सर्दियों के लिए साबुत गर्म मिर्च का अचार कैसे बनाएं। सर्दियों के लिए गर्म मिर्च का अचार कैसे बनाएं: किसी भी अवसर के लिए व्यंजन - बारबेक्यू, सलाद, सूप और सॉस के लिए। सर्दियों के लिए शिमला मिर्च तैयार करना

प्रस्तावना

1. पोषण मूल्य, संकेत और मतभेद
2.सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च: रेसिपी और बनाने की विधि
3. सर्दियों के लिए गर्म मिर्च का अचार बनाना: पूरे परिवार के लिए सबसे अच्छा अचार बनाने की विधि
4. सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च: एक बहुत ही सरल नुस्खा
5. बिना नमक के गरमा गरम मिर्च ट्विस्ट
6. गर्म मिर्च को टमाटर के साथ डिब्बाबंद करना

पोषण मूल्य, संकेत और मतभेद

सर्दियों के लिए सावधानीपूर्वक तैयार की गई मसालेदार गर्म मिर्च, आपके पसंदीदा व्यंजनों को तीखा स्वाद और तेज सुगंध देगी। गर्म मिर्च खाने से मानव शरीर में एंडोर्फिन का उत्पादन उत्तेजित होता है - खुशी और खुशी का हार्मोन।

एंडोर्फिन भी:

• तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करता है, उसे अच्छे आकार में रहने के लिए मजबूर करता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करें, जिससे व्यक्ति कम बीमार पड़ता है;
• रक्त परिसंचरण में सुधार;
• तनाव और दर्द से राहत दिलाता है।

हालाँकि, इसमें मौजूद एंडोर्फिन सामग्री के कारण यह सब्जी सभी लोगों के लिए उपयोगी नहीं है। डॉक्टरों ने चेतावनी दी है कि उन लोगों के लिए इसे आहार से पूरी तरह से बाहर करना या इसकी मात्रा कम करना आवश्यक है जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट (जीआईटी) के रोगों से पीड़ित हैं। इसलिए, यदि किसी व्यक्ति को गैस्ट्रिटिस, अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस या पेट का अल्सर है, तो गर्म मिर्च से परहेज करना चाहिए।

अन्य सभी लोगों के लिए, यह केवल उपयोगी पदार्थों और विटामिनों का भंडार है। इनमें विटामिन ए, बी1, बी2, बी3, बी6, बी9, सी, ई, के, पीपी, फॉस्फोरस, बीटा-कैरोटीन, कोलीन, आयरन, पोटेशियम और अन्य शामिल हैं।

मध्यम खुराक में, यह कई बीमारियों का इलाज करता है:

• अनिद्रा;
• मधुमेह;
• दमा;
• एलर्जी;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• सौम्य ट्यूमर

आइए अचार बनाने, नमकीन बनाने और डिब्बाबंदी की सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट रेसिपी देखें। हम सर्दियों के लिए बेहतरीन तैयारियों की रेसिपी भी साझा करेंगे।

सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च: रेसिपी और बनाने की विधि

मुख्य सामग्री:

• गर्म गर्म मिर्च - प्रति 1 लीटर जार;
• काले करंट, सहिजन और चेरी की पत्तियां - 3 - 4 पीसी ।;
• काली मिर्च - 5 - 7 पीसी ।;
• लहसुन - 5 - 8 लौंग;
• साग (अजमोद, डिल, तारगोन, तुलसी) - स्वाद के लिए;
• तीखेपन के लिए दालचीनी, लौंग।

मैरिनेड के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• पानी - 1 एल .;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका 9% - 1 चम्मच।

नुस्खा काफी सरल है. लीटर जार को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। ठंडे निष्फल जार में, आपको तल पर काले करंट, सहिजन और चेरी की पत्तियां रखनी होंगी। इसके बाद, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल, तारगोन, तुलसी) डालें। फिर मसाले (दालचीनी, लौंग), लहसुन और काली मिर्च को जार में रखा जाता है।

अचार के सभी मसाले जार में आ जाने के बाद, हम कड़वी गर्म मिर्च की ओर बढ़ते हैं। इसे धोना चाहिए और जार में कंधों तक कस कर रखना चाहिए।

तैयारी के ऊपर उबलता पानी डालें। एक निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें और 5 मिनट तक बैठने दें। फिर जार से पानी एक सॉस पैन में डालें और उसके आधार पर मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए उबलते पानी में नमक और चीनी मिलाएं। उबालने से 1 मिनट पहले सिरका डालें। तैयार गर्म मैरिनेड को डालना होगा, और फिर जार को रोल किया जा सकता है।

स्वादिष्ट मैरिनेटेड ट्विस्ट तैयार है. अब सर्दियों में आप अपने पसंदीदा व्यंजनों के साथ काली मिर्च के मसालेदार स्वाद का आनंद ले सकते हैं। मसालेदार मिर्च नियमित और उत्सव दोनों मेजों के लिए एक अद्भुत सजावट होगी।

यदि आपको डिश में खट्टापन पसंद नहीं है तो सिरके के साथ मैरीनेट करने की जगह नींबू का उपयोग किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च का अचार बनाना: पूरे परिवार के लिए सबसे अच्छा अचार बनाने की विधि

मुख्य सामग्री:

• 1 किलो गर्म मिर्च;
• 50 ग्राम डिल, अजमोद, अजवाइन;
• 50 ग्राम लहसुन.

नमकीन पानी के लिए हम लेते हैं:

• 1 लीटर पानी;
• 100 मिली सिरका 6% या 60 मिली सिरका 9%;
• 50 ग्राम नमक.

एक अच्छा गर्म मिर्च का अचार तैयार करने के लिए, आपको इसे नरम होने तक ओवन में सेंकना होगा, फिर इसे ठंडा होने दें और सावधानीपूर्वक इसे निष्फल जार में बहुत कसकर रखें।

प्रत्येक परत को बारी-बारी से लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ परत करना चाहिए। नमकीन पानी के लिए पानी उबालें। नमक, सिरका डालें। शांत होने दें। इसके बाद जार को ठंडे नमकीन पानी से कंधों तक भर लें।

अचार के अच्छे स्वाद के लिए, आपको जार में एक वजन डालना होगा और इसे 3 सप्ताह के लिए वहीं छोड़ देना होगा। अचार के जार को कमरे के तापमान पर 3 सप्ताह तक संग्रहित किया जाना चाहिए और फिर प्रशीतित किया जाना चाहिए।

यह शीतकालीन ट्विस्ट डिब्बाबंद या अचारयुक्त नहीं है। यह सबसे उपयोगी है क्योंकि यह हमारे शरीर के लिए आवश्यक सभी पदार्थों और विटामिनों को बरकरार रखता है। गर्म मिर्च का अचार बनाना बिल्कुल वही है जो आपके परिवार को स्वास्थ्य के लिए चाहिए।

सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च: एक बहुत ही सरल नुस्खा

मुख्य सामग्री:

• 1 किलो गर्म मिर्च;
• 8 बड़े चम्मच. एल नमक।

खाना पकाने की विधि। गरम मिर्च को एक ट्रे पर रखिये और 2 - 3 दिन तक सूखने दीजिये. इस पर झुर्रियां पड़नी चाहिए और थोड़ा सा मुरझा जाना चाहिए। फिर इसे कई जगहों पर कांटे से चुभाएं।

तैयार गर्म मिर्च को एक कटोरे में रखें और उसमें नमकीन पानी भर दें। इसे ठंडे उबले पानी में नमक मिलाकर तैयार किया जाता है।

जब आप सारी मिर्चें बिछा दें और उनमें नमकीन पानी भर दें, तो आपको ऊपर से दबाव डालना होगा। सब कुछ कमरे के तापमान पर रखते हुए, जुल्म को 3 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर नमकीन पानी को सूखा दिया जाता है, ताजा तैयार नमकीन पानी से भर दिया जाता है और फिर से दबाव में डाल दिया जाता है। आपको इसे अगले 5 दिनों के लिए किण्वित करने की आवश्यकता है, लेकिन केवल गर्म स्थान पर। इसके लिए सबसे अच्छी जगह रसोई है, क्योंकि यह गर्म और सूखी होती है। 9वें दिन, आपको मसालेदार गर्म मिर्च को एक निष्फल जार में स्थानांतरित करना होगा और इसे तीसरी बार नमकीन पानी से भरना होगा।

प्लास्टिक के ढक्कन से ढकें और अचार वाली मिर्च को रेफ्रिजरेटर में रखें। यह मसालेदार मिर्च अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है; यह उबली हुई सब्जियों और मसले हुए आलू के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। यह मिर्च के अचार की सबसे अच्छी रेसिपी है. आपका पूरा परिवार इसे पसंद करेगा.

बिना नमक के मसालेदार तीखी मिर्च ट्विस्ट

मुख्य सामग्री:

• 400 ग्राम गर्म लाल मिर्च;
• 100 ग्राम प्राकृतिक सेब साइडर सिरका;
• सुगंधित सूखी जड़ी-बूटियाँ: मरजोरम, अजवायन, तुलसी, मेंहदी, आदि। 3 बड़े चम्मच की मात्रा में। एल 400 ग्राम गर्म मिर्च के लिए।

व्यंजन विधि। गरम मिर्च को धोकर निष्फल जार में रखें। सेब साइडर सिरका, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और शहद मिलाएं और गर्म मिर्च के साथ एक जार में डालें। 1 महीने के लिए किसी अंधेरी जगह पर रखें। फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है. बिना नमक की तीखी और बेहद खुशबूदार तीखी मिर्च तैयार है. यह सर्दियों के लिए एक बेहतरीन तैयारी है।

गर्म मिर्च को टमाटर के साथ डिब्बाबंद करना

खाना पकाने में सबसे अच्छे संयोजनों में से एक गर्म मिर्च और टमाटर का संयोजन है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसके लिए कौन सी खाना पकाने की तकनीक चुनते हैं। यह संयोजन किण्वन, अचार बनाने, अचार बनाने और डिब्बाबंदी के लिए इष्टतम है।

टमाटर के रस का नमकीन स्वाद, जिसमें मसालेदार गर्म मिर्च को मैरीनेट किया जाता है, किसी भी मांस या मछली के व्यंजन के लिए एक उत्तम अतिरिक्त होगा।

मुख्य सामग्री:

• 200 ग्राम गर्म लाल मिर्च;
• 200 ग्राम वनस्पति तेल;
• 500 मिलीलीटर टमाटर का रस;
• स्वादानुसार नमक और चीनी।

व्यंजन विधि:

मसालेदार गर्म मिर्च को धोएं और वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें। यह नरम हो जाना चाहिए, इसके लिए इसे चारों तरफ से भूनना जरूरी है.

इसे अधिक तेजी से और आसानी से करने के लिए, आप ओवन का उपयोग कर सकते हैं। इसे 180 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए, और बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए ताकि सब्जी जले नहीं। इसे हर तरफ से भूनना जरूरी है.

जब मिर्च भुन रही हो, रोलिंग जार को जीवाणुरहित करें। पकी हुई या तली हुई मिर्च को जार में रखें और उनके ऊपर उबलता टमाटर का रस डालें।

टमाटर के रस की ड्रेसिंग गाढ़ी होनी चाहिए, इसलिए यदि यह बहुत पतली है तो पहले रस को वाष्पित कर लें। नमक और चीनी डालना न भूलें.

तैयार संरक्षण को मोड़ें। सर्दियों के लिए बेहतरीन तैयारी तैयार है. बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए आप सिर्फ जैम, जूस और कॉम्पोट ही नहीं तैयार कर सकते हैं. अचार वाली सब्जियों का स्वाद बहुत अच्छा होता है. काली मिर्च इस उद्देश्य के लिए आदर्श है। शिमला मिर्च को संरक्षित करने के लिए कई विकल्प हैं, लेकिन हम एक मूल स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र - नमकीन गर्म मिर्च तैयार करने का सुझाव देते हैं।

पहली नज़र में, ऐसा लग सकता है कि किसी को ऐसी तैयारी से भरपूर स्वाद की उम्मीद नहीं करनी चाहिए, शरीर के लिए फ़ायदे की तो बात ही छोड़िए। लेकिन यह बिल्कुल सच नहीं है; नमकीन बनाने की प्रक्रिया के बाद, काली मिर्च उतनी कड़वी नहीं होगी जितनी ताज़ा होने पर। इसके अलावा, ऐसा उत्पाद पाचन में सुधार करेगा, भूख बढ़ाएगा और एक प्राकृतिक दर्द निवारक बन जाएगा - यह पुराने दर्द से राहत दिलाने में मदद करेगा।

अगर आपको मसालेदार स्नैक्स पसंद हैं, तो आपको खुद को इस उत्पाद तक सीमित रखने की जरूरत नहीं है। सर्दियों के लिए नमकीन गर्म मिर्च तैयार करें और इसे मुख्य व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में उपयोग करें। यह तैयारी प्रत्येक गृहिणी के लिए वरदान साबित होगी, क्योंकि नमकीन काली मिर्च के कारण ही प्रत्येक तैयार व्यंजन को तीखा और भरपूर स्वाद मिलेगा।
गर्म मिर्च में नमक डालना काफी सरल है; आपको सरल और किफायती उत्पादों की आवश्यकता होगी, और, विशेष रूप से, काली मिर्च और नमक की। नीचे दी गई रेसिपी का उपयोग करके स्नैक बनाने का प्रयास करें, आप परिणाम से प्रसन्न होंगे।

तीखी हरी मिर्च का अचार बनाने की विधि

सामग्री:

• 1 किलोग्राम गर्म मिर्च;

अपने परिवार को न केवल शरद ऋतु और देर से गर्मियों में स्वादिष्ट और नमकीन व्यंजनों से खुश करने के लिए, गृहिणियों को पता होना चाहिए कि गर्म मिर्च को कैसे नमक करना है या उन्हें अलग से या अन्य सब्जियों के साथ मैरीनेट करना है। सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और कई अचार विकल्प हर स्वाद के लिए एक नुस्खा चुनना आसान बनाते हैं।

घरेलू डिब्बाबंदी के लिए सब्जी चुनते समय, फलों की उपस्थिति पर विशेष ध्यान दें: उनकी त्वचा मोटी होनी चाहिए, त्वचा पर कोई दोष, दाग या क्षति नहीं होनी चाहिए। अगर आप अचार के लिए अलग-अलग रंग की शिमला मिर्च का चयन करेंगे तो डिश अधिक आकर्षक लगेगी.

मसालेदार मिर्च तैयार करने का पारंपरिक तरीका फलों को गर्म नमकीन पानी के पैन में भिगोना है। इस तरह के व्यंजन को तैयार करने की क्लासिक रेसिपी बहुत सरल है और इसमें न्यूनतम मात्रा में सामग्री शामिल है।

आपको चाहिये होगा:

• 0.5 किलो काली मिर्च;
• 80 ग्राम नमक;
• 1 लीटर पानी.

शिमला मिर्च को धो लें और फलों को पूंछ के पास कांटे या टूथपिक से छेद दें ताकि वे नमकीन पानी से अच्छी तरह संतृप्त हो जाएं (पंचर के बजाय, आप लगभग 2 सेमी लंबा उथला कट बना सकते हैं), और फिर उन्हें उपयुक्त आकार के पैन में रखें .

उबलते पानी में नमक घोलकर गर्म नमकीन तैयार करें, इसे काली मिर्च के साथ एक कटोरे में डालें और ऊपर से दबाव के साथ दबाएं। - घोल में रखी सब्जियों वाले पैन को 3 दिन के लिए गर्म स्थान पर रखें. फिर तरल को सूखा दें और उसी अनुपात में बनाया गया ताजा नमकीन घोल डालें।

गर्म मिर्च का अचार बनाने के 5 दिन बाद, इसे जार में डाला जा सकता है, उत्पाद को फिर से ताजा तैयार नमकीन पानी से भर दिया जा सकता है।

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च को ठंडे तरीके से नमक करना भी संभव है। इस विधि से, डिब्बाबंद सब्जियों में घनी और कुरकुरी स्थिरता होती है, हालाँकि, उत्पाद तैयार करने में अधिक समय भी लगता है।

यदि आप एक समान नुस्खा आज़माने का इरादा रखते हैं, तो निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

• 1 किलो काली मिर्च;
• 40 ग्राम नमक;
• 1 लीटर पानी;
• 5 काले करंट के पत्ते;
• 5 चेरी के पत्ते;
• डिल की कई टहनियाँ;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• सहिजन की 2 पत्तियाँ।

थोड़ा पानी गर्म करें और उसमें नमक घोलें, फिर बचा हुआ पानी कंटेनर में डालें ताकि नमकीन पानी कमरे के तापमान पर रहे। फलों को धोएं और उनके आधार पर कांटे से कई बार छेद करें। जार के तल पर आधी चेरी और करंट की पत्तियां रखें, लहसुन की कलियाँ और ताज़ा डिल डालें।

फिर गर्म मिर्च को एक कंटेनर में रखें, इसे ऊपर से फलों के पेड़ों और सहिजन की बची हुई पत्तियों से ढक दें। जार को ऊपर तक तैयार नमकीन पानी से भरें, ऊपर से नीचे दबाएं और दो सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

मैरिनेड में काली मिर्च

सर्दियों की तैयारी के लिए व्यंजनों का चयन करते समय, कई गृहिणियां ऐसी सब्जियों को अधिक स्वादिष्ट मानते हुए, अचार नहीं, बल्कि मिर्च का अचार बनाना पसंद करती हैं। यदि आप भी मैरिनेड के शौकीन हैं, तो सिरके और मीठी सामग्री के साथ डिब्बाबंद शिमला मिर्च तैयार करने का प्रयास करें।

इस विधि को आज़माने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

• 1 किलो गर्म मिर्च;
• 40 ग्राम नमक;
• 1 लीटर पानी;
• 40 ग्राम शहद या चीनी;
• 40 मिली 9% सिरका।

मिर्च को धोइये, बीज छीलिये और डंठल हटा दीजिये.

याद रखें कि यह कुछ भी नहीं है कि इस सब्जी को "कड़वा" नाम मिला है; काम करते समय, बेहद सावधानी से काम करें, इसे अपने चेहरे पर न लाएं और अपने हाथों को पतले रबर के दस्ताने से सुरक्षित रखें।

प्रसंस्कृत फलों को साफ जार में रखें। यदि आपने अलग-अलग रंगों की सब्जियां ली हैं, तो उन्हें एक-एक करके कांच के कंटेनर में रखें, इससे तैयारी को एक उज्ज्वल और मूल रूप मिलेगा। उबलते पानी में चीनी, नमक और सिरका घोलकर मैरिनेड तैयार करें और फिर परिणामी मिश्रण को सब्जियों के ऊपर डालें। रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर या तहखाने में नायलॉन कवर के नीचे मसालेदार मिर्च को स्टोर करें।

टमाटर के साथ मसालेदार क्षुधावर्धक

अब आप जानते हैं कि साबुत गर्म मिर्च का अचार कैसे बनाया जाता है, लेकिन आप इस सब्जी से स्वादिष्ट डिब्बाबंद स्नैक्स भी बना सकते हैं।

उदाहरण के लिए, एक सब्जी मिश्रण बहुत स्वादिष्ट होगा, जिसकी तैयारी के लिए आपको यह लेना होगा:

• 500 ग्राम गर्म मिर्च;
• 4 टमाटर;
• ताजा लहसुन की 8 कलियाँ;
• 100 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 20 ग्राम नमक.

काली मिर्च को धोइये, सुखाइये, पूँछ काट लीजिये और बीज सहित मीट ग्राइंडर से पीस लीजिये. वहां लहसुन की कलियां और ताजा टमाटर काट लें। एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में जैतून का तेल डालें, सब्जियां डालें और गाढ़ा होने तक, लगभग 30 मिनट तक भूनें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मिश्रण में नमक होना चाहिए और समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए। तली हुई सब्जियों को कांच के कंटेनर में रखें और ढककर फ्रिज में रखें।

अर्मेनियाई में काली मिर्च

"सिट्साक" नामक यह गर्म मिर्च का व्यंजन कबाब, कबाब और अन्य मांस व्यंजनों के लिए एक आदर्श पूरक है।

लेना:

• 1 किलो हरी मिर्च;
• लहसुन की 6 कलियाँ;
• डिल की कई टहनियाँ;
• 1.5 लीटर पानी;
• 60 ग्राम मोटा नमक।

डिब्बाबंदी से पहले काली मिर्च को क्षैतिज सतह पर फैलाकर 2 दिन के लिए छोड़ कर सुखा लेना चाहिए। जब फल थोड़े सूख जाएं और नरम हो जाएं, तो अगले चरण पर जाने का समय आ गया है। सब्ज़ियों को धोएं, उनमें कई जगह कांटे से छेद करें और एक गहरे बाउल में रखें। वहां दरदरा कटा हुआ सोआ और लहसुन की कलियां डालें।

ठंडे पानी में नमक घोलें, सामग्री को पैन में डालें और गर्म कमरे में दबाव में रखें। कुछ दिनों के बाद, जब काली मिर्च की फली हरे से पीले रंग में बदल जाती है, तो उन्हें जार में स्थानांतरित किया जा सकता है।

ऐसा करने के लिए, पैन से तरल निकाल दें और अचार वाली सब्जियों को अपने हाथों से सावधानी से निचोड़ लें। फिर जार को काली मिर्च से कसकर भरें और उन्हें उसी अनुपात में तैयार ताजा ठंडा नमकीन पानी से भरें। डिश को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

हंगेरियन काली मिर्च

इस रेसिपी के लिए गर्म मिर्च का अचार बनाने के लिए आपको अन्य सब्जियों और मसालों की भी आवश्यकता होगी।

सामग्री की पूरी सूची में शामिल हैं:

• 1 किलो गर्म मिर्च;
• 1 लीटर पानी;
• 150 ग्राम अजमोद जड़;
• 150 ग्राम अजवाइन की जड़;
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• 200 ग्राम फूलगोभी;
• 40 ग्राम चीनी;
• 4 तेज पत्ते;
• 100 मिली 6% सिरका;
• 40 ग्राम नमक.

धुली हुई काली मिर्च को बीज और पूंछ से साफ करें और बड़े टुकड़ों में काट लें। लहसुन, साथ ही अजमोद और अजवाइन की जड़ को चाकू से बारीक काट लें। फूलगोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें और नमक वाले पानी में सवा घंटे के लिए भिगो दें।

तैयार सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, वहां तेज पत्ते डालें। पानी में नमक घोलें, सिरका डालें और अच्छी तरह हिलाएँ, और फिर सब्जियों के ऊपर मैरिनेड डालें। पहले 10 दिनों के लिए, पैन को गर्म स्थान पर दबाव में रखा जाता है, और फिर तैयार सब्जियों को जार में रखकर रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च तैयार करने का एक और मूल नुस्खा मसालेदार कोरियाई व्यंजनों के पारखी लोगों को पसंद आएगा।

लेना:

• 1 किलो शिमला मिर्च;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 80 मिलीलीटर टेबल सिरका;
• 15 ग्राम नमक;
• 15 ग्राम चीनी;
• 5 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च;
• 5 ग्राम लाल शिमला मिर्च;
• 5 ग्राम सूखा धनिया;
• 500 मिली पानी.

ठंडे बहते पानी के नीचे काली मिर्च को अच्छी तरह धो लें। पकवान को अधिक रंगीन बनाने के लिए, यदि संभव हो तो, समान अनुपात में लिए गए लाल और हरे फल चुनें। एक सॉस पैन में पानी उबालें, उसमें नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, कटा हुआ लहसुन और सूखा धनिया डालें।

सब कुछ मिलाएं, तापमान कम करें और तरल के दोबारा उबलने का इंतजार करें। फिर सिरका डालें, पैन को आग पर 5 मिनट के लिए रखें और स्टोव से हटा दें। मिर्च को जार में रखें, परिणामी नमकीन पानी से भरें और ढक्कन से बंद कर दें। उत्पाद 3 दिनों के बाद उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

हमें उम्मीद है कि ऊपर बताई गई तीखी मिर्च का अचार बनाने के तरीकों में से एक ऐसी रेसिपी जरूर होगी जो आपको और आपके परिवार को पसंद आएगी. बॉन एपेतीत!

जब गर्मियां अपने चरम पर पहुंचती हैं, तो यह सर्दियों की तैयारी का समय होता है, और मिर्च को डिब्बाबंद करना उन सभी लोगों के लिए एक महत्वपूर्ण क्षण होता है, जो अचार वाली शिमला मिर्च, मीठी अचार वाली मिर्च, नमकीन मिर्च, अचार वाली मिर्च और अन्य शिमला मिर्च की तैयारी पसंद करते हैं। और केवल बल्गेरियाई से नहीं. मसालेदार गर्म मिर्च और डिब्बाबंद गर्म मिर्च एक उत्कृष्ट स्वतंत्र स्नैक हैं, साथ ही विभिन्न सलाद में एक घटक भी हैं। यही कारण है कि मिर्च को डिब्बाबंद करना और सर्दियों के लिए मिर्च तैयार करने की विधियाँ इतनी लोकप्रिय हैं।

डिब्बाबंद मिर्च हो सकती है मसालेदार मिर्च, मसालेदार गर्म मिर्च, मसालेदार गर्म मिर्च, मसालेदार मिर्च, डिब्बाबंद बेल मिर्च, डिब्बाबंद मीठी मिर्च, मसालेदार मिर्च। ऐसे बहुत से लोग हैं जो सर्दियों में मसालेदार मिर्च का स्वाद लेना पसंद करते हैं, मसालेदार मिर्च की रेसिपी आपको इस मसालेदार ऐपेटाइज़र को तैयार करने की अनुमति देती है। मीठी मिर्च को डिब्बाबंद करना विशेष रूप से लोकप्रिय है। आज बहुत कम लोग जानते हैं कि मिर्च का स्वादिष्ट अचार कैसे बनाया जाता है, और यह शर्म की बात है, क्योंकि सर्दियों के लिए मिर्च का अचार और अचार बनाना ठंड के मौसम में आपके लिए बहुत उपयोगी होगा। अक्सर, शिमला मिर्च को डिब्बाबंद किया जाता है; गर्म मिर्च को अक्सर डिब्बाबंद नहीं किया जाता है, क्योंकि यह मसालेदार नाश्ता, जैसा कि वे कहते हैं, हर किसी के लिए नहीं है। मीठी या शिमला मिर्च का संरक्षण फिर से विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है। सबसे स्वादिष्ट, मसालेदार मिर्चों में से एक, इस प्रकार तैयार की जाती है: काली मिर्च को थोड़ा उबाला जाता है, फिर इसे मसालों के साथ मैरिनेड के साथ डाला जाता है और रोल किया जाता है। जार का स्टरलाइज़ेशन और मिर्च को रोल करना सामान्य नियमों का पालन करें। इस प्रकार सर्दियों के लिए मीठी मिर्च तैयार की जाती है।

लेकिन आप न केवल सर्दियों के लिए मीठी मिर्च तैयार कर सकते हैं, सर्दियों के लिए गर्म मिर्च भी भविष्य में उपयोग के लिए तैयार की जा सकती है। सर्दियों के लिए गर्म मिर्च, सिद्धांत रूप में, बेल मिर्च के समान नियमों के अनुसार तैयार की जाती है। दोनों ही मामलों में संरक्षण मैरिनेड के कारण होता है। इस प्रकार, डिब्बाबंद मिर्च की रेसिपी समान हैं, लेकिन उनका स्वाद अलग होगा। बेल मिर्च मीठी होती है; गर्म मिर्च की तैयारी मसालेदार होगी। बहुत ही स्वादिष्ट परिणाम वाली एक समान रूप से दिलचस्प प्रक्रिया गर्म मिर्च का अचार बनाना है। गर्म मिर्च का अचार बनाना एक साधारण बात है, लेकिन इसके लिए कुछ ज्ञान की आवश्यकता होती है, इसलिए काली मिर्च के मौसम के दौरान, गृहिणियों की एक सेना आश्चर्य करने लगती है कि मिर्च का अचार कैसे बनाया जाए, गर्म मिर्च का अचार कैसे बनाया जाए, मिर्च का अचार कैसे बनाया जाए। सर्दियों के लिए शिमला मिर्च तैयार करने या तीखी मिर्च तैयार करने के लिए मिर्च में नमक डालना या मिर्च का अचार बनाना सबसे आसान तरीका है।

उसी समय, जैसा कि वे कहते हैं, केवल काली मिर्च नहीं, क्योंकि सर्दियों के लिए काली मिर्च की तैयारी काफी विविध है और ये केवल विशेष रूप से काली मिर्च की तैयारी नहीं हैं। सर्दियों के लिए आप मिर्च के साथ मसालेदार खीरे, सर्दियों के लिए काली मिर्च का सलाद, सर्दियों के लिए मिर्च और टमाटर तैयार कर सकते हैं। यदि आपको शिमला मिर्च पसंद है, तो शिमला मिर्च से बना शीतकालीन सलाद इन्हें भंडारित करने का एक शानदार तरीका है। इसके अलावा आप सर्दियों के लिए भरवां मिर्च भी बना सकते हैं. उदाहरण के लिए, जमी हुई भरवां मिर्च बनाकर। मिर्च को फ्रीज कैसे करें, सर्दियों के लिए शिमला मिर्च की रेसिपी, काली मिर्च को डिब्बाबंद करने की रेसिपी, मीठी मिर्च को डिब्बाबंद करने की रेसिपी, सर्दियों के लिए काली मिर्च की रेसिपी, इन और कई अन्य सवालों के जवाब - हमारी वेबसाइट पर खोजें, आपको यह निश्चित रूप से मिल जाएगा।

मिर्च को विभिन्न तरीकों से नमकीन बनाया जा सकता है। उनमें से कुछ से मिलें.

टमाटर रेसिपी में काली मिर्च

काली मिर्च को धोएं, सुखाएं, छीलें और उबलते नमकीन पानी में 5 मिनट तक नरम होने तक उबालें। फिर तुरंत तैयार साफ लीटर जार में स्थानांतरित करें, कसकर कॉम्पैक्ट करें, 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर गर्म रोल करें।

नमकीन पानी तैयार करने के लिए: 3 लीटर पानी के लिए 0.5 लीटर टमाटर का रस, 0.5 लीटर वनस्पति तेल, एक गिलास नमक और चीनी लें।

नमकीन मिर्च की रेसिपी

ताजे, बिना क्षतिग्रस्त फलों को छीलें, अच्छी तरह से धोएं, 2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, फिर तुरंत ठंडे पानी में ठंडा करें और तैयार पैन या बाल्टी में रखें। हर दो परतों में, थोड़ा सा डिल डालें और नमक छिड़कें (1 किलो काली मिर्च के लिए - 20-30 ग्राम नमक)। करीब 10-12 घंटे बाद काली मिर्च नरम हो जाएगी और रस छोड़ने लगेगी. तुरंत इसे लकड़ी के घेरे से ढक दें और वजन रख दें। ठंडी जगह पर रखें।

मसालेदार मिर्च की रेसिपी

मसालेदार मिर्च बहुत स्वादिष्ट होती है. 5 किलो काली मिर्च छीलें, एक बाल्टी में डालें, उबला हुआ और ठंडा नमकीन पानी भरें (2.5 लीटर पानी के लिए - 250 ग्राम नमक, 1 चम्मच पिसा हुआ ऑलस्पाइस और काली मिर्च, 3 लौंग), एक लकड़ी के घेरे से दबाएं। वजन, धुंध से ढकें।

काली मिर्च का अचार बनाने की विधि

5 किलो मीठी शिमला मिर्च को धोकर, काँटे से छेद कर, पैन या बाल्टी में डालें, वजन के साथ लकड़ी के घेरे से दबाएँ और 5 लीटर पानी - 400 ग्राम नमक की दर से तैयार किया हुआ नमकीन पानी भरें।

नमकीन पानी उबालें, ठंडा करें और तैयार मिर्च के ऊपर डालें।

बॉन एपेतीत!