किंडरगार्टन की तरह चुकंदर का अचार। चुकंदर का अचार. व्यंजन विधि। सर्दियों के लिए कोरियाई मसालेदार चुकंदर

चुकंदर का मैरिनेड तैयार करने में आसान और बहुत स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र है। इस सब्जी की ख़ासियत यह है कि गर्मी उपचार के बाद यह ताजा उत्पाद में पाए जाने वाले लगभग सभी विटामिन और पोषक तत्वों को बरकरार रखती है।

चुकंदर का अचार कैसे बनाएं?

चुकंदर का मैरिनेड विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। कुछ लोगों को कच्ची चुकंदर से बनी डिश पसंद होती है, जबकि अन्य लोग सब्जी को पहले से पकाना पसंद करते हैं - उबालें या ओवन में बेक करें। खाना पकाने की प्रत्येक विधि के लिए, नीचे दी गई अनुशंसाएँ बहुत उपयोगी होंगी।

चुकंदर का अचार - एक सरल नुस्खा

इंस्टेंट चुकंदर मैरिनेड में सूक्ष्म खट्टे नोट्स के साथ एक सुखद स्वाद है। इस मामले में, पैकेज्ड जूस के बजाय प्राकृतिक, ताजा निचोड़ा हुआ जूस का उपयोग करना बेहतर है। आपको इस तथ्य को ध्यान में रखना होगा कि यहां कच्चे चुकंदर का उपयोग किया जाता है, और इसलिए पकने पर वे कुरकुरे हो जाएंगे।

सामग्री:

• कच्चे चुकंदर - 350 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नींबू का रस - 150 मिलीलीटर;
• संतरे का रस - 100 मिलीलीटर;
• नमक।

तैयारी

1. कच्चे चुकंदर को कद्दूकस किया जाता है.
2. संतरे और नींबू का रस, तेल डालें, तेज पत्ता, नमक और शहद डालें।
3. अच्छी तरह मिलाएं और ठंड में 5 घंटे के लिए ताजा चुकंदर से मैरिनेड हटा दें।

कैंटीन में जैसा चुकंदर का मैरिनेड

सामग्री:

• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अनाज के साथ सरसों - 2 चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• उबले हुए चुकंदर - 2 पीसी ।;
• वाइन सिरका - 2 चम्मच;
• धनिया के बीज - 1 चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी

1. चुकंदर को स्ट्रिप्स में, प्याज को छल्ले में काटा जाता है।
2. सब्जियों को कांच के कटोरे में रखें, मसाले, नमक, सरसों, तेल डालें और मिलाएँ।
3. उबले हुए चुकंदर के मैरिनेड को कुछ घंटों के लिए ठंड में रखें।

सर्दियों के लिए चुकंदर का अचार - रेसिपी

- एक उत्कृष्ट तैयारी, जिसकी तैयारी में अधिक समय नहीं लगता। नुस्खा में बड़ी मात्रा में दानेदार चीनी की आवश्यकता होती है। यदि आप चाहते हैं कि मूल उत्पाद अधिक खट्टा हो, तो मीठी सामग्री की मात्रा कम की जा सकती है, केवल आपके अपने स्वाद के अनुसार।

सामग्री:

• चुकंदर - 3 किलो;
• चीनी - 1 गिलास;
• मोटा नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सिरका 9% - 150 मिलीलीटर;
• लौंग की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• बे पत्ती - 3 पीसी।

तैयारी

1. चुकंदर को साफ किया जाता है, कई टुकड़ों में काटा जाता है, एक बड़े सॉस पैन में रखा जाता है और पानी से भर दिया जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है।
2. सब्जियों को निष्फल जार में रखें, लौंग और तेजपत्ता डालें।
3. एक लीटर चुकंदर शोरबा में चीनी, नमक, सिरका मिलाएं और उबाल लें।
4. जार की सामग्री में मैरिनेड डालें, ढक्कन से ढकें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
5. जार को सील कर दिया जाता है, पलट दिया जाता है और ठंडा होने तक लपेट दिया जाता है।

आप एक आधुनिक रसोई सहायक - एक मल्टीकुकर का उपयोग करके चुकंदर का अचार तैयार कर सकते हैं। यदि आप चुकंदर को पहले से पकाते हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया की अवधि और कम हो जाएगी। जब आपके पास टमाटर का रस न हो, तो आप इसे ब्लेंडर में पिसे हुए पके टमाटरों से बदल सकते हैं।

चुकंदर से बना मैरिनेड एक सरल और बहुत स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र है। यह भी महत्वपूर्ण है कि चुकंदर, एक सब्जी के रूप में, प्रसंस्करण के दौरान गर्म करने के बाद, लगभग सभी पोषक तत्वों को बरकरार रखता है।

चुकंदर का मैरिनेड कैसे तैयार करें?

चुकंदर का मैरिनेड कई तरह से तैयार किया जा सकता है. कुछ लोगों को कच्ची सब्जी से बना व्यंजन पसंद आएगा, जबकि अन्य लोग ओवन में पकी हुई सब्जी पसंद करेंगे। यहां विभिन्न तरीकों से सब्जियां तैयार करने की युक्तियां दी गई हैं।

सलाह

सब्जी अच्छे से मैरीनेट हो जाए इसके लिए आपको इसे कद्दूकस करना होगा. इसके बाद, आपको पता होना चाहिए कि ठंड में छोड़ा गया मैरिनेड अधिक स्वादिष्ट होता है।

टमाटर के साथ एक फ्राइंग पैन में चुकंदर का अचार बनाएं

यह क्षुधावर्धक मांस व्यंजन और अनाज के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

यहाँ वह चीज़ है जिसकी आपको आवश्यकता होगी:

* मध्यम आकार के चुकंदर - 5 पीसी ।;
* टमाटर - 2 पीसी ।;
* नमक, काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
* सलाद सफेद प्याज - 2 पीसी ।;
* लहसुन - 1 लौंग;
* सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;

तैयारी

प्याज को क्यूब्स में काटें और तेल में भूनें। लहसुन, कसा हुआ चुकंदर और कटे हुए टमाटर डालें। नमक, काली मिर्च डालें, हिलाएं, ढकें और एक चौथाई घंटे के लिए फ्राइंग पैन में मैरिनेड को उबाल लें।

एक फ्राइंग पैन में चुकंदर का अचार - मीठी मिर्च के साथ रेसिपी

* मीठी मिर्च - 3 पीसी;
* चुकंदर - 4 पीसी;
* प्याज - 1 टुकड़ा;
* वनस्पति तेल - 1 चम्मच;
* काली मिर्च - 2 पीसी;
* तेज पत्ता - 3 पीसी;
* सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
* चीनी - 3 बड़े चम्मच;
* नमक - 2 चम्मच;

चुकंदर उबालें और स्ट्रिप्स में काट लें। काली मिर्च (विभाजन और बीज) से अतिरिक्त निकालें और स्ट्रिप्स में काट लें। सूरजमुखी के तेल में एक कटा हुआ बड़ा प्याज भूनें।

पैन में मिर्च, चुकंदर और लहसुन की दो कुटी हुई कलियाँ डालें।

फ्राइंग पैन में कुछ टमाटरों का गूदा डालें और बिना ढके एक चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। इस प्रक्रिया के दौरान, एक गिलास पानी में 1 चम्मच वनस्पति तेल, 2 काली मिर्च, 3 तेज पत्ते, 1 बड़ा चम्मच सिरका, 3 बड़े चम्मच चीनी और 2 चम्मच नमक मिलाएं।

इस मिश्रण को सब्जियों में डालें और एक फ्राइंग पैन में ढक्कन के बिना लगभग 8-10 मिनट तक उबालें। मैरिनेड को साफ जार में रखें। ठंडे मैरिनेड को रेफ्रिजरेटर में रखें।

सर्दियों के लिए एक फ्राइंग पैन में शिमला मिर्च और प्याज के साथ चुकंदर का अचार बनाएं

यहाँ वह चीज़ है जिसकी आपको आवश्यकता होगी:

* चुकंदर - 4 पीसी;
* बल्ब - 2 पीसी;
* मीठी बेल मिर्च - 3 पीसी;
* सूरजमुखी तेल - 0.5 कप;
* तेज पत्ते - 4 पीसी;
* काली मिर्च - स्वाद के लिए;
* पानी - 0.5 कप;
*नमक - 2 चम्मच;
* चीनी - 2 बड़े चम्मच;
* सिरका - 1 बड़ा चम्मच।

चुकंदर को धोकर आधा पकने तक पकाएं। जड़ वाली सब्जियों को छीलें और एक बड़े जालीदार ग्रेटर का उपयोग करके उन्हें कद्दूकस कर लें। प्याज को काट लीजिये, काली मिर्च की झिल्ली और बीज निकाल कर काट लीजिये. एक गहरे फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल गरम करें और उसमें प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज में काली मिर्च डालें और हिलाते हुए लगभग 5 मिनट तक पकाएँ।

तली हुई मिर्च और प्याज को एक सॉस पैन में रखें, चुकंदर, तेज पत्ता, सूरजमुखी तेल डालें, नमक डालें, काली मिर्च डालें, थोड़ा सिरका और पानी डालें। सब कुछ मिलाएं, स्टोव पर रखें और पकने तक पकाएं। गर्म मैरिनेड को निष्फल जार में रखें, ठंडा करें और स्टोर करें।

क्लासिक चुकंदर मैरिनेड के लिए एक सरल नुस्खा

संतरे और नींबू के साथ जल्दी तैयार होने वाले मैरिनेड को एक सुखद स्वाद मिलता है, जिसे हल्के खट्टे नोटों से सजाया जाता है। बेशक, खट्टे रस का उपयोग केवल ताजा निचोड़ा हुआ ही किया जाना चाहिए।

यहाँ वह चीज़ है जिसकी आपको आवश्यकता होगी:

* वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
* कच्चे चुकंदर - 350 ग्राम;
* तेज पत्ता - 3 पीसी ।;
* शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
* नींबू का रस - 150 मिली;
* काली मिर्च - स्वाद के लिए;
* टेबल नमक - स्वाद के लिए;
* संतरे का रस - 100 मिली;

तैयारी

कच्चे चुकंदर को कद्दूकस कर लीजिए. तेल, नींबू और संतरे का रस, तेज पत्ता, शहद और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

कैंटीन में जैसा चुकंदर का मैरिनेड

इसके लिए चुकंदर को उबाला जाता है या पन्नी में ओवन में पकाया जाता है।

यहाँ वह चीज़ है जिसकी आपको आवश्यकता होगी:

* पानी - 350 मिली;
* चुकंदर - 500 ग्राम;
* 6% सिरका - 150 मिली;
* चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
* टेबल नमक - 1 चम्मच;
* काली मिर्च - 7 पीसी ।;
* तेज पत्ता - 1 पीसी ।;
* छोटा प्याज - 1 पीसी ।;

तैयारी

चुकंदर को नरम होने तक उबालें, छीलें और बड़े जाल वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। पानी में काली मिर्च, तेज़ पत्ता, चीनी, नमक डालें, सिरका डालें, उबाल लें और बंद कर दें।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

एक साफ कंटेनर में परतों में प्याज और चुकंदर रखें, ठंडे मैरिनेड में डालें और मैरिनेड को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

सर्दियों के लिए चुकंदर का अचार - नुस्खा

सर्दियों के लिए चुकंदर आधारित मैरिनेड एक उत्कृष्ट तैयारी है, जिसके उत्पादन में आपका अधिक समय और प्रयास नहीं लगेगा।

यहां बताया गया है कि आपको क्या तैयारी करनी होगी:

* चुकंदर - 3 किलो;
* मोटा नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
* चीनी - 1 गिलास;
* लौंग की कलियाँ - 3 पीसी ।;
* सिरका 9% -- 150 मिली;
* तेज पत्ता - 3 पीसी।

तैयारी

चुकंदर छीलें, छोटे टुकड़ों में काटें, एक बड़े सॉस पैन में रखें और पानी डालें, फिर नरम होने तक उबालें।

इसके बाद, निष्फल जार में रखें, तेज पत्ता और लौंग डालें। एक लीटर चुकंदर शोरबा में नमक, चीनी, सिरका मिलाएं और उबाल लें। जार को मैरिनेड से भरें, ढक्कन से ढकें और एक चौथाई घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें।
जार को सील करें, उन्हें पलट दें और ठंडा होने तक ढक दें।

चुकंदर में साग, प्याज, लहसुन, टमाटर और शिमला मिर्च डालकर मैरिनेड को मीठा या खट्टा बनाया जा सकता है। तैयार पकवान को रेफ्रिजरेटर में 1-1.5 महीने तक संग्रहीत किया जाता है।

बेक्ड बीट मैरिनेड की विधि

इस मैरिनेड की स्थिरता अधिक नाजुक है और यह आसानी से पचने योग्य है। 4 मध्यम आकार के चुकंदर को अच्छी तरह धो लें. इसे बेकिंग शीट पर रखें और 200°C तक गरम ओवन में रखें। चुकंदर को नरम होने तक भून लें, फिर निकाल कर ठंडा कर लें। जड़ वाली सब्जियों को छील लें, फिर उन्हें मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

2 छोटे प्याज छील कर बारीक काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, प्याज डालें और, हिलाते हुए, पारदर्शी होने तक भूनें। एक फ्राइंग पैन में कसा हुआ चुकंदर रखें, 3 बड़े चम्मच डालें। टमाटर का पेस्ट, 2 चम्मच। सिरका, 2 चम्मच। चीनी, नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च। मिश्रण को हिलाएं और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर पैन को स्टोव से हटा दें और डिश को ठंडा होने दें। चुकंदर को टोस्टेड ब्रेड या मीट के साथ ठंडा परोसें।

मसालेदार चुकंदर मैरिनेड की विधि

4 मध्यम आकार के चुकंदरों को अच्छी तरह धोकर थोड़े से पानी में नरम होने तक उबालें। पानी निथार लें, जड़ वाली सब्जियों को थोड़ा ठंडा होने दें और फिर चुकंदर को स्ट्रिप्स में काट लें। डिश को खूबसूरत बनाने के लिए आप कोरियन गाजर ग्रेटर का इस्तेमाल कर सकते हैं. यदि आपको बड़े टुकड़े पसंद हैं, तो आप बीट्स को पतले स्लाइस में काटने के लिए आलू के छिलके का उपयोग कर सकते हैं।

एक अलग कंटेनर में, 0.25 बड़े चम्मच मिलाएं। सेब साइडर सिरका, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, 2 चम्मच। चीनी, 1 चम्मच. नमक। 0.25 चम्मच डालें। पिसी हुई दालचीनी और लौंग, 3 तेज पत्ते और काली मिर्च। मैरिनेड को हिलाएं और इसे बीट्स के ऊपर डालें। मिश्रण को एक जार में डालें और ठंड में स्टोर करें। 6-8 घंटे में डिश बनकर तैयार हो जाएगी. इसे ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में परोसें।

चुकंदर और काली मिर्च का अचार बनाने की विधि

4 चुकंदर और 3 मध्यम आकार की मीठी मिर्च अच्छी तरह धो लें। काली मिर्च से झिल्ली और बीज हटा दें। चुकंदर को नरम होने तक उबालें, छीलें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। इसी तरह मिर्च को भी काट लीजिये. एक बड़े प्याज को काट लें और गर्म वनस्पति तेल में भूनें। कुछ मिनटों के बाद, एक फ्राइंग पैन में 2 बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें, पारदर्शी होने तक भूनें और चुकंदर और काली मिर्च डालें। 2 मीठे पके टमाटरों को छिलके और बीज से छील लें, गूदे को बारीक काट लें और अन्य सब्जियों के साथ रख दें। हिलाते हुए, बिना ढके 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पैन से तरल पूरी तरह से वाष्पित हो जाना चाहिए।

0.25 बड़े चम्मच मिलाएं। 0.25 बड़े चम्मच के साथ वनस्पति तेल। पानी, 1 बड़ा चम्मच डालें। सिरका, 3 चम्मच। बढ़िया ब्राउन शुगर, 2 चम्मच। नमक, 3 तेज पत्ते और काली मिर्च। सब्जियों के ऊपर मैरिनेड डालें, 2 बड़े चम्मच डालें। बारीक कटा हुआ अजमोद। मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं और पैन को ढक्कन से ढके बिना 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर गर्म मैरिनेड को जार में फैलाएं, ठंडा करें और ढक्कन बंद कर दें। चुकंदर मैरिनेड को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

स्वादिष्ट चुकंदर पाई के बारे में क्या ख्याल है? नुस्खा लिखो!

चुकंदर, एक आसानी से उपलब्ध और उपयुक्त सब्जी, की एक और मूल्यवान संपत्ति है - यह गर्मी उपचार के बाद अपने विटामिन और सूक्ष्म तत्वों को बरकरार रखती है। ये विटामिन बी, विटामिन पीपी, जैविक रूप से ऊर्जावान पदार्थ बीटाइन हैं, जो प्रोटीन के अवशोषण को बढ़ावा देते हैं और शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को नियंत्रित करते हैं। उबले हुए चुकंदर में ताजे चुकंदर की तुलना में कम लोहा और तांबा नहीं होता है, और ये सूक्ष्म तत्व हेमटोपोइजिस को बढ़ावा देते हैं। यह सब चुकंदर को डिब्बाबंदी और सर्दियों की तैयारी के लिए एक योग्य वस्तु बनाता है, जब विटामिन की इतनी कमी होती है। इस सब्जी का उपयोग बहुत ही स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है एक प्रकार का अचार, जो सर्दियों में आपकी मेज को सजाएगा और जीवंत बनाएगा।

आपको चाहिये होगा

• युवा चुकंदर अचार के लिए:
• 1.5 किलो युवा चुकंदर;
• 2 कप चीनी;
• 2 कप 9% सिरका;
• नमक।
• चुकंदर मैरिनेड के लिए:
• 1 किलो चुकंदर;
• 1/2 बड़ा चम्मच. चीनी के चम्मच;
• 1 चम्मच नमक;
• 150 मिली 6% सिरका;
• 1/2 बड़ा चम्मच. पानी;
• काली मिर्च के दाने
• दालचीनी
• गहरे लाल रंग
• बे पत्ती।
• अखरोट के अचार में चुकंदर के लिए:
• 500 ग्राम युवा चुकंदर;
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच;
• रोज़मेरी की 2 टहनी.
• एक प्रकार का अचार:
• 2 टीबीएसपी। जैतून का तेल के चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच। सेब साइडर सिरका का चम्मच;
• 1 चम्मच कसा हुआ नींबू का छिलका;
• 2 चम्मच कटे हुए अखरोट;
• 1 चम्मच अजवायन की पत्ती;
• नमक।

निर्देश

1. युवावस्था से मैरिनेड बीटछोटे चुकंदरों को धो लें, ऊपर से काट लें, छोटी पूँछें छोड़ दें। एक सॉस पैन में 2 लीटर पानी को सिरके और चीनी के साथ उबालें, चीनी पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें। चुकंदर डालें और ढककर मध्यम आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाएं।

2. चुकंदर को प्लेट में रखने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें और ठंडा होने दें, फिर छिलके हटा दें। बड़ी सब्जियों को पूँछ छोड़कर 3-4 टुकड़ों में काट लें। छोटे चुकंदर का पूरा अचार बना लें. मैरिनेड को छान लें और उबाल लें। छिलके वाली चुकंदरों को निष्फल जार में रखें, मैरिनेड से भरें, ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

3. चुकंदर का अचार चुकंदर को बिना छीले धोएं, उन्हें ठंडे पानी के साथ सॉस पैन में रखें, उबाल आने तक गर्म करें और नरम होने तक मध्यम आंच पर पकाएं। पकाते समय चुकंदर पर नमक न डालें, नमकीन पानी में वे अधिक समय तक पकेंगे। तैयार चुकंदर को ठंडा करें, छीलें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। इसके बाद स्टरलाइज्ड जार में रखें.

4. मैरिनेड के लिए पानी गर्म करें, उबलते पानी में काली मिर्च, लौंग, दालचीनी, नमक, चीनी और तेज पत्ता डालें। चीनी और नमक घुलने तक पकाएं, फिर सिरका डालें। तैयार बीट्स के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें, जार को कसकर बंद करें, ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। साइड डिश के रूप में या सलाद और बोर्स्ट तैयार करने के लिए उपयोग करें।

5. नट मैरीनेड में चुकंदर चुकंदर को धो लें, निचला हिस्सा और पूंछ काट लें। बिना छीले, इसे पतले हलकों में काटें, उन्हें पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, तेल छिड़कें, मेंहदी की पत्तियां और नमक छिड़कें। 200°C पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें।

6. मैरिनेड तैयार करें: सभी सामग्रियों को एक एयरटाइट ढक्कन वाले जार में रखें, बंद करें और कई बार मजबूती से हिलाएं। चुकंदर मग को एक प्लेट पर रखें, ठंडा होने दें और मैरिनेड के ऊपर डालें। डिश को रेफ्रिजरेटर में रखें और अच्छी तरह ठंडा करके परोसें।

मैरिनेड तैयार करने के लिए विभिन्न सब्जियों का उपयोग किया जाता है: टमाटर, खीरा, बीन्स, गाजर, मीठी मिर्च, चुकंदर, प्याज, पत्तागोभी और कई अन्य। आप ताजी और नमकीन दोनों तरह की सब्जियों से मैरिनेड तैयार कर सकते हैं।

मैरिनेड को सही ढंग से तैयार करने के लिए, आपको खाना पकाने के सामान्य नियमों का पालन करना होगा। सब्जियों का अचार एयरटाइट कंटेनर में रखना और जार को लाख के टिन के ढक्कन से सील करना जरूरी है क्योंकि मैरिनेड में एसिटिक एसिड होता है, जो धातु को खराब कर सकता है।

विषय पर वीडियो

सर्दियों में, मसालेदार चुकंदर एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र के रूप में काम कर सकते हैं और एक वास्तविक टेबल सजावट बन सकते हैं। इसके अलावा, इसका उपयोग तले हुए या उबले हुए मांस के अतिरिक्त के रूप में किया जा सकता है। मसालेदार चुकंदर भी विभिन्न सलाद और विनैग्रेट का एक अद्भुत घटक हैं।

सर्दियों के लिए चुकंदर का अचार बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी: - चुकंदर; 1 गिलास पानी के लिए मैरिनेड के लिए: - 3 बड़े चम्मच। एल सिरका; - 1 बड़ा चम्मच। एल दानेदार चीनी; - ? चम्मच नमक; - काली मिर्च; - लौंग की 2-3 कलियाँ; - 1 तेज पत्ता। ठंडे बहते पानी के नीचे चुकंदर को अच्छी तरह धो लें। फिर एक एल्यूमीनियम पैन में रखें, पानी डालें और चुकंदर के नरम होने तक पकाएं। इसके बाद आंच से उतारकर सीधे शोरबा में ठंडा करें. बाद में, चुकंदर को छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और पहले से तैयार (धोए और निष्फल) जार में रखें और मैरिनेड से भरें। इसे तैयार करने के लिए, एक साफ सॉस पैन में पानी डालें और सभी सामग्री डालें: दानेदार चीनी, नमक, सिरका, काली मिर्च, लौंग और तेज पत्ता। मैरिनेड को धीमी आंच पर रखें, उबाल आने दें और फिर ठंडा करें। इसके बाद, जार को चुकंदर से स्टरलाइज़ करें और ढक्कन लगा दें।

स्वादिष्ट मैरिनेड का रहस्य

तैयार मैरिनेड की गुणवत्ता काफी हद तक इस्तेमाल किए गए सिरके के प्रकार पर निर्भर करती है। टेबल विनेगर या सुगंधित जड़ी-बूटियों से युक्त अंगूर के सिरके से तैयार मैरिनेड बेहद स्वादिष्ट होते हैं। यदि सिरका काफी मजबूत (9%) है, तो इसे 1:1 के अनुपात में पानी से पतला किया जाना चाहिए। और फिर स्वाद के लिए नमक, दानेदार चीनी और विभिन्न मसाले (काली मिर्च, दालचीनी, लौंग, जायफल, धनिया, तेज पत्ता, जीरा) मिलाएं। मैरिनेड भरने के घटकों की संख्या स्वाद के आधार पर भिन्न हो सकती है। मैरिनेड में अच्छी तरह से उबाल आना चाहिए, जिसके बाद इसे ठंडा किया जाना चाहिए। अचार वाले खाद्य पदार्थों को खराब होने और फफूंद लगने से बचाने के लिए, आपको मैरिनेड के ऊपर वनस्पति तेल की एक पतली परत डालनी होगी। अचार वाली सब्जियों के जार को ठंडी, सूखी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है। सर्दियों के लिए चुकंदर तैयार करने के लिए, आप एक अलग मैरिनेड फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:- 1? चम्मच काली मिर्च; - 1? कला। एल सरसों के बीज; - 1 चम्मच। ऑलस्पाइस; - 7 तेज पत्ते; - 12 पीसी। लौंग; - स्वाद के लिए अन्य मसाले (थाइम, धनिया); - थोड़ा सूखा डिल (तना, फूल, बीज); - 800 ग्राम दानेदार चीनी; - ? नमक का गिलास; - 2 बड़े चम्मच। एल 9% सिरका; - 3 लीटर पानी। एक बड़े सॉस पैन में 3 लीटर पानी डालें और अन्य सभी सामग्री डालें। अच्छी तरह मिलाएं, आग पर रखें और उबाल लें। - इसके बाद पैन को आंच से उतार लें और मैरिनेड को 2 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें. इस समय के बाद, ड्रेसिंग को धुंध फिल्टर के माध्यम से छान लें। फिर 75 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें और तैयार बीट्स में डालें और कांच के जार में रखें।

अद्भुत फूल नाम "क्राइसेंथेमम" वाला सलाद स्वादिष्ट, उपयुक्त और बेहद संतुलित होता है। मुख्य सामग्री चावल है, जो पकवान को संतोषजनक बनाता है। दूसरी ओर, साग और सब्जियां इस सलाद को विटामिन से समृद्ध करती हैं, और फूल के रूप में सजावट इसे एक अद्भुत, उत्सवपूर्ण रूप देती है। आइए गुलदाउदी सलाद तैयार करें।

आपको चाहिये होगा

• सलाद के लिए:
• - चावल - 100 ग्राम;
• - गाजर - 1 पीसी ।;
• - प्याज - 1 पीसी ।;
• - डिब्बाबंद मक्का - 100 ग्राम;
• - चेरी टमाटर - 5 पीसी ।;
• - जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• - अजमोद या अन्य साग - 1 गुच्छा;
• - मसाले, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
• सलाद को सजाने के लिए:
• - गाजर - 1 पीसी ।;
• - नमक स्वाद अनुसार;
• - टूथपिक - 1 पीसी ।;
• - सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल

निर्देश

1. इस सलाद में लंबे दाने वाले चावल का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि यह आपस में चिपक जाते हैं और ज्यादा नहीं पकते। चावल को सावधानी से छांटें, उसमें मौजूद अशुद्धियों को साफ करें, फिर धोकर एक सॉस पैन में रखें, गर्म पानी डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

2. प्याज को धोया जाना चाहिए, छीलना चाहिए, उबलते पानी से धोना चाहिए और फिर छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। अत्यधिक उदासी को दूर करने के लिए प्याज को उबलते पानी में डाला जाता है। गाजरों को धोइये, छीलिये और बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. उपयोग किए गए साग (अजमोद या सीताफल) को धोया जाना चाहिए और बारीक काट लिया जाना चाहिए।

3. एक सलाद कटोरे में हरी सब्जियाँ, गाजर, चावल, प्याज और मक्का डालें, नमक और जैतून का तेल डालें और फिर अच्छी तरह मिलाएँ।

4. टमाटर का ख्याल रखें: चेरी टमाटर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। छोटे टमाटरों को 4 भागों में काट लें, लेकिन उन्हें सलाद में सबसे आखिर में डालें।

5. इस सलाद का निस्संदेह मुख्य आकर्षण सजावट के लिए उपयोग किया जाने वाला "गुलदाउदी" है। ऐसा करने के लिए एक गाजर लें, उसे छीलें और फिर मोटे किनारे से तिरछा काट लें। आगे आपको 8 पतली प्लेटों को अलग करने की आवश्यकता है, जिनमें से प्रत्येक को केंद्र में काटा जाना चाहिए, और विपरीत पक्षों पर अर्धवृत्ताकार कटौती की जानी चाहिए। एक टूथपिक लें और मुड़े हुए गाजर के स्लाइस को ओवरलैप करें ताकि आपको गुलदाउदी की पंखुड़ियाँ मिलें। बीच में मक्के का एक दाना चुभा दें।

6. "गुलदाउदी" के लिए मैरिनेड तैयार करें: 200 मिलीलीटर पानी, सिरका और नमक लें। अपनी तैयारी को इस मैरिनेड में 5 मिनट के लिए रखें, फिर गुलदाउदी सलाद को गाजर से बने फूल से सजाएं, और आप बहादुरी से अपनी अद्भुत डिश को मेज पर परोस सकते हैं। गुलदाउदी के रूप में सलाद की सजावट न केवल गाजर से, बल्कि प्याज, सलाद, चुकंदर और भी बहुत कुछ से बनाई जा सकती है।

टिप 5: मसालेदार चुकंदर से बर्फीला बोर्स्ट कैसे पकाएं

शांत गृहिणियों के पास हमेशा बहुत सारी तैयारियाँ आरक्षित रहती हैं - जमी हुई सब्जियों के मिश्रण, सूप, मशरूम से लेकर मैरिनेड और अचार तक। उनके लिए तैयार करना मुश्किल नहीं होगा, उदाहरण के लिए, मसालेदार चुकंदर से बना बोर्स्ट जैसा रूसी व्यंजन का स्वादिष्ट व्यंजन।

निम्नलिखित आधारों में से किसी एक का उपयोग करके कोल्ड बोर्स्ट तैयार किया जा सकता है: किण्वित दूध उत्पाद जैसे केफिर या दही, चुकंदर शोरबा या रस, क्वास, खट्टा, पानी या शोरबा। स्लाव ऐसे बोर्स्ट को चुकंदर या होलोडनिक कहते थे। मसालेदार चुकंदर से बोर्स्ट तैयार करने के लिए, आपको पहले इसे तैयार करना होगा। यदि ऐसी कोई तैयारी रिजर्व में नहीं है, तो आप इसे पकवान तैयार करने से एक दिन पहले बना सकते हैं। इससे तीखा स्वाद वाला स्वादिष्ट, बर्फीला सूप बनता है।

मसालेदार चुकंदर कैसे पकाएं

जड़ वाली सब्जियों को धोना चाहिए, 20-40 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करना चाहिए, या ओवन में हल्का बेक करना चाहिए। चुकंदर को ठंडे पानी से धोकर छिलका हटा दें। जड़ वाली सब्जी को टुकड़ों या स्लाइस में काट लें। सब कुछ एक जार या जार में रखें; उन्हें पहले से स्टरलाइज़ करने की सलाह दी जाती है, भले ही आप उत्पाद को लंबे समय तक स्टोर करने की योजना न बनाएं। सेब के टुकड़े या कटी हुई सहिजन के साथ छिड़क कर चुकंदर रखें। हर चीज़ पर गरम मैरिनेड डालें। इसे बनाने के लिए 30 ग्राम नमक, 100 ग्राम चीनी, 1 लीटर पानी, 1 ग्राम सिरका, दालचीनी, ऑलस्पाइस, लौंग मिलाएं. मैरिनेड से भरे जार को चर्मपत्र से ढक दें। अच्छी तरह से बांध कर लगभग एक दिन के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें। आप दूसरे तरीके से भी अचार वाली चुकंदर तैयार कर सकते हैं। चुकंदर को धोने, उबालने और छीलने की जरूरत है। टुकड़ों में काटने के बाद, चुकंदर को जार में रखा जाता है, और उन पर कसा हुआ सहिजन छिड़का जाना चाहिए। 1 किलो चुकंदर पर आधारित - पानी, आधा गिलास छह प्रतिशत सिरका, नमक, तेज पत्ता, लौंग और काली मिर्च से तैयार ठंडे मैरिनेड के साथ सब कुछ डालें।

मसालेदार चुकंदर से बोर्स्ट कैसे बनाएं

बोर्स्ट तैयार करने के लिए सामग्री: 500 ग्राम मसालेदार चुकंदर, 5 उबले अंडे, 2 ताजा खीरे, 1.5 लीटर। केफिर, नमक, डिल, हरी प्याज। मसालेदार बीट्स को एक बड़े grater पर पीसने या चाकू से काटने की जरूरत है। खीरे को भी कद्दूकस कर लीजिए. सब कुछ एक सॉस पैन में रखें। साग को धोकर सुखा लें। इसे भी काट कर पैन में डालना होगा. वहां केफिर डालें और सब कुछ मिलाएं। कटे हुए अंडे, नमक डालें। सब कुछ फिर से मिलाएं और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें ताकि सभी सामग्री अच्छी तरह से भीग जाए। मेज पर बोर्स्ट परोसते समय, आप इसे खट्टा क्रीम के साथ सीज़न कर सकते हैं। यदि आप वास्तव में चुकंदर तैयार करने में समय बर्बाद नहीं करना चाहते हैं, तो आप उन्हें स्टोर में खरीद सकते हैं, लेकिन घर का बना चुकंदर अधिक स्वादिष्ट होगा। अचार वाली चुकंदर से बना बोर्स्ट सामान्य से कहीं ज्यादा तेजी से तैयार हो जाता है और इसका स्वाद भी अच्छा होता है.

टिप 6: डिब्बाबंद चुकंदर का टॉप कैसे पकाएं

जो लोग गर्मियों के महीनों में सुबह से शाम तक अपने घरों में काम करते हैं, वे न केवल भरपूर फसल प्राप्त करना चाहते हैं, बल्कि इस दौरान उन्होंने जो कुछ भी उगाया है, उसका अधिकतम लाभ भी उठाना चाहते हैं, ताकि वे अपने श्रम के फल का आनंद भी उठा सकें। सर्द सर्दियों के महीने.

आपको चाहिये होगा

• 1 लीटर पानी, 28 ग्राम नमक, 75 ग्राम चीनी, 100 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका, 1 तेज पत्ता, काली मिर्च और लौंग।

निर्देश

1. चुकंदर का सूप बनाने के लिए आपको ऊपरी भाग को धोना और काटना होगा। यदि वांछित है, तो आप कटा हुआ लहसुन, अजमोद और डिल, और प्याज के छल्ले जोड़ सकते हैं।

2. हम इसे जार में बहुत कसकर नहीं डालते हैं और इसे संकेतित सामग्री से तैयार गर्म मैरिनेड से भर देते हैं। 5 मिनट के बाद, मैरिनेड को सूखा जाना चाहिए, फिर से उबालना चाहिए और फिर से भरना चाहिए। हम इसे रोल करते हैं, ढक्कनों पर रखते हैं और ठंडा होने के बाद इसे तहखाने में रख देते हैं।

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सब्जियाँ पकाते समय, मुख्य बात उचित विधि का चयन करना है, जो इस बात पर निर्भर करती है कि दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए किस प्रकार की सब्जियाँ बनाने की योजना बनाई गई है, और जो लोग खाएंगे उनकी स्वाद प्राथमिकताओं पर भी निर्भर करता है। एक और महत्वपूर्ण बिंदु जो सकारात्मक पोषण के अनुयायियों को तेजी से चिंतित कर रहा है वह यह है कि खाना बनाते समय सब्जियों में निहित लाभकारी पदार्थों को यथासंभव कैसे संरक्षित किया जाए।

धीमी कुकर में सब्जियाँ कैसे पकाएं

आधुनिक मल्टीकुकर के कई कार्य होते हैं, और इसलिए सब्जियां बनाते समय ये आवश्यक होते हैं। उदाहरण के तौर पर, आप उनमें फूलगोभी या ब्रोकोली के फूलों को जल्दी से भून सकते हैं, उन पर अपने पसंदीदा मसाले छिड़क सकते हैं - शायद मीठी लाल शिमला मिर्च या हर्ब्स डे प्रोवेंस। अधिकांश मल्टीकुकर में पाया जाने वाला नॉन-स्टिक कटोरा आपको वनस्पति तेल के उपयोग के बिना इस व्यंजन को तैयार करने की अनुमति देता है।

जो लोग खेल खेलते हैं या अन्य कारणों से कैलोरी सीमित करते हैं, वे भी "स्टीम्ड" मोड में मल्टीकुकर का उपयोग करके तैयार की गई मीठी मिर्च के साथ तोरी का आनंद लेंगे। सब्जियों को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए आप उन पर नींबू का रस छिड़क सकते हैं.

जो लोग बढ़े हुए कोलेस्ट्रॉल और अतिरिक्त पाउंड से डरते नहीं हैं, उनके लिए हम धीमी कुकर में फ्रेंच फ्राइज़ पकाने की सलाह दे सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक कटोरे में वनस्पति तेल डालें, गर्म करें, सूखे आलू के टुकड़े डालें और ढक्कन बंद करके पकने तक भूनें। फ्रेंच फ्राइज़ को धीमी कुकर से निकालने के बाद उनमें नमक डालना बेहतर है।

कद्दू पुलाव भी बहुत स्वादिष्ट बनता है. इस सब्जी व्यंजन को तैयार करते समय, कद्दू के स्लाइस को उबालें, फिर प्याज को भूनें, एक कच्चा अंडा डालें, एक ब्लेंडर में प्रोसेस करें और छिलके वाले कद्दू के बीज छिड़क कर बेक करें।

ओवन में सब्जियां कैसे पकाएं

आप सब्जियों को ओवन में दो मुख्य तरीकों से पका सकते हैं: पन्नी या चर्मपत्र में बेक करें, और किसी प्रकार की सॉस के साथ भी। पहली विधि आलू, मीठी मिर्च, सफेद पत्तागोभी के बड़े टुकड़े, कोहलबी के लिए रद्द कर दी गई है। पकाने से पहले, उन्हें तैयार करें, सुखाएं, नमक से रगड़ें, यदि आप टेबल नमक - जड़ी-बूटियों और मसालों को सीमित करते हैं। पन्नी या चर्मपत्र में लपेटें - जितनी अच्छी तरह से आप ऐसा करेंगे, ओवन में आपकी सब्जियाँ उतनी ही अधिक स्वादिष्ट बनेंगी। इन्हें मध्यम तापमान (150-170 डिग्री से अधिक नहीं) पर बेक करने की सलाह दी जाती है। अधिक गर्म ओवन विटामिन और खनिजों के एक महत्वपूर्ण हिस्से के संरक्षण को रोकता है।

जब आप सब्जियों को किसी एक सॉस के साथ ओवन में पकाने का निर्णय लेते हैं, तो मुख्य बात यह है कि उन्हें ठीक से काटना है। फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करके गाजर, चुकंदर, छाल अजवाइन और अन्य जड़ वाली सब्जियों को काटें। तोरी, बैंगन, टमाटर, मीठी मिर्च - टुकड़ों में काट लें। आप किस प्रकार की सब्जी तैयार करेंगे, इसके आधार पर प्याज को क्यूब्स में काट लें या आधे छल्ले में काट लें।

ओवन में सब्जियां पकाने के लिए सॉस चुनते समय क्रीमी या पनीर को प्राथमिकता दें। ये सॉस सब्जियों के व्यंजनों के साथ विशेष रूप से अच्छे लगते हैं। लेकिन यह विचार करने योग्य है कि, दुर्भाग्य से, उनमें कैलोरी अधिक होती है। जो लोग स्वस्थ आहार के नियमों का पालन करते हैं वे टमाटर, प्याज और लहसुन पर आधारित सॉस के व्यंजनों को देख सकते हैं। ऐसा मत सोचो कि ऐसे सॉस केवल ठंडे होने पर ही अच्छे होते हैं। मसालेदार, सुगंधित टमाटर, प्याज और लहसुन की चटनी के तहत ओवन में पकाई गई सब्जियाँ पेटू लोगों के लिए भी एक वास्तविक खोज हो सकती हैं।

एक और सॉस जो सब्जियां पकाने के लिए बेहद उपयुक्त है, वह है मशरूम सॉस। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि इसे पतझड़ में सुखाए गए पोर्सिनी मशरूम, मॉस मशरूम, बोलेटस और बोलेटस मशरूम से पकाया जाता है, या जमे हुए शैंपेन का उपयोग किया जाता है - मशरूम सॉस के साथ पकी हुई सब्जियां परिवार के साथ दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक अद्भुत व्यंजन होगी।

सब्जियों को कैसे ग्रिल करें

वर्तमान घरेलू उपकरणों के समूह में, तीन प्रकार के ग्रिल होते हैं: एक दो तरफा संपर्क ग्रिल (थर्मल इलेक्ट्रिक हीटिंग तत्व 2 तरफ स्थित होते हैं - ऊपर और नीचे, ऐसी ग्रिल एक किताब से ढकी हुई लगती है), एक -पक्षीय संपर्क ग्रिल (नीचे से एक थर्मल तत्व) और एक ग्रिल जो अवरक्त विकिरण के माध्यम से खाना पकाने की सुविधा प्रदान करती है। आप इनमें से किसी का भी उपयोग करके स्वादिष्ट सब्जियाँ बना सकते हैं।

ग्रिल करने के लिए ऐसी सब्जियाँ चुनना बेहतर है जो नरम न हों, शायद थोड़ी अधपकी भी हों। ऐसे में वे गूदे में नहीं बदलेंगे और अपना आकार अच्छे से बनाए रखेंगे। अनुशंसा विशेष रूप से टमाटर पर लागू होती है - उन्हें ग्रिल का उपयोग करके पकाना एक वास्तविक कला है।

सब्जियां पकाने से पहले तेल का मैरिनेड तैयार कर लें. समान अनुपात में जैतून का तेल और नींबू का रस एक त्रुटिहीन संयोजन है। आप उनमें लहसुन, जड़ी-बूटियाँ या मसाले मिला सकते हैं - आपकी कल्पना आपके स्वाद के अलावा किसी और चीज़ तक सीमित नहीं है। ग्रिल्ड सब्जियों को पकाने से ठीक पहले मैरिनेड लगाएं। सिलिकॉन ब्रश से ऐसा करना बेहतर है। इस स्तर पर नमक और काली मिर्च डालना है या नहीं, यह भी स्वाद का मामला है। उच्च पेशेवर शेफ उन्हें तैयार सब्जियों के साथ परोसते हैं। हमेशा की तरह, ऐसी सब्जियों के लिए समुद्री नमक का उपयोग करना और मेज पर ही काली मिर्च पीसना सबसे अच्छा है।

जमी हुई सब्जियाँ कैसे पकाएं

स्टोर जमी हुई सब्जियों का विस्तृत चयन प्रदान करते हैं। फूलगोभी और ब्रसेल्स स्प्राउट्स, ब्रोकोली, हरी मटर, मक्का, हरी फलियाँ, सभी संभावित संयोजनों में और विभिन्न प्रयोजनों के लिए इनका मिश्रण - यह सब छोटे शहरों में भी उपलब्ध है।

फ्रोजन सब्जियां तैयार करने के लिए आपको बस यह तय करना है कि आज आप अपने परिवार को कौन सा व्यंजन परोसना चाहते हैं। हालाँकि, ऐसी कई तरकीबें हैं जो जमी हुई सब्जियों को असाधारण रूप से स्वादिष्ट बनाती हैं। तो, मान लीजिए, यदि आप सब्जी पुलाव बनाने का निर्णय लेते हैं, तो मिश्रण को एक सॉस पैन में उबालें ताकि डीफ्रॉस्टिंग के बाद अनिवार्य रूप से बचा हुआ अतिरिक्त तरल उसमें से निकल जाए। और इसके बाद ही, इसे बेकिंग डिश में डालें, मसाले डालें और, शायद, सॉस के ऊपर डालें।

जमी हुई सब्जियों को तलने के लिए भी ऐसा ही करें. फर्क सिर्फ इतना है कि अवैध शिकार के बाद ऐसी सब्जियों को कागज या कपड़े के नैपकिन की मदद से अच्छी तरह सुखाने की सलाह दी जाती है। जमी हुई सब्जियों को उबालना या भाप में पकाना सबसे अच्छा है, फिर मध्यवर्ती ताप उपचार अपनी प्रासंगिकता खो देता है।

यह तय करने के बाद कि आप सब्जियाँ कैसे तैयार करना चाहते हैं, यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें किसके साथ परोसा जाए, इस सवाल पर ध्यान न दिया जाए। वास्तव में, सभी मामलों में, सब्जियाँ - चाहे वे धीमी कुकर में पकाई गई हों, ओवन में पकाई गई हों, या जमे हुए से भाप में पकाई गई हों - को सॉस की आवश्यकता होती है। अपवाद तब है जब इसका उपयोग पहले से ही सब्जियां तैयार करने की प्रक्रिया में किया गया हो। एक और संगत जो पहले से उपलब्ध करायी जानी चाहिए वह है रोटी। आदर्श रूप से, यह मल्टीग्रेन साबुत अनाज वाली ब्रेड या बारीक पिसे हुए आटे से बनी ब्रेड होनी चाहिए। इस प्रकार की ब्रेड सब्जी के व्यंजनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

बेक्ड बीट मैरिनेड की विधि

इस मैरिनेड की स्थिरता अधिक नाजुक है और यह आसानी से पचने योग्य है। 4 मध्यम आकार के चुकंदर को अच्छी तरह धो लें. इसे बेकिंग शीट पर रखें और 200°C तक गरम ओवन में रखें। चुकंदर को नरम होने तक भून लें, फिर निकाल कर ठंडा कर लें। जड़ वाली सब्जियों को छील लें, फिर उन्हें मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

2 छोटे प्याज छील कर बारीक काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, प्याज डालें और, हिलाते हुए, पारदर्शी होने तक भूनें। एक फ्राइंग पैन में कसा हुआ चुकंदर रखें, 3 बड़े चम्मच डालें। टमाटर का पेस्ट, 2 चम्मच। सिरका, 2 चम्मच। चीनी, नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च। मिश्रण को हिलाएं और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर पैन को स्टोव से हटा दें और डिश को ठंडा होने दें। चुकंदर को टोस्टेड ब्रेड या मीट के साथ ठंडा परोसें।

मसालेदार चुकंदर मैरिनेड की विधि

4 मध्यम आकार के चुकंदरों को अच्छी तरह धोकर थोड़े से पानी में नरम होने तक उबालें। पानी निथार लें, जड़ वाली सब्जियों को थोड़ा ठंडा होने दें और फिर चुकंदर को स्ट्रिप्स में काट लें। डिश को खूबसूरत बनाने के लिए आप कोरियन गाजर ग्रेटर का इस्तेमाल कर सकते हैं. यदि आपको बड़े टुकड़े पसंद हैं, तो आप बीट्स को पतले स्लाइस में काटने के लिए आलू के छिलके का उपयोग कर सकते हैं।

एक अलग कंटेनर में, 0.25 बड़े चम्मच मिलाएं। सेब साइडर सिरका, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, 2 चम्मच। चीनी, 1 चम्मच. नमक। 0.25 चम्मच डालें। पिसी हुई दालचीनी और लौंग, 3 तेज पत्ते और काली मिर्च। मैरिनेड को हिलाएं और इसे बीट्स के ऊपर डालें। मिश्रण को एक जार में डालें और ठंड में स्टोर करें। 6-8 घंटे में डिश बनकर तैयार हो जाएगी. इसे ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में परोसें।

चुकंदर और काली मिर्च का अचार बनाने की विधि

4 चुकंदर और 3 मध्यम आकार की मीठी मिर्च अच्छी तरह धो लें। काली मिर्च से झिल्ली और बीज हटा दें। चुकंदर को नरम होने तक उबालें, छीलें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। इसी तरह मिर्च को भी काट लीजिये. एक बड़े प्याज को काट लें और गर्म वनस्पति तेल में भूनें। कुछ मिनटों के बाद, एक फ्राइंग पैन में 2 बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें, पारदर्शी होने तक भूनें और चुकंदर और काली मिर्च डालें। 2 मीठे पके टमाटरों को छिलके और बीज से छील लें, गूदे को बारीक काट लें और अन्य सब्जियों के साथ रख दें। हिलाते हुए, बिना ढके 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पैन से तरल पूरी तरह से वाष्पित हो जाना चाहिए।

0.25 बड़े चम्मच मिलाएं। 0.25 बड़े चम्मच के साथ वनस्पति तेल। पानी, 1 बड़ा चम्मच डालें। सिरका, 3 चम्मच। बढ़िया ब्राउन शुगर, 2 चम्मच। नमक, 3 तेज पत्ते और काली मिर्च। सब्जियों के ऊपर मैरिनेड डालें, 2 बड़े चम्मच डालें। बारीक कटा हुआ अजमोद। मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं और पैन को ढक्कन से ढके बिना 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर गर्म मैरिनेड को जार में फैलाएं, ठंडा करें और ढक्कन बंद कर दें। चुकंदर मैरिनेड को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।