मीठा पुलाव: फोटो के साथ रेसिपी। सूखे मेवों के साथ लेंटेन पिलाफ

जब मैंने खाना बनाना सीखा नियमित पिलाफ, एक दिन मैंने कोशिश करने और प्रयोग करने का फैसला किया। यानी पकाओ मीठा पुलाव. अब जब भी लेंट आता है, मैं यह रेसिपी निकालता हूं और इसका आनंद लेता हूं।

मुख्य बात अनुपात है, सही व्यंजनजिसमें ये स्वादिष्ट व्यंजन तैयार होगा और सबकुछ लाजवाब होगा. मैंने कड़ाही में, आग पर और धीमी कुकर में खाना पकाया। और प्रत्येक विकल्प अपने तरीके से बहुत खूबसूरत था!

खाना पकाने के समय: यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि हम क्या पकाते हैं, किस गैस (गैस) पर पकाते हैं बिजली का स्टोवया मल्टीकुकर, आदि)


जटिलता: हाँ, सलाद जितना सरल नहीं। लेकिन मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से, कठिनाई केवल एक ही चीज़ में है - सही क्षण को न चूकना!

सामग्री

2 गिलास पानी

2-3 मुट्ठी किशमिश

100 ग्राम सूखे खुबानी

मीठे पुलाव के लिए मसालों का एक पैकेट

मेरा चावल सफ़ेद था. क्योंकि मैं जिस लाल रंग के साथ प्रयोग कर रहा हूं, उसका परिणाम पूरी तरह से गहरे रंग का पुलाव होगा। मैंने बस इसे लाल रंग से थोड़ा पतला किया और इसमें भर दिया ठंडा पानी.

और फिर 15 मिनट के बाद मैंने पानी निकाल दिया. यदि यह पूरी तरह ठोस है, तो इसे और भी अधिक देर तक पानी में रखें (वास्तव में इस बार मैंने इसे गर्म पानी से भर दिया है)।

चावल को पहले से धोना न भूलें! फिर, जब यह थोड़ा फूल जाए तो पानी निकाल दें। यह वैसा ही होना चाहिए, जैसा फोटो में है।

अब - काट रहा हूँ. यदि सूखे खुबानी और आलूबुखारा पहले से ही नरम हो गए हैं, तो आपको उन्हें मनमाने ढंग से काटने की जरूरत है। इस बार मेरे पास बहुत सारे आलूबुखारे थे। अगली बार मैं और किशमिश डालूँगा।

- अब कटोरे के निचले हिस्से को नरम मक्खन से चिकना कर लें. और फिर सभी तैयार सामग्री को नीचे की ओर व्यवस्थित करें।

मसाले तैयार कर लीजिए और इन्हें प्याले में डाल दीजिए.

सभी चीजों को कटोरे में समतल करने के बाद, इसमें चावल डालें और इसे भी समतल कर लें।

पिलाफ कई कारणों से किसी भी रसोइया, रसोइया और गृहिणी के वर्गीकरण में हमेशा एक सम्मानजनक स्थान पर रहेगा। यह पौष्टिक, स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट व्यंजनजिसकी तैयारी में ज्यादा मेहनत की जरूरत नहीं पड़ती. सामग्रियां काफी सरल और किफायती हैं। लागत मूल्य तैयार उत्पादअधिक नहीं है, और इसकी तैयारी पर लगने वाला समय अपेक्षाकृत कम है।

मौजूद विभिन्न विविधताएँअपनी इच्छा, स्वाद वरीयताओं और उपलब्ध उत्पादों के आधार पर पिलाफ तैयार करना। आज हम अपना ध्यान इसके फ्रूटी वर्जन पर केंद्रित करेंगे। या यों कहें, जो हमारे कार्य को बहुत सरल करता है, हम सूखे मेवों से पिलाफ बनाएंगे।

फ्रूट पुलाव रेसिपी

तैयार करने के लिए, हमें किसी भी सूखे फल का एक गिलास चाहिए। सूखे खुबानी, किशमिश और आलूबुखारा सबसे उपयुक्त हैं। आप सेब, नाशपाती या अंजीर का भी उपयोग कर सकते हैं। डेढ़ गिलास चावल, लंबे दाने वाला संस्करण बेहतर है, क्योंकि यह वह है जो अंतिम परिणाम की सौंदर्य उपस्थिति में भिन्न होता है।

सूखे मेवों को अच्छी तरह धोकर भिगो दें गर्म पानी, लगभग पन्द्रह मिनट तक। बड़े सूखे फलों को छोटे टुकड़ों में या कम से कम आधा काटा जा सकता है। इस तरह तैयार पुलाव खाने में अधिक सुविधाजनक होगा।

पुलाव के लिए एक कड़ाही या डिश में वनस्पति तेल डालें और उसमें बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर डालें, जिन्हें हम कद्दूकस करने की सलाह देते हैं। मोटा कद्दूकस. सब्जियों को कुछ मिनट तक भूनें. सबसे पहले हम चावल धोते हैं. फिर हम इसे तलने के साथ मिलाते हैं और इसमें चावल के स्तर से थोड़ा ऊपर पानी भर देते हैं। नमक डालें और मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं।

सूखे मेवे का पुलाव हार्दिक है और न केवल मिठाई के रूप में उपयुक्त है। जब चावल आधा पक जाए, तो इसमें हमारे सूखे मेवे और मसाले डालें। गर्म मसालेया हम लहसुन का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करते हैं। सब कुछ मिलाएं, ढक्कन से कसकर ढक दें, आंच धीमी कर दें और बिना हिलाए तैयार कर लें। इस तरह पुलाव कुरकुरा, आकर्षक और स्वादिष्ट बनेगा।

पुलाव बनाने के कई तरीके हैं। बहुत से लोग किसी न किसी मांस का उपयोग करने वाले विकल्प को पसंद करते हैं। तथापि फल विकल्पआपको यह पसंद आएगा लेंटेन अवधिशाकाहारियों और जो लोग मांस खाने के इच्छुक नहीं हैं, उनके लिए भी यह अच्छा है आहार पोषण. विशेष रूप से ये पकवानबच्चों के बीच कुछ लोकप्रियता प्राप्त है। इस व्यंजन को आज़माएँ और अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करें!

कई लोगों ने मीठे पुलाव के बारे में सुना है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इसे घर पर कैसे पकाया जाए, खासकर अगर बजट ज्यादा विकल्प की अनुमति नहीं देता है। यह आलेख चर्चा करता है विभिन्न प्रकारइसके लिए नुस्खे स्वस्थ व्यंजनऔर तैयारी तकनीक का विस्तार से वर्णन किया गया है।

खाना पकाने के विकल्प

पाक विशेषज्ञों के लिए विभिन्न देशमीठे पुलाव के लिए कई व्यंजन हैं, जो अक्सर क्रिसमस की पूर्व संध्या पर कुटिया के बजाय तैयार किए जाते हैं, क्योंकि यह है क्रिसमस पकवानगेहूँ से बने इस व्यंजन को तैयार करने में काफी मेहनत लगती है और इसके लिए कुछ कौशल की आवश्यकता होती है।

इसलिए, खाना पकाने का कम कौशल रखने वाली कई गृहिणियों के लिए चावल का विकल्प काफी स्वीकार्य है। आइए सबसे आम विकल्पों पर नजर डालें:

• सूखे मेवों के साथ मीठा पुलाव: इस रेसिपी में सूखे मेवों का उपयोग शामिल है, टुकड़ों में काटा जाता है और एक विशेष तरीके से तैयार किया जाता है।
• कारमेलिज्ड सेब के साथ पिलाफ;
• मीठा पुलाव रेसिपी ताजा फलहो सकता है कि शामिल हो विभिन्न प्रकारक्षेत्र में उपलब्ध फल.

सही सूखे मेवे कैसे चुनें?

आजकल विभिन्न सूखे मेवों की प्रचुरता अद्भुत है। यहां तक ​​की नियमित किशमिशएक अच्छे विक्रेता के यहां आपको कम से कम आठ किस्में मिल सकती हैं, सूखे खुबानी का तो जिक्र ही नहीं। चुन लेना उपयुक्त उत्पाद, आपको विक्रेता से जांच करनी चाहिए कि उनमें से कौन सा सिरप में उबाला नहीं गया था - ये वही हैं जिन्हें आपको लेना चाहिए, क्योंकि अन्य सभी को संरक्षक, योजक और शरीर के लिए अनावश्यक अन्य चीजों के साथ गर्मी-उपचार किया गया था।

क्लासिक नुस्खा

किशमिश और सूखे खुबानी के साथ मीठा पुलाव पारंपरिक रूप से एक मोटी दीवार वाले कंटेनर में तैयार किया जाता है: एक कढ़ाई, एक स्टीवन, या यदि आपके पास हाथ में कुछ और नहीं है तो आप कच्चा लोहा पुलाव डिश का उपयोग कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री की सूची:

सूखे फल (प्रत्येक प्रकार के 100 ग्राम);

डेढ़ गिलास चावल;

3 गिलास शुद्ध पानी;

100 ग्राम तेल: यह मलाईदार या गंधहीन सब्जी (परिष्कृत) हो सकता है;

2 -3 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच.

सबसे पहले सूखे मेवों को धोकर किशमिश भिगो दें गर्म पानीदस मिनट के लिए, और सूखे खुबानी को स्ट्रिप्स में काट लें। चावल को कई बार धोना सुनिश्चित करें साफ पानी, अतिरिक्त स्टार्च और बलगम को हटा दें - फिर तैयार पिलाफ बहुत कुरकुरा हो जाएगा। इसके ऊपर उबलता पानी डालें और मध्यम आंच पर 20 मिनट तक उबालें, फिर आंच धीमी कर दें। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और इसमें तैयार सूखे मेवे डालें, पांच मिनट तक भूनें, चीनी डालें और तब तक पकाएं जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।

इसके बाद, चावल में मीठा मिश्रण डालें और हिलाएं, पांच मिनट के बाद आंच बंद कर दें, और पैन को पुलाव के साथ आधे में मुड़े हुए तौलिये से कसकर लपेट दें ताकि पकवान भाप बन जाए और सूखे फल की सुगंध से भर जाए। यदि परोसते समय मिठास पर्याप्त न हो तो शहद मिला सकते हैं।

गाजर और नट्स के साथ

फोटो के साथ मीठे पिलाफ की इस रेसिपी में एक विशेषता है: डिश को पारंपरिक पिलाफ में निहित समृद्ध रंग देने के लिए गाजर मिलाई जाती है। नुस्खा के अनुसार, प्रत्येक 100 ग्राम चावल के लिए हम 1 गिलास पानी, 50 ग्राम किशमिश, आलूबुखारा, सूखे खुबानी, कटा हुआ लेते हैं अखरोटऔर मक्खन, साथ ही 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच ताजी गाजर, बारीक कद्दूकस की हुई।

सबसे पहले, सूखे खुबानी और आलूबुखारे को स्ट्रिप्स में काट लें, नट्स को सूखे फ्राइंग पैन में थोड़ा भूनना बेहतर है - फिर वे अधिक सुगंधित हो जाएंगे, और परंपरा के अनुसार किशमिश को उबलते पानी में 10 -15 मिनट के लिए भिगो दें।

हम एक मोटे तले वाले कटोरे का उपयोग करते हैं: इसमें तेल गरम करें, गाजर डालें और हल्का सा भूनें ताकि वे तेल का रंग दे दें। फिर इसमें सूखे मेवे डालें और मिलाएँ, 3-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ और चावल और एक चुटकी नमक डालें, जो डिश में हमेशा मौजूद रहना चाहिए। भरें गर्म पानीऔर ढक्कन से कसकर ढक दें। मीठे पुलाव को पकने तक, बिना हिलाए और ढक्कन को अनावश्यक रूप से न खोलने की कोशिश करते हुए, धीमी आंच पर पकाएं।

परोसते समय, सुंदर पीले चावल और सूखे मेवों को मिलाने के लिए पुलाव को नीचे से निकालें, और मेवे भी छिड़कें।

धीमी कुकर में

जो लोग बहुत व्यस्त हैं या लंबी खाना पकाने की प्रक्रिया पसंद नहीं करते हैं, उनके लिए हम मीठे मेल्ट के लिए एक सरल नुस्खा सुझाते हैं, जो मल्टीकुकर का उपयोग करके तैयार किया गया है। एक सौ ग्राम सूखे खुबानी, किशमिश और आलूबुखारा लें, अच्छी तरह धो लें और कटोरे के तले में डालें, 100 ग्राम मक्खन डालें, पहले पानी के स्नान में पिघलाएं, 2 बड़े चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक डालें, दो डालें उबलते पानी के कप और मल्टीकुकर पर "" सेटिंग चालू करें। "पिलाफ" या "दलिया" (अलग-अलग मशीनों पर एक ही फ़ंक्शन को अलग-अलग कहा जाता है)।

सूखे मेवों को दस मिनट तक उबालें, फिर पहले से धोया हुआ चावल का गिलास डालें, चम्मच का उपयोग करके परत को बराबर करें ताकि मीठा द्रव्यमानअनाज को पूरी तरह छिपा दें और 20 मिनट के लिए टाइमर चालू कर दें। जब समय समाप्त हो जाए, तो तुरंत पकवान परोसने में जल्दबाजी न करें - इसे लगभग 15 मिनट तक पकने दें और सुगंध में भिगो दें।

अर्थव्यवस्था विकल्प

आप अंग्रेजी किसानों की रेसिपी के अनुसार किशमिश के साथ अधिक किफायती मीठा पुलाव तैयार कर सकते हैं: इसकी ख़ासियत यह है कि वे दलिया तैयार करने से पहले चावल को नहीं धोते हैं और इस वजह से यह अधिक चिपचिपा हो जाता है। चावल को 1:2 के अनुपात में उबलते, हल्के नमकीन पानी में डालें और मध्यम आंच पर आधा पकने तक उबालें। में अलग व्यंजन 100 ग्राम किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें (यह प्रत्येक गिलास चावल के लिए आदर्श है) और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद, पानी निकाल दें, चावल में किशमिश डालें, प्रत्येक गिलास चावल के लिए दो बड़े चम्मच मक्खन डालें और मिलाएँ। हम स्टोव पर गर्मी को न्यूनतम कर देते हैं और अगले 15 मिनट तक उबालते हैं, और फिर नुस्खा का पालन करते हुए स्टोव को बंद कर देते हैं। फोटो में किशमिश के साथ मीठा पुलाव काफी साधारण लग रहा है, लेकिन इसका स्वाद बहुत अच्छा है, खासकर अगर आप परोसते समय इसके ऊपर एक बड़ा चम्मच शहद डालें।

सेब के साथ चावल

कारमेलाइज्ड सेब के साथ मीठे पिलाफ की रेसिपी का उपयोग अक्सर दक्षिणी यूक्रेन के निवासियों द्वारा वर्ष के किसी भी समय किया जाता है, क्योंकि वे जानते हैं कि अगली फसल तक सेब को कैसे संरक्षित किया जाए। डेढ़ गिलास चावल को तीन गिलास पानी में पकने तक उबालें और पकने के दौरान एक अलग कटोरे में दो बड़े चम्मच मक्खन में चार बड़े चम्मच मिलाकर पिघला लें। दानेदार चीनी. इस द्रव्यमान में जोड़ें जमीन दालचीनी(1/4 चम्मच) और इसे उबलने दें। यदि आपको यह मसाला पसंद नहीं है, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं। सेब (4-5 टुकड़े) को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, जो लेना सबसे अच्छा है खट्टी किस्में- वे अपना आकार अच्छा बनाए रखते हैं। फल का छिलका नहीं काटना चाहिए, लेकिन बीज सावधानीपूर्वक हटा देना चाहिए। इसमें सेब के टुकड़े रखें मीठा शरबतऔर उन्हें इसमें उबालें, पांच मिनट से ज्यादा न हिलाएं।

तैयार चावल को एक बड़े चम्मच से सीज़न करें। मक्खन का चम्मच, इसमें कैरामेलाइज़्ड सेब डालें और सावधानी से मिलाएं ताकि फलों के स्लाइस की नाजुक संरचना को नुकसान न पहुंचे। यह व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है और आप इसे बिना देखे भी दो बार खा सकते हैं।

ताजे फल के साथ

अतिरिक्त के साथ मीठे पिलाफ के लिए एक नुस्खा है विभिन्न जामुनऔर फल, कटे हुए छोटे-छोटे टुकड़ों में. यह विकल्प उन बच्चों के लिए अच्छा है जिन्हें विकास के लिए बहुत अधिक विटामिन की आवश्यकता होती है।

इसे तैयार करने के लिए चावल को सामान्य प्रक्रिया के अनुसार पकने तक उबालें। चुनना मौसमी फलऔर उन्हें मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें: खुबानी, आड़ू या मीठे प्लम। आप अनानास या केले का उपयोग कर सकते हैं; रसभरी और स्ट्रॉबेरी चावल के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। बेहतर होगा कि आप हर चीज़ में से थोड़ा-थोड़ा लें, तो आपके बच्चे के लिए मीठे चावल खाना न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि दिलचस्प भी होगा। जब चावल तैयार हो जाए, तो इसमें दो बड़े चम्मच मक्खन (प्रत्येक तीन सौ ग्राम पकवान के लिए), दो मुट्ठी कटे हुए फल और एक बड़ा चम्मच शहद डालें और मिलाएँ।

मीठे पुलाव को दस मिनट तक पकने दें और ताज़े पुदीने की छोटी पत्ती से सजाकर परोसें।

हर गृहिणी परिचित है पारंपरिक व्यंजनमांस या चिकन के साथ पिलाफ, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि इस व्यंजन की एक असामान्य किस्म है - मीठा पिलाफ, जो पूर्व के कई लोगों के बीच लोकप्रिय है। उनके व्यंजन अज़रबैजानी, उज़्बेक, तुर्कमेन आदि में पाए जाते हैं कज़ाख व्यंजन. यह पिलाफ बच्चों को प्रसन्न करेगा, यह शाकाहारियों और उपवास करने वालों दोनों के लिए उपयुक्त है, क्योंकि यह व्यंजन मांस के बिना तैयार किया जाता है।

स्वादिष्ट मीठा पुलाव तैयार करने का रहस्य

कुछ स्वादिष्ट और सुंदर पाने के लिए, जैसा कि फोटो में है पाक कला पुस्तकें, मीठे पुलाव से आपको कुछ टिप्स जानने की जरूरत है अनुभवी गृहिणियाँ. उनका पालन करें और परिणाम आपको निराश नहीं करेगा:

• गोल या लंबे उबले हुए चावल इस व्यंजन के लिए उपयुक्त हैं। इसे अच्छी तरह से धोकर स्टार्च से छुटकारा पाना होगा।
• आपको चीनी नहीं मिलानी चाहिए, सूखे मेवे इसकी जगह ले लेंगे। चुनते समय, ध्यान दें उपस्थिति: किशमिश हल्की और मुलायम होनी चाहिए, सूखी खुबानी बिना दाग या क्षति के होनी चाहिए।
• उपयुक्त मसालों में बरबेरी, जीरा, अदरक, जीरा, केसर, काली मिर्च, सनली हॉप्स और कभी-कभी पुदीना शामिल हैं; धनिया अवांछनीय है।
• परंपरागत रूप से, पकवान मोटी दीवारों वाले व्यंजनों में तैयार किया जाता है: एक कड़ाही, एक स्टीवन, एक कच्चा लोहे का बर्तन, एक कच्चा लोहा पुलाव डिश।
• चावल पकाने की प्रक्रिया में, सबसे कठिन काम तरल जोड़ना है: बहुत अधिक जोड़ें और पकवान उबल जाएगा, लेकिन बहुत कम जोड़ें और यह जल जाएगा। आपको नुस्खे का सख्ती से पालन करना होगा।

मीठा पुलाव रेसिपी

मीठे पुलाव की तैयारी में कई विविधताएं हैं: सूखे फल के साथ, कद्दू और गाजर के साथ, ताजे फल के साथ, कारमेलाइज्ड सेब के साथ। मेवे मिलाए जाते हैं और मसाले अतिरिक्त स्वाद जोड़ते हैं। सामग्री में अंतर के अलावा, खाना पकाने की तकनीक भी अलग है: अर्मेनियाई में, उत्पादों को एक साथ मिलाया जाता है और पकाया जाता है, अज़रबैजान में वे केवल परोसते समय "एक दूसरे को जानते हैं"।

सेब के साथ मीठा पुलाव

• समय: 50 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 320 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए, छुट्टी के लिए।
• भोजन: ट्रांसकेशियान।
• कठिनाई: आसान.

अतिरिक्त के साथ चावल ताजा फलसूखे का उपयोग करने की तुलना में इसे स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। यह सब विटामिन सी के बारे में है, जिसका आधा हिस्सा सूखने पर नष्ट हो जाता है। रेसिपी में सेब स्टॉक की भरपाई कर देंगे उपयोगी पदार्थ. फल और दालचीनी का संयोजन एक उत्सवपूर्ण, क्रिसमस-पूर्व सुगंध जोड़ देगा। आप क्रिसमस की पूर्व संध्या पर या दोस्तों के साथ बच्चों की सभाओं में मेज पर पिलाफ परोस सकते हैं।

सामग्री:

• मीठे चावल - 200 मिलीलीटर गिलास;
• सेब - 150 ग्राम;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच;
• किशमिश - 0.25 कप;
• चीनी (अधिमानतः भूरा) - 1 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• केसर - स्वाद के लिए;
• पिसी हुई दालचीनी - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. चावल को अच्छी तरह धोकर सूखने के लिए अलग रख दें।
2. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें, गर्म करें, चावल डालें, मध्यम आंच पर 4 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
3. किशमिश को उबलते पानी में डालकर उबाल लें, पानी निकाल दें।
4. नमक, दालचीनी, केसर, प्रसंस्कृत किशमिश डालें।
5. भोजन में गर्म पानी थोड़ा-थोड़ा करके डालें। हर बार जब चावल तरल सोख ले तो और डालें।
6. पानी डालने के बीच-बीच में कटे हुए सेब, चीनी डालें और मिलाएँ।
7. पानी मिलाते रहें, दलिया को तब तक हिलाते रहें जब तक यह आपकी पसंद की स्थिरता तक न पहुंच जाए।

सूखे मेवों के साथ क्लासिक मीठा पुलाव

• समय: 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 319 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: उज़्बेक.
• कठिनाई: आसान.

क्लासिक पिलाफ रेसिपी में सूखे मेवों की उपस्थिति की आवश्यकता होती है। ये मुख्य रूप से सूखे खुबानी और किशमिश हैं, लेकिन आप इसमें खजूर भी मिला सकते हैं। सूखे केले, अंजीर, स्वाद के लिए अन्य प्रकार। शहद पकवान में मिठास जोड़ता है। उत्पादों का चयन इस प्रकार किया जाता है कि पिलाफ आहार पर रहने वाले लोगों के लिए भी उपयुक्त हो। अनुरोध करने पर क्लासिक नुस्खापकवान परोसने से पहले ऊपर से कटे हुए मेवे छिड़के जाते हैं।

सामग्री:

• उबले हुए चावल - 1.5 कप;
• किशमिश - 50 ग्राम;
• पानी - 3.5 कप;
• शहद - 4 बड़े चम्मच;
• बरबेरी - 1 चुटकी।
• सूखे खुबानी - 150 ग्राम;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच;

खाना पकाने की विधि:

1. सूखे मेवे धोइये, काट लीजिये, चावल धो लीजिये.
2. एक कढ़ाई में तेल गरम करें, सूखे मेवे डालें, 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. चावल डालें, लगातार हिलाते हुए कुछ मिनट तक उबालें।
4. बची हुई सामग्री डालें, पानी डालें, ढक्कन से ढक दें।
5. धीमी आंच पर 25-35 मिनट तक पकाएं, पक जाने की जांच करें। गर्मी से हटाने के बाद, ढक्कन से 15 मिनट के लिए ढक दें।

गाजर और अखरोट के साथ

• समय: 35 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 395 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: अर्मेनियाई.
• कठिनाई: आसान.

अखरोट के साथ पुलाव की रेसिपी में, गाजर मिलाने से चावल को एक गहरा रंग मिलता है। सभी सामग्रियों के स्वाद को पूरी तरह से विकसित करने के लिए, उत्पादों को ठीक से संसाधित किया जाना चाहिए: आलूबुखारा और सूखे खुबानी को बस काट दिया जाता है, किशमिश को 15 मिनट के लिए उबलते पानी में छोड़ दिया जाता है, और मेवों को बिना तेल के सूखे फ्राइंग पैन में कई दिनों तक पहले से तला जाता है। मिनट।

सामग्री:

• चावल - 200 ग्राम;
• पानी - 2 गिलास;
• किशमिश, आलूबुखारा, सूखे खुबानी - 50 ग्राम प्रत्येक;
• कटे हुए अखरोट - 100 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• बारीक कद्दूकस की हुई गाजर - 75 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. कटी हुई गाजर को तेल में भूनें, सूखे मेवे डालें, 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
2. चावल डालें, थोड़ा नमक डालें, गर्म पानी डालें, 25-30 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।
3. आंच से उतारें, मेवे डालें, ढककर अगले 15 मिनट तक उबलने दें।

किशमिश के साथ

• समय: 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 175 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: छुट्टी के लिए.
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: आसान.

सरल, किफायती, आहार विकल्पपिलाफ - किशमिश के साथ चावल। दलिया की स्थिरता उबली होनी चाहिए, और सूखे मेवे नरम होने चाहिए। यह नुस्खा मसालों और एडिटिव्स के उपयोग में अपनी सादगी के लिए उल्लेखनीय है: गृहिणियां वैनिलिन का उपयोग करती हैं और चीनी के साथ इसका स्वाद लेती हैं। दालचीनी प्रेमियों को स्वाद के लिए इसे जोड़ने की अनुमति है, लेकिन इसे ज़्यादा न करें ताकि मुख्य स्वाद न खो जाए।

सामग्री:

• सफेद चावल - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• किशमिश - 50 ग्राम;
• वैनिलिन - 0.5 ग्राम;
• नमक - 2 ग्राम
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच;

खाना पकाने की विधि:

1. चावल और किशमिश धो लें.
2. - एक मोटे तले वाले पैन में चावल और पानी डालें और 8-10 मिनट तक पकाएं.
3. बची हुई सामग्री डालें, हिलाएँ, 15 मिनट तक पकाएँ।

धीमी कुकर में

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 150 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: बच्चों की दोपहर की चाय के लिए।
• भोजन: मध्य एशियाई।
• कठिनाई: आसान.

आप पुलाव को न केवल मोटे तले वाले कंटेनर में, बल्कि धीमी कुकर में भी पका सकते हैं। यह डिवाइस व्यक्तिगत समय बचाने में मदद करेगी। इसे तैयार करने के लिए, आपको केवल सामग्री तैयार करनी होगी और मल्टीकुकर रखना होगा वांछित मोड, जिसे "पिलाफ" कहा जाता है। पकवान कुरकुरे, मसालों के कारण सुगंधित और सूखे मेवों के कारण मीठा बनता है। अतिरिक्त चीनी की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री:

• चावल - 1 गिलास प्रति 200 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 10 मिलीलीटर;
• पानी - 400 मिलीलीटर;
• गाजर - आधा;
• सूखे अंजीर - 3 पीसी ।;
• आलूबुखारा, सूखे खुबानी - 5 पीसी ।;
• किशमिश - 30 ग्राम;
• हल्दी - 0.5 चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. मल्टी कूकर के कटोरे को जैतून के तेल से चिकना करें, उसमें कटी हुई गाजर, किशमिश, सूखे खुबानी, आलूबुखारा, अंजीर डालें और हल्दी डालें।
2. चावल धोएं, भोजन के साथ एक कटोरे में रखें, नमक डालें, पानी डालें और मल्टीकुकर चालू करें।
3. मल्टीकुकर की बीप बजने तक पकाएं।

कद्दू के साथ

• समय: 1 घंटा 10 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 221 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: ट्रांसकेशियान।
• कठिनाई: आसान.

कद्दू के साथ पिलाफ स्वस्थ प्रेमियों को पसंद आएगा हार्दिक भोजन. यह व्यंजन विटामिन से भरपूर है ताजा सामग्री, और चावल इसे कम कैलोरी वाला बनाता है। बच्चे भी इस व्यंजन का आनंद लेंगे: क्विंस, सेब और कद्दू का संयोजन चावल को मिठास देता है। उत्पादों को ठीक से संसाधित किया जाना चाहिए: छीलकर, अच्छी तरह से धोकर। कद्दू को अच्छी तरह से साफ कर लेना चाहिए और उसके दाने निकाल देना चाहिए।

सामग्री:

• चावल - 1.5 कप;
• कद्दू - 500 ग्राम;
• सेब - 3 पीसी ।;
• श्रीफल, किशमिश - 100 ग्राम प्रत्येक;
• मक्खन - 120 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. फल तैयार करें, कद्दू छीलें, किशमिश और चावल धो लें।
2. एक सॉस पैन में 60 ग्राम मक्खन पिघलाएं, नीचे की तरफ कद्दू के समान स्लाइस रखें, गूदा ऊपर की ओर रखें।
3. कद्दू पर कुछ चावल डालें, फलों के टुकड़े डालें और चावल से ढक दें। कुल मिलाकर तीन परतें होंगी.
4. ऊपर से नमक डालें, बचा हुआ तेल डालें और अंतिम स्तर तक पूरी तरह पानी से भर दें।
5. 50-60 मिनिट तक ढककर पकाइये.

ताजे फल के साथ

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 210 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: के लिए बच्चों की पार्टी, रात का खाना।
• भोजन: एशियाई.
• कठिनाई: आसान.

पिलाफ को सूखे मेवों के उपयोग के बिना, उन्हें पूरी तरह से बदलकर तैयार किया जा सकता है ताज़ा फल. नुस्खा में उपयोग किए जाने वाले आड़ू और चेरी प्लम के बजाय, आप फलों का अपना सेट (खुबानी, प्लम, रसभरी, अनानास) चुन सकते हैं। से सिरप अनार का रस, जिसे परोसने से पहले चावल के ऊपर डाला जाता है।

सामग्री:

• चावल - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 150 ग्राम;
• केसर आसव - 1 बड़ा चम्मच;
• आड़ू - 3 पीसी ।;
• चेरी प्लम - 1 गिलास;
• छिलके वाले बादाम - 100 ग्राम;
• शहद - 2 बड़े चम्मच;
• अनार का रस - आधा गिलास;
• पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच;
• लौंग - 2 पीसी।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;

खाना पकाने की विधि:

1. चावल को धोकर आधा पकने तक उबालें, फिर ठंडे पानी से धो लें।
2. आधे को मोटे तले वाले कटोरे में रखें, पिघला हुआ मक्खन डालें, समतल करें, ढक दें, 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. धुले, कटे हुए फल और बादाम को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
4. रस, चीनी, शहद से चाशनी उबालें। जब तरल उबल जाए, तो तले हुए खाद्य पदार्थ डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं।
5. -चावल में चाशनी डालकर और स्ट्रॉबेरी से सजाकर सर्व करें.

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क्लासिक पिलाफ मांस के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन वहाँ भी हैं शाकाहारी व्यंजन– अंजीर, खजूर के साथ. आलूबुखारा, सूखे खुबानी और किशमिश के विकल्प स्वादिष्ट हैं। सूखे मेवों के लिए धन्यवाद, पकवान एक विशिष्ट सुगंध प्राप्त करता है और मधुर स्वादथोड़े खट्टे नोट के साथ. ताकि अंत में बात बन जाये कुरकुरे पुलाव, लेकिन नहीं साधारण दलिया, आपको पानी और अनाज के अनुपात का सख्ती से पालन करना चाहिए। इस व्यंजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त लंबे अनाज चावल"बासमती" किस्म. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न पकाएं और लगातार हिलाते रहें।

सब्जियों और सूखे मेवों के साथ पिलाफ बनाने की विधि

मीठा पुलाव तैयार करने के लिए आपको एक घंटे का समय और निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी (6 लोगों के लिए):

• आपके पसंदीदा सूखे मेवों का 350 ग्राम;
• 350 ग्राम चावल;
• 300 ग्राम प्याज;
• 250 ग्राम गाजर;
• स्वादानुसार मसाला और नमक।

अच्छी तरह धोए गए सूखे मेवों को पूरी तरह फूलने तक गर्म पानी में भिगोया जाता है। छिली हुई सब्जियों को मोटा-मोटा काट लिया जाता है: गाजर को क्यूब्स में, प्याज को आधा छल्ले में। इसके बाद उन्हें पारित किया गया है छोटी मात्रासूरजमुखी या जैतून का तेल. सॉस पैन में सूखे मेवे डालें। इन्हें एक साथ भूनें ताकि प्याज और गाजर कैरामेलाइज़्ड हो जाएं।

चावल को 2-3 बार ठंडे पानी से धोया जाता है. इसके बाद, अनाज और तले हुए फल और सब्जी द्रव्यमान दोनों को परतों में, बारी-बारी से, बेकिंग डिश में स्थानांतरित किया जाता है। आप इस रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट मीठे चावल न केवल ओवन में, बल्कि स्टोव पर - मोटी दीवार वाली कड़ाही में भी बना सकते हैं। भविष्य के पिलाफ को नमकीन उबलते पानी के साथ डाला जाता है, जिसमें पहले केसर और अन्य मसाला मिलाया जाता है। तरल स्तर अनाज से कुछ सेंटीमीटर ऊपर होना चाहिए।

चावल के साथ डिश को 150-180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। यह महत्वपूर्ण है कि जाली ठंडी हो। पूरी प्रक्रिया के दौरान तापमान समान स्तर पर बनाए रखा जाना चाहिए। पकवान की तैयारी का आकलन आंख से किया जाता है: चावल पकाया जाना चाहिए और पानी वाष्पित हो जाना चाहिए। निर्धारित समय के बाद, सांचे को बाहर निकालें और ढक्कन (या तौलिये) से ढक दें। 10 मिनट के बाद, डिश को एक बड़ी प्लेट में स्थानांतरित किया जा सकता है और परोसा जा सकता है।

अखरोट और शहद के साथ फ्रूट पुलाव बनाने की विधि

मीठा पुलाव सिर्फ आधे घंटे में बनकर तैयार हो जाता है. के लिए नुस्खा एक त्वरित समाधान» में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं (6 लोगों के लिए):

• 2 कप उबले हुए चावल;
• 300 ग्राम सूखे मेवे (सूखे खुबानी, गुठली रहित खजूर, आलूबुखारा);
• 100 ग्राम बादाम गिरी और अखरोट;
• 30 ग्राम शहद;
• 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• एक चुटकी नमक, केसर.

चावल को छांटकर ठंडे पानी से कई बार धोया जाता है। इसे एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और उबलते पानी डालें ताकि तरल अनाज को दो अंगुलियों के अंतर से ढक दे। चावल में नमक डाला जाता है और रंग के लिए केसर मिलाया जाता है। सॉस पैन को स्टोव पर रखा गया है। चावल को धीमी आंच पर पकाएं बंद ढक्कन. समय-समय पर अनाज को हिलाते रहें ताकि वह तले में न लगे। चावल के पूरी तरह पकने का इंतजार किए बिना इसमें एक चम्मच डालें वनस्पति तेल, सब कुछ मिलाएं। सॉस पैन को ढक्कन से ढकें और स्टोव से हटा दें।

जैसे ही अनाज पकाया जाता है, सूखे मेवों की चटनी तैयार की जाती है। आलूबुखारा, खजूर और सूखे खुबानी को अच्छी तरह धो लें, मेवे और बादाम धो लें। सब कुछ एक फ्राइंग पैन में डाल दिया जाता है। वहां थोड़ा सा पानी डाला जाता है. फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढकें और आग पर रखें। कब सूखे मेवेऔर गुठलियों को भाप में पकाया जाता है, बचा हुआ वनस्पति तेल और शहद उनमें मिलाया जाता है। अगले 10 मिनट के लिए, फ्राइंग पैन की सामग्री को ढक्कन के नीचे फिर से उबाला जाता है। परोसना इस प्रकार होता है: सबसे पहले, चावल को एक डिश पर ढेर में रखा जाता है, फिर उसके ऊपर फल और अखरोट की चटनी डाली जाती है।

पिलाफ "बाकू": कैसे पकाने के लिए

इस रेसिपी के अनुसार अज़रबैजानी मीठा पुलाव तैयार करने के लिए, एक किलोग्राम बासमती चावल के लिए निम्नलिखित का उपयोग करें:

• 100 ग्राम सूखे खुबानी;
• 70 ग्राम किशमिश;
• 60 ग्राम नमक;
• एक चुटकी केसर;
• 50 मिलीलीटर नींबू का रस;
• पीटा ब्रेड की 2 शीट.

सबसे पहले आपको चावल पकाना चाहिए. चावल को दो बार धोया जाता है, और तीसरी बार अनाज को पानी से भर दिया जाता है, नमक डाला जाता है और नींबू का रस. एक घंटे के बाद, तरल निकल जाता है। चावल को उबलते पानी में डाला जाता है और हर 5-10 मिनट में हिलाया जाता है। जब अनाज नरम हो जाए, तो आंच बंद कर दें और अतिरिक्त तरल निकाल दें। केसर का पानी अलग से (30 मिलीलीटर उबलते पानी में एक चुटकी मसाला) डालें। तरल वाले कंटेनर को कसकर बंद कर दिया गया है।

पैन के तल पर दो परतों में वनस्पति तेल से लेपित लवाश रखें। ऊपर केसर के पानी में अच्छी तरह मिश्रित चावल रखें। पैन को ढक्कन से ढकें और 150 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। जबकि चावल "पक रहा है" (और इसमें डेढ़ घंटा लगेगा), पकाएं मीठी चटनीसूखे मेवों से. सूखे खुबानी और किशमिश को धोकर एक फ्राइंग पैन में रखें। उन्हें थोड़ी मात्रा में पानी में लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक उबालें। चमक के लिए आप फल में उबाल आने पर थोड़ा सा वनस्पति तेल मिला सकते हैं।

डिश को एक बड़ी प्लेट में परोसें। सबसे पहले सारे चावल बिछा दें. पैन के तले में जो पीटा ब्रेड था, उसे काट दिया जाता है. इन परतों का उपयोग चावल के ढेर और पकवान के किनारे को नरम सूखे फलों से सजाने के लिए किया जाता है। अज़रबैजानी शैली का पुलाव तैयार है! बॉन एपेतीत!