الصفحة الرئيسية موسوعة

تحضيرات اليقطين لفصل الشتاء. سلطة اليقطين: وصفة لفصل الشتاء. الاستعدادات محلية الصنع

يعد حفظ الحصاد لفصل الشتاء أحد أكثر الأنشطة الممتعة للمضيفة في المطبخ ، لأن الخيار المقرمش والطماطم المرنة والفطر اللذيذ سيظل دائمًا زخرفة طاولة الأعياد. وشرب الشاي في دائرة عائلية قريبة من المستحيل تخيله بدون مربى عبق أو مربى. ولكن بكل الوسائل ، من بين الجرار العديدة للمخللات والمخللات ، يجب أن يكون الحفظ بالقرع أيضًا على الرفوف. ستسعد الاستعدادات البسيطة في فصل الشتاء بطعم فريد ورائحة رائعة وإطلالة رائعة ، وستساعد الوصفات البسيطة على التعامل مع هذا.

"معجزة الأناناس": وصفة ممتعة لحفظ اليقطين

القرع من جرة وفقًا لهذه الوصفة سوف يروق للأطفال بالتأكيد ، لأنه طعمه مثل الأناناس المعلب. يمكنك حتى استخدامه في السلطات أو الحلويات بدلاً من هذه الفاكهة الغريبة ، وبالكاد يستطيع أي شخص التمييز بينها.

مكونات:

60 مل من الخل
5 غرام من القرنفل
5 غرام من البهارات
240 غرام من السكر
2 لتر من الماء
1 كجم 450 جم يقطين.

طبخ:

ضعي في قدر صغير لغلي شراب السكر والقرنفل والفلفل والماء.
أثناء غليان الشراب ، قم بإعداد اليقطين. نقطعها إلى قطع صغيرة ونرسلها إلى سائل يغلي.
يُطهى على نار خفيفة حتى تصبح قطع اليقطين طرية ، مع التأكد من عدم الإفراط في طهيها وتحويلها إلى هريس.
يُضاف الخل ويُرفع عن النار فورًا بعد الغليان.
رتب في وعاء زجاجي ولفها واتركها لتبرد دون أن تنقلب.

بعد التبريد ، أخرجه إلى البرد.

تحضير اليقطين اللذيذ: مربى بذور الخشخاش

مربى غير عادي مصنوع من اليقطين ، الخشخاش ، الحمضيات والزنجبيل. لا تحتاج إلى طهي الكثير منه ، لأنه لن يتم تخزينه طوال فصل الشتاء ، ولكن لعدة أشهر يمكنك أن تنغمس في مذاق غريب.

جميع طرق حفظ الخيار بدون تعقيم

مكونات:

25 غرام من الخشخاش
15 غرام من جذر الزنجبيل
100 غرام ليمون
200 غرام من البرتقال
900 غرام اليقطين
480 جرام سكر حبيبي.

طبخ:

قطع القرع المحضر إلى شرائح رفيعة. إذا لم يكن هناك صبر لمثل هذا العمل الشاق ، فيمكنك ببساطة فركه على مبشرة خاصة.
قم بعصر العصير من الحمضيات ، قم بإزالة القشر من البرتقال أولاً ، ستكون هناك حاجة إليه للمربى.
انقل اليقطين إلى وعاء لطهي المربى ، وأضف السكر ، واخلطه ، ثم اسكبه في عصير الليمون والبرتقال ، وأضف الحماس. حرك الكتلة جيدًا ، واتركها لبدء العصير.
في اليوم التالي ، ضعي وعاء اليقطين على نار عالية ، ثم أخرجيه فور الغليان. اترك لمدة 6 ساعات.
نقطع الزنجبيل المقشر إلى شرائح رفيعة ونضيفها إلى كتلة اليقطين.
ضع المقلاة مرة أخرى على الموقد ، واتركها تغلي لمدة ربع ساعة.
تقلى بذور الخشخاش في مقلاة جافة ونظيفة لمدة 3-5 دقائق.
بعد 5 ساعات ، ضع اليقطين على النار مرة أخرى ، مع إضافة بذور الخشخاش. تغلي حتى تصبح جاهزة.
قم بتعبئتها في عبوات زجاجية صغيرة معقمة ، ولفها ، وانتظر حتى تبرد تمامًا وأرسلها إلى الثلاجة.

حشو اليقطين في الفطائر: وصفة خطوة بخطوة لفصل الشتاء

خارج النافذة صقيع وتساقط ثلوج ، لكن المنزل دافئ ومريح. خاصة إذا خرجت الفطائر المخبوزة حديثًا على الطاولة برائحة تذكرنا بصيف دافئ. يمكنك الاعتناء بحشو الخبز حتى في الصيف عن طريق تحضير العديد من البرطمانات مع الفراغ الأصلي.

مكونات:

950 غرام تفاح (مقشر بالفعل) ؛
950 جم من اليقطين
120 جرام سكر.

البقدونس لفصل الشتاء: طرق الحصاد والتخزين

طبخ:

افرك القرع المقشر على مبشرة ذات ثقوب كبيرة أو قم بتسريع العملية عن طريق المرور عبر مفرمة اللحم ذات الفتحات الخاصة.
قطع التفاح إلى شرائح.
جنبا إلى جنب مع السكر ، ضع اليقطين والتفاح على النار. إذا كانت الكتلة جافة جدًا ، اسكب القليل من الماء حتى لا تحترق.
بعد الغليان ، يُغلى لمدة 45 دقيقة ، مع تحريك الكتلة بشكل دوري.
رتب في وعاء زجاجي حتى الأعناق ، الفلين بأغطية معدنية.

مربى "Merry Apricot": وصفة غير عادية لتعليب اليقطين

لماذا سميت بذلك؟ كل شيء بسيط للغاية ، لن يتمكن أحد من التمييز بين مربى اليقطين والمشمش حسب الذوق ، وحتى إذا اكتشف المتذوقون ما هو مدرج في مثل هذه الأطعمة الشهية ، فمن غير المرجح أن يصدقوا ذلك.

مكونات:

980 جم من المشمش المجفف
2 كجم 700 جم من اليقطين ؛
40 مل من عصير الليمون
2 كجم 600 غرام سكر (ممكن أكثر) ؛
2 لتر ماء.

طبخ:

يقطع المشمش المجفف إلى قطع صغيرة ويضاف الماء ويترك لعدة ساعات.
نقطع اليقطين إلى شرائح ، قبل التقشير. إذا كانت الصنف ذات بشرة ناعمة ، فلا تقشرها ، فقط اشطفها جيدًا.
اغلي القرع لمدة نصف ساعة مع السائل المصفى من المشمش المجفف ، دون أن تنسى التقليب.
صب كل السكر واستمر في الطهي لمدة نصف ساعة أخرى.
ضعي المشمش المجفف في الكتلة واتركيها تغلي حتى تنضج بالكامل (نصف ساعة أخرى).
أثناء طهي المربى ، قم بإعداد وعاء زجاجي وشطفه جيدًا بالصودا وتعقيمه في الفرن.
ضع المربى النهائي في حاويات ، وفلين بأغطية معدنية ، وضع رأسًا على عقب حتى يبرد.

يمكنك إضافة بضع فصوص إلى المربى.

يقطين "متنوع" معلب ومزيج من الفلفل

تحضير متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه كطبق جانبي ، ولكن بقليل من الحيلة ، يمكنك إضافته إلى مجموعة متنوعة من الأطباق. ستنتهي شرحات لذيذة جدًا أو حشوة للزلابية إذا وضعت قطعًا من الخضار من جرة تمر عبر مفرمة اللحم في اللحم المفروم.

Ryadovki: وصفات طبخ لذيذة ونصائح لاختيار الفطر المناسب

مكونات:

145 مل من الخل
110 مل زيت نباتي
55 جم ملح
220 غرام سكر
980 مل من الماء
25 غرام من البهارات المطحونة
200 غرام بقدونس
110 غرام من الثوم
10 غرام فلفل حار
1 كجم 900 غ من اليقطين ؛
180 جرام فلفل حلو.

طبخ:

قطع القرع المحضر إلى قطع صغيرة.
نقطع البقدونس والثوم بسكين حاد.
قطع الفلفل الحلو والفلفل الحار إلى أعواد طويلة.
تُمزج جميع الخضار والبهارات والزيت النباتي والخل ، وتخلط جيدًا وتترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.

صب الكتلة في الجرار المغلي وعلى الفور الفلين ، أرسل ليبرد رأسًا على عقب.

كافيار اليقطين: الوصفة المفضلة

لمحبي التوابل العطرية الحارة ، ستكون وصفة كافيار اليقطين مفيدة بالتأكيد. سارت الامور بشكل جيد مع أطباق اللحوم أو حتى السمك. يمكنك حتى طهي السندويشات اللذيذة على الفطور ، والتي لن تكون مغذية فحسب ، بل مفيدة أيضًا ، لأن اليقطين يحتوي على الكثير من الفيتامينات التي يفتقر إليها الجسم كثيرًا في الشتاء.

مكونات:

25 غرام ملح (بدون اليود) ؛
15 غرام من البهارات
1 كجم 600 غ من اليقطين ؛
55 مل من الخل
55 غرام من السكر
240 مل من الزيت النباتي
190 غرام من معجون الطماطم
100 غرام من الثوم
420 غرام من الفلفل الحلو
520 غرام من البصل
190 جرام جزر.

طبخ:

يُفرك الجزر واليقطين المُجهز على مبشرة خشنة. أرسل إلى وعاء سميك الجدران للطبخ.
أضف الفلفل والبصل المفروم إلى كتلة الجزر واليقطين.
بعد إضافة الزيت النباتي إلى الخضار ، اطبخي حتى يخرج العصير. لا تشعل نارًا قوية ، في المتوسط ستطبخ بشكل رائع.
يغلي لمدة نصف ساعة مع البهارات ومعجون الطماطم ، ويضاف الثوم المبشور قبل ربع ساعة من نهاية الطهي.
حول كتلة الخضار إلى هريس باستخدام الخلاط.
يُسكب الخل ، ويُعاد وضعه على النار ، ويُنشر الكافيار بعد الغليان في أوعية زجاجية.

بعد اللف ، لفها دافئة لمدة يوم (ليس أقل).

هريس "فيتاميننو" من اليقطين

في فصل الشتاء ، نقص الفيتامينات بشكل خاص ، حيث يحتل الجسم العديد من الفيروسات بسبب ضعف المناعة. سيأتي اليقطين أيضًا للإنقاذ هنا ، حيث يمكنك من خلاله طهي تعليب لذيذ وصحي لجميع أفراد الأسرة.

يتم تخزينه لفترة طويلة في ظل ظروف مثالية (في الثلاجة أو في الطابق السفلي).

كومبوت اليقطين لفصل الشتاء (فيديو)

قبل أن تحافظ على هذه الأطعمة الشهية لفصل الشتاء ، عليك أن تعرف أن هناك أنواعًا خاصة من اليقطين لا تحتوي على قشر وكمية صغيرة من البذور. إنها مثالية للتعليب ، لأنه لا توجد نفايات عمليًا ، كل شيء يذهب إلى الجرار. يبقى بعد شراء اليقطين المثالي تسليح نفسك بالوصفات وملء الطابق السفلي بالفراغات التي يسيل لها اللعاب.

في الخريف ، عند حصاد القرع ، غالبًا ما يضع البستانيون الثمار للتخزين. القرع الناضج جيدًا ، بدون تشققات وخدوش على القشرة وبه سويقات محفوظة بعناية ، تكمن دون أن تفسد لمدة ثلاثة إلى 20 شهرًا. ومع ذلك ، فإن مدة الصلاحية لا تعتمد فقط على حالة الجنين ، ولكن أيضًا على التنوع. على سبيل المثال ، قد يستمر القرع من أصناف Hundred Pound أو Gribovskaya Winter حتى الصيف المقبل ، ولكن يجب تناول جوزة الطيب اللذيذة والحلوة والعطرة قبل منتصف الشتاء. ولا تتم إزالة جميع القرع من الحديقة في حالة ممتازة. على أحدهما - أثر من منقار دجاجة الجار ، والآخر كان بدون ذيل جاف.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك مشكلة أخرى. بعد قطع الفاكهة ، التي تزن أحيانًا الكثير من الكيلوجرامات ، يصعب استخدامها في كل مرة. الخصائص المفيدة والقيمة الغذائية لقرع اليقطين المقطوع ، حتى في الثلاجة ، تضيع في غضون ساعات.

لكي لا تحكم على الأسرة بنظام غذائي "القرع" ، ولكن في نفس الوقت لحفظ ما نمت ، يمكنك صنع مجموعة متنوعة من قطع اليقطين لفصل الشتاء.

يعتبر اللب ، الغني بالكاروتين والمواد المفيدة الأخرى ، أساسًا ممتازًا للوجبات الخفيفة اللذيذة ، والمنتجات شبه المصنعة ، والتي يمكنك من خلالها طهي أطباقك المفضلة في موسم البرد ، وكذلك علاج الأسنان الحلوة الصغيرة والكبيرة.

كيفية تجميد اليقطين لفصل الشتاء؟

عند إعداد فراغات اليقطين لفصل الشتاء ، تحاول ربات البيوت اختيار هذه الوصفة والطريقة التي تحتفظ فيها الخضروات بأقصى فائدة وجميع ميزاتها. حتى وقت قريب ، كان من المستحيل الاستغناء عن المعالجة الحرارية أو استخدام المواد الحافظة مثل الستريك أو حمض الخليك. اليوم ، لا شيء يتدخل بنفس الطريقة. قم بتجميد القرع لفصل الشتاء ، وبعد فترة من الوقت استخدم منتجًا صحيًا ولذيذًا مثل الفاكهة الطازجة.

ولكن ما هي أفضل طريقة لتجميد اليقطين؟ هناك عدة طرق بسيطة بنفس القدر ، الشيء الرئيسي هو أن تقرر مقدمًا ما الذي سيتم استخدام هذا المنتج الأصلي شبه النهائي من أجله:

إذا كان للعائلة طفل صغير ، أو كانت المضيفة تحب خبز فطائر اليقطين ، فمن الملائم استخدام الوصفة مع صورة حيث يتم تجميد اليقطين على شكل بطاطس مهروسة لفصل الشتاء.
يمكن للذواقة الذين يرغبون في علاج أنفسهم باتباع نظام غذائي معكرونة من اليقطين من هذا الصنف تجميد اللب الأبيض في عبوات مجزأة.
أسهل طريقة هي تجميد اليقطين لفصل الشتاء على شكل مكعبات صغيرة ، تضاف إلى الحبوب ، وتستخدم في أطباق الخضار الجانبية ، والطواجن والفطائر.

قبل استخدامه كجزء من الاستعدادات لفصل الشتاء ، يتم غسل اليقطين جيدًا وتقطيعه وتنظيفه من اللب الليفي والبذور.

إذا كان عليك تجميد القرع على شكل مكعبات ، فإن القطع المحضرة التي يصل حجمها إلى 3 سم تُغمر في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق.

بعد ذلك ، توضع المواد الخام على صفيحة خبز وتجفف وترسل إلى الفريزر ، في محاولة حتى لا تلامس المكعبات بعضها البعض ولا تلتصق ببعضها البعض. يتم نثر اليقطين المتصلب في أكياس أو حاويات قابلة لإعادة الإغلاق لتخزينها لاحقًا.

عند تحضير منتج شبه نهائي معكرونة نباتية ، بحيث يتكسر اللب إلى ألياف ، من الأفضل خبز اليقطين المقطوع إلى نصفين. بعد ذلك ، تتم إزالة الألياف المبردة ، وتوضع في طبقة رقيقة على منصة نقالة وتجميدها.

إذا قمت بتجميد اليقطين لفصل الشتاء بهذه الطريقة ، فلا يمكنك الاستمتاع فقط بطبق جانبي خفيف مغذي ، ولكن يمكنك أيضًا صنع أطباق معكرونة معكرونة وقلي فطائر اليقطين.

لحصد القرع لفصل الشتاء على شكل بطاطس مهروسة مجمدة ، توضع قطع كبيرة من الفاكهة على صفيحة خبز مع اللحاء لأسفل وترسل إلى الفرن. عندما يلين اللب بعد 40 دقيقة عند درجة حرارة 180-190 درجة مئوية ، يتم إخراج اليقطين وتبريده.

يتم سحق اللب المستخرج حتى تصبح الكتلة متجانسة وجيدة التهوية. ثم يتم وضعها في عبوات صغيرة أو أشكال للتجميد.

يمكن أيضًا خبز اليقطين على شكل مكعبات أو شرائح صغيرة مقشرة. في هذه الحالة ، من الأفضل تغطية ورقة الخبز باللب بطبقة من رقائق الطعام. سيستغرق طهي اليقطين المخبوز من 20 دقيقة إلى نصف ساعة.

يمكن نكهة اليقطين المخصص للخبز بالملح أو القرفة أو السكر أو غيرها من البهارات والتوابل حسب الرغبة.

يتم نقل المكعبات المجمدة إلى أكياس أو حاويات مغلقة بإحكام يسهل وضعها في الفريزر.

يمكن إعداد وجبة خفيفة لذيذة من اليقطين إذا كان اللب متبلًا. لمثل هذا الحصاد القرع ، تؤخذ لفصل الشتاء ثمرة ناضجة مع لب كثيف ، ولكن ليس خشن. يتم غسل اليقطين وتقشيره وتقطيعه إلى مكعبات ، مما يجعله مناسبًا للتكديس في الجرار.

تُسلق المواد الخام لمدة 2-3 دقائق ، وتُبرد وتوضع في عبوات زجاجية نظيفة. فوق القطع ، تمتلئ الجرار بالتتبيلة ، على أساس أن 1 لتر من الماء يذهب:

30 غرام من السكر
20 غرام من الملح
5-6 فصوص وحبوب البهارات.
قطعة صغيرة من القرفة.

يُغلى مزيج البهارات في الماء ويُترك على النار لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم يضاف 100 مل من الخل 9٪ إلى السائل.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن تغيير مجموعة التوابل عن طريق إضافتها إلى ماء مالح ، على سبيل المثال ، غصن من شرائح إكليل الجبل أو الريحان أو جذر الزنجبيل.

يجب أن تكون قطعة اليقطين الفارغة المحضرة بهذه الطريقة لفصل الشتاء مغلقة بإحكام بأغطية وتعقيمها.

كافيار اليقطين مع الخضار

يعتبر الكافيار النباتي الصحي واللذيذ من اليقطين والخضروات الأخرى وجبة خفيفة رائعة وإضافة سهلة إلى طبق جانبي مسلوق أكثر إرضاءً.

للحصول على 1 كجم من لب اليقطين المقشر ، يتم أخذ 500 جرام من الجزر المفروم و 150 جرام من البصل المفروم. يغلي اليقطين لمدة نصف ساعة أو يُخبز لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يلين اللب. في هذا الوقت ، يُقلى البصل والجزر المفروم بالزيت النباتي ويضاف الملح والفلفل الأسود والفلفل الحلو والأعشاب حسب الرغبة.

عندما تصبح وردية ، يتم إخراج الخضار من على النار وخلطها مع اليقطين. للحصول على كتلة متجانسة ، استخدم خلاطًا أو معالج طعام. كافيار اليقطين الجاهز ، الذي يتم حصاده لفصل الشتاء ، يوضع في برطمانات صغيرة نظيفة ومغلقة ومعقمة.

اليقطين المجفف - وجبة خفيفة أصلية لمحبي الخضار

ليس من الصعب على الإطلاق تجفيف اليقطين ، ولكن سيتم تزويد جميع أفراد الأسرة ، مع مراعاة أذواق وتفضيلات كل فرد من أفراد الأسرة ، برقائق أصلية.

بالنسبة لهذه الأطعمة الشهية ، من الأفضل تناول اليقطين مع لب كثيف وموحد ، وقد لا تكون الفاكهة حلوة جدًا. في هذه الحالة ، ستحصل على رقائق مملحة ممتازة. إذا كان اللب يحتوي على الكثير من السكريات ، فمن الأفضل عمل وجبة خفيفة للأطفال ومحبي الحلوى الكبار:

يتم غسل الثمار وتنظيفها.
بعد ذلك ، وفقًا للوصفة ، كما في الصورة ، يتم تقطيع اليقطين للحصاد الشتوي بشكل رفيع إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 2-3 مم.
يتم سلق الأطباق الناتجة لعدة دقائق في ماء مغلي ، حيث يضاف الملح أو السكر حسب أذواق الأسرة.
يتم تبريد الشرائح المستخرجة من الماء المغلي تحت تيار من الماء البارد.
يتم تجفيف اليقطين ووضعه على منصة نقالة.

لجعل طعم اليقطين المجفف ألذ ، قبل التجفيف ، تُتبّل الأطباق المبللة حسب الرغبة بالبهارات والتوابل.

لمثل هذا الحصاد من القرع لفصل الشتاء ، من الأفضل استخدام مجفف كهربائي ، حيث يجب أن تقضي الشرائح ما يصل إلى 6 ساعات عند درجة حرارة 55-60 درجة مئوية. ثم تجفف الرقائق لمدة ساعتين أخريين ، وترفع درجة الحرارة إلى 70-80 درجة مئوية.

مسحوق اليقطين

إذا كانت المضيفة تصنع عصير اليقطين لفصل الشتاء ، فغالبًا ما يبقى هريسًا كثيفًا مجففًا ، ومن السهل تحضير مسحوق صحي يحتوي على كمية كبيرة من الألياف والمعادن والفيتامينات.

تتمثل القيمة الخاصة لمسحوق اليقطين في سهولة تخزينه ، وعند إضافة الماء ، يتم الحصول منه على هريس كامل. وإلى جانب ذلك ، فهي مادة مضافة رائعة للخبز المنزلي ، والتي ، بفضل ذلك ، ستكتسب طعمًا ولونًا أصليًا.

إذا لم يكن هناك هريس جاهز ، فليس من الصعب صنعه. للقيام بذلك ، يتم غسل اليقطين وتقطيعه وتنظيفه. يُغلى اللب ، المقطّع إلى مكعبات صغيرة ، بدون ملح وسكر لمدة 10 إلى 20 دقيقة ، ثم يُفرك من خلال غربال أو يُسحق في الخلاط. ينتشر المهروس الناتج في طبقة رقيقة على ورق الزبدة ، ويوضع على صينية تجفيف أو صينية خبز لإرسالها إلى الفرن.

عند درجة حرارة 135 درجة مئوية في الفرن ، يجف اليقطين في غضون بضع دقائق ، والشيء الرئيسي هو منع المنتج من الاحتراق وإثارة اللب باستمرار. يتم سحق الكتلة الجافة ونشرها لتخزينها في أكياس ورقية أو برطمانات زجاجية.

مربى اليقطين عبارة عن تحضير لفصل الشتاء ، وهو أحد أشهر الأحباء والأحباء. صحيح ، بسبب طعم اليقطين الشرير ، يمكنك الحصول على منتج لذيذ حقًا عن طريق إضافة ثمار الحمضيات أو التفاح أو المشمش المجفف أو السفرجل أو غيرها من الفواكه إلى المربى.

للحصول على 1.5 كجم من لب اليقطين المقشر من اللحاء والبذور ، ستحتاج إلى بضع ليمون أو برتقال وتفاحة واحدة وشراب سكر. لتحضيره ، يُضاف 2 كجم من السكر إلى 500 مل من الماء ، ويُغلى المزيج ويُرفع عن النار.

يتم غسل اليقطين والفواكه وتقشيرها وتقطيعها ، ولا ينبغي تقشير الليمون والبرتقال.
تُسكب الثمار بالشراب ، وتضع الأطباق على النار ، وإزالة الرغوة الناتجة ، مرة أخرى ، قم بإحضار اليقطين فارغًا لفصل الشتاء حتى يغلي.
حتى يتم تشبع قطع الخضار والفواكه بالقطر الساخن ، يُرفع المربى عن النار ويُترك لينقع.
بعد 3-4 ساعات ، اتركه ليغلي مرة أخرى ، واتركه يغلي لمدة خمس دقائق ثم أجبره على التسريب مرة أخرى.
أثناء الطهي الأخير على النار ، يجب أن يكون المربى المسلوق من 5 إلى 10 دقائق ، وبعد ذلك يُسكب المنتج في مرطبانات معقمة ويغلق.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة حبات الجوز إلى مربى اليقطين ، والتي يتم سحقها مسبقًا وغليها لمدة 40 دقيقة في ماء حلو.

تحضير حلو لفصل الشتاء - هريس اليقطين

يحتوي هذا المهروس على سكر أقل من المربى ، لذلك سيكون مفيدًا للبالغين وسيجذب الأطفال بالتأكيد.

للحصول على كيلوغرام من لب اليقطين المقشر ، تحتاج إلى تناول 500 جرام من المشمش أو الخوخ. تغسل الثمار. تتم إزالة العظام من الفاكهة.
يتم سحق المواد الخام في الخلاط وتغطيتها بالسكر بمعدل 450 جرام لكل 1.5 كيلو جرام من الفاكهة.
يُطهى المهروس المستقبلي على نار خفيفة لمدة تصل إلى ساعتين ، مع التأكد من عدم احتراق الطبق.
قبل دقائق قليلة من الاستعداد ، تضاف ملعقة صغيرة من حامض الستريك إلى الكتلة ، ويتم خلط الهريس جيدًا.

يتم وضع اليقطين الفارغ المفيد لفصل الشتاء في أوعية معقمة نظيفة ومختومة بإحكام.

القرع المسكر لفصل الشتاء

يغسل اليقطين ويقشر ويقطع إلى شرائح رفيعة أو مكعبات متوسطة الحجم. يُسكب اللب المحضر بشراب السكر ، والذي يتم تحضيره بمعدل 200 مل من الماء لكل 1.2 كجم من السكر ، و 3 جرامات من حامض الستريك وقليل من الفانيليا.

للحصول على ثمار مسكرة شفافة مشبعة بشراب السكر ، في الصورة ، كما هو الحال في وصفة مربى اليقطين ، يتم غلي المنتج ثلاث أو أربع مرات ، ويُترك على النار لعدة دقائق ، ثم يجب السماح له بالتخمير. بعد 5-7 ساعات ، تتكرر العملية. في هذه الحالة ، سيحتفظ اليقطين بشكله وكثافته ، ولكن تم الحصول على طعم رائع للعسل. يتم تجفيف شرائح اليقطين التي يتم حصادها لفصل الشتاء في غربال ، وإذا رغبت في ذلك ، يتم لفها في السكر البودرة.

يتم تخزين الفواكه المسكرة الجاهزة للأكل في مكان بارد وجاف. أفضل وعاء هو البرطمانات الزجاجية المغطاة بالرق.

وصفة سلطة اليقطين لفصل الشتاء - فيديو

تستحق المحاولة وصفات اليقطين الشتويةلتحضير عدة برطمانات من حلوى اليقطين اللذيذة - المربى الحلو والمربى مع حامض الحمضيات ، أو المهروس اللطيف للصغار أو عصير اليقطين الصحي لجميع أفراد الأسرة. تستحق الخيارات غير العادية لتخليل اللب أو الطهي اهتمامًا خاصًا.

وصفات اليقطين الشتوية بالصور

إذا كنت ترغب في توسيع حدود خيالك في الطهي ، فنحن نقدم انتباهك إلى فراغات فريدة. اليقطين لفصل الشتاء وصفات "لعق أصابعك"مقبلات حلوة مخللة تزين أي وليمة.

لب اليقطين - 250 جم

القرفة - 2 قرصات

قرنفل - 2 قطعة.

البهارات - 2 قطعة.

خل التفاح الطبيعي 6٪ - 25 مل

ماء - 500 مل

سكر محبب - 50 جرام

ملح - 15 جرام

ستسمح لنا الكمية المحددة من المكونات بإعداد وعاء نصف لتر من مخلل المنتج للاختبار ، وهذا يكفي تمامًا لتذوق مذاقه وتحضير المزيد في العام المقبل إذا كانت الوصفة ترضيك.

بادئ ذي بدء ، سنبدأ في تعقيم الجرار ، لأنه فقط في وعاء نظيف سيتم تخزين قطع العمل الخاصة بك لفترة طويلة ولن تتدهور. إذا كنا نتحدث عن جرة واحدة بسعة نصف لتر تحتاج إلى تعقيمها ، فمن الملائم القيام بذلك باستخدام فرن الميكروويف: تحتاج إلى صب القليل من الماء في البرطمانات وتشغيلها بأقصى طاقة لمدة 5-6 دقائق .

نحتاج إلى تقشير قطعة من لب اليقطين ، وكذلك إزالة الجزء الأوسط ، إذا لم يتم ذلك من قبل. سنقطع اللب باستخدام قاطع مجعد بشفرة مموجة لجعل المقبلات تبدو أكثر غرابة وفاتح للشهية. بالنسبة لليقطين في مقلاة منفصلة (عريضة) ، فأنت بحاجة إلى غلي الماء ، ووضع شرائح القرع في مصفاة ، ثم خفض المصفاة في الماء المغلي. سلق شرائح اليقطين في الماء المغلي لمدة أربع دقائق ، ثم انقلها على الفور إلى الماء البارد حتى تبرد الخضار بسرعة.

يجب إرسال براعم القرنفل المجففة والبهارات إلى الجرة ، وإضافة بضع رشات من القرفة ، ثم وضع شرائح اليقطين المجعدة ، وملء الجرة حتى الكتفين. بعد ذلك ، املأها بمحلول الغليان واسكب الخل الطبيعي في البرطمان مباشرة.

من أجل تخزين الخضار المخللة لأكثر من عام ، حتى لا تتدهور في درجة حرارة الغرفة ، يجب وضع المنتج النهائي للبسترة ، والتي يتم إجراؤها في الماء عند درجة حرارة 90 درجة. بالنسبة للحاوية سعة نصف لتر ، تستمر البسترة لمدة 12 دقيقة. يجب أن يصل الماء إلى الكتفين ، ويجب تغطية الجرة نفسها بأغطية حديدية. عندما تنتهي البسترة ، يمكنك إغلاق الفراغات المخللة بإحكام.

يمكنك إضافة قشر الليمون إلى المتبل الفراغات اليقطين لفصل الشتاء ، وصفاتتسمح لك بتجربة العديد من المكونات الإضافية التي ستمنح المنتج نكهة فريدة.

كافيار اليقطين لفصل الشتاء: وصفة

اليقطين المسكر الحمضيات. وصفة مع الصور خطوة بخطوة

في الخريف ، يظهر اليقطين عادة في المنزل. إذا لم يتم زراعتها وشراؤها ، فمن المؤكد أن شخصًا ما سيعطيها. لكن عشاق عصيدة اليقطين ليسوا في كل عائلة. وصفة ممتازة للحلويات الطبيعية والصحية - الفواكه المسكرة - تنقذ.

للتحضير ، يتم استخدام المنتجات بالنسب التالية:

- 1 كجم
سكر - 200 غرام
ليمون - 0.5 قطعة.
البرتقال - 0.5 قطعة.
سكر ناعم.

القرع المسكر بالحمضيات - الوصفة.

قطع وفتح البذور. لا تحتاج إلى التخلص منها ، يمكن غسل البذور وتجفيفها وقليها في مقلاة بدون ذلك كمية كبيرةزيت نباتي وملح.

الجلد مقطوع. من المهم أن يكون السكين حادًا جدًا ، فالسكين الذي تم شحذه بشكل سيئ لن يقطع كل جلد اليقطين. يقطع اللب إلى شرائح. الحجم اختياري ، وليس كبيرًا جدًا بحيث يتم نقع القطع بسرعة في شراب ، ويفضل أن يكون بنفس الحجم بحيث يتم طهيها في نفس الوقت.

يتم تحضير شراب الفاكهة المسكرة من كوبين من الماء ، 200 غرام. سكر وقشر وعصير نصف برتقالة وليمون. لمجموعة متنوعة من الأذواق ، يمكنك إضافة العسل والقرفة والقرنفل والزنجبيل إلى الشراب.

عندما يغلي ، يمكنك إرسال قطع من اليقطين هناك. يعتمد وقت الغليان على نوع اليقطين ودرجة نضجه. الشيء الرئيسي في هذه المرحلة هو عدم هضم اليقطين ، وإلا فإن الثمار المسكرة لن تعمل ، وسوف "تنتشر" القطع ، وبعد ذلك سيكون عليك طهي مربى اليقطين أو المربى. بعد 10 دقائق من إرسال اليقطين إلى الشراب ، من الضروري التحقق بشكل دوري من درجة الاستعداد.

بمجرد أن يصبح اليقطين طريًا وينقع في شراب ، نرميه في مصفاة ، ولا تسكب الشراب ، سيكون مفيدًا لإعداد الجزء التالي من الفاكهة المسكرة.

توضع القطع على ورق برشمان (ورق خبز) على صينية خبز وترسل إلى الفرن. هناك سيتم تجفيفها عند درجة حرارة حوالي 40 درجة. وقت "التجفيف" فردي أيضًا (ولكن ، كقاعدة عامة ، لا يقل عن 1.5 ساعة).

بعد الفرن ، تبدو قطع اليقطين هكذا.

يمكن دحرجة كل شيء في السكر البودرة.

لا يوجد سوى ناقص واحد في هذه الوصفة - يتم تناولها بشكل أسرع بكثير من طهيها. أتمنى لك وجبة شهية!

مخلل اليقطين لفصل الشتاء. وصفة مع الصور خطوة بخطوة

أريد أن أقدم لكم وصفة شيقة للغاية - مخلل اليقطين. خيار مثير للاهتمام للغاية لتناول وجبة خفيفة أو طبق جانبي للحوم ، حتى الأشخاص الذين لا يعرفون ذلك قد يعجبهم. إذا كنت تقوم بصنع مخلل اليقطين لأول مرة ، فقم بصنع عدة برطمانات صغيرة ، إذا جاز التعبير ، للاختبار.

عندما يطرح السؤال حول اختيار وصفة لحصاد محصول اليقطين ، فغالبًا ما يبحثون عن وصفة لهذا أو ذاك ، المربى والفواكه المسكرة بشكل عام ، والخيارات الحلوة ، وغالبًا ما ينسون أن هناك عددًا كبيرًا من الوصفات لليقطين الوجبات الخفيفة والسلطات والمخللات ، وهي ليست أقل لذيذًا ، وفي بعض المأكولات الوطنية ، تكون هذه الأطباق احتفالية. لذلك ، نحن نستعد مخلل اليقطين.

يجب أن تؤخذ مكونات طبخ مخلل اليقطين بالنسب التالية:

500 غرام من لب اليقطين ، من الأفضل إعطاء الأفضلية لأصناف اليقطين "الشتوية" ذات اللب الأصعب ؛
700-750 مل من الماء ؛
2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
1 ملعقة صغيرة ملح؛
2 فص ثوم صغير
نصف عود قرفة
3 قطع. قرنفل؛
3 بازلاء من البهارات والفلفل الأسود ؛
2 أوراق غار صغيرة
30 جم زيت نباتي أو زيت زيتون ؛
50 جرام خل 9٪.

مخلل القرع - وصفة

يُغلى الماء في قدر صغير ، ويُضاف إليه جميع البهارات والسكر والملح ، ويُغلى لبضع دقائق. هنا يمكننا أن نقول أن الكثيرين لا يحبون البهارات والتوابل العائمة في الفراغات ، وفي هذه الحالة ، يمكن في هذه المرحلة طيها إلى عدة طبقات من الشاش وربطها ، وغليها أكثر بهذا الشكل ، وإزالتها من ماء مالح قبل وضع اليقطين في الجرار.

يبدو لي أن التوابل تبدو جميلة جدًا في الجرار ، وتستمر في إعطاء نكهاتها الحارة لليقطين ، وإخراجها بعد فتح الجرة ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.

ثم ضعي قطع اليقطين في ماء مالح ، واتركيه حتى يغلي مرة أخرى ، وأطفئ النار على الفور. نرفع القدر عن النار ونتركه يبرد تماماً.

في هذا الوقت ، يمكنك تحضير البرطمانات والأغطية وغسلها وتعقيمها بأي طريقة تناسبك. عندما يبرد اليقطين في التتبيلة إلى درجة حرارة الغرفة تقريبًا ، ضعي المقلاة مرة أخرى على النار واتركيها تغلي ، ثم اسكبي الخل والزيت واتركيها تغلي لمدة دقيقتين ، ثم أخرجي المقلاة من النار على الفور .

كل شيء ، يمكنك البدء في وضع الجرار المخلل (يجب أن تكون دافئة قليلاً حتى لا تنفجر من ماء مالح ساخن). البنوك تغلق أو نشمر. مثل كل الفراغات ، اترك برطمانات اليقطين المخلل لتبرد في درجة حرارة الغرفة ، ومن الأفضل إرسالها للتخزين في مكان بارد. يقطين متبل لفصل الشتاءجاهز. يمكنك أن تأكل الشغل في حوالي أسبوع. أتمنى أن تستمتع بوصفة اليقطين السهلة.

أناستاسيا دفورنيكوفا

مربى اليقطين مع الأناناس. وصفة مع الصور خطوة بخطوة

في السنوات التي يكون فيها حصاد اليقطين كبيرًا ، عند حصاده ، لا تريد أن تجعله محبوبًا ومثبتًا من قبل جميع أفراد الأسرة المربيات والمربيات واليقطينولكن أيضًا لتجربة شيء جديد وغير عادي. أريد أن أقدم لكم تجربة إحدى الوصفات "الغريبة" التي أحبتها عائلتي حقًا.

إنه مع الأناناس وجوزة الطيب. وُلدت الوصفة بشكل عفوي ، من مسلسل "لقد عميت ما كان" ، لكن تبين أن المربى كانت لذيذة وجميلة بشكل غير متوقع. اكتسب اليقطين نكهة فاكهية زاهية وطعمًا حارًا ، وظلت قطع اليقطين سليمة ، ولم تتفكك ، وبدا المربى نفسه في الجرة لذيذًا ببساطة - قطع شفافة من اليقطين والأناناس تطفو في شراب برتقالي شفاف. إذا كنت تخشى عمل حجم كبير دفعة واحدة مربى اليقطين مع الأناناس، حاول ، على سبيل المثال ، 500 غرام. القرع.

بشكل عام ، من الأفضل الالتزام بهذه النسب عند الطهي:

1 كجم لب اليقطين.
300 غرام (أكثر ممكن ، أقل غير ممكن) أناناس ، فعلت ذلك مع الأناناس المعلب ، لكن الأناناس الطازج مثالي أيضًا ؛
نصف جوزة الطيب
500 جرام سكر.

مربى اليقطين مع الأناناس - وصفة.

بالنسبة لمثل هذا المربى ، من الأفضل استخدام القرع من أصناف "الشتاء" ، فلبهم أقوى ، ومن المرجح ألا يتحول المربى إلى مربى عند طهيه. يفضل التحضير للطهي في المساء. قطع لب اليقطين إلى قطع صغيرة بسمك 1.5-2 سم.

ضعي قطع اليقطين في كوب أو قدر صغير ورشيها بالسكر (استخدمي كل السكر). من الضروري أن يعطي اليقطين العصير لأنواع مختلفة من اليقطين سيستغرق الأمر أوقاتًا مختلفة (من ساعة إلى 3 ساعات) ، وخلال الليل سيتخلى أي يقطين عن عصيره ، ولهذا أقول إنه من الأفضل تبدأ في المساء. يمكنك ترك كوب من اليقطين في درجة حرارة الغرفة.

في صباح اليوم التالي ، يجب أن تسبح جميع قطع اليقطين بمرح في شراب.

ضعي اليقطين في شراب في قدر (طهي) حيث سيتم طهي المربى. قطع الأناناس إلى قطع صغيرة ، ووضعها على اليقطين. ابشر نصف جوزة الطيب فوق القدر على مبشرة جيدة.

ضعي المقلاة على نار خفيفة ، واتركيها حتى الغليان ثم أطفئيها على الفور.

ارفعي القدر عن النار ، اتركي اليقطين يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. عندما تبرد الكتلة تمامًا ، ضعيها مرة أخرى على نار خفيفة ، ودعيها تغلي ، واطبخي لمدة 20 دقيقة. إذا ظهرت الرغوة ، يجب إزالتها. خلال هذا الوقت ، يمكنك تحضير البرطمانات وغسلها وتعقيمها. بعد 20 دقيقة من الطهي ، يصبح المربى جاهزًا.

تحتاج إلى وضع المربى في مرطبانات بينما لا يزال ساخنًا. تُلف البرطمانات المملوءة أو تُغلق ببساطة بإحكام بالأغطية. اترك البرطمانات لتبرد تمامًا في الغرفة ، ثم ضعها بعيدًا للتخزين في مكان بارد.

إذا تم طهي كمية كبيرة أو ستحتاج إلى تخزينها لفترة طويلة ، أضف حامض الستريك عند طرف السكين عند الطهي. يمكنك حتى أن تأخذ معك مرطبانًا من هذا المربى الجميل والأصلي معك كهدية ، والذي سيقدره أصدقاؤك بالتأكيد! كما يمكنك الطبخ.

مربى اليقطين مع التفاح. وصفة مع الصورة

الآن ربما لا يكون صنع المربى أمرًا شائعًا ، لأنه من الأسهل بكثير الذهاب إلى المتجر وشراء المربى الجاهز لكل الأذواق. لكن الكثيرين لم ينسوا بعد ذلك المذاق اللطيف والدقيق للمربى محلي الصنع ، لذلك يقومون أحيانًا أو موسميًا بإغلاق عدة أو عدة عشرات من مرطبانات المربى من الفواكه أو التوت المفضل لديهم.

ولكن إذا كنت بحاجة إلى القيام بذلك بسرعة كبيرة وترغب في تناوله على الفور ، فإن الوصفة التي سيتم تقديمها أدناه مخصصة لهذه الحالة.

مزيج التفاح والقرع مذهل بكل بساطة. اليقطين حلو ، والتفاح يزيد من الحموضة ، مما ينتج عنه مربى اليقطين مع التفاحله طعم رائع.

يضيف نكهة إلى هذا المربى والجوز مع القرفة. بفضل هذا ، فإن مربى اليقطين والتفاح ليس فقط له طعم مثير للاهتمام ، ولكن أيضًا رائحة القرفة شيء.

مربى مع اليقطين والتفاحسهل جدا وبسيط التحضير. في غضون ساعة ونصف فقط ، يمكنك صنع المربى ، والذي يمكنك تناوله على الفور مع كعكة أو خبز أو ملفات تعريف الارتباط.

قبل الشروع في تحضير المربى ، ضع في اعتبارك المكونات التي يتكون منها.

مكونات

اليقطين (طازج) - 150 جرام ،

تفاح (طازج) - قطعة واحدة ،

سكر أبيض - 2/3 كوب ،

الجوز - 5-6 قطع ،

قرفة (مطحونة) - 1/3 ملعقة صغيرة ،

ماء - 1 كوب.

مربى اليقطين مع التفاح - وصفةطبخ

لصنع مربى اليقطين والتفاح ، يجب تقشير اليقطين الطازج ثم تقطيعه إلى شرائح أو صر ، تمامًا كما تفعل لصنع مربى اليقطين البسيط.

عصير من اليقطين والجزر. وصفة مع الصورة خطوة بخطوة

دعونا نجهز مشمس مشرق عصير اليقطين والجزر- طبيعي ولذيذ وجميل بشكل لا يصدق. نظرًا لتوفر اليقطين والجزر طوال فصل الشتاء ، يمكن صنع هذا العصير في أي وقت. لكن يحدث أن يكون الحصاد كبيرًا جدًا ، وبعض الثمار فاسدة قليلاً ، وحتى لا تختفي ، يعد العصير خيارًا رائعًا لحفظ الخضروات لفصل الشتاء. هذا العصير مفيد جدًا ، وسيحبه الأطفال بالتأكيد ، لكن الكبار لن يرفضوا كوبًا إضافيًا من رحيق الفيتامين. ومع ذلك ، فإن أفضل وقت لإغلاق العصير هو نهاية الخريف ، بداية الشتاء ، عندما ينضج الجزر واليقطين جيدًا.

يُسكب السكر ، ويُعاد القدر إلى الموقد. أشعلنا نارًا صغيرة ، ونغلي العصير ببطء. لا نقوم بغلي العصير بأي حال من الأحوال ، نحتاج فقط إلى تسخينه جيدًا ، وعندما تبدأ الفقاعات الأولى في الظهور ، نزيل العصير على الفور من الموقد. من المهم بالنسبة لنا الحفاظ على جميع الفيتامينات ، فلا داعي لطهي العصير.

يجب تحضير برطمانات العصير بعناية - تُغسل في محلول الصودا وتُطهى جيدًا على البخار ، حوالي 7-10 دقائق. نخفض الأغطية في ماء مغلي ، ونتركها تغلي لمدة خمس دقائق. صب العصير الساخن في الجرار ، وشد البرطمانات بإحكام على الفور.

مربى اليقطين بالتفاح والبرتقال. وصفة مع الصور خطوة بخطوة

مربى اليقطينيمكن أن تصبح حلوى مفضلة ليس فقط لمحبي اليقطين الكبار ، ولكن أيضًا لكل من يقرر الاحتفال بعيد الهالوين بأطباق تقليدية مشرقة. من الغريب أن يشبه اليقطين في المربى الأناناس - لا تكشف عن هذا السر واجعل ضيوفك يفكرون. لاحظ وصفة مربى اليقطين غير العادي واحتفظ بها في مرطبانات ، وبعد ذلك يمكنك الاستمتاع بهذه الحلاوة في أي وقت.

لتحضيره ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

اليقطين - 2 كجم.
البرتقال - 0.5 قطعة.
التفاح - 1 جهاز كمبيوتر.
سكر - 300 جم

مربى القرع مع التفاح والبرتقال - وصفة

من أجل طهي الطعام اللذيذ ، لا تحتاج إلى مهارات خاصة. منتجات عالية الجودة ، وتنفيذ دقيق لتعليمات الطهي وقليل من الصبر - وسيصبح المربى أفضل حلوى ، علاوة على ذلك ، صحية للغاية.

قشر اليقطين ، قسّمه إلى عدة أجزاء ثم قطّعه إلى مكعبات صغيرة. إذا قررت شراء قرع كامل ، فسيضمن ذلك الحد الأدنى من النفايات. البذور ، التي غالبًا ما يتم التخلص منها من قبل ربات البيوت ، مفيدة جدًا لجسم الإنسان.

انتظر حتى تنقع التفاح في عصير البرتقال وامزجها مع اليقطين.

صب كل شيء مع كوب صغير من السكر ، واخلط وابدأ في الطهي. تحقق من جاهزية المربى بالعين. إذا كنت تريد أن تنكسر شرائح اليقطين على أسنانك ، فقم بإزالة المربى فورًا بعد أن يتحول السكر إلى شراب.

حتى أولئك الذين لسبب ما لا يقبلون نكهة اليقطين سيحبون هذا المربى. وجود التفاح والبرتقال سيقضي على الرائحة الكريهة وسيكون المربى حلوًا جدًا. مزيج من اليقطين والتفاح والبرتقال هو الفوز. سوف يسعد طعم المربى بالتأكيد أولئك الذين يحبون الحلويات والذين يحبون الحلويات منخفضة السعرات الحرارية والصحية.

يرفع اللون البرتقالي الساطع ويحسن النغمة. اختياريا ، يمكنك استخدامه كملء للكعك أو مجرد دهنه على قطعة من خبز الزبدة. سيكون شرب الشاي مع مربى اليقطين في المنزل أمرًا لا يُنسى ببساطة - قم بطهي هذه الحلوى الرائعة وتحقق منها بنفسك. يمكنك أيضا الطبخ.

مربى اليقطين بالتفاح والبرتقال. صورة

القرع ليس مجرد زخرفة للحديقة ، ولكنه أيضًا منتج مفيد يمكن تخزينه بسهولة حتى الربيع. في المنازل الريفية ، إذا كان هناك قبو وطابق سفلي ، يتم تخزين الخضار بالكامل. ولكن ماذا لو كنت تعيش في شقة في المدينة ، وفي الشتاء تريد حقًا أن تأكل منتجًا حلوًا ومحصنًا؟ تأتي الاستعدادات الأصلية للإنقاذ: سلطات المقبلات والمعلبات والمربى والمربى والعسل والكومبوت وأكثر من ذلك بكثير.

اليقطين محلية الصنع

لبدء الحفاظ على اليقطين لفصل الشتاء في المنزل ، تحتاج إلى معرفة التفاصيل الدقيقة التي ستكون مفيدة للعديد من ربات البيوت:

1. أصناف الصيف مناسبة للتعليب ، حيث أن اللب طري ولا يتطلب غليانًا طويلاً.
2. الأصناف المتأخرة النضج مناسبة للتخزين ككل.
3. إذا كان هناك اختيار بين العينات الكبيرة والصغيرة ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية للعينات الصغيرة ، لأنها تحتوي على أكبر قدر من العناصر الغذائية.
4. كلما كان اللب أكثر إشراقًا وغنى ، زاد احتوائه على فيتامينات ومعادن.
5. لتحضير أطباق الحلويات ، يفضل إعطاء الأفضلية لأصناف الحلوى: اللوز ، خيرسون ، الجوز ، وينتر سويت ، مربى البرتقال ، إلخ.

أفضل وصفات اليقطين في المنزل

فراغات اليقطين هي حافظة عالمية ستحافظ على المنتج لفترة طويلة. ولكي تستمتع بأطباق اليقطين طوال فصل الشتاء ، فأنت بحاجة إلى إعدادها للمستقبل.

هناك العديد من الوصفات لكل ذوق. يمكن جعل الحفظ حلوًا أو كإضافة لأطباق اللحوم والأسماك.

اليقطين المجفف والمجفف

القرع المحضر بهذه الطريقة يحتفظ بنكهته ويمكن استخدامه بدلاً من الفاكهة المجففة.

الفواكه المجففة والمجففة مفيدة جدًا للأطفال.

مجففة

خضروات ناضجة من أصناف المائدة ، تغسل وتنظف وتقطع إلى شرائح صغيرة. للحفاظ على اللون ، اغلي القرع لمدة دقيقتين في ماء مغلي قليل الملوحة ، ثم يبرد بسرعة ، ثم ضعه في مصفاة للتخلص من السائل. ضعي الشرائح المحضرة على صينية خبز وضعيها في الفرن لمدة 5 ساعات. يجب أن تكون درجة حرارة التجفيف 50-60 درجة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن رش الشرائح بأعشابك المفضلة. بعد مرور الوقت ، نرفع درجة الحرارة إلى 80 درجة ونترك اليقطين في الفرن لمدة ساعتين أخريين. نقوم بتخزين المنتج النهائي في حاوية مغلقة أو صندوق ورقي.

مجففة

وصفة بسيطة لمذاق لذيذ وصحي. نقطع اليقطين من أصناف الحلوى إلى مكعبات صغيرة ونتركه في الهواء النقي حتى يذبل قليلاً. نقوم بتسخين الفرن إلى 60 درجة ، ونضع الثمار على صفيحة خبز ونجفف مع فتح الباب. نحاول ، يجب أن يكون اليقطين النهائي طريًا وغير مجفّف. نرش السكر البودرة ، ونتركه ينقع قليلاً ثم أخرجه في أكياس ورقية. سيحب الأطفال هذا الطبق لمذاقه الحلو الأصلي.

اليقطين المجمد

للحفاظ على جميع الفيتامينات يمكنك تجميدها. للقيام بذلك ، قم بتنظيف الخضار وتقطيعها إلى مكعبات. توضع في الماء المغلي وتغلي حتى تصبح طرية. ثم نمسح من خلال غربال للحصول على هريس. نضع عصيدة اليقطين في أكياس أو في حاوية خاصة للثلج ونرسلها إلى الفريزر. يحتفظ اليقطين بخصائصه المفيدة لمدة تصل إلى 9 أشهر.

مخلل اليقطين

هذا الطبق مثالي مع اللحم أو كمقبلات منفصلة. تبدو رائعة ، والطعم لن يترك أي شخص غير مبال.

اغسل الخضار ، قشر ، أزل الدواخل وقطّعها إلى مربعات صغيرة. يُسكب في الماء المغلي ويُغلى لمدة 5 دقائق. أثناء طهي اليقطين ، قم بإعداد محلول ملحي من 1.5 لتر من الماء ، 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح و 1 ملعقة صغيرة. فلفل حار. اخلطي كل شيء جيدًا حتى يذوب الملح.

ننقل اليقطين إلى وعاء خزفي أو مطلي بالمينا ونملأه بمحلول ملحي. نغطي الشاش في الأعلى ونثبت قرصًا خشبيًا ونضع القمع. يجب أن يتخمر لعدة أيام عند درجة حرارة 18 درجة. بعد انتهاء عملية التخمير نزيل الحاوية في غرفة باردة ، وإذا لم يكن الأمر كذلك ، نضعها في برطمانات ونخزنها في الثلاجة.

مسحوق اليقطين

وصفة غير اعتيادية للشفاء وتقوية الجسم. يقلل منتج المسحوق من نسبة الكوليسترول ، ويعيد نشاط الأعضاء الداخلية ، ويحسن أداء الكلى والجهاز البولي.

اغسل الخضار وأزل القشرة والبذور. يُقطّع إلى قطع صغيرة ويُغلى لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، تُطحن الخضار في هريس وتُجفف لعدة دقائق في الفرن على درجة حرارة 135 درجة. يتم تحديد جاهزية المنتج حسب اللون. يجب أن يكون المسحوق المحضر مصفرًا وينضح برائحة حلوة لطيفة. إذا قمت بتخفيفها بالماء المغلي ، تحصل على هريس اليقطين المحصن.

اليقطين المسكر

يمكن تناول الفاكهة المسكرة كحلوى منفصلة أو استخدامها لتزيين المعجنات وكملء للفطائر.

إرشادات خطوة بخطوة: قطع اللب إلى شرائح. تحضير شراب السكر: أضف 5 أكواب من السكر المحبب وعصير ليمونة وفانيلين إلى كوب من الماء حسب الرغبة. اغمس اليقطين في شراب الغليان واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق. نخرج الحاوية من الموقد ونتركها لمدة 6 ساعات حتى تبرد. ثم يغلي مرة أخرى ويترك لمدة 12 ساعة.

نرمي المنتج المحضر في مصفاة ونجففها ونمسحها بالسكر البودرة. يخزن في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد.

هريس اليقطين مع التفاح أو البرقوق

يستخدم هريس القرع في معظم وصفات الخبز كحلوى منفصلة ، وهو مفيد جدًا للأطفال وكإضافة للسميد أو الأرز أو عصيدة القمح.

إرشادات خطوة بخطوة: طحن التفاح ولب اليقطين في الخلاط. أضف السكر المحبب إلى عصيدة اليقطين (هناك حاجة إلى 120 جرامًا من السكر لكل كيلوجرام من اليقطين ورطل من التفاح) واتركه يغلي لمدة ساعتين تقريبًا. في نهاية الطهي ، أضف 1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك. يُسكب المهروس الساخن في البرطمانات ، ويُعقّم ويُترك ليبرد تمامًا.

هريس اليقطين مع البرقوق

اغسل كيلوغرامًا من اليقطين والخوخ ، ونظفه واتركه يغلي حتى يصبح طريًا. يطحن المنتج في الخلاط. يُغلى المزيج الناتج عن الغليان ويُسكب في الجرار.

مخلل اليقطين

هناك العديد من الوصفات لمخلل اليقطين. ستكون هذه المقبلات الأصلية ضيفًا مرحبًا به على كل طاولة.

اغسل ونظف اليقطين متوسط الحجم. ضعيها على شكل قطع واتركيها تغلي لمدة 3-5 دقائق. نتكئ في مصفاة ونتركها لتبرد. أثناء تبريد اليقطين ، اصنع التتبيلة. في لتر من الماء المغلي ، أضيفي ملعقة كبيرة من الملح والسكر وورق الغار والفلفل والقرفة والقرنفل. يُغلى المزيج لبضع دقائق ، ثم يُرفع عن النار ويُضاف 80 مل من الخل 9٪. نضعها في برطمانات معقمة ونسكب المحلول الملحي الساخن حتى الكتفين. نبرد الطبق ونضعه في الثلاجة.

مقبلات من حبوب اليقطين والهليون

سيكون هذا التحضير طبقًا جانبيًا مثاليًا لأية أطباق اللحوم. إنه لذيذ جدا ومغذي.

ستحتاج إلى 2 كجم من اليقطين:

الفاصوليا - 1 كجم ؛
طماطم - 1 كجم ؛
فلفل - 0.5 كجم ؛
زيت مكرر - 300 مل ؛
ثوم - 7 فصوص ؛
سكر محبب - 25 جم ؛
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل. ؛
9 ٪ خل - 100 مل ؛
حفنة من الشبت.

طريقة الطبخ: اغسل ونظف الخضار. نقطع الفاصوليا إلى شرائح رفيعة ، واليقطين إلى مكعبات ، والفلفل إلى نصف حلقات. اصنع هريسًا من الطماطم والثوم. أضف الملح والسكر والزيت والخل إلى عصيدة الطماطم. ننشر الخضار والشبت ونطهو لمدة نصف ساعة. نسكب المقبلات الساخنة في البرطمانات وتترك لتبرد. نخزن في الثلاجة.

الكافيار من اليقطين والخضروات

للطبخ سوف تحتاج:

حبوب الهليون والفلفل واليقطين والتفاح والطماطم - 1 كجم لكل منهما ؛
بصل - نصف كيلو ؛
سكر محبب - 30 جم ؛
ملح - 60 جم ؛
زيت مكرر - 500 مل ؛
خل - 50 مل.

تعليمات خطوة بخطوة: اغسل الخضار ولف كل واحدة على حدة من خلال مفرمة اللحم في أوعية منفصلة. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات رفيعة. نقلي البصل في الزيت المغلي حتى ينضج. يُضاف اليقطين والطماطم والملح والسكر ، ويقلب كل شيء جيدًا ويُغلى.

نضع جميع الخضار الأخرى ونغلي لمدة ساعة تقريبًا. أضف التوابل إذا رغبت في ذلك واتركها على الموقد لمدة 10 دقائق أخرى. في نهاية الطهي ، اسكب 9٪ من الخل. نضع الوجبة الخفيفة الساخنة في مرطبانات معقمة. يمكن تخزين الكافيار المبرد في الثلاجة لفترة طويلة.

سلطة اليقطين

ستكون هذه المقبلات إضافة رائعة لأطباق اللحوم في الشتاء. للوصفة سوف تحتاج:

اليقطين - ½ كجم ؛
فلفل - 3 قطع ؛
بصل - رأسان.
جزر - 3 قطع ؛
زيت مكرر - 50 مل ؛
الثوم - 5 فصوص ؛
سكر - 30 غرام ؛
ملح - 20 جم ؛
9٪ خل - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.

نقطع اليقطين المقشر إلى مربعات ، والجزر إلى شرائح ، والبصل إلى نصف حلقات ، والفلفل إلى شرائح.

يُغلى الزيت في قدر ويُضاف البصل والجزر. تقلى الخضار حتى تنضج. بعد ذلك نضع اليقطين والملح والسكر. نحن نمزج كل شيء بدقة. إذا لزم الأمر ، يمكنك صب 100 مل من الماء المغلي. ينضج الخضار لمدة 15 دقيقة. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح ويوضع في نهاية الطهي. أطفئ النار واسكب الخل.

رتب السلطة المحضرة في برطمانات واتركها جانباً. بعد 24 ساعة ، يتم إرسال الحاوية للتخزين في غرفة باردة.

اليقطين في عصير التفاح

ستحتاج لهذا الطبق إلى قرع صغير وكيس من عصير التفاح و 250 جرامًا من السكر الحبيبي.

طريقة التحضير: نظف الخضار وقطعيها إلى مكعبات. يغلي العصير ويضاف السكر واليقطين. لإعطاء الطعم الأصلي ، يمكنك وضع القليل من الهيل أو الزنجبيل. اتركه حتى يبرد.

ثم عد إلى النار واتركه يغلي لمدة نصف ساعة تقريبًا. في حالة حارة ، توضع في الجرار. نخزن في الثلاجة.

أي عصير غير حمضي سيعمل مع هذه الوصفة.

عصير اليقطين بالبرتقال

العصير لذيذ جدا لذا يفضل تحضير المزيد منه. سيصبح المشروب المدعم علاجًا مفضلًا في أيام الشتاء الباردة.

إرشادات خطوة بخطوة: قطّع كيلوغرامًا من القرع إلى شرائح واملأه بالماء بحيث يغطيه تمامًا. نضع الموقد ونغلي لمدة 10-15 دقيقة. قم بتبريد اليقطين وطحنه مباشرة في المقلاة وتحويله إلى هريس سائل.

نعيد هريس اليقطين إلى النار ، نضيف عصير برتقال كبير ، 100 غرام. سكر و 2 ملعقة صغيرة. عصير ليمون.

لجعل المشروب ليس سميكًا جدًا ، تحتاج إلى إضافة القليل من الماء. يُغلى المزيج لمدة 10 دقائق ويُسكب في برطمانات نظيفة.

كومبوت اليقطين

يعد الكومبوت المحضر وفقًا لهذه الوصفة الذهبية لذيذًا جدًا ، وتبدو قطع اليقطين مثل الأناناس المعلب.

إرشادات خطوة بخطوة: قطع كيلوغرامًا من اللب إلى قطع وصب لترًا من الماء. أضف 250 غرام. حبيبات السكر وتوضع على الموقد. يغلي ، يوضع 6 قطع. قرنفل ، رشة فانيليا ويطهى لمدة نصف ساعة. في نهاية الطهي ، يُسكب عصير ليمونة واحدة ويُحرّك ويُغلى المزيج. صب الكبوت الساخن في برطمانات نظيفة. يخزن في مكان بارد.

مربى اليقطين

الوصفة سهلة التنفيذ ، فقد تبين أن المربى لذيذة ورائحة ، ما عليك سوى لعق أصابعك. لهذه الحلوى سوف تحتاج:

قرع صغير - 1 كجم ؛
سكر محبب - 1 كجم ؛
ماء - 500 مل ؛
فانيلين - اختياري.

التحضير: يقطع اللب إلى شرائح ويقلب في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. نحضر الشراب ونسكب اليقطين. لنشرب طوال الليل. في الصباح ، يُغلى لمدة نصف ساعة ويترك ليبرد لمدة ساعتين. بعد ذلك ، ضعه مرة أخرى على الموقد واطهيه حتى يصبح طريًا. نتحقق من درجة الاستعداد في المظهر ، يجب أن تصبح قطع اليقطين شفافة. في النهاية أضف الفانيليا. صب المربى الساخن في الجرار. كيلوغرام من اليقطين سوف تحتاج:

روان - 250 غرام ؛
سكر - 1 كجم ؛
ماء - 100 مل ؛
عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
الزنجبيل أو القرفة - حسب الرغبة.

اغلي الشراب واغمس قطع اليقطين فيه. يغلي لمدة نصف ساعة. نضيف التوت ونطهو لمدة نصف ساعة أخرى ، في النهاية الزنجبيل أو القرفة. يُسكب المربى الساخن في حاويات ويترك في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد.

مربى اليقطين بالمكسرات

مربى اليقطين بالمكسرات لذيذ جدا وعطر وغير متوقع وأصلي. للحصول على كيلو قرع سوف تحتاج:

جوز - 250 غرام ؛
سكر - 1 كجم ؛
ماء - 500 مل ؛
ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.

اغلي الشراب ، اقطع اليقطين إلى مربعات. اغمسها في شراب مغلي ، واتركها حتى الغليان واتركها لتبرد طوال الليل. في اليوم التالي ، قم بترشيح الشراب ، واتركه حتى يغلي مرة أخرى ، ثم اسكب القرع مرة أخرى. نتركه ليوم واحد في شراب للطعام.

نقوم بتنفيذ الإجراء مرة أخرى. في الخطوة الأخيرة ، ضعي المقلاة على النار واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق. مثل هذا الإجراء الطويل يسمح لقطع اليقطين بالبقاء سليمة.

أضف المكسرات وشرائح الليمون إلى المربى. تصب في البرطمانات وتخزينها في الثلاجة.

حلويات اليقطين

هذه الأطعمة الشهية لن تروق للأطفال فحسب ، بل للبالغين أيضًا.

للوصفة سوف تحتاج:

اليقطين - 2 كجم ؛
سكر - 1 كجم ؛
جلفكس - 1 كيس.

ننظف الخضار ونقطعها إلى قطع صغيرة ونضعها في قدر. يُسكب السكر في الأعلى ، ويُغلق الغطاء ويترك طوال الليل لتشكيل العصير.

في الصباح نتكئ في مصفاة ، مع الاحتفاظ بالشراب. نغليها ونخفض القطع ونغلي لمدة نصف ساعة. في نهاية الطهي ، أضيفي الجيلفيكس واخلطيهم برفق واطهيهم حتى يصبح المزيج سميكًا.

أثناء عملية الطهي ، لا تدع الحلوى تحترق.

صب الطعام الشهي المحضر في برطمانات نظيفة ، برده وأرسله للتخزين في الثلاجة.

عسل اليقطين

عسل اليقطين علاج طبيعي للكبد. يحسن الهضم وله خصائص ملين. كما يوصى باستخدامه للسمنة وأمراض الكلى والجهاز البولي.

قطع الجزء العلوي من اليقطين متوسط الحجم وتنظيف بعناية الدواخل والبذور. يُسكب السكر في الأعلى ، ويُغلق بغطاء مقطوع ويوضع في حوض. في هذا الوضع ، يجب أن يظل قائما حتى تنضج القشرة. يُسكب العسل الناتج في مرطبانات نظيفة ويخزن في الثلاجة.

الوصفة سهلة التنفيذ ، لكن الخصائص العلاجية رائعة جدًا. من خلال تناول هذا العسل طوال فصل الشتاء ، يمكنك نسيان نزلات البرد والأمراض الفيروسية لفترة طويلة.