ब्लूबेरी जैम और जिलेटिन से बनी जेली। जैम जेली
कई लोगों के लिए, जेली पाउडर से बनी मिठाई से जुड़ी होती है, जिसे उबलते पानी से पतला किया जाना चाहिए और सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाना चाहिए। वास्तव में, आप इसे घर पर तैयार कर सकते हैं, और बेहतर स्वाद पाने के लिए आपको अपने पसंदीदा घर का बना जैम का उपयोग करना चाहिए। यह मूल व्यंजन नियमित रात्रिभोज और छुट्टियों की मेज दोनों के लिए उपयुक्त है।
इसके अलावा, ऐसी मिठाई स्वास्थ्यवर्धक होती है क्योंकि इसमें कोई रसायन या स्वाद नहीं होता है। इसमें कई आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट, साथ ही जिलेटिन होता है, जो गठिया और अन्य संयुक्त रोगों के विकास के जोखिम को कम करता है।
जैम से जिलेटिन के साथ जेली कैसे बनाएं?
इस रेसिपी को क्लासिक कहा जा सकता है क्योंकि इसमें न्यूनतम सामग्री शामिल है। जहाँ तक जैम की बात है, आप किसी भी जैम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह सलाह दी जाती है कि यह बहुत अधिक तरल न हो। या इस मामले में, मिठाई को ठीक से जमने के लिए, आपको अधिक जिलेटिन लेना चाहिए।
प्रयुक्त सामग्री:
- जाम - 1 बड़ा चम्मच;
- जिलेटिन - 25 ग्राम;
- चीनी वाला पानी।
खाना पकाने की प्रक्रिया
आपको जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोकर शुरुआत करनी चाहिए। उबले हुए तरल का उपयोग करना सबसे अच्छा है। अनुपात का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है: 1 भाग पाउडर से 10 भाग तरल। जिलेटिन को फूलने के लिए इसे एक घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। इस समय, आइए जाम पर चलते हैं। इसे दो गिलास पानी में पतला किया जाना चाहिए और साबुत जामुन या फल निकालने के लिए छान लिया जाना चाहिए।
यदि यह आपके लिए पर्याप्त मीठा नहीं है, तो आप स्वाद के लिए चीनी मिला सकते हैं। परिणामी सिरप को 10 मिनट तक उबालना चाहिए। और थोड़ी देर के लिए ठंडा होने के लिए रख दें.
यह जिलेटिन पर लौटने का समय है। इसे मध्यम आंच पर रखें और, लगातार हिलाते हुए, इसे तरल अवस्था में लाएं, लेकिन उबालने के लिए नहीं। फिर इसे चाशनी के साथ मिला लें। पहले से अलग रखे गए जामुन का उपयोग स्वाद और सजावट को बेहतर बनाने के लिए किया जा सकता है। इन्हें किसी फूलदान या गिलास के नीचे रखना चाहिए, यह सब आपकी इच्छा पर निर्भर करता है।
जामुन के ऊपर सिरप डालें, और जब यह कमरे के तापमान पर पहुंच जाए, तो आप कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित कर सकते हैं। वहां मिठाई पूरी तरह जमने तक पांच घंटे तक खड़ी रहनी चाहिए। परोसते समय, जेली को व्हीप्ड क्रीम, पाउडर चीनी या पुदीने से सजाया जा सकता है।
जैम से तीन परत वाली जेली कैसे बनाएं?
घर पर तैयार की गई मूल मिठाई किसी भी तरह से रेस्तरां के विकल्पों से कमतर नहीं होगी। इस जेली को अपने हाथों से बनाने से, आप इसकी गुणवत्ता और लाभों के प्रति आश्वस्त रहेंगे, जिससे आप इसे न केवल वयस्कों, बल्कि बच्चों को भी सुरक्षित रूप से पेश कर सकते हैं।
प्रयुक्त सामग्री:
- जाम - 100 ग्राम;
- जिलेटिन - 1 पाउच;
- पानी - 1.5 बड़ा चम्मच;
- खट्टा क्रीम - 600 ग्राम;
- चीनी - 1.5 बड़े चम्मच;
- कोको - 1 चम्मच;
- इंस्टेंट कॉफ़ी - 1.3 चम्मच;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- वैनिलिन, साइट्रिक एसिड।
खाना पकाने की प्रक्रिया
जहाँ तक जैम की बात है, आप किसी भी जैम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी और करंट इस रेसिपी के लिए सबसे उपयुक्त हैं। मिठाई की मौलिकता इस तथ्य में निहित है कि इसमें विभिन्न परतें होती हैं।
कंटेनर में ठंडा उबला हुआ पानी और जिलेटिन डालें और फिर एक घंटे के लिए छोड़ दें। तरल को धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए गर्म करें, जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए। तरल की पूरी मात्रा को तीन समान कंटेनरों में डालें, जिन्हें जमने से रोकने के लिए एक तंग ढक्कन से ढंकना चाहिए।
पहली परत बनाने के लिए, आपको 0.5 बड़े चम्मच मिलाना होगा। चीनी, 200 ग्राम खट्टा क्रीम और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ। कोको, कॉफी, साइट्रिक एसिड और वैनिलिन मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और जिलेटिन का एक भाग डालें। एक व्हिस्क का उपयोग करके, सभी चीजों को फेंटें और तैयार कंटेनर में डालें।
पारदर्शी कटोरे का उपयोग करना सबसे अच्छा है ताकि आप जेली की परतें देख सकें। आपको 40 मिनट के लिए सब कुछ रेफ्रिजरेटर में शीर्ष शेल्फ पर रखना होगा। पूरी तरह जमने तक. यह महत्वपूर्ण है कि फ्रीजर का उपयोग न करें क्योंकि पानी जमने के बजाय क्रिस्टलीकृत हो जाता है।
अगली परत तैयार करने के लिए, आपको अंडों को व्हिस्क से फेंटना होगा। 200 ग्राम खट्टा क्रीम, 0.5 बड़े चम्मच मिलाएं। चीनी और अंडे. वहां साइट्रिक एसिड, वैनिलिन और जिलेटिन का एक हिस्सा मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और मिश्रण को पहले से सख्त पहली परत के ऊपर डालें। कंटेनर को लगभग 1.5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
अब तीसरी परत बाकी है. ऐसा करने के लिए, बाकी खट्टा क्रीम, चीनी और जैम मिलाएं, जिसमें से आपको जामुन निकालना चाहिए। ध्यान रखें कि यदि चाशनी बहुत गाढ़ी है, तो आप इसे थोड़ी मात्रा में गर्म पानी के साथ पतला कर सकते हैं। आपको 0.5 बड़े चम्मच चाहिए। सिरप। वहां साइट्रिक एसिड, वैनिलिन और एक तिहाई जिलेटिन मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और जमी हुई दूसरी परत पर डालें और फिर 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
बस, जैम जेली तैयार है! आप इसे एक गिलास में परोस सकते हैं या इसे कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में डुबो सकते हैं और फिर इसे एक प्लेट में पलट सकते हैं।
जैम से वाइन के साथ जेली कैसे बनाएं?
यह मिठाई एक कप कॉफी या चाय के साथ नाश्ते के लिए आदर्श है। अल्कोहल की मात्रा के कारण, इस जेली को बच्चों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है।
प्रयुक्त सामग्री:
- चेरी जैम - 150 ग्राम;
- वाइन - 3.5 बड़े चम्मच;
- नींबू का रस - 0.5 बड़ा चम्मच;
- पेक्टिन - 80 ग्राम;
- चीनी।
खाना पकाने की प्रक्रिया
पेक्टिन फलों और जामुनों में पाए जाने वाले मौजूदा जेलिंग पदार्थों में से एक है। अगर चाहें तो आप इसे जिलेटिन से बदल सकते हैं। एक कंटेनर में वाइन, नींबू का रस और पेक्टिन मिलाएं। जामुन को जैम से अलग करना आवश्यक है, और शेष सिरप को वाइन में मिलाया जाना चाहिए। यदि आप तैयार मिठाई के स्वाद में विविधता लाना और सुधारना चाहते हैं, तो इस स्तर पर आप मिश्रण में दालचीनी, लौंग या सौंफ मिला सकते हैं।
कृपया ध्यान दें: वाइन प्राकृतिक होनी चाहिए, पाउडर नहीं! सभी चीजों को धीमी आंच पर 1 मिनट तक उबालें। उबालने के बाद. फिर मिश्रण को कंटेनर या जार में बांट लें। सजावट के लिए आप जैम बेरी डाल सकते हैं. कंटेनरों को रेफ्रिजरेटर में रखें।
इस रेसिपी के अनुसार, जैम जेली एक अधिक परिचित मिठाई जितनी गाढ़ी नहीं है, और ऐसा इसलिए है क्योंकि पेक्टिन का उपयोग किया जाता है। इस जेली को टोस्ट पर फैलाया जा सकता है या टार्ट पर रखा जा सकता है।
जैम और लिकर के साथ जेली बनाने की विधि
यह वयस्क मिठाई के लिए एक और विकल्प है। लिकर के उपयोग के लिए धन्यवाद, इसका स्वाद अधिक समृद्ध और अधिक मूल है।
प्रयुक्त सामग्री:
- जाम - 1 बड़ा चम्मच;
- चीनी - 0.5 बड़े चम्मच;
- जिलेटिन - 25 ग्राम;
- लिकर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
खाना पकाने की प्रक्रिया
घर का बना जैम 2.5 बड़े चम्मच से पतला होना चाहिए। उसमें से जामुन चुनने के बाद, पानी उबालें। चाशनी को चीनी, जिलेटिन के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर रखें। लगातार हिलाते हुए उबाल लें। फिर इसमें लिकर मिलाएं, मिश्रण को छान लें और थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जामुन को सांचों में बांटें, मिश्रण डालें और पूरी तरह जमने तक फ्रिज में रखें।
घर का बना पुदीना जैम जेली रेसिपी
पुदीने की वजह से मिठाई ताज़ा और मूल बन जाती है। ताजी पत्तियों का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन पहले से गर्म पानी में भिगोई हुई सूखी पत्तियां भी उपयुक्त हैं।
प्रयुक्त सामग्री:
- सेब जाम - 250 ग्राम;
- पुदीना - 1 गुच्छा;
- पानी - 2 बड़े चम्मच;
- जिलेटिन - 2 चम्मच;
- चीनी।
खाना पकाने की प्रक्रिया
आप जैम की जगह जैम का इस्तेमाल कर सकते हैं. इसे एक ब्लेंडर का उपयोग करके शुद्ध किया जाना चाहिए, और फिर एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए। प्यूरी में पानी और चाहें तो थोड़ी सी चीनी मिला लें। पुदीने को चाकू से काट लें और प्यूरी में मिला दें। पूरे द्रव्यमान को धीमी आंच पर रखा जाना चाहिए और 15 मिनट तक उबालना चाहिए।
जिलेटिन के ऊपर ठंडा पानी डालें और फूलने के लिए छोड़ दें। फिर इसे प्यूरी में डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाते हुए पकाएं। जेली को सांचों में विभाजित किया जाना चाहिए और पूरी तरह से सख्त होने तक प्रशीतित किया जाना चाहिए।
जेली बनाने से ज्यादा आसान क्या हो सकता है? बैग से तैयार पाउडर के ऊपर उबलता पानी डालें और आपका काम हो गया! कुछ घंटों के बाद, आप एक नाजुक ठंडी मिठाई का आनंद ले सकते हैं। लेकिन स्टोर से खरीदे गए उत्पादों को छोड़ना और जैम से जेली बनाना अधिक दिलचस्प और अधिक स्वास्थ्यप्रद है - घर का बना, सुगंधित, पके हुए जामुन या फलों से।
अच्छी बात यह है कि आप जिलेटिन के साथ जैम से बनी जेली की विविधताओं के साथ अंतहीन प्रयोग कर सकते हैं, स्वादों के विभिन्न संयोजनों से खुद को और अपने परिवार को खुश कर सकते हैं।
जैम से जेली कैसे बनाएं: सामान्य नियम
सिद्धांत रूप में, जैम जेली की सभी रेसिपी समान हैं। भराव बदलता है, लेकिन तकनीक अपरिवर्तित रहती है। आप किसी भी प्रिजर्व, जैम, जैम का उपयोग कर सकते हैं।
जिलेटिन किसी भी जेली में एक आवश्यक घटक है। नियमित दानेदार या शीट उत्पाद और तत्काल उत्पाद दोनों उपयुक्त हैं। पहले दो को फूलने के लिए 20-30 मिनट के लिए तरल (पानी, दूध, दही) में भिगोया जाता है। तत्काल उत्पाद का लाभ यह है कि आपको बस पानी जोड़ने और हिलाने की जरूरत है। इंतज़ार करने की कोई ज़रूरत नहीं!
जिलेटिन के साथ जैम से जेली बनाने के बारे में आपको क्या जानने की आवश्यकता है? प्रत्येक फल (बेरी) में पहले से ही अधिक या कम सीमा तक जेलिंग गुण होते हैं। उदाहरण के लिए, करंट, सेब और आंवले से बनी मिठाइयाँ अच्छी तरह जम जाती हैं। ऐसे जैम से जेली बनाने के लिए आपको कम जिलेटिन की जरूरत पड़ेगी. रसभरी, चेरी और स्ट्रॉबेरी में जेलिंग पदार्थ कम होते हैं। इसलिए, जेली को अच्छी तरह से सख्त करने के लिए, रेसिपी में थोड़ी अधिक मात्रा का उपयोग किया जाता है।
चीनी की मात्रा का उपयोग आप अपने विवेक से कर सकते हैं। यह स्वाद का विषय है कि मिठाई को बहुत मीठा बनाना है या नहीं।
जामुन और फलों के गाढ़े जैम को बीज और गूदे के साथ छानकर बारीक छलनी से छान लिया जाता है। बड़े साबुत फल (जामुन) से तैयार सिरप को सूखा दिया जाता है। जेली बनाने के लिए आप जैम के केवल इसी भाग का उपयोग कर सकते हैं। बाकी को मिठाई की साज-सज्जा और सजावट के लिए छोड़ दें।
जिलेटिन के साथ जैम जेली का मूल नुस्खा
आपको बस इस रेसिपी को याद रखना है और आप मूल और नियमित रूप से परोसने के साथ जैम से विभिन्न प्रकार की जेली तैयार कर सकते हैं। संकेतित सामग्रियों की मात्रा अनुमानित है - प्रयोगों के दौरान आप स्वतंत्र रूप से पानी, जैम, जिलेटिन की मात्रा का चयन कर सकते हैं। लेकिन जेली को अच्छी तरह से सख्त करने के लिए, जिलेटिन को पतला किया जाना चाहिए और निर्देशों के अनुसार सख्ती से उपयोग किया जाना चाहिए।
उत्पादों का मूल सेट:
कोई भी जैम (स्वादानुसार) - 250 मिली;
उबला हुआ पानी - 1 एल;
दानेदार या शीट कन्फेक्शनरी जिलेटिन - 2 पाउच।
खाना कैसे बनाएँ:
1. पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को पानी में भिगोएँ। इसे फूलने दो.
2. जैम को स्वादानुसार पानी में घोलें।
3. यदि आवश्यक हो तो घोल को कपड़े से छान लें ताकि चाशनी में कोई गूदा या बीज न रह जाए।
4. जिलेटिन को भाप स्नान में गर्म करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि दाने पूरी तरह से घुल गए हैं। हम फ़िल्टर करते हैं.
5. पानी और जिलेटिन के साथ पतला जैम मिलाएं। मिश्रण.
6. जेली को कटोरे (सिलिकॉन मोल्ड, गिलास) में डालें। हम इसके सख्त होने तक प्रतीक्षा करते हैं - रेफ्रिजरेटर में 3 से 6 घंटे तक।
ठंडी मिठाई को जामुन, फलों के टुकड़ों और व्हीप्ड क्रीम से सजाकर मेज पर परोसें।
चेरी जैम जेली
सुंदर अनार के रंग के साथ एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, बिना चिपचिपी मिठास वाली मिठाई। इसे तैयार करना आसान और सुखद है.
उत्पाद:
चेरी जैम (गड्ढों के साथ या बिना - स्वाद के लिए) 500 मिली;
उबला हुआ पानी - 250 मिलीलीटर;
तत्काल जिलेटिन - 25 ग्राम।
खाना कैसे बनाएँ:
1. जैम से चाशनी निकाल लें. जामुन को छलनी पर रखें.
2. चेरी सिरप को स्वादानुसार पानी के साथ पतला करें।
3. जिलेटिन को गर्म पानी में भिगोएँ और तब तक हिलाएँ जब तक कि जिलेटिन घुल न जाए।
4. पतला जैम के साथ मिलाएं।
5. कटोरे में कई चेरी रखें। जेली डालो.
6. मिठाई को ठंड में (3-4 घंटे) भेजें।
ताज़े पुदीने की पत्तियों, दही क्रीम से सजाएँ, पेस्ट्री और केक को सजाने के लिए उपयोग करें।
जिलेटिन के साथ जैम से बनी "ड्रंक" चेरी जेली
मिठाई बहुत स्वादिष्ट होती है, लेकिन इसमें अल्कोहल की मौजूदगी के कारण इसे बच्चों को नहीं देना चाहिए। वाइन के साथ चेरी जेली की सुगंध में मसालेदार स्वाद जोड़ने के लिए, आप रेसिपी में वैनिलिन, दालचीनी, लौंग और सौंफ मिला सकते हैं।
उत्पाद:
चेरी जैम - 150 मिली;
सूखी रेड वाइन - 3.5 बड़े चम्मच;
जिलेटिन - 80 ग्राम;
ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - 125 मिलीलीटर;
स्वाद के लिए चीनी।
खाना कैसे बनाएँ:
1. जिलेटिन को भिगो दें.
2. वाइन को नींबू के रस के साथ मिलाएं। सूजी हुई जिलेटिन डालें।
3. चेरी जैम से चाशनी निकाल लें। अन्य सामग्री के साथ मिलाएं
4. इसे आग पर रख दें. हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक घोल धीरे-धीरे उबलने न लगे। 1 मिनट तक हिलाते हुए गर्म करें।
5. यदि आवश्यक हो तो चीनी डालें।
गरम जेली को गिलासों में डालें। हम इसके ठंडा होने तक इंतजार करते हैं। हम इसे रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से सख्त होने के लिए भेजते हैं।
जैम और संतरे के रस से बनी रास्पबेरी जेली
रास्पबेरी जेली बनाना थोड़ा मुश्किल है - इस मिठाई में बहुत सारे छोटे, अतिरिक्त बीज होते हैं। आपको उनसे छुटकारा पाने की ज़रूरत है, जिसके लिए पानी से पतला जैम को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है।
उत्पाद:
रास्पबेरी जाम - 300 मिलीलीटर;
ताजा संतरे का रस - 125 मिलीलीटर;
जिलेटिन - 3 चम्मच;
उबला हुआ पानी - ½ कप;
स्वाद के लिए चीनी।
खाना कैसे बनाएँ:
1. जिलेटिन को 20 मिनट के लिए भिगो दें।
2. जैम को पानी से पतला करें। बारीक छलनी से छान कर पीस लें.
3. चाशनी में संतरे का रस और चीनी (यदि आवश्यक हो) मिलाएं।
4. कंटेनर को आग पर रखें. सूजी हुई जिलेटिन डालें।
5. मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि जिलेटिन के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।
6. गर्म जेली को कटोरे में डालें।
कमरे के तापमान तक ठंडा करें। 3-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। परोसने से पहले, पुदीने की पत्तियों, ताज़ी रसभरी और संतरे के स्लाइस से सजाएँ।
जैम और घर की खट्टी क्रीम से बनी दो परत वाली रास्पबेरी जेली
विपरीत रंगों की दो परतों से बनी मिठाई न केवल सुंदर बनती है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी होती है। नुस्खा में रास्पबेरी जैम और पूर्ण वसा वाली खट्टा क्रीम का उपयोग किया जाता है, लेकिन इन सामग्रियों को बदला जा सकता है। उदाहरण के लिए, चेरी या प्लम जैम लें, खट्टा क्रीम को दही, पनीर, सॉफ्ट क्रीम चीज़ से बदलें।
उत्पाद:
रास्पबेरी जाम - 250 मिलीलीटर;
पानी - 200 मिलीलीटर;
जिलेटिन - 50 ग्राम;
खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
दूध (कम वसा वाली क्रीम, पानी) - 200 मिली;
नींबू का रस - 1 चम्मच;
स्वाद के लिए चीनी;
वैनिलिन - एक चुटकी।
खाना कैसे बनाएँ:
1. बैग पर दिए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को भिगोएँ।
2. जैम को पानी में घोलें, छान लें और छलनी से पीस लें।
3. खट्टा क्रीम को दूध (पानी) के साथ पतला करें। नींबू का रस, चीनी, वैनिलीन मिलाएं।
4. सूजे हुए जिलेटिन को आधा भाग में बांट लें. हम एक भाग को जैम में, दूसरे को जेली के दूध वाले भाग में भेजते हैं। अच्छी तरह से मलाएं।
5. कटोरे को आधा रास्पबेरी जेली (या खट्टा क्रीम - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता) से भरें। सख्त होने के लिए फ्रिज में रखें।
6. जब घोल पूरी तरह से जम जाए, तो जेली के दूसरे भाग को कटोरे में डालें, जिससे मिठाई की ऊपरी विपरीत परत बन जाए।
7. सांचों को रेफ्रिजरेटर में लौटा दें।
जब यह सख्त हो जाए, तो मिठाई को ताजा जामुन, कद्दूकस की हुई डार्क चॉकलेट और बटर क्रीम से सजाएं।
जिलेटिन और केले के लिकर के साथ जैम से बनी नाशपाती जेली
आप रेसिपी में जैम, जैम या नाशपाती जैम का उपयोग कर सकते हैं। आप किसी भी लिकर का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि इस घटक का कार्य मिठाई को तीखा स्वाद और सुगंधित नोट्स देना है।
उत्पाद:
नाशपाती जाम - 250 मिलीलीटर;
केले का लिकर - 2 बड़े चम्मच। एल.;
दानेदार जिलेटिन - 1 ½ पाउच;
उबला हुआ पानी - 350 मिलीलीटर;
खाना कैसे बनाएँ:
1. निर्देशों के अनुसार उपयोग के लिए जिलेटिन तैयार करें।
2. नाशपाती जैम को पानी से पतला करें। छलनी से पीस लें या ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।
3. फलों के सिरप में मीठा लिकर डालें, स्वाद के अनुसार मीठा करें।
4. घोल को धीमी आंच पर रखें. चीनी घुलने तक गर्म करें.
5. जिलेटिन को भाप स्नान में पूरी तरह घुलने तक गर्म करें।
6. चीज़क्लोथ और नाशपाती जैम के माध्यम से छना हुआ जिलेटिन को लिकर के साथ मिलाएं। हिलाना।
जेली को कमरे के तापमान तक ठंडा करें। कटोरे में डालो. मिठाई को सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें (2-3 घंटे)। परोसने से पहले इच्छानुसार सजाएँ।
जैम और ताज़े पुदीने से बनी सेब जेली
उच्च पेक्टिन सामग्री के कारण, सेब की मिठाइयाँ जिलेटिन के बिना भी अच्छी तरह जम जाती हैं। हालाँकि यह घटक सेब जैम जेली के लिए अभी भी आवश्यक है। सच है, सामान्य से थोड़ी कम मात्रा में।
उत्पाद:
सेब जाम - 300 मिलीलीटर;
पानी - 500 मिलीलीटर;
जिलेटिन - 2 चम्मच;
ताजा पुदीना - 4-6 टहनी;
स्वाद के लिए चीनी।
खाना कैसे बनाएँ:
1. जिलेटिन को 50 मिलीलीटर पानी में डालें। इसे फूलने दो.
2. सेब के जैम को छलनी से पीस लें या इमर्शन ब्लेंडर से पीस लें। पानी में घोलें और स्वादानुसार चीनी डालें।
3. पुदीना को धोकर सुखा लें. हमने इसे बारीक काट लिया.
4. पतले जैम में सुगंधित जड़ी-बूटी डालें। इसे आग पर रखें और उबलने दें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।
5. जिलेटिन को छान लें और गर्म सिरप के साथ मिलाएं। जिलेटिन क्रिस्टल घुलने तक हिलाएँ।
6. सांचों में डालें.
7. ठंडा करें, पूरी तरह जमने तक फ्रिज में रखें।
तैयार मिठाई को ताज़ी पुदीने की पत्तियों से सजाएँ।
जैम जेली: तैयारी के रहस्य, प्रस्तुति की सूक्ष्मताएँ
- तकनीक की सरलता के बावजूद, जेली बनाने में अभी भी कुछ बारीकियाँ हैं। आइए मुख्य सूचीबद्ध करें।
- जिलेटिन को धातु के कंटेनर में भिगोना अधिक सुविधाजनक होता है। इससे चाशनी में डालने से पहले इसे गर्म करना आसान हो जाएगा।
- जेली बनाने के लिए कभी भी एल्युमीनियम के बर्तनों का प्रयोग नहीं करना चाहिए। ऑक्सीकरण के कारण, मिठाई का रंग बदल जाता है और एक अप्रिय धात्विक स्वाद प्राप्त हो जाता है।
- एक सुंदर प्रस्तुति के लिए, जैम जेली को विपरीत रंगों को बारी-बारी से परतों में बनाया जा सकता है। या दूध, कॉफी, चॉकलेट जेली की पतली परतों से परतों को अलग करें।
- ताजे जामुन और फलों का उपयोग न केवल ठंडी, हल्की मिठाइयों को सजाने के लिए किया जाता है। आप उन्हें जेली के अंदर रख सकते हैं, डालने से पहले उन्हें नीचे के कटोरे में या परतों में रख सकते हैं।
- आप जेली को कटोरे, गिलास और साफ कांच के गिलास में डाल सकते हैं। या सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग करें। उनमें से जमी हुई ठंडी मिठाई निकालना आसान है। यदि अन्य व्यंजनों का उपयोग कर रहे हैं, तो जेली को प्लेट में बदलने से पहले, मोल्ड को कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी के एक विस्तृत कटोरे में डाल दें।
आप हमेशा घर पर जैम का एक जार पा सकते हैं, लेकिन कभी-कभी बचे हुए का उपयोग करना मुश्किल होता है। अतिरिक्त जैम का उपयोग बेकिंग फिलिंग बनाने और आइसक्रीम के लिए टॉपिंग के रूप में किया जा सकता है। लेकिन क्या होगा अगर आपको बचे हुए खाने का उपयोग करने का एक अधिक मूल तरीका मिल जाए और उनका उपयोग जेली बनाने के लिए किया जाए। जैम जेली कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाती है (हालाँकि फिर इसे ठंडा होने में समय लगता है), और इसे और भी तेजी से खाया जाता है।
जिलेटिन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम जेली
सामग्री:
- स्ट्रॉबेरी जैम - 100 ग्राम;
- जिलेटिन - 15 ग्राम;
- पानी - 1 बड़ा चम्मच।
तैयारी
जिलेटिन को ठंडे पानी से भरें और निर्देशों में दिए गए निर्देशों के अनुसार इसे फूलने दें। हम जामुन निकालते हैं और चिपचिपी मिठास से छुटकारा पाने के लिए चाशनी को पानी से पतला करते हैं। जैम सिरप को एक सॉस पैन में डालें और जिलेटिन डालें। सभी चीजों को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए।
जैम से बचे हुए जामुनों को मिठाई के साँचे के तल पर रखकर उपयोग किया जा सकता है। भविष्य की जेली को जामुन के ऊपर डालें और रेफ्रिजरेटर में सख्त होने के लिए छोड़ दें।
वाइन के साथ चेरी जैम जेली कैसे बनाएं?
सामग्री:
- वाइन - 3 1/2 बड़े चम्मच;
- नींबू का रस - 1/2 बड़ा चम्मच;
- चेरी जैम - 150 ग्राम;
- पेक्टिन - 80 ग्राम;
- स्वाद के लिए चीनी।
तैयारी
एक सॉस पैन में वाइन, नींबू का रस और पेक्टिन मिलाएं। जामुन से अलग करें, और वाइन मिश्रण में सिरप मिलाएं। इस स्तर पर, मसाला प्रेमी दालचीनी, लौंग या सौंफ के साथ भविष्य की जेली के स्वाद में विविधता ला सकते हैं।
उबलने के बाद मिश्रण को धीमी आंच पर 1 मिनट तक पकाएं, फिर आंच से उतारकर सांचों या जार में डालें। जैम से निकली चेरी को जेली में डालें और फ्रिज में रख दें। तैयार जेली में जिलेटिन के साथ सामान्य जेली जितनी घनी स्थिरता नहीं होगी, लेकिन यह उस प्रकार का उत्पाद है जो ब्रेड पर फैलाने या टार्ट पर डालने के लिए उपयुक्त है।
रास्पबेरी जैम जेली रेसिपी
सामग्री:
- रास्पबेरी जाम - 250 ग्राम;
- संतरे का रस - 125 मिलीलीटर;
- पानी - 125 मिली;
- स्वाद के लिए चीनी;
- जिलेटिन - 3 चम्मच।
तैयारी
चूंकि रसभरी छोटे-छोटे बीजों से भरी होती है, इसलिए जो लोग इसे पसंद नहीं करते हैं उन्हें पहले रसभरी को छलनी से छान लेना चाहिए, लेकिन बाकी लोग आसानी से जामुन निकाल सकते हैं और पिछले व्यंजनों की तरह, जेली को सांचों में डालने के तुरंत बाद उन्हें वापस कर सकते हैं। तैयार रास्पबेरी प्यूरी या सिरप को पानी और संतरे के रस के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए चीनी मिलाएं। जिलेटिन को ठंडे पानी से भरें और फूलने के लिए छोड़ दें।
एक सॉस पैन में जैम, जूस और पानी का मिश्रण डालें, जिलेटिन डालें और जिलेटिन के घुलने तक धीमी आंच पर सब कुछ पकाएं। तैयार जेली को साँचे में डालें और रेफ्रिजरेटर में सख्त होने के लिए छोड़ दें।
सेब जैम और पुदीना से बनी फ्रूट जेली
सामग्री:
- सेब जैम या जैम - 250 ग्राम;
- पुदीना - 1 गुच्छा;
- पानी - 2 बड़े चम्मच;
- जिलेटिन - 2 चम्मच;
- स्वाद के लिए चीनी।
तैयारी
सेब के जैम या जैम को ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक प्यूरी बना लें, या छलनी से पीस लें। परिणामी प्यूरी को पानी के साथ पतला करें और यदि आवश्यक हो तो चीनी मिलाएं। पुदीने को काट लें और परिणामी घोल में मिला लें, सब कुछ एक सॉस पैन में डालें और रख दें 
स्टोव को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।
इस बीच, जिलेटिन के ऊपर ठंडा पानी डालें और फूलने के लिए छोड़ दें। हम सामान्य से थोड़ा कम जिलेटिन का उपयोग करते हैं, क्योंकि सेब स्वयं पेक्टिन से भरपूर होते हैं; यदि हम ताजे सेब का उपयोग करते हैं, तो जिलेटिन का उपयोग बिल्कुल नहीं किया जा सकता है।
सूजे हुए जिलेटिन को सॉस पैन की सामग्री में डालें और जेली को तब तक पकाएं जब तक कि जिलेटिन क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। सेब की जेली को सांचों में डालें और पूरी तरह जमने तक फ्रिज में रखें।
जेली एक बहुत ही स्वादिष्ट और हल्की मिठाई है. इसका स्वाद बच्चों और बड़ों दोनों को बेहद पसंद आता है. इसे बनाने की कई रेसिपी और तरीके हैं। क्या आप जानते हैं कि जैम और जिलेटिन से जेली कैसे बनाई जाती है? हम आपको बताएंगे!
जिलेटिन के साथ जैम जेली की रेसिपी के लिए आपको कुछ सरल सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- जैम 200 ग्राम. आप अपनी पसंदीदा मिठाई का उपयोग कर सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट होगा.
- चीनी 100 ग्राम;
- पानी 300 मिली + जिलेटिन के लिए पानी (राशि उत्पाद पैकेजिंग पर इंगित की गई है)।
- जिलेटिन 25 ग्राम.
जिलेटिन के साथ जैम से जेली बनाने का समय आ गया है। चित्रों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा इस प्रक्रिया को यथासंभव सरल बनाने में मदद करेगा और केवल खाना पकाने का आनंद प्राप्त करेगा!
1. जिलेटिन को एक छोटे सॉस पैन में रखें और पैकेज पर बताई गई पानी की मात्रा डालें। एक घंटे के लिए छोड़ दें, इस दौरान जिलेटिन पर्याप्त रूप से फूल जाएगा।
2. जैम को एक सॉस पैन में रखें।यदि इसमें फल या साबुत जामुन के बड़े टुकड़े हैं, तो उन्हें इस स्तर पर हटा दिया जाना चाहिए, लेकिन फेंकना नहीं चाहिए! जैम को रेसिपी में निर्दिष्ट पानी की मात्रा के साथ डालें और मिलाएँ।
3. उसी कटोरे में जैम में चीनी डालें। स्टोव पर रखें और मिश्रण को लगातार हिलाते हुए मध्यम आंच पर उबाल लें। फिर आंच को थोड़ा कम करते हुए, सामग्री को और 10 मिनट तक उबालें। इसके बाद, गर्मी से निकालें और ठंडा करें, मिश्रण कमरे के तापमान से थोड़ा गर्म होना चाहिए।
4. जिलेटिन को धीमी आंच पर गर्म करना चाहिए, लेकिनउबाल मत लाओ! ध्यान से सुनिश्चित करें कि इसमें कोई गांठ न बने, यह तरल होना चाहिए।
5. अब जैम के साथ लिक्विड जिलेटिन और पानी मिलाएं। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें. यह हमारी भविष्य की जेली का आधार है!
7. आइए सांचे लें जिनमें हम जेली डालेंगे। तल पर फल या जामुन के टुकड़े रखें। इसके बाद, सांचे को पहले से प्राप्त मिश्रण से भरें और 4-5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
आप मिठाई को आइसक्रीम या क्रीम के साथ परोस सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट बनेगी! हमें उम्मीद है कि आपको जिलेटिन के साथ जैम से बनी जेली पसंद आई होगी, और फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा तैयारी और सजावट दोनों में मदद करेगा। हम आपकी सुखद भूख की कामना करते हैं!
जानकारी
रेसिपी का नाम:
जिलेटिन के साथ जैम से बनी फेस्टिव जेली
एलेक्जेंड्रा
जेली एक हल्का और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे हम अक्सर मिठाई के रूप में परोसते हैं। बेशक, सबसे आसान तरीका तैयार पाउडर खरीदना है, इसे उबलते पानी से पतला करें और जेली के सख्त होने तक प्रतीक्षा करें। लेकिन ऐसे पाउडर में रंग और स्वाद होते हैं, और बाजार में अनुचित प्रतिस्पर्धा दिन-ब-दिन फल-फूल रही है। इसलिए हम जिलेटिन के साथ जैम से जेली तैयार करेंगे.
- जेली बनाते समय, आपको एल्युमीनियम के बर्तनों का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि इस धातु के साथ जिलेटिन की परस्पर क्रिया के परिणामस्वरूप, नाजुकता काली हो जाएगी और एक अप्रिय स्वाद प्राप्त कर लेगी। आदर्श कुकवेयर एक तामचीनी सॉस पैन है।
- मिठाई का स्वाद बेहतर करने के लिए आप इसमें थोड़ा सा नींबू का रस या 1 बड़ा चम्मच मिला सकते हैं। एल अच्छी सूखी शराब.
- जेली न केवल स्वादिष्ट होनी चाहिए, बल्कि सौंदर्य की दृष्टि से भी मनभावन होनी चाहिए। ट्रीट को सजाने के लिए कटे हुए मेवे, चॉकलेट, सूखे मेवे, कारमेल या व्हीप्ड क्रीम का उपयोग करें।
- जेली को छुट्टियों की मेज का असली आकर्षण बनाने के लिए, इसे परतों में बिछाएँ। बस याद रखें कि अगली परत डालने से पहले प्रत्येक परत अच्छी तरह से सख्त होनी चाहिए।
- जिलेटिन को अगर-अगर या पेक्टिन से सुरक्षित रूप से बदला जा सकता है।
स्वादिष्ट मिठाई के लिए एक सरल नुस्खा
हम जिलेटिन के साथ जैम से जेली तैयार करने का सबसे आसान तरीका शुरू करने का सुझाव देते हैं। फोटो के साथ नुस्खा नौसिखिया कन्फेक्शनरों के लिए एक दृश्य सहायता बन जाएगा। हमारी विनम्रता का आधार करंट जैम है, लेकिन आप अपने स्वाद के लिए कोई अन्य चुन सकते हैं।
मिश्रण:
- 250 ग्राम जाम;
- 800 मिली फ़िल्टर्ड पानी;
- 50 ग्राम जिलेटिन.
तैयारी:
- जैम को एक इनेमल पैन में रखें और उसमें फ़िल्टर किया हुआ पानी भरें। अच्छी तरह से मलाएं।
- मध्यम बर्नर पर चाशनी को उबाल लें और पैन को स्टोव से हटा दें।
- फिर हम चाशनी को छानते हैं और जामुन से रस अलग करते हैं।
- हम पैकेज पर दिए निर्देशों का पालन करते हुए जिलेटिन को पानी में पतला करते हैं।
- हम कंटेनर को सूजे हुए जिलेटिन के साथ पानी के स्नान में रखते हैं और, जैसा कि वे कहते हैं, इसे तब तक घोलते हैं जब तक कि सभी दाने घुल न जाएं।
- फिर जिलेटिन मिश्रण को चाशनी के साथ सॉस पैन में डालें और गर्म करें। ध्यान दें: उबाल न आने दें!
- हमारी जेली को गिलासों में डालें और इसके ठंडा होने का इंतज़ार करें।
- फिर जेली के गिलासों को रेफ्रिजरेटर में रख दें जब तक कि व्यंजन पूरी तरह से सख्त न हो जाए। तैयार मिठाई को जामुन से सजाया जा सकता है।
सेब जेली - मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए खुशी की बात है
आप जैम और जिलेटिन से और कैसे जेली बना सकते हैं? आइए सेब जैम पर आधारित एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार करें। यदि आपका जैम खट्टा है, तो स्वादानुसार चीनी डालें। और लिकर हमारी मिठाई को उत्तम स्वाद और नाजुक सुगंध से संतृप्त कर देगा।
मिश्रण:
- 1 छोटा चम्मच। सेब जाम;
- जिलेटिन - 25 ग्राम;
- स्वाद के लिए दानेदार चीनी;
- 2 टीबीएसपी। एल मीठा मदिरा;
- 1 छोटा चम्मच। छना हुआ पानी।
तैयारी:
- जिलेटिन को फ़िल्टर्ड पानी से भरें और इसे फूलने के लिए छोड़ दें। हमें 150 मिलीलीटर तरल की आवश्यकता होगी।
- हम जैम को 1 बड़े चम्मच से पतला करते हैं। फ़िल्टर्ड पानी, स्वाद के लिए लिकर, दानेदार चीनी डालें और मध्यम बर्नर पर तब तक उबालें जब तक कि सभी क्रिस्टल घुल न जाएँ।
- जिलेटिन को पानी के स्नान में तब तक गर्म करें जब तक हमें एक सजातीय द्रव्यमान न मिल जाए।
- सेब के सिरप में जिलेटिन डालें, छलनी से छानकर मिला लें। - मिश्रण ठंडा होने पर इसे सांचे में डालें.
- ट्रीट को रेफ्रिजरेटर में रखें और जेली के पूरी तरह से सख्त होने तक प्रतीक्षा करें। इसमें आमतौर पर 2-3 घंटे लगते हैं.
- तैयार मिठाई को काटें, ऊपर से खट्टा क्रीम या व्हीप्ड क्रीम डालें और परोसें।
वाइन के साथ चेरी व्यंजन तैयार किया जा रहा है
आइए अपने काम को थोड़ा जटिल करें और वाइन के साथ जेली तैयार करें। बेशक ऐसी मिठाई बच्चों को न देना ही बेहतर है, लेकिन बड़ों को यह जरूर पसंद आएगी। और यदि आप जिलेटिन को पेक्टिन से बदलते हैं, तो आपको ऐसी स्थिरता की विनम्रता मिलेगी कि इसे टोस्ट पर फैलाया जा सकता है।
मिश्रण:
- 150 ग्राम चेरी जैम;
- 3.5 बड़े चम्मच। सूखी लाल शराब;
- ½ बड़ा चम्मच. नींबू का रस;
- 80 ग्राम जिलेटिन;
- स्वादानुसार दानेदार चीनी।
तैयारी:
- एक इनेमल कंटेनर में वाइन, नींबू का रस और पहले से तैयार जिलेटिन मिलाएं। आप और मैं पहले से ही जानते हैं कि यह कैसे करना है।
- जाम से जामुन निकालें और बाकी सामग्री में सिरप मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. वैसे, आप मिठाई के स्वाद को दालचीनी, सौंफ या लौंग के साथ पूरक कर सकते हैं।
- सॉस पैन को स्टोव पर रखें और उबलने के बाद मिश्रण को कम बर्नर स्तर पर केवल एक मिनट तक उबालें।
- जेली को सांचों में डालें और रेफ्रिजरेटर में सख्त होने के लिए भेजें।
- तैयार व्यंजन को जैम चेरी से सजाएं।
बहुपरत जेली - उत्सव की मेज की सजावट
आइए अब जानें कि घर पर थ्री-लेयर जैम जेली कैसे बनाई जाती है। कोई भी जैम चुनें और आगे बढ़ें और अपनी खुद की पाक कृति बनाएं। ध्यान दें: स्वाद के अनुसार साइट्रिक एसिड और वैनिलिन की मात्रा निर्धारित करें, लेकिन बस यह ध्यान रखें कि हम इन सामग्रियों को प्रत्येक परत में जोड़ देंगे, इसलिए इसे ज़्यादा न करें।
मिश्रण:
- किसी भी जाम का 100 ग्राम;
- जिलेटिन - 30 ग्राम;
- 1.5 बड़े चम्मच। छना हुआ पानी;
- 600 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
- 1.5 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी;
- 1 चम्मच। कोको पाउडर;
- 1 चम्मच। इन्स्टैंट कॉफ़ी;
- 2 अंडे;
- स्वाद के लिए वेनिला पाउडर;
- स्वादानुसार नींबू.
तैयारी:
- हम जिलेटिन को फ़िल्टर्ड पानी से पतला करते हैं और एक घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
- फिर जिलेटिन को सामान्य तरीके से पानी के स्नान में घोलें।
- जिलेटिन मिश्रण को तीन हिस्सों में बांटकर अलग-अलग कंटेनर में डालें। उन्हें ढक दें ताकि जिलेटिन सख्त न हो जाए।
- पहली परत के लिए, हमें 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम के साथ आधा गिलास दानेदार चीनी मिलानी होगी और सभी क्रिस्टल घुलने तक अच्छी तरह हिलाना होगा।
- कोको पाउडर, वेनिला, नींबू और कॉफी मिलाएं।
- अच्छी तरह मिलाएं और जिलेटिन मिश्रण का एक भाग डालें। सभी चीजों को एक साथ फेंटें और तैयार सांचे में डालें।
- जेली की पहली परत को कम से कम चालीस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें ताकि यह अच्छी तरह से सख्त हो जाए। ध्यान दें: जेली को फ्रीजर में न रखें।
- दूसरी परत के लिए, अंडे को व्हिस्क से फेंटें और 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम और आधा गिलास चीनी मिलाएं। नींबू, वेनिला और जिलेटिन मिश्रण का दूसरा भाग जोड़ें।
- मिलाएं और पहली के ऊपर दूसरी परत डालें। जेली को डेढ़ घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
- तीसरी परत जाम से तैयार की जाती है (जामुन को पहले से हटा दिया जाना चाहिए), शेष दानेदार चीनी और खट्टा क्रीम। नींबू, वेनिला और जिलेटिन का अंतिम भाग जोड़ें।
- मिलाएं और तीसरी परत को सांचे में डालें। कम से कम दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
- तैयार जेली को जामुन से सजाकर परोसा जा सकता है।
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