कुट्टू के आटे से बने पैनकेक: फोटो के साथ रेसिपी। पानी पर पतले और हवादार कुट्टू के पैनकेक

कुट्टू के पैनकेक विशेष रूप से स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। यह डिश कुट्टू के आटे से तैयार की जाती है, यानी यह फिगर के लिए कम हानिकारक है। डाइट के दौरान भी इसे अपने आहार में शामिल किया जा सकता है।

एक प्रकार का अनाज पैनकेक - दूध के साथ एक क्लासिक नुस्खा

सामग्री: 1 बड़ा चम्मच. एक प्रकार का अनाज का आटा, समान मात्रा में उच्च श्रेणी का गेहूं का आटा, 3 चिकन अंडे, 3.5 गिलास दूध, आधा गिलास फ़िल्टर किया हुआ पानी, 7 ग्राम त्वरित खमीर, नमक, स्वादानुसार चीनी।

1. सारे दूध का 2/3 भाग उबाल लें। इसके बाकी हिस्से को बस थोड़ा गर्म किया जाता है।
2. सबसे पहले छने हुए गहरे आटे में पानी डाला जाता है और फिर उबला हुआ दूध।
3. गर्म दूध में खमीर घुल जाता है। मिश्रण को दूसरे चरण से घटकों में डाला जाता है। द्रव्यमान को मिक्सर के साथ मिलाया जाता है और फिर कुछ घंटों के लिए गर्म छोड़ दिया जाता है।
4. जर्दी को चीनी के साथ पीस लिया जाता है। पिघले हुए मक्खन के साथ, उन्हें गुथे हुए आटे में डाला जाता है। सफेद आटा भी वहां जाता है.
5. मिश्रण में नमक और अलग से फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग मिलाया जाता है। आटा अगले कुछ घंटों तक बैठा रहेगा।

अनाज के आटे और केफिर से बने पैनकेक

सामग्री: 320 ग्राम एक प्रकार का अनाज और 90 ग्राम गेहूं का आटा, आधा लीटर फुल-फैट केफिर, 2 चिकन अंडे, छोटे। सोडा का चम्मच, चीनी, स्वादानुसार नमक।

1. सभी सूखी सामग्री को तुरंत एक गहरे कटोरे में मिला दिया जाता है।
2. मिश्रण में केफिर मिलाया जाता है। वहां अंडे भी चलाए जाते हैं. सामग्री को मिलाने के लिए मिक्सर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वसा के साथ केफिर के साथ अनाज के पैनकेक बेक किए जाते हैं।

कस्टर्ड पकाने की विधि

सामग्री: एक पूरा गिलास पानी, 280 ग्राम एक प्रकार का अनाज का आटा, 12 ग्राम ताजा खमीर, ½ चम्मच दानेदार चीनी, एक चुटकी नमक, एक पूरा गिलास दूध।

1. सबसे पहले कुट्टू के आटे को एक बड़े कटोरे में छान लिया जाता है. इसके बाद इसमें ताजा उबला हुआ पानी डाला जाता है। गांठ बनने से रोकने के लिए मिश्रण को तुरंत सक्रिय रूप से हिलाना शुरू कर देना चाहिए।
2. यीस्ट थोड़े गर्म दूध में थोड़ी मात्रा में घुल जाता है। इसमें दानेदार चीनी भी डाली जाती है। जब मिश्रण पर बुलबुले उठने लगें, तो आप इसे पहले चरण से आटे के बेस में डाल सकते हैं।
3. इसके बाद, शेष घटकों को मिश्रण में मिलाया जाता है। पूरी तरह मिलाने के बाद, आटे को 80-90 मिनट के लिए बिना ड्राफ्ट वाली जगह पर रख दिया जाता है।

कुट्टू के आटे से बने पैनकेक एक ऐसा व्यंजन है जिसके लिए रूसी व्यंजन सदियों से प्रसिद्ध रहे हैं। सुंदर कॉफी शेड के नाजुक, पतले पैनकेक सामान्य बेक किए गए सामान के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। साथ ही, एक प्रकार का अनाज पैनकेक वह सब कुछ बरकरार रखता है जिसके लिए एक प्रकार का अनाज मूल्यवान है। इन्हें तैयार करना क्लासिक पैनकेक से ज्यादा कठिन नहीं है। इसे एक बार आज़माएं, मूल स्वाद का आनंद लें - और आप बार-बार कुट्टू के पैनकेक पकाना चाहेंगे। आप अपनी पसंद और उपलब्ध उत्पादों के आधार पर नुस्खा चुन सकते हैं।

खमीर के बिना एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स

सामग्री:

तैयारी:

छना हुआ गेहूं और कुट्टू का आटा मिला लें. नमक और चीनी डालें. इस मिश्रण को अंडे के साथ पीस लें और इसमें कुछ बड़े चम्मच दूध डालें। गांठों से छुटकारा पाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। धीरे-धीरे, छोटे-छोटे हिस्सों में, बचा हुआ दूध डालें, हर बार अच्छी तरह हिलाएँ। आपको काफी तरल, सजातीय आटा मिलना चाहिए।

तैयार आटे में पिघला हुआ मक्खन डालें, फिर से मिलाएँ और लगभग 30 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें।

सूखे पैनकेक पैन में बिना खमीर के कुट्टू के पैनकेक पकाना सबसे अच्छा है। वे इसके ऊपर पूरी तरह से "उड़" जाते हैं, जल्दी से सुनहरे भूरे रंग में भून जाते हैं और बिल्कुल भी चिपकते नहीं हैं।

- हर पैनकेक को पैन से निकालने के बाद उस पर मक्खन लगाएं. इस मामले में, ढेर में रखे गए पैनकेक एक साथ नहीं चिपकेंगे।

एक प्रकार का अनाज खमीर पेनकेक्स

सामग्री:

तैयारी:

आइए आटे से खमीर वाले एक प्रकार का अनाज पैनकेक तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए दूध को 38-40°C तक गर्म करें और एक बड़े कटोरे में डालें। हम इस दूध में खमीर पतला करते हैं, सारा छना हुआ गेहूं का आटा मिलाते हैं और 3 बड़े चम्मच मिलाते हैं। एक प्रकार का अनाज का आटा के चम्मच. परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं, कटोरे को तौलिये से ढक दें और लगभग एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

जब आटा तैयार हो जाए तो इसमें बचा हुआ दूध (इसे 40 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म कर लें), नमक और चीनी, जर्दी, पिघला हुआ मक्खन और बचा हुआ सारा कुट्टू का आटा मिला लें। फिर से, बहुत अच्छी तरह से गूंधें, ढकें और एक और डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें।

अंडे की सफेदी को झागदार होने तक फेंटें, उन्हें फूले हुए आटे में मिलाएं और ध्यान से ऊपर से नीचे तक एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं। अब यीस्ट कुट्टू पैनकेक बेकिंग के लिए तैयार हैं!

मध्यम आंच पर एक गर्म, चिकनाई लगे फ्राइंग पैन में बैटर का एक छोटा सा हिस्सा डालकर उन्हें बेक करें। सावधानी से पलटें: कुट्टू के आटे में ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए इससे बने पैनकेक बहुत नाजुक होते हैं। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें और पैनकेक को गर्म होने पर ही परोसें।

एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स "राजसी"

बेशक, गेहूं के आटे के बिना ये अनाज पैनकेक आधुनिक सामग्रियों के अनुकूल हैं। विशेष रूप से, नुस्खा खमीर का उपयोग करता है। लेकिन सामान्य तौर पर, यह बहुत संभव है कि यह ठीक एक प्रकार का अनाज के आटे से बने पेनकेक्स थे जो रूसी राजकुमारों ने अपने दावतों में मेहमानों का इलाज किया था।

सामग्री:

• एक प्रकार का अनाज का आटा - 150 ग्राम;
• दूध - 1.5 कप;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच;
• पिघला हुआ मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1/3 चम्मच.

तैयारी:

एक गिलास गर्म दूध में खमीर और चीनी डालें। यीस्ट को फूलने के लिए 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएं।

यीस्ट बेस को एक चौड़े कटोरे में डालें और उसमें आटा डालें। खट्टा क्रीम डालें और रगड़ें ताकि कोई गांठ न रहे। कटोरे को कंबल में कसकर लपेटें और 2-3 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। कंटेनर की मात्रा पर पहले से विचार करें, क्योंकि आटा सक्रिय रूप से बढ़ेगा।

जब आटा फूल जाए तो उसमें अंडे की जर्दी, नमक और मक्खन डालें। चिकना होने तक हिलाएँ और बचा हुआ दूध मिलाकर पतला कर लें। परिणाम एक ऐसा बैटर होना चाहिए जो पतले पैनकेक बनाएगा।

अंतिम चरण बचा है: अंडे की सफेदी को फेंटकर गाढ़ा झाग बनाएं और ध्यान से इसे आटे में मिला लें।

तैयार पैनकेक को मक्खन से चिकना करके गर्म फ्राइंग पैन में बेक करें।

कुट्टू के आटे से बने ये पैनकेक कुरकुरे और काफी घने होते हैं.

केफिर के साथ एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स

सामग्री:

तैयारी:

एक अलग कटोरे में अंडे फेंटें। उनमें केफिर, नमक और चीनी मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए और इसमें छना हुआ कुट्टू का आटा मिला दीजिए. रगड़ें ताकि गुठलियां न रहें. हर बार पूरे द्रव्यमान को हिलाते हुए, धीरे-धीरे पानी डालें। परिणाम काफी तरल पैनकेक बैटर होना चाहिए।

गरम तवे को थोड़ा-थोड़ा करके चिकना करें और पैनकेक बेक करें। यदि आपको लगता है कि गेहूं के आटे के बिना अनाज पैनकेक पर्याप्त लोचदार नहीं हैं, तो इसे अनाज के साथ 1: 1 अनुपात में जोड़ें।

आप जो भी नुस्खा चुनें, एक प्रकार का अनाज पैनकेक भरने के साथ तैयार किया जा सकता है - मीठा या मांस, मशरूम, तली हुई सब्जियां। आप इन्हें पकाते समय एक-दूसरे के ऊपर रखकर एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोस सकते हैं। जब पूरा ढेर तैयार हो जाए, तो अपने परिवार को एक असामान्य व्यंजन - सुगंधित और हमेशा स्वादिष्ट रूसी अनाज पैनकेक आज़माने के लिए मेज पर आमंत्रित करें!

क्या आप और भी अधिक आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? सेंकना! तैयार करने में आश्चर्यजनक रूप से आसान, वे आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हैं!

एक प्रकार का अनाज पैनकेक आधुनिक रसोइयों का आविष्कार नहीं है। यह व्यंजन कई शताब्दियों से जाना जाता है और पारंपरिक रूसी व्यंजनों से संबंधित है।

उन सुदूर समय की गृहिणियों के पास अपनी स्वयं की पैनकेक रेसिपी होती थी और वे इसे पीढ़ी-दर-पीढ़ी आगे बढ़ाती थीं।

पकवान तैयार करने की प्रक्रिया में कई घंटे लग गए, आटे पर विशेष ध्यान दिया गया, क्योंकि इसके बिना पैनकेक का आटा बनना भी शुरू नहीं होगा।

हमारे पूर्वज जो पैनकेक पकाते थे, वे खट्टे स्वाद के साथ फूले हुए होते थे। उन्हें "मसाले", टॉपिंग और शहद परोसा गया।

गेहूं के आटे की तुलना में एक प्रकार का अनाज से पैनकेक पकाना थोड़ा अधिक कठिन है।

और ताकि आपको अपने मेहमानों के सामने खाना पकाने के लिए शर्मिंदा न होना पड़े, और उन्हें अपने पाक कौशल से आश्चर्यचकित न करना पड़े, मैं कुछ रहस्य साझा करूंगा और आपको पैनकेक रेसिपी बताऊंगा।

कुट्टू के आटे से स्वादिष्ट पैनकेक कैसे बेक करें

कुट्टू के आटे से पकाना कई नुकसानों से भरा होता है। हम आज उनके बारे में बात करेंगे, और आप यह भी सीखेंगे कि खुद को नुकसान पहुंचाए बिना उनसे कैसे बचा जाए।

आप केवल ताजे खमीर से ही उच्च गुणवत्ता वाला आटा तैयार कर सकते हैं। यदि, आवंटित समय के बाद, इसकी सतह पर कोई बुलबुले दिखाई नहीं देते हैं, तो आप मुख्य उत्पाद - खमीर के साथ भाग्य से बाहर हैं।

आपको सब कुछ फिर से शुरू करना होगा, लेकिन केवल नई सामग्रियों के साथ। कुट्टू के आटे से बने पैनकेक अधिक भुरभुरे और सूखे होते हैं।

गेहूं के आटे से बने समान पके हुए माल की तुलना में, उन्हें अधिक अंडे की जर्दी की आवश्यकता होती है। मक्खन भी नुकसान नहीं पहुंचाता है; आटे में डालने से पहले इसे पिघलाने और ठंडा करने की आवश्यकता होती है।

पैनकेक मिश्रण को केवल गर्म फ्राइंग पैन पर ही डालें, अन्यथा तले हुए अनाज पैनकेक नीचे चिपक जाएंगे। परिणाम स्वरूप पलटते समय समस्या होती है।

पैन को वनस्पति तेल से चिकना करते समय, ब्रश का उपयोग करें या प्याज काट लें। बाद वाले को कांटे पर चुभोएं और कटे हुए हिस्से को चर्बी में डुबाएं। सुविधाजनक और किफायती.

नियमित टेबल नमक गांठों से बचने में मदद करेगा। इसे पानी में घोलें, जिसे आप फिर आटे में मिला दें। कृपया ध्यान दें कि आपको रेसिपी में मौजूद नमक की मात्रा से अधिक नहीं खाना चाहिए।

छना हुआ आटा फूले हुए कुट्टू पैनकेक की कुंजी है। छानने के दौरान उत्पाद को संतृप्त करने वाले ऑक्सीजन बुलबुले आटे के फूलने में सुधार करते हैं।

एक प्रकार का अनाज खमीर पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

तैयार अनाज पैनकेक में एक मूल स्वाद और एक सुंदर कॉफी टिंट है। दिलचस्प बात यह है कि एक प्रकार का अनाज के सभी गुण उसी नाम के आटे में संरक्षित हैं।

एक बार जब आप यह डिश बना लेंगे तो यकीनन आप इसे बार-बार खाना चाहेंगे। आपको किसी विशेष कौशल या उत्पाद की आवश्यकता नहीं है, आपको बस इतना ही चाहिए:

0.5 लीटर दूध; 20 ग्राम चीनी; 0.1 किलो गेहूं का आटा और 0.3 किलो एक प्रकार का अनाज; 3 जर्दी और 2 सफेद; 20 ग्राम ताजा खमीर; 30 मिली एसएल. तेल; नमक स्वाद अनुसार।

सुनहरे अनाज के पैनकेक तलने के लिए, आपको पहले से वनस्पति तेल या कोई अन्य वसा तैयार करना होगा।

खाना पकाने के चरण:

1. सबसे पहले आटे का ख्याल रखें. ऐसा करने के लिए आधा दूध गर्म करें और उसमें क्रम्बल किया हुआ यीस्ट घोलें।
2. गेहूं का आटा छान लें, उसमें तीन बड़े चम्मच कुट्टू मिलाएं और एक कटोरे में डालें।
3. अच्छी तरह हिलाएं और एक घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। कटोरे को तौलिये से अवश्य ढकें ताकि आटे की सतह सूख न जाए।
4. जब स्टार्टर तैयार हो जाए तो आटा गूंथना शुरू करें. बचे हुए दूध को गर्म करें, उसमें चीनी, नमक और जर्दी डालकर फेंटें। कटोरे में डालें.
5. पिघला हुआ मक्खन डालें और बचा हुआ कुट्टू का आटा डालें।
6. आटे को अगले 60-80 मिनिट के लिये फूलने के लिये छोड़ दीजिये.
7. जैसे ही द्रव्यमान "बड़ा" हो जाए और फूला हुआ हो जाए, इसमें फेंटी हुई सफेदी मिलाएं। सावधानी से, ताकि झाग अपना फूलापन बरकरार रखे, कटोरे की सामग्री को हिलाएं और एक प्रकार का अनाज पैनकेक पकाना शुरू करें।

एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा बैटर डालें (उसे चिकना करना न भूलें) और पैनकेक को मध्यम आंच पर नरम होने तक तलें। प्रत्येक पैनकेक को सावधानी से पलटना चाहिए ताकि वह फटे नहीं।

जैसा कि आप पहले से ही जानते हैं, कुट्टू के आटे में ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए पैनकेक नाजुक बनते हैं। कुट्टू पैनकेक को तश्तरी में खट्टा क्रीम और पिघला हुआ मक्खन डालकर गरमागरम परोसें।

मेरी वेबसाइट पर अन्य पैनकेक रेसिपी देखें।

राजसी अनाज पेनकेक्स

कुट्टू के पैनकेक को खमीर और मक्खन लगाकर गेहूं के आटे के साथ परोसें।

आटा गूंथ लें: एक अंडा; 0.150 किलो अनाज का आटा; डेढ़ गिलास दूध; दानेदार खमीर का एक चम्मच; कला। चम्मच sl. मक्खन और उतनी ही मात्रा में खट्टा क्रीम; 20 ग्राम चीनी; चुटकी भर नमक.

व्यंजन विधि:

1. दूध (गिलास) गरम करें, चीनी और खमीर डालें। मिश्रण को 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर हिलाएं और आटे के साथ एक कंटेनर में डालें।
2. मिश्रण को स्पैटुला से मैश करें, खट्टा क्रीम डालें।
3. जब मिश्रण एकसार हो जाए तो कटोरे को एक बड़े तौलिये से लपेटें, कंबल से ढक दें और 2-2.5 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। एक कटोरा चुनें ताकि आटे को फूलने के लिए जगह मिले।
4. अंडे से जर्दी अलग करें, इसे लगभग तैयार आटे में मिलाएं, इसके बाद मक्खन और नमक डालें।
5. बचा हुआ गर्म दूध और फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग डालें। 6 आखिरी बार सावधानी से हिलाएं और कुट्टू के पैनकेक बेक करें।

फ्राइंग पैन को तेज आंच पर गर्म करें और उस पर चर्बी लगाकर चिकना कर लें। आंच को मध्यम कर दें और एक प्रकार का अनाज के पतले पैनकेक को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। यदि आप अधिक पैनकेक रेसिपी जानना चाहते हैं, तो साइट के पृष्ठों पर स्क्रॉल करें।

खमीर के बिना एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स

लें: 0.10 किलो गेहूं और 0.150 किलो अनाज का आटा; ½ लीटर दूध; अंडे के एक जोड़े; चम्मच नमक; 20 ग्राम चीनी; मक्खन की 1/3 छड़ी.

व्यंजन विधि:

1. एक प्रकार का अनाज और गेहूं के आटे की आवश्यक मात्रा मापें।
2. छानकर नमक और दानेदार चीनी मिला लें।
3. अंडे फेंटें और मिश्रण को स्पैटुला से मैश करें, इसमें 2-3 बड़े चम्मच मिलाएं। दूध के चम्मच.
4. जब मिश्रण एकसार हो जाए तो इसमें धीरे-धीरे बचा हुआ दूध डालें और आटे को हर बार हिलाते रहें।
5. बैटर में पिघला हुआ और ठंडा किया हुआ मक्खन डालें और कटोरे को रुमाल से ढक दें।
6. 30 मिनट तक प्रतीक्षा करें, इस दौरान आटा सख्त हो जाएगा और अधिक चिपचिपा हो जाएगा (फोटो देखें)।

पैनकेक को सूखे फ्राइंग पैन में पकाया जाता है। चिंता न करें, वे चिपकेंगे नहीं क्योंकि आटे में बहुत अधिक वसा होती है। तैयार अनाज पैनकेक को एक साथ चिपकने से रोकने के लिए, उन्हें मक्खन के साथ कोट करें।

एक प्रकार का अनाज केफिर पेनकेक्स

सूची से उत्पाद तैयार करें: एक गिलास केफिर और एक गिलास पानी; 2 अंडे; 40 ग्राम चीनी; थोड़ा सा नमक; एक गिलास अनाज का आटा; तलने के लिए तेल।

आटा गूथना:

1. आटा गूंथने के लिए आपने जो कटोरा चुना है, उसमें अंडे फेंटें।
2. नमक और केफिर के साथ चीनी मिलाएं।
3. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
4. कुट्टू का आटा छान लें और बची हुई सामग्री मिला दें।
5. व्हिस्क का उपयोग करके, आटे को चिकना होने तक फेंटें और उसके बाद ही एक धारा में शुद्ध पानी डालें। गांठें बनने से रोकने के लिए फेंटना जारी रखें।

नतीजतन, आपके पास एक तरल पैनकेक आटा है, जिससे आप पहले से ही पैनकेक बेक कर सकते हैं।

बेकिंग पैनकेक:

1. एक गर्म फ्राइंग पैन को चिकना कर लें और इसे हैंडल से पकड़ लें।
2. आटे को निकालने के लिए करछुल का उपयोग करें और इसे फ्राइंग पैन के तल पर डालें, जिसे थोड़ा कोण पर रखा जाना चाहिए।
3. तरल द्रव्यमान, फैलता हुआ, एक गोल केक बनेगा।
4. पैनकेक को हर तरफ 30-40 सेकंड के लिए अंधेरा होने तक भूनें। यदि आपको लगता है कि पैनकेक बहुत नाजुक हैं, तो पानी में थोड़ा सा गेहूं का आटा मिलाकर आटे में मिला लें।

सुनहरे भूरे रंग के अनाज पैनकेक को एक प्लेट पर रखें और, जब वे गर्म हों, तो अपने प्रियजनों को मेज पर बुलाएं।

त्वरित अनाज पैनकेक

सामग्री की सूची:

100 ग्राम एक प्रकार का अनाज और गेहूं का आटा; पूरे दूध के 2 गिलास; सोडा के 0.5 चम्मच; एक चौथाई छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड और उतनी ही मात्रा में नमक; 3 मध्यम आकार के अंडे; 4 बड़े चम्मच तेल; 30 मिली दुबला रिफाइंड तेल।

तैयारी:

1. आटा गूंथने की तकनीक जटिल नहीं है। विवरण का पालन करें और आपको अच्छे परिणाम मिलेंगे। तो, दोनों प्रकार के आटे को एक कटोरे में छान लें और व्हिस्क की मदद से मिला लें।
2. दूध को थोड़ा गर्म करें और इसे आटे में डालें, मिश्रण को गाढ़ी, वसायुक्त खट्टी क्रीम के समान गूंथ लें।
3. नमक और अंडे को एक अलग कप में पीस लें, फिर मिश्रण को एक कटोरे में निकाल लें।
4. 10 मिलीलीटर पानी में साइट्रिक एसिड घोलें और बेकिंग सोडा मिलाएं। एक प्रतिक्रिया हुई जिसके परिणामस्वरूप झाग निकला।
5. आटे में तरल डालें और मिलाएँ।

आप कुट्टू के आटे से पैनकेक फ्राई कर सकते हैं. यदि आप ग्रेवी, तलने और कुट्टू के पैनकेक के साथ मिलने वाले अन्य व्यंजनों में रुचि रखते हैं, तो लेख को आगे पढ़ें।

कुट्टू के आटे से पकाए गए पैनकेक के साथ क्या परोसा जाता है?

गृहिणियों का अनुभव और पेशेवर रसोइयों की राय एक बिंदु पर सहमत हैं - एक प्रकार का अनाज के आटे से बने पैनकेक मीठे सॉस के साथ अच्छे नहीं लगते हैं। इसका मतलब यह है कि तली हुई मछली, मशरूम और अन्य उत्पाद उनके लिए सबसे अच्छे अतिरिक्त हैं।

"पांच मिनट"

इस भुट्टे में शामिल हैं: एक गाजर; बल्ब; 300 ग्राम शैंपेनोन; 1/3 चम्मच नमक और 50 मिली वनस्पति तेल। इसे लागू करना काफी सरल और त्वरित है, और यह कारक उन सभी गृहिणियों द्वारा सराहा जाएगा जिनके पास कम समय है।

आप की जरूरत है:

1. मशरूम को धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और स्लाइस में काट लें। आप मशरूम को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट सकते हैं।
2. गाजर को बड़े छेद वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज को क्यूब्स में काट लें।
3. सभी सामग्री को वनस्पति तेल में भूनें और नमक डालें।

- तैयार तलने को अलग प्याले में निकाल कर परोसिये, सभी को जितनी जरूरत होगी उतना ही लेंगे. खट्टा क्रीम एक अच्छा अतिरिक्त होगा, इसे भी अलग से मेज पर रखा गया है।

मुझे यकीन है कि पतले अनाज पैनकेक आपके पसंदीदा की श्रेणी में आएंगे। ऐसे व्यंजन को मना करना लगभग असंभव है जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है।

कुट्टू का आटा आयरन से भरपूर होता है, जो रक्त निर्माण में सुधार करता है, और मैग्नीशियम, जो तंत्रिका तनाव से राहत देता है और ताकत देता है। अपने प्रियजनों के स्वास्थ्य का ख्याल रखते हुए, आप साथ ही उन्हें एक छोटी सी पाक कृति से प्रसन्न करते हैं।

मेरी वीडियो रेसिपी

गेहूं के आटे से बने नियमित पैनकेक हमारी मेज पर बार-बार आते हैं। लेकिन कभी-कभी गृहिणी अति कर सकती है और एक प्रकार का अनाज पका सकती है। वे एक बहुत ही अनोखे स्वाद, स्पंजी और फूले हुए के साथ आते हैं। इन्हें पकाना सामान्य पैनकेक की तुलना में अधिक कठिन है, लेकिन रूस में इस प्रकार के पैनकेक हमेशा से ही मुख्य रहे हैं। क्या बात क्या बात? जब आप इसे बेलने की कोशिश करते हैं तो ऐसी स्वादिष्टता टूट जाती है। आइए बात करते हैं कि पैनकेक को ठीक से कैसे पकाया जाए

ब्रेटन एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स

ऐसा भोजन न केवल स्लाव लोगों के बीच लोकप्रिय है। उदाहरण के लिए, ब्रेटन, उत्तरी फ़्रांस के निवासी, आश्वस्त हैं कि यह एक मूल फ्रांसीसी व्यंजन है। वे मशरूम, मक्खन, पुराने सुगंधित पनीर और साइडर के एक मग के साथ सुर्ख, लोचदार पैनकेक के साथ आपका सत्कारपूर्वक स्वागत करेंगे। पैनकेक पकाना शुरू करने से पहले रेसिपीज़ से कुछ सुझाव, सबसे पहले, सभी सामग्रियों को मिक्सर के साथ मिलाने पर आधारित हैं।

दूसरे, यदि आप उनमें सामान भरने का निर्णय लेते हैं, तो ऐसा तब करें जब वे अभी भी गर्म और लोचदार हों। हमें आवश्यकता होगी: तीन अंडे, चार बड़े चम्मच एक प्रकार का अनाज का आटा, पांच बड़े चम्मच गेहूं का आटा, मक्खन - 50 ग्राम, 0.7 लीटर पानी, एक चम्मच दानेदार चीनी, एक तिहाई चम्मच नमक। अब आपको बताते हैं कुट्टू के आटे के बारे में. हर स्वाद के लिए व्यंजन हैं!

खाना पकाने की प्रक्रिया

अंडे फेंटें, उनमें एक-एक करके डालें: ¼ चम्मच नमक, ½ चम्मच दानेदार चीनी, कुट्टू का आटा, गेहूं का आटा। पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे की मोटाई सामान्य आटे के समान ही होनी चाहिए। यह ध्यान में रखते हुए कि कुट्टू का आटा पानी में फूल जाता है, आपको 20 मिनट तक इंतजार करना होगा और यदि आवश्यक हो, तो और पानी मिलाना होगा। आधे मक्खन को पिघलाकर हल्का ठंडा करके आटे में डालिये और फिर से अच्छी तरह मिला लीजिये.

पैनकेक को एक गर्म फ्राइंग पैन में भूनें, जिसे हम पहले से थोड़ा तेल लगाकर चिकना कर लेते हैं। वस्तुतः प्रत्येक पक्ष पर कुछ मिनट। सभी पैनकेक को मक्खन से चिकना करें और गरमागरम परोसें। हम एक प्रकार का अनाज के आटे से पेनकेक्स तैयार करना जारी रखते हैं, अब हम रूसी व्यंजनों पर विचार करेंगे।

पारंपरिक रूसी अनाज पेनकेक्स

इन पैनकेक को पारंपरिक रूसी ऐपेटाइज़र, खट्टा क्रीम में नमकीन मशरूम के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। तो, ढाई गिलास दूध लें और उबाल लें और एक तिहाई को हल्का गर्म कर लें। कमरे के तापमान पर आधा गिलास पानी में कुट्टू का आटा घोलें। चलाते हुए लगभग उबलता हुआ दूध डालें। थोड़ा ठंडा करें. एक तिहाई गिलास गर्म दूध में खमीर घोलें और इसे पीसे हुए आटे में मिला दें। इसका प्रयोग करके सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए, गुठलियां नहीं रहनी चाहिए. तौलिये से ढककर कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

चिकन अंडे अलग करें (जर्दी और सफेदी अलग करें), पहले अंडे को दानेदार चीनी के साथ पीस लें। आटे को फिर से मिक्सर से चलाएँ और इसमें मिलाएँ: गेहूं का आटा, नमक, पिघला हुआ मक्खन, चीनी के साथ जर्दी और एक गिलास गर्म दूध। आपको एक ऐसा आटा मिलना चाहिए जो तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखता हो। अंडे की सफेदी को मिक्सर से फेंटें और हमारे आटे में मिला लें। कुछ घंटों के लिए फिर से छोड़ दें। अब हम खमीर के साथ एक प्रकार का अनाज पैनकेक तलेंगे।

खमीर वाले एक प्रकार का अनाज पैनकेक भूनना

17-18 सेंटीमीटर व्यास वाले एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें। आटे में एक चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं और इसे सतह पर छिड़कने जैसा करें। फिर इसे बिना हिलाए सूप की कलछी से निकाल लें और फ्राइंग पैन में डाल दें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आटा समान रूप से फैल जाए, इसे कई बार हवा में घुमाएँ, ढक्कन बंद करें और मध्यम आँच पर बेक करें। जब पैनकेक नीचे से ब्राउन हो जाए और उसे पैन से निकालना आसान हो जाए, तो उसे पलट दें और ढक्कन के बिना ही बेक करना समाप्त करें।

इसलिए हम आटे को हिलाए बिना, लेकिन कभी-कभी एक चम्मच वनस्पति तेल मिलाते हुए, पैनकेक भूनना जारी रखते हैं। तैयार उत्पाद को पहले से पिघलाकर मक्खन से चिकना कर लें। कुट्टू के आटे से बना अच्छा. व्यंजन पैनकेक भरने के लिए हजारों विकल्प प्रदान करते हैं। आइए उनमें से एक पर विचार करें।

प्याज को काट कर जला लें, लहसुन को काट लें, डिल को काट लें और खट्टा क्रीम के साथ मिला लें। फिर नमकीन मशरूम डालें और मिलाएँ।

गेहूं के आटे के बिना एक प्रकार का अनाज पैनकेक पकाना

ये बहुत ही असामान्य पैनकेक, जिनमें कोई गेहूं का आटा नहीं मिलाया जाता है, में एक सुखद पौष्टिक स्वाद होता है। वे विभिन्न भरावों से भरने के लिए काफी उपयुक्त हैं, मीठा और गैर-मीठा दोनों। उदाहरण के लिए, उनमें सैल्मन और झींगा डालना बहुत मौलिक होगा।

छह अनाज बनाने के लिए आवश्यक उत्पाद - एक सौ ग्राम, एक अंडा - एक मध्यम आकार, वनस्पति तेल। नुस्खा सरल है:

केफिर पर

केफिर के साथ एक प्रकार का अनाज पैनकेक तैयार करने के लिए, हमें आवश्यकता होगी: मट्ठा - 400 मिलीलीटर, दानेदार चीनी - 20 ग्राम, एक प्रकार का अनाज और गेहूं का आटा - 150 ग्राम प्रत्येक, सूरजमुखी तेल - 30 ग्राम, चाकू की नोक पर सोडा, एक अंडा। केफिर और मट्ठा के गर्म मिश्रण में चीनी, पानी और नमक मिलाएं। अंडा मारो. - थोड़ा-थोड़ा आटा डालते हुए आटा गूथ लीजिए. प्रारंभिक कार्य के अंत में, थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालें। मिश्रण को गर्म फ्राइंग पैन में डालें।

पैनकेक लगभग 14-15 सेंटीमीटर व्यास के और मोटे होते हैं। हर तरफ दो मिनट तक भूनें। आप सबसे सरल नुस्खा के बारे में क्या सोचते हैं? कुट्टू के आटे और केफिर से बने पैनकेक तैयार हैं! बॉन एपेतीत!

और फिर से केफिर के साथ एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स

केफिर के साथ एक प्रकार का अनाज पैनकेक पारंपरिक रूसी व्यंजनों में व्यंजन विकल्पों में से एक है। आजकल ज्यादातर गृहिणियां गेहूं के आटे का इस्तेमाल करती हैं, इसलिए जिन व्यंजनों पर हम विचार कर रहे हैं उन्हें विदेशी कहा जा सकता है। हम आपको बिना खमीर के ऐसे कई तरीके प्रदान करते हैं। उनकी ख़ासियत यह है कि कुट्टू के आटे में लगभग कोई ग्लूटेन नहीं होता है और पैनकेक आसानी से फट सकते हैं। इसे रोकने के लिए इसमें गेहूं मिलाया जाता है. इसे बनाने के लिए हमें आवश्यकता होगी: ½ कप कुट्टू का आटा, एक कप गेहूं का आटा, दानेदार चीनी - दो बड़े चम्मच, नमक - ½ चम्मच, केफिर - दो कप, उबलता पानी - एक कप और दो चिकन अंडे।

खाना पकाने की प्रक्रिया

आटे को नमक और केफिर, फेंटे हुए अंडे और दानेदार चीनी के साथ मिलाएं। एक ब्लेंडर का उपयोग करके सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। फिर हम अपने मिश्रण को एक कप उबलते पानी के साथ बनाते हैं और तुरंत एक स्वादिष्ट व्यंजन पकाना शुरू करते हैं। हमारे पास सुगंधित और फूले हुए पैनकेक होने चाहिए।

दूध और केफिर के साथ पेनकेक्स

आइए पकवान में थोड़ा और विविधता लाएं। आवश्यक सामग्री: एक प्रकार का अनाज और गेहूं का आटा - आधा गिलास, गर्म दूध - डेढ़ गिलास, केफिर - आधा गिलास, चिकन अंडे - दो टुकड़े, सूरजमुखी तेल - दो बड़े चम्मच, दानेदार चीनी - एक चम्मच, सोडा - ½ चम्मच और नमक - छोटी चुटकी. आइए अब कुट्टू के आटे और केफिर से पैनकेक तैयार करें। आटे को छान लें और लगातार चलाते हुए गर्म दूध डालें।

फिर दानेदार चीनी, अंडे की जर्दी, मक्खन और नमक डालें। केफिर को स्टोव पर अच्छी तरह गर्म करें, लेकिन इसे उबालें नहीं और इसमें सोडा डालें। आटे में झागदार केफिर मिलाएं और हिलाएं, फिर पहले फेंटे हुए सफेद भाग के साथ मिलाएं। हम पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में बेक करते हैं। तेल या चरबी से चिकना करें। तैयार पकवान को खट्टी क्रीम या शहद के साथ गर्मागर्म परोसें। जैसा कि आप देख सकते हैं, कुट्टू के आटे से पैनकेक बनाना आसान है। व्यंजन सरल और विविध हैं। आनंद और भरपूर भूख के साथ पकाएं!

सामग्री

• केफिर - 2/3 कप
• दूध - 1 गिलास
• उबलता पानी - 1 गिलास
• गेहूं का आटा - 1 कप
• कुट्टू का आटा - 0.5 कप
• वनस्पति तेल - 0.5 कप
• अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 0.5 कप
• नमक - एक चुटकी
• सोडा - 0.5 चम्मच।

पकाने का समय: 40 मिनट

उपज: 6 सर्विंग्स (लगभग 20 पैनकेक)

पैनकेक सबसे जल्दी तैयार होने वाले और सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक हैं। पकवान में उपयोग किए गए उत्पादों के आधार पर, वे कैलोरी में कम या ज्यादा उच्च हो सकते हैं, वे फूले हुए और पैनकेक जैसे हो सकते हैं, या वे बुलबुले और लेसी किनारों के साथ पतले हो सकते हैं।

आज हम कुट्टू के आटे और केफिर से स्वादिष्ट पैनकेक तैयार करेंगे। यह व्यंजन स्वाद में विशिष्ट लग सकता है, लेकिन केवल गेहूं के आटे से बने पैनकेक की तुलना में कुट्टू के पैनकेक अधिक फायदेमंद होते हैं। अनाज की तरह, कुट्टू का आटा विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है जिसे आसानी से अवशोषित किया जा सकता है और साथ ही प्रतिरक्षा में वृद्धि, चयापचय में सुधार, आंतों की कार्यप्रणाली और हीमोग्लोबिन के स्तर को नियंत्रित किया जा सकता है। इसके अलावा, एक प्रकार का अनाज शरीर की कोशिकाओं को नवीनीकृत करता है और उन्हें ऊर्जा से भर देता है।

अनाज के आटे से बने पैनकेक: लेख में रेसिपी

एक प्रकार का अनाज पैनकेक कैसे पकाने के लिए

केफिर और दूध से बने अनाज के पैनकेक बनाना और पकाना आसान है। सबसे पहले आपको सूखी सामग्री से निपटने की ज़रूरत है।

दो तरह का आटा मिला लें. आटे को छानने की भी सलाह दी जाती है. अब आप स्वाद के लिए थोड़ा नमक और चीनी, साथ ही सोडा भी मिला सकते हैं। बेकिंग सोडा आटे को अधिक हवादार बना देगा। और यह इस तथ्य की भरपाई करता है कि इस मामले में हम बिना खमीर के एक प्रकार का अनाज के आटे के साथ पेनकेक्स तैयार कर रहे हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सोडा आटे में गांठ न बनाए और समान रूप से वितरित हो, आप सोडा को अपने हाथ की हथेली में थोड़ा सा रगड़ सकते हैं और इसे मुख्य द्रव्यमान पर छिड़क सकते हैं। यह भी ध्यान देने योग्य है कि गेहूं के आटे के बिना केफिर के साथ एक प्रकार का अनाज पैनकेक तैयार करना अधिक कठिन होता है, क्योंकि उनमें गेहूं जैसा चिपकने वाला तत्व नहीं होगा, जिसका अर्थ है कि पकाए जाने पर अनाज पैनकेक उखड़ जाएंगे।

मैंने दूध जोड़ने का फैसला किया, क्योंकि मुझे पूरी तरह से केफिर से बना आटा पसंद नहीं है - वे इसे फाड़ देते हैं। और फिर गैर-चिपचिपा अनाज का आटा इसमें योगदान देता है, इसलिए इसे दूध के साथ करना बेहतर है।

केफिर और दूध मिलाएं और थोड़ा गर्म करें। चीनी, नमक और सोडा डालें, मिलाएँ।

अंडे फेंटें.

मिक्सर से फेंटें.

वनस्पति तेल डालें, फिर से फेंटें।

गेहूं का आटा डालें, फिर से फेंटें।

कुट्टू का आटा डालें और फिर से फेंटें।

एक गिलास उबलते पानी में आटा गूंथ लें। यह कदम कुट्टू के आटे को फूलने और आटे को लोचदार बनाने में मदद करेगा। आटे को लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने दें। इसके बाद, फिर से मिलाएँ - आटे की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए।

एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें, इसे गर्म करें और पैनकेक बेक करें।

जब बैटर तवे पर गिरता है, तो आपको बुलबुले और चटकने की आवाज़ दिखाई दे सकती है। ऐसा सोडा की मौजूदगी से नहीं, बल्कि फ्राइंग पैन के तापमान से होता है - यह काफी गर्म होता है। पैनकेक का रंग थोड़ा गहरा लग सकता है, लेकिन यह इस तथ्य के कारण है कि उनमें कुट्टू का आटा होता है। आपको गहरे रंग के आटे को अधिक बारीकी से देखना होगा, क्योंकि यह बताना मुश्किल है कि पैनकेक तैयार हैं या नहीं, क्योंकि आटा शुरू में भूरे रंग का होता है। यह तय करने के लिए कि क्या वे पक गए हैं, किनारों और केंद्र की जांच करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि किनारे सुनहरे भूरे रंग के हैं और केंद्र बहुत गीला नहीं है। आग की ताकत को समायोजित करें.

पैनकेक को हर तरफ लगभग 1 मिनट तक तला जाता है।

गरम पैनकेक को मक्खन से चिकना करें और परोसें।

गेहूं के आटे के बिना केफिर के साथ एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, गेहूं के आटे को अक्सर अनाज के आटे से बने पके हुए माल में जोड़ा जाता है ताकि आटा अलग न हो और अधिक सजातीय हो। लेकिन गेहूं को अन्य उत्पादों से बदलना आसान है - वही अंडे, जो अपने संयोजी गुणों या थोड़ी मात्रा में स्टार्च के लिए जाने जाते हैं।

पेनकेक्स के लिए हमें चाहिए:

• एक प्रकार का अनाज का आटा - 2.5 कप (1 कप - 180 जीआर);
• केफिर - 1 लीटर;
• 2 अंडे;
• स्टार्च - 2.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• चीनी और नमक - स्वाद के लिए.

कुट्टू के आटे और दूध से बने पैनकेक

केफिर के बजाय, आप आसानी से दूध का उपयोग कर सकते हैं, इसके लिए धन्यवाद, पेनकेक्स अधिक मोटे हो जाएंगे, लेकिन स्वाद अधिक समृद्ध होगा। सामग्री का अनुपात समान लिया जा सकता है, कई प्रकार के आटे को मिलाना आवश्यक नहीं है: 200 ग्राम एक प्रकार का अनाज का आटा, 500 मिलीलीटर दूध, 2-3 चिकन अंडे, चीनी (या शहद), एक चम्मच सोडा। आप सूरजमुखी के तेल में पैनकेक तल सकते हैं; अधिक नरमता के लिए आटे में इसके कुछ चम्मच मिलाए जा सकते हैं। यदि आटे में मक्खन का प्रयोग किया गया है तो उसे पहले ही पिघलाकर ठंडा कर लेना चाहिए।

एक प्रकार का अनाज दलिया पेनकेक्स

दलिया पर आधारित एक प्रकार का अनाज पैनकेक की विधि, एक प्रकार का अनाज के आटे से बने पैनकेक की तैयारी के समान है। इस मामले में, हम ऊपर चरण-दर-चरण नुस्खा में वर्णित आवश्यक उत्पादों को बिल्कुल उसी तरह तैयार करते हैं। अंतर केवल इतना है कि हम कुट्टू के आटे का उपयोग नहीं करेंगे, बल्कि पहले से तैयार कुट्टू दलिया का उपयोग करेंगे, जिसके साथ हमें बाकी सामग्री मिलानी होगी।

• एक प्रकार का अनाज दलिया - 150 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 70 ग्राम;
• केफिर (दूध) - 1/2 लीटर;
• 2 अंडे;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

भरने के साथ कुट्टू के आटे से बने पैनकेक

पैनकेक तलने के बाद आप उनकी फिलिंग बना सकते हैं. यह अलग-अलग हो सकता है - मीठा (बेरी, फल) या अधिक भरने वाला (मांस, चावल, पनीर, आदि)। मीठी फिलिंग को अतिरिक्त पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, हम बस कुछ चम्मच डालते हैं और इसे एक ट्यूब या लिफाफे के रूप में पैनकेक में लपेट देते हैं। पहले एक समृद्ध भराई तैयार की जानी चाहिए, उदाहरण के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस, और फिर भराई के साथ पैनकेक को फ्राइंग पैन में हल्का तला जाना चाहिए। शायद अपवाद पनीर और जड़ी-बूटियों वाले पैनकेक हैं, जिन्हें तलने की ज़रूरत नहीं है, अन्यथा पनीर पिघल जाएगा और बाहर निकल जाएगा। इसी तरह, आपको पनीर के साथ एक प्रकार का अनाज के आटे से पैनकेक बनाने की ज़रूरत है: पहले हम खुद पैनकेक तैयार करते हैं, फिर हम तैयार पनीर को उनमें लपेटते हैं और एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक हल्का भूनते हैं।

खमीर के साथ एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स

बेकिंग में खमीर एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है - यह आटे को पूरी तरह से ऊपर उठाता है और इसे हवादार बनाता है। बेशक, वे उतने फूले हुए नहीं होंगे, लेकिन कम स्वादिष्ट भी नहीं होंगे, इसलिए यहां चुनाव आपका है।

पैनकेक सामग्री:

• एक प्रकार का अनाज का आटा - 1 गिलास (1 गिलास - 180 जीआर);
• गेहूं का आटा - 0.5 कप;
• दूध - 1/2 लीटर;
• 1 अंडा;
• खमीर - 20 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• स्वाद के लिए चीनी।

सबसे पहले आपको खमीर को गर्म पानी में हिलाना होगा, और फिर उसमें एक प्रकार का अनाज का आटा और 1.5 कप दूध मिलाकर आटा गूंथना होगा। जनसमूह को कुछ देर बैठना चाहिए। इसके बाद, बचे हुए उत्पादों को मिलाया जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है और फिर से कुछ मिनटों के लिए फूलने के लिए छोड़ दिया जाता है। जैसे ही आटे की मात्रा बढ़ जाए (20 मिनट के बाद), आप पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं। पैनकेक बैटर जो बहुत गाढ़ा होता है उसे आमतौर पर दूध या बस उबले हुए पानी के साथ पतला किया जाता है।

मधुमेह के लिए कुट्टू के आटे से बने पैनकेक

कुट्टू मधुमेह रोगियों के लिए एक अनुमोदित उत्पाद है, इसलिए बेझिझक इससे पैनकेक बनाएं। और बाकी सामग्री के साथ आपको सावधान रहना होगा: चीनी (शहद), वसायुक्त डेयरी उत्पाद हटा दें, गेहूं का आटा न डालें। इस मामले में, नियमित दूध को सोया या केफिर से बदला जा सकता है; अंडे का उपयोग नुस्खा में भी किया जा सकता है:

• एक प्रकार का अनाज का आटा - 1.5 कप (1 कप - 180 जीआर);
• सोया दूध - 1/2 लीटर;
• 1 अंडा;
• बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

तलने के लिए तेल का उपयोग नहीं किया जाता है; इसे आटे में ही डाला जाता है, जिससे यह अधिक नरम हो जाता है और इतना सूखा नहीं होता है। इसलिए, पैनकेक को व्यंजन से चिपकना नहीं चाहिए, लेकिन यह तब भी बेहतर होगा यदि आपके पास टेफ्लॉन कोटिंग वाला एक विशेष पैनकेक पैन या फ्राइंग पैन है। चीनी मिलाए बिना पैनकेक काफी फ़ीके हो जाएंगे, इसलिए आप उन्हें जामुन या फलों के साथ खा सकते हैं जिनमें थोड़ी मिठास हो। इस बीमारी के लिए स्ट्रॉबेरी, रसभरी और ब्लैकबेरी की अनुमति है; अनानास, कीवी और अन्य।

एलर्जी पीड़ितों के लिए कुट्टू के आटे के पैनकेक

एलर्जी बच्चों और वयस्कों दोनों में हो सकती है। यह आमतौर पर ग्लूटेन युक्त अनाज उत्पादों, साथ ही अंडे और दूध के कारण होता है। अनाज को मध्यम स्तर की एलर्जी के साथ एक आहार विकल्प माना जाता है। लेकिन, आश्चर्यजनक रूप से, शरीर में दाने और अन्य अभिव्यक्तियों के रूप में इस पर नकारात्मक प्रतिक्रिया भी होती है, क्योंकि इसमें प्रोटीन होता है। संभावित एलर्जी या अन्य अवांछनीय प्रभावों के मामले में, प्रति दिन 1-2 से अधिक पैनकेक का सेवन न करें।

एलर्जी पीड़ितों के लिए हम पेशकश कर सकते हैं:

पानी पर एक प्रकार का अनाज पैनकेक, या दुबला अनाज पैनकेक

इन पैनकेक के लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है। आमतौर पर यह:

• एक प्रकार का अनाज का आटा - 1.5 कप;
• पानी - 500 मिली;
• नमक और चीनी - वैकल्पिक;
• स्टार्च - 2 चम्मच;
• सोडा - 1/2 चम्मच;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल.

सरल सामग्री के बावजूद, ऐसे पैनकेक तैयार करना एक कठिन काम लग सकता है, क्योंकि संरचना में अंडे नहीं होते हैं, जो आटे की अच्छी बाइंडिंग और इसकी हवादारता सुनिश्चित करते हैं। ये गुण आलू स्टार्च और चीनी का उपयोग करके पैनकेक को दिए जा सकते हैं। तलने के दौरान चीनी पिघल जाएगी और कारमेल में बदल जाएगी, और प्रोटीन बेस वाला स्टार्च आटे को अधिक घना बना देगा। यह शायद कुट्टू के आटे से बने पैनकेक की सबसे सरल रेसिपी है, जिसे एक युवा गृहिणी भी आसानी से संभाल सकती है।