بيت حَلوَى

مخلل البرقوق هو أفضل وصفات التعليب. مخلل برقوق حار

مربى ومربى معطر ، حلوى سميكة - يتم تحضير العديد من الرتوش من قبل مضيفات ماهرات لفصل الشتاء. هل تعلم أنه يمكنك طهي مخلل البرقوق؟
من الصعب أن نقول كيف يبدو هذا الطبق المذهل: الخوخ الغني المنقوع في شراب الياقوت الحلو والحامض مشبع برائحة القرفة الحارة ، ومرارة القرنفل الحامضة ، وملاحظات البهارات.
يُعد الخوخ المخلل طبقًا جانبيًا ممتازًا لأطباق اللحوم ، ويتم طهيه في أفضل تقاليد المطبخ الشرقي ، وحلوى معطرة ومقبلات حارة على طاولة البوفيه ، ويكمل كأسًا من النبيذ الأحمر ، ممزوجًا بشكل متناغم مع الكونياك. البرقوق المنقوع لفصل الشتاء جيد لجميع المناسبات ، جيد للعطلة وفي قائمة الطعام اليومية.

معلومات التذوق فراغات أخرى

المكونات على أساس 6-6.2 لتر من الحفظ:

البرقوق 1.7-2 كجم ؛
ماء 1-1.2 لتر ؛
سكر 300-320 جم ؛
البهارات 3-4 قطع ؛
قرفة 2 جم ؛
قرنفل 10-12 براعم.
خل 150 مل.

كيف لطهي مخلل البرقوق لفصل الشتاء

للتعليب ، الخوخ صغير الحجم مناسب ، وليس مفرط النضج ، كثيف ومرن. حدد لينة جدا ، مع ثقب دودي ، متجعد. شطف وجفف قليلا. لا تقم بإزالة العظام - سوف يتم تخليل البرقوق بالكامل.

انتقل إلى النقطة الرئيسية - لتحضير ماء مالح. في كمية محسوبة من الماء البارد ، اخفض القرفة والبهارات والسكر وبراعم القرنفل. يُغلى ماء مالح البرقوق مع التحريك لمدة 2-3 دقائق.

عند الطهي ، تأكد من تجربة الشراب: يجب أن يعجبك المذاق ، ويتناسب مع تفضيلات ذوقك.
يعطي الماء بالقرفة ، عند غليها ، رغوة غنية ، يجب إزالتها بشكل دوري بحيث يحتفظ الشراب بلون ياقوتي جميل وشفافيته.

املأ البرطمانات المعقمة بإحكام قدر الإمكان بالخوخ ، واسكب السائل المغلي.

غطيها بالغطاء ، اتركي البرقوق لمدة 10-12 دقيقة ، ثم صفي التتبيلة واغليها وأعيدي ملء البرطمانات.

تحل الخطوات المذكورة أعلاه محل عملية التعقيم. يمكن لربات البيوت اللواتي لا يثقن في مثل هذه الأساليب أن يُعرض عليهن الخيار التالي ، والذي يضمن 100٪ الحفاظ على الحفظ: تعقيم الجرار المملوءة بالتتبيل مع الخوخ لمدة 20 دقيقة ، ثم الفلين.

يُسكب الخل في كلتا الحالتين قبل وضع السد ، لأن حمض الأسيتيك يفقد خصائصه الحافظة ونكهته أثناء المعالجة الحرارية. يعد حساب الكمية المناسبة من التتبيلة أمرًا بسيطًا: إذا كانت هناك حاجة إلى 150 مل من الخل لثلاثة لترات من البرقوق المخلل ، فستكون هناك حاجة إلى 50 مل لكل لتر واحد.

قم بلف البرطمانات ، اقلبها للتحقق من إحكام الغلق واتركها لتبرد ، مغطاة بمنشفة سميكة للتدفئة.

يعد الخوخ المتبل جيدًا كطبق جانبي حار للحوم والأسماك ، كمقبلات باردة والحلوى ، كما أنه مناسب لمجموعة متنوعة من السلطات.

العصير ، المنقوع في شراب حار ، سوف يصنعون نفحة في العيد الاحتفالي وبين الأسرة ، لديهم كل فرصة ليصبحوا المفضلة بين الاستعدادات المفضلة لديك لفصل الشتاء ، تأكد.

فاتح الشهية من مخلل البرقوق ليس آخر مكان على الطاولة. رائحة الفاكهة اللذيذة واللون النبيل للفواكه لن يترك أي ضيف غير مبال!

له طعم أصلي غير عادي ، ينقل البرقوق المخلل رائحته ولونه الرقيق إلى الطبق الرئيسي. إذا تم استخدامها كمكون لصنع الصلصات ، فيمكن تقديمها بنجاح على الطاولة كإضافة إلى أطباق الأسماك واللحوم الساخنة. من المؤكد أن صلصة البرقوق الحارة ترضي الجميع!

مكونات

ماء مالح للصب في زجاجة 3 لتر:

تنقية المياه - 5 أكواب
سكر محبب - 400 جم
خل (5٪) - 100 مل
قرنفل - 12 براعم
القرفة - على طرف السكين
وظيفة محترمة

طبخ

1. نقوم بإعداد الحاويات للحفظ. بالنسبة للعائلة الصغيرة ، من الأفضل اختيار الجرار الصغيرة لاستخدام البرقوق في غضون 2-3 أيام القادمة. يجب غسل العبوات جيدًا باستخدام صودا الخبز وشطفها تحت الماء الجاري وتعقيمها بأي طريقة تناسبك.

2. بالنسبة للتخليل ، نحتاج أولاً إلى فرز الثمار. سنختار فقط الصلبة ، الكاملة ، ونضع الفاسدة جانبًا. إذا تركت ساق في مكان ما ، فنحن نزيلها. يتم غسل البرقوق المصنف بهذه الطريقة تحت الماء الجاري. صفي الماء الزائد.

نضع الفاكهة في مرطبانات جاهزة.

3. الآن دعونا نجهز ماء مالح. في قدر ، ويفضل أن يكون مطلي بالمينا ، صب الكمية المطلوبة من الماء. دعونا نضرم النار فيه ونسخنه. عندما يغلي السائل ، ضعي السكر هناك ، أضيفي القرفة وبراعم القرنفل.

4. على نار صغيرة ، يجب أن يغلي هذا الخليط لمدة سبع دقائق. يرفع عن النار ويضاف الخل على الفور.

5. على الفور صب البرطمانات المملوءة بالخوخ بالتتبيلة الساخنة المجهزة.

6. نضع قدرًا كبيرًا يمكن فيه سلق البرطمانات على الموقد. نضع منشفة قطنية في الأسفل ونضع عليها برطمانات برقوق ونملأها بماء دافئ لا يزيد ارتفاعه عن "حتى الكتفين". نشعل نار متوسطة.

7. نحن نغطي الجرار بأغطية. وبعد تسخين الماء ، اغلي: 15 دقيقة - برطمانات نصف لتر ، 20 دقيقة - لتر و 30 دقيقة - أوعية سعة ثلاثة لترات.

في نهاية البسترة ، نقوم على الفور بسد جميع البرطمانات بأغطية معدنية أو لولبية. نقلب الحاويات ، تأكد من لفها واتركها لتبرد.

مخلل البرقوق لفصل الشتاء جاهز!

سوف يفاجئ هذا الفراغ الأصلي ضيوفك ويصبح المفضل في عائلتك.

أسرار المضيفة

1. حدثت مشكلة: عند قلب الجرة المغطاة بالفلين ، بدأ ماء مالح بالتسرب. هذه الظاهرة ممكنة تمامًا ، ولا ينبغي أن تزعج المضيفة بشكل مفرط. من الضروري إزالة الغطاء وإعادة تعقيم الحاوية المملوءة بالفعل بالخوخ والسائل ، وإغلاقها بإحكام مرة أخرى. إذا تم استخدام غطاء لولبي سابق الاستخدام ، فمن المستحسن استبداله بغطاء جديد. ربما تكمن المشكلة فيه: إنه مشوه.

2. الخوخ دودي. إن وجود ضيوف غير مدعوين اختاروا لب الفاكهة في الحفظ أمر غير مقبول. يجب أن تتحقق بدقة من علامات تغلغل الديدان في القشرة ، وكذلك فحص التجويف بالقرب من الساق: أحيانًا تشق الحشرات طريقها داخل التوت بهذه الطريقة.

3. إذا كنت تريد طهي tkemali في الشتاء ، عندما تكون هدايا الحديقة باهظة الثمن ، فيمكنك استخدام منتج مخلل. سيكون للصلصة طعم خاص ، يختلف قليلاً عن الطعم التقليدي ، لكن أولئك الذين يحبون الأطباق القوقازية سيظلون يحبونها.

4. قائمة المكونات تشمل القرنفل ، وبكميات ليست قليلة. هذه التوابل لها رائحة حادة واضحة. إذا لم يعجبك أحد ، يمكنك وضع بضع براعم القرنفل فقط في جرة أو يمكنك وضع برقوق مخلل مع توابل أكثر حساسية - إكليل الجبل. النسخة الأصلية عبارة عن عدد قليل من أزهار الكركديه ، والتي لا تقتصر على نكهة التتبيلة فحسب ، بل تمنحها أيضًا لونًا ورديًا.

يمكن تحضير البرقوق لفصل الشتاء بعدة طرق. وفقًا للتقاليد ، يتم صنع المربى والكومبوت والمربى ، أي الاستعدادات الحلوة منها. بالإضافة إلى ذلك ، تحظى الصلصات ، الكاتشب ، الضمادات ، الإضافات مع إضافة هذه الفاكهة بشعبية كبيرة. مخلل الخوخ طبق جانبي لذيذ ولمسة حارة للعديد من الأطباق اليومية.الوصفات متنوعة للغاية.

يمكن تحضير البرقوق لفصل الشتاء بطرق مختلفة

مكونات:

8 كجم من البرقوق (ثعبان البحر) ؛
2.6 كجم من السكر
1 لتر من حمض الخليك 9٪ ؛
10 صحائف من الغار
20 غرام الفلفل الأسود.

الشغل:

اغسل الثمار جيدًا ، وقم بتمزيق السيقان ، وضعها في وعاء عميق أو دلو. من المهم جدًا أن تكون الثمار صلبة ، حتى مع وجود براميل خضراء. لن ينجح الحصاد من الثمار اللينة والناضجة.
نحن نطبخ ماء مالح حلو وحامض. للقيام بذلك ، صب حمض الخليك في المقلاة ، أضف السكر والغار والفلفل. يقلب ، يغلي ، يطهى لمدة دقيقتين.إذا كنت تريد أن يكون التتبيلة أكثر حلاوة ، أضف 200 جرام. المزيد من السكر.
صب الجرار مع ماء مالح جاهز.
نضع صفيحة مسطحة فوق البرقوق ونضغط عليها بالحمل ، ونتركها طوال الليل حتى تعطي العصير.
على مدى الأيام الخمسة التالية ، اسكب التتبيلة من الفاكهة المخللة ، ويفضل أن يكون ذلك مع الغار ، اتركها تغلي ، تطهى لبضع دقائق ، اسكب الثمار مرة أخرى ، غطيها بغطاء.
في اليوم السادس ، نقوم بتعقيم البرطمانات النظيفة ، ونغلي الأغطية المصنوعة من الصفيح.
يُسكب التتبيلة في المقلاة ، ويُرسل إلى الموقد ليغلي.
نضع الثمار المخللة في مرطبانات معقمة ، ويفضل وضع الغار وبعض حبات الفلفل في الجرار.
صب ماء مالح ، نشمر.

عندما تبرد البرطمانات تمامًا ، ضعها بعيدًا للتخزين.

مخلل البرقوق لفصل الشتاء (فيديو)

برقوق لفصل الشتاء بدون معالجة حرارية

مكونات:

5 كغم من الفاكهة
1.7 كجم من السكر
1.5 ملعقة صغيرة أسبرين؛
8 غرام القرفة المطحونة؛
قرنفل؛
الروم (الفودكا والكونياك).

وصفات مخلل الفطر

سناك جاهز بسرعة

الشغل:

اغسل الفاكهة جيدًا.نخرج العظام ونضعها في وعاء عميق.
يُسكب السكر المحبب ، القرفة ، بضع فصوص في الأعلى ، يُعجن أقراص الأسبرين في مسحوق ويضاف الكمية المطلوبة. نحن نمزج كل شيء بشكل جيد. نغادر ليوم واحد. يقلب من حين لآخر.
في صباح اليوم التالي نقوم بتعقيم الجرار والأغطية النظيفة ، ونضع فيها برقوقًا محضرًا.
صب 20 مل من الكحول في كل برطمان. نشمر وضعها بعيدًا للتخزين.

المجرية في ماء مالح

مكونات:

6 كغ من البرقوق (الهنغاري) ؛
1.6 كجم من السكر المحبب ؛
500 مل من حمض الخليك بنسبة 6 ٪ ؛
3 لترات من الماء
40 قرنفل
7 غرام قرفة.

هذه الوصفة حلوة بشكل لا يصدق.

الشغل:

اغسل الثمار وأزل السيقان واتركها لمدة دقيقتين.
نصنع حشوة من الماء والسكر والخل.
في الجزء السفلي من الجرار نسكب 7 أزهار من القرنفل ، قليل من القرفة ، نضع الفاكهة بإحكام في الأعلى.
املأ بالمحلول الملحي المغلي ، نشمر.
نضع البرطمانات ليتم تعقيمها عند 90 درجة. 500 مل - ربع ساعة ؛ 1 لتر - 25 دقيقة ؛ 3 لتر - 40 دقيقة

نضعها للتخزين.

مخلل البرقوق

مكونات:

1 كغم من البرقوق
600 مل من الماء
170 غرام الصحراء.
60 مل 9 ٪ خل ؛
7 قطع الفلفل الأسود
5 قطع. طيب الرائحة؛
7 زهور قرنفل.
5 أوراق غار
4 رؤوس ثوم
10 غرام ملح.

عدم وجود تعقيم يجعل عملية الحصاد سهلة وسريعة

الشغل:

يُقسم الثوم إلى فصوص ويُقشر ويقطع نصفين بالطول.
فاكهتي ، مزق ذيولها ، مقطعة على الجانب ، أخرج العظم. بدلاً من العظم ، نضع الثوم بالداخل.
في الجزء السفلي من حاويات الإغلاق ، نضع أوراق الغار وبراعم القرنفل والفلفل والخوخ في الأعلى ولا نضغط.
نحن نطبخ ماء مالح. ننتظر حتى يغلي الماء ، نضع فيه السكر والملح والخل.
صب التتبيلة في البرقوق. اتركيه لمدة 30 دقيقة ، ثم اسكبي التتبيلة في المقلاة.
اغلي مرة أخرى ، صب الثمار ، وأغلقها بأغطية معقمة.

فطر مخلل: خيارات طبخ مختلفة

زيتون برقوق

مكونات:

2 كجم من البرقوق الكثيف
500 غرام الصحراء.
80 غرام ملح؛
60 مل من حمض الخليك 9 ٪ ؛
80 مل زيت نباتي
24 قرنفل
12 ورقة من الغار
ماء.

الشغل:

نقوم بتعقيم الجرار النظيفة ، ونسكب الماء المغلي على الأغطية.
نغسل البرقوق ونزيل ذيول.
نضع 6 أزهار قرنفل و 2 أمجاد في قاع العلب ، ونحمل الخوخ بإحكام من الأعلى.
املأ البرطمانات بالماء المغلي بدون بهارات. اتركيه لمدة خمس دقائق حتى تنضج الثمرة وتتشقق.
صب الماء من العلب في قدر ، السكر ، الملح ، صب حمض الخليك. لنغلي.
تُسكب الثمار مع المحلول الملحي النهائي ، وتترك لمدة 7 دقائق ، ثم تُصفى وتُغلى مرة أخرى.
قبل صب 3 ، صب 25 مل من الزيت في جميع البرطمانات. نملأ البنوك ، نشمر.
نقوم بتنظيف البنوك المبردة في مكان بارد.

لجعل البرقوق المملح أكثر شبهاً بالزيتون ، استخدم البلسميك بدلاً من الخل العادي ، ورشه بزيت الزيتون غير المكرر قبل التقديم.

طماطم طازة

مكونات:

3 كغم من البرقوق
2 عناقيد بقدونس
3 بصل
90 غرام ملح؛
3 كغم طماطم
أوراق الفجل
12 فص ثوم
260 غرام الصحراء.
15 حبة الفلفل الأسود
90 غرام 9٪ حمض الخليك.

التحضير غير عادي

الشغل:

ينضج البرقوق الكثيف والطماطم ، يمزق الذيل ، ويصنع عدة ثقوب في الشوك في منطقة القصبة.
في الجزء السفلي من الجرار النظيفة نضع أوراق الفجل والبقدونس والقرنفل والغار والفلفل.
في طبقات أو بطريقة فوضوية ، نضع الثمار مع حلقات البصل المفروم.
صب الماء المغلي في الجرار ، اتركه لمدة 20 دقيقة.
صب الماء في المقلاة والسكر والملح وتحمض بالخل. نحن ننتظر حتى يغلي.
صب الثمار مع محلول ملحي ساخن ، ولف الأغطية.

نحن في انتظار التبريد الكامل ، وإزالة في البرد.

يعتبر البرقوق المخلل طبقًا جانبيًا رائعًا لأطباق اللحوم والأسماك ، كما أنه يعد طبقًا رائعًا كطبق منفصل. طعمها الحلو والمر يحول الطعام العادي إلى طعام شهي حقيقي. لتحضير هذه المقبلات اللذيذة ، ليست هناك حاجة إلى الكثير من القوة والمهارات ، يمكن لأي مبتدئ التعامل معها. صحيح أنه لن ينجح بسرعة: سيستغرق كل شيء 6 أيام.
يمكنك حفظ مخلل البرقوق لفصل الشتاء - بعد ذلك ستحتاج البرطمانات إلى لفها ، أو يمكن تخزينها في الثلاجة أو القبو أو أي مكان بارد آخر. يمكن صنع البرقوق من فصوص الثوم بدلاً من الحفر أو بدونها - الوصفة هي نفسها تقريبًا ، لا يوجد سوى اختلاف طفيف في تحضير الفاكهة. اليوم سأعرض كلا الخيارين. وشرط آخر: يجب أن تكون الثمار ذات لب صلب ، ويفضل أن تكون غير ناضجة قليلاً.

مكونات جرة 1 لتر

البرقوق - 750-900 جم ؛
أوراق الغار -3-4 قطع ؛
الثوم - 2-4 رؤوس (إذا قمت بطهي مخلل البرقوق بالثوم) ؛
ماء - 250 مل ؛
الخل (9٪) - 50 مل ؛
سكر -100 غرام ؛
البهارات والقرنفل - 4-5 قطع.

طريقة طهو

الخطوة 1

في الجزء السفلي من جرة لتر نظيفة نضع أوراق الغار والفلفل والقرنفل.

الخطوة 2

قرون الطبخ. قبل تخليل البرقوق لفصل الشتاء أو للاستهلاك الفوري ، يجب غسله جيدًا وإزالة السيقان والفواكه الفاسدة. بالنسبة للخيار الأول (الأبسط) ، يكفي ببساطة وخز كل من البرقوق بشوكة ووضعها في وعاء بإحكام قدر الإمكان.

الخطوه 3

بالنسبة للخيار الثاني (ألذ) ، سيكون عليك العمل قليلاً: عمل شق على جانب واحد من الفاكهة ، وإزالة الحجر ، ووضع فص ثوم مقشر في مكانه. ثم ، بعناية حتى لا يسقط الثوم ، ضع البرقوق في الجرة بإحكام قدر الإمكان. هذا هو المكان الذي تنتهي فيه الاختلافات. أولئك. بغض النظر عن الثوم أو بدونه ، سوف تصنع مخلل البرقوق لفصل الشتاء ، ولا تتغير وصفات التتبيل وتسلسل العمليات.

الخطوة 4

نحضر التتبيلة: نغلي الماء مع السكر ونضيف الخل ونصب البرقوق على الفور. لا تنزعج إذا لم تكن الثمار مغطاة بالكامل بالسائل: سيخرج البرقوق العصير ، وبعد بضع ساعات ستكون الجرار ممتلئة ، وسيكتسب ماء مالح لون ياقوتي جميل. نحن نغطي الجرار بأغطية حديدية مبقعة ونبدأ أعمالنا.

الخطوة 5

بعد حوالي 12 ساعة ، صفي التتبيلة واتركيه حتى يغلي ثم اسكبي البرقوق مرة أخرى. يجب أن يتم هذا الإجراء مرتين في اليوم ، صباحًا ومساءً ، لمدة 5 أيام. لا داعي للترهيب: يستغرق الأمر من دقيقة إلى دقيقتين فقط ، دون احتساب وقت التسخين ، لذلك حتى أولئك الذين يهرعون إلى العمل لديهم وقت للقيام بذلك بين تنظيف أسنانهم وشاي الصباح. بحلول مساء اليوم الخامس ، سيكون البرقوق جاهزًا تقريبًا للأكل. 7.

الخطوة 6

لاستخدامه على الفور ، تحتاج إلى إغلاق البرطمان بغطاء بلاستيكي ، وتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة ، ثم وضعه في الثلاجة أو أي مكان تخزين آخر. لحفظ البرقوق لفصل الشتاء ، املأ الجرة بالتتبيلة المغلية إلى الأعلى وفور الفلين بأغطية حديدية.

مخلل البرقوق مع الخردل لفصل الشتاء منتج رائع. بمساعدتها ، حتى الطبق العادي يمكن أن يتحول إلى طعام شهي رائع. في الطهي ، هناك استخدام لكل من البرقوق المخلل والمخلل الموجود فيه. تُقدم الفاكهة مع اللحم الجاهز ، ويُسكب عليها ماء مالح عند الخبز. نعم ، بشكل عام ، يمكن إنشاء الكثير من الأشياء من هذا الفراغ.

من أسهل الوصفات التي لا تتطلب نقعًا طويلًا مؤلمًا وثقبًا رتيبًا لكل فاكهة. بالإضافة إلى ذلك ، لا يتطلب التعقيم. رائحة الكونياك الممتازة تخلق جوًا من توقع معجزة ، بهيجة وغامضة للغاية. سيضيف خل التفاح نعومة إلى التتبيلة واليانسون اللذيذ. مزيج رائع ، خاصة وأننا نتحدث عن البرقوق العادي.

سوف تحتاج:

1 كجم أي برقوق
10 بازلاء من البهارات والفلفل الأسود ؛
10 فصوص
زوج من نجوم اليانسون.
200 غرام كوب من خل التفاح.
3 أكواب مائتي جرام من السكر ؛
1 لتر ماء؛
6 ملاعق كبيرة. ل. كونياك؛
قشر الليمون.

كيفية مخلل البرقوق لفصل الشتاء:

يُسكب الماء في المقلاة ويُغلى ويُضاف إليه السكر والكمية المطلوبة من الخل. تستمر عملية الغليان لمدة ربع ساعة لغلي ماء مالح حتى يتكاثف.
عندما يتم الوصول إلى الاتساق المطلوب ، يضاف كونياك.
يغسل البرقوق ويوضع في وعاء مغطى بالمينا.
تضاف جميع التوابل إلى البرقوق. وهي ضرورية ويتم سكب محتويات الحاوية بالكامل مع ماء مالح ساخن.
يتم غرس المحتويات لمدة ساعة تقريبًا ، وبعد ذلك يتم سكب الحشوة مرة أخرى في المقلاة.
يُسكب البرقوق مع ماء مالح يغلي ثلاث مرات.
بعد اكتمال الحشوة النهائية ، يتم نقل الخوخ والتوابل إلى برطمانات سبق غسلها بالصودا وتعقيمها.
يُسكب ماء مالح في كل جرة ، ويتم لفها بأغطية.
للتخزين الموثوق به ، يتم قلب الجرار ولفها ببطانية دافئة ، حيث تكون حتى تبرد.

مهم! لا داعي للقلق من حقيقة أن هذا الطبق يحتوي على كمية صغيرة من الكحول. أثناء عملية التخمير ، يتبخر كل الكحول على الفور ، تاركًا فقط رائحة لطيفة ومحددة من الكونياك. يمكن تقديم الحفظ بأمان للأطفال ، ولن يتم العثور على الكحول فيه.

وصفة مخلل البرقوق

يمكن أن تكون هذه الوصفة مخيفة من خلال عملية التخليل الطويلة التي تستغرق خمسة أيام. ولكن إذا حاولت تحضير البرقوق مرة واحدة بهذه الطريقة المعقدة ، فلن ترغب في طهيه بشكل مختلف. إن طعم الفاكهة التي تعرضت لهذا التخليل يفوق كل التوقعات.

سوف تحتاج:

4 كجم أي برقوق
كيلوغرام ونصف من السكر
الكلمة ل. خل؛
5 أوراق غار
10 بازلاء فلفل أسود.

وصفات تعليب مخلل البرقوق:

يتم فرز الخوخ ، ويتم التخلص من الثمار الطرية والفاسدة وغسلها.
توضع الفاكهة المحضرة في وعاء عميق مغطى بالمينا.
في وعاء آخر ، يتم تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، يتم خلط الخل مع السكر وأوراق الغار والفلفل. غلي ماء مالح.
تُسكب الفاكهة مع التتبيلة وهي لا تزال ساخنة.
يتم وضع الخوخ المملوء بالتتبيلة تحت الوزن لمدة يوم. لهذه الأغراض ، يمكنك استخدام صفيحة ذات قطر كبير وزجاجة مملوءة بالماء.
الآن من الضروري لمدة خمسة أيام تجفيف ماء مالح من المصارف يوميًا ، وغليها وصبها مرة أخرى. في هذه الحالة ، ليست هناك حاجة لاستخدام القهر.
في اليوم السادس ، حان الوقت للقيام بالحفظ. كما في الأيام السابقة ، يتم تجفيف الماء المالح وغليه.
يتم غسل البرطمانات بالصودا وتعقيمها. يتم وضع البرقوق في أوعية معالجة.
تمتلئ جميع الجرار مع ماء مالح يغلي ويتم لفها بسرعة. لا يلزم تغليف وتعقيم البرطمانات المملوءة.

نصيحة: اختر فقط البرقوق الكثيف غير الناضج للتعليب. يجب التخلص من العينات المفرطة النضج على الفور. تتميز هذه الفاكهة بقشرة رقيقة جدًا ، والتي يمكن أن تنفجر ببساطة في الفواكه اللينة عند التفاعل مع الماء المغلي.

وصفة البرقوق في ماء مالح بالبهارات

البرقوق برائحة الأعشاب الحارة هو طبق رائع يستحق التجربة بالتأكيد. طعم غير عادي وطعم حامض لطيف ، يمكن أن يميزوا هذا المنتج. هذه تحفة طهي حقيقية.

سوف تحتاج:

كيلو ونصف. أي برقوق
ملعقة شاي الثالثة. قرفة؛
1 ملعقة صغيرة الينسون؛
3 فصوص
4 حبات الفلفل الأسود.
1 ش. ل. خلاصات الخل.

وصفات الخوخ الحار في التتبيلة:

يتم فرز الخوخ وغسله.
يتم غسل البنوك بالصودا وتعقيمها ، وبعد ذلك فقط توضع الثمار فيها.
يُسكب الماء في المقلاة ويخلط مع البهارات والسكر ثم يغلي.
تضاف الكمية المطلوبة من الخل إلى الماء.
يتم ترشيح ماء مالح بمنخل أو شاش. توضع التوابل في أجزاء متساوية في الجرار.
يُسكب التتبيلة في جميع البرطمانات حتى تبرد.
يتم نقل البنوك إلى وعاء من الماء وتعقيمها لمدة ربع ساعة.
يتم لف البرطمانات ولفها ببطانية ، حيث تكون حتى تبرد.

مخلل البرقوق لوصفات الشتاء بالطماطم

الخوخ ، بجوار الطماطم في جرة واحدة ، مذهل وعطر ولذيذ. مثل هذا الحي مفيد لهم ، فالطماطم لا تفقد حلاوتها الطبيعية ، ولا يفقد البرقوق الحمض. مزيج هذه المكونات يجعل الحفظ ملونًا وغير عادي والأهم من ذلك - لذيذ. حتى أنها تبدو رائعة في جرة ، كي لا تقول شيئًا عن طاولة الأعياد. تنتهي مثل هذه المقبلات على الفور ، بغض النظر عن المسرات الموجودة بجانبها.

سوف تحتاج:

1 كجم أي برقوق
1 كجم طماطم؛
3 أوراق غار.
10 فصوص
4 فصوص من الثوم
زوجان من شارع. ل. ملح؛
200 غرام كوب من السكر
2 ملعقة كبيرة. ل. خل.

مخلل البرقوق لوصفة الفودكا:

تغسل البنوك بالصودا وتعقيمها.
يتم غسل الخوخ والطماطم في الماء العادي.
يتم وضع جميع التوابل اللازمة ، وكذلك الفواكه والخضروات في الجرار.
من أجل تعقيم عالي الجودة ، يتم السكب على ثلاث مراحل. يُسكب الماء المغلي في البرطمانات وفي كل مرة يسخن كل المكونات لمدة خمس دقائق.
قبل الحشوة النهائية ، يخلط الملح والسكر بالماء. غلي الماء.
يضاف الخل إلى الجرار.
يُسكب ماء مالح ، الذي لم يبرد بعد ، في جميع البرطمانات ، وبعد ذلك يمكن طيها.

كيفية عمل مخلل البرقوق مثل الزيتون مع عصير الليمون

وصفة صنع مثل هذا الخوخ بسيطة للغاية ، فهي تستغرق حدًا أدنى من الوقت للطهي ، لكن هذا لا يجعل المنتج النهائي أسوأ من المنتجات المماثلة التي تتطلب مزيدًا من الجهد. الشيء الوحيد هو أن مثل هذه الخوخ لن تدوم طويلاً بدون ثلاجة ، لكن هذا ليس مخيفًا ، لأنه إذا تم إغلاقها بأغطية ، فإنها لا تزال تنتهي بنفس السرعة. من المستحيل الابتعاد عنهم.

سوف تحتاج:

1 كجم بالُوعَة؛
4 بدون شرائح ش. ل. ملح؛
واحد ونصف 200 غرام. كوب من السكر
200 غرام كوب من خل النبيذ.
4 ملاعق كبيرة. ل. عصير ليمون؛
ورقة الغار
قرفة.

مخلل البرقوق للشتاء كالزيتون:

يتم اختيار الخوخ الكثيف بشكل استثنائي وغسله. يتم ثقب كل منها عدة مرات بمباراة أو عود أسنان.
يتم غسل البرطمانات بالصودا وتعقيمها.
توضع الفاكهة في حاوية معالجة حرارياً.
يُسكب عصير الليمون في الخل ويغلي.
تضاف القرفة والسكر والملح إلى خليط الخل بعد الغليان.
يُسكب ماء مالح ، الذي لم يبرد بعد ، في جميع البرطمانات ويبرد.
بعد التبريد الكامل ، يتم نقل البرطمانات إلى الثلاجة ، حيث يمكن تخزين المنتج لفترة طويلة جدًا.

نصيحة: حتى لا ينفجر البرقوق عند سكبه بالماء المغلي ، يجب ثقب كل حالة بعمق عدة مرات قدر الإمكان. يفضل أن يكون العظم.

كيف لطهي مخلل البرقوق

سيكون مثل هذا البرقوق مشابهًا جدًا للذوق المتبل لمدة خمسة أيام ، فقط هذه العملية برمتها تستغرق وقتًا أقل بكثير. يمكن استخدام المنتج النهائي كوجبة خفيفة غير عادية للضيوف أو كإضافة لأطباق بسيطة. في تركيبة مع لحم الخنزير المسلوق ، تكشف هذه الفاكهة تمامًا عن مذاقها وتشبعها بالألوان.

سوف تحتاج:

3 كجم أي برقوق كثيف
6200 غرام أكواب من السكر
مائتي غرام زجاج من الخل.
10 فصوص
10 بازلاء من الفلفل الأسود
4 أوراق غار
قرفة.

مخلل البرقوق لفصل الشتاء بالقرنفل:

يجب فرز البرقوق وغسله وتجفيفه على الأقل.
باستخدام شوكة عادية ، يتم عمل الثقوب بأعمق ما يمكن في كل برقوق.
يسخن الخل مع السكر والبهارات في قدر مغطاة بالمينا. فقط القرفة لا تضاف في هذه المرحلة.
يغلي ماء مالح ويصب على الفور في وعاء به البرقوق.
يُغطى البرقوق بغطاء ويهتز قليلاً ليغمره تمامًا في ماء مالح.
طوال الليل الثمار دافئة.
فقط في الصباح يتم تجفيف ماء مالح وغليه مرة أخرى.
يُسكب ماء مالح ، مثل المرة السابقة ، في وعاء به فواكه. يسكب البرقوق حتى المساء.
عندما يحل المساء ، يُصفى ماء مالح مرة أخرى ويغلى ، الآن فقط تضاف إليه القرفة.
يتم غسل البنوك بالصودا وتعقيمها ، فقط بعد وضع البرقوق فيها.
تمتلئ جميع البرطمانات بالتتبيلة المبردة إلى درجة حرارة الغرفة. الآن يجب أن يتم غلقهم بأغطية ونقلهم إلى الثلاجة.

يجب أن يكون البرقوق المخلل لفصل الشتاء بدون تعقيم قادرًا على طهي أي ربة منزل مقتصد. على الأقل زوجان من البرطمانات ، لكن يجب عليهم بالتأكيد انتظار مصيرهم في المخزن أو القبو. مخلل البرقوق مثل الزيتون ، على الرغم من رخص ثمنه وتحضيره الأولي ، يمكن أن يدهش الجميع.

بغض النظر عن عدد الجرار التي يتم تحضيرها ، فإنها ، كقاعدة عامة ، لا تصل إلى فصل الشتاء - لذا فإن الخوخ المخلل لفصل الشتاء الأذواق الهنغارية ، وبلا شك ، سوف يروق لجميع أفراد أسرتك.