जिलेटिन के बिना ब्लूबेरी जेली रेसिपी। जिलेटिन रेसिपी के साथ ब्लूबेरी जेली। सर्दियों के लिए ब्लूबेरी जेली की क्लासिक रेसिपी

सर्दियों के लिए ब्लूबेरी से बनी जेली न केवल सुंदर है, बल्कि अविश्वसनीय भी है स्वादिष्ट. बेरी अपने आप में विटामिन और का भंडार है उपयोगी पदार्थशरीर के समुचित कार्य के लिए. इसका दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और कैंसर को रोकने के लिए इसका उपयोग किया जाता है।

उत्पाद को कच्चा और पकाकर दोनों तरह से खाया जा सकता है। विभिन्न रिक्त स्थानसर्दियों के लिए.

ब्लूबेरी जेली तैयार करने की विशेषताएं

ब्लूबेरी जेली बनाने का रहस्य:

1. ब्लूबेरी बहुत नरम होती हैं, इसलिए इन्हें सूखे मौसम में तोड़ना ज़रूरी है। यह महत्वपूर्ण है कि फल अधिक पके न हों, इससे कटाई की प्रक्रिया जटिल हो जाएगी।
2. संग्रहण और छंटाई दस्ताने पहनकर की जाती है, क्योंकि ब्लूबेरी का रस छूने पर हर चीज पर दाग लगा देता है।
3. जामुन को एक कोलंडर में धोना चाहिए।
4. छोटा उष्मा उपचारअधिकतम पोषक तत्वों को बनाए रखने में मदद मिलेगी।

प्रक्रिया शुरू करने से पहले ब्लूबेरी कैसे चुनें

जंगल में अपने हाथों से ब्लूबेरी चुनना सबसे अच्छा है। इस मामले में, यह विश्वास है कि यह ताजा और विकिरण रहित है।

बाज़ार में खरीदते समय, विक्रेता से पूछना ज़रूरी है कि इसे कहाँ से एकत्र किया गया था, या डोसीमीटर से बेरी की जाँच करें।

तैयारी तैयार करने के लिए, आपको ताजा और चुनना होगा पके फल. यदि बेरी अधिक पकी है, तो यह आपके हाथों में फट जाएगी और गूदेदार द्रव्यमान में बदल जाएगी।

घर पर ब्लूबेरी जेली कैसे बनाएं

इस बेरी से जेली बनाने की कई रेसिपी हैं। अतिरिक्त योजकों का उद्देश्य स्वाद में सुधार करना है।

सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा

का उपयोग करते हुए यह नुस्खायहां तक ​​कि एक किशोर भी जेली बना सकता है।

सामग्री:

• बेरी - 2.5 कप;
• पानी - 1.5 कप;
• चीनी – 3 कप.

खाना पकाने की विधि:

1. ब्लूबेरी को छाँटें, पत्तियाँ, जड़ें और सड़े हुए फल हटा दें। एक कोलंडर में धो लें.
2. एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, इसमें तैयार जामुन डालें।
3. उबलने के बाद इसमें चीनी डालें और हिलाएं.
4. धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। फोम बनते ही उसे इकट्ठा कर लें।
5. ब्लूबेरी को निष्फल जार में रखें और सील करें।
6. यह व्यंजन तरल हो जाएगा, लेकिन ठंडा होने पर यह जेली जैसा हो जाएगा।

जिलेटिन के साथ

सामग्री:

• ब्लूबेरी - 250 ग्राम;
• जिलेटिन - 5 शीट;
• स्वाद के लिए चीनी;
• पानी - 1 गिलास.

तैयारी:

1. जामुनों को छाँटें और बहते पानी के नीचे धो लें।
2. एक मोटे तले वाले पैन में पानी डालें और जामुन डालें। तब तक पकाएं जब तक कि फल टूट न जाएं और रस न निकल जाए। चीनी डालें और फिर से उबालें।
3. मिश्रण में से कुछ मिश्रण को एक कप में लें, ठंडा करें और जिलेटिन को पतला करें।
4. पूरी तरह से घुलने के लिए, आप इसे पानी के स्नान में गर्म कर सकते हैं।
5. सभी सामग्रियों को मिला लें, मिला लें और उबाल लें।
6. तैयार जार में डालें और रोल करें।

जिलेटिन के बिना

उत्पाद:

• ब्लूबेरी - 3 किलोग्राम;
• चीनी - 2.5 किलोग्राम।

तैयारी:

1. तैयार जामुन को एक कंटेनर में रखें और एक किलोग्राम चीनी डालें। रस निकलने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ दें।
2. इसके बाद इसे एक सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर उबाल लें।
3. ठीक पाँच मिनट तक उबालें, लगातार हिलाते रहें और थोड़ी-थोड़ी मात्रा में चीनी मिलाते रहें।
4. जेली को बंद कर दें और ठंडा होने दें।
5. एक दिन बाद, उबालने की प्रक्रिया फिर से करें।
6. ऐसा तीन बार करें.
7. इसके बाद इसे जार में डालें और कसकर बंद कर दें।

खाना बनाना नहीं

सामग्री:

• ब्लूबेरी;
• चीनी।

खाना पकाने की विधि:

• ब्लूबेरी को छाँटें और धो लें। एक तौलिये पर एक पतली परत में फैलाएं, अतिरिक्त तरल निकाल दें।
• जामुन को किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीस लें।

• चीनी जोड़ें: आधा लीटर ब्लूबेरी के लिए - एक लीटर चीनी।
• अच्छी तरह मिलाएं और निष्फल जार में रखें।
• ऊपर से 1 सेंटीमीटर चीनी छिड़कें, जो परत में बदल जाएगी और किण्वन प्रक्रिया को विकसित होने से रोक देगी।
• या चर्मपत्रगर्दन के आकार के अनुसार इसे वोदका में गीला करके जैम के ऊपर रखें.
• बंद करना नायलॉन कवर. किसी तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रखें।

जमे हुए जामुन से

सामग्री:

• जमे हुए ब्लूबेरी - 600 ग्राम;
• जिलेटिन - 40 ग्राम;
• पानी - 1 गिलास;
• चीनी और नींबू का रसस्वाद।

तैयारी:

1. सबसे पहले जामुनों को पिघला लें।
2. फलों को पीस लें, चीनी और नींबू के रस की कुछ बूंदें मिलाएं।
3. जिलेटिन को भिगो दें गर्म पानी, इसे फूलने दो। पूरी तरह घुलने तक पानी के स्नान में गरम करें।
4. बेरी प्यूरी को उबाल आने तक गर्म करें, जिलेटिन डालें।
5. कंटेनर में डालें, ढक्कन से ढकें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
6. ठंडा होने पर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

पेक्टिन के साथ

उत्पाद:

• ब्लूबेरी - 300 ग्राम;
• स्वाद के लिए चीनी;
• पेक्टिन - 30 ग्राम;
• पानी - 1 लीटर.

खाना पकाने की विधि:

1. पेक्टिन को पानी में घोलें और जेली जैसा द्रव्यमान बनने तक हिलाएं।
2. बचे हुए पानी को एक कंटेनर में डालें, जामुन डालें और उबालें।
3. तक ठंडा करें कमरे का तापमानऔर तनाव.
4. इसे वापस आग पर रखें और उबालें।
5. उबलने के बाद चीनी डाल दीजिए. चाशनी मीठी होनी चाहिए.
6. पतला पेक्टिन डालें।
7. गर्मी से निकालें, जार में डालें और सील करें।

सेब के साथ

उत्पाद:

• जामुन - 1 किलोग्राम;
• सेब - 1 किलोग्राम;
• चीनी – 600 ग्राम.

खाना पकाने के चरण:

• सेबों को धोइये, कोर निकालिये और छीलकर टुकड़ों में काट लीजिये.
• ब्लूबेरी को छाँटें, धोएँ और काट लें।
• - सेब के ऊपर पानी डालें और 20 मिनट तक पकाएं.
• ब्लूबेरी को 10 मिनट तक उबालें।

• परिणामी रस को छान लें और मिला लें।
• तब तक उबालें जब तक इसकी मात्रा तीन गुना कम न हो जाए।
• चीनी डालें और आवश्यक गाढ़ापन आने तक पकाएँ।
• खाना पकाने के बिल्कुल अंत में झाग हटा दें।
• तुरंत तैयार कंटेनर में डालें और ढक्कन से बंद कर दें।
• ठंडा होने पर भंडारण के लिए रख दें।

चूने के साथ

सामग्री:

• जामुन - 1 किलोग्राम;
• चीनी - 600 ग्राम;
• नीबू - ½ टुकड़ा।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. - तैयार जामुन से प्यूरी बना लें.
2. चीनी के साथ मिलाएं और उबाल लें।
3. नीबू का रस डालें और फिर से धीमी आंच पर पकाएं।
4. गाढ़ा होने तक पकाएं.
5. बूँद-बूँद करके तत्परता की जाँच करें।
6. खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, नींबू का छिलका डालें।

अंगूर के साथ

जेली और अंगूर का एक सफल संयोजन देता है असाधारण स्वाद. मिठाई बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएगी।

ब्लूबेरी जेली बनाने के लिए कई विकल्प हैं, इसके घटकों का तो जिक्र ही नहीं। यहां तक ​​कि ब्लूबेरी जैम को भी जेली में बदला जा सकता है, और यह कितनी खूबसूरती से जम जाता है ब्लूबेरी का रसया ताज़ा जामुन कितने सुंदर दिखते हैं पारदर्शी टुकड़ा हल्की मिठाईऔर बात करने की कोई जरूरत नहीं है.

सामग्री:

• ब्लूबेरी - 250 ग्राम;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• मेपल सिरप - 50−150 मिली;
• जिलेटिन - 5 शीट।

तैयारी

धुले हुए जामुन को एक सॉस पैन में रखें और एक गिलास पानी डालें। हम जामुन को मध्यम आंच पर पकाने के लिए रखते हैं, डिश को ढक्कन से ढक देते हैं, ठीक तब तक जब तक ब्लूबेरी फट न जाए। बाद में, प्राप्त हुआ बेरी समाधानके साथ मिलाया जाना चाहिए मेपल सिरप, जिसकी मात्रा केवल आपके द्वारा निर्धारित की जाती है स्वाद प्राथमिकताएँ. परिणामी मिश्रण का लगभग एक तिहाई हिस्सा जिलेटिन को घोलने में हमारी मदद करेगा। फिर दोनों घटकों को मिलाएं और भविष्य की जेली के लिए घोल को 500 मिलीलीटर की मात्रा में लाएं। जो कुछ बचा है वह है घोल को सांचों में डालना और रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने के लिए छोड़ देना।

यदि आप सर्दियों के लिए ब्लूबेरी जेली बनाना चाहते हैं, तो इसे बाँझ जार में डालने और रोल करने से पहले बेस को अतिरिक्त रूप से उबाल लें। एक बार जमने के बाद, यह जेली पूरी तरह से अच्छी लगेगी ब्रेड टोस्टऔर मक्खन, और साथ में ताजी बेरियाँऔर सुबह के भोजन में फल आपके पसंदीदा बन जाएंगे।

ब्लूबेरी और दूध से जेली कैसे बनाएं?

सामग्री:

• दूध - 235 मिली;
• ब्लूबेरी जैम - 150 ग्राम;
• चीनी - 120 ग्राम;
• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• पिसता।

तैयारी

हमारी मिठाई के ब्लूबेरी भाग के लिए बेरी जैमचीनी और पानी के साथ मिलाया जाना चाहिए, और फिर मध्यम आंच पर उबाल लें। परिणामस्वरूप सिरप को एक छलनी के माध्यम से छान लें और इसमें आधा जिलेटिन पतला कर लें।

जिलेटिन के दूसरे भाग को गर्म दूध में घोलें और सांचों में डालें। हम तब तक इंतजार कर रहे हैं दूध जेलीयह सांचों में सख्त हो जाएगा और फिर इसके ऊपर ब्लूबेरी जेली का घोल डालें। स्वादिष्ट व्यंजन को पूरी तरह से सख्त होने के लिए छोड़ दें और पिस्ता छिड़क कर परोसें।

ब्लूबेरी जेली केक रेसिपी

सामग्री:

• ब्लूबेरी जेली - 85 ग्राम (3 बैग);
• उबलता पानी - 3 बड़े चम्मच;
• बर्फ का पानी - ¾ कप;
• ब्लूबेरी - 1 बड़ा चम्मच;
• वेनिला दही - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी

उबलते पानी के एक गिलास में, ब्लूबेरी जेली के एक बैग को पूरी तरह से पतला करें और घोल को इसमें मिलाएं ठंडा पानी. जेली को सांचे के तले में डालें और इसे रेफ्रिजरेटर में थोड़ा गाढ़ा होने दें। जेली को ताजा जामुन के साथ मिलाएं, चिकना करें और पूरी तरह से ठंडा करें।

बचे हुए दो पाउच को दो गिलास उबलते पानी में घोलें। तैयार जेली. हम घोल के पूरी तरह से ठंडा होने तक इंतजार करते हैं और फिर इसे दही के साथ मिलाते हैं। ब्लूबेरी जेली के ऊपर दही का मिश्रण डालें और पैन को रेफ्रिजरेटर में वापस रख दें। एक बार जब मिठाई पूरी तरह से ठंडी हो जाए तो इसे सांचे से निकाला जा सकता है।

अल्कोहलिक ब्लूबेरी जेली

इन दिनों पार्टियों में अल्कोहलिक "जेली शॉट्स" एक लोकप्रिय शगल है। ऐसे कुछ व्यंजन न केवल आपकी मेज को, बल्कि आपके मूड को भी सजा सकते हैं।

सामग्री:

• • नींबू पानी - 2/3 बड़े चम्मच;
  • सोडा (नींबू/नींबू) - 2/3 बड़े चम्मच;

• जिलेटिन - 84 ग्राम;
• वोदका (ब्लूबेरी का उपयोग किया जा सकता है) - 2/3 बड़े चम्मच;
• ताजा ब्लूबेरी - 15 पीसी।

तैयारी

दरअसल, खाना बनाना अल्कोहलिक जेली शॉट्स, सामान्य मिठाइयों से बहुत अलग नहीं। सोडा और नींबू पानी मिलाएं और घोल में जेली डालें। लगभग 5 मिनट तक पाउडर को फूलने के लिए छोड़ दें और फिर इसे धीरे-धीरे गर्म करके घोल लें साइट्रस मिश्रणधीमी आंच पर. जेली बेस को गर्म होने तक ठंडा करें और फिर वोदका के साथ मिलाएं। इस स्तर पर आप खाद्य रंग मिला सकते हैं।

नीचे सिलिकॉन मोल्डजामुन डालें और उनमें जेली का घोल भरें। हम इसे ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं, बाहर निकालते हैं और खाते हैं... या हम इसे पीते हैं?

वैज्ञानिकों ने लंबे समय से साबित किया है कि ब्लूबेरी हैं औषधीय बेरीदर्शन के लिए, जठरांत्र पथऔर अन्य प्रणालियों के लिए बस उपयोगी है मानव शरीर. ब्लैक फॉरेस्ट फलों से विटामिन प्राप्त करने का सबसे अच्छा तरीका उन्हें खाना है शुद्ध फ़ॉर्महालाँकि, कठोर सर्दियों के महीनों के दौरान रिक्त स्थान भी काम में आएंगे। के बीच मौजूदा तरीकेजेली को संरक्षित करना अपने आप में सबसे दिलचस्प है, तो हम यह पता क्यों नहीं लगाते कि जल्दी और आसानी से ब्लूबेरी जेली कैसे बनाई जाती है?

प्रक्रिया के लिए तैयार हो रहे हैं

सबसे पहले, आइए जानें उपयुक्त कंटेनररिक्त स्थान के लिए. किसी भी प्रकार के जैम के लिए 100 से 500 ग्राम की क्षमता वाले जार इष्टतम होते हैं। यदि आप कभी-कभार ही मिठाइयाँ खाते हैं, तो सबसे छोटे कंटेनर चुनें, उदाहरण के लिए, ग्लास कैवियार जार। कई लोगों के परिवार के लिए, मानक आधा लीटर जार उपयुक्त हैं। वास्तव में यह मात्रा क्यों? सबसे पहले, यह संभावना नहीं है कि आप सर्दियों के लिए ताजा ब्लूबेरी से बहुत सारी जेली बना सकते हैं - यह बेरी इतनी लोकप्रिय नहीं है। दूसरे, तीन-लीटर कंटेनर के नीचे से पिछले सप्ताह के बचे हुए जैम को खुरचने की तुलना में मिठाई का एक ताजा हिस्सा खोलना हमेशा अधिक सुखद होता है।

महत्वपूर्ण! क्षमता के अलावा जार की गर्दन पर भी ध्यान दें। यदि विशेष का उपयोग करें टोपियाँ सिलनाऔर मशीनें, उनकी उपलब्धता और कार्यक्षमता की जाँच करें। लेकिन लागू धागे वाले जार को तकनीकी उपकरणों और विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है - उन्हें बस एक उपयुक्त ढक्कन के साथ कसकर पेंच करने की आवश्यकता होती है। ब्लूबेरी जेली डालने के तापमान के कारण, अंदर एक वैक्यूम बन जाएगा और जार प्राकृतिक रूप से सील हो जाएगा।

हमें चयनित कंटेनर को स्टरलाइज़ करना होगा। ऐसा करने के लिए, कंटेनरों को 15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। या उपयोग करें पानी का स्नान: जार को समान समय के लिए उबलते पानी के ऊपर छोड़ दें। हम ढक्कनों को भी इसी तरह कीटाणुरहित करते हैं।

कांच के कंटेनरों के अलावा, आपको सबसे अधिक आवश्यकता होगी:

1. जेली में बिना जलाए ब्लूबेरी पकाने के लिए एक विशाल एल्यूमीनियम कटोरा।
2. ब्लेंडर या आलू मैशर, मोर्टार।
3. कोलंडर.
4. कंटेनरों या रसोई के तराजू को मापना।

आगे हम जामुन के प्रसंस्करण के लिए आगे बढ़ते हैं। हम सावधानीपूर्वक फलों को छांटते हैं, कच्चे, खराब, सड़े हुए हिस्सों से छुटकारा पाते हैं, पत्तियों और शाखाओं और अन्य मलबे को हटाते हैं। ठंड में बहता पानीकाले "मोतियों" को अच्छी तरह धो लें और सूखने के लिए छोड़ दें।

इस पर प्रारंभिक कार्यसमाप्त, अब आपके स्वाद के अनुरूप ब्लूबेरी जेली की रेसिपी ढूंढने का समय आ गया है। साइट सबसे अधिक संग्रह करके प्रसन्न थी अच्छे विकल्पकई गृहिणियों द्वारा परीक्षण की गई तैयारी।

सर्दियों के लिए क्लासिक ब्लूबेरी जेली

विधि 1. 6 किलो जामुन के लिए आपको 5 किलो चीनी की आवश्यकता होगी। ब्लूबेरी को एक बड़े सॉस पैन में रखें, उसमें आधी दानेदार चीनी डालें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि जामुन अपना रस छोड़ दें। इसके बाद, सबसे कम आंच पर रखें, उबाल लें और बची हुई चीनी डालें। 5 मिनट तक उबालें, पैन को पूरी तरह ठंडा होने तक अलग रख दें। फिर से उबालें और फिर ठंडा करें। तीसरी बार, 5 मिनट तक उबालें और तुरंत तैयार जार में डालें, रोल करें और कंबल से लपेटें।

क्या आप जानते हैं? आप एक गिलास पानी में एक बूंद डालकर जेली की तैयारी की जांच कर सकते हैं। यदि यह तुरंत नहीं घुलता है, लेकिन नीचे तक डूब जाता है, तो मिठाई सही ढंग से पक गई है।

विधि 2. धीमी कुकर में ब्लूबेरी जेली एक कम श्रम-गहन विकल्प है। हम जामुन और चीनी को समान अनुपात में लेते हैं और 1.5-2 घंटे के लिए "स्टू" मोड सेट करते हैं। खाना पकाने के अंत में, एक मिनट के लिए "स्टीम" प्रोग्राम चालू करें। जाम बनाने के लिए अनुभवी गृहिणियाँमल्टीकुकर में प्रति चक्र 1 किलो से अधिक जामुन नहीं डालने की सलाह दी जाती है।

सर्दियों के लिए क्लासिक ब्लूबेरी जेली

जिलेटिन के साथ ब्लूबेरी जेली

यदि आप ऐसी स्थिरता वाला व्यंजन चाहते हैं जो जार के बाहर भी अपना आकार बनाए रखे, तो इस नुस्खे को आज़माएँ। 4 कप जामुन के लिए आपको 2 कप चीनी और एक बैग जेली (नींबू, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी) की आवश्यकता होगी। सभी सामग्रियों को एक ही समय में एक कंटेनर में रखें, धीमी आंच पर उबाल लें और दो मिनट तक पकाएं। अब आप ब्लूबेरी जेली को डिब्बाबंद करना शुरू कर सकते हैं: तरल को जार में डालें, सील करें, इसे उल्टा कर दें, किसी गर्म चीज़ से ढक दें और मिठाई के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

सामान्य जिलेटिन के अलावा, आप एक और गाढ़ा पदार्थ - पेक्टिन का उपयोग कर सकते हैं। यह पदार्थ है घुलनशील रेशाऔर कई फलों में पाया जाता है। सर्दियों के लिए ब्लूबेरी जैम-जेली बनाने के लिए, बस 4 कप पानी और 2-2.5 किलो मिलाएं वन जामुन. मिश्रण को आधे घंटे तक उबालें, फिर मिश्रण को चीज़क्लोथ में रखें और सारा रस निचोड़ लें। परिणामी 4-5 गिलासों में 50 ग्राम पेक्टिन डालें, उबाल लें, 5 गिलास दानेदार चीनी डालें, एक और मिनट तक उबालें। बाँझ जार में डालें और सील करें।

बिना पकाए ब्लूबेरी जेली

यह विधि शुरुआती या बहुत व्यस्त रसोइयों के लिए उपयुक्त है क्योंकि यह सबसे अधिक है सरल विकल्परिक्त स्थान बनाना. जामुन की एक सर्विंग के लिए, चीनी की 2 सर्विंग लें। इन सभी को मैशर या ब्लेंडर से समान रूप से पीस लें। कांच के कंटेनरों को कीटाणुरहित करें, ठंडा करें और भरें मीठा द्रव्यमान. शीर्ष पर चीनी की 1-1.5 सेमी परत छिड़कें - एक प्रकार का प्लग जो मिठाई को किण्वन से बचाएगा। इस तरह हमें ब्लूबेरी जेली मिलती है अपना रस, यानी अधिकतम उपयोगी पदार्थों के साथ। जैम को खराब होने से बचाने के लिए हम इसे तहखाने या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करेंगे।

ब्लूबेरी जेलीमैं पानी डाले बिना पकाती हूं, क्योंकि बेरी पानीदार होती है, और यदि आप पानी बनाने के लिए सिरप जोड़ते हैं, तो यह बहुत तरल होगा (लगभग एक फल पेय)। स्वाद असामान्य रूप से सुगंधित है, रंग सभी सर्दियों तक रहता है। मैं इसका उपयोग पाई, मूस बनाने और बस इसके अतिरिक्त के रूप में करता हूं चाय की मेज़.

खाना पकाने के लिए सामग्री:
- ताजी चुनी हुई ब्लूबेरी - 3 किलो
- दानेदार चीनी- 2.5 किग्रा

तैयारी:
1. जूस देने से पहले जेली के लिए केवल ताजी चुनी हुई ब्लूबेरी का ही उपयोग करना चाहिए। जामुनों को सावधानीपूर्वक हाथ से छाँटें, पत्तियाँ और टहनियाँ हटा दें। जामुन को एक कोलंडर में रखें और बहते पानी के नीचे जल्दी से धो लें।

2. ब्लूबेरी को उस पैन में रखें जिसमें जेली तैयार की जाएगी, आधी चीनी डालें, लेकिन हिलाएं नहीं। दो घंटे तक ढककर छोड़ दें, फिर देखें कितना रस निकलता है। अगर आधे गिलास से कम हो तो एक घंटे के लिए छोड़ दें.

3. ब्लूबेरी वाले पैन को धीमी आंच पर रखें। जामुन "व्यवस्थित" होने लगेंगे, इसलिए आपको पैन की सामग्री को सावधानीपूर्वक हिलाने की जरूरत है, धीरे-धीरे बाकी चीनी मिलाते हुए। उबलना

5 मिनट से अधिक न पकाएं, आंच से उतार लें। जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे धीमी आंच पर रखें, उबाल लें, 5 मिनट तक पकाएं। जेली को ठंडा करें, इसे वापस धीमी आंच पर रखें, उबाल लें, आंच से उतार लें। जेली तैयार है

बेशक, मौसम के सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक जामुनों में से एक ब्लूबेरी है। यह स्ट्रॉबेरी के ठीक बाद जून के अंत में पकता है। आमतौर पर इसके फलों से जैम या जैम बनाया जाता है। हालाँकि, खाना पकाने की एक और विधि है जिसमें सभी लाभकारी विशेषताएंजामुन. तो, ब्लूबेरी जेली कैसे बनाएं?

आवश्यक सामग्री

क्लासिक तैयार करने के लिए ब्लूबेरी जैमहमें केवल तीन उत्पादों की आवश्यकता है:

• बेरी ही (ब्लूबेरी ताज़ा होनी चाहिए);
• साधारण सफ़ेद चीनी(लगभग ब्लूबेरी जितनी ही मात्रा में);
• पानी।

आप ब्लूबेरी जैम या जेली बनाने के विकल्पों में विविधता ला सकते हैं। आपके घर वालों को हैरान कर देने वाली रेसिपी बेहद आसान है. आपको बस उपचार में नींबू या पुदीना के कुछ टुकड़े जोड़ने की जरूरत है। वे एक विशेष सुगंध देंगे और अनोखा स्वादस्वादिष्टता. इसके अलावा, खट्टे फलों के साथ ब्लूबेरी आपके जैम को अधिक स्वास्थ्यवर्धक बना देगी।

सर्दियों के लिए ब्लूबेरी जेली रेसिपी

में से एक क्लासिक विकल्पतैयारी शीतकालीन उपचारइसका मतलब यह है कि जामुन को मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबालना चाहिए। हालाँकि, आइए हर चीज़ के बारे में क्रम से बात करें।

1. सबसे पहले आपको फलों को छांटना होगा, जिसका मतलब है कि जामुन को एक बड़े कंटेनर में रखा जाना चाहिए। फिर डंठल हटाने और पत्तियों से छुटकारा पाने की सलाह दी जाती है।
2. ब्लूबेरी को बहते ठंडे पानी के नीचे धोना सबसे अच्छा है, और फिर उन्हें एक कोलंडर में रखें ताकि सारा तरल निकल जाए।
3. पके हुए जामुन को काट लेना चाहिए। यह या तो मीट ग्राइंडर में या ब्लेंडर का उपयोग करके किया जा सकता है। इस मामले में, एक स्थिर उपकरण चुनना बेहतर है, अन्यथा सबमर्सिबल उपकरण के साथ रस के छींटे से बचना मुश्किल होगा।
4. अब आप चीनी मिला सकते हैं, और आपको लगभग इतनी चीनी मिलानी होगी कि क्रिस्टल और जामुन का अनुपात "एक से एक" हो। इस मामले में ब्लूबेरी जेली काफी मीठी होगी। और यदि आप अनुशंसित मात्रा से कम डालेंगे तो स्वाद अधिक खट्टा होगा।
5. तैयार द्रव्यमान को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और कम गर्मी पर रखा जाना चाहिए। लगातार हिलाते हुए लगभग 15 मिनट तक पकाएं ताकि जामुन जलें नहीं।

तैयार ब्लूबेरी जेली को जार में डालना होगा और जैम ठंडा होने तक रोल करना होगा।

जिलेटिन के साथ पकाने की विधि

ब्लूबेरी बहुत हैं स्वस्थ बेरीजिसका न सिर्फ हमारी आंखों पर बल्कि पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, यही कारण है कि जामुन का स्टॉक करना बहुत महत्वपूर्ण है शीत काल. अद्वितीय चिकित्सा गुणोंब्लूबेरी न केवल में दिखाई देते हैं ताजा, लेकिन तब भी जब इससे जैम बनाया जाता है। कोई भी नौसिखिया गृहिणी ब्लूबेरी जेली बना सकती है, क्योंकि इसकी तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है। बस नुस्खा का पालन करें. तो, हमें आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम ब्लूबेरी;
• 1 लीटर पीने का पानी;
• 50 ग्राम जिलेटिन (प्रत्येक 10 ग्राम के लगभग 5 पैक);
• 1 कप चीनी.

सबसे महत्वपूर्ण बात जिलेटिन बेस को ठीक से तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, इसे लगभग 300 मिलीलीटर ठंडे पानी में भिगोया जाना चाहिए और एक घंटे तक फूलने देना चाहिए।

जबकि जिलेटिन तैयार हो रहा है, आप जामुन कर सकते हैं। सभी ब्लूबेरी को छांटना चाहिए और बहते ठंडे पानी के नीचे धोना चाहिए। और फिर डंठल और अन्य मलबे से छुटकारा पाएं। इसके बाद, आप खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं:

1. आग पर 700 मिलीलीटर पानी रखें, उबाल लें और ध्यान से ब्लूबेरी डालें।
2. हर 5 मिनट में अच्छी तरह हिलाएं ताकि जामुन पैन की दीवारों पर चिपके नहीं।
3. 150 ग्राम चीनी डालें और लगभग 15 मिनट तक पकाएं।

अब आपको फिर से जेली बनाने की ज़रूरत है: आपको सभी जिलेटिन को घुलने की ज़रूरत है। और ऐसा करने के लिए, आप इसे अपने उपकरण की शक्ति के आधार पर, वस्तुतः 1 या 2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख सकते हैं। फिर जिलेटिन को सावधानी से ठंडे पानी में डालना चाहिए ब्लूबेरी सिरपऔर अच्छे से मिला लें. परिणाम एक गाढ़ा, गूदेदार द्रव्यमान है जिसे सांचों में डाला जा सकता है या जार में रोल किया जा सकता है।

छुट्टियों के लिए बेरी जेली कैसे तैयार करें?

उत्सव की मेज सजाई जा सकती है एक असामान्य विनम्रताबेरी सिरप और जिलेटिन से बना है। इस ट्रीट का लाभ यह है कि इसे इससे तैयार किया जा सकता है ताज़ा फल, और जमे हुए से. किसी भी मामले में, ब्लूबेरी जेली स्वाद में अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट निकलेगी।

तो, हमें निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• ब्लूबेरी - लगभग 1 किलो;
• चीनी - 150-200 ग्राम;
• जिलेटिन - 15 ग्राम;
• नींबू या नीबू का एक टुकड़ा;
• किसी भी रेड वाइन का आधा गिलास।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

आमतौर पर, कोई भी जेली जामुन और जिलेटिन से बनाई जाती है और इसका उपयोग पेस्ट्री और केक के लिए भरने और एक स्वतंत्र उपचार के रूप में किया जाता है। अगला नुस्खाजिलेटिन के साथ ब्लूबेरी जेली विशेष अवसरों के लिए आदर्श है। इसलिए:

1. सबसे पहले, आपको जामुन से रस निचोड़ना होगा। ब्लेंडर का उपयोग करके ऐसा करना बेहतर है। फिर आपको बेरी द्रव्यमान के बिना रस प्राप्त करने के लिए ब्लूबेरी को चीज़क्लोथ या छलनी से छानना चाहिए।
2. एक सॉस पैन में रस डालें, 1 कप चीनी डालें और धीमी आंच पर रखें। 5-7 मिनट तक पकाएं और अंत में वाइन डालें।
3. जिलेटिन पहले से तैयार करें: इसे भिगो दें ठंडा पानीप्रति 50 ग्राम पाउडर में 1 लीटर पानी की दर से। अंत में, अतिरिक्त तरल को निकालने की सिफारिश की जाती है।
4. उबलने में बेरी सिरपतैयार जिलेटिन डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि कोई गांठ न बने।
5. परिणामी जेली को सांचों में डालें और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

तैयार ट्रीट को व्हीप्ड क्रीम से सजाया जा सकता है। प्रत्येक टुकड़े पर एक चम्मच व्हीप्ड क्रीम रखें और ऊपर से चेरी सिरप डालें।

दूसरा उज्जवल विचारसजावट के लिए उत्सव की मेज: जगह बेरी जेलीवी संतरे का छिलका, इसे पहले से अंदर से मुक्त करना।

आप इसे फलों के स्लाइस के रूप में टेबल पर परोस सकते हैं. ऐसा करने के लिए आपको भरे हुए हिस्से को काटने की जरूरत है ब्लूबेरी जेलीएक तेज चाकू से नारंगी। मेहमान और आपका परिवार इस तरह के व्यवहार से प्रसन्न होंगे!