यदि आपके पास दूध है तो आप क्या पका सकते हैं? कपकेक "धारीदार उड़ान"। घर पर पनीर से पैनकेक बनाना

ग्रामीणों के लिए यह सवाल ही नहीं उठता कि खट्टे दूध से क्या बनाया जा सकता है। इसमें हमेशा बहुत कुछ होता है और अक्सर पनीर बनाने के लिए इसे विशेष रूप से खट्टा और किण्वित करने की अनुमति दी जाती है।

आप खट्टे दूध का और कैसे उपयोग कर सकते हैं? ऐसी कई बेकिंग रेसिपी हैं जो बहुत विविध और स्वादिष्ट हैं। आख़िरकार, खट्टा दूध दही है, अपने आप में एक अद्भुत, प्राकृतिक उत्पाद है, और कुछ लोग इसे पीना पसंद करते हैं प्रकार में. खैर, अगर आप उन प्रेमियों में से नहीं हैं, तो मैं रेसिपी साझा करूंगा, क्योंकि मैं गांव से हूं और अच्छी तरह जानता हूं कि खट्टे दूध से क्या स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।

खट्टा दूध व्यंजन

अगर आपका दूध गलती से खट्टा हो जाए तो कोई बात नहीं, आप कई विकल्प तैयार कर सकते हैं स्वादिष्ट नाश्ताउससे बाहर. लेकिन अगर आप जानबूझकर दूध से कुछ बनाने के लिए उसे खट्टा कर देते हैं, खासकर अगर दूध असली है, स्टोर से नहीं खरीदा गया है, तो इस तथ्य पर ध्यान दें कि एक दिन के बाद जार के ऊपर क्रीम की एक परत बन जाती है, जिसे सावधानी से चम्मच से हटा देना चाहिए।

यह असली क्रीम है जो बाद में खट्टी क्रीम बन जाती है। इन्हें हटाना जरूरी है, नहीं तो ये जल्दी खराब हो जाते हैं और दही और उससे बनने वाले सभी उत्पादों में कड़वाहट दे देते हैं।

घर का बना पनीर कैसे बनाये

यह सबसे स्वास्थ्यवर्धक चीज़ है जो किण्वित दूध से बनाई जा सकती है। असली घर का बना पनीर, दानेदार और नरम, सबसे कोमल, नाश्ते के लिए इससे बेहतर और स्वादिष्ट क्या हो सकता है रास्पबेरी जाम. वैसे, गर्मियों में विशेष रूप से बहुत अधिक दूध होता है और पनीर को अक्सर बनाना पड़ता है ताकि यह खराब न हो; हम इसे बैग में भरकर फ्रीजर में रख देते हैं, कभी-कभी यह आधी सर्दियों के लिए पर्याप्त होता है।

मैं आमतौर पर पनीर को तीन लीटर के जार में बनाती हूं, लेकिन आप एक पैन का उपयोग कर सकते हैं, एल्यूमीनियम वाले का नहीं। यहां यह महत्वपूर्ण है कि खट्टा दूध ज़्यादा गरम न करें, अन्यथा पनीर छोटे दाने वाला हो जाएगा और बहुत सूखा हो जाएगा। और यदि आप मट्ठे को सामान्य रूप से अलग नहीं होने देंगे, तो यह पानीदार और खट्टा हो जाएगा।

खट्टे दूध का एक जार या पैन रखना चाहिए पानी का स्नान, बड़े व्यास और क्षमता के दूसरे पैन में, ताकि पानी का स्तर आधे जार से अधिक तक पहुंच जाए। पानी को धीरे-धीरे गर्म करें, इसे उबलने न दें और फटे दूध की स्थिति देखें। जल्द ही पारदर्शी पीला मट्ठा अलग होना शुरू हो जाएगा, और सफेद दहीदार गुच्छे दिखाई देंगे, यह भविष्य का पनीर है।

जब जमे हुए थक्के अच्छी तरह से अलग हो जाएं और तली में रह जाएं, तो आप दही को छानकर निकाल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, धुंध लें, इसे चार भागों में मोड़ें और इसके साथ एक कोलंडर बिछाएं। मट्ठा सावधानी से डालें, छानें नहीं, इससे आप कुछ पका भी सकते हैं। पनीर धुंध में ही रहेगा, आपको इसे पूरे समय हिलाने या मिलाने की जरूरत नहीं है, फिर यह परतदार हो जाएगा,

अब आपको धुंध के सिरों को बांधना होगा और पनीर को एक कटोरे के ऊपर सूखने के लिए लटका देना होगा, थोड़ी देर के बाद, आमतौर पर लगभग दो घंटे के बाद, आप इसे खा सकते हैं।

खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स, नुस्खा

हम निम्नलिखित उत्पाद लेंगे:

• आधा लीटर खट्टा
• एक गिलास आटा
• आधा चम्मच बेकिंग सोडा
• दो बड़े चम्मच चीनी
• वनस्पति तेल

खट्टे पैनकेक कैसे बेक करें:

आपने गौर किया? अंडे नहीं, वे आटे को "ढीला" कर देते हैं और पैनकेक "रबड़" बन जाते हैं। - खट्टे दूध में चीनी और नमक डालकर मिला दीजिये. आटे के साथ सोडा मिलाएं और तरल में डालें। इसे थोड़ी देर के लिए ऐसे ही रहने दें ताकि बुझाने की प्रक्रिया हो सके।

पहले से गरम फ्राइंग पैन में थोड़े से तेल के साथ पकाना शुरू करें। अगर फ्राइंग पैन नॉन-स्टिक है तो तेल बिल्कुल न डालें, सूखी सतह पर सेंकें. पैनकेक खट्टी क्रीम या जैम के साथ परोसे जाने पर स्वादिष्ट लगते हैं।

खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स

हम नुस्खा के लिए क्या लेते हैं:

• आधा लीटर खट्टा दूध
• दो अंडे
• आधा चम्मच सोडा
• तीन बड़े चम्मच चीनी
• वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच
• नमक की एक चुटकी
• पैनकेक को चिकना करने के लिए मक्खन

खाना कैसे बनाएँ फीता पेनकेक्सपर खट्टा दूध:

आइए दही को थोड़ा गर्म करें ताकि तापमान कमरे के तापमान से थोड़ा ऊपर हो, चीनी और नमक डालें। अंडों से जर्दी अलग कर लें, उन्हें खट्टे मिश्रण में डालकर अलग कर लें, सफेद भाग को थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें और फिर फेंट लें।

आटे में थोड़ा आटा और सोडा मिलाएं ताकि यह मध्यम तरल हो जाए। हम भी जोड़ते हैं वनस्पति तेल, अच्छी तरह से हिलाएं। अंत में, फेंटी हुई सफेदी डालें। हम वसा या लार्ड से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में पकाना शुरू करते हैं। यदि चाहें, तो प्रत्येक पैनकेक को ठंडा होने तक मक्खन से चिकना करें।

खट्टा दूध या केफिर से बनी पाई

ऐसा जेली पाईआप इसे किसी भी अन्य फल के साथ पका सकते हैं, यह हमेशा स्वादिष्ट होता है और जल्दी पक जाता है।

पाई के लिए हम लेंगे:

• एक गिलास फटा हुआ दूध
• दो अंडे
• चीनी का गिलास
• मार्जरीन या मक्खन का एक पैकेट
• आधा चम्मच सोडा
• दो मध्यम सेब
• डेढ़ से दो कप आटा

खाना कैसे बनाएँ:

दही में अंडे फेंटें और चीनी डालें, चीनी घुलने तक मिक्सर से फेंटें। नरम मार्जरीन डालें और हिलाएँ। फिर हम सेब को छोटे क्यूब्स में काटते हैं और उन्हें भविष्य के आटे में मिलाते हैं। अंतिम चरण में, आटा और सोडा मिलाएं। आटे की स्थिरता मलाईदार द्रव्यमान के समान होनी चाहिए।

बेकिंग ट्रे को लाइन करें चर्मपत्रबेकिंग के लिए और उस पर अपना आटा डालें, इसे एक समान परत में फैलाएं और 180 डिग्री पर बेक करने के लिए ओवन में रखें, 30-40 मिनट पर्याप्त हैं, आप टूथपिक से तैयारी की जांच कर सकते हैं।

खट्टा दूध के साथ फ्लैटब्रेड

ये बचपन की रेसिपी है, इतनी स्वादिष्ट कि आप इसे खाना बंद नहीं कर पाएंगे. ताजे दूध में धोकर गरमागरम खाने में ये विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। आप पूरा पहाड़ खा सकते हैं.

नुस्खा के लिए आपको क्या चाहिए:

• खट्टा दूध का लीटर
• दो अंडे
• चीनी का गिलास
• नमक की एक चुटकी
• सोडा का चम्मच
• आटे को कितना आटा चाहिए?

फ्लैटब्रेड कैसे तलें:

सबसे पहले, चीनी को दही के साथ तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए, अंडे, सोडा और नमक डालें, आटा मिलाना शुरू करें और आटा गूंधना शुरू करें। यह पकौड़ी जैसा दिखना चाहिए.

गोल चपटे ब्रेड को टेबल पर आटा छिड़क कर बेलिये और चाकू से काट लीजिये, हर टुकड़े के बीच में कट भी लगा देते हैं ताकि वे तल जाएं. के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें वनस्पति तेल. इसे आप गर्म और ठंडा दोनों तरह से खा सकते हैं.

खट्टा दूध के साथ पाई

खाना पकाने के लिए हम लेंगे:

• एक गिलास फटा हुआ दूध
• एक सौ ग्राम मक्खन
• आधा चम्मच सोडा

भरने:

• आधा किलो मुर्गे की कलेजी
• तीन सौ ग्राम आलू
• बल्ब
• सूरजमुखी का तेल

खट्टा दूध के साथ पाई कैसे पकाएं:

भरावन के लिए सबसे पहले आलू और कलेजे को उबाल लें. हम मसले हुए आलू बनाते हैं, लीवर को मांस की चक्की से गुजारते हैं। एक फ्राइंग पैन में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सभी सामग्रियों को मिलाएं।

खट्टे दूध में नमक, सोडा, नरम मक्खन मिलाएं और आटे को तब तक गूंधें जब तक यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। - आटे को तौलिए से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें. फिर हम पाई बनाना शुरू करते हैं। इन्हें ओवन में पकाया जा सकता है या पैन में तला जा सकता है।

खट्टा दूध के साथ चेरी के साथ पकौड़ी

असली यूक्रेनी पकौड़ी, फूली हुई, खट्टी क्रीम के साथ, और अंदर पकी हुई चेरी। खैर, इससे अधिक आश्चर्यजनक क्या हो सकता है!

हम नुस्खा के लिए लेंगे:

• एक गिलास फटा हुआ दूध
• आधा चम्मच सोडा

भरण के लिए:

• गुठलीदार चेरी
• चीनी
• खट्टी मलाई

खट्टे दूध के साथ पकौड़ी कैसे पकाएं:

फटे हुए दूध, सोडा, नमक और आटे का उपयोग करके पकौड़ी जैसा आटा गूंथ लें। उसे अच्छी तरह से बूढ़ा होने दिया जाना चाहिए, यह आवश्यक शर्तके लिए रसीले पकौड़े. हम इसे एक घंटे के लिए तौलिये से ढक देते हैं। इस बीच, आइए चेरी से बीज निकाल लें।

आटे को 5 मिमी से अधिक मोटी परत में रोल करें और एक गिलास से रस काट लें। प्रत्येक पर स्वाद के लिए कुछ चेरी और चीनी रखें। इस समय हमारा पानी पहले से ही उबल रहा होगा। यूक्रेनी पकौड़ीउन्हें भाप में पकाया जाता है, चीज़क्लोथ को सॉस पैन के ऊपर खींचा जाता है और उस पर पकौड़ी रखी जाती है। लेकिन आप इसे पानी में पका सकते हैं, और परिणाम बदतर नहीं होंगे। खाना पकाने के समय की गणना करना आसान है; जब इसे चिपकाया जाता है, तो प्रत्येक में सात पकौड़ी रखी जाती हैं अगला बैचसात पकौड़ों में से पहले पकौड़े तैयार हो जायेंगे,

आपको पकौड़ों को किसी बर्तन में नहीं, बल्कि उन्हें सुखाने के लिए तौलिये पर निकालना होगा। इन्हें ऊपर से खट्टी क्रीम डालकर परोसा जाता है।

खट्टा दूध के साथ मनिक

आपको क्या लेना होगा:

• खट्टा का गिलास
• सूजी का गिलास
• एक गिलास आटा
• सोडा का एक चम्मच
• चीनी का गिलास
• दो सौ ग्राम मक्खन
• दो अंडे

मन्ना कैसे बेक करें:

खट्टे दूध में सूजी डालें और इसे कुछ घंटों के लिए फूलने दें। फिर अंडे फेंटें, पिघला हुआ मक्खन डालें, चीनी, सोडा और आटा डालें। आटा खट्टा क्रीम जितना गाढ़ा हो जाता है।

बेकिंग ट्रे को लाइन करें बेकिंग पेपरऔर वहां आटा डालो. 180 डिग्री पर चालीस मिनट तक बेक करें।

खट्टा दूध के साथ पुलाव

हमें लेना होगा:

• आधा लीटर फटा हुआ दूध
• दो अंडे
• सूजी का गिलास
• एक तिहाई कप चीनी
• नमक की एक चुटकी
• दो बड़े चम्मच किशमिश
• मक्खन
• ब्रेडक्रम्ब्स

पुलाव कैसे बनाएं:

भरें सूजीखट्टा करें और लगभग एक घंटे तक खड़े रहने दें। इस बीच, अंडे को चीनी के साथ फेंटें, फिर उन्हें सूजी हुई सूजी के मिश्रण में मिला दें, नमक और किशमिश डालें।

सांचे के अंदर मक्खन लगाएं और पटाखे छिड़कें, आटा बाहर निकालें और बेक करने के लिए सेट करें। जब यह हल्का ब्राउन होने लगे तो ऊपर से मक्खन का एक टुकड़ा डाल दें. बेकिंग का समय 20-30 मिनट।

खट्टा दूध के साथ कुकीज़

क्या होगी जरूरत:

• दो गिलास खट्टा दूध
• डेढ़ कप चीनी
• दो अंडे
• मार्जरीन का एक पैकेट
• पांच सौ ग्राम आटा
• बेकिंग पाउडर का आधा पैकेट
• वानीलिन

ये कुकीज़ कैसे बनाएं:

कठोर मार्जरीन को चाकू से काटें और आटे के साथ मिलाएँ, खट्टा मार्जरीन को चीनी और अंडे के साथ अलग से मिलाएँ। आटे में मार्जरीन के साथ तरल डालें, बेकिंग पाउडर और वैनिलीन डालें, आटा गूंध लें।

परत को आधा सेंटीमीटर से अधिक मोटी न बेलें और कुकी कटर से कुकीज़ काट लें, बेक करें ओवन 180 डिग्री के तापमान पर.

जो उन बच्चों और वयस्कों को भी पसंद आएगा जो आमतौर पर दूध नहीं पी पाते।

दूध सूफले

आप खा सकते है दूध की खीरऔर गर्म। इस रूप में यह चीज़केक, गेहूं आदि के साथ अच्छी तरह से चला जाता है जई पेनकेक्स, कश के साथ फल पाई. इसके अलावा, यदि आप बच्चों को यह मिठाई खिलाने जा रहे हैं या छोटी खुराक में भी शराब बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं, तो कॉन्यैक जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है।

मौसमी जामुन के साथ दूध जेली

हम इस मिठाई को चेरी के साथ तैयार करेंगे, और आप स्ट्रॉबेरी, रसभरी, ब्लैकबेरी, काले या लाल करंट, ब्लूबेरी और यहां तक ​​कि आलूबुखारा या सूखे खुबानी का भी उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके पास कोई जामुन नहीं है, तो चिंता न करें - अतिरिक्त टॉपिंग के बिना जेली अच्छी है।

दूध से बनी 7 मिठाइयाँ

सामग्री (4-6 सर्विंग्स के लिए):

• दूध (कोई भी वसा सामग्री) - 1 लीटर,
• अंडे - 3 पीसी।,
• चीनी - 1.5 कप,
• आलू स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच,
• – 300-350 ग्राम.

तैयारी:

एक सॉस पैन में दूध उबालें। दूसरे में, अंडे को चीनी के साथ अच्छी तरह से मैश करें, डालें आलू स्टार्चऔर हिलाओ. लगातार हिलाते रहें और परिणामी द्रव्यमान को फिर से रगड़ें, इसके ऊपर गर्म दूध डालें। कंटेनर को मध्यम आंच पर रखें और लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए मिश्रण को उबाल लें। कमरे के तापमान पर ठंडा करें, वैनिलिन डालें।

साइट से सलाह:आप बिना क्रीम डाले स्मूदी बना सकते हैं, ऐसे में 500 मिली दूध नहीं बल्कि 1 लीटर दूध लें. इसके अलावा, चीनी की मात्रा भी भिन्न हो सकती है - यह आड़ू की मिठास और आपकी अपनी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है।

मिल्कशेक

हम इस तथ्य के आदी हैं कि मिल्कशेक तैयार करते समय, आइसक्रीम का उपयोग हमेशा किया जाता है, और सभी सामग्रियों को वांछित स्थिरता के लिए मिक्सर या ब्लेंडर के साथ आसानी से फेंटा जाता है। हालाँकि, आप इस पेय को अलग तरीके से तैयार कर सकते हैं, और यह कम स्वादिष्ट नहीं होगा।

हमने निर्णय लिया कि हमें स्वयं किण्वित दूध उत्पाद बनाना चाहिए, ताकि किराने के सामान के लिए एक बार फिर क्षेत्रीय केंद्र या कीव जाने का कोई कारण न रहे।

हमें उसके घर के पास की मालकिन से दूध मिलता है। सबसे पहले, हमने साथी ग्रामीणों से इसके बारे में प्रतिक्रिया मांगी - क्या दूध अच्छा है, क्या यह साफ है, क्या यह इसे पतला करता है, आदि। समीक्षाएँ सकारात्मक थीं. हां, और मैंने कभी भी दूध में कोई अतिरिक्त कचरा नहीं देखा है (कुछ अन्य गृहिणियों के विपरीत, जिन्हें कभी-कभी अपने दूध में फर का टुकड़ा या मक्खी मिलती है...) रोकथाम के लिए, हम जांच के लिए एक बार प्रयोगशाला में एक नमूना ले गए रेडियोधर्मी पृष्ठभूमि के लिए - बस इतना ही साफ निकला।

सबसे पहले, दूध को लगभग दो बार पानी से पतला करना पड़ता था - हमारा कोमल पेटएक प्राकृतिक गैर-स्टोर उत्पाद में निहित प्रोटीन और एंजाइमों की मात्रा को पचाने में असमर्थ हो गया। अब मैं दूध को पतला नहीं कर सकता.

और अब इस सवाल का जवाब कि क्या किया जा सकता है घर का बना दूध:

सबसे पहले, दूध को उबालकर 35 डिग्री के औसत तापमान तक ठंडा किया जाना चाहिए (यदि आप गाय के स्वास्थ्य और मालिक की सफाई के बारे में 100% आश्वस्त हैं, तो आप इस बिंदु को छोड़ सकते हैं)।

फटा हुआ दूध- एक किण्वित दूध उत्पाद जो केवल दूध को खट्टा करके प्राप्त किया जाता है कमरे का तापमान. प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, आप दूध में एक परत मिला सकते हैं। राई की रोटी. आप स्टार्टर के तौर पर थोड़े से तैयार दही का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है जिन्हें इससे समस्या है पाचन नाल- फटे हुए दूध में खट्टा होने के बाद पनपने वाले बैक्टीरिया प्राकृतिक मानव माइक्रोफ्लोरा के लिए पूरी तरह से "अनुकूल" नहीं होते हैं।

रियाज़ेंका- यह पके हुए दूध से बना फटा हुआ दूध है। उबले हुए दूध को ओवन में 100 डिग्री के तापमान पर 2-3 घंटे तक रखने से पका हुआ दूध प्राप्त होता है।

केफिर- "केफिर अनाज" युक्त एक विशेष स्टार्टर के साथ दूध को किण्वित करके प्राप्त एक किण्वित दूध उत्पाद। स्टार्टर के रूप में, आप रेडीमेड "स्टोर-खरीदा" केफिर, या एक विशेष स्टार्टर का उपयोग कर सकते हैं जिसे किसी विशेष फार्मेसी में खरीदा जा सकता है।

दही- उत्पादन तकनीक के अनुसार, यह केफिर के समान है, केवल "बल्गेरियाई स्टिक" का उपयोग स्टार्टर के रूप में किया जाता है।

केफिर और दही के अलावा और भी बहुत कुछ है स्वस्थ शुरुआतकर्ता, जिसका उपयोग विभिन्न उत्पादन के लिए किया जा सकता है किण्वित दूध उत्पाद- एसेडोफिलस बैसिलस, लैक्टिक एसिड स्ट्रेप्टोकोकस, बिफीडोबैक्टीरिया, लैक्टोबैसिली, प्रोपियोनिक एसिड और एसिटिक एसिड बैक्टीरिया, आदि। कीव में, किण्वित दूध उत्पादों के लिए स्टार्टर कल्चर के निर्माताओं में से एक है

किण्वन के लिए, यह वांछनीय है कि दूध का तापमान 8-12 घंटों के लिए ~35 0 C पर बनाए रखा जाए अलग - अलग प्रकारस्टार्टर्स की आवश्यकता है अलग समयऔर विभिन्न तापमान)। इसे थर्मस में या किसी विशेष दही बनाने वाली मशीन में करना सुविधाजनक है। लेकिन मैं दूध को सामान्य कमरे के तापमान पर, सामान्य तापमान पर किण्वित करता हूं तीन लीटर जार, मुझे हर काम करने में थोड़ा अधिक समय लगता है - कम से कम 14 घंटे। तैयार उत्पादहोना आवश्यक है मोटी स्थिरता, और कंटेनर को हिलाते समय, दीवारों से थोड़ा पीछे रहें।

आप केफिर से पनीर बना सकते हैं:

ऐसा करने के लिए, केफिर को एक सॉस पैन में डाला जाना चाहिए और बहुत कम गर्मी पर रखा जाना चाहिए (आप इसे पानी के स्नान में डाल सकते हैं) और मट्ठा अलग होने तक थोड़ा उबाल लें। केफिर को जितनी देर तक पकाया जाएगा, पनीर उतना ही सख्त बनेगा।

परिणामी मिश्रण को ठंडा किया जाना चाहिए और एक छलनी के माध्यम से छान लिया जाना चाहिए या मट्ठा निकालने के लिए एक पैन के ऊपर धुंध में लटका दिया जाना चाहिए।

दही तैयार है

बाद में जोड़ा गया.

अभी हाल ही में मैंने घर के बने दूध का उपयोग करके एक और नुस्खा सीखा - घर का बना पनीर.

आपको चाहिये होगा:
3 लीटर ताज़ा दूध;
3 ताजे अंडे;
1 लीटर दही या केफिर।

दूध को आग पर रखें और उबाल लें, जब दूध गर्म हो रहा हो, अंडे और फटे दूध (केफिर) का मिश्रण तैयार करें। जैसे ही दूध में उबाल आ जाए, स्टोव बंद किए बिना मिश्रण को लगातार हिलाते हुए एक पतली धारा में दूध में डालें। कुछ सेकंड के बाद दूध पूरी तरह से फट जाएगा। आप फटे हुए दूध को धीमी आंच पर उबाल सकते हैं, या आप इसे तुरंत स्टोव से हटा सकते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ सकते हैं (पहले मामले में, पनीर सख्त होगा)। ठंडे मिश्रण को एक छलनी पर डालें (वैकल्पिक रूप से, इसे चीज़क्लोथ में डालें और लटका दें), और मट्ठा को सूखने दें।

परिणामी दही मिश्रण में स्वाद के लिए नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन आदि मिलाएं, धुंध से ढके एक सांचे में डालें और दबाव में रखें ताकि मट्ठा पूरी तरह से अलग हो जाए। कुछ घंटों के बाद, मट्ठा को छान लें और पनीर को फ्रिज में रख दें।

आटा, दूध, अंडे, चीनी से क्या पकाएं?

1. तो, सब कुछ तैयार है।
   इसे ओवन में रखें और हमें इसका स्वाद चखने के लिए आमंत्रित करें।
2. बिज़ेट..
3. पेनकेक्स
4. आमलेट
5. पैनकेक केक.

   सामग्री:
   आटा (कोई भी) - 1 बड़ा चम्मच।
   चिकन अंडे - 3 पीसी।
   गन्ना चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
   उबला हुआ गाढ़ा दूध- 1 बैंक
   फल (सजावट के लिए) - 3 पीसी।
   नारियल के बुरादे - (सजावट के लिए)
   सोडा - 1 चम्मच।
   गाय का दूध (या पानी) - 1 लीटर
   सूरजमुखी का तेल

   तैयारी का समय - 15 मिनट
   खाना पकाने का समय - 1 घंटा

   खाना पकाने की प्रक्रिया:
   पैनकेक तैयार करें. ऐसा करने के लिए, एक ब्लेंडर में 3 अंडे, चीनी, सोडा को फेंट लें। 1 लीटर पानी या दूध, सूरजमुखी तेल, आटा डालें। अच्छी तरह हिलाएं और एक ही आकार के पैनकेक बेक करें। पैनकेक को कन्डेन्स्ड मिल्क से चिकना करके एक प्लेट में रखें। ऊपर से कंडेंस्ड मिल्क फैलाएं और सजाएं नारियल की कतरनऔर फल.

   पैनकेक गुलाब.

   सामग्री:
   गाय का दूध (गर्म) - 750 मिली
   चिकन अंडे - 2-3 पीसी।
   आटा - 280 ग्राम
   चीनी - 1 बड़ा चम्मच
   नमक - एक चुटकी
   सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
   खमीर (तेजी से काम करने वाला) - 5 ग्राम
   वनीला शकर- स्वाद
   पिसी चीनी - (सजावट के लिए)

   तैयारी का समय - 40 मिनट
   पकाने का समय: 35 मिनट.

   खाना पकाने की प्रक्रिया
   यीस्ट मिलायें एक छोटी राशिचीनी और 1 बड़ा चम्मच। गर्म दूध का चम्मच. अच्छी तरह हिलाएँ और फूलने दें।
   अंडे को चीनी और नमक के साथ मिलाएं। बरसना गर्म दूधऔर हिलाओ. आटे और वेनिला चीनी को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं और बिना गांठ के आटा गूंथने के लिए व्हिस्क का उपयोग करें। वनस्पति तेल और खमीर डालें। बुलबुले आने तक थोड़ी देर ऐसे ही रहने दें। अगर आटा ज्यादा गाढ़ा या पतला लगे तो उसमें गर्म दूध या आटा मिला लें।
   एक फ्राइंग पैन गरम करें, इसे तेल या एक टुकड़े से चिकना करें चरबी. एक बड़े चम्मच से छोटे-छोटे गोले बना लें। पैनकेक ज्यादा गाढ़े नहीं होने चाहिए. पैनकेक को मक्खन से चिकना कर लीजिये.
   विधानसभा। पहले पैनकेक को एक टाइट बॉल की तरह रोल करें, फिर बची हुई 5 पंखुड़ियाँ डालें। निचले हिस्से को कई परतों में मोड़कर रसोई की सुतली या सफेद धागे से बांधें। नीचे का हिस्सा काट दें ताकि गुलाब अच्छे से खड़े रहें और ध्यान से पंखुड़ियों को सीधा कर लें। परोसने से पहले सुतली हटा दें और छिड़कें पिसी चीनीऔर लेमनग्रास या पुदीना से सजाएं।

6. कुकीज़
7. आप मुमोयसा पका सकते हैं
8. ब्रशवुड, बस खट्टा क्रीम चाहिए
9. बिस्कुट
   6 अंडे, 1 कप चीनी, 1 कप आटा
   सफेद भाग को जर्दी से सावधानी से अलग करें ताकि जर्दी सफेद भाग में न जाए - यह फटेगा नहीं। एक साफ कटोरे में (एक ग्राम वसा नहीं), मैं अंडे की सफेदी + नमक के कुछ दानों को मिक्सर (या ब्लेंडर) से फेंटना शुरू करता हूं और धीरे-धीरे चीनी मिलाता हूं। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो धीरे-धीरे जर्दी (बिना फेंटना बंद किए) डालें। फिर, बिना फेंटना बंद किए, मैं थोड़ा-थोड़ा करके आटा मिलाता हूं।
   आटे को सावधानी से चुपड़े हुए और छिड़के हुए पैन में डालें और इसे हल्के गर्म ओवन में रखें। 180 पर बेक करने के पहले 30 मिनट के दौरान, ओवन के पास बिल्कुल भी न जाएँ, और किसी भी परिस्थिति में दरवाज़ा न खोलें। फिर तापमान को 160 तक कम करें और 15 मिनट तक बेक करें। इसीलिए इसे बिस्किट या डबल मेड कहा जाता है। तैयार स्पंज केकआपको इसे अगले 15 मिनट के लिए ओवन में छोड़ना होगा।
   यह सलाह दी जाती है कि बिस्किट को किसी नरम चीज़ पर - तौलिये से ढके तकिये पर - निकाल लें। आपको कामयाबी मिले!
   आप भाग बढ़ा सकते हैं - 10 अंडे, 1.5 कप चीनी और 1.5 कप आटा।

   बिसकुट
   मैं एक स्पंज केक बेक करता हूं और इसे 2 केक परतों में काटता हूं, इसे क्रीम के साथ फैलाता हूं (0.5 लीटर खट्टा क्रीम को 1 गिलास चीनी + वेनिला के साथ फेंटता हूं) और क्रीम पर कोई भी जामुन डालता हूं (रसभरी, स्ट्रॉबेरी काटता हूं ...) और कवर करता हूं केक की दूसरी परत के साथ. आप ऊपर से केक डाल सकते हैं चॉकलेट आइसिंग, व्हीप्ड क्रीम या पाउडर चीनी के साथ छिड़के। आप नट्स या ताज़े जामुन से सजा सकते हैं।

केक की संरचना: मक्खन (सूखा हुआ) या मार्जरीन - 200 ग्राम, कोको - 4 बड़े चम्मच। चम्मच, चीनी - 1.5 कप, दूध - 0.5 कप, आटा - 2 कप, अंडे - 4 पीसी., बेकिंग पाउडर..

साइड डिश के लिए मसले हुए आलू की रेसिपी. सामग्री: आलू - 1 किलो, दूध या आलू का शोरबा- 1-1.5 बड़े चम्मच, मक्खन (सूखा हुआ), नमक, काली मिर्च, ताजी जड़ी-बूटियाँ..

दूसरे के लिए, सब्जियाँ

रेसिपी में बताए गए उत्पादों से लगभग 600 ग्राम कारमेल मूस प्राप्त होगा, जो 18 सेमी व्यास वाले सांचे के लिए उपयुक्त है। सामग्री: तैयार मूस उपज:..

मिठाई के लिए, मूस

दूध, क्रीम आदि से बनी घर की बनी आइसक्रीम अंडे. सामग्री: दूध - 250 मिली, क्रीम (33-35%) - 250 मिली, अंडे- 4-6 पीसी, चीनी - 100 ग्राम, वेनिला...

मिठाई के लिए, आइसक्रीम

पकौड़ी के साथ पनीर भरना, स्वादिष्ट और बहुत पौष्टिक। आटे की संरचना: अंडे का सफेद भाग - 3 टुकड़े, पानी - 0.5 बड़े चम्मच, दूध - 1/2 कप, नमक - 0..

दूसरे कोर्स के लिए, वरेनिकी

व्यंजन विधि स्वादिष्ट पकौड़ीजामुन या मीठी चेरी के साथ. सामग्री: आटे की संरचना: सफेद अंडे- 3 पीसी, पानी - आधा गिलास, दूध - 0.5 गिलास,..

दूसरे कोर्स के लिए, वरेनिकी

वैलेंटाइन डे मनाने के लिए एक व्यंजन, प्रभावित करने के लिए पन्ना कत्था को कटोरे या सुंदर गिलासों में डालें। सामग्री:..

मिठाई के लिए, पुडिंग

व्यंजन विधि नियमित पेनकेक्सअंडे और दूध के साथ. आप उन्हें तुरंत खा सकते हैं, पैनकेक केक के लिए उनका उपयोग कर सकते हैं, या उनमें भरावन लपेट सकते हैं। सामग्री:..

बेकिंग, पेनकेक्स

सरल नुस्खा केले का मफिनचाय के लिए मीठी पेस्ट्री के प्रेमियों के लिए। सामग्री: मक्खन- 100 ग्राम, चीनी - 250-270 ग्राम, वेनिला...

बेकरी, मीठी पेस्ट्री, कपकेक

कपकेक के साथ संतरे का स्वाद, मक्खन और गाढ़े दूध से बनी चॉकलेट और क्रीम के टुकड़े। सामग्री: आटा संरचना: चिकन अंडे - 2 पीसी..

बेकिंग, मीठी पेस्ट्री, कपकेक

बहुत स्वादिष्ट व्यंजन एडजेरियन व्यंजन, पनीर भरने के साथ कोमल और रसदार कचपुरी किसी को भी पसंद आएगी। सामग्री: आटे के लिए आटा - 700 ग्राम.

बेकरी, बिना मीठा पका हुआ माल, खाचपुरी

मीठा मदिरा घर का बनावोदका, गाढ़ा दूध और कॉफी पर आधारित। सामग्री: वोदका - 1 गिलास दूध (गाढ़ा, 8.5% वसा)।

पेय पदार्थ, शराब, मदिरा

इसे तैयार करने के लिए मिल्कशेकजरूरत होगी नारियल का दूधऔर छीलन. सामग्री: ब्लूबेरी (जमे हुए) - 200 ग्राम..

दूध के साथ "मोचा फ्लिप" नामक एक कॉफी पेय फोम के साथ बनाया जाता है और कॉकटेल के रूप में परोसा जाता है। सामग्री: कॉफ़ी बीन्स - 10-30..

पेय, शराब के बिना, कॉफ़ी

यदि आप जल्द ही किसी उत्सव की योजना बना रहे हैं तो इस त्योहारी लिकर को घर पर स्वयं बनाना आसान है। सामग्री: चॉकलेट (कड़वा,...

पेय पदार्थ, शराब, मदिरा

आइसक्रीम और कीवी फलों के साथ दूध पर आधारित बच्चों के लिए उत्सव कॉकटेल। सामग्री: कीवी (मध्यम आकार) - 1 टुकड़ा दूध (साबुत...

पेय, कॉकटेल, शराब नहीं

मिठाई केले मदिराघर का बना. सामग्री: वोदका - 1.5 कप केला - 3 टुकड़े गाढ़ा दूध (8.5% वसा) - 1 कैन..

पेय पदार्थ, शराब, मदिरा

ताजा या डीफ़्रॉस्टेड स्ट्रॉबेरी के साथ चावल से बना पेय जिसे "पिंक जैस्मीन" कहा जाता है। सामग्री: चावल (गोल अनाज, क्रास्नोडार)..

पेय, शराब नहीं

कोल्ड ड्रिंक दूध, स्ट्रॉबेरी और चॉकलेट को ब्लेंडर में पीसकर या छलनी से प्यूरी करके तैयार किया जाता है। सामग्री:..