चिकन शोरबा किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। कैलोरी शोरबा: हल्का, स्वादिष्ट और पौष्टिक

चिकन शोरबा समृद्ध होने के लिए जाना जाता है उपयोगी पदार्थ. कुछ बीमारियों के लिए इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, इसे कम उच्च कैलोरी भी माना जाता है, उदाहरण के लिए, सूअर का मांस से पकाया जाता है। चिकन शोरबा पर, आप बहुत सारे पहले पाठ्यक्रम पका सकते हैं, और इसके उपयोग से आप मुख्य व्यंजन पका सकते हैं। इसके अलावा, चिकन शोरबा अधिक बार बच्चों और . में उपयोग किया जाता है आहार खाद्यउसके अलावा कुछ और।

इस लेख में चिकन शोरबा और उससे बने व्यंजनों की कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य के मुद्दे पर विस्तार से चर्चा की जाएगी। इस तरह के शोरबा पर व्यंजनों के फायदे और नुकसान के सवाल पर भी विचार किया जाएगा, इसके अलावा, कैसे प्रभावित किया जाए, इस सवाल पर भी विचार किया जाएगा। पोषण का महत्वतैयार भोजन।

मिश्रण

ऐसा शोरबा वास्तव में बहुत उपयोगी हो सकता है। कई मामलों में, इसे दैनिक मेनू में शामिल करने की अनुशंसा की जाती है।

चिकन प्रोटीन में बहुत समृद्ध माना जाता है, और चिकन पट्टिका प्रोटीन आहार के मुख्य तत्वों में से एक है। चिकन शोरबा में भी बहुत अधिक प्रोटीन होता है - लगभग 4.00 ग्राम। इसका मतलब है कि शोरबा का 4% प्रोटीन है (दर 100 ग्राम के आधार पर इंगित की गई है)। चिकन शोरबा में कुछ कार्बोहाइड्रेट और वसा होते हैं - क्रमशः 0.10 और 0.30 ग्राम।

काढ़ा बनाने का कार्य मुर्गी का मांसबी विटामिन, साथ ही तांबा, मैग्नीशियम, लोहा, सेलेनियम और कैल्शियम जैसे तत्वों में बहुत समृद्ध है। यह उत्पाद अत्यधिक सुपाच्य है।

चिकन शोरबा की कैलोरी सामग्री

चिकन शोरबा, वैसे भी, बहुत है कम कैलोरी वाला उत्पाद, लेकिन इसमें कैलोरी की कुल संख्या बहुत भिन्न होती है। जो लोग अपने कैलोरी सेवन को ट्रैक करते हैं या अपने द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों के पोषण मूल्य को स्थापित करने का प्रयास करते हैं, वे अक्सर कैलोरी सामग्री की गणना करते हैं। विभिन्न प्रकारकाढ़े

शोरबा में कैलोरी की संख्या भिन्न हो सकती है, भले ही इसे एक ही प्रकार के मांस से पकाया गया हो। नीचे दी गई तालिका उनके कुछ प्रकारों की कैलोरी सामग्री को दर्शाती है।

तालिका में डेटा इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए दिया गया है कि शोरबा तैयार करने के लिए मांस और पानी की मात्रा बराबर ली गई थी। पहला कॉलम चिकन के शरीर के उस हिस्से को दिखाता है जिसका उपयोग काढ़े की तैयारी में किया गया था, दूसरा - कैलोरी सामग्री।

चिकन शोरबा की कैलोरी सामग्री को गर्दन या पंखों पर पकाने से बढ़ाया जा सकता है - हड्डी का सूपमांस से अधिक कैलोरी। इसके अलावा, त्वचा के साथ मांस से पके हुए की तुलना में त्वचा के बिना शोरबा कम कैलोरी होगा, लेकिन यह अंतर न्यूनतम है, क्योंकि यह केवल 2-3 इकाइयों का है।

चिकन शोरबा में व्यंजन और उनकी कैलोरी सामग्री

जैसा कि आप देख सकते हैं, शोरबा में कैलोरी की संख्या वास्तव में न्यूनतम है, इसलिए इस पर कई आहार पहले पाठ्यक्रम तैयार किए जा सकते हैं। हालांकि, उनकी कैलोरी सामग्री भी भिन्न होती है और काफी हद तक रखे जाने वाले उत्पादों की संख्या और नाम पर निर्भर करती है। पहली डिश जितनी मोटी होती है और उत्पादों की कैलोरी सामग्री जितनी अधिक होती है, उतनी ही तेजी से पकवान का पोषण मूल्य बढ़ता है।

नीचे दी गई तालिका चिकन शोरबा में पकाए गए कुछ पहले पाठ्यक्रमों की अनुमानित कैलोरी सामग्री का वर्णन करती है। तैयार पकवान के 100 ग्राम के आधार पर कैलोरी सामग्री का संकेत दिया जाता है। हालाँकि, कृपया ध्यान दें कि इस तालिका में डेटा अनुमानित है। सूप का पोषण मूल्य काफी हद तक इसमें डाले गए खाद्य पदार्थों की मात्रा, गुणवत्ता और पोषण मूल्य पर निर्भर करेगा, जिसका अर्थ है कि यह सूप में उत्पादों के अनुपात में परिवर्तन या उनके कैलोरी में परिवर्तन के आधार पर आसानी से बदल सकता है। खेती और प्रसंस्करण की विधि के कारण सामग्री।

जैसा कि इस तालिका से देखा जा सकता है, सूप की कैलोरी सामग्री की गणना करें मुर्गा शोर्बाआपको पकवान में मांस और आटे की सामग्री की उपस्थिति को ध्यान में रखना होगा, क्योंकि उनका उपयोग करते समय, पोषण मूल्य बहुत जल्दी बढ़ जाता है। हालांकि, ऐसे सूप और बोर्स्ट भी कम कैलोरी वाले होते हैं, और मेनू या आहार का संकलन करते समय इसे ध्यान में रखा जा सकता है।

सूप के पोषण मूल्य की गणना कैसे की जाती है?

पहले पाठ्यक्रमों की कैलोरी सामग्री पर तालिका में डेटा अनुमानित है, और जैसा कि लेख में ऊपर बताया गया है, ये डेटा केवल अनुमानित हैं। कुछ मामलों में, तैयार पकवान के पोषण मूल्य को जानने की आवश्यकता या इच्छा होती है। तैयार सूप में कैलोरी की संख्या की गणना स्वयं कैसे करें?

जब उबाला जाता है या अन्यथा तैयार किया जाता है, तो खाद्य पदार्थ वजन कम करते हैं। यह लागू नहीं होता है पास्ताऔर कुछ अनाज जो नमी को अवशोषित करते हैं और जिससे द्रव्यमान में वृद्धि होती है तैयार उत्पाद. हालांकि, वजन घटाने के साथ, उत्पाद की कैलोरी सामग्री समान रहती है (या थोड़ा नीचे की ओर बदलती है)। इसका क्या मतलब है?

इसका मतलब यह है कि एक जटिल पहला कोर्स भी तैयार करते समय, कैलोरी सामग्री और भोजन की मात्रा (ग्राम में) को जानने के लिए पर्याप्त है, और खाना पकाने के बाद, तैयार पकवान के द्रव्यमान का पता लगाएं। इसे व्यवहार में कैसे करें?

1. सूप के पोषण मूल्य की गणना करने के लिए, पैन में डाले गए प्रत्येक घटक के द्रव्यमान का एक पैमाना और वजन होना आवश्यक है। गणना की सुविधा के लिए यह सलाह दी जाती है कि खाना पकाने से पहले उस बर्तन को ही तौलें जिसमें सूप पकाया जाएगा।
2. अब आपको प्रत्येक घटक की कैलोरी सामग्री को प्रति 100 ग्राम अलग से खोजने की जरूरत है और सूप में डाले गए उत्पाद की मात्रा में कैलोरी की संख्या की गणना करें (उदाहरण के लिए, वनस्पति तेल 100 ग्राम में 899 किलो कैलोरी होता है, 25 ग्राम नुस्खा में इस्तेमाल किया गया था। सूप में डाले गए तेल की कैलोरी सामग्री 25 * 899/100 = 224.75 इकाई होगी)।
3. यह पता लगाने के बाद कि प्रत्येक घटक में कितनी कैलोरी है, जिस मात्रा में इसका उपयोग किया गया था, आपको सभी अवयवों की कैलोरी सामग्री जोड़ने की आवश्यकता है और इस प्रकार पूरे पकवान के लिए कुल किलो कैलोरी का आंकड़ा प्राप्त करें।
4. पकवान तैयार करने के बाद, इसे, पैन के साथ, तराजू पर रखना चाहिए। इस तरह सूप और पैन का एक साथ वजन का पता चल जाएगा।
5. इस आंकड़े से आपको पैन का वजन घटाना होगा (इसे पहले तौला गया था), और इस प्रकार द्रव्यमान प्राप्त करें तैयार सूप.
6. यह जानना कि पैन में कितने किलो कैलोरी हैं और सूप कितना वजन लेता है, प्रति 100 ग्राम किलो कैलोरी की संख्या का पता लगाना आसान है। यह निम्नानुसार किया जाता है: पैन में किलो कैलोरी की संख्या को 100 से गुणा किया जाता है और विभाजित किया जाता है सूप का वजन। उदाहरण के लिए, सॉस पैन के साथ तैयार सूप का वजन 3850 ग्राम था। सॉस पैन का वजन 850 ग्राम 3850-850 = 3000 ग्राम सूप का ही होता है। इसमें 1500 किलो कैलोरी (कुल) होता है। प्रति 100 ग्राम कैलोरी की संख्या होगी: 1500*100/3000=50 यूनिट।
7. इस प्रकार, इस सूप की कैलोरी सामग्री 50 यूनिट प्रति 100 ग्राम थी। बेशक, इस उदाहरण में, संख्याएँ गोल हैं, लेकिन इस एल्गोरिथ्म का पालन करके, आप आसानी से चिकन शोरबा पकवान के पोषण मूल्य की गणना कर सकते हैं।

चिकन शोरबा के गुण

चिकन शोरबा में कई लाभकारी गुण होते हैं जो उन लोगों के लिए विशेष रुचि के हो सकते हैं जिन्हें उनकी स्वास्थ्य स्थिति के कारण इस तरह के काढ़े का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। गुणों के बीच मुर्गा शोर्बापहचान कर सकते है:

• ब्रोन्कियल धैर्य में सुधार करता है, जिसे सर्दी और वायरल रोगों के लिए एक उपयोगी संपत्ति के रूप में नोट किया जाना चाहिए;
• खाँसते समय - थूक को पतला करता है, खाँसी की प्रक्रिया में सुधार करता है;
• गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को कम करता है, जो पेट और ग्रहणी के रोगों के लिए आवश्यक हो सकता है;
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है;
• हृदय और संवहनी प्रणाली के काम के सामान्यीकरण में योगदान देता है;
• पेप्टाइड्स की सामग्री के कारण हृदय की मांसपेशियों की वसूली को उत्तेजित करता है।

चिकन शोरबा और उस पर बने व्यंजन के फायदे

जैसा कि आप जानते हैं, चिकन शोरबा में होता है एक बड़ी संख्या कीअर्क। मांस पकाते समय, वे ज्यादातर काढ़े में बदल जाते हैं। रखना औषधीय गुण, वे गैस्ट्रिक और पित्त रस के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं, और अग्न्याशय को भी उत्तेजित करते हैं।

साथ ही, इस तरह का काढ़ा भोजन के पाचन की प्रक्रिया को सामान्य करता है और इस तरह भूख बढ़ाता है। करने के लिए धन्यवाद उपयोगी गुणउदर गुहा और पाचन तंत्र के अंगों पर किए गए ऑपरेशन के बाद इसे काफी पहले इस्तेमाल करने की अनुमति है।

उत्पाद शरीर को क्या नुकसान पहुंचा सकता है

कुछ रोगों में, वही निकालने वाले पदार्थ फायदेमंद नहीं हो सकते हैं, लेकिन इसके विपरीत, हानिकारक। ऐसी बीमारियां हो सकती हैं:

अगर आपको ये या इससे संबंधित बीमारियां हैं तो आपको चिकन के काढ़े और उससे बने व्यंजनों के इस्तेमाल के बारे में अपने डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए। कुछ मामलों में, इसका उपयोग contraindicated है, दूसरों में यह सीमित है या अनुशंसित नहीं है। किसी भी मामले में, इस विशेष मामले में सख्त आहार स्थापित करना है या नहीं, यह एक विशेषज्ञ द्वारा तय किया जाना चाहिए।

ऊर्जा मूल्य कैसे कम करें और कैलोरी कम करें: तरीके और तरीके

चिकन शोरबा की कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य को कम करने के लिए, आप कुछ तरीकों का उपयोग कर सकते हैं। वे चिकन मांस में हो सकने वाले हानिकारक संचय से छुटकारा पाने में भी मदद करेंगे। यहां उनमें से कुछ दिए गए हैं:

1. पानी में उबाल आने के बाद, इसे निथार लेना चाहिए, और चिकन के मांस को साफ करके डालना चाहिए ठंडा पानीऔर खाना पकाने की प्रक्रिया जारी रखें। तथ्य यह है कि कई पहले पानी में जाते हैं हानिकारक पदार्थऔर अधिकांश वसा। इस पानी को निकालकर, आप शोरबा के पोषण मूल्य में कमी प्राप्त कर सकते हैं।
2. चिकन के मांस के साथ पानी उबालने पर, आमतौर पर बहुत सारा झाग बनता है। यह एक घुलनशील प्रोटीन है, लेकिन मांस में निहित कई हानिकारक पदार्थ भी इसमें घुल जाते हैं। इसलिए, फोम, विशेष रूप से पहले उबाल के बाद, हटा दिया जाना चाहिए। यदि फोम को पहले हटाने के बाद फिर से बहुत कुछ बनता है, तो प्रक्रिया को दोहराया जाना चाहिए। साथ ही, यह सरल क्रिया शोरबा को साफ रखने और बादल बनने से रोकने में मदद करेगी (जेली चिकन पकाते समय इस नियम का विशेष रूप से पालन किया जाना चाहिए)।
3. शोरबा की कैलोरी सामग्री की गणना आमतौर पर मांस और पानी 1: 1 के अनुपात को ध्यान में रखकर की जाती है। हालांकि, अगर पानी की मात्रा मांस की मात्रा से कम से कम दोगुनी है, तो शोरबा की कैलोरी सामग्री में काफी कमी आएगी। इस प्रकार, कम उच्च कैलोरी शोरबा तैयार करने के लिए, आपको जितना संभव हो उतना लेना चाहिए बड़ी मात्रापानी और कैसे छोटी राशिमांस।
4. शोरबा में अधिकांश वसा चिकन की त्वचा और वसा से संक्रमण से आता है। इसलिए, कम कैलोरी सामग्री के साथ शोरबा तैयार करते समय, सभी नसों और त्वचा (और इससे भी अधिक वसा स्वयं) को हटा दिया जाना चाहिए। कम उच्च कैलोरी शोरबा एक साफ पट्टिका पर पकाया जाएगा।
5. यदि शोरबा न केवल पट्टिका पर, बल्कि हड्डियों पर भी पकाया जाता है, तो इसे अधिक समय तक नहीं पकाना चाहिए। लंबे समय तक खाना पकाने के साथ, शोरबा जेली पकाने के लिए भारी और अधिक उपयुक्त हो सकता है, लेकिन यह आहार व्यंजनों की तैयारी को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।

आप निम्न वीडियो में क्लासिक चिकन शोरबा के लिए एक सरल नुस्खा पाएंगे:

जैसा कि आप देख सकते हैं, चिकन शोरबा एक ऐसा व्यंजन है जिसमें कई गुण होते हैं, हालांकि, कुछ स्थितियों में, वे काफी विरोधाभासी होते हैं। इसकी कैलोरी सामग्री कम है, वास्तव में, इससे व्यंजन। चिकन शोरबा व्यंजनों के पोषण मूल्य की गणना करने का तरीका जानने के बाद, कैलोरी के आधार पर एक मेनू बनाना आसान है। हालांकि, अपने दैनिक आहार में चिकन शोरबा को शामिल करने से पहले, आपको मतभेदों और सावधानियों के मुद्दे का अध्ययन करना चाहिए।

संपर्क में

चिकन शोरबा की कैलोरी सामग्री, सभी उम्र के लोगों के लिए नंबर 1 डिश, हमारे लिए अधिक रुचि है, निष्पक्ष सेक्स! वास्तव में, एक कप चिकन मांस शोरबा से स्वादिष्ट, स्वस्थ और हल्का क्या हो सकता है? हालांकि, क्या वास्तव में सब कुछ "गुलाबी" है या चिकन शोरबा न केवल आपको वजन कम करने में मदद कर सकता है, बल्कि इसे बढ़ा भी सकता है? क्या यह इतना प्रभावी है ये पकवानउपचार और रोकथाम के लिए जुकाम? आइए इसे एक साथ समझें।

वैसे, यदि आप स्वस्थ में रुचि रखते हैं सही भोजन, हम अनुशंसा करते हैं कि आप बाद में उबले हुए पास्ता की कैलोरी सामग्री पर हमारा नया लेख देखें!

शोरबा की संरचना

चिकन मांस के इस पहले व्यंजन में इतने उपयोगी पदार्थ होते हैं कि यह स्पष्ट हो जाता है कि इसे पीड़ित लोगों के मेनू में क्यों शामिल किया गया है गंभीर बीमारीया सर्जरी! जरा इस सूची को देखें:

• सेलेनियम;
• ताँबा;
• लोहा;
• मैग्नीशियम;
• कैल्शियम;
• बी-समूह विटामिन।

और यह सब आपका शरीर बिना अधिक समय और भौतिक लागत के प्राप्त कर सकता है!

चिकन शोरबा कैलोरी

हम तुरंत ध्यान दें कि "एक सौ 100 ग्राम चिकन शोरबा में कितनी कैलोरी है" इस सवाल का जवाब देना मुश्किल है। आखिर यहाँ बहुत महत्वयह है:

1. खाना बनाते समय आपने कितनी बार पानी निकाला और एक नया डाला;
2. जब बंद या खुला ढक्कनकाढ़ा तैयार किया जा रहा था;
3. आपने खाना पकाने के लिए कितना पानी इस्तेमाल किया;
4. आपने चिकन के किस भाग से सूप बनाया है।

साथ ही, औसत शोरबा का ऊर्जा मूल्य 15 कैलोरी है।! लगभग यह राशि तैयार पकवान के 100 ग्राम में निहित है। लेकिन, कुछ मामलों में, आपको बहुत कुछ मिल सकता है अधिक कैलोरीऊपर वर्णित संख्या की तुलना में। इसलिए यह बहुत महत्वपूर्ण है, इससे पहले कि आप काढ़े पर अपना वजन कम करना शुरू करें, उत्पाद की सभी बारीकियों से खुद को परिचित करें।

उदाहरण के लिए, फ़िललेट्स से बने शोरबा में कम से कम कैलोरी होगी। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इस मांस में वसा नहीं होता है। इसमें केवल प्रोटीन होता है। स्तन, हड्डी के साथ, बिना चमड़ी के, देता है अधिक मोटा, और इसलिए, तैयार पकवान का ऊर्जा मूल्य अधिक होगा। लेकिन पंखों और पैरों (या ऑफल) से आपको बहुत समृद्ध, लेकिन बेकार (शाब्दिक) सूप मिलेगा। क्यों? हां, क्योंकि इस मामले में ऐसा बिल्कुल नहीं होगा शरीर के लिए जरूरीमानव गिलहरी।

पोषण कैसे कम करें?

उन लोगों के लिए जो अपने मेनू में चिकन काढ़े को शामिल करने का निर्णय लेते हैं, क्योंकि वे एक जोड़े को खोना चाहते हैं अतिरिक्त पाउंडहम अनुशंसा करते हैं कि आप एक पोषण विशेषज्ञ की सलाह का पालन करें:

एक अच्छा चिकन शोरबा एक जादुई व्यंजन है। इसका जादू सर्दी को गर्म करने और यहां तक ​​कि ठीक करने में मदद करता है। लेकिन सुगंधित नूडल सूपचिकन और सब्जियों या शोरबा आधारित सॉस के साथ और स्टूज- यह सिर्फ जादू है। इसके अलावा, मैजिक ब्रोथ एक आहार उत्पाद है जो वजन घटाने के लिए आहार में अच्छी तरह से फिट बैठता है। चिकन शोरबा में कितनी कैलोरी होती है?

कम कैलोरी वाला चिकन शोरबा - मिथक या वास्तविकता?

इस तरह के व्यापक रूप से ऊर्जा मूल्य प्रसिद्ध उत्पाद, चिकन शोरबा की तरह, एक बहुत ही अस्पष्ट मूल्य है, क्योंकि यह कई अलग-अलग कारकों पर निर्भर करता है। चिकन शोरबा की कैलोरी सामग्री 15 से 200 किलो कैलोरी तक हो सकती है, और यह मान लेना तर्कसंगत होगा कि उनमें से अधिकांश पकवान का मुख्य घटक है - मांस। यह वह उत्पाद है जो, बोलने के लिए, एक ठोकर है। आइए बताते हैं क्यों।

चिकन, फिल्म से टाइगर टैमर के शब्दों को स्पष्ट करने के लिए " धारीदार उड़ान”, संदर्भ में इसके मुख्य रूप से तीन भाग होते हैं - सामने, मध्य और पीछे, यानी दुम। लेकिन गंभीरता से, आज स्टोर अलमारियों पर, चिकन को कई अलग-अलग हिस्सों द्वारा दर्शाया जाता है: ये हैम, जांघ, पट्टिका या ब्रिस्केट हैं। इसके अलावा, प्रत्येक भाग की अपनी कैलोरी सामग्री होती है।

नीचे हम चिकन के विभिन्न डेरिवेटिव के ऊर्जा मूल्य पर डेटा प्रदान करते हैं:

• कैलोरी चिकन जांघ 180 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है;
• ब्रिस्केट या चिकन पट्टिका - 120 किलो कैलोरी / 100 ग्राम;
• चिकन पैर - 185-190 किलो कैलोरी / 100 ग्राम;
• पंख - 193 किलो कैलोरी / 100 ग्राम;
• गर्दन - 295 किलो कैलोरी / 100 ग्राम;
• चिकन बैक - 320 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

हालांकि, यह पता लगाने के लिए कि चिकन के साथ चिकन शोरबा में कितनी कैलोरी है, केवल मांस के ऊर्जा घटक पर ध्यान केंद्रित करना पर्याप्त नहीं है। सबसे पहले, खाना पकाने के बाद, ऐसे उत्पाद की कैलोरी सामग्री लगभग 20% कम हो जाएगी, और दूसरी बात, शोरबा को चिकन के साथ खाया जा सकता है या सिर्फ गर्म पिया जा सकता है। और यहीं से गणित आता है। डरो मत: गणना सरल है, हम जोड़ेंगे, विभाजित करेंगे, घटाएंगे और गुणा करेंगे। सामान्य तौर पर, क्या आप चाहते हैं आहार शोरबा? गुणन तालिका याद रखें।

तैयार शोरबा की कैलोरी सामग्री की गणना करने का सूत्र बहुत सरल है:

किमी + केवी + ΣKdr / Vm + Vv + Vdr \u003d Kb, जहां:

• किमी - चिकन मांस की कैलोरी सामग्री;
• केवी - पानी की कैलोरी सामग्री, आमतौर पर इसे शून्य के बराबर माना जाता है;
• ΣKdr - अन्य अवयवों की कैलोरी का योग;
• केबी - तैयार शोरबा का ऊर्जा मूल्य;
• वीएम - चिकन मांस का वजन;
• в - पानी का वजन, हम आपको याद दिलाते हैं कि 1 एल \u003d 1 किलो;
• Vdr - अन्य अवयवों का कुल द्रव्यमान।

हालांकि, विशेषज्ञों ने सब कुछ गणना की है और गणितीय जंगल में नहीं जाने की पेशकश करते हैं, लेकिन बस गुणा करें ऊर्जा मूल्य मांस उत्पाद 0.9 से। इस प्रकार, सबसे सरल नुस्खा के साथ, 100 ग्राम शोरबा की कैलोरी सामग्री चिकन ब्रेस्ट 148 किलो कैलोरी के बराबर होगा।

साथ ही, आपको यह समझने की जरूरत है कि जब आप शोरबा का उपयोग करते हैं तो आपको कितनी कैलोरी मिलती है उबला हुआ मांस. और यदि आप एक खाली शोरबा की कैलोरी सामग्री में रुचि रखते हैं, तो आपको निम्नलिखित गणना करनी चाहिए:

(केएसएम - कॉम) × वीएम / वीवी, जहां:

• केसीएम - कच्चे मांस की कैलोरी सामग्री;
• कोम - उबले हुए मांस में निहित कैलोरी;
• वीएम - चिकन मांस का वजन;
• Вв पानी का भार है।

यह गणना करना आसान है कि चिकन स्तन शोरबा के साथ, लेकिन मांस के बिना, आपको 25 किलो कैलोरी मिलेगा। यदि, इस सिद्धांत के अनुसार, पूरे से शोरबा तैयार किया जाता है मुर्गे का शव, तो इसके आकार, यानी वजन के आधार पर, हमें लगभग 35-50 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री प्राप्त होगी।

हमने शोरबा की तैयारी के एक सरलीकृत संस्करण पर चर्चा की है। वास्तव में, कैलोरी की संख्या में निहित है तैयार पकवानअन्य कारकों से प्रभावित होते हैं जैसे:

• खाना पकाने की अवधि। चिकन मांस जितना अधिक समय तक पकाया जाता है, शोरबा उतना ही मजबूत और पौष्टिक होता है।
• क्या बर्तन पकाने के दौरान ढका हुआ था। जब पैन बंद हो जाता है, तो कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है।
• पानी और मांस का आनुपातिक अनुपात। अधिक तरल, कम कैलोरीतैयार शोरबा में।
• पहले उबाल के बाद पानी निकल गया या नहीं: यदि ऐसा है, तो शोरबा कम संतृप्त हो जाएगा।
• चिकन के मांस में सबसे अधिक वसा इसकी त्वचा में पाई जाती है। तदनुसार, यदि आप शोरबा के लिए त्वचा रहित मांस का उपयोग करते हैं, तो पकवान बन जाएगा न्यूनतम राशिकैलोरी। उदाहरण के लिए, शोरबा मुर्गे की जांघ का मासत्वचा के बिना 15-20 किलो कैलोरी / 100 ग्राम होता है।
• शोरबा उबालने पर झाग निकाला गया था या नहीं। अन्य बातों के अलावा, फोम में शामिल हैं हानिकारक अशुद्धियाँऔर शोरबा बादल और गुच्छे के साथ निकलेगा।
• के लिये खाना पकाने फेफड़ेशोरबा को मांस को हड्डी से अलग करना चाहिए। हड्डियों के थर्मल उपचार के दौरान, जिलेटिन जारी किया जाता है, जो ऊर्जा घटक को बढ़ाता है और शोरबा को अधिक समृद्ध और मोटा बनाता है।

शोरबा कैसे पकाना है?

के लिये खाना बनाना चलो घरेलू मुर्गीमध्यम आकार।

1. वजन कम करने के लिए। उनमें से ज्यादातर जो छुटकारा पाना चाहते हैं अधिक वज़न, आहार का सहारा लें, जिसकी मुख्य स्थिति गिनती है दैनिक खपतकैलोरी। आमतौर पर इस तरह के आहार का सार यह सुनिश्चित करना है कि एक व्यक्ति अपने शरीर की जरूरत से थोड़ा कम खाता है।
2. लगातार वजन बनाए रखने के लिए। यदि आपके तराजू द्वारा दिखाए गए किलोग्राम की संख्या आपको सूट करती है, तो एक नई समस्या उत्पन्न होती है: वजन को "नियंत्रण में" कैसे रखा जाए। समाधान सतह पर है: पूरे जीवन के लिए शरीर को जितना चाहिए उतना खाएं, न कि एक बूंद अधिक। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका कैलोरी गिनना है।
3. वजन बढ़ाने के लिए। प्रश्न का सबसे दुर्लभ उत्तर। हालांकि, इसमें एक जगह भी है: आज, अभिनेताओं के लिए एक नई भूमिका में प्रवेश करने के लिए कैलोरी की गिनती आवश्यक है, साथ ही एनोरेक्सिया वाले लोगों के लिए - भूख की कमी।

कैलोरी की गणना कैसे की जाती है?

आपके लिए आवश्यक कैलोरी की संख्या की गणना करने के लिए, पोषण विशेषज्ञों ने एक विशेष उपकरण विकसित किया है - एक कैलोरी कैलकुलेटर। रचना करने के लिए आहार मेनू, आपको कुछ उत्पादों की अनुमानित कैलोरी सामग्री को जानना होगा। यह इस उद्देश्य के लिए विशेष रूप से बनाई गई तालिकाओं में दिया गया है। उनमें आपको पता चलेगा कि एक सेब या एक टुकड़ा "कैलोरी में वजन" कितना है राई की रोटी, हालांकि, आपको इस सवाल का जवाब नहीं मिलेगा: मांस, मछली, सब्जी शोरबा की कैलोरी सामग्री क्या है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया में अलग मांसअलग दिखना अलग राशिमोटा।

शोरबा के ऊर्जा मूल्य की गणना का सिद्धांत:

आपके द्वारा चुने गए मांस की कैलोरी सामग्री को 0.9 से गुणा किया जाना चाहिए - शोरबा के 100 मिलीलीटर का ऊर्जा मूल्य प्राप्त करें। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि पानी और मांस का अनुपात 1:1 होना चाहिए। यदि मांस से अधिक पानी है, तो, तदनुसार, शोरबा की कैलोरी सामग्री कम होगी, यदि पानी कम है, तो अधिक है।
वैसे, खाना पकाने की प्रक्रिया कम कैलोरी शोरबासामान्य से थोड़ा अलग। यहां बताया गया है कि आहार शोरबा कैसे बनाया जाता है:
मांस (कम वसा वाले वील या चिकन कम कैलोरी शोरबा के लिए उपयुक्त है), जिसमें से वसा पहले काटा गया था, उबलते पानी के बर्तन में रखा जाता है। 5-7 मिनट के लिए पकाएं, फिर मांस को हटा दें और शोरबा को सिंक में डालें। यह आवश्यक है ताकि मांस में मौजूद वसा उबल जाए। उसके बाद, मांस को फिर से उबलते पानी में रखा जाता है और लगभग 1 घंटे (पकने तक) उबाला जाता है।
यदि आप इस तरह के शोरबा में सब्जियां जोड़ते हैं, तो आपको आहार सब्जी का सूप मिलता है। आप इसके ऊर्जा मूल्य की गणना निम्नानुसार कर सकते हैं:
कैलोरी टेबल से उन उत्पादों के संकेतक लें जिन्हें आप सूप (मांस के अलावा) में डालने जा रहे हैं, इन सभी नंबरों को जोड़ें और 0.2 से गुणा करें। परिणामी आकृति को अपने शोरबा की कैलोरी सामग्री में जोड़ें। 1:1 की स्थिति यहां भी संरक्षित है।

बोन एपीटिट और तेजी से वजन घटाने!

आगंतुक प्रश्न:

मैं वजन घटाने के आहार में कभी शामिल नहीं हुआ और कैलोरी की गिनती नहीं की, और भारी होने के बाद उत्सव की दावतेंमैंने बस कुछ दिन उपवास रखा - शोरबा, सब्जियां, गाजर का रस, और सभी सीमित मात्रा में, ताकि अतिरिक्त वसा से दरार न पड़े। लेकिन अब मेरी बहन की शादी में शानदार दिखने के लिए कुछ अतिरिक्त पाउंड खोने की थोड़ी जरूरत है। इसलिए, मैं अपने शुद्ध शोरबा-सब्जी आहार पर लौटता हूं और सवाल उठता है कि शोरबा की कैलोरी सामग्री क्या है? मैं शोरबा बनाता हूँ चिकन गुर्दे, लीन पोर्क, चिकन ब्रेस्ट, बीफ से।
आहार और कैलोरी गिनती में पेशेवर कौन हैं, क्या आप मुझे बता सकते हैं कि अकेले प्रत्येक प्रकार के शोरबा में कितनी कैलोरी होती है, यह देखते हुए कि इसे अतिरिक्त के साथ पकाया जाता है प्याज़, गाजर, नमक और साग।