चौक्स पेस्ट्री पनीर के साथ चेबुरेकी। मांस के साथ चेब्यूरेक्स। चने के लिए स्वादिष्ट खस्ता आटा। वोडका के साथ चेब्यूरेक्स के लिए चौक्स पेस्ट्री
चेब्यूरेक्स हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट होममेड मीट पाई हैं, जिन्हें एक विशेष तरीके से तैयार किया जाता है। इसे बनाने की रेसिपी स्वादिष्ट पेस्ट्री बड़ी राशि, लेकिन प्रत्येक गृहिणी का अपना सिद्ध नुस्खा होता है।
Chebureks के लिए चौक्स पेस्ट्री पकाने की विधि
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। आटे में चम्मच पूरा गिलासपेस्ट्री तलने के लिए;
- नमक - एक चुटकी;
- चीनी - 1 चम्मच;
- गर्म पानी (उबलते पानी) - 1.5 कप (मुखर);
- आटा - 3 कप (हम एक ही फेशियल ग्लास का उपयोग करते हैं);
- वोदका - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
चेब्यूरेक्स के लिए स्टफिंग
- कीमा बनाया हुआ मांस (मिश्रित उपयोग करना बेहतर है) -250 ग्राम;
- बल्ब प्याज - 1 बड़ा टुकड़ा;
- ठंडा पानी - 50 मिली;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- हरा धनिया या डिल - स्वाद के लिए।
कस्टर्ड आटा चीबूरेकस के लिये कैसे बनाये
जब मैं बड़ा हुआ और शहर के चेब्यूरेक्स से चेब्यूरेक्स की कोशिश की, तो मैं वही बनाना चाहता था - एक कुरकुरी चुलबुली पपड़ी के साथ और रसदार भराई. वोदका के साथ चौक्स पेस्ट्री, लेकिन आपको इससे डरना नहीं चाहिए, क्योंकि तैयारी प्राथमिक है। वनस्पति तेल और वोडका का संयोजन आटा को परतदार बनाता है, और आटा बनाने से यह लोचदार और मजबूत होता है।
Chebureks अच्छी तरह से बदल सकता है हार्दिक रात्रिभोजया के समान।
आटे के तीन मुंह वाले गिलास छान लें।
नमक (बड़ी चुटकी), चीनी (1 चम्मच) डालें।
मैदा (कीप) में कुआं बनाएं, उसमें डालें वनस्पति तेल(3 बड़े चम्मच)।
वोदका (3 बड़े चम्मच) जोड़ें।
और अब मुख्य घटक चॉक्स पेस्ट्री- खड़ी उबलता पानी (100 सी)।
जल्दी से हिलाओ। पहले चम्मच से मिलाएं, फिर हाथों से।
आटा जोड़ने के लिए आमतौर पर जरूरी नहीं है: आटा लोचदार, नरम, सुखद होता है।
सानने की शुरुआत में, कस्टर्ड आटा चीबूरेक्स के लिए इस तरह दिखता है:
सानना के रूप में, यह लोचदार, सजातीय, लचीला हो जाता है।
गूंथने के बाद, आटा को 20 मिनट के लिए "आराम" करने के लिए लेटने की जरूरत है कमरे का तापमान.
आटे को ढकना चिपटने वाली फिल्मया डाल दो प्लास्टिक का थैलाशीर्ष पर एक सूखी पपड़ी से बचने के लिए।
जबकि आटा आराम कर रहा है, हम पेस्टी के लिए भरावन बनाएंगे।
चेब्यूरेक्स के लिए स्टफिंग कैसे तैयार करें
चेब्यूरेक्स के लिए भरना हमेशा मांस से तैयार किया जाता है, अक्सर भेड़ का बच्चा। हमारा परिवार से पेस्ट्री पसंद करता है मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस(50% बीफ और 50% पोर्क)। हम मांस को मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करते हैं।
पेस्टी का एक महत्वपूर्ण घटक - प्याज़. इसमें बहुत कुछ होना चाहिए। पर मूल व्यंजन- मांस जितना। 
यही है, यदि आपने चेब्यूरेक्स के लिए 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस तैयार किया है, तो आपको मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करने की आवश्यकता है या प्याज की समान मात्रा (3 बड़े प्याज) को बारीक काट लें। हमारे परिवार में बच्चों को वास्तव में प्याज पसंद नहीं है, इसलिए मैं इसे 1 प्याज तक कम कर देता हूं। चेब्यूरेक्स के लिए भरने की संरचना में प्याज मेरे हिस्से का 1/3 हिस्सा लेता है। यानी 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस के लिए 1 बड़ा प्याज निकलता है।
चेब्यूरेक्स भरने के लिए प्याज को बारीक कटा हुआ या मांस की चक्की (स्वाद का मामला) के माध्यम से स्क्रॉल करने की आवश्यकता होती है। हम बारीक कटा हुआ प्याज ज्यादा पसंद करते हैं, लेकिन कभी-कभी मैं मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करके बच्चों से प्याज को "मास्क" करता हूं।
दोनों विकल्पों को आजमाएं, मुझे लगता है कि आप दोनों को पसंद करेंगे।
कीमा बनाया हुआ मांस में स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। स्टफिंग को अच्छी तरह मिला लें।
कीमा बनाया हुआ मांस के लिए आप अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं।
कीमा बनाया हुआ मांस के रस के लिए, आप ठंडा पानी मिला सकते हैं। एक बड़े चम्मच से शुरू करें ठंडा पानीधीरे-धीरे हिलाते हुए। खरीदे गए कीमा बनाया हुआ मांस में, पानी पहले से ही डाला जाता है, इसलिए यह शुरू में रसदार हो सकता है।
पेस्ट्री के आटे को दो भागों में बाँट लें। प्रत्येक को सॉसेज में रोल करें।
सॉसेज को चाकू से बराबर भागों में बांट लें।
पेस्टी का आकार प्रत्येक गृहिणी के लिए वरीयता का मामला है, मैं आमतौर पर छोटे बनाती हूं (आकार आधा चाय तश्तरी है)।
उस सतह को छिड़कें जिस पर हम आटे के साथ पेस्टी रोल करेंगे। अब हम आटे के हर हिस्से को बेलन की सहायता से बहुत पतला बेलते हैं (जैसे पकौड़ी या पकौड़ी).
हम बेले हुए आटे पर फिलिंग फैलाते हैं, चेब्यूरेक को आधा मोड़ते हैं ताकि फिलिंग बिल्कुल बीच में हो।
हम किनारों को कसकर जोड़ते हैं ताकि तलने के दौरान रस बाहर न निकले।
प्रत्येक चेब्यूरेक के किनारों को एक कांटा से दबाया जा सकता है: एक विश्वसनीय बंधन और एक सुंदर राहत पैटर्न प्राप्त होता है।
पेस्टी को बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में तला जाता है।
वनस्पति तेल को एक सॉस पैन या फ्राइंग पैन में नीचे से लगभग 1 सेंटीमीटर गहरा डालें। हम वार्म अप करते हैं।
हम आटे का एक छोटा टुकड़ा (एक मटर के आकार का) फाड़ देते हैं, इसे तेल में डुबो कर गरम करने के लिए जाँचते हैं। अगर तेल पर्याप्त गरम है, तो आटा तड़क-भड़क कर तैरने लगेगा। इसी तरह, हम किसी भी पाई को तलते समय तेल की तत्परता की जांच करते हैं। यदि तलने का तेल खराब तरीके से गरम किया जाता है, तो हमें एक खस्ता क्रस्ट नहीं दिखाई देगा! इसके अलावा, चेबुरेक वसा से संतृप्त होगा, जो हमारे लिए भी बुरा है।
मध्यम आँच पर दोनों तरफ पेस्टी फ्राई करें।
पेस्टी को सावधानी से पलटें ताकि वे छेद न करें पतला आटा!
तलने के दौरान, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि पेस्टी पूरी तरह से तेल में हैं (आपको बैचों के बीच तेल जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है)।
तैयार होममेड चने को पेपर नैपकिन पर रखें ताकि अतिरिक्त चर्बी अवशोषित हो जाए।
स्वादिष्ट कुरकुरी पेस्टी तैयार हैं! घर पर रसदार हार्दिक पेस्ट्री बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।
कृपया नुस्खा पर एक टिप्पणी साझा करें। मुझे इस रेसिपी के अनुसार तैयार चेब्यूरेक्स की सभी प्रतिक्रियाओं और तस्वीरों पर खुशी होगी। आपको धन्यवाद!
संपर्क में
चेब्यूरेक्स स्वादिष्ट होते हैं और हार्दिक piesएक विशेष तरीके से तैयार मांस के साथ। खाना पकाने की बहुत सारी रेसिपी हैं, लेकिन हर गृहिणी की अपनी पसंदीदा रेसिपी होती है। आज मैं आपको अपना सिद्ध नुस्खा बताऊंगा, जिसने मुझे कभी निराश नहीं किया। चाउक्स पेस्ट्री आटा तैयार करना आसान है, और धन्यवाद कस्टर्ड विधि, आटा नरम, लोचदार होता है और तलते समय फटता नहीं है, और यह मुख्य बात है - फिर भरना बाहर नहीं निकलता है और रसदार रहता है। लेकिन भरने को सही ढंग से तैयार किया जाना चाहिए।
इसलिए, Chebureks के लिए चौक्स पेस्ट्री पकाने की विधि:
- आटा - 3 कप;
- वनस्पति तेल - 3 टेबल। चम्मच;
- वोदका - 3 टेबल। चम्मच;
- नमक - एक चुटकी;
- चीनी - 1 चम्मच;
- उबलते पानी (पानी 100 डिग्री तक गरम किया जाता है) - 1.5 कप;
चेब्यूरेक्स के लिए स्टफिंग
- कीमा ( बेहतर मिश्रित) - 250 ग्राम;
- प्याज - 250 ग्राम (ये 3 मध्यम आकार के प्याज हैं);
- ठंडा पानी - 50 मिली;
- लहसुन - 1 लौंग;
- नमक, पिसी मिर्च - स्वाद के लिए;
- डिल या सीताफल साग - वैकल्पिक।
इसके अतिरिक्त:
- डस्टिंग के लिए 1 कप मैदा;
- तलने के लिए वनस्पति तेल।
कस्टर्ड आटा चीबूरेकस के लिये कैसे बनाये
मैंने लंबे समय तक व्यंजनों के साथ प्रयोग किया और यह पता नहीं लगा सका कि पेस्टी को कैसे पकाना है ताकि वे अंदर से रसदार हों, और बाहर से आटा और हवादार फुंसियों की खस्ता क्रस्ट के साथ। मैंने कोशिश की विभिन्न तरीकेऔर इस नुस्खे पर बस गए। वोदका के साथ चौक्स पेस्ट्री, लेकिन चिंता न करें, इसे तैयार करना आसान है। आटे को उबालने से आटे को घनत्व मिलेगा, और वोडका और वनस्पति तेल का संयोजन आटा को वह पफपन देगा जिसकी हमें आवश्यकता है।
एक टेबल पर या एक प्याले में तीन कप मैदा छान लीजिये, नमक और चीनी डालिये, आटे से एक पहाड़ी बना लीजिये और बीच में ज्वालामुखी के रूप में एक खोखला बना लीजिये. इस छेद में वनस्पति तेल, वोदका और उबलते पानी डालें। झटपट मिलाएं और गूंद लें नरम आटा. आटा जोड़ने की व्यावहारिक रूप से कोई आवश्यकता नहीं है, आटा सुखद नरम, गर्म और प्लास्टिक है।
गूंथने के बाद आटे को लगभग 15-20 मिनट तक ठंडा होने दें। बस इसे एक तरफ रख दें और इसे कमरे के तापमान पर आराम करने दें। इस समय के दौरान, आप भरावन तैयार कर सकते हैं।
चेब्यूरेक्स के लिए स्टफिंग कैसे तैयार करें
चेब्यूरेक्स के लिए भरना हमेशा मांस होता है, आदर्श रूप से भेड़ के बच्चे से पकाया जाता है, लेकिन मुझे पसंद है कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ. रस के लिए प्याज को उतनी ही मात्रा में कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में लिया जाता है। मांस की चक्की में सब कुछ कुचल दिया जाता है और मिलाया जाता है।
ऐसा होता है कि प्याज पर्याप्त रसदार नहीं होता है, इसलिए मैं हमेशा इसमें मिलाता हूं कीमापानी, साधारण ठंडा पानी। थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें, एक बार में एक बड़ा चम्मच, और मिलाएँ। तो आप समय में पानी जोड़ने को सीमित कर सकते हैं, और कीमा बनाया हुआ मांस बहुत तरल नहीं होगा। यदि आप एक स्टोर में कीमा बनाया हुआ मांस खरीदते हैं, तो एक मौका है कि विक्रेता पहले से ही पर्याप्त तरल जोड़ चुके हैं। और स्वाद के लिए, मैं सीताफल जोड़ता हूं, बस कुछ शाखाएं, लेकिन स्वाद और गंध नाटकीय रूप से बदल जाते हैं। मैं प्याज के साथ साग काटता हूं। पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक। भरावन तैयार है।
पेस्टी कैसे बनाते है
आटे को दो भागों में विभाजित करें, प्रत्येक से "सॉसेज" को रोल करें और टुकड़ों में काट लें।
मैं आधा तश्तरी के आकार के छोटे पेस्टी बनाती हूं। पूरे टेस्ट से मुझे लगभग 26-30 चीजें मिलती हैं।
लगभग 2-3 मिमी मोटे पकौड़ी या पकौड़ी के लिए एक रोलिंग पिन के साथ आटा बाहर रोल करें। आटे को चिपके रहने के लिए सतह को धूल दें।
गोले के एक आधे हिस्से पर एक पूरा चम्मच फिलिंग रखें।
टॉर्टिला को आधा मोड़कर किनारों को एक साथ लाएं ताकि फिलिंग बीच में समान रूप से लगे। तलते समय रस निकलने से रोकने के लिए किनारों को दबाएं।
आप इस रूप में तलना कर सकते हैं, या आप एक तश्तरी के किनारे को संलग्न कर सकते हैं और किनारे को कटे हुए आटे के चाकू से काट सकते हैं, आपको एक सुंदर नक्काशीदार रिम मिलता है।
मैं एक कड़ाही में बहुत सारे तेल के साथ भूनता हूं। मैं नीचे से लगभग 1 सेमी तेल डालता हूं और इसके गर्म होने का इंतजार करता हूं। मैं आटे का एक छोटा सा टुकड़ा फाड़ कर तेल में डाल देता हूं, अगर तेल चटकने लगे और आटा तैरने लगे, ब्राउन हो जाए, तो आप तलना शुरू कर सकते हैं। मैं यह भी जांचता हूं कि मैं कब कोई पाई फ्राई करता हूं। यह महत्वपूर्ण बिंदु. यदि तेल पर्याप्त गर्म नहीं होता है, तो कुरकुरे क्रस्ट नहीं निकलेंगे और चेबुरेक बहुत अधिक वसा को अवशोषित करेगा।
मध्यम आँच पर दोनों तरफ से भूनें। सावधानी से पलटें ताकि पतला आटा न छिदवाए। यदि आवश्यक हो तो बैचों के बीच तेल डालें।
रसोई में तैयार होममेड चीकू लगाने की सलाह दी जाती है कागजी तौलिएअतिरिक्त वसा को अवशोषित करें।
बेशक, गर्म होने पर खाना बेहतर है। मेरे घर का बना चीबू एक पल में उड़ जाता है।
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है
जब मैं बच्चा था तब मैंने पहली बार इस भूख को आजमाया था। फिर हम अपने माता-पिता के साथ क्रीमिया के पहाड़ों की सैर पर गए। यह कहना होगा कि उस समय हम पूर्व नियोजित मार्ग पर नहीं चल सकते थे, क्योंकि मौसम ने हमारी योजनाओं में हस्तक्षेप किया था। कई दिनों तक समुद्र तूफानी था, और आकाश बादलों से ढका हुआ था, हमारे शिविर का मैदान व्यावहारिक रूप से एक तूफानी हवा से उड़ गया था, और बारिश से बचने के लिए कहीं नहीं था।
फिर पिताजी ने गाँव जाने और उपयुक्त आवास की तलाश करने का फैसला किया, और अगली बार करने के लिए शीर्ष पर चढ़ गए। मुझे अच्छी तरह याद है कि उस शाम एक तातार परिवार ने हमें किस तरह आश्रय दिया था, हमने घर में खुद को गर्म किया और अपने गीले कपड़े सुखाए। और फिर हमने एक साधारण लेकिन शानदार डिनर किया। मैंने इस तरह के व्यंजन कभी नहीं खाए, और यह देखते हुए कि हम बहुत भूखे थे, मुंह में पानी लाने वाला एक बड़ा व्यंजन तली हुई पाईमिनटों में खाली।
अगले ही दिन मेरी माँ ने नुस्खा लिखा, तब बहुत कम लोग थे प्रसिद्ध व्यंजन- पेस्ट्री और, मेहमाननवाज मेजबानों को धन्यवाद देते हुए, हम अपने रास्ते पर आगे बढ़ गए। तब से, मुझे इस क्षुधावर्धक से प्यार हो गया है और अक्सर इसे अपने घर के लिए पकाते हैं अलग भराई- मांस, पनीर और जड़ी बूटी। और कई व्यंजनों में से मैंने कोशिश की, मैं अभी भी उस पर बस गया जो कई साल पहले हमें एक मेहमाननवाज तातार महिला ने दिया था जिसने हमें खराब मौसम से आश्रय दिया था।
उबलते पानी में चेब्यूरेक्स के लिए चौक्स पेस्ट्री इतनी हल्की और कोमल होती है कि तैयार पेस्टीवे सिर्फ आपके मुंह में पिघल जाते हैं और बनाने में वास्तव में आसान होते हैं। केवल एक ही रहस्य है - हम सिर्फ आटा नहीं गूंथते हैं, बल्कि उबलते पानी में आटा उबालते हैं और उसके बाद ही आटा गूंथते हैं।
निर्दिष्ट नुस्खा से, 12-14 टुकड़े प्राप्त होते हैं।
सामग्री:
- गेहूं का आटा बीमा किस्त- 500 ग्राम,
- चिकन टेबल अंडा - 1 पीसी।,
- पानी (उबलते पानी) - 200 मिली,
- सूरजमुखी का तेल - 2 बड़े चम्मच,
- महीन क्रिस्टलीय नमक - 0.5 चम्मच,
- चेब्यूरेक्स के लिए स्टफिंग।
फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:
एक प्याले में छलनी से मैदा को नमक के साथ छान लीजिए. 
हम अपने हाथ से आटे में एक छोटी सी कीप बनाते हैं ताकि उसमें तरल डाला जा सके।
एक बर्तन में पानी उबालें और जैसे ही यह उबलने लगे इसे आटे में डाल दें। 
अब जरूरी बात यह है कि कस्टर्ड के आटे को अच्छी तरह मिला लें, इसके लिए लकड़ी के चम्मच का इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है, फिर आटा उसमें चिपकता नहीं है। 
फिर हम अंडे को द्रव्यमान में चलाते हैं और वनस्पति तेल में डालते हैं। आटे को चिकना होने तक अच्छी तरह गूंद लें। 
अगला, हम अपने आटे को सतह पर स्थानांतरित करते हैं और पहले से ही अपने हाथों से उस स्थिरता के लिए अच्छी तरह से गूंधते हैं जिसकी हमें आवश्यकता होती है। 
उसके बाद, इसे एक नैपकिन के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, आटा अपना ग्लूटेन छोड़ देगा, और आटा लोचदार और नरम हो जाएगा।
अब आप कीमा बनाया हुआ मांस और मूर्तिकला पेस्टी कर सकते हैं। 
खाना बनाना
मांस के साथ चेबरेकी एक स्वादिष्ट और संतोषजनक विकल्प है साधारण पाई. यह एक पारंपरिक व्यंजनतुर्किक और मंगोलियाई लोग। उन्हें काकेशस में भी प्यार किया जाता है। खैर, वर्तमान में, शहरों में, वे हर कोने पर बेचे जाते हैं, मेरी राय में, हालांकि इसे पेस्टी कहना मुश्किल है। इसलिए, हम उन्हें घर पर पकाएंगे।
इन्हें तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है। साथ ही, हल्की-फुल्की रेसिपी भी हैं, जिसकी बदौलत एक स्कूली बच्चा भी उन्हें पका सकता है।
मुख्य सामग्री आटा और मांस हैं। ज्यादातर मामलों में इसका इस्तेमाल किया जाता है अखमीरी आटा, लेकिन कई कस्टर्ड एनालॉग पसंद करते हैं। सरंध्रता जोड़ने के लिए, आप बेकिंग पाउडर, वोदका या तेल मिला सकते हैं।
असली चेब्यूरेक्स मांस के साथ पकाया जाता है, आज सूअर का मांस और बीफ सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, और कुछ मामलों में चिकन। यह सब आपकी क्षमताओं और वरीयताओं पर निर्भर करता है। हालांकि वे इसे आलू, मशरूम, गोभी, पनीर और अन्य भरावन के साथ करते हैं।
पर पारंपरिक नुस्खामांस बारीक कटा हुआ है, लेकिन जैसा कि आप जानते हैं, हम मुख्य रूप से कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करते हैं। हम वनस्पति तेल में तलते हैं, और परंपरागत रूप से, हम उपयोग करते हैं मटन वसा(या अन्य पशु वसा)।
घर पर मांस के साथ पेस्टी पकाने की विधि (फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी)
चेबरेकी सुंदर वसायुक्त भोजनइसलिए उन्हें रात के खाने के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है। समय के साथ, उनकी तैयारी के लिए कई विकल्प सामने आए हैं, इसलिए चुनने के लिए बहुत कुछ है। इस लेख में, हम सबसे आम और सरल व्यंजनों को देखेंगे।
चूंकि इन पाई का स्वाद और रस आटा पर निर्भर करता है, इसलिए शुरुआत में हम आटा बनाने के लिए कई व्यंजन देंगे।
मेन्यू:
चीकू का स्वाद आटा बनाने की विधि पर निर्भर करता है। विचार करना क्लासिक संस्करणपानी पर। यह नुस्खा सबसे सरल में से एक है, लेकिन चेब्यूरेक्स की सुगंध खराब नहीं होगी।
सामग्री:
- 1 किलो गेहूं का आटा।
- एक चुटकी खाने योग्य नमक।
- 350 मिली पानी।
खाना पकाने की विधि
द्वारा यह नुस्खाआटा घना और लोचदार है। वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, आपको इसका उपयोग करना चाहिए गर्म पानीलेकिन उबलता पानी नहीं। इसके लिए धन्यवाद, "पाई" खस्ता और कोमल हो जाएगा।
आटे को बहुत देर तक अच्छी तरह से गूँथना चाहिए। इसे समय-समय पर पानी के साथ छिड़कना न भूलें। गूंथने के कुछ मिनट बाद, आटे से एक बॉल बनाएं, इसे प्लास्टिक या क्लिंग फिल्म से रोल करें और फिर इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में भेज दें। उसके बाद, आप भरने की तैयारी शुरू कर सकते हैं।
2. बुलबुलों के साथ पेस्टी के लिए आटा, जैसा कि पेस्टी में होता है
यदि आप हल्के और हवादार पेस्टी बनाना चाहते हैं, जो पेस्टी में बेचे जाते हैं, तो इसका उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है इस अनुसारबुलबुला आटा बनाना।
सामग्री:
- 7 कप मैदा
- 500 मिली उबला हुआ पानी।
- 6 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन.
- 1 चम्मच चीनी और नमक प्रत्येक।
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
1. एक छोटी कटोरी में मिला लें खाने योग्य नमकदानेदार चीनी के साथ, फिर उन्हें एक कंटेनर में भेजें गर्म पानी.
2. फिर वहां मक्खन भेज दें, जो पहले पिघल जाए। चम्मच से अच्छी तरह मिला लें।
3. एक गहरे बाउल में छान लें गेहूं का आटा. बीच में एक छोटा सा छेद करें और उसमें थोड़ा सा तैयार द्रव डालें।
4. धीरे-धीरे पानी डालते हुए आटा गूंथना शुरू करें।
5. आटा गूंथना आसान बनाने के लिए, आटे को टेबल पर रखिये और हाथ से गूंथते रहिये. एक घनी बनावट प्राप्त करना अनिवार्य है ताकि तलने के दौरान पेस्टी फट न जाए और रस को बाहर न निकलने दें। मक्खन की सामग्री के कारण, वे बहुत कोमल और चुलबुली निकलेंगे।
6. जब आटा घना और सजातीय हो जाता है, तो उसमें से एक गेंद बनाना आवश्यक है, इसे एक फिल्म के साथ लपेटें, और फिर इसे लगभग एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दें। इस बीच, आप कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करना शुरू कर सकते हैं।
3. चौक्स पेस्ट्री आटा
कुछ लोगों का मानना है कि चीकू खाना बनाना है जटिल प्रक्रिया. हालांकि, चाउक्स पेस्ट्री को सानने के लिए एक काफी सरल नुस्खा है, जिसमें से स्वादिष्ट व्यंजन. इस मामले में, आपको खाना पकाने के लिए बहुत समय अलग करने की आवश्यकता नहीं है।
सामग्री:
- 300 मिली मिनरल वाटर।
- 600 ग्राम आटा।
- 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।
- 5 ग्राम दानेदार चीनी।
- 5 ग्राम खाद्य नमक।
खाना बनाना
1. एक बर्तन में गर्म पानी के साथ नमक और चीनी डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी क्रिस्टल तरल में घुल जाएं। उसके बाद, छने हुए आटे में धीरे-धीरे पानी डालना चाहिए। आटे को तब तक गूंथ लें जब तक वह अर्ध-तरल अवस्था न बन जाए। यह बहुत ही सरलता से चेक किया जाता है, एक साधारण चम्मच को आटे में चिपका दें, यह धीरे-धीरे गिरना चाहिए।
2. अब उबलते हुए वनस्पति तेल को द्रव्यमान में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. आटे को तब तक गूंथते रहें जब तक आटा लोचदार न हो जाए। इसके बाद इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
4. कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ पेस्टी कैसे पकाएं
कुरकुरे और मुंह में पानी लाने वाले चेबरेक कई रूसियों का पसंदीदा व्यंजन है, इसलिए प्रत्येक गृहिणी को इस व्यंजन के लिए कम से कम एक नुस्खा पता होना चाहिए। चीबूरेक का स्वाद काफी हद तक आटा गूंथने और तलने की प्रक्रिया पर निर्भर करता है।
सामग्री:
- 600 ग्राम सफेद आटा।
- 1 मुर्गी का अंडा।
- 1 चम्मच टेबल नमक।
- 1 चम्मच दानेदार चीनी।
- 1.5 कप पानी।
- 8 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल।
- 1 चम्मच वोदका।
- 1 किलो चिकन कीमा।
- काली मिर्च स्वादानुसार।
- 2 प्याज के सिर।
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
1. एक गहरी कटोरी तैयार करें, उसमें एक अंडा तोड़ें, वनस्पति तेल, नमक और डालें दानेदार चीनी, सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। फिर जोड़िए आवश्यक राशिपानी, साथ ही वोदका, जिसकी बदौलत पेस्टी खस्ता हो जाएंगे।
2. फिर आपको मिश्रण में छोटे हिस्से में आटा मिलाना होगा। तब तक गूंधें जब तक द्रव्यमान पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए।
3. बोर्ड पर सानना जारी रखें। आटा में एक समान और घनी स्थिरता होनी चाहिए। फिर इसे क्लिंग फिल्म में लपेट कर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
4. इस बीच, हम पेस्टी के लिए फिलिंग तैयार करेंगे। सबसे पहले प्याज को भूसी से छीलकर धो लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
5. एक अलग कटोरी में कटा हुआ प्याज मिलाएं, चिकन का कीमा. सामग्री को नमक करें और हिलाएं।
6. लोई को बेलन की सहायता से बेल लें। शीट की मोटाई 3 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
7. अगर आप छोटी-छोटी पेस्टी बनाना चाहते हैं, तो एक गिलास से गोल काटकर काट सकते हैं, और अगर आप चाहते हैं कि वे बड़े हों, तो एक तश्तरी का उपयोग करें।
8. तैयार मीट फिलिंग को खाली जगह पर रखें।
9. किनारों को सावधानी से सील करें और भविष्य के चेब्यूरेक्स को एक सुंदर आकार दें।
10. एक मोटी दीवार वाले पैन को 4 सेमी . से भरें सूरजमुखी का तेल. इसे अच्छी तरह गर्म करें और पेस्टी बिछाएं। हर तरफ दो मिनट के लिए भूनें।
5. गोमांस के साथ पेस्टी पकाने की विधि
सामग्री:
- 300 ग्राम ग्राउंड बीफ।
- 1 मुर्गी का अंडा।
- 3 कप सफेद आटा
- 250 मिली पानी।
- 0.5 चम्मच नमक।
- 1 प्याज का सिर।
- अपनी पसंद के अनुसार काली मिर्च।
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
1. सबसे पहले फिलिंग तैयार करते हैं। मांस को मांस की चक्की में घुमाया जाना चाहिए, एक ब्लेंडर के साथ प्याज काट लें। सामग्री को नमक करें, मिलाएँ और हाथ से गूंद लें।
2. एक अंडे को एक अलग प्लेट में तोड़ लें, खाने योग्य नमक डालें और गर्म पानी. भोजन को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि नमक और अंडा तरल में पूरी तरह से घुल जाए।
3. मिश्रण में 2.5 कप छना हुआ गेहूं का आटा मिलाएं।
4. आटे को कुछ मिनट के लिए गूंद लें, यह लोचदार होना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो आप थोड़ा और आटा जोड़ सकते हैं।
5. गूंथे हुये आटे को 6 भागों में बाँट लीजिये. प्रत्येक भाग को रोल आउट किया जाना चाहिए और सशर्त रूप से दो हिस्सों में विभाजित किया जाना चाहिए। कीमा बनाया हुआ मांस को किनारे से 2 सेमी की दूरी पर रखें, जैसा कि चित्र में दिखाया गया है।
6. लुढ़की हुई परत के दूसरे भाग के साथ भरने को कवर करें, और किनारों को एक कांटा से दबाएं।
7. एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और पेस्टी को हर तरफ दो मिनट तक भूनें।
चेब्यूरेक्स खाने के लिए तैयार हैं। गरम होने पर इन्हें टेबल पर परोसें।
6. मांस के साथ चेबुरेकी, बहुत ही सफल खस्ता आटा
अगर आप कुरकुरी चीकू बनाना चाहते हैं, तो इस्तेमाल करें अगला नुस्खा. आप बिल्कुल किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन विशेषज्ञ गोमांस की सलाह देते हैं।
सामग्री:
- 750 ग्राम गेहूं का आटा।
- 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस।
- 200 मिलीलीटर शोरबा।
- 250 मिली ठंडा पानी।
- 1 चम्मच नमक।
- 500 मिली वनस्पति तेल।
खाना बनाना
आटे में थोडी़ सी चीनी मिला दें, तो पेस्टी ज्यादा सुर्ख बनती हैं. लेकिन आपको उपाय जानने की जरूरत है, क्योंकि एक बड़ी संख्या की चीनी चीनीआटा जल सकता है और कीमा बनाया हुआ मांस कच्चा रह सकता है।
1. की छोटी मात्रामैदा को एक गहरे प्याले में छान लीजिये और उसके ऊपर पानी डाल दीजिये. उसके बाद, नमक, हलचल और धीरे-धीरे बाकी का आटा डालें। गूंधने के बाद, द्रव्यमान मोटा होना चाहिए, इसे आधे घंटे के लिए अलग रख दें।
2. भरावन तैयार करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस, मसाले और नमक मिलाएं। इस रेसिपी में, फिलिंग पानी जैसी होनी चाहिए, इसलिए आपको इसमें शोरबा मिलाना होगा।
3. बचे हुए आटे को बेलकर बराबर भागों में बाँट लेना चाहिए। भरावन लपेटें, किनारों को कांटे से दबाएं, और यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त आटा काट लें।
4. पैन को स्टोव पर रखें और उसमें वनस्पति तेल डालें। अगर आप क्रिस्पी चेब्यूरेक्स पाना चाहते हैं, तो तेल अच्छी तरह से गरम होना चाहिए। हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें। पेस्टी को सावधानी से पलट दें, नहीं तो आटा खराब हो सकता है।
7. केफिर पर पेस्टी के लिए वीडियो नुस्खा
आप दूसरे का उपयोग कर सकते हैं दिलचस्प तरीकाखाना पकाने के चेब्यूरेक्स। इस मामले में, हम केफिर को आटे में जोड़ देंगे। खाना पकाने की प्रक्रिया के साथ एक वीडियो क्लिप देखें।
उपरोक्त व्यंजनों के लिए धन्यवाद, आप जल्दी से स्वादिष्ट व्यंजनों को तैयार कर सकते हैं, प्रक्रिया से डरो मत, क्योंकि यह बिल्कुल सरल है।
खस्ता क्रस्ट स्वादिष्ट का एक अभिन्न अंग है क्लासिक चेबुरेक. ऐसा चीबूरेक बनाने के लिए हमें लेने की जरूरत है बढ़िया नुस्खापरीक्षण जो हमें वांछित परिणाम प्राप्त करने में मदद करेगा। में से एक सबसे अच्छा विकल्पगर्म पानी या उबलते पानी में आटा है।
पकाने का समय: 55 मिनट
कैलोरी: 190 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम
गर्म पानी का आटा सभी प्रकार के भरावन के लिए बहुत अच्छा है, आप मांस, चिकन और मछली के साथ पेस्टी बनाने की कोशिश कर सकते हैं, बस कोई विकल्प नहीं है। सभी क्योंकि आटा बहुत उच्च गुणवत्ता का बना है, और नुस्खा सर्वोच्च प्रशंसा के योग्य है।
- 4 कप आटा;
- 1 गिलास पानी;
- वनस्पति तेल के 5 बड़े चम्मच;
- 1 चुटकी नमक।
व्यंजन विधि
- गर्म पानी का आटा बनाना बेहद आसान है। सबसे पहले, हम एक गहरी कटोरी लेते हैं और उसमें पहली या उच्चतम श्रेणी के आटे को छानते हैं। हम केवल 4 गिलास लेते हैं। जब आटा गूंथ जाता है, तो हम इसमें एक चुटकी नमक मिलाते हैं, हालाँकि आप थोड़ा और भी मिला सकते हैं। यह वैकल्पिक है। फिर आटे में वनस्पति तेल डालें और धीरे-धीरे आटा गूंथना शुरू करें।
- जब कोई खाली तेल न बचे, तो आटे में ढेर सारा आटा डालना आवश्यक है। गर्म पानीऔर जल्दी से चमचे से आटा गूंथना शुरू कर दीजिये. वैसे, जैसे ही आटा गाढ़ा और थोड़ा ठंडा होने लगता है, इसे अपने हाथों से छूना शुरू करना बेहतर होता है, इसलिए इसे गूंथना आसान हो जाएगा। यदि आवश्यक हो, आप थोड़ा आटा जोड़ सकते हैं, तो आटा अधिक लोचदार हो जाएगा। मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है, अन्यथा आटा बाहर रोल करना मुश्किल होगा।
- जब आटा लगभग तैयार हो जाए तो इसे प्याले से निकाल कर टेबल पर अच्छी तरह गूंद लें. मेज को पहले आटे के साथ छिड़का जाना चाहिए ताकि आटा चिपक न जाए। इस प्रक्रिया में, आटा को अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए और अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, फिर यह बहुत लोचदार और नरम हो जाएगा। तैयार आटा 30 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें और इस प्रकार, हमें भरने को तैयार करने के लिए समय मिलता है।
चेब्यूरेक्स के लिए एकदम सही आटा बनाना मुश्किल नहीं है, आपको बस एक उत्कृष्ट नुस्खा चुनने और थोड़ी कोशिश करने की ज़रूरत है, फिर पकवान वास्तव में जादुई हो जाएगा।
Chebureks के लिए चौक्स पेस्ट्री
खाना पकाने का समय: 120 मिनट
कैलोरी: 210 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम
मांस के साथ चेब्यूरेक्स के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा चाउक्स पेस्ट्री है। खैर, उससे क्या तुलना की जा सकती है? यह सही है, कुछ नहीं! केवल तैयार किए गए chebureks ही। वे बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होते हैं।
खाना पकाने के लिए उत्पादों का सेट
- 4 कप आटा;
- 300 मिलीलीटर पानी;
- 1 चिकन अंडा;
- वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
- 1 चुटकी नमक।
व्यंजन विधि
- आटा बनाना आसान है। पर बड़ा सॉस पैनपानी उबालें, स्वाद के लिए आवश्यक मात्रा में नमक डालें और वनस्पति तेल में डालें।
- जब सारा मिश्रण अच्छी तरह मिल जाए तो आधा गिलास मैदा तुरंत उबलते पानी में डालकर अच्छी तरह मिला देना चाहिए ताकि एक भी गांठ न रह जाए। फिर ठंडा करें और काफी गर्म मिश्रण प्राप्त करें। इसमें अंडा डालकर अच्छी तरह मिला लें और समय के लिए छोड़ दें।
- हम आटा लेते हैं और इसे काम की सतह पर एक स्लाइड में डालते हैं। जैसे ही आटा डाला जाता है, उसके ऊपर परिणामी द्रव्यमान फैलाएं। अब हमें अपना आटा अच्छी तरह से मसलना है। यह अंत में बहुत चिकना होना चाहिए।
- हम तैयार आटा 30 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, फिर समय बीत जाने के बाद हम फिर से गूंधते हैं और 30 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। हम प्रक्रिया को 2 बार दोहराते हैं और उसके बाद हम पेस्टी को उबलते पानी में पकाना शुरू करते हैं।
सबसे पहले, चीबूरेक्स के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा आटा है, इसलिए यह विविधता आपके सभी प्रकार के व्यंजनों के लिए उपयुक्त है।
कभी-कभी कितना मुश्किल होता है अच्छा नुस्खा स्वादिष्ट चेब्यूरेक्सलेकिन अगर आप कोशिश करते हैं तो यह अभी भी संभव है। और अगर आप भाग्यशाली हैं, तो स्वादिष्ट नुस्खापहली बार से वह तुम्हारे हाथ में तुम्हारे पास आएगा।
स्वादिष्ट कुक करें और अपने भोजन का आनंद लें!
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