خبز الخميرة منزلي الصنع في وصفة الفرن. كيف نخبز الخبز محلي الصنع في الفرن. وصفات سهلة المتابعة للخبازين المبتدئين

المعجنات محلية الصنع ذات قيمة عالية. لذلك ، الخبز الطازج ، الذي ينضح برائحة فريدة ، يثير الشهية من خلال مظهره. تعود ربات البيوت الحديثات إلى التقاليد ويفضلن طهي الخبز محلي الصنع في الفرن بالخميرة الجافة.

فوائد الخبز المصنوع في المنزل

غالبًا ما تتضمن تقنية إنتاج الخبز إضافة مواد حافظة مختلفة. يحتوي المنتج الذي يتم شراؤه من المتجر على سكر العنب ودقيق الصويا والدهون النباتية والخل وبروتين القمح والمستحلبات والمضافات الغذائية. هذا يسمح للشركة المصنعة بتحسين مظهر وطعم المنتج النهائي ، لإطالة مدة صلاحيتها. كما أنه لا يستبعد استخدام الحبوب ذات الدرجات المنخفضة. تقلل هذه العوامل بشكل كبير من الصفات المفيدة للخبز المشتراة.

الكعك محلي الصنع له طعم لا مثيل له. إنه غير مكلف ومفيد. يمكن للجميع إتقان فن صنع الخبز. بعد أن اكتسبت بعض المهارات في العمل مع العجين ، يمكنك دائمًا إسعاد أسرتك بالخبز اللذيذ والصحي. يمكنك أيضًا تجربة وصفات مختلفة عن طريق إضافة مكونات مثيرة للاهتمام.

ماذا تحتاج لصنع خبز لذيذ محلي الصنع؟

كان الخبز يُخبز في الفرن في الأيام الخوالي. اليوم ، لدى العديد من ربات البيوت آلات خبز وطباخات متعددة يمكنك طهيها بسرعة. الآن سوف نتعلم كيفية طهي الخبز اللذيذ ، حتى بدون هذه الأجهزة الخاصة ، باستخدام فرن كهربائي أو غازي تقليدي.

كل ربة منزل لديها أجهزة لخبز الخبز في المنزل. خلاف ذلك ، يمكن شراؤها دائمًا من أي سوبر ماركت. من أجل إحياء وصفة الخبز اللذيذ في الفرن ، ستحتاج إلى أدوات المطبخ التالية:

وعاء كبير يكون مناسبًا لعجن العجين ؛
ملعقة خشبية أو ملعقة خاصة لعجن العجين ؛
طبق الخبز (بجدران سميكة وجوانب عالية) ؛
غشاء لاصق لتغطية العجين (يمكنك استخدام منديل من القماش أو منشفة صغيرة).

المكون الرئيسي لطهي الطبق هو الخميرة. تعتمد نتيجة جهودنا على جودتها. استخدام الخميرة يجعل عملية تخمير العجين سريعة ومستقرة.

أنواع الخميرة الجافة

الخميرة الجافة (الحبيبية) نوعان:

نشط أو مشبع بالبخار. تبدو مثل الكرات الصغيرة. يجب تخفيف الخميرة في الماء ، ومصل اللبن ، والحليب حتى تذوب تمامًا أو يتم الحصول على "غطاء" من الرغوة.
آمن. تبدو مثل مسحوق بني فاتح. يستخدم هذا المنتج لخبز الخبز السريع. يتم خلط الخميرة بالدقيق وبقية المكونات.

خبز الجاودار

هناك العديد من الوصفات لخبز الخميرة الجافة محلي الصنع ، والتي يمكن حتى للمبتدئين طهيها بسرعة. يعتبر الجاودار من أكثرها فائدة ، لأنه يحتوي على الكثير من المواد المفيدة. في دقيق الجاودار ، مقارنة بدقيق القمح ، هناك عناصر أثرية أكثر قيمة مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد.

للطبخ ستحتاج المكونات التالية:

الخميرة الجافة - 2 ملاعق صغيرة.
دقيق الجاودار - 5 أكواب ؛
ماء - 400 مل ؛
ملح - 2 ملاعق صغيرة.
زيت عباد الشمس.

وصفة خطوة بخطوة

فكر في تحضير الطعام على مراحل:

مع منخل.
أضف الماء والخميرة والملح. اتضح العجين على الخميرة الجافة للخبز.
اعجن العجينة جيداً ، وقم بتغطيتها بغشاء بلاستيكي ، ضعيها في الثلاجة لمدة 15 ساعة. يجب أن تزيد العجينة بمقدار النصف تقريبًا.
أخرجي العجينة من الثلاجة وضعيها على طاولة مطحون.
وزعي العجين على أربعة جوانب. يجب أن تحصل على كعكة من خمس طبقات.
رشي العجينة بقليل من الطحين واتركيها لتثبت على المنضدة ، مغطاة بمنشفة.
دهنها بالزيت النباتي وضعها لمدة 5 دقائق في فرن محمى على حرارة 250 درجة مئوية.
انقل العجينة برفق إلى مقلاة مطحون. ضعها في الفرن.
اخبزيها لمدة 40 دقيقة. الخبز المصنوع منزليًا في الفرن مع الخميرة الجافة جاهز!

خبز ابيض

لصنع خبز القمح مع الخميرة الجافة في الفرن ، ستحتاج إلى مكونات بسيطة. هو - هي:

دقيق القمح - 600 جم ؛
ماء - 400 مل ؛
الخميرة الجافة - 1.5 ملعقة صغيرة.
سكر - 1 ملعقة كبيرة.
ملح - 1 ملعقة صغيرة.
زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة.

وصفة خطوة بخطوة

يقوم الفرن بما يلي:

صب الماء في وعاء ، قم بإذابة الخميرة والسكر فيه. أضف الملح والدقيق المنخل.
تخلط جيدا بالملعقة. يجب أن يمتص الدقيق كل الماء. اتركي العجينة لمدة 5 دقائق.
صب الزيت النباتي واستمر في العجن. عندما تصبح العجينة مرنة وتتوقف عن الالتصاق ، اتركها في مكان دافئ لمدة 4 دقائق. الآن يجب سحقها مرة أخرى. ثم دعها تأتي مرة أخرى. اعجن العجينة مرة أخرى.
أرسل الكرة الناتجة إلى طبق الخبز. دعه يأتي مرة أخيرة.
عندما يتضاعف حجم العجينة ، ادهنها بصفار البيض أو الحليب.
أرسل الخبز المستقبلي ليخبز لمدة 50 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.

ملامح تحضير العجين

تنصح ربات البيوت المتمرسات بأخذ تحضير العجين على محمل الجد:

يجب تسخين ماء العجين إلى 35-40 درجة مئوية. لتحمل درجة الحرارة شرط مهم. في الماء البارد ، لن تتكاثر بكتيريا الخميرة ، وتموت في الماء الساخن جدًا.
لا تضيف الدقيق كله دفعة واحدة. أولاً ، قم بإذابة الخميرة الجافة والملح والسكر وبضع ملاعق كبيرة من الدقيق في الماء. حرك الكتلة بمضرب حتى تختفي الكتل تمامًا. يجب أن يحتوي المحلول على قوام القشدة الحامضة السائلة.
أضف الدقيق المتبقي إلى الماء ولكن ليس العكس. سيسمح لك ذلك بضبطها على كمية السائل وعدم زيادة حجم العجين النهائي عن طريق إضافة الماء بشكل إضافي.
Opara على الخميرة الجافة لا يحب المسودات والأصوات العالية.
سيخبرنا مظهره عن مدى استعداد العجين: يجب أن يزيد حجمه بشكل كبير ويصبح مغطى بالفقاعات.

كيف تعجن العجين؟

كثيرا ما يطرح المبتدئون هذا السؤال. بعد كل شيء ، يطبخون الخبز محلي الصنع في الفرن مع الخميرة الجافة لأول مرة. لذلك ، سوف نتناول هذه المرحلة من الإعداد بمزيد من التفصيل.

اغسل يديك قبل عجن العجينة. يتضمن العجن العمل بأيدي عارية. أزيلي أي مجوهرات من أصابعك قبل لمس العجينة.
اجمع العجينة معًا. عندما تلمسه لأول مرة ، سيكون له تناسق لزج إلى حد ما سيكون من الصعب تجميعه معًا. اعمل مع الكتلة ، واضغط لأسفل وقم تدريجياً بإنشاء شكل كروي. يجب أن يتم ذلك حتى تصبح العجينة متجانسة وتتوقف عن الالتصاق بيديك. إذا بقيت اللزوجة ، فقم برش الكتلة بالدقيق ، واخلطها برفق.
عجين. ادفع العجينة برفق إلى الأمام مع وضع راحة يدك عليها. "فاز" حتى يبدأ الربيع. عادة 10 دقائق كافية. يجب أن تكون عملية العجن إيقاعية وليست بطيئة جدًا. العجين بعد هذه المعالجة سوف يتخلص تمامًا من الكتل والالتصاق. سيصبح سطحه ناعمًا ولامعًا ، وسيكون الاتساق مرنًا.
نموذج الاختبار. الآن يجب عليك التحقق مما إذا كانت العجينة تحمل شكلها. دحرجها على شكل كرة واتركها على سطح المكتب. يجب أن يظل شكل الاختبار بعد مثل هذه التلاعبات دون تغيير. كزة بإصبعك. عندما تصبح العجينة جاهزة ، ستعود إلى شكل كرة.

يعتمد ذلك على العجن أي نوع من الخبز سيتحول. مع الإجراءات الصحيحة ، سيكون الخبز المطبوخ طريًا ، وسيكتسب قشرة مقرمشة جميلة. إذا لم يتم عجن العجين جيدًا ، سينتهي المنتج بشكل مسطح بقوام صلب كثيف.

أسرار الطبخ

لتحضير خبز لذيذ ، يجب استخدام نصائح مفيدة.

قبل عجن العجينة ، يُنخل الدقيق في منخل. هذا سيملأها بالأكسجين ويعطي العجين بنية مسامية. سيكون الخبز رقيقًا وخفيفًا.
حتى لا تتكتل العجين ، يجب إضافة جميع المكونات إلى الدقيق.
في المرحلة الأولية ، يجب عجن العجين في وعاء بملعقة. عندما تبدأ في الانفصال عن الحاوية ، يجب أن يتم العجن باليد. ضع الكتلة على الطاولة ، سبق رشها بالدقيق.
لجعل العجينة "مناسبة" ، أي زيادة الحجم ، قم بتغطيتها بمنشفة وضعها في مكان دافئ. يمكنك تسريع هذه العملية بشكل كبير إذا قمت بوضع القليل من القش في الخبز المستقبلي.
لا تترك العجينة في مسودة.
سيزداد حجم العجينة عدة مرات إذا قمت بإزالة فقاعات الهواء عن طريق عجن يديك قليلاً.
بعد وضع العجينة في طبق الخبز ، يجب وضعها في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة. سيصبح المنتج أكثر روعة.
من الضروري وضع الخبز المستقبلي في الفرن ، مسخنًا مسبقًا لدرجة الحرارة المطلوبة.
سيساعد المسواك العادي في تحديد مدى الاستعداد. إذا ظل نظيفًا بعد ثقب المنتج ، فهو جاهز.

لا أحد يستطيع أن يقاوم فتات الخبز الرقيقة والناعمة بقشرة ذهبية رفيعة. من المستحيل المبالغة في تقدير طعم ورائحة الخبز. يُطهى الخبز المصنوع منزليًا مع الخميرة الجافة في الفرن بسرعة ، والنتيجة تفوق كل التوقعات.

لتحضير الخبز اللذيذ ، لا تحتاج إلى شراء معدات خاصة ، فمن السهل طهيها في الفرن. يمكنك شراء طبق خبز أو تشكيل رغيف مستدير. اقرأ المقال واختر وصفة الخبز المفضلة لديك في الفرن بالمنزل.

خبز الجاودار في الفرن في المنزل

لصنع خبز الجاودار ، يتم خلط نوعين من الطحين: القمح والجاودار. الأول يساعد العجين على أن يصبح طريًا ومرنًا. تستخدم الخميرة لطهي أسرع.

مكونات:

ماء - 400 مل دافئ ؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
ملح - ملعقة
دقيق الجاودار - 300 جم ؛
زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
دقيق قمح - 300 جم ؛
خميرة جافة - 10 جم.

طبخ:

صب الماء الدافئ في وعاء ، أضف الملح والخميرة.
أضف السكر. مزج.
استمر لمدة ربع ساعة. خلال هذه الفترة ، ستحدث عملية التخمير ، سيظهر "غطاء" رغوي على السطح.
يُسكب في زيت عباد الشمس ويُحرّك.
نخل نوعين من الدقيق من خلال غربال.
الآن تحتاج إلى دمج العجين مع الخليط الجاف.
دلك. ستكون العجينة قاسية. مع تغطية العبوة. توضع جانبا لبضع ساعات.
ستزيد الكتلة الحجم بضع مرات.
دلك. ضع النموذج. مع تغطية العبوة. اترك لمدة ساعة.
اضبط الفرن على 180 درجة.
اخبز لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

في مجال الخبز ، من المهم مراعاة نظام درجة الحرارة عند تحضير العجين وخبزه.

وصفة بسيطة للكفير بدون خميرة

يمكنك خبز الخبز بأقل كمية ممكنة من المنتجات. بدون استخدام الخميرة ، يتم الحصول على منتج صحي ولذيذ.

مكونات:

دقيق - 300 غرام قمح + أكثر قليلاً للعجن ؛
الكفير - 300 مل ؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة.
الصودا - نصف ملعقة صغيرة.
سكر - 1 ملعقة صغيرة.

طبخ:

تحضير الحاوية.
صب ملعقة من الكفير في الصودا ، وبالتالي إطفائه.
أرسل إلى الدقيق.
صب الكفير.
اعجن العجينة مع إضافة الدقيق حسب الحاجة.
يجب ألا تلتصق الكتلة باليدين ، لكن لا تفرط في إضافة الدقيق.
الآن الاختبار يحتاج إلى الراحة. للقيام بذلك ، قم بتغطيته بكيس واتركه لمدة ساعة.
نشمر رغيف مستدير.
قطع الجزء العلوي بسكين.
يرش بالدقيق.
وضع في الفرن.
وضع 220 درجة.
الوقت 50 دقيقة.
ثم قم بالتبديل إلى 200 درجة.
طهي لمدة نصف ساعة.
ثقب بالسيخ ، إذا كان جافًا ، يكون المنتج جاهزًا.

خبز الكاسترد بالقمح في الفرن

يختلف هذا الخبز عن خيارات الطهي الأخرى حيث يجب تخمير الدقيق بالماء المغلي. هذا سيجعله خفيفًا ومساميًا. سترتفع الكتلة جيدًا ، وستخرج الفتات ، وستكون القشرة رديئة ورقيقة. يعد الخبز المصنوع منزليًا في الفرن الخيار الأسهل والأكثر نجاحًا ، وسيصبح بالتأكيد لذيذًا.

مكونات:

ماء - 150 مل في حالة دافئة ؛
خميرة - 15 جم طازجة ؛
ماء مغلي - 150 مل ؛
زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
دقيق القمح - 410 جم.

طبخ:

صب دقيق القمح (50 جم) في الماء المغلي.
افركي الكتلة بملعقة ، واتركيها لتبرد.
فتت الخميرة في وعاء.
صب السكر (ملعقة كبيرة) والملح. طَحن.
صب الماء الدافئ.
صب الدقيق (50 جم).
مزج. للحصول على أفضل النتائج ، استخدم خفاقة.
اتركيه لمدة ربع ساعة ، ستعمل المكونات ، وسوف تنمو العجينة.
ينخل الدقيق من خلال منخل (200 جم). تصب في وعاء.
صب في المرق مع التحريك.
ضع أوراق الشاي من الدقيق.
يخلط ويضاف الزيت.
أرسل الكتلة إلى الطاولة. نرش باقي الدقيق ونعجن العجينة. راقب الاتساق ، فقد لا تكون هناك حاجة إلى الحجم بالكامل. يجب أن تحصل على ملمس ناعم وناعم ونابض.
تدحرج على شكل كرة.
دهن الحاوية بالزيت ، ضع الكرة ، وقم بتغطيتها بورق احباط.
يُرفع عن النار ، ويتجنب تدفق الهواء ، ويترك لمدة ساعة.
افرديها باستخدام شوبك.
لفة بإحكام ، دون الضغط بشدة.
قم بإعداد الفرن عن طريق ضبط الوضع على 180 درجة مسبقًا.
من الأفضل استخدام شكل مستطيل خاص مصمم للخبز. قم بتغطيتها بالزيت.
حرك الشغل ، الغطاء. اجلس جانبا.
بعد نصف ساعة ، ينمو ويمكن وضعه في الفرن.
بعد 30 دقيقة ، ستظهر قشرة ذهبية ، احصل عليها.

كيف نخبز على العجين المخمر؟

لتحويل الخبز بنجاح ، يجب وزن جميع المنتجات.

مكونات:

دقيق - 45 جم ، يجب أن تختار الحبوب الكاملة ؛
ملح - 11 جم ؛
دقيق قمح - 340 جم ؛
ماء دافئ - 330 جم ؛
العجين المخمر - 210 جم.

طبخ:

تحضير طبق طويل ، صب الدقيق المحدد.
ضع المبدئ.
صب في الماء. دلك.
انقلي المزيج إلى المائدة واعجنيه بدون إضافة دقيق.
عندما تصبح الكتلة ناعمة ، أضف الملح.
امزج لبضع دقائق.
لف لعمل كرة. ارجع إلى الوعاء وقم بتغطيته بكيس.
بعد ساعة ونصف ، حركي وغطي مرة أخرى لمدة ساعة.
لف الكرة وضعها على صينية خبز. اترك لمدة 17 ساعة. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 20 درجة.
إذا لم يكن هناك وقت كافٍ للنهوض ، اترك المزيد.
نأخذ سكينًا ونقطع العجين.
سخني الفرن إلى 250 درجة.
ضع ورقة الخبز.
طهي لمدة خمس دقائق.
تنخفض إلى 220 درجة.
اخبز لمدة نصف ساعة.

مع الجبن بالفرن

خبز مقرمش لذيذ جدا.

مكونات:

رغيف خبز بالنخالة - 1 قطعة ؛
زبدة - 75 جم ؛
بَقدونس؛
جبنة شيدر - 100 جم ؛
ثوم - 2 فصوص.

طبخ:

يشطف البقدونس ، يجفف ، يقطع.
نقطع الثوم المقشر ناعما.
استخدم الزبدة المخففة. تخلط مع الثوم والأعشاب.
جعل قطع في الرغيف سم ونصف ، دون تقطيع تماما.
ضع الحشوة في الشقوق.
مبشور الجبن ، يرش على كل شريحة.
لف في ورق القصدير.
وضع في الفرن.
سخني الفرن إلى 200 درجة.
الوقت ربع ساعة.

خبز أسمر

أصح أنواع الخبز. مناسب تمامًا لأولئك الذين ينتبهون إلى الشكل.

مكونات:

دقيق الحبوب الكاملة - 620 جم ؛
ملح - 3 جم ؛
ماء دافئ مغلي - 250 جم ؛
سكر محبب - 5 جم ؛
خميرة - 3 ملاعق صغيرة.

طبخ:

ضع الخميرة في الماء والملح وصب السكر. مزج.
صب الدقيق (أكثر من النصف).
يعجن العجين.
مع تغطية العبوة.
اتركيه لمدة ساعة ونصف. يجب أن يكون المكان دافئًا.
بعد أن تنمو الكتلة ، املأ باقي الدقيق.
دلك.
دهن الشكل بالزيت.
انشر الشغل.
مع تغطية العبوة.
أعطني ساعة أخرى.
يجب ضبط الفرن على 200 درجة.
إرسال نموذج.
انتظر 2/3 ساعات.

على الحليب

دلل عائلتك بالخبز الطبيعي غير المغشوشة من خلال تحضير معجنات لذيذة ومتجددة الهواء ورائحة.

مكونات:

خميرة جافة - 10 جم ؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
زيت عباد الشمس؛
حليب البقر - 300 مل ؛
دقيق - 430 جم ؛
ملح - نصف ش. ملاعق.
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.

طبخ:

صب الملح في الحليب الدافئ ، أضف السكر. صب البيض.
مزج.
صب الخميرة.
ضع الدقيق. يعجن العجين.
يغطى بورق ، يوضع في الفرن أو في أي مكان دافئ. استمر لمدة ساعتين تقريبًا.
دلك.
انقله إلى قالب ملطخ بالزيت.
ضبط 180 درجة في الفرن.
اطبخي حتى يصبح لونها ذهبي.

عندما ينضج الخبز ، يجب تبريده تدريجيًا ، على سبيل المثال ، تغطيته بمنشفة. لا تضعه في البرد ، فهذا سيجعل الفتات لزجة. قطع فقط بعد التبريد الكامل.

طريقة سريعة في الفرن

لا يوجد رغيف واحد تم شراؤه من المتجر يمكن أن يحل محل الكعك محلي الصنع. بسبب الانشغال ، يخشى العديد من ربات البيوت محاولة طهي الخبز في المنزل. ولكن يمكنك ، من خلال قضاء وقت على الأقل ، تحضير معجنات طرية جيدة التهوية.

مكونات:

دقيق قمح - 320 جم ؛
ماء دافئ - 210 مل ؛
سكر - 1 ملعقة صغيرة.
ملح البحر - نصف ملعقة صغيرة.
زيت الزيتون - 30 مل ؛
الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة.

طبخ:

صب جميع المنتجات السائبة في وعاء ، واخلطها.
املأ بالماء والزيت.
دلك. يرش الدقيق إذا لزم الأمر.
ستحصل على قطعة عمل مرنة لن تلتصق بالسطح.
غطي بورق ، اتركه.
عندما يتضاعف الحجم ثلاث مرات ، قم بضربه لأسفل. سيحدث خلال نصف ساعة.
تحريف في شكل رغيف ، وقطع.
توضع على صينية خبز لمدة نصف ساعة.
رش بالماء.
إنتقل إلى الفرن.
الوضع 200 درجة.
بعد نصف ساعة ، سيتم تغطية سطح المنتج بقشرة ذهبية. احصل عليه بجرأة.

مصنوع من دقيق الذرة والقمح

هذه معجنات مشمسة ذات رائحة رائعة وهيكل مسامي مثالي.

مكونات:

دقيق قمح - 250 جم ؛
زيت - 1 ملعقة صغيرة ؛
دقيق الذرة - 150 جم ؛
الخميرة - 1 ملعقة صغيرة جافة سريعة العمل ؛
بيضة - 1 قطعة ؛
حليب دافئ - 250 مل ؛
سكر - 2 ملاعق صغيرة.
ملح - 1 ملعقة صغيرة.
زبدة - 1 ملعقة صغيرة.

طبخ:

صب السكر والملح والخميرة في وعاء.
صب الزبدة المذابة.
ثم الحليب.
تحريك ، كل شيء يجب أن يذوب.
صب البيض. يقلب.
يرش الدقيق.
دلك. غطيها بورق احباط.
انتظر ساعة.
سحق الكتلة المزروعة. يرش بالدقيق إذا لزم الأمر.
ضعها في قالب مزيت مسبقًا.
سخني الفرن إلى 195 درجة.
نقل النموذج.
طهي لمدة نصف ساعة.

مكونات:

خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة.
ماء دافئ - 350 مل ؛
ملح - 10 جم ؛
دقيق القمح - 500 جم.

طبخ:

صب الماء (60 مل) في الوعاء ، أضف الخميرة. تذوب.
صب السائل المتبقي.
ملح. مزج.
تخلط مع الدقيق. احصل على كتلة لزجة. لا يمكنك وضع الدقيق فيه!
تحلى بالصبر واعجن ، وتمتد في اتجاهات مختلفة. يجب أن تمتص العجينة المزيد من الأكسجين.
عندما يصبح ناعمًا أخيرًا ، دحرجه إلى كرة.
غطيها واتركيها لبضع ساعات.
عندما ينمو الحجم ، اعجن العجينة.
انقله إلى قالب مزيت.
ضعها في الفرن (180 درجة).
أخرجيها بعد 2/3 ساعات.

خبز بورودينو محلي الصنع

من خلال إعداد هذا الخيار ، ستحصل على طعم ورائحة غنية من المعجنات المألوفة.

مكونات:

دقيق (درجة 2) قمح - 170 جم ؛
ملح البحر - 1 ملعقة صغيرة.
دقيق الجاودار - 310 جم ؛
الشعير الجاودار - 4 ملاعق صغيرة ؛
عسل - 2 ملاعق صغيرة.
زيت عباد الشمس - 2 ملاعق صغيرة.
خميرة مضغوطة - 15 جم ؛
كمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
ماء - 410 مل ؛
كزبرة - 2 ملاعق صغيرة.

طبخ:

لتحضير الشعير: صب الماء المغلي (150 مل).
يقلب. غادر. يجب أن يبرد تمامًا.
صب الماء الدافئ (150 مل) في وعاء آخر ، واسكب العسل ، وفتت الخميرة واخلطها.
بعد ربع ساعة سيزداد حجم الكتلة.
صب الدقيق في وعاء كبير والملح. يقلب.
صب في قاعدة الخميرة. ضع الشعير الذي تم تخميره. قم بتعبئة بقية الماء.
يضاف زيت عباد الشمس ويقلب.
غطيها ودفئها.
بعد ساعة ونصف ، قم بإزالته إلى الشكل.
يرش بالكمون ثم الكزبرة. اضغط برفق.
أصر 2/3 ساعات.
سخني الفرن إلى 180 درجة.
ضع النموذج.
طهي لمدة ساعة تقريبًا.

4 أكواب (250 مل لكل منها) دقيق
كيس واحد (11 جم) خميرة سريعة المفعول
2 ملاعق صغيرة من الملح
1 ملعقة كبيرة سكر
160 مل حليب
بيضة واحدة (تكسر إلى كوب ويضاف إليها الماء إلى مستوى 200 مل) ،
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

عملية الطهي:

يتم خلط الخميرة بالدقيق ، وتضاف المكونات المتبقية بالترتيب كما هو مكتوب. يجب أن تكون الكمية الإجمالية للسائل (بيض ، ماء ، حليب) 360 مل.

تُعجن العجينة وتُرفع لمدة 15-20 دقيقة في مكان دافئ. ثم يتم عجنها مرة أخرى ، في هذه اللحظة ينضج الغلوتين ، ويكتسب العجين بنية متجانسة. يحدث أحيانًا أن يأتي الدقيق الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الغلوتين. في هذه الحالة ، تطفو العجينة وتتطلب إضافة دقيق إضافي. لا ينبغي أن يتلطخ عجينك ، يجب أن يتخلف التكتل عن يدك تحت وزنه (لا ينبغي الخلط بينه وبين كلمة لزجة ، فإن عجينة الخميرة كلها لزجة) ، وألا تبقى عليها قطع كبيرة.

الآن يجب أن تكون العجينة متباعدة جيدًا في مكان دافئ لمدة 40-50 دقيقة. بعد ذلك ، نسحقها ونضعها في شكل مدهون ومرشوش بالدقيق. لدي كوب دائري واحد.

دع العجين يرتفع في الشكل. أضعه في الفرن على ارتفاع 35 درجة.

عندما يتضاعف العجين (لم تعد هناك حاجة إليه ، لا يزال يرتفع أثناء الخبز) ، أقوم برفع درجة الحرارة إلى 180-200 درجة وأخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 40 دقيقة.

تلعب الطبقة التي تضع عليها الخبز دورًا مهمًا في وقت الخبز. لدي فرن كهربائي. أرتدي الطبقة الوسطى ، لكن في نفس الوقت غالبًا ما أضع اللون البني في الجزء العلوي كثيرًا في وقت مبكر. يحدث هذا لأنه في المرحلة الأولية يستمر العجين في الارتفاع لفترة من الوقت ، وهو قريب جدًا من عنصر التسخين. لهذا السبب أنا أقوم بالخبز خبز أبيض في الفرنأختار الوظيفة عندما يتم خبز العنصر السفلي فقط (نصيحة لمثل هذه الأفران حيث يمكنك اختيار من أعلى إلى أسفل).

هذا هو الذي حصلت عليه.

يتم الحصول على الإصدار الثاني من الخبز محلي الصنع عن طريق تقسيم العجين إلى 4 كرات.

خبز ابيض مع سمسم بالفرن

من أجل طهي الخبز الأبيض مع بذور السمسم في الفرن ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

دقيق القمح (أعلى درجة) - 500-700 جرام ،
الحليب - 300 مل ،
زبدة - 50-70 جرام ،
سكر - 1 ملعقة صغيرة ،
ملح - ملعقة صغيرة ،
الخميرة الجافة - كيس واحد (10 جرام) ،
بيضة - قطعة واحدة ،
السمسم (أبيض) - 100 جرام (80 جرام للعجين ، 20 جرام للرش).

التحضير السليم للخبز الأبيض مع بذور السمسم في الفرن

يجب تسخين الحليب إلى حالة دافئة. ثم ، بكمية صغيرة ، نقوم بإذابة الخميرة الجافة والسكر المحبب. اتركيه في مكان دافئ مغطى بمنديل حتى تبدأ الخميرة في العمل.

في هذا الوقت ، سوف تحتاج إلى نخل دقيق القمح وتذويب الزبدة.

عندما ترتفع الخميرة بغطاء رغوي ، اسكبيها في الحليب المتبقي ، أضيفي الملح والبيض والزبدة المذابة والمبردة ، اعجن العجينة. اعجنها جيدًا حتى تصبح ناعمة وموحدة. ثم يضاف الزيت النباتي وبذور السمسم (80 جرام). اعجن العجينة مرة أخرى ، بفضل الزيت النباتي ، ستصبح أكثر نعومة وحريرية.

نحول العجينة إلى كوب كبير ونغطيها بمنديل ونتركها للتدقيق لمدة 2-3 ساعات وخلال هذا الوقت تحتاج إلى عجن العجين عدة مرات.

ثم نخرج كرة من العجين الذي ظهر ، والذي نحوله إلى شكل عميق ، مشحم مسبقًا بالزيت النباتي. اتركي العجين بالشكل للتدقيق. ثم ادهنوا الجزء العلوي من العجين بالماء ورشّوا به بذور السمسم المتبقية.

نرسل النموذج مع العجين إلى الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة. راقب درجة الحرارة في الفرن ، إذا بدأ الخبز في التحمير بسرعة كبيرة ، فعليك تقليل درجة الحرارة.

نزيل الخبز الجاهز من القالب ، وننقله إلى منديل ونتركه ليبرد. لا ينبغي تقطيع الخبز وهو ساخن ، وإلا فإنه سيتجعد ويفقد شكله ، فمن الأفضل الانتظار لمدة 20-30 دقيقة ثم البدء في تقطيع الخبز محلي الصنع.

تهنئة بشهية ولذيذ مفكرة الوصفات!

وصفة لخبز الخميرة منزلي الصنع مع بذور السمسم في الفرن.

أنا أخبز أنواعًا مختلفة من الخبز. وأنتم تعلمون بالفعل أنني أحب الأشياء الجديدة والمختلفة. لكن وصفة اليوم هي الأكثر شيوعًا محلية الصنع ، إنها كلاسيكية بالنسبة لنا: بيضاء ، مستديرة وكبيرة. على الرغم من أن هذا الخبز يستغرق وقتًا ، إلا أنه ما يجعل الخبز لذيذًا للغاية. يتم تخزين هذا الخبز لفترة طويلة ، ويظل طريًا لعدة أيام ولا ينهار.

مكونات:

للاختبار

900 غرام - دقيق القمح
1 ملعقة كبيرة ملح
4 أجزاء - سكر حبيبات
30 غرام خميرة طازجة
600 مل - ماء أو حليب
3 ملاعق كبيرة - زيت نباتي
للتشحيم:
1 قطعة - بيض دجاج (وسط ، "M")

كيفية صنع خبز الخميرة منزلي الصنع في الفرن

قياس وتحضير جميع المنتجات.

الخطوة 1.

في وعاء كبير نخلط الدقيق والملح والسكر. امزج هذا الخليط باليد. في وعاء طويل ، اخلطي الخميرة مع الحليب الدافئ قليلًا أو الماء 150-200 مل حتى يصبح القوام متجانسًا. صب الماء الدافئ المتبقي / الحليب في خليط الدقيق وأضف الزبدة. الآن امزج جميع المكونات وابدأ في عجن العجين. يمكنك إضافة 100-120 جرام من الدقيق أثناء العجن. اعجن العجينة لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ، بدون تكتلات. غطي الوعاء بالعجين بمنشفة نظيفة وضعيه في مكان دافئ حتى يرتفع.

الخطوة 2

يجب أن تنتفخ العجينة لمدة ساعتين تقريبًا ، ثم تحتاج إلى خفضها وثقبها في عدة أماكن بسكين أو ملعقة خشبية. عند هذه النقطة ، يتم إطلاق ثاني أكسيد الكربون المتكون في العجين.

الآن يجب أن ترتفع العجينة مرة أخرى - حوالي ساعة واحدة.

اعجن العجينة مرة أخرى ويمكنك بالفعل تشكيل الخبز.

الخطوه 3

أفعلها هكذا. أجمع العجين في كرة ، وأجمعها من الحواف وأوجهها إلى المنتصف في الأعلى - على السطح المرئي (وليس السفلي) للعجين. ثم أقلب هذه الكرة وأضعها على ورق الطعام أو في قالب / صفيحة خبز ، سبق تزييتها ورشها بالدقيق. حتى يتم وضع الطحين بالتساوي على السطح بالكامل ، أهز صينية الخبز في اتجاهات مختلفة في يدي ، ثم أسكب الدقيق الزائد حتى لا يحترق أثناء عملية الخبز. أترك العجين ليثبت لمدة 30 دقيقة.

هذه المرة قررت أن أصنع صليبًا على الخبز ، لكنني مخطئ مرة أخرى. أشارك تجربتي. كان من الضروري الدهن أولاً بالبيض أو البروتين ، ثم رش بذور السمسم ، ثم عمل القطع قبل الخبز بخمس دقائق. في حالتي ، تم صنعها أولاً وبالتالي تفرقت كثيرًا واتضح أنها مرشوشة أيضًا ، لكنني أردت أن تكون خالية من بذور السمسم. كانت هذه فكرتي ، وآمل أن أكون أفضل في المرة القادمة. في الواقع ، لدي الكثير من الصور للخبز الجميل والمنحوت والجص من المواقع المجرية ، ولكن هذه العملية المهمة برمتها لم يتم وصفها بالتفصيل هناك - فهي تتباهى تمامًا بالمنتجات الجاهزة والمخصصة للبيع. حسنًا ، حسنًا ، حسنًا ، حسنًا ، حسنًا ، حسنًا ، حسنًا ، حسنًا ، حسنًا ، حسنًا ، حسنًا ، يمكنني الوصول إلى كل شيء بنفسي ، لكن هذه التجربة ستكون مفيدة للغاية. نعم ، لقد نقع السكين وغمسته في الدقيق - ما زال يمزق العجين. إذا كان هناك خبازون أكثر خبرة على موقعي ، من فضلك علمني.

يمكنك رش بذور السمسم والبذور أو الدقيق فقط.

نخبز الخبز لمدة 50 دقيقة في فرن محمى على 180 درجة مئوية. إذا بدأ الجزء العلوي في الاحتراق (بعد كل شيء ، كل شخص لديه أفران مختلفة) ، فعليك تغطية الخبز بورق الألمنيوم. تحقق من الخبز بحثًا عن طرق - فالخبز المفرط له صوت باهت. يجب لف الخبز المخبوز بمنشفة وحفظه هناك حتى يبرد تمامًا.

خبز أبيض في الفرن!
وصفة الخبز محلية الصنع!
خبز العجين!
خبز الخبز!

كيف نخبز الخبز؟
كيف نخبز الخبز في المنزل من الدقيق الممتاز؟
كيف تطبخ الخبز؟
كيف نخبز الخبز في الفرن (فرن كهربائي)؟
كيف تطبخ الخبز؟
كيف تصنع الخبز في المنزل؟
كيف لطهي الخبز محلي الصنع في الفرن؟
كيف تعجن العجين للخبز؟

اليوم لدينا الخبز الأبيض في قائمتنا. سنطبخ الخبز المصنوع منزليًا من الدقيق الأبيض عالي الجودة ، مع خميرة فورية ، في فرن كهربائي. شكل الخبز على شكل رغيف. من هذا الاختبار ، يتم الحصول على 4 أرغفة بوزن إجمالي 1400 جرام.

مكونات صنع الخبز منزلي الصنع في الفرن:

● دقيق - 975-1000 جم (6.5 أكواب) / 500 جم (3 1/4 أكواب) ،
● خميرة جافة - 5 جم (1.5 ملعقة صغيرة) / 3 جم (3/4 ملاعق صغيرة) أو 15 جم / 7.5 جم طازجة ، مضغوطة ،
● سكر - 48-50 جم (2 ملعقة كبيرة) / 25 جم (1 ملعقة كبيرة) ،
الملح - 11 جم (1 3/4 ملعقة صغيرة) / 5-6 جم (3/4 ملعقة صغيرة) ،
● ماء - 0.5 لتر / 250 مل ،
● زيت نباتي - 6 ملاعق كبيرة / 3 ملاعق كبيرة.

صنع الخبز الأبيض محلي الصنع:

نبدأ في صنع الخبز عن طريق غربلة الدقيق. يجب القيام بذلك من أجل إثراء الدقيق بالأكسجين وتصبح العجينة طرية وجيدة التهوية وخفيفة.

بعد غربلة الدقيق ، نخرج منه نصف كوب لإضافته إلى العجينة حسب الحاجة ، لكثافة العجين المطلوبة.

نقوم بعمل استراحة في الدقيق المنخل ونضيف إليه جميع المنتجات السائبة: الخميرة الجافة والسكر والملح.

اخلط كل شيء جيدًا حتى يتم توزيع المنتجات الجافة بالتساوي في جميع أنحاء الدقيق.

أضف 6 ملاعق كبيرة من الدقيق و 0.5 لتر ماء بدرجة حرارة الغرفة (غير مسلوقة) إلى الدقيق.

اعجن عجينة الخميرة بملعقة أولاً ثم بيديك. نضيف الدقيق إلى عجينة الخبز حسب الحاجة. تتطلب عجينة الخبز العجن باليد لمدة 20 دقيقة. يجب أن تصبح عجينة الخميرة للخبز ناعمة ومرنة ، ولا يمكن تحقيق ذلك إلا عن طريق العجن لفترة طويلة.

نقطع العجينة إلى جزأين ، نضعها في كيس بلاستيكي ونضعها في مكان دافئ (في الفرن عند درجة حرارة 35-40 درجة مئوية) لمدة 1.5-6 ساعات. كلما طالت مدة بقاء العجين ، كلما كان الخبز ألذ.

لو اعجبتك وصفة الفيديو بالصور خبز ابيض بالفرن! وصفة الخبز محلية الصنع! خبز الخبز! يرجى مشاركتها مع أصدقائك. الأزرار الاجتماعية في الأسفل تحت السهم.

بشهية طيبة للجميع!

الكلمات الدليليلة: خبز الخبز خبز الخبز البسيط وصفة خبز فرن حقيقي خبز القمح محلي الصنع. كيف نخبز الخبز؟ كيف نخبز الخبز في المنزل؟ عجينة خميرة للخبز خبز أبيض مع قشرة خبز قمح مع صور فيديو. كيف تطبخ الخبز؟ الخبز اللذيذ وصفات الخبز الأبيض الرغيف الفرنسي في الفرن وصفة الخبز اللذيذ كيف تُخبز الرغيف الفرنسي؟ كيف تطبخ الخبز؟ الخبز بقشرة خبز Ciabatta Lavash فيديو درس رئيسي من خبز الشيف خبز صحي وصفة خبز بسيط خبز غير ضار عجينة خميرة للخبز وصفة رغيف شرائح خبز حلو عجينة خبز خميرة محلية الصنع وصفة كيفية خبز خبز في المنزل في فرن كهربائي؟ خبز طبيعي

وصفة الخبز محلية الصنع. الخبز الأبيض وصفة الخبز الخبز في الفرن وصفة الخبز محلية الصنع كيف نخبز الخبز؟ كيف نخبز الخبز في المنزل؟ عجينة الخميرة خبز أبيض مع قشرة خبز القمح فيديو كيف تصنع الخبز؟ وصفة خبز لذيذة للخبز الأبيض خبز باغيت فرنسي وصفة خبز باغيت بسيط لذيذ في الفرن كيف نخبز الرغيف الفرنسي؟ شيف بيتا هذا الخبز خبز بسيط مفيد وصفة الخبز غير ضار طبيعي خميرة عجين عجين خبز رغيف وصفة شرائح رغيف وصفة خبز باتون برق