كم من الوقت لطهي فطر بورسيني؟ كيف لطهي فطر بورسيني؟ فطر أبيض: أطباق ، وصفات ، صور

يعتبر فطر بورسيني من أكثر أنواع الفطر اللذيذة ، حتى أنه يطلق عليه اسم ملكي. يعيش الأبيض في جميع القارات ، فقط أستراليا محرومة من هذه الأشياء الجيدة ، ولكن غالبًا ما يتم استخدامها في آسيا وأوروبا.

هذا النوع يتطلب الكثير من الظروف كما أن نموه أبطأ من نمو "إخوته" الآخرين. دعونا نلقي نظرة على الأطباق التي يمكنك طهيها من فطر البورسيني المجمد.

لا يحتوي فطر بورسيني على أي اختلافات غذائية خاصة عند مقارنته بالأنواع الأخرى. بالإضافة إلى المذاق غير العادي والممتع للغاية ، تشمل الخصائص المفيدة تحفيز الهضم وتحسين الجهاز الهضمي.

يحتوي هذا المنتج على بروتين بكميات كبيرة نسبيًا. نظرًا لحقيقة أن هضم عيش الغراب بورسيني يستغرق وقتًا طويلاً ، فيمكن مقارنته بهذا المؤشر. على الرغم من أن محتوى السعرات الحرارية ليس مرتفعًا على الإطلاق ، إلا أنه لا يزيد عن ثلاثين كيلو كالوري.

في كثير من الأحيان ، يخشى الكثير من أكل الفطر ، ليس فقط بورسيني ، ولكن من أي نوع. هذا أمر منطقي ، لأن جميع أفراد هذه العائلة يمكنهم امتصاص المواد السامة والمعادن الثقيلة. في هذا الصدد ، يجب تجنب الجمع في المناطق الملوثة ، خاصة إذا كانت هناك مصانع أو مؤسسات صناعية قريبة.

من الأفضل عدم إعطاء أي نوع من الفطر للأطفال دون سن الثالثة ، لأن بنكرياس الأطفال لا يستطيع بعد إنتاج الإنزيمات الضرورية التي تسهل عملية الهضم.

مزيج الفطر الأبيض في الطبخ

يمكن طهي فطر بورسيني كطبق رئيسي وتقديمه مع سلطة الخضار. غالبًا ما يتم دمجها مع البطاطس ، ولكن مع الأسماك أو اللحوم يمكن أن تعطي عبئًا قويًا على الهضم.

سيكون الفطر لذيذًا عند القلي ، وإذا تم طهيه ، فمن الأفضل استخدام القبعات فقط. لا يجب أن يتم القلي بالزبدة ، لأنها تحتوي على الماء ، تحتاج إلى استخدام شحم الخنزير أو الزيت النباتي.

وعند الطهي ، يجب إضافة الماء بكمية قليلة وقليها قليلاً. يجب أن يتم الطهي في الحاوية التي سيقدم فيها بعد ذلك.

في أغلب الأحيان ، يتم تحضير الصلصات أو الحساء من الفطر ، وهذا ليس غريباً ، لأنها تصنع مرقًا غنيًا جدًا ، وبغض النظر عن أي شيء ، مرق واضح. يمكن تقديم صلصة الفطر اللذيذة مع الأرز أو الخضار أو المعكرونة.

بالطبع يفضل استخدام الفطر الطازج لكن هذا قد لا يكون ممكنا لذلك يتم استبداله بالفطر المجمد أو المجفف.

مكونات:

• خمسمائة جرام من فطر البورشيني المجمد
• 500 غرام 20٪ كريم
• لمبة واحدة
• 50 جرام زبدة
• بهارات

يجب وضع الفطر في الماء وغليه لمدة ثلاثين دقيقة ، ولا يمكنك تذويبه. الآن يجب تقطيعها إلى مكعبات وقليها في مقلاة مع إضافة الزبدة. بعد ذلك ، يقطع البصل ويضاف إلى الفطر ، ويرش بالدقيق ويستمر في القلي.

سخني الكريمة بشكل منفصل ، ثم اسكبيها في خليط الفطر في تيار رفيع ، أضيفي البهارات بقدر ما تريدين. عندما يتكاثف ، فهذا يعني أنه قد تم طهيه بالفعل.

صلصة الفطر بورسيني

سيكون هذا المرق لذيذًا جدًا مع المعكرونة أو البطاطس المسلوقة بالكامل ، كما أنه مثالي لأي شخص.

مكونات:

• مائتي جرام من فطر البورشيني المجمد
• ثلاثة ش. ل. زيت عباد الشمس
• ملعقة ونصف من الدقيق
• بصلة صغيرة ونصف متوسطة
• نصف لتر من مرق اللحم
• 150 مل 15٪ كريمة حامضة
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• ملح الفلفل
• البقدونس الجاف أو الطازج

يُفرم البصل والبقدونس ناعماً ويقليان في مقلاة كبيرة ساخنة ، لكن من الأفضل تناول قدر.

ثم يمكنك إضافة فطر بورسيني المطهي مسبقًا وطهيه لمدة 15 دقيقة أخرى. قبل إيقاف التشغيل ، أضيفي عصير الليمون والملح و.

لذلك ، من السهل جدًا طهي الأطباق من فطر بورسيني المجمد ، والوصفات مع الصور ليست ضرورية على الإطلاق. التنوع مذهل ، لأنه يمكنك صنع المقبلات والصلصات والأطباق الجانبية الشهية والدورات الأولى غير العادية. الميزة الرئيسية للتجميد هي أنه سيكون من الممكن تناولها طوال العام.

كيفية تجميد الفطر لفصل الشتاء ، يمكنك أن ترى على الفيديو:

ليس من الصعب. عليك أن تختار من بينها صحية ، طازجة وقوية. أولاً ، يتم فرزها من الأوراق والأرض والإبر. لا ينصح بالغسيل ، لأن هذا يتسبب في تغميق الفطر. فرزهم حسب الحجم. يمكنك تجفيف البياض تمامًا عن طريق قطع الساق الملوثة. تجدر الإشارة إلى أنه يمكنك أيضًا تجفيف الجذور. الفطر الأبيض عبق جدا. يمكن استخدامها في حساء الملفوف ، البرش ، هودجبودج ، الصلصات المختلفة. يتم إضافتها أيضًا إلى اللحم المفروم للفطائر والزنزي ولفائف الملفوف. قبل البدء في طهي فطر البورسيني المجفف ، يجب نقعه في الماء. لا يتم سكب المرق بعد النقع ، ولكنه يستخدم لتخفيف المرق أو الصلصة. يجب أن يبقى الفطر في الماء لمدة 20-30 دقيقة. من خلال المظهر ، يمكنك تحديد مدى استعدادها - يكتسب الفطر شكله الأصلي ويكتسب الرطوبة. بعد ذلك ، يمكنك البدء في العمل معهم في المطبخ.

الطازجة والطبخ ونصائح

إذا كان لديك فطر طازج تحت تصرفك ولا تريد تجفيفه ، يمكنك استخدامه للتجميد. للقيام بذلك ، يجب فرز اللون الأبيض وتنظيفه من الإبر والأوساخ وقطع العمود الفقري. يقطع الفطر إلى قطع صغيرة ويرتب في أكياس ويختبئ في الفريزر. في الشتاء ، عندما تريد طبقًا مثل الحساء ، يمكنك وضعه مباشرة في قدر من الماء المغلي. لا تستنزف المرق الأول ، سيكون شفافًا وعطرًا.

أسهل طريقة مع الفطر الطازج. يكفي تنظيفها وقطع العمود الفقري ، وبعد ذلك يمكن استخدامها في الطبخ والقلي. فارق بسيط آخر: أثناء الطهي ، لا تستخدم الكثير من البهارات والتوابل. هذا سوف يفسد نكهة فطر بورسيني. من الأفضل أن تقصر نفسك على الفلفل والملح. يمكن استخدام الفطر الطازج أو المجمد أو المجفف لإعداد العديد من الأطباق المختلفة. نحن نقدم عدة وصفات بسيطة.

فطر أبيض: وصفات طبخ

تحضير سلطة غير عادية من فطر بورسيني. لذلك سوف تحتاج إلى:

• الفطر الأبيض المجفف (حوالي 20 جرامًا) ؛
• طماطم - عدة فواكه متوسطة الحجم (تزن حوالي 500 جرام) ؛
• عناقيد من البقدونس.
• رأسان بصل
• بضع فصوص من الثوم
• ملعقة من الزبدة
• الخل مع البهارات وعصير الليمون.
• ملح فلفل؛
• خبز أبيض (حوالي 300 جرام) ؛
• ملعقة زيت زيتون.

تكنولوجيا الطبخ

إذا كنت تستخدم فطر البورسيني المجفف ، فعليك أن تبدأ في الطهي عن طريق نقعه. يمكن أن تكون طازجة فقط مفرومة ناعما. صب الفطر المجفف بنسبة 20 جرامًا إلى 125 مل من الماء. انتظر لمدة ساعة. بمجرد انتفاخ الفطر ، صفي السائل في وعاء آخر وقطعيه جيدًا. لا تصب الماء. اغسل الطماطم مقطعة إلى 4 قطع. اشطف الخضار وجففها قليلاً وقطّعها جيداً. يقطع البصل والثوم إلى مكعبات. نذوب الزبدة ونقلب البصل فيها. صب ماء الفطر فيه. ضعي الخضر والفطر بورسيني. سيستغرق الطهي بعض الوقت - يكفي إخراج الطعام لمدة 5 دقائق. ثم يتبل بالخل ، نضغط قليلاً (حوالي ملعقة صغيرة) من عصير الليمون والملح والفلفل. في مقلاة منفصلة بزيت الزيتون ، تحتاج إلى قلي مكعبات الخبز الأبيض. يجب أن يشكلوا قشرة مقرمشة. اخلطي الطماطم مع الخبز المحمص والثوم والبقدونس والبصل وفطر بورسيني في وعاء سلطة. قدمي السلطة.

نودلز مع فطر بورسيني

حساء عبق ولذيذ من فطر بورسيني سيظهر. بالنسبة للمعكرونة ، سوف تحتاج إلى:

• اللحوم (الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر) - حوالي 300 جرام ؛
• المعكرونة (المعكرونة ، الشعيرية) - حوالي 100 جرام ؛
• فطر أبيض (200 جرام مجفف أو 600 طازج) ؛
• 2 بيض دجاج طازج
• بضع ملاعق من صلصة الصويا.
• الزنجبيل المطحون (ربع ملعقة) ؛
• ملح.

تكنولوجيا الطبخ

اغسل اللحم. صب القليل من الماء (يكفي للطبخ) واشعل النار فيه. بمجرد أن يصبح جاهزًا ، أخرجه واتركه يبرد. صفي المرق. صب الماء الساخن فوق فطر بورسيني. بمجرد أن تنتفخ ، صفي الماء منها وضعيها في الغليان. ضعي فيه اللحم ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ، فطر بورسيني ، زنجبيل. رمي المعكرونة أو الشعيرية ، الملح ، صب في صلصة الصويا. اخفقي البيض. بمجرد أن يبدأ الحساء في الغليان ، اسكبه في المرق وحركه جيدًا. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُرفع المعكرونة عن النار. يُسكب الحساء في الأوعية ويُرش بالأعشاب.

زارينكا

هذا طبق شهي ولذيذ للغاية من البطاطس والفطر واللحوم. لذلك سوف تحتاج إلى:

• حوالي 800 جرام من البطاطس
• قطعة من الدهون تزن حوالي 100 جرام ؛
• لب بقر يزن حوالي 600 جرام ؛
• رأس البصل
• جزرة متوسطة الحجم
• الفطر المجفف حوالي 60 جرامًا أو حوالي 200 جرام من الطازج ؛
• 3-4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
• ملح فلفل.

تكنولوجيا الطبخ

نقطع اللحم إلى قطع تزن حوالي 100 جرام. تقلى بالزيت من الدهون المذابة. ينقع الفطر أو يغلي إذا تناولته طازجة. يُرفع اللحم عن المقلاة ، ويُنقل إلى قدر سميكة الجدران أو قدور خزفية مقسمة. يُقشر ويُقطع البصل والجزر والبطاطس. يقلى الفطر مع البصل بالزيت. في قدر على اللحم ، ضعي طبقة من البطاطس والفطر مع البصل والجزر. يضاف الملح والفلفل. يمكنك وضع ورقة الغار. توضع في الفرن وتترك على نار هادئة حتى تنضج. تستغرق طريقة طهي عيش الغراب البورشيني حوالي 1-1.5 ساعة. ضعي الكريما الحامضة في الطبق النهائي ورشي الأعشاب وقدميها.

الفطر الأبيض منتج صحي ولذيذ وبأسعار معقولة. واليوم سنخبرك ببعض الوصفات حول كيفية طهيها.

كيف لطهي الحساء مع فطر بورسيني؟

مكونات:

• مرق اللحم - 750 مل ؛
• فطر أبيض - 500 جم ؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الكريمة الحامضة؛
• بهارات.

طبخ

قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات كبيرة واتركيها تغلي لمدة 20 دقيقة. ثم نصفيها ونهرس البطاطس بهراسة البطاطس. يقشر البصل ويقطع ناعما ويقلى في الزبدة. بعد ذلك ، ضعي الفطر عليه ، واقليه حتى يصبح طريًا وانقل هذه الكتلة إلى مرق البطاطس. نغطي القدر بغطاء ونطبخ الحساء لمدة 20 دقيقة ، الآن الملح ، الفلفل في الطبق ، نضع الكريما الحامضة ، ونغلي ونقدمها مع البردقوش.

كيف لطهي الفطر المقلي بورسيني؟

مكونات:

• فطر أبيض - 500 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• فتات الخبز - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• زيت نباتي - 40 مل ؛
• ثوم - 1 فص ؛
• بهارات.

طبخ

في مقلاة ، سخني الزيت ، واقلي الثوم المفروم جيدًا ، ثم ضعي شرائح الفطر واقليها على نار متوسطة. عندما يتم تحميرها ، نرمي بصلة مفرومة ناعماً ، وبعد دقيقتين نسكبها. الملح والفلفل في الطبق حسب الرغبة ، وحضره للاستعداد وتقديم فطر بورسيني المقلي على المائدة ، مع رش الأعشاب المفرومة.

كيف لطهي الفطر الأبيض المجفف؟

مكونات:

• فطر أبيض مجفف - 200 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• سمنة؛
• بهارات.

طبخ

قبل الطهي ، يُسكب الفطر بالماء البارد ويترك لمدة ساعتين تقريبًا ، ثم يُصفى السائل المتبقي بعناية ، ويُشطف الفطر ويُغلى لمدة لا تزيد عن 5-10 دقائق في الماء المالح. بمجرد أن تصبح جاهزة ، تخلص منها في مصفاة واتركها لتصفى.

في هذا الوقت ، نقوم بتنظيف البصل في الوقت الحالي ، ونقطعه إلى حلقات نصف رفيعة ونقليه في الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم نضيف الفطر ونضع الكريمة الحامضة والملح والفلفل حسب الرغبة. ينضج الطبق لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر. بعد ذلك ، ضعي الفطر في أواني ، ورشي الجبن المبشور واخبزيه في فرن مسخن مسبقًا. بمجرد ذوبان الجبن تمامًا ، قدم جوليان النهائي على الطاولة ، وزينه بالخضروات المفرومة جيدًا.

كم هي لذيذة لطهي فطر بورسيني؟

مكونات:

• فطر بورسيني مجفف - 20 قطعة ؛
• زبدة - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• بصل - 4 قطع ؛
• خبز أبيض - 60 جم ​​؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• بيضة دجاج - 2 قطعة.

طبخ

نقوم بغسل الفطر المجفف المختار جيدًا ، ونسكب الماء البارد عليه ونقعه لمدة ساعتين تقريبًا. بعد ذلك ، ضعيها على الموقد دون تغيير الماء واطهيها لمدة ساعة حتى تنضج. ثم نضع الفطر في مصفاة ونترك الماء يستنزف تمامًا.

ننظف البصل ونقطعه جيدًا ونقليه في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي حتى يصبح طريًا. عندما يبرد البصل والفطر ، اطحنهم جيدًا في الخلاط. حسب الرغبة ، أضيفي القليل من الملح واسكبي القليل من الخل. امزج كل شيء جيدًا. هذا كل شيء ، كافيار الفطر جاهز: نصنع السندويشات ونضعها في طبق ونزينها بالأعشاب الطازجة ونقدمها.

كيف لطهي فطر بورسيني طازج؟

مكونات:

طبخ

يتم غسل الفطر الأبيض جيدًا ومعالجته وتقطيعه إلى مكعبات. ننظف البصل ونقطعه نصف حلقات ونقليه في الزبدة. ثم نضيف الفطر ونخلط ونقلي الخضار مع التحريك باستمرار حتى تصبح ذهبية اللون. بعد ذلك ، نسكب الكريمة ونرمي الملح والفلفل والكمون حسب الرغبة. يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا ، ثم يُغطى بغطاء ويُحضّر الطبق. قدمي الصلصة في وعاء صغير مع أطباق اللحوم أو الخضار.

تحظى أطباق الفطر بمكانة مرموقة في المطبخ الروسي التقليدي ، لذا سأخبرك في هذا المقال بكيفية طهي الفطر ، وفطر المحار ، والبورسيني. بالتأكيد هناك العديد من الطهاة المبتدئين المهتمين بالإجابة على هذا السؤال.

تم تحضير أطباق الفطر في روس منذ فترة طويلة. كانت تُسلق أو تُقلى أو تُطهى مع إضافة الأعشاب والخضروات ، وتحصد لفصل الشتاء. هذه الأطباق موجودة أيضًا في مطابخ الدول الأخرى. من المستحيل عدم ملاحظة الذوق غير المسبوق لجوليان الفرنسية. يستخدم الطهاة الأوروبيون الشانتريل والكمأ والأبيض لخلق روائع.

الفطر الطازج عبارة عن مخزن للزيوت الأساسية والإنزيمات والبروتينات التي يسهل هضمها. يشمل التركيب أيضًا المواد الاستخراجية. إنها مناسبة لصنع الصلصات ، الإستخلاص ، المرق. بسبب الطعم والرائحة ، يتم دمجها مع العديد من المنتجات ، بما في ذلك الخضار والدواجن واللحوم.

تساعد مجموعة متنوعة من علاجات الفطر أخصائي الطهي على اختيار وصفة تناسب قدراتهم ومهاراتهم وقدراتهم. في الوقت نفسه ، يعتبر الفطر منتجًا يتطلب معرفة مبادئ التحضير ، حيث يعتمد عليه طعم العلاج وصحة الإنسان.

قم بمعالجة الفطر الطازج في أسرع وقت ممكن. تحتوي بعض الأنواع على مواد مؤكسدة بسهولة ويؤدي ملامستها للهواء إلى التغميق وفقدان المظهر الجذاب. للنقع لكل لتر من السائل ، خذ ملعقة صغيرة من الملح وقليل من حامض الستريك.

كيف لطهي البيض - 3 وصفات

الفطر الأبيض أو البوليتوس له ميزة. إنه أبيض تمامًا باستثناء الجزء العلوي من الغطاء ، والذي يتناسب مع لون الغابة. الأطباق البيضاء صحية وتتمتع بخصائص فريدة.

ليس من الصعب العثور عليها في الغابة ، ولكن فقط جامعي الفطر المتعطشين يمكنهم التعامل مع المهمة. إذا كنت محظوظًا بما يكفي لجمع سلة من البيض ، فستساعدك الوصفات في إعداد الأطباق التي تكشف عن مزايا المنتج.

فطر بورسيني مقلي

مكونات:

• الفطر - 5 قطع.
• بصل - 2 رأس.
• زيت.

طبخ:

1. بعد التنظيف ، اشطفي البياض ، قطعيها ، اغليها في ماء مملح. خمس دقائق كافية.
2. اختر بملعقة مثقوبة وأرسلها إلى مقلاة ساخنة.
3. بعد بضع دقائق ، أضيفي البصل المفروم. يقلى البصل لمدة 15 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر بملعقة.

وصفة الفيديو

الوصفة بسيطة. يتم تحضير الزبدة والفطر بطريقة مماثلة.

بياض في القشدة الحامضة

مكونات:

• أبيض - 600 جم.
• بصل - 2 رأس.
• القشدة الحامضة - 1 كوب.
• خضار ، غار ، فلفل ، ملح.

طبخ:

1. نقطع الفطر المعالج إلى مكعبات صغيرة ، ثم نقطع البصل بعد التحضير إلى نصف حلقات.
2. أرسل الفطر إلى المقلاة واقليه لمدة عشر دقائق حتى تظهر قشرة لذيذة. ثم يضاف البصل ويقلى لبضع دقائق.
3. ملح ويتبل بالبهارات ، صب القشدة الحامضة. يُطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. يرش بالأعشاب المفرومة قبل التقديم.

بيضاء باللحم

أخيرًا ، سأفكر في وصفة أكثر تعقيدًا من شأنها أن تساعد في إعداد أعمال الطهي التي تجمع بين الفطر واللحوم. أنا متأكد من أن الطبق لن يتركك غير مبال.

مكونات:

• فطر - 150 جم.
• كراث - 1 ساق.
• لحم الخنزير - 500 جم
• القشدة الحامضة - 120 مل.
• دقيق ، شبت ، فلفل ، زيت ، ملح.

طبخ:

1. نقطع الفطر المعالج إلى شرائح والبصل إلى أنصاف حلقات. يقطع الشبت.
2. اغسل اللحم وجففه ومقطع إلى قطع ولفه في الدقيق.
3. يُسكب اللحم المقلي لمدة عشر دقائق مع 150 مل من الماء ويُضاف الملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة خمس دقائق.
4. يُرسل البياض مع البصل إلى المقلاة ويُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق ، ثم يُسكب فوق الكريما الحامضة.
5. بعد 10 دقائق ، انقلي المحتويات إلى طبق الخبز وضعيها في الفرن لمدة ثلث ساعة. اخبز في 200 درجة.

مسلحًا بالوصفات ، يمكنك إسعاد ضيوفك بأطباق رائعة في أي وقت. تقدم مع الحنطة السوداء أو الأرز.

طبخ فطر المحار - 3 وصفات

هناك الكثير من الفطر. بعضها مناسب لصنع الحساء ، والبعض الآخر موجود في السلطات ، والبعض الآخر يستخدم للصلصات. مزيد من المحادثة ستكون حول فطر المحار ، والذي يتم من خلاله الحصول على الكثير من الوجبات الخفيفة اللذيذة والأصلية والأطعمة المعلبة والسلطات.

بالكورية

مكونات:

• فطر المحار - 1 كجم.
• بصل - 2 قطعة.
• الخل - 50 مل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• الثوم - 3 فصوص.
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• قرنفل - 3 قطع.
• الأعشاب الحارة ، الغار.

طبخ:

1. يُسكب فطر المحار بالماء ، ويُزيل الأجزاء القاسية ، ويُقطّع إلى قطع. ثم أرسل إلى قدر ، املأ بالماء المملح ، أضف القليل من الغار والقرنفل. يغلي لمدة 20 دقيقة.
2. يصفى في مصفاة ويترك لفترة وجيزة لتصريف السائل. في غضون ذلك ، نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ويقطع الثوم.
3. ينقل الفطر بالكورية إلى وعاء نظيف ويتبل بخل التفاح ويضاف الملح والسكر والبهارات. نضع الثوم والبصل في الكتلة الناتجة ، وبعد الخلط ، أرسلها إلى الثلاجة لعدة أيام.

قبل أن تذهب المقبلات إلى المائدة ، قم بتتبيلها بالزيت النباتي ورشها بالبصل الأخضر المفروم.

في طباخ بطيء

مكونات:

• فطر المحار - 300 جم.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت وملح.

طبخ:

1. نقطع فطر المحار المصنف والمغسول والمجفف إلى شرائح ، ويقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات.
2. يُسكب القليل من الزيت في وعاء الطهي متعدد الطهي ، ويُسكب البصل ويُمرر لمدة خمس دقائق ، لتنشيط وضع القلي. بعد ذلك ، انقل الفطر إلى قدر الطهي البطيء ، واخلطه مع البصل واستمر في الطهي.
3. بعد عشر دقائق ، يُملح المحتويات ويُمزج. يبقى انتظار الاستعداد.

يتم تحضير الأطباق الأخرى أيضًا في طباخ بطيء ، بما في ذلك لفائف الملفوف.

في القشدة الحامضة

مكونات:

• فطر المحار - 500 جم.
• بصل - 200 جم.
• القشدة الحامضة - 100 مل.
• الثوم - 1 فص.
• توابل وأعشاب وزيت.

طبخ:

1. ضعي فطر المحار المغسول في مقلاة ساخنة مع الملح حسب الذوق.
2. أثناء القلي ، اقلي البصل المفروم في المقلاة الثانية. عندما لا يتبقى سائل في مقلاة الفطر ، أضيفي البصل المقلي والقشدة الحامضة.
3. يبقى التتبيل مع التوابل ، ويخلط ويترك على نار خفيفة تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة. في النهاية ، تُزين بالأعشاب وتتبل بالثوم.

فيديو الطبخ

كي لا نقول أن الوصفات معقدة. أعلم أنهم يساعدون في تحضير الحلويات المناسبة على أي طاولة.

ماذا تصنع من chanterelles - 3 وصفات

Chanterelles مغذية للغاية وسهلة التحضير. الأطباق القائمة عليها لها طعم ورائحة فريدة من نوعها.

معلومة! تحتوي شانتيريل الطازجة على الكثير من الماء ، لذا فهي تتقلص أثناء الطهي. ضع في اعتبارك هذه الميزة. لا تنقع Chanterelles ، ولا توجد صعوبات في التنظيف. يكفي الفطر الطازج لغسله وإرساله إلى المقلاة. سيكونون جاهزين خلال نصف ساعة.

يمكنك طهي شانتيريل اللذيذة في المنزل بعدة طرق ، لكن القلي والطهي من أفضل الخيارات. كما أنهم يصنعون حساء الفطر الممتاز ، وفي شكل معلب يصبحون بديلاً لفطر الحليب المملح.

تقلى في القشدة الحامضة

علاج شهي ولذيذ ورائع ، يمكن حتى للمبتدئين الذين يتقنون أساسيات فن الطهي طهيه.

• تقلى الشانتيريل بالزبدة. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي ، اسكب القليل من الكريمة الحامضة أو الكريمة في المقلاة. والنتيجة النهائية هي وجبة شهية ولذيذة.
• أثناء الطهي يضاف الثوم والفلفل والأعشاب.
• أوصي بتقديم البطاطس المهروسة أو الأرز أو الملفوف المقلي أو الحنطة السوداء.

وصفة الفيديو

حساء خفيف

تقنية صنع الحساء بسيطة. تقلى تشانتيريل مع البصل والجزر وترسل إلى المقلاة. رمي البطاطس أخيرًا.

هذه هي الخطوات الأساسية. إذا كنت ترغب في التجربة ، اصنع وصفة علاج سائلة فريدة. أعتقد أنه لن تكون هناك مشاكل في هذا الأمر ، وستساعد أفكاري على تحقيق النجاح.

1. استبدل الماء العادي بمرق اللحم البقري.
2. أثناء القلي ، أضيفي القليل من الكريمة الحامضة إلى المقلاة.
3. استخدم الأعشاب والتوابل التي تفضلها.
4. أوصي بإضافة بعض الخضار إلى الحساء: ملفوف ، فلفل حلو ، فاصوليا خضراء.
5. نكهة المرق مع عدد قليل من الجبن المعالج ، مرت من خلال مبشرة. والنتيجة هي حساء الجبن.

الاستعداد لفصل الشتاء

في الختام ، سوف أشارك وصفة للشتاء المقلية. سيصبحون زخرفة لجدول العام الجديد إذا أضفتهم إلى قائمة العام الجديد.

• املأ أوعية التقديم بالانتريل المقلية بالزيت النباتي وأرسلها إلى الفريزر. في حالة عدم توفر هذه الأطباق ، استخدم الأكياس البلاستيكية.
• في فصل الشتاء ، أخرجه من الفريزر وقم بإذابه في درجة حرارة الغرفة واقليه في مقلاة. إنه لذيذ جدًا لدرجة أنه يفوق الكلمات.

إذا كنت ترغب في تجربة سلطة أو مقبلات شانتيريل ، فاكتب في التعليقات ، وسأكون سعيدًا بوصفات جديدة.

لسوء الحظ ، فإن العديد من ربات البيوت الحديثات غير قادرات تمامًا على طهي الأطباق باستخدام المنتجات الروسية الأصلية. على سبيل المثال ، ليس لدى معظم سكان المدن الكبيرة أي فكرة عما يجب فعله مع عيش الغراب بورسيني حتى يصبح صالحًا للاستخدام ، ناهيك عن الحصاد لفصل الشتاء. لكنهم يصنعون حساءًا رائعًا ، ويمكن إضافتهم إلى المشاوي والسلطات والعديد من الأطباق الأخرى. حتى المقلية المقرمشة جيدة إذا تم طهيها مع البصل والزبدة.

بعد رحلة إلى الغابة (أو إلى أقرب سوق) ، قبل الشروع في المعالجة ، من الضروري فحص الفريسة بعناية. من الأفضل التخلص من العينات الدودية وغيرها من العينات المشبوهة على الفور ، حتى لو كانت جميلة جدًا. الحقيقة هي أن الفطر الفاسد يمكن أن يكون مرًا ، وأن الأنواع القديمة تتراكم أنواعًا مختلفة من السموم من الهواء المحيط والتربة وما إلى ذلك ، مما قد يسبب التسمم. لذلك ، بغض النظر عما سيتم عمله مع عيش الغراب بورسيني في المستقبل ، يتم فرزها وتنظيفها. تحتاج أيضًا إلى التأكد من إزالة جميع الأوراق والحشرات والديدان وغيرها من الكائنات الحية التي تحب أن تتغذى على طعام الغابة الشهي.

فطر أبيض لفصل الشتاء

أولئك الذين لا يحبون حقًا العبث بجميع أنواع الفراغات سيحبون بالتأكيد طريقة التخزين البسيطة هذه والفعالة للغاية. لذلك ، يبدأ أيضًا بالفرز والتنظيف. لا ينبغي غسلها بأي حال من الأحوال ، وإلا يمكنك إفساد مظهر المنتج النهائي. لذلك تتم إزالة الأوراق والإبر وغيرها من الحطام يدويًا. من الأفضل القيام بالإجراء نفسه في الظروف الطبيعية. تتسارع العملية بسبب الطقس المشمس الجيد. بالطبع ، يمكن عمل كل شيء في مجفف خاص ، بالإضافة إلى استخدام موقد غاز ، لكن أكثر أنواع الفطر عطرة وصحية ستظهر إذا تم تعليقها في منزل ريفي تحت مظلة أو على شرفة جيدة التهوية.

أولئك الذين لم يسبق لهم أن واجهوا طريقة الحصاد هذه ولا يعرفون ماذا يفعلون مع عيش الغراب بورسيني قبل التجفيف يجب أن يُنصحوا بفصل الأغطية عن الساقين. يتم تقطيع الأول إلى شرائح رفيعة ، والأخير - عبر دوائر. ثم يتم تعليق كل منهما على خيط قوي وتعليقه ، أو ينتشر في طبقة واحدة على صفيحة خبز. في ظل الظروف الطبيعية ، سيستغرق ذلك حوالي أسبوع ، وفي الفرن - عدة ساعات. يجب فحص درجة الاستعداد بشكل دوري. من المهم عدم محاولة التسرع في الأشياء عن طريق رفع درجة الحرارة (يجب ألا تزيد عن 70 درجة مئوية) ، وإلا سيكون الفطر مرًا في المستقبل. يجب تخزين قطعة العمل هذه في مكان جاف ومظلم. تعتبر الحاوية غير الشفافة محكمة الإغلاق مثالية.

في الشتاء ، سيصنع حساءًا رائعًا. نقعها مسبقًا في الماء ، ويمكن أيضًا أن تُقلى ، وتُطهى ، وتُضاف إلى الصلصات ، بشكل عام ، تفعل كل شيء كما هو الحال مع الصوصات الطازجة.

فطر ابيض مقلي

هذا الطبق مثالي لأولئك الذين عادوا للتو من الغابة بسلة كاملة ولا يعرفون بعد بالضبط ماذا يفعلون بفرائسهم. عند التفكير في تجفيف الفطر أو تجميده ، يمكن قلي بعضه بسرعة. علاوة على ذلك ، ستتطلب المنتجات حدًا أدنى ووقتًا أيضًا. للحصول على رطل من الفطر ، خذ بصلة و 30 جرامًا من الزيت النباتي و 50 جرامًا من الزبدة والملح والفلفل المطحون والثوم حسب الرغبة. أولاً ، يتم فرزها وتنظيفها وغسلها ، ثم تقطيعها وإرسالها إلى مقلاة ساخنة فارغة. قريباً سيظهر الكثير من العصير ، والذي يُسكب في نوع من الحاوية (ستظل هناك حاجة إليه) ، ويضاف الزيت بدلاً من ذلك. يُقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات ويرسل إلى هناك ، وفي النهاية يوجد ثوم مفروم جيدًا. بعد ذلك ، يجب أن يقلى الفطر إلى قشرة ، ملح ، فلفل ونسكب العصير مرة أخرى. ثم تُشعل النار إلى أقصى حد وتُطهى مع إغلاق الغطاء لمدة 5 دقائق أخرى ، وتُقدم كطبق مستقل أو مع أي طبق جانبي. هذه الوصفة مثالية لمن لا يعرف ماذا يفعل مع فطر البورسيني ، لأنه بسيط جدا ، والنتيجة رائعة.