وقت طهي فطر البورسيني المقلي. فطر بورسيني طازج مقلي في مقلاة. إن تحقيق الحلم أمر بسيط للغاية ، حتى ربة المنزل عديمة الخبرة يمكنها التعامل معه.

فطر أبيض

لقد تم منحنا الأناقة مؤخرًا فطر أبيض- قوي ، جميل ، مجرد وليمة للعيون! الفطر الأبيض له خاصية و طعم ممتازورائحة. لذلك قررت أن أقليهم فقط. لماذا تفسد المنتج.

وأنصحك أن تستمتع بالحق ، طعم فريدهؤلاء فطر ممتاز. حسنًا ، ربما فقط من خلال تظليلها بزخرفة بطاطس مهروسة. سيكون لذيذ جدا!

ما تحتاجه لقلي عيش الغراب بورسيني

لمقلاة واحدة

فطر أبيض - 1 كجم (حزمة كبيرة) ؛
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة ؛
زبدة - 1 ملعقة كبيرة ممتلئة.
فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
الشبت أو الريحان - حسب الرغبة ؛
اختياري - بصل - 1 رأس.

فطر أبيض

كيف تقلى فطر بورسيني

قشر الفطر من ريش العشب والأوراق. شطف.
شريحة قطع كبيرةحتى يكون من اللطيف وخزهم على مفترق طرق. يرجى ملاحظة أنه أثناء المعالجة الحرارية ، يتناقص الفطر مرتين أو أكثر

البيض عبارة عن فطر لا يجب سلقه. لذلك ، يمكنك وضعها على الفور في المقلاة.

افرد قطع الفطر مقلاة ساخنة(لا تضيف الزيت بعد). دعهم يسخنوا ويجفوا في مقلاة (على نار متوسطة). في الوقت نفسه ، من الضروري مراقبة الفطر مع التحريك. بمجرد أن تبدأ في الالتصاق قليلاً بالمقلاة ، أضف الزيت النباتي. واختياريا ، شرائح رقيقة من البصل.
بمجرد أن يصبح البصل طريًا (وإذا كنت تقلى بدون بصل - بعد 5 دقائق من إضافة الزيت) - ملح ، فلفل ، أضف الأعشاب المفرومة. لخلط كل شيء. بعد 2-3 دقائق ، يصبح الفطر جاهزًا.

أتمنى لك وجبة شهية!

نحن نقلي فطر بورسيني - وصفة بالصور

الفطر (عيش الغراب بورسيني) الحجم التقريبي لفطر بورسيني للقلي فراي بورسيني
قطع البصل للفطر يقلى بورسيني الفطر بالبصل يرش الفطر بالأعشاب
فطر بورسيني مقلي لذيذ فطر بورسيني لذيذ جدا!

فطر بورسيني جميل

وصفات أخرى مع فطر بورسيني

يعتبر فطر البورسيني ، أو كما يطلق عليه أيضًا ، عيش الغراب ، أحد أكثر المنتجات الغذائية قيمة. لها قيمة غذائية عالية و منخفضة السعرات الحرارية. الطعم اللطيف والرائحة الفريدة تجعل الأطباق منها تحظى بشعبية كبيرة. تعرف العديد من ربات البيوت كيفية قلي عيش الغراب بورسيني في مقلاة ، ولكن في الواقع ، وصفات الطبخ الفطر المقليالكثير لدرجة أنه لن يكون من الضروري أبدًا تجديد كتاب الطبخ الخاص بك بأخرى جديدة.

ميزات الطبخ

تنتمي الفطر إلى الفئة الأولى من الفطر ، فهي لا تتطلب تعقيدًا التدريب قبل. ولكن مع ذلك ، فإن معرفة بعض تعقيدات طهي عيش الغراب البورشيني المقلي لن يضر.

ليس أقلها أهمية هو مكان جمع الفطر. مثل أي عيش الغراب الآخر ، فإنها تتوقف عن أن تكون آمنة إذا نمت بالقرب من المؤسسات الصناعية والطرق السريعة ، لأنها تمتص المواد السامة. لذا اذهب إلى صيد هادئ»من الأفضل التعمق في الغابة ، ولكن في نفس الوقت ، بالطبع ، اتخاذ الإجراءات حتى لا تضيع.
يجب فرز الفطر المجمّع قبل الطهي ، وقطع الثقوب الدودية أو حتى التخلص منها دودة الفطر. من الأفضل أيضًا عدم استخدام الفطر المتضخم.
يجب تنظيف الفطر المختار من الحطام ، وتقطيعه إلى قطع من نفس الحجم ، وشطفه ، وصبّه بالماء المغلي ، ثم تجفيفه.
ليس من الضروري سلق فطر البورسيني قبل القلي في مقلاة ، لكن لا يزال من المرغوب القيام بذلك. أولاً ، سيصبحون أكثر نظافة من هذا ، وثانيًا ، سينخفض حجمهم وبفضل هذا ، سيتناسب عدد أكبر بكثير من الفطر في المقلاة. ومع ذلك ، لا يستحق غلي الفطر لفترة طويلة حتى يحتفظ برائحته: 5-10 دقائق ستكون كافية.
عند إضافة البهارات والتوابل ، يجب أن تعرف المقياس حتى لا تقطع رائحة عيش الغراب.

لا يمكنك قلي الفطر الطازج في مقلاة فحسب ، بل يمكنك أيضًا قلي الفطر المجفف والمملح.

فطر بورسيني طازج مقلي في مقلاة

فطر أبيض (طازج) - 1 كجم ؛
زبدة - 100 جم ؛
بصل - 0.2 كجم ؛
البازلاء البهارات - 5 قطع ؛
أوراق الغار- 2 قطعة ؛
ملح للتذوق.

طريقة طهو:

غلي الفطر المحضر والمقطع إلى قطع في ماء مملح قليلاً (10 جم من الملح لكل 1 لتر من الماء) لمدة 10 دقائق.
صفيها في مصفاة وانتظري حتى تجف المياه من الفطر تمامًا.
نذوب الزبدة في مقلاة ونضع الفطر عليها. تحمص على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة مع التحريك المتكرر.
يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات ويضاف إلى الفطر ويخلط.
يقلى الفطر مع البصل لمدة 5 دقائق. يضاف الملح إذا لزم الأمر البهارات وأوراق الغار.
خففي الحرارة ، غطي المقلاة بغطاء وعرقي الفطر لمدة 10 دقائق أخرى.

كيف تقلى الفطر المجفف

فطر بورسيني مجفف - 50 جم ؛
زيت نباتي- 50 مل ؛
بصل - 100 جم ؛
ملح للتذوق.

طريقة طهو:

شطف الفطر المجفف ، صب لترين ماء نظيفويترك لمدة 4-6 ساعات لتنتفخ وتستعيد شكلها الأصلي.
اشطف الفطر مرة أخرى واتركه يغلي لمدة 10 دقائق ، ثم صفيه في مصفاة واتركه يستنزف الماء.
سخني الزيت في مقلاة وضعي فيه الفطر. اقليها على نار متوسطة مع التحريك بقوة لمدة 25 دقيقة. ليس من الضروري إغلاق المقلاة بغطاء في هذا الوقت.
نقطع البصل إلى نصف حلقات ويضاف إلى الفطر. يملحهم ويخلطون ويقلى لمدة 10 دقائق أخرى.
خففي الحرارة ، غطي المقلاة بغطاء واتركي الفطر على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

إذا رغبت في ذلك ، ل اخر خطوةيمكنك إضافة التوابل حسب الرغبة وملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة.

كيفية قلي فطر البورسيني المملح

فطر أبيض مملح - 1 كجم ؛
زيت نباتي - 100 مل ؛
بصل - 0.2 كجم.

طريقة طهو:

أزل الفطر من المحلول الملحي واشطفه جيدًا المياه الجارية. يصب ماء باردواتركيه لمدة ساعة ، ثم اشطفه جيدًا مرة أخرى وانتظر حتى يتم تصريف الماء من الفطر.
اقلي الفطر بالزيت في مقلاة بدون غطاء حتى تتبخر الرطوبة الزائدة منه.
يقطع قطع صغيرةنضع البصل في مقلاة ونقلى مع الفطر حتى يكتسب البصل صبغة ذهبية.
يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

لا ينبغي إضافة البهارات والتوابل والملح ، حيث تم استخدام كمية كافية منها عند تخليل الفطر.

فطر بورسيني مقلي بالبطاطس

فطر بورسيني طازج - 0.5 كجم ؛
بطاطس - 1 كجم ؛
بصل - 0.3 كجم ؛
زيت نباتي - 100 مل ؛
كريما حامضة - 100 جم ؛
بصل أخضر، الشبت - الرغبة ؛
ملح أسود فلفل مطحون- المذاق.

طريقة طهو:

يُغسل فطر البورسيني ويُقطع ويُغلى لمدة 10 دقائق ثم يُصفى في مصفاة.
سخني الزيت في مقلاة ، ضعي الفطر واقليه لمدة ربع ساعة.
قشر البطاطس وقطعيها إلى قضبان وضعيها في مقلاة مع الفطر. شوي الطبق لمدة 15 دقيقة أخرى.
يقطع البصل ويضاف إلى الفطر والبطاطا. تقلى لمدة 10 دقائق أخرى.
يُضاف الملح والفلفل ويُضاف الشبت المفروم والبصل الأخضر ويُسكب القشدة الحامضة ويُمزج ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق.

إذا قمت بقلي الفطر بالبطاطس وفقًا لهذه الوصفة ، فسيتم تشبع الطبق برائحتها. ومع ذلك ، هناك طريقة أخرى لقلي فطر البورسيني في مقلاة مع البطاطس ، عندما يتم قلي جميع المكونات (الفطر ، البصل ، البطاطس) بشكل منفصل ، ثم يتم خلطها ورشها بصل أخضروالشبت. يتم تقديم القشدة الحامضة في هذه الحالة بشكل منفصل في الطبق.

فطر بورسيني مقلي بالبيض

طازج أو مستعاد من فطر البورسيني الجاف - 0.5 كجم ؛
بيضة - 2 قطعة ؛
حليب - 50 مل ؛
زيت نباتي - 50 مل ؛
ملح وأعشاب - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

اسلقي الفطر لمدة 10 دقائق في ماء مملح.
ضعي في مقلاة بالزيت واقلي الفطر لمدة 20 دقيقة.
يخفق البيض مع الحليب والملح ويصب فوق الفطر مع الخليط الناتج.
ضعي المقلاة في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة لمدة 5 دقائق أو اقليها تحت الغطاء حتى يصبح البيض جاهزًا.
يرش بالأعشاب المفرومة قبل التقديم.

فطر بورسيني مقلي بالبيض - أحد أنواع الفطر أطباق تقليدية، ولكن القليل من طهيه ، لذلك قد يفاجئ ضيوفك.

فطر بورسيني مقلي بالقشدة الحامضة مع النبيذ

فطر بورسيني طازج - 0.5 كجم ؛
زبدة - 50 جم ؛
كريما حامضة - 0.2 لتر ؛
جبنة صلبة - 100 جم ؛
أبيض نبيذ جاف- 50 مل ؛
ملح للتذوق.

طريقة طهو:

قشر ، اغسل الفطر ، قطعه إلى قطع صغيرة واتركه يغلي في ماء مملح لمدة 10 دقائق.
نذوب الزبدة في مقلاة ونضع الفطر عليها ونقليها لمدة 10 دقائق على نار متوسطة مع التحريك بقوة.
صب في النبيذ ، بعد دقيقتين قلل من شدة اللهب وقم بتغطية المقلاة بغطاء.
تُمزج الكريما الحامضة مع الجبن المبشور ناعماً ، ويُسكب الفطر مع هذا المزيج ويُمزج.
يُترك على نار خفيفة تحت الغطاء ، مع إزالته من وقت لآخر وتقليب الفطر حتى تتكاثف القشدة الحامضة. سيستغرق هذا من 15 إلى 20 دقيقة.

مقلي هذه الوصفةيمكن تقديم الفطر مقبلات ساخنةحتى طاولة احتفالية. قبل التقديم يمكن رشها بالأعشاب المفرومة.

مهما كانت وصفة عيش الغراب المقلي التي تختارها ، يمكنك التأكد من أنك ستحصل على فاتح للشهية ورائحة ورائعة طبق لذيذالذي لن يترك أي شخص غير مبال.

قبل، كيف تقلى فطر بورسيني ، يوصى بفرزها ونقعها في الماء لمدة 1-2 ساعة. ثم يجب عليك تنظيف القبعات والساقين من الحطام وقطع الأجزاء التالفة.

شرائح الفطر المحضر قطع صغيرةوتغلي في الماء حتى تنضج ، حوالي 10 دقائق. ينصح جامعو الفطر ذوو الخبرة بغلي الفطر أولاً 2- 3 دقائق ثم يصفى الماء الأول بحيث يكون كل شيء مواد مؤذيةيخرج أثناء الطهي. الآن قد تعتقد كيف تقلى فطر بورسيني ألذ. نحن نقدم 3 طرق سهلة.

فطر بورسيني مقلي مع كريمة حامضة وبصل

سوف تحتاج:

فطر بورسيني طازج - 0.5 كجم ؛
بصل - بصلة واحدة ؛
كريمة حامضة - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
دقيق - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
ملح للتذوق؛
فلفل أسود مطحون
زيت عباد الشمس للقلي.

تُرمى مقطعة ومغلية حتى نصف مطبوخة في مصفاة وتترك الماء يستنزف. تُغمس كل قطعة في الدقيق وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

بصلةتقطع إلى حلقات وتقلى في مقلاة منفصلة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ينقل البصل المقلي إلى مقلاة مع الفطر ، ويضاف الكريمة الحامضة والفلفل حسب الرغبة ويقلى حتى ينضج. قبل التقديم ، يُرش الشبت والبقدونس المفروم في الطبق.

فطر بورسيني مقلي مع الثوم والبصل

عشاق أطباق لذيذةسنقول كيف تقلى فطر بورسينيمع الثوم والبصل.

سوف تحتاج:

فطر أبيض طازج - 1 كجم ؛
بصل - بصلة واحدة ؛
ثوم - 3 فصوص ؛
زبدة - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
ليمون - 2 قطعة ؛
زيت نباتي؛
ملح للتذوق؛
الشبت والبقدونس.

بالنسبة لهذا الطبق ، لا يحتاج فطر بورسيني إلى الغليان مسبقًا ، يكفي نقعه وشطفه جيدًا. قطع الفطر أطباق رقيقةويقطع البصل والثوم ناعما. سخني الزبدة في مقلاة واقلي الثوم والبصل فيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أضف المفروم الفطر الطازج. يُسكب عصير ليمونتين فوق الطبق والملح حسب الرغبة ،دوريا أثناء التحريك ، اجعل الفطر جاهزًا. فطر بورسيني محضر وفق هذه الوصفة ،يرش بالشبت والبقدونس ويقدمساخن على الطاولة.

فطر بورسيني مقلي مع البطاطس

سوف تحتاج:

فطر بورسيني طازج - 500 جم ؛
بصل - بصلة واحدة ؛
بطاطس - 500 جم ؛
زيت نباتي للقلي.

فطر بورسيني مسلوق حتى ينضج نصفه ، يُقلى في مقلاة بالزيت النباتي بدون خبز للبقسماط لمدة 10 دقائق. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويضاف إلى المقلاة مع الفطر ، ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

نقطع البطاطس إلى مكعبات وتقلى في مقلاة منفصلة. تُمزج البطاطس نصف المطبوخة مع الفطر والملح والفلفل وتُقلى حتى تنضج على استعداد تام. يرش الطبق بالأعشاب المفرومة ناعماً.

فطر بورسيني مقلي

سيكون فطر البورشيني المقلي مفيدًا في الشتاء. يمكن تسخينها دائمًا في مقلاة أو إضافة البصل أو القشدة الحامضة أو البطاطس إذا رغبت في ذلك.

للطبخ سوف تحتاج:

1 كجم من فطر البورشيني الطازج ؛
350-400 غ مذاب زبدة;
2-3 ملاعق صغيرة ملح؛
حامض الستريك حسب الرغبة.

يُسكب فطر البورسيني النظيف بالماء المملح وينقع لمدة ساعتين. صفي الماء واشطف كل فطر مرة أخرى. ضعي الفطر في قدر ، غطيها بالماء واتركيها تغلي لمدة 15 دقيقة ، ثم أضيفيها حمض الستريك(3 جم / لتر). صفي المرق واشطف الفطر مرة أخرى وغطيه بالماء مرة أخرى واطهيه لمدة 15 دقيقة أخرى. اشطف الفطر مرة أخرى ، وجففهم جيداً وقطّعهم إلى شرائح.

للتبخر النهائي للماء ، اقلي الفطر في مقلاة جافة. ثم أضف الزبدة المذابة، ملح مع التحريك ، يقلى لمدة نصف ساعة. تَخطِيط الفطر المقليفي برطمانات معقمة ، وترك 1 في الأعلى- 1.5 سم للزيت. املأ البرطمانات حتى العنق بالزيت الذي تم قلي الفطر به. قم بتغطية البرطمانات بمشابك التعقيم وقم بتعقيمها لمدة نصف ساعة أخرى ، مع إضافة حفنة كبيرة من الملح إلى ماء التعقيم. لف البرطمانات بالغطاء ولفها وخزنها في مكان بارد ومظلم.

يقلى الفطر البورشيني الطازج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
يقلى الفطر البورشيني المجمد على نار خفيفة.

كيف تقلى فطر بورسيني

يُسلق فطر البورشيني في الماء لمدة 20 دقيقة ، ثم يُقلى لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
إذا لم يكن من الممكن طهي الفطر ، فمن الضروري تنظيف الفطر وغسله بعناية خاصة ، وكذلك صب الماء المغلي أو نقعه لمدة نصف ساعة أو ساعة في ماء مملح.

كيف تقلى فطر بورسيني بالبطاطس

منتجات
بطاطا - 1 كيلوغرام
فطر بورسيني طازج أو مجمد - 400 جرام
بصل - 1 رأس
الشبت - عدة أغصان
الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة

كيف تقلى فطر بورسيني بالبطاطس
1. افحص عيش الغراب بورسيني بحثًا عن الديدان ، وإزالة الأماكن المظلمة والديدانية.
2. طهي الفطر بورسيني في كمية قليلةماء مملح.

3. يقشر البصل ويقطع ناعما. ضعي على مقلاة ساخنة ، مع سكب الزيت.

4. قشر البطاطس ، مقطعة إلى أنصاف دوائر رفيعة ، ضعي البصل واقليها لمدة 20 دقيقة.
5. ضعي الفطر على البطاطس واقليه مع التحريك المستمر على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ، ثم أضيفي الخضار.

كيف تقلى فطر بورسيني في القشدة الحامضة

منتجات
فطر أبيض - نصف كيلو
القشدة الحامضة - 1 كوب 300 مل
بصل - 2 رأس
ملح وفلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة
أحمر فلفل حلووالكزبرة - قرصة

كيف تقلى فطر بورسيني في القشدة الحامضة
1. يقشر ، يغسل ويقطع الفطر بورسيني.
2. قطع الساقين على طول سمك 1-2 سم ، وقطع الأغطية إلى قطع صغيرة.
3. يقشر البصل ويقطع ناعما.
4. سخني مقلاة ، أضيفي الزيت ، ضعي البصل واقليه مع التحريك لمدة 7 دقائق على نار متوسطة بدون غطاء.
5. يُضاف فطر البورسيني ويُقلى لمدة 15 دقيقة أخرى.
6. يملح الفطر بالفلفل ويضاف إليه الكريما الحامضة ويخلط ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى على نار خفيفة.

كيف تقلى شرحات الفطر بورسيني

منتجات
فطر بورسيني طازج - 1 كيلوجرام
زبدة - 200 جرام
بيض الدجاج - 4 قطع
طحين - 15 ملاعق كبيرة
المفرقعات المطحونة - 6 ملاعق كبيرة
حليب - 2 كوب
جبن مبشور "روسي" - 150 جرام
بقدونس - 20 جرام
الخضروات ( زيت عباد الشمس) - 3 ملاعق كبيرة
فلفل أسود مطحون وملح - حسب الرغبة

كيف تقلى شرحات من فطر بورسيني
1. الفطر نظيف ، يغسل ، يقطع ، يغلي في ماء مملح.
2. يصفى الفطر ويوضع في وعاء.
3. تحضير الصلصة: اخلطي الزبدة والدقيق والبيض والحليب.
4. أضيفي الصلصة إلى الفطر واخلطيها واتركيها تبرد.
5. شكلي شرحات من خليط الفطر ، ولفيها في فتات الخبز واقليها على نار عالية من كلا الجانبين - 5 دقائق على كل جانب.
6. بعد القلي ، ساخنة شرحات الفطريرش الجبن المبشور.

ينتمي الفطر الأبيض إلى منتجات قيمةالتغذية ، لأن منخفضة السعرات الحراريةلديهم ارتفاع القيمة الغذائية. أطباق منهم عطرة جدا ولذيذة.

يعتبر فطر البورسيني من المنتجات الغذائية القيمة ، حيث يحتوي على قيمة غذائية عالية مع محتوى منخفض من السعرات الحرارية.

في الطبيعة ، هناك أنواع عديدة الفطر الصالح للأكلمعظمها مناسب للقلي. الأكثر شعبية هي الأبيض ، شانتيريل ، الفطر والفطر. طبق مقلييمكن استخدامه كفاتح للشهية أو طبق جانبي أو كقاعدة لوصفات أخرى أو بمفرده.

يجب أولاً تنظيف المحصول المقطوع من الحطام والأوساخ.اعتمادًا على الوصفة ، يمكن غلي الثمار أولاً ، ثم تصفيتها بمصفاة. البصل مناسب كمكمل غذائي ، وكذلك الخضار الأخرى: البطاطس والجزر والفلفل الحلو والطماطم.

في المرحلة الأخيرة من طهي الفاكهة بالبصل ، أضيفي القليل من الزبدة أو القشدة الحامضة. لتجنب الاحتراق ، يجب أن تكون النار معتدلة. عادةً ما تؤخذ كتلة المادة الخام الرئيسية في الوصفة 0.5 كجم ، أي 2-3 حصص.

كيف تقلى فطر أبيض (فيديو)

كيف تطبخ بسرعة فطر بورسيني مقلي بالبصل

على الأكثر وصفة بسيطةفطر الطبخ هو القلي ، والذي يمكن حتى للطاهي قليل الخبرة التعامل معه. كثير العصير ولذيذ فواكه طازجةمختلف طعم لطيف. يمكن أن تكون الدهون موجودة ، حسب تفضيلات المالك:

دسم؛
دوار الشمس؛
ذاب.
زيتون.

لتحضير الطبق ، بالإضافة إلى الزيت ، ستحتاج إلى البصل.

صب الزيت في المقلاة. للتدفئة.
تقلى ثمار الغابات المقشرة والمقطعة حتى تتبخر الرطوبة الزائدة.
يمكن غلي الفطر مسبقًا. لا توجد قاعدة واحدة في هذه المسألة. كل شيء تقرره التفضيلات الفردية للمضيفة.
بصل مقشر (3-4 قطع) يقطع إلى أنصاف حلقات أو مكعبات.
بعد أن يصل الفطر إلى الحالة المناسبة ، نضع البصل في المقلاة ونضيف الملح والفلفل.

مظهر بني ذهبييدل على جاهزية الطبق.

أبسط وصفة لطهي عيش الغراب بورسيني هي القلي ، والتي يمكن حتى للطاهي قليل الخبرة التعامل معها.

وصفة لفطر البورسيني المقلي مع البصل لفصل الشتاء

لا يمكن لشهية الفطر تزيين وتنويع المائدة فحسب ، بل تجلب المتعة أيضًا. على عكس العديد من الممثلين مملكة الفطر, بورسينييعمل كعنصر في الدورات الأولى والوجبات الخفيفة والمعجنات. طريقة مثيرة للاهتمامالفراغات منتج لا غنى عنهللمستقبل - تقلى. في هذه الحالة ، تكون المادة الحافظة دهنية.

الفطريات البيضاء ينتمي إليها الأنواع الصالحة للأكللذلك ليست هناك حاجة لغليها مسبقًا. بعد غسل المحصول جيدًا ، يجب أن تنتقل إلى الخطوات التالية:

تقطع الثمار المجففة من الرطوبة إلى شرائح.
صب الدهون (زيت نباتي أو خليط من الدهون) في وعاء عميق بحيث يطفو الفطر فيه. يمكنك استخدام جهاز طهي متعدد الوظائف. بعد تسخين الدهن ، ضع المنتج الرئيسي هناك ، وأغلق الغطاء واستمر في النار لمدة ساعة تقريبًا ، وتذكر أن تقلب بانتظام.
قم بإزالة الغطاء حتى يتبخر عصير الفطر وتصبح الدهون شفافة. ملح. أضف البصل حسب الرغبة.
ضع المنتج النهائي ساخنًا بإحكام في وعاء معقم ، وقم بتغطيته بالدهن المغلي.

يمكن تخزين وعاء به فطر بورسيني في الثلاجة أو القبو أو القبو

يمكن تخزين وعاء بالفواكه المقلية في الثلاجة أو القبو أو القبو. لمحتوى أطول الأواني الزجاجيةبحاجة إلى نشمر أغطية معدنية. لتجنب الإصابة بالتسمم الغذائي ، يجب تجميد الفواكه المقلية. يجب أن يعبأ الطعام المبرد وعاء من البلاستيكاما في حقيبة بلاستيكيةبإخراج الهواء منه. ثم ضعه في الفريزر.

يمكن تحضير طبق مقلي بإضافة الخل:

يُقلى الفطر ، المقطّع إلى قطع متوسطة الحجم ، على نار عالية.
رتب في برطمانات مع إضافة الأعشاب والثوم المفرومة.
يُضاف الملح و 2 ملاعق كبيرة من الخل 9٪ إلى الزيت في المقلاة ، ويُغلى المزيج ويُبرد ويُسكب في الجرار مع الفطر.

تتدحرج البنوك وتخزن في مكان مظلم بارد.

كيف لطهي فطر بورسيني في القشدة الحامضة (فيديو)

وصفة للفطر بورسيني مع البصل المقلي في القشدة الحامضة

يمكن تحضير أطباق هدايا الغابات ليس فقط في فترة الصيفأثناء الحصاد وفي أي وقت من السنة إذا تم تجميدها. الفواكه المذابة وكذلك الطازجة تعطي الكثير من العصير. فطر بورسيني مع القشدة الحامضة والبصل لذيذ جدا. للطبخ سوف تحتاج:

0.5 كجم من الفطر
0.2 لتر كريما حامضة
لمبة كبيرة
زيت نباتي؛
0.5 ملاعق كبيرة من الملح والتوابل (البقدونس ، ورق الغار ، القرنفل).

فطر بورسيني مع البصل مقلي بالقشدة الحامضة

عملية الطهي في المقلاة:

الخطوة الأولى هي قلي البصل المفروم. ثم لا تأخذ اطباق جديدة, الخضار المقليةنقل إلى لوحة.
تقطع الفطر إلى مكعبات وأرجل وأغطية. ضعي في المقلاة في نفس الزيت حيث كان البصل مقلي. لا يضاف الملح على الفور ، ولكن بعد حوالي 20 دقيقة من بدء القلي.
بعد 40 دقيقة ، صب القشدة الحامضة والبصل. ولكن إذا كان لا يزال هناك الكثير من الرطوبة بحلول هذا الوقت ، فيمكن إزالتها بملعقة.
نظرًا لأن القشدة الحامضة يمكن أن تتخثر عند تعرضها لمرق ساخن ، فيمكن أولاً تخفيفها بالماء الدافئ المملح.
أضيفي التوابل إلى الفطر واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.

يمكنك إضافة حسب الذوق الخضر المفرومةوالثوم المهروس.

للطبخ خيار سهلستكون هناك حاجة جوليان مكونات إضافية- جبن (200 - 300 جم) وزيتون.

نقطع البصل ونبشر الجبن على مبشرة خشنة.
في زيت الزيتونيقلى الفطر بالبصل. افتح الغطاء وانتظر 10 دقائق أخرى.
أضف كوبًا من الكريمة متوسطة الدسم ، البهاراتويغلي.
تقطع طبقة من الجبن وتغطى بغطاء أو ترسل إلى الفرن.

يجب أن تذوب الجبن.

جوليان مع فطر بورسيني

وصفة خطوة بخطوة لفطر بورسيني المقلي مع البصل والبطاطس

اتضح أن البطاطس اللذيذة للغاية المقلية مع ثمار الغابات.وهو سهل التحضير. هناك العديد من الوصفات للطبخ.

بالنسبة للطريقة الأولى ، من الضروري غلي شرائح الفطر لمدة ربع ساعة. ثم يصفى بمصفاة ويشطف في الماء المغلي. لا يمكنك صب المرق ، لكن يمكنك طهي الحساء أو العصيدة عليه. يوضع الفطر المحضر في الزيت الساخن ويقلى لمدة 15 دقيقة.

بعد أن تقلى قطع الفاكهة ، أضيفي إليها قطع صغيرة من البطاطس. يمكن تقطيع الدرنات إلى شرائح. في نهاية الطهي ، ضعي نصف حلقات البصل والملح والبهارات في المقلاة.

يرى بعض الطهاة أن كل منتج يتم إعداده على حدة. في هذه الحالة ، يجب أن تأخذ مقلاة رحبة. يُحمّى الزيت ويُقلى بضع بصل حتى يصبح شبه شفاف. ثم ضعه في وعاء آخر.

انقل الفطر إلى مقلاة فارغة واتركه على النار لمدة 10 دقائق. ثم أرسلها إلى وعاء آخر ، واسكب البطاطس في المكان الشاغر. في النهاية ، أضف خضروات جاهزة. بعد 5 دقائق ، نقطع الأعشاب والتوابل الأخرى ونضيف الفلفل والملح.