स्वादिष्ट चिकन कटलेट की रेसिपी. बिना ब्रेड के दलिया के साथ तैयार कीमा बनाया हुआ मांस से चरण-दर-चरण नुस्खा। एक फ्राइंग पैन में रसदार चिकन मीटबॉल

नमस्ते! स्वादिष्ट और रसदार कीमा चिकन कटलेट मेरे परिवार के पसंदीदा मांस व्यंजनों में से एक हैं। इसलिए, मैं अक्सर अपने परिवार के लिए इन्हें पकाने की कोशिश करती हूं। लेकिन उन्हें उबाऊ होने से बचाने के लिए, हालांकि इसकी संभावना नहीं है, मैं खाना पकाने के व्यंजनों में विविधता जोड़ता हूं।

हम आम तौर पर इस मांस से बने विभिन्न व्यंजन पसंद करते हैं। आप इससे बहुत सारे व्यंजन जल्दी और स्वादिष्ट बना सकते हैं. कीमा सहित. आप इसे मीट ग्राइंडर से पीसकर खुद बना सकते हैं. इसमें ज्यादा समय नहीं लगता. लेकिन, फिर भी, आप स्टोर में तैयार उत्पाद खरीद सकते हैं। मुख्य बात समाप्ति तिथियों को देखना है।

आज मैंने आपके लिए कई दिलचस्प व्यंजन तैयार किए हैं जिनका उपयोग मैं स्वयं करता हूं, क्लासिक संस्करण से लेकर विभिन्न एडिटिव्स के साथ अधिक जटिल तरीकों तक।

सबसे पहले, मैं आपके कटलेट को रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ सुझाव देना चाहता हूं:

• यदि आप पहले कीमा बनाया हुआ मांस फेंटेंगे तो कटलेट अधिक कोमल होंगे। इसे अपने हाथों से लें और डिश के नीचे या टेबल पर फेंक दें। ऐसा 10 मिनट तक करें. आप कई मुट्ठी भर को हरा सकते हैं।
• प्रति 1 किलो पिसे हुए मांस में दो से अधिक अंडे न डालें।
• रस के लिए वहां प्याज डालें. इसे कच्चा और भूनकर दोनों तरह से डाला जा सकता है.
• इसी उद्देश्य से, पानी या दूध में नरम की गई सफेद ब्रेड डालें। इसे ज्यादा जोर से न निचोड़ें, बस इसमें थोड़ी नमी बनी रहने दें।
• कटलेट बनाते समय आप बीच में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा रख सकते हैं.

खैर, मैंने तुम्हें थोड़ा तैयार किया है। आइए अब खाना पकाने के तरीकों पर स्वयं गौर करना शुरू करें।

सबसे सरल खाना पकाने का विकल्प। इसे क्लासिक माना जाता है. शाम को काम के बाद आप इस मीट डिश को तलने में बहुत कम समय बिताएंगे.

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 500 ग्राम
• सफ़ेद ब्रेड - 3 स्लाइस
• दूध - 100 मि.ली
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• प्याज - 1 टुकड़ा
• अंडा - 1 पीसी।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

तैयारी:

1. सफेद ब्रेड के ऊपर दूध डालें और हाथ से मसल कर पेस्ट बना लें. प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए. यह सब कीमा के साथ एक डिश में रखें।

2. इसमें एक अंडा फोड़ लें. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। अगर चाहें तो अपने पसंदीदा मसाले जैसे अदरक और धनिया डालें। और एक सजातीय मांस द्रव्यमान बनाने के लिए अपने हाथों से मिलाएं।

3. फ्राइंग पैन को आग पर रखें, उसमें वनस्पति तेल डालें और गर्म करें। अपने हाथों को गीला करके कटलेट बनाएं और उस पर रखें.

4. एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें. - फिर पलट कर दूसरी तरफ से भी फ्राई करें. फिर ढक्कन से ढक दें, आंच धीमी कर दें और पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर बस स्वादिष्ट कोमल कटलेट निकालें और साइड डिश के साथ परोसें।

आप लकड़ी की छड़ी या कांटे से तैयारी की जांच कर सकते हैं। सतह को छेद कर देखें: यदि साफ रस बहता है, तो वे तैयार हैं।

सूजी और मेयोनेज़ के साथ स्वादिष्ट और रसदार चिकन कटलेट की रेसिपी

इस विकल्प से वे बहुत रसदार और कोमल बनते हैं। और स्वाद बिल्कुल अद्भुत है. असली जाम. सूजी डालने से न डरें, यह बिल्कुल महसूस नहीं होगा, लेकिन यह अतिरिक्त कोमलता जोड़ देगा।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 1 किलो
• प्याज - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम (मेयोनेज़) - 1 बड़ा चम्मच।
• अंडा - 1 पीसी।
• सूजी - 7-8 बड़े चम्मच।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

तैयारी:

1. प्याज को बारीक काट लें और मांस में मिला दें. किसी भी क्रम में नमक, काली मिर्च, सूजी डालें और अंडा तोड़ें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

2. तैयार मिश्रण को 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें. सूजी अच्छे से फूल जाए इसके लिए ये जरूरी है. इससे वे मोटे हो जाएंगे।

3. इसके बाद कढ़ाई गर्म करें और उसमें तेल डालें। अपनी पैटीज़ बनाकर उसमें रखें। सबसे पहले मध्यम आंच पर एक तरफ से भून लें। जब आप देखें कि ये सुनहरे हो गए हैं तो इन्हें दूसरी तरफ पलट दें और इसी तरह तल लें.

4. फिर अपनी पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें। सच कहूँ तो, मेरे लिए उन्हें भूनना कठिन है; साथ ही मुझे अपने परिवार से भी लड़ना पड़ता है। इसलिए वे इसे डिश से चुराने की कोशिश करते हैं और इसका कुछ हिस्सा मेज पर नहीं पहुंच पाता है। तलने के दौरान अपार्टमेंट में ऐसी अद्भुत सुगंध आती है कि इसका विरोध करना असंभव है।

ब्रेडेड कीमा बनाया हुआ चिकन से चिकन कीव कटलेट कैसे तलें

आलसी चिकन कीव के लिए एक बहुत ही दिलचस्प नुस्खा। आलसी क्यों? क्योंकि मूल संस्करण में वे स्तन पट्टिका के अच्छी तरह से पीटे हुए पूरे टुकड़ों से बने होते हैं। लेकिन इस तरह से पकाए हुए ये आपको भी कम पसंद नहीं आएंगे. बहुत स्वादिष्ट और रसदार.

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 1 किलो
• प्याज - 2 पीसी।
• मक्खन - 100 ग्राम
• अंडा - 6-8 पीसी
• ब्रेडक्रंब - 200 जीआर
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• करी - 1 चम्मच।
• डिल - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल

तैयारी:

1. कीमा में ब्लेंडर में कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च डालें। अन्य मामलों में, आप प्याज को चाकू से बारीक काट सकते हैं या इसे मांस की चक्की से गुजार सकते हैं, जैसा आप चाहें।

2. मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और छोटी सॉसेज बना लें। 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर इसमें बारीक कटी डिल रोल करें।

3. अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करें। कुछ कीमा लें, एक फ्लैट केक बनाएं और बीच में डिल तेल डालें। किनारों को बंद करें और पैटी का आकार दें।

4. अंडों में नमक और काली मिर्च मिलाएं, फिर चिकना होने तक फेंटें। - ब्रेड क्रम्ब्स को करी के साथ मिला लें. फ्राइंग पैन गरम करें. - अब तैयार कटलेट को अंडे में डुबाएं, फिर ब्रेडक्रंब में अच्छी तरह रोल करें. फिर से, अंडे में डुबोएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें। फ्राइंग पैन में डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

5. जब वे सुनहरे भूरे रंग के होने तक तल जाएं, तो उन्हें पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

7. इन्हें 15-20 मिनट तक ओवन में पकने के लिए छोड़ दें. फिर इसे बाहर निकालें और अपने परिवार और दोस्तों को स्वादिष्ट, रसदार चिकन कीव कटलेट खिलाएं।

कीमा बनाया हुआ मांस और तोरी से चिकन कटलेट कैसे पकाने के बारे में वीडियो

मेरा सुझाव है कि आप तोरी के साथ अद्भुत आहार कटलेट की वीडियो रेसिपी देखें। यहां सब कुछ बहुत ही सरलता से और विस्तार से बताया गया है। तो आपके पास कोई प्रश्न नहीं होगा.

सामग्री:

• तोरी - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• कीमा बनाया हुआ चिकन - 400 ग्राम
• वनस्पति तेल
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

यह डिश गर्मी के मौसम के लिए बहुत उपयुक्त है. हल्का और तैयार करने में आसान. तोरी आम तौर पर आहार संबंधी व्यंजन तैयार करने के लिए बहुत अच्छी होती है। मैं इन्हें भूनकर पकाती हूं. विशेषकर गर्मियों में, जब वे अभी भी युवा और कोमल होते हैं। और वे कितने अद्भुत बन जाते हैं।

क्रीम के साथ सबसे स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ चिकन और बीफ़ कटलेट

इस रेसिपी के अनुसार तैयार होने पर, वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कोमल बनते हैं। दरअसल, आप न सिर्फ कीमा बनाया हुआ बीफ ले सकते हैं, बल्कि पोर्क भी ले सकते हैं। हालाँकि आप तीन प्रकार को एक साथ मिला सकते हैं। यह और भी बेहतर होगा. आमतौर पर मैं "घर का बना" लेता हूं और इसे चिकन के साथ मिलाता हूं।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम
• कीमा बनाया हुआ चिकन - 500 ग्राम
• बिना पपड़ी वाली सफेद ब्रेड - 250 ग्राम
• क्रीम - 250 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• मसाले और नमक - स्वाद के लिए
• ब्रेडिंग के लिए आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल

तैयारी:

1. सफेद ब्रेड को एक बर्तन में रखें और नरम करने के लिए उसमें क्रीम डालें।

2. दोनों प्रकार के कीमा को मिलाएं और कटा हुआ प्याज, नमक और मसाले डालें। वहां नरम ब्रेड रखें और सभी चीजों को अच्छी तरह चिकना होने तक मिला लें.

3. एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें तेल डालें. अपने हाथों को ठंडे पानी में गीला करें और पैटीज़ बना लें। इन्हें आटे में डुबोकर फ्राइंग पैन में रखें.

4. एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें और पलट दें. फिर आंच धीमी कर दें और ढक्कन से ढक दें. पक जाने तक भूनें.

5. चाहें तो इसे बाहर भी रख सकते हैं. - इसमें 100 मिलीलीटर पानी डालें और 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें. जिसके बाद उन्हें परोसा जा सकता है.

पनीर के साथ रसदार पक्षी के दूध के कटलेट पकाना

लेकिन ये कटलेट मेरे परिवार में सबसे पसंदीदा हैं। इनमें जो भराव होता है वह स्वाद को अनोखा बनाता है; यह आपके मुंह में पिघल जाता है। और पकवान अपने आप में बहुत रसदार हो जाता है। मुझे उन्हें मसले हुए आलू और जड़ी-बूटियों के साथ परोसना पसंद है। इसे अवश्य आज़माएँ।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 600 ग्राम
• नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
• प्याज - 1 पीसी।
• ब्रेडक्रम्ब्स - 2 बड़े चम्मच
• अंडा - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 कली

भरने:

• उबले अंडे - 2 पीसी
• डिल, अजमोद और प्याज - एक गुच्छा
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम

ब्रेडिंग के लिए:

• अंडा - 2 पीसी
• दूध - 2 चम्मच
• आटा - 3 बड़े चम्मच
• ब्रेडक्रम्ब्स

तैयारी:

1. मांस के मिश्रण में नमक, मसाला, कच्चा अंडा, बारीक कटा प्याज और लहसुन और ब्रेडक्रंब मिलाएं। सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ।

2. अब फिलिंग बनाते हैं. उबले अंडे और पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें. साग को बारीक काट लीजिये. मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और बाकी सामग्री में मिला दें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. भराई में प्लास्टिसिन की स्थिरता होनी चाहिए। चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

मक्खन को पहले ही फ्रिज से निकाल लें ताकि वह पिघल कर नरम हो जाए।

3. फिलिंग से छोटे-छोटे कटलेट बनाकर 15-20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें.

4. अंडों को तोड़कर एक अलग कटोरे में रखें, थोड़ा नमक और दूध डालें और चिकना होने तक फेंटें। आटे और ब्रेडक्रम्ब्स को अलग-अलग बर्तनों में बाँट लें।

5. अपने हाथ गीले करें. कुछ कीमा लें और एक फ्लैट केक बनाएं। बीच में भरावन रखें और लपेट दें। समतल करके कटलेट का आकार दें।

6. इसे आटे में अच्छी तरह बेल लें. फिर अंडे में रोल करें. - फिर इसे ब्रेडक्रंब में अच्छी तरह रोल कर लें. ऐसा सभी कीमा बनाया हुआ मांस के साथ करें।

7. एक कढ़ाई गरम करें, उसमें तेल डालें और कटलेट रखें. मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर एक बेकिंग शीट पर रखें और लगभग 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पकाएं।

आप इसे फ्राइंग पैन में भी तैयार कर सकते हैं। एक छोटी सी आग बनाएं और, कई बार पलटते हुए, ढक्कन के नीचे भूनें।

बिना ब्रेड के दलिया के साथ तैयार कीमा बनाया हुआ मांस के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

मैं आपके गुल्लक में एक और नुस्खा जोड़ना चाहता हूं। इस तरह से तैयार करने पर ये बहुत रसीले और मुलायम भी बनते हैं. मैं इसे आज़माने की सलाह देता हूँ।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 1 किलो
• दलिया "हरक्यूलिस" - 2/3 कप
• उबला हुआ पानी - 2/3 कप
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• आलू - 1 पीसी।
• प्याज - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 2 कलियाँ
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए
• तलने के लिए वनस्पति तेल

तैयारी:

1. दलिया के ऊपर गर्म उबलता पानी तब तक डालें जब तक पानी उसे ढक न दे। फूलने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें.

2. छिले हुए आलू को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और फिर अतिरिक्त तरल निकाल दें।

3. सूजे हुए फ्लेक्स को कीमा में मिलाएं। वहां एक अंडा तोड़ें, कद्दूकस किया हुआ आलू डालें, नमक और मसाले डालें. प्याज और लहसुन को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें। फिर इसमें बाकी सामग्री मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. कीमा बनाया हुआ मांस को फेंटने की सलाह दी जाती है।

4. एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और आंच धीमी कर दें. अपने हाथों को गीला करके कटलेट बनाएं और पैन में रखें। एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें, पलट दें और ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर नरम होने तक भूनें।

5. फिर अपने सुर्ख मांस के व्यंजनों को मेज पर परोसें और आनंद लें।

मैंने आपको अपने सभी पसंदीदा व्यंजन बताए, और आप चुनें कि आपको कौन सा पसंद है। लेकिन इन सभी तरीकों से तैयार किए गए कटलेट किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ सकते। वे हमेशा रसदार, कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं।

अच्छे मूड का ध्यान रखें और रसोई क्षेत्र में उपलब्धि हासिल करने के लिए आगे बढ़ें! अपने भोजन का आनंद लें!

हमारे परिवार में, कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट एक मुख्य व्यंजन है। यदि आपके रेफ्रिजरेटर में कुछ कीमा है तो काम के बाद अपने परिवार को स्वादिष्ट रात्रिभोज खिलाने में आधे घंटे से अधिक समय नहीं लगता है। चावल या किसी भी पास्ता को उबालकर और स्वादिष्ट घर का बना कटलेट तलकर, आप एक बहुत अच्छी टेबल सेट कर सकते हैं।

वे कोमल, फूले हुए, काफी पौष्टिक और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। आपको रात के खाने के लिए और क्या चाहिए?!

अब मैं बनाने में सबसे आसान कटलेट के बारे में बात कर रहा हूं, यानी इन्हें क्लासिक माना जा सकता है। इस अर्थ में कि इसमें केवल चिकन मांस, ब्रेड और एक अंडा होता है। और यदि आप थोड़ी कल्पनाशीलता दिखाते हैं, तो आप थोड़ा अधिक जटिल व्यंजन तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, तैयारी के अंदर पनीर या मशरूम रखकर। या कीमा बनाया हुआ मांस में तोरी और आलू मिलाएं। एक ऐसी रेसिपी है जिसमें पनीर को भी एक योजक के रूप में उपयोग किया जाता है। क्यों नहीं?! पनीर वास्तव में वही पनीर है, बस थोड़ी अलग अवस्था में।

इन्हें सूजी और दलिया का उपयोग करके भी तैयार किया जाता है। और सिद्धांत रूप में यह आकस्मिक नहीं है. यह व्यंजन जितना सरल और अधिक प्रिय है, इसकी तैयारी में उतने ही अधिक विकल्प और विविधताएँ हैं। यह हमारे लोगों के बीच एक परंपरा है - हम जो पसंद करते हैं उसे हर संभव तरीके से सुधारना है।

मैं हमेशा फ्रीजर में कुछ कीमा सुरक्षित रखने की कोशिश करता हूं। मैं कोशिश करता हूं कि इसे रेडीमेड न खरीदूं, बल्कि हमेशा इसे खुद ही पकाऊं।

जब मैं देखता हूं कि स्टोर में चिकन खरीदने के लिए प्रमोशनल ऑफर है, तो मैं तुरंत 3-4 पीस खरीद लेता हूं। मैं इसे घर लाता हूं और टुकड़ों में काटता हूं। पैर अलग, पंख अलग, हड्डियाँ एक विशेष थैले में। फिर, किसी भी समय, आप जल्दी से उनसे एक हार्दिक शोरबा, हल्का सूप, या एक स्वादिष्ट मुख्य पाठ्यक्रम तैयार कर सकते हैं।

लेकिन मैं कीमा बनाया हुआ चिकन ब्रेस्ट बनाता हूं। साथ ही, ताकि यह अत्यधिक तैलीय न हो, मैं त्वचा को हटा देता हूं। तब यह बहुत कोमल और बहुत स्वादिष्ट बनता है। लेकिन आप चाहें तो ऐसा कर सकते हैं. कौन इसे अधिक पसंद करता है? इसके अलावा, आप कीमा बनाया हुआ मांस दो तरीकों से तैयार कर सकते हैं।

1. मांस को मीट ग्राइंडर में घुमाएँ। इसे एक बड़े तार रैक के माध्यम से करना बेहतर है ताकि मांस टुकड़ों में बाहर आ जाए। और नियमित मांस के विपरीत, चिकन को केवल एक बार ही मोड़ना चाहिए। इसे लिक्विड पल्प के रूप में बनाने की जरूरत नहीं है.
2. आप मांस को मोड़ने के बजाय काट सकते हैं। इस प्रकार के कीमा को कीमा कहा जाता है। टुकड़ों का आकार स्वतंत्र रूप से भिन्न हो सकता है। लेकिन यह तो साफ है कि आप इसे जितना बारीक काटेंगे, यह उतनी ही तेजी से पकेगा।

मैं इस रेसिपी को क्लासिक मानता हूं, इसलिए मैं इस पर अधिक विस्तार से ध्यान दूंगा। इसके अलावा, मैं इसे प्रत्येक चरण की तस्वीरों के साथ चित्रित करूंगा। इसके लिए धन्यवाद, आप आसानी से एक स्वादिष्ट घर का बना व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

और निःसंदेह, यह न केवल स्वादिष्ट बनता है, बल्कि कोमल, सुगंधित और बहुत सुंदर भी बनता है। इसे वयस्क और बच्चे दोनों मजे से खाते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 600 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• सफेद रोटी - 3 - 4 टुकड़े
• दूध - 130 - 150 मि.ली
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• मसाले - स्वाद के लिए
• लहसुन - 1 - 2 कलियाँ वैकल्पिक

तैयारी:

1. कीमा बनाया हुआ मांस निम्नलिखित तरीकों में से किसी एक का उपयोग करके तैयार करें, या तो इसे मांस की चक्की के माध्यम से घुमाकर या बारीक काटकर। मैं फ्रोजन ट्विस्टेड कीमा का उपयोग करता हूं, जिसे मैं इस तरह से फ्रीज करता हूं कि यह मेरे लिए बहुत जल्दी डीफ्रॉस्ट हो जाता है।

और रहस्य बहुत सरल है: जब आप तैयार कीमा को बैग में डालते हैं, तो इसे एक गांठ में नहीं, बल्कि एक फ्लैट केक में रखें। यानी सबसे पहले मुड़े हुए मांस को एक बैग में रखें और फिर वहां आपको इसे बैग के साइज और शेप के मुताबिक चपटा करके फ्लैट केक बनाना होगा. ऐसे मांस को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना अधिक सुविधाजनक है, यह वहां बहुत कम जगह लेता है। और यह बहुत जल्दी डीफ़्रॉस्ट भी हो जाता है।

कमरे के तापमान के आधार पर, मांस लगभग एक घंटे में डीफ्रॉस्ट हो जाएगा।

2. सफेद पाव को पतले टुकड़ों में काट लीजिए. यदि आप मोटी रोटी, जैसे "कटा हुआ" का उपयोग कर रहे हैं, तो यह 3 टुकड़े लेने के लिए पर्याप्त होगी। यदि रोटी पतली है, "बैगुएट" की तरह, तो 4 - 5 टुकड़ों का उपयोग करें। टुकड़ों को एक कटोरे में रखें.

पपड़ी को पहले से काटा जा सकता है। लेकिन मैंने जाने का फैसला किया. बर्बाद करने के लिए क्या अच्छा है?!

3. पाव रोटी के ऊपर दूध डालें. सबसे पहले 100 मिलीलीटर लें और इसे ब्रेड के साथ एक कटोरे में डालें। फिर छूटा हुआ दूध डालें। इसकी अंतिम मात्रा रोटी की मात्रा पर निर्भर करती है। इसकी मात्रा तब पर्याप्त मानी जा सकती है जब पूरा पाव दूध सोख ले और नरम हो जाए। हालाँकि, कटोरे में कोई तरल दूध नहीं रहना चाहिए।

जब रोटी नरम हो जाए, तो आपको इसे अपने हाथों से तोड़ना होगा, या कांटे से काटकर पेस्ट बनाना होगा। अगर अचानक किसी कारण से दूध जरूरत से ज्यादा भर जाए तो बचे हुए दूध को थोड़ा निचोड़ना होगा।

4. जबकि पाव दूध में भिगोया हुआ है, आइए प्याज से निपटें। मैं इसे मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ना नहीं चाहता, बल्कि इसे बारीक काटना पसंद करता हूं। इस विधि का लाभ यह है कि मुड़े हुए प्याज बहुत तरल हो जाते हैं, लेकिन कीमा बनाया हुआ मांस के लिए इसका कोई उपयोग नहीं होता है। जब भराई सघन हो जाए, तो आप वांछित मोटाई के रिक्त स्थान बना सकते हैं। और ऐसे में आप निश्चिंत रह सकते हैं कि तलने के दौरान ये फैलेंगे नहीं और फ्लैट केक की तरह चपटे नहीं हो जाएंगे.

इसलिए, छिलके वाले प्याज को पहले पतले आधे छल्ले में काटा जाना चाहिए, और फिर बहुत छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। उनका आकार जितना छोटा होगा, तैयार उत्पाद उतने ही स्वादिष्ट और अधिक कोमल होंगे।

मोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत नहीं है. चूंकि कटलेट तलने का समय बहुत कम होगा, इसलिए जरूरी है कि इसे पकने का समय मिले और यह दांतों पर कुरकुरा न हो.

5. यदि आपको लहसुन के साथ चिकन मांस का संयोजन पसंद है, तो एक या दो लौंग को भी जितना संभव हो उतना बारीक काटना होगा। इसके लिए आप प्रेस का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

मैंने आज लहसुन का उपयोग न करने का निर्णय लिया। मेरे पोते-पोतियाँ आज मुझसे मिलने आ रहे हैं, और उन्हें अपने व्यंजनों में यह पसंद नहीं है। और आप देखें कि आप अपने लिए कैसे निर्णय लेते हैं।

6. कीमा बनाया हुआ मांस प्याज और लहसुन के साथ मिलाएं (यदि आप इसे जोड़ने का निर्णय लेते हैं)।

7. पाव को अपने हाथ या कांटे से काट लें और कुल द्रव्यमान में मिला दें। भरने की मात्रा बढ़ाने के लिए कीमा में इसकी उपस्थिति आवश्यक नहीं है। और इसका उपयोग इस कारण से किया जाता है कि इसके साथ तैयार उत्पाद वही कोमलता और कोमलता प्राप्त कर लेंगे। इसका उपयोग यहां फास्टनिंग तत्व के रूप में भी किया जाएगा।

8. मिश्रण में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। चिकना होने तक हिलाएँ। आप चिकन के लिए उपयुक्त अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं। मैं कटी हुई सूखी जड़ी-बूटियाँ, थोड़ा सा (एक चुटकी) पिसा हुआ धनिया और अदरक मिलाता हूँ। यह सब हमारे पकवान को एक आकर्षक सुगंध और स्वाद के अतिरिक्त नोट्स देगा।

यदि आप व्यंजन बनाते समय मसालों का प्रयोग नहीं करते हैं तो उन्हें न डालें। कटलेट वैसे भी स्वादिष्ट बनेंगे. और जो भी इसे जोड़ने का निर्णय लेता है, शायद आपको यह अधिक पसंद आएगा, और उसके बाद आप मसालों के प्रति अपने दृष्टिकोण पर पुनर्विचार करेंगे।

9. मिश्रण में अंडा तोड़ें और चिकना होने तक दोबारा मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस घना और लोचदार होना चाहिए। यदि तैयार द्रव्यमान को चम्मच में रखकर एक कोण पर पलट दिया जाए, तो द्रव्यमान चम्मच से नहीं निकलना चाहिए, बल्कि एक गांठ में गिरना चाहिए।

कीमा को पीटना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। ऐसा करने के लिए, आपको इसे अपने हाथ में उठाना होगा और इसे हल्के बल के साथ एक कठोर सतह पर फेंकना होगा। आप इसे किसी कटोरे में या कटिंग बोर्ड पर कर सकते हैं। ऐसा 2 – 3 मिनट तक करना काफी है.

11. मिश्रण को 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि सभी घटक इसमें समान रूप से वितरित हो जाएं। लेकिन इसे अधिक समय तक न रखें; यह जितना ठंडा होगा, इससे रिक्त स्थान बनाना उतना ही आसान होगा। यदि आपने कीमा बनाया है, लेकिन किसी कारण से पकाने में देरी हो गई है, तो इसे एक प्लेट से ढक दें और कुछ समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

12. यदि हम तुरंत पकवान तैयार कर रहे हैं, तो हमें फ्राइंग पैन में तेल डालना होगा और इसे उस स्थिति में गर्म करना होगा जिसमें हम तलेंगे। बहुत अधिक तेल न डालें; उत्पादों के लिए इसमें "स्नान" करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। इसे नीचे तक डालने के लिए पर्याप्त है, और फिर भी, मोटी परत में नहीं।

13. एक कटोरे में कमरे के तापमान पर पानी तैयार करें, इसमें अपने हाथ गीले करें और समान आकार के टुकड़े बनाकर एक फ्राइंग पैन में रखें। इन्हें मोटा और फूला हुआ आकार दें. आप उन्हें जिस तरह आकार देंगे, वे वैसे ही बनेंगे। सुविधा के लिए सबसे पहले एक लोई को बेलकर उसे फ्राइंग पैन में रखें और फिर उसे हल्का सा चपटा कर लें। यह आपको गर्म तेल से जलने से बचाएगा।

14. मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। प्रत्येक तरफ तलने का समय लगभग 8-10 मिनट (थोड़ा सा प्लस या माइनस) होगा।

जब आप पहली साइड को फ्राई करें तो उसे ढक्कन से न ढकें. इस तरह सुनहरी भूरी परत तेजी से बनेगी।

15. जब वर्कपीस को पलट दिया जाए, तो आप फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं। तो, वे न केवल तलेंगे, बल्कि अंदर भी पूरी तरह से भाप बन जाएंगे। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि कोई भी ऐसा तैयार उत्पाद नहीं खाना चाहता जो अंदर से कच्चा हो।

जब दूसरी तरफ भी एक सुंदर परत से ढका हुआ है, तो यह एक संकेत होगा कि वे पूरी तरह से तैयार हैं। आप उन्हें गर्म सतह से हटा सकते हैं। यदि आप वसायुक्त भोजन नहीं खाते हैं, तो तैयार उत्पादों को थोड़े समय के लिए कागज़ के तौलिये की एक परत पर रखें। वे अतिरिक्त तेल सोख लेंगे और उत्पाद कम स्वादिष्ट न होते हुए भी अधिक स्वास्थ्यवर्धक होगा।

16. हमने पहले बैच को भून लिया, लेकिन हमारे पास अभी भी कीमा बचा हुआ है। हालाँकि, पैन में हल्का भूरा अवशेष था। यदि आप इसे भूनते हैं, तो यह अगले बैच के तले में चिपक जाएगा, जो आपको एक सुंदर रूप प्राप्त करने से रोक देगा। इसके अलावा, व्यावहारिक रूप से कोई तेल नहीं बचा था। इसलिए, सभी अतिरिक्त चीजों को हटाने के लिए एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करें और तलने की सतह को पेपर नैपकिन से पोंछ लें।

इसे वापस आग पर रखें और थोड़ा नया तेल डालें। इसे गर्म होने दें और अगला बैच बनाएं। पक जाने तक इसे अच्छे से भून लीजिए. दूसरा बैच भी पहले की तरह गुलाबी और सुंदर निकलेगा।

17. एक प्लेट में खूबसूरती से रखें और किसी भी साइड डिश के साथ परोसें। इसके अलावा, जब हमारी डिश तली जा रही थी, हमारे पास कुछ साधारण सलाद और साइड डिश तैयार करने के लिए खाली समय था। किसी भी मांस व्यंजन में सब्जी मिलाना काम आएगा।

स्वास्थ्य के लिए परोसें और खाएँ! जैसा कि हमें उम्मीद थी, पकवान बहुत नरम निकला, बिल्कुल भी चिकना नहीं, और मुँह में रखते ही पिघल गया। इसके अलावा, यह बहुत सुखद है कि वे गिरे नहीं हैं, सुंदर रसीला आकार रखते हैं और अपनी उपस्थिति से भूख बढ़ाते हैं।

सामग्री की इस मात्रा से काफी अच्छी मात्रा में तैयार उत्पाद प्राप्त हुए। इनके आकार के आधार पर आपको 11 - 12 टुकड़े मिलेंगे। आप फोटो में देख सकते हैं कि उनका साइज कैसा है।

मात्रा काफी बड़ी हो गई, और इसलिए कटलेट दूसरे दिन के लिए छोड़ दिए गए। लेकिन वे अपने रूप और गंध से इतने आकर्षक थे कि हमें दूसरे रात्रिभोज की व्यवस्था करनी पड़ी। लेकिन यह पहले से ही बिना किसी साइड डिश के आया था। हमने बस पहले से ही ठंडा किया हुआ कटलेट ब्रेड पर डाला और गर्म चाय के साथ धोकर इस तरह का सैंडविच खाया। यह स्वादिष्ट था... हमने तय किया कि हम इन्हें भूनकर विभिन्न बर्गर बना सकते हैं।

अगले दिन हमने उन्हें फिर खाया, लेकिन एक अलग साइड डिश के साथ। इस पूरे समय वे रेफ्रिजरेटर में थे, और हमने उन्हें बस गर्म किया। उन्होंने अपना स्वाद बिल्कुल भी नहीं खोया और पहले दिन की तरह ही स्वादिष्ट बने रहे। एक और प्लस यह है कि आप इसे केवल एक बार पकाते हैं, लेकिन गुणवत्ता खोए बिना आप इसे दो दिनों तक खा सकते हैं। हालाँकि कुछ लोग मुझे नहीं समझेंगे... उदाहरण के लिए, मैं जानता हूँ कि कुछ देशों में भोजन केवल एक समय के लिए ही बनाया जाता है, अन्यथा नहीं।

इसलिए, यदि आप एक भोजन के लिए खाना बना रहे हैं, तो बेझिझक सामग्री की मात्रा आधी कर दें, या आप कितनी सर्विंग्स प्राप्त करना चाहते हैं उसके अनुसार इन अनुपातों की गणना करें।

तो, यह पूरी रेसिपी है। एक ही समय में सरल और स्वादिष्ट. और मुझे लगता है कि चरण-दर-चरण विवरण और प्रस्तुत तस्वीरों के लिए धन्यवाद, सब कुछ काफी स्पष्ट है, और तैयारी नौसिखिया गृहिणियों, या उन पुरुषों के लिए भी कठिनाइयों का कारण नहीं बनेगी जो खाना बनाना भी पसंद करते हैं। अब उनमें से बहुत सारे हैं, जो बहुत सुखद है!)

मशरूम के साथ घर के बने कीमा से बना "निविदा"।

यह रेसिपी पहले की तुलना में थोड़ी अधिक जटिल है, लेकिन एक बार जब आप इसे कम से कम एक बार पकाने की कोशिश करेंगे, तो आपको एहसास होगा कि आपका समय बर्बाद नहीं हुआ। मेरा परिवार विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट भोजन से खराब हो गया है। लेकिन जब मैं ऐसे कटलेट बनाती हूं तो मुझे हर बार प्रशंसात्मक समीक्षा ही मिलती है।

दरअसल, सबसे सरल सामग्रियों के एक सेट से, आप एक स्वादिष्ट रेस्तरां-गुणवत्ता वाला व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

यह नुस्खा मेरे पास काफी समय से है। मैं अखबारों और पत्रिकाओं से रेसिपी की कतरनें इकट्ठा करता था और शायद मैं अकेला नहीं था। इसलिए मेरे पास बस ऐसी ही कतरनें सुरक्षित हैं। और व्यंजनों में से एक, जिसकी विधि वहां दी गई है, उसे "किस्लोवोडस्क-शैली कटलेट" कहा जाता है।

और यद्यपि अखबार की कतरन समय के साथ पीली हो गई है, नुस्खा ताज़ा है और मांग में है। और मुझे कहना होगा कि यह मेरी जानकारी में सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित कटलेट का उत्पादन करता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 500 ग्राम
• मक्खन - 25 - 30 ग्राम (1 बड़ा चम्मच)
• नमक स्वाद अनुसार
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• तलने के लिए तेल - 100 - 130 मि.ली

भरण के लिए:

• जमे हुए मशरूम - 100 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• मक्खन - 50 - 60 ग्राम (2 बड़े चम्मच)
• नमक स्वाद अनुसार
• तलने के लिए तेल - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

सामग्री की इस मात्रा से आपको 4 बड़े तैयार उत्पाद मिलेंगे।

तैयारी:

1. इस व्यंजन के लिए घर पर बने कीमा का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस के लिए त्वचा रहित स्तनों का उपयोग करते हैं तो कटलेट बहुत स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और कोमल बनेंगे।

ब्रेस्ट को लंबी स्ट्रिप्स में काटें और एक बड़े वायर रैक पर मीट ग्राइंडर के माध्यम से मोड़ें।

यदि कीमा बनाया हुआ मांस पहले से ही घुमाया गया है और फ्रीजर में संग्रहीत किया गया है, तो इसे पहले से ही बाहर निकालना होगा। ध्यान रखें कि डीफ़्रॉस्ट होने में कम से कम 2 घंटे का समय लगेगा। इसे माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, न ही फ्रीजर बैग को गर्म पानी में रखने की सलाह दी जाती है। इससे उत्पाद की गुणवत्ता और अक्सर स्वाद प्रभावित होता है।

2. अंडे को अच्छी तरह उबाल लें.

3. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. इसे आसान बनाने के लिए, पहले प्याज के आधे हिस्सों को पतले आधे छल्ले में काट लें, और उसके बाद ही उन्हें क्यूब्स में काट लें।

4. प्याज को तेल में हल्का सुनहरा भूरा होने तक भून लें. बहुत अधिक तेल का उपयोग न करें ताकि डिश बहुत अधिक चिकना न हो जाए।

5. भरने के लिए आप किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। यदि सूखे मशरूम हैं, तो उन्हें पहले भिगोना चाहिए, फिर नमकीन पानी में उबालें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

ताजे मशरूम को नमकीन पानी में लगभग 20 मिनट तक उबालें, फिर ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

मैं जमे हुए मशरूम का उपयोग करता हूं। ये बोलेटस हैं, या जैसा कि हम उन्हें रेडहेड्स कहते हैं। मैंने उन्हें विशेष रूप से रंग के विपरीत खेलने के लिए लिया - मांस हल्का है और मशरूम गहरे हैं। तैयार पकवान खाने में दिलचस्प होगा।) आप कटलेट को चाकू से काट सकते हैं और अध्ययन कर सकते हैं कि अंदर क्या है।

मैंने मशरूम को पहले ही काट लिया है, हालाँकि भरने के लिए पर्याप्त बारीक नहीं। इसलिए मैं उन्हें ठंडे पानी से धोता हूं और तुरंत उन्हें छोटा काटना शुरू कर देता हूं।

6. इस समय तक प्याज हल्का भूरा हो चुका है और आप इसमें मशरूम मिला सकते हैं. धीमी आंच पर 7 मिनट तक चलाते हुए भूनें. यह समय मेरे लिए मशरूम को पूरी तरह से पकाने के लिए पर्याप्त था। इन्हें ब्राउन होने तक तलने की जरूरत नहीं है. इससे उनका स्वाद रूखा हो जाएगा. अगर ऐसा होने लगे तो पैन को ढक्कन से ढक दें.

- तलते समय स्वादानुसार नमक डालें.

7. मशरूम और प्याज को एक अलग कटोरे में डालें और थोड़ा ठंडा होने दें।

8. अंडे को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. इसके लिए अंडे के स्लाइसर का उपयोग करना अच्छा है; क्यूब्स छोटे और साफ निकलते हैं।

मशरूम में अंडा डालें और मिलाएँ। स्वादानुसार चखें, अगर लगे कि नमक पर्याप्त नहीं है तो आवश्यकतानुसार नमक डालें।

हमारे पास अभी भी भरने के लिए एक और घटक बचा है - मक्खन। लेकिन हम अभी इसमें जल्दबाजी नहीं करेंगे। भराई को पिघलने से बचाने के लिए भराई डालने से तुरंत पहले उसमें भराई डालें।

9. इस बीच, मेरा कीमा पहले ही पिघल चुका है, और मैं इसे वांछित स्थिति में लाने के लिए कुछ और कदम उठाने जा रहा हूं। हमें इसमें मक्खन मिलाना है. लेकिन इसे मांस के साथ अच्छी तरह से मिलाने के लिए, इसे पहले से कमरे के तापमान पर थोड़ा सा रखना बेहतर है। अन्यथा इसे कीमा में मिलाना मुश्किल होगा।

रेफ्रिजरेटर से ठंडा डीफ़्रॉस्टेड कीमा और मक्खन गूंधना व्यावहारिक रूप से असंभव होगा।

कीमा बनाया हुआ मांस में मक्खन मिलाने से हमेशा तैयार पकवान अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनता है। इसके अलावा, जैसा कि हमें याद है, हम कीमा बनाया हुआ मांस के लिए स्तनों का उपयोग करते हैं। और उनमें व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं होती है। इसलिए, तेल केवल लापता लिंक को भर देगा। तेल के बिना, तैयार उत्पाद कुछ हद तक सूखा होगा।

10. स्वाद के लिए कीमा बनाया हुआ मांस नमक। लगभग 0.5 किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस के लिए आपको एक चम्मच से थोड़ा कम नमक की आवश्यकता होगी। हालाँकि, यह पूरी तरह से व्यक्तिगत है। कौन कौन सा खाना ज्यादा खाता है?

11. पूरी तरह से तैयार होने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस को फेंटना चाहिए। ऐसा करने के लिए, अपने हाथ में कीमा बनाया हुआ मांस का एक टुकड़ा उठाएं और, थोड़े प्रयास से, इसे एक कटोरे में या कटिंग बोर्ड पर फेंक दें। इस दौरान, अनावश्यक हवा के बुलबुले बाहर आ जाएंगे, और रिक्त स्थान बनाते समय वे अधिक टिकाऊ होंगे। कीमा को डेढ़ से दो मिनट तक फेंटें.

12. अंडा, आटा और ब्रेडक्रंब को अलग-अलग कटोरे में तैयार करें। यह सब समतल प्लेटों में होना बेहतर है। मैंने गहरे में खाना पकाया, लेकिन खाना पकाने के दौरान मैंने मेज की कामकाजी सतह पर आटा और ब्रेडक्रंब डाल दिया।

अंडे को कांटे से फेंटें और स्वादानुसार नमक डालें।

13. भरावन में छोटे क्यूब्स में कटा हुआ ठंडा मक्खन डालें।

14. कटलेट द्रव्यमान को 4 बराबर भागों में विभाजित करें। मुझे 4 काफी बड़े टुकड़े मिलेंगे, एक सर्विंग के लिए लगभग एक। यदि आप उन्हें छोटा पकाना चाहते हैं, तो कीमा को अपनी इच्छानुसार मात्रा में बाँट लें।

लेकिन मुझे कहना होगा कि उत्पादों को आकार देना पूरी तरह से आसान नहीं होगा। इसलिए, बड़े कटलेट के साथ ऐसा करना मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से आसान है।

15. अपने हाथों को कमरे के तापमान पर पानी से गीला करें और सबसे पहले गोले बनाएं।

फिर उन्हें लगभग 1 सेमी मोटे फ्लैट केक में चपटा करें। यदि आप फ्लैट केक को पतला बनाते हैं, तो उनमें से भरावन निश्चित रूप से बाहर आ जाएगा। और इस स्थिति में वर्कपीस नहीं बनेगा।

16. प्रत्येक फ्लैटब्रेड पर फिलिंग रखें।

यह केवल 4 टुकड़ों के लिए पर्याप्त होना चाहिए। मनचाहा आकार सेट करते हुए केक के किनारों को ऊपर उठाएं। अपने हाथों को फिर से गीला करें और खाली जगह में से एक को अपनी हथेली में लें। किनारों को सावधानी से मिला लें और कटलेट बना लें।

17. उन्हें एक-एक करके अंडे के मिश्रण में डुबोएं, फिर आटे और ब्रेडक्रंब में। - तुरंत एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल में डालें. आपको ज्यादा तेल डालने की जरूरत नहीं है. तलने के दौरान, कीमा बनाया हुआ मांस में मौजूद मक्खन निकल जाएगा, और उत्पाद को दो तेलों के मिश्रण में तला जाएगा।

मैं आपको तुरंत चेतावनी देना चाहता हूं - यह पूरी तैयारी में सबसे महत्वपूर्ण क्षण है। रिक्त स्थान बनाना सबसे कठिन काम है. इसमें कुछ कौशल की आवश्यकता होती है। कीमा काफी नरम होता है और भरावन उत्पाद से बाहर निकल जाता है। विशेष रूप से जब अतिरिक्त सामग्री (अंडा, आटा और ब्रेडक्रंब) में लपेटा जाता है।

18. मध्यम आंच पर हर तरफ 4-5 मिनट तक भूनें। जैसे ही साइड ब्राउन हो जाए, तुरंत इसे दूसरी तरफ पलट दें।

19. जब टुकड़े तल रहे हों तो ओवन चालू कर दें. हमें 180 डिग्री तापमान की आवश्यकता होगी.

एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे। तेल से चिकनाई करने की जरूरत नहीं.

20. तले हुए उत्पादों को बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में रखें। 15-20 मिनट तक बेक करें.

तैयार उत्पादों को ओवन से बाहर निकालने के बाद, आप देख सकते हैं कि उनमें से अतिरिक्त तेल निकल गया है। और यह बहुत अच्छा है. तैयार पकवान स्वादिष्ट होगा, और अतिरिक्त वसा की उपस्थिति के बिना। जिस चीज़ की ज़रूरत है वह बनी हुई है, और जिस चीज़ की ज़रूरत नहीं है वह ख़त्म हो गई है।

ऐसे उत्पादों को अब अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखने की ज़रूरत नहीं है।

21. कटलेट को किसी भी साइड डिश के साथ परोसें. मैं पकाया । मैंने डिश को टावर के आकार में बिछाकर उसे खूबसूरती से सजाने की कोशिश की। ऐसा करना कठिन नहीं है. आपको बस उपयुक्त आकार और आकृति के एक बर्तन को चिकना करना है, इसे तेल से चिकना करना है और इसे चावल से कसकर भरना है। - फिर किसी फ्लैट प्लेट से ढककर पलट दें. मीनार के आकार का चावल आसानी से निकल जाएगा।

खैर, जो कुछ बचा है वह पकवान को ताजी सब्जियों से सजाना है, या सलाद बनाना है। या, अंतिम उपाय के रूप में, ताजी जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाएँ।

जैसा कि आप देख सकते हैं, पकवान काफी स्वादिष्ट और सुंदर निकला। लेकिन दिखावे की तुलना स्वाद से नहीं की जा सकती। स्वाद अद्भुत था. आपके मुंह में प्रवेश करने वाला पहला निवाला बस स्वाद संबंधी भावनाओं की झड़ी लगा देता है जिसे शब्दों में वर्णित करना बेहद मुश्किल है।

वैसे, यदि आप कीमा बनाया हुआ केक पर मशरूम भरने के बजाय पनीर का एक टुकड़ा डालते हैं, तो आपको उतना ही स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा।

और जब आप इसे टुकड़ों में काटेंगे, तो इसमें से एक स्वादिष्ट पनीर द्रव्यमान निकलेगा।

और यदि आप रचनात्मक हैं, तो आप मांस, सब्जियों और यहां तक ​​कि फलों से भी भरावन तैयार कर सकते हैं। मैं आपको इसके बारे में बाद में और बताऊंगा।

बाद की रेसिपी छोटी होंगी. क्योंकि खाना पकाने की मूल बातें हर जगह समान हैं, और केवल बारीकियाँ हैं जिन पर हम ध्यान केंद्रित करने का प्रयास करेंगे।

तोरी के साथ "घर का बना" कीमा बनाया हुआ चिकन

स्वादिष्ट घरेलू व्यंजन तैयार करने का यह एक बहुत ही सरल विकल्प है। इस रेसिपी का उपयोग करके कटलेट बनाना आसान, सरल और त्वरित है। यह डिश काफी किफायती भी है. इसे तैयार करते समय, हम चिकन मांस के समान ही तोरी का उपयोग करते हैं। इसके परिणामस्वरूप दोगुने उत्पाद प्राप्त होते हैं, और आप मांस पर बचत कर सकते हैं। आख़िरकार, तोरी बहुत सस्ती है।

और तो और स्वाद से यह समझ पाना भी मुश्किल होगा कि इसमें मांस के अलावा कुछ और भी है.

मेरा सुझाव है कि आप इस लघु वीडियो में यह रेसिपी देखें। इसमें वीडियो का लेखक सबकुछ विस्तार से बताता और दिखाता है.

वैसे, इस रेसिपी में तोरी की जगह आप सुरक्षित रूप से कद्दूकस किए हुए आलू का इस्तेमाल कर सकते हैं. पकवान तैयार करने की तकनीक वही रहेगी, लेकिन स्वाद नाटकीय रूप से बदल जाएगा।

कटलेट में मसले हुए आलू मिलाने से भी ये बहुत स्वादिष्ट बनते हैं. कभी-कभी थोड़ा-सा ही बचता है और वह न तो वहां होता है और न ही यहां। और आप इसे कीमा में मिलाते हैं, और यहाँ यह है - एक नया और स्वादिष्ट व्यंजन!

और मैं एक छोटा सा रहस्य भी साझा करूंगा। तोरी और आलू के बजाय, आप फ़ूड प्रोसेसर में कटी हुई पत्तागोभी या कद्दूकस की हुई पत्तागोभी डाल सकते हैं। और इससे एक स्वादिष्ट सरल व्यंजन भी बन जाएगा.

तो रेसिपी और टिप्स पर ध्यान दें। यह निश्चित रूप से काम आएगा, और एक से अधिक बार।

पनीर के साथ "सुगंधित"।

यह नुस्खा भी बहुत सरल है. हालांकि इसका स्वाद बहुत ही लाजवाब और दिलचस्प होता है. और कटलेट स्वयं एक खिंचावदार भराई वाले बन जाते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 600 ग्राम
• कठोर या अर्ध-कठोर पनीर - 100 - 120 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी (या दो जर्दी)
• प्याज - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• साग - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - वैकल्पिक
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

तैयारी:

1. कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें. या तो तैयार या फ्रोजन लें, या इसे स्वयं मोड़ें।

2. कीमा में बारीक कटा हुआ प्याज और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। आप डिल, अजमोद या दोनों का एक साथ उपयोग कर सकते हैं। यह स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।

3. पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें. इसे खट्टा क्रीम, आटा और अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें। जैसा कि आप नुस्खा से देख सकते हैं, आप केवल जर्दी जोड़ सकते हैं, या आप अंडे जोड़ सकते हैं।

सामान्य तौर पर, कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे जोड़ने का मुद्दा बहुत विवादास्पद है। बहुत से लोग सोचते हैं कि वे तैयार पकवान को सख्त बना देते हैं। मैं उनसे बहस नहीं करूंगा, यह सिर्फ स्वाद का मामला है। मैं केवल इतना कहूंगा कि मैं अंडे जोड़ता हूं, और इससे तैयार उत्पाद के स्वाद पर बहुत अधिक प्रभाव नहीं पड़ता है। लेकिन संदेह करने वालों के लिए, मैं अंडे नहीं, बल्कि केवल जर्दी जोड़ने का सुझाव देता हूं।

4. स्वादानुसार नमक डालें, अगर आपको पकवान अधिक तीखा पसंद है तो पिसी हुई काली मिर्च डालें। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और फेंटें। मैंने आपको पहली और दूसरी दोनों रेसिपी में यह करने का तरीका बताया था।

सामान्य तौर पर, मसालों का मुद्दा भी दिलचस्प है। यदि आप अधिक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं तो आप उन्हें कीमा में मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, वे जायफल, धनिया, लाल शिमला मिर्च, अजवायन, या चिकन मांस के लिए तैयार मिश्रण मिलाते हैं।

5. कढ़ाई गरम करें और उसमें तेल डालें. अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला करें और आटा गूंथ लें। इन्हें हर तरफ 8-10 मिनट तक भूनें। आग मध्यम होनी चाहिए. जब आप दूसरी तरफ से तलें तो इन्हें ढक्कन से ढक दें ताकि ये अंदर तक अच्छे से पक जाएं.

इस रेसिपी की तरह ही आप पनीर की जगह पनीर डालकर भी स्वादिष्ट होममेड कटलेट बना सकते हैं. आधा किलो कीमा बनाया हुआ चिकन. आपको 200 ग्राम पनीर और 1 अंडा लेना होगा। अन्य सभी सामग्रियों का उपयोग उसी तरह किया जा सकता है जैसे हमने पनीर के साथ खाना पकाने के लिए किया था। और इस मामले में खाना पकाने की विधि भी अपरिवर्तित रहेगी।

सूजी के साथ कटलेट कैसे पकाएं

कीमा बनाया हुआ चिकन अपने आप में काफी ढीला होता है, और इसलिए, आकार देने और तलने के दौरान उत्पाद को अपने दिए गए आकार को बनाए रखने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में विभिन्न बन्धन घटकों को जोड़ा जाता है। यह मुख्य रूप से एक अंडा, एक पाव रोटी, आटा, दलिया और निश्चित रूप से सूजी है।

कुल मिलाकर, यह नुस्खा ऊपर पहले से प्रस्तावित नुस्खा से थोड़ा अलग है, लेकिन फिर भी मैं आपको इसके बारे में थोड़ा और विस्तार से बताऊंगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 600 ग्राम
• सूजी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• अंडा - 2 पीसी
• प्याज - 1 टुकड़ा (बड़ा)
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एक छोटे से ढेर के साथ चम्मच
• तलने का तेल

आप चाहें तो लहसुन भी डाल सकते हैं. सच है, बच्चे वास्तव में इसे तैयार पकवान में पसंद नहीं करते हैं, लेकिन कई वयस्क भी इसका बहुत सम्मान करते हैं, और स्वादिष्ट परिणाम प्राप्त करने के लिए इसे कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ने पर विचार करते हैं। अगर आप इसे डालना चाहते हैं तो सिर्फ एक लौंग तैयार करने के लिए काफी होगा.

और हमें रोटी के लिए आटा भी चाहिए. लगभग दो बड़े चम्मच.

तैयारी:

मैं प्रक्रिया का बहुत संक्षेप में वर्णन करूंगा, क्योंकि यह आज पहले से वर्णित विकल्पों को दोहराता है।

1. कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें. या तो कण्डरा, त्वचा और वसा के बिना चिकन मांस को स्वयं मांस की चक्की में डालकर, या पहले से तैयार चक्की का उपयोग करके। आप जमे हुए कीमा का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन निश्चित रूप से इसे पहले से कमरे के तापमान पर पिघलाया जाना चाहिए।

2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. आप जितना बारीक काटेंगे, तैयार उत्पादों का स्वाद उतना ही अधिक एक समान होगा, और महत्वपूर्ण बात यह है कि इस मामले में प्याज आपके दांतों पर नहीं कुरकुराएगा।

3. रेसिपी की सभी सामग्री को एक कटोरे में मिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें। यदि चाहें तो आवश्यक मसाले, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। डालने के लिए 25-30 मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान सूजी फूल जानी चाहिए और सभी सामग्री एक साथ मिल जानी चाहिए।

4. अपने हाथों को पानी में गीला करें और बहुत बड़े टुकड़े न बनाएं. ताकि वे सभी एक ही आकार के हों, आप एक बड़े चम्मच से कटलेट का द्रव्यमान निकाल सकते हैं, और उसके बाद ही उन्हें आकार देना शुरू कर सकते हैं।

5. तैयार उत्पादों को आटे में डुबोएं और फ्राइंग पैन में दोनों तरफ 8-10 मिनट तक भूनें। उलटी तरफ से तलते समय, पैन को ढक्कन से ढक दें ताकि उत्पाद अंदर ही पक जाएं।

और यदि आप तला हुआ खाना नहीं खा सकते हैं, तो आप एक फ्राइंग पैन में तेल के बजाय थोड़ा पानी डाल सकते हैं, टुकड़ों को डाल सकते हैं, ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं और लगभग 10 मिनट तक ऐसे ही भाप में पका सकते हैं। उबले हुए चिकन कटलेट.

बेशक, अगर आपके पास स्टीमर है, तो आप उसमें कटलेट को स्टीम कर सकते हैं। लेकिन यह तरीका भी संभव है. ऐसे में यह डिश बिल्कुल भी बिना तेल के बनाई जा सकती है. इस मामले में, यह आहार संबंधी हो जाता है और आहार पर रहने वाले लोगों के लिए संकेत दिया जाता है।

स्वादिष्ट घर का बना कीमा चिकन कटलेट कैसे बनाएं

बेशक, चिकन कटलेट बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। आप यह भी कह सकते हैं कि उतने ही व्यंजन हैं जितनी उन्हें तैयार करने वालों की कल्पना अनुमति देती है।

हर कोई रेसिपी में अपने स्वयं के विचार का एक टुकड़ा लाता है, और इससे रेसिपी को केवल लाभ होता है। हमने आज के लेख में पहले से ही कुछ मुख्य बारीकियों पर विचार करने की कोशिश की है, और पनीर और मशरूम भरने के साथ क्लासिक कटलेट तैयार किए हैं, और देखा है कि उन्हें तोरी के साथ कैसे पकाया जाए। हमने सैद्धांतिक रूप से यह भी माना कि इन्हें कच्चे और उबले आलू, पत्तागोभी और पनीर के साथ पकाया जा सकता है। और सूजी या दलिया का प्रयोग औषधि के रूप में करें।

• इसके अलावा, मैंने अभी तक यह नहीं कहा है कि कीमा बनाया हुआ चिकन उत्पाद एक प्रकार का अनाज या किसी अन्य अनाज के साथ तैयार किया जा सकता है।
• किसी भी सब्जी का उपयोग खाना पकाने में भी किया जा सकता है।
• मैंने ऐसे व्यंजन देखे हैं जिनमें न केवल सब्जियों का, बल्कि फलों (सेब, खुबानी, अनानास...) का भी उपयोग किया जाता है।
• आप कीमा बनाया हुआ मांस में बेकन, सूखे मांस, हैम और अन्य मांस उत्पादों के टुकड़े भी जोड़ सकते हैं।
• आप भरने के रूप में मसालेदार खीरे या मसालेदार मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।

अतिरिक्त सामग्री के रूप में आप कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ सकते हैं:

• सूजी
• अनाज
• अंडा, या अंडे की जर्दी
• दूध या मलाई में भिगोया हुआ पाव
• आलू स्टार्च
• खट्टी मलाई
• मेयोनेज़
• मक्खन
• मसाले
• लहसुन
• मुझे कोई भी साग पसंद है

यदि आप कोई अन्य दिलचस्प सामग्री जानते हैं, तो कृपया टिप्पणियों में इसके बारे में लिखें।

और कभी-कभी बीच में बर्फ का एक टुकड़ा जोड़ दिया जाता है। यह अंदर से पिघल जाता है और इससे कटलेट अविश्वसनीय रूप से रसदार हो जाते हैं।

और हां, उन्हें फ्राइंग पैन में तला जा सकता है, ओवन में पकाया जा सकता है और भाप में पकाया जा सकता है।

ये वे रेसिपी हैं जो हमें आज मिलीं। और पिछले अध्याय की सलाह का पालन करते हुए, आप सुरक्षित रूप से कल्पना कर सकते हैं और अपने स्वयं के स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ आ सकते हैं। यह बहुत दिलचस्प है, मैं आपको बताता हूं। हर बार जब आप अगली रेसिपी बनाते हैं, तो आपको हमेशा इस तथ्य से खुशी मिलती है कि आप स्वयं एक नया स्वादिष्ट व्यंजन "बनाने" में सक्षम थे!

मैं इसमें आपकी रचनात्मक सफलता की कामना करता हूं। मैं यह भी कामना करता हूं कि आपके द्वारा बनाए गए व्यंजन हमेशा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हों।

और अंत में, मैं आपसे एक एहसान माँगना चाहता हूँ, लेकिन केवल इस शर्त पर कि आपको रेसिपी पसंद आए... कृपया इस लेख का लिंक अपने दोस्तों के साथ साझा करें। ऐसा करने के लिए, बस नीचे स्थित सोशल नेटवर्किंग बटन पर क्लिक करें।

और उन लोगों के लिए जिन्होंने पहले से ही स्वादिष्ट घर का बना चिकन कटलेट तैयार कर लिया है, मैं आपको सुखद भूख की शुभकामनाएं देता हूं!

कीमा बनाया हुआ चिकन से बने कटलेट शायद सबसे तेज़, सबसे स्वादिष्ट और संतोषजनक होते हैं। और इसलिए, मांस कटलेट के लिए बड़ी संख्या में विकल्पों में से, अधिकांश गृहिणियां कई मामलों में चिकन कटलेट को प्राथमिकता देती हैं, क्योंकि वे तैयार करने में बहुत आसान और तेज़ होते हैं - कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए पांच मिनट, उन्हें तराशने के लिए पांच मिनट और उन्हें तलने में उतना ही समय खर्च होता है, जिसके बाद यह अद्भुत, स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट लंच या डिनर तैयार होता है!

उन्हें तैयार करते समय, गृहिणियां अक्सर किसी तरह से इस व्यंजन में विविधता लाने के लिए अपनी कल्पना दिखाती हैं: वे उन्हें रोटी में पकाती हैं, अलग-अलग भराई डालती हैं, कीमा बनाया हुआ मांस में विभिन्न मसाले या मसाले मिलाती हैं, आदि। परिणामस्वरूप, हमें इस व्यंजन के लिए इतनी बड़ी संख्या में व्यंजन मिलते हैं कि उन सभी को गिनना असंभव है।

आज के लेख में मैं आपको बताऊंगा कि स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट कैसे बनाया जाता है, जहां मैंने सबसे अच्छे और सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों को चुनने की कोशिश की। और साथ ही, अगर हम मीट डिश के बारे में बात कर रहे हैं तो यह लेख आपके लिए है। तो चलो शुरू हो जाओ!

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 800 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी
• दूध - 100 मिली
• सफेद ब्रेड - 100 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
• हॉप्स-सनेली - 2 चुटकी
• ग्राउंड पेपरिका - 2 चुटकी

खाना पकाने की विधि:

सफेद ब्रेड को दूध में भिगोएँ और उसे मीट ग्राइंडर से गुजारें, जिसके बाद हम उसमें से दूध निचोड़ लें।

प्याज को छीलें, मध्यम टुकड़ों में काटें और मीट ग्राइंडर से गुजारें।

फिर कीमा बनाया हुआ चिकन को ब्रेड, प्याज के साथ मिलाएं और नमक और काली मिर्च डालें। अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं और जोर से कटोरे में फेंकते हुए फेंटें।

अब बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें, अपने हाथों को पानी में गीला करें और साफ कटलेट बनाना शुरू करें। उन्हें बेकिंग शीट पर रखें ताकि उनके बीच एक छोटा सा अंतर हो, लगभग 0.5 सेमी।

और बेकिंग शीट को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए रख दें। इस बीच, हम कटलेट के लिए सॉस बनायेंगे। और ऐसा करने के लिए, एक कटोरे में टमाटर के पेस्ट के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, इसमें पेपरिका और सनली हॉप्स मिलाएं। परिणामस्वरूप सॉस गाढ़ा नहीं होना चाहिए, अन्यथा इस मामले में आपको थोड़ा पानी मिलाना होगा।

कटलेट वाले पैन को ओवन से निकालें, उनके ऊपर सॉस डालें और पकने तक 20 मिनट तक बेक करें।

कटलेट बहुत स्वादिष्ट बने.

पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट

सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट - 500 ग्राम
• पाव रोटी - 200 जीआर
• गरम दूध - 1/2 कप
• मक्खन - 6 बड़े चम्मच। एल
• ब्रेडक्रंब - 0.5 कप
• लहसुन - 1 कली
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

पनीर के साथ चिकन कटलेट बनाने के लिए सबसे पहले आपको पाव रोटी के ऊपर गर्म दूध डालना होगा ताकि वह पूरी तरह से भीग जाए.

इस बीच, हम चिकन मांस, लहसुन और भीगे हुए पाव को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं। नमक, काली मिर्च और अच्छी तरह मिला लें।

इन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें. फ्राइंग पैन को आग पर रखें, मक्खन पिघलाएं और हर तरफ तीन मिनट तक भूनें।

फिर कटलेट को बेकिंग शीट पर रखें और पकने तक 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

ओट फ्लेक्स के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 500 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• तत्काल दलिया - 1/2 कप
• दूध (पानी) - 1/2 कप
• प्याज - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 2 कलियाँ
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• लाल शिमला मिर्च - एक चुटकी
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

एक गहरे कटोरे में, अंडे को दूध के साथ मिलाएं और उसमें दलिया डालें। हिलाएँ और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

प्याज छीलें, बारीक काट लें, लहसुन काट लें और कीमा चिकन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सूजी हुई दलिया, लाल शिमला मिर्च और नमक और काली मिर्च डालें। कीमा को अच्छी तरह मिला लें.

- अब फ्राइंग पैन को आग पर रखें, इसमें वनस्पति तेल डालें और पर्याप्त गर्म होने के बाद इसमें हमारे द्वारा बनाए गए कटलेट डाल दें.

इन्हें तेज आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इन्हें ज्यादा न पकाएं, फिर आंच धीमी कर दें, ढक्कन से ढक दें और तैयार होने दें।

स्वादिष्ट कटलेट तैयार हैं. अपने स्वास्थ्य के लिए पकाएं और खाएं!

धीमी कुकर में उबले हुए आहार कटलेट

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 2 पीसी
• प्याज - 1 पीसी।
• अंडा - 1 पीसी।
• दूध - 1/2 कप
• सफेद रोटी - 3 टुकड़े
• साग - स्वाद के लिए
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी में हम कीमा खुद बनाएंगे और इसके लिए हमें जमे हुए चिकन पट्टिका को ऐसे टुकड़ों में काटना होगा जो मीट ग्राइंडर में फिट हो जाएं।

प्याज को छीलकर मध्यम टुकड़ों में काट लें.

साग को पानी से धोकर बारीक काट लीजिये.

फिर हम सभी तैयार सामग्री को मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीसते हैं। चिकन मांस, प्याज, रोटी. वहां एक अंडा फेंटें, स्वादानुसार काली मिर्च, जड़ी-बूटियां और स्वादानुसार नमक डालें।

सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और कटलेट बनाना शुरू करें। मल्टीकुकर में गर्म पानी डालें, अधिमानतः गर्म पानी, तैयार कटलेट रखें और "स्टीम" मोड को 25 मिनट पर सेट करें।

बीप के बाद हमारी डिश तैयार है. आप इसे अपनी पसंदीदा साइड डिश के साथ परोस सकते हैं.

सूजी के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 400 ग्राम
• सूजी - 2 बड़े चम्मच। एल
• अंडा - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 1 चम्मच
• सरसों - 1 चम्मच
• अजमोद और डिल - 3-4 टहनी
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

कीमा बनाया हुआ चिकन में दो बड़े चम्मच सूजी मिलाएं, एक अंडा फेंटें, एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, एक चम्मच चीनी और सरसों, नमक और काली मिर्च, कीमा बनाया हुआ मांस स्वाद के लिए। फिर इसे अच्छी तरह से चिकना होने तक मिला लें।

अब फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें, इसमें वनस्पति तेल डालें और इसे पर्याप्त गर्म होने दें। - फिर हम छोटे-छोटे कटलेट बनाकर गर्म तेल में डालते हैं.

और तेज आंच पर पहले एक तरफ से 2-3 मिनट तक भूनें, फिर पलट दें और दूसरी तरफ भी ऐसा ही करें.

अब बस पैन में थोड़ा पानी डालना है और इसे ढक्कन से बंद कर देना है। इसे हर तरफ पांच मिनट तक उबलने दें।

डिश तैयार है, इसे टेबल पर परोसें.

आलू के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 1 किलो
• आलू - 4 पीसी।
• अंडा - 2 पीसी
• खट्टा क्रीम - 100 जीआर
• लहसुन - 3 कलियाँ
• प्याज - 1 टुकड़ा
• काली ब्रेड - 2 स्लाइस
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

चिकन पट्टिका को बहते पानी में धोएं और छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर मध्यम टुकड़ों में काट लें. फिर हम दोनों सामग्रियों को मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीसते हैं।

आलू को छीलिये, धोइये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.

एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें।

बिना क्रस्ट वाली काली ब्रेड को खट्टी क्रीम में भिगो दें।

- अब कीमा में लहसुन, भीगी हुई ब्रेड डालें, अंडे फेंटें, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

कटलेट बनाएं और उन्हें चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।

पकने तक 40-50 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

आप चाहें तो तैयार कटलेट पर कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट बनते हैं.

पत्तागोभी के साथ बहुत रसीले और मुलायम कटलेट (वीडियो)

बॉन एपेतीत!!!

पोल्ट्री प्रसंस्करण उद्योग आत्मविश्वास के साथ आगे बढ़ रहा है। और सब इसलिए क्योंकि टेंडर चिकन लगभग हर परिवार में एक पारंपरिक व्यंजन है। पसंदीदा लोक व्यंजनों में से एक कटलेट है। संक्षेप में, यह तला हुआ कीमा या एडिटिव्स के साथ पट्टिका है - दूसरे पाठ्यक्रमों का आधार। चिकन कटलेट, विशेष रूप से उबले हुए कटलेट, एक आहार व्यंजन माने जाते हैं। यह कीमा बनाया हुआ मांस, कीमा बनाया हुआ पट्टिका या हड्डी के साथ पूरे मांस से तैयार किया जाता है, उदाहरण के लिए प्रसिद्ध चिकन कीव कटलेट में। इन्हें पचाना आसान होता है, इन्हें बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और ये बेहद स्वादिष्ट होते हैं।

चिकन कटलेट - भोजन की तैयारी

चिकन के मांस को पीसना या काटना मुश्किल नहीं होगा। लेकिन फ़िललेट्स को सही ढंग से अलग करना अधिक कठिन है। सबसे पहले आपको चिकन विंग के दो खंडों को हटाने की जरूरत है, केवल एक को छोड़कर, सबसे बड़ी हड्डी। त्वचा को हटा दिया जाता है और हड्डी के किनारे को चाकू से हल्के से काट दिया जाता है। पट्टिका को एक तेज चाकू से रिज के साथ काटते हुए हटा दिया जाता है। फ़िललेट को दो भागों में काटें और इच्छानुसार उपयोग करें। यदि फ़िलेट चिकन कीव के लिए है, तो झिल्लियों और टेंडनों को काटने के लिए कई कट बनाएं और टुकड़ों को हल्के से फेंटें।

चिकन कटलेट - सर्वोत्तम व्यंजन

पकाने की विधि 1: मक्खन के साथ चिकन कटलेट

इस व्यंजन की कई विविधताओं में से, ये कटलेट सबसे सरल, सबसे क्लासिक हैं। कई गृहिणियों का मानना ​​है कि वे सबसे स्वादिष्ट हैं। कोमल, रसदार और बहुत चिकना नहीं। इन्हें तैयार करने के लिए आपको छिलके वाले चिकन ब्रेस्ट की आवश्यकता होगी।

सामग्री: चिकन ब्रेस्ट (2 टुकड़े, लगभग 1 किलो)। ब्रेड या क्रैकर (150-200 ग्राम), नमक, काली मिर्च, मक्खन (40 ग्राम), तलने के लिए वनस्पति तेल, दूध (200 ग्राम)।

खाना पकाने की विधि

चिकन को पहले से दूध में भिगोई हुई ब्रेड के साथ मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर से पीस लें। नमक, काली मिर्च और कीमा मिलाएँ। हम इसे भागों में विभाजित करते हैं और फ्लैट केक बनाते हैं। प्रत्येक फ्लैटब्रेड के बीच में मक्खन का एक टुकड़ा रखें। वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें। एक प्लेट में रखें और 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें।

पकाने की विधि 2: सूजी के साथ चिकन कटलेट

इस रेसिपी में कीमा थोड़ा तरल हो जाता है, इसलिए हम इसे चम्मच से निकाल लेंगे। मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम समान मात्रा में मिलाया जा सकता है।

सामग्री: चिकन पट्टिका (1 किलो), प्याज (4 टुकड़े), अंडा (4-5 टुकड़े), सूजी (आप स्टार्च, 7 चम्मच का उपयोग कर सकते हैं), मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम (6 चम्मच), चिकन के लिए मसाला, नमक, मक्खन तलना.

खाना पकाने की विधि

चूंकि कटलेट कटे हुए हैं, हम मांस को मांस की चक्की से नहीं गुजारते हैं, बल्कि इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं। हम प्याज भी काटते हैं ताकि वह भी उतना ही रहे जितना मांस है। मांस मिलाएं और सूजी, अंडे, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ डालें। नमक, मसाले डालें। कढ़ाई में गरम तेल में चमचे से कटलेट डालिये और दोनों तरफ से तल लीजिये. बेहतर स्वाद के लिए, आप लहसुन मिला सकते हैं, लेकिन यह केवल शौकीनों के लिए है। सूजी की वजह से ये फूल जाते हैं, फूले हुए और मुलायम हो जाते हैं.

पकाने की विधि 3: गोभी के साथ चिकन कटलेट

मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस के लिए बस अद्भुत नुस्खा। चिकन ब्रेस्ट और पत्तागोभी प्यूरी पर आधारित। अलग-अलग संरचना के बावजूद, ब्रेडिंग की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है, बस आटे को पैन में चम्मच से डालें, वे टूटने के बारे में सोचते भी नहीं हैं।

सामग्री: चिकन ब्रेस्ट (700 ग्राम), प्याज (2-3 टुकड़े), पत्ता गोभी (700 ग्राम), अंडा (1 टुकड़ा)।

खाना पकाने की विधि

कीमा बनाया हुआ मांस और प्याज को मीट ग्राइंडर से पीस लें। पत्तागोभी को अलग से काट लीजिये, रस निकाल लीजिये और चिकन को पत्तागोभी की प्यूरी में मिला दीजिये. अच्छी तरह मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें और 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। फिर हम कटलेट बनाते हैं और उन्हें फ्राइंग पैन में भूनते हैं। वे फूले हुए और रसीले बनते हैं, जो ठंडे सैंडविच के लिए उपयुक्त हैं। हम सॉस तैयार करने के लिए गोभी के रस का उपयोग करते हैं - इसे प्राकृतिक दही में मिलाएं, आधे नींबू से रस निचोड़ें और थोड़ा स्टार्च मिलाएं और इसे गर्म करें। कटलेट के ऊपर डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। स्वादिष्ट और सुंदर!

पकाने की विधि 4: पनीर के साथ चिकन कटलेट

सामग्री: चिकन पट्टिका (300 ग्राम), पनीर (50 ग्राम), सफेद ब्रेड (50 ग्राम, दूध (50 ग्राम), अंडा, नमक, काली मिर्च, ब्रेडक्रंब, वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

कटे हुए क्रस्ट वाली ब्रेड को दूध में भिगो दें। पनीर को छोटे क्यूब्स में काटें और चिकन पट्टिका को काट लें और फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर में पीस लें। कीमा बनाया हुआ मांस में निचोड़ी हुई ब्रेड डालें, नमक डालें, अंडा फेंटें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम फ्लैट केक बनाते हैं और बीच में पनीर के क्यूब्स छिपाते हैं। हम किनारों को चुटकी बजाते हैं और ब्रेडक्रंब में रोल करते हैं। वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम फ्राइंग पैन में, कटलेट भूनें (प्रत्येक 5 मिनट, जब तक कि एक कुरकुरा क्रस्ट दिखाई न दे)। ढक्कन से ढक दें, थोड़ा पानी डालें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। साइड डिश के रूप में आलू, चावल और सब्जी का सलाद बहुत अच्छा है।

पकाने की विधि 5: डबल बॉयलर में चिकन कटलेट

स्टीमर में कोई व्यंजन तैयार करते समय, आपको बहुत आनंद मिलेगा - यह अपने आप पक जाता है, आपको केवल कीमा बनाया हुआ मांस हिलाना होगा और अर्ध-तैयार उत्पाद को कंटेनर में लोड करना होगा। स्वादिष्ट कटलेट मनमौजी छोटे बच्चों और वयस्कों दोनों द्वारा खाए जाते हैं।

सामग्री: प्याज (2-3 पीसी), चिकन पट्टिका (1 किलो), साग, अंडे (2 पीसी), मक्खन (70 ग्राम),

बनाने की विधि: प्याज और कीमा काट लें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और पिघला हुआ मक्खन डालें। अच्छी तरह मिलाएं, कटलेट बनाकर चपटे गोले बनाएं, आटे में रोल करें और स्टीमर में एक ट्रे पर रखें। नरम, स्वादिष्ट गांठों को पकाने के लिए 15 मिनट पर्याप्त हैं।

पकाने की विधि 6: "कटलेट कीव"

यह व्यंजन न केवल कीव में रेस्तरां का प्रतीक है। चिकन कीव एक क्लासिक व्यंजन है; इसका नाम सुनते ही कुछ लोगों की लार टपकने लगती है। ऐसा माना जाता है कि इसे घर पर बनाना काफी मुश्किल है - लेकिन हमारी रेसिपी से नहीं! सबसे पहले, आइए सबसे सरल विधि का उपयोग करें, फिर यह हड्डी पर बहुस्तरीय व्यंजनों का समय होगा।

सामग्री: चिकन पट्टिका (800 ग्राम), मक्खन (150 ग्राम), ब्रेडक्रंब (8 चम्मच), 2 अंडे, नमक, तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

मुख्य बात यह है कि फिलिंग को फेंटे हुए फ़िललेट में सावधानी से लपेटें और परिणामी रोल को ब्रेडक्रंब में लपेटें। हमें मक्खन की आवश्यकता स्टिक के रूप में होगी, इसलिए बेहतर होगा कि इसे टुकड़ों में बांटकर फ्रीजर में रख दें. फ़िललेट्स के टुकड़ों को सावधानी से फेंटें ताकि मांस बरकरार रहे। इसमें दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च डालें। बीच में मक्खन का एक टुकड़ा रखें और कसकर लपेटें ताकि तलते समय तेल बाहर न निकले। अंडों को कांटे या व्हिस्क से फेंटें और एक डिश में क्रैकर तैयार करें। कटलेट को अंडे और ब्रेडक्रंब में 2 बार डुबोएं और पकने तक फ्राइंग पैन में भूनें। सब्जियों और आलू के साथ परोसें.

मशरूम के साथ कटलेट के लिए व्यंजनों के कई संस्करण हैं, उदाहरण के लिए, स्टोर से खरीदे गए ऑयस्टर मशरूम के साथ। इन कटलेटों को टुकड़ों में गिरने से बचाने के लिए हम कीमा में अंडों की संख्या बढ़ा देंगे. उन्हें इसे एक साथ चिपकाना होगा और तैयार पकवान को एक सुंदर आकार देना होगा।

200 ग्राम मशरूम के लिए 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन, 2-3 बड़े चम्मच आटा और 2-3 अंडे लें। स्वाद के लिए प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च, नमक और अन्य मसाले चुनें। नुस्खा पारंपरिक है - मांस और मशरूम को पलट दें, बाकी सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कुरकुरा होने तक भूनें, फिर ढक्कन के नीचे थोड़ा उबाल लें। गर्म हो या ठंडा, वे बिल्कुल अद्भुत हैं!

बॉन एपेतीत!

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन स्तन - 1 किलोग्राम;
• क्रीम 11-35% वसा - 100 मिलीलीटर;
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा;
• ताजा साग - 1 गुच्छा;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• सूरजमुखी तेल - कटलेट तलने के लिए;
• नमक - 3 छोटी चुटकी (स्वादानुसार).

बिल्कुल सही चिकन कटलेट. स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. चिकन पट्टिका को धोकर सुखा लें और उसमें से सफेद झिल्ली काट लें। हम कीमा बनाया हुआ मांस बनाने के लिए चिकन मांस को मांस की चक्की से गुजारते हैं।
2. मेरी रेसिपी के अनुसार, कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज नहीं डाला जाता है, लेकिन अगर आप इसके बिना बिल्कुल नहीं कर सकते हैं, तो आप एक छोटा प्याज जोड़ सकते हैं।
3. कीमा बनाया हुआ मांस में एक मुर्गी का अंडा फेंटें।
4. साग को धोकर बारीक काट लीजिये. हमारे कटलेट के लिए सर्वोत्तम साग अजमोद, सीताफल और तुलसी हैं। आप तीनों प्रकार की हरी सब्जियाँ एक साथ काट सकते हैं, या केवल एक पर ही रुक सकते हैं। लेकिन कटलेट बनाने में डिल का उपयोग न करें: यह तैयार पकवान को बहुत अच्छा स्वाद नहीं देगा।
5. हमने साग को काटा और उन्हें कीमा बनाया हुआ चिकन में भेज दिया।
6. साग के बाद, कीमा बनाया हुआ मांस में क्रीम डालें। दूध इस नुस्खे के लिए उपयुक्त नहीं है.
7. कीमा बनाया हुआ मांस नमक डालें, उस पर उदारतापूर्वक नमक छिड़कें। लेकिन इसे ज़्यादा न करें: अधिक नमकीन कटलेट बेस्वाद होंगे।
8. काली मिर्च को मोर्टार में बारीक होने तक पीसें और एक अच्छी चुटकी लें और कीमा बनाया हुआ मांस काली मिर्च डालें।
9. कीमा को हाथ से अच्छी तरह मिला लीजिये. हमारा मिश्रण नरम बनता है, इसलिए मिलाते समय चम्मच या स्पैटुला का उपयोग न करें: बस अपने हाथ से गूंधें।
10. फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें, इसे गर्म करें और इसमें सूरजमुखी का तेल डालें, आप चाहें तो जैतून का तेल भी इस्तेमाल कर सकते हैं। तेल थोड़ा ही डालें, कटलेट चर्बी में तैरने नहीं चाहिए. यदि आवश्यक हो, तो बाद में और जोड़ना बेहतर होगा।
11. एक कटोरे में थोड़ा ठंडा पानी डालें। कटलेट बनाते समय हम इसमें अपने हाथ डुबाएंगे ताकि कीमा उन पर चिपके नहीं.
12. हम कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाते हैं। इस रेसिपी में कटलेट किस आकार का होना चाहिए, इसके बारे में कोई अनिवार्य नियम नहीं हैं। आप चाहें तो इन्हें आयताकार बनाएं या चाहें तो गोलाकार बनाएं। और कटलेट का साइज भी आपकी इच्छा पर निर्भर करता है.
13. कटलेट को पहले से ही गर्म फ्राइंग पैन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें: लगभग 3-4 मिनट - यह सब आपके स्टोव पर निर्भर करता है। फिर इसे पलट कर दूसरी तरफ से भी तल लें.
14. तैयार कटलेट को फ्राइंग पैन से पैन में डालें और तुरंत ढक्कन से ढक दें। हम इसे जानबूझकर करते हैं: ताकि ढक्कन के नीचे वे पूरी तरह से तैयार हो जाएं।
15. इसी तरह हम बाकी सभी कटलेट तलते हैं. आप देखिये कि वे कितने कोमल, रसीले और बिल्कुल हवादार निकले। चिकन कटलेट आपके मुंह में जाते ही पिघल जाते हैं।

घर पर बने चिकन कटलेट तैयार हैं - और अब इन्हें परोसा जा सकता है. बाल्सामिक विनैग्रेट उनके साथ बिल्कुल मेल खाता है, लेकिन मसले हुए आलू भी बढ़िया हैं। उन्हें गरमा गरम खायें, ठंडा खायें, साइड डिश के साथ या उसके बिना - वे फिर भी स्वादिष्ट और उत्तम होंगे। और हमने उन्हें तैयार करने में बहुत कम समय खर्च किया। हमारी वेबसाइट "वेरी टेस्टी" पर अवश्य जाएँ: इस पर आपको न केवल कटलेट की रेसिपी मिलेंगी, बल्कि साइड डिश, सूप, डेसर्ट - और भी बहुत कुछ मिलेगा। बॉन एपेतीत!

फेसबुक

ट्विटर

के साथ संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +