ब्लू व्हाइटिंग से कटलेट कैसे बनाएं. विधि: ब्लू व्हाइटिंग फिश कटलेट - बहुत कोमल और स्वादिष्ट। आपको जो नुस्खा चाहिए उसे पूरा करने के लिए

पोलक कटलेट कैसे पकाएं. तैयार कीमा से कटलेट बनाएं, बचे हुए अंडों को हल्के से फेंटें, प्रत्येक कटलेट को उनमें डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में ब्रेड करें और गर्म तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें। मैंने यह उम्मीद भी नहीं की थी कि सामग्री के इतने सरल सेट से इतने स्वादिष्ट कटलेट बनेंगे!!! मैं रसदार, सुगंधित और तैयार करने का सुझाव देता हूं कोमल कटलेटब्लू व्हाइटिंग से.

वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। एलेक्सा सुपर! सस्ता और हँसमुख! इरिंका, बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट! इसी प्रकार का प्रभाव उत्पन्न होता है मोटा पनीर, %9, और यदि आप इसे मछली के साथ मिलाते हैं तो यह अगोचर और अमूर्त भी है... वर्तमान नीली सफेदी अब इतनी घुटन वाली नहीं है - काफी सुंदर और मोटी मछली। केवल एक छोटी सी, और अब किटीवेक जैसा है एक विकल्प, बड़ा, मोटा!!! मैं पूरी तरह सहमत हूं... सामान्य तौर पर, मुझे ब्लू व्हाइटिंग और कैपेलिन दोनों बहुत पसंद हैं, मैं अक्सर इसे बैटर या मैरिनेड में पकाती हूं।

इरिंका, आज मैंने आपकी रेसिपी के अनुसार कटलेट बनाये हैं! लेकिन मेरे लिए सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मेरा पांच साल का बेटा, जो किसी भी रूप में मछली नहीं खाता, बहुत खुश था। मैंने चरबी नहीं डाली, बस अंडे की जर्दी डाली और इसे भाप में पकाया। ऐसा हुआ कि! बहुत कोमल और स्वादिष्ट. ब्लू व्हाइटिंग कॉड मछली की एक उप-प्रजाति है। यह छोटा है और इसका स्वाद हेक मांस और नवागा जैसा होता है।

फ़ायदा। जो लोग अपना वजन कम करने के लिए काम कर रहे हैं, उनके लिए पोषण विशेषज्ञ इस मछली को खाने की सलाह देते हैं, क्योंकि इसे मेनू में शामिल करने से शरीर की ऊर्जा और स्वास्थ्य बढ़ता है। ऐसा करने से पहले, मछली के मांस को सिर, पूंछ और पंखों से मुक्त करना न भूलें; अंतड़ियों को हटा दें. थोड़ा जमे हुए मछली का मांस कोमलता और रस का प्रभाव देता है। आपको हड्डियों के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है: खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे पूरी तरह से घुल जाएंगी।

तैयार मीटबॉल्स (कटलेट) को एक-एक करके आटे में डुबोएं ताकि कटलेट बेकिंग शीट पर चिपके नहीं। एक नियम के रूप में, कटलेट चालीस मिनट से अधिक समय तक बेक नहीं किए जाते हैं, यह सब आपके ओवन की शक्ति पर निर्भर करता है। यह नुस्खाइसमें नीली सफेद मछली होती है, लेकिन मांस को न केवल सिर, पूंछ, पंख, बल्कि त्वचा और हड्डियों से भी पहले ही मुक्त किया जाना चाहिए। 4). फिर भविष्य के कटलेट को खट्टा क्रीम से चिकना करके पहले से गरम ओवन में रखना होगा।

व्हाइटिंग कटलेट रेसिपी के लिए सामग्री:

यह रेसिपी इस मायने में भी अलग है नियमित सामग्रीके लिए मछली के कटलेट, हम पनीर डालेंगे ड्यूरम की किस्में. और स्वादिष्ट और के लिए सुगंधित पपड़ीहम लेज़ोन तैयार करेंगे - आटा, अंडे, नमक और मसालों का मिश्रण।

कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब या आटे में लपेटें, पकने तक दोनों तरफ से भूनें

फिर परिणामी द्रव्यमान में दूध या पानी में भिगोई हुई सफेद ब्रेड, अंडा, नमक और मसाले मिलाएं। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। अपनी हथेलियों को पानी से गीला करना न भूलें ताकि कीमा उन पर चिपके नहीं! कटलेट को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें.

यदि बादल वाला रस निकलता है, तो कटलेट अभी तैयार नहीं हैं; यदि यह साफ है, तो आप उन्हें पैन से निकाल सकते हैं। आमतौर पर वे बिना सिर और पूंछ के, लेकिन रीढ़ की हड्डी के साथ मछली बेचते हैं। कटलेट के लिए आपको बस इसे निकालना होगा मछली का शवपंख, बीच की हड्डी से पट्टिका हटा दें और मांस की चक्की में पीस लें।

यह पता लगाने के लिए कि कटलेट तैयार हैं या नहीं, उनमें से एक में कांटे से छेद करें और हल्के से दबाएं

लेकिन व्हाइटिंग की हड्डियाँ नरम होती हैं, इसलिए यदि आपके पास एक अच्छी मांस की चक्की है, तो आप व्हाइटिंग को हड्डियों के साथ सीधे उसमें डाल सकते हैं। अपने बगल में एक कप पानी रखें और यदि कीमा बहुत चिपचिपा हो तो अपनी उंगलियों को पानी में डुबोएं। प्रत्येक कटलेट को धीरे से लेकिन अच्छी तरह से रोल करें ब्रेडक्रम्ब्सऔर एक बेकिंग शीट पर रखें। किचन स्प्रेयर का उपयोग करके, कटलेट पर वनस्पति तेल छिड़कें।

जमे हुए या बिक्री पर पाए जाने वाले सभी में से ताजासबसे लोकप्रिय प्रकार की मछलियों की पहचान की जा सकती है: ब्लू व्हाइटिंग, पोलक, कैटफ़िश, पाइक पर्च, ट्राउट, पाइक, हेक, कॉड, गुलाबी सैल्मन। ये आज़माई हुई और सच्ची मछली कटलेट रेसिपी हैं जो मछली को असली में बदलने में मदद करेंगी... खाना पकाने की उत्कृष्ट कृति, भले ही आप इसे पहली बार तैयार कर रहे हों।

काली मिर्च और नमक के मिश्रण से मनचाहे आकार और आकार के कटलेट बना लें, उन्हें ब्रेडक्रंब में लपेट लें और दोनों तरफ से ब्राउन होने तक तल लें।

प्याज और गाजर को बारीक काट लें (आप इन्हें कद्दूकस भी कर सकते हैं बारीक कद्दूकस), उन्हें भून लें छोटी मात्रा मक्खननरम होने तक, ठंडा करें और पीस लें। सब्जियों को मिलाएं और कीमा बनाया हुआ मछली, एक अंडे में फेंटें, पहले से दूध में भिगोए हुए पाव रोटी के निचोड़े हुए टुकड़े में डालें, इसे मांस की चक्की में भी घुमाएँ। मछली को साफ करें, फ़िललेट्स में काटें, फिर फ़िललेट्स को मीट ग्राइंडर में पीस लें। इन कटलेट के लिए साइड डिश के रूप में, मैश किए हुए, तले हुए या उबले हुए आलू के रूप में आलू सबसे उपयुक्त हैं।

ब्रेड के ऊपर दूध डालें, इसके फूलने तक प्रतीक्षा करें, फिर इसे मीट ग्राइंडर में पोलक फ़िलेट के साथ पीस लें या सभी चीज़ों को ब्लेंडर में पीस लें। कीमा बनाया हुआ मांस काली मिर्च डालें, नमक डालें, अपने हाथों से गूंधें - यह गूंधने से कीमा प्लास्टिक, एक समान हो जाएगा और कटलेट अलग नहीं होंगे। डीफ़्रॉस्टेड फ़िललेट को धो लें, सुखा लें, बारीक काट लें, प्याज काट लें, जड़ी-बूटियाँ काट लें, फिर सब कुछ एक ब्लेंडर का उपयोग करके मिलाया जा सकता है या मांस की चक्की में घुमाया जा सकता है।

ब्लू व्हाइटिंग कटलेट पकाने का एक और अच्छा कारण है: यह मछली बिल्कुल भी हड्डीदार नहीं होती है। हेक कटलेट कैसे पकाएं. जमे हुए पिघले हुए हेक फ़िललेट को मीट ग्राइंडर में घुमाएँ। तैयार कटलेट को लीसन में डुबोएं और वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें।

कटलेट नदी और समुद्री मछली दोनों से तैयार किए जा सकते हैं। लेकिन समुद्री स्थानों के निवासियों को प्राथमिकता दी जाती है। यह व्यंजन को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाता है।

ब्लू व्हाइटिंग सबसे लोकप्रिय मछली नहीं है, हालाँकि यह पाक विशेषज्ञों को अच्छी तरह से पता है। यदि आप इसे सही ढंग से तैयार करते हैं, तो भोजन का स्वाद अधिक सामान्य प्रकार के भोजन से भी बदतर नहीं होगा।

ब्लू व्हाइटिंग फिश कटलेट - बढ़िया विकल्पउन लोगों के लिए जिन्हें पेट के लिए कठोर वसायुक्त भोजन पसंद नहीं है। खाना पकाने में थोड़ा समय लगेगा, लेकिन परिणाम सुगंधित और होगा नाजुक पकवान.

ब्लू व्हाइटिंग फिश कटलेट - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

ब्लू व्हाइटिंग को अक्सर फ्रोज़न रूप में खरीदा जा सकता है। और इसलिए, खाना पकाने से पहले, मछली को डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए कमरे का तापमान.

तैयार मछली को धोना सुनिश्चित करें, और फिर पंख, पूंछ, सिर, यदि कोई हो, काट लें और अंदर की सफाई करें।

त्वचा हटा दी जाती है और रीढ़ की हड्डी हटा दी जाती है: शव कटलेट में प्रसंस्करण के लिए तैयार है।

यदि मछली छोटी है, तो आपको हड्डियाँ निकालने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन सफेद टुकड़ों को मांस की चक्की के माध्यम से एक-दो बार गुजारें।

कीमा बनाया हुआ मछली में पहले से दूध या पानी में भिगोया हुआ ब्रेड का एक टुकड़ा, अंडे, प्याज और वनस्पति तेल मिलाया जाता है। हर कोई अपने स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालता है।

आप इसे कटलेट में भी डाल सकते हैं सूजी, दलिया, सख्त पनीर, गाजर, आलू और लहसुन डालें।

कटलेट का आकार कोई भी हो सकता है. पकाने से पहले इन्हें आटे में डुबाया जाता है। ब्रेडक्रम्ब्सया स्टार्च-आटे का मिश्रण।

कटलेट अक्सर फ्राइंग पैन में तैयार किए जाते हैं। इन्हें दोनों तरफ से करीब पांच या सात मिनट तक तला जाता है. ओवन में पकाए गए या भाप में पकाए गए ब्लू व्हाइटिंग फिश कटलेट का स्वाद अच्छा होता है।

यह व्यंजन ताजी या पकी हुई सब्जियों के साथ अच्छा लगता है, भरता. पालक, भाप में पकाया हुआ और तेल से पकाया हुआ - बढ़िया साइड डिशकटलेट के लिए.

तैयार कटलेटगर्म खाना सबसे अच्छा है. लेकिन अगर आप उन्हें दूसरे भोजन के लिए बचाकर रख रहे हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें। कटलेट को आसानी से दोबारा गर्म किया जा सकता है माइक्रोवेव ओवन, और वे उतने ही स्वादिष्ट होंगे।

पकवान तैयार करने के लिए आपको एक ब्लेंडर या मांस की चक्की, एक फ्राइंग पैन, एक बेकिंग शीट या गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन, एक चाकू, एक स्पैटुला और एक बोर्ड की आवश्यकता होगी। आपको दस्ताने, कागज़ के तौलिये और क्लिंग फिल्म को हाथ में रखने की अनुमति नहीं देता है।

पकाने की विधि 1. ब्लू व्हाइटिंग फिश कटलेट "दादी की रेसिपी"

सामग्री:

150 जीआर. पाव रोटी;

1.2 किलो नीला सफेदी;

175 मिली दूध (3.2%);

प्याज;

सी.एच.एल. नमक;

लहसुन लौंग;

100 जीआर. आटा;

दो अंडे;

40 जीआर. वनस्पति तेल;

100 जीआर. चरबी

खाना पकाने की विधि:

पाव रोटी की परत काट लें. गूदे को कुछ मिनट के लिए दूध में भिगो दें।

प्याज को चार भागों में काट लें.

हम नीले सफेदी को बीज से मुक्त करेंगे। मछली के टुकड़ों को पाव गूदे, चर्बी और प्याज के साथ पीस लें।

कटी हुई सामग्री में नमक डालें। फिर जर्दी डालें और मिश्रण को अपने हाथों से चिकना होने तक मिलाएँ।

तैयार कीमा को फिल्म से ढक दें और दस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें वनस्पति तेल डालें। लहसुन की कलियों को चाकू से कुचल कर भून लीजिए. फिर इन्हें पैन से निकाल लें.

ठंडे कीमा से अपने पसंदीदा आकार के कटलेट बनाएं और उन्हें आटे में रोल करें।

इन्हें एक-एक करके दोनों तरफ से फ्राई करें। कुल मिलाकर, एक फ्राइंग पैन में व्हाइटिंग फिश कटलेट पकाने में लगभग दस मिनट का समय लगेगा।

तैयार डिश को एक प्लेट में रखें पेपर तौलिया. इससे छुटकारा मिल जाएगा बाहरी वसा.

पकाने की विधि 2. ब्लू व्हाइटिंग मछली कटलेट "होम अलोन"

सामग्री:

600 जीआर. सफ़ेद करना;

30 जीआर. काली रोटी;

तीन एल. कला। सूजी अनाज;

चम्मच नमक;

एक प्याज;

ब्रेडक्रम्ब्स।

खाना पकाने की विधि:

हम नीली सफेदी को उसके पंखों और हड्डियों से मुक्त करेंगे।

मछली और प्याज को मध्यम टुकड़ों में काट लें. आइए उन्हें दो बार मीट ग्राइंडर से गुजारें।

- ब्रेड को पानी में भिगोकर इसमें डाल दीजिए कटलेट द्रव्यमान. हम अनाज और एक अंडा भी मिलाते हैं। चलिए थोड़ा नमक मिलाते हैं.

चलिए कुछ कटलेट बनाते हैं. हम इन्हें ब्रेडक्रंब में अच्छी तरह से ब्रेड करके भेज देंगे गर्म फ्राइंग पैन.

पकाने की विधि 3. ब्लू व्हाइटिंग मछली कटलेट "स्वादिष्ट रात्रिभोज"

सामग्री:

आधा किलोग्राम नीला सफेदी;

प्याज;

100 जीआर. सफेद डबलरोटी;

प्रति चम्मच. लाल मिर्च और नमक;

70 जीआर. आटा।

खाना पकाने की विधि:

नीली सफेदी से पंख और त्वचा हटा दें। हम रिज हटाते हैं।

चाकू की नोक का उपयोग करके मछली के छोटे-छोटे टुकड़े काट लें।

हमने प्याज को बहुत बारीक काट लिया. इसे मछली में डालें.

ब्रेड के टुकड़ों को पहले से पानी में भिगोकर मछली के द्रव्यमान में रखें। आइए नमक और काली मिर्च डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस अपने हाथों से मिलाएं। फिर हम कटलेट बनाते हैं, उन्हें आटे में लपेटते हैं और गर्म फ्राइंग पैन पर रखते हैं।

व्हाइटिंग फिश कटलेट को हर तरफ लगभग चार मिनट तक तलना होगा।

के माध्यम से छोटी अवधिआप रात का खाना शुरू कर सकते हैं.

पकाने की विधि 4. ओवन में ब्लू व्हाइटिंग मछली कटलेट

सामग्री:

700 जीआर. सफ़ेद करना;

किसी भी वसायुक्त मछली का 0.1 किलो (सैल्मन, सैल्मन, ट्राउट);

गाजर;

लुकोव्का;

पांच सेंट. एल ऑट फ्लैक्स;

लाल मिर्च;

दो चम्मच बड़े चम्मच. परिष्कृत जैतून का तेल;

खाना पकाने की विधि:

आइए मछली को मांस की चक्की में प्रसंस्करण के लिए तैयार करें और इसे कीमा बनाया हुआ मांस में बदल दें।

प्याज और गाजर को छील लें. चलिए कई टुकड़ों में काटते हैं. मीट ग्राइंडर में पीसें और कीमा बनाया हुआ मछली में डालें।

कटलेट मिश्रण के साथ ओट फ्लेक्स को कटोरे में रखें। अपनी स्वाद प्राथमिकताओं को ध्यान में रखते हुए नमक और काली मिर्च डालें।

कीमा मिलाएं और इसे लगभग बीस मिनट तक छोड़ दें। इस बार मौका देगा जई का दलियासूजना।

बेकिंग ट्रे को चिकना कर लीजिये जैतून का तेल.

उस पर कीमा से बने कटलेट रखें.

में सेंकना ओवनलगभग बीस मिनट. बेकिंग शीट रखने से पहले ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट कर लें।

तैयार पकवानके साथ अच्छा चलता है वेजीटेबल सलादया आहार संबंधी साइड डिश.

रेसिपी 5. ब्लू व्हाइटिंग फिश कटलेट "पसंदीदा रेसिपी"

सामग्री:

900 जीआर. मछली;

0.1 किलो पाव रोटी;

दो प्याज;

दो बड़े चम्मच. एल स्टार्च और आटा;

सूरजमुखी का तेल।

खाना पकाने की विधि:

पाव के टुकड़ों को पानी में भिगो दीजिये.

हम मछली को छानते हैं। इसे ब्लेंडर में लोड करें।

हम प्याज को साफ करते हैं और आधे में काटते हैं। टुकड़ों को ब्लेंडर में रखें।

पाव को निचोड़ कर रसोई सहायक के कटोरे में रख दें।

यहां अंडा फेंटें और ब्लेंडर चालू करें। सजातीय कीमा तैयार होने के बाद इसे बंद कर दें।

ब्लेंडर में नमक और एक बड़ा चम्मच डालें सूरजमुखी का तेलऔर पानी। आइए इसे एक मिनट के लिए चालू करें।

आटे में स्टार्च मिलाएं.

अपने हाथों को पानी से गीला करके कटलेट बना लीजिये. इन्हें स्टार्च और आटे के मिश्रण में रोल करें। चलो इसे एक फ्राइंग पैन में डाल दें.

कुछ मिनट के लिए दोनों तरफ से भूनें और कटलेट को गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में डालें।

आइए वाइटिंग फिश कटलेट को ओवन में पकाना समाप्त करें। हम भोजन वाले बर्तनों को मध्य शेल्फ पर पंद्रह या बीस मिनट (180 डिग्री) के लिए रखेंगे।

पकाने की विधि 6. उबली और तली हुई ब्लू व्हाइटिंग फिश कटलेट

सामग्री:

आधा किलोग्राम नीला सफेदी;

सी.एच.एल. सूखा लहसुन;

प्याज;

से पटाखे सफेद डबलरोटी;

¼ कप दूध;

दो चम्मच बड़े चम्मच. मेयोनेज़।

खाना पकाने की विधि:

मछली को लगभग बीस मिनट तक पानी में उबालें। थोड़ा ठंडा होने दें और हड्डियां अलग कर लें.

उबली हुई मछली के मांस को हाथ से अच्छी तरह मसल लीजिए.

ढीली मछली में नमक और काली मिर्च डालें (जितना आपको पसंद हो)।

कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज को कद्दूकस करें और लहसुन डालें।

अंडा तोड़ें, लेकिन कीमा में केवल जर्दी मिलाएं।

मछली के मिश्रण को अपने हाथों से मिलाएं।

दो बड़े चम्मच पटाखे दूध में भिगोएँ और कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाएँ।

मेयोनेज़ डालें और मिश्रण को फिर से मिलाएँ।

कटलेट ब्लैंक को ब्रेडक्रंब में रोल करें और पकने तक भूनें।

पकाने की विधि 7. उबले हुए नीले सफेद मछली कटलेट

सामग्री:

0.75 किग्रा नीला सफेदी;

रोटी के दो टुकड़े;

¼ कप दूध;

काली मिर्च;

अजमोद का आधा गुच्छा;

चम्मच कला. वनस्पति तेल.

खाना पकाने की विधि:

चलिए कीमा बनाया हुआ मछली तैयार करते हैं.

पाव के टुकड़ों को छिलके से छीलकर काट लीजिए और दूध में डाल दीजिए. हम इसे हाथ से दबाते हैं ताकि यह ब्रेड में समा जाए.

पाव रोटी के साथ कटोरे में अंडा फेंटें। आइए नमक और काली मिर्च डालें। एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।

कीमा बनाया हुआ मछली, सूरजमुखी तेल डालें और मिलाएँ।

अजमोद को छोटे टुकड़ों में काट लें और कटलेट मिश्रण के साथ एक कटोरे में रखें।

- कीमा की सभी सामग्री को दोबारा मिला लें.

हम कटलेट बनाते हैं और उन्हें स्टीमर के तल पर रखते हैं। पकवान तैयार होने के लिए बीस मिनट पर्याप्त हैं।

पकाने की विधि 8. मांस के स्वाद के साथ ब्लू व्हाइटिंग मछली कटलेट

सामग्री:

700 जीआर. सफ़ेद करना;

0.15 किलोग्राम चरबी;

0.1 किलो दुबला सख्त पनीर;

प्रति चम्मच. करी और नमक;

दो एल. मछली के लिए मसाला सहित;

दो एल. कला। आटा।

खाना पकाने की विधि:

पनीर और लार्ड को मध्यम टुकड़ों में काट लें.

हम तैयार नीले सफेद शवों को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं।

इसका उपयोग करके, चरबी को पीसें, फिर पनीर को, और फिर मछली को।

परिणामी मिश्रण में नमक डालें और मछली का मसाला डालें।

चम्मच से हिलाएँ, मिलाएँ कीमा कटलेटबहुत सावधानी से

एक प्लेट या बोर्ड पर आटा और करी डालें। इन्हें एक साथ मिला लें.

हम कटलेट बनाते हैं और उन्हें ब्रेडिंग में रोल करते हैं।

अर्द्ध-तैयार उत्पादों को उबलते तेल वाले फ्राइंग पैन में डालें। तेज़ आंच पर दोनों तरफ से भूनें। हम ढक्कन से नहीं ढकते.

फिर आंच धीमी कर दें, फ्राइंग पैन को ढक दें और डिश को और दस मिनट तक पकाएं। इस समय के आधे के बाद, कटलेट को पलट देना होगा।

पकाने की विधि 9. सब्जियों के साथ ब्लू व्हाइटिंग मछली कटलेट

सामग्री:

0.6 किलो मछली;

बल्ब;

दो आलू;

गाजर;

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;

ब्रेडक्रम्ब्स।

खाना पकाने की विधि:

सभी सब्जियों को मध्यम टुकड़ों में काट लें. इन्हें एक-एक करके ब्लेंडर में डालें और पीस लें।

गाजर और प्याज को हल्का सा भून लीजिए. चलो शिफ्ट हो जाओ सब्जी मिश्रणएक गहरी प्लेट में रखें और आलू के साथ मिलाएं।

उसी ब्लेंडर का उपयोग करके, नीली सफेदी को पीस लें।

कीमा बनाया हुआ मछली को सब्जियों के साथ एक कटोरे में रखें। यहां एक अंडा डालें.

काली मिर्च और नमक डालें, और फिर कीमा बनाया हुआ मांस की सभी सामग्री को एक साथ मिलाएं।

हम अर्ध-तैयार कटलेट तैयार करते हैं, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करते हैं।

सूरजमुखी के तेल में एक तरफ और दूसरी तरफ लगभग पांच मिनट तक भूनें।

थोड़ा पानी डालें, फ्राइंग पैन को ढक दें और कटलेट को उतनी ही देर तक धीमी आंच पर पकाएं।

ब्लू व्हाइटिंग फिश कटलेट - ट्रिक्स और उपयोगी टिप्स

ब्लू व्हाइटिंग को माइक्रोवेव में डिफ्रॉस्ट नहीं किया जाना चाहिए - इससे इसका स्वाद काफी खराब हो जाएगा।

कटलेट में हड्डियों को महसूस होने से बचाने के लिए, जली हुई मछली को उबलते पानी में लगभग दो मिनट तक उबालें। इसे पकने का समय नहीं मिलेगा और कच्चा रह जाएगा, लेकिन मांस आसानी से हड्डियों से अलग हो जाएगा।

डिश को सूखने से बचाने के लिए डालें ताज़ा चरबी. नमकीन या स्मोक्ड उपयुक्त नहीं है - यह ब्लू व्हाइटिंग फिश केक के स्वाद को प्रभावित करेगा।

यदि तैयार मछली के मिश्रण को 5 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाए तो तलने के दौरान डिश नहीं टूटेगी।

यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में केवल जर्दी मिलाते हैं तो कटलेट रबरयुक्त नहीं होंगे।

डिश को समान रूप से तलने के लिए, तेल की परत को इसे आधा ढक देना चाहिए।

जिस बोर्ड पर व्हाइटिंग काटी गई है उसे ढक देना चाहिए चिपटने वाली फिल्मताकि यह मछली की गंध को सोख न सके।

कटलेट द्रव्यमान में केवल ब्रेड पल्प मिलाना बेहतर है, क्योंकि क्रस्ट डूब सकता है नाजुक स्वादमछली।

यदि नुस्खा में दूध मौजूद है, तो यह जितना अधिक वसायुक्त होगा, उतना अच्छा होगा। मछली कटलेट में एक सुखद मलाईदार स्वाद होगा।

तैयारी की विधि सरल है:
1. ब्रेड के टुकड़े (मेरे पास एक पाव है) दूध में भिगो दें, अगर दूध नहीं है तो आप इन्हें पानी में भी भिगो सकते हैं.

2. प्याज को छील लें.

3. मछली (मैंने ब्लू व्हाइटिंग फ़िलेट का उपयोग किया) और प्याज को मनमाने टुकड़ों में काटें ताकि वे मांस की चक्की में फिट हो जाएं।

4. मांस की चक्की से गुजरें प्याजऔर मछली के टुकड़े.

5. इसके बाद हम ब्रेड को मीट ग्राइंडर में घुमाते हैं। हम ब्रेड से बचा हुआ दूध भी कीमा में मिलाते हैं।

6. कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं।

7. कीमा को अच्छी तरह मिला लें.

8. फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें और उसमें थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल डालें। गीले हाथों से, कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट बनाएं और उन्हें गर्म फ्राइंग पैन में रखें।

9. कटलेट को एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक (करीब 2-3 मिनट) तलें, फिर पलट कर दूसरी तरफ से भी तलें.

10. बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें और तले हुए कटलेट को चर्मपत्र पर रखें।

11. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें कटलेट रखें।

12. 180 डिग्री पर 25-30 मिनट तक बेक करें, फिर कटलेट को ओवन से निकालें और उन्हें कमरे के तापमान पर थोड़ा ठंडा होने दें।

अब सभी ब्लू व्हाइटिंग फिश कटलेट तैयार हैं और परोसने के लिए तैयार हैं।

बॉन एपेतीत!
कटलेट अविश्वसनीय रूप से कोमल, स्वादिष्ट और सुगंधित बनते हैं। यहाँ तक कि मेरे मांसाहारी पति ने भी उनकी सराहना की।
मुझे उम्मीद है कि मेरी रेसिपी किसी के काम आएगी और आप अपने प्रियजनों को फिश कटलेट भी खिलाएंगे।

मैं आपको पाक कला प्रेरणा और आपके खाना पकाने में शुभकामनाएँ देता हूँ!
500 ग्राम मछली से मुझे 13 कटलेट मिले।
खाना पकाने का समय शुरू से अंत तक पूरी तरह से इंगित किया गया है, लेकिन वास्तव में, जब कटलेट ओवन में पक रहे हैं, तो आप बिल्कुल स्वतंत्र हैं और अपने व्यवसाय के बारे में जा सकते हैं।
रेसिपी देखने के लिए धन्यवाद. अलविदा।

खाना पकाने के समय: PT01H10M 1 घंटा 10 मिनट।

कभी-कभी आप वास्तव में मछली कटलेट चाहते हैं, लेकिन दुकानों में उपयुक्त मछली नहीं है, या यह बहुत महंगी है, या इसे कई बार जमे हुए किया गया है। ब्लू व्हाइटिंग अक्सर अलमारियों पर पाई जाती है, लेकिन किसी कारण से वे यह सोचकर इससे बचते हैं कि यह एक मामूली मछली है।

वह व्यर्थ है. यह पता चला है कि व्हाइटिंग का उपयोग अद्भुत बनाने के लिए किया जा सकता है मछली केक: कोमल, स्वादिष्ट, सुगंधित। स्वाद में महंगी फ़िललेट किस्मों से बने कटलेट से कमतर नहीं।

ब्लू व्हाइटिंग फिश कटलेट का पालन करने वाले लोग भी खा सकते हैं आहार पोषण. लेकिन कटलेट की सतह को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ से चिकना करने के बाद, उन्हें तलना नहीं, बल्कि ओवन में सेंकना बेहतर है।

ब्लू व्हाइटिंग कटलेट कैसे पकाएं?

• आप पहले मछली को डीफ्रॉस्ट करके, त्वचा को हटाकर और सभी हड्डियों को हटाकर व्हाइटिंग फ़िललेट कटलेट तैयार कर सकते हैं;
• आप बिना सिर, पूंछ और पंख वाले धुले और जले हुए शवों को मांस की चक्की में पीसकर हड्डियों के साथ नीले सफेद कटलेट तैयार कर सकते हैं;
• यदि आप ब्लू व्हाइटिंग कटलेट पकाने जा रहे हैं - हड्डियों वाली एक रेसिपी, तो मछली को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट न करें। इसे थोड़ा सख्त रहने दें. तब उसमें से कीमा बनाया हुआ मांस सबसे रसदार होगा। और तलने (बेकिंग) के दौरान हड्डियाँ पूरी तरह से घुल जाती हैं। यहां तक ​​कि सबसे तेज़ पेटू भी ऐसे कटलेट के स्वाद से संतुष्ट हैं।

ब्लू व्हाइटिंग फिश कटलेट रेसिपी

सामग्री:

• जमे हुए नीले सफेद - 1 किलो;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सफेद ब्रेड क्रैकर - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी

पटाखे को थोड़ी मात्रा में भिगो दें उबला हुआ पानीताकि यह अच्छे से फूल जाए. प्याज को चार भागों में काट लें. मछली को धो लें और उसे पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट किए बिना ही पेट से निकाल लें। सिर, पंख, पूंछ हटा दें, त्वचा हटा दें (जमी हुई मछली से त्वचा निकालना बहुत आसान है)।

बारी-बारी से मछली, भीगे हुए पटाखे और प्याज़ को मीट ग्राइंडर में डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा मिलाएं। इसे अच्छी तरह से गूंथ लें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च। अब हमारे कीमा को थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें, और इसके घटकों को एक दूसरे के साथ "संबद्ध" होने दें।

एक छोटी बेकिंग ट्रे लें, विशेष बेकिंग ट्रे का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है, नीचे तेल से चिकना करें। अंधा कीमा बनाया हुआ मांस से बने छोटे कटलेट। कटलेट को तवे पर चिपकने से रोकने के लिए उसके निचले हिस्से को आटे के साथ तश्तरी में डुबोया जा सकता है।

कटलेट को बेकिंग शीट या ट्रे पर रखें, मेयोनेज़ से ब्रश करें और 30-40 मिनट तक बेक करें। इस तरह से तत्परता की जांच करें: यदि छेद किए गए कटलेट से रस साफ निकल जाता है, तो आप ओवन को बंद कर सकते हैं।

कटलेट को एक थाली में सजाकर चारों ओर से सजाकर रखें नया आलूडिल और सॉस के साथ - आपका परिवार इस लंच या डिनर से प्रसन्न होगा।

यदि आपको पहले से ही ब्लू व्हाइटिंग कटलेट पसंद हैं, तो रेसिपीज़ को अवश्य आज़माएँ। बॉन एपेतीत!

कभी-कभी आप वास्तव में मछली कटलेट चाहते हैं, लेकिन दुकानों में उपयुक्त मछली नहीं है, या यह बहुत महंगी है, या इसे कई बार जमे हुए किया गया है। ब्लू व्हाइटिंग अक्सर अलमारियों पर पाई जाती है, लेकिन किसी कारण से वे यह सोचकर इससे बचते हैं कि यह एक मामूली मछली है।

वह व्यर्थ है. यह पता चला है कि व्हाइटिंग का उपयोग अद्भुत मछली केक बनाने के लिए किया जा सकता है: कोमल, स्वादिष्ट, सुगंधित। स्वाद में महंगी फ़िललेट किस्मों से बने कटलेट से कमतर नहीं।

ब्लू व्हाइटिंग फिश कटलेट वे लोग भी खा सकते हैं जो डाइट पर हैं। लेकिन कटलेट की सतह को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ से चिकना करने के बाद, उन्हें तलना नहीं, बल्कि ओवन में सेंकना बेहतर है।

ब्लू व्हाइटिंग कटलेट कैसे पकाएं?

• आप पहले मछली को डीफ्रॉस्ट करके, त्वचा को हटाकर और सभी हड्डियों को हटाकर व्हाइटिंग फ़िललेट कटलेट तैयार कर सकते हैं;
• आप बिना सिर, पूंछ और पंख वाले धुले और जले हुए शवों को मांस की चक्की में पीसकर हड्डियों के साथ नीले सफेद कटलेट तैयार कर सकते हैं;
• यदि आप ब्लू व्हाइटिंग कटलेट पकाने जा रहे हैं - हड्डियों वाली एक रेसिपी, तो मछली को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट न करें। इसे थोड़ा सख्त रहने दें. तब उसमें से कीमा बनाया हुआ मांस सबसे रसदार होगा। और तलने (बेकिंग) के दौरान हड्डियाँ पूरी तरह से घुल जाती हैं। यहां तक ​​कि सबसे तेज़ पेटू भी ऐसे कटलेट के स्वाद से संतुष्ट हैं।

ब्लू व्हाइटिंग फिश कटलेट रेसिपी

• जमे हुए नीले सफेद - 1 किलो;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सफेद ब्रेड क्रैकर - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

क्रैकर को थोड़ी मात्रा में उबले हुए पानी में भिगोएँ ताकि वह ठीक से फूल जाए। प्याज को चार टुकड़ों में काट लें. मछली को धो लें और उसे पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट किए बिना ही पेट से निकाल लें। सिर, पंख, पूंछ हटा दें, त्वचा हटा दें (जमी हुई मछली से त्वचा निकालना बहुत आसान है)।

बारी-बारी से मछली, भीगे हुए पटाखे और प्याज़ को मीट ग्राइंडर में डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा मिलाएं। इसे अच्छी तरह से गूंथ लें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च। अब हमारे कीमा को थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें, और इसके घटकों को एक दूसरे के साथ "संबद्ध" होने दें।

एक छोटी बेकिंग ट्रे लें, विशेष बेकिंग ट्रे का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है, नीचे तेल से चिकना करें। - कीमा से छोटे-छोटे कटलेट बना लें. कटलेट को तवे पर चिपकने से रोकने के लिए उसके निचले हिस्से को आटे के साथ तश्तरी में डुबोया जा सकता है।

कटलेट को बेकिंग शीट या ट्रे पर रखें, मेयोनेज़ से ब्रश करें और 30-40 मिनट तक बेक करें। इस तरह से तत्परता की जांच करें: यदि छेद किए गए कटलेट से रस साफ निकल जाता है, तो आप ओवन को बंद कर सकते हैं।

डिल और सॉस के साथ नए आलू के साइड डिश से घिरे कटलेट को एक डिश पर रखा गया है - आपका परिवार इस दोपहर के भोजन या रात के खाने से प्रसन्न होगा।

यदि ब्लू व्हाइटिंग कटलेट पहले से ही आपकी पसंद के हैं, तो सैल्मन और हैडॉक कटलेट की रेसिपी अवश्य आज़माएँ। बॉन एपेतीत!

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