خيار حار في صلصة الخردل. خيار بالخردل لفصل الشتاء بدون تعقيم. كيف لطهي الخيار في صلصة الخردل

لهذه المقبلات ، الخيار في حشوة الخردلممكن استخدامه خيار طازجمن أي حجم - حتى الخيار ، حتى الخيار المتضخم. لن يؤثر على الطعم بأي شكل من الأشكال.

ما لم تكن قد قطفت من حديقتك ، ولكنك أحضرت الخيار إلى المنزل من السوق أو المتجر ، فمن الأفضل نقعه فيه ماء بارد. هذا ما كانت تفعله جدتي دائمًا (وحتى مع الخضار المزروعة لديها). قالت الجدة إنه إذا كان الخيار المخلل مخللًا ، فإنه يحتفظ بقوامه المقرمش.

دع الخيار يقف في وعاء به ماء باردحوالى ساعه واحده. إذا لم تكن معتادًا على القيام بذلك ، فيمكنك تخطي هذه الخطوة.

يجب تقطيع الخيار المغسول إلى قطع مناسبة لك. يبدو لي أنها مريحة للغاية لتناول الطعام في الدوائر. ولكن يمكنك تقطيعه إلى شرائح وأرباع - بشكل عام ، بأي طريقة على الإطلاق. عند التقطيع ، عادةً ما أقوم بتقطيع الخيار من كلا الجانبين ، دون ترك ذيول.

الآن يمكنك ملء.

للقيام بذلك ، اخلطي عصير الليمون مع الخردل في وعاء. أما بالنسبة للخردل ، فيمكن استخدام أي نوع. مع الفرنسية الحبيبية اتضح أكثر وجبة خفيفة لذيذة، مع الروسية القوية - حار أكثر. جربه وستجد التركيبة المثالية لك.

أضف الملح والسكر إلى الخردل والليمون. قد تختلف كمية الملح. على سبيل المثال ، أنا أحب الخيار المملح بشدة ، ولذلك أضع دائمًا ملحًا أكثر مما هو مذكور في الوصفة.

ضعي شرائح الخيار في وعاء طعام أو مقلاة أو جرة زجاجية. املأ الخيار بحشوة الخردل المحضرة. نغلق الحاوية ونهزها جيدًا حتى تتشرب الحشوة كل الخيار. بسبب هذا الاهتزاز ، أطبخ وجبة خفيفة في وعاء: من المريح جدًا إغلاق الغطاء والاهتزاز. أحاول هز حافظة الطعام عدة مرات في الساعة حتى ينقع الخيار بالتساوي.

يمكن تناول الخيار في حشوة الخردل في ساعة واحدة فقط. ولكن إذا كنت لا تخطط للجلوس على الطاولة بهذه السرعة ، فلا داعي للقلق: فالخيار الحار يمكن أن يظل في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام على الأقل (ربما لفترة أطول ، لكنني لم أحصل عليه من قبل. طويل الأمد- يؤكل دون أن يترك أثرا!).

ربات البيوت الحديثات لسن حريصات جدا على الاستعداد لفصل الشتاء ، ولكن عبثا ، لأن مخللات لذيذةإسعاد جميع أفراد الأسرة. ضع في اعتبارك كيفية صنع الخيار بسرعة في تتبيلة الخردل.

لإتمام التحضير باتباع وصفة مثل مخلل الخيار في صلصة الخردل لفصل الشتاء ، يكون في نطاق سلطة أي ربة منزل ، لأن جميع المكونات متوفرة ، وطريقة الطهي بسيطة ولا تتطلب الكثير من الوقت والجهد.

يمكنك القيام بذلك في بضع دقائق فقط صلصة لذيذةونقطع الخيار ونتيجة لذلك كله فترة الشتاء مضيفة مجتهدةسوف تجعل الأسرة سعيدة تحضيرات لذيذة. نقترح أنه بمجرد حلول موسم قطف الخيار ، قم بعمل عدة برطمانات من البرطمانات "للاختبار". ضع في اعتبارك كيفية طهي الخيار في حشوة الخردل.

ماذا تحتاج:

• خيار - كيلوغرمان.
• سكر محبب- نصف كوب
• زيت مكرر - نصف كوب ؛
• ملح الطعام - ملعقتان كبيرتان ؛
• مسحوق الخردل - ملعقة كبيرة ؛
• فلفل مطحون - ملعقة صغيرة.
• حمض الخليك - نصف جزء من الزجاج.

المكونات لخمس حصص.

طريقة طهو:

1. تحضير المكونات. اغسل الخيار جيدًا وقطّعه بالطول.
2. نحن نعد الصلصة. اخلطي السكر والفلفل والخردل جيدًا. يجب أن يكون الملح آخر شيء. صب الخل وزيت عباد الشمس في الصلصة.
3. أنت الآن بحاجة إلى سكب الخيار المخلل بالحشوة وتخلط.
4. انقع الخضار في الصلصة لمدة ثلاث ساعات. فقط بعد ذلك نحفظه في برطمانات ونملأه بمحلول ملحي ونغلقه.
5. تستغرق عملية التعقيم عشرين دقيقة.
6. بينما تكون البرطمانات ساخنة ، يجب أن تكون ملتوية.

وصفة الالتواء بسيطة حقًا ، حتى المضيفة التي لم تحاول أبدًا الحفاظ على الخضار لفصل الشتاء يمكنها التعامل معها.

خيار مخلل مع صوص

يجب أن تكون خضروات هذه الوصفة عالية الجودة: يجب أن يكون الخيار صلبًا وموحد الحجم.

مكونات:

• خيار طازج - ثلاثة كيلوغرامات ؛
• مسحوق الخردل - 40 جرام ؛
• سكر - 3/5 كوب ؛
• كوب من الزيت النباتي
• ملح - ملعقتان كبيرتان ؛
• رأس كبير من الثوم
• خليط من فلفل مختلف- ملعقة واحدة؛
• كوب من حمض الخليك 9 ٪ ؛
• 300 مل من الماء المغلي.

عملية الطهي:

1. نفرز الخيار ونحرره من الساق باستخدام إسفنجة مطاطية رغوية ونغسل جيدًا.
2. لكي تكون الخضار لذيذة العصير ، يجب نقعها.
3. قطع الخيار إلى دوائر ، ليست صغيرة جدًا. بعد ذلك ، تحتاج إلى تجفيف الجرح بمنشفة ورقية.
4. يجب أن يبدأ تخليل الخيار بتحضير المرق. يخلط الملح مع الخردل ويضاف السكر المحبب والفلفل. تخلط الصلصة الناتجة جيدًا - يجب أن تكون الكتلة مماثلة في تناسق القشدة الحامضة. تصب ببطء في الخليط حمض الاسيتيكوالزيت المكرر.
5. الآن يجب سكب الخضار صلصة الخردل، مع التحريك جيدًا ، يمكنك حتى استخدام يديك. يجب نقع هذه السلطة في الحشوة لمدة ثلاث ساعات تقريبًا.
6. يُقشر الثوم ويُفرم جيدًا ويُسكب في وعاء بالخضروات. دع قطعة العمل ترتاح لمدة ساعة أخرى.
7. بعد فترة ، يمكن وضع الخضار في مرطبانات ، وسكب كل شيء مع مخلل الخيار.
8. شد الجرار بأغطية معقمة ، واتركها حتى الغليان.
9. الآن أغلق الحاويات واتركها طوال الليل في المنزل. ثم يمكنك تنظيف القبو.

لذا، خيار معلبجاهز بصلصة الخردل! يمكن أن تكون بمثابة طبق مستقلأو مع اللحم والبطاطس والدجاج. هذا تطور لذيذسيسمح لكل مضيفة بتنويع القائمة وتلبية احتياجات الأسرة. الشيء الرئيسي هو القيام بالتعليب مزاج جيدوبعد ذلك سينجح كل شيء.

وصفة بدون معالجة حرارية

موجود كمية كبيرةخيارات الحفظ ، ويمكن تبسيط عملية الحفظ نفسها. للقيام بذلك ، نوصي باستخدام وصفة الخيار في صلصة الخردل بدون تعقيم.

ماذا تحتاج:

• خيار طازج - 7 كيلوغرامات ؛
• النورات من الشبت الأخضر.
• ماء نظيف - 5 لترات ؛
• الثوم - ثلاثة رؤوس
• أوراق الكرز والكشمش والبلوط.
• جذور الفجل
• الفلفل - 5 قطع.
• ملح - 350 جرام ؛
• مسحوق الخردل - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• فلفل حار - 2 قطعة.

لكي تحب الخيار في الصلصة لفصل الشتاء ، من الضروري اتباع تسلسل معين في عملية الحصاد:

1. اشطف الخيار واتركه في ماء بارد لمدة خمس ساعات.
2. أثناء نقع الخضار ، قم بغليها الكمية المحددةماء.
3. تحضير ثلاثة لترات وعاء زجاجي. يجب أن تتناسب كمية الخيار الموضحة في الوصفة مع ثلاث عبوات.
4. ضعي البهارات والخيار في طبقات في برطمانات معقمة: أولاً الخضار والأوراق والثوم ، ثم الخضار بإحكام ، غطيها بالطبقة التالية من الخضر والبهارات. لن يستغرق إجراء مثل هذا التحضير لفصل الشتاء الكثير من الوقت.
5. أنت الآن بحاجة إلى تحضير المحلول الملحي. خذ الماء المغلي سابقًا ، واسكبه هناك المبلغ المطلوبملح الطعام.
6. املأ البرطمان بالمحلول الملحي وأضف الخردل.
7. أغلق الحاوية. من الأفضل تخزينها في الثلاجة.
8. يمكن تذوق المنتج النهائي في شهر واحد.

الخيار المملوء بالخردل المصنوع وفقًا لهذه الوصفة طعم ممتازسيكون مقرمش ولذيذ.

في المخزون ، يجب أن يكون لكل مضيفة أكبر قدر ممكن حفظ لذيذ. الوصفة التاليةالخيار بدون تعقيم بحشوة الخردل لفصل الشتاء يتميز بسرعة تحضيره وطعمه الرائع.

مكونات:

• فلفل مطحون
• الخل 9٪ - 250 مليلتر ؛
• ملح - 0.5 كوب ؛
• زيت مكرر - 250 مليلتر ؛
• سكر - 200 ملغ ؛
• خيار - خمسة كيلوغرامات.
• رأسين من الثوم.

طريقة طهو:

1. لتسهيل صنع الخيار لفصل الشتاء ، يجب تقطيعه إلى عدة أجزاء متساوية. ضعيها في قدر ، واخلطيها مع البهارات واتركيها على هذه الحالة لعدة ساعات.
2. رتب الخضار المخلل في أوعية (يجب تعقيم البرطمانات).
3. للحفاظ على الخضار المخللة حتى الشتاء ، تحتاج إلى تعقيم قطعة العمل أيضًا.

نود أن نقول إنه بغض النظر عن طريقة الطهي التي يتم اختيارها ، قبل تخزين قطعة العمل ، يجب أن تترك الحاويات دافئة لمدة يومين. ستساعدك وصفات الخيار في حشوة الخردل لفصل الشتاء على إرضاء نفسك وأحبائك بالتحضيرات اللذيذة في الشتاء.

الخيار في حشوة الخردل لفصل الشتاء: تختلف الوصفات فقط في التكوين الكامل للتوابل. من الواضح أنه لمثل هذا الإغلاق ، هناك حاجة إلى الخيار نفسه والملح والسكر والخل والخردل. من الأكثر تقليدية طهي الخيار وفقًا لمثل هذه الوصفات عن طريق تقطيعه إلى دوائر. لكن من حيث المبدأ ، لن تؤثر طريقة التقطيع على المذاق النهائي. لذلك ، يمكنك اختيار خيار تقطيع الخضار الذي يعجبك أكثر.

يُعتقد أن الخيار المطبوخ مع الخردل أكثر هشاشة. صحيح أنهم يحتاجون إلى ثلاثة أشهر على الأقل للإصرار. في هذه المادة ، قمنا بتجميع العديد من الخيار مع حشوة الخردل ، والتي يمكنك محاولة بيعها بأمان في المنزل.

خيار في حشوة الخردل لفصل الشتاء: وصفات بالصور

وصفة # 1

مطلوب:
كيلوغرمان من الخيار
120 غرام من السكر
150 مل زيت نباتي
ملعقتان كبيرتان من الملح
ملعقة كبيرة من الخردل الجاف
ربع ملعقة كبيرة فلفل مطحون;
120 مل من خل المائدة

يحتاج الخيار إلى الغسيل جيدًا. إذا كانت الثمار كبيرة ، فيمكن تقطيعها بأمان إلى دوائر. إذا كان الخيار صغيرًا ، فمن الأفضل تقطيعه بالطول إلى 2-4 أجزاء. لتحضير حشوة الخردل ، يجب خلط السكر والملح والفلفل ومسحوق الخردل معًا. ثم يضاف الزيت النباتي والخل إلى الصلصة ويخلط جيدا.

يُسكب الخيار المقطّع مسبقًا بالحشوة ويخلط كل شيء معًا. الآن اترك الخيار لبضع ساعات. رتب الثمار في برطمانات جاهزة ومعقمة ، صب مخلل الخردلوتغطيتها بأغطية. تعقيم الجرار مع الإغلاق لمدة 20 دقيقة أخرى ، ثم لفها بأغطية معقمة مسبقًا.
مهم! يجب تغطية البرطمانات فور التعقيم وهي لا تزال ساخنة. يجب أن تبرد السلطة رأسًا على عقب وفي مكان دافئ ، وبعد ذلك يمكنك نقلها إلى مكان تخزين دائم.

وصفة # 2

مطلوب:
4 كجم خيار طازج;
250 مل من الزيت النباتي
250 مل من خل المائدة 9 ٪ ؛
2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الخردل الطبيعي
2 ملعقة كبيرة. ل. الثوم المفروم؛
2 ملعقة كبيرة. ل. شبت طازج مفروم
نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
نصف ش. ل. فلفل أحمر مطحون

في هذه الوصفةيعد خيار الطهي في حشوة الخردل بالتوابل أكثر من ذلك ، لكن الطعم أيضًا يتضح أنه مذهل وحساس. تحتاج إلى أن تأخذ الخيار مع البثور ، فهي الأنسب للتعليب. تقطع إلى دوائر وتوضع في وعاء.

يُضاف الثوم والشبت ، نوعان من الفلفل ، جميع المكونات الجافة إلى السلطة. يخلط الخل بشكل منفصل مع زيت نباتيويضاف إلى السلطة. تخلط جميع المكونات وتترك لتنقع لمدة ثلاث ساعات. في هذا الوقت ، يتم تعقيم العلب من أجل الإغلاق ، من الأفضل أخذ العلب من 0.5 إلى 1 لتر. نضع السلطة في برطمانات ونضعها في قدر ونغطيها بالغطاء. تعقيم لمدة 15 دقيقة ثم على الفور.

وصفة # 3

هذا خيار حول كيفية طهي الخيار في حشوة الخردل لفصل الشتاء: وصفات بدون تعقيم. صحيح ، في هذه القضيةالبنوك لا تتدحرج اغطية القصدير، ولكن ببساطة مغطاة بأغطية بلاستيكية. ولكن ، من ناحية أخرى ، يمكن تناولها في غضون 2-4 أشهر ، والتي تشمل فقط وقت أواخر الخريف والشتاء بأكمله. يمكنك طهي الطعام بشكل منفصل.

مطلوب:
2 كغم من الخيار
2 ملعقة كبيرة. ملاعق ملح و 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الخردل
زوج من مظلات الشبت.
رأس ثوم ، فلفل حار ؛
أوراق الكشمش والكرز والبلوط.

اشطف الخيار واقطع الأطراف عنه. ضعي في دلو واسكبيه لمدة ثلاث ساعات ماء مثلج. يتم ذلك حتى يصبح الخيار مقرمشًا قدر الإمكان حتى بعد التعليب. ثم يُسكب لترًا من الماء في المقلاة ويُغلى المزيج ويُضاف الملح والخردل. مزج. ضعي نصف الخضر والثوم والفلفل في الجرار. ثم قم بدك الخيار ، وضع بقية الأعشاب في الأعلى واسكب الحشوة النهائية. تغطية مع أغطية كابرون. يمكنك تخزين هذا الخيار في مكان بارد طوال فصل الشتاء ، يتم أخذ العينة الأولى بعد شهر ونصف.

جميع وصفات طهي الخيار في حشوة الخردل لفصل الشتاء بسيطة ومتشابهة من نواح كثيرة. يمكن أن يكون الخيار مملحًا بالكامل ، ويمكن تقطيعه إلى 2-4 أجزاء. لكن معظم بالطريقة التقليديةلهذا النوع من الإغلاق ، يتم تقطيع الخيار إلى دوائر يبلغ سمكها حوالي نصف سنتيمتر. نتمنى لكم موسم حصاد مثمر ، وبالطبع شتاء لذيذ.

لمن جاء بفكرة الإضافة إلى مستحضرات نباتيةالخردل والذواقة مستعدون لغناء القصائد. حشوة الخردل تجعل الخيار حارًا ، وتشبعه بطعم حار مشرق ورائحة لا مثيل لها. بفضل ماء مالح خاص ، يحتفظ الخيار بهيكل كثيف ومقرمش بشكل ممتع. ويسمح لك الخردل باستبعاد التعقيم بعد وضع المكونات: مسحوق الخردل نفسه مادة حافظة. صحيح ، ليست كل الوصفات تتخطى هذه الخطوة: التقلبات من أجل تخزين طويلمن الأفضل التعقيم.

الخردل هو أحد التوابل العلاجية. يزيل السموم ، وله تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة ، ويعمل كإجراء وقائي ضد أمراض القلب. ولكن في بأعداد كبيرةالمنتج يهيج الأغشية المخاطية للمريء ، لذلك يسيء استخدام الخيار صب حارلا يستحق كل هذا العناء ، خاصة مع أمراض الجهاز الهضمي.

التحضير في 4 خطوات

قبل تحضير الفراغات لفصل الشتاء ، تحتاج إلى التحضير المكون الرئيسي. يعتمد المذاق النهائي للوجبة الخفيفة على هذا. إذا كنت تريد أن يتذكر ضيوفك بسرور ما لديك خيار الخردل، تذكر الحيل ، لا تخطي أي من الخطوات التحضيرية الأربعة.

1. يختار. يتم استخدام الخيار الصغير فقط في الاستعدادات. خذ صغيرة أو متوسطة الحجم ، والكبيرة لا تناسب. انتبه إلى لون القشر: في الشباب يكون لونه أخضر فاتحًا ، وفي حالة النضج المفرط يتحول إلى اللون الأصفر. تعتبر الفاكهة ذات البثور السوداء مثالية للحصاد ، في حين أن العينات ذات اللون الأبيض هي مجموعة متنوعة من السلطة.
2. نحن نفرز. يجب أن تكون الخضار بنفس الحجم. تتضمن معظم الوصفات التقطيع ، لكن من الأفضل أن تأخذ نفس الخيار في البداية ، ثم تصبح القطع متطابقة. هذا ضمان أنها ستكون مشبعة بالتساوي مع حشوة الخردل.
3. لي. يجب استخدام الخضروات المغسولة جيدًا فقط للحصاد. من المهم عدم ترك أي أرض عليهم. الإشراف محفوف بتوتر المخللات أو انفجار الإغلاق. لغسل القشر ، استخدم فرشاة ناعمة. لكنك تحتاج إلى التعامل معها بعناية: من المهم عدم إتلاف الثمار إذا كنت تريد في النهاية سماع قرمشتها المميزة.
4. نحن نقع. يجب نقع الخيار قبل إرساله إلى البرطمانات. لذلك سوف تصبح مقرمشة ومرنة. لا يمكنك نقع الخيار الطازج فقط ، الذي تم اختياره للتو في الحديقة. الباقي أمر لا بد منه. يجب أن تؤكل الخضار في وعاء به ماء بارد لمدة ثلاث ساعات. يمكن إضافة الثلج للحفاظ على السائل باردًا لفترة أطول. يمكن للمياه العادية أيضًا إزالة المرارة والنترات. ومع ذلك ، من المهم عدم الإفراط في تعريض الخيار في السائل ، وإلا فسوف يبدأ في التدهور. يمكنك أن ترى أن النقع قد تأخر بسبب ظهور الأبيض ، على غرار فقاعةالدوائر.

الموضوع الرئيسي للنزاعات بين ربات البيوت هو ما إذا كان يجب قطع الجزء الخلفي من الخيار أم لا. حجة لصالح التقليم: جمعت هنا الحد الأقصى للمبلغالنترات. ولكن إذا كانت هناك نترات في الخضار ، فهي موجودة أيضًا في القشر: أي أن التقليم لن يكون له معنى. في الواقع ، يعتبر التشذيب أم لا مسألة ذوق وجماليات.

خيارات للفراغات بدون تعقيم

توصلت ربات البيوت إلى فكرة إضافة مسحوق الخردل إلى الفراغات من أجل إطالة "عمر" الوجبة الخفيفة. يعتبر الخردل مادة حافظة ممتازة. من حيث الصفات الحافظة ، فهي تأتي في المرتبة الثانية بعد الخل. يمكنك طهي الخيار في الخردل لفصل الشتاء بدون تعقيم ، وسوف يغفرون لفترة طويلة: مادة حافظة طبيعيةضمان سلامة قطع العمل.

• متطلبات الحاوية.يمكن لف الخيار بنكهة الخردل أو تخزينه في برطمانات تحته غطاء نايلون. حتى عندما لا يتطلب الفراغ نفسه تعقيمًا ، فإن الأمر يستحق دائمًا أخذ وعاء معقم لوضع المكونات.
• وصفة. ل خضروات الخردلتبين أنها لذيذة ومقرمشة ، اختر وصفة مجربة. يمكنك تجربة التوابل ، ولكن ليس باستخدام التكنولوجيا. يوصى بإضافة مسحوق الخردل بقدر ما هو مذكور في الوصفة. يعتمد المذاق النهائي للوجبة الخفيفة على هذا المكون.
• ميزات القطع.إذا تمكنت من الحصول على الخيار - استخدمهم بالكامل. تفضل ربات البيوت تقسيم الخيار متوسط ​​الحجم إلى أربعة أجزاء أو تقطيعه إلى دوائر سميكة بحيث يتشبعان برائحة وطعم الخردل.

ترتكب ربات البيوت عديمي الخبرة خطأ: يستخدمن ملح مدعم باليودعلى أمل زيادة فائدة الوجبة الخفيفة. لكنه يثير عمليات التخمير ، مما يؤدي إلى توتر ، وفي حالة السبين ، إلى تورم العلب. عادي فقط الملح الصخريكبير بشكل مثالي.

كلاسيك بالثوم

الخصائص. حتى الطاهي المبتدئ يمكنه تحضير الخيار مع الخردل في الجرار لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة. الخضار عطرة ومقرمشة بإضافة أوراق الكشمش والكرز. الوصفة غير مناسبة للربط ، ولكن تحت أغطية النايلون ، سيتم تخزين المقبلات طوال فصل الشتاء.

مُجَمَّع:

• خيار متوسط ​​الحجم - 2 كجم ؛
• ماء (لمحلول ملحي) - 1.5 لتر ؛
• ملح صخري - ملعقتان كبيرتان.
• مسحوق الخردل - ملعقة واحدة ؛
• الثوم - خمس فصوص ؛
• أوراق الفجل - قطعتان.
• أوراق الكشمش والكرز - ثلاث إلى خمس قطع لكل جرة ؛
• الشبت (المظلات) - اختياري.

طبخ

1. تحضير الخيار ، مقطعة إلى أشرطة سميكة.
2. ابدأ في تحضير المحلول الملحي: صب الماء في الحاوية ، انتظر حتى يغلي ، اترك السائل يغلي لمدة خمس دقائق. صب الملح.
3. أخرج القدر من الموقد. أضف مسحوق الخردل. اخلط جيدًا: يجب ألا تكون هناك كتل.
4. نضع الثوم والشبت المظلات والأوراق في الجرار المعقمة.
5. ضعي الخيار. حاول تعبئتها بإحكام حتى تصبح مملحة جيدًا. ضع بضع أوراق من الكشمش في الأعلى.
6. صب صلصة الخردل على الخيار.
7. أغلق البرطمانات بأغطية بلاستيكية.

أفضل مكان لتخزين الوجبات الخفيفة تحت غطاء من النايلون هو القبو. في شقة في المدينة ، يتم طهي أوعية الخيار وفقًا لـ الوصفة الكلاسيكيةتحفظ في الثلاجة.

حار بالفودكا

الخصائص. هذه الوصفة من الخيار مع الخردل سوف تروق لعشاق "حار". يعطي الفلفل الحار والخردل نكهة مبهجة للخضروات ، والثوم مسؤول عن المكونات الحارة. عند تحضير قطعة العمل ، يتم استخدام الفودكا والخل: تعمل هذه المكونات على إطالة العمر الافتراضي للوجبة الخفيفة. إذا كنت مرتبكًا من الكحول في الوصفة ، فيمكن حذف هذا المكون.

مُجَمَّع:

• خيار صغير - 2.5 كجم ؛
• مسحوق الخردل - ملعقة كبيرة لكل جرة ؛
• الفودكا - ملعقة كبيرة في كل جرة ؛
• فلفل حلو - ثلاث قطع ؛
• الفلفل الحار - جراب واحد
• سكر - كوب واحد
• ملح - كوب واحد
• الخل 9 ٪ - كوب واحد ؛
• الثوم - خمس فصوص ؛
• الغار - أربع أوراق ؛
• الكشمش وأوراق الكرز - الكمية حسب تقديرك.

طبخ

1. اغسل الخيار والأوراق.
2. مقطعة الى فلفل حلوالمشارب ، الفلفل الحار - الدوائر.
3. ضعي المكونات المحضرة في برطمانات معقمة. ها هي فصوص الثوم.
4. صب الماء المغلي في الجرار مع الخضار. اتركيه لمدة خمس دقائق لتسخين المكونات.
5. صفي الماء من البرطمانات في قدر. ضعه على الموقد ، اتركه يغلي.
6. يُسكب الخيار في مرطبانات بالماء المغلي مرة أخرى. بعد خمس دقائق ، صفي الماء في قدر ، أضيفي السكر والملح واتركيه حتى الغليان.
7. صب الخل في الماء المغلي. أخرج الحاوية من الموقد.
8. أضف ملعقة كبيرة إلى كل برطمان مسحوق الخردلوالفودكا. صب ماء مالح معد مسبقا. لا يمكنك إضافة الخردل إلى البرطمانات ، ولكن مع التحريك في محلول ملحي.
9. نشمر. لف الفراغات. عندما تبرد ، يمكنك إرسالها للتخزين في المخزن.

إذا لم يكن هناك مسحوق خردل ، فيمكنك استخدام عجينة الخردل أو الحبوب. لن يكون هذا البديل قادرًا على توفير الحشوة (وبالتالي الخضار) بلون غني ، ولكنه سيجعل الخيار معطرًا ويعطي التوابل.

الوصفات الأصلية للخيار في حشوة الخردل

إذا كنت تخطط لإغلاق الخيار لفصل الشتاء بالخردل وتريد تخزين الفراغات لأطول فترة ممكنة ، فلا يمكنك الاستغناء عن تعقيم البرطمانات. لا تحب العشيقات هذه العملية حقًا ، لأنه يتعين عليك قضاء وقت إضافي. لكن لا يوجد شيء معقد في التعقيم ، يكفي اتباع ثلاث خطوات.

1. خذ قدرًا كبيرًا.قم بتغطية قاعها بمنشفة أو ضع حاملًا خشبيًا هناك. هذا ضروري حتى لا تنفجر البنوك.
2. ضع وعاء به فراغات في قدر.صب الماء بحيث يكون الجفن على بعد إصبعين.
3. انتظر حتى يغلي الماء.أطفئ النار. تشير وصفات الخيار في صلصة الخردل لفصل الشتاء إلى وقت التعقيم: اتبع التوصيات.

تحتاج إلى لف الفراغات بأغطية معقمة. أثناء وضع المكونات في البرطمانات ، عليك التأكد من عدم وصول الكائنات الحية الدقيقة إلى هناك. إذا كان تحضير التتبيلة يشتت انتباهك ، فلا تترك البرطمانات مفتوحة - قم بتغطيتها بالغطاء.

سناك يونيفرسال

الخصائص. لتحضير وجبة خفيفة ، اقطع الخيار إلى دوائر سميكة - فالخيار الرقيق لن ينكسر. خذ الزيت المكرر ، وإلا فإن رائحته ستقطع روائح المكونات الأخرى.

مُجَمَّع:

• خيار - 2 كجم ؛
• زيت عباد الشمس - 125 مل ؛
• ملح الطعام - ملعقة كبيرة.
• سكر - 125 جم ؛
• خليط من الفلفل - ملعقة صغيرة.
• مسحوق الخردل - ملعقة كبيرة.
• الشبت - حفنة.
• خل (9٪) - 120 مل.

طبخ

1. اطوي الخيار المقطوع إلى دوائر سميكة في وعاء عميق.
2. يقطع الشبت. يُمزج الخضر مع جميع البهارات. يُسكب المزيج فوق الخضار.
3. يُسكب الخل في طبق مع قطعة العمل ويُضاف الزيت. تخلط جيدا.
4. اتركي الخيار لينقع لمدة ثلاث ساعات.
5. رتبي كتلة الخيار في مرطبانات معقمة. في الحاوية ، أضف العصير الذي برز أثناء عملية التخليل.
6. قم بتغطية الحاوية الزجاجية بقطعة العمل بأغطية نظيفة. تعقيم 25 دقيقة.
7. برغي على الأغطية. ضع الفراغات لتبرد تحت الأغطية.

يأخذ الخيار المعلب مع الخردل صبغة خضراء صفراء. إذا كنت تريد أن تظل الخضروات زاهية اللون ، فانقعها في الماء المغلي قبل الطهي. احتفظ بالخضروات بالداخل ماء ساخنلا حاجة: استنزافه على الفور. هذه النصيحة ذات صلة فقط عند استخدام الخيار الكامل.

سلطة مع جزر

الخصائص. شرائح الخيار والجزر - حقيقية " قنبلة فيتامين". السلطة مشرقة ، تبدو فاتحة للشهية. مذاق الشغل محبوب من قبل أولئك الذين يحبون الذوق في الأطباق.

مُجَمَّع:

• خيار متوسط ​​الحجم - 4 كجم ؛
• الجزر - خمسة محاصيل جذرية كبيرة ؛
• خل 9٪ - 250 مل ؛
• سكر - 240 جم ؛
• ملح - أربع ملاعق كبيرة ؛
• مسحوق الخردل - أربع ملاعق كبيرة ؛
• الثوم - خمس فصوص ؛
• الشبت - حفنة.
• ورق الغار - اثنان لكل جرة.

طبخ

1. نقطع الخيار المحضر إلى أربعة أجزاء ، ثم نقسم كل لوح إلى نصفين.
2. نقطع الخضار ونقطع الثوم بالطول.
3. قطّع الجزر إلى شرائح. السماكة متروك لك.
4. امزج المكونات المحضرة في وعاء عميق. يضاف الملح والسكر والخردل. يُسكب كل شيء بالخل ويُمزج جيدًا.
5. اترك قطعة العمل لتتبل طوال الليل في درجة حرارة الغرفة.
6. تُوزّع أوراق الغار في وعاء معقّم ، ثم يُحضّر المزيج مساءً. تعقيم 15 دقيقة ، نشمر.

بدلاً من خل المائدة ، يمكنك تناول النبيذ: سيكون الطعم أكثر حساسية. مناسبة لدور المواد الحافظة حمض الليمونإذا كنت لا تحب رائحة الخل.

غروب الشمس مع الخضرة

الخصائص. من الأفضل تقطيع الخيار لهذا التحضير إلى أربعة أجزاء. يمكن تقطيعها إلى دوائر سميكة. ستستغرق عملية الطهي عدة أيام ، لكن النتيجة تستحق العناء. سوف تصبح الخضار عطرة بسبب التوابل.

مُجَمَّع:

• خيار متوسط ​​الحجم - 4.5 كجم ؛
• ملح - نصف كوب
• مسحوق الخردل - 150 جم ؛
• الماء المصفى - 4 لتر ؛
• الثوم - ستة فصوص ؛
• الشبت (المظلات والبذور) - بالعين ؛
• الكرفس والبقدونس والطرخون - خمسة فروع لكل منها.

طبخ

1. قم بإعداد الخيار وفقًا لجميع القواعد: اغسله جيدًا ، واحتفظ به في الماء البارد من أجل القرمشة ، ثم قطعه.
2. تعقيم الجرار والأغطية.
3. ضع الثوم والأعشاب في قاع كل وعاء. قم بعمل إشارة مرجعية للخيار: يجب أن تكون الخضروات قريبة من بعضها البعض.
4. تحضير محلول ملحي من الماء والملح والخردل. قلّب المكونات السائبة جيدًا ، لكنك لست بحاجة إلى تسخين الماء.
5. توزيع التعبئة بين البنوك. غطي الجرار بالغطاء ، اترك خيار الخردل لمدة ثلاثة أيام. لا حاجة للتبريد: دع البرطمانات تقف في درجة حرارة الغرفة.
6. بعد انتظار الوقت الموصى به ، صفي المحلول الملحي من البرطمانات في المقلاة. ضعي الحاوية على الموقد ، اغلي المحلول الملحي مع التحريك المستمر.
7. يُسكب الخيار في مرطبانات مع محلول ملحي ساخن. قم بتغطية الحاوية بأغطية. عقم الفراغات لمدة 30 دقيقة.
8. برغي على الأغطية. قم بتبريد الفراغات رأسًا على عقب تحت بطانية. قم بتخزين اللفات في مكان بارد.

إذا انتفخت أغطية البرطمانات أثناء التخزين ، فلا يمكن استخدام الفراغات. سيتعين عليك التخلص من الخيار إذا تم العثور على العفن هناك بعد فتح الحاوية. من خلال تجاهل هذه الإشارات ، يمكن أن تتسبب في مشاكل صحية - من عسر الهضم إلى التسمم.

الخيار في حشوة الخردل سوف يجعلك تتناثر خلال العيد. إذا كنت ترغب في تجربة النكهات ، أضف النعناع ، الريحان ، البردقوش ، الطرخون ، الزعتر - ستنجح وجبة خفيفة حقيقيةللذواقة. وكمكافأة ، أكثر فائدة، بعد كل ذلك نباتات حارةيحتوي على تركيبة غنية بالفيتامينات والمعادن ، والتي يعطونها لقطعة العمل. في السعي لإجراء التجارب ، لا تفرط في تناول كمية الثوم: إنها "تزيل" الخاصية خيار الخردلمقدد.

التعليقات: "زوجي يحبها حقًا"

لقد صنعت أيضًا مثل هذا الخيار هذا العام ، وقدم أحد الأصدقاء الوصفة. لا أعرف كيف سيكون مذاقهم في النهاية ، لكن الصلصة (الحشوة) لذيذة. يجب ألا يغطي الحشو الخيار بالكامل. لقد قسمته للتو إلى جميع الجرار بالتساوي ، كم اتضح ، كما ينبغي أن يكون. ثم ، حتى بعد أن لفوا الخيار ، استمروا في إعطائهم العصير ، وبالتالي اتضح أن الخيار كان في الصلصة تمامًا ، ولكن كان هناك القليل منه ، ولم يصل إلى الغطاء.

فلور ، http://forum.say7.info/topic13416.html

زوجي يحب حقًا هذا الخيار في حشوة الخردل كما في الوصف. لأول مرة جربناها قبل بضع سنوات أثناء زيارة الأقارب ، تم تدوين الوصفة بالطبع ، لكننا صنعناها بأنفسنا هذا العام فقط.

بالنسبة للخيار في حشوة الخردل ، ليست هناك حاجة لأخذ خيار محدد ، على الإطلاق أي شيء سيفعله ، لأن الشكل الرئيسي هو التقطيع ، على طول أو في دوائر. المحلول الملحي ، المعروف أيضًا باسم ماء مالح ، تبين أنه غائم بسبب الخردل ، وهو أمر مثير للاشمئزاز من الناحية الجمالية ، لكنه طعمه مثل "ستأكل عقلك". إذا اتبعت تقنية الطهي بأكملها نقطة تلو الأخرى ، فستحصل على خيار حار ومقرمش.

للمرة الأولى ، قررت تقطيعه إلى شرائح ، وليس شرائح ، معتقدين أنه بهذه الطريقة سيكون هناك المزيد من العصير والخيار سيكون مخللًا بشكل أفضل. لكن من الواضح أنه كان لابد من قطع الدوائر بشكل أرق ، لأن النتيجة كانت معاكسة تمامًا ، كان هناك القليل من العصير. لكن لا بأس ، الطعم لم يتغير ، والخيار في وعاء محكم الإغلاق. سأحاول قطعًا آخر في المرة القادمة =)

ملاحظة. لقد صنعت الخيار بالبقدونس. شخص ما يفعل مع إضافة البصل والجزر.

ناديجدا V ، http: //flap.rf/Food/Cucumbers_in_mustard_filling/Reviews/6577542

يعد الخيار في حشوة الخردل طريقة شائعة جدًا للحصاد لفصل الشتاء ، والتي ستحتاج إليها: خضروات وتوابل بنسب مناسبة ، وبرطمانات معقمة ووصفات مجربة بالصور. هذه العمليةبسيط ، والحلوى لذيذة وحارة. لا تعرف كل ربة منزل كيفية طهي سلطة الخيار مع الخردل لفصل الشتاء والتخزين وجبات خفيفة لذيذةفي ماء مالح. تعلم كل شيء عن كيفية تحضير الحلوى الشهيرة.

كيف لطهي الخيار في صلصة الخردل

هناك العديد من خيارات الحفظ ، ولكن هناك أيضًا قواعد عامة. لذلك ، من الأفضل عدم استخدام الخضار من أصناف السلطة - سيصبح العلاج طريًا وعديم الطعم.. يصبح الخيار في صلصة الخردل قوياً بسبب استخدام البلوط أو أوراق الكرز. يتم التحضير بطريقتين: التعقيم أو الحشو بثلاثة أضعاف.

وصفات الخيار في صلصة الخردل

طرق الطهي هذا الطبقكثير ، ولكن عليك أولاً تحضير جميع المكونات ودراسة التعليمات مع الصورة. تختلف الوصفات في مستوى معين من التعقيد والتركيب ولها اختلافات في الذوق. يمكنك العثور مرة واحدة على خيار تعليب الخيار ثم طهيه وفقًا لوصفة مثبتة بالفعل.

مخللات

الوقت: 40 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 49 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: التحضير.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: متوسطة.

الخضار صلبة ومقرمشة ولذيذة. في هذه الحالة ، يمكنك الاستغناء عن التعقيم ، وتقليل وقت الطهي الإجمالي. لهذا والعديد من الأسباب الأخرى ، وخاصة ربات البيوت مثل هذا الخيار المعلب. يمكنك تخزينها في المنزل وفي القبو أو الثلاجة ، حيث أن التتبيلة المستخدمة مادة حافظة جيدة.

مكونات:

• خيار -2.5 كجم ؛
• الفلفل الحار- نصف قطعة
• فلفل حلو - 1 قطعة ؛
• بقدونس - 50 جم ؛
• النورات الشبت - 6 فروع ؛
• الفجل (الأوراق) -2 قطعة ؛
• ملح - 80 جم ؛
• خل المائدة(9٪) - 200 جم ؛
• ثوم - 1 قطعة ؛
• مسحوق الخردل -1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. يتم وضع الفجل والشبت ونوعين من الفلفل المفروم في جرة.
2. توضع الخضار فيه بإحكام.
3. يتم توزيع البقدونس ، شرائح فصوص الثوم في الأعلى.
4. تحضير المحلول الملحي: اغلي الماء مع الملح بعد الغليان لمدة 5 دقائق.
5. يسكب المحلول الملحي المغلي في الجرة.
6. الحاويات مغطاة أغطية معدنيةل 5 دقايق.
7. يتم تصريف المحلول الملحي وغليه مرة أخرى ويمتلئ الحاوية ويترك لنفس الوقت. يتم تكرار الإجراء مرتين.
8. يضاف الخل والخردل إلى الجرة ، والتوابل الإضافية (يمكن تنكيه بالفلفل الأسود) ، ويتم لف الحاوية.

خيار مخلل في صلصة الخردل

الوقت: 3.5 يوم.
الوجبات: 10 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 48 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: للغداء والعشاء.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: متوسطة.

خيار مع صلصة الخردل - طبق لذيذ، سهل التحضير. سوف يحميه ماء مالح من الجراثيم. قبل الطهي ، من الأفضل نقع الخضار في وعاء كبير من الماء البارد طوال الليل ، وبدء العملية في الصباح. يمكنك إضافة بعض مكعبات الثلج إلى الحاوية. هذه الطريقةتعليب الخيار مناسب للعشاق طعم لاذع.

مكونات:

• ماء - 3 لتر ؛
• ملح - 9 ملاعق كبيرة ؛
• خردل جاف - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
• خيار - 2.5-3 كجم ؛
• ثوم - 1 قطعة ؛
• الفجل (الأوراق) - 2 قطعة ؛
• بذور الشبت - حسب الرغبة.
• فلفل حار - نصف ؛
• الكشمش أو أوراق الكرز- ذوق.

طريقة طهو:

1. يُغلى الماء ويُطفئ ويُضاف الملح والخردل.
2. اخلطي المكونات واغلي السائل مرة أخرى.
3. برّد المحلول الملحي.
4. ضعي الخيار والثوم والشبت والفجل والكرز والفلفل في مرطبان.
5. صب محلول ملحي في الأعلى.
6. اترك العبوة بالمحتويات لمدة 3 أيام.
7. اغلي المحلول الملحي ، واسكبه ساخنًا في وعاء ، ولفه. الخيار المقرمش جاهز: يمكن رؤيته في الصورة.

سلطة الخيار مع الخردل

الوقت: 30 دقيقة.
الوجبات: 10 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 59 سعرة حرارية / 100 جم.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: متوسطة.

تبين أن سلطة الخيار مع الخردل لفصل الشتاء حارة قليلاً وفي نفس الوقت يحبها العشاق. طعم حار. الخضروات المتضخمة مناسبة للطهي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استخدام بذور النباتات الأخرى (الكزبرة ، الشبت) حسب الرغبة. يعد تحضير الطعام أمرًا بسيطًا ، باتباع التوصيات أدناه.

مكونات:

• خيار - 4 كجم ؛
• ثوم - رأسان ؛
• بقدونس - حفنة واحدة ؛
• ملح -3 ملاعق كبيرة ؛
• خردل -1 ملعقة كبيرة ؛
• زيت نباتي -200 مل ؛
• سكر -1 كوب ؛
• فلفل أسود - 2 ملعقة كبيرة ؛
• خل المائدة - 200 مل.

طريقة طهو:

1. نقطع الخيار إلى شرائح.
2. يقطع الثوم والبقدونس.
3. ضعوا الخيار في حوض ، وأرسلوا كل البهارات هناك.
4. يغلي لمدة 15 دقيقة.
5. توضع في طبقات ، وتعقم ، ونكهة بالزيت النباتي ، ونلف.

خيار بالخردل لفصل الشتاء بدون تعقيم

الوقت: 30 دقيقة.
الوجبات: 10 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 56 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: للغداء والعشاء.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: متوسطة.