आलूबुखारा और अखरोट के साथ चॉकलेट स्पंज केक। घर का बना प्रून केक। आलूबुखारा और मेवों के साथ उत्सव केक - फोटो के साथ नुस्खा

एक गिलास चीनी के साथ अंडे फेंटें। नरम मक्खन डालें। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए। आटे को बेकिंग पाउडर से छान लीजिये. अंडे-मक्खन के मिश्रण में आटा मिलाएं। खुशबू के लिए वैनिलिन का एक पैकेट डालें। 5-7 मिनट तक अच्छे से फेंटें.

- आटे को दो हिस्सों में बांट लें. मैंने दो रंगों वाला स्पंज केक बनाने का निर्णय लिया। आटे के आधे भाग में कोको डालें और फिर से फेंटें। अब आप बेक कर सकते हैं. एक सांचा लें, इसे मार्जरीन से चिकना करें या चर्मपत्र कागज से ढक दें। हम केक को एक-एक करके ओवन में 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करते हैं। जब बिस्किट पक जाए तो उसे ठंडा करना जरूरी है। फिर दोनों केक को 2 भागों में काट लें और चाहें तो लिकर छिड़कें।

चलिए क्रीम से शुरू करते हैं। प्रून्स को गर्म पानी में 20 मिनट के लिए भिगो दें। अखरोट या किसी अन्य मेवे को चाकू से काटें, लेकिन टुकड़ों में नहीं। खट्टा क्रीम निकालें और इसे वेनिला के साथ एक गिलास चीनी के साथ फेंटें।

केक को असेंबल करना. मैंने निचले स्तर पर एक डार्क स्पंज केक रखा। कुछ मेवे और आलूबुखारे उस पर बिखरे हुए थे और खट्टा क्रीम के साथ डाले गए थे। हम बिस्किट की प्रत्येक परत के साथ ऐसा करते हैं।

शीर्ष स्पंज केक को आपकी इच्छानुसार सजाया जा सकता है। यह मेरी तरह नट्स और प्रून के साथ खट्टा क्रीम हो सकता है, या व्हीप्ड क्रीम, उबला हुआ गाढ़ा दूध और भी बहुत कुछ हो सकता है। केक को ठंडा-ठंडा सर्व करें। यह हमारे अनुभाग में ऐसा दिखता है, बस एक अद्भुत "जन्मदिन" केक! अपनी चाय का आनंद लें!

विभिन्न प्रकार की मीठी पेस्ट्री के बीच, आलूबुखारा मिला हुआ केक बहुत लोकप्रिय है। यह इस तथ्य के कारण है कि सूखे मेवे मीठे केक और क्रीम के विपरीत होते हैं, जिससे मिठाई की मिठास कम हो जाती है। स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए आपको उत्पादों के एक निश्चित सेट की आवश्यकता होगी, इसलिए आपको पहले से ही उनकी उपलब्धता का ध्यान रखना चाहिए। आपको परोसने से कम से कम एक दिन पहले केक बनाना शुरू करना होगा, क्योंकि सामान्य तौर पर आटा गूंधने, केक बेक करने, क्रीम तैयार करने, आकार देने और तैयार उत्पाद को भिगोने में बहुत समय लगेगा।

प्रून केक बनाने की बारीकियाँ

आपको बेकिंग को दिल से और बिना किसी जल्दबाजी के करने की जरूरत है। कुछ सूक्ष्मताओं का पालन करना भी महत्वपूर्ण है, जिसकी बदौलत आलूबुखारा वाले केक के लिए केक और क्रीम स्वादिष्ट, हवादार और सुगंधित बनेंगे:

1. केक के लिए आटा दही, कचौड़ी, शहद हो सकता है, लेकिन अधिक बार वे बिस्किट का उपयोग करते हैं।
2. प्रून के अलावा, केक में नट्स मिलाए जा सकते हैं, जिन्हें पहले फ्राइंग पैन में या ओवन में बेकिंग शीट पर सुखाया जाना चाहिए।
3. आलूबुखारा स्वयं, नुस्खा के आधार पर, छोटे टुकड़ों, स्ट्रिप्स या प्यूरी में काटा जाता है।
4. क्रीम में खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध या कस्टर्ड के साथ मक्खन का उपयोग किया जाता है - इन्हें स्पंज केक के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है।
5. परंपरागत रूप से, केक की परतों को कॉन्यैक फिलिंग से भिगोया जाता है, लेकिन अगर चाहें तो इसे छोड़ा जा सकता है।
6. स्वाद बढ़ाने के लिए आटे में खट्टे फलों का एसेंस या वैनिलीन मिलाएं।
7. अंडों को फेंटने से पहले उन्हें ठंडा करना ज़रूरी है।
8. पहले घटक में थोड़ा सा नींबू का रस या एसिड और दूसरे में एक चुटकी नमक मिलाकर, सफेद और जर्दी को एक दूसरे से अलग से फेंटना बेहतर है।
9. आटे में बेकिंग पाउडर और सोडा डालना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, मिक्सर से लंबे समय तक (कम से कम 15 मिनट) पीटने से द्रव्यमान का वैभव प्राप्त होता है।
10. यदि आपको चीनी का सेवन वर्जित है, तो इसे फ्रुक्टोज से बदलें।
11. डालने से पहले, आटे को छानना चाहिए और धीरे-धीरे, छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाना चाहिए। इससे मिश्रण अधिक हवादार हो जाएगा और गांठों से आसानी से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी।
12. आटे को फ़ॉइल या तेल लगे बेकिंग पेपर की एक परत पर रखें ताकि बाद में उन्हें निकालना आसान हो जाए।
13. केक बेक हो जाने के बाद (सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी और सूखी टूथपिक की उपस्थिति से इसका निर्धारण करें), ओवन बंद कर दें, लेकिन लगभग 10 मिनट तक पैन को न हटाएं। इस तरह आप बेस की शोभा बनाए रखेंगे और उसे जमने से रोकेंगे।
14. केक को इच्छानुसार सजाएं: चॉकलेट आइसिंग डालें, बची हुई क्रीम या पिघली हुई चॉकलेट से पैटर्न बनाएं, प्रून, नट्स या पिसी हुई कुकीज़ के स्लाइस छिड़कें, मेरिंग्यू, चॉकलेट कैंडीज आदि डालें।
15. एक बार जब केक पूरी तरह से बन जाए, तो इसे कम से कम 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, हो सके तो रात भर के लिए, इसे भीगने दें।

प्रून केक रेसिपी

कई केक रेसिपी हैं (फोटो के साथ), जिनमें से एक मुख्य सामग्री है आलूबुखारा। स्पंज केक, शहद केक, खट्टा क्रीम, चॉकलेट या बटर क्रीम - इनमें से प्रत्येक घटक इसका स्वाद और सुगंध बदलकर, स्वादिष्टता को मूल बनाता है। तैयार केक दिखने में और कटे हुए दोनों तरह से बहुत सुंदर लगेगा। घर पर ऐसी मिठाई तैयार करना बहुत मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि नुस्खा का सख्ती से पालन करें, क्रियाओं के अनुक्रम का पालन करें, अच्छी गुणवत्ता और पहली ताजगी के उत्पादों का उपयोग करें।

बिस्कुट

• समय: 2 घंटे 10 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 273 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• कठिनाई: आसान.

इस केक की रेसिपी सबसे सरल में से एक है: आपको आलूबुखारा के साथ एक स्पंज केक बेक करना होगा, उस पर चॉकलेट मिश्रण डालना होगा और जामुन या फलों से सजाना होगा। व्यंजन में केवल एक परत होती है, लेकिन यदि आपको एक बड़ी कंपनी को मिठाई खिलाने की ज़रूरत है, तो 1-2 और केक बेक करें, सामग्री की मात्रा आनुपातिक रूप से बढ़ाएं। मल्टी-लेयर केक को भिगोने के लिए अपनी पसंदीदा क्रीम का उपयोग करें।

सामग्री:

• आलूबुखारा (आधा कटा हुआ) - 200 ग्राम;
• ब्रांडी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• चॉकलेट (काला, कुचला हुआ) - 75 ग्राम + कलाकंद के लिए 100 ग्राम;
• कोको पाउडर - 25 ग्राम;
• चीनी - 175 ग्राम;
• अंडे का सफेद भाग - 4 पीसी ।;
• आटा - 75 ग्राम;
• क्रीम - 125 मिलीलीटर;
• जामुन – 100 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. प्रून्स के ऊपर ब्रांडी डालें और 2 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
2. कोको को 75 ग्राम चॉकलेट और 150 ग्राम दानेदार चीनी के साथ मिलाएं, 150 मिलीलीटर गर्म पानी डालें, अच्छी तरह हिलाएं।
3. सफ़ेद भाग को कड़ी चोटियाँ बनने तक फेंटें, बाकी चीनी और छना हुआ आटा डालें, चिकना होने तक हिलाएँ।
4. चॉकलेट और प्रोटीन द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और मिलाएं।
5. बेकिंग डिश पर बेकिंग पेपर लगाएं, आटा डालें, प्रून के हिस्सों को समान रूप से व्यवस्थित करें, 190 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 35-40 मिनट तक बेक करें। ठंडा।
6. क्रीम को उबाल लें, इसमें एक चॉकलेट बार घोलें। परिणामी फ़ज को केक के ऊपर डालें। केक को जामुन से सजाएं.

खट्टी मलाई

• समय: 2.5 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 252 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• कठिनाई: मध्यम.

आलूबुखारा और खट्टा क्रीम वाले केक में बहुत ही नाजुक स्थिरता और फूली हुई केक संरचना होती है। इसे तैयार करने के लिए, सही किण्वित दूध उत्पाद चुनना महत्वपूर्ण है - पूर्ण वसा वाली खट्टा क्रीम खरीदें ताकि क्रीम मोटी हो जाए और अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखे। इसे गूंथते समय आप इसमें थोड़ा सा स्टार्च या क्रीम गाढ़ा पदार्थ मिला सकते हैं, जिससे द्रव्यमान और भी गाढ़ा हो जाएगा।

सामग्री:

• अंडा - 4 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• वैनिलिन - एक चुटकी;
• खट्टा क्रीम (ठंडा) - 3 बड़े चम्मच। एल + 0.5 लीटर प्रति क्रीम;
• आटा - 1.5 बड़ा चम्मच;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सोडा - 5 ग्राम;
• सिरका - बुझाने के लिए;
• पिसी चीनी - 250 ग्राम;
• आलूबुखारा - 1.5 बड़े चम्मच;
• चॉकलेट (कड़वा) - 150 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को दानेदार चीनी के साथ मिक्सर से मध्यम गति पर 10 मिनट तक फेंटें। जैसे ही मिश्रण गाढ़ा हो जाए, डिवाइस की गति अधिकतम सीमा तक बढ़ा दें।
2. द्रव्यमान 2-3 गुना बढ़ जाने के बाद, खट्टा क्रीम डालें और लगभग 5 मिनट तक फेंटते रहें।
3. स्टार्च और वैनिलिन डालें, आटा गूंधें, धीरे-धीरे छोटे भागों में छना हुआ आटा मिलाएँ।
4. सोडा को सिरके से बुझाएं, आटे में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
5. एक बेकिंग पैन को मक्खन के टुकड़े से चिकना करें और उस पर कंटेनर के व्यास में कटे हुए चर्मपत्र कागज बिछा दें।
6. आटे को आधा भाग में बाँट लें, प्रत्येक केक को 180°C पर 40 मिनट तक बेक करें। ठंडा करें, प्रत्येक को लंबाई में 2 भागों में काट लें।
7. आलूबुखारे को भाप में पकाएँ, उन पर 15 मिनट तक उबलता पानी डालें और सुखाएँ। सजावट के लिए कुछ फल छोड़ दें, बाकी को मनमाने आकार के, लेकिन लगभग समान आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें।
8. मिक्सर को अधिकतम गति पर सेट करके, पाउडर चीनी के साथ खट्टा क्रीम को फेंटें। जब द्रव्यमान बहुत गाढ़ा हो जाए और स्थिर चोटियाँ बन जाएँ, तो इसे कटे हुए आलूबुखारे के साथ मिलाएँ।
9. केक को इकट्ठा करें, प्रत्येक परत, ऊपर और किनारों पर क्रीम लगाएं।
10. आधी चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, बाकी को कद्दूकस कर लें।
11. शीर्ष को ग्रिड के रूप में सजाने के लिए पिघले हुए चॉकलेट मिश्रण का उपयोग करें, किनारों पर टुकड़ों को छिड़कें। बचे हुए आलूबुखारे को यादृच्छिक क्रम में शीर्ष पर रखें। केक को रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें।

शहद

• समय: 3.5 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 12 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 190 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• कठिनाई: मध्यम.

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए केक में हल्के कॉन्यैक नोट्स के साथ अद्भुत शहद की सुगंध और स्वाद है। प्रून्स मीठी क्रीम और केक की परतों के साथ एक उत्कृष्ट कंट्रास्ट बनाते हैं। शहद मिलाने से आटा सनकी हो जाता है और गिर सकता है, और यदि ऐसा होता है, तो निराश न हों, बस बेकिंग फॉर्म को क्रीम से ढक दें। बच्चों को केक खिलाने की योजना बनाते समय, संसेचन में अल्कोहल न मिलाएं।

सामग्री:

• अंडा - 5 पीसी ।;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। + 1.5 बड़े चम्मच। क्रीम के लिए;
• आटा - 1.5 बड़ा चम्मच;
• शहद (तरल) - 1.5 बड़े चम्मच। एल + 2 बड़े चम्मच। एल क्रीम के लिए;
• बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच;
• नमक - चाकू की नोक पर;
• खट्टा क्रीम - 800 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• आलूबुखारा - 25 पीसी ।;
• कॉन्यैक - 5 बड़े चम्मच। एल.;

खाना पकाने की विधि:

1. कॉन्यैक के साथ चाय मिलाएं, केक बनाने से 3 घंटे पहले धुले हुए आलूबुखारे को मिश्रण में भिगो दें।
2. एक ब्लेंडर का उपयोग करके अंडे को चीनी के साथ 10 मिनट तक सफेद होने तक फेंटें। शहद डालें और मिलाएँ।
3. सूखी सामग्री - आटा, नमक, बेकिंग पाउडर अलग-अलग मिला लें। मिश्रण को अंडे-चीनी मिश्रण में मिलाएं। मिक्सर से अच्छी तरह मिला लें.
4. आटे को बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग कंटेनर में डालें। केक को 180°C पर बेक करें, लकड़ी की सींक से केक तैयार होने की जाँच करें। ठंडा करें, आधा काट लें।
5. जिलेटिन के ऊपर 150 मिलीलीटर उबलता पानी डालें।
6. खट्टा क्रीम को चीनी और शहद के साथ अलग से फेंटें।
7. जब जिलेटिन फूल जाए तो इसे माइक्रोवेव में रखकर गर्म कर लें। एक बार घुल जाने पर, क्रीम में डालें।
8. केक को क्रीम से कोट करें, आलूबुखारा की परत लगाएं। केक को इच्छानुसार सजायें.

चॉकलेट क्रीम के साथ स्पंज केक

• समय: 3 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 14 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 297 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• कठिनाई: मध्यम.

कोको और नींबू के रस के साथ मूल संसेचन के कारण, आलूबुखारा के साथ इस चॉकलेट केक में उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध है। क्रीम के लिए उच्च प्रतिशत वसा सामग्री वाले दूध और मक्खन का चयन करें ताकि द्रव्यमान एक समृद्ध मलाईदार स्वाद प्राप्त कर सके और व्हिपिंग प्रक्रिया के दौरान गाढ़ा हो जाए। नींबू से रस स्वयं निचोड़ना बेहतर है, खरीदे गए उत्पाद में इतनी तीव्र खट्टे सुगंध नहीं है।

सामग्री:

• अंडा - 6 पीसी ।;
• चीनी - 650 ग्राम;
• पानी - 300 मिलीलीटर;
• आटा - 225 ग्राम;
• स्टार्च - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• वैनिलिन - 2 पी .;
• बेकिंग पाउडर - 1 पी.;
• नमक - चाकू की नोक पर;
• नींबू का रस - 50 मिलीलीटर;
• दूध - 400 मिलीलीटर;
• मक्खन (मक्खन) - 300 ग्राम;
• कोको - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• मेवे (अखरोट, छिले हुए), आलूबुखारा - 100 ग्राम प्रत्येक।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे की सफेदी को नमक के साथ गाढ़ा झाग बनने तक फेंटें, जर्दी को 250 ग्राम दानेदार चीनी और 1 पैक वैनिलिन के साथ फेंटें।
2. जर्दी में 8 बड़े चम्मच मिलाएं। एल गर्म पानी, 200 ग्राम आटा, 2 बड़े चम्मच। एल स्टार्च, बेकिंग पाउडर और प्रोटीन द्रव्यमान। एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके, एक दिशा में काम करते हुए, सामग्री को धीरे से मोड़ें।
3. मिश्रण को मक्खन के टुकड़े से लिपटे बेकिंग डिश में रखें। केक को 180°C पर 40 मिनट तक बेक करें। ठंडा करें, 3 भागों में बाँट लें।
4. नींबू के रस, 100 दानेदार चीनी और 150 मिलीलीटर पानी से एक सिरप बनाएं, प्रत्येक केक को इससे संतृप्त करें।
5. एक तामचीनी पैन में दूध डालें, 300 ग्राम दानेदार चीनी, 2 बड़े चम्मच डालें। एल स्टार्च, 1 बड़ा चम्मच। एल आटा और वैनिलिन का 1 पैकेट। हिलाएँ और धीमी आंच पर रखें।
6. मिश्रण को लगातार हिलाते हुए 5-7 मिनट तक उबालें।
7. आंच से उतारें, कोको मिलाएं, ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
8. हल्की गर्म क्रीम में मक्खन डालें और मिक्सर से फेंटें।
9. प्रत्येक केक परत (कटे हुए मेवे और आलूबुखारा के साथ परत), केक के शीर्ष और किनारों को परिणामी क्रीम से कोट करें, इच्छानुसार सजाएं और कम से कम 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

मक्खन के साथ

• समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 9 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 353 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• कठिनाई: आसान.

इस रेसिपी में मक्खन को कंडेंस्ड मिल्क, नट्स और सूखे मेवों के साथ मिलाकर क्रीम में मिलाया जाता है। प्रून के अलावा, सूखे खुबानी को केक की परत में रखा जाता है, जिससे पके हुए माल में अतिरिक्त खट्टापन आ जाता है और वह और भी कम चिपचिपा हो जाता है। यह व्यंजन दूसरों की तुलना में तेजी से तैयार होता है, क्योंकि सूखे मेवों और सूखे मेवों को अतिरिक्त रूप से भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री:

• मक्खन (मक्खन) - 200 ग्राम;
• आलूबुखारा, सूखे खुबानी, मेवे (अखरोट), चीनी, केफिर - 1 बड़ा चम्मच;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• कोको - 2 चम्मच;
• गाढ़ा दूध - 1 ख.;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• सोडा - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सोडा को केफिर के साथ मिलाकर बुझा दें।
2. अंडे को चीनी के साथ गाढ़ा झाग बनने तक फेंटें। केफिर डालो, हिलाओ।
3. कोको डालें, आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएँ, चिकना होने तक हिलाएँ।
4. एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, उसमें आटा डालें, केक को 190 डिग्री सेल्सियस पर 35 मिनट तक बेक करें। ठंडा करें, लम्बाई में 2 भागों में काट लें।
5. मिक्सर से गाढ़े दूध को मक्खन के साथ फेंटें, मीट ग्राइंडर के माध्यम से कटे हुए मेवे और सूखे मेवे डालें (सजावट के लिए कुछ साबुत छोड़ दें), द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।
6. परिणामी क्रीम के साथ केक की परतों और किनारों को कोट करें, साबुत आलूबुखारा, सूखे खुबानी और अखरोट की गुठली के आधे भाग से सजाएँ।

वीडियो

आलूबुखारा के साथ शहद केक केक बनाना शुरू करने से 2-3 घंटे पहले प्रून्स को कॉन्यैक और चाय के मिश्रण में भिगो दें। स्पंज केक तैयार करने के लिए, अंडों को चीनी के साथ सफेद होने तक फेंटें। शहद मिलाएं। बेकिंग पाउडर और नमक के साथ आटा मिलाएं। सभी सामग्रियों को मिलाएं। स्प्रिंगफॉर्म पैन में बेक करें d=24-26 सेमी, लाइनिंग...आपको आवश्यकता होगी: आटा: 200 मिलीलीटर गिलास, 5 अंडे, 1.5 बड़ा चम्मच चीनी, 1.5 बड़ा चम्मच आटा, 1.5 बड़ा चम्मच तरल शहद, 1.5 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर, चुटकी भर नमक, क्रीम: 600 -800 ग्राम खट्टा क्रीम, 1.2-1.5 बड़ा चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच तरल शहद, 15-20 ग्राम जिलेटिन, इसके अतिरिक्त: 20-25 आलूबुखारा, 5 बड़े चम्मच कॉन्यैक, चाय

आलूबुखारा के साथ सब्जी केक आलूबुखारा के ऊपर उबलता पानी डालें, सुखाएं और बारीक काट लें। चुकंदर को नरम होने तक उबालें। छिले हुए चुकंदर, गाजर और सेब को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। कद्दूकस किए हुए सेब से रस निचोड़ लें। सामग्री को निम्नलिखित क्रम में एक बड़ी सपाट प्लेट पर परतों में रखें: - चुकंदर...आपको आवश्यकता होगी: 2 चुकंदर, 100 ग्राम। आलूबुखारा, 100 जीआर। अखरोट की गुठली, 100 ग्राम। खट्टा क्रीम और मेयोनेज़, 2 कच्ची गाजर, 2 सेब, लहसुन की 2 कलियाँ, स्वादानुसार जड़ी-बूटियाँ

आलूबुखारा के साथ क्रिसमस केक. अंडे को चीनी, नमक और नरम मक्खन के साथ फेंटें। मक्खन के मिश्रण में कोको और बेकिंग पाउडर के साथ आटा छान लें। गाढ़ा दूध डालें और चिकना होने तक फेंटें। साँचे के निचले भाग पर पन्नी या चर्मपत्र बिछाएँ, तेल से चिकना करें, आटा डालें, ओवन में रखें...आपको आवश्यकता होगी: आटा - 190 ग्राम, चीनी - 190 ग्राम, मक्खन - 150 ग्राम, अंडा - 3 पीसी, वेनिला चीनी - 15 ग्राम, कोको पाउडर - 4.5 बड़े चम्मच, नमक - एक चुटकी, बेकिंग पाउडर - 7 ग्राम, गाढ़ा दूध - 150 मिली, आलूबुखारा - 200 ग्राम, लिकर (मैं बाम का उपयोग करता हूं) - 30 मिली, खट्टा क्रीम (23-30%) -...

आलूबुखारा के साथ चॉकलेट केक आलूबुखारा के ऊपर ब्रांडी डालें। ब्रांडी अवशोषित होने तक 2 घंटे के लिए छोड़ दें। चॉकलेट, कोको, 150 ग्राम चीनी 150 मिलीलीटर उबलते पानी डालें। जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए तब तक हिलाएं। सफेद भाग को फेंटकर एक मजबूत फोम बनाएं। धीरे-धीरे बची हुई चीनी डालें। मिश्रण में आटा छान कर मिला लीजिये...आपको आवश्यकता होगी: 200 ग्राम आलूबुखारा, आधा कटा हुआ, 4 बड़े चम्मच। ब्रांडी के चम्मच, 75 ग्राम चॉकलेट, छोटे टुकड़ों में कटी हुई, 25 ग्राम कोको पाउडर, 175 ग्राम चीनी, 4 अंडे का सफेद भाग, 75 ग्राम आटा, सजावट के लिए: 100 ग्राम डार्क चॉकलेट, 100 ग्राम कोई भी जामुन, 125 क्रीम का जी

आलूबुखारा के साथ केक (दूसरा विकल्प) आटे को गूंथ कर 2 भागों में बांट लीजिए. एक भाग में 1 बड़ा चम्मच कोको डाल दीजिए. धीमी आंच पर 35 मिनट तक बेक कीजिए. केक को क्षैतिज रूप से काट लीजिए, ठंडा कर लीजिए. क्रीम: सभी सामग्रियों (आलूबुखारा को छोड़कर) को अच्छी तरह से मिलाएं। आलुबुखारे को 20 मिनट के लिए भिगोएँ, फिर उन्हें 25 मिनट तक पकाएँ...आपको आवश्यकता होगी: आटा: 130 ग्राम पिघला हुआ मक्खन या मार्जरीन, 1 कप चीनी, 3 अंडे, 1 चम्मच सोडा, सिरका के साथ बुझा हुआ, 1 कप छना हुआ आटा, 0.5 कप अखरोट (कोई अन्य इस्तेमाल किया जा सकता है), क्रीम: 300 ग्राम मक्खन मक्खन, 0.5 गाढ़ा दूध के डिब्बे, 1 बड़ा चम्मच कोको, 400 ग्राम...

आलूबुखारा के साथ केक अंडे को चीनी के साथ तब तक पीसें जब तक चीनी घुल न जाए, एक बार में सारी खट्टी क्रीम डालें, फेंटें, बुझा हुआ सोडा डालें, फिर सारा आटा, मिक्सर से अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि खट्टी क्रीम न बन जाए। स्प्रिंगफॉर्म पैन को फ़ॉइल में लपेटें ताकि आटा बाहर न निकले, तेल से चिकना करें, परिणामी भाग का 1/3 भाग डालें...आपको आवश्यकता होगी: आटा: 2 अंडे, 2 कप खट्टा क्रीम, 2 कप चीनी (केक बहुत मीठे होंगे, यदि आप चाहें, तो आप सुरक्षित रूप से चीनी की खुराक कम कर सकते हैं), 1/2 चम्मच। बुझा हुआ सोडा, 2 कप आटा, क्रीम: 250 ग्राम आलूबुखारा, 150 ग्राम नरम मक्खन, 0.5 कप चीनी, 250 ग्राम। साथ...

आलूबुखारा के साथ केक आलूबुखारा धोएं, बीज निकालें और सेब वाइन में थोड़ी देर पकाएं। पहले से तैयार किशमिश, थोड़ी सी दालचीनी डालें। छने हुए आटे और गर्म क्रीम में मिलाए गए खमीर के एक छोटे से हिस्से से, खमीर आटा गूंध लें। मार्जरीन, नमक, दानेदार चीनी और एक फेंटा हुआ अंडा...आपको आवश्यकता होगी: 370 ग्राम आलूबुखारा, 1/4 लीटर सेब वाइन या जूस, 100 ग्राम किशमिश, 300 ग्राम आटा, 20 ग्राम खमीर, 4 बड़े चम्मच क्रीम या दूध, 150 ग्राम मार्जरीन, 50 ग्राम दानेदार चीनी, 1 अंडा, स्वादानुसार नमक, पाउडर चीनी, दालचीनी

आलूबुखारा के साथ केक आटा गूंथ लें: मक्खन और जर्दी को चीनी के साथ पीस लें, खट्टा क्रीम, सोडा और आटा डालें। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करें, ट्रेसिंग पेपर के साथ बेकिंग डिश में केक को (लगभग 30 मिनट) बेक करें। बेक किये हुए केक को गरम रहते हुए ही 2 भागों में काट लीजिये. बेक करते समय क्रीम-स्टीम बना लें...आपको आवश्यकता होगी: शॉर्टब्रेड के लिए: 100 ग्राम नरम मक्खन, 4 जर्दी, 1 बड़ा चम्मच चीनी (कम संभव है, मैं आधा गिलास डालता हूं), 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम, 1/2 चम्मच बुझा हुआ सोडा (नींबू का रस), 1.5 बड़ा चम्मच आटा , क्रीम, 500 ग्राम आलूबुखारा, 300 ग्राम मक्खन (बिना तेल के भी हो सकता है), 1 बड़ा चम्मच चीनी (भी...

आलूबुखारा और ब्रांडी के साथ चॉकलेट केक प्रून्स (एक गिलास) को काट लें और कम से कम 2 घंटे के लिए ब्रांडी में भिगो दें (मैंने उन्हें रात भर भिगोया; सुबह तक ब्रांडी पूरी तरह से अवशोषित हो गई थी)। चॉकलेट और मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएँ। थोड़ा ठंडा करें, जर्दी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सोडा के साथ छना हुआ आटा डालें (मैं...आपको आवश्यकता होगी: 1 कप अच्छे गुठलीदार आलूबुखारा, 1/4 कप ब्रांडी, 200 ग्राम डार्क चॉकलेट, कटा हुआ, 200 ग्राम मक्खन, क्यूब्स में कटा हुआ, 4 अंडे, सफेद और जर्दी अलग-अलग, 3/4 कप आटा, छना हुआ, 1 चम्मच. बेकिंग सोडा, 3/4 कप चीनी, चॉकलेट के लिए...

आलूबुखारा के साथ पसंदीदा केक 100 ग्राम नरम मक्खन और 4 जर्दी को एक गिलास चीनी के साथ पीस लें, 1 बड़ा चम्मच डालें। खट्टा क्रीम, 1/2 छोटा चम्मच। बुझा हुआ सोडा, 1.5 कप आटा। 3 केक बेक करें. क्रीम: 500 ग्राम आलूबुखारे को भाप दें, गुठली हटा दें, मीट ग्राइंडर से गुजारें, 300 ग्राम मक्खन को 1/2 कप नमक के साथ फेंटें...आपको आवश्यकता होगी: आटे के लिए: 100 ग्राम मक्खन, 4 जर्दी, 1 कप चीनी, 1 बड़ा चम्मच। खट्टा क्रीम, 1/2 छोटा चम्मच। सोडा, 1.5 कप आटा, क्रीम के लिए: 500 ग्राम आलूबुखारा, 300 ग्राम मक्खन, 1 कप चीनी, 500 ग्राम खट्टा क्रीम, 1 कप अखरोट

किसी भी छुट्टी की मेज पर एक स्वागत योग्य अतिथि आलूबुखारा और मेवों वाला केक होता है। इन घटकों के संयोजन के लिए धन्यवाद, हम एक अविश्वसनीय सुगंध और एक अविस्मरणीय स्वाद के साथ मूल पके हुए माल प्राप्त करते हैं। किसी भी दावत के लिए स्वादिष्ट व्यंजन काफी सरलता से तैयार किया जाता है। उत्पादों का सेट न्यूनतम है, और इसे तैयार करने में बहुत कम समय लगेगा।

1. आलूबुखारा और मेवों के साथ हनी केक

आटे के लिए सामग्री:

• 100 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम चीनी;
• 2 अंडे;
• 1 गिलास शहद;
• 1 चम्मच सोडा;
• 350 ग्राम आटा.

क्रीम के लिए:

• जाम का 1 जार;
• 300 ग्राम मक्खन;
• 200 ग्राम आलूबुखारा;
• 200 ग्राम अखरोट.

शीशे का आवरण के लिए:

• 100 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 50 ग्राम मक्खन.

सजावट के लिए:

• 500 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम;
• 75 ग्राम पिसी चीनी;
• 5 ग्राम वेनिला चीनी;
• खाद्य रंग.

खाना पकाने की विधि:

1. बेहतर होगा कि शाम को आटा तैयार करना शुरू कर दें ताकि यह रात भर खड़ा रह सके। इससे भविष्य की स्वादिष्टता को शहद के सुरों में भीगने का मौका मिलेगा।
2. पानी के स्नान में एक कंटेनर रखें जिसमें आटे को छोड़कर सभी आटे के घटक रखें।
3. चीनी और मक्खन घुलने तक हिलाएँ। रचना के ताप की निगरानी करें। यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा गरम न करें, क्योंकि अंडे फट सकते हैं। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक इसमें 7 मिनट से अधिक समय नहीं लगना चाहिए।
4. कन्टेनर को टब से हटाइये, आटा डालिये, चम्मच से आटा गूथ लीजिये. गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता प्राप्त करें।
5. 12 घंटे के लिए सीधे कटोरे में ठंड में रखें और 5 घंटे बाद 25 डिग्री के तापमान पर रखें।
6. पैन पर चर्मपत्र बिछाएं, बीच में 3-4 बड़े चम्मच आटा रखें और पूरे क्षेत्र पर चिकना कर लें।
7. 10 मिनट से ज्यादा न बेक करें।
8. आपके पास केक की 4 परतें होनी चाहिए। उन्हें ठंडा होने दीजिए. और क्रीम तैयार करने के लिए आगे बढ़ें।
9. आलूबुखारा को मोटा-मोटा काट लें। मेवों को काट लें.
10. नरम मक्खन लें और इसे धीमी गति से मिक्सर से फेंटें। एक सजातीय द्रव्यमान निकलना चाहिए।
11. फिर मिश्रण में उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क डालें और दोबारा फेंटें।
12. आलूबुखारा और मेवे डालें, मिलाएँ।
13. केक की सजावट के लिए सभी सामग्रियों को बिना रंग डाले, कड़ी चोटियाँ बनने तक फेंटें। व्यंजन को न केवल स्वादिष्ट बनाने के लिए, बल्कि सुंदर भी बनाने के लिए आप बाद में इसमें विभिन्न रंगों के रंग भरने वाले एजेंट मिला सकते हैं। ऐसा करने के लिए, तैयार क्रीम को आवश्यक भागों में विभाजित करें और प्रत्येक में अपना रंग जोड़ें। एक भाग सफेद छोड़ दें.
14. केक को इकट्ठा करें, केक को परत दर परत बिछाएं, उन्हें क्रीम से ढक दें। ऊपर से चिकनाई न लगाएं, इसके लिए शीशा तैयार कर लें।
15. क्रीम को एक तामचीनी कटोरे में डालें, मक्खन डालें और धीमी आंच पर रखें।
16. चॉकलेट को जितना हो सके बारीक काट लें.
17. जब मक्खन पिघल जाए तो इसमें चॉकलेट चिप्स डालें। हिलाना। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक चॉकलेट पूरी तरह से घुल न जाए।
18. केक के ऊपर फ्रॉस्टिंग डालें। सफेद क्रीम मिश्रण को पेस्ट्री बैग में रखें और केक के किनारों को इससे सजाएँ। ऊपर से रंग-बिरंगे क्रीम फूल लगाएं। इसे कम से कम कुछ घंटों के लिए पकने के लिए छोड़ दें।

2. नाजुक खट्टा क्रीम मिठाई

यदि मिठाई तैयार करने की यह विधि आपको कठिनाइयों का कारण बनती है, तो सरल सामग्री से स्मेटेनिक केक की तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा देखें, आप सबसे सरल खट्टा क्रीम में प्रून और नट्स जोड़कर एक कन्फेक्शनरी मास्टरपीस बना देंगे।

आटे के लिए सामग्री:

• चार अंडे;
• 350 ग्राम आटा;
• 200 ग्राम चीनी;
• 400 ग्राम 20% खट्टा क्रीम;
• 2 चम्मच वनीला शकर;
• 2 टीबीएसपी। कोको;
• बेकिंग पाउडर का 1 पैकेट.

क्रीम के लिए:

• 750 ग्राम वसा खट्टा क्रीम;
• 250 ग्राम पिसी चीनी;
• वेनिला चीनी का 1 पैकेट;
• 200 ग्राम आलूबुखारा;
• 150 ग्राम अखरोट.

खाना पकाने की विधि:

1. मिक्सर का उपयोग करके, अंडे, वेनिला और चीनी को फूलने तक फेंटें।
2. खट्टी क्रीम डालें और धीमी गति से फेंटना जारी रखें।
3. उपकरण बंद करके, आटा और बेकिंग पाउडर डालें। चम्मच से हिलाये.
4. आटे को 2 बराबर भागों में बाँट लें, एक को ऐसे ही छोड़ दें, दूसरे में कोको मिला दें।
5. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बारी-बारी से 2 केक परतें बेक करें। प्रत्येक के लिए खाना पकाने का समय लगभग 15-20 मिनट है।
6. जब केक बेक हो जाएं तो उन्हें ठंडा होने दें और फिर उन्हें 2 भागों में काट कर 4 केक के टुकड़े कर लें.
7. इस बीच, बेकिंग स्प्रे तैयार करें। कुछ सूखे मेवों को साबूत छोड़ दें और बाकी को ब्लेंडर में पीस लें।
8. मेवों को छीलें, बिना तेल के फ्राइंग पैन में भूनें और उसी उपकरण से काट लें।
9. खट्टा क्रीम, चीनी और वेनिला को तब तक फेंटें जब तक आपको एक गाढ़ी क्रीम न मिल जाए।
10. सूखे प्लम और अखरोट के साथ खट्टा क्रीम केक बनाना काफी सरल है। केक को प्लेट में सुरक्षित रखने के लिए प्लेट के बीच में थोड़ी सी क्रीम रखें। सफेद केक की परत नीचे रखें, क्रीमी मिश्रण से ढक दें और मेवे छिड़कें। फिर डार्क केक के साथ भी ऐसा ही करें, केवल यहां नट्स की जगह प्रून होंगे। शेष परतों के साथ दोहराएँ.
11. केक के शीर्ष को नट्स, साबुत सूखे प्लम से सजाएं और रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।

3. चॉकलेट स्पंज केक

बिस्किट सामग्री:

• 200 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच सोडा;
• ¾ छोटा चम्मच नमक;
• 40 ग्राम कोको;
• 250 ग्राम चीनी;
• 2 अंडे;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 200 मि। ली।) दूध;
• ¾ बड़ा चम्मच. एल वाइन सिरका।

क्रीम के लिए:

• 350 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
• 80 ग्राम पिसी चीनी;
• 50 ग्राम मक्खन;
• क्रीम थिनर का 1 पैकेट।

भरण के लिए:

• 250 ग्राम आलूबुखारा;
• 120 ग्राम अखरोट.

शीशे का आवरण के लिए:

• 50 ग्राम मक्खन;
• 2 टीबीएसपी। सहारा;
• 5 बड़े चम्मच. सजावटी क्रीम;
• 4 बड़े चम्मच. शुद्ध कोको.

खाना पकाने की विधि:

1. आटे की पहली 5 सामग्री को चिकना होने तक मिलाएँ।
2. बची हुई सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. पैन पर चर्मपत्र बिछाएं, आटा डालें, 180 डिग्री पर आधे घंटे तक बेक करें।
4. केक को ठंडा होने तक ठंडा करें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और सुबह तक फ्रिज में रख दें।
5. अगले दिन, वर्कपीस को 3 बराबर भागों में काट लें।
6. केक के लिए फ्रॉस्टिंग तैयार करने के लिए, निम्नलिखित कार्य करें। खट्टा क्रीम को ठंडा करें, इसे अन्य सामग्री से अलग से फेंटें।
7. चीनी और गाढ़ा पदार्थ की निर्दिष्ट मात्रा का आधा हिस्सा मिलाएं, मिक्सर से फुलाएं।
8. चीनी के दूसरे भाग में मक्खन डालें और ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।
9. क्रीम के 2 भाग मिला लें, चम्मच से मिला लें।
10. भराई तैयार करना शुरू करें. मेवों को कड़ाही में हल्का सा भून लें और बेलन से काट लें.
11. आलूबुखारा के ऊपर उबलता पानी डालें और 5 मिनट के लिए अलग रख दें। पानी निथारने के बाद ब्लेंडर से प्रोसेस करें।
12. केक को असेंबल करते समय सीधे ग्लेज़ तैयार करना बेहतर है। सभी सामग्रियों को एक धातु के कंटेनर में मिलाएं और भाप स्नान में एक द्रव्यमान में पिघलाएं।
13. - अब केक को असेंबल करें. एक प्लेट पर 1 केक रखें, चिकना करने के लिए ¼ क्रीम, आधा आलूबुखारा और उतनी ही मात्रा में मेवे का उपयोग करें। प्रत्येक परत के साथ दोहराएँ. 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। इसके बाद, स्वादिष्टता के ऊपर शीशा डालें, शीर्ष पर अखरोट के टुकड़े और प्रून के आधे भाग रखें और तैयार पकवान को रात भर ठंडे स्थान पर रखें।

4. असली चॉकलेट केक

आटे के लिए सामग्री:

• 300 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 3 अंडे;
• 200 ग्राम चीनी;
• 1 चम्मच सोडा;
• 25 ग्राम कोको पाउडर;
• 200 ग्राम आटा;
• 150 ग्राम आलूबुखारा;
• 100 ग्राम अखरोट.

क्रीम के लिए:

• 200 ग्राम मक्खन;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 1 अंडा;
• 50 ग्राम आटा;
• 700 मिली दूध.

सजावट के लिए:

• डार्क चॉकलेट का 1 बार.

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे और चीनी को झाग आने तक फेंटें।
2. खट्टा क्रीम को सिरके से बुझाएं, अंडे-चीनी के मिश्रण में डालें और फेंटें।
3. कोको को आटे के साथ मिलाएं और तरल सामग्री में मिलाएं। पतला आटा निकलना चाहिए.
4. आलूबुखारा काट लें, मेवे भी काट लें, आटे में डालें और मिलाएँ।
5. तैयार मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढककर एक सांचे में रखें। 170 डिग्री पर 40 मिनट तक पकाएं। - थोड़ा ठंडा होने पर केक को पैन से निकाल लीजिए. फिर इसके पूरी तरह ठंडा होने तक इंतजार करें।
6. इस बीच, एक स्वादिष्ट क्रीम तैयार करें जिसका उपयोग आप कोको, आलूबुखारा और नट्स के साथ केक को चिकना करने के लिए करेंगे। एक सॉस पैन में अंडा, आटा, चीनी, दूध मिलाएं और मिश्रण गाढ़ा होने तक पकाएं। 25-30 डिग्री के तापमान तक ठंडा करें।
7. मक्खन को अलग से फेंटें, इसे क्रीम में छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं, जबकि सभी चीजों को मिक्सर से फेंटें।
8. स्वादिष्टता को इकट्ठा करने के लिए, आपको केक के शीर्ष को काटने की ज़रूरत है ताकि निचले हिस्से की मोटाई 1 सेमी से अधिक न हो। यह आधार के रूप में काम करेगा। बाकी को 3x3 सेमी क्यूब्स में काट लें। केक को एक प्लेट पर रखें और क्रीम से अच्छी तरह ब्रश करें। किनारों पर विशेष ध्यान दें. - अब हर टुकड़े को क्रीम में डुबाकर केक के खाली हिस्से पर एक ढेर बनाकर रख दें.
9. ऊपर से मेवे छिड़कें। चॉकलेट को पिघलाएं और इसे तैयार मिठाई के ऊपर बेतरतीब ढंग से डालें। इसे भीगने के लिए कुछ घंटे दें।

5. फिलिंग के साथ मेरिंग्यू केक

मेरिंग्यू के लिए सामग्री:

• 10 प्रोटीन;
• 400 ग्राम चीनी.

क्रीम के लिए:

• जाम का 1 जार;
• 250 ग्राम मक्खन.

पाउडर के लिए:

• 2 नींबू;
• 100 मिलीलीटर कॉन्यैक;
• 250 ग्राम अखरोट;
• 150 ग्राम आलूबुखारा;
• 150 ग्राम डार्क चॉकलेट।

खाना पकाने की विधि:

1. मेरिंग्यू से शुरुआत करें। ऐसा करने के लिए, संकेतित घटकों को मिक्सर से फेंटें: पहले केवल सफेद भाग, फिर चीनी डालें। परिणाम एक घना, बर्फ-सफेद द्रव्यमान होगा।
2. मिश्रण को पेस्ट्री बैग में डालें, बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें और उस पर मेरिंग्यू के छोटे-छोटे हिस्से निचोड़ लें।
3. लगभग दो घंटे के लिए ओवन में 100 डिग्री पर सुखाएं।
4. फिलिंग और क्रीम बनाने का समय है। प्रून्स को क्यूब्स में काट लें। इसे मादक पेय से भरें.
5. खट्टे फल के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
6. मेवों को सुविधाजनक तरीके से काटें।
7. क्रीम सामग्री को चिकना होने तक मिला कर बनाई जाती है।
8. केक को इकट्ठा करने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, मेरिंग्यू की पहली परत बिछाएं, इसे क्रीम से ब्रश करें, पहले नींबू के छिलके के साथ छिड़कें, फिर प्रून के साथ, फिर नट्स के साथ। जैसा आप उचित समझें, मेरिंग्यू बिछाएं, चिकना करना और अगली परत पर छिड़कना न भूलें।
9. अंत में, चॉकलेट को पिघलाएं और अपनी उत्कृष्ट कृति के ऊपर डालें। 2-3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर भीगने दें।

6. पंचो केक रेसिपी

आप चेरी या अनानास के साथ पंचो केक बना सकते हैं, या आप क्रीम में आलूबुखारा और मेवे मिला सकते हैं। यह निर्धारित करने के लिए कि आपको कौन सा सबसे अधिक पसंद है, दोनों विकल्पों को आज़माना उचित है।

आटे के लिए सामग्री:

• 200 मिलीलीटर केफिर;
• 1 अंडा;
• 200 ग्राम चीनी;
• 200 ग्राम आटा;
• 0.5 चम्मच सोडा;
• 1 चम्मच वनीला शकर।

क्रीम के लिए:

• 400 ग्राम खट्टा क्रीम (20%);
• 100 ग्राम चीनी;
• 200 ग्राम आलूबुखारा;
• 150 ग्राम अखरोट.

खाना पकाने की विधि:

1. एक मिक्सर वाले कंटेनर में अंडा, चीनी और वैनिलीन मिलाएं।
2. केफिर में सोडा बुझाएं, चीनी-अंडे के मिश्रण में डालें और फेंटें।
3. लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके छना हुआ आटा तरल मिश्रण में डालें।
4. पैन को मक्खन से चिकना करें, आटा छिड़कें और आटा बाहर निकालें। 180 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।
5. भरावन तैयार करें: आलूबुखारे के ऊपर 5 मिनट तक उबलता पानी डालें और टुकड़ों में काट लें, मेवों को काट लें, सजावट के लिए थोड़ा अलग रख दें।
6. क्रीम की ओर बढ़ें. एक गहरे कटोरे में चीनी, खट्टा क्रीम, आलूबुखारा और मेवे मिलाएं।
7. बिस्किट निकालें, पूरी तरह ठंडा करें, 2 परतों में काटें। एक आधार के रूप में काम करेगा। दूसरे को छोटे क्यूब्स में काट लें. टुकड़ों को क्रीम में डुबोएं और हिलाएं।
8. केक को असेंबल करना. एक गुंबद के आकार के कटोरे का उपयोग करें, इसे क्लिंग फिल्म के साथ पंक्तिबद्ध करें और क्रीम मिश्रण को इसमें स्थानांतरित करें। केक से ढक दें. फिल्म में लपेटें और 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। समय पूरा होने पर एक बड़ी प्लेट लें, उससे कटोरा ढक दें और केक को उल्टा कर दें। फिल्म हटाओ.
9. केक के शीर्ष पर गाढ़ा दूध, पिघली हुई चॉकलेट, आइसिंग, अपनी पसंद की क्रीम डाली जा सकती है और मेवे छिड़के जा सकते हैं। केक को 3-5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिये.
10. प्रत्येक नुस्खा अपने तरीके से मौलिक है। लेकिन यह सच है कि किसी भी रूप में आलूबुखारा और नट्स वाला केक असाधारण स्वाद और स्वादिष्ट दिखता है। आनंद और भरपूर भूख के साथ पकाएं!

हममें से लगभग सभी लोग आलूबुखारा और अखरोट वाले स्पंज केक के स्वाद से परिचित हैं। यह नाजुक, उत्तम मिठाई कई अलग-अलग व्यंजनों के अनुसार तैयार की जाती है। आज के प्रकाशन में सबसे दिलचस्प विकल्पों पर चर्चा की जाएगी।

एक शानदार स्पंज केक पकाना उतना मुश्किल नहीं है जितना कई अनुभवहीन गृहिणियां सोचती हैं। इस आटे में आमतौर पर चीनी, अंडे और आटा होता है। कुछ मामलों में, अंतिम घटक को आंशिक रूप से स्टार्च से बदल दिया जाता है। तैयार उत्पाद को एक असामान्य सुगंध देने के लिए, आटे में अक्सर वैनिलिन, नारंगी, नींबू या रम एसेंस मिलाया जाता है।

अंडों को फेंटना शुरू करने से पहले उन्हें ठंडा करने की सलाह दी जाती है। आप सफेद भाग में नींबू के रस की कुछ बूंदें और जर्दी में एक चुटकी नमक मिला सकते हैं। कई युवा गृहिणियां गलती से बिस्किट बेस में बेकिंग सोडा मिला देती हैं। यह सख्त वर्जित है, क्योंकि अखरोट और आलूबुखारा के साथ घर के बने केक की शोभा अंडे को लंबे समय तक फेंटने के परिणामस्वरूप बने हवा के बुलबुले के कारण आसानी से प्राप्त की जा सकती है। तैयार उत्पाद में आटे की गुठलियां दिखने से रोकने के लिए आटा धीरे-धीरे मिलाना चाहिए।

ताजे पके हुए केक को जमने से रोकने के लिए, इसे तुरंत बंद ओवन से नहीं निकालना चाहिए। उसे दरवाजा खुला रखकर कम से कम आधे घंटे तक उसमें खड़े रहने दें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि पके हुए बिस्किट आसानी से सांचे से निकल जाएं, आपको पन्नी या तेल लगे चर्मपत्र का उपयोग करना चाहिए।

कोको के साथ विकल्प

नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करके, हल्की और नाजुक संरचना वाली एक बहुत ही फूली हुई मिठाई प्राप्त की जाती है। केक की मिठास को खट्टे, हल्के से स्मोक्ड सूखे मेवों के साथ सफलतापूर्वक जोड़ा जाता है, जिससे वास्तव में अविस्मरणीय स्वाद बनता है। प्रून और नट्स के साथ चॉकलेट केक की रेसिपी के लिए एक निश्चित खाद्य सेट की उपलब्धता की आवश्यकता होती है, इसलिए पहले से सुनिश्चित कर लें कि आपके पास सही समय पर उपलब्ध है:

• 6 मुर्गी के अंडे.
• 200 ग्राम आटा.
• 100 ग्राम कोको.
• 400 ग्राम चीनी.
• 300 मिलीलीटर मोटी खट्टा क्रीम।
• 200 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध।
• 150 ग्राम प्रत्येक आलूबुखारा और छिले हुए अखरोट।

प्रक्रिया विवरण

आपको अखरोट और आलूबुखारा के साथ एक केक तैयार करना शुरू करना होगा, जिसकी चरण-दर-चरण रेसिपी आज के लेख में बेस को बेक करके पाई जा सकती है। पहले से ठंडे किये गये अंडों को सफेद भाग और जर्दी में अलग कर दिया जाता है। पहले वाले को घने फोम में फेंटा जाता है, दूसरे को चीनी के साथ मिलाया जाता है और मिक्सर से भी संसाधित किया जाता है। फिर प्रोटीन द्रव्यमान को सावधानीपूर्वक मीठी जर्दी के साथ कटोरे में डाला जाता है और वे धीरे-धीरे कोको और छना हुआ आटा मिलाना शुरू करते हैं। परिणामी आटे का आधा हिस्सा गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखा जाता है, मक्खन से चिकना किया जाता है, और आधे घंटे के लिए एक सौ सत्तर डिग्री पर पकाया जाता है। बचे हुए द्रव्यमान का उपयोग केक बनाने के लिए भी किया जाता है।

- बिस्किट पूरी तरह से ठंडा होने के बाद इन्हें आधा काट लीजिए. परिणामस्वरूप, आपको लगभग चार समान केक परतें मिलनी चाहिए। उनमें से प्रत्येक को खट्टा क्रीम, उबला हुआ गाढ़ा दूध, कटे हुए मेवे और कटे हुए सूखे फल वाली क्रीम से लेपित किया गया है। इसके बाद केक को एक दूसरे के ऊपर रख दिया जाता है. इसके बाद मिठाई को चॉकलेट चिप्स से सजाकर फ्रिज में रख दिया जाता है. आलूबुखारा और नट्स के साथ घर का बना केक बनाने के लिए, जिसकी रेसिपी संभवतः आपकी व्यक्तिगत रसोई की किताब में होगी, नरम और अधिक कोमल, इसे कई घंटों के लिए छोड़ दें ताकि यह अच्छी तरह से भीग जाए।

मक्खन के साथ विकल्प

हम आपके ध्यान में स्वादिष्ट घर-निर्मित मिठाई की एक और दिलचस्प व्याख्या लाते हैं। यह विकल्प पिछले वाले से थोड़ा अलग है, इसलिए अपने रेफ्रिजरेटर की सामग्री का पहले से निरीक्षण कर लें। इस बार इसमें शामिल होना चाहिए:

• 250 ग्राम आटा.
• चार अंडे।
• 250 मिलीलीटर खट्टा क्रीम।
• एक दो गिलास चीनी.
• 250 ग्राम आलूबुखारा.
• छिलके वाले अखरोट का एक गिलास.
• मक्खन की मानक छड़ी.
• 15 ग्राम बेकिंग पाउडर.
• वैनिलीन पैकेट.
• 30 ग्राम कोको.

अखरोट और आलूबुखारा वाले केक की यह रेसिपी 8 सर्विंग्स बनाती है। इसलिए, यदि आप मेहमानों के आने की उम्मीद कर रहे हैं, तो आप एक नहीं, बल्कि कई मिठाइयाँ बना सकते हैं।

अनुक्रमण

अंडे को आधी उपलब्ध चीनी के साथ मिलाएं और मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें। फिर नरम मक्खन डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान में आटा, बेकिंग पाउडर और वैनिलिन धीरे-धीरे मिलाया जाता है। तैयार आटे को लगभग दो बराबर भागों में बांटा गया है और उनमें से एक में कोको मिलाया गया है। फिर इससे केक बेक किये जाते हैं और उनमें से प्रत्येक को आधा काट दिया जाता है।

चूँकि आलूबुखारा और अखरोट वाले केक की इस रेसिपी के लिए क्रीम की आवश्यकता होती है, इसलिए इसे तैयार करना शुरू करने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, बचे हुए गिलास चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और मिक्सर से फेंटें। प्रत्येक स्पंज केक को परिणामी क्रीम के साथ लेपित किया जाता है, कटे हुए मेवे और पूर्व-उबले हुए और कटे हुए आलूबुखारे के साथ छिड़का जाता है। केक के शीर्ष को व्हीप्ड क्रीम या उबले हुए गाढ़े दूध से सजाया जा सकता है।

चॉकलेट क्रीम के साथ विकल्प

इस तकनीक का उपयोग करके, आप अपेक्षाकृत जल्दी से सुगंधित नींबू भिगोकर एक हवादार स्पंज केक बना सकते हैं। केक का नाजुक स्वाद चॉकलेट क्रीम और सूखे मेवों के साथ पूरी तरह मेल खाता है। चूँकि आलूबुखारा और अखरोट वाले केक की इस रेसिपी के लिए एक निश्चित खाद्य सेट की उपस्थिति की आवश्यकता होती है, इसलिए पहले से ही सुनिश्चित कर लें कि आपके घर में क्या है:

• 6 अंडे.
• 250 ग्राम चीनी.
• 8 बड़े चम्मच पीने का पानी।
• 200 ग्राम आटा.
• स्टार्च के दो पूर्ण चम्मच।
• वैनिलिन और बेकिंग पाउडर का एक पैकेट।
• नमक की एक चुटकी।

संसेचन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 50 मिलीलीटर नींबू का रस।
• 100 ग्राम चीनी.
• 1500 मिलीलीटर पानी.

साथ ही, आलूबुखारा और अखरोट वाले केक की इस रेसिपी में क्रीम की उपस्थिति की आवश्यकता होती है। इसे बनाने के लिए पहले से तैयारी करें:

• 300 ग्राम चीनी.
• स्टार्च के दो बड़े चम्मच (ढेर)।
• 400 मिलीलीटर गाय का दूध।
• आटे का एक बड़ा चम्मच।
• 300 ग्राम मक्खन.
• 3 बड़े चम्मच कोको.
• 100 ग्राम आलूबुखारा और छिले हुए अखरोट।
• वैनिलीन पैकेट.

खाना पकाने का एल्गोरिदम

पहले से ठंडे किए गए अंडों को सावधानी से सफेद भाग और जर्दी में अलग किया जाता है। पहले वाले को नमक के साथ मिलाया जाता है और तब तक पीटा जाता है जब तक कि स्थिर चोटियाँ दिखाई न दें, दूसरे वाले को चीनी और वैनिलिन के साथ पीस लिया जाता है। फिर जर्दी में आवश्यक मात्रा में गर्म पानी, छना हुआ आटा, बेकिंग पाउडर और स्टार्च मिलाया जाता है। नमक के साथ फेंटे गए अंडे की सफेदी को वहां सावधानी से मिलाया जाता है।

तैयार आटे को एक दुर्दम्य स्प्रिंगफॉर्म पैन में रखा जाता है, हल्के से तेल से चिकना किया जाता है और ओवन में रखा जाता है। बिस्किट को मानक तापमान पर चालीस मिनट से अधिक न बेक करें। भूरे और पूरी तरह से ठंडे हुए केक को तीन भागों में काटा जाता है। उनमें से प्रत्येक को पानी, नींबू के रस और चीनी से बने सिरप में भिगोया जाता है।

अब बारी है क्रीम बनाने की. इसे तैयार करने के लिए एक मोटे तले वाले सॉस पैन में दूध डालें. इसमें वैनिलिन, चीनी, स्टार्च और आटा भी मिलाया जाता है। यह सब स्टोव पर भेजा जाता है और धीमी आंच पर उबाला जाता है, लगातार हिलाते रहना याद रहता है। परिणामी द्रव्यमान को बर्नर से हटा दिया जाता है, कोको से रंगा जाता है और ठंडा किया जाता है। लगभग तैयार क्रीम में नरम मक्खन डालें और अच्छी तरह फेंटें।

प्रत्येक केक को परिणामी चॉकलेट द्रव्यमान से चिकना किया जाता है, कटे हुए मेवे और कटे हुए आलूबुखारे के साथ छिड़का जाता है। इसके बाद इन्हें एक-दूसरे के ऊपर रख दिया जाता है। तैयार स्पंज केक के शीर्ष और किनारों को क्रीम से चिकना किया जाता है और आपके विवेक पर सजाया जाता है। मिठाई को परोसने से पहले उसे कम से कम आठ घंटे के लिए फ्रिज में रखा जाता है.

आलूबुखारा और अखरोट के साथ केक: पाक विशेषज्ञों की समीक्षा

हर कोई जिसने कम से कम एक बार ऐसी मिठाई पकाने की कोशिश की है, वह आश्वासन देता है कि इसे तैयार करने की प्रक्रिया के लिए किसी विशिष्ट कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की गुणवत्ता और ताजगी पर ध्यान देना बेहद जरूरी है।

नुस्खा और शेफ के इरादों के आधार पर, आलूबुखारा को स्लाइस में काटा जा सकता है, स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है या प्यूरी में कुचल दिया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि सूखे मेवे अन्य सामग्रियों के स्वाद के पूरक हैं। जहां तक ​​क्रीम की बात है, अधिकांश अनुभवी गृहिणियां मक्खन, कस्टर्ड या खट्टा क्रीम संस्करण का उपयोग करने की सलाह देती हैं। वे ही हैं जो नाजुक स्पंज केक के साथ सबसे अच्छे लगते हैं और उन्हें नरम बनाते हैं।