कॉन्फिचर और ब्लूबेरी जैम। ब्लूबेरी कॉन्फिचर। क्लासिक ब्लूबेरी जैम रेसिपी

फ़ोटो और वीडियो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

ब्लूबेरी जैम हमारे परिवार के पसंदीदा में से एक है। इसलिए, मैं हर साल सर्दियों के लिए इस बेरी को तैयार करने और इसे अलग-अलग संस्करणों में बनाने की कोशिश करता हूं। अभी कुछ समय पहले मैंने इसे पकाया था, लेकिन आज ब्लूबेरी जैम की बारी है। जैम, जैम से इस मायने में भिन्न होता है कि इसमें मौजूद जामुन अपनी अखंडता बरकरार नहीं रखते हैं, बल्कि पूरी तरह से उबले हुए होते हैं। जैम आमतौर पर एक चरण में पकाया जाता है, और यहां तक ​​कि अधिक पके और कुचले हुए जामुन भी कच्चे माल के रूप में उपयुक्त होते हैं।

जाम के लिए एक आवश्यक शर्त एक चिपचिपी, सजातीय स्थिरता है। लंबे समय तक पकाने से घनत्व प्राप्त होता है, जिससे द्रव्यमान उबल जाता है और गाढ़ा हो जाता है। यदि आप जैम में जामुन या फल मिलाते हैं तो आप खाना पकाने का समय कम कर सकते हैं। बड़ी राशिपेक्टिन, उदाहरण के लिए, लाल किशमिश।

अब आप इसे और भी आसानी से कर सकते हैं. विशेष पेक्टिन मिश्रण पाउडर के रूप में उपलब्ध हैं। के अंतर्गत जाने जाते हैं अलग-अलग नाम. आज मैं "जैम" का उपयोग करता हूं। मिश्रण को "गेलिंग मिश्रण" कहा जाता है। एक शब्द में, नाम अलग-अलग हैं, लेकिन सार एक ही है: वे पौधे के पेक्टिन से बने हैं।

सर्दियों के लिए ब्लूबेरी जैम तैयार करने के लिए, हम जामुनों को छांटेंगे, पत्तियां और अन्य वन अवशेष हटाएंगे और उन्हें धोएंगे।

चीनी डालें और मिश्रण को उबाल आने से 5 मिनट तक पकाएँ। हम फोम इकट्ठा करेंगे. बेरी नरम हो जाएगी और इसे ब्लेंडर से काटना आसान हो जाएगा।

चूंकि हम पेक्टिन मिश्रण का उपयोग करेंगे, इसलिए हमारे ब्लूबेरी जैम को लंबे समय तक पकाना नहीं होगा, जिसका अर्थ है कि जामुन के नरम होने तक इंतजार करने की कोई आवश्यकता नहीं होगी। हमें इन्हें ब्लेंडर का उपयोग करके स्वयं पीसना होगा। ध्यान रखें कि पीसते समय छींटे सभी दिशाओं में उड़ेंगे।

इस "गिलास में तूफान" के कारण सतह पर झाग बन जाता है, इसे हटा दें, पेक्टिन पाउडर डालें, हिलाएं और जैम को फिर से पकने दें।

पेक्टिन मिश्रण खाना पकाने के समय को काफी कम कर देता है। इसे जोड़ने के बाद, हमें एक अद्भुत पाने के लिए केवल पांच से दस मिनट की आवश्यकता होती है ब्लूबेरी जैम. इसे तुरंत निष्फल जार में डाल दें। गर्म होने पर, ब्लूबेरी जैम गाढ़ा नहीं होगा; ठंडा होने के बाद ऐसा होगा।

जार को ढक्कन से बंद कर दें।

ठंडा होने तक पलट दें।

अब आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए जल्दी और आसानी से ब्लूबेरी जैम कैसे बनाया जाता है। मुझे लगता है कि घरेलू तैयारियों के लिए ब्लूबेरी आपकी पसंदीदा बेरी बन जाएगी।

ब्लूबेरी एक बेरी है जो टैगा जंगलों में छोटी झाड़ियों पर बहुतायत से उगती है। यह स्वास्थ्यवर्धक और विटामिन और खनिजों से भरपूर है। इसमें बहुत सारा विटामिन सी होता है, जो इसे विशेष रूप से मूल्यवान बनाता है। यह कुछ बीमारियों में भी मदद करता है। लोगों का मानना ​​है कि अगर आप नियमित रूप से इस बेरी का सेवन करते हैं तो आप अपनी खराब हुई आंखों की रोशनी को सुधार सकते हैं। इसलिए, उन क्षेत्रों में जहां यह बढ़ता है, हर गृहिणी सर्दियों के लिए ब्लूबेरी जैम का स्टॉक करने की कोशिश करती है। और प्रत्येक का अपना नुस्खा है, जो पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित होता है।

खाना पकाने से पहले ब्लूबेरी कॉन्फिचर, यह समझना उपयोगी है कि इस उत्पाद के क्या फायदे हैं और इसके क्या नुकसान हैं।

जैम अन्य बेरी तैयारियों से किस प्रकार भिन्न है? यदि जाम के लिए यह महत्वपूर्ण है कि इसमें जामुन या फल बरकरार रहें, तो जाम के लिए, इसके विपरीत, की तुलना में अधिक सजातीय द्रव्यमान, शुभ कामना। इसलिए इसे तैयार करना आसान है.

ब्लूबेरी जैम के फायदे:

• एक चरण में तैयार किया गया. यदि आपको जामुन की अखंडता की परवाह करने की आवश्यकता नहीं है, तो आप जोरदार और लंबे समय तक उबालने की अनुमति दे सकते हैं।
• इस व्यंजन को तैयार करने के लिए सभी जामुन उपयुक्त हैं - अधिक पके, कटे हुए और पूरी तरह से पके हुए नहीं। वे अभी भी उबलेंगे और मिश्रित होंगे।
• सर्दियों में, इसे ब्रेड के टुकड़े पर फैलाना सुविधाजनक होता है, बिना इस चिंता के कि द्रव्यमान फैल सकता है।
• बेकिंग में इस्तेमाल किया जा सकता है.
• खाना पकाने के दौरान पोषक तत्व नष्ट नहीं होते हैं।

नुकसान में खाना पकाने की अवधि और जामुन को आधा या अधिक उबालना शामिल है। इसके अलावा, संरक्षित पदार्थों की तुलना में जैम में जलने का जोखिम बहुत अधिक होता है।

मुख्य घटक की तैयारी

ब्लूबेरी तैयार करने की आवश्यकताएँ अन्य जामुनों की तरह ही हैं:

• एकत्रित कच्चे माल को पत्तियों और वन मलबे से छाँटें।
• नल के नीचे कुल्ला करें या पानी भरें और तुरंत छान लें ताकि रस पानी में न चला जाए।
• यदि आपको खराब हुए जामुन मिलते हैं, तो उन्हें हटा देना बेहतर है ताकि तैयार उत्पाद का स्वाद खराब न हो।
• ब्लूबेरी को एक मोटे तले वाले कटोरे में रखें और धीमी आंच पर रखें ताकि जामुन धीरे-धीरे भाप बनें और रस छोड़ें।

स्वादिष्टता तैयार करने के लिए, जामुन का थोड़ा अधिक पका होना बेहतर है। इस मामले में, वे उपयोगी पदार्थों से अधिक संतृप्त होते हैं, और कन्फेक्शन अधिक स्वादिष्ट हो जाता है। इसलिए जामुन तोड़ने में ज्यादा जल्दबाजी न करें, उन्हें अच्छे से पकने दें।

घर पर ब्लूबेरी कॉन्फिचर कैसे बनाएं

ब्लूबेरी जैम की कई रेसिपी हैं। हर कोई अपने तरीके से अच्छा है और उसका अपना भी एक तरीका है अनोखा स्वाद. एक अच्छे वर्ष के दौरान, आप खाना बना सकते हैं ब्लूबेरी का इलाजकई मायनों में।

सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा

अधिकांश गृहिणियां जामुन को चीनी के साथ अच्छी तरह उबालना पसंद करती हैं। ऐसा करने के लिए:

1. ब्लूबेरी - 1 किलो।
2. चीनी - 0.5 किग्रा.

यदि आप पहले जामुन को गाढ़ा होने तक उबालेंगे और फिर चीनी मिलाएंगे तो जैम कम जलेगा। तैयारी एक चम्मच से निर्धारित की जाती है। इसे चम्मच से एक पतली धारा में बहना चाहिए। तैयार है जामबाँझ जार में डालें और रोल करें।

"पांच मिनट"

जैम बनाने के लिए बहुत सुविधाजनक है तुरंत खाना पकाना"पाँच मिनट।" उबालने के बाद यह सिर्फ पांच मिनट तक पकता है और इसके कारण इसमें सब कुछ बरकरार रहता है उपयोगी सामग्री.

सामग्री:

1. ब्लूबेरी 1 किग्रा.
2. चीनी 0.5 किग्रा.

तैयार जामुन को ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है। द्रव्यमान को एक मोटे तले वाले कटोरे में डाला जाता है, चीनी डाली जाती है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। फिर आग लगा दें और उबाल लें। पाँच मिनट का समय, आँच से हटाएँ और जार में डालें।

इस व्यंजन का नकारात्मक पक्ष यह है कि यह लंबे समय तक नहीं टिकता है, इसे एक महीने के भीतर खाना पड़ता है, इसलिए इसे कम मात्रा में तैयार किया जाता है।

खाना बनाना नहीं

आप बिना पकाए ब्लूबेरी कॉन्फिचर बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, जामुन को धोया नहीं जाता है, या धोया जाता है और फिर सुखाया जाता है।

प्रयुक्त सामग्री:

1. ब्लूबेरी - 1 किलो।
2. चीनी - 2 किलो।

जामुन को ब्लेंडर से अच्छी तरह कुचल दिया जाता है और चीनी के साथ पीस लिया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को 85 डिग्री के तापमान तक गर्म किया जाता है, बाँझ जार में डाला जाता है और रोल किया जाता है। ऐसी तैयारी गर्मियों के स्वाद और सभी उपचार गुणों को बरकरार रखती है।

धीमी कुकर में

आप धीमी कुकर में ट्रीट बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, सभी सामग्री जोड़ें और आधे घंटे के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें। फिर "स्टू" पर स्विच करें और जैम को एक और घंटे के लिए पकाएं। आप हर स्वाद के अनुरूप अलग-अलग सामग्रियां चुन सकते हैं।

जिलेटिन के साथ

सामग्री:

• ब्लूबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 0.5 किलो;
• जिलेटिन - 1 पैक।

जिलेटिन वाला जैम गाढ़ा होता है और जल्दी पक जाता है। ऐसा करने के लिए, इंस्टेंट जिलेटिन को पानी में घोलें और उबालने के 20 मिनट बाद इसे जैम में मिला दें। फिर 15 मिनट तक और पकाएं। खाना पकाने के दौरान झाग को हटा देना चाहिए।

पेक्टिन के साथ

पेक्टिन एक जैम गाढ़ा करने वाला पदार्थ है जो पाउडर के रूप में बेचा जाता है। यह आपको खाना पकाने के समय को काफी कम करने की अनुमति देता है। उबालने के 20-30 मिनट बाद इसे ब्लूबेरी जैम में मिलाया जाता है और थोड़ा और उबाला जाता है।

सामग्री:

• ब्लूबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 0.5 किलो;
• पेक्टिन पाउडर - 1 पैक।

यह जैम अच्छे से संग्रहित हो जाता है, लेकिन सर्दियों के दौरान इसका उपयोग करना आवश्यक होता है।

केले के साथ

सामग्री:

• ब्लूबेरी - 1 किलो;
• केले - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

केले को ब्लूबेरी के साथ मैश करें, चीनी डालें, 15 मिनट तक उबालें और जार में डालें। मिश्रण को जलने से बचाने के लिए खाना पकाने के दौरान उसे हिलाते रहना चाहिए।

मसालेदार

कुछ गृहिणियों को मसालेदार जैम पसंद होता है। दालचीनी, मेंहदी, पुदीना, अजवायन, अदरक, बरबेरी और अन्य मसाले इसके लिए उपयुक्त हैं। उन्हें स्वाद के अनुसार चुना जाता है और खाना पकाने के अंत में जोड़ा जाता है।

बिना चीनी

उच्च रक्त शर्करा वाले लोगों को चीनी युक्त खाद्य पदार्थ नहीं खाना चाहिए। इसलिए, इस घटक के बिना ब्लूबेरी जैम तैयार करना बेहतर है। इसे शहद या मिठास से बदला जा सकता है। लेकिन आप कटे हुए जामुन को गाढ़ा होने तक उबाल सकते हैं और फिर जैम को जार में वितरित कर सकते हैं।

नींबू के साथ

नींबू ब्लूबेरी जैम को अच्छा स्वाद देता है। और इसका जूस प्रिजर्वेटिव के रूप में भी काम करता है। आप केवल रस या ब्लेंडर में कुचला हुआ पूरा नींबू मिला सकते हैं।

ब्लूबेरी जैम को कैसे स्टोर करें

ब्लूबेरी जैम सीलबंद जार में अच्छी तरह से रहता है, जब तक कि जार और ढक्कन दोनों अच्छी तरह से कीटाणुरहित न हो जाएं। ढक्कन को जंग लगने से बचाने के लिए इसे कपड़े या फिल्म से ढककर बांध दिया जाता है।

इस रूप में, अच्छी तरह से तैयार किए गए जैम को बेसमेंट या पेंट्री में 2-3 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

यदि जैम तुरंत बनने वाली रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना और तुरंत उपयोग करना बेहतर है।

ब्लूबेरी जैम बनाना बहुत आसान है. इसलिए, गृहिणियां हमेशा इसे सर्दियों के लिए तैयार करने की कोशिश करती हैं साल भरमेज पर विटामिन रखें।

अनुभवी गृहिणियाँ जानती हैं कि रसदार ब्लूबेरी जैम संरक्षित करने के लिए बेहतर है। यह इस बेरी की विशेषताओं के कारण है। यह खाना पकाने की वह विधि है जो आपको सब कुछ बचाने की अनुमति देती है लाभकारी विशेषताएंऔर, साथ ही, सर्दियों के लिए सर्वोत्तम स्वाद और संरक्षण सुनिश्चित करें। इस उत्पाद का उपयोग इस प्रकार किया जाता है स्वतंत्र मिठाईऔर अन्य व्यंजनों के लिए एक घटक के रूप में।

उन गृहिणियों के लिए जो पहली बार इन जामुनों से जैम बना रही हैं, यह समझना महत्वपूर्ण है कि इन फलों और उनसे बनी सर्दियों की मिठाई के फायदे और नुकसान क्या हैं।

इसकी तैयारी तकनीक में मुख्य अंतर यह है कि इसमें कुचली हुई सामग्री का उपयोग किया जाता है। जबकि अन्य प्रकार की कैनिंग के लिए वे लेते हैं पूरे फल. पीसने से खाना पकाने की प्रक्रिया आसान हो जाती है।

अन्य लाभों में शामिल हैं:

1. खाना पकाने की प्रक्रिया एक उबालने की प्रक्रिया में होती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि सामग्री को बरकरार रखने की आवश्यकता नहीं होती है और इसे लंबे समय तक उबाला जा सकता है।
2. फलों के सावधानीपूर्वक चयन की आवश्यकता नहीं है। लगभग कुछ भी करेगा. मुख्य बात यह है कि कोई सड़ा हुआ या फफूंदयुक्त नहीं है। बाकी को काटने और पकाने के दौरान मिला दिया जाएगा।
3. स्थिरता आपको इसे पके हुए माल पर फैलाकर खाने की अनुमति देती है। मोटाई के कारण फैलने का खतरा नहीं रहता.
4. कन्फेक्शनरी उत्पाद बनाने के लिए उपयुक्त है।
5. खाना पकाने की इस विधि से विटामिन बेहतर संरक्षित रहते हैं।

मुख्य नुकसान लंबे समय तक उबलने के साथ-साथ खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मात्रा में भारी कमी है।

मुख्य घटक की तैयारी

व्यंजन तैयार करने से पहले की तैयारी प्रक्रियाएँ अन्य व्यंजनों से भिन्न नहीं होती हैं:

1. पत्तियों, टहनियों और अन्य अशुद्धियों को हटा दें।
2. नीचे धोएं बहता पानी, फिर थोड़े समय के लिए भिगो दें।
3. सड़े हुए और फफूंदयुक्त फलों को हटा देना चाहिए ताकि वे बाकी को खराब न करें।
4. मोटे तले वाले कंटेनर में कम तापमान पर पकाएं। यह आपको रस स्राव को बढ़ाने की अनुमति देता है।

अधिक पके ब्लूबेरी जैम बनाने के लिए बेहतर होते हैं। इसमें विटामिन और शुगर अधिक होती है. इस संबंध में, अच्छी तरह से पके फलों को इकट्ठा करने के लिए थोड़ी देर बाद कटाई करना उचित है।

घर पर ब्लूबेरी कॉन्फिचर कैसे बनाएं

ब्लूबेरी जैम बनाने के कई तरीके हैं। हर कोई सबसे उपयुक्त को चुनता है। यदि बहुत सारे जामुन हैं, तो आप एक साथ कई व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा

के लिए दीर्घावधि संग्रहणवी शीत कालआपको जामुन को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होगी। विटामिन और पोषक तत्वों को संरक्षित करना महत्वपूर्ण है। इसलिए, गृहिणियां सावधानी से नुस्खा चुनती हैं।

सर्दियों के लिए जैम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• फल - तीन किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - तीन किलोग्राम;
• पेक्टिन पाउडर - 3 बड़े चम्मच।

ब्लूबेरी को पकाने के लिए तैयार किया जाता है और उस कंटेनर में रखा जाता है जिसमें उन्हें पकाया जाएगा। जोड़ना दानेदार चीनी. किसी भी सुविधाजनक तरीके से सामग्री को एक समान स्थिरता में लाएँ, पेक्टिन पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

परिणामी द्रव्यमान को मध्यम तापमान पर स्टोव पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। तापमान कम करके इसे सात मिनट तक उबलने दें। इसके बाद हम इसे कंटेनर में पैक करके सुरक्षित रख लेते हैं. हम ठंडा होने का इंतजार कर रहे हैं.

"पांच मिनट"

"5 मिनट" पकाना बहुत सरल और त्वरित है। भी यह नुस्खाआपको सभी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों को बचाने की अनुमति देता है, क्योंकि उबालने में केवल पांच मिनट लगते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• फल - एक किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - पांच सौ ग्राम।

फलों को सुविधाजनक तरीके से गूंथ लिया जाता है. एक मोटे तले वाले कंटेनर में डालें, दानेदार चीनी डालें और मिलाएँ।

गरम करें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। इसे पांच मिनट तक पकने दें. तब हम यह कर सकते हैं. खाना पकाने की इस विधि का नुकसान अल्प शैल्फ जीवन है।

खाना बनाना नहीं

आप बिना हीट ट्रीटमेंट के जैम बना सकते हैं.

इसके लिए हमें चाहिए:

• जामुन - एक किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - दो किलोग्राम।

फलों को गूंधा जाता है, दानेदार चीनी डाली जाती है, द्रव्यमान को चिकना होने तक मिलाया जाता है।

आग पर रखें और पचासी डिग्री तक गरम करें। इसके बाद इसे स्टरलाइज्ड कंटेनर में डालें और सुरक्षित रखें। सभी पोषक तत्व और विटामिन संरक्षित रहते हैं।

धीमी कुकर में

मल्टी-कुकर ओवन आपको बनाने की अनुमति देता है शीतकालीन मिठाईबिना ज्यादा मेहनत के. एक कंटेनर में ब्लूबेरी और चीनी रखें। "बेकिंग" सेटिंग सेट करें और तीस मिनट तक पकाएं। इसके बाद, "शमन" सेट करें और साठ मिनट तक प्रतीक्षा करें। फिर हम पैक करके सुरक्षित रखते हैं।

जिलेटिन के साथ

हमें ज़रूरत होगी:

• जामुन - एक किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - पांच सौ ग्राम;
• जिलेटिन कणिकाएँ - एक पैकेज।

इसे और गाढ़ा करने के लिए जिलेटिन मिलाया जाता है। इसे पानी में पतला किया जाना चाहिए और उबलने के बीस मिनट के भीतर उबले हुए द्रव्यमान में डालना चाहिए।

फिर एक और चौथाई घंटे तक उबालें। तैयार उत्पादहम संरक्षित करते हैं.

पेक्टिन के साथ

हमें ज़रूरत होगी:

• फल - एक किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - पांच सौ ग्राम;
• पेक्टिन - एक पैक।

खाना पकाने की प्रक्रिया क्लासिक रेसिपी के समान ही है। - मिश्रण में उबाल आने के आधे घंटे के अंदर इसमें पाउडर डाल दें. फिर हम थोड़ा और पकाते हैं। उपभोग करना यह उत्पादएक वर्ष के भीतर आवश्यकता है।

केले के साथ

• जामुन - एक किलोग्राम;
• केले - एक किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - एक किलोग्राम।

सामग्री को मिलाया जाता है और कुचल दिया जाता है, चीनी मिलाई जाती है। एक चौथाई घंटे तक पकाएं और कैनिंग कंटेनर में पैक करें।

मसालेदार

खाना पकाने के दौरान अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए, आप विभिन्न चीजें मिला सकते हैं जड़ी बूटी. प्रत्येक गृहिणी अपने स्वाद के अनुसार ऐसा करती है।

बिना चीनी

जिन लोगों के लिए चीनी वर्जित है, उनके लिए विकल्प और मिठास के साथ जैम तैयार किया जाता है। मीठी सामग्री के पूर्ण अभाव की भी अनुमति है। इसे खूब उबालें पके फलमजबूत, और फिर कंटेनरों में पैक किया गया।

ब्लूबेरी जैम विटामिन और विभिन्न तत्वों से भरपूर होता है उपयोगी घटक. सिवाय इसके कि यह एक स्वादिष्ट व्यंजन है भरपूर स्वादऔर सुगंध में जीवाणुरोधी प्रभाव होता है। ब्लूबेरी जैम, बेरी की तरह ही, विटामिन सी से भरपूर होता है। और, जैसा कि आप जानते हैं, शरीर को स्वस्थ बनाए रखने के लिए यह आवश्यक है सर्दी का समय. अब हम देखेंगे विभिन्न प्रकारऐसी मिठाई तैयार कर रहे हैं. तो चलो शुरू हो जाओ।

पहला विकल्प

आइए सबसे सरल तरीके से ऐसी स्वादिष्टता बनाने का वर्णन करना शुरू करें।

सामग्री:

• ब्लूबेरी - 1000 ग्राम;
• चीनी - 500 ग्राम.

सबसे पहले आपको ब्लूबेरी तैयार करने की ज़रूरत है: जामुन को अच्छी तरह धो लें और पत्तियां हटा दें।

जामुन को एक साफ पैन में डालें, फिर चीनी डालें और मिलाएँ। इसके बाद, आपको इसे आग पर रखना होगा और इसे उबालना होगा। जब झाग बन जाए तो उसे हटा देना चाहिए।

लगातार हिलाते हुए, पक जाने तक पकाएं। जब जामुन और चीनी का मिश्रण गाढ़ा हो जाएगा तो ब्लूबेरी जैम तैयार हो जाएगा.

खाना पकाने का समय लगभग डेढ़ घंटा है।

संरक्षण के लिए कंटेनर तैयार करते समय, ध्यान रखें कि बाहर निकलने पर जाम की मात्रा लगभग तीन गुना कम हो जाएगी।

तैयार बेरी द्रव्यमान को साफ जार में डाला जाना चाहिए और रोल किया जाना चाहिए।

एक और तरीका

आइए ब्लूबेरी जैम की एक और रेसिपी देखें। यह कुछ-कुछ पहले वाले जैसा ही है, लेकिन बनाने की विधि के साथ-साथ अलग भी है स्वाद गुण. इस तरह से बनाया गया ब्लूबेरी जैम पहले नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए व्यंजन की तुलना में कम मीठा होगा।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• ब्लूबेरी - 2 किलो;
• चीनी - 0.6 किग्रा.

जामुन तैयार करें, अच्छी तरह धो लें, पत्तियां और टहनियाँ हटा दें।

ब्लूबेरी को ब्लेंडर में पीस लें।

तैयार जामुन को जैम बनाने के लिए एक कन्टेनर में रखें, धीरे-धीरे चीनी डालें, मिलाएँ। जामुन और चीनी को उबाल लें। फिर आंच कम करें और ब्लूबेरी जैम को गाढ़ा होने तक दो घंटे तक पकाएं। बाद में, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और कस कर कसते हुए जार में डालें।

धीमी कुकर में

धीमी कुकर में कैसे पकाएं? हम अभी पता लगाएंगे. खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ब्लूबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

धुले हुए ब्लूबेरी को मल्टीकुकर कटोरे में रखें। चीनी डालें और डेढ़ से दो घंटे के लिए "स्टू" मोड चालू करें। यदि आप सर्दियों के लिए ब्लूबेरी जैम को बचाने का निर्णय लेते हैं, तो खाना पकाने के अंत में, कुछ मिनटों के लिए "स्टीम" मोड सेट करें। मल्टीकुकर सिग्नल के बाद, पूर्व-निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

"पांच मिनट"

ब्लूबेरी जैम की एक रेसिपी भी है, जिसे लोकप्रिय रूप से "पांच मिनट का जैम" कहा जाता है।

खाना पकाने के लिए आपको समान मात्रा में ब्लूबेरी और चीनी (प्रत्येक 3 किलो) की आवश्यकता होगी।

सबसे पहले आपको जार को स्टरलाइज़ करना होगा और उसी तरह ढक्कन तैयार करना होगा।

हम पिछले व्यंजनों की तरह ही जैम के लिए ब्लूबेरी तैयार करते हैं। पानी पूरी तरह से निकालने के लिए धुले हुए जामुनों को एक कोलंडर में रखें। ब्लूबेरी को एक खाना पकाने के बर्तन में डालें, चीनी डालें, कुछ मिनट के लिए सब कुछ मिलाएं, फिर मिश्रण में पानी डालें और उबलने के बाद 5 मिनट तक पकाएं।

ब्लूबेरी जैम: संतरे के साथ नुस्खा

यह ज्यादा है मूल तरीकाऐसी स्वादिष्टता तैयार करना.

उसकी आवश्यकता हैं:

• ब्लूबेरी - 1 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• नारंगी - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1 किलो।

नींबू और संतरे को अच्छे से धो लें. जामुन को भी धोकर एक कोलंडर में निकाल लेना चाहिए। फिर, एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके ब्लूबेरी, संतरे और नींबू को पीस लें। साथ ही, हम खट्टे फलों से उनका रस नहीं निकालते हैं।

परिणामी प्यूरी में चीनी मिलाएं। मिश्रण को खाना पकाने के बर्तन में डालें और पानी से भरें। उबलने के बाद 15 मिनट तक चलाते हुए पकाएं. बाद में, ब्लूबेरी जैम को पहले से तैयार जार में डालें और रोल करें। रखना स्वस्थ इलाजठंडी, अंधेरी जगह पर होना चाहिए।

शहद के साथ

आप स्वादिष्ट ब्लूबेरी शहद जैम भी बना सकते हैं.

आपको चाहिये होगा:

• ब्लूबेरी - 1 किलो;
• तरल शहद - 1 गिलास;
• रम (कोई भी) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

सबसे पहले, आपको ब्लूबेरी को छांटना और धोना चाहिए, उन्हें सुखाना चाहिए, उन्हें जैम बनाने के लिए एक कटोरे में रखना चाहिए और उन्हें थोड़ा सा मैश करना चाहिए ताकि जामुन रस छोड़ दें, लेकिन गूदे में न बदल जाएं। फिर इसे आग पर रख दें. हिलाते हुए, उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें ताकि जैम उबलता रहे। जैम को अच्छी तरह मिलाते हुए एक-एक चम्मच शहद डालें। सारा शहद मिल जाने के बाद, रम डालें। अच्छी तरह से मलाएं। इसके बाद आप इसे जार में डाल सकते हैं.

मसालेदार ब्लूबेरी जैम

आइए अब खाना पकाने की दूसरी विधि पर नजर डालें।

ब्लूबेरी जैम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ब्लूबेरी - 1 किलो;
• नींबू का रस- 1 छोटा चम्मच। एल.;
• मैदान जायफल- ½ छोटा चम्मच;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• पेक्टिन - 1 पैकेट।

तैयार जामुन को पकाने के लिए एक कटोरे में रखा जाना चाहिए, फिर आपको नींबू का रस, पिसा हुआ जायफल, पानी और पेक्टिन मिलाना होगा, सब कुछ सावधानी से मिलाना होगा। इसके बाद, इसे आग पर रखें, परिणामी मिश्रण को हिलाएं। जैम में उबाल आने के बाद आपको चीनी मिलानी होगी. फिर से उबाल लें, फिर 2 मिनट तक पकाएं और आंच से उतार लें। फोम की परिणामी परत को हटा दें। गर्म ब्लूबेरी जैम को मसालों के साथ निष्फल जार में डालें और ठंडा करें। बस इतना ही, हमारा बेरी का इलाजतैयार!

निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि ब्लूबेरी जैम कैसे बनाया जाता है, हमने आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की विधि बताई, और सिर्फ एक नहीं, बल्कि कई। हमें उम्मीद है कि हमारी सिफारिशों की बदौलत आप इसे घर पर तैयार कर पाएंगे। हम आपको शुभकामनाएँ और सुखद भूख की कामना करते हैं!