja. Először a rizst tálcán vagy pergamenen lefagyasztjuk, majd fagyasztózsákba tesszük.
A felolvasztott rizst megsüthetjük, felhasználhatjuk leveshez vagy rakott ételekhez. A főzési idő körülbelül egy órával csökken (beleértve nemcsak a forralást, hanem az öblítést és az áztatást is).
5. Pite
Több almás pitét készíthet, és több hónapig élvezheti. Csomagolja be fagyasztópapírba, tegye műanyag zacskóba, és tegye be a fagyasztóba. Ha meg akarjuk kóstolni a lepényt, 2 órára előmelegített sütőbe (kb. 150 fokra) küldjük.
6. Kukorica
A kukoricát úgy lehet legegyszerűbben lefagyasztani, ha nem szedjük ki a levelekből, hanem egyszerűen betesszük a fagyasztóba. Ha kukoricát szeretne, csak vegye ki, és melegítse 5 percig a mikrohullámú sütőben. A levelek védik a kukoricaszemeket, így friss ízű.
7. Paradicsompüré
Pároljuk a roma paradicsomot alacsony lángon fokhagymával, friss fűszernövényekkel és olívaolajjal körülbelül 4-5 órán keresztül. Miután a keverék kihűlt, fagyasztózsákokba helyezzük. Ezt a keveréket használhatod chili alaphoz vagy paradicsomszószokhoz.
8. Tészta
Főzzön több tésztát, és fagyassza le a kis adagokat különböző zacskókban - egy kis zacskót használhat levesekhez és rakott ételekhez.
Fagyasztás előtt feltétlenül engedje ki a levegőt a zsákból – a lehető leglaposabbnak kell lennie. A kiolvasztáshoz áztassa a lezárt tasakot néhány percre forró vízbe.
9. Burgonyapüré
Egy fagylaltkanállal kikanalazunk egy gombóc burgonyapürét, és tegyünk egy kanalat sütőpapírra.
Fagyassza le, amíg a golyók meg nem szilárdulnak, majd tárolják fagyasztózacskóban. A püré a fagyasztóban legalább két hónapig eláll.
10. Süteménytészta
A süteménytésztát pergamenre fagyasztjuk, és fagyasztózsákban tároljuk. Külön részekre oszthatja, vagy azonnal elkészítheti a kívánt formában.
Ezzel a tésztával 1-2 perc alatt sütiket készíthet, piszkos edények és asztalok nélkül.
11. Burgonya chips
Ha veszel elég chipset, és ugyanabban a csomagban lefagyasztod, mint amilyenben volt, mindig kapsz egy falatot.
Ráadásul a fagyasztott chips még finomabb, mint a hagyományos chips, így nem kell felolvasztania fogyasztás előtt.
12. Tej
Ha a tejet nagyon lassan fogyasztják, és a maradványai megsavanyodnak és kiöntik, akkor teljesen lefagyaszthatja a következő alkalomig.
Csak válasszon egy palackot, amely helyet hagy a fagyott folyadékok kitágulásával. A felolvasztott tejet jól össze kell keverni és fel lehet használni (csak ne olvasszuk ki a mikrohullámú sütőben).
13. Gyümölcslé
A gyümölcslé fagyasztásának egyetlen kritériuma, csakúgy, mint a tej fagyasztásakor, egy elég nagy üveg ahhoz, hogy a fagyasztott ital kitáguljon.
14. Kenyér
Annak érdekében, hogy ne kelljen kidobni a száraz kenyeret, vághat több cipót és lefagyaszthatja. Szükség szerint vegye ki a kívánt kenyérszeleteket, és olvassa ki a sütőben vagy mikrohullámú sütőben. Hogy a kenyér ne száradjon ki reggelig, éjszakára a kikapcsolt, szorosan lezárt mikrohullámú sütőben hagyhatja.
15. Zöldségdarabok
Az apróra vágott hagymát, kaliforniai paprikát vagy chilipaprikát fagyasztózacskóban lefagyaszthatja. Amikor elég hidegek, „adagvonalakat” jelölhet a zacskón, hogy tudja, mennyit kell egyszerre bevenni.
16. Citrom és lime leve, citromhéj
Facsarjunk citromot és lime-ot jégkocka tálcákba, és tegyük be a fagyasztóba. Mostantól bármikor friss citruslevet kaphat. A héja le is fagyasztható, és különféle ételekhez felhasználható.
17. Gyógynövények
Az aromás fűszernövényeket jégkocka tálcákban, kevés vízzel vagy húslevessel lefagyaszthatja, és egész évben felhasználhatja levesekhez, pörköltekhez vagy rakott ételekhez.
18. Pácolt hús
Tegye a húst egy fagyasztózsákba, öntse le a pácot, és küldje el a fagyasztóba. Ha kiveszed, bepácolódik, és azonnal süthető.
19. Házi rakott ételek
Ha rakott ételt készít, például lasagnét, miért ne készítsen nagyobbat, és fagyassza le a felét, hogy a munkahét során egy kis házi ételt kóstoljon meg.
A fagyasztáshoz több lehetőséget is használhat:
- Az egész tepsit fagyasztópapírral bélelt edényben lefagyasztjuk. Amikor a tepsi kellően hideg, vegyük ki a tányért, csomagoljuk újra fagyasztópapírba, és tegyük vissza a fagyasztóba. Az a jó, hogy az edényt a fagyasztóban tárolva használhatod. Ha újra szüksége van rá, tegye ugyanabba az edénybe, és főzze meg.
- Fagyassza le tételesen. Elkészítjük a tepsit, hagyjuk kihűlni, darabokra vágjuk és lefagyasztjuk. Mikrohullámú sütőben melegíthető.
20. Halrudak
A boltokban kapható félkész termékeket aligha lehet ízletesnek nevezni, miért ne készíthetne házi halrudat?
Ehhez friss halat kell vásárolni, apróra vágni, tojásba, lisztbe vagy zsemlemorzsába forgatni, tálcára tenni és lefagyasztani.
Ezt követően fagyasztózacskóban tárolhatod a házi halrudakat - sokkal finomabbak, mint a boltiak, amelyek belsejében hal helyett érthetetlen darált hús van.
Próbáltál már valamilyen ételt lefagyasztani?
Nagyon sikeresnek tartom a fagyasztó vásárlását! Először azt hittem, hogy nem fogom tudni félig megtölteni, de most nincs benne szabad hely, annyira tele van minden kajával, üres és egyéb hasznos dolgokkal. Megosztom az élelmiszerek fagyasztásával kapcsolatos tapasztalataimat, és megmutatom, hol és mi van a fagyasztóban.
Élelmiszerek tárolása a fagyasztóban. Példák
A hűtőben külön fagyasztószekrényen kívül fagyasztót is használok. Ebben tárolom azokat a termékeket, amelyeket minden nap használok, nehogy ismét egy másik helyiségbe menjek, ahol a fagyasztó található.
Általában a modern hűtőszekrény modellekben a fagyasztó meglehetősen tágas, és három mély rekeszből és egy lapos ételek és jégkockák fagyasztására szolgáló tálcából áll.
Számomra a leggyakrabban használt termékeket kényelmesebb a felső rekeszben tárolni. (1)
- ezek a fagyasztott hús, disznózsír, szalonna, darált hús, fasírt, gombóc, galuska, tavaszi tekercs, fagyasztott káposzta tekercs és töltött paprika, húsleves, leves és hasonlók.
Középső rekeszben (2)
- mindenféle zöldség, gyümölcs, tej, kemény sajt, paradicsompüré.
És olyan termékek, mint a gombák, halak, tenger gyümölcsei stb. - a legalacsonyabb (3)
.
Szóval, nézzünk bele a fagyasztómba (6 tálcából áll).
Az első két tálca mindenféle húskészítményt és -készítményt tartalmaz.
Ha egy éves gyermek van a házban, nagyon kényelmes előre lefagyasztani a különböző típusú húsokat. Van csirke, nyúl, marha és halgombóc (tőkehal és szürke tőkehal). A közeli polcon házi gombócok, valamint kész darált hús található.
Lássuk, mi van ott, jó? És ott fekszenek. Nagyon kényelmes ilyen fóliaformákban lefagyasztani őket, felváltva zöldségöntettel és paradicsomlével. Ebben a formában 14-16 káposzta tekercsem van. Már csak be kell tenni őket egy forró sütőbe, és kész a vacsora.
A következő polc - ugyanaz a húsgombóc, csak már "felnőtt" (fűszerekkel és fekete borssal, sósabb), valamint hegyek (hússal és gombával). A palacsintákat 8-10 darabos, cipzáras zacskókban lefagyasztom. Akár serpenyőben, akár mikróban, vagy sütőben felmelegítem őket. Lehet, hogy a háztartásom nem kérdezi meg, hogy hol van a töltelék, mert minden csomagon fekete jelölővel fel van írva, hogy mi ez a palacsinta.
A palacsinta és a fasírt mögött egy réteg házi bacon, valamint egy darab szalonna található. A zsírt alacsony hőmérsékleten jól tárolják, nem veszíti el tulajdonságait és nem sárgul. Már 4 hónapja van ilyen zsírom, és tapasztalataim alapján ízvesztés nélkül ugyanannyiért fog feküdni.
Amikor palacsintát sütök, levágok egy darab fagyasztott zsírt, és kivajazom a serpenyőt.
A fagyasztott disznózsírt általában ugyanúgy használhatjuk, mint a friss disznózsírt: csíkokra vagy kockákra vágva, hagymával megpirítva, vagy burgonyával tálalhatjuk.
Fagyasztott szalonnából borsólevest főzök, burgonyát fűszerezem és j-vel tálalom. Csak annyit kell tennie, hogy a szalonnát hűtőbe tesszük, és egy éjszakán át hagyjuk kiolvadni.
A következő rekeszem kizárólag húsnak van fenntartva. Itt van minden, amire a lélek vágyik: házi csirke darabokra vágva, sertéshús (nyak, tarja, lapocka), nyúlrészek, valamint egész kacsatetemek az ünnepekre főzéshez vagy aszalt szilva.
Tekintse meg weboldalunkat, hogyan kell helyesen vágni és fagyasztani, valamint darabokra osztani.
Minden húsdarab szoros zacskóban van (én két zacskóba tettem az olyan részeket, mint a szárnyak és a gerinc, valamint a bordák), mindegyiken van egy címke, amely jelzi a hús típusát, a hasított test részét és a fagyasztás dátumát.
A következő két polc maximálisan tele van fagyasztott zöldségekkel és gyümölcsökkel. Persze már sok mindent megettek, de van mit mutatnom.
A szálbab 6 hónapja fekszik, nem feketedik, és egyáltalán nem veszíti el tulajdonságait. És mindez azért, mert helyesen lefagyasztottam. A fagyasztóreceptünk elolvasásával megtudhatja, hogyan.
A zöldségek közül még maradt cukkini és padlizsán. A vágás más volt: kockák, csíkok, szeletek, reszelőn reszelt zöldségek és még krumplipüré is. Minden zöldség frissnek tűnik, semmi sem sötétedett el, nincs jégkéreg borítva.
Sok háziasszony panaszkodik, hogy a nyers sárgarépa a fagyasztóban megszürkül, megromlik és nem alkalmas fogyasztásra. Nézd az enyémet. Olyan, mint a friss. És mindez azért, mert betartottam a szükséges hőmérsékleti rendszert és a fagyasztás szabályait. Ügyeljen a fagyás hónapjára. Már 6 hónapja megvan. Ez a készlet még két hónapig elegendő.
Egyetlen leves vagy borscs sem teljes bőséges csokrok: kapor és petrezselyem nélkül. Lefagyasztottam, amennyit csak tudtam, és kb 3-4 kilogramm volt minden zöldből. Cipzáras zacskóban is tartom őket. A kényelem kedvéért különböző méretű csomagokat használok, és hogy a zöldek ne fagyjanak meg egy nagy csomóban, vékony rétegben lefagyasztom.
Kedvenc polcom a fagyasztóban a gyümölcsfiók. Ez csak egy ünnep. Olyan sok bogyó és gyümölcs van, hogy egyetlen szupermarket sem hasonlítható össze az én fagyasztómmal.
Minden bogyó elkülönül egymástól, nincsenek rétegek, fagyott cseresznye vagy ribizli csomók.
A bogyók fagyasztásának fő szabálya, hogy nedvességtől jól szárítsa meg, és egy lapos raklapon előzetesen lefagyasztja, majd zsákokba vagy tálcákba rendezze. Nyáron lefagyasztottam fekete, piros és fehér ribizlit, feltöltöttem.
A kedvenc cipzáras táskáim mellett gyakran használok dobozokat vagy tálcákat a bogyók fagyasztására. Itt védve vannak a mechanikai sérülésektől, és öröm kiszedni belőlük a bogyókat. A képen - kedvenc bogyók vitaminkompót készítéséhez. Amúgy legyél kíváncsi, hogyan fagytam meg, ill.
Igyekszem időben lefagyasztani a szezonális zöldségeket, gyümölcsöket, tömeges megjelenésük csúcsán a piacokon, boltokban. Ebben az időben az ilyen termékek a legolcsóbbak, és a sok gyümölcs és bogyó közül a legjobbat lehet kiválasztani.
Az olyan élelmiszereket, mint a hús, nagy tételben le is fagyasztom. Baromfit, sertéshúst, nyulat stb. rendelek gazdálkodóktól, veszek 40 kilogrammot, lefagyasztom és 2-3 hónapig nem tudok gondolni a fagyasztó húspolcára. Amikor látom, hogy egy hétre elég hús van nekünk, újra rendelek és újra lefagyasztom. Könnyebb nekem egy napot különböző darabok és húsdarabok lefagyasztásával tölteni, mint ha pár hetente veszek egy keveset és lefagyasztom őket.
Nincs annyi hal a fagyasztóban, havonta egyszer veszek belőle legfeljebb 1-2 kilogrammot. Ez főleg friss süllő, makréla és hering.
Igyekszem az előkészületeket (pl. káposzta tekercs, galuska, galuska, palacsinta töltelékkel, fasírt és fasírt) nagy tételben elkészíteni, de nem egy nap alatt. csoportokra oszlok. Például szombaton elhatároztam, hogy gombócot és galuskát készítek. Már csütörtökön-pénteken nekilátok a készülődésnek: darált húst készítek, töltelékhez burgonyát, májat főzök, káposztát párolok. Az egészet a hűtőbe rejtem. Szombaton reggel kenyérsütőgépben összegyúrom a tésztát, és készre teszem a tölteléket. Na, akkor bekapcsolom a kedvenc sorozatomat, és gombócot, gombócot főzök. Kiderült, hogy mindkettőből 200 darab. Így nem fáradok el a konyhában, és nem mosogatok el edényhegyeket éjjel 12-ig.
Ez a helyzet a tavaszi tekercseknél is - a tölteléket előre elkészíthetjük, vagy palacsintát süthetünk, majd csak tekerjük és fagyasztjuk.
Hogyan kell fagyasztási nyilvántartást vezetni
Megmutattam a fagyasztóm kukáját, és most elmondom, hogyan vezetek nyilvántartást ezekről a dolgokról.
Egy táblázat segítségével listát készítettem azokról az élelmiszerekről, amelyeket egész évben lefagyasztok. Az összes terméket szezon szerint bontotta. Például TAVASZ: spenót, medvehagyma, eper, rebarbara, NYÁR: málna, áfonya stb. Töltse ki a kötelező mezőket, nevezetesen a fagyasztás dátumát és a lejárati dátumot. Nos, akkor egy magát a képletet használó okos program megmutatja, hány nap van még hátra a termék használatának végi dátumáig, vagy akár azt is kiírja, hogy a termék lejárt.
Amikor látom, hogy 2-3 hét múlva lejár a termék, jól látható helyre teszem a fagyasztóba, és ebből a termékből készítek menüt.
Természetesen a program mellett a címkék segítenek a termék lejárati idejére összpontosítani.
Számviteli táblázat példa
(a termékek eltarthatóságának táblázatait + táblázatokat a tréning résztvevői megkapják " ")
Példa a számviteli táblára (üres).
A fagyasztó az én hűséges segédem. Annyi terméket, zöldséget, gyümölcsöt és készételt tárol, hogy nem gondolok többé a főzésre, és több időt szentelek a családomnak.
Kétségtelen, hogy nincs jobb a friss zöldségeknél és gyümölcsöknél. És a bennük lévő vitaminok, és mikroelemek és mikrotápanyagok. De most vége a szezonnak, és vagy lekvárt főzünk, salátákat és egyéb készítményeket készítünk a télre, vagy elmegyünk a szupermarket zöldségosztályára vitaminért... A lekvárok és savanyúságok persze jók, de sajnos kevés hasznos dolog maradt. És azok a gyümölcsök és zöldségek, amelyek egész évben a polcokon vannak, szintén kétségesek - ki tudja, hol és hogyan termesztik... De van egy kiút - az otthoni fagyasztás.
A fagyasztás talán a legjövedelmezőbb és legkényelmesebb módja a befőzésnek. Ítélje meg saját maga - ezzel a módszerrel nem használ ecetet, sót vagy magas hőmérsékletet, amelyek szinte az összes vitamint elpusztítják. Igaz, fagyasztáskor bizonyos mennyiségű vitamin is elvész, de ezek a veszteségek összemérhetetlenek a forralással, savanyítással. Van még egy mínusz - sajnos a termékek színe és alakja elveszett. De ha nem érdekel, hogy milyenek lesznek a kerted bogyói, akkor ez a cikk neked szól.
Persze akinek hatalmas a fagyasztója, az szerencsés. De még egy közönséges hűtőszekrényben is sok hasznos zöld, gomba és egyéb édesség elfér a dachából.
Számos fagyási szabály létezik:
. A friss és érett, sűrű, nem deformált termékek alkalmasak fagyasztásra; 
. A zöldségeket és a gyümölcsöket fagyasztás előtt alaposan meg kell mosni és meg kell szárítani – ha ezt nem tesszük meg, az összes fagyasztott termék étvágytalan csomóvá fog összetapadni;
. A legtöbb zöldséget blansírozni kell fagyasztás előtt. A blansírozás rövid ideig tartó forralás forrásban lévő vízben vagy gőzölés, majd gyors lehűtés. A blansírozás elpusztítja az oxidatív enzimeket, amelyek mellékízt és elszíneződést okoznak.
. A fagyasztott élelmiszereket szorosan be kell csomagolni fedővel vagy műanyag zacskóba. Minél sűrűbben vannak csomagolva a termékek, annál kevesebb nedvesség párolog el a tárolás során.
. A tartályokat és zsákokat le kell zárni.
. Kívánatos a termékeket kis tételekben lefagyasztani - hogy azokat egyszerre lehessen használni. Tehát egy hatalmas csomag zöldség vagy bogyó helyett jobb, ha egyszerre több aprót készít. A fagyasztó újrafagyasztása nem éri meg, ez csak a termék átadása lesz.
. A fagyasztó hőmérséklete nem haladhatja meg a -18ºС-ot, ebben az esetben a termékek akár egy évig is eltarthatók. A fagyasztás 0 és -8ºС közötti hőmérsékleten legfeljebb három hónapig tárolható.
Szinte mindent lefagyaszthat - a zöldektől a gombákig. Csak fehérrépát, retket, retket ne fagyasszunk le. Fagyasztott fűszernövények használatakor nem kell kiolvasztania őket, más termékekhez pedig feleannyi főzési idő szükséges. A fagyasztott zöldségek főzésének ideális módja a dupla bojler.
Lomb. Kapor, petrezselyem, sóska, hagyma toll, koriander, zeller stb. fagyasztás előtt alaposan megmossuk, megszárítjuk (ez fontos!) És felvágjuk. Az elkészített zöldeket zacskóba tesszük, összenyomkodjuk, hogy levegő jöjjön ki, a zacskókat szorosan megkötözzük. A zöldek lefagyasztásának másik módja az, hogy kis adagokban vízben fagyasztjuk le. Ehhez a nedves zöldeket szorosan jégformákba csomagolják, vízzel öntik és lefagyasztják. Az így kapott jégkockákat zacskóba öntjük és fagyasztóban tároljuk. Használja kiolvasztás nélkül, dobjon 1-3 kockát a kész edénybe.
Uborka. Szeletekre vagy szeletekre vágva, kis formákba szorosan csomagolva, lezárva és lefagyasztva. A fagyasztott uborkát legfeljebb hat hónapig tárolják, salátákhoz használják.
Paradicsom. A kis koktélparadicsomokat egészben lefagyaszthatjuk, míg a nagy paradicsomokat szeletekre vágjuk, és ugyanúgy kezeljük, mint az uborkánál. Lefagyaszthatod a paradicsompürét.
Kaliforniai paprika. A töltelékhez használt paprikát egészben lefagyasztjuk, levágjuk a „fedelet”, és eltávolítjuk a magokat. Az elkészített paprikákat egymásba tesszük és lefagyasztjuk. Igaz, ezzel a módszerrel sok helyet foglalnak el. A paprikát más módon is lefagyaszthatjuk, ha kockákra vagy csíkokra vágjuk, és szorosan műanyag zacskókba helyezzük. Ebben az esetben a paprikát 10-15 percig blansírozni kell, és szárítani kell.
Padlizsán. Fagyasztás előtt a padlizsánt 5-10 percig blansírozzuk, hagyjuk lecsepegni, felvágjuk és lefagyasztjuk.
Zöldbab mossuk meg, tisztítsuk meg, szárítsuk meg, vágjuk 2-3 cm-es darabokra és fagyasszuk le.
Zöldborsóömlesztve fagyasztva, mosás és szárítás után. A borsót tálcára öntjük, lefagyasztjuk, és szorosan megkötözve zacskóba töltjük.
kukorica tejes érettséget a kalászról hántolják és ugyanúgy lefagyasztják, mint a borsót.
fehér káposzta szívószál formájában fagyasztva zsákokba rakják, a levegőt eltávolítják és szorosan megkötik.
Karfiol. A friss karfiol felső leveleit eltávolítjuk, a káposzta fejét virágzatra osztjuk. Kis mennyiségű citromsav hozzáadásával 3 percig blansírozzuk, majd lehűtjük és törölközőn szárítjuk. Zsákokba csomagolva és lefagyasztva.
Brokkoli- nagyon puha, ezért nem szükséges blansírozni. A brokkolit osztják 
virágzat, mossuk, szárítjuk és zsákokba rakjuk.
kelbimbó rövid blansírozás után (2-3 perc) lefagyasztva, tálcán lazán.
Cukkini és tök fagyasztás előtt kockákra vágjuk, kivesszük a magokat, 10-15 percig forraljuk, szűrőedénybe tesszük, lehűtjük. Tedd zacskóba, távolítsd el belőlük a levegőt, szorosan kösd össze.
Sárgarépa és cékla megmosva, meghámozva, kis kockákra vágva vagy durva reszelőn megdörzsölve, kis adagokban, zacskóban lefagyasztva.
tök ugyanúgy lefagyasztva, mint a cukkini. Kockára vágjuk, a magokat eltávolítva 10-15 percig blansírozzuk, lehűtjük és zacskóba tesszük. A sütőtök durva reszelőn lereszelhető és kis adagokban lefagyasztható.
Almák. Az édes-savanyú almafajták alkalmasak fagyasztásra. Az almát alaposan megmossuk, meghámozzuk, a magházat eltávolítjuk. Vágjuk karikákra vagy szeletekre, és mártsuk savanyított vagy sós vízbe, hogy ne sötétedjenek, de legfeljebb 20 percig. Az elkészített almát tálcára terítjük és 
tedd be a fagyasztóba. Amikor az alma kissé megdermedt, vegyük ki a tálcát, gyorsan válasszuk el egymástól a szeleteket, és tegyük vissza a mélyhűtőbe a végső fagyasztásra. Helyezze a fagyasztott almát műanyag zacskóba, és szorosan kösse össze.
Eper, málna, szeder. Ezeket a bogyókat alaposan megmossák, megszárítják és ömlesztve tálcákon lefagyasztják. A bogyókat egy tálcára öntik egy rétegben. A fagyasztott bogyókat legjobb edényben tárolni - így nem gyűrődnek meg, és kiolvasztva megtartják formájukat.
Ribizli, egres stb. A bogyókat megmossuk, megszárítjuk és lefagyasztjuk, tálcára szórjuk. A kész bogyókat műanyag zacskókba öntik és szorosan megkötik. Bármely bogyó lefagyasztható püré formájában.
Sárgabarack, őszibarack, cseresznye, szilva.Ügyeljen arra, hogy kimagozzuk, lapos edényekben fagyasszuk le a kiengedett lével együtt. Az így kapott brikettet zsákokba rakjuk.
Gomba. Erős, nem férges vargánya, vargánya fagyasztásra alkalmas, 
vargánya, csiperkegomba, gomba, rókagomba. A gombát a betakarítás napján kell tárolni. Fagyasztás előtt a gombát gondosan kiválogatjuk, a sérült részeket levágjuk, és több vízben megmossuk. Az elkészített gombát törülközőn szárítjuk. A gomba nyersen, sütve, főzve és kész leves formájában is fagyasztható. A „nyers” módszerhez a nagy gombákat több részre vágják, a kicsiket egészben hagyják, sütőlapra fektetik és lefagyasztják. A fagyasztott gombát tartályba vagy zacskóba helyezzük. Ha fél a nyers gombák lefagyasztásától, akkor előfőzheti, megsütheti vagy párolhatja. A főtt gombát szűrőedénybe dobjuk, lehűtjük és tartályokba rakjuk. Tegye ugyanezt a sült gombával. A párolt gombát lefagyaszthatjuk azzal az illatos folyadékkal együtt, amelyben főzték. Vagy készíthet félkész gombalevest: forraljuk fel a világos gombát, öntsük a kihűlt húslevest a gombával együtt olyan edényekbe, amelyekbe élelmiszer-zacskókat helyeznek, és fagyasszuk le. Ezután vegye ki a zacskókat a tartályokból, és tárolja a levest tiszta brikettben.
A zöldségeket külön-külön lefagyaszthatjuk, vagy bármilyen választékban elkészíthetjük. Paprikás, hawaii vagy mexikói keverék, ratatouille, paella – mindezt magad is elkészítheted. A szükséges zöldségeket előkészítjük, meghámozzuk, megmossuk, kockákra vágjuk. Blansírozzuk le az összes zöldséget. A rizst vagy a babot, ha használtuk, félig főzzük. Itt van például több lehetőség az ilyen keverékekre. A legfontosabb, hogy te döntsd el, mit és mennyit teszel oda.
Rizs, zöldborsó, kukorica, paprika, hagyma, sárgarépa, gomba.
Paprikás:édes paprika, cukkini, zöldbab, paradicsom.
Mexikói keverék: sárgarépa, zöldbab, paprika, kukorica, padlizsán, vörösbab, zöldborsó, hagyma, zeller.
Falusi zöldségek: burgonya, kukorica, brokkoli, paprika, sárgarépa, hagyma, zöldbab.
"tavaszi" zöldségek: karfiol, brokkoli, kelbimbó, zöldborsó, sárgarépa, burgonya, hagyma.
Paella: padlizsán, paprika, rizs, borsó, kukorica, sárgarépa, cukkini, hagyma. 
Guvech: padlizsán, paprika, hagyma, paradicsom.
Hawaii keverék: zöldborsó, kukorica, bors, rizs.
Lecho: paradicsom, paprika, cukkini, sárgarépa, hagyma.
Zöldek salátákhoz: uborka, kapor, zöldhagyma, petrezselyem.
Zöldek leveshez és másodfogásokhoz: kapor, petrezselyem, bazsalikom, zöldhagyma.
Zöldségpörkölt: karfiol, sárgarépa, zöldhagyma (fejjel), kapor, zöldborsó.
Borscht öntet:édes paprika, zöldhagyma (fejjel), csípős paprika, kapor, petrezselyem, fokhagyma.
Gomba leves: csiperkegomba vagy vargánya, sárgarépa, burgonya, hagyma.
Sóska leves: sóska, burgonya, sárgarépa, hagyma.
Borscs: cékla, káposzta, burgonya, sárgarépa, paradicsom, hagyma.
A zöldségkeverékeket kiolvasztás nélkül főzik, párolják vagy párolják egy serpenyőben, minimális mennyiségű olajjal. A fagyasztott leveseket forrásban lévő húslevesbe vagy vízbe tesszük és rövid ideig forraljuk.
A fagyasztott bogyókat és gyümölcsöket úgy is elfogyaszthatjuk, vagy érdekes ételeket, italokat főzhetünk.
Újévi shake
Hozzávalók:
1 csésze fagyasztott bogyó
1 üveg pezsgő
1 üveg fehérbor
cukor ízlés szerint
Főzés:
Öntsük a bogyókat egy széles üvegpohárba, tegyünk ízlés szerint cukrot, öntsünk pezsgőt, hagyjuk állni 1-2 órát. Ezután felöntjük a borral, lehűtjük. Öntsük széles poharakba bogyós gyümölcsökkel.
jeges desszert
Főzés: a bogyókat vagy a bogyók keverékét turmixgépben őröljük meg cukorral, öntsük joghurtos üvegekbe és fagyasszuk le.
Főzés: enyhén kiolvasztjuk a fagyasztott bogyókat, keverővel vagy turmixgéppel habosra keverjük.
Ha gyümölcsöt vagy bogyót kell kiolvasztania, a legjobb, ha ezt fokozatosan, egy edényt vagy zacskót a fagyasztóból a hűtőszekrénybe helyezve teszi. Ezzel a módszerrel elkerülhető a megereszkedés.
Tartsd a nyarat a hűtőben és légy vitaminokkal egész évben! Erre való az otthoni fagyasztás.
Larisa Shuftaykina
Ha a termékeket megfelelően tárolják, azok csak a szervezet számára előnyösek. Az élelmiszerek sokáig elállhatnak a hűtőszekrény mélyhűtőjében, hogy ne veszítsék el a vitaminokat és más értékes elemeket. Az áttekintésben arról fogunk beszélni, hogy mit lehet lefagyasztani télen, megbeszélve a leggyakoribb termékek egyszerű otthoni elkészítését. Az ideális készleteket a fagyasztóban egy univerzális választék képviseli: zöldségek, gyümölcsök, bogyók, gyógynövények, gombák.
Az élelmiszerek fagyasztóban történő fagyasztásának szabályai
Az élelmiszerek fagyasztóban való tárolásának jellemzői
Az élelmiszerek kamrában történő fagyasztására vonatkozó szabályok egyszerűek, de ezeket szigorúan be kell tartani. Lefagyasztás előtt minden terméket elő kell készíteni úgy, hogy később ne kelljen mosni, hanem azonnal fogyasztható legyen. Ha a tárolási időt nem tartják be, ételmérgezés lép fel. Fagyasztásra csak friss, ép, sértetlen, jó minőségű termékeket szabad kiválasztani. Javasoljuk, hogy néhány órával az új termékek lerakása előtt kapcsolja be a fagyasztóba a maximális hideget, hogy ott optimális légkör alakuljon ki, és a szobahőmérsékleten történő élelmiszer-adagolás folyamata ne befolyásolja negatívan a kamrában már tárolt edényeket és csomagokat. Az ételeket érdemesebb adagokban tárolni, hogy apránként hozzájuthasson hozzájuk.
A fagyasztóban az átlaghőmérséklet 20 fok és az alatti. Egyes lapokhoz 18 fok is elegendő. A már felengedett zöldségeket, gyümölcsöket, bogyókat vagy gombákat nem lehet újra lefagyasztani. Minden termékhez szükség van egy lezárt tartályra. Konténerek bőségesen kaphatók a szupermarketekben. A mosott és száraz terméket sima felületre kell helyezni, és kissé le kell fagyni, hogy a darabok ne tapadjanak össze. Ezután küldje el a nyersdarabot egy műanyag edénybe vagy csomagolóanyagba, távolítsa el onnan a levegőt, zárja le a csomagot, helyezzen rá egy címkét, amely feltünteti a tartalmat és a mai dátumot. Ez a megközelítés kényelmet biztosít a fagyasztott élelmiszerek használatakor.
Jobb, ha cukor és só nélkül töltjük fel. Általában a háziasszonyoknak minden feltétel mellett sikerül megőrizni a vitaminokat, és egészséges táplálkozással ellátni az egész családot. A téli előkészületek lehetnek egészek, darabokra vágva. A blansírozott ételek is jól eltarthatók. Ez azt jelenti, hogy az ételt legfeljebb 5 percig főzték kis mennyiségű vízben.
Az élelmiszerek eltarthatósága a fagyasztóban
Az élelmiszerek hűtőszekrény fagyasztórekeszében való tárolásának időtartama változó. Íme az általánosan elfogadott szabályok:
- a zöldségek 3-12 hónapig tárolhatók;
- a gyümölcsöket 9-12 hónapig a fagyasztóban tárolják;
- a zöldeket 3-4 hónapig tárolják;
- tárolja a gombát 3-6 hónapig;
- a darált hússal töltött kaliforniai paprikát 3-6 hónapig tároljuk.
Kérjük, tartsa be a megadott lejárati időket, ne használjon lejárt termékeket, mindig írja alá a készítmények dátumát, különösen, ha kisgyermeke van.
Fagyasztó tároló csomagolás
A folyamat felgyorsítása érdekében a zöldségeket és a gyümölcsöket fagyasztás előtt száríthatja hideg hajszárítóval, vagy a mosott ételeket kiterítheti a textíliára.
Tudnia kell, hogy miben lehet és miben nem fagyasztható le az élelmiszer. A következő csomagolási lehetőségek vonatkoznak zöldségekre, gyümölcsökre, fűszernövényekre és gombákra:
- szorosan illeszkedő műanyag tartályok;
- tálcák élelmiszer-minőségű műanyagból;
- műanyag fólia;
- ón termékek kifejezetten fagyasztóhoz;
- extrudált fólia-polietilén;
- alufólia;
- ha bogyókról beszélünk, akkor kényelmes jégformákba rakni;
- egyes termékeket sikeresen tárolnak papírdobozokban;
- élelmiszer-műanyag zacskók;
- táskák klipekkel.
És ezek a csomagolási lehetőségek nem alkalmasak élelmiszerek fagyasztóban való tárolására:
- háztartási táskák és bármilyen szövettermék;
- csomagolás;
- szemeteszsákok és -zsákok, valamint bármilyen nem élelmiszer-műanyag zacskó;
- zsírálló papír.
Eldöntöttük a legjobb csomagolást, most beszéljünk arról, hogyan kell megfelelően lefagyasztani az egyes termékeket, hogy később télen is szívesen fogyaszthassuk.
a megfelelően fagyasztott zöldségek és gyümölcsök nem veszítik el vonzó megjelenésüket, ízüket, vitamin- és egyéb hasznos anyaguk spektrumátMilyen zöldségeket lehet lefagyasztani télre?
Hogyan fagyasszuk le a sütőtököt télre?
A sütőtököt könnyű nyersen főzni. Először távolítsa el a bőrt, majd véletlenszerűen vágja le a húst. Például 2,5 centiméteres kockák. Az apróra vágott zöldségeket a tálcára fektetjük úgy, hogy a töredékek ne érjenek egymáshoz. Ellenkező esetben a darabok összeragadnak. Fagyáskor a terméket át kell helyezni egy műanyag edénybe, figyelembe véve, hogy marad egy kis szabad hely, mivel ez a termék kihűlve kitágul. Nyers vagy főtt reszelt sütőtök fagyasztása is kényelmes.
A cukkini megfelelő fagyasztása
A legfinomabb fiatal cukkinit vagy cukkinit vesszük, amiben minimális a mag és kicsi, vékony héjú. Meg kell mosni, szárítani, le kell vágni a farkukat. Leveshez vagy pörkölthöz való cukkini lefagyasztásához - vágja 1-2 centiméteres kockákra. A sült cukkinihez és a rakott ételekhez a centiméter vastag körök jobbak. Növényi palacsinta készítésekor célszerű a cukkinit a sárgarépával együtt egy reszelőn átdörzsölni.
A cékla tárolása a fagyasztóban
Öblítse le a céklát, távolítsa el a bőrt, vágja fel bármilyen módon. Például vágja, húzza át egy turmixgépen vagy dörzsölje át egy reszelőn. Oszd fel kis adagokra úgy, hogy a terméket edényekbe, zacskókba vagy jégtálcákba helyezed. Használja a gyorsfagyasztás funkciót. A főtt céklát ugyanúgy lefagyasztjuk.
Hogyan fagyasszuk le a padlizsánt télre?
Áztassa a padlizsánt egy ideig vízben, majd vágja fel véletlenszerűen. Rendezzük a kiválasztott csomagokba, és küldjük a fagyasztóba. Lefagyaszthatja a nyers vagy sütőben sült padlizsánt. A terméket hagyományos, legfeljebb 5 perces blansírozással, mikrohullámú sütőben 800-900 W teljesítményen 4 percig történő melegítéssel készítik. Ezenkívül a fagyasztás előtt a padlizsánt dupla kazánban blansírozzák, szintén legfeljebb 4 percig.
A hagyma megfelelő fagyasztása
A hagymát megszabadítjuk a héjától, 0,5-1 cm-es szeleteket vágunk, csomagokba rendezzük, hagyva némi szabad helyet. Ha lehetséges, távolítsa el a levegőt a zacskóból, zárja le és küldje el a terméket a fagyasztóba. Előre blansírozhatjuk vagy megpiríthatjuk a hagymát. Póréhagyma, metélőhagyma és zöldhagyma is tárolható a fagyasztóban. A fagyasztott terméket nyers formában nem használják fel, főzéskor adják hozzá.
A brokkoli tárolása a fagyasztóban
Válasszuk szét a káposzta virágzatát, öblítsük le. Vegyünk kis adagokat és dolgozzuk fel külön. Tegye a terméket forrásban lévő vízbe, tartsa főzési módban 2-3 percig, majd tegye a káposztát néhány percre jeges vízbe. Tegye a terméket egy szűrőedénybe, hogy kiürítse a vizet. A káposztát adagonként zacskókba tesszük, kinyomjuk a levegőt és lezárjuk, fagyasztóba tesszük.
Hogyan kell lefagyasztani a paradicsomot télre?
Pizza, francia hús vagy rántotta elkészítéséhez a paradicsomot karikákra vágva a fagyasztóba helyezheti élelmiszerpapíron. A fagyasztott gyűrűk bármilyen kényelmes edénybe összehajthatók. Az egész paradicsomot kényelmes tárolni - megmossák, megszárítják és a fagyasztóba teszik. Ahhoz, hogy csak a paradicsom pépét készítse el, forró vízbe kell mártani, eltávolítani kell a bőrt és fel kell használni a belsejét. Készíthet paradicsomlevet és fagyaszthat is belőle, felhasználhatja különféle házi készítésű ételekhez.
A sárgarépa megfelelő fagyasztása
Vágja a sárgarépát bármilyen alakú darabokra. A szépség kedvéért figurális eszközöket használhat zöldségek vágására. Ha ez nem így van, készíthet köröket, kockákat vagy vékony szívószálakat. Fagyassza le az abszolút száraz sárgarépaszeleteket, hogy ne tapadjanak össze egyetlen masszává. Tegye a sárgarépát egy vágódeszkára, várjon néhány órát, majd helyezze bármilyen csomagba. Ezenkívül a zöldségeket blansírozhatjuk - forrásban lévő vízben főzzük körülbelül 2-3 percig, majd kivesszük és azonnal hideg vízbe tesszük, törölközőn szárítjuk, és ugyanúgy lefagyasztjuk.
A paprika tárolása a fagyasztóban
Az egész és egyenletes héjú, szártól és magvaktól megszabadított paprikát megmossuk és jól megszárítjuk. Helyezze a terméket szabadon az aljzatra, amikor néhány perc múlva megfagy, szorosan hajtsa be bármely tárolóedénybe. Például műanyag zacskóban. A paprikát pedig így is készítik: fél percre forrásban lévő vízbe mártják, majd megszárítják és lefagyasztják, egymásba hajtogatva. Ez a termék alkalmas töltött paprika elkészítésére vagy különféle ételekhez való hozzáadására.
Hogyan fagyasszuk le a burgonyát télire?
A burgonyát meghámozzuk és azonnal vízbe tesszük, különben megsötétül. Kívánt esetben a kis gumókat egészben lefagyasztjuk: forraljuk a terméket forrásban lévő vízben öt percig, majd tegyük jeges vízbe, távolítsuk el, alaposan szárítsuk meg, és cipzáras zacskóban vagy közönséges műanyag zacskóban helyezzük fagyasztóba. Kétlépcsős fagyasztás - először szabadon terítse el a gumókat vízszintes felületre, várja meg a fagyasztást, majd helyezze szorosabban bármilyen edénybe. Főzéskor a burgonyát nem kell felolvasztani, azonnal edénybe kell tenni. Hasonlóképpen elkészítheti a burgonyát szívószállal is, csak a blansírozás 3 perc, és a nyers terméket alaposabban meg kell mosni. A fagyasztott szeleteket csomagoljuk zacskóba. Egy ilyen termék a sült krumpli alapja vagy a levesek összetevője. Ha kifejezetten rántásra készítjük a burgonyaszeleteket, akkor nem blansírozzuk, hanem szűrőedényben, forrásban lévő víz fölött megpároljuk, majd fagyasztás előtt meglocsoljuk olajjal. Vannak, akik a főtt sült krumplit lefagyasztják.
A zeller fagyasztásának szabályai
Öblítse le a zellert, és távolítsa el a nagy szálakat. A termék egészben vagy darabokban történő lefagyasztásával szószokhoz, pörköltekhez, levesekhez adható. A zellert blansírozás nélkül vagy vele is elkészíthetjük. A tény az, hogy a 3 perces blansírozás meghosszabbítja az eltarthatóságot. Rendezzük el a száraz darabokat fólián vagy pergamenen, fagyasszuk le, majd kényelmes módon csomagoljuk be és küldjük fagyasztóba. Blansírozás nélkül tárolja a terméket 2 hónapig, blansírozással legfeljebb egy évig.
Hogyan fagyasztható le a gyümölcsök és bogyók a fagyasztóban?
Eper fagyasztása
A bogyók kicsit elvesztik az ízüket, ezért sokan cukorba fagyasztják. Először vékony rétegben helyezze el a terméket, majd fagyasztás után tegye zacskóba vagy műanyag tartályokba. Ha nem ömlesztve, hanem cukorral kell epret készíteni, akkor kilogrammonként 350 gramm homokot vagy porcukrot veszünk. Tiszta bogyókat egy műanyag tálba teszünk, minden réteget megszórva cukorral. Miután néhány órát pozitív hőmérsékleten tartjuk a hűtőszekrényben, a bogyók levet adnak, majd szorosan hajtsuk össze a bogyókat bármilyen edénybe, és öntsük a levet, ízletesek és édesek lesznek, mint a szirupban. Ezenkívül az epret tökéletesen tárolják burgonyapüré formájában. Ehhez a bogyókat pépesíteni kell vagy turmixgépen át kell engedni. Amikor a tartály pürészerű tartalma kiolvadt, hozzáadjuk a cukrot.
Szilva fagyasztása a fagyasztóban
A fagyasztáshoz a legszorosabb érett gyümölcsöket választják ki. A töltelék elkészítésekor a csontokat el kell távolítani. Először is, a gyümölcsöket több órán keresztül vízszintes felületen kell tartani, majd bármilyen edényben tárolhatja őket. A szilvát felhasználás előtt nem kell felolvasztani. Például tedd a fagyasztott darabokat befőttbe vagy pite-töltelékbe.
Alma betakarítása és tárolása a fagyasztóban
Az almaszeletek elkészítéséhez le kell vágni a szárat és a magokat, bár ez nem szükséges. A felvágott gyümölcsöket egy rétegben vágódeszkára tesszük, 2 órára fagyasztóba tesszük, majd műanyag szorosan lezárt edénybe vagy zacskóba rakjuk a további tároláshoz. A gyümölcsöket édes szirupban is elkészíthetjük, eltarthatóságuk hosszabb lesz. Először szirupot főzünk, amely 1500 mg aszkorbinsavból, 750 g vízből, 450 g cukorból áll. Áztassa hideg szirupban egy napig, majd öntsön forrásban lévő vizet vagy blansírozzon, majd fagyassza le. Ezenkívül pürémasszát is készíthet, ehhez a cukor nélküli apróra vágott almát legfeljebb 20 percig forraljuk, majd turmixgépen átengedjük, lefagyasztjuk. Ha akarod, küldd be az almát egészben a fagyasztóba. Ezt megelőzően ajánlatos a gyümölcsöket néhány percig áztatni 50 g vízből és 1500 g aszkorbinsavból álló oldatban.
Szőlő tárolása a fagyasztóban
Öblítse le és szárítsa meg a szőlőbojtot törülközővel, nem ad levet, ami különbözik a málnától, epertől. Először minden ecsetet külön-külön fagyasszon le, majd csatlakoztatva tárolható konténerekben, zacskókban. Egyedi bogyókat is készíthetünk, ezeket is a felületre rakjuk, tányérra rakhatjuk, ha kicsit megdermed, zacskóba rakjuk és szorosan megkötjük.
Cseresznye betakarítás télen a hűtőszekrényben
Fagyassza le a kimagozott meggyet, ha zselét, befőtt, desszerteket, zselét kell belőle főzni. Ha például kimagozott bogyókra van szüksége a lepények töltéséhez, fagyasztás előtt ki kell venni. A cseresznyét nem olvasztják fel, azonnal pitékbe teszik. A fagyasztóban történő betakarításhoz frissen szedett bogyókat használnak, egy adag bogyó 500 gramm. A gyümölcsöket meg kell mosni és szárítani. A bogyókat műanyag dobozokban vagy zárt zacskókban tárolják. Először a cseresznyét egy rétegben lefagyasztják, majd a kemény bogyókat áthelyezik a tartályba, különben összeragadhatnak. Jó, ha a fagyasztóban van bogyós cseresznye, szeder, ribizli és málna, de minden bogyó még alig érett, így jobban tárolható.
Élelmiszerek tárolása a fagyasztóban: a megfelelően betakarított zöldségek, gyümölcsök, bogyók, gombák, zöldek hasznos készletek télreGomba betakarítása és tárolása otthon
Hogyan kell helyesen lefagyasztani a laskagombát?
A laskagombát a zöldségekhez hasonlóan szüretelik. A lényeg, hogy az első frissességű terméket vegyük ki, öblítsük le, jól szárítsuk meg, majd kibontva előfagyasztjuk. A kis gombák egészek maradhatnak, a nagyokat le kell vágni. A laskagombát elvileg nem két szakaszban szabad lefagyasztani, hanem azonnal tartályokba vagy zsákokba helyezni a legalacsonyabb hőmérsékleten. Ezenkívül a gombát sós vízben negyed óráig főzhetjük, majd szárítjuk és fagyasztóba küldjük. Próbáld ki a fagyasztást és az illatos gombalevest.
A sáfránygomba fagyasztásának jellemzői
A Camelina gomba hasznos termék, ideális fagyasztásra. Ne keverje össze más gombával, és ne csomagolja azonnal zacskóba. A gombát legfeljebb 12 órán át kell fagyasztani, majd tartályokba vagy zsákokba kell helyezni, és már be kell állítani a hőmérsékletet körülbelül 18 fokra.
A zöldek fagyasztásának jellemzői
Vegye figyelembe tippjeinket a zöldségek fagyasztóban való tárolására és az üresek használatára vonatkozóan:
- fagyasztott gyógynövényeket használjon teák készítéséhez;
- tegyen zöldeket a levesekbe egész évben;
- próbálja meg egy csomóban lefagyasztani a zöldeket, fóliába csomagolva, és a kapott kemény kolbászból le lehet vágni a szükséges mennyiséget;
- a zöldekkel együtt ne felejtse el lefagyasztani a tejkukoricát durva szemekkel;
- készítsen különféle zöldségféléket (sóska, petrezselyem, kapor, tárkony, zsálya és bármilyen más), apróra vágva és vízzel megtöltve, így bármilyen edényben kényelmes jégkockát kap;
- kényelmes a mixerrel apróra vágott zöldeket tálcákban lefagyasztani a jég készítéséhez.
Nagyszerű, ha az egész család minden évszakban hozzászokik a zöldségek fogyasztásához.
Mit nem lehet lefagyasztani a fagyasztóban?
- vizes ételek, például uborka, burgonya, alma, görögdinnye - lefagyaszthatók, de előfordulhat, hogy felolvasztás után elveszítik alakjukat;
- gyógynövények - elvileg megengedhető a fagyasztás is, akkor megváltoztathatják a színüket és felengedés után zabkává alakulhatnak;
- torma, sajt - fagyasztva-felolvasztva váratlanul viselkedhet;
- ne fagyassza le a felolvasztott húst;
- a főtt tésztát nem lehet lefagyasztani;
- a kávébab elveszti jótékony tulajdonságait a hidegben;
- a konzerveket nem fagyasztószekrényben tárolják;
- ne fagyassza le a tojásokat héjában, csak formákban;
- a tejfölt, a joghurtot, a pudingot és más krémes termékeket a hűtőszekrényben tárolják, nem a fagyasztóban;
- a sajtokat nem szabad lefagyasztani;
- a keményítő- vagy lisztalapú szószok nem fagyaszthatók;
- a megolvadt fagylaltot nem szabad a fagyasztóba tenni, különben ragacsos lesz;
- sokakat érdekel, hogy lehet-e fagyasztani a káposztát, úgy gondoljuk, hogy ezt nem érdemes megtenni salátáknál, mivel a termék elveszti természetes ropogós szerkezetét, lomhává és puhává válik (bár káposzta tekercsek, borscsok és pörköltek készítéséhez a fehér káposzta lefagyasztható vagy apróra vágható)
- egyes háziasszonyok nem javasolják a birsalma, a dinnye, a körte, a galagonya és a vadrózsa fagyasztását, és úgy gondoljuk, hogy a birsalma, a dinnye és a körte más gyümölcsökhöz hasonlóan könnyen és tartósan lefagyasztható - száraz módszerrel kockákra vagy szeletekre, a csipkebogyós galagonyát pedig egész száraz bogyós réteggel, vékonyan lefagyasztják, majd a termékeket is tárolás céljából edénybe helyezzük).
Cikkünkben a fagyasztóban való ételkészítés aktuális kérdését tárgyaltuk. Az egyszerű szabályok betartásával jelentősen megkönnyítheti az életét, változatosabbá teheti az otthoni főzést és folyamatosan kaphat vitaminokat.
Nem valószínű, hogy lesz olyan háziasszony, aki megkérdőjelezi azt az állítást, hogy a fagyasztó használata nemcsak kényelmes, hanem jövedelmező is. De általános egyetértésben az előnyeivel, kevesen tudják, hogyan kell hatékonyan használni a fagyasztójuk erőforrásait. A magyarázat egyszerű: nagyanyáink és anyáink nem engedhették meg maguknak a nagyméretű, több rekeszes fagyasztós hűtőszekrényeket (nem beszélve az egyedi fagyasztókról). Ennek megfelelően nem volt kinek átadni a felbecsülhetetlen értékű használati tapasztalatot, megtanítani a termékek helyes fagyasztására, tárolására, kiolvasztására, megmutatni, mit és hogyan kell lefagyasztani. Ezért ezt a hasznos készséget tapasztalati úton kell elsajátítanod, tanulva saját és mások hibáiból.
Miért barátkoznánk a fagyasztóval?
Először is használja a fagyasztót időt spórol. Például főzhet egyszerre nagy adag házi félkész terméket (gombóc, galuska, fasírt, sajttorta stb.), majd több napot tölthet azzal, hogy nem a főzéssel, hanem csak a meglévő készletek hőkezelésével pazarolja az időt.
Ha egy ételt nem fogyasztunk el teljesen, akkor a maradékot is lefagyaszthatjuk, és legközelebb felhasználhatjuk. Például levesek, másodfogások, desszertek és szószok maradványai.
Másodszor, a fagyasztó használata pénzt takarít meg. Ugyanazon termékek ára az évszaktól függően jelentősen eltérhet. Például a növényzet nyáron egy fillérbe kerül, télen pedig hülye meglepetéseket okozhat. Jelentős megtakarítás érhető el a családi költségvetésben, ha szezonjukban lefagyasztja a zöldségeket, gyümölcsöket, bogyókat és fűszernövényeket (paprika, cukkini, padlizsán, petrezselyem, kapor, spenót, cseresznye, ribizli stb.).
Amit a családnak nincs ideje frissen elfogyasztani, az fagyasztva is tárolható. Ez sokkal hatékonyabb, mint az ételt a szemetesbe dobni.
Harmadszor, a fagyasztó használata segít jó háziasszony lenni, amelynek mindig van egy „stratégiai tartaléka” élelmiszerből minden váratlan eseményre. Például, ha a háziasszonynak nincs ideje magának vacsorát főzni (vagy lusta), akkor a családja egyszerűen kinyithatja a fagyasztót, kiveheti belőle a kész ételt és felmelegítheti. A váratlan vendégek pedig soha nem okoznak gondot, mert a "ládákban" kifejezetten egy ilyen alkalomra tartanak majd teát (cukorka, pite, sütemény, édesség stb.).
Végül a fagyasztó használata lehetővé teszi diverzifikáljuk étrendünket. Például az eperszezon nagyon rövid, de a fagyasztóval való barátság lehetővé teszi, hogy az év bármely szakában élvezze ezt a bogyót.
Mit lehet lefagyasztani és hogyan?
- Bármilyen terméket jobb adagokban, kis tételekben lefagyasztani. Ez nem csak kényelmes, de elkerülhető az újrafagyasztás is, ami jelentősen rontja a termékek ízét és táplálkozási tulajdonságait.
– Minél gyorsabb a fagyasztás, annál kisebb jégkristályok keletkeznek a termék sejtfalában, és így az utóbbiak épek maradnak. Az otthoni fagyasztók szabványos hőmérséklete mínusz 18 fok. A kis darabokra előre vágott hús gyorsabban megfagy (és jobb ízű), mint az ugyanabban a fagyasztóban és ugyanolyan körülmények között, de nagyobb darabban fagyasztott hús. Ideális esetben, ha a fagyasztó "sokkfagyasztás" funkcióval rendelkezik.
– A legtöbb ételt lapos vágódeszkákon lehet a legjobban lefagyasztani. Így a termékek egyenletesen és gyorsan megfagynak, a lehető legjobban megőrizve minőségüket. De nem érdemes a táblákon hagyni őket tárolás céljából.
– A fagyasztott élelmiszereket speciális tárolóedényekben vagy zacskókban tárolja, szorosan hajtsa össze és távolítsa el a felesleges levegőt. Minél sűrűbben vannak „csomagolva” a termékek, annál kevesebb nedvességet veszítenek a tárolás során. Egy kis trükk: a termékek jobban megőrződnek, ha az edényeket 1-2 réteg fóliával vagy élelmiszerfóliával tekerjük.
– A tárolóedényeket nem szabad fedőig megtölteni. A jéggé alakuló víz több helyet foglal el, és „megemeli” a fedeleket, megszakítva a tömítettséget, vagy „felrobban” az üvegedényeket.
– A tartályokat és zsákokat hermetikusan le kell zárni. Ezzel a lehető legjobban megőrzi az élelmiszert, és megakadályozza a szagok keveredését a fagyasztóban.
- Ha lehetséges, jobb, ha minden terméktípushoz külön polcot rendelünk. Ekkor a muffin nem lesz halszagú, és a hús nem lesz eper illata.
- Nagyon kívánatos a lefagyasztást aláírni: pontosan mi van lefagyasztva, a tárolás dátuma és időtartama. Ezzel elkerülheti a találgatásokat, például, hogy milyen húslevest tárolunk ebben az edényben: csirkét, húst vagy zöldséget? Vagy milyen húsról van szó: sonka vagy bélszín? A fagyasztózsákokat általában speciális matricákkal árusítják. A konténerekhez ilyen matricákat az írószer osztályon lehet megvásárolni.
Ezek a szabályok és elvek minden terméktípusra vonatkoznak. A fagyasztásra, kiolvasztásra és a készételek felhasználására vonatkozó szabályokat jelző táblázatok innen tölthetők le. – . Az étlaptervező tréningen a résztvevők ingyenesen ugyanazokat az asztalokat kapják a zöldségekre, gyümölcsökre, zöldségekre, húsra, halra, szárnyasra, tojásra, tejtermékekre és tésztatermékekre.
Remélem, ez a téma segít megbarátkozni a fagyasztóval, és még egyszerűbbé és hatékonyabbá teszi a főzési folyamatot.
Könnyű jó háziasszonynak lenni!
kapcsolódó cikkek
