दादी माँ की तरह खट्टा क्रीम के साथ फ्लैटब्रेड। एक फ्राइंग पैन में तला हुआ. खट्टा क्रीम फ्लैटब्रेड - नुस्खा

बचपन हमेशा किसी स्वादिष्ट, तली हुई और गरिष्ठ चीज़ से जुड़ा होता है। सभी दादी-नानी की तरह, मेरी दादी हमेशा मेरी बहन और मेरे लिए विभिन्न व्यंजन तैयार करती थीं। सप्ताहांत में वह खाना बनाती थीं, और सप्ताह के दिनों में सुबह चाय या दोपहर के भोजन के लिए सूप के लिए, वह अक्सर खट्टी क्रीम के साथ फ्लैटब्रेड तलती थीं। उन्होंने हमारी रोटी की जगह ले ली। लेकिन ये फ्लैटब्रेड ब्रेड से सौ गुना ज्यादा स्वादिष्ट निकले। नरम, सुगंधित तली हुई फ्लैटब्रेड का दुकान से खरीदी गई ब्रेड से कोई मुकाबला नहीं था। हम उन्हें अपने साथ आँगन में ले जा सकते थे और वहाँ उनका पूरा हिस्सा भूखे दोस्तों के साथ बाँटकर खा सकते थे। यदि आप काम से लौटते हैं और पाते हैं कि घर में रोटी का टुकड़ा नहीं है, तो एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम के साथ फ्लैटब्रेड भूनें, दादी की तरह पौष्टिक और स्वादिष्ट। वे अतिरिक्त रूप में किसी भी व्यंजन के लिए उपयुक्त हैं। हर कोई पूर्ण और संतुष्ट रहेगा।





- 200 ग्राम खट्टा क्रीम,
- 1 मुर्गी का अंडा,
- 50 ग्राम दानेदार चीनी,
- 1 चाय. एल मीठा सोडा,
- ½ चम्मच एल नमक,
- 50 ग्राम मक्खन,
- 550 ग्राम आटा,
- तलने के लिए वनस्पति तेल।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

चिकन अंडे के साथ उच्च वसा सामग्री वाली खट्टी क्रीम मिलाएं। कांटे या चम्मच से फेंटें. स्वाद के लिए नमक डालें.




मक्खन को माइक्रोवेव में पिघला लें. आप चूल्हे पर तेल को धीमी आंच पर भी रख सकते हैं. तेल को ठंडा करें ताकि वह गर्म न हो. आटे में डालें, दो बार हिलाएँ।




तरल मिश्रण में दानेदार चीनी डालें। डोनट मध्यम मीठे और मध्यम नमकीन होंगे।




आटे में सोडा मिलाएं और फिर आटे को छान लें.






मध्यम मोटा आटा गूंथ लें, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह आपके हाथों से चिपक जाए।




बोर्ड पर आटा छिड़कें, आटे को रस्सी के आकार में बेल लें, टुकड़ों में काट लें।




आटे के प्रत्येक टुकड़े को बेलन की सहायता से बेल लीजिये.




एक फ्राइंग पैन में तेल डालें, एक फ्लैटब्रेड रखें, ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच से थोड़ी कम आंच पर तलना शुरू करें। बेकिंग सोडा की वजह से केक में बुलबुले बनने लगेंगे.






जब फ्लैटब्रेड का एक तरफ का हिस्सा भूरा हो जाए, तो इसे एक स्पैटुला के साथ पलट दें और दूसरी तरफ से पकाएं। यदि पर्याप्त तेल नहीं है, तो थोड़ा और डालें।




सभी तले हुए फ्लैटब्रेड को एक-दूसरे के ऊपर रखकर एक टीला बना लें। केक को किसी भी चीज़ से चिकना करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि वे तेल में तले गए थे और पर्याप्त मात्रा में तेल में सोख लिए गए थे।




स्वादिष्ट फ्लैटब्रेड को खट्टी क्रीम के साथ परोसें। वे सब्जियों, खट्टा क्रीम या यहां तक ​​कि शहद के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। भोजन का लुत्फ उठाएं!
ऐसे फ्लैटब्रेड के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा

खट्टी क्रीम से बनी फ्लैटब्रेड हमेशा हल्की और फूली बनती है, यहां तक ​​कि नौसिखिया गृहिणियों के लिए भी। ये फ्लैटब्रेड नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं क्योंकि ये बहुत जल्दी पक जाते हैं। और वे क्या होंगे - मीठा या नमकीन - यह आप पर निर्भर है।

ओवन में खट्टा क्रीम के साथ स्वादिष्ट फ्लैटब्रेड

• आटा - 500 ग्राम;
• खट्टा क्रीम (वसा सामग्री 30% से कम नहीं) - 100 ग्राम;
• खमीर (सूखा) - 5 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी ।;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 2/3 कप;
• मक्खन - 75 ग्राम;
• नमक - 1 चुटकी.

इन फ्लैटब्रेड के लिए हम आटे की सहायता से आटा तैयार करेंगे. आइए इसकी शुरुआत करें. ऐसा करने के लिए, खमीर को गर्म (शरीर के तापमान) पानी के साथ डालें और इसे 5 मिनट तक खड़े रहने दें, और फिर गिलास की सामग्री को तब तक हिलाएं जब तक कि खमीर पूरी तरह से घुल न जाए। आटा जोड़ें ताकि यह बहुत मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिखे, एक तौलिया के साथ कवर करें और ड्राफ्ट के बिना गर्म स्थान पर छोड़ दें। सबसे पहले आटा फूलेगा और फिर जमना शुरू हो जाएगा। - अब आप आटा गूंथ सकते हैं.

छने हुए आटे में नमक, चीनी, नरम मक्खन और खट्टा क्रीम मिलाएं। सभी चीजों को टुकड़ों में पीस लें, आटा डालें और काफी गाढ़ा आटा गूंथ लें। इसे एक कटोरे में निकाल लें, तौलिये से ढक दें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। - फिर अंत में आटा गूंथ लें.

इसे काफी देर तक और अच्छी तरह से करने की जरूरत है, लगभग 10 मिनट तक, जब तक कि यह पूरी तरह से चिकना न हो जाए। फिर से, आटे को एक कटोरे में डालें, ढकें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक इसकी मात्रा 2 या 3 गुना न बढ़ जाए। इसे 8 भागों में बाँट लें और 1 सेमी मोटे चपटे आकार में बेल लें, ढककर आधे घंटे के लिए रख दें। फिर चर्मपत्र-युक्त बेकिंग शीट पर रखें। हम टूथपिक से पंक्चर बनाते हैं (जैसे बिस्किट कुकीज़ में) और केक को जर्दी से चिकना करते हैं। खूबसूरत सुनहरा रंग आने तक ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें।

एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम के साथ फ्लैटब्रेड

• आटा - 4/5 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 1/2 कप;
• हार्ड पनीर (कद्दूकस किया हुआ) - 2/3 कप;
• डिल - 3 टहनी;
• सोडा - चाकू की नोक पर;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

छने हुए आटे में नमक, बारीक कसा हुआ पनीर, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च मिलाएँ। खट्टा क्रीम को सोडा के साथ अच्छी तरह मिलाएं और उसके बाद ही इसे आटे में मिलाएं। तैयार आटे से, फ्राइंग पैन के आकार का एक फ्लैट केक बेल लें जिसमें हम इसे तलेंगे।

एक तरफ, फ्लैटब्रेड को बंद ढक्कन के नीचे और मध्यम आंच पर तलें। - फिर इसे पलट दें, गैस को थोड़ा और बंद कर दें और दूसरे बैरल में 5 मिनट तक ब्राउन करें. फ्लैटब्रेड बहुत ही नाजुक पनीर और मलाईदार स्वाद के साथ नरम बनती है।

खमीर के बिना खट्टा क्रीम के साथ राई फ्लैटब्रेड

• राई का आटा - 900 ग्राम;
• अंडे - 6 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 1/2 कप;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• सोडा - 1/2 चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी.

अंडे (5 पीसी) को खट्टा क्रीम और पिघला हुआ मक्खन के साथ मिलाएं। सोडा, नमक और चीनी डालें। मैदा डालकर आटा गूथ लीजिये.

इसे गेंदों में विभाजित करें और इसे आधा सेंटीमीटर मोटे पैनकेक में रोल करें। चाकू का उपयोग करके, जाली के आकार के कट बनाएं और फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।

फ्लैटब्रेड को चिकनी और मैदा लगी बेकिंग शीट पर रखें। और इसे 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दें। सिर्फ आधे घंटे में खट्टा क्रीम राई केक तैयार हो जाएगा!

खट्टा क्रीम के साथ अखमीरी फ्लैटब्रेड

अंडे को हल्का सा फेंट लें. इसमें खट्टी क्रीम, पिघला हुआ मार्जरीन और चीनी मिलाएं। छना हुआ आटा, सोडा और नमक अलग-अलग मिला लें.

हम उन्हें आटे में मिलाते हैं। गूंधने के बाद, इसे एक तौलिये से ढक दें और इसे लगभग 20 मिनट के लिए "आराम" दें। फिर, आटे से छिड़की हुई मेज पर, आटे को "गेंदों" में विभाजित करें और उन्हें फ्लैट केक में रोल करें।

आप इन्हें सूखे फ्राइंग पैन में या अतिरिक्त तेल के साथ तल सकते हैं। और ताकि वे अधिक फूले हुए दिखें, हम केक को एक बंद ढक्कन के नीचे पकाते हैं।

उसी सरल तरीके से आप केफिर केक या आलू केक बना सकते हैं. चुनाव तुम्हारा है!

दिलचस्प लेख

मेरे नोट्स में गलती से मुझे यह बेहतरीन रेसिपी मिल गई... और पुरानी यादों ने मुझे अभिभूत कर दिया। और पूरी तरह से लंगड़ा न होने के लिए, मैंने इस अद्भुत पेस्ट्री को याद रखने और तैयार करने का फैसला किया। यह निश्चित रूप से अफ़्रीका में GOST और GOST है। आजकल कम ही लोग इस तरह सेंकते हैं. लेकिन आप इसे घर पर आसानी से तैयार कर सकते हैं.

जब मैंने ये अद्भुत केक बनाए तो आप घर में सुगंध की कल्पना नहीं कर सकते! सभी पड़ोसी पागल हो गए होंगे! मैं निश्चित रूप से लगभग चला गया था। और क्या स्वाद है! पेस्ट्री आपके मुँह में पिघल जाती है और आपको वेनिला की भी आवश्यकता नहीं होती...

आपको और मुझे बस इन सामग्रियों की आवश्यकता होगी, जिनकी मात्रा सत्रह टुकड़ों के लिए नुस्खा के शीर्ष पर इंगित की गई है (GOST के अनुसार, उत्पादों की इस मात्रा से पुनर्गणना में यह सोलह होना चाहिए था, लेकिन किसी कारण से) मुझे एक और मिल गया)।

1. सबसे पहले, आपको और मुझे आटा तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए, ग्यारह ग्राम सूखा तत्काल खमीर दो सौ अस्सी मिलीलीटर गर्म पानी में डालें (ठंडा नहीं, अन्यथा खमीर जीवन में नहीं आएगा, और विशेष रूप से गर्म नहीं, यदि आप खमीर पकाना नहीं चाहते हैं, लेकिन कमरे के तापमान पर या थोड़ा अधिक) और इसे लगभग पांच मिनट तक भीगने दें और पानी में सोखकर घोल में डाल दें। इसके बाद यीस्ट को पानी में मिलाया जा सकता है. साथ ही, वे आपस में चिपकेंगे नहीं, चिपकेंगे नहीं और अच्छी तरह मिल जायेंगे।

2. इसके बाद, परिणामी घोल में लगभग एक तिहाई (मुझे बिल्कुल तीन सौ ग्राम आटा मिला) डालें और आटे को ऐसे गूथें जैसे कि यह आटा हो। इसमें गाढ़ी दलिया जैसी स्थिरता होनी चाहिए।

3. आटे को प्लास्टिक या स्ट्रेच फिल्म से ढक दें और लगभग डेढ़ से दो घंटे के लिए किण्वन के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। जब आटा गिरने लगे तो पहले से ही आटा गूथना जरूरी होगा.

4. ऐसा करने के लिए, सभी खट्टा क्रीम, दानेदार चीनी, नमक, मक्खन मिलाएं (आप इसे आसानी से मार्जरीन से बदल सकते हैं)

और बचा हुआ आटा (मेरे पास ठीक सात सौ ग्राम बचा है)

और इस सारे द्रव्यमान को टुकड़ों की अवस्था में रगड़ें, तैयार आटा डालें

5. फिर नरम और लोचदार आटा गूंथ लें.

6. फिर आटे को फिर से फिल्म से ढक दें और इसे लगभग बीस से तीस मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि यह आराम कर सके। इस समय के दौरान, आटा ग्लूटेन उठाएगा, अधिक लोचदार और नरम हो जाएगा। फिर इसे पांच से दस मिनट तक चिकना और एकसार होने तक गूंथें। इस मामले में, आटे या मेज पर आटा छिड़कने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि आटा बहुत अच्छी तरह से गूंध जाता है और आपके हाथों या मेज पर बिल्कुल भी नहीं चिपकता है, और हम इसे फिल्म के नीचे किसी गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं। जब तक आटे की मात्रा दो से तीन गुना न बढ़ जाए।

7, अगला, चूँकि नुस्खा GOST है, मैंने फ्लैटब्रेड के लिए सटीक उपज बनाने का निर्णय लिया। ऐसा करने के लिए, मैंने रसोई के तराजू पर आटे के एक जैसे टुकड़े, प्रत्येक एक सौ ग्राम, तौले। सामग्री की इस मात्रा से आटे के सोलह टुकड़े मिलने चाहिए। लेकिन किसी कारण से (शायद इस तथ्य के कारण कि मैंने एक रेस्तरां कैरिज के निदेशक के रूप में लंबे समय तक काम किया :)) मैं एक और भाग, अर्थात् सत्रह के साथ समाप्त हुआ।

8. बाद में, हम आटे को फैलाने के लिए उसके किनारों को अंदर की ओर इकट्ठा करके प्रत्येक टुकड़े का निर्माण करते हैं।

9. और परिणामी गेंदों को आराम और शॉर्ट प्रूफिंग के लिए पांच से सात मिनट के लिए प्लास्टिक रैप से ढक दें।

10. फिर आटे की लोइयों को बेलन की सहायता से लगभग एक सेंटीमीटर मोटे और लगभग बारह सेंटीमीटर व्यास वाले फ्लैट केक बनाएं ताकि वे एक बेकिंग शीट पर छह टुकड़ों में फिट हो जाएं।

11. इसके बाद, हम पहले से ही बेले हुए फ्लैट केक को चालीस मिनट से डेढ़ घंटे तक के लिए एक और प्रूफिंग अवधि देते हैं। यह इस बात पर निर्भर करता है कि खमीर कितना अच्छा है और हमारे खट्टा क्रीम केक का आकार कितना बढ़ गया है।

12. और अब, इस तरह के प्रूफिंग के बाद, केक की सतह पर सूजन बनने और उनके टुकड़े अलग होने से बचने के लिए, आपको इसे बार-बार और जितना संभव हो उतना गहराई से चुभाने की आवश्यकता होगी, लेकिन पूरी तरह से नहीं और उन्माद के साथ नहीं। , लेकिन सावधानी से (ताकि आटा गिरने न पाए) टूटे हुए सिरे वाले टूथपिक से (ताकि केक में छेद बड़े हों) केक की सतह।

13. बाद में, फ्लैटब्रेड की सतह को एक ढीले अंडे से चिकना करें, या सबसे अच्छा केवल अंडे की जर्दी से चिकना करें (तब हमारे खट्टा क्रीम फ्लैटब्रेड की सतह चमकदार, लगभग लाल भी होगी) और यह बेहतर है कि उन्हें दो बार जर्दी से ब्रश किया जाए .
14. और उन्हें पहले से गरम ओवन में एक सौ अस्सी डिग्री के तापमान पर पंद्रह से सत्रह मिनट तक बेक करें जब तक कि केक की सतह पर एक स्थिर रंग न बन जाए। मैं उन्हें ठीक पंद्रह मिनट तक बेक करने में कामयाब रहा। और खट्टा क्रीम केक तैयार करने के बाद, उन्हें वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने तक ठंडा करने की आवश्यकता होगी।

और यद्यपि इस व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया काफी लंबी है, हमारे GOST खट्टा क्रीम केक स्वादिष्ट, सुनहरे-भूरे रंग के और इतने स्वादिष्ट बनते हैं कि यदि मेज पर सभी प्रकार के जाम, खट्टा क्रीम, शहद आदि हैं, तो आप बिल्कुल नहीं। मैं उन पर कुछ भी फैलाना नहीं चाहता - सब कुछ बिना किसी निशान के एक जैसा खाया जाता है।

मैं आप सभी की सुखद भूख की कामना करता हूँ!

खाना पकाने के समय: PT04H00M 4 घंटे

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

मैं अक्सर बेक करती हूं और हर बार नई रेसिपी आजमाने की कोशिश करती हूं। हाल ही में मुझे खट्टा क्रीम फ्लैटब्रेड के लिए एक नुस्खा मिला; यह सुझाव दिया गया कि उन्हें बिना खमीर के ओवन में पकाया जाए। फ्लैटब्रेड के आटे के घटकों का अध्ययन करने के बाद, मैंने देखा कि इसमें व्यावहारिक रूप से कोई चीनी नहीं डाली जाती है। पहले तो मैंने सोचा कि इस वजह से केक फीका पड़ जाएगा, लेकिन अंत में मैंने उन्हें बेक करने का फैसला किया और मुझे इसका बिल्कुल भी अफसोस नहीं हुआ। आप समान रूप से स्वादिष्ट व्यंजन भी बना सकते हैं।
खट्टा क्रीम फ्लैटब्रेड, जिसके लिए नुस्खा बिना खमीर के ओवन में है, नीचे देखें, बहुत स्वादिष्ट, नरम, थोड़ा कुरकुरे निकले, और इस तथ्य के कारण कि वे बिना चीनी के हैं, उन्हें रोटी के बजाय परोसा जा सकता है। इसके अलावा, नुस्खा में खमीर का उपयोग नहीं किया जाता है, इसलिए तैयारी प्रक्रिया में बहुत कम समय लगेगा। एक शब्द में, फ्लैटब्रेड बहुत अच्छे बनते हैं, इसलिए मुझे इसकी रेसिपी साझा करने में खुशी हो रही है!

सामग्री:

- 250 जीआर. आटा,
- 150 जीआर. खट्टी मलाई,
- 1 अंडा,
- 1 छोटा चम्मच सहारा,
- 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर,
- 1 चम्मच। नरम मक्खन,
- नमक की एक चुटकी।

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

1. सारी खट्टी क्रीम को एक बाउल में रखें और यहां अंडा फोड़ लें.




2. खट्टा क्रीम और अंडे को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आवश्यक हो तो व्हिस्क का उपयोग करें।




3. फिर कटोरे में सूखी सामग्री डालें: आटा, बेकिंग पाउडर, चीनी, नमक।






4. खट्टा क्रीम का आटा गूंथ लें. यह काफी घना होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।




5. सबसे अंत में नरम मक्खन डालें और आटे को लोचदार अवस्था में लाएँ।




6. आटे को ज्यादा देर तक गूथने की जरूरत नहीं है. जब यह तैयार हो जाए तो इसे 10-15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।






7. इसके बाद, काम की सतह पर हल्का सा आटा छिड़क कर आटे को 0.5 सेमी मोटी परत में बेल लें।




8. एक मग या गिलास का उपयोग करके, आटे से छोटे व्यास के गोले काट लें।




9. एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें और उस पर खट्टा क्रीम केक डालें। हम प्रत्येक को कई स्थानों पर कांटे से चुभाते हैं। इनसे अपने प्रियजनों को भी खुश करें.




10. केक को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट तक बेक करें. ब्रेड की जगह गर्मागर्म परोसें या कुकीज़ के रूप में चाय के साथ परोसें।






खट्टा क्रीम केक को किसी बंद कन्टेनर में रखिये, इससे कुछ दिनों तक ये नरम और स्वादिष्ट बने रहेंगे.

चाय के लिए खट्टा क्रीम केक का यह उत्कृष्ट नुस्खा सोवियत काल के GOST से मेल खाता है।

ऐसे खट्टा क्रीम केक बचपन की याद दिलाते हैं, जब मेजों पर अपने स्वयं के व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए कई व्यंजन होते थे: उनका स्वाद भी अलग होता था - आधुनिक कन्फेक्शनरी के समान नहीं, जहां प्राकृतिक उत्पादों के बजाय ठोस सरोगेट होते हैं। खट्टा क्रीम से बने घर के बने फ्लैटब्रेड असामान्य रूप से सुगंधित होते हैं। आटा अधिक समृद्ध, नरम और बहुत स्वादिष्ट है! ऐसे व्यंजनों को खरीदना बिल्कुल असंभव है। नुस्खा पर संदेह न करें - यह उस समय से है जब बेकरी उत्पादों के लिए GOST की आवश्यकता थी। इसे बेक करें और आपका परिवार आपसे इन खट्टा क्रीम स्कोन को दोबारा बनाने के लिए कहता रहेगा। परीक्षण के लिए आपको क्या चाहिए, इसका ध्यानपूर्वक अध्ययन करें। नाम से ही स्पष्ट है कि आप खट्टा क्रीम के बिना नहीं रह सकते। और यह जितना मोटा होगा, आपकी फ्लैटब्रेड उतनी ही स्वादिष्ट बनेगी।

किसी भी बेकिंग के लिए आटा

इस अद्भुत आटे से न केवल साधारण फ्लैटब्रेड बहुत अच्छी बनती हैं। यह किसी भी पके हुए माल के लिए उपयुक्त है: मक्खन के आटे में भरने का स्वाद केवल लाभ देगा, इसलिए मीठे पाई, साथ ही मांस, मछली, आलू और गोभी पाई बस उत्कृष्ट बन जाएंगी। इस नुस्खे का प्रयोग करें और आपकी बेकिंग आपको एक कुशल गृहिणी के रूप में प्रसिद्धि दिलाएगी।

सामग्री:

• 1/2 किलो आटा (उच्चतम ग्रेड);
• गर्म पानी का एक कप (किनारे तक नहीं);
• 30% खट्टा क्रीम का आधा 200 ग्राम पैकेज;
• 3 बड़े चम्मच. चम्मच (75 ग्राम) दानेदार चीनी;
• आधा चम्मच (5 ग्राम) नमक;
• 75 ग्राम मक्खन (मक्खन, अधिमानतः 82% वसा);
• 2 चम्मच नियमित सूखा खमीर;
• 1 अंडा (आटा के लिए सफेद, चिकनाई के लिए जर्दी)।

आटे की इस मात्रा से आठ पूर्ण फ्लैट केक प्राप्त होते हैं।

तैयारी

यह नुस्खा उस समय से आता है जब क्लासिक पाई के लिए आटा स्पंज विधि का उपयोग करके बनाया जाता था। हम इसका बिल्कुल पालन करते हैं और आटा गूंथते हैं, जिसके लिए पानी हल्का गुनगुना होना चाहिए. इसमें यीस्ट डालें. उन्हें पाँच मिनट (शायद थोड़ा अधिक) तक खड़े रहने दें। इसी समय, खमीर गीला हो जाता है और फिर बेहतर तरीके से घुल जाता है। फिर तब तक हिलाएं जब तक आपको एक सजातीय घोल न मिल जाए।

पर्याप्त आटा (कुल मात्रा में से) मिलाएं ताकि आटे की स्थिरता गाढ़ी दलिया जैसी हो जाए: इसे चम्मच से टपकना नहीं चाहिए, बल्कि धीरे-धीरे खिसकना चाहिए।

हम बर्तन को आटे से ढक देते हैं (हम एक बड़ा लेते हैं), इसे गर्मी में डालते हैं: वहां किण्वन प्रक्रिया आसान हो जाएगी। आटा फूलना शुरू हो जाएगा, बुलबुले बनने लगेंगे, इसकी पूरी सतह फूटने वाले बुलबुले में होगी। फिर मामला सुलझ जाएगा. इस प्रक्रिया की शुरुआत से पता चलेगा कि आटा पक गया है - यह आटा गूंधने का समय है।

बचा हुआ आटा छान लीजिये.

नमक, चीनी डालें, पहले से नरम मक्खन डालें, खट्टा क्रीम डालें। टुकड़ों में पीस लें.

आटे को आटे के साथ मिला लीजिये. सब कुछ मिलाने पर, हमें एक सजातीय द्रव्यमान मिलता है। हम गाढ़ा आटा गूंधते हैं, और चूंकि आटा हर किसी के लिए अलग होता है और आंशिक रूप से सूखा रह सकता है, इस स्तर पर कभी-कभी थोड़ा पानी डालना आवश्यक होता है। यदि आटा तरल है, तो आटा डालें।

- आटा गूंथने के बाद कटोरे को ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें. आराम। यह समय आटे के लिए सारा तरल सोखने के लिए पर्याप्त है। परिणामस्वरूप, ग्लूटेन बनता है, जिससे आटा गूंथना आसान हो जाता है।

आटे को पूरी तरह सजातीय होने तक गूंथिये - यह चिकना हो जाना चाहिए. यह प्रक्रिया काफी लंबी, गहन और थका देने वाली है, लेकिन आप इसके बिना नहीं कर सकते। लगभग 10 मिनट में आप इसे कर सकते हैं।

- अच्छी तरह गूंथे हुए आटे को ढककर किसी गर्म जगह पर रख दीजिए, जहां वह फूल जाएगा. वॉल्यूम मूल वॉल्यूम से दोगुना या तिगुना होना चाहिए।

जब आटा फूल जाए तो इसे आठ बराबर आकार के टुकड़ों में बांट लें।

प्रत्येक की एक चिकनी गेंद बना लें।

फिर से ढककर आटे को पांच मिनिट के लिये रख दीजिये. (अधिक संभव है) ताकि आटे का ग्लूटेन कमजोर हो जाए और आटा नरम हो जाए। तब यह बेहतर ढंग से आगे बढ़ता है।

आटे की लोइयों से हम डेढ़ सेमी केक बेलते हैं, यह थोड़ा पतला हो सकता है, लेकिन एक से कम नहीं।

परिणामी केक को आराम देने के लिए ढक दें। ऐसा करने में उन्हें आधा घंटा या 40 मिनट का समय लगेगा। मात्रा बढ़ने के कारण आटा बिल्कुल फिट हो जाएगा।

फिर केक को चुभाना सुनिश्चित करें।

पकाने से पहले, प्रत्येक को फेटी हुई जर्दी से ब्रश करें। ओवन में डाल दिया। 180 डिग्री पर बेक करें. आपको गहरा सुनहरा भूरा रंग मिलना चाहिए। फ्लैटब्रेड तैयार हैं!

चाय के लिए स्वादिष्ट स्कोन से अपने परिवार को आश्चर्यचकित करें!

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