खरबूजा फल या बेरी, शरीर को लाभ और हानि पहुँचाता है। हानि और मतभेद. खरबूजे की वानस्पतिक एवं घरेलू परिभाषा

आम तरबूज कद्दू परिवार से संबंधित है, जबकि यह ककड़ी जीनस में शामिल है। इसे कई सहस्राब्दी पहले उगाया जाना शुरू हुआ, जब फल आधुनिक किस्मों जितने बड़े और मीठे नहीं थे। इसके बावजूद, कई लोग अभी भी इस बात पर बहस कर रहे हैं कि इस फसल को सही तरीके से कैसे कहा जाए: एक सब्जी, एक फल, या शायद एक बेरी?

खरबूजे का इतिहास

पहली बार, मिस्रवासियों ने तरबूज का उल्लेख किया, इसके फलों को अपने चित्रों में चित्रित किया। ऐसी छवियों की आयु लगभग 5-6 हजार वर्ष होती है। इस संस्कृति की मातृभूमि का निर्धारण करने के लिए, आपको उन क्षेत्रों पर ध्यान देना चाहिए जहाँ आप पा सकते हैं सबसे बड़ी संख्याआधुनिक भ्रूण के संबंधित रूप। ऐसा पौधा उत्तरी अफ़्रीका और उत्तर पश्चिम भारत के क्षेत्रों में उगाने के लिए सबसे उपयुक्त है।

में प्रकृतिक वातावरणखरबूजे की आधुनिक किस्मों के प्रत्यक्ष रिश्तेदार ढूंढना संभव नहीं था। ऐसे क्षेत्र हैं जहां आप इस प्रजाति के अर्ध-खेती और जंगली प्रतिनिधियों को देख सकते हैं, जो बाहरी रूप से सामान्य खरबूजे की तुलना में बहुत छोटे होते हैं और खीरे की तरह स्वाद लेते हैं, क्योंकि उनमें काफी कम चीनी होती है।
वैज्ञानिकों का मत है कि फल का जन्मस्थान उन क्षेत्रों को कहा जाना चाहिए जहां खरबूजा उस रूप में उगता था जैसा कि आज ज्ञात है। इन क्षेत्रों में अफगानिस्तान, ईरान, साथ ही मध्य और एशिया माइनर - वे देश शामिल हैं जो अफ्रीका और भारत के पड़ोस में हैं। यहीं पर निवासी कई सैकड़ों वर्षों से खरबूजे की खेती करते आ रहे हैं और आज भी यहीं उगाते हैं। आज, कम से कम 113 स्थानीय किस्में ज्ञात हैं, जो काफी दुर्लभ हैं, और लगभग 38 क्षेत्रीय किस्में हैं। इस स्वादिष्ट और रसीले फल के नमूने 1926 में भारत से हमारे देश में लाये गये थे।

क्या तुम्हें पता था? गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में एक तरबूज दर्ज किया गया था जिसका वजन 118 किलोग्राम था। उन्होंने 1985 में संयुक्त राज्य अमेरिका में रिकॉर्ड धारक बनाया। सच है, पहले से ही 2009 में, मीडिया में जानकारी सामने आई थी कि एक ऑस्ट्रेलियाई निवासी ने 447.5 किलोग्राम वजन का तरबूज उगाया था, इसलिए पिछला रिकॉर्ड जोर से टूट गया।

एक फल - 2 दृष्टिकोण

कई लोग अभी भी इस प्रश्न में रुचि रखते हैं: इस विदेशी संस्कृति का सही नाम क्या है - एक सब्जी या एक फल, या शायद एक बेरी? आमतौर पर लोग फलों को वे फल कहते हैं जिनका स्वाद मीठा होता है और जिनका उपयोग मीठे सलाद, मिठाइयाँ और पेस्ट्री बनाने के लिए किया जा सकता है। सामान्य अर्थ में सब्जियाँ वे फल हैं जिनके स्वाद में कोई मिठास नहीं होती। लेकिन क्या खरबूजे के मामले में ऐसा सिद्धांत काम करता है?

पाककला दृष्टिकोण

पकाने की दृष्टि से फल उन फलों को कहा जाना चाहिए जो खाने योग्य होते हैं और पेड़ों या झाड़ियों पर उगते हैं। इस कथन का पालन करें तो खरबूजे को फल नहीं कहा जा सकता।

वे फल जो खाने के लिए उपयुक्त होते हैं, लेकिन घास के रूप में उगते हैं, सब्जियाँ कहलाते हैं। ऐसी फसलों के साथ खरबूजे का संबंध आमतौर पर पुष्टि की जाती है, क्योंकि इसका निकटतम रिश्तेदार ककड़ी है। रसोइये अक्सर खरबूजे को मिठाई वाली सब्जी कहते हैं, जिससे इसकी मीठी सुगंध और की व्याख्या होती है भरपूर स्वाद. उसी समय, उदाहरण के लिए, जापान में, उन्होंने ऐसी किस्में उगाना सीखा जिनके फलों में थोड़ी चीनी होती है, उनका उपयोग सब्जियों के रूप में किया जाता है।

आमतौर पर जामुन को कहा जाता है रसदार फलमध्यम आकार के, जो झाड़ियों और पेड़ों पर उगाये जाते हैं। और इस मामले में, जामुन के लिए असामान्य बड़े आकार के बावजूद, लौकी को उनके लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है।

ऐसा माना जाता है कि खरबूजे का इतना बड़ा आकार फसल उगाने की प्रक्रिया में मानवीय हस्तक्षेप के परिणामस्वरूप प्राप्त हुआ था। इसके अलावा, प्राकृतिक वातावरण में, आज भी आप तरबूज पा सकते हैं, जिसके फल बहुत छोटे होते हैं - और नहीं साधारण बेर. और कई लोग यह मानते हैं कि ये अपने मूल रूप में इस संस्कृति के फल थे, जब तक कि इनमें किसी व्यक्ति का हाथ नहीं था।
लेकिन साथ ही खरबूजे को भी नहीं बुलाया जा सकता आम बेरी. फलों को कद्दू या नकली जामुन कहा जाता है। इस संस्कृति को अलग करने वाली मुख्य विशेषताएं बड़ी संख्या में बीजों, एक रसदार पेरिकार्प, साथ ही घने और मोटे छिलके की उपस्थिति हैं।

वनस्पतिशास्त्री का दृष्टिकोण

वनस्पति विज्ञान के लिए, एक "सब्जी" को पत्तियां और तने (उदाहरण के लिए, या), और जड़ वाली फसलें () और यहां तक ​​​​कि फूलों की कलियाँ () भी कहा जा सकता है।

इसके अलावा, एक सब्जी को फल कहा जा सकता है, जिसका अर्थ है पौधे की संस्कृति का एक हिस्सा जो एक फूल से बनता है और बीजों के लिए एक प्रकार का भंडारण स्थान है। यह फली, अखरोट, बक्सा, अनाज आदि है।

रसदार फलों में जामुन, ड्रूप और कद्दू का उल्लेख किया जा सकता है। अर्थात्, यदि हम ऐसी वानस्पतिक परिभाषा का विस्तार करें, तो हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि सब्जी भोजन के रूप में उपभोग के लिए उपयुक्त पौधे का एक रसदार हिस्सा है। ये जड़ें और अंकुर, पत्तियां और बल्ब, यहां तक ​​कि पुष्पक्रम भी हैं। और यह देखते हुए कि खरबूजे के फल कद्दू हैं, वनस्पति विज्ञान के अनुसार इसे सब्जी कहा जा सकता है।
वनस्पति विज्ञान की दृष्टि से फल वे फल माने जाते हैं जो खाने के लिए उपयुक्त होते हैं, अंडाशय से बनते हैं, प्रायः आवृतबीजी होते हैं और किसी झाड़ी या पेड़ पर उगते हैं। इन्हें भी कई बड़े समूहों में बांटा गया है, जिनमें सूखे मेवे (अखरोट) शामिल हैं बड़ी हड्डीऔर रसदार गूदा (,) और रसदार गूदा और बीज (, सेब, तरबूज) के साथ। तो यह पता चला है कि तरबूज एक साथ दोनों श्रेणियों में आता है, सब्जियों और फलों दोनों का प्रतिनिधि बन जाता है। इसीलिए इस मामले पर राय अब भी अलग-अलग है.

संक्षेप में कहें तो: फल, बेरी या सब्जी

यदि फल और सब्जियों के बीच निर्णय करना मुश्किल है, तो जामुन के बारे में क्या? यहां प्रश्न और भी जटिल है, क्योंकि वानस्पतिक परिभाषा के अनुसार, तरबूज को वास्तव में एक बेरी भी माना जाता है, हालांकि बाहरी रूप से यह फल सामान्य जामुन से बिल्कुल अलग होता है।

इस परिभाषा का कारण इस तथ्य में निहित है कि वनस्पति विज्ञान में बेरी एक फल है रसदार गूदा, एक खोल से ढका हुआ है, और इसके अंदर एक हड्डी है। इसका निर्माण अंडाशय से होना चाहिए, लेकिन यह फूल के लगभग किसी भी भाग से प्रकट हो सकता है, जैसे, उदाहरण के लिए, एक स्ट्रॉबेरी जो कि पात्र से बनती है। यह वह विकास है जिसके कारण भ्रूण को झूठी बेरी कहा जा सकता है।

खरबूजा, खीरे की तरह, जो सिर्फ एक सब्जी नहीं है, सामान्य संरचना में जामुन के समान है।लेकिन इसका फल इस मायने में अलग है कि इसके अंदर काफी बड़ी संख्या में बीज होते हैं, और एक पेरिकारप भी होता है। इस सब से यह निष्कर्ष निकलता है कि चर्चा के तहत संस्कृति को अभी भी झूठी जामुन के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।

क्या तुम्हें पता था? युबरी किंग तरबूज दुनिया का सबसे महंगा तरबूज है। ऐसे फल जापान के केवल एक क्षेत्र में उगाए जाते हैं। यह आज ज्ञात सबसे रसदार और मीठी किस्म है, और इसका मांस असामान्य रूप से कोमल होता है। दिलचस्प बात यह है कि ऐसे फल केवल नीलामी में ही बेचे जाते हैं और इनकी कीमत 20 हजार डॉलर तक हो सकती है। एक जोड़े के लिए।

खरबूजे का उपयोग और फायदे

जिन लोगों ने एक बार तरबूज का स्वाद चखा, वे इसे लंबे समय तक याद रखेंगे। नाजुक स्वादऔर सुखद सुगंध. साथ ही, बहुत से लोग इस तथ्य पर ध्यान नहीं देंगे कि स्वाद में यह न केवल कद्दू, बल्कि खीरे जैसा भी हो सकता है। ऐसे उत्पाद के लाभकारी गुण इसकी रासायनिक संरचना पर आधारित होते हैं, जो तरबूज में असामान्य रूप से समृद्ध होता है। इसमें बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट के साथ-साथ इम्युनोमोड्यूलेटर भी मौजूद होते हैं। घटकों में एस्कॉर्बिक और फोलिक एसिड, विटामिन ए, ई और लगभग पूरा समूह बी, कार्बनिक एसिड और एक एमिनो एसिड कॉम्प्लेक्स शामिल हैं। इसके अलावा, कोई भी फलों में जस्ता, फास्फोरस, मैंगनीज, आयोडीन, पोटेशियम, लौह और अन्य तत्वों की उपस्थिति को याद करने से बच नहीं सकता है।

कोई आश्चर्य नहीं यह खजाना उपयोगी पदार्थलोगों ने इसका उपयोग करना सीख लिया है रोजमर्रा की जिंदगीके रूप में ही नहीं स्वादिष्ट व्यंजनलेकिन चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में भी।

लोक चिकित्सा में

खरबूजे का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है लोग दवाएं, और चीन में - और पारंपरिक में। वह निपटने में सक्षम है सूजन प्रक्रियाएँक्षेत्र में मूत्र तंत्र, एडिमा से छुटकारा पाने में मदद करता है, सर्दी की स्थिति में सुधार करता है, और आंतों पर हल्का रेचक प्रभाव भी डालता है।

जो लोग समय-समय पर तरबूज का कम से कम एक टुकड़ा खाते हैं, उनमें हृदय रोगों के साथ-साथ पाचन तंत्र और गुर्दे की बीमारियों से पीड़ित होने की संभावना बहुत कम होती है। अन्य बातों के अलावा, खरबूजा मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करने में सक्षम है क्योंकि इसमें कार्बोहाइड्रेट होते हैं।यह शांत करने में भी मदद करता है तंत्रिका तंत्र, चिड़चिड़ापन दूर करें और नींद में सुधार करें।

पदस्थापित महिलाओं के लिए खरबूजे के गूदे के आधार पर तैयार की जाने वाली मिठाइयों की सिफारिश की जाती है। तथ्य यह है कि गूदे में फोलिक एसिड होता है, जो नाल के उचित गठन पर लाभकारी प्रभाव डालता है। इसके अलावा, तरबूज के आधार पर तैयार किए गए पेय का उपयोग स्वास्थ्य-सुधार करने वाले जलसेक और काढ़े के रूप में किया जाता है, या ऐसे फल के बीजों को सुखाकर पाउडर द्रव्यमान में पीसकर उपयोग किया जाता है।

महत्वपूर्ण! अंकुरित रूप में कद्दू के बीजों का उपयोग नहीं किया जा सकता, क्योंकि वे न केवल कड़वे और बेस्वाद होते हैं, बल्कि जहरीले भी होते हैं।

कॉस्मेटोलॉजी में

में कॉस्मेटिक प्रयोजनप्रश्न में पादप संस्कृति का प्रयोग कम बार नहीं किया जाता है। इस फल पर आधारित बॉडी रैप के लिए बड़ी संख्या में प्राकृतिक मास्क और रचनाएँ हैं, जो त्वचा और बालों दोनों पर बहुत अच्छा काम करती हैं। त्वचा का आवरणचिकना और चमकदार हो जाता है, चकत्ते और सूजन गायब हो जाते हैं। ऐसे मास्क के बाद बालों में चमक आ जाती है और उनकी संरचना में भी सुधार होता है।
आप खरबूजे के आधार पर हाथों और नाखूनों के लिए मास्क भी बना सकते हैं। आपको बस उबले हुए पानी में एक बड़ा चम्मच बीज डालना है, फिर उन्हें धीमी आंच पर तीन मिनट तक उबालना है। यह शोरबा छनकर ठंडा रहेगा, जिसके बाद इसका उपयोग किया जा सकेगा। हाथों की त्वचा मुलायम और मखमली हो जाएगी और नाखून मजबूत और स्वस्थ हो जाएंगे।

किसी को याद नहीं होगा कि अचानक यह संदेह क्यों प्रकट हुआ कि खरबूजा एक फल है या सब्जी? इसके अलावा, कुछ लोगों का मानना ​​है कि वह और उसका करीबी रिश्तेदार तरबूज बिल्कुल जामुन हैं। क्या वाकई ऐसा है, आइए अभी इसका पता लगाने की कोशिश करते हैं।

ककड़ी बहन

ऐसे उत्तर देने के लिए रुचि पूछो, आपको मानसिक रूप से अपने आप को एक बगीचे या तरबूज में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है और याद रखें कि एक तरबूज कैसे बढ़ता है, इसके पत्ते कैसे दिखते हैं, यह किस परिवार से संबंधित है।

कुछ लोग, पहली बार खरबूजे और खीरे का कोड़ा देखकर आश्चर्यचकित हो जाएंगे, क्योंकि वे बहुत समान हैं। एक प्रकार की लता, विविधता के आधार पर, कई मीटर तक फैली होती है। इस सामान्य विशेषता के अलावा, दोनों फसलों की पत्तियाँ भी लगभग समान हैं। वे छोटे, पंखे के आकार के होते हैं। बेशक, उदाहरण के लिए, उज़्बेकिस्तान में, खरबूजे की चादरें बड़ी होंगी, लेकिन मॉस्को के पास ग्रीनहाउस में वे बहुत मामूली हैं। और इससे इस प्रश्न का उत्तर देने में मदद मिलेगी: "तरबूज एक फल है या सब्जी?" आख़िरकार, यह सुगंधित सुंदरता की पत्ती का छोटा आकार ही है जो खीरे के साथ इसके संबंध को स्पष्ट रूप से देखना संभव बनाता है। उनके पास आकार में बिल्कुल एक जैसे हैं, लेकिन रंग में थोड़ा गहरा और कम यौवन है।

खरबूजा एक फल है या सब्जी?

जिन लोगों ने कभी खरबूजा नहीं उगाया या देखा नहीं कि खरबूजा कैसे उगता है, वे सोच सकते हैं कि उनके सामने खीरे का कोड़ा है। इस पर पीले फूल आने के बाद यह बताना भी आसान नहीं होगा कि यह तरबूज की बेल है या खीरे की। आख़िरकार, बाद वाले में लगभग समान आकार और रंग के फूल होते हैं। इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि यह कारक मधुमक्खियों को भी भ्रमित कर देता है। वे उन दोनों और अन्य पौधों को परागित करते हैं, पराग को अपने पैरों पर फूल से फूल तक स्थानांतरित करते हैं। इसलिए, कभी-कभी खीरे के बगल में उगने वाले खरबूजे के फल बाद वाले के स्वाद से मिलते जुलते होते हैं।

दोनों संस्कृतियों के प्रतिनिधियों की जड़ प्रणाली भी समान है - यह गहरी नहीं है, लेकिन चौड़ाई में बढ़ती है। दोनों सब्जियों को प्रत्यारोपण पसंद नहीं है, क्योंकि जड़ें घायल हो जाती हैं।

उपरोक्त सभी संदेह दूर करने में मदद करते हैं। यह सोचकर कि खरबूजा एक फल या सब्जी है, यह कहना सुरक्षित है कि यह एक सब्जी है। आख़िरकार, खीरा बिल्कुल वैसा ही है, और इसकी अपनी सुगंधित बहन पौधों के अन्य वनस्पति वर्गों से संबंधित नहीं हो सकती है।

इस मिथक को दूर करना कि तरबूज एक बेरी है

तो खरबूजा क्या है - एक फल, सब्जी या बेरी? शहद फल की तुलना अक्सर न केवल फलों से की जाती है, बल्कि जामुन से भी की जाती है। यह राय कहां से आई? तरबूज बना चिंतन का कारण. किसी कारण से, कुछ लोग इसे एक विशाल बेरी कहने लगे। उनका कहना है कि तरबूज बहुत मीठा होता है, इसलिए यह सब्जी नहीं, बल्कि बेरी हो सकता है. आख़िर ये भी ज़मीन पर उगते हैं, पेड़ों पर नहीं। हाँ, स्ट्रॉबेरी, क्रैनबेरी और कुछ अन्य ज़मीनी स्तर पर रहते हैं। हालाँकि, मिथकों के लेखक यह भूल गए कि चेरी, जो कि जामुन हैं, पेड़ों पर उगती हैं। इसलिए, यह तथ्य कि तरबूज़ पृथ्वी पर रहता है, इसकी "बेरी" उत्पत्ति का बिल्कुल भी प्रमाण नहीं है।

उन्हीं की तरह खरबूजा भी मिथकों के लेखक साबित करते हैं कि चूंकि तरबूज एक बेरी है, तो उसका रिश्तेदार खरबूजा भी एक है। लेकिन, जैसा कि ऊपर दिखाया गया था, रसदार लाल रंग के गूदे वाला फल बिल्कुल भी बेरी नहीं है, इसलिए तरबूज को पौधों के इस वनस्पति वर्ग के लिए जिम्मेदार नहीं ठहराया जा सकता है।

यदि आप कद्दू, तोरई, ककड़ी, खरबूजे की पत्तियों को देखेंगे तो आप खरबूजे की पत्तियों से उनकी समानता स्पष्ट रूप से देख सकते हैं। इसलिए, खरबूजा इन संस्कृतियों की तरह एक सब्जी है। वैसे, तोरी तोरी की पत्तियाँ लगभग तरबूज़ के समान ही होती हैं - वे ओपनवर्क और नक्काशीदार होती हैं। इसलिए तरबूज मीठा होते हुए भी एक सब्जी है। और बिल्कुल भी बेरी नहीं. अब हर कोई यह सोचकर कि खरबूजा एक फल है या सब्जी, कह सकता है कि यह एक सब्जी है।

खरबूजा कुकुर्बिटेसी कुल की एक प्रजाति का पौधा है जीनस ककड़ी, तरबूज संस्कृति, झूठी-बेरी।

तरबूज की मातृभूमि अफ्रीका और ईस्ट इंडीज है। खरबूजा एक गर्म और हल्का-प्यार वाला पौधा है, जो मिट्टी की लवणता और सूखे के लिए प्रतिरोधी है, उच्च आर्द्रता को सहन नहीं करता है। एक पौधे पर, किस्म और खेती के स्थान के आधार पर, दो से आठ फल बन सकते हैं, जिनका वजन 1.5 से 10 किलोग्राम तक होता है। खरबूजे के फल गोलाकार या बेलनाकार, हरे, पीले, भूरे या सफेद रंग के होते हैं, जिन पर आमतौर पर हरी धारियां होती हैं। उम्र बढ़ने की अवधि दो से छह महीने तक होती है।

तरबूज के बारे में सबसे पहली जानकारी प्राचीन काल (अरब प्रायद्वीप, प्राचीन मिस्र) से मिलती है, मध्य युग में मुस्लिम दुनिया (मध्य और पश्चिमी एशिया) के देशों में यह शायद सबसे लोकप्रिय था। खाने की चीज, विशेष रूप से रमज़ान की छुट्टियों से पहले लंबे उपवास की अवधि के दौरान, जब कुरान केवल इसका आदेश देता है वनस्पति भोजन. पहले से ही XII-XIII सदियों में। तरबूज रूस में जाना जाता है।

तरबूज कैलोरी

कच्चे खरबूजे की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 35 किलो कैलोरी होती है, इसलिए इसे मोटे लोगों सहित सभी को दिखाया जाता है। हालाँकि, यह याद रखने योग्य है कि यह भूख को उत्तेजित करता है। इसके अलावा, सूखे खरबूजे के बहकावे में न आएं, जिसके 100 ग्राम में 341 किलो कैलोरी होती है। उसका अति प्रयोगअधिक वजन हो सकता है।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

खरबूजे के उपयोगी गुण

रासायनिक संरचनाखरबूजा काफी हद तक किस्म पर निर्भर करता है। फल के गूदे में चीनी (16-18 और यहां तक ​​कि 20% तक), कैरोटीन, विटामिन बी9,, प्रोविटामिन ए, बड़ी मात्रा में फोलिक एसिड और आयरन होता है (जो काफी हद तक निर्धारित करता है) औषधीय गुणखरबूजे), पेक्टिन, वसा, खनिज लवण।

गूदे और खरबूजे के बीज दोनों में 30% तक वसायुक्त तेल होता है, जो भोजन में उपयोग के लिए काफी उपयुक्त है। इसके अलावा, खरबूजे पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है पाचन प्रक्रिया, और फोलिक एसिड हेमटोपोइजिस में शामिल है। खरबूजा एथेरोस्क्लेरोसिस, एनीमिया, हृदय रोगों के लिए बहुत उपयोगी है।

कैसे उपचारखरबूजे का उपयोग लंबे समय से और बहुत व्यापक रूप से किया जाता रहा है। पुराने रूसी "जड़ी-बूटियों" ने पेट की बीमारियों, विभिन्न मानसिक विकारों (अवसाद की स्थिति में), तपेदिक, गठिया, स्कर्वी, गठिया के लिए इसके गूदे को सूजन-रोधी, एंटीट्यूसिव और कृमिनाशक के रूप में अनुशंसित किया था। दूध में खरबूजे के बीज का काढ़ा, लोक चिकित्सकों ने निर्धारित किया है और मूत्र प्रतिधारण के लिए, मूत्राशय की पथरी के लिए, और खरबूजे का रस - कब्ज और बवासीर के लिए निर्धारित किया जाता है। जल आसवबीज, जो एक प्रभावी मूत्रवर्धक और हल्के रेचक के रूप में प्रसिद्ध है, गुर्दे, यकृत और मूत्राशय के रोगों में बहुत उपयोगी है।

जैसा कि आप जानते हैं, तरबूज अच्छी तरह से प्यास बुझाता है, तंत्रिका तंत्र को शांत करता है। पोषण विशेषज्ञ इसे एनीमिया के लिए चिकित्सीय आहार के रूप में लिखते हैं, हृदय रोग, एथेरोस्क्लेरोसिस, गुर्दे और यकृत रोग (उपचार गुणों के बारे में बताया गया है उच्च सामग्रीविटामिन बी9 और सी, लौह और पोटेशियम लवण)।

चिकित्सा गुणोंखरबूजे का फल उसके पकने पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, पेट के अल्सर और तीव्र गैस्ट्रिटिस वाले रोगियों के लिए अपर्याप्त रूप से पके फलों की सिफारिश नहीं की जाती है। खाली पेट खरबूजा खाने की सलाह नहीं दी जाती - बीच-बीच में खरबूजा खाना सबसे सुरक्षित माना जाता है भोजनताकि यह खाए जाने वाले अन्य खाद्य पदार्थों के साथ मिल सके।

लोक चिकित्सा में, खरबूजे को लंबे समय से कुपोषित रोगियों के लिए निर्धारित किया गया है, विशेष रूप से यकृत रोगों से पीड़ित होने पर, ऑपरेशन के बाद। खरबूजा आम तौर पर उन बीमारियों को ठीक करने की अपनी क्षमता के लिए प्रसिद्ध है जिनका विज्ञापन करने की प्रथा नहीं है।

एक समय की बात है, सूजाक का इलाज बीजों के काढ़े से किया जाता था, और छिलके और जड़ों के काढ़े से पेट साफ किया जाता था।

आज पोषण विशेषज्ञों द्वारा पाचन में सुधार के लिए तरबूज के रस या उसके गूदे की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, यह कृमि के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है - विशेषकर बच्चों के लिए।

खरबूजे के गूदे से पौष्टिक और टॉनिक मास्क भी तैयार किये जाते हैं। यदि तरबूज मास्क (कुचल गूदा) का उपयोग नियमित रूप से एक महीने, अधिकतम डेढ़ महीने तक किया जाता है, तो त्वचा लोचदार हो जाती है, एक मैट टिंट के साथ सफेद-सुर्ख रंग प्राप्त कर लेती है।

खरबूजे के खतरनाक गुण

खरबूजा नर्सिंग माताओं के लिए वर्जित है (यह बच्चे में गंभीर अपच का कारण बन सकता है), चीनी के साथ

खरबूजा सबसे प्राचीन कृषि फसलों में से एक है, प्रकृति से इसकी जैविक मौलिकता, बड़ी और असाधारण विशेषता है स्वादिष्ट फलयह मनुष्य द्वारा प्रदत्त था और हजारों वर्षों से विकसित हो रहा था।

फोटो पर एक तरबूज है

कद्दू परिवार के जीनस ककड़ी से कुकुमिस मेलो - टेबल या आम तरबूज, के अनुसार जीवन चक्रऔर तने की संरचना वार्षिक घास को संदर्भित करती है, खेती की विशिष्टताओं के अनुसार - लौकी को। कद्दू, तरबूज, लूफै़ण (वॉशक्लॉथ) उसके करीबी रिश्तेदार हैं, खीरा सबसे करीबी है। इस रेंगने वाली घास का तना शाखाबद्ध होता है और लंबाई में 2-4 मीटर तक बढ़ता है, जैसे-जैसे यह बढ़ता है, टेंड्रिल की मदद से खुद को मिले समर्थन पर स्थिर कर लेता है। अच्छी तरह से विकसित मूल प्रक्रियागहराई में एक मीटर तक और किनारों पर 2 मीटर तक फैला हुआ है। एक युवा पौधे के तने का विकास 4-5 दिन की उम्र में धीमा हो जाता है, जब तक कि पर्याप्त शक्तिशाली जड़ विकसित न हो जाए।

आप इस संस्कृति को सरल नहीं कह सकते। सामान्य विकास और पूर्ण फलन के लिए, सी. मेलो को अच्छी रोशनी, शुष्क हवा, मध्यम पानी, उर्वरक और 25 - 30 - 38 डिग्री सेल्सियस के तापमान की आवश्यकता होती है। यह काफी सूखा प्रतिरोधी है, लेकिन नमी की कमी फल की गुणवत्ता को प्रभावित करती है। क्रमशः एक बड़ी पत्ती की सतह - उच्च वाष्पीकरण पौधे को पानी की कमी को अधिक सफलतापूर्वक झेलने की अनुमति नहीं देता है। मिट्टी को तटस्थ प्रतिक्रिया के साथ हल्की या मध्यम दोमट, उपजाऊ की आवश्यकता होती है। यह पौधा मिट्टी की लवणता को सहन नहीं करता है। ठंडी जलवायु वाले क्षेत्रों के लिए, ऐसी किस्मों को पाला जाता है जो गर्मी पर कम मांग करती हैं, लेकिन साथ ही कम शर्करायुक्त होती हैं।

खरबूजे के फायदे और नुकसान के बारे में वीडियो

एक ही पौधे पर बड़े पीले नर और मादा फूल लगते हैं। मादाएं पुरुषों की तुलना में 10 - 12 दिन बाद खिलती हैं, और क्रमशः दूसरे और तीसरे क्रम के तनों पर स्थित होती हैं, और कीड़ों द्वारा परागण के बाद फल उसी स्थान पर बनते हैं। कभी-कभी उभयलिंगी फूल बनते हैं, जिनसे पूर्ण विकसित फल विकसित होते हैं। परिपक्व कद्दू कुकुमिस मेलो का वजन विभिन्न किस्मों और उप-प्रजातियों में 200 ग्राम से 16 किलोग्राम तक भिन्न होता है, 20 किलोग्राम के रिकॉर्ड ज्ञात हैं। पर प्रारंभिक किस्मेंएक पौधे पर 7 फल तक होते हैं, बाद वाले में - 2 - 3. काफी मात्रा में समूह बी, ई, पीपी4 के विटामिन होते हैं। एस्कॉर्बिक अम्ल(विटामिन सी), इसमें बहुत सारा पोटेशियम, ट्रेस तत्वों से सोडियम, फॉस्फोरस, मैंगनीज, जस्ता और अन्य मौजूद होते हैं। फलों में - 90% तक पानी, शर्करा आमतौर पर लगभग 7% होती है, कुछ किस्मों में - 18% तक। प्रजाति के नाम का अर्थ अज्ञात है - सी. मेलो, शायद यह एक विकृत सी. मेला है - "शहद ककड़ी"?

मीठी कुकुमियों की कई किस्मों को उपसमूहों में बांटा गया है। अदानी और कसाब मध्य रूस की जलवायु के लिए अनुकूलित हैं, अत्यधिक थर्मोफिलिक खंडाल्याकी, जर्दी, अमेरी उगाए जाते हैं मध्य एशिया. लाल रंग के गूदे के साथ मूल अनानास किस्मों का समूह मस्से जैसी पसली वाली सतह के कारण दिखने में अन्य मेलो से बहुत अलग है। तथाकथित अर्मेनियाई खीरे- संकीर्ण, आकार में सर्पीन, लंबाई में आधा मीटर तक बढ़ते हैं। कई पारखी लोकप्रिय उज़्बेक किस्म मिर्ज़ाचुलस्की या टॉरपीडो को सर्वश्रेष्ठ में से एक मानते हैं। उत्तम स्वादऔर सुगंध, बहुत रसदार, इसके अलावा, काफी हल्का और परिवहन के लिए उपयुक्त।

फोटो में, तरबूज की किस्म "टॉरपीडो"

निश्चित रूप से यह एक फल नहीं है! इसी कारण से हम फलों को खाने योग्य रसदार फल कहते हैं जो पेड़ों या झाड़ियों पर उगते हैं। जड़ी-बूटियों के खाने योग्य फलों को सब्जी कहा जाता है, इस दृष्टि से खरबूजा एक सब्जी है। हालाँकि, यह स्पष्ट रूप से असामान्य है, बहुत मीठा, रसदार, फलों की एक विशेष सुगंध के साथ, यही कारण है कि इसे पकाने में मिठाई वाली सब्जी कहा जाता है। पुष्टि में, आप खीरे के साथ इसका घनिष्ठ संबंध जोड़ सकते हैं, जिसके सब्जियों से संबंधित होने पर किसी को संदेह नहीं है। जापान जैसे कुछ देशों में, सी. मेलो की बिना चीनी वाली किस्में उगाई जाती हैं और विशेष रूप से सब्जियों के रूप में उपयोग की जाती हैं।

यह कथन सत्य है कि खरबूजा एक बेरी है, लेकिन यहाँ भी सब कुछ सरल नहीं है। सामान्य, सांसारिक अर्थ में, जामुन को एक निश्चित रसदार फल मानने की प्रथा है, छोटे आकार का, चाहे वे खाने योग्य हों या जहरीले, चाहे वे पेड़ों, घासों या झाड़ियों पर उगते हों। इस बात से सहमत होना आसान नहीं है कि बड़े खरबूजे भी जामुन होते हैं; कई लोगों के लिए, यह एक गलतफहमी या एक अजीब विरोधाभास जैसा लगता है।

तरबूज फोटो

फिर भी, वनस्पति विज्ञान के दृष्टिकोण से, जिसमें "बेरी" की अवधारणा की सटीक वैज्ञानिक परिभाषा है, यह सच है, सभी लौकी के फल जामुन हैं, लेकिन फिर से, वे असामान्य हैं, जिन्हें झूठी जामुन कहा जाता है, और एक भी है उनके लिए विशेष नाम - कद्दू. परिभाषा के अनुसार, कद्दू में निचले अंडाशय से बना एक रसदार परिपक्व पेरिकार्प होता है और कई बीज घने सुरक्षात्मक त्वचा से ढके होते हैं। यह अलग है कि इसमें सामान्य बेरी की तुलना में बहुत अधिक बीज होते हैं, और पेरिकारप को तीन परतों में विभाजित किया जाता है।

आकार के लिए विशाल बेरीफिर भी, उन्होंने चिंता नहीं की, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि एक व्यक्ति ने एक सहस्राब्दी से अधिक की कड़ी मेहनत करके उसे ऐसा बनाया है। महान मीठे कुकुमिस के कई जंगली रिश्तेदार नहीं हैं बेर से भी बड़ा, शायद, उसके पूर्वज भी लगभग ऐसे ही थे। तो, तरबूज सामान्य अर्थों में एक मिठाई सब्जी है, और फलों के वैज्ञानिक वर्गीकरण के अनुसार यह एक झूठी बेरी भी है।

यदि यह इतनी प्राचीन है कि यह लगभग छह हजार साल पहले बनाई गई मिस्र की छवियों में मौजूद है, तो विशेषज्ञ यह निर्धारित करने में कैसे कामयाब रहे कि यह कृषि फसल किस क्षेत्र से उत्पन्न हुई है? किसी भी खेती वाले पौधे की उत्पत्ति के केंद्र की तलाश की जाती है जहां कई संबंधित रूप जंगली में उगते हैं, जो स्थानीय परिस्थितियों के अनुकूल होते हैं और विभिन्न प्रकार के लक्षणों का प्रतिनिधित्व करते हैं। हमारे मामले में, ये दो मुख्य क्षेत्र हैं: उत्तरी अफ्रीकाऔर उत्तर पश्चिमी भारत.

तरबूज फोटोग्राफी

प्रत्यक्ष पूर्वज जिनसे वे अवतरित हुए आधुनिक किस्मेंसी. मेलो, प्रकृति में नहीं पाया जाता। लेकिन कई क्षेत्रों में, विशेष रूप से उत्पत्ति के नामित केंद्रों में, जीनस के कई अर्ध-खेती और जंगली, तथाकथित खरपतवार-क्षेत्र प्रतिनिधि हैं। वे छोटे हैं, साथ में कम सामग्रीचीनी, कइयों का स्वाद खीरे जैसा होता है। भारत और अफ्रीका के निवासी उन्हें खाते हैं, और प्राचीन काल में उन्होंने उन्हें उगाना सीख लिया था, लेकिन, सामान्य पैटर्न के अनुसार, इन स्थानों पर गहन चयन नहीं किया गया था, जहां जंगली प्रजातियों की बहुतायत थी, ऐसा लगता था इसकी कोई आवश्यकता नहीं होगी.

अत: मातृभूमि किस्मेंकुकुमिस मेलो को वे केंद्र माना जा सकता है जिनमें इनका गठन हुआ था आधुनिक रूप, जंगली भारतीय और अफ्रीकी पूर्वजों से बहुत अलग। अर्ध-मीठे प्रारंभिक रूपों की क्रमिक खेती अफगानिस्तान, इराक, ईरान, मध्य और एशिया माइनर के निवासियों द्वारा की गई थी - जो क्षेत्र उत्पत्ति के केंद्रों से सटे हुए हैं, उनके पास उपयुक्त जलवायु है और प्राचीन काल में पहले से ही एक उच्च संस्कृति थी। सिंचित कृषि का.

के बारे में वीडियो लाभकारी विशेषताएंख़रबूज़े

इन स्थानों के किसानों ने, चयन के लिए आशाजनक अर्ध-खेती वाले रूपों की खेती में महारत हासिल की, सदियों के दौरान उनमें सुधार किया और उल्लेखनीय परिणाम प्राप्त किए। वर्तमान में सर्वोत्तम किस्मेंकुकुमिस मेलो, जिसे वैज्ञानिक आधार पर भी बनाया गया है, इन क्षेत्रों में उगाया जाता है। उदाहरण के लिए, उज़्बेकिस्तान के क्षेत्र में 38 क्षेत्रीय और 113 दुर्लभ स्थानीय किस्में पंजीकृत हैं, जिनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छी है।

चीन में, भारत से आयातित, आंशिक रूप से कुकुमियों की खेती की गई और आठवीं शताब्दी ईस्वी से सुधार किया गया, फिर उन्हें जापान लाया गया, जहां उनका गहन चयन भी किया गया। इस प्रकार, हम मान सकते हैं कि ये देश तरबूज का जन्मस्थान भी हैं, जिस रूप में यह वर्तमान में मौजूद है।

रसदार तरबूज़ और सुगंधित खरबूजेकई लोगों की पसंदीदा मिठाई है. लौकी की इन किस्मों की खेती और देखभाल की अपनी विशेषताएं हैं। खरबूजे और तरबूज़ कहाँ उगते हैं, लेख पढ़ें।

तरबूज: सामान्य जानकारी

यह संस्कृति कुकुर्बिटेसी परिवार का एक पौधा है। तरबूज़ एक बेरी है, सब्जी नहीं। पर विभिन्न लोगनाम अलग हैं. उदाहरण के लिए, बेलारूसवासी और यूक्रेनियन तरबूज को कावुन कहते हैं, और कद्दू को कद्दू कहते हैं।

दक्षिण अफ़्रीका की एक मूल संस्कृति. यहां और आज भी आप जंगली तरबूज पा सकते हैं। मानव जाति इस पौधे को लंबे समय से जानती है। प्राचीन मिस्रवासी इसकी खेती में लगे हुए थे, जैसा कि कब्रों से पता चलता है, जहां वे फिरौन को खिलाने के लिए तरबूज रखते थे, जो मृत्यु के बाद अगले जीवन में रहते थे।

तरबूज़ कहाँ उगते हैं? सुदूर अतीत में, पश्चिमी यूरोप में संस्कृति का विकास शुरू हुआ। ऐसा तब से हो रहा है जब से धर्मयुद्ध के दौरान तरबूज़ वहां लाया गया था। समय के साथ विकास का क्षेत्र बढ़ता गया। 12वीं शताब्दी में तरबूज़ फ़ारसी व्यापारियों द्वारा रूस लाए गए थे। उपजाऊ भूमि नए पौधे को पसंद आई, इसने जल्दी ही जड़ें जमा लीं। तरबूज़ कहाँ उगते हैं? आजकल ये दुनिया के लगभग सभी कोनों में उगते हैं, लेकिन इनकी खेती सबसे ज्यादा चीन में की जाती है।

तरबूज़ का विवरण

यह संस्कृति एक वार्षिक या बारहमासी घास है, जिसके तने चढ़ते या फैले हुए होते हैं। मुख्य जड़ मिट्टी में लगभग दो मीटर तक गहराई तक घुसने की क्षमता रखती है। पार्श्व जड़ों से कई अन्य शाखाएँ बनती हैं, जो और भी अधिक गहराई तक पहुँचती हैं - तीन से चार मीटर। जड़ प्रणाली का शक्तिशाली विकास होता है, जिसके कारण पौधे को इतनी मात्रा में पोषण प्रदान किया जाता है जो एक बड़ा वनस्पति द्रव्यमान बनाने और बड़े आकार के पानी वाले फल बनाने के लिए पर्याप्त है।

पतला तना - अच्छी तरह से शाखाओं वाला, रेंगने वाला, इसकी लंबाई तीन से पांच मीटर तक होती है। पत्तियों में पाँच पालियाँ होती हैं, उनकी प्लेटें विच्छेदित होती हैं। विभिन्न किस्मेंअलग-अलग आकार और आकृतियाँ हैं। युवा पत्तियाँ यौवनयुक्त, कोमल और मुलायम होती हैं। उनके साइनस में मूंछें बन जाती हैं।

तरबूज में अलग या उभयलिंगी फूल होते हैं जो भोर में खिलते हैं, और दोपहर 16 बजे के करीब खिलना बंद कर देते हैं। शुरुआत में, हरा द्रव्यमान धीरे-धीरे बढ़ता है, क्योंकि पौधा जड़ प्रणाली के विकास के लिए अपनी सारी शक्ति देता है।

जब अंकुर निकलने के बाद लगभग एक महीना बीत जाएगा, तो संस्कृति अच्छी तरह से विकसित होगी, और यदि इसके लिए परिस्थितियाँ अनुकूल होंगी तो पार्श्व अंकुर बनेंगे। इस समय या आधे महीने बाद, फूलों का मौसम शुरू हो जाता है, जो पूरे बढ़ते मौसम के दौरान जारी रहेगा।

रूस में तरबूज़ कहाँ उगते हैं?

बेशक, खेती की जाने वाली फसलों की मात्रा के मामले में हमारा देश चीन से पीछे है, फिर भी, तरबूज हमारे देश के कई क्षेत्रों में उगता है। वे रोस्तोव और वोल्गोग्राड, सेराटोव, लेनिनग्राद और नोवगोरोड क्षेत्र, स्टावरोपोल, खाबरोवस्क और क्रास्नोडार क्षेत्र, साथ ही मॉस्को क्षेत्र हैं। रूस में तरबूज़ की खेती का केंद्र, राजधानी कहलाने के अधिकार के संघर्ष में, अस्त्रखान क्षेत्र की जीत हुई। हालाँकि इन सभी क्षेत्रों में बड़ी मात्रा में चीनी तरबूज़ उगाने का अवसर है।

अनुकूल जलवायु परिस्थितियाँ इसमें योगदान करती हैं: गर्मी और सूरज वही हैं जिनकी इस संस्कृति को आवश्यकता है। इस जलवायु में भीषण सूखा भी पड़ता है, लेकिन तरबूज़ों के लिए यह भयानक नहीं है, क्योंकि वे अफ़्रीका से आते हैं। हमारे देश के दक्षिण में विशाल वृक्षारोपण स्थित हैं। यहां तरबूज की खेती होती है औद्योगिक पैमाने पर. इस संस्कृति के लिए, स्टेपी, साथ ही भूमध्यसागरीय जलवायु उपयुक्त है, जब गर्मी शुष्क, गर्म और लंबी होती है, और सर्दी छोटी, हल्की होती है।

अस्त्रखान तरबूज़

1560 में लिखित स्रोतों में, पहली बार अस्त्रखान के तरबूज़ों का उल्लेख किया गया था। दो शताब्दियाँ बीत गईं, सम्राट पीटर 1 रूसी सिंहासन पर बैठे। स्वादिष्ट बेरी, उसने इसे नियमित रूप से मेज पर पहुंचाने का आदेश दिया, क्योंकि उसे एक मीठे व्यंजन से प्यार हो गया था। तरबूज को एक उच्च सम्मान प्राप्त हुआ: संप्रभु के आदेश से, एक स्मारक सिक्का जारी किया गया और सलामी दी गई। तब से, अस्त्रखान तरबूज़ों से जुड़ा हुआ है।

यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि केवल इसी प्रकार की संस्कृति की विशेषता होती है सही प्रकार, सही आकार, आकर्षक रंग, भरपूर सुगंध और मीठा स्वाद। एस्ट्राखान तरबूज को निम्नलिखित विशेषताओं से पहचाना जा सकता है:

• इसका आकार आयताकार या गोल होता है।
• परत को लोच, ताकत और मोटाई से अलग किया जाता है, जो दो सेंटीमीटर है। सतह चिकनी है.
• विशेषता पैटर्न: हल्के पृष्ठभूमि पर गहरे हरे रंग की नुकीली धारियाँ।
• गूदे में मीठे तरल की मात्रा अधिक होती है, इसमें मोटे दाने वाली बनावट और चमकीला लाल रंग, कुरकुरापन होता है।
• फल बड़े होते हैं, 8-10 किलोग्राम तक।

आस्ट्राखान तरबूज कहाँ उगते हैं? उन्हें बढ़ने की जरूरत है आरामदायक स्थितियाँदक्षिणी क्षेत्रों की जलवायु से प्रभावित। 19वीं शताब्दी में अस्त्रखान से तरबूज बिक्री के लिए वोल्गा में तैराए जाते थे। सबसे ज्यादा कहां उगते हैं स्वादिष्ट तरबूज? किसानों ने ज़ारित्सिन क्षेत्र और कामिशिन तक खरबूजे के लिए भूमि के विशाल भूखंड आवंटित किए। यह कोई संयोग नहीं है कि इस क्षेत्र को उनकी खेती के लिए चुना गया था। तथ्य यह है कि यहां तरबूज रसायनों के उपयोग के बिना उगते हैं, फल पर्यावरण के अनुकूल हैं। यही कारण है कि खरीदार एस्ट्राखान तरबूज खरीदना चाहते हैं। लेकिन यह गर्मी-प्रेमी संस्कृति अन्य क्षेत्रों में भी बढ़ती है: गैर-चेरनोज़ेम क्षेत्र, मध्य लेन। पिछले कुछ वर्षों में, अस्त्रखान तरबूज की लोकप्रियता कम नहीं हुई है। वह स्वाद के प्रतीक की तरह है, अपनी तरह के लोगों के बीच गुणवत्ता के संकेत की तरह है।

पीले गूदे वाला तरबूज एक जंगली पौधे को लाल रंग की फसल के साथ मिलाने का परिणाम है। चयन कार्य के बाद, जंगली-उगने वाले तरबूज का केवल रंग ही रह गया - पीला। यह आकार में गोल या अंडाकार, आकार में छोटा हो सकता है। छिलका गहरा होता है, बमुश्किल चिह्नित धारियां होती हैं, कभी-कभी तो ये बिल्कुल भी नहीं होती हैं, गूदा रसदार होता है, लगभग गुठलीदार होता है। बेरी का स्वाद सुखद है, नींबू, कद्दू, आम की याद दिलाता है। द्वारा उपस्थितिपीले तरबूज़ को लाल तरबूज़ से अलग करना लगभग असंभव है। अब तरबूज को "चंद्र" कहा जाता है, लोग इसे "बेबी" कहते हैं।

पीले तरबूज़ कहाँ उगते हैं? स्पेन में, गोल फल उगाए जाते हैं, और थाईलैंड में अंडाकार फल उगाए जाते हैं। ये देश इस बात के लिए प्रसिद्ध हैं कि यहां लाल तरबूज़ों की तुलना में पीले तरबूज़ अधिक लोकप्रिय हैं। तरबूज़ कहाँ उगते हैं? हाल ही में, रूस में पीले तरबूज़ उगाए गए हैं। अस्त्रखान क्षेत्र को उनके विकास के स्थान के रूप में चुना गया था।

प्राकृतिक वातावरण में तरबूज

जंगली तरबूज़ दक्षिण अफ़्रीका का मूल निवासी है। "रेगिस्तान का राजा" होने के नाते, समय के साथ यह भारत, ऑस्ट्रेलिया और मध्य एशिया तक फैल गया। जंगली तरबूज़ कहाँ उगते हैं? वर्तमान में, वे मोजाम्बिक, नामीबिया, जाम्बिया, बोत्सवाना के रेगिस्तानी इलाकों में प्रचुर मात्रा में हैं। दक्षिण अफ्रीका. यह यहीं है बड़ी संख्या मेंकड़वे और मीठे स्वाद वाले गूदे वाले तरबूज़ों के आनुवंशिक रूपों का पता चला।

जंगली बेरी खेती की गई प्रजाति की तरह नहीं दिखती है। यह बारहमासी पौधों से संबंधित है जो गर्मी से डरते नहीं हैं। एक शक्तिशाली जड़ प्रणाली बड़े क्षेत्रों को उलझाने में सक्षम है। छोटी गेंदों के रूप में फल लंबे समय तक तनों पर रहते हैं, उनका पकना छह महीने या उससे अधिक के भीतर होता है। रेगिस्तानी हवाओं की अवधि के दौरान, वे अंतहीन रेत पर लुढ़कते हैं, धक्कों में उड़ते हैं, फूटते हैं, अपने चारों ओर बीज फैलाते हैं। उनमें जल्दी से अंकुरित होने की क्षमता होती है, जिससे जंगली जामुन के पूरे बागान बन जाते हैं जिनका स्वाद कड़वा होता है। इसमें जहरीली और मीठी किस्में होती हैं।

आज, दुनिया के 96 देश तरबूज़ की खेती में लगे हुए हैं, लेकिन सबसे अधिक - चीन, जहां उत्पादन की मात्रा लगभग 63 मिलियन टन है। मीठी बेरमें खेती की जाती है बड़ी मात्रातुर्की और ईरान, ब्राज़ील और संयुक्त राज्य अमेरिका, मिस्र और रूस, मैक्सिको, उज़्बेकिस्तान, कोरिया गणराज्य में। तरबूज़ इतना लोकप्रिय क्यों है? किसी भी अन्य पौधे की तरह, फूल के परागण के बाद उसके स्थान पर फल बनता है। तो, तरबूज़ ठीक इसी उद्देश्य से उगाया जाता है। में इस मामले मेंफल एक नकली बेरी है, जिसका गूदा रसदार और मीठा होता है।

गुठलीदार तरबूज़

ऐसे पौधे आयताकार आकार वाले त्रिगुणित संकर होते हैं। इनका वजन 5 से 10 किलो तक होता है. यह कहना ग़लत होगा कि उनमें हड्डियाँ ही नहीं हैं। वे उपलब्ध हैं, केवल अविकसित रूप में। रूस में ऐसे तरबूज दुर्लभ हैं। बहुत से लोग बीज रहित फसलों पर भरोसा नहीं करते, उन्हें आनुवंशिक रूप से संशोधित मानते हैं। लेकिन ऐसा नहीं है। एक तरबूज जिसके अंदर बीज नहीं होते हैं, चयन कार्य के परिणामस्वरूप अमेरिका के वैज्ञानिकों द्वारा प्राप्त किया गया था। इसमें अंतर यह है कि बीज उपभोग के लिए उपयुक्त होते हैं। गूदे की बनावट पानी जैसी होती है और इसमें बहुत अधिक चीनी होती है।

बीज रहित तरबूज कहाँ उगता है? रूस में, यह फसल अस्त्रखान क्षेत्र में, अर्थात् अख्तुबिंस्की जिले में उगाई जाती है। इज़राइल के प्रजनकों द्वारा पैदा की गई किस्मों का उपयोग किया जाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका और गर्म जलवायु वाले पड़ोसी देशों (पराग्वे, उरुग्वे) में गुठलीदार तरबूज़ एक आम बात है। यहां ये साल भर बिकते हैं।

खरबूज

इस पौधे को खरबूजे की रानी माना जाता है। यह एशिया माइनर और मध्य एशिया से हमारे देश में आया, हालाँकि उत्पत्ति का केंद्र एशिया के अलावा ईरान और अफगानिस्तान है। रूसी प्रजनकों ने जल्दी पकने वाली किस्मों पर प्रतिबंध लगा दिया है जो हमारी जलवायु के लिए अधिक अनुकूल हैं।

खरबूजे कहाँ उगते हैं? सामान्य वृद्धि के लिए उपयुक्त बीच की पंक्तिरूस. यहां, लौकी के लिए, सूर्य द्वारा अच्छी तरह से गर्म क्षेत्र आवंटित किए जाते हैं, जो ठंडी हवाओं के संपर्क में नहीं आने चाहिए। यदि खरबूजे की खेती के लिए दक्षिणी क्षेत्रों को चुना जाता है, तो जिन स्थानों पर इसकी खेती की जाती है, वहां की मिट्टी उपजाऊ होनी चाहिए, पानी और हवा अच्छी तरह गुजरने वाली होनी चाहिए। ये छोटी-छोटी पहाड़ियाँ हों जिन पर पानी जमा न हो तो बेहतर है।

खरबूजा अपने स्वाद और आहार गुणों के लिए मूल्यवान है। वैज्ञानिक वर्गीकरण के अनुसार यह एक झूठी बेरी है, हालाँकि इसे मिठाई वाली सब्जी भी कहा जाता है। खरबूजे का सेवन ताजा किया जाता है। इसे केवल प्रसंस्कृत रूप (जैम, जैम, कॉम्पोट्स) में संग्रहित किया जाता है। है कम कैलोरी वाली बेरीजिसमें 90% पानी होता है.