घर पर सूखे अंजीर। घर पर सूखे (सूखे) अंजीर कैसे बनायें

अंजीर को घर पर कैसे सुखाएं? यह मुद्दा दक्षिणी क्षेत्रों के निवासियों के लिए प्रासंगिक नहीं है। लेकिन उन लोगों के लिए, जो समुद्र में छुट्टियां मनाकर लौट रहे थे, अपने साथ पके, स्वादिष्ट अंजीर की एक बाल्टी ले गए, हमारा लेख काम आएगा। क्योंकि आपके पास वैसे भी इन्हें खाने का समय नहीं होगा। अंजीर तीसरे दिन से ही खराब होने लगते हैं कमरे का तापमान. रेफ्रिजरेटर में - 5 दिनों के लिए।

जमे हुए अंजीर पिघलने पर फिसलनदार, अस्वादिष्ट द्रव्यमान में बदल जाते हैं। अत: सूखना है सबसे अच्छा तरीकाअंजीर भंडारण वैसे, सूखे अंजीरयह आसानी से 2 साल तक फ्रीजर में रह सकता है। कमरे की स्थिति में इसे 10 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। और चीनी की चाशनी के साथ संसाधित और सुखाया गया - केवल 30 दिन। लेकिन सबसे पहले चीज़ें.

अंजीर को सूखने के लिए कैसे तैयार करें

सिद्धांत रूप में, किसी भी जटिल या गूढ़ चीज़ की आवश्यकता नहीं है। फलों को छांटने की जरूरत है. कुचला हुआ या पीटा हुआ, तुरंत खा लें। आप खरोंच वाले भी खा सकते हैं. या सूखने के लिए तैयार करें.

अगला कदम फल को धोना है। कोई कहेगा कि दक्षिण में अंजीर को सुखाने से पहले धोया नहीं जाता। खैर, वे उन्हें पेड़ के नीचे से इकट्ठा करते हैं और तुरंत सूखने के लिए खींचते हैं। और आप कई हज़ार किलोमीटर तक चले। और सामान्य तौर पर, घबराओ मत! मैं जो कहता हूँ उसे धो डालो! बचपन से हमें सिखाया गया था: जो कुछ भी आप अपने मुँह में डालते हैं उसे धोना चाहिए। लेकिन आख़िरकार, आप सूखे अंजीर की प्रशंसा नहीं करेंगे, आप उन्हें खाएँगे।

फिर फलों को छलनी या पुराने मोटे तौलिये पर सुखाया जाता है। किचन पेपर भी चलेगा. धोते समय या बाद में बचा हुआ पानी निकालने की कोशिश करते समय अंजीर को न रगड़ें। बहुत पतली और नाजुक त्वचा साधारण दबाव से भी आसानी से क्षतिग्रस्त हो जाती है। पानी को अपने आप सूखने दें।

आप अंजीर के पूरे फल को सुखा सकते हैं या आधा या चौथाई भाग में काट सकते हैं। आकार किसी भी तरह से अंतिम परिणाम को प्रभावित नहीं करता, स्वाद गुणया तो मत बदलो. व्यक्तिगत पसंद और सौंदर्य बोध का सिद्धांत यहां लागू होता है। उदाहरण के लिए, एक विशुद्ध स्त्रैण शब्द "मैं इसे इसी तरह चाहता था, इसलिए मैंने इसे काट दिया।" जो भी सुविधाजनक होता है, वे वही करते हैं।

सलाह। अंजीर खरीदते समय यह जान लें कि पीले अंजीर सुखाने के लिए और बैंगनी मुरब्बे के लिए बेहतर होते हैं।

अंजीर को कहां सुखाएं

दक्षिणी क्षेत्रों में यह समस्या नहीं उठती. सूरज की तेज़ किरणों के तहत बाहर सूखने के लिए जलवायु ही अनुकूल है। में बीच की पंक्तिऔर उत्तर में ऐसी गर्मी नहीं देखी जा सकती है। लेकिन, अगर मौसम साफ़ और असामान्य रूप से गर्म है, तो आप यह तरीका आज़मा सकते हैं।

सबसे पहले, कद्दूकस तैयार करें. मुझे कोई भी उपयोगी पसंद है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि अंजीर को उड़ाया जाए ताजी हवानीचे और ऊपर. यदि आप उन्हें बेकिंग शीट पर रखते हैं, तो फल बस किण्वित हो सकते हैं या सड़ने लग सकते हैं। अंजीर को ग्रिल पर रखें और उन्हें धूप, अच्छी तरह हवादार जगह पर रखें।

संपूर्ण संरचना को पतली गैर-बुना सामग्री या मोटी धुंध से ढकने की सलाह दी जाती है। और नीचे से भी. ततैया, फल मक्खियाँ और अन्य कीड़ों का एक पूरा समूह भी मीठे गूदे का स्वाद लेना पसंद करते हैं। उनसे ऐसी तरकीबों की जरूरत है.

सुखाने की प्रक्रिया लगभग 5 दिनों तक चलती है, जिसमें रात में ब्रेक होता है। वैसे, शाम को घर में जंगला हटाना पड़ता है। आप कभी नहीं जानते, बारिश होगी या ओस जम जायेगी। अत्यधिक नमी- आपके व्यवसाय में एक बड़ी बाधा।

कुछ स्रोत अंजीर उबालने की सलाह देते हैं चाशनी 10 सेकंड और उसके बाद ही सुखाने का निर्धारण करें। जाहिरा तौर पर के लिए बेहतर संरक्षणरंग की। मुझे लगता है कि यह गतिविधि व्यर्थ है, क्योंकि सभी सूखे अंजीर एक जैसे हल्के भूरे रंग के होते हैं।

जब तक प्रक्रिया पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं को रोकने या किण्वन को रोकने में मदद नहीं करेगी। सच है, ऐसे कैंडीड फल बहुत कम समय के लिए संग्रहीत होते हैं।

सलाह। आधी तैयारी उबलते चीनी सिरप के साथ बनाने की कोशिश करें, और बाकी आधी बिना चीनी की चाशनी के। साथ ही स्वाद की तुलना भी करें.

जिन लोगों को गर्मियों में भी सूर्य अपनी गर्म किरणें पसंद नहीं आता, उन्हें क्या करना चाहिए? एक निकास है. यहां तक ​​कि दो भी. कोई भी ऐसा चुनें जो आपके लिए उपयुक्त हो।

होम ड्रायर के खुश मालिकों के लिए। साबुत अंजीर या अंजीर को आधा (चौथाई) में काटकर रैक पर रखा जाता है। तापमान +65°C से अधिक नहीं सेट किया गया है। क्योंकि गूदे में चीनी अधिक होती है उच्च तापमानकारमेलाइज़ करता है और तैयार उत्पाद का अंतिम स्वाद बदल सकता है।

वैसे, यह अस्पष्ट है सफ़ेद लेपसूखे अंजीर पर - यह वह चीनी है जो दिखाई देती है।

सुखाने का समय लगभग 6-8 घंटे है। यह सब आपके डिवाइस के लोड स्तर और शक्ति पर निर्भर करता है। तत्परता की जाँच दृष्टिगत रूप से की जाती है। फलों का आकार छोटा हो जाता है और वे हल्के भूरे रंग के हो जाते हैं। दबाने पर आपको महसूस होता है कि त्वचा घनी और लोचदार हो गई है।

अंजीर को चपटा आकार देने की सिफारिशें की गई हैं। ये बिल्कुल भी जरूरी नहीं है. क्योंकि बड़े पैमाने पर खरीद के मामले में वे यही करते हैं। समतल करने से आप जगह बचा सकते हैं; ऐसे अंजीरों को एक डोरी पर रखकर भंडारण के लिए लटका दिया जाता है।

अगर आपको सुखाना है एक छोटी राशि, फिर आप अंजीर को स्टोर कर सकते हैं सामान्य रूप मेंअतिरिक्त जोड़तोड़ के बिना.

बस यह न पूछें कि घर पर सूखे अंजीर की एक बाल्टी कहाँ रखें। आपकी बाल्टी का केवल एक तिहाई हिस्सा ही बचेगा (फलों की मात्रा और वजन बहुत कम हो जाएगा), और आपको इसे रखने के लिए निश्चित रूप से कोई जगह मिल जाएगी।

सलाह। सूखे मेवे काट लें. यदि कोई रस दिखाई नहीं दे रहा है, तो आपने इसे सही ढंग से सुखाया है।

अगर सूरज न हो और इलेक्ट्रिक ड्रायर न हो तो क्या होगा? बचे हुए अंजीर का क्या करें? बेशक इसे सुखा लें! केवल ओवन में. पूरा या कटा हुआ, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। मुख्य बात ग्रिड पर वापस आना है। ट्रे या बेकिंग ट्रे सुखाने की प्रक्रिया शुरू होने से पहले फल को पकने देगी। लेकिन हमें इसकी जरूरत नहीं है.

हम सबसे छोटा प्रदर्शित करते हैं तापमान शासन. आदर्श रूप से +60°C. लेकिन कभी-कभी न्यूनतम तापमान अधिक होता है, ओवन के मॉडल अलग होते हैं। इस मामले में, आपको वर्कपीस को जलने से बचाने के लिए बार-बार पलटना होगा। और किसी भी स्थिति में, दरवाजे को थोड़ा खुला छोड़ना सुनिश्चित करें ताकि वाष्पित होने वाली नमी को स्वतंत्र रूप से बाहर आने का अवसर मिले। सटीक सुखाने का समय निर्धारित करना मुश्किल है, यह सब ओवन के हीटिंग की डिग्री पर निर्भर करता है। औसतन इसमें लगभग 8 घंटे लगते हैं।

तत्परता ऊपर बताए अनुसार निर्धारित की जाती है। हम अपने हाथों से लोच और कठोरता की जांच करते हैं, अपनी आंखों से रंग की जांच करते हैं और चाकू से रस की जांच करते हैं।

सलाह। भंडारण से पहले सूखे फल को पूरी तरह से ठंडा होने दें। अन्यथा, संक्षेपण दिखाई देगा, और इसके साथ फफूंदी भी दिखाई देगी।

अंजीर को घर पर कैसे सुखाएं? सब कुछ बहुत सरल है. यह महत्वपूर्ण है कि संकोच न करें, अन्यथा फल खराब हो जाएगा। और इस तरह आप लंबे समय तक अपने फ्रीजर से एक अद्भुत व्यंजन ले जा सकेंगे।

वीडियो: सही सूखे अंजीर का चयन कैसे करें

आप अंजीर को सर्दियों के लिए बचाकर रख सकते हैं विभिन्न तरीके. उदाहरण के लिए, उन्हें घर पर सुखाकर। सूखे अंजीर के सभी फायदे इसमें मौजूद विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स की प्रचुरता के कारण होते हैं। फल मनुष्य के लिए आवश्यक संपूर्ण आपूर्ति बनाए रखते हैं खनिज, पेक्टिन और फाइबर।

अंजीर के फायदे

सूखे मेवों का स्वाद सुखद होता है मधुर स्वाद. मध्यम मात्रा में सेवन के लिए उनमें लगभग कोई मतभेद नहीं है।

सूखे अंजीर के लाभकारी गुण:

• इसमें पोटैशियम भरपूर मात्रा में होता है, जो हृदय संबंधी समस्याओं के खतरे को कम करता है।
• रक्त वाहिकाओं को सुडौल रखता है।
• दिन में सिर्फ दो सूखे मेवे पेट की कार्यप्रणाली में सुधार करेंगे और पाचन तंत्र की समस्याओं से राहत दिलाएंगे।
• अंजीर के पेड़ के फल उच्च रक्तचाप की रोकथाम के लिए उपयोगी होते हैं और अच्छे और उचित हेमटोपोइजिस को बढ़ावा देते हैं।
• सीमित मात्रा में, सूखे अंजीर को मधुमेह के लिए संकेत दिया जाता है।

और केवल इस फल से एलर्जी की उपस्थिति ही आहार से अंजीर के पूर्ण बहिष्कार का कारण हो सकती है।

अंजीर के पेड़ के फलों को चुनने और तैयार करने की बारीकियाँ

पके अंजीर के फल अपनी असामान्य सुगंध से लोगों को आकर्षित करते हैं। लेकिन वे बहुत नाजुक होते हैं, उनकी त्वचा पतली होती है जिसे नुकसान पहुंचाना आसान होता है।

इसलिए, चुनाव सावधानी से किया जाना चाहिए:

• जब पहली अंजीर पकने लगती है, तो पेड़ के नीचे एक साफ कपड़ा फैलाना बेहतर होता है - यह अंजीर को अतिरिक्त मलबे से बचाएगा।
• केवल सुखाने के लिए चुना गया पके फल. पीले फल सुखाने के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं, जबकि बैंगनी फल अक्सर जैम बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं।
• स्पर्श करने के लिए, सुखाने के लिए चुने गए फल मध्यम घने होने चाहिए; नरम फल सुखाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।
• पेड़ से गिरे सभी फलों को छांटना चाहिए और केवल बिना क्षतिग्रस्त फलों को ही कटाई के लिए अलग रखना चाहिए। हल्के खरोंच वाले फलों को भी सुखाया जा सकता है। थोड़ी कुचली हुई फसल का बाकी हिस्सा जरूर खाना चाहिए, क्योंकि अंजीर के फल जल्दी ऑक्सीकृत हो जाते हैं और सब कुछ खो देते हैं लाभकारी विशेषताएं.
• कटी हुई फसल को पहले धोना चाहिए और नमी से सूखने के लिए कपड़े पर रखना चाहिए। अंजीर को पोंछने की अनुशंसा नहीं की जाती है - आप पतली त्वचा को नुकसान पहुंचाएंगे। क्षतिग्रस्त फल सुखाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।
• अंजीर को पूरा सुखा लें या टुकड़ों में काट लें - यह आप ही तय करें। इससे स्वाद या गुणवत्ता पर किसी भी प्रकार का प्रभाव नहीं पड़ता है।

उच्च गुणवत्ता वाले सूखे मेवों का आकार चपटा होता है, जो छूने में मुलायम होते हैं। वे आमतौर पर हल्के बेज या भूरे रंग के होते हैं।

टिप: आप अधिक पके अंजीर को उनकी विशेषता से पहचान सकते हैं खट्टी गंध. ऐसे फलों को त्याग देना चाहिए।

हवा से सुखाना

दक्षिणी क्षेत्रों के निवासियों के लिए भरपूर फसल को हवा में सुखाने का सवाल ही नहीं उठता। और आपकी अपनी फ़सल, दूर से नहीं लाई गई, और बहुत तेज़ धूप।

फलों को साबुत काटा और सुखाया नहीं जाता:

1. सूखने के लिए जाल पर बिछाने से पहले, प्रत्येक फल को उबलते चीनी सिरप में डुबोया जाना चाहिए। इससे किण्वन प्रक्रियाओं से बचने में मदद मिलेगी।
2. फल रखते समय नियम का पालन करना चाहिए - अंजीर का ऊपरी भाग सूर्य की ओर होना चाहिए। नम मौसम में और रात में, अंजीर के साथ जाली को घर के अंदर लाया जाता है।
3. फलों को पकने से बचाने के लिए उन्हें हर दो दिन में पलट देना चाहिए।
4. आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि मिज और ततैया फलों पर न बैठें। आप जाली को धुंध से ढक सकते हैं या पतली गैर-बुना सामग्री का उपयोग कर सकते हैं।
5. लगभग एक सप्ताह के बाद, जब अंजीर सूख जाएं, तो उन्हें ग्रिल से निकाला जा सकता है, थोड़ा चपटा किया जा सकता है (डिस्क का आकार दिया जा सकता है) और एक मजबूत धागे पर लटकाया जा सकता है। आपको अंजीर को छायादार जगह और हवा रहित कोने में हवा में सुखाना होगा।
6. कभी-कभी कुछ गृहिणियाँ अंजीर को सुखाने से पहले गंधक की धूनी देती हैं। इससे सुखाने की प्रक्रिया तेज हो जाती है।
7. अच्छी तरह से सुखाए गए अंजीर छूने पर लचीले होते हैं और निचोड़ने पर गूदा आंख के माध्यम से बाहर नहीं निकलता है।

सलाह - अंजीर को ट्रे या बेकिंग शीट पर न सुखाएं। यह किण्वित हो सकता है और सड़ने की प्रक्रिया शुरू हो जाएगी।

अंजीर को ओवन में सुखाना

अंजीर की फसल या दूर से लाए गए उपहार को ओवन में अच्छी तरह से सुखाया जा सकता है। अंजीर काटना या पूरा फल तोड़ना कोई मायने नहीं रखता। यह सिर्फ आपकी इच्छा है. इन उद्देश्यों के लिए केवल ग्रिल का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। एक ठोस ट्रे पर आपको पके हुए अंजीर मिलेंगे.

अंजीर को ओवन में सुखाने की प्रक्रिया:

1. ओवन का तापमान 60 डिग्री पर लाएँ।
2. पूरे अंजीर या आधे हिस्से को ग्रिल पर रखें।
3. ओवन में एक रैक रखें और दरवाज़ा थोड़ा खुला छोड़ दें। इससे बची हुई नमी बाहर निकल जाएगी और अंजीर पकने के बजाय सूख जाएंगे।

इसे सूखने में लगभग दो दिन लगेंगे. अगर आपको कहीं जाना है, तो आप ओवन बंद कर सकते हैं और फिर सुखाने की प्रक्रिया जारी रख सकते हैं। समान रूप से सूखने के लिए फलों को समय-समय पर पलटना होगा।

अंजीर को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना

अंजीर के पेड़ के फलों को सुखाने के लिए इलेक्ट्रिक ड्रायरआपको उन्हें आधा काटना होगा। आगे:

1. 60 डिग्री तापमान वाले डिवाइस पर सुखाने का मोड चुनें।
2. अंजीर को धोकर, रुमाल से हल्का सुखा लें और तेज चाकू से दो भागों में बांट लें।
3. अंजीर को अलमारियों पर रखें, टुकड़ों के बीच थोड़ी दूरी छोड़ दें। इससे हवा का स्वतंत्र रूप से संचार हो सकेगा।
4. पहला परिणाम लगभग 8 घंटे में देखा जा सकता है। यदि फल सूखे हैं, तो आप ट्रे को इलेक्ट्रिक ड्रायर से हटा सकते हैं और फलों को आराम करने दे सकते हैं।

केवल पूरी तरह से ठंडे फलों को ही भंडारण कंटेनरों में रखा जाता है।

टिप - आप केवल अंजीर को काटकर सुखाने की गुणवत्ता की जांच कर सकते हैं। अच्छी तरह से सुखाए गए फल में आपको कोई रस नजर नहीं आएगा।

आप कटे हुए अंजीर को घर पर भली भांति बंद करके सीलबंद कंटेनर में, सूखे कमरे में और धूप से दूर रख सकते हैं।

• सूखे अंजीर फ्रीजर में दो साल तक अच्छी तरह रखे रहते हैं। रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले सूखे मेवों को दोबारा व्यवस्थित किया जाता है चर्मपत्रऔर एक कंटेनर में रख दिया.
• कमरे के तापमान पर सूखे मेवे 10 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।
• सूखे अंजीर जिन्हें सूखने से पहले चीनी की चाशनी में डुबोया गया हो, उन्हें एक महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

सूखे अंजीर के पेड़ के फल बच्चों और वयस्कों दोनों के आहार में आवश्यक हैं। में राशि ठीक करेंउनमें वस्तुतः कोई मतभेद नहीं है। अंजीर से बना मीठा व्यंजन, स्वाद के आनंद के अलावा, एक व्यक्ति को सभी आवश्यक विटामिन, खनिज और मूल्यवान पदार्थ प्रदान करता है।

इन्हें चाय के साथ भी परोसा जा सकता है प्राकृतिक मिठास, आप मिठाइयाँ पका सकते हैं और सजा सकते हैं। सूखे अंजीर का उपयोग चिकन और मांस के व्यंजनों के लिए सॉस बनाने के लिए किया जा सकता है।

अंजीर का स्वाद किसे पसंद नहीं है? और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह किस रूप में है - ताजा या सूखा, इसका नायाब स्वाद कोई भी डाल सकता है विदेशी फल. फलों की बात हो रही है. क्या आपने अनुमान लगाया कि अंजीर एक फल भी नहीं है? और एक बेरी भी नहीं! यह एक अंजीर के पेड़ का फूल है, जिसे आमतौर पर वाइन बेरी कहा जाता है।

अंजीर में बहुत कुछ होता है उपयोगी पदार्थ, जिसके बिना हमारा शरीर नहीं रह सकता - आयरन, कैल्शियम, फाइबर... यह मीठा स्वाद विदेशी फलइसे सूखी अवस्था में भी बरकरार रखता है और लंबे समय तक जाने नहीं देता कई महीने. मुख्य बात यह जानना है कि अंजीर को सही तरीके से कैसे सुखाया जाए।

सुखाने की कई विधियाँ हैं, जिनमें से प्रत्येक आपको सर्दियों के लिए विटामिन और उपयोगी खनिजों का भंडार जमा करने में मदद करेगी।

सुखाने की प्रक्रिया के लिए, आपको पके फलों का चयन करना होगा। फल के पकने का मुख्य लक्षण उसका पेड़ के नीचे ही गिरना है। इसलिए, हम फलों को अच्छी तरह धोते हैं और सभी क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटा देते हैं। याद रखें कि एक बार सूखने के बाद हमें अंजीर को छीलने का मौका नहीं मिलेगा।

अब आइए तय करें - आपको मीठा अंजीर बनाना है या इसके साथ प्राकृतिक स्वाद. यदि आप सूखे अंजीर का मीठा स्वाद पसंद करते हैं, तो प्रारंभिक हेरफेर करना उचित है।

एक सॉस पैन में 3 कप पानी डालें और उबाल लें। एक गिलास चीनी डालें, हिलाएं और तैयार अंजीर को चीनी की चाशनी में 7-10 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के दौरान, फल ​​को लकड़ी के स्पैटुला से नियमित रूप से हिलाएं। उबले हुए जामुनों को एक कोलंडर में रखें और उनमें से प्रत्येक को अच्छी तरह से सुखा लें। अब अंजीर सुखाने की प्रक्रिया के लिए तैयार हैं।

धूप में सुखाना

धुले और सूखे फलों को वायर रैक पर रखें। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, अंजीर अपनी मीठी सुगंध से कीड़ों को आकर्षित करेंगे। इसलिए जाली को धुंध की परत से लपेट दें, जो फलों को धूल और कीड़ों के प्रवेश से बचाएगा। ग्रिल को इस प्रकार रखें कि हवा चारों ओर से फल तक पहुंच सके।

सुखाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, अंजीर को एक तेज चाकू से आधा काट लें और कटे हुए हिस्से को ऊपर की ओर रखते हुए एक वायर रैक पर रखें।

धूप में सुखाने की प्रक्रिया की अवधि 4-6 दिन है। फिर फलों को एक मजबूत धागे में पिरोएं और सूखने के लिए किसी छायादार जगह पर ले जाएं।

ओवन में सुखाना

अंजीर के पेड़ के फलों को ओवन में ठीक से सुखाने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा।

सूखे मेवों को ओवन रैक पर रखें।

महत्वपूर्ण!अंजीर को कभी भी बेकिंग शीट पर न रखें। फलों को ठीक से सूखने के लिए, उन्हें सभी तरफ से हवा प्रदान करने की आवश्यकता होती है! यदि आपके ओवन रैक में बड़े छेद हैं, तो आप इसे धुंध की एक परत से ढक सकते हैं।

1. ओवन को धीमा कर दें और दरवाज़ा थोड़ा खुला छोड़ दें।
2. हर 2 घंटे में फलों को पलट दें.
3. ओवन सुखाने की प्रक्रिया की अवधि 2-3 दिन है।

इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर सुखाने की प्रक्रिया को काफी कम कर सकता है, जबकि सूखे अंजीर अपना रस बरकरार रखते हैं और एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त करते हैं।

1. अंजीर को दो समान भागों में काटें और एक तौलिये पर रखें, जो ब्लैंचिंग के बाद सारा अतिरिक्त तरल निकालने में मदद करेगा।
2. अंजीर के पेड़ के हिस्सों को इलेक्ट्रिक ड्रायर की सभी ट्रे पर समान रूप से रखें।
3. यदि आपके पास छोटे फल हैं, तो सुखाने का समय 10 घंटे से अधिक नहीं है।
4. बड़े फलों को अधिक समय तक सुखाना चाहिए।

सूखे अंजीर का भंडारण

उचित रूप से सूखे अंजीर को मोटे कपड़े या कागज से बने बैग में संग्रहित किया जा सकता है। इससे उन्हें अपना रस और स्वाद बनाए रखने में मदद मिलेगी और फफूंद बनने से रोका जा सकेगा।

यदि सूखने पर सफेद परत बन जाती है, तो इससे डरें नहीं - यह सिर्फ क्रिस्टलीकृत ग्लूकोज है, जो अंजीर को मीठा स्वाद देता है।

सूखे अंजीर को नमी वाली जगह पर नहीं रखना चाहिए।

हम आपको इससे परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं दिलचस्प वीडियो, अंजीर को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाने के बारे में।

अंजीर एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। इसे यहां खरीदा जा सकता है तैयार प्रपत्र, क्योंकि यह उत्पाद लगभग हर दुकान में उपलब्ध है। इससे भी बेहतर, इसे स्वयं पकाएं। अंजीर को घर पर कैसे सुखाएं? ऐसा करने के लिए, कई सिद्ध तरीकों का उपयोग किया जाता है, जिस पर लेख में चर्चा की जाएगी।

तैयारी

सुखाने के कई विकल्प हैं। उनमें से प्रत्येक के साथ आप बहुत सारे विटामिन बचा सकते हैं और मूल्यवान पदार्थ. इससे पहले कि आप सीखें कि अंजीर को ठीक से कैसे सुखाया जाए, आपको उन्हें प्रक्रिया के लिए तैयार करना चाहिए। सुखाने के लिए आपको पके फल चुनने होंगे। यह महत्वपूर्ण है कि वे स्वयं पेड़ से गिरें। फिर अंजीर को धोना चाहिए और क्षति को दूर करना चाहिए। आपको यह निर्धारित करने की आवश्यकता है कि यह क्या होगा - मीठा या प्राकृतिक स्वाद के साथ।

अगर आपको मीठा स्वाद पसंद है तो आपको फलों को सूखने के लिए तैयार कर लेना चाहिए. एक सॉस पैन में पानी (3 कप) डालें और उबाल लें। - फिर चीनी (1 कप) डालें, अंजीर को 7-10 मिनट तक उबालें. पकाते समय, फलों को सावधानी से हिलाएँ। फिर उन्हें एक कोलंडर में निकाल कर सुखा लेना चाहिए। इसके बाद उत्पाद प्रसंस्करण के लिए तैयार हो जाता है। अंजीर को घर पर कैसे सुखाएं इसका वर्णन नीचे किया गया है।

धूप में

अंजीर को घर पर प्राकृतिक रूप से कैसे सुखाएं? साफ और सूखे फलों को वायर रैक पर रखना चाहिए। सूखने पर अंजीर कीड़ों को आकर्षित करता है, इसलिए जाली को धुंध में लपेट देना चाहिए, जो धूल से भी बचाएगा।

उत्पाद को स्थापित किया जाना चाहिए ताकि हवा सभी तरफ से फल तक पहुंच सके। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, अंजीर को एक तेज चाकू से आधा काट लें और कटे हुए हिस्से को ऊपर की ओर रखते हुए ग्रिल पर रखें। सुखाने का समय 4-6 दिन है। फिर फलों को एक मजबूत धागे में पिरोया जाता है और सूखने के लिए छाया में ले जाया जाता है।

विषय पर वीडियो

ओवन

अंजीर को ओवन में ठीक से कैसे सुखाएं? इस प्रक्रिया को सही ढंग से करने के लिए, आपको कुछ दिशानिर्देशों का पालन करना होगा। सूखे मेवों को वायर रैक पर रखना चाहिए। इसके लिए आपको बेकिंग शीट का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए। अंजीर को सूखने के लिए चारों ओर से हवा आनी चाहिए। यदि जाली में बड़े छेद हैं, तो इसे धुंध से ढक दें।

ओवन को धीमा कर दें और दरवाज़ा थोड़ा खुला छोड़ दें। फलों को हर 2 घंटे में पलट देना चाहिए। प्रक्रिया की अवधि 2-3 दिन है। यह इस सवाल का जवाब है कि अंजीर को ओवन में कैसे सुखाया जाए।

इलेक्ट्रिक ड्रायर

यह उपकरण सुखाने की प्रक्रिया को छोटा कर देता है, जबकि उत्पाद अपना रस बरकरार रखता है और सुनहरा रंग प्राप्त कर लेता है। अंजीर को ड्रायर में कैसे सुखाएं? यह कार्य निम्नलिखित निर्देशों के अनुसार किया जाता है:

1. फलों को 2 समान भागों में काटें और एक तौलिये पर रखें, जिससे आप ब्लैंचिंग के बाद तरल निकाल सकेंगे।
2. हिस्सों को डिवाइस की ट्रे पर रखा जाना चाहिए।
3. यदि अंजीर बड़े नहीं हैं, तो प्रसंस्करण का समय 10 घंटे से अधिक नहीं है।
4. बड़े जामुन सूखने में काफी समय लेते हैं।

घर पर अंजीर को ड्रायर में सुखाना बहुत सुविधाजनक है। फल भी कम स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नहीं हैं।

भंडारण

गृहिणियों को न केवल यह जानना होगा कि घर पर अंजीर को कैसे सुखाया जाए, बल्कि उन्हें कैसे संग्रहीत किया जाए। इसके लिए आपको मोटी सामग्री या कागज से बने बैग की आवश्यकता होगी। इससे रस और स्वाद बरकरार रहेगा और फफूंदी भी नहीं लगेगी।

यदि सूखे फल पर सफेद परत बन गई है, तो यह क्रिस्टलीकृत ग्लूकोज की उपस्थिति को इंगित करता है, जिसके कारण उत्पाद का स्वाद मीठा होता है। फलों को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए उन्हें नमी वाली जगह पर नहीं छोड़ना चाहिए।

फ़ायदा

अंजीर के अन्य नाम भी हैं: अंजीर या अंजीर. यह फल औषधीय है, इसलिए इसका उपयोग विभिन्न बीमारियों के इलाज में किया जाता है। पत्तियां गंजापन और विटिलिगो के उपचार "सोबेरन" के लिए कच्चे माल के रूप में काम करती हैं। और फलों का उपयोग कब्ज के इलाज के लिए "काफिओल" दवा के निर्माण में किया जाता है। फलों का उपयोग खांसी और नासॉफिरिन्जियल रोगों से छुटकारा पाने के लिए किया जाता है।

फलों का उपयोग उपचार के लिए किया जाता है:

• एनीमिया;
• बुखार;
• दमा;
• मांसपेशीय गठिया;
• कब्ज़;
• जठरशोथ;
• यूरोलिथियासिस;
• महिला जननांग अंगों की सर्दी;
• चर्म रोग।

अंजीर में ज्वरनाशक, रेचक और स्वेदजनक प्रभाव होते हैं। यह अपने पौष्टिक, मुलायम बनाने वाले, उपचार करने वाले और एंटीऑक्सीडेंट प्रभावों के लिए भी जाना जाता है। फलों में पेक्टिन होता है, जो संयोजी ऊतक को पुनर्स्थापित करता है। यह संपत्ति चोटों, फ्रैक्चर और जोड़ों के रोगों के उपचार के लिए अपरिहार्य है।

साथ नियमित उपयोगअंजीर खून को साफ करता है, ताकत देता है नाड़ी तंत्र, नसों और केशिकाओं की लोच में सुधार होता है। सूखे फल में फिसिन होता है, जो रक्त के थक्के को कम करता है, रक्त के थक्कों को बनने से बचाता है और रक्त वाहिकाओं में एथेरोस्क्लोरोटिक प्लाक को कम करता है। सूखे अंजीर थकावट और विटामिन की कमी के मामलों में ताकत बहाल करते हैं। यह मस्तिष्क की कार्यक्षमता में सुधार करता है, स्वर और प्रदर्शन में सुधार करता है। फल लगातार खांसी का इलाज करते हैं और सांस लेना आसान बनाते हैं। खाओ विशेष व्यंजनजिसके अनुसार वे तैयारी कर रहे हैं औषधीय उत्पादसर्दी के लक्षणों से राहत पाने के लिए.

जामुन किसे नहीं खाना चाहिए?

फलों का सेवन नहीं करना चाहिए यदि:

• मधुमेह;
• मोटापा;
• तीव्र जठरांत्र रोग;
• दस्त;
• अग्नाशयशोथ;
• गाउट

एलर्जी वाले व्यक्तियों को भी अपने भोजन में सूखे अंजीर को शामिल नहीं करना चाहिए। मतभेद के मामले में, डॉक्टर से परामर्श करने की सलाह दी जाती है।

कैलोरी सामग्री

100 ग्राम उत्पाद में 248 किलो कैलोरी होती है। यह स्वादिष्ट है मीठी मिठाईउनके फिगर पर नजर रखने वालों के लिए उपयुक्त होगा। सूखे मेवे चुनते समय, आपको इन बातों पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

• रंग - हल्का भूरा;
• आकार - थोड़ा चपटा;
• आकार वही है.

सूखे अंजीर में बासी या खट्टी गंध नहीं होनी चाहिए। यह इंगित करता है ख़राब गुणवत्ता वाला उत्पाद. ऐसे जामुनों को जहर खाने से बेहतर है कि उन्हें फेंक दिया जाए। यदि फल में चीनी है, तो उत्पाद सिरप के साथ तैयार किया जाता है। सतह पर कोई काले धब्बे नहीं होने चाहिए।

का उपयोग कैसे करें?

अंजीर को कई व्यंजनों में शामिल किया जाता है। सूखे जामुनभोजन में लिया गया:

• एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में;
• सॉस, डेसर्ट, कॉम्पोट्स के लिए एक योजक के रूप में;
• शहद, क्रीम, पनीर के साथ।

बस इस बात का ध्यान रखें कि अन्य उत्पादों को शामिल करने से डिश की कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है।

आप और कैसे तैयारी कर सकते हैं?

अंजीर को जैम के रूप में तैयार किया जा सकता है. आपको 1 किलो फल, 0.5 किलो चीनी और 1 लीटर पानी की आवश्यकता होगी। जामुन को टूथपिक से छेदना चाहिए। सिरप चीनी और पानी का उपयोग करके बनाया जाता है। जब यह उबल जाए तो इसमें अंजीर मिला दें। इसे उबलने में सिर्फ 5 मिनट का समय लगता है. यदि फल ऊपर रह जाएं तो उन्हें लकड़ी के स्पैटुला से चाशनी में डुबो देना चाहिए। फिर वर्कपीस को गर्मी से हटा दें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें।

फिर जैम को दोबारा 5 मिनट तक उबाला जाता है. फिर गैस बंद कर दें और उत्पाद को 12 घंटे के लिए छोड़ दें। तीसरी बार, आपको इसे फिर से उबालना चाहिए, जिसके बाद मिठाई को जार में डाल दिया जाता है। परिणाम एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक जैम है।

तैयारी का एक अन्य तरीका फ्रीजिंग है। गहरे रंग के अंजीर लेने की सलाह दी जाती है, जिन्हें पहले धोना चाहिए। फलों को सुखाकर बैग में रखना चाहिए, हवा निकालकर फ्रीजर में रखना चाहिए। सर्दियों में स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन तैयार हो जाएगा.

इस प्रकार, अंजीर को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। सुखाना जामुन की कटाई का एक सामान्य तरीका है। वे स्वाद, सुगंध और लाभ बरकरार रखते हैं। किसी का उपयोग करना उपयुक्त विधि, आप बहुमूल्य सूखे फल तैयार करने में सक्षम होंगे।

अंजीर को घर पर स्वयं सुखाना, हमारा व्यक्तिगत अनुभव

ऊपर दिए गए वीडियो में आप अंजीर से सूखे मेवे तैयार करने की पूरी प्रक्रिया विस्तार से देख सकते हैं।

अंजीर को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना, चरण-दर-चरण विवरण

1. हमने अंजीर के पके फलों को छांटा और धोया। हमने 3 किलोग्राम अंजीर का उपयोग किया।

2. प्रत्येक फल को हलकों में काटा गया और सावधानीपूर्वक इसिड्री इलेक्ट्रिक ड्रायर की ट्रे पर वितरित किया गया। सभी 3 किलोग्राम अंजीर फल एक इलेक्ट्रिक ड्रायर की 6 ट्रे और ग्रिड पर फिट होते हैं।

3. डिवाइस चालू करें और तापमान +55 डिग्री पर सेट करें। हमने एक इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग किया, जो फलों को उच्च गुणवत्ता वाले सुखाने को सुनिश्चित करता है। हमारे अंजीर को नौ घंटे तक सुखाया गया। जिस कमरे में ऑपरेटिंग इलेक्ट्रिक ड्रायर स्थित था, वहां का तापमान + 22 डिग्री था।

4. अंजीर के सूख जाने के बाद, हमने इलेक्ट्रिक ड्रायर की ट्रे से सभी टुकड़ों को सावधानीपूर्वक हटा दिया।

तीन किलो में से ताज़ा फलअंजीर के पेड़ हमें 700 ग्राम उत्कृष्ट और स्वादिष्ट मिले सूखा हुआ उत्पाद. यानी सूखना शुरू हो गया है ताजा अंजीरचार बार।

हमारे सूखे अंजीर बहुत कोमल, मुलायम और लोचदार निकले। और इसका मतलब है कि सुखाने की प्रक्रिया सही ढंग से की गई थी। आख़िरकार गुणवत्ता वाले सूखे फलअंजीर के पेड़ से फल लचीले रहने चाहिए।

हमने अपने सूखे मेवे नीचे एक कांच के जार में रखे वैक्यूम कवर. एक विशेष पंप का उपयोग करके हवा को जार से बाहर निकाला गया। हम सूखे अंजीर फलों को इस प्रकार संरक्षित करने की पुरजोर अनुशंसा करते हैं।

इस तरह, नाजुक फलों को फफूंदी और रोगजनक बैक्टीरिया के प्रवेश से बचाया जाएगा।
अंजीर के पेड़ के फल ताजाकाफी कोमल और "मज़बूत"। ये जल्दी खराब हो जाते हैं. इसीलिए एक बढ़िया विकल्पइस उत्पाद के सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए, फल को सुखाया जाता है। और इसिड्री इलेक्ट्रिक ड्रायर की मदद से सूखे अंजीर प्राप्त करना काफी सरल और आसान है, जैसा कि हमने अपने अनुभव से देखा है।

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अंजीर, अंजीर, वाइनबेरी, अंजीर। ये सभी नाम सबसे प्राचीन पौधों में से एक - अंजीर के पेड़ के विदेशी दक्षिणी फल पर जाते हैं। पुरातत्वविदों का सुझाव है कि इसकी आयु लगभग 5,000 वर्ष है। प्राचीन ग्रीक मिथकों में अंजीर का उल्लेख किया गया है; रोमन लोग उनका सम्मान करते थे क्योंकि अंजीर के पेड़ ने रोम के भावी संस्थापकों, रोमुलस और रेमुस को निश्चित मृत्यु से बचाया था।

किंवदंती के अनुसार, अंजीर को ग्लेडियेटर्स के आहार में आवश्यक रूप से शामिल किया गया था, क्योंकि वे साहस और शक्ति प्रदान करते थे। डायोनिसस के सम्मान में उत्सव में प्राचीन ग्रीस, अंजीर के पेड़ के फल हमेशा शराब की टोकरियों में मौजूद रहते थे। ओलम्पिक खेलों के विजेताओं को पदक के स्थान पर अंजीर दिये गये।

बौद्ध इसे अंतर्दृष्टि का प्रतीक मानते हैं, क्योंकि इसी पेड़ के नीचे महान बुद्ध ने अस्तित्व का सार सीखा था। क्लियोपेट्रा इस मीठे फल का विरोध नहीं कर सकी। किंवदंती के अनुसार, अंजीर थे पसंदीदा विनम्रताप्राचीन मिस्र की रानी.

अंजीर का पेड़ दक्षिणी अक्षांशों का निवासी है, इसलिए उत्तरी क्षेत्रों के निवासी आम तौर पर इसका ताज़ा आनंद नहीं ले पाते हैं। लेकिन सूखने के कारण, ऐसी मीठी स्वादिष्टता का सेवन किसी भी समय किया जा सकता है। विविधता के आधार पर, अंजीर के पेड़ के पके फल पीले से लेकर पीले तक हो सकते हैं नीले रंग का. वे नाजुक त्वचा से ढके होते हैं और अंदर भी होते हैं मीठा गूदा, कई छोटे बीजों वाली जेली के समान। यदि अंजीर पेड़ पर ही अधिक पक जाते हैं, तो वे "किण्वित" हो सकते हैं, वाइन बेरीज़ में बदल सकते हैं।

अंजीर के उपयोगी गुण

अंजीर को उन देशों में ले जाने के लिए जहां वे नहीं उगते हैं, फलों को पेड़ से थोड़ा कच्चा हटा दिया जाता है, अन्यथा वे आसानी से हिल नहीं पाएंगे और खराब हो जाएंगे। लेकिन कच्चे फल कुछ लाभकारी गुण खो देते हैं। इसलिए यदि आपके पास इसे स्वयं एकत्र करने का अवसर है ताज़ा फलऔर उन्हें सुखाएं, तो इसका लाभ उठाना उचित है। और एज़िड्री फ्रूट ड्रायर इस मामले में एक उत्कृष्ट सहायक होगा।

सूखे अंजीर में फ्रुक्टोज, प्रोविटामिन ए, विटामिन बी, एस्कॉर्बिक अम्ल, कैल्शियम, आयरन, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, पेक्टिन, फायदेमंद आहार फाइबर. उत्पाद के 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री 270 किलो कैलोरी है, जिसमें कार्बोहाइड्रेट 63.5 ग्राम, प्रोटीन 4.3 ग्राम, वसा 1.3 ग्राम हैं। सूखे अंजीर फलों आदि में कैल्शियम की मात्रा के मामले में अग्रणी हैं उपयोगी तत्व, लोहे की तरह, उनमें सेब से अधिक होता है।
यहां तक ​​कि प्राचीन चिकित्सक भी सूखे अंजीर के लाभों को जानते थे और इसके महत्व को समझते थे औषधीय गुण. इब्न सिना, जिसे एविसेना के नाम से जाना जाता है, का इलाज अंजीर के पेड़ के फलों से किया जाता था दांत दर्द, जोड़ों, गुर्दे, गले के रोग।

मीठे फल को औषधि के रूप में उपयोग करना कब आवश्यक है?

· हृदय और रक्त वाहिकाओं की समस्याओं के लिए

सूखे अंजीर में एक विशेष एंजाइम, फिसिन होता है, जो रक्त को पतला करता है, जो थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, वैरिकाज़ नसों और हृदय रोगों के लिए उपयोगी है। इस उत्पाद की आवश्यकता तब पड़ती है उच्च रक्तचाप, शिरापरक रक्त का ठहराव, अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल, कैल्शियम की कमी। अंजीर छोटी वाहिकाओं और केशिकाओं को साफ करता है, उनकी लोच में सुधार करता है और पारगम्यता को कम करता है।
सूखे अंजीर के नियमित सेवन से हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ता है, हेमटोपोइएटिक प्रक्रियाएं सामान्य होती हैं और इसलिए यह एनीमिया और संवहनी रोगों के लिए उपयोगी है। हृदय गति सामान्य हो जाती है, रक्तचाप कम हो जाता है और आयरन, मैग्नीशियम और पोटेशियम लवण की मात्रा के कारण टैचीकार्डिया गायब हो जाता है।

· सर्दी और फ्लू महामारी के दौरान कमजोर प्रतिरक्षा के साथ

यदि आप अंजीर को दूध में वाष्पित करते हैं, तो इस पेय का उपयोग ट्रेकाइटिस और ब्रोंकाइटिस के इलाज के लिए किया जा सकता है। तथा अंजीर के काढ़े से कुल्ला करने से गले की खराश में लाभ होता है। फ्लू के दौरान सूखे अंजीर के फायदे अमूल्य हैं। इसमें है इष्टतम मात्राविटामिन जो बढ़ाते हैं सुरक्षात्मक बलशरीर, इसे ऊर्जा और शक्ति देता है। अंजीर में स्वेदजनक और ज्वरनाशक गुण होते हैं।

· नसों को मजबूत करने के लिए

विटामिन बी की एक बड़ी मात्रा अंजीर को एक अनिवार्य भोजन बनाती है तंत्रिका तंत्र. उनके लिए धन्यवाद, मूड में सुधार होता है, प्रदर्शन और मानसिक गतिविधि में वृद्धि होती है।

· शरीर को शुद्ध करने के लिए

ये सूखे मेवे आंतों की गतिशीलता में सुधार करते हैं, कब्ज से राहत देते हैं और विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को साफ करते हैं।

मतभेद

सूखे अंजीर - उच्च कैलोरी उत्पाद, इसलिए डाइटिंग कर रहे लोगों को इनके बहकावे में नहीं आना चाहिए। लेकिन कमजोर और थके हुए लोगों के लिए, अंजीर अत्यधिक पौष्टिक भोजन के रूप में आदर्श है।
मधुमेह के रोगियों को अंजीर नहीं खाना चाहिए उच्च सामग्रीशर्करा, गठिया - चूंकि इसमें बहुत अधिक ऑक्सालिक एसिड होता है। के कारण बड़ी मात्रायदि आपको गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या है तो फाइबर, सूखे अंजीर खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

सुखाने के लिए अंजीर का चयन करना

अंजीर के पेड़ के फल मनमौजी होते हैं और जल्दी खराब हो जाते हैं। इसलिए, इनका सबसे तर्कसंगत उपयोग सुखाना है। यदि आपके घर में इसिड्री ड्रायर है, तो यह स्वादिष्ट अंजीर को संरक्षित करने में मदद करेगा।
पूरी तरह से पके और धूप में सुखाए गए अंजीर के फल भी बिना किसी नुकसान के सूखने के लिए उपयुक्त होते हैं। पकने का सूचक फल का थोड़ा खुला हुआ निचला भाग होता है, जो खिले हुए फूल के समान हो जाता है।

जब अंजीर स्वयं पेड़ से गिरने लगें तो संग्रहण शुरू करना बेहतर होता है। फलों को गंदा होने से बचाने के लिए पेड़ के नीचे साफ कपड़ा बिछा दिया जाता है। उन्हें बहुत सावधानी से एकत्र किया जाता है ताकि नाजुक पतली त्वचा को नुकसान न पहुंचे।

अंजीर की लगभग सभी किस्मों को सुखाया जाता है, लेकिन विशेष रूप से विभिन्न प्रकार की अंजीरों को। स्वादिष्ट सूखे मेवेलिवाडिया और खजूर की किस्मों से प्राप्त किया जाता है। अक्सर, सफेद अंजीर को सुखाया जाता है, क्योंकि वे अपने लाल और नीले समकक्षों के विपरीत, तेजी से खराब हो जाते हैं।

अंजीर का भंडारण

सूखे अंजीर को विभिन्न तरीकों से संग्रहित किया जा सकता है। कुछ लोग फलों को धागे में पिरोकर ठंडी जगह पर लटका देते हैं। अन्य लोग उन्हें लिनेन बैग या भोजन-सील करने योग्य खाद्य कंटेनरों में पैक करते हैं और फ्रीजर में संग्रहीत करते हैं। हम कटाई की गई सूखी अंजीर को सर्दियों के लिए भंडारित करने की सलाह देते हैं कांच का जारअंतर्गत । यह नाजुक फलों को फफूंद और बैक्टीरिया से बचाएगा।

खाना पकाने में उपयोग करें

यदि प्रकृति ने आपको अंजीर के पेड़ के फलों की फसल दी है, तो एज़िड्री ड्रायर इसमें सभी विटामिनों को संरक्षित करने में मदद करेगा। और आप सूखे अंजीर से खाना बना सकते हैं बड़ी राशिसबसे विविध, स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यवहार. ये न केवल मिठाइयाँ हो सकती हैं, जिनके लिए कई व्यंजन हैं, बल्कि मांस व्यंजन, सलाद और छोटे सैंडविच भी हो सकते हैं। सूखे घर का बना अंजीर - एक वास्तविक उपहारपाक रचनात्मकता के लिए.

"पेटू"

ऐसी मिठाई के लिए आपको आधा किलो सूखे अंजीर, एक गिलास अपने पसंदीदा मेवे और दलिया, 4 बड़े चम्मच शहद, नींबू, एक गिलास की आवश्यकता होगी। अंगूर का रस. अंजीर को आधे घंटे के लिए भिगोया जाता है, फिर ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है।

ओटमील और मेवों को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। नींबू से रस निचोड़ लें. अंजीर, मेवे मिलाएं, अनाज, शहद, अंगूर और नींबू का रस, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। मिश्रण को बेकिंग डिश में डालें और समतल करें। आप चाहें तो दालचीनी छिड़क सकते हैं। लगभग 20 मिनट तक बेक करें। परिणामी केक को स्ट्रिप्स या हीरे के आकार के केक में काटें, थोड़ा छिड़कें पिसी चीनीऔर पुदीने की पत्तियों से सजाएं. यह सुगंधित "अंजीर" मिठाई आपके मीठे दाँत वालों के मुँह में पानी ला देगी। और इसकी संभावना नहीं है कि कोई इस तरह का आदान-प्रदान करेगा घर का बना केकपर हलवाई की दुकानदुकान से।

अंजीर सॉस के साथ चिकन

सूखे अंजीर को चिकन, पोर्क और बीफ के साथ मिलाया जाता है। यह एक बेहतरीन चटनी बनती है मांस के व्यंजन. यदि आप इसे रेड वाइन के साथ पकाते हैं, तो आपको एक सुंदर रंग मिलेगा, लेकिन पोर्ट वाइन एक सूक्ष्म, अवर्णनीय सुगंध जोड़ देगा।

अंजीर को कई स्थानों पर छेद दिया जाता है और एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है, एक गिलास पोर्ट वाइन और एक गिलास पानी डाला जाता है, और नींबू के छिलके के कुछ बड़े चम्मच डाले जाते हैं।

उबाल लें और धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं।

चिकन को भागों में काटा जाता है और एक फ्राइंग पैन में तला जाता है, स्वाद के लिए पोर्ट वाइन, नमक और काली मिर्च छिड़का जाता है। - जब चिकन तैयार हो जाए तो इसे एक प्लेट में रख लें. वसा को अंजीर-वाइन सॉस के साथ मिलाया जाता है, जिसमें आपके पसंदीदा मांस मसाले मिलाए जाते हैं। परिणामस्वरूप सॉस को चिकन के ऊपर डाला जाता है और ब्रोकोली के साथ परोसा जाता है।

अंजीर का हलवा

अंजीर के पेड़ के फल (200 ग्राम) को 5 मिनट तक पानी में उबाला जाता है, फिर ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है। इसके बाद, आपको एक फ्राइंग पैन में मक्खन (3 बड़े चम्मच) पिघलाना होगा। बादाम (50 ग्राम) को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर भून लीजिए मक्खनदो मिनट। इसमें अंजीर की प्यूरी, 80 ग्राम मिल्क पाउडर, 2 बड़े चम्मच चीनी और आधा गिलास पानी मिलाएं. पूरे मिश्रण को चीनी घुलने तक हिलाते रहें। फिर वे ठंडे हो जाते हैं और आपकी इच्छानुसार गेंदें या आकृतियाँ बना लेते हैं।

यह घर का बना अंजीर का हलवा कॉफी, चाय, दूध और जूस के साथ अच्छा लगता है। यह नाश्ते, दोपहर की चाय और देर की चाय के लिए उपयुक्त है। बच्चे और वयस्क इससे बिल्कुल प्रसन्न होंगे।

अंजीर के पेड़ के फल प्रकृति का एक और अद्भुत उपहार हैं, जो न केवल मीठे दाँत को संतुष्ट करने में सक्षम हैं, बल्कि लाते भी हैं महान लाभशरीर। दुर्भाग्य से, ऐसा ताज़ा उत्पाद बहुत जल्दी खराब हो जाता है। लेकिन जो है उसके लिए धन्यवाद, सभी लाभ दक्षिणी फलइसे लंबे समय तक संरक्षित रखा जाता है और हर कोई उन फलों का आनंद ले सकता है जिनका सेवन ग्रीस के पौराणिक नायकों, रोम के साहसी ग्लेडियेटर्स, महान बुद्ध और क्लियोपेट्रा ने वर्ष के किसी भी समय किया था।

सुखाएं और आनंद लें!