وصفة الخيار في حشوة الخردل. مخلل الفواكه الباردة تحت غطاء نايلون مع مسحوق الخردل. كيف لطهي الخيار في صلصة الخردل

الخضار الطازجة هي واحدة من الجوانب الإيجابيةفترة الصيف والخريف. لكن الشتاء يأتي ، وإذا كنت تريد أن تأكل فواكه لذيذة، يجب أن يكون الكثير منهم راضين عن الذكريات فقط. هناك بالطبع فرصة للذهاب إلى السوق أو السوبر ماركت وشراء المنتجات ذات الأهمية بأسعار باهظة. ومع ذلك ، فمن الأفضل أن تعتني باحتياجاتك الخاصة بفضل الاستعدادات العديدة محلية الصنع المعدة خصيصًا لفترة الشتاء. الخيار في دائرة الضوء اليوم حشوة الخردل.

هناك العديد من ملفات الوصفات المتاحةالتي لا يتطلب تنفيذها مهارة كبيرة أو مبلغًا هائلاً من المال أو الوقت.

انظر أيضًا وصفات لفراغات الخيار الأخرى:

الوصفة الأصلية

يشير سهولة العمل هذه الطريقةتعليب للفئة المتاحة. من السهل غسل الخضار وتقطيعها وخلط مكونات الصلصة. لا أحد يمنع التجريب. يوصي أساتذة الاستعدادات الشتوية باستخدام التوابل المختلفة والشبت والثوم للتغيرات التجريبية لخيار الحفظ هذا.

مكونات:

ثمار الخيار - 2 كجم ؛

رمل السكر - 0.5 ملعقة كبيرة ؛

زيت عباد الشمس - 0.5 ملعقة كبيرة ؛

ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.

مسحوق الخردل الجاف - 1 ملعقة كبيرة. ل.

فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة ؛

خل المائدة - 0.5 ملعقة كبيرة.

من كمية المكونات المشار إليها ، عادة ما يتم الحصول على 5-6 حصص من طبق لذيذ.

وصفة:

حان الوقت الآن لمعرفة كيفية طهي الخيار في حشوة الخردل لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة.

ملحوظة! يتم القطع حسب ذوق ورغبة المضيفة. يمكن أن يكون كل من الأكواب والقش.

الخطوة الثانية في تحضير الحفظ هي تكوين الصلصة. للقيام بذلك ، قم بدمج المكونات السائبة المعدة - الرمل ، ملح الطعاموالفلفل الأسود ومسحوق الخردل. أضف إلى هذا الخليط الكمية المحددة زيت عباد الشمسوالخل ، اخلطي المكونات جيدًا.

للحصول على طعم محدد عن طريق التقطيع ، توضع الخضار في الحشوة وتبقى فيها للتخليل لمدة ثلاث ساعات. بعد الوقت المحدد ، يتم وضع المنتج في عبوات زجاجية نظيفة معدة. يتم توزيع العصير المستخرج أثناء عملية التخليل بالتساوي بين البرطمانات. يبقى قليلاً: ضع الحاوية مغطاة بغطاء في وعاء التعقيم لمدة 20 دقيقة.

يجب إغلاق الحفظ وهو ساخن. البنوك المغلقةاذهب إلى مكان دافئ ومظلم والبقاء هناك حتى تبرد.

خلق عبق و حفظ حاريمكن تزيين كل من الحياة اليومية ووليمة الأعياد.

وصفة الخردل والخيار

على الإنترنت ، من السهل العثور على توصيات مثيرة للاهتمام لإنشاء أطباق لذيذة حفظ الشتاء. الخيار في حشوة الخردل ، وصفة التمليح المعروضة أدناه لفصل الشتاء ، ليست فقط لذيذة ، ولكنها شهية للغاية.

مكونات:

فاكهة خيار طازج- 3 كجم

خل المائدة - ¼ لتر ؛

رمل السكر - 350 جم ؛

ماء نقي ومغلي - 1 لتر ؛

ملح الطعام - 2 ملعقة صغيرة ؛

خردل ساخن - 180 مل ؛

وعاء زجاجي - 1 لتر.

وصفة:

بادئ ذي بدء ، يتم غسل الخيار وتركه لبضع ساعات في ماء مبرد بدرجة كافية.

ثم يتم تقطيعها إلى دوائر وطيها في حوض أو مقلاة. تضاف التوابل هناك أيضًا: الخردل والملح والخل. يضاف بعدهم إلى الخليط سكر محببو الماء. يتم خلط جميع المكونات برفق وبشكل كامل.

الجميع تحضير الفاكهةيجب أن تكون مغطاة بالتتبيلة. الحاوية مغلقة بغطاء أو مغطاة بقطعة قماش. يُنصح بترك قطعة العمل للتخليل طوال الليل.

يُغلى ماء مالح مُصفى ، يتشكل ليلاً. يتم تعبئة الفواكه المخللة في عبوات وضغطها. كل شيء في الأعلى مليء بالتتبيل الساخن. العبوات الزجاجية مغطاة بأغطية. يتم إرسال الحفظ للتبريد إلى مكان دافئ ومظلم.

هذا كل ما يتطلبه الأمر لإعداد مقبلات باردة فريدة ولذيذة. فترة الشتاء.

بدون معالجة حرارية

هناك العديد من المواد الحافظة ، وعملية تنفيذها لا تتطلب التعقيم.

مثال على ذلك هو الخيار في حشوة الخردل لفصل الشتاء: يمكن العثور على وصفات بدون تعقيم في المجال العام على الإنترنت ، اسأل أصدقائك. ويمكنك استخدام المعلومات أدناه.

لإنشاء حفظ لذيذ ، حيث لا تخضع الثمار للمعالجة الحرارية ، ستحتاج إلى المنتجات التالية

مكونات:

خضروات طازجة - 10 كجم ؛

النورات من الشبت الأخضر أو ​​المجفف ؛

تنقية المياه - 5 لترات ؛

بصيلات الثوم - 2-3 قطع ؛

الكرز والبلوط وأوراق الكشمش الأسود.

أوراق وجذور الفجل ؛

فلفل أسود - 5 بازلاء ؛

ملح الطعام - 400 غرام ؛

مسحوق الخردل - 0.5 ملعقة كبيرة ؛

فلفل حار - 1-2 قطعة.

وصفة:

لكي يسعد الخيار في حشوة الخردل وفقًا لهذه الوصفة لفصل الشتاء للأقارب والأصدقاء ، عليك اتباع تسلسل الإجراءات.

1. يغسل الخيار ويترك في سائل بارد لمدة 5 ساعات.

2. أثناء تحضير الثمار ، يتم غلي الماء وتبريده.

3. يتم تحضير وعاء زجاجي سعة 3 لتر في الوقت المناسب. عادة ما يتم وضع الحجم المشار إليه من الثمار في ثلاث عبوات.

4. تمتلئ الأوعية المغسولة بالبهارات والخيار في طبقات. يجب أن تبدأ بالخضار والأوراق والثوم ، ثم قم بتعبئة الخضروات بإحكام ، وقم بتغطيتها بطبقة أخرى من التوابل. كرر الطبقات حتى تمتلئ الحاوية.

5. بعد ملء البرطمانات ، حان وقت تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك ، استخدم السائل المغلي المبرد ، والحجم المحدد من ملح الطعام.

6. محلول ملحيترسل إلى الجرار المليئة بالمنتجات.

7. خطوة إلزامية أخرى - يضاف مسحوق الخردل إلى السائل والفواكه: ملعقة كبيرة المنتجات بالجملةيجب أن تكون ممتلئة ، ولكن بدون شريحة.

8. الحاويات مغطاة بأغطية كابرون.

9. يتم تخزين الشغل في الثلاجة.

10. يمكن اختبار جاهزية المنتج بعد 3-4 أسابيع.

وجبة خفيفة طعم رائع، وتحتفظ الثمار بأصنافها الخضروات الطازجةسحق. جربه وستعجبك بالتأكيد.

يوجد في قائمة المحفوظات لفترة الشتاء العديد من الأطباق غير العادية واللذيذة للغاية. الوصفة التاليةيقدم التعارف مع المقبلات التي تم إنشاؤها على أساس الخيار المنقوع في صلصة الخردل.

مقبلات بصلصة الخردل

مكونات:

فلفل أسود - 1 ملعقة كبيرة. ل ، الأرض ؛

حمض الخليك 9٪ - 200 مل ؛

ملح الطعام - نصف كوب ؛

زيت عباد الشمس - 200 مل ؛

سكر - 200 مل ؛

خضروات طازجة - 4 كجم ؛

ثوم - 2 ملعقة كبيرة. ل. فواكه مطحونة

مسحوق الخردل - 2 ملعقة كبيرة. ل.

وصفة:

1. يتم تقطيع الخضار المغسولة إلى 4 أجزاء ، وتوضع في حوض عميق أو مقلاة ، وتخلط مع التوابل وتترك لتتبل والعصير لمدة ثلاث ساعات.

2. يتم وضع قطعة العمل في عبوات زجاجية.

3. من أجل الاستمتاع بوجبة خفيفة في الشتاء ، من الضروري تعقيم قطعة العمل. مدة المعالجة الحرارية- 25 دقيقة.

من الجدير بالذكر أن الكمية المحددةالمنتجات دعونا نشمر 4 الجرار لتر. يجب أن يبرد الحفظ ، قبل وضعه بعيدًا للتخزين ، في مكان دافئ ، ثم يذهب إلى المخزن.

تم وضع العديد من الوصفات لطهي الخيار في حشوة الخردل للمراجعة على الإنترنت من قبل ربات البيوت الفخورات الذين قدموا بنجاح طبق فاتح للشهيةلأقاربهم. يعد التذوق الناجح وتقييمات الهذيان من أفراد العائلة سببًا رائعًا لإظهار تجربة طهي ناجحة.

خيار في ماء مالح حار

وصفة أخرى للحصاد الشتوي تعتمد على استخدام المنتجات التالية

مكونات:

خضروات طازجة - 4 كجم ؛

مسحوق الخردل 500 غ ؛

أوراق البلوط - 40 قطعة ؛

الشبت الخضر - 2 عناقيد.

الفجل - جذر واحد ؛

ثوم - رأس واحد ؛

الفلفل والملح - حسب الرغبة.

وصفة:

يعتمد الحصاد الشتوي على الخطوات القياسية لإعداد الخضار: اغسلها وانقعها ماء بارد، جاف.

توضع الثمار المحضرة فوق التوابل والتوابل والأعشاب في برطمانات لتر.

يتم تحضير المحلول الملحي بشكل منفصل لكل وعاء: يغلي الماء ويذوب فيه الملح والخردل. تُسكب الثمار بمحلول ملحي مبرد وتترك لتنقع لعدة أيام في درجة حرارة الغرفة.

بعد انقضاء الوقت ، يُصفى المحلول الملحي ويُغلى ثم يُرسل مرة أخرى إلى الخضار. الخطوة الأخيرة - يتم إغلاق الحاويات بأغطية وفلين.

اخر وصفة شيقةلاذع وجبة خفيفة في الشتاءبسيط وسريع رغم أنه يتطلب عملية تعقيم.

فاتح للشهية خيار الشتاء بالخردل

يشمل الحفظ ما يلي.

مكونات:

براعم الشبت والطرخون والكرفس والبقدونس - 4 قطع ؛

حبوب الشبت؛

خضروات - 4 كجم ؛

مسحوق الخردل - 150 جم ؛

ملح صخري غذائي - 260 جم ​​؛

تنقية المياه - 4 لتر ؛

الثوم - 6 فصوص.

وصفة:

لإنشاء وجبة خفيفة شتوية لذيذة ، يتم اختيار خضروات من نفس الحجم تقريبًا. يتم توزيع الخضار والتوابل بشكل متساوٍ على مرطبانات زجاجية مُعدة ، مملوءة حتى أسنانها بالخيار المغسول. يتضمن تغليف المنتج طبقات.

يتم تحضير المحلول الملحي مقدمًا. يستخدم الخردل والماء المصفى والملح. الخليط لا يتطلب تسخين. تُسكب عبوات الخضار بمحلول ملحي بارد ، وتضاف التوابل إلى محتويات الجرار. تُترك قطعة العمل دافئة لمدة 3 أيام. يُصفى المحلول الملحي المنقوع ويُغلى ثم يُعاد إلى الخضار. حسب الوصفة هذا تحضير الشتاءيتطلب نصف ساعة من التعقيم والسد والتبريد الكامل.

الحفظ الناتج له رائحة وطعم لا مثيل لهما يحفز الشهية. أتمنى لك وليمة جميلة!

الخيار في حشوة الخردل لفصل الشتاء: تختلف الوصفات فقط في التكوين الكامل للتوابل. من الواضح أنه لمثل هذا الإغلاق ، هناك حاجة إلى الخيار نفسه والملح والسكر والخل والخردل. من الأكثر تقليدية طهي الخيار وفقًا لمثل هذه الوصفات عن طريق تقطيعه إلى دوائر. لكن من حيث المبدأ ، لن تؤثر طريقة التقطيع على المذاق النهائي. لذلك ، يمكنك اختيار خيار تقطيع الخضار الذي يعجبك أكثر.

يُعتقد أن الخيار المطبوخ مع الخردل أكثر هشاشة. صحيح أنهم يحتاجون إلى ثلاثة أشهر على الأقل للإصرار. في هذه المادة ، قمنا بتجميع العديد من الخيار مع حشوة الخردل ، والتي يمكنك محاولة بيعها بأمان في المنزل.

خيار في حشوة الخردل لفصل الشتاء: وصفات بالصور

وصفة # 1

مطلوب:
كيلوغرمان من الخيار
120 غرام من السكر
150 مل زيت نباتي
ملعقتان كبيرتان من الملح
ملعقة كبيرة من الخردل الجاف
ربع ملعقة كبيرة فلفل مطحون;
120 مل من خل المائدة

يحتاج الخيار إلى الغسيل جيدًا. إذا كانت الثمار كبيرة ، فيمكن تقطيعها بأمان إلى دوائر. إذا كان الخيار صغيرًا ، فمن الأفضل تقطيعه بالطول إلى 2-4 أجزاء. لتحضير حشوة الخردل ، يجب خلط السكر والملح والفلفل ومسحوق الخردل معًا. ثم يضاف الزيت النباتي والخل إلى الصلصة ويخلط جيدا.

يُسكب الخيار المقطّع مسبقًا بالحشوة ويخلط كل شيء معًا. الآن اترك الخيار لبضع ساعات. رتب الثمار في برطمانات جاهزة ومعقمة ، صب مخلل الخردلوتغطيتها بأغطية. تعقيم الجرار مع الإغلاق لمدة 20 دقيقة أخرى ، ثم لفها بأغطية معقمة مسبقًا.
مهم! يجب تغطية البرطمانات فور التعقيم وهي لا تزال ساخنة. يجب أن تبرد السلطة رأسًا على عقب وفي مكان دافئ ، وبعد ذلك يمكنك نقلها إلى مكان تخزين دائم.

وصفة # 2

مطلوب:
4 كجم خيار طازج;
250 مل من الزيت النباتي
250 مل من خل المائدة 9 ٪ ؛
2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الخردل الطبيعي
2 ملعقة كبيرة. ل. الثوم المفروم؛
2 ملعقة كبيرة. ل. شبت طازج مفروم
نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
نصف ش. ل. فلفل أحمر مطحون

في هذه الوصفةيعد خيار الطهي في حشوة الخردل بالتوابل أكثر من ذلك ، لكن الطعم أيضًا يتضح أنه مذهل وحساس. تحتاج إلى أن تأخذ الخيار مع البثور ، فهي الأنسب للتعليب. تقطع إلى دوائر وتوضع في وعاء.

يُضاف الثوم والشبت ، نوعان من الفلفل ، جميع المكونات الجافة إلى السلطة. يخلط الخل بشكل منفصل مع زيت نباتيويضاف إلى السلطة. تخلط جميع المكونات وتترك لتنقع لمدة ثلاث ساعات. في هذا الوقت ، يتم تعقيم العلب من أجل الإغلاق ، من الأفضل أخذ العلب من 0.5 إلى 1 لتر. نضع السلطة في برطمانات ونضعها في قدر ونغطيها بالغطاء. تعقيم لمدة 15 دقيقة ثم على الفور.

وصفة # 3

هذا خيار حول كيفية طهي الخيار في حشوة الخردل لفصل الشتاء: وصفات بدون تعقيم. صحيح ، في هذه القضيةالبنوك لا تتدحرج اغطية القصدير، ولكن ببساطة مغطاة بأغطية بلاستيكية. ولكن ، من ناحية أخرى ، يمكن تناولها في غضون 2-4 أشهر ، والتي تشمل فقط وقت أواخر الخريف والشتاء بأكمله. يمكنك طهي الطعام بشكل منفصل.

مطلوب:
2 كغم من الخيار
2 ملعقة كبيرة. ملاعق ملح و 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الخردل
زوج من مظلات الشبت.
رأس ثوم ، فلفل حار ؛
أوراق الكشمش والكرز والبلوط.

اشطف الخيار واقطع الأطراف عنه. ضعي في دلو واسكبيه لمدة ثلاث ساعات ماء مثلج. يتم ذلك حتى يصبح الخيار مقرمشًا قدر الإمكان حتى بعد التعليب. ثم يُسكب لترًا من الماء في المقلاة ويُغلى المزيج ويُضاف الملح والخردل. مزج. ضعي نصف الخضر والثوم والفلفل في الجرار. ثم قم بدك الخيار ، وضع بقية الأعشاب في الأعلى واسكب الحشوة النهائية. تغطية مع أغطية كابرون. يمكنك تخزين هذا الخيار في مكان بارد طوال فصل الشتاء ، يتم أخذ العينة الأولى بعد شهر ونصف.

جميع وصفات طهي الخيار في حشوة الخردل لفصل الشتاء بسيطة ومتشابهة من نواح كثيرة. يمكن أن يكون الخيار مملحًا بالكامل ، ويمكن تقطيعه إلى 2-4 أجزاء. لكن معظم بالطريقة التقليديةلهذا النوع من الإغلاق ، يتم تقطيع الخيار إلى دوائر يبلغ سمكها حوالي نصف سنتيمتر. نتمنى لكم موسم حصاد مثمر ، وبالطبع شتاء لذيذ.

لهذه الوجبة الخفيفة ، يمكن استخدام الخيار في حشوة الخردل خيار طازجمن أي حجم - حتى الخيار ، حتى الخيار المتضخم. لن يؤثر على الطعم بأي شكل من الأشكال.

ما لم تكن قد قطفت من حديقتك ، لكنك أحضرت الخيار إلى المنزل من السوق أو المتجر ، فمن الأفضل نقعه في الماء البارد. هذا ما كانت تفعله جدتي دائمًا (وحتى مع الخضار المزروعة لديها). قالت الجدة إنه إذا كان الخيار المخلل مخللًا ، فإنه يحتفظ بقوامه المقرمش.

دع الخيار يقف في وعاء به ماء باردحوالى ساعه واحده. إذا لم تكن معتادًا على القيام بذلك ، فيمكنك تخطي هذه الخطوة.

يجب تقطيع الخيار المغسول إلى قطع مناسبة لك. يبدو لي أنها مريحة للغاية لتناول الطعام في الدوائر. ولكن يمكنك تقطيعه إلى شرائح وأرباع - بشكل عام ، بأي طريقة على الإطلاق. عند التقطيع ، عادةً ما أقوم بتقطيع الخيار من كلا الجانبين ، دون ترك ذيول.

الآن يمكنك ملء.

للقيام بذلك ، اخلطي عصير الليمون مع الخردل في وعاء. أما بالنسبة للخردل ، فيمكن استخدام أي نوع. مع الفرنسية الحبيبية اتضح أكثر وجبة خفيفة لذيذة، مع الروسية القوية - حار أكثر. جربه وستجد التركيبة المثالية لك.

أضف الملح والسكر إلى الخردل والليمون. قد تختلف كمية الملح. على سبيل المثال ، أنا أحب الخيار المملح بشدة ، ولذلك أضع دائمًا ملحًا أكثر مما هو مذكور في الوصفة.

نضع الخيار المفروم في وعاء طعام أو قدر أو وعاء زجاجي. املأ الخيار بحشوة الخردل المحضرة. نغلق الحاوية ونهزها جيدًا حتى تتشرب الحشوة كل الخيار. بسبب هذا الاهتزاز ، أطبخ وجبة خفيفة في وعاء: من المريح جدًا إغلاق الغطاء والاهتزاز. أحاول هز حافظة الطعام عدة مرات في الساعة حتى ينقع الخيار بالتساوي.

يمكن تناول الخيار في حشوة الخردل في ساعة واحدة فقط. ولكن إذا كنت لا تخطط للجلوس على الطاولة بهذه السرعة ، فلا داعي للقلق: فالخيار الحار يمكن أن يظل في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام على الأقل (ربما لفترة أطول ، لكنني لم أحصل عليه من قبل. طويل الأمد- يؤكل دون أن يترك أثرا!).

تقوم كل ربة منزل سنويًا بإعداد الخيار في الجرار لفصل الشتاء. هناك العديد من الوصفات لتحضيرها. يمكن العثور عليها في المجلات المختلفة ، كتب الطبخ، وكذلك على الإنترنت في كل موقع طهي. حتى الآن ، يعد خيار الخردل الطريقة الأكثر شيوعًا للغرز " خضروات خضراء". نتيجة لذلك ، يكون الخيار مقرمشًا وكثيفًا ، ولكن الأهم من ذلك أنه لذيذ وشهي.

تعتبر وصفة السلطة الموضحة أدناه هي الأكثر سهولة حتى بالنسبة للمبتدئين في الاستعدادات. أساس الطبخ التحضير المناسبالخضار والتوابل وكذلك تعقيم البرطمانات.

ستحتاج:

انصح التكنولوجيا المرحليةتحضير الشغل. من هذه المكونات ، يتم الحصول على 5 عبوات بسعة 500 مل.

1. اغسل الخيار وقطع أردافه. نقطعهم بأي قطع. يفضل شخص ما الدوائر والشرائح والشرائح ويمكنك أيضًا استخدم التقطيع.
2. الآن دعنا ننتقل إلى تحضير ماء مالح. في قدر صغير نمزج السكر والملح والفلفل والخردل والزيت والخل. تخلط جيدا.
3. يُسكب التتبيلة النهائية في الخيار المفروم ويُقلب جيدًا. غطي الوعاء واتركيه طاولة المطبخلمدة 40 دقيقة. خلال هذا الوقت ، ستعطي الخضار العصير.
4. في غضون ذلك ، اغسل الجرار الزجاجيةوتعقيمها فوق بخار الماء أو في فرنأيهما أكثر ملاءمة لك. نغسل الأغطية بالصابون ونغلي ببساطة.
5. نضع الخيار على الجرار المحضرة ، ونسكب العصير الناتج بالتساوي على الجرار.
6. نضع قطعة قماش نظيفة في قاع قدر صغير ، نضع الجرار مع المحتويات ، نسكبها أكثر من النصف البرد ماء. بعد الغلي ، قم بتعقيمها لمدة 20 دقيقة.
7. نشمر ونقلب. غطيها بمنشفة دافئة واتركيها لتبرد تمامًا.
8. هذا كل شيء ، سلطة الخيار مع الخردل جاهزة تمامًا. نزيل الجرار المبردة في مكان بارد.

خيار بالخردل لفصل الشتاء بدون تعقيم

ضع في اعتبارك خيار حصاد الخيار لفصل الشتاء دون المعالجة الحرارية. لتحضير الخيار بالخردل نحتاج لمكونات مثل:

وصف خطوة بخطوة للتحضير:

1. اشطف الخيار المياه الجارية. نضع في وعاء طعام واملأه بالماء المثلج. نترك لمدة 5 ساعات.
2. تُسكب الكمية المطلوبة من الماء في قدر ، وتُغلى وتُبرد.
3. يتم غسل وتعقيم البنوك. نحن نغلي الأغطية.
4. نقطع أرداف الخيار ونقطعها إلى أجزاء متساوية.
5. في الجزء السفلي من الجرة نضع الأوراق والثوم ومظلات الشبت ، ثم الخيار ، ثم البهارات مرة أخرى. نواصل على هذا النحو ملء البنوك. غطيها بأغطية.
6. صب السائل في المقلاة ، أضف الملح. يُغلى المزيج ويُترك ليبرد. يُضاف الخردل ويُملأ بالتتبيلة المبردة الجاهزة. أضف حلقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار إلى كل برطمان.
7. يغلق بأغطية معقمة ويوضع في مكان بارد. في غضون شهر ، سيكون الخيار مع الخردل لفصل الشتاء في الجرار جاهزًا.

خيار "شراب"

للتحضير خيار مملحفي حشوة الخردل نوصي باستخدام الوصفة التالية. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

الوصف الوظيفي خطوة بخطوة:

1. اغسل الخيار الطازج ماء بارد لمدة ساعتين. يرفع من الماء ويوضع على منشفة نظيفة.
2. نقوم بتنظيف جذر الثوم والفجل. لقد مزقنا الأخير باللوحات. نضع مظلات البهارات والشبت في قاع البرطمان. ثم نوزع الخضار بين البرطمانات.
3. في مقلاة منفصلةيسكب الماء ويضاف الملح ومسحوق الخردل. يقلب حتى يذوب تمامًا ويغلي. يغطى بغطاء ويترك ليبرد.
4. تصب جاهزة ماء مالح باردفي الجرار ، غطيها بأغطية. نضع في الثلاجة ليوم واحد. بعد الصب والغليان.
5. صب محلول ملح الخردل الساخن خيار في جرة ونشمر. اقلبها ، وقم بتغطيتها بمنشفة تيري واترك سلطة الخيار لتبرد تمامًا.

على الرغم من أن الوصفة لا تتطلب التعقيم ، إلا أن هذا النوع من الخيار اتضح أنه لذيذ ورائع ، ويتم تخزينه لفترة طويلة.

سلطة "شهية"

بعد أن أعدت الخيار مع الخردل ، ستحصل على طعم لذيذ و سلطة غير عادية. لذلك ، يتضمن تكوين قطعة العمل المكونات التالية:

طريقة طهو:

1. لتحضير الخيار بالخردل ، من المهم فرز الخضار. للتعليب ، من الأفضل استخدام فواكه متوسطة الحجم ، طالما أنها من نفس الحجم. نغسلها تحت الماء وننقعها في وعاء كبير بالماء البارد لبضع ساعات.
2. نغسل البرطمانات بالصابون ونعقمها. نفعل نفس الشيء مع الجفن.
3. نرتب الحاويات المحضرة على الطاولة ونضع الثوم والأوراق الأخرى في قاع كل منها.
4. نحصل على خيار سلطة الشتاء، وقطعوا أعقابهم و يقطع إلى شرائح. ضعها بإحكام في البرطمانات. غطيها بأغطية.
5. يُسكب الماء في قدر صغير ويُضاف الملح والخردل. قلّب حتى تذوب جميع المكونات السائبة تمامًا. ليس من الضروري تسخين المخلل النهائي للخيار بالخردل.
6. نحن نملأ ماء مالح جاهزللبنوك. يغطى بالغطاء ويترك لمدة 3 أيام في درجة حرارة الغرفة.
7. بعد مرور الوقت ، يُسكب المحلول الملحي في قدر صغير ويُغلى مع التحريك باستمرار. يُسكب المحلول الملحي الساخن فوق الخضار في برطمانات ، ويُغطى ويُسخن لمدة 30 دقيقة.
8. شد الأغطية بإحكام ، اقلبها و تغطية ببطانية دافئة. بمجرد أن تبرد الجرار ، نقوم بإزالتها في مكان بارد.

ربات البيوت الحديثات لسن حريصات جدا على الاستعداد لفصل الشتاء ، ولكن عبثا ، لأن مخللات لذيذةإسعاد جميع أفراد الأسرة. ضع في اعتبارك كيفية صنع الخيار بسرعة في تتبيلة الخردل.

لإتمام التحضير باتباع وصفة مثل مخلل الخيار في صلصة الخردل لفصل الشتاء ، يكون في نطاق سلطة أي ربة منزل ، لأن جميع المكونات متوفرة ، وطريقة الطهي بسيطة ولا تتطلب الكثير من الوقت والجهد.

يمكنك القيام بذلك في بضع دقائق فقط صلصة لذيذةونقطع الخيار ، ونتيجة لذلك ، فترة الشتاء بأكملها مضيفة مجتهدةسوف تجعل الأسرة سعيدة تحضيرات لذيذة. نقترح أنه بمجرد حلول موسم قطف الخيار ، قم بعمل عدة برطمانات من اللفائف "للاختبار". ضع في اعتبارك كيفية طهي الخيار في حشوة الخردل.

ماذا تحتاج:

• خيار - كيلوغرمان.
• سكر محبب - نصف كوب ؛
• زيت مكرر - نصف كوب ؛
• ملح الطعام - ملعقتان كبيرتان ؛
• مسحوق الخردل - ملعقة كبيرة ؛
• فلفل مطحون - ملعقة صغيرة.
• حمض الخليك - نصف جزء من الزجاج.

المكونات لخمس حصص.

طريقة طهو:

1. تحضير المكونات. اغسل الخيار جيدًا وقطّعه بالطول.
2. نحن نعد الصلصة. اخلطي السكر والفلفل والخردل جيدًا. يجب أن يكون الملح آخر شيء. صب الخل وزيت عباد الشمس في الصلصة.
3. أنت الآن بحاجة إلى سكب الخيار المخلل بالحشوة وتخلط.
4. انقع الخضار في الصلصة لمدة ثلاث ساعات. فقط بعد ذلك نحفظه في برطمانات ونملأه بمحلول ملحي ونغلقه.
5. تستغرق عملية التعقيم عشرين دقيقة.
6. بينما تكون البرطمانات ساخنة ، يجب أن تكون ملتوية.

وصفة الالتواء بسيطة حقًا ، حتى المضيفة التي لم تحاول أبدًا الحفاظ على الخضار لفصل الشتاء يمكنها التعامل معها.

خيار مخلل مع صوص

يجب أن تكون خضروات هذه الوصفة عالية الجودة: يجب أن يكون الخيار صلبًا وموحد الحجم.

مكونات:

• خيار طازج - ثلاثة كيلوغرامات ؛
• مسحوق الخردل - 40 جرام ؛
• سكر - 3/5 كوب ؛
• كوب من الزيت النباتي
• ملح - ملعقتان كبيرتان ؛
• رأس كبير من الثوم
• خليط من فلفل مختلف- ملعقة واحدة؛
• كوب من حمض الخليك 9 ٪ ؛
• 300 مل من الماء المغلي.

عملية الطهي:

1. نفرز الخيار ونحرره من الساق باستخدام إسفنجة مطاطية رغوية ونغسل جيدًا.
2. لكي تكون الخضار لذيذة العصير ، يجب نقعها.
3. قطع الخيار إلى دوائر ، ليست صغيرة جدًا. بعد ذلك ، تحتاج إلى تجفيف الجرح بمنشفة ورقية.
4. يجب أن يبدأ تخليل الخيار بتحضير المرق. يخلط الملح مع الخردل ويضاف السكر المحبب والفلفل. تخلط الصلصة الناتجة جيدًا - يجب أن تكون الكتلة مماثلة في تناسق القشدة الحامضة. تصب ببطء في الخليط حمض الاسيتيكوالزيت المكرر.
5. الآن تحتاج إلى سكب الخضار بصلصة الخردل ، مع التحريك جيدًا ، حتى يمكنك استخدام يديك. يجب نقع هذه السلطة في الحشوة لمدة ثلاث ساعات تقريبًا.
6. يُقشر الثوم ويُفرم جيدًا ويُسكب في وعاء بالخضروات. دع قطعة العمل ترتاح لمدة ساعة أخرى.
7. بعد فترة ، يمكن وضع الخضار في مرطبانات ، وسكب كل شيء مع مخلل الخيار.
8. شد الجرار بأغطية معقمة ، واتركها حتى الغليان.
9. الآن أغلق الحاويات واتركها طوال الليل في المنزل. ثم يمكنك تنظيف القبو.

لذا، خيار معلبجاهز بصلصة الخردل! يمكن أن تكون بمثابة طبق مستقلأو مع اللحم والبطاطس والدجاج. هو - هي تطور لذيذسيسمح لكل مضيفة بتنويع القائمة وتلبية احتياجات الأسرة. الشيء الرئيسي هو القيام بالتعليب مزاج جيدوبعد ذلك سينجح كل شيء.

وصفة بدون معالجة حرارية

موجود كمية كبيرةخيارات الحفظ ، ويمكن تبسيط عملية الحفظ نفسها. للقيام بذلك ، نوصي باستخدام وصفة الخيار في صلصة الخردل بدون تعقيم.

ماذا تحتاج:

• خيار طازج - 7 كيلوغرامات ؛
• النورات من الشبت الأخضر.
• ماء نظيف - 5 لترات ؛
• الثوم - ثلاثة رؤوس
• أوراق الكرز والكشمش والبلوط.
• جذور الفجل
• الفلفل - 5 قطع.
• ملح - 350 جرام ؛
• مسحوق الخردل - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• فلفل حار - 2 قطعة.

لكي تحب الخيار في الصلصة لفصل الشتاء ، من الضروري اتباع تسلسل معين في عملية الحصاد:

1. اشطف الخيار واتركه في ماء بارد لمدة خمس ساعات.
2. أثناء نقع الخضار ، قم بغلي الكمية المحددة من الماء.
3. تحضير ثلاثة لترات وعاء زجاجي. يجب أن تتناسب كمية الخيار الموضحة في الوصفة مع ثلاث عبوات.
4. ضعي البهارات والخيار في طبقات في برطمانات معقمة: أولاً الخضار والأوراق والثوم ، ثم الخضار بإحكام ، غطيها بالطبقة التالية من الخضر والبهارات. لن يستغرق إجراء مثل هذا التحضير لفصل الشتاء الكثير من الوقت.
5. أنت الآن بحاجة إلى تحضير المحلول الملحي. خذ الماء المغلي سابقًا ، واسكبه هناك المبلغ المطلوبملح الطعام.
6. املأ البرطمان بالمحلول الملحي وأضف الخردل.
7. أغلق الحاوية. من الأفضل تخزينها في الثلاجة.
8. يمكن تذوق المنتج النهائي في شهر واحد.

الخيار المملوء بالخردل المصنوع وفقًا لهذه الوصفة طعم ممتازسيكون مقرمش ولذيذ.

في المخزون ، يجب أن يكون لكل مضيفة أكبر قدر ممكن حفظ لذيذ. الوصفة التالية للخيار بدون تعقيم بحشوة الخردل لفصل الشتاء سريعة التحضير ومذهلة في المذاق.

مكونات:

• فلفل مطحون
• الخل 9٪ - 250 مليلتر ؛
• ملح - 0.5 كوب ؛
• زيت مكرر - 250 مليلتر ؛
• سكر - 200 ملغ ؛
• خيار - خمسة كيلوغرامات.
• رأسين من الثوم.

طريقة طهو:

1. لتسهيل صنع الخيار لفصل الشتاء ، يجب تقطيعه إلى عدة أجزاء متساوية. ضعيها في قدر ، واخلطيها مع البهارات واتركيها على هذه الحالة لعدة ساعات.
2. رتب الخضار المخلل في أوعية (يجب تعقيم البرطمانات).
3. للحفاظ على الخضار المخللة حتى الشتاء ، تحتاج إلى تعقيم قطعة العمل أيضًا.

نود أن نقول إنه بغض النظر عن طريقة الطهي التي يتم اختيارها ، قبل تخزين قطعة العمل ، يجب أن تترك الحاويات دافئة لمدة يومين. ستساعدك وصفات الخيار في حشوة الخردل لفصل الشتاء على إرضاء نفسك وأحبائك بالتحضيرات اللذيذة في الشتاء.