كيفية صنع الكافيار الأحمر في المنزل. دباغة وتلوين الحبيبات. الكافيار المملح ذاتيا
بغض النظر عما يقوله أخصائيو الحميات ومحبو الزهد، فإن الكافيار الموجود على الطاولة هو علامة طعم جيدوخاصة عندما تكون الطاولة احتفالية. ولكن إذا كان الكافيار الأسود رمزا للعيد الروسي الفاخر، فإن الكافيار الأحمر هو علامة على الرخاء الاقتصادي في الأسرة. وفي الوقت نفسه، حتى في حالة الرخاء، يمكنك توفير الكثير إذا قمت ببعض الأشياء بنفسك. على سبيل المثال، الملح نفس الكافيار الأحمر في المنزل. لندرس.
كيفية اختيار السمك الأحمر لتخليل الكافيار
الكافيار الأحمر في المنزل يبدأ بالاختيار السمكة الصحيحةفي المحل. لأغراضنا، سنحتاج إلى الأسماك مع اللحوم الحمراء، مثل سمك السلمون، مثل سمك السلمون المرقط أو السلمون أو السلمون الوردي. أنت بحاجة إلى جثة غير مكتملة من أنثى من أي حجم، والتي ستحتوي بالتأكيد على الكافيار (وسوف تكون موجودة في أي مكان، لأنه يتم صيد هذه الأسماك فقط عندما تذهب إلى وضع البيض).
تمييز الأنثى من الذكر ليس مشكلة. والحقيقة هي أن أنثى السلمون... "أكثر أنوثة": فهي ذات خطوط مستديرة، ولون أكثر رقة ونعومة، ورأس قصير مستدير. لا توجد نقاط أو مظهر مفترس (مثل الذكر). إذا اخترت للمرة الأولى، اتبع هذه التعليمات، فحاول القيام بذلك بنفسك، ثم استشر البائع. ستجد أن آرائك من المرجح أن تتزامن.
كيفية مخلل الكافيار الأحمر في المنزل بشكل صحيح
منذ أن اشتريت السمك المجمد، قم بإذابته. يوصى بالقيام بذلك بشكل طبيعي، أي نقله أولاً من صندوق الثلج (الفريزر) إلى الثلاجة، ثم تركه يذوب في درجة حرارة الغرفة.تتكون عملية تمليح الكافيار نفسها من مرحلتين من العمل. أولا، تحتاج إلى تنظيف الكافيار من الفيلم الذي يقع فيه، ثم وضعه في ماء مالح، أي مخلل. كل مرحلة لها الدقيقة الخاصة بها. لنبدأ بالتطهير.
تنظيف البيض من الكافيار
الكافيار موجود في كيسين من الأفلام (أكياس) - عليك التخلص منهما. العمل شاق ولكنه ضروري. يجب أن يتم ذلك بعناية فائقة حتى لا يتلف الكافيار نفسه. (ما لم يكن هناك هدف آخر).
باستخدام يديك، افصل الكافيار بعناية عن الفيلم.
بعد ذلك، ضع الكافيار في وعاء واسكبه ماء بارد. باستخدام عصا خشبية نبدأ بالخلط بشكل مكثف في اتجاه واحد. نقوم بشكل دوري بإخراج العصا من الماء وإزالة الفيلم المتبقي الذي يلتف جيدًا حول سيخ خشبي. بهذه الطريقة سنقوم بتنظيف الكافيار الأحمر من الفيلم بشكل كافٍ.
الآن قم بتغطية المصفاة بشاش مطوي من المنتصف ثم ضع الكافيار عليها. واترك السائل يستنزف.
بعد ذلك، سنقوم بنقل الكافيار في مصفاة فوق الشاش الجاف. سوف تلتصق جزيئات صغيرة من الفيلم والبيض المسحوق بالنسيج.
تحضير ماء مالح بالملح - محلول ملحي
بالنسبة للمحلول الملحي نحتاج إلى الماء والملح والسكر. ما هي كمية الماء التي يجب أن أتناولها؟آخذ ما يكفي بحيث يغطي الكافيار بالكامل، أي ما يقرب من ضعف حجم الكافيار.
ما مقدار الملح والسكر؟لكوب من الماء - ملعقتان كبيرتان من الملح وملعقتان صغيرتان من السكر. وهذا "حسب العلم". شعبية جدا و الطريقة الشعبيةتحديد تركيز الملح الصحيح: في كمية الماء التي ستستخدم في تحضير المحلول بيضة طازجة. وابدأ بإضافة الملح. بمجرد أن تطفو البيضة على السطح، توقف - هناك ما يكفي من الملح للكافيار الأحمر.
لذلك، دعونا نستعد ماء مالح. يُسكب الملح والسكر في الماء ويُغلى. ثم نقوم بتبريد الماء قليلاً، لأننا لا نحتاج إلى الماء المغلي، بل “يكفي لإصبعك”.
تمليح الكافيار الأحمر
صب المحلول الملحي فوق الكافيار واتركه... إلى متى؟ أتركه لمدة 20 دقيقة تقريبًا، لأنني أحتاج إلى بقاء الكافيار في الثلاجة لمدة 2-3 أيام (لا يزال من غير الممكن المزيد). إذا كنت تخطط لتقديمه على الطاولة على الفور، فإن 7 دقائق كافية.
ضع الكافيار على القماش القطني واتركه حتى يجف. يمكن أن يجف لمدة تصل إلى ساعتين. ثم ننقلها إلى مرطبانات معقمة مدهونة بزيت الزيتون. ووضعها في الثلاجة.
الكافيار جاهز للأكل خلال 3 ساعات.
ربما يرتبط جرة الكافيار الأحمر بالعديد من الأشخاص بالعطلة. ولكن في الواقع، قبل الوصول إلى طاولتك، لا توجد عطلة حول الكافيار... بل على العكس، فهو ليس عملاً سهلاً. سأحاول أن أعرض عليك بإيجاز بعض الصور مع المرفق.
يتم الحصول على الجزء الأكبر من الكافيار الأحمر في كامتشاتكا وسخالين (المحيط الهادئ وبحر أوخوتسك وبحر بيرينغ). عندما يبدأ موسم الصيد، يهرع الأسطول إلى مناطق الصيد. وفي حالتي الخاصة، تظهر العملية على سفينة الاستقبال والمعالجة BATM (سفينة صيد كبيرة مبردة مستقلة)، والتي استقبلت الأسماك من شباك الصيد الثابتة على الساحل الغربي لكامتشاتكا.
ومن الشباك الثابتة، يقوم الصيادون بتسليم صيدهم إلى سفينة الاستلام والمعالجة.
تحميل القبو في المتلقي. من هنا تتدفق الأسماك بالجاذبية إلى خط القطع.
خط القطع. هنا يتم صيد الأسماك - يتم وضع الكافيار في مصائد زرقاء في الأعلى، والأمعاء في حفرة واحدة، والأسماك في فتحة أخرى. تتدفق الأسماك الممزقة من خلال الصواني إلى النبات على السطح أدناه، والأحشاء في البحر. وفي المصنع، يتم غسل الأسماك منزوعة الأحشاء وفرزها حسب الحجم وتجميدها وتعبئتها في حاويات. جاهز للتجميد.
فرز البيض بالكافيار حسب النوع. مزيج الكافيار من أسماك مختلفة- جريمة غير مقبولة.
هذا هو المكان الذي يتم فيه غسل الحفر بمياه البحر.
في هذه المرحلة، يتم فصل الكافيار عن البيض عن طريق الخشخشة. الآلة اسمها بوتارا. لجعله أكثر نظافة، استخدم شاشتين.
يسقط الكافيار المنفصل على قطعة قماش مائلة. هنا أيضًا توجد قطع من الأفلام وجميع أنواع القمامة المتبقية.
الكافيار المفحوص مملح في محلول ملحي (محلول ملحي مشبع). بالتزامن مع التمليح، يتم غسل الكافيار هنا. نسبة الكافيار إلى المحلول الملحي هي 1/3. الملح حتى يتشبع الكافيار بحوالي 4٪. في الوقت المناسب - حوالي 10-20 دقيقة، اعتمادا على "قوة" المحلول الملحي.
بالمناسبة، يتم طهي المحلول الملحي نفسه هنا على سطح السفينة في هذه "القدور الصغيرة".
بعد التمليح، يتم تعبئة الكافيار في سلال صغيرة، يتم وضعها في جهاز طرد مركزي، حيث يؤدي "الضغط" لمدة 10-15 دقيقة إلى جعل الكافيار جافًا تقريبًا ويذهب إلى طاولة السيد لإضافة الزيت النباتي والمواد الحافظة. وهنا التحكم النهائي للنظافة والجودة على الطاولة المضيئة من الأسفل.
طاولة تعبئة بإضاءة سفلية بحيث يظهر سمك الكافيار وتظهر بوضوح "الأجسام الغريبة" (قطع الدم والأفلام وغيرها). على هذا الجدول، يضيف السيد ويخلط الكافيار المملح والطرد المركزي بالفعل زيت نباتيوالمطهرات. سابقا (قبل 2010) الميثينامين و حمض السوربيك، الآن بعض القمامة "المفيدة". قبل التعبئة في الحاويات، يقوم السيد بتوزيع "المنتج" بشكل رقيق باستخدام ملعقة بيضاء والتأكد من أن كل شيء نظيف. في الصورة، لاحظ شيئًا ما واختاره.
تحتوي كل حاوية على ملصق يوضح الشركة المصنعة ونوع الكافيار وتاريخ الصنع وما إلى ذلك.
تركيب أختام الرصاص على كل حاوية.
حسنًا، هذا ما يحدث بالضبط..
شهية طيبة!
وهؤلاء السلمون الذين لم يتم اصطيادهم يحملون بيضهم إلى الأنهار - يفرخون لمواصلة نسلهم... ويموتون، ويغطيون الجبال ويبصقون بأجسادهم...
تعد هذه الأطعمة الشهية على الطاولة الاحتفالية دائمًا علامة على الذوق الرفيع والازدهار في الأسرة. يمكنك توفير الكثير من المال إذا كنت تعرف كيفية ملح الكافيار الأحمر بنفسك. أهم شيء هو اختيار السمكة المناسبة وتذويبها وتنظيف الكافيار. وتحتاج فقط إلى قضاء 5-10 دقائق من وقتك في التمليح.
الكافيار الأحمر - جدا منتج مفيد، ولكن للأسف، مكلفة للغاية. ومع ذلك، مع معرفة بعض الأسرار، يمكنك إعداده بسرعة في المنزل. من حيث الجودة والذوق، لن يكون هذا المنتج أدنى من نظائره المعروضة في المتاجر، والشيء الوحيد هو أن العمر الافتراضي للأطعمة الشهية المملحة ذاتيًا أقصر بكثير. ولكن، من ناحية أخرى، فإن هذا له أيضًا ميزة إضافية: لا يحتوي على مواد حافظة أو غلوكونات أو غيرها مواد مؤذيةفي الخاص بك الكافيار محلية الصنعلن يحدث ذلك أيضًا. يمكنك استخدامه للسندويشات والسلطات وغيرها. طبق مستقلفي أيام الأسبوع والعطلات.
أين يمكن شراء الكافيار الأحمر الخام؟
الأنواع التالية من الأسماك مناسبة لتمليح الكافيار:
- سمك السلمون الوردي؛
- سمك السالمون؛
- شينوك؛
- سمك السالمون؛
- سمك السلمون المرقط؛
- سمك السلمون الصديق؛
- كوهو، سمك السلمون
من الأفضل شراء جثة أنثى تم صيدها حديثًا وغير منزوعة الأحشاء. حجمها لا يهم. يمكنك أيضًا شراء الأسماك المجمدة. لكن في هذه الحالة، تحلى بالصبر لتذويب الجليد بشكل صحيح: يجب الاحتفاظ بالجثة في الداخل غرفة التبريدحوالي 8 ساعات ثم ذوبان الجليد في درجة حرارة الغرفة. الماء البارد والميكروويف وطرق إزالة الجليد الأخرى ليست مناسبة هنا.
يتم دائمًا صيد الأسماك الحمراء أثناء فترة التفريخ، لذلك سيكون الكافيار موجودًا فيها بالتأكيد. تتميز جثث الإناث، على عكس الذكور، بملامح جسم ناعمة وقشور ذات ألوان فاتحة وزعانف أقل وضوحًا ورأس مستدير صغير. يبدو الذكور أكثر افتراسًا ولديهم زعانف حادة ذات ألوان زاهية ورأس مثلث كبير.
طرق التمليح
يوجد الكافيار الأحمر الموجود في جثة السمكة في كيس (كيس) كثيف للغاية يجب تنظيفه منه. يمكن إزالة الجزء الرئيسي من الفيلم بسهولة باليد، ولكن يجب إزالة بقاياه بطريقة أكثر تعقيدًا. حاول التصرف بسرعة: إذا بقي الكافيار في المياه العذبة، فسوف تصبح قشرته هشة وصلبة للغاية.
صب الماء البارد على البيض. خذ سيخًا خشبيًا وحرك كل شيء بقوة في اتجاه واحد. سوف يلتف الفيلم المتبقي بسرعة حول العصا. كل ما عليك فعله هو خلعهم. بعد ذلك، خذ قطعة شاش مطوية في 2-3 طبقات، ضعها في مصفاة وصفي الكافيار فيها. ستبقى بقايا الأفلام الصغيرة والبيض التالف على الشاش.
خيار آخر لإزالة الفيلم هو فرك الكافيار من خلال منخل كبير. يجب أن تكون خلاياها أكبر بثلاث مرات من البيض. بمجرد تحرير الكافيار من الأفلام، يمكنك البدء في التمليح.
هناك تقنيتان لتمليح الكافيار الأحمر.
- السفير الرطب. العمر الافتراضي للكافيار المحضر بهذه الطريقة هو يومين. أولا تحضير الحل ملح الطعام(محلول ملحي): يُغلى 400 مل من الماء ويُضاف 80 جرامًا من ملح الطعام الخشن و 20 جرامًا من السكر. بمجرد أن تذوب المكونات، أطفئ النار واترك المحلول الملحي يبرد حتى درجة حرارة الغرفةواملأها بالكافيار.
- التمليح الجاف. العمر الافتراضي للكافيار مع هذا التمليح هو أسبوعين. يُسكب البيض فيه عموم الميناوأضف إليهم الكمية المطلوبة من ملح الطعام الخشن في أجزاء بمعدل 50 جرام من الملح لكل 1 كجم من الكافيار. يتم خلط البيض مع التوابل يدويًا ووضعه في أوعية أو مرطبانات زجاجية معقمة ومغطاة بأغطية وتخزينها في الثلاجة.
كيفية ملح كافيار السلمون الوردي في المنزل؟
يحظى كافيار هذه السمكة بتقدير كبير درجة متوسطةالتمليح. كيف تحصل على حساسية لذيذةسوف تتعلم من هذه الوصفة.
مكونات:
- 150 جرام من الكافيار (حوالي هذه الكمية في واحدة الذبيحة المتوسطةسمكة)؛
- 1 لتر من الماء
- 5 ملاعق كبيرة. ل. ملح خشن؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
تحضير:
- قم أولاً بتحضير المحلول الملحي. يُغلى الماء ويُذوب فيه الملح والسكر ويُبرد إلى 50 درجة مئوية.
- ضع الكافيار الذي تم تنظيفه من الأفلام في المحلول وانقعه لمدة 9 دقائق (هذا هو وقت التمليح المتوسط). إذا كنت تريد بيضًا أكثر ملوحة، فاحتفظ به في المحلول لمدة 15 دقيقة، ولكن ليس أكثر.
- الطعم اللذيذ جاهز.
كيفية ملح كافيار السلمون الأحمر في المنزل؟
ستسمح لك وصفة بسيطة بإعداد كافيار السمك الأحمر للاستخدام في المستقبل، حتى تتمكن من الاستمتاع بهذه الأطعمة اللذيذة كل صباح.
مكونات:
- 250 جرام كافيار
- 0.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح الطعام الخشن
- زيت نباتي تنظيف عالي الجودةأو زيت الزيتون البكر الممتاز.
تحضير:
- رش الكافيار بعد تنظيفه من الأفلام بالملح واخلطه بلطف بيديك حتى لا يتلف البيض.
- طهر جرة زجاجيةووضع الكافيار فيه.
- أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. الخضار أو زيت الزيتون. لن يلتصق البيض ببعضه وسيحتفظ بمذاقه بشكل أفضل.
- إذا تشكل العصير أثناء عملية التخليل، تأكد من استنزافه.
كيفية ملح الكافيار سمك السلمون المرقط الأحمر؟
إذا كنت تريد الاستمتاع بنفسك ومعاملة الآخرين حساسية غير عاديةيُملح البيض ويُقدم مع رش قليل من عصير الليمون.
مكونات:
- 150 جرام كافيار
- 100 غرام ملح خشن
- 0.5 لتر من الماء.
تحضير:
- تحضير الحل عند درجة الحرارة المطلوبة.
- ضعي الكافيار فيه واتركيه لمدة 5 دقائق.
- قومي بتبطين مصفاة بالشاش، ثم صفي الماء والبيض فيها.
- اجمع أطراف الشاش واربطها في عقدة، واترك الكافيار بالداخل. علقها على الحوض لمدة 2-3 ساعات.
- سيكون البيض لذيذًا ولن يلتصق ببعضه البعض.
الكافيار الأحمر هو زخرفة لأي شخص طاولة احتفالية. على الرغم من أنه لم يعد هناك نقص في المعروض منذ فترة طويلة، إلا أن تكلفة الكافيار الأحمر لا تسمح للجميع بتزيين طاولتهم بالكافيار الحقيقي.
تقليد الكافيار الأحمر يجعل من الممكن صنعه أطباق العيدعلى الأقل أكثر ثراء بصريا. إن المكونات اللازمة لتحضير الكافيار الأحمر الاصطناعي لدينا رخيصة الثمن، وغير متوفرة بكثرة وغير ضارة.
بالإضافة إلى ذلك، فإن طعم الكافيار الاصطناعي لطيف للغاية. عملية تحضير الكافيار الأحمر المقلد بسيطة ولكن إذا كنت بحاجة إليها عدد كبير منالكافيار، فسوف يستغرق الأمر الكثير من الوقت.
يُنصح بالبدء في "وضع البيض" مسبقًا حتى يتوفر لديك الوقت لتلبية طلبات أولئك الذين يرغبون في الاستمتاع بهذا المنتج اللذيذ.
لتحضير الكافيار الأحمر الصديق للبيئة، بدون مواد صناعية المضافات الغذائيةوالأصباغ 
نحن نحتاج:
- 300 مل زيت نباتي
- 10 جرام جيلاتين
- 4 ملاعق كبيرة ماء
- 150 جرام عصير جزر، طماطم، شمندر
- ماصة
صب الزيت النباتي فيه بهلوانونضعها في الثلاجة لمدة ساعة ونصف. في هذه الأثناء نقوم بإعداد كل ما هو ضروري للكافيار نفسه.
لتحضير الكافيار الأحمر، استخدمنا مكونات غير صناعية ملونات الطعام، وطبيعية عصير جزرمع إضافة عصير الطماطم والبنجر.
للقيام بذلك، قمنا بعصر العصير من 3 جزرات و2 طماطم وتصفيته. ابشري قطعة صغيرة من البنجر النيء وأضيفي ملعقتين صغيرتين من الماء وأضيفي الناتج عصير البنجرفي الجزر والطماطم حتى يتم الحصول على اللون المطلوب. حصلنا على 150 مل من عصير الخضار.
بعد ذلك، قم بنقع 10 جرام من الجيلاتين سريع التحضير في 4 ملاعق كبيرة ماء باردعندما ينتفخ، قم بإذابته في حمام مائي وأضفه إلى ماء دافئ قليلاً عصير خضار. في المجموع، يجب أن يكون هناك 10 غرام من الجيلاتين لكل 200 مل من السائل. الملح جيدا. يرجى ملاحظة أنه عندما يتصلب الجيلاتين، يصبح طعم الملح أضعف بكثير، لذا أضف المزيد من الملح.
الآن خذ الزيت المبرد وأسقط خليط الجيلاتين عليه باستخدام ماصة. نحن لسنا في عجلة من أمرنا لتنقيط الكثير مرة واحدة، لأن الجيلاتين يجب أن يكون لديه وقت للتصلب. لهذا السبب نحتاج إلى كوب طويل القامة. وبينما ينزل "البيض" إلى القاع، فإنه يتجمد تدريجيًا.
عندما يجتمع في الزجاج كمية كافية"الكافيار" ضعيه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى يصبح الكافيار أقوى. ثم نخرج الكوب من الثلاجة ونستخدم الملعقة لجمع “الكافيار” في مصفاة ونتركه حتى يصفى من الزيت. ويمكن استخدام هذا الزيت لاحقًا للقلي، وما إلى ذلك.
الآن أصبح الكافيار الأحمر جاهزًا، ويمكن استخدامه في السندويشات وتزيين السلطات والمقبلات. يمكنك إضافة بضع قطرات إليه لطعم ورائحة السمك. زيت سمك. قم بتخزين الكافيار في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع واحد.
لملح الكافيار الأحمر في المنزل ستحتاج إلى:
- سكر؛
- كافيار؛
- ملح؛
- حاوية للتخليل.
- الجرار الزجاجية.
- غربال/شاش؛
- ماء.
التحضير لتمليح الكافيار
يتم استخراج الكافيار الأحمر من صخور الشرق الأقصى سمك السلمون(سمك السلمون، سلمون شينوك، سلمون وردي، سلمون كوهو، سلمون سوكي). يعتبر كافيار السلمون الوردي هو الأفضل. لذا، خذ ياستيكي مع الكافيار الأحمر. المبيض عبارة عن كيس صدفي يشبه الفيلم يحتوي على البيض. افصلهم عن سطح الفيلم.
هام: يجب أن يكون الكافيار طازجًا! كلما كان طازجًا، كلما كان طهيه ألذ. لا تضع الكافيار في البرد مياه عذبةوإلا فإنه سيصبح لزجًا وقاسيًا ولا طعم له
ثم افركي الكافيار المستخرج من خلال منخل بشبكات تتناسب مع حجم البيض. إذا لم يكن لديك مصفاة، يمكنك استخدام مضرب كرة الريشة. للقيام بذلك، قم بفرك البيض بعناية من خلال المضرب، مع وضع وعاء للبيض تحته بعناية. في هذه الحالة، ستبقى الأفلام على المضرب، وسوف يمر البيض من خلال فتحاته النظيفة.
قم بتعقيم البرطمانات التي ستضع فيها الكافيار المُجهز مسبقًا. ولمنع اختفائها، احرق البرطمانات بالماء المغلي أو عقمها بالبخار الساخن.
كيفية مخلل الكافيار الأحمر في المنزل
الآن يمكنك البدء في التمليح. يمكن أن يكون من عدة أنواع. دعونا نلقي نظرة على طريقتين رئيسيتين لتمليح الكافيار الأحمر.
لكل كيلوغرام من الكافيار الأحمر الخام، خذ ملعقتين كبيرتين من السكر و3 ملاعق كبيرة من الملح. نخلط جميع المكونات جيداً، ثم نضعها في مرطبانات معقمة. ثم ضع الجرار في الثلاجة لمدة 4-5 أيام. بعد ذلك، يمكن أن تؤكل الكافيار النهائي. تتمتع هذه الأطعمة الشهية بفترة صلاحية قصيرة، ولكنها أكثر نضارة وأكثر رقة ورائحة البحر.
يمكن تخزين جرة الكافيار المفتوحة لمدة لا تزيد عن أسبوع.
الطريقة الثانية لتمليح الكافيار الأحمر هي كما يلي. ضع الطعام الطازج في الحاوية بيضةأو البطاطس النيئة. ويجب غسلها جيداً وتجفيفها جيداً. بعد ذلك، صب الماء في نفس الحاوية. مع التحريك، أضف الملح بهذه الكمية حتى تطفو البطاطس أو البيضة على السطح. أخرج البطاطس/البيضة.
دمل ماء مالحلمدة 3-5 دقائق تقريبًا. دعها تبرد إلى درجة حرارة 25-40 درجة. محلول ملحي لتمليح الأطعمة الشهية جاهز، وينبغي أن يكون ما يقرب من ثلاثة أجزاء إلى جزء واحد من الكافيار الأحمر. ضع الكافيار، الذي تم تنظيفه من الأفلام، في المحلول الملحي لمدة 5-7 دقائق، ثم قم بتصفية كل شيء من خلال منخل ناعم أو القماش القطني واترك الماء الزائد يصفى. الكافيار الأحمر جاهز.
يمكنك وضعها في مرطبانات معقمة ولفها. لا تنس وضع الكافيار في مرطبانات في القبو أو الثلاجة. يمكنك تناول الكافيار المحضر بهذه الطريقة بعد يومين. هذه الطريقةيتيح لك طهي الكافيار الأحمر تخزينه لفترة أطول.
ل جدا تخزين طويليُحفظ الكافيار في محلول ملحي لمدة 20-25 دقيقة. سيتم تمليحه أكثر، ونتيجة لذلك ستزيد مدة صلاحيته أكثر. ملح - مادة حافظة مهمةللكافيار الأحمر. إذا كنت ترغب في تناول الطعم الشهي في وقت قصير، يمكنك تمليح الكافيار باستخدام الطريقة الثانية لمدة خمس دقائق، ثم وضعه في مرطبانات وحفظه في الثلاجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات فقط.
عند التقديم يمكن تتبيل الكافيار الأحمر زيت عباد الشمسوكذلك البصل المفروم ناعماً.
مقالات حول هذا الموضوع
