شوربة الملفوف مع الدجاج. حساء الملفوف المخلل - وصفات خطوة بخطوة مع الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير والخالي من الدهون بدون لحم. وصفة بالفيديو: شوربة الملفوف مع الدجاج
شوربة الملفوف اللذيذة مع مخلل الملفوف و لحم دجاجتعتبر من أكثر الأطباق المفضلة لدى جميع أفراد الأسرة. الميزة الرئيسية لها هي طعمها الحامض. تأتي هذه الحموضة من الملفوف والحميض. يعتبر حساء الملفوف مع الملفوف ألذ. الشيء الرئيسي هو طهي الخضار بشكل صحيح قبل إضافتها إلى المرق.
شوربة الملفوف اللذيذة
مكونات
- مخلل الملفوف – 520 غراماً.
- البصل - 80 غراما.
- الملح – 4 غرام.
- الخضر - 20 غراما.
- لحم الدجاج – 530 غرام.
- البطاطس – 445 جم.
- دقيق - 35 غرام.
- الماء – 6 لتر
تحضير
- قطع لحم الدجاج إلى قطع.
- ضع في قدر مع الماء. طهي حتى الانتهاء.
- قشر البصل. مقطعة إلى شرائح. ضعيها في مقلاة ساخنة بالزيت. يقلى البصل.
- صب الدقيق هناك. يقلى مع البصل.
- أضف مخلل الملفوف.
- قطع الجلد من البطاطس. مقطعة إلى مكعبات. ضعيها في قدر مع المرق. دمل.
- يُسكب خليط البصل والملفوف في المقلاة.
- يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس.
- أضف الملح.
- قطع الخضر بشكل خشن.
- مكان في حساء الملفوف.
- دع الطبق يخمر.
- يقدم مع القشدة الحامضة.
مكونات
- الماء – 4 لتر
- مخلل الملفوف – 270 جم
- البطاطس - 3 قطع
- صلصة كراسنودار– 40 جم
- زيت نباتي – 18 جم
- أرجل الدجاج – 350 جم
- بصل – 65 جم
- الجزر – 130 جم
- ورق الغار – 6 جم
- توابل الخضار المعلبة – 45 جم
تحضير
- قطع لحم الخنزير إلى قطع.
- ضع في قدر من الماء المغلي.
- أضف الملفوف.
- قشر البطاطا. مقطعة إلى شرائح كبيرة. تصب في مرق. طبخ حتى الاستعداد الكامل.
- أخرج البطاطس من المرق. اهرسيها بالشوكة. ضع الكتلة الناتجة في قدر. مزج.
- قشر البصل والجزر. صر على مبشرة خشنة.
- تسخين المقلاة.
- اسكب الزيت.
- ضعي الخضار فيها مقلاة ساخنة. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- أضف الصلصة. اثارة.
- أضف التوابل محلية الصنع إلى المقلاة.
- ضع الشواء هناك.
- يضيف ورق الغار.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
- يقدم مع رغيف لتناول طعام الغداء.
مكونات
- فيليه الدجاج – 315 غراماً.
- البطاطس – 305 جرام.
- بصل – 60 جم.
- ورق الغار - 2 غرام.
- الجزر - 140 غرام.
- مخلل الملفوف – 275 غراماً.
- الملح – 6 غرام.
- أسود فلفل مطحون– 2 جرام.
تحضير
- اسلقي لحم الدجاج.
- أخرجه من المقلاة. لتهدأ. شريحة في قطع كبيرة. رمي مرة أخرى في المرق.
- يُغلى المرق في الغليان.
- وضع الملفوف.
- قشر وختم البصل.
- نقطع قشر الجزرة ونبشرها على مبشرة ناعمة.
- تقلى الخضار بالزيت.
- ضع الشواء في قدر. مزيج خليط المنتج.
- قشر واغسل البطاطس. طَحن. مكان في حساء الملفوف.
- رمي في ورقة الغار.
- أضف الملح.
- أضف الفلفل.
- طهي طبق مع ملفوف مخللحتى تصبح البطاطس جاهزة.
- يمكنك تقديم حساء الملفوف الساخن مع الدجاج بالكريمة والأعشاب.
مكونات
- 630 غرام. ملفوف مخلل
- 240 غرام. جزر مقشر
- 85 غرام. لوقا
- 30 غرام. سمنة
- 2 غرام. ورقة الغار
- 2 لتر مرق دجاج
- 490 غرام. فرخة
- 10 غرام. جذر البقدونس
- 20 غرام. الشبت
- 1 غرام. الفلفل
تحضير
- قطع الدجاج إلى قطع. ضع في قدر من الماء المغلي.
- اعصر العصير من مخلل الملفوف.
- ضع الملفوف في وعاء آخر.
- أضف المرق هناك. يخنة مع غطاء مغلقحوالي ساعتين على نار خفيفة.
- أضف الملفوف النهائي إلى المرق.
- قطع الجزر.
- قطع البصل إلى قطع
- قطع جذور البقدونس إلى قطع صغيرة.
- ضعي الخضار في مقلاة ساخنة بالزيت. يقلى حتى يقشر. تصب في قدر.
- رمي ورقة الغار في حساء الملفوف.
- ملح الطبق.
- رش الفلفل.
- طبخ لمدة 25 دقيقة.
- قطع الخضر إلى شرائح كبيرة. ضعيها في حساء الملفوف مع الدجاج.
- تبريد الطبق.
- يقدم مع كعك الجبن.
- إذا كانت وصفة طبق مع مخلل الملفوف تقترح استخدامه توابل الخضار، لكنه نفد من المخزون، ليست مشكلة كبيرة. ثم تحتاج إلى إضافة الملح إلى حساء الملفوف.
- يُملح حساء الملفوف مرقة دجاجويفضل 15 دقيقة قبل نهاية الطهي.
- يستغرق الملفوف الحامض وقتًا أطول في الطهي مقارنة بجميع الأطعمة الأخرى. لذلك، من الضروري رميها في حساء الملفوف أولاً.
- يمكن طهي حساء الملفوف في طباخ بطيء.
- إذا كانت الوصفة تقترح طهي الملفوف بشكل منفصل، أي طهيه مرق اللحم، فالنار يجب أن تكون قوية في البداية. في وقت لاحق من الضروري تقليل إمدادات الحرارة.
- سيكون طعم حساء الملفوف في مرق الدجاج أفضل إذا ملفوف جاهزسوف تصبح أكثر ليونة.
- يمكنك إضافة بضعة فصوص من الثوم إلى حساء الملفوف مع الدجاج ومخلل الملفوف. قبل القيام بذلك، طحنهم بالملح.
- يتم تحضير Shchi بالبطاطس أو الحبوب.
- يضاف الشعير أو حبوب الدخن المطبوخة على البخار بشكل منفصل إلى الطبق.
يجب وضع الحبوب والبطاطس قبل الملفوف بحوالي 20 دقيقة.
- يقدم حساء الملفوف مع مخلل الملفوف مع الأعشاب والقشدة الحامضة.
- يتم تقديم الطبق على الغداء مع كوليبياكا الحنطة السوداء وعصيدة الحنطة السوداء وكعك الجبن مع الجبن.
- عليك أن تكون أكثر حذراً فيما يتعلق بكمية الملح. يحتوي مخلل الملفوف على الملح في تركيبته، لذلك ليست هناك حاجة لإضافة الملح إلى المرق.
- سوف يكون حساء الملفوف الطعم الأصليإذا قمت بتحضير طبق من أكثر من نوع من اللحوم. يمكن أن يكون لحم الضأن ولحم البقر والدجاج.
- يمكن طهي الملفوف مسبقًا سمنةمع معجون الطماطم. إطفائه وليس قليه.
- يعتبر مرق لحم الخنزير الأكثر لذة.
- يمكن استبدال الملفوف الحامض بالحميض. يجب تقديم حساء الملفوف هذا مع البيض المفروم والقشدة الحامضة.
- يمكن طهي حساء الملفوف مع مخلل الملفوف والدجاج في القدور.
- يجب تصفية مرق حساء الملفوف.
- إذا كنت بحاجة إلى إضافة جذر البقدونس والكرفس إلى طبق، اقلي البصل أولاً، ثم الجزر وجذر البقدونس والكرفس. سيستغرق هذا 10 دقائق.
- يجب غسل مخلل الملفوف وتجفيفه ثم طهيه في مرق الدجاج.
- عند تقديم حساء الملفوف على الغداء، يمكنك إضافة شرائح النقانق أو كرات اللحم أو لحم الخنزير المفروم.
- من الأفضل تتبيل حساء الكرنب الحامض بالكريمة.
يتم طهي الشعير اللؤلؤي في المرق لمدة 35 دقيقة، وحبوب الدخن - 20 دقيقة.
- إذا تم طهي حساء الملفوف مع الحبوب، فيجب إضافة هذا المنتج إلى المرق قبل إضافة الملفوف والمكونات الأخرى.
- يمكنك إضافة جبنة السولوجوني إلى حساء الملفوف مع الدجاج. يجب أن يكون المنتج مبشورًا على مبشرة خشنة.
- جوزة الطيبسيضيف نكهة إلى الطبق. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في تناول هذه التوابل.
تحترم العديد من ربات البيوت الأطباق التي يتم تحضيرها حل سريع. هذه الوصفة مخصصة للنساء المشغولات اللاتي ليس لديهن الوقت الكافي للطهي. مدة تحضير هذا الطبق بما في ذلك طبخ المرق لا تزيد عن ساعة واحدة، والنتيجة هي ما يقارب 6-8 حصص من الحساء اللذيذ والغني. ستساعد وصفة حساء الملفوف المصنوع من مخلل الملفوف على تعويض نقص الفيتامينات خلال موسم البرد، كما ستدفئك في أمسيات الشتاء الباردة.
حساء الكرنب الحامض مع الدجاج: تكنولوجيا الطبخ
في نسخته الأكثر اكتمالا، يتكون حساء الملفوف الروسي التقليدي من خمسة مكونات. العنصر الرئيسي هو الملفوف. اعتمادًا على الوقت من العام، يتم وضع الأطعمة الطازجة أو المخللة في الحساء. لطهي حساء الملفوف استخدموا اللحوم أو الأسماك أو مرق الخضار. بالإضافة إلى ذلك، كان الحساء متبلًا بالجذور والتوابل (البصل والثوم وما إلى ذلك)، وإذا لزم الأمر، تم تحضير صلصة حامضة.
إذا تم استخدام مخلل الملفوف أثناء الطهي، فستختفي الحاجة إلى التتبيلة الحامضة تلقائيًا. أعطى محلول الكرنب الملحي لحساء الملفوف ما يكفي من الحمض. وصفة تقليديةحساء الملفوف متضمن أيضًا دقيق الجاودار. تمت إضافته لتكثيف طبق سائل للغاية. بمجرد ظهور البطاطس في الوصفة، اختفت أيضًا الحاجة إلى إضافة الدقيق.
تقنية تحضير أي حساء ملفوف هي نفسها تقريبًا. تتضمن أي وصفة طهي مرق غني مع إضافة الجذور ثم إضافة الملفوف. يتبل الطبق بالبهارات والأعشاب فقط بعد طهي كتلة الخضار الرئيسية.
حساء الملفوف الحامض اللذيذ: وصفة
لتحضير حساء الملفوف الشتوي اللذيذ من مخلل الملفوف مع الدجاج، ستحتاجين إلى المنتجات التالية:
- فخذ دجاجة- 2 قطعة؛
- 0.7 كجم مخلل الملفوف
- بصل - رأسان؛
- جزر - 2 قطعة. (صغير)؛
- البطاطس - 3 قطع؛
- البقدونس أو جذر الكرفس.
- الملح والفلفل وأي بهارات.
بدلا من أرجل الدجاج يمكنك استخدامها صدر دجاجإذا كان من الضروري تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي. ستنتج هذه الكمية من الطعام حوالي 2.5 لتر من الحساء، أي ما يقرب من 7-8 حصص. مدة طهي حساء الملفوف حوالي ساعة ونصف.
طريقة طهو
يُغسل لحم الدجاج جيداً، ويُقطع إلى شرائح قطع صغيرةبفضل هذا سوف ينضج المرق بشكل أسرع. بعد ذلك، يُسكب الدجاج بالماء ويُطهى على شمعة (على نار خفيفة)، مع إزالة الرغوة التي تظهر بشكل دوري لمدة نصف ساعة تقريبًا. بعد 15 دقيقة من الغليان، تضاف الجذور المقشرة والبصل والجزرة إلى مرق الدجاج.
بمجرد أن يصبح مرق الدجاج جاهزًا، توضع البطاطس المقشرة والمقطعة في المقلاة. أثناء غليان البطاطس، اقليها من الجزر والبصل المتبقيين. بعد 8-9 دقائق من إضافة البطاطس، ضع مخلل الملفوف المغسول والمقطع في المقلاة. تُحفظ جميع المكونات على النار حتى تنضج الخضروات الجذرية تمامًا.
بعد ذلك، يُسكب المشوي في حساء الملفوف المستقبلي والملح والفلفل حسب الرغبة، ويُضاف التوابل المفضلة لديك وبعد بضع دقائق يُرفع عن النار. لف المقلاة بحساء الملفوف بمنشفة سميكة واتركها تتخمر لبضع دقائق أخرى. يقدم حساء الملفوف الجاهز مع القشدة الحامضة والأعشاب والثوم.
استخدام هذه الوصفةيمكنك تحضير حساء الملفوف العطري في طنجرة بطيئة. لهذا، عادة ما يتم استخدام البرامج القياسية: "الطبخ" أو "الطبخ". يمكنك قلي الخضار للتتبيلة باستخدام وضعي "الخبز" أو "القلي".
لطالما كان حساء الملفوف مع مخلل الملفوف يحظى بشعبية كبيرة في روس وتم تحضيره منذ العصور القديمة. وصفة تقليدية، تشمل دقيق الجاودار. تم استخدامه كمثخن طبق سائل. وبعد ظهور البطاطس في الطبق اختفت الحاجة إلى استخدام الدقيق.
يختلف الحساء عن حساء الملفوف في اتساقه. إنها أكثر سيولة. حساء مرق الدجاج مغذي للغاية وغني بلحم الدجاج الطري والخضروات المسلوقة العطرية.
لحم دجاج - منتج غذائي، مفيد جدا.
يحتوي الملفوف الحامض دائمًا على الكثير من الفيتامينات و مواد مفيدة. يحمل الرقم القياسي لمحتوى فيتامين C.
خصوصية شوربة حامضة- هذا الحساء لذيذ بشكل لا يصدق في اليوم التالي. بعد يوم واحد فقط طعم رائعيتجلى بالكامل. لذلك، طهي الحساء في قدر كبيراستخدم واستمتع في اليوم التالي أيضًا!
يعد حساء مخلل الملفوف مفيدًا بشكل خاص في موسم البرد لأنه مفيد لتحسين المناعة ويشبعه بالعناصر الغذائية المفقودة. دعونا نلقي نظرة على الوصفات الشعبية.
كيفية طبخ الحساء مع مخلل الملفوف والدجاج - 15 نوعا
الحساء صحي للغاية مع لحم الدجاج الطري والرائحة والطعم الغني. مجموعة المنتجات هي الأكثر تكلفة.
مكونات:
- الملفوف الحامض - 1 كوب
- لحم دجاج - 500 جم.
- البطاطس - 6 قطع.
- ينمو. زيت - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الماء - 2 لتر
- البصل مع الجزر - 1 قطعة.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. الخضر
تحضير:
نقطع الدجاج إلى شرائح ونضعه في قدر مع قليل من الماء ويغلي.
يقلى البصل والجزر.
يُضاف مخلل الملفوف إلى المرق المغلي ويُطهى لمدة ساعة تقريبًا.
لمنع الدجاج من الإفراط في الطهي، يمكنك إزالته من المرق وإضافته في نهاية طهي الحساء.
نقشر البطاطس ونقطعها إلى شرائح ونضيفها إلى المقلاة وكذلك الخضار المقلية ونضيف الملح. يرجى ملاحظة أن الملفوف نفسه مملح بالفعل. يرش الحساء النهائي بالأعشاب.
طهي الطعام بسرعة ضوء لذيذحساء من أكثر المنتجات المتاحة- مخلل الملفوف مع الدجاج.
مكونات:
- دجاج (فيليه) - 300 جم
- البطاطس - 2 قطعة.
- البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملفوف (مخلل الملفوف) - 250 جم
- ينمو. زيت
- لافروشكا - 1 لتر.
- البهارات - 4 قطع.
- الملح والأعشاب
تحضير:
ضعي فيليه الدجاج في قدر، وأضيفي إليه الماء، واغلي الفيليه لمدة نصف ساعة تقريباً.
يقطع البصل والجزر ويقلى.
عندما ينضج الدجاج أضيفي الملفوف، الملح، البهاراتوأوراق الغار وتغلي لمدة 30 دقيقة أخرى.
نقطع البطاطس ونضعها في قدر ونغليها لمدة 15 دقيقة.
ثم أضيفي الخضار المقلية واطهي الحساء حتى ينضج.
نسكب الحساء في أوعية ونضيف الأعشاب والقشدة الحامضة.
مرق الدجاج الغني باللحم الطري يعطي الطبق ثراءً وطعمًا.
الشعير ليس باهظ الثمن وصحيًا ويجعل الحساء سميكًا وأكثر إرضاءً.
مكونات:
- لحم دجاج - 500 جم.
- ملفوف حامض - 300 جم.
- الشعير اللؤلؤي - 0.5 كوب
- الجزر والبصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- ينمو النفط. - 1 ملعقة كبيرة.
- ماء - 2 لتر
- البطاطس - 3 قطع.
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح، فلفل، ورق الغار 2 لتر، البصل الأخضرالبقدونس والقشدة الحامضة
تحضير:
نقع لؤلؤة الشعيرفي الماء البارد لعدة ساعات.
يمكنك طهي الشعير اللؤلؤي مسبقًا. يرجى ملاحظة أنه أثناء الطهي يزداد حجمه بشكل كبير. يمكن استخدام الشعير اللؤلؤي "الإضافي" كطبق جانبي في المستقبل.
نقطع الدجاج إلى قطع، ونضعه في قدر، ونغمره بالماء، ونتركه يغلي.
قشر الخضار. قطع البصل والبطاطس مع الجزر.
يقلى البصل والجزر ويضاف القليل من الماء معجون الطماطم، ضعه خارجا.
يُضاف الشعير المغسول والبطاطس ومخلل الملفوف إلى مرق الدجاج المطبوخ. أضف الملح والفلفل وورق الغار.
أضف الخضار المقلية مع معجون الطماطم إلى الحساء شبه النهائي.
يحتاج الحساء إلى الجلوس. سيكون أكثر ثراء وألذ.
عند التقديم، أضف الخضر إلى الأطباق. يمكنك أيضًا إضافة القشدة الحامضة.
يتم تحضير الطبق على عجل. الحساء ليس دهنيًا أو عطريًا أو حامضًا أو يحتوي على لحم دجاج طري وناعم.
مكونات:
- دجاج (فيليه) - 500 جم
- البصل والجزر، الفلفل الحلو- حاسب شخصي 1.
- مخلل الملفوف - 400 جم
- البطاطس - 3 قطع.
- ملح، فلفل، ورق الغار 2 لتر، بصل أخضر، شبت
- الماء - 1.5 لتر
- الخضروات زيت - 1 ملعقة كبيرة. ل.
تحضير:
نقطع الفيليه إلى قطع، ونضعها في قدر مع قليل من الماء، ونضيف إليها القليل من الملح.
أضف البطاطس المقطعة إلى مكعبات أو مكعبات إلى الماء المغلي. عندما ينضج تقريبًا، أضف مخلل الملفوف إلى المرق.
إذا كنت تريد أن يكون حساء الملفوف أكثر حمضية، فلن تضطر إلى شطف الملفوف، ولكن يمكنك شطفه في ماء بارد والضغط عليه قليلاً - سيكون حساء الملفوف أقل حموضة. إذا كانت الشوربة سميكة، يمكنك إضافة القليل من الماء الساخن.
يُقطع البصل والجزر ويُقلى البصل في الزيت حتى يصبح شفافاً مع التحريك. أضف الجزر المفروم الفلفل الحلوويقلى حتى تصبح الخضار طرية.
عندما ينضج الملفوف، أضيفي الخضار المقلية إلى المرق. يغلي لبضع دقائق، إضافة الملح حسب الذوق والفلفل.
بعد رفع القدر عن النار، أضيفي البصل الأخضر المفروم والشبت. يجب أن ينقع الحساء قليلاً ثم يمكنك إضافة القشدة الحامضة إلى الأطباق حسب الرغبة.
قم بإعداد حساء الكرنب اللذيذ محلي الصنع مع الدجاج بالثوم والمخلل الملفوف، واشعر بالطعم الحقيقي طعام منزلي، والذي لا يشبع فحسب، بل يعطي أيضًا مزاجًا رائعًا.
مكونات:
- دجاج (لحم بالعظم، أفخاذ) - 350 جم
- الماء - 1.2 لتر
- البطاطس - 4 قطع.
- البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- مخلل الملفوف - 200 جم
- الثوم - 2 أسنان.
- طماطم معجون - 100 جم
- الشبت والبقدونس
- ينمو. زيت
- الملح والسكر والفلفل
تحضير:
يُسكب حوالي 1 لتر من الماء في قدر ويُوضع على الموقد.
نقطع الدجاج إلى قطع ونضعه في مقلاة، ونتركه يغلي لمدة 15-20 دقيقة.
خذ قدرًا صغيرًا وضع فيه الملفوف ومعجون الطماطم واسكب كوبًا من الماء واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
نقطع البطاطس والبصل ونبشر الجزر.
ثم ضعي البطاطس في المرق واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق.
اقلي البصل والجزر ثم ضعيهما في قدر مع الحساء.
ثم يضاف مخلل الملفوف المطهي إلى الحساء ويضاف الملح والثوم المفروم والسكر والفلفل والأعشاب ويرفع الحساء عن الموقد ويترك ليخمر قليلاً (5 دقائق).
إذا كنت تحب الحساء العطري الغني، فاترك الحساء ليتخمر لفترة أطول، لذلك سيصبح أكثر طعم غني، رائحة منزلية فريدة من نوعها.
سيؤدي استخدام المحلول الملحي في الحساء مع مخلل الملفوف إلى زيادة حموضة المرق، الأمر الذي سيجعل الحساء غير عادي بعض الشيء، وليس مثل جميع أنواع الحساء اليومية الأخرى.
مكونات:
- فيليه دجاج - 300 جم
- مخلل الملفوف - 200 جم
- البطاطس - 2 قطعة.
- البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الخضروات زيت - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ورق الغار والفلفل - 3 قطع.
- مخلل الملفوف والملح حسب الذوق
- القشدة الحامضة والأعشاب (عند التقديم)
- الماء - 1.5 لتر
تحضير:
اشطف اللحم واسكب الماء البارد في المقلاة. أضيفي الفلفل وورق الغار وضعي المقلاة على نار خفيفة. طهي لمدة عشر دقائق، وإزالة الترسبات.
أضيفي البطاطس إلى المرق، مقطعة إلى قطع صغيرة.
يُقطع البصل جيدًا ويُبشر الجزر ويُقلى قليلاً في الزيت. أضف الخضار المشوية إلى مرق الدجاج.
أضف الملفوف و مخلل الملفوفحسب الرغبة، أضف الملح. اطبخ الحساء على نار خفيفة لمدة 30 - 40 دقيقة أخرى. نخرج الدجاج ونقطعه ونضعه مرة أخرى في الحساء.
يجب أن يجلس الحساء لمدة 15 دقيقة. يُقدّم الطبق مع الكريما الحامضة ويُزيّن بالأعشاب وأوراق الغار.
الطبق ممتلئ للغاية. يكمل الفطر المذاق الاستثنائي والقيمة الغذائية وصحة الحساء. الفلفل الحار يعطي الطبق نكهة حارة. إنه حل وسط بين الخفة والشبع.
مكونات:
- دجاج - 1 قطعة.
- ملفوف حامض - 300 جم.
- فطر - 250 جم.
- البطاطس - 2 قطعة.
- البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الخضروات زيت - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الشبت والبقدونس - 1/2 حفنة لكل منهما؛
- الفلفل الحار - 1/4 ملعقة صغيرة.
- بابريكا - 1/2 ملعقة صغيرة؛
- ملح للتذوق
- كريمة حامضة - حسب الرغبة (للتقديم)
- الماء - 2 لتر
تحضير:
يُسلق الدجاج في ماء مملح ويُخرج من المرق. صفي المرق وضعي المقلاة على نار خفيفة.
نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضعها في المرق المغلي.
يُشطف الملفوف المملح بالماء البارد ويُعصر ويُقلى بالزيت لمدة 8 دقائق.
عندما يغلي المرق، أضيفي الملفوف.
قطع البصل إلى شرائح صغيرة والجزر وصر.
يُقلى البصل والجزر ويُرش البابريكا والفلفل الحار. بعد بضع دقائق، ضع الشواء في المقلاة.
نقطع الفطر إلى شرائح ويقلى في مقلاة تُقلى فيها الخضار لمدة خمس دقائق تقريبًا. عند القلي، سيتم الكشف عن طعم الفطر ورائحته غير العادية.
يُضاف الفطر إلى الحساء ويُحرَّك حتى تصبح المكونات جاهزة. أضف الأعشاب المفرومة وارفع المقلاة عن النار.
يُقدّم الحساء بوضع قطع الدجاج المسلوق في أوعية مع الكريمة الحامضة.
حساء مع مخلل الملفوف والدجاج - حساء خفيف، وصفة بسيطة
نحن نقدم لك بسيطة وصفة عالميةحساء مع مخلل الملفوف في أي مرق لحم. يمكن طهيه مع الدجاج أو اللحم البقري أو أي لحم آخر.
مكونات:
- دجاج (يمكن استخدام أي لحم) - 600 غرام
- البطاطس - 4 قطع.
- البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- مخلل الملفوف - 200 جم
- ملح، ورق الغار - 2 لتر.
تحضير:
صب الماء في المقلاة ووضعها جثة الدجاجاسلقي الدجاج حتى ينضج ثم أخرجيه من المقلاة.
أضف البطاطس المفرومة إلى المقلاة.
عندما يغلي المرق، أضف الملفوف و 2 لتر من أوراق الغار إلى المقلاة.
يقطع البصل ويبشر الجزر ويقلى.
ثم ضعي الخضار المقلية قليلاً في قدر وأضيفي الدجاج والأعشاب المقطعة إلى قطع. اغلي الحساء لمدة 15 دقيقة أخرى.
يحتفظ الحساء بمزيد من العناصر الغذائية وله طعم دقيق.
عند الطهي في طباخ بطيء، يتم تبسيط العملية إلى حد كبير.
مكونات:
- ملفوف حامض - 400 جم
- البطاطس - 3 قطع.
- أرجل الدجاج - 3 قطع.
- البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الخضروات زيت - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الثوم - 4 فصوص.
- الماء - 2 لتر
- ملح، جذر البقدونس
تحضير:
نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر.
يوضع في وعاء الطبخ ويضاف الزيت ويقلب. في multicooker، قم بتشغيل وضع "القلي" لمدة 15 دقيقة.
أضف مخلل الملفوف. اضبط وضع "القلي" لمدة 15 دقيقة أخرى.
نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضيفها إلى وعاء الطهي. ضع اللحم في الأعلى.
يُقطع جذر البقدونس والثوم والملح جيدًا ويُضاف إلى الطباخ البطيء.
صب الماء المغلي الساخن على الطعام. اضبط جهاز الطهي المتعدد على "الحساء"، الوقت - 80 دقيقة.
عندما يصدر جهاز الطهي المتعدد صوتًا، طبق جاهزيمكن سكبها في أطباق. إذا رغبت في ذلك، أضف القشدة الحامضة أو الأعشاب الطازجة.
ومع ذلك، حتى بدون القشدة الحامضة، فإن الحساء لذيذ جدا، مثل جميع أطباق الدجاج.
إن حموضة مخلل الملفوف هي التي تجذب الكثير من الناس إلى هذا الحساء. طبق من الدجاج، مخلل الملفوف مع الأعشاب، الكريمة الحامضة، خبز طازج- وجبة غداء لذيذة ومرضية محلية الصنع.
الاستخدام على استعداد لملءفي الخريف يسمح لك باستخدام الخضروات الشعبية في الشتاء.
مكونات:
- لحم دجاج - نصف ذبيحة
- كفاشين. ملفوف - 300 جم.
- لافروشكا - 2 لتر.
- البطاطس - 5 قطع.
- البازلاء الفلفل
- الماء - 2 لتر
- صلصة الحساء - 5 ملاعق كبيرة. ل.
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الخضر والقشدة الحامضة - حسب الرغبة
تحضير:
ضعي الدجاج المقطع إلى قطع في قدر مع قليل من الماء.
يُغلى المزيج ويُضاف مخلل الملفوف ويُطهى لمدة ساعة تقريبًا.
يُضاف الفلفل وأوراق الغار ويُطهى لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
قشر البطاطس، مقطعة إلى مكعبات أو قضبان، أضف إلى المقلاة.
تقلى صلصة الحساء في مقلاة وتضاف إلى الحساء. طبخ لمدة 20 دقيقة أكثر.
إذا كنت تستخدم الخضروات الطازجةثم نقطع البصل ناعماً والطماطم إلى مكعبات ونبشر الجزر. يقلى البصل ثم الجزر والطماطم.
يقدم الحساء من ملفوف مخللمع القشدة الحامضة.
إذا كنت تحب الحساء الغني، فمن المحتمل أن تعجبك وصفتنا لحساء الملفوف حساء الدجاجمع مخلل الملفوف. بعد طهي هذا الحساء ل عشاء العائلةيمكنك التأكد من أنك ستطعم الجميع حتى الشبع، حتى الأكثر جوعًا.
مكونات:
- حساء الدجاج - 800 جم
- طماطم - 3 قطع.
- الملفوف الحامض (مخلل الملفوف) - 300 غرام
- البطاطس - 5 قطع.
- البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2 أسنان.
- ملح، بهارات، ورق الغار 2 لتر.
- ينمو النفط.
تحضير:
يُسكب 3.5 لترًا من الماء في قدر ويُوضع ذبيحة الدجاج منزوعة الجلد ويُغلى لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
نقطع البصل ونبشر الجزر ونقشر الطماطم ونقطعها ونقطع الثوم.
يُسكب الزيت في مقلاة ويُقلى البصل المفروم.
ثم أضيفي الجزر المبشور والطماطم والثوم واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم أضيفي البهارات.
يُضاف مخلل الملفوف إلى مرق الدجاج ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
ثم أضيفي البطاطس المقطعة إلى الحساء.
ثم تضاف الخضار المقلية والملح وأوراق الغار إلى الحساء المغلي ويطهى الحساء حتى تصبح البطاطس جاهزة.
أطفئ الموقد واترك الحساء يخمر قليلاً تحت الغطاء (حوالي 10 دقائق) ثم أضف الأعشاب والقشدة الحامضة أو المايونيز إلى كل طبق.
الحساء لذيذ وعطري بفضل جذر البقدونس. إنه بدون البطاطس. البازلاء المسلوقة بمثابة مثخن.
مكونات:
- لحم دجاج - 600 جم.
- ملفوف حامض - 600 جم.
- البازلاء المقسمة - 100 جم.
- زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- لافروف. ورقة - 2 قطعة، ملح
- جذر البقدونس - 2 قطعة.
- الماء - 2 لتر
تحضير:
نقع البازلاء مسبقًا لمدة 5 - 6 ساعات. نقطع اللحم إلى قطع ونضعه في قدر ونضيف الملح ونطهو على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
اشطف البازلاء وضعها في المرق وأضف جذر البقدونس المفروم جيدًا.
يقلى الملفوف في مقلاة ساخنة بالزبدة مع عصر المحلول الملحي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
أخرج اللحم الجاهز من المقلاة وافصل اللحم عن العظام. أضف الملفوف واللحم والأعشاب وورق الغار إلى المقلاة مع المرق والبازلاء.
اغلي الحساء لبضع دقائق.
عند التقديم، يمكنك إضافة المايونيز والقشدة الحامضة والثوم.
هذا الحساء جيد بشكل خاص بعد عطلة طويلة ومرضية. عادة ما تكون هناك أيضًا قطع من اللحوم المدخنة المختلفة المتبقية من التقطيع للمقبلات. من بينها، يمكنك إعداد ليس فقط خليط، ولكن أيضا حساء رائع وغير عادي.
مكونات:
- مدخن ساق الدجاج- حاسب شخصي 1.
- ملفوف حامض - 250 جم.
- البطاطس - 3 قطع.
- نقانق الصيد - 2 قطعة.
- الخضروات زيت - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
- مصباح
- ماء - 2 لتر
- فلفل مطحون - 1/4 ملعقة صغيرة. 2
- لافروشكا - 2 لتر.
- الملح - 1/2 ملعقة صغيرة، الخضر
تحضير:
ضعي الملفوف في قدر، وأضيفي نصف كوب من الماء.
يُطهى على نار خفيفة لمدة 40 - 50 دقيقة على نار خفيفة.
قشر البصل والبطاطس. تُقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة وتُسلق في وعاء من الماء.
نقطع البصل إلى مكعبات، والدجاج إلى مكعبات، والنقانق إلى شرائح.
تقلى اللحوم المدخنة بالزيت ويضاف البصل. يُضاف اللحم المدخن المقلي والبصل إلى البطاطس ويُترك حتى يغلي. أضف الملفوف والفلفل والملح وورق الغار. اتركيه على نار خفيفة لبضع دقائق، أضيفي الأعشاب.
قم بإعداد نفسك وأحبائك حساء الملفوف اللذيذ والشهي محلي الصنع حقًا.
مكونات:
- دجاج - 700 جم
- مخلل الملفوف - 700 جم
- البطاطس - 5 قطع.
- البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2 أسنان.
- طماطم - 2 قطعة.
- ينمو النفط.
- الملح، ورق الغار، البهارات، الأعشاب
تحضير:
نقوم أولاً بسلق الدجاج ثم نضيف الملح والبهارات.
أضف البطاطس المفرومة إلى الحساء.
نبشر الجزر ونقطع البصل ونقطع الطماطم إلى قطع صغيرة ونقليها في مقلاة بالزيت لمدة 10 دقائق.
يقطع الثوم ويضاف إلى المقلاة مع الخضار.
عندما تنضج البطاطس، ضعي الخضار المقلية في المقلاة وأضيفي الملح والبهارات وورق الغار.
اسلقي الحساء لبضع دقائق حتى ينضج ثم رشيه بالأعشاب وأضيفي ملعقة من القشدة الحامضة أو المايونيز إلى الأطباق.
الحساء غني ومرضي وعطري. مخلل الملفوف يمنح الحساء ثراءً وطعمًا حامضًا خاصًا. تضيف الطماطم نكهتها الخاصة.
مكونات:
- دجاج (أي أجزاء) - 500 جم.
- الملفوف الحامض - 12 ملعقة كبيرة. ل.
- الجزر - 1 قطعة.
- البصل والطماطم - 2 قطعة.
- فلفل حلو - نصف
- بطاطس 4 قطع.
- السكر والملح والفلفل - قليل
- الخضروات زيت - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الأعشاب العطرية والخضر - حسب الرغبة
- ورق الغار - 2 قطعة.
- الثوم - 2 فصوص
- الماء - 2 لتر
تحضير:
نغسل الدجاج ونضعه في قدر ونسكب الماء البارد.
يُضاف البصل المفروم والملح إلى المرق المغلي ويُطهى لمدة 40 دقيقة.
نقطع البطاطس ونضيفها إلى المرق ونطهو لمدة 15 دقيقة.
نخرج الدجاج ونفصل اللحم عن العظام ونقطعه إلى قطع.
نقطع البصل الثاني جيدًا والفلفل الحلو والجزر إلى شرائح.
نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة.
يقلى البصل والجزر بالزيت ويضاف الفلفل والطماطم ويقلب.
يُضاف الملفوف والسكر والفلفل إلى الخضار ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
انقلي الخضار إلى المقلاة وأضيفي اللحم واطهي الحساء لمدة 10 دقائق أخرى.
في نهاية الطهي، أضيفي الثوم المفروم، الأعشاب العطريةخضرة.
نترك الحساء يخمر، ثم نسكبه في أوعية ويقدم مع الكريمة الحامضة، مع رش الأعشاب المفرومة.
واحد من خيارات جيدةل غداء دسم- شوربة الملفوف المخلل مع الدجاج. هذا طبق وطنيمع تاريخ عمره قرون سوف يتناسب تمامًا مع أي شيء قائمة العائلة، يُسعد جميع الحاضرين على الطاولة برائحته الشهية وطعمه الغني.
تم العثور على ترادف الدواجن والملفوف المملح في أطباق العديد من المأكولات حول العالم باللغة الروسية حساء الملفوف الحامضوقد تم استخدام هذه المنتجات منذ زمن سحيق. لأن في السابق، لفصل الشتاء، قاموا دائما بتخزين أكثر من رأس واحد من هذه الخضروات، وملء ضخمة براميل خشبيةبالقهر، وخزنوا الاستعدادات في الأقبية. ثم، طوال فصل الشتاء، كل يوم تقريبًا، كانت ربات البيوت تطبخ حساء الملفوف الحامض لجميع أفراد الأسرة. يتم تحضير حساء الملفوف بمرق الدجاج فقط في أيام العطلات، ويتبل الطبق بالكريمة الحامضة والجذور العطرية. بعد ذلك، فكر في وصفة خطوة بخطوة لحساء الكرنب الحامض الروسي.
مكونات
عملية الطبخ
وصفة حساء الملفوف المخلل مع الدجاج مصممة لقدر سعة ثلاثة لترات. نقوم بغسل اللحوم جيدًا وإزالة أي ريش متبقي وقطع الدهون والأوتار الزائدة. ضع المنتج المحضر في مقلاة مملوءة بالماء البارد واتركه حتى يغلي. عندما تظهر الضوضاء على السطح، قم بإزالة كل القشور باستخدام ملعقة مثقوبة وقم بطهي الطائر حتى ينضج بالكامل. بعد ذلك نخرج اللحم ونبرده ونفصله عن العظام. صفي المرق من خلال القماش القطني السميك لمنع دخول العظام الصغيرة إلى الحساء.
بعد غليان المرق، حان وقت تحضير حساء الملفوف المخلل مع الدجاج. يتم غسل جميع الخضروات الضرورية وتجفيفها وتقشيرها جيدًا. يمكن تقطيع البطاطس طرق مختلفة: مكعبات أو شرائح أو شرائح. يُغلى القدر مع المرق ويُضاف اللحم المسلوق ودرنات البطاطس المفرومة. اطبخي الطبق حتى تصبح البطاطس طرية.
تحميص حساء الملفوف
تتضمن الوصفة خطوة بخطوة لحساء الملفوف المخلل مع الدجاج بالضرورة تحضير الخضار المقلية. للقيام بذلك، قطع الجزر والبصل، كما هو الحال مع أي حساء آخر. سخني مقلاة بالزيت النباتي، ضعي الخضار، اقليها حتى تصبح طرية. ليست هناك حاجة لقليها كثيرًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، الشيء الرئيسي هو أنها تصبح طرية.
يتبل الحساء بالخضار المقلية ويقلب ويضاف الرئيسي العنصر النباتي. لجعلها أكثر ملاءمة لتناول الطعام، يمكن أولا تقطيع الخضروات إلى قطع أقصر بسكين.
قم بطهي الحساء مع الملفوف المملح لمدة 5-7 دقائق حرفيًا حتى ينكسر المكون الرئيسي قليلاً على الأسنان. يُتبل حساء الملفوف شبه النهائي بورق الغار والملح والفلفل. بعد بضع دقائق، قم بتغطية حساء الملفوف بغطاء، مع ترك شق صغير ليخرج البخار الزائد، واترك الطبق حتى التقديم.
يُقدم حساء الملفوف الحامض مع الأعشاب الطازجة وملعقة من القشدة الحامضة محلية الصنع. شهية طيبة للجميع!
ملاحظة للمضيفة
سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه
في المطبخ الروسي، يعتبر كل حساء الملفوف تقريبًا مرضيًا وغنيًا ولكنه في نفس الوقت سهل التحضير ومصنوع من منتجات متوفرة دائمًا. نقترح هذه المرة طهي حساء الملفوف من مخلل الملفوف مع الدجاج وقمنا بإعداد وصفة خطوة بخطوة مع الصور خصيصًا. نأمل أن تستمتع بالطبق.
بعض الحقائق من التاريخ
المكون الرئيسي في حساء الملفوف هو الطازج أو مخلل الملفوف. وأضيف إليها الجزر والبصل، وكان حساء الكرنب سميكًا بالدقيق، ثم بالبطاطس أو الحبوب. في السابق، كان حساء الملفوف يُطهى في أواني كبيرة من الحديد الزهر في الفرن، ويُبرد ويُجمد. وعندما حان وقت الغداء، قاموا بتقطيع قطعة منها وتسخينها وتقديمها إلى المائدة. الآن، بالطبع، ليست هناك حاجة لطهي حساء الملفوف في مقلاة سعة عشرة لترات، ولكن لا تزال العديد من ربات البيوت تطبخ لعدة أيام. والنقطة هنا لا تتعلق بتوفير الوقت، على الرغم من أهميته، ولكن حساء الملفوف، بعد نقعه لمدة يوم على الأقل، يصبح ألذ بكثير.
بالنسبة لحساء الملفوف المخلل، من الأفضل استخدام لحم الدجاج مع العظام - أفخاذ أو أرجل أو أفخاذ. يمكنك أن تأخذ مجموعة حساء أو تطبخ الأجنحة. لتسهيل الخيار الغذائيمرق مصنوع من فيليه دجاج. ليس من الضروري إضافة جذور بيضاء أو بصل أو بهارات إلى المرق - فالمخلل الملفوف له طعم غني جدًا، ويتم فقد جميع الإضافات الأخرى على خلفيته.
مكونات:
- الساق أو أي لحم بالعظم - 350-400 جم؛
- الماء - 3 لترات؛
- مخلل الملفوف - 3 حفنات؛
- البطاطس - 3 درنات كبيرة؛
- جزر - 1 صغيرة أو 0.5 كبيرة؛
- بصل - 1 قطعة؛
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- ملح للتذوق؛
- صلصة طماطم – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- ورق الغار - 1-2 أوراق؛
- حبات الفلفل أو الفلفل الحلو - اختياري؛
- خضار، كريمة حامضة - للتقديم.
وصفة مع الصور خطوة بخطوة:
نقوم بتنظيف ساق دجاج كبيرة من الأوساخ وشطفها جيدًا. أملأ كمية قليلةالماء واتركه يغلي على نار عالية وصفي المرق الأول. سوف تختفي الرغوة والدهون الزائدة مع الماء. اغسلي اللحم مرة أخرى، ضعيه في وعاء نظيف، واسكبي فيه ثلاثة لترات ماء بارد. لن ترتفع الرغوة، وإذا ظهرت فهي قليلة فقط ويمكن جمعها بملعقة مثقوبة. على الرغم من أن شفافية مرق حساء الكرنب ليست مهمة، إلا أنه لا ينبغي أن يكون الغليان قويًا، قومي بطهي الدجاج على نار خفيفة لمدة 40-45 دقيقة. إذا كان الدجاج محلي الصنع، فأنت بحاجة إلى طهي الطعام لفترة أطول، حوالي ساعة أو حتى يخرج اللحم من العظام. أضف الملح باعتدال في نهاية طهي المرق. 
عندما ينضج الدجاج حتى ينضج نصفه، يمكنك عمل الخضار. قشر البطاطس والبصل والجزر. لا تحتاج إلى الكثير من الجزر في حساء الملفوف، فالملفوف المخلل يحتوي عليه، ويمكنك إضافة المزيد من البطاطس. 
قطعي البطاطس إلى شرائح أو مكعبات كبيرة أو شرائح. ضعيها في المقلاة مع الدجاج. كلما طالت مدة طهي البطاطس، أصبح حساء الملفوف ألذ. إذا كنت تحب حساء الملفوف الخاص بك كثيفًا جدًا، فيمكن الإمساك بنصف البطاطس المسلوقة بملعقة مثقوبة، وهرسها في هريس وإعادتها إلى حساء الملفوف قبل إضافة الملفوف. 
في زيت نباتييقلى البصل حتى يصبح شفافاً أو يحمر قليلاً. أضيفي الجزر واخلطيه مع البصل. يُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق مع التحريك من حين لآخر لمنع احتراق الخضار. 
قم بعصر مخلل الملفوف من المحلول الملحي، ولكن ليس جافًا. إذا كان حامضا جدا، صب عليه ماء باردواضغط مرة أخرى. 
على لوح التقطيعنجمع الملفوف في كومة ونقطعه إلى أجزاء أصغر. ضعيها في مقلاة مع البصل المقلي والجزر. 
اتركي النار منخفضة واتركي الملفوف على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح طرياً. من الأفضل أن ينضج تحت الغطاء حتى ينضج الملفوف بشكل أسرع. 
يضيف صلصة الطماطمأو الطماطم في عصير خاص(يقطع لب الطماطم إلى قطع أو يطحن في الخلاط). يُطهى على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق أخرى ، ويجب أن تقلى الطماطم قليلاً. 
أخرج الدجاج من المرق. جنبا إلى جنب مع اللحم، يمكنك إخراج بعض البطاطس وهرسها في هريس لتكثيف حساء الملفوف. 
أضف محتويات المقلاة إلى المرق المغلي. بعد بضع دقائق، تذوق الملح، وضبط المذاق المطلوب واترك حساء الملفوف لينضج على نار خفيفة. بعد 15-20 دقيقة، سيصبح الملفوف طريًا تمامًا ويمكن اعتبار حساء الملفوف جاهزًا. 
قبل أن ينطفئ، أضف التوابل أو أضف أوراق الغار والأعشاب المفرومة ناعما. دع حساء الملفوف النهائي يخمر لفترة من الوقت. 
نقطع الدجاج إلى قطع ونضعه على الأطباق. يُسكب حساء الملفوف المخلل ويُقدم مع القشدة الحامضة والخبز الطازج، ويفضل الجاودار أو الحبوب الكاملة.
بالعافية!
اكتشف أيضًا
مقالات حول هذا الموضوع
