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केफिर पतली स्टेप बाई स्टेप रेसिपी पर पेनकेक्स। केफिर पर पतली पेनकेक्स सही नुस्खा

केफिर पर पतले पेनकेक्स - इतना सरल और समझने योग्य, कभी-कभी वे शुरुआती लोगों के लिए एक अगम्य खोज बन जाते हैं। और मुख्य समस्या यह है कि उन्हें बिना फाड़े कैसे पलटा जाए। क्या आपको लगता है कि इसके लिए किसी विशेष तकनीक की आवश्यकता है? ऐसा कुछ नहीं! हमें एक सरल और सिद्ध नुस्खा चाहिए। एक रहस्य के साथ, बिल्कुल। और आप इस रहस्य को अभी जान पाएंगे। मैं आपको केफिर पर उत्कृष्ट पेनकेक्स सेंकना सिखाऊंगा, छेद के साथ पतला, नुस्खा सरल और स्पष्ट है, आपको आंख से कुछ भी मापने की ज़रूरत नहीं है। आटा में मुख्य सामग्री समान मात्रा में जाती है - बिल्कुल एक मुखर गिलास में। और यहां तक कि अगर आपको सही मात्रा का गिलास नहीं मिलता है, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता - एक मग का उपयोग करें, क्योंकि इस नुस्खा में मुख्य चीज तरल और आटे का अनुपात है, और आप उन्हें भ्रमित नहीं कर पाएंगे। तुम चाहो तो भी।

सामग्री:

आटा - 1 कप 250 मिलीलीटर की मात्रा के साथ,
1% - 1 कप की वसा सामग्री के साथ केफिर,
उबलता पानी - 1 गिलास,
2 अंडे,
2-3 बड़े चम्मच चीनी (दो लगभग बिना चीनी के),
½ छोटा चम्मच नमक
½ छोटा चम्मच सोडा
3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

केफिर पर छेद के साथ पतली पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

शुरुआत पारंपरिक है - अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें। बिना परिश्रम के। इसे प्राप्त करने के लिए कुछ मिनट पर्याप्त हैं, जैसा कि चित्र में है।

केफिर डालें। मैं आपको याद दिलाता हूं कि केफिर में वसा की मात्रा 1.5 प्रतिशत से अधिक नहीं होनी चाहिए। हम मिलाते हैं।

अब गुप्त सामग्री काम आएगी, जो हमें केफिर पर पतली-सुंदर पेनकेक्स बनाने में मदद करेगी। यह घटक उबलते पानी है। हम पानी की केतली डालते हैं। उनमें से ज्यादातर बिजली हैं, दो मिनट में पानी उबाल लें। इसके बाद, उबलते पानी को मापने वाले गिलास में डालें। कांच को टूटने से बचाने के लिए, धीरे-धीरे डालें। पैनकेक आटा पकाने का नियम बहुत सरल है - हम अपने दाहिने हाथ में झाड़ू लेते हैं, आटा मिलाना शुरू करते हैं और, बिना रुके, अपने बाएं हाथ में उबलते पानी का एक कंटेनर लेते हैं (सावधान रहें, खुद को जलाएं नहीं, एक का उपयोग करें ओवन मिट्ट!) और इसे मध्यम धारा के साथ आटे में डालें। मैंने इस प्रक्रिया को फिल्माया नहीं क्योंकि मेरे पास केवल दो हाथ हैं। लेकिन आप परिणाम देखें। आटा पहले से ही झागदार है।

आगे हमारे पास आटा है। मुझे यह नुस्खा विशेष रूप से पसंद है क्योंकि इसमें "के बारे में", "सभी आटा अलग है", "संगति को देखो" कोई निराशाजनक वाक्यांश नहीं है। बिल्कुल एक गिलास मैदा। और आपको इस उम्मीद में आटे की मोटाई में झाँकने की ज़रूरत नहीं है कि यह अचानक आप पर छा जाएगा - यहाँ अंत में बहुत वांछित स्थिरता है ... मैंने एक तस्वीर ली ताकि आप देख सकें कि "एक गिलास आटा क्या है" " साधन। ऊपर पहाड़ी देखें? ऐसा ही करें।

आटे को प्याले में आटे की सहायता से डालिये और चमचे से मिला लीजिये. यह एक गर्म तरल में पूरी तरह से अलग हो जाता है - कोई गांठ नहीं बची है।

यह केवल सोडा और वनस्पति तेल जोड़ने के लिए बनी हुई है। यहां मैंने दिखाया कि मैंने कितना सोडा डाला। यह एक कॉफी चम्मच है - इसकी मात्रा लगभग आधा चम्मच है। आप, सिद्धांत रूप में, चाय का एक तिहाई डाल सकते हैं। लेकिन तब छेद छोटे हो सकते हैं।

गूंथा हुआ आटा पहले ही बुदबुदाया है - सोडा जल्दी से खट्टा केफिर के साथ प्रतिक्रिया करता है।

आटा बहुत तरल है। इतना कि खराब रोशनी में चम्मच से आटा टपकने की प्रक्रिया को स्पष्ट रूप से पकड़ना भी संभव नहीं था। बहुत जल्दी बह जाता है। तरल।

सब कुछ तला जा सकता है। एक फ्राइंग पैन को तेज आंच पर रखें। मुझे पता है कि बहुत से लोग केवल पहली बार पैन में तेल लगाते हैं, लेकिन प्रत्येक पैनकेक से पहले मैं सचमुच दो या तीन बूंद तेल डालता हूं। ताकि पैनकेक चिपके नहीं और यह सूखे फ्राइंग पैन में तली हुई चीजों की तुलना में अधिक सुंदर दिखता है।

जब तवा गर्म हो जाए, तो एक कलछी से 2/3 लोई निकाल कर कड़ाई के बीच में डाल दीजिये, और फिर हम पलटना शुरू करते हैं और इसे अलग-अलग दिशाओं में झुकाते हैं ताकि आटा फैल जाए. जैसा कि आप देख सकते हैं, पेनकेक्स पर छेद तुरंत दिखाई देते हैं।

2 मिनट के लिए भूनें, दूसरी तरफ पलटें, एक और 2 मिनट। केफिर पर पैनकेक तैयार है। मैंने इसे प्रकाश में लिया। और आपने इस फोटो को रेसिपी की शुरुआत में देखा। छेद समुद्र है। त्रिकोणों को लुढ़का और एक प्लेट पर एक पंक्ति में रखा गया, पेनकेक्स भी शानदार दिखते हैं।

ऐसे पेनकेक्स का स्वाद तटस्थ है - उन्हें जाम के साथ परोसा जा सकता है, और खट्टा क्रीम के साथ, और बेरी सॉस के साथ, वे भरने के लिए भी उपयुक्त हैं।

स्लाव्यास्काया स्वादिष्ट पेस्ट्री के लिए विभिन्न व्यंजनों में समृद्ध है। लेकिन वयस्कों और बच्चों दोनों का सबसे पसंदीदा व्यंजन पेनकेक्स हैं। इन्हें दही भरने, जैम, कंडेंस्ड मिल्क, शहद या खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है। आज हम उनकी तैयारी के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों का एक विशाल चयन प्रस्तुत करते हैं, जिनमें से प्रत्येक अपने तरीके से दिलचस्प है। तो, दूध, पानी या मट्ठा पर आधारित एक नुस्खा है। लेकिन केफिर पर रसीला और कोमल पेनकेक्स बनाए जाते हैं, और अब हम केफिर पर स्वादिष्ट पेनकेक्स पकाएंगे - एक सिद्ध नुस्खा।

पतली पेनकेक्स के लिए सिद्ध नुस्खा

पेनकेक्स पकाने के लिए, उनके लिए एक विशेष फ्राइंग पैन खरीदना बेहतर है। यह हल्का है और इसमें नॉन-स्टिक कोटिंग है। यदि नहीं, तो एक टेफ्लॉन-लेपित कच्चा लोहा कड़ाही या ब्रेज़ियर करेगा। पतली पेनकेक्स बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

2 कप केफिर;
2 कप आटा;
उबलते पानी का एक गिलास;
2 अंडे;
कला। एक चम्मच सूरजमुखी तेल;
1/3 सेंट। सोडा के चम्मच;
चीनी और नमक स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, केफिर को ठंड से बाहर निकाला जाना चाहिए और थोड़ा गर्म होने का समय दिया जाना चाहिए।

1. छना हुआ आटा लें और उसमें चीनी और नमक मिलाएं।

2. एक अलग कंटेनर में, केफिर को अंडे के साथ अच्छी तरह से हिलाएं। सभी सामग्री को सावधानी से मिलाएं और हिलाएं।

3. उबलते पानी में सोडा डालें और आटे के द्रव्यमान में डालें, हिलाएं और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।

4. बेक करने से ठीक पहले आटे में वनस्पति तेल डालें। हम केफिर पर ओपनवर्क, बहुत स्वादिष्ट पेनकेक्स बेक करते हैं, उन्हें एक तरफ और दूसरी तरफ भूनते हैं।

खमीर केफिर पेनकेक्स

पेनकेक्स की तैयारी में, कई गृहिणियां सोडा के बजाय खमीर का उपयोग करती हैं। यीस्ट बनाने की प्रक्रिया सोडा के इस्तेमाल से बने आटे से अलग होती है।

उत्पाद:

केफिर के 3 कप;
1 अंडा;
एक गिलास आटे का 600 ग्राम;
20 ग्राम ताजा खमीर;
400 ग्राम चीनी;
कला। वनस्पति तेल का एक चम्मच;
कला। एक चम्मच मक्खन;
नमक स्वादअनुसार।

हम दो चरणों में सोडा के बिना केफिर पर पेनकेक्स पकाएंगे:

1. आटा पकाना। एक गहरे कंटेनर में एक गिलास केफिर डालें और इसे 30 डिग्री तक गर्म करें। इसमें यीस्ट, ½ मैदा, सारी दानेदार चीनी और नमक डालें। आटा ऊपर आने के लिए 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

2. जैसे ही आटा मात्रा में बढ़ जाए, इसमें फेंटे हुए अंडे, एक चम्मच सब्जी और पिघला हुआ मक्खन और आटा डालें। हम गूंधते हैं और फिर शेष केफिर के साथ मिलाते हैं, सब कुछ गूंधते हैं और इसे गर्म होने देते हैं। जैसे ही आटा ऊपर आता है, इसे फिर से गूंध कर फिर से अलग रख देना चाहिए, और इसी तरह 2 बार। हम अपने खमीर पेनकेक्स को केफिर पर एक सुंदर सुनहरे रंग तक बेक करते हैं।

सोडा के बिना पेनकेक्स

एक नियम के रूप में, पेनकेक्स के लिए आटा में सोडा जोड़ा जाता है, क्योंकि खमीर के साथ बहुत परेशानी होती है। लेकिन सोडा आपको झरझरा और हवादार पेनकेक्स जल्दी प्राप्त करने की अनुमति देता है। आप शराब भी ले सकते हैं, इसके लिए आपको बहुत स्वादिष्ट केफिर पेनकेक्स मिलेंगे, एक सिद्ध नुस्खा आपको उन्हें निविदा और छेद के साथ बनाने में मदद करेगा। उच्च तापमान पर, सभी अल्कोहल वाष्पित हो जाते हैं, इसलिए आप बच्चों को ऐसे पेनकेक्स का सुरक्षित रूप से इलाज कर सकते हैं। इसलिए, अब हम आपको पेनकेक्स बनाने के लिए एक सिद्ध नुस्खा प्रदान करते हैं, जिसमें कॉन्यैक और सोडा दोनों का उपयोग किया जाता है।

इसके लिए हम लेते हैं:

1 लीटर केफिर;
2 अंडे;
4 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच;
आधा चम्मच नमक;
1/3 चम्मच सोडा;
एक चुटकी वेनिला;
6 कला। कॉन्यैक के चम्मच;
आटा।

केफिर को अंडे, चीनी और नमक के साथ मिलाएं। वेनिला, सोडा डालें और ध्यान से मैदा डालें। आटा तरल खट्टा क्रीम की तरह निकलना चाहिए। अच्छी तरह मिलाएं, कॉन्यैक डालें। हमारे पैनकेक को अच्छी तरह गरम किए हुए पैन में दोनों तरफ से फ्राई करें।

हमें उम्मीद है कि हमारे लेख के लिए धन्यवाद, अब आप स्वादिष्ट केफिर पेनकेक्स बना पाएंगे, आपके द्वारा चुना गया सिद्ध नुस्खा आपको खाना पकाने की गलतियों से बचने में मदद करेगा।

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वसंत आ रहा है! तो हम जल्द ही मिलेंगे! रूस में प्राचीन काल से, उन्होंने सर्दी को शोर और खुशी से देखा। वे चलते थे, गाते थे, नाचते थे, आग पर कूदते थे और एक पुतला जलाते थे। उन्होंने एक-दूसरे से मुलाकात भी की और उन्हें पेनकेक्स - सूर्य का प्रतीक माना!

परंपरा के अनुसार, उन्हें हर दिन मस्लेनित्सा पर बेक किया जाता है! ऐसा माना जाता है कि यदि आप उन्हें इतनी बार सेंकते हैं, तो आने वाला पूरा वर्ष परिवार बहुतायत और समृद्धि में रहेगा! और वह कौन नहीं चाहता ?! इसलिए, हम इन छोटे "सूरजों" को सभी ज्ञात तरीकों से सेंकते हैं। और रास्ते अनंत हैं। उनमें से इतने सारे हैं कि आप उन्हें कम से कम हर साल बेक कर सकते हैं और साथ ही एक बार भी दोहराया नहीं जा सकता है।

वे उन्हें जो कुछ भी पकाते हैं, शिल्पकार किस तरह के आटे के साथ नहीं आते हैं। वे पकाते हैं, ryazhenka, दही, दही, जूस,। आटा ताजा, खमीर, कस्टर्ड तैयार किया जाता है। इस सब के बहुत सारे विकल्प और विविधताएँ हैं। और उन्हें बेकन के साथ, अलग-अलग फिलिंग के साथ, साथ ही पाई और केक के रूप में पकाया जाता है ...

मैं क्या कह सकता हूं, अगर हमारे लोगों को किसी व्यंजन से प्यार हो जाता है, तो वे इसे बहुत, अक्सर और कई तरह के विकल्पों और विविधताओं में पकाएंगे।

केफिर आटा व्यंजनों को तीन श्रेणियों में बांटा गया है - यह एक खमीर रहित विधि है, खमीर और कस्टर्ड। यह तय करना असंभव है कि कौन सा बेहतर और स्वादिष्ट है, वे सभी अच्छे हैं, प्रत्येक अपने तरीके से। आखिर आटे में जो महत्वपूर्ण है वह यह है कि यह स्वादिष्ट, पतला होता है और इससे बने उत्पाद आसानी से पलट सकते हैं। ऐसे व्यंजनों और हम आज विचार करेंगे।

इस नुस्खा के अनुसार, आप केवल केफिर का उपयोग कर सकते हैं, या आप स्वाद के लिए थोड़ा खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं। सामान्य तौर पर आटा गूंथने की सुविधा यह है कि आप इसे फ्रिज में बची हुई हर चीज से तैयार कर सकते हैं।

इस मामले में मुख्य बात तरल और सूखे घटकों के अनुपात का निरीक्षण करना है।

हमें आवश्यकता होगी:

केफिर - 1 गिलास
खट्टा क्रीम - 0.5 कप
आटा - 0.5 कप
अंडा - 2 पीसी
चीनी - 1 चम्मच
नमक - एक चुटकी
सोडा - एक चुटकी
वनस्पति तेल - पैन को चिकना करने के लिए

खाना बनाना:

1. अंडे को जर्दी और सफेद में विभाजित करें। चीनी और नमक के साथ जर्दी को रगड़ें।

2. आधा दही और खट्टा क्रीम डालें। सोडा डालें और मिलाएँ, बुलबुले आने तक कुछ देर खड़े रहने दें।

3. आटे को छान कर मिश्रण में मिला दें। गांठ गायब होने तक अच्छी तरह मिलाएं। इसके लिए आप व्हिस्क का इस्तेमाल कर सकते हैं।

4. बचा हुआ केफिर और खट्टा क्रीम डालें, फिर से मिलाएँ।

5. थोड़ी देर खड़े रहने दें ताकि मैदा आटे में पूरी तरह फैल जाए.

6. अंडे की सफेदी को झागदार होने तक फेंटें और बेक करने से ठीक पहले धीरे से बैटर में फोल्ड करें।

7. फ्राइंग पैन को आग पर गरम करें और उत्पादों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। आटा के प्रत्येक नए बैच से पहले, पैन को वनस्पति तेल से चिकनाई करनी चाहिए। आप एक सिलिकॉन ब्रश, या आधा छील आलू के साथ चिकनाई कर सकते हैं।

8. तैयार मिठाइयों को मक्खन या खट्टा क्रीम, या वैकल्पिक रूप से शहद के साथ परोसें। आप इनमें कोई फिलिंग भी लपेट सकते हैं।

9. मजे से खाओ!

यह नुस्खा बहुत सरल किया जा सकता है, और अंडे को सफेद और जर्दी में विभाजित किए बिना पेश किया जा सकता है। तब नुस्खा बहुत सरल और आसान होगा। सच है, इस मामले में पेनकेक्स कुछ आसान हो जाएंगे। लेकिन उनमें फिलिंग लपेटने के लिए यह सबसे ज्यादा होगा!

बहुत पतले और स्वादिष्ट पैनकेक बनाने का वीडियो

यदि आप केफिर के आटे में पानी डालते हैं, तो इसके लिए धन्यवाद, आप एक ही समय में पतले और घने आटे के उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं। यह नुस्खा बिल्कुल वैसा ही है जैसा वे हैं। आप ऐसे उत्पादों में किसी भी फिलिंग को लपेट सकते हैं और आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि यह वहां से बाहर नहीं गिरेगा।

लेकिन उनके घनत्व के बावजूद, वे "रबर" नहीं निकलते हैं, बल्कि इसके विपरीत, वे बहुत कोमल और स्वादिष्ट होते हैं। इसलिए, व्यक्तिगत रूप से, एक नियम के रूप में, यह लपेटने से पहले मुझ तक नहीं पहुंचता है। वे गर्मी से, गर्मी से तुरंत खा जाते हैं। हालाँकि, जिस तरह से आपको उन्हें खाना चाहिए!

नुस्खा आजमाया हुआ और सच है। मेरी मां और दादी दोनों हमेशा उसी के हिसाब से खाना बनाती थीं। और अब हमारे घर में हम उन्हें अक्सर पकाते हैं।

मैं आपको उन्हें पकाने की सलाह देता हूं। वे अद्भुत निकलते हैं। इन्हें पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। वे मकर नहीं हैं, वे अच्छी तरह से पलट जाते हैं और यहां तक कि उनका पहला पैनकेक भी कभी ढेलेदार नहीं होता है।

केफिर पर उबलते पानी के साथ पेनकेक्स (स्टेप बाय स्टेप रेसिपी)

उबलते पानी में आटे से बहुत पतले और छिद्रित उत्पाद प्राप्त होते हैं। इनका स्वाद थोड़ा खट्टा होता है और ये खट्टा क्रीम और शहद दोनों के साथ बहुत अच्छे से परोसे जाते हैं।

आप इनका इस्तेमाल स्टफिंग को अंदर लपेटने के लिए भी कर सकते हैं।

हमें आवश्यकता होगी (20 पीसी के लिए):

केफिर - 550 मिली
मैदा - 2 कप
उबलता पानी - 220 मिली
अंडा - 3 पीसी (बड़ा)
चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
+ 2 बड़े चम्मच। पैन को चिकना करने के लिए चम्मच
मक्खन - 60 ग्राम परोसने के लिए (आप खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं)
सोडा - 1 छोटा चम्मच (अधूरा)
नमक - 0.5 चम्मच

खाना बनाना:

1. एक बड़े कटोरे में, अंडे को नमक और चीनी के साथ कांटे से फेंटें।

2. मिश्रण में केफिर और छना हुआ आटा मिलाएं। एक व्हिस्क के साथ सब कुछ मिलाएं, लेकिन हरा नहीं। मिश्रण करने के लिए पर्याप्त है। व्हिस्क गांठों को तोड़ने और एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करने में मदद करेगा।

3. पानी उबाल लें और तुरंत एक गिलास में डाल दें। इसमें जल्दी से सोडा डालिये और आटे में डालिये.

4. एक व्हिस्क के साथ हिलाओ, लेकिन हरा मत। फिर थोड़ा सा खड़े हो जाओ। 5 मिनट पर्याप्त होंगे। इस समय के दौरान, आटा को फैलाने और थोड़ा ठंडा होने का समय होगा।

5. वनस्पति तेल डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि यह बाकी मिश्रण के साथ पूरी तरह से मिल न जाए, यानी जब तक तेल के दाग गायब न हो जाएँ।

6. पैन को हल्की धुंध में अच्छी तरह गर्म करें और इसे तेल से चिकना कर लें। ऐसा करने के लिए, आप एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग कर सकते हैं, या इसे पुराने तरीके से आलू के छिलके के टुकड़े से चिकना कर सकते हैं।

7. कड़ाही में आटे की एक पूरी कलछी डालें। इस मामले में, इसे जल्दी से चालू करना आवश्यक है ताकि आटा पूरी सतह पर समान रूप से फैल जाए।

यदि आप उत्पादों पर अधिक से अधिक छेद करना चाहते हैं, तो उन्हें बहुत गर्म फ्राइंग पैन में बेक किया जाना चाहिए। आटे की एक बहुत पतली परत डालें और प्रत्येक नए भरने से पहले पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें।

7. टॉर्टिला को एक तरफ से फ्राई कर लें। जब आप देखते हैं कि सतह छिद्रों से ढकी हुई है और उस पर कोई घोल नहीं बचा है, और किनारे सूखने लगे हैं, तो इसे पलट दें और दूसरी तरफ से भी तलें।

8. तैयार उत्पादों को एक सपाट प्लेट पर रखें और मक्खन से चिकना करें। मजे से खाओ!

सबसे स्वादिष्ट पेनकेक्स, गरमा गरम, इसलिए जब तक वे गर्म हों तब तक खाएं!

गर्म केफिर और उबलते पानी पर पेनकेक्स - 0.5 लीटर केफिर के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

यह नुस्खा, हालांकि पिछले एक के समान है, फिर भी अलग है। और यह अंतर न केवल सामग्री की संरचना में, बल्कि आटा तैयार करने में भी देखा जाएगा।

हमें आवश्यकता होगी:

केफिर - 0.5 लीटर
उबलता पानी - 1 कप
अंडे -2 पीसी (बड़े)
आटा - 300 जीआर
चीनी - - 0.5 चम्मच
नमक - 0.5 चम्मच
सोडा - 0.5 चम्मच
वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. केफिर 3.2% वसा नमक और चीनी के साथ मिलाया जाता है। आप व्हिस्क के साथ मिला सकते हैं, लेकिन हरा नहीं।

2. मध्यम आंच पर रखें और थोड़ा गर्म करने के लिए हिलाएं। सुनिश्चित करें कि वह डगमगाए नहीं। अपनी उंगली से हीटिंग तापमान की जांच करें, जब यह गर्म हो जाए, तो आग बंद कर दें।

3. आँच से हटाएँ और अंडे और पहले से छाना हुआ आटा डालें। व्हिस्क से लगातार चलाते हुए अच्छी तरह मिलाएं।

4. पानी उबालें, इसे एक गिलास में डालें और इसमें जल्दी से सोडा मिलाएं। आटे में उबलता पानी डालें और एक सजातीय स्थिरता तक फिर से मिलाएँ।

5. वनस्पति तेल में डालें, तब तक मिलाएँ जब तक कि सभी तेल घेरे गायब न हो जाएँ। फिर आटे को कुछ देर खड़े रहने दें ताकि सारी सामग्री मिल जाए। इसमें 30-40 मिनट का समय लगेगा।

6. तवे को अच्छी तरह गर्म करके उसमें एक चमचे से आटा गूंथ लें. इसके आकार के आधार पर आपको या तो एक पूर्ण या पूरी तरह से पूर्ण करछुल की आवश्यकता नहीं हो सकती है। पैन पर अधिक ध्यान दें।

आटा डालते समय, आपको पैन को जल्दी से चालू करना होगा ताकि आटा जल्दी से फैल सके। इस मामले में, केक पतला निकलेगा। और चूंकि यह पतला होगा, इसका मतलब है कि सभी के पास छेद होंगे।

इसलिए जब आप पहला पैनकेक बेक करें तो आटे को एक करछुल में डालें और डालना शुरू करें, और तुरंत पैन को पलट दें। आटा फैल जाएगा, और अगर पर्याप्त नहीं है, तो एक करछुल में थोड़ा और इकट्ठा करें और इसे एक खाली जगह में डाल दें। यदि आटा ज़रूरत से ज़्यादा रह गया है, तो इसे पहली परत के ऊपर जोड़ने की ज़रूरत नहीं है।

उत्पादों को अच्छी तरह से और आसानी से पलटने के लिए, उन्हें एक ऐसे पैन में सेंकना सबसे अच्छा है जो बहुत बड़ा नहीं है।

7. जब किनारे सूखने लगे और उत्पाद की सतह पर कोई तरल आटा न बचे, तो इसे पलट दें और दूसरी तरफ से भी तलें।

एक-एक करके बिछाएं।

तैयार पकवान को मक्खन, या खट्टा क्रीम, या शहद, या जाम के साथ मेज पर परोसें। जो भी आपका दिल चाहता है! मजे से खाओ!

केफिर और पानी पर खाना पकाने का एक सरल नुस्खा

यह एक बहुत ही सरल रेसिपी है, जिसके अनुसार कोई भी अपनी मनपसंद स्वादिष्ट डिश बना सकता है!

इस नुस्खा के अनुसार खाना बनाना आसान है, क्योंकि छोटा आटा "सूरज" हमेशा निकलता है।

हमें आवश्यकता होगी:

केफिर - 1 गिलास
ठंडा पानी - 1 कप
मैदा - 1.5 कप
अंडा - 1 - 2 पीसी
चीनी - 1.5 बड़े चम्मच
नमक - एक चुटकी
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच + 1 बड़ा चम्मच। पैन को चिकना करने के लिए चम्मच

खाना बनाना:

1. एक कांटा के साथ अंडे को चीनी के साथ हिलाएं। मैदा, नमक डालें और मिलाएँ। आटे को छानना चाहिए, अधिमानतः दो बार भी। तो यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा, और तैयार पतले केक और भी स्वादिष्ट निकलेंगे।

2. फिर केफिर डालें, गांठ गायब होने तक मिलाएँ। इसके लिए आप व्हिस्क का इस्तेमाल कर सकते हैं।

3. लगातार हिलाते रहें, ठंडे पानी में डालें। ऐसा करने के लिए, आप साधारण पानी और मिनरल वाटर दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

4. जब आटा सजातीय हो जाए, तो 2 टेबल स्पून डालें। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच। सब कुछ तब तक हिलाएं जब तक कि तेल के घेरे गायब न हो जाएं।

5. आटे को 20 - 30 मिनट के लिए ऐसे ही खड़े रहने दें ताकि वह बिखर जाए और एक समान और लोचदार हो जाए।

6. फिर पैन को अच्छी तरह गर्म करके तेल से ग्रीस कर लें. आप एक सिलिकॉन ब्रश या आलू के पुराने जमाने के छिलके वाले आधे हिस्से का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, इसे पहली बार लुब्रिकेट करना आवश्यक है ताकि पहली प्रति ढेलेदार न निकले। दूसरी और बाद की बार, यह इच्छा पर किया जा सकता है।

ताकि पहला पैनकेक ढेलेदार न हो जाए, जिस पैन में आप आटा डालते हैं वह गर्म होना चाहिए और इसे वनस्पति तेल से चिकना करना चाहिए।

बहुत अधिक आटा न डालने का प्रयास करें, धीरे-धीरे डालें, जबकि थोड़ा झुकें और पैन को मोड़ें। आटे की परत जितनी पतली होगी, उसमें उतने ही अधिक छेद होंगे!

7. एक तरफ सेंक लें, जब किनारे थोड़े सूखे हों, और वर्कपीस की सतह पर कोई बैटर न बचे, तो इसे दूसरी तरफ पलटना चाहिए। कोई इसे अपने हाथों से घुमाता है, एक किनारे से चाकू से उठाता है। कोई फ्लैट स्पैटुला का उपयोग करके फ़्लिप करता है।

8. फिर दूसरी साइड सेंक लें। और अगर पहली साइड को लगभग एक मिनट तक बेक किया जा सकता है, तो दूसरी साइड बहुत तेजी से तैयार होती है।

9. तैयार उत्पादों को एक प्लेट में ढेर में रखें और खट्टा क्रीम या मक्खन के साथ परोसें, और आप उन्हें मीठे पकवान के रूप में भी परोस सकते हैं - शहद या जैम के साथ।

10. मजे से खाओ!

जैसा कि आपने शायद देखा, इस नुस्खा के अनुसार, सोडा के अतिरिक्त के बिना उत्पाद तैयार किए जाते हैं।

दूध और केफिर के लिए कस्टर्ड आटा नुस्खा

एक साधारण आटे के अलावा, आप कस्टर्ड भी बना सकते हैं, जहाँ या तो उबलते पानी या उबले हुए दूध का उपयोग किया जाता है। आइए आज विभिन्न विकल्पों पर एक नज़र डालें।

इस पद्धति का बड़ा लाभ यह है कि उत्पाद हमेशा बड़ी संख्या में बड़े या छोटे छिद्रों के साथ प्राप्त होते हैं। वे स्पंज की तरह होते हैं, और इसलिए जाम, शहद या खट्टा क्रीम के रूप में विभिन्न योजक के साथ बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

केफिर - 500 मिली
दूध - 1 कप
अंडा - 3 पीसी
मैदा - 2 कप
मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
सोडा - 1 चम्मच
वनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना बनाना:

1. केफिर को कमरे के तापमान पर सब्जी और पिघला हुआ मक्खन के साथ मिलाएं।

2. अंडे, चीनी का आटा और नमक डालें। उसी समय, पर्याप्त मात्रा में ऑक्सीजन के साथ इसे संतृप्त करने के लिए आटे को छानने की सलाह दी जाती है।

एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ कम गति पर बुलबुले बनने तक सब कुछ मारो। डालने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

3. गर्म दूध (उबलते हुए) तैयार करें, इसमें सोडा डालें और मिलाएँ। इसे लगातार चलाते हुए, आटे में एक पतली धारा में डालें। इसके लिए आप व्हिस्क का इस्तेमाल कर सकते हैं।

4. फ्राइंग पैन को हल्की धुंध में गरम करें, तेल से चिकना करें और आटे का एक हिस्सा डालें। पैन को पलटते हुए, इसे पूरी सतह पर एक समान पतली परत में फैला दें।

बेक करते समय सतह पर छोटे-छोटे बुलबुले बनेंगे, जो फूटेंगे और छेद दिखाई देंगे। ऐसा करने के लिए, आटे को एक पतली समान परत में डालें।

5. जब नीचे का हिस्सा गोल्डन ब्राउन हो जाए, तो उत्पाद को पलट दें और दूसरी तरफ भी गोल्डन ब्राउन होने तक बेक कर लें। यह दुगनी तेजी से बेक हो जाएगा।

6. तैयार उत्पादों को ढेर में मोड़ो, जबकि उनमें से प्रत्येक को मक्खन के साथ चिकनाई किया जा सकता है। या तब तक प्रतीक्षा करें जब तक वे थोड़ा ठंडा न हो जाएं और फिर ऊपर रोल करें और ताजी खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

केफिर (ryazhenka) पर चौक्स पेस्ट्री से पतली पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

इस रेसिपी के अनुसार, हम अपना स्वादिष्ट रियाज़ेंका तैयार करेंगे। लेकिन आप चाहें तो केफिर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

और ऐसा होता है कि रेफ्रिजरेटर में एक उत्पाद का गिलास, दूसरे का गिलास होता है। तो उन्हें मिश्रण करना और इस मिश्रण से स्वादिष्ट "सूरज" पकाना काफी संभव है।

हमें आवश्यकता होगी:

किण्वित बेक्ड दूध - 0.5 लीटर (4%)
उबलता पानी - 1 कप
मैदा - 2 कप
अंडा - 1 पीसी।
चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक - एक चुटकी
सोडा - 0.5 चम्मच
वैनिलिन - 1 ग्राम
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच + 1-2 बड़े चम्मच। बेकिंग चम्मच
मक्खन - 20 ग्राम + चिकनाई के लिए तेल

खाना बनाना:

1. मक्खन लें और इसे कमरे के तापमान पर नरम होने तक लेटने दें। Ryazhenka भी पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकल जाते हैं। हमें कमरे के तापमान पर इसकी जरूरत है।

2. नरम मक्खन को चीनी, वेनिला, नमक और अंडे के साथ चिकना होने तक मिलाएं। मथने के लिए आप व्हिस्क या मिक्सर का इस्तेमाल कर सकते हैं।

3. परिणामस्वरूप मिश्रण में ryazhenka और वनस्पति तेल जोड़ें। सबसे कम गति पर एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ हिलाओ।

4. लगातार फेंटते हुए, धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें।

5. उबलते पानी में सोडा डालें, मिलाएँ और मिश्रण में डालें, लगातार चलाते रहें।

6. गरम और तेल वाले फ्राई पैन में दोनों तरफ से पतले केक बेक करें। यह कैसे करें पिछले व्यंजनों में वर्णित किया गया था।

7. प्रत्येक पके हुए उत्पाद को गर्म होने पर मक्खन से चिकना करें। मजे से खाओ!

तैयार उत्पाद वेनिला की ताजा सुगंध के साथ प्राप्त किए जाते हैं, और रियाज़ेंका के हल्के स्वाद के कारण बहुत स्वादिष्ट होते हैं। वेनिला के बजाय, आप लेमन जेस्ट डाल सकते हैं और इससे अतिरिक्त स्वाद और सुगंध भी आएगी।

यदि आप ज़ेस्ट का उपयोग करते हैं, तो क्रस्ट का केवल पीला भाग लें, सफेद भाग कड़वा होता है, और तैयार उत्पाद भी इस स्वाद को ले सकते हैं।

1 लीटर केफिर और किण्वित पके हुए दूध के छेद वाले पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, ryazhenka आटा बनाने के लिए भी बहुत अच्छा है। इसे केफिर के बजाय और इसके साथ संयोजन में सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है। और यही वह नुस्खा है जो मैं आपको देना चाहता हूं।

सामग्री की इस मात्रा से बहुत सारे पेनकेक्स प्राप्त होते हैं। इसलिए, आप आधे हिस्से का उपयोग कर सकते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

केफिर - 0.5 लीटर
रियाज़ेंका - 0.5 लीटर
अंडा - 3 पीसी
चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
आटा -3 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक - एक चुटकी
सोडा - 1 चम्मच
वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. एक कांटा के साथ चीनी के साथ अंडे मारो।

2. अंडे के साथ बिना मिलाए केफिर डालें, सोडा डालें और हिलाएं। जैसे ही बुलबुले दिखाई दें, इसमें छना हुआ आटा डालें। मिक्स।

3. धीरे-धीरे किण्वित बेक्ड दूध डालें। आटा तरल खट्टा क्रीम की तरह निकलना चाहिए।

4. वनस्पति तेल डालें और तेल के दाग गायब होने तक मिलाएँ।

5. कड़ाही को तेज आग पर रखें और इसे गर्म करें। तेल से चिकनाई करें। आटे की एक पतली परत डालें, यह जितना पतला होगा, तैयार केक उतने ही पतले निकलेंगे, और उन पर उतने ही अधिक छेद होंगे।

6. आटे के प्रत्येक नए बैच से पहले, पैन को तेल से चिकना कर लें। और आप बिना चिकनाई के बेक कर सकते हैं। लेकिन अगर आप लुब्रिकेट करते हैं, तो और भी छेद होंगे।

इसे इस तरह और इस तरह से आजमाएं - फिर अपने लिए चुनें कि आपको उनमें से कौन सा अधिक पसंद है।

7. जब पैनकेक एक तरफ से ब्राउन हो जाए तो इसे दूसरी तरफ पलट दें. दूसरी तरफ तलने में कम समय लगेगा।

8. तैयार छोटे "सूरज" को मक्खन से चिकना करें, या खट्टा क्रीम के साथ परोसें। और आप उनमें कुछ स्टफिंग लपेट सकते हैं।

9. मजे से खाओ!

खमीर और गर्म केफिर के साथ आटा पकाना

आप इस रेसिपी में सूखे या ताजे खमीर का उपयोग कर सकते हैं। आज मैं ताजे से पकाती हूं, और यदि आप सूखे का उपयोग करना चाहते हैं, तो गणना करें कि आपको उनमें से कितने को आटे की एक निश्चित मात्रा में जोड़ने की आवश्यकता है।

पाउच हमेशा एक निश्चित मात्रा में आटे की खपत कहता है। चूंकि सूखे खमीर की किस्में अलग-अलग होती हैं, इसलिए गणना अलग तरह से की जाती है।

हमें आवश्यकता होगी:

केफिर - 0.5 लीटर
पानी - 300 मिली
ताजा खमीर - 1 चम्मच
आटा - 320 ग्राम
अंडा - 3 पीसी
चीनी - 2 चम्मच
नमक - 0.5 चम्मच
वनस्पति तेल - 2 एस। चम्मच
मक्खन - परोसने के लिए

खाना बनाना:

1. खमीर को 50 मिली में पतला करें। गर्म पानी, एक चम्मच चीनी डालें। हिलाओ, एक नैपकिन के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें ताकि आटा ऊपर आ जाए।

2. अंडे को नमक और बची हुई चीनी को कांटे से फेंटें।

3. केफिर को पानी के स्नान में लगभग 40 डिग्री तक गरम करें और परिणामस्वरूप अंडे के मिश्रण में जोड़ें।

4. आटे को छलनी से छान लें और धीरे-धीरे केफिर और अंडे के मिश्रण में मिला दें। गाढ़ी मलाई की संगति का गाढ़ा आटा गूंथ लें। सभी अवयवों को भंग करने की अनुमति देने के लिए 5 मिनट तक खड़े रहने दें।

6. तब तक थोड़ा ऊपर उठा हुआ आटा डालें। मिक्स।

7. 250 मिली में डालें। गर्म पानी। एक सजातीय लोचदार राज्य तक आटा मिलाएं। एक नैपकिन या तौलिया के साथ कवर करें और 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर डालने के लिए छोड़ दें।

8. फिर वनस्पति तेल में डालें, आटा गूंध लें और तेल में मिला दें।

9. बेक उत्पादों को गर्म फ्राइंग पैन पर होना चाहिए।

10. तैयार उत्पादों को पिघले हुए मक्खन से चिकनाई दें और गर्मागर्म परोसें। मजे से खाओ!

आप मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं।

गर्म केफिर और दूध पर रसीला गाढ़ा पैनकेक (स्वादिष्ट सिद्ध नुस्खा)

इस नुस्खा के अनुसार आटा उत्पाद काफी पतले नहीं हैं, लेकिन सुंदर और नाजुक हैं।

हमें आवश्यकता होगी (10 टुकड़ों के लिए):

केफिर - 0.5 लीटर
दूध - 1 कप
अंडा - 2 पीसी
मैदा - 1.5 कप
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
सोडा - 1 छोटा चम्मच (अधूरा)
नमक - 0.5 चम्मच
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. केफिर पानी के स्नान में थोड़ा गर्म करें। इसे थोड़ा गर्म करने की जरूरत है, सुनिश्चित करें कि गर्म होने पर यह फटे नहीं।

2. अंडे, चीनी, नमक, सोडा और अंडे डालें। अच्छी तरह मिलाएं, आप व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं। मिश्रण के दौरान छोटे बुलबुले दिखाई दें तो अच्छा है।

3. धीरे-धीरे मैदा डालें और तब तक मिलाएँ जब तक गांठ गायब न हो जाए।

4. दूध में उबाल आने दें और परिणामी आटे में एक पतली धारा डालें। उसी समय, इसे लगातार हिलाते रहें, ताकि दूध समान रूप से वितरित हो जाए, और आटा सजातीय और पर्याप्त रूप से तरल हो जाए।

5. लगातार चलाते हुए, तेल डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि तेल के घेरे गायब न हो जाएँ। आटा पतला नहीं होना चाहिए। यह कुछ हद तक "लंबा" लगता है, काफी भारी।

6. पैन को तेल से चिकना करें और उत्पादों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक गर्म सतह पर बेक करें। चूंकि आटा भारी है, इसलिए बेकिंग का समय पतले लोगों की तुलना में थोड़ा लंबा होना चाहिए।

पेनकेक्स ओपनवर्क, पैटर्न वाले होते हैं, जैसे कि जटिल फीता से सजे हों। इतना अफ़सोस खाने पर भी। मैं इसे देखूंगा, मैं इसे देखूंगा!

7. मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ परोसें। मजे से खाओ!

तैयार उत्पाद स्वादिष्ट होते हैं, दूधिया स्वाद के साथ, बहुत कोमल और आटे के रूप में "लंबे" के रूप में जिससे वे पके हुए थे!

केफिर और उबलते पानी पर पेनकेक्स - अंडे के बिना खाना पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

किसी को लगता है कि अंडे के बिना इस व्यंजन को पकाना असंभव है। कि वे तवे से चिपके रहेंगे और पलटेंगे नहीं। ऐसा नहीं है, इस रेसिपी के अनुसार ये बहुत ही स्वादिष्ट बनते हैं और इसके लिए अंडे की बिल्कुल भी जरूरत नहीं होती है।

हमें आवश्यकता होगी:

केफिर - 500 मिली
पानी - 1 गिलास
आटा - 9 - 10 बड़े चम्मच। चम्मच
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
नमक - 0.5 चम्मच
सोडा - 0.5 चम्मच
वनस्पति तेल - 60 मिली

खाना बनाना:

1. केफिर को पानी के स्नान में थोड़ा गर्म किया जाता है, यह महत्वपूर्ण है कि तापमान बहुत अधिक न हो और इसमें दही न हो।

2. केफिर में सोडा डालें और बुलबुले बनने तक मिलाएँ।

3. छना हुआ आटा डालें और फिर से मिलाएँ। इसके लिए आप व्हिस्क का इस्तेमाल कर सकते हैं।

4. इस बीच, पानी उबाल लें और एक गिलास पानी एक पतली धारा में आटे में डाल दें। सामग्री को लगातार चलाते रहें। आटा तरल हो जाना चाहिए और चम्मच से आसानी से मिल जाना चाहिए।

5. तेल में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि आटे पर तेल के दाग न रह जाएँ।

6. पैन को आग पर गर्म करें, उस पर तेल लगाकर चिकना कर लें और आटे के एक हिस्से में डालकर, पैन को पलटते हुए, पूरी सतह पर फैला दें।

7. बुलबुले पहले वर्कपीस की सतह पर दिखाई देंगे, फिर वे फूटेंगे और छेद दिखाई देंगे। तो आप पलट सकते हैं।

8. दूसरा पक्ष पहले की तुलना में तेजी से बेक करेगा।

9. पके हुए उत्पादों को ढेर में डालें और खट्टा क्रीम या मक्खन के साथ परोसें।

इस रेसिपी के अनुसार, वे बहुत कोमल और स्वादिष्ट होते हैं। तो इसे जरूर ट्राई करें। वह किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ते।

केफिर (दही दूध) और व्हीप्ड गिलहरी पर रसीला गुरेव पेनकेक्स

हमें आवश्यकता होगी:

केफिर या दही दूध - 2 कप
आटा - 320 ग्राम (2 कप)
अंडे - 5 पीसी
मक्खन या बेहतर पिघला हुआ मक्खन - 100 ग्राम
चीनी - 1 - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक - एक चुटकी
वनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना बनाना:

1. प्रोटीन को जर्दी से अलग करें।

2. एक प्याले में मैदा छान लीजिए, बीच में कीप बनाकर उसमें यॉल्क्स डाल दीजिए. एक कांटा के साथ हिलाओ। नमक और चीनी डालें और फिर से मिलाएँ।

3. नरम मक्खन या घी डालें। फिर से मिलाएं।

तेल की मात्रा कम की जा सकती है, जिस स्थिति में उत्पाद कम उच्च कैलोरी वाले होंगे।

4. मक्खन और जर्दी के साथ केफिर या दही के साथ आटा पतला करें जब तक कि खट्टा क्रीम गाढ़ा न हो जाए, ध्यान से सभी गांठों को हिलाएं। आटे को कुछ देर खड़े रहने दें ताकि सब कुछ अलग हो जाए।

5. अंडे की सफेदी को अलग से तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियां न बन जाएं। बेक करने से ठीक पहले उन्हें डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

6. तवे को आग पर रख कर गरम कीजिये. इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और आटे का एक हिस्सा डालें। तवे को मोड़कर और झुकाकर बांट लें। तब तक बेक करें जब तक कि ऊपर से कोई बैटर न रह जाए और किनारे सूखने लगें।

7. दूसरी तरफ पलटें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

8. तैयार गुडियों को खट्टा क्रीम या मक्खन के साथ परोसें। मजे से खाओ!

अब व्यंजनों की अगली श्रेणी पर चलते हैं। यहां, मुख्य घटकों के अलावा, हम अपने लिए काफी परिचित नहीं जोड़ेंगे।

केफिर और कद्दू प्यूरी के लिए स्वादिष्ट आटा नुस्खा

इस नुस्खा के लिए, मैं एक अतिरिक्त घटक के रूप में कद्दू का उपयोग करने का सुझाव देता हूं।

हमें आवश्यकता होगी:

केफिर - 1 गिलास
दूध - 1 कप
कद्दू प्यूरी - 0.5 कप
मैदा - 1 कप
अंडा - 2 पीसी
बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक - एक चुटकी
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच + तलने के लिए तेल

खाना बनाना:

1. अंडे को चीनी और नमक के साथ अच्छी तरह मिला लें, इसके लिए आप व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केवल कम गति पर।

2. मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें और मिश्रण में मिला दें। तुरंत केफिर और कद्दू की प्यूरी डालें, मिलाएँ।

3. धीरे-धीरे दूध में डालें, सामग्री को चिकना होने तक मिलाते रहें। इसके लिए हम व्हिस्क का इस्तेमाल करते हैं।

4. फिर वनस्पति तेल डालें, फिर से मिलाएँ और इसे थोड़ा सा, 20-30 मिनट तक पकने दें।

5. फ्राइंग पैन को हल्की धुंध में गरम करें, तेल से चिकना करें और आटे का एक हिस्सा डालें। एक तरफ से बेक करें, फिर पलट दें और दूसरी तरफ बेक करें। एक प्लेट में ढेर में रखें।

6. खट्टा क्रीम या शहद के साथ परोसें। या मक्खन पिघलाएं, उत्पादों को एक ट्यूब में रोल करें और उन पर डालें।

दलिया (आटे के बिना) के साथ पतली सूजी पेनकेक्स बनाने का वीडियो

सिर्फ आटे पर ही नहीं आप हमारी मनपसंद डिश बना सकते हैं. इसके लिए आप दूसरे अनाज का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप सूजी और दलिया से ऐसे रसीले केक बेक कर सकते हैं।

इस प्रकार, आप न केवल एक स्वादिष्ट स्वस्थ नाश्ता तैयार कर सकते हैं, बल्कि मेनू में भी काफी विविधता ला सकते हैं।

इन केक को पारंपरिक रूप से खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है। और कोई इन्हें कंडेंस्ड मिल्क, या शहद के साथ ज्यादा खाना पसंद करता है। वहीं आप इन्हें न सिर्फ चाय के साथ बल्कि दूध के साथ भी पी सकते हैं।

पनीर और ताजी जड़ी बूटियों के साथ पतले लसीले पैनकेक

इस रेसिपी के अनुसार आप बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट सनी केक बना सकते हैं.

हमें आवश्यकता होगी:

केफिर - 2 कप
मैदा - 1 कप
हार्ड पनीर - 150 ग्राम
अंडा - 2 पीसी
चीनी - 0.5 चम्मच
नमक - 0.5 चम्मच
बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
वनस्पति तेल - 70 मिली
लहसुन - 1 लौंग
ताजा जड़ी बूटी - एक छोटा गुच्छा

खाना बनाना:

1. एक व्हिस्क के साथ अंडे, नमक, चीनी मिलाएं। दूध डालें और चिकना होने तक फेंटते रहें।

2. मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ छलनी से छान लें। धीरे-धीरे इसमें तरल घटक डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि गांठ गायब न हो जाए, जब तक कि हम इसे अंत तक न डालें।

3. जब गुठलियां न रहें तब तेल डालें, अच्छी तरह मिला लें।

4. पनीर को कद्दूकस कर लें। लहसुन को काट लें, साग को बारीक काट लें।

5. तैयार सामग्री को आटे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 10 मिनट खड़े रहने दें।

6. फ्राइंग पैन को हल्की धुंध में गरम करें, वनस्पति तेल से चिकना करें और पतले केक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

7. खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

ये पेनकेक्स नाश्ते के रूप में उपयोग करने के लिए अच्छे हैं। ऐसा करने के लिए, उनमें से प्रत्येक को मेयोनेज़, या मेयोनेज़ की एक पतली परत के साथ खट्टा क्रीम के साथ चिकना करें। उन्हें एक-एक करके बिछाएं। केक को इकट्ठा करके फ्रिज में रख दें।

फिर इसे बाहर निकाल लें और ठंडा करके साफ-सुथरे छोटे-छोटे डायमंड्स में काट लें। कटार से छेद कर एक प्लेट में रख लें।

उसी नुस्खा के अनुसार, आप उन्हें बिना लहसुन के पका सकते हैं, केवल पनीर और ताजी जड़ी बूटियों का उपयोग करें।

केफिर के आटे और केले की प्यूरी से बने डेज़र्ट फ़्लफ़ी पैनकेक (सोडा नहीं)

मेरी पोती को ये व्यवहार बहुत पसंद हैं। मैं उन्हें छोटा पकाता हूं और इसलिए वह उन्हें बहुत पसंद करती है। और इसलिए भी कि उनमें केले की प्यूरी होती है, जो उन्हें बहुत पसंद है।

पेनकेक्स, शायद, एक ऐसा व्यंजन है जिसकी तुलना किसी अन्य के साथ लोकप्रियता में नहीं की जा सकती है। पुराने दिनों में, वे जन्म से मृत्यु तक एक व्यक्ति के साथ रहते थे। उन्हें श्रम में महिलाओं को खिलाया जाता था, और अंतिम संस्कार के खाने के दौरान परोसा जाता था। और उन्हें रोज़मर्रा के पकवान के रूप में भी पकाते थे।

और अब हम उन्हें न केवल मास्लेनित्सा के लिए, बल्कि पूरे साल तैयार कर रहे हैं। हम उन्हें केवल एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाते हैं और सक्रिय रूप से उनका उपयोग करते हैं। और मुझे लगता है कि वे हमेशा पके हुए हैं, अब बेक किए जा रहे हैं और हमारी विशाल पृथ्वी के सभी परिवारों में लंबे समय तक पके रहेंगे।

अपने भोजन का आनंद लें!

मुख्य छुट्टी - नया साल खत्म हो गया है और अब हम वसंत की प्रतीक्षा कर रहे हैं। और हम सभी वसंत ऋतु को महान पुराने मास्लेनित्सा अवकाश के साथ मनाते हैं। मास्लेनित्सा सप्ताह में, पेनकेक्स, पेनकेक्स सेंकना, उन्हें स्वयं खाने और मेहमानों का इलाज करने का रिवाज है। और यहां सवाल उठ सकता है, खासकर नौसिखिए गृहिणियों के लिए, उन्हें क्या पकाना है और उन्हें सही तरीके से कैसे पकाना है।

सच कहूं तो पहली बार में परफेक्ट पैनकेक हासिल करना मुश्किल है, लेकिन कुछ भी असंभव नहीं है। तो यह मेरे साथ था, लेकिन मैं यह दावा नहीं करता कि आपके साथ ऐसा होगा। मैं व्यक्तिगत रूप से पेनकेक्स की सूक्ष्मता हासिल नहीं कर सका। समस्या को बहुत सरलता से हल किया गया था, यह बेकिंग पेनकेक्स और वॉयला के लिए एक विशेष पैन खरीदने के लिए पर्याप्त था।

अभी भी समय है, इसलिए पेनकेक्स पकाएं, ट्रेन करें, और मेरी रेसिपी इसमें आपकी मदद करेगी। मैं आपको देखने और देखने की सलाह भी देता हूं, हमने पिछले लेख में उनके बारे में बात की थी, बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट।

पेनकेक्स की मादक सुगंध से सुबह उठना - क्या यह बेहतर हो सकता है? स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नाश्ते के साथ अपने परिवार के सदस्यों को प्रसन्न करें।

सामग्री:

केफिर - 500 मिली
मैदा - 1 कप
अंडे - 2 पीसी
चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक - 1/2 छोटा चम्मच
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

गर्म केफिर को एक कंटेनर में डालें। हम दो अंडे तोड़ते हैं, वहां चीनी, नमक डालते हैं, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालते हैं और हल्के से मिलाते हैं।

अब इसमें धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें और आटा गूंथ लें, मैं एक व्हिस्क का उपयोग करूंगा, और आप इसे अपने विवेक और सुविधा के अनुसार, ब्लेंडर या मिक्सर से आसानी से कर सकते हैं।

आटे को छानना सुनिश्चित करें, इससे पैनकेक में कोमलता और कोमलता आ जाएगी।

पेनकेक्स पतले होने के लिए, आटा तरल होना चाहिए, लेकिन पानी नहीं।

बेक करने से पहले आटे को आराम दें। यह आपको पैनकेक को फटने के जोखिम के बिना पलटने में मदद करेगा।

हम पैन गरम करते हैं, सब्जी या मक्खन के साथ चिकना करते हैं और पेनकेक्स पकाना शुरू करते हैं। एक कच्चा लोहा कड़ाही में, पेनकेक्स विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। कढ़ाई में लोई को कलछी की सहायता से डालिये और पूरे व्यास में समान रूप से फैला दीजिये.

सुंदर और टोस्टेड पैनकेक को खाली परोसा जा सकता है या आपके स्वाद के अनुरूप भरने में लपेटा जा सकता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

उबलते पानी के साथ छेद वाले पतले पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

केफिर पर पेनकेक्स हमेशा कई गृहिणियों के लिए काम नहीं करते हैं और वे निराश होते हैं। आपको यह करने की ज़रूरत नहीं है और चिंता न करें। जिस रेसिपी के बारे में मैं नीचे बताऊंगा, उसे करना आसान है और आपको एक छेद में स्वादिष्ट और सुंदर पेनकेक्स जरूर मिलेंगे।

सामग्री:

केफिर - 1 कप
उबलता पानी - 1 कप
मैदा - 1.5 कप
अंडा - 2 पीसी।
चीनी - 3 चम्मच
नमक - 1/4 छोटा चम्मच
सोडा - 1/4 छोटा चम्मच
वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच

मैदा छान कर उसमें सोडा डाल कर मिला दीजिये.

एक गहरे बाउल में अंडे तोड़ें, उसमें चीनी और नमक डालें, कांटे, व्हिस्क या ब्लेंडर से फेंटें।

अंडे के मिश्रण में एक गिलास केफिर को एक पतली धारा में डालें, गर्म केफिर का उपयोग करें।

आटे को छोटे भागों में डालें और ब्लेंडर या व्हिस्क से मिलाएँ।

फिर एक गिलास उबलते पानी को एक पतली धारा में अच्छी तरह मिलाते हुए डालें।

वनस्पति तेल में डालो, फिर से मिलाएं।

एक अच्छी तरह गरम तवे पर, पैनकेक पकाना शुरू करें।

तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पैनकेक का निचला भाग भूरा न हो जाए, और शीर्ष कच्चा और तरल न हो, ध्यान से इसे लकड़ी के स्पैटुला से पलट दें।

पेनकेक्स तैयार हैं, और उनके पास जो सुगंध और स्वाद है वह शब्दों से परे है। इसे ज़रूर आज़माएँ, परोसते समय, आप चीनी या शहद के साथ कद्दूकस किए हुए जामुन मिला सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

दूध के साथ केफिर पर पतली पेनकेक्स ठीक से तैयार करना

कई के पास स्टॉक में पेनकेक्स बनाने की अपनी रेसिपी है। सिद्ध और सफल, लेकिन मैं पेनकेक्स को अलग तरह से पकाने की कोशिश करना चाहता हूं, लेकिन आप खुद प्रयोग करने की हिम्मत नहीं करते। कई लोग दूध या केफिर के साथ पेनकेक्स पकाते हैं। इस नुस्खा में, हम दोनों सामग्रियों का उपयोग करेंगे, पेनकेक्स पतले होते हैं, छेद वाले होते हैं और फटते नहीं हैं।

सामग्री:

केफिर - 500 मिली
दूध - 250 मिली
मैदा - 1.5 कप
अंडे - 2 पीसी
चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक - 0.5 चम्मच
सोडा - 1 छोटा चम्मच

गर्म केफिर को एक बाउल में डालें, उसमें नमक, चीनी और सोडा डालें, मिलाएँ। केफिर थोड़ा झाग देना शुरू कर देगा और मात्रा में वृद्धि करेगा।

एक कटोरे में दो अंडे तोड़ें और ब्लेंडर, मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें।

छना हुआ आटा डालें और एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक मिलाएँ। आपको एक मोटा शराबी द्रव्यमान मिलेगा।

दूध को थोड़ा गर्म करें और पैनकेक बैटर में डालें।

फिर 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।

आटा 20 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर मेज पर छोड़ दिया जाना चाहिए, फिर तलना।

आटा खड़ा हो गया है, अगर इसमें छोटी गांठें हैं, तो मिक्स करें और वे फैल जाएंगे। हम पैन को अच्छी तरह से गरम करते हैं और पैन के बीच में एक कलछी के साथ आटा डालते हैं, सुविधा के लिए, अपने बाएं हाथ में पैन लें, पूरे व्यास में तेजी से गति के साथ आटा फैलाएं।

पतले पेनकेक्स बनाने के लिए, आपको बहुत अधिक आटा डालने की आवश्यकता नहीं है।

एक छेद में पेनकेक्स बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

बिना बेकिंग सोडा के स्वादिष्ट पैनकेक बनाने की विधि

बिना सोडा के झरझरा और स्वादिष्ट पेनकेक्स तैयार किए जा सकते हैं। केफिर एक किण्वित दूध उत्पाद है जिसमें गैस होती है। इससे आटे में बुलबुले बनेंगे और तलते समय, फूटने पर, छेद और सुंदर पैटर्न बन जाते हैं।

सामग्री:

केफिर - 1 कप
मैदा - 1/2 कप
अंडे - 2 पीसी
चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक - 0.5 चम्मच
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें। केफिर डालें।
इस मिश्रण में चीनी और नमक मिलाएं। ऊपर से मैदा छिड़कें।
तरल द्रव्यमान में जैतून का तेल जोड़ें, यह पेनकेक्स को कोमलता देगा।
एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को मारो ताकि बुलबुले दिखाई दें और आटा सजातीय हो जाए।
पैनकेक को गर्म कड़ाही में मध्यम आँच पर पकने तक बेक करें।

अपने भोजन का आनंद लें!

खमीर के साथ स्वादिष्ट भुलक्कड़ पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

हर परिचारिका अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट पेनकेक्स खिलाने का प्रयास करती है। लेकिन सभी बच्चों और वयस्कों को छेद वाले पतले पेनकेक्स पसंद नहीं हैं। मोटे और फूले हुए पैनकेक पकाने में अधिक समय लेते हैं, लेकिन यह इसके लायक है। बिना किसी अपवाद के विनम्रता सभी को पसंद आएगी। वीडियो में, रेस्तरां के शेफ यूरी लामोनोव आपके लिए खाना बनाएंगे और खाना पकाने में सभी सूक्ष्मताएं दिखाएंगे।

केफिर और दूध पर कस्टर्ड पेनकेक्स - 1 लीटर केफिर के लिए नुस्खा

अगर आपका परिवार बड़ा है और आपको और पैनकेक बेक करने हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए है। कस्टर्ड पेनकेक्स खाना बनाना बहुत आसान है, वे बहुत छोटे बुलबुले छेद के साथ निविदा निकलते हैं। और अगले दिन भी ऐसे पेनकेक्स अपनी उपस्थिति और स्वाद नहीं खोएंगे। कोई भूखा नहीं रहेगा।

सामग्री:

केफिर - 1 लीटर
दूध - 250 मिली
मैदा - 4 कप
अंडे - 2 पीसी
सोडा - 2 चम्मच
वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
चीनी - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक - 2 चम्मच

अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंट लें।

फेंटे हुए अंडे में केफिर, दूध और वनस्पति तेल मिलाएं।

परिणामी मिश्रण को पहले से छाने हुए आटे में डालें। हम ऐसा करते हैं, और इसके विपरीत नहीं, बड़ी संख्या में गांठ के गठन से बचने के लिए। आटे को चिकना होने तक गूंथ लें।

हम आटे को टेबल पर 10-15 मिनट के लिए खड़े रहने के लिए छोड़ देते हैं।

एक फ्राइंग पैन गरम करें और पैनकेक को मध्यम आँच पर पकने तक पकाएँ।

पैनकेक को मोड़ना आसान है, किनारों को एक स्पैटुला के साथ उठाएं और सावधानी से लें, ताकि जल न जाए, पैनकेक को अपने हाथों से दूसरी तरफ पलट दें।

पेनकेक्स कुरकुरे किनारों और निविदा के साथ निकलेंगे, बीच में मुंह में पिघलेंगे।

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आसान एगलेस पैनकेक रेसिपी

ऐसा होता है कि रेफ्रिजरेटर में अंडे नहीं होते हैं, और पेनकेक्स का शिकार किया जाता है या रिश्तेदारों द्वारा उन्हें पकाने के लिए कहा जाता है। कोई बात नहीं, अंडे डाले बिना पेनकेक्स कम स्वादिष्ट नहीं निकलेंगे।

सामग्री:

केफिर - 1 लीटर
मैदा - 2 कप
सोडा - 1 छोटा चम्मच
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
नमक - चुटकी भर
वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच

केफिर में सोडा, नमक, चीनी, वनस्पति तेल डालें और सब कुछ मिलाएँ।

आटे को छोटे भागों में डालें और एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को हरा दें।

अगर आपको मोटे पैनकेक पसंद हैं, तो और आटा डालें।

आटा जितना मोटा होगा, पेनकेक्स उतने ही मोटे होंगे।

पैनकेक तलने से पहले पैन को ठीक से गर्म करना बहुत जरूरी है। और उसके बाद ही पेनकेक्स पकाना शुरू करें।

झटपट नाश्ता करने के लिए एक सरल और बहुत जल्दी बनने वाली रेसिपी बहुत उपयोगी होगी।

अपने भोजन का आनंद लें!

जब आत्मा छुट्टी की मांग करती है और आप कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं, तो पैनकेक, निविदा, छिद्रों से ओपनवर्क पैटर्न के साथ पारदर्शी पकाएं। पतले और सुंदर पेनकेक्स किसी भी टेबल को सजाएंगे, चाहे वह रोज़ हो या महान मास्लेनित्सा की छुट्टी पर। यह विनम्रता मांग में है और हमेशा वांछित है। यदि आपके परिवार में बच्चे हैं, तो अपनी कल्पना दिखाएं और उनके लिए कर्ली पैनकेक बनाएं। यह आपके प्रियजनों को पूरे दिन सकारात्मक भावनाओं से भर देगा।

छोटी-छोटी चीजों से एक दूसरे को पकाएं, खाएं और खुश करें, यही हमारी पूरी जिंदगी है।

मैंने अपनी दादी से पतली केफिर पेनकेक्स के लिए यह नुस्खा सीखा। बचपन से, मैं उसकी रसोई में आना पसंद करता था और देखता था कि कैसे उसने केफिर पर पतले पेनकेक्स के लिए आटा गूंथ लिया, इसे कच्चा लोहा पैन में डाला और चतुराई से सुनहरा पेनकेक्स बनाया। अब मैं खुद अक्सर अपने रिश्तेदारों को पतले और कोमल पेनकेक्स के साथ विभिन्न भरावों के साथ या बस स्ट्रॉबेरी और चॉकलेट के साथ लाड़ प्यार करता हूं, जैसे आज। मीठे उत्पादों के आटे में, आप स्वाद के लिए एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी या वेनिला मिला सकते हैं।

सामग्री:

500 मिली। केफिर 1-2.5% वसा;
5 सेंट एल आटा;
3 अंडे;
1 सेंट एल वनस्पति तेल;
1 सेंट एल सहारा;
0.5 चम्मच सोडा;
0.5 चम्मच नमक।

केफिर पर पतले पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए:

एक कटोरे में तीन अंडे फोड़ें, जिनकी भुजाएँ ऊँची हों। बारीक नमक, दानेदार चीनी और बेकिंग सोडा डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से फेंट लें ताकि सूखी सामग्री अच्छी तरह से घुल जाए।

कमरे के तापमान पर केफिर के परिणामस्वरूप अंडे के द्रव्यमान वाले हिस्से में डालें, कुल का लगभग एक तिहाई। एक व्हिस्क के साथ सब कुछ मिलाएं।

मैदा में छना हुआ आटा डालें। केफिर टेंडर पर पतले पैनकेक बनाने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले प्रीमियम आटे का उपयोग करें।

एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करते हुए, आटे के साथ आटा मिलाएं।

बचे हुए किण्वित दूध उत्पाद को मिश्रण में मिलाएं। तो आटा बिना गांठ के नरम हो जाएगा।

अंत में, रिफाइंड वनस्पति तेल डालें। यह केफिर लोचदार पर पतली पेनकेक्स बनाने में मदद करेगा। फिर से, सभी सामग्री को व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें।

आटे को 15 मिनिट के लिए ऐसे ही रहने दीजिये, ताकि आटा फूल जाए.

इस समय, पैन गरम करें। गंधहीन वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा के साथ इसकी सतह को चिकनाई करें। खाना पकाने वाले सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करना सुविधाजनक है।

गरम तवे में हल्का सा घोल डालें। घोल को सतह पर समान रूप से फैलाने के लिए पैन को घुमाएँ।

पैनकेक को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। फिर सावधानी से इसे पलट दें, एक स्पैटुला के साथ खुद की मदद करें। इसे मध्यम आंच पर पकने तक भूनें।

फिर हम पतले पेनकेक्स को केफिर पर एक सूखी प्लेट में स्थानांतरित करते हैं।

आइए सभी पैनकेक को बेक करें। मैं 16 टुकड़ों के साथ समाप्त हुआ।

केफिर पर तैयार पेनकेक्स में, आप अपनी पसंदीदा फिलिंग लपेट सकते हैं। हम तरल शहद, जैम, चॉकलेट टॉपिंग, खट्टा क्रीम के साथ नमकीन पेनकेक्स के साथ मीठे पेनकेक्स परोसेंगे।

अब आप जानते हैं कि केफिर पर पतले पैनकेक कैसे भूनें। वे हवादार और विशेष रूप से कोमल हैं। आप पेनकेक्स कैसे पकाते हैं? आपके परिवार के पसंदीदा टॉपिंग क्या हैं? मुझे आपकी टिप्पणियों का इंतजार रहेगा!