كافيار اليقطين للوصفة الشتوية من خلال مفرمة اللحم. يعتبر كافيار اليقطين لفصل الشتاء طريقة لذيذة للحفاظ على الفيتامينات. أفضل الوصفات لطهي الكافيار على الموقد وفي الطباخ البطيء وفي الفرن. سلطات اليقطين لوصفات الشتاء

تتيح الغلة العالية في مزارع اليقطين إعداد مستحضرات لذيذة وجميلة من هذه الخضار سهلة النمو. أنواع معتادةبدأت الأطباق المصنوعة من الكوسة والباذنجان تفقد قوتها وتفسح المجال لشعبيتها، على سبيل المثال، مثل هذه الأطباق الصحية المحميات اللذيذةمثل الكافيار المصنوع من اليقطين لفصل الشتاء.

المكون الرئيسي للكافيار هو اليقطين - فيتامين نباتي, يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل لفصل الشتاء. في بداية العملية، يتم تحضير اليقطين وفقًا لذلك - تنظيفه من الجلد الصلب والبذور والألياف الصلبة. يتم سحق لب اليقطين إلى قطع أو معالجته باستخدام مبشرة.

يتم غسل المكونات الإضافية للكافيار المستقبلي على شكل بصل وثوم وجزر وتقطيعها وطهيها مع اليقطين في مرجل. وفقًا لوصفة معينة ، تضاف التوابل والفلفل الحلو والكوسا والباذنجان والطماطم إلى الخضار المذكورة أعلاه.

لمزيد من النكهة، يتم خبز اليقطين مع الخضار في الفرن. وعندما تكتسب الخضار النعومة اللازمة يتم تمليحها وإضافة البهارات اللازمة إليها. إذا كانت الوصفات لا تتطلب إضافة الطماطم إلى الكافيار، يتم استبدالها بمعجون الطماطم أو الصلصة.

في المرحلة النهائية من صنع كافيار اليقطين لفصل الشتاء يخنة الخضاريتم معالجتها وتحويلها إلى هريس باستخدام هراسة أو خلاط، وتوضع في مرطبانات معقمة ومغلقة.

اختيار وإعداد اليقطين

بطبيعة الحال، أولا وقبل كل شيء، يتم استخدام الخضروات لإعداد كافيار اليقطين، والذي، لعدد من الأسباب، لا يمكن الحفاظ عليه لفترة طويلة. على سبيل المثال، اليقطين ذو الذيل التالف أو المكسور أو الذي يحتوي على عيوب في الجلد. للحصول على جودة الكافيار، من الضروري أن تكون الفاكهة التي سيتم تحضيرها لفصل الشتاء ناضجة وكاملة.

مهم! أنسب الفاكهة لتخزين الكافيار لفصل الشتاء هي ما يسمى الجوز الاسكواش– فيتامين نباتي إسطوانيمع اللحم البرتقالي.

كيفية صنع كافيار اليقطين في المنزل

يمكنك تحضير كافيار اليقطين على النحو التالي: فتح النار- في مرجل، في الفرن، في طباخ بطيء، في مقلاة أو في الميكروويف.

وفقًا للقواعد ، تُتبل الخضار لحفظ الكافيار بالأعشاب والثوم وتُطهى وتُخبز في الفرن. وصفات الكافيار المماثلة مناسبة لإعداد الاستعدادات الشتوية في المنزل مباشرة، وغياب الخل في بعضها سيجعل ذلك ممكنا حساسية الخضار الخيار الغذائيوجبة خفيفة باردة.

وصفة كلاسيكية

الفراغات التي تحتاج إلى الاهتمام بها أولاً هي وصفة كلاسيكية الكافيار النباتييُطلق عليه "طعم لعق الأصابع"، يتم إعداده ببساطة وبسرعة لا تصدق.

مكونات:

• اليقطين - 800 جرام؛
• الثوم - 1 فص؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة؛
• معجون الطماطم - الزجاج؛
• فلفل (حلو) - 100 جرام.

طريقة التحضير: عليك أن تبدأ عملية الحفاظ على أبسط كافيار اليقطين لفصل الشتاء عن طريق تحميص الثوم المفروم والفلفل الحلو المفروم والبصل المفروم في مقلاة التحميص. إلى الاستعدادات المحضرة بهذه الطريقة، تحتاج إلى إضافة قطع اليقطين إلى قطع ويقلى على الموقد الساخن لبضع دقائق أخرى. ثم استمر في طهي الخضار بالأسفل غطاء مغلقولكن بالفعل على حرارة منخفضة.

بعد نصف ساعة تضاف إلى المكونات النباتية معجون الطماطموالملح والبهارات واتركي الخليط على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى. بعد ذلك، يجب وضع كافيار اليقطين في الجرار لفصل الشتاء وتغطيته بأغطية.

مع الكاري

للعشاق بهارات شرقيةهذه الوصفة للكافيار بالكاري سوف ترضي ذوقك بالتأكيد.

مكونات:

• اليقطين - 1 كيلوغرام؛
• الجزر - 500 جرام؛
• بصل - 4 قطع؛
• الخل (9) – 1 ملعقة كبيرة؛
• الملح والفلفل الأسود - ليس للجميع؛
• الكاري - 15 جرامًا؛
• النفط (نوع العجاف).

طريقة التحضير: يجب إزالة قشر الثمرة وتنظيف اليقطين من البذور. ثم نقطع اللب إلى قطع صغيرة وننقله إلى مرجل ونسكب الماء في الأعلى ونشعل النار فيه ونتركه على نار خفيفة تحت الغطاء.

بعد ذلك، تحتاج إلى تقطيع البصل، وبشر الجزر ووضع محتوياته في مقلاة بالزيت الساخن. تحتاج إلى غلي الخضار على نار خفيفة حتى تنضج.

يُمزج البصل والجزر مع اليقطين، ثم تُتبل الخضار بالملح والفلفل والبهارات الكمية المطلوبةالكاري ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى مغطاة. بعد ذلك، يجب هرس الكتلة النباتية باستخدام الخلاط.

مرة أخرى، ضعي جميع المكونات الموجودة في الوعاء على النار، وعندما تغلي، أضيفي الخل. يجب وضع الكافيار النهائي في عبوات زجاجية ولفه تحت الأغطية.

مع الكوسة والمايونيز

مكونات:

• اليقطين - 2.5 كجم؛
• كوسة - 1 كيلوغرام؛
• بصل - 500 جرام؛
• معجون الطماطم - 1 كوب؛
• زيت ( أصل نباتي) - ¾ كوب؛
• مايونيز - ¾ كوب؛
• الملح والفلفل والسكر - حسب الرغبة؛
• ورق الغار.

طريقة التحضير: يجب معالجة اليقطين والكوسة في مفرمة اللحم. نقطع البصل ونضيفه إلى كتلة الخضار المعدة مسبقًا ونضيف معجون الطماطم والزيت والمايونيز. امزج جميع المكونات جيدًا ثم انقلها إلى وعاء ذي قاع سميك واشعل النار فيها. وقت الطهي لكافيار القرع مع اليقطين والمايونيز هو ساعة واحدة.

ثم تحتاج إلى إضافة التوابل والسكر المحبب إلى كتلة الخضار. يُطهى الكافيار على النار لمدة ساعة أخرى. بضع دقائق قبل أن تصبح جاهزة هريس الخضارتحتاج إلى إضافة ورقة الغار وإزالة الكافيار من النار ووضعه في الجرار.

في الفرن بالزعتر

مكونات:

• زعتر - 10 جرام؛
• لب اليقطين - 1.5 كجم؛
• بصل - 2 قطعة؛
• فلفل (حلو) - 2 قطعة؛
• الطماطم - 3 قطع؛
• الكرفس - 2 ملاعق كبيرة؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• فلفل (أسود) - حسب الرغبة؛
• الملح ليس للجميع.
• زيت (زيتون) - ¾ كوب.

طريقة التحضير: يجب غسل اليقطين وتقشيره وحفره. لب اليقطينمقطعة إلى شرائح صغيرة. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. اغسلي الفلفل الحلو، وأزيلي البذور والسيقان، ثم قطعيه إلى شرائح. قطعي الطماطم والكرفس باستخدام سكين المطبخ.

الجميع تحضير الخضارضعيها بالتساوي على صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم والفلفل والملح وتبليها بالزعتر ورشيها بالزيت.

ضعي كتلة الخضار المحضرة في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة ¾ ساعة. بعد الخضار المجهزةمن الضروري نقلها من صينية الخبز إلى كوب وطحنها بالخلاط. قم بتوزيع الكافيار النهائي في مرطبانات معقمة ولفه.

في طباخ بطيء

مكونات:

• لب اليقطين - 800 جرام؛
• الفلفل الحلو- 1 قطعة؛
• مصباح؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• معجون الطماطم والكاتشب - 50 جرامًا لكل منهما؛
• النفط (العجاف) ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

طريقة التحضير: يجب تقطيع اليقطين المُجهز مسبقًا إلى مكعبات صغيرة. نقطع البصل المقشر إلى قطع صغيرة. يُسكب الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد ويُوضع فيه البصل ويُضبط برنامج "القلي". يُضاف إلى البصل المقلي حتى يصبح شفافًا الفلفل الحلو المقطع إلى شرائح، ويستمر في طهي الخضار على نفس البرنامج لمدة 5 دقائق أخرى على الأقل.

بعد الوقت المحدد، تحتاج إلى إضافة لب اليقطين إلى الخضار وطهي المكونات، ولكن في وضع "الحساء" لمدة 30 دقيقة أخرى. بعد ذلك يجب أن تتبل كتلة الخضار بالطماطم والكاتشب والملح والبهارات وتترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى حتى تنضج.

في نهاية العملية، يجب تقطيع الخضار إلى كتلة متجانسة، وإضافة الثوم المفروم باستخدام الخلاط. ضع الكافيار النهائي في الجرار ولفه تحت الأغطية.

من خلال مفرمة اللحم مع التفاح

مكونات:

• اليقطين - 500 جرام؛
• الطماطم - 500 جرام؛
• الجزر - 3 قطع؛
• البصل - 3 قطع؛
• تفاح - 2 فاكهة؛
• الفلفل (الحلو) - 1 جراب؛
• الثوم - 50 جرام؛
• زيت؛
• خل؛
• السكر والملح - حسب الرغبة؛
• جذر الكرفس - 50 جرامًا.

طريقة التحضير: يقشر التفاح والخضار ويقطعان إلى مكعبات. يتم تقطيع الطماطم المغسولة إلى شرائح. يتم تقطيع البصل والكرفس والثوم.

توضع الخضار على صينية خبز توضع فيها فرن، يسخن إلى 200 درجة.

بعد أن تنضج الخضار، يتم تمليحها وخلطها وتبريدها. مكونات جاهزةتتم معالجتها في مفرمة اللحم وتوضع في مقلاة. يضاف الخل إلى هريس الخضار، ويوضع الكافيار على النار حتى يغلي.

بعد ذلك، يتم تعبئة الكافيار النهائي في مرطبانات وحفظه.

دعونا نضيف الألوان الزاهية إلى نظامك الغذائي الشتوي أو الصوم. نقترح تحضير مستحضر اليقطين، أي كافيار اليقطين. بفضل التركيبة الإضافية للخضروات، يتم الحصول على الكافيار بطعم غني جدًا. سيصبح هذا المستحضر لمسة مشرقة على أي طاولة، وسيكمل الكافيار الأطباق الجانبية وأطباق اللحوم/الأسماك بشكل مثالي. نحاول أن نختار الأحلى والأكثر اليقطين عطرةوبفضلها ستكون النتيجة النهائية ممتازة. تنعيم قليلاً نكهة اليقطينوأضف بعض التوابل، وسوف تساعد كمية صغيرة من الثوم. كما يمكن تحضير هذا الإصدار من الكافيار من الخضار المخبوزة وإضافة الأعشاب والتوابل المختلفة ولكن هذه مسألة ذوق.

معلومات الذوق أطباق اليقطين / مستحضرات أخرى

مكونات

• اليقطين – 370-400 غرام؛
• الجزر والبصل، الفلفل الحلو- حاسب شخصي 1.؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• معجون الطماطم - 70 غرام؛
• زيت نباتي – 50-60 مل؛
• الخل – 30 مل؛
• ملح– 25-30 جم؛
• سكر – 30-50 جم؛
• المياه المفلترة – 70-100 مل؛
• الفلفل الأسود المطحون - قليل.

كيفية تحضير كافيار اليقطين لفصل الشتاء باستخدام مفرمة اللحم

نبدأ عملية الطهي بتحضير جميع الخضار - قشر اليقطين أولاً. نختار اليقطين الحلو بناءً على ذلك، ثم نضبط إضافة السكر. بعد إزالة القشرة الصلبة، اشطف اليقطين تحت الماء البارد، ثم جففه بمنشفة المطبخ أو منديل. اقطع لب اليقطين بحيث يتناسب بسهولة مع الفتحة الموجودة في مفرمة اللحم. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام آخر أدوات المطبخإذا كانت قوة الخلاط تسمح لك بالطحن الخضروات الصلبةنعمل بالخلاط.

نختار الفلفل الحلو الأحمر اللحمي. نقشر الفلفل من صندوق البذور ونقشر البصل ونقشر الجزر بمقشرة الخضار ونغسل كل شيء بالماء البارد ونجففه. نقطع هذه الخضار الثلاثة كما تريد.

في نسختنا، نستخدم مفرمة لحم ذات فتحات شبكية أصغر. أولا، تخطي البصل المفروم والفلفل الحلو. بالمناسبة، إذا كنت تحب وجبات خفيفة لذيذة-أضيفي نصف الفلفل الحار.

الآن نمررها من خلال مفرمة اللحم خضار برتقالية- الجزر واليقطين.

بعد ذلك، يمكنك الذهاب بعدة طرق: يمكنك طهي الكافيار على الموقد، في قدر أو مقلاة، يمكنك استخدام طباخ بطيء أو طهي الكافيار على نار هادئة في الفرن. سنقوم بطهي الكافيار المشرق لدينا على الموقد، لذلك نقوم بتفريغ جميع الخضروات الملتوية في قدر، ونسكب على الفور جزءًا من الزيت النباتي، ونخلط. ضعي القدر على الموقد على أقل درجة حرارة ممكنة. اطبخ الكافيار مغطى لمدة 40 دقيقة. في هذه العملية، أضف الماء المصفى.

بعد مرور الوقت المحدد، أضيفي 70 جرامًا من معجون الطماطم، وأضيفي أيضًا الثوم المهروس.

يتبل الكافيار بالملح وقليل من الفلفل الأسود المطحون. في هذه المرحلة نأخذ عينة من الكافيار للتحلية، واعتماداً على ذلك نضيف حصة السكر المحبب. أعد القدر إلى النار العليا مرة أخرى واستمر في غلي الكافيار على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.

قبل دقائق قليلة من نهاية الإطفاء، أضف طاولة أو خل الفاكهة. ضجة، جلب إلى الاستعداد.

نقوم بتعقيم حاويات الكافيار بطريقة مريحة ونغلي الأغطية لمدة خمس دقائق تقريبًا. نقوم بتعبئة الكافيار البرتقالي الساخن في الجرار، ونضع الأغطية على الفور على عنق الجرار، ونثبتها.

نتحقق من الختم ونضع البرطمانات رأسًا على عقب ونلفها في "معطف فرو" ونتركها تبرد لمدة يوم. نقوم بتخزين الكافيار في غرفة باردة.

شبكة دعابة

الكافيار من اليقطين والكوسة لفصل الشتاء

قطعة عمل مناسبة ل" وجبة خفيفة سريعة» كما في الحالة وصول غير متوقعالضيوف، أو لإرسال زوجتك الحبيبة للصيد أو الصيد. مثالية للكوسا الناضجة. يمكن أن يكون اليقطين مسكيًا أو عاديًا، وهو ينمو في المنزل الريفي أو الحديقة لسنوات عديدة. فمن الأفضل أن تأخذ التفاح الأخضر، أو على الأقل مصفر، مثل أنتونوفكا. تحتوي الأصناف الحمراء على الكثير من الفركتوز خيار وجبة خفيفةلا حاجة لحلاوة إضافية. لا تخافوا من الثوم - رائحته المميزة و طعم لاذعسوف تختفي عند طهيها. إذا لم يكن لديك الكوسة، فلا تيأس، يمكنك استبدالها باليقطين، وزيادة كميتها بما يتناسب مع الوصفة. يعد كافيار اليقطين الشتوي المحضر وفقًا لهذه الوصفة منتجًا غذائيًا لا يؤثر على حجم الخصر في هذه الحالةلا يتم استخدام أي زيت.

المنتجات المطلوبة:

• كوسة مقشرة - 2 كجم؛
• لب اليقطين – 1-1.5 كجم؛
• الجزر المقشر - 300-500 غرام؛
• التفاح المقشر – 2 قطعة؛
• شرائح الثوم بدون قشر - 150-200 غرام؛
• بصل محضر – 100-150 جم؛
• السكر المحبب - 8 ملاعق كبيرة؛
• ملح الطعام – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• خل المائدة 9٪ - 100 مل؛
• الماء – 600 مل.

تحضير:

1. ابشر الكوسة واليقطين والجزر والتفاح على مبشرة خشنة وضعها في وعاء لصنع المربى أو في وعاء آخر مناسب من حيث الحجم والجودة. إذا كنت كسولًا جدًا بحيث لا يمكنك بشرها يدويًا، فيمكنك استخدام مفرمة اللحم.
2. نقطع البصل ناعماً ونضيفه إلى الخضار.
3. قم بضغط الثوم من خلال مكبس خاص مباشرة في الحاوية التي تحتوي على المكونات المعدة للطهي. كافيار القرعالخضار لفصل الشتاء.
4. يضاف السكر والملح والخل والماء ويقلب.
5. ضعي النار واتركيها حتى تغلي تحت الغطاء.
6. تقليل قوة الموقد إلى الحد الأدنى. يترك على النار لمدة ثلث ساعة مع التحريك من وقت لآخر بملعقة خشبية.
7. بينما يتم تحضير الكافيار من اليقطين والكوسا لفصل الشتاء، قم بتعقيمه بأي شيء بطريقة يمكن الوصول إليهاالحاويات والأغطية للتعليب.
8. بريد منتج رائجفي الجرار ونشمر على الفور.
9. اقلب قطعة العمل رأسًا على عقب، واعزلها بمعطف فرو قديم أو معطف قديم.
10. وبعد مرور يوم، قومي بتخزينه في مكان مناسب.

نصيحة:

• يفقد الكافيار المفتوح مذاقه بسرعة، لذا من الأفضل استخدام أوعية نصف لتر لتخزينه لفصل الشتاء.
• من المريح جدًا تعقيم حاويات التعليب في فرن كهربائي. للقيام بذلك، يجب وضع العلب المغسولة أو وضعها على رف سلكي وتشغيل منظم الحرارة إلى 100 درجة. بعد 15 دقيقة، تصبح الأطباق الجافة والمسخنة جاهزة للاستخدام.

كافيار اليقطين مع معجون الطماطم أو عصير الطماطم لفصل الشتاء

بديل عظيم كافيار الاسكواش، لا تقل شهية وعطاء. نسخة أكثر ربحية من المستحضر المفضل لدى الجميع، لأن اليقطين منتج لجميع المواسم تقريبًا. يعتبر كافيار اليقطين مع الطماطم لفصل الشتاء مقبلات مشبعة وعالية السعرات الحرارية، وهو أمر غير مقبول من الناحية الغذائية، لأنه يحتوي على كمية مناسبة من الزيت النباتي. يمكن استبدال مركز الليمون بخل المائدة 9٪ بنفس الكمية. إذا كان شخص ما لا يحب وجود الثوم، فيمكن حذفه أو استبداله باللون الأحمر فلفل حارعلى طرف السكين.

المنتجات المطلوبة:

• اليقطين المقشر - 1 كجم؛
• لمبة بدون قشر - رأس واحد؛
• الجزر بدون قشر - 2 قطعة، أكبر؛
• الثوم المقشر - 3 فصوص؛
• الشبت الصغير - 150 غرام؛
• عصير ليمون مركز – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة. ل. أو عصير الطماطم– 0.5 ملعقة كبيرة.
• السكر المحبب - 1 ملعقة كبيرة؛
• زيت نباتي مكرر - 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح الطعام والأسود فلفل مطحون- حسب الذوق والرغبة.

تحضير:

1. قطع اليقطين إلى مكعبات. الحجم الأمثل للقطع هو 1.5 × 1.5 سم.
2. ابشر الجزر على مبشرة خشنة وضعه في وعاء منفصل.
3. يقطع البصل في قطع صغيرةضعيها في مقلاة مع 100 مل من الزيت الساخن.
4. استمري في النار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم أضيفي الجزر. يقلب ويترك على نار خفيفة حتى يصبح شبه ناعم.
5. يُسكب باقي الزيت ويُضاف مكعبات اليقطين ويُضاف معجون الطماطم أو العصير.
6. يترك على نار متوسطة، مغطى، لمدة نصف ساعة، حتى تنضج جميع المكونات تماما.
7. قبل 10 دقائق من نهاية العملية، اضغط على الثوم مباشرة في مقلاة، وقطع الخضر ناعما وأضفها إلى الكتلة الإجمالية. لتحريك جيدا.
8. ضع كافيار اليقطين المُجهز جانبًا واتركه يبرد بشكل طبيعي قليلاً.
9. يُطحن الخليط باستخدام الخلاط الغاطس أو في محضرة الطعام. إذا لم يكن لديك مثل هذه الأجهزة في منزلك، فإن مفرمة اللحم اليدوية الخاصة بجدك ستكون على ما يرام.
10. أضف إلى هريس الخضار عصير ليمونوالسكر والفلفل المطحون والعودة إلى نار متوسطة. بعد الغليان، اترك الموقد عند الحد الأدنى من الطاقة لمدة 10 دقائق.
11. تحضير الجرار و أغطية معدنيةبأي طريقة متاحة.
12. ضعيها في أوعية، مع الضغط عليها بملعقة لتجنب تكوين الفراغات. نشمر، اقلب، عزل. بعد يوم، تذوق أو قم بتخزين كافيار اليقطين حتى الشتاء.

من الأفضل تقديم هذا الطبق مع الخبز الأسود.

سوف يصبح إيرا ألذ بكثير إذا قمت بتسخين معجون الطماطم أو العصير بشكل منفصل كمية قليلةالزيت النباتي في مقلاة.

لتعقيم حاوية الإغلاق، يمكنك استخدام الميكروويف - صب نصف كوب من الماء في البرطمانات، ثم ضعه في الوحدة وقم بتشغيله لمدة 5 دقائق بكامل طاقته. بعد سماع الصافرة، افتح الباب وانتظر حتى يخرج البخار لتجنب التعرض للحرق.

الكافيار اليقطين

الكافيار اليقطين

الكافيار اليقطين- وجبة خفيفة لذيذة جداً وسهلة التحضير. هذه ليست وصفة لفصل الشتاء، ولكن للطهي وتناول الطعام.

مُجَمَّع

• اليقطين - 1 كجم؛
• بصل - 2 رأس؛
• الفلفل الحلو - 2 قطعة؛
• الطماطم - 2 قطعة؛
• الثوم - 1 فص؛
• ريحان مجفف - 1 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل المطحون (أسود أو بهارات) - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• ملح للتذوق؛
• زيت نباتي للقلي – 4 ملاعق كبيرة.

من الملائم الطهي في مرجل أو مقلاة (يمكنك استخدام مقلاة عميقة أخرى أو مقلاة ذات قاع عريض وسميك.

ما تحتاجه لكافيار اليقطين - شريحة من اليقطين والطماطم والبصل والفلفل والثوم والبهارات والزيت والملح

كيف تطبخ

1. قطع الخضار

• اليقطين : يغسل . قطع وإزالة القشر والبذور. مقطعة الى قطع كبيرة، والتي – صر على مبشرة خشنة.
• شريحة: البصل والفلفل الحلو – قطع صغيرة. ابشري الطماطم على مبشرة خشنة (مقطعة إلى نصفين، ضعي الجانب المقطوع على المبشرة، ثم تخلصي من الجلد المتبقي). يُطحن الثوم (من خلال مكبس أو على مبشرة ناعمة أو يُقطع جيدًا).

2. يخنة الخضار

• صب الزيت في المرجل. يقلى البصل فيه حتى يصبح شفافاً. أضف الفلفل الحلو. يُطهى معًا لمدة 3 دقائق (على نار خفيفة حتى لا يحترق).
• أضف اليقطين. يُطهى على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة تقريبًا مع التحريك (على نار خفيفة إلى متوسطة). جربها. إذا كان اليقطين طريًا بالفعل، فانتقل إلى الخطوة التالية. إذا لم يكن الأمر كذلك، اتركيه على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق أخرى (كحد أقصى).
• أضيفي الطماطم، الثوم، البهارات. أضف الملح. مزج. ينضج كل شيء معًا لمدة 5 دقائق أخرى.
• إذا لم تأكل الكافيار الجاهز على الفور، فيمكنك تخزينه في الثلاجة لعدة أيام.

بالعافية!

كافيار اليقطين اللذيذ جاهز!

مكونات الكافيار اليقطين
اليقطين المبشور على مبشرة خشنة
نقطع البصل ناعما

نقطع الفلفل الحلو جيدًا أيضًا
تقلى حتى تصبح شفافة
أضف الفلفل الحلو إلى البصل

الثوم المفروم (يمر عبر مكبس)
صلصة الكافيار الساخنة والحامضة: الطماطم والثوم والريحان والفلفل
كافيار اليقطين جاهز!

Tartlets مع الكافيار اليقطين

ساندويتش مع كافيار اليقطين

ما يجب إضافته

إذا كنت تحبها حارًا، يمكنك إضافة اللون الأحمر إلى كافيار اليقطين فلفل حار(قطعة جراب أو 0.5 ملعقة صغيرة مجففة).

كما أنهم يصنعون كافيار اليقطين والباذنجان وكافيار القرع والقرع مع الجزر. تفترض غالبية هذه الوصفات أن اليقطين يحل محل الجزر في الوصفة أو يكملها (أو يتم أخذ اليقطين بدلاً من الكوسة أو الباذنجان في الوصفة). بالنسبة لذوقي، فإن نسخة الكافيار المصنوعة فقط من اليقطين مع الفلفل الحلو والطماطم هي الأكثر انسجاما ولذيذة.

هذا الكافيار اليقطين مالح.

للحصول على خيار حلو يمكنك أن تأخذ:

• اليقطين - 1 كجم؛
• التفاح (الحامض، مبشرة خشنة) – 1-2 قطعة؛
• ليمون أو عصير البرتقال(و/أو نكهة) – 0.5-1 قطعة؛
• الزبيب أو العنب - حفنة (اختياري)؛
• الموز (ولكن فقط مع عصير الحمضيات حتى لا يغمق) - 1-4 قطع؛
• الجزر (ولكن إذا لم يكن لديك مكان لوضعه، فإن اليقطين والجزر متشابهان جدًا في الذوق واللون وقابلان للتبديل).

البهارات: الزنجبيل، الفلفل الأحمر الحار، النعناع. السكر أو العسل والقليل من الملح.

يخنة بنفس الطريقة - اليقطين أولاً، ثم يضاف التفاح والباقي. يمكنك استخدام الزبدة. وإذا لم يكن هناك اليقطين، فيمكنك صنع نفس الكافيار من الجزر. في الوقت نفسه، اليقطين الحلو أو الكافيار الجزرةيمكنك الطهي دون أي إضافات للفواكه، فقط قم بطهي اليقطين أو الجزر بالزبدة. أضف القليل من الملح، أضف السكر، ويفضل أن يكون شيئًا حامضًا مع اليقطين (التفاح أو عصير الحمضيات) ، يمكنك أيضًا إضافة الفلفل الأسود أو الأحمر الحار أو الزنجبيل (لن تؤذي الحلويات الحارة هنا).

هل يجب غلي اليقطين قبل طحنه؟

إذا كان القرع الخاص بك قاسيًا جدًا، فيمكنك غليه مقدمًا حتى يصبح طريًا، ثم ابشره واتركه على نار هادئة. ثم سيتم تقليل وقت الغليان من 25 دقيقة إلى حوالي 10.

فترة الخريف مواتية لجمع القرع. انها قيمة المنتج الموسمي‎غني بالكيراتين. خضار صحيةيمكنك الاستمتاع بها في الشتاء إذا حافظت عليها. فيما يلي وصف لخيارات تحضير كافيار اليقطين لفصل الشتاء.

للطبخ حصاد الشتاءيستخدمون اليقطين الذي لن يدوم طويلاً. من الجيد دهن الكافيار الجاهز على الخبز أو استكماله للأطباق الرئيسية. خضروات معلبةجميع أفراد الأسرة سوف يحبون ذلك.

مكونات:

• الثوم - 90 غرام؛
• جزر صغيرة - 450 جم؛
• اليقطين – 1.5 كجم؛
• معجون الطماطم - 200 غرام؛
• بصلة– 500 جرام
• 6% خل – 50 مل؛
• الفلفل الحلو– 400 جرام
• ملح الطعام – 1 ملعقة كبيرة كاملة. ل.
• زيت نباتي عديم الرائحة - 1 كوب كامل؛
• خليط الفلفل - 1 ملعقة كبيرة. ل.

غسل وتقطيع جميع الخضروات المذكورة شرائح كبيرةباستثناء اليقطين والجزر. فرك عليهم مبشرة جيدةضعها في قدر. بعد ذلك، قطعي الفلفل الحلو والبصل. ضع المكونات في وعاء مشترك. ضعي على الغاز حتى يظهر عصير اليقطين.

بعد ذلك أضيفي السكر وخليط الفلفل والملح ومعجون الطماطم. يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. بعد ذلك، مرر الثوم من خلال مكبس وادمجه مع الكتلة الكلية. استخدمي الخلاط الكهربائي لهرس الخليط ثم ضعيه مرة أخرى على الغاز مع إضافة الخل.

تعقيم ووضع الجرار مقدما الكافيار الساخن. بعد التبريد، تخزينها في مكان مظلم.

الكافيار مع اليقطين والكوسة

يمتص الجسم بسهولة لب الكوسة واليقطين. وجبة خفيفة محلية الصنعيعمل لفصل الشتاء ألذ من أي شيء تخزين المنتجات. واحدة من أفضل الوصفات السريعة التي من المؤكد أنك ستحبها.

مكونات:

• طماطم - 3 فواكه متوسطة؛
• كوسة - 2 كجم؛
• بصل - 2 رأس؛
• اليقطين – 0.5 كجم؛
• حامض الستريك – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الجزر - 2-3 قطع؛
• معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت عباد الشمس – 100 غرام؛
• الفلفل والملح - حسب الرغبة.

خطوات:
بادئ ذي بدء، اغسل الكوسة، وإزالة القشر والبذور. نقطع الخضار إلى قطع ونضيف الملح ونتركها لمدة نصف ساعة. في هذا الوقت نقوم بتنظيف اليقطين ونحته. اغليها في قدر حتى تنضج، ثم صفيها في مصفاة.

اغسل الجزر وابشره إلى شرائح. اعصر الكوسة من العصير الناتج واقليها زيت نباتيفي مقلاة. يُمزج الكوسة واليقطين في قدر ويُحرَّك المزيج. نقطع الطماطم المقشرة ونضيفها إلى الخضار. يقلى البصل والجزر ويضاف إلى الخليط الكلي.

يُطحن خليط الكوسة إلى هريس في الخلاط ويُضاف الفلفل والملح ومعجون الطماطم والسكر. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر. حمض الستريكأضف 5 – 7 دقائق قبل الاستعداد. قم بتعبئة الخليط الساخن في مرطبانات معقمة ولف الأغطية. بالعافية.

وصفة لكافيار الشتاء من اليقطين مع المايونيز

يحضر تحضير اليقطينلفصل الشتاء يمكنك استخدامه مع المايونيز. لا يعتبر المكون هو الأكثر صحة، لكنه تبين أنه لذيذ جدًا ويجب إضافته باعتدال. عدد وصفات الكافيار مع اليقطين لفصل الشتاء يفاجئنا بتنوعه.

مكونات:

• كوسة صغيرة - 2 كجم؛
• حمض الخليك – 50 جم؛
• بصل – 0.5 كجم؛
• اليقطين - 2 كجم؛
• مايونيز – 0.30 جم؛
• سكر - حسب الرغبة
• ورق الغار - وحدتان؛
• ملح خشن - 25 جم؛
• زيت عديم الرائحة – 100 مل؛
• الفلفل الأسود - حسب الرغبة؛
• معجون الطماطم – 0.30 جم.

خطوات:
اغسل اليقطين والكوسا وأزل البذور والألياف. طحن الخضار باستخدام محضرة الطعام أو مفرمة اللحم. يُسكب الزيت ومعجون الطماطم والمايونيز في الكتلة الناتجة.

يُطهى لمدة ساعة مع التحريك حتى لا يحترق. أضف الفلفل والسكر والملح. طبخ لمدة ساعة أخرى تقريبا.

قبل 2-3 دقائق من الطهي، يتبل بورق الغار والخل. تعقيم الأغطية والجرار ويوزع الخليط. ضع الأغطية بإحكام. بعد التبريد، تخزينها في القبو.

الكافيار مع اليقطين من خلال مفرمة اللحم

تقنية تحضير مثل هذه الوجبة الخفيفة هي طحن المنتجات على شكل لحم مفروم مما يقلل من وقت الطهي. أصبحت وصفة الكافيار مع اليقطين لفصل الشتاء من خلال مفرمة اللحم شائعة مؤخرًا بسبب توفير وقت الطهي.

مكونات:

• سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بصل - 3 رؤوس؛
• 9٪ خل – 50 مل؛
• اليقطين - 3 كجم؛
• زيت نباتي – 170 مل؛
• معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة كاملة. ل.
• ملح خشن - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• أعشاب بروفنسال - حسب الرغبة.

اغسل المكونات وقطعها ومرر قطع الخضار عبر مفرمة اللحم. في هذه الأثناء، قم بإعادة التسخين زيت عباد الشمسالخامس مرجل من الحديد الزهرأضف كتلة الخضار وتتبل الأعشاب بروفنسال. يُطهى على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة 30-40 دقيقة.

بمرور الوقت، سوف تغلي كتلة الخضروات. أضف الملح والسكر ومعجون الطماطم. لا تنس أن تحرك الاتساق حتى يصبح ناعمًا.

قبل دقائق قليلة من أن يصبح جاهزًا، اسكبي الخل واتركيه على نار خفيفة لبضع دقائق. ضعي كافيار اليقطين مع المايونيز في مرطبانات معقمة، ثم أغلقي الأغطية بإحكام. لف الاستعدادات لفصل الشتاء ببطانية حتى تبرد.

كيفية طهي الكافيار اليقطين في طباخ بطيء

تم تصميم أدوات المطبخ لتبسيط عملية الطهي والتعامل اطباق متسخة. من السهل تحضير كافيار اليقطين لفصل الشتاء في المنزل. من المهم معرفة كيفية استخدام جهاز الطهي المتعدد، والباقي سيتم بواسطة الجهاز نفسه.

مكونات:

• دقيق غالي- 1 ملعقة كبيرة كاملة. ل.
• اليقطين – 0.5 كجم؛
• جزر طازج - 2 خضار متوسطة الحجم؛
• بصل - 1 بصلة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الفلفل والملح - حسب الرغبة.

خطوات:
قشر اليقطين وأزل البذور. قطع اللب إلى مكعبات. نبشر الجزر المقشر ونقطع البصل إلى مربعات صغيرة. سحق الثوم بسكين حاد.

يقلى في وعاء خاص متعدد الطهي زيت نباتيثوم. ثم يُمزج مع البصل والجزر. باستخدام وضع الحساء، تقلى الخضار لمدة 10 دقائق تقريبا. يُمزج اليقطين المفروم مسبقًا مع الفلفل والملح. ضعيها للقلي، قم بتشغيل وضع الغليان لمدة 20 دقيقة.

في نهاية الطهي، يُطحن الخليط إلى هريس ويوضع في مرطبانات جافة ومعقمة. أغلق الأغطية بإحكام واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة.

كافيار اليقطين مع التفاح

هناك طلب كبير على الكافيار النباتي في فصل الشتاء. الكوسة هي العنصر المشترك في المقبلات. لا اقل طبق لذيذيمكن صنعه من التفاح واليقطين وهو ما سيحبه حتى الأطفال. طريقة الطبخ بسيطة، والمنتجات متاحة للجميع.

مكونات:

• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 3 خضروات؛
• اليقطين – 500 غرام؛
• التفاح – 2 قطعة؛
• الطماطم - 0.5 كجم؛
• الثوم - 60 غرام؛
• سكر - 2.5 ملعقة صغيرة؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - حسب الرغبة؛
• بصل - 3 رؤوس؛
• ملح خشن - حسب الرغبة.

اغسل المكونات النباتية المياه الجارية‎كل ما تحتاجه من اليقطين هو اللب بدون بذور. قطعي اللب حسب الرغبة لسهولة التحضير، قطعي الطماطم إلى مكعبات. البصل الطازجويتم سحق الثوم لإضافة رائحة وطعم إلى الكتلة النباتية. نزيل قلب التفاح ونقطعه إلى شرائح.

بعد ذلك، ضعي المكونات الرئيسية على صينية الخبز ثم ضعيها في الفرن حتى تنضج تمامًا عند درجة حرارة 200 درجة. قم بتتبيل القوام الناعم مع التوابل المفضلة لديك والفلفل والملح. باستخدام مفرمة اللحم، شكلي كتلة متجانسةمن الخضار.

ضعي الخليط في قدر، ثم أضيفي الخل واتركيه حتى يغلي. ضع المحتويات الساخنة في مرطبانات معقمة وأغلقها بأغطية معقمة. كافيار اليقطين مع التفاح جاهز لفصل الشتاء.