जेली किससे बनायें. चॉकलेट के साथ दूध जेली. तरबूज़ में फलों के साथ जेली

1. चॉकलेट जेली

सामग्री:

• 1 लीटर दूध,
• 1 कप चीनी,
• डार्क चॉकलेट के 2 बार, लेकिन आप मिल्क चॉकलेट (200 ग्राम) का भी उपयोग कर सकते हैं
• 20 जीआर. जेलाटीन।

तैयारी:

चॉकलेट को पीस लें (कद्दूकस कर लें), चीनी और दूध के साथ मिला लें। मिश्रण को उबालें. उबले हुए दूध-चॉकलेट मिश्रण में पहले से ठंडे दूध में भिगोए हुए जिलेटिन को घोलें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और साँचे में डालें और ठंडा करें। सुझाव: यदि आप जेली चाहते हैं, तो इसे सांचे से बाहर निकालें, बस सांचे को गर्म पानी में डुबोएं, खूबसूरती से सजाएं और परोसें।

2. मिठाई खट्टा क्रीम जेली "पक्षी का दूध"

सामग्री:

खट्टी क्रीम परत:

• 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम 20%
• स्वाद के लिए चीनी
• शायद थोड़ा सा साइट्रिक एसिड
• जिलेटिन का एक बैग (15 ग्राम खट्टा क्रीम के लिए पर्याप्त है)

चीनी और एसिड के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। जिलेटिन को पतला करें, ठंडा करें और खट्टा क्रीम में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सख्त होने के लिए सांचे में डालें।

चॉकलेट परत:

• 2 बड़े चम्मच पानी
• 4 बड़े चम्मच. एल कोको
• स्वाद के लिए चीनी
• जिलेटिन पैकेट

तैयारी:

पानी, चीनी और कोको मिलाकर उबाल लें। जिलेटिन को पतला करें और मिश्रण में डालें। ठंडा करें और खट्टा क्रीम की परत पर डालें। आप पानी के बजाय खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, फिर बस खट्टा क्रीम, चीनी और कोको मिलाएं और पतला जिलेटिन डालें। अच्छे से ठंडा करें. परोसने से पहले पैन से निकालें. इसे बेहतर तरीके से निकालने के लिए, सांचे को कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में डालें। आप कई परतें भी बना सकते हैं. फिर 2-3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम लें (आपको पूरा मिश्रण नहीं लेना चाहिए) और इसे जिलेटिन के साथ थोड़ा पतला करें और ठंडा होने के लिए रख दें। फिर हम दूसरी परत भी बनाते हैं, कई बार रंगों को बदलते हुए।
बस इतना ही।

3. फल/जामुन के साथ दही और दही जेली

सामग्री:

• पनीर (मुलायम, पेस्टी) -300 जीआर
• दही-200 ग्राम
• दूध -190-200 ग्राम
• चीनी-60-100 ग्राम
• जिलेटिन -20 जीआर
• वैकल्पिक: छिलके वाले सेब -100 ग्राम
• चेरी-50-100 जीआर
• रंगीन जेली

तैयारी:

चीनी, पनीर और दही को मिलाएं और ब्लेंडर से क्रीमी होने तक फेंटें। जिलेटिन के ऊपर दूध डालें और 30 मिनट तक खड़े रहने दें जब तक कि यह अच्छी तरह से फूल न जाए। फिर जिलेटिन और दूध को आग पर रखें और उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं! (मैंने इसे माइक्रोवेव में घोल दिया)। जिलेटिन पूरी तरह घुल जाना चाहिए। इसे गर्म होने तक ठंडा होने दें। थोड़ी मात्रा में दही द्रव्यमान में जिलेटिन डालें और हिलाएं। पनीर के बचे हुए द्रव्यमान के साथ मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. द्रव्यमान को 2 भागों में बाँट लें।

एक में कोको (लगभग 1 बड़ा चम्मच) मिलाएं। सेब को छोटे टुकड़ों में काटें, चीनी और दालचीनी डालें और कुछ मिनट तक उबालें। आप जिस कंटेनर में मिठाई परोसने की योजना बना रहे हैं, उसके आधार पर आप इसे और अधिक दिलचस्प बना सकते हैं। चौड़े कटोरे में आप इसे क्षैतिज रूप से, गिलास/कप में - एक कोण पर डाल सकते हैं। दही के कुछ द्रव्यमान को कटोरे के तल पर रखें। बीच में कुछ सेब रखें, ओवन में ठंडा होने के लिए रख दें। फिर आप इसे "रंगीन" जेली के साथ बदल सकते हैं। मैंने "संक्रमण रेखा" बनाने के लिए कीवी जेली का उपयोग किया।

सख्त होने के बाद, एक अलग रंग के दही द्रव्यमान के साथ कवर करें। फिर से रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि मिठाई अच्छी तरह से सख्त हो जाए। दही के कुछ द्रव्यमान को गिलासों में रखें और बर्तनों को रेफ्रिजरेटर में एक कोण पर सुरक्षित रखें। परत सख्त हो जाने के बाद अगली परत भरें। स्वाद को अलग करने के लिए, मैंने गिलास के बीच में कुछ चेरी रखीं। मेरी सबसे ऊपरी परत ऑरेंज जेली है। मिठाई चिपचिपी नहीं, स्वाद में विविध और मौलिक निकली।

4. फल और क्रीम जेली

सामग्री:

• आड़ू जेली का 1 पैक (90 ग्राम)
• 0.5 नेक्टराइन, 2 आलूबुखारे, छिले और कटे हुए
• 120-150 मिली क्रीम (ग्लास के आयतन के आधार पर)
• 2 टीबीएसपी। एल क्रीम में चीनी

तैयारी:

जेली तैयार करें (आधे पैकेज से), लेकिन 200 मिलीलीटर पानी नहीं, बल्कि 150 मिलीलीटर (सुरक्षित रहने के लिए) लें।
जेली को गिलासों में डालें, कटे हुए फल डालें। गिलासों को झुकाएँ, उन्हें कटोरे में रखें और सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। उसी सिद्धांत का उपयोग करके जेली का दूसरा भाग तैयार करें (आधे पैकेज से)। ठंडा। क्रीम को मिक्सर से फेंटें, स्वादानुसार चीनी डालें। जब जेली पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो इसे एक पतली धारा में क्रीम में डालें। मिश्रण को जमी हुई जेली की परत के ऊपर फैलाएं और पूरी तरह सेट होने तक रेफ्रिजरेटर में वापस रखें।

5. केफिर जेली

सामग्री:

• 0.5 लीटर केफिर (कोई भी वसा सामग्री)
• 1 कप (250 ग्राम) चीनी (जितना संभव हो सके)
• 15 ग्राम जिलेटिन (मैंने तुरंत इस्तेमाल किया)
• 0.5 गिलास पानी
• वनीला
• 3 चम्मच कोको

तैयारी:

जिलेटिन को 0.5 कप पानी में घोलें और कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। केफिर को चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं (केफिर कमरे के तापमान पर होना चाहिए), वेनिला जोड़ें। फिर ठंडा किया हुआ जिलेटिन केफिर में डालें और मिक्सर से 1 मिनट तक फेंटें। - इसके बाद मिश्रण को दो भागों में बांट लें, एक में कोको डालकर अच्छी तरह मिला लें. इसके बाद, मिश्रण को गिलास या कटोरे में डालें: पहले एक परत, फिर जब यह जम जाए तो दूसरी परत डालें, आदि।

बॉन एपेतीत!

जेली एक बहुत ही स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से हल्की मिठाई है। बेशक, आप किसी स्टोर से अर्ध-तैयार जेली खरीद सकते हैं, इसे पानी से पतला कर सकते हैं और फिर ठंडा कर सकते हैं। हालाँकि, ऐसी जेली की तुलना घर की बनी जेली से बिल्कुल भी नहीं की जा सकती: भले ही घर का बना संस्करण तैयार होने में अधिक समय लेता है, यह न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी होता है। इसलिए घर पर जेली बनाना न छोड़ें।

घर का बना जेली बनाने के फायदे

होममेड जेली बनाने से आपको कल्पना की बहुत बड़ी गुंजाइश मिलती है - आप न केवल जेली का आकार और आकार चुन सकते हैं, बल्कि उसके रंग, स्वाद और सजावट के विकल्प भी चुन सकते हैं। सामान्य फल जेली के अलावा, आप विभिन्न जैम से खट्टा क्रीम, दूध और यहां तक ​​​​कि जेली भी बना सकते हैं।
जेली जैसी मिठाई अच्छी होती है क्योंकि इसे बनाना बहुत आसान होता है। घर पर जेली बनाने का एक और निस्संदेह लाभ उपयोग की जाने वाली सामग्री की मात्रा को नियंत्रित करने की क्षमता है। यह चीनी के लिए विशेष रूप से सच है।
घर पर जेली बनाने के लिए, जिलेटिन को पेक्टिन (जामुन और फलों में पाया जाने वाला एक जेलिंग पदार्थ) और अगर-अगर (भूरे शैवाल से प्राप्त एक बहुत ही उपयोगी पदार्थ) जैसे उत्पादों से बदला जा सकता है। यदि विकल्प अगर-अगर पर पड़ता है, तो यह जानना महत्वपूर्ण है कि अन्य जेलिंग पदार्थों की तुलना में मिठाई तैयार करने से पहले इसे आमतौर पर लंबे समय तक भिगोया जाता है।
और, ज़ाहिर है, घर का बना जेली का मूल स्वाद न केवल बच्चों, बल्कि वयस्कों द्वारा भी सराहा जाएगा। और परिचारिका की सच्ची प्रशंसा से बेहतर क्या हो सकता है!

मुख्य सामग्री

जेली तैयार करने के लिए, आपको जिलेटिन (प्रति 1 लीटर - लगभग 50 ग्राम), चीनी, पानी (या दूध, सिरप, जूस), साथ ही ताजे फल और जामुन की आवश्यकता होगी। इस उत्पाद को स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें लिकर, वाइन, साइट्रिक एसिड, साइट्रस जेस्ट या वेनिला चीनी मिलाई जाती है।

जेली कैसे बनाये

एक उत्कृष्ट जेली बनाने के लिए, जिलेटिन को अच्छी मात्रा में पानी में भिगोना चाहिए (पानी ठंडा होना चाहिए!)। जब जिलेटिन सूज जाता है (यह लगभग एक घंटे के बाद होता है), अतिरिक्त तरल निकल जाता है, और जिलेटिन, लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे उबलते सिरप में डाला जाता है। जेली तब तैयार मानी जाती है जब जिलेटिन पूरी तरह से घुल जाए। सांचों में डालकर इसे सख्त होने के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

यह निर्धारित करने के लिए कि जेली को गर्मी से कब निकालना है, पहले एक चम्मच से थोड़ी मात्रा में जेली निकालकर शीटिंग करें और फिर इसे चम्मच के किनारे से नीचे सॉस पैन में वापस जाने दें। यदि जेली अभी तक तैयार नहीं है, तो यह चम्मच से किनारों पर दो बड़ी बूंदों के रूप में गिरेगी। तैयार होने की जांच तब तक जारी रहती है जब तक कि दोनों बूंदें विलीन न हो जाएं और चम्मच के केंद्र में एक बूंद न बन जाएं।
यदि जेली का उद्देश्य कन्फेक्शनरी आटा उत्पादों को बाद में भरना है, तो इसे ठोस अवस्था में नहीं, बल्कि चिपचिपी अवस्था में ठंडा किया जाना चाहिए, और उत्पादों को ठंडे स्थान पर परिणामी द्रव्यमान से भरना चाहिए।
पफ जेली बनाते समय इस मिठाई की प्रत्येक परत को पूरी तरह से सख्त होने के लिए समय देना चाहिए।
तैयार उत्पाद को कोई नुकसान पहुंचाए बिना सांचों से जमी हुई जेली को निकालना जितना संभव हो उतना आसान बनाने के लिए, सांचों को केवल कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में डुबोया जाना चाहिए। इस मामले में, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि जेली पर गर्म पानी न लगे।

क्या आप घर पर फ्रूट जेली बनाना चाहते हैं, लेकिन नहीं जानते कि आपको क्या चाहिए? हम आपकी मदद करने के लिए तैयार हैं। हम कई दिलचस्प और पालन करने में आसान रेसिपी पेश करते हैं। हम आपकी पाक कला की सफलता की कामना करते हैं!

सामान्य जानकारी

हम घर पर जेली बनाने के बारे में थोड़ी देर बाद बात करेंगे। इस बीच, आइए इस विनम्रता की मुख्य विशेषताओं और लाभकारी गुणों पर नज़र डालें।

तो, यह प्राच्य मिठाइयों और सोवियत कॉम्पोट के बीच कुछ है। इसे बच्चे और बड़े दोनों मजे से खाते हैं. आज दुकानों में आप जेली का एक विशाल चयन पा सकते हैं। लेकिन यह मत भूलिए कि ऐसे उत्पादों में बहुत सारे रंग और अन्य योजक होते हैं। इस मिठाई को घर पर बनाना सबसे अच्छा है. आपको कम से कम समय और सामग्री की आवश्यकता होगी।

घर पर बनी फ्रूट जेली के क्या फायदे हैं? इसका उत्तर इसकी संरचना में निहित है। मुख्य तत्वों में से एक ग्लाइसीन है। यह एक अमीनो एसिड है जो जोड़ों और उपास्थि ऊतक पर लाभकारी प्रभाव डालता है। इसके शरीर में प्रवेश के बाद, ध्यान और स्मृति के साथ-साथ व्यक्ति की मनोवैज्ञानिक स्थिति में भी सुधार होता है।

जिस जिलेटिन से जेली बनाई जाती है उसमें अगर-अगर होता है। यह पदार्थ आंत्र पथ को अत्यधिक लाभ पहुंचाता है। एक अन्य महत्वपूर्ण तत्व पेक्टिन है। यह हमारे शरीर से भारी धातु के लवणों को हटाने की प्रक्रिया को सुविधाजनक और तेज करता है।

जेली बनाने के लिए अक्सर ताजे जामुन और फलों का उपयोग किया जाता है। इनमें उपयोगी पदार्थ भी होते हैं। तो बनाइये और खाइये ये लाजवाब मिठाई. नीचे आपको कई रेसिपी मिलेंगी।

आवश्यक सामग्री:

• 1 लीटर पानी;
• जिलेटिन - 1 पाउच (20 ग्राम);
• 3 मध्यम संतरे;
• एक गिलास चीनी.

तैयारी:

बहु-परत जेली "इंद्रधनुष" के लिए पकाने की विधि

भोजन सेट (10 सर्विंग्स के लिए):

• व्हीप्ड क्रीम - 1 कप (वैकल्पिक);
• विभिन्न रंगों (हरा, नीला, लाल, आदि) में जेली का 1 छोटा पैकेज।

पकाने हेतु निर्देश

चरण संख्या 1. एक बेकिंग शीट या धातु ट्रे लें। इसे रेफ्रिजरेटर के मध्य शेल्फ पर रखें। अगला कदम क्या है? इस ट्रे (बेकिंग ट्रे) पर साफ प्लास्टिक के कप (5-6 टुकड़े) रखें।

चरण संख्या 2। हमने मल्टी-लेयर रेनबो जेली तैयार करने का निर्णय लिया। इसका मतलब क्या है? हमें लाल से बैंगनी तक रंग चाहिए। हम जेली के पहले भाग को पतला करते हैं। लाल पाउडर को एक कटोरे में डालें और उसमें ठंडा उबला हुआ पानी भरें। हम पैकेजिंग पर दिए निर्देशों के अनुसार सब कुछ करते हैं।

चरण संख्या 3. परिणामी जेली को गिलासों में डालें। इन्हें 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। आप चाहें तो व्हीप्ड क्रीम मिला सकते हैं। लेकिन "इंद्रधनुष" पाने के लिए इसे मना करना ही बेहतर है।

चरण संख्या 4. कपों को बाहर निकालें और उनमें संतरे की जेली डालें। इसे फिर से रेफ्रिजरेटर में रखें। हम इसे 15 मिनट के लिए समय देते हैं। हम इंद्रधनुष के प्रत्येक रंग की परतों के साथ भी ऐसा ही करते हैं। मिठाई को ऊपर से व्हीप्ड क्रीम से सजाया जा सकता है। बिल्कुल कैसे? बस प्रत्येक गिलास में एक चम्मच क्रीम डालें। हमारी मल्टी-लेयर जेली परोसने और आगे उपयोग के लिए तैयार है। इस मिठाई को आसानी से पाक कला की उत्कृष्ट कृति कहा जा सकता है।

फल और बेरी जेली

सामग्री की सूची:

• 200 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
• 0.5 लीटर फल या बेरी का रस (आपके स्वाद के लिए);
• 25 ग्राम जिलेटिन;
• ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी और रसभरी का एक-एक गिलास;
• पके आड़ू - 2 पीसी।

तैयारी

फलों का रस जेली

उत्पाद:

• 1 चम्मच चीनी;
• 25 ग्राम जिलेटिन;
• 2 गिलास फलों का रस (वैकल्पिक)।

पकाने हेतु निर्देश

चरण संख्या 1. एक छोटे सॉस पैन में 2 कप रस डालें। आप अनानास, संतरा या कोई भी ले सकते हैं. वहां जिलेटिन डालें। मिश्रण. 1 घंटे के लिए छोड़ दें. इस दौरान जिलेटिन अच्छे से फूल जाना चाहिए।

चरण #2: क्या पहले ही एक घंटा हो चुका है? फिर जिलेटिन में चीनी मिलाने का समय आ गया है। सामग्री सहित पैन को आग पर रखें। जेली को तब तक हिलाएं जब तक चीनी और जिलेटिन घुल न जाए। हमें केवल मिश्रण को गर्म करना है, उबाल नहीं लाना है। बहुत जरुरी है।

चरण संख्या 3. पैन को स्टोव से हटा दें। परिणामी जेली को पहले से तैयार सांचों में वितरित करें। आप उनके तल पर कुछ जामुन या फल के टुकड़े रख सकते हैं। जेली से भरे सांचों को कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए। इसके बाद ही हम उन्हें रेफ्रिजरेटर के मध्य शेल्फ पर रखते हैं। जेली को अन्य उत्पादों की गंध को अवशोषित करने से रोकने के लिए, सांचों को क्लिंग फिल्म से ढक दें।

चरण संख्या 4. कुछ घंटों के बाद, आप मिठाई निकाल सकते हैं। सांचों से फलों के रस की जेली को सावधानी से निकालें। इसे एक प्लेट में रखें. इस मिठाई के ऊपर दो स्कूप आइसक्रीम या व्हीप्ड क्रीम डाली जा सकती है।

एक और दिलचस्प विकल्प खट्टा क्रीम और फलों के साथ जेली है।

सामग्री:

• आड़ू - 2 पीसी ।;
• 150 मिलीलीटर दूध या सिरप;
• 10-15 अंगूर;
• 30 ग्राम जिलेटिन;
• कीवी - 1 पीसी ।;
• 500 ग्राम खट्टा क्रीम (कम वसा सामग्री);
• एक केला;
• 1-1.5 कप चीनी;
• थोड़ी सी कद्दूकस की हुई चॉकलेट.

खाना पकाने की विधि:

1. फलों के साथ जेली बनाने के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए वह हम अपने सामने रखते हैं।
2. एक छोटा कटोरा लें. इसमें जिलेटिन डालें. ठंडे पानी या दूध में डालें. अच्छी तरह से मलाएं। कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए. जिलेटिन को फूलने के लिए छोड़ दें। ऐसा आमतौर पर आधे घंटे में होता है. फिर जिलेटिन को पानी के स्नान में घोलें। किसी भी हालत में हमें इसे उबलने नहीं देना चाहिए! हम आग को न्यूनतम कर देते हैं। व्यंजन की सामग्री को लगातार हिलाते रहें। जब जिलेटिन घुल जाए तो आंच बंद कर दें. हमारी मुख्य सामग्री को ठंडा होने दें।
3. आइए फल तैयार करना शुरू करें। हम उन्हें धोते हैं. फिर हम छिलका, बीज आदि हटा देते हैं। आप फल को अपनी पसंद के अनुसार काट सकते हैं - स्लाइस, छल्ले या स्ट्रिप्स में।
4. एक ब्लेंडर में खट्टा क्रीम और चीनी डालें। उन्हें मारो। यदि आपको यह अधिक मीठा पसंद है तो आप इसमें थोड़ी और चीनी मिला सकते हैं। परिणामी द्रव्यमान को एक कटोरे में स्थानांतरित करें। हम मिश्रण में धीरे-धीरे जिलेटिन मिलाना शुरू करते हैं।
5. एक धातु या प्लास्टिक का रूप लें। इसके निचले हिस्से को क्लिंग फिल्म से ढक दें। फिर हम पहली परत बिछाते हैं - केले या कीवी के टुकड़े। ऊपर से जेली से ढक दें. फिर से फल डालें. इसके बाद जेली आती है। सामग्री समाप्त होने तक परतों को वैकल्पिक करें। यदि अभी भी फल बचे हैं, तो उन्हें मिठाई की सजावट के रूप में उपयोग किया जा सकता है। या बस इसे खाओ.
6. फल वाली जेली लगभग तैयार है. जो कुछ बचा है उसे सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना है। इसमें लगभग 3-3.5 घंटे लगेंगे. जेली को निकाल कर प्लेट में रखिये, ऊपर से कद्दूकस की हुई चॉकलेट छिड़क दीजिये. नारियल के बुरादे का उपयोग सजावट के रूप में भी किया जा सकता है।

बच्चों की रसोई

ऊपर हमने घर पर फ्रूट जेली बनाने की विधि के बारे में बात की। हम बच्चों के लिए एक अद्भुत विकल्प प्रदान करते हैं। मीठी जेली की रेसिपी बेहद सरल है।

हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 5 ग्राम नींबू का रस;
• 0.2 किलो सेब (कोई भी किस्म);
• जिलेटिन की 1 पत्ती;
• चीनी - 30 ग्राम

व्यावहारिक भाग:

1. हम सेबों को पानी से धोते हैं। हमने प्रत्येक फल को 8 भागों में काटा। बीज और पूंछ हटा दें.
2. सेब के टुकड़ों को एक छोटे कटोरे में रखें। एक गिलास पानी भरें. फलों को नरम होने तक उबालें। गर्म होने पर सेब को मैश करके पेस्ट बना लें। वह सब कुछ नहीं हैं।
3. कटोरे में सेब में चीनी डालें। उबाल पर लाना।
4. जिलेटिन की पत्ती को ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। हम इसे निचोड़ते हैं और इसे स्टिर में भेजते हैं। वहां 1 चम्मच नींबू का रस मिलाएं. परिणामी द्रव्यमान को सावधानीपूर्वक सांचे में डालें। मिठाई को रेफ्रिजरेटर में रखें। हम मीठी जेली को तब निकालते हैं जब वह पूरी तरह से सख्त हो जाती है। यह आमतौर पर 2-3 घंटों के भीतर होता है।
5. एक बच्चे के लिए, मिठाई को क्रीम या ठंडा (उबला हुआ) दूध के साथ परोसा जा सकता है। वह निश्चित रूप से कोमल और हवादार व्यंजन का आनंद लेंगे।

अंत में

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर फ्रूट जेली बनाना कोई समस्या नहीं है। आपको बस लेख में दिए गए निर्देशों और अनुशंसाओं का पालन करना होगा। नतीजतन, आपको एक मूल और स्वादिष्ट मिठाई मिलेगी। अपनी चाय पार्टी का आनंद लें!

मेरी राय में, घर पर जिलेटिन के साथ फ्रूट जेली दूसरों के बीच अपना सही स्थान रखती है। यह मिठाई पूरी तरह से ताज़ा है और छुट्टियों की मेज पर स्वादिष्ट लगती है। इस मिठाई की ख़ासियत यह है कि जेली बनाने के लिए आप किसी भी जामुन और फल का उपयोग कर सकते हैं।

आमतौर पर विभिन्न जूस, कॉम्पोट या डेयरी उत्पादों को आधार के रूप में लिया जाता है। मैंने आपको पहले भी बताया था, लेकिन आज मैं आपको बताऊंगा कि जिलेटिन और जूस से जेली कैसे बनाई जाती है। मैंने इस नुस्खे के लिए चेरी के रस का उपयोग किया, लेकिन कोई भी अन्य रस काम करेगा। आप कई प्रकार के पेय पदार्थों को मिला सकते हैं और उन्हें कई चरणों में परतों में डाल सकते हैं।

सामग्री:

• 400 मिली चेरी का रस
• 4 चम्मच. तत्काल जिलेटिन
• सजावट के लिए 100 ग्राम चेरी और जामुन

जिलेटिन के साथ घर पर फ्रूट जेली कैसे बनाएं:

खाने योग्य जिलेटिन कई प्रकार के होते हैं: नियमित, शीट और इंस्टेंट। यदि आप नियमित जिलेटिन से जेली बनाते हैं, तो आपको पहले इसे ठंडे पानी में भिगोना होगा। 15-25 ग्राम वजन वाले एक पैक के लिए आपको 50 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होगी। इसके ऊपर पाउडर डालें, मिलाएं और 1 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।

लीफ जिलेटिन को भी 3-5 मिनट के लिए ठंडे पानी (राशि मायने नहीं रखती) में भिगोने और फिर निचोड़ने की जरूरत है।

इंस्टेंट जिलेटिन पाउडर का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है। इसलिए, आज हम फलों के रस और जिलेटिन से जेली तैयार करेंगे, जिसे पहले से भिगोने की जरूरत नहीं है।

फलों का रस एक सॉस पैन या करछुल में डालें और आग लगा दें। जब रस गर्म हो जाए तो इसमें 1 चम्मच प्रति 100 मिलीलीटर तरल की दर से इंस्टेंट जिलेटिन मिलाएं।

ध्यान! किसी भी परिस्थिति में आपको जूस को उबालना नहीं चाहिए। बस लगभग 55-65 डिग्री तक गर्म करें। यदि जिलेटिन को उबलते पानी में डाला जाता है, तो यह अपने सभी जेलिंग गुणों को खो देगा, और परिणामस्वरूप जेली कठोर नहीं होगी!

घर पर जिलेटिन जेली बनाने की विधि का पालन करते हुए, जिलेटिन पूरी तरह से घुलने तक सामग्री को व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएं। यदि आपको अचानक बिना घुले हुए जिलेटिन के दाने मिलें, तो मिश्रण को बारीक छलनी से छानना सुनिश्चित करें।

इसके बाद, जेली के लिए व्यंजन तैयार करें। आप कांच के गिलास, कटोरे, पारदर्शी कप या सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग कर सकते हैं। तल पर कुछ फल या जामुन छिड़कें। मैंने चेरी, लाल और काले किशमिश का उपयोग किया।

फलों के ऊपर फलों का रस और जिलेटिन डालें।

घर पर बनी फ्रूट जेली के शीर्ष को जिलेटिन से क्लिंग फिल्म से ढक दें और रेफ्रिजरेटर में रख दें। लगभग 1-2 घंटे के बाद, जेली सख्त हो जाएगी और उपयोग के लिए तैयार हो जाएगी।

शास्त्रीय पाक साहित्य में, जेली को चीनी के साथ उबला हुआ फलों का रस कहा जाता है। यह व्यंजन जिलेटिन के बड़े पैमाने पर उत्पादन की शुरुआत से बहुत पहले दिखाई दिया था, इसलिए पहले केवल बहुत अधिक पेक्टिन सामग्री वाले फलों का उपयोग जेली बनाने के लिए किया जाता था। इस घटक के लिए धन्यवाद, काले करंट और क्विंस से जेली बिना किसी समस्या के प्राप्त की गई थी, और ज्यादातर मामलों में खट्टे सेब, लाल करंट, लिंगोनबेरी, क्रैनबेरी और ब्लूबेरी के साथ।

आज यह तय करने की जरूरत नहीं रह गई है कि जेली कैसे बनाई जाए और कौन से फल इस्तेमाल किए जाएं। जिलेटिन आपकी किसी भी पाक रचना के लिए सही स्थिरता प्राप्त करने में आपकी सहायता करेगा। मुख्य बात यह है कि इस घटक का सही ढंग से उपयोग करें और स्पष्ट रूप से याद रखें कि जिलेटिन को क्या पसंद नहीं है।

बिना जिलेटिन के घर पर जेली कैसे बनाएं?

उच्च पेक्टिन सामग्री वाले फलों के अलावा (हम पहले ही ऊपर चर्चा कर चुके हैं), आप जेली बनाने के लिए चेरी, खुबानी, रसभरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, मीठी चेरी और नाशपाती का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन उन्हें समान अनुपात में पेक्टिन युक्त "कॉमरेड्स" के साथ मिलाना सुनिश्चित करें।

फलों के द्रव्यमान में 600-700 ग्राम प्रति 1 लीटर फल की दर से चीनी मिलाएं। और मिश्रण गाढ़ा होने तक पकाएं. और नमूना लेते समय, व्यक्तिगत बूंदें नहीं, बल्कि एक चिपचिपा मिश्रण चम्मच से लुढ़क जाएगा। तैयार जेली को कटोरे में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

जिलेटिन से जेली कैसे बनायें?

जिलेटिन के उपयोग से हमारी पाक क्षमताओं में काफी विस्तार होता है। प्रत्येक जिलेटिन जेली नुस्खा आपको इसकी अनुमति देगा:

• अपने आप को फलों के एक निश्चित समूह तक सीमित न रखें, बल्कि कोई भी फल और यहां तक ​​कि डेयरी डेसर्ट भी बनाएं;
• फलों के मिश्रण में बहुत कम चीनी मिलाएं और यहां तक ​​कि कम कैलोरी वाली मिठाइयां भी बनाएं;
• जेली के कम होने और सख्त होने तक कई घंटों तक इंतजार न करें। जिलेटिन जेली के सख्त होने का समय औसतन 40 से 60 मिनट है;
• आश्वस्त रहें कि सब कुछ ठीक हो जाएगा! आख़िरकार, यदि आप सब कुछ ठीक से करते हैं, तो जेली निश्चित रूप से बढ़िया बनेगी।

जेली तैयार करने से पहले जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है। जिलेटिन के एक पैकेज (जो 15-25 ग्राम है) के लिए 50 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होती है। जिलेटिन को कम से कम एक घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। और इस समय आप जेली के लिए बेस तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

जिलेटिन को पानी में भिगोने की आवश्यकता नहीं है (बशर्ते, निश्चित रूप से, आप शीट जिलेटिन का उपयोग नहीं कर रहे हों)। लेकिन इस मामले में, सख्त होने की प्रक्रिया में अधिक समय लगेगा। यदि अनुपात देखा जाता है (प्रति 2 कप तरल में जिलेटिन का 15 ग्राम पैकेज), तो जेली अभी भी कठोर हो जाएगी - एक घंटे में नहीं, लेकिन निश्चित रूप से अगली सुबह। हालाँकि, यदि आप घर पर जेली बनाने के निर्देशों का पालन करते हैं, तो आप मिठाई एक दिन पहले नहीं, बल्कि रात के खाने से कुछ घंटे पहले या छुट्टी शुरू होने से कुछ घंटे पहले तैयार कर सकते हैं।

फ्रूट जेली रेसिपी

यह जेली बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आएगी।

आपको चाहिये होगा:

• फल (सेब, नाशपाती) - 1 पीसी।,
• डिब्बाबंद या ताज़ी पिसी हुई चेरी - आधा गिलास,
• पुदीना - 2 टहनी,
• जिलेटिन - 3 बड़े चम्मच,
• चीनी - 100 ग्राम,
• पानी - 500 मिली.

खाना पकाने की विधि

1. सेब और नाशपाती को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिये.
2. चाशनी तैयार करें: गर्म पानी में चीनी घोलें, उबालें और धीमी आंच पर रखें।
3. कटे हुए सेब और नाशपाती को उबलते हुए चाशनी में कुछ मिनट के लिए रखें, उन्हें थोड़ा उबलने दें और हटा दें। चाशनी को आंच से उतारकर ठंडा करें.
4. साँचे के नीचे सेब और नाशपाती की एक परत रखें, ऊपर चेरी रखें।
5. पहले से भीगे हुए जिलेटिन को पूरी तरह पिघलने तक धीमी आंच पर रखें। मिश्रण को उबलने न दें, क्योंकि जिलेटिन अपने गुण खो देगा।
6. चाशनी में जिलेटिन डालें और मिलाएँ।
7. परिणामी मिश्रण को फलों के साँचे में डालें, पुदीने से सजाएँ और जमने तक फ्रिज में रखें।

खट्टा क्रीम जेली नुस्खा

इस नुस्खा के लिए धन्यवाद, आप सीखेंगे कि साधारण खट्टा क्रीम से घर पर स्वादिष्ट जेली कैसे बनाई जाती है। और इस परिचित सामग्री को एक अद्भुत स्वादिष्ट मिठाई में कैसे बदला जाए!

आपको चाहिये होगा:

• खट्टा क्रीम - 1 लीटर मध्यम वसा सामग्री,
• आलूबुखारा - जितना चाहो ले लो,
• जिलेटिन - 25 ग्राम,
• चीनी - 100 ग्राम

खाना पकाने की विधि

1. 40 मिनट के बाद स्टोव पर या माइक्रोवेव में गर्म करके जिलेटिन को फूलने और घुलने दें।
2. खट्टा क्रीम को एक गहरे कटोरे में रखें, चीनी डालें और मिक्सर या ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंटें।
3. फेंटना जारी रखते हुए, मिश्रण में जिलेटिन मिलाएं और थोड़ा और हिलाएं।
4. आलूबुखारा को बारीक काट लें, खट्टा क्रीम में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. मिश्रण को सांचों या गिलासों में बांट लें.
6. सख्त होने तक फ्रिज में रखें।

जिलेटिन जेली की बहुत सारी रेसिपी हैं। आख़िरकार, इस घटक के लिए धन्यवाद, वस्तुतः सब कुछ जम जाता है! हमने आपको सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट से परिचित कराया। और आप आसानी से अपना खुद का आविष्कार कर सकते हैं - हर दिन के लिए और छुट्टियों की मेज के लिए!

घर पर जेली कैसे बनाएं: वीडियो