بيتزا للوجبات السريعة على عجينة سائلة. وصفة عجينة الكفير بيتزا

تتميز عجينة البيتزا بالعديد من المزايا مقارنة بالقاعدة الكلاسيكية. يوفر تحضيرها الكثير من الوقت ، فلا داعي لطرح كعكة ، وتلطيخ الطاولة واليدين بالدقيق ، يلزم الحد الأدنى من مجموعة المنتجات. في البيتزا المخبوزة ، يغطي الخليط الحشوة ، لذلك يبدو فاتح للشهية ويصبح كثير العصير.

• 1 بيضة؛
• 300 غرام دقيق الحبوب الكاملة
• 250 مل من الحليب
• 2 غرام من الصودا مع الخل.
• 6 جرام ملح.

وصفة.

1. باستخدام خفاقة ، اخفقي البيضة في كوب عميق.
2. نضيف باقي المكونات ماعدا الدقيق ونستمر في الخفق.
3. يُسكب الدقيق المنخول مسبقًا في أجزاء صغيرة مع التحريك باستمرار.
4. عندما تصبح العجينة متجانسة ، تترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 25 دقيقة.
5. تُسكب العجينة المريحة في شكل دائري أو صفيحة خبز ، مدهونة بالزيت مسبقًا ، وتوضع الحشوة في الأعلى حسب الرغبة. يوضع النموذج في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180-200 درجة ويطهى لمدة 25-30 دقيقة.

نصيحة مفيدة: لتحديد ما إذا كان العجين هو الاتساق الصحيح ، ما عليك سوى غمس الملعقة فيه. إذا لم تستنزف الكتلة ، ولكن تنزلق ببطء على طولها ، فإن القاعدة جاهزة تمامًا.

في البيتزا المخبوزة في مقلاة ، لن يتحول الجبن إلى قشرة مقرمشة ، ولكنه سيذوب ويبقى لزجًا.

المنتجات المطلوبة:

• 120 غرام دقيق فطيرة
• 1 بيضة؛
• 250 مل من الحليب
• 3 غرام ملح
• 50 غرام زبدة
• 20 جرام زيت نباتي.

طريقة طهو.

1. يُمزج الدقيق مع الملح وينخل مرتين.
2. أخرجي الزبدة من الثلاجة مسبقًا لتليينها. أضفه إلى الدقيق واخلطه جيداً.
3. اخفقي البيض مع التحريك.
4. تُسكب جميع المكونات بحليب دافئ قليلاً. يقلب حتى يتم الحصول على تركيبة متجانسة.
5. تُطهى البيتزا في مقلاة تحت الغطاء لمدة 25 دقيقة.

العجين الذي يعجن بهذه الطريقة رقيق جدا. يمكن استخدام الوصفة لتناول وجبة خفيفة سريعة أو لعلاج الضيوف غير المتوقعين.

مكونات:

• 2 بيض
• 100 مل حليب قليل الدسم
• 80 غرام كريمة حامضة 15 ٪ دهن ؛
• 180 غرام دقيق
• 3 غرام ملح
• توابل حسب الرغبة.

خطوات الطبخ.

1. يُخفق البيض بشوكة في وعاء عميق.
2. يُسكب الحليب ويُضاف القشدة الحامضة والملح والتوابل. تخلط جيدا.
3. يُسكب الدقيق ويُحرّك جيدًا بالشوكة أو المخفقة ، لتفتيت جميع الكتل.
4. يمكن طهي البيتزا على هذا الأساس في مقلاة وفي الفرن.

تلميح مفيد: يمكن إضافة 1-2 جرام من الكاري أثناء عملية الطهي: ستكتسب العجينة ظلًا جميلًا ورائحة مميزة.

على الكفير

تُعجن عجينة بيتزا الكفير في غضون دقائق ، وتُخبز بشكل مثالي ، وتتحول إلى رقيقة ولذيذة جدًا.

المنتجات المطلوبة:

• 2 بيض
• 250 مل من دهن الكفير 1 ٪ ؛
• 5 غرام سكر
• 320 غرام دقيق
• 3 غرام ملح ناعم
• 3 غرام من الصودا.

خطوات الطبخ.

1. تُسكب الصودا في الكفير الدافئ قليلاً. ليس من الضروري إخماده مسبقًا ، لأن مشروب اللبن الزبادي يتواءم مع هذه المهمة.
2. بعد 15 دقيقة نضيف الملح والسكر والدقيق مع التحريك باستمرار.
3. قبل الخبز ، يُترك الكوب مع العجين الناتج على المنضدة لمدة 20 دقيقة بحيث تكون مسافات.

نصيحة مفيدة: يمكن تخزين عجينة الكفير في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام: ستتحسن فقط.

على المايونيز

خليط المايونيز هو القاعدة المثالية للبيتزا الكلاسيكية مع الطماطم والسجق والموزاريلا.

المكونات المطلوبة:

• 1 بيضة؛
• 150 غرام دقيق
• 120 غرام مايونيز
• 20 مل من الزيت النباتي
• 3 جرام ملح.

وصفة.

1. تُخفق البيضة بالملح حتى تصبح رقيقًا.
2. يضاف المايونيز إلى تكوين البيض.
3. يُسكب الدقيق المنخل ويُحرّك.
4. يجب أن تشبه الكتلة الناتجة كثافة عجين الفطائر. إذا بدا سائلًا أكثر ، يمكنك إضافة المزيد من الدقيق.

على القشدة الحامضة

العجين المعجن بالقشدة الحامضة رقيق جدا وطري. الطبق الذي تمت مناقشته ، المحضر على هذا الأساس ، سوف يذوب في فمك ببساطة!

المنتجات المطلوبة:

• 2 بيض
• 220 غرام دقيق
• 250 غرام كريما حامضة
• 2 غرام من الصودا المروية بالخل ؛
• 5 غرام سكر
• 3 جرام ملح.

وصفة.

1. تُضاف القشدة الحامضة إلى الدقيق المنخل على شكل أجزاء مع التحريك باستمرار.
2. اخفقي البيض مع الاستمرار في التقليب.
3. أضف الصودا والسكر والملح وحركه جيدًا وكسر جميع الكتل.

عجينة الخميرة السائلة للبيتزا

يعد عجن العجين وفقًا لهذه الوصفة أصعب قليلاً من الطريقة الخالية من الخميرة ، ولكنه يستغرق وقتًا أقل بكثير من تحضير قاعدة بيتزا تقليدية.

المنتجات المطلوبة:

• 0.5 لتر من الحليب 2.5٪ دسم ؛
• 6 غرام خميرة
• 5 غرام من السكر المحبب
• 40 مل زيت عباد الشمس
• 5 غرام ملح
• 520 جرام دقيق.

وصفة.

1. يتم تسخين الحليب قليلاً ، وتسكب الخميرة فيه.
2. عندما تنتفخ الخميرة ، يُضاف السكر والملح ويُسكب الزيت.
3. يضاف الدقيق ببطء مع التحريك باستمرار لمنع تكون الكتل.
4. اتركي العجينة في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة قبل الخبز.

تلميح مفيد: حتى ترتفع حواف البيتزا وتصبح مقرمشة ، لا يجب وضع الطبقة العلوية بالقرب من جوانب المقلاة.

يمكن دمج البيتزا المطبوخة على عجينة سائلة مع أي حشوة. الفطر أو الفطر البري ، الدجاج ، النقانق ، النقانق ، الزيتون ، الفلفل ، الطماطم مناسبة لذلك - يمكنك دمجها بأي نسب تريدها. من المهم فقط معرفة أنه بالنسبة لمثل هذا الطبق ، تحتاج إلى استخدام نوع معين من الجبن: جبن الموزاريلا أو البارميزان.

البيتزا هي طبق لذيذ للغاية يحبها كثير من الناس. بالطبع ، يمكنك بسهولة طلب البيتزا في المنزل ، ولكن سيصبح ألذ بكثير إذا قمت بطهيها بنفسك.

لسوء الحظ ، لا تحب العديد من ربات البيوت العمل مع العجين ، حيث لا يعرف الجميع كيفية التعامل مع الخميرة ، ولكن يمكنك بسهولة استخدام وصفات بسيطة لعجينة بيتزا الكفير الخالية من الخميرة. بفضل تفاعل الصودا والكفير ، تصبح العجينة طرية وناعمة ، كما يمكن للمرء أن يقول ، متجدد الهواء.

الميزة الرئيسية لعجينة الكفير هي سرعة وسهولة التحضير ، مما يجعل من السهل صنع البيتزا للضيوف غير المتوقعين. يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من الحشوات وإسعاد أحبائك كل يوم بطبق لذيذ. ويمكن لربات البيوت الأكثر خبرة أيضًا استخدام عجينة الخميرة للبيتزا ، والتي يتم تقديم وصفتها أيضًا في هذه المقالة.

وصفة عجينة الكفير البسيطة

تتميز عجينة بيتزا الكفير هذه بميزة رئيسية واحدة - يبدو أنها تمتص الحشوة ، بحيث لا تكون فقط على السطح ، ولكن أيضًا داخل العجين. تبين أن البيتزا المصنوعة من هذه العجينة لذيذة وطرية بشكل لا يصدق ، بالإضافة إلى أنها تطبخ بسرعة كبيرة.

مكونات:

• 400 غرام من الكفير (في حالة عدم وجود الكفير ، يمكنك استبداله بالحليب الرائب أو القشدة الحامضة) ،
• 2 بيض
• ½ ملعقة صغيرة الصودا (فقط بدون شريحة) ،
• 2.5 ش. دقيق القمح
• ½ ملعقة صغيرة ملح جيد،
• القليل من الخل لإطفاء الصودا.

طبخ:

1. أولاً ، نأخذ البيض ونخفقه جيدًا بالمضرب (يمكنك استخدام الخلاط) ، ثم نضيف السكر تدريجيًا ونضيف الملح ونضرب كل شيء مرة أخرى. ثم صب الكفير بحذر شديد في مجرى رفيع.
2. بشكل منفصل ، نطفئ الصودا بكمية صغيرة من الخل ، ثم نضيفها إلى باقي المكونات ونخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى. لكي تصبح البيتزا طرية وجيدة التهوية ، يجب أولاً نخل الدقيق من خلال منخل ناعم ، ثم إضافته إلى العجينة. اعجن الآن حتى تحصل على تناسق موحد.
3. ستكون النتيجة الكثير من العجين ، لذلك ستكون كافية لصينية خبز كبيرة. قبل دهن العجينة ، غطي صينية الخبز بورق الزبدة ، ثم اسكبي العجينة ووزعي الحشوة فوقها.
4. في فرن مسخن مسبقًا ، اخبز البيتزا حتى يكتسب العجين لونًا ذهبيًا لطيفًا.

عجينة خالية من الخميرة على الكفير

بالنسبة لربات البيوت اللواتي يعشقن البيتزا ، لكن في الوقت نفسه لا يمكنهن العمل مع عجينة الخميرة ، فإن عجينة بيتزا الكفير الخالية من الخميرة مثالية تمامًا. على عكس الخميرة ، يتم تحضير هذه العجينة ليس فقط بشكل أسهل ، ولكن أيضًا بشكل أسرع ، لأنه في هذه الحالة لا يتعين عليك الانتظار حتى ترتفع العجينة.

طبخ:

1. بادئ ذي بدء ، في وعاء عميق ، اخلطي الكفير والملح وأضيفي نصف الحجم الكلي للدقيق. الآن اخفق البيض حتى تتشكل رغوة ، ولكن ليس كثيفًا جدًا ، ثم اسكب البيض في وعاء به الكفير والدقيق. نقدم الآن الزيت (حوالي 10 ملليلتر).
2. نستمر في إضافة الدقيق تدريجياً إلى العجين في أجزاء صغيرة ، لا تتوقف عن التحريك باستمرار. تأكد من عدم وجود كتل في العجين. إذا لزم الأمر ، أضف الزيت المتبقي في النهاية.
3. اعجن العجين جيدًا حتى يكتسب قوامًا كما هو الحال بالنسبة لفطائر الصودا. لا تقلق إذا تبين أن العجين سائل للغاية ، لأننا في هذه الحالة نضيف القليل من الدقيق ، لكن في نفس الوقت نتأكد من أن العجين لن يصبح سميكًا جدًا.
4. تُترك العجينة لمدة 15 دقيقة تقريبًا قبل لفها في طبقة بيتزا. في هذا الوقت ، يمكنك تحضير الحشوة. إذا التصق العجين بيديك بقوة ، ادهن يديك بكمية قليلة من الزيت ويمكنك البدء في طهي البيتزا.

عجينة الكفير البسيطة

عجينة بيتزا الكفير المحضرة على هذه الوصفة خفيفة ورقيقة ، تُخبز جيداً. باستخدام هذه الوصفة ، يمكنك اختيار مجموعة متنوعة من الحشوات.

مكونات:

• 350 جرام طحين
• ¼ ملعقة صغيرة ملح جيد،
• ¼ ملعقة صغيرة صودا الخبز،
• 2 بيض
• 250 جرام من الكفير.

طبخ:

1. أولاً ، نأخذ وعاءً صغيرًا ونخفق البيض فيه بمضرب ، ثم نضيف الملح ونخفق مرة أخرى. نسكب الكفير في وعاء عميق ونضيف الصودا ولكن قبل ذلك نطفئ الصودا بكمية قليلة من الخل.
2. ثم صب البيض المخفوق في وعاء الكفير واخلط كل شيء جيدًا ، ونتيجة لذلك ، يجب الحصول على خليط متجانس. يمكننا الآن إضافة الدقيق ، ولكن من الأفضل القيام بذلك في أجزاء صغيرة ، لأنه بهذه الطريقة سيكون من الأسهل بكثير الشعور بمدى تناسق العجين.
3. من المريح جدًا عجن العجين بالخلاط ، لكن من الأفضل القيام بذلك يدويًا. باستخدام حمام مائي ، نذوب الزبدة ثم نضيفها إلى العجينة. نخلط العجينة جيداً. من المهم الحصول على عجينة قوام كريمة حامضة سميكة ، بينما يجب أن تكون العجينة سائلة تمامًا ، ولكن أيضًا خصبة (سيكون هذا تفاعل الصودا مع الكفير).
4. دهن صينية الخبز بكمية قليلة من الزيت النباتي واسكب العجينة المحضرة بالفعل ، ضع أي حشوة في الأعلى وضع صينية الخبز في الفرن.
5. لتحضير مثل هذه العجينة ، بدلاً من الكفير ، يمكنك حتى استخدام القشدة الحامضة ، ولكن في هذه الحالة ، يتم إضافة 250 جم وخلطها مع الصودا المروية بالخل.

عجينة سريعة على الكفير

إذا كنت ترغب في طهي بيتزا لذيذة ، لكنك لا تريد أن تهتم كثيرًا بالعجين ، فهذه الوصفة تصبح خلاصًا حقيقيًا. حتى الطباخ قليل الخبرة يمكنه تحضير العجينة وفقًا لهذه الوصفة ، الشيء الرئيسي هو اتباع الوصفة المحددة بالضبط.

مكونات:

• 1 بيضة
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
• 2 ملعقة كبيرة. دقيق،
• 250 جرام من الكفير (يمكن استبداله بالجبن القريش الطري ، ويفرك من خلال منخل ناعم) ،
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت (زيتون!) ،
• القليل من الملح حسب الرغبة.

طبخ:

1. نحضر عجينة البيتزا على الكفير ، بنفس طريقة تحضير الفطائر ، لكن في نفس الوقت يجب أن تكون أكثر سمكًا ، لكن ليس كثيرًا. الآن ننتقل مباشرة إلى تحضير العجين بشوكة أو مخفقة مطبخ ، نخفق البيض جيدًا ، لكن في نفس الوقت لا يجب أن يتحول إلى رغوة سميكة.
2. إلى البيض المخفوق ، أضيفي كمية صغيرة من الكفير ، وقليلًا من الزيت والملح ، واخلطي كل شيء جيدًا ، وتأكدي من أن الكتلة ذات قوام متجانس.
3. اخلطي البيكنج بودر بالدقيق وانخليها في منخل ناعم لجعل البيتزا أكثر طراوة وجيدة التهوية. ثم ندخل الدقيق في خليط بيض الكفير ، لكن لا نضيف الحجم الكامل للدقيق دفعة واحدة ، فقد تظهر كتل ، لكن نضيفه تدريجياً ، في أجزاء صغيرة ونقلب باستمرار. لكن في الوقت نفسه ، يجب عدم تقليب العجين لفترة طويلة ، حتى لا تكسر فقاعات الغاز.
4. باستخدام هذه الوصفة لعجينة البيتزا ، لا داعي لعجنها بيديك. نغطي صينية الخبز بورقة من ورق البرشمان ونرش القليل من الدقيق في الأعلى ، ثم نسكب العجينة النهائية. حتى يتم توزيع العجين بالتساوي على سطح صينية الخبز ، بلل يدك بالماء وافردها بأصابعك.
5. في حالة حصولك على عجينة لزجة وليست شديدة النعومة ، رشي القليل من الدقيق عليها واضغطي بقوة أكبر ، وشكلي جانبًا صغيرًا على الجانبين.
6. دهن العجينة بأي صلصة فوقها ، ضعي الحشوة المحضرة وضعي صينية الخبز في فرن مسخن جيداً ، اخبزيها لمدة 20 دقيقة ، حتى تغطى العجينة بقشرة عطرية.

عجينة الخميرة للبيتزا على الكفير

إنه سهل التحضير. أكبر عيب لهذه الوصفة هو أن العجين يستغرق بعض الوقت.

مكونات:

• 2 ملعقة صغيرة الصحراء ،
• 3 ملاعق صغيرة خميرة سريعة المفعول
• 0.5 ش. الزيوت النباتية،
• 700 غرام من الكفير ،
• 0.5 ش. ماء دافئ
• يجب أن يسترشد الدقيق بقوام العجين ،
• القليل من الملح حسب الرغبة.

طبخ:

1. أولاً ، خذ وعاءًا عميقًا إلى حد ما واسكب نصف كوب من الماء فيه (من المهم أن يكون الماء دافئًا ، حيث ستبدأ الخميرة في العمل بشكل أسرع في هذه الحالة).
2. صب الآن كمية السكر الموضحة في الوصفة في الماء ، وبمساعدة مخفقة المطبخ ، اخلط كل شيء جيدًا. نتأكد من ذوبان السكر تمامًا في العجين.
3. بمجرد أن يذوب السكر ، أضف ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية إلى الماء. الآن ، بحركات ناعمة وسلسة ، حرك الخميرة بملعقة أو خفقت (من المهم عدم القيام بحركات مفاجئة).
4. اترك العجين الآن لمدة 15 دقيقة حتى تذوب الخميرة تمامًا. بعد الفترة الزمنية المحددة ، أضيفي الكفير إلى العجين (حوالي 700 مليلتر). باستخدام خفاقة ، اخفقي الخميرة مع الكفير جيدًا.
5. الآن نأخذ غربال ونخلل الدقيق عدة مرات ونضيفه إلى العجين. اعجن العجينة جيداً حتى تحصل على قوام موحد. من المهم جدًا عدم إضافة الكثير من الدقيق ، لذلك يتم إدخاله تدريجياً في أجزاء صغيرة. يجب أن يكتسب العجين قوام القشدة الحامضة السميكة ، كما نتأكد من عدم تشكل الكتل ، ولكن إذا حدث ذلك ، استمر في عجن العجينة حتى تختفي.
6. أضف الآن القليل من الدقيق إلى العجين ، ونتيجة لذلك ، يجب أن يكون من الصعب جدًا خلط العجين بملعقة (مجرفة). استمري في عجن العجينة بيديك حتى تصبح أكثر نعومة وقوامًا متجانسًا. من المهم أن تتذكر أنك لا تحتاج إلى عجن العجين كثيرًا ، لأن هذا قد لا يرتفع ببساطة.
7. بمجرد أن تصبح العجينة جاهزة تمامًا تقريبًا ، أضف الزيت النباتي إليها (إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام زيت الزيتون). الآن اعجن العجينة حتى النهاية ، وبمجرد امتصاص الزيت تمامًا ، ضع الوعاء مع العجين في مكان دافئ واتركه لمدة ساعة تقريبًا حتى يرتفع جيدًا.
8. أثناء ارتفاع العجينة نبدأ في تحضير الحشوة حتى لا نضيع الوقت سدى. من كمية المكونات الموضحة في الوصفة ، سيتحول العجين إلى حوالي أربعة أو خمسة بيتزا ، اعتمادًا على حجم صينية الخبز التي سيتم استخدامها.
9. بمجرد أن ترتفع العجينة جيدًا ، دهن يديك بكمية صغيرة من الزيت النباتي واعجن العجينة برفق ، ولكن ليس كثيرًا واتركها مرة أخرى لمدة 20 دقيقة تقريبًا. بمجرد أن يصبح العجين جاهزًا تمامًا ، يمكننا الانتقال مباشرة إلى تحضير البيتزا.
10. نقسم العجينة إلى أربعة أو خمسة أجزاء متساوية ، ونلفها بورقة رفيعة ونضعها على صفيحة خبز مُعدة مسبقًا ، ونصنع جوانب صغيرة حول الحواف. ننشر الحشوة المحضرة في الأعلى ونضع بيتزا المستقبل في فرن جيد التسخين ، نخبز حتى تنضج بالكامل حتى تظهر قشرة بنية ذهبية لذيذة. يمكن وضع العجينة المتبقية في الثلاجة واستخدامها في المرة القادمة.

تتميز عجينة البيتزا بالعديد من المزايا مقارنة بالقاعدة الكلاسيكية. يوفر تحضيرها الكثير من الوقت ، فلا داعي لطرح كعكة ، وتلطيخ الطاولة واليدين بالدقيق ، يلزم الحد الأدنى من مجموعة المنتجات. في البيتزا المخبوزة ، يغطي الخليط الحشوة ، لذلك يبدو فاتح للشهية ويصبح كثير العصير.

كيف تصنع الخليط للبيتزا في الفرن؟

المكونات المطلوبة:

• 1 بيضة؛
• 300 غرام دقيق الحبوب الكاملة
• 250 مل من الحليب
• 2 غرام من الصودا مع الخل.
• 6 جرام ملح.

وصفة.

1. باستخدام خفاقة ، اخفقي البيضة في كوب عميق.
2. نضيف باقي المكونات ماعدا الدقيق ونستمر في الخفق.
3. يُسكب الدقيق المنخول مسبقًا في أجزاء صغيرة مع التحريك باستمرار.
4. عندما تصبح العجينة متجانسة ، تترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 25 دقيقة.
5. تُسكب العجينة المريحة في شكل دائري أو صفيحة خبز ، مدهونة بالزيت مسبقًا ، وتوضع الحشوة في الأعلى حسب الرغبة. يوضع النموذج في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180-200 درجة ويطهى لمدة 25-30 دقيقة.

نصيحة مفيدة: لتحديد ما إذا كان العجين هو الاتساق الصحيح ، ما عليك سوى غمس الملعقة فيه. إذا لم تستنزف الكتلة ، ولكن تنزلق ببطء على طولها ، فإن القاعدة جاهزة تمامًا.

وصفة للطبخ في مقلاة

في البيتزا المخبوزة في مقلاة ، لن يتحول الجبن إلى قشرة مقرمشة ، ولكنه سيذوب ويبقى لزجًا.

المنتجات المطلوبة:

• 120 غرام دقيق فطيرة
• 1 بيضة؛
• 250 مل من الحليب
• 3 غرام ملح
• 50 غرام زبدة
• 20 جرام زيت نباتي.

طريقة طهو.

1. يُمزج الدقيق مع الملح وينخل مرتين.
2. أخرجي الزبدة من الثلاجة مسبقًا لتليينها. أضفه إلى الدقيق واخلطه جيداً.
3. اخفقي البيض مع التحريك.
4. تُسكب جميع المكونات بحليب دافئ قليلاً. يقلب حتى يتم الحصول على تركيبة متجانسة.
5. تُطهى البيتزا في مقلاة تحت الغطاء لمدة 25 دقيقة.

عجينة سائلة للبيتزا سريعة التحضير

العجين الذي يعجن بهذه الطريقة رقيق جدا. يمكن استخدام الوصفة لتناول وجبة خفيفة سريعة أو لعلاج الضيوف غير المتوقعين.

مكونات:

• 2 بيض
• 100 مل حليب قليل الدسم
• 80 غرام كريمة حامضة 15 ٪ دهن ؛
• 180 غرام دقيق
• 3 غرام ملح
• توابل حسب الرغبة.

خطوات الطبخ.

1. يُخفق البيض بشوكة في وعاء عميق.
2. يُسكب الحليب ويُضاف القشدة الحامضة والملح والتوابل. تخلط جيدا.
3. يُسكب الدقيق ويُحرّك جيدًا بالشوكة أو المخفقة ، لتفتيت جميع الكتل.
4. يمكن طهي البيتزا على هذا الأساس في مقلاة وفي الفرن.

تلميح مفيد: يمكن إضافة 1-2 جرام من الكاري أثناء عملية الطهي: ستكتسب العجينة ظلًا جميلًا ورائحة مميزة.

على الكفير

تُعجن عجينة بيتزا الكفير في غضون دقائق ، وتُخبز بشكل مثالي ، وتتحول إلى رقيقة ولذيذة جدًا.

المنتجات المطلوبة:

• 2 بيض
• 250 مل من دهن الكفير 1 ٪ ؛
• 5 غرام سكر
• 320 غرام دقيق
• 3 غرام ملح ناعم
• 3 غرام من الصودا.

خطوات الطبخ.

1. تُسكب الصودا في الكفير الدافئ قليلاً. ليس من الضروري إخماده مسبقًا ، لأن مشروب اللبن الزبادي يتواءم مع هذه المهمة.
2. بعد 15 دقيقة نضيف الملح والسكر والدقيق مع التحريك باستمرار.
3. قبل الخبز ، يُترك الكوب مع العجين الناتج على المنضدة لمدة 20 دقيقة بحيث تكون مسافات.

نصيحة مفيدة: يمكن تخزين عجينة الكفير في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام: ستتحسن فقط.

على المايونيز

خليط المايونيز هو القاعدة المثالية للبيتزا الكلاسيكية مع الطماطم والسجق والموزاريلا.

المكونات المطلوبة:

• 1 بيضة؛
• 150 غرام دقيق
• 120 غرام مايونيز
• 20 مل من الزيت النباتي
• 3 جرام ملح.

وصفة.

1. تُخفق البيضة بالملح حتى تصبح رقيقًا.
2. يضاف المايونيز إلى تكوين البيض.
3. يُسكب الدقيق المنخل ويُحرّك.
4. يجب أن تشبه الكتلة الناتجة كثافة عجين الفطائر. إذا بدا سائلًا أكثر ، يمكنك إضافة المزيد من الدقيق.

على القشدة الحامضة

العجين المعجن بالقشدة الحامضة رقيق جدا وطري. الطبق الذي تمت مناقشته ، المحضر على هذا الأساس ، سوف يذوب في فمك ببساطة!

المنتجات المطلوبة:

• 2 بيض
• 220 غرام دقيق
• 250 غرام كريما حامضة
• 2 غرام من الصودا المروية بالخل ؛
• 5 غرام سكر
• 3 جرام ملح.

وصفة.

1. تُضاف القشدة الحامضة إلى الدقيق المنخل على شكل أجزاء مع التحريك باستمرار.
2. اخفقي البيض مع الاستمرار في التقليب.
3. أضف الصودا والسكر والملح وحركه جيدًا وكسر جميع الكتل.

عجينة الخميرة السائلة للبيتزا

يعد عجن العجين وفقًا لهذه الوصفة أصعب قليلاً من الطريقة الخالية من الخميرة ، ولكنه يستغرق وقتًا أقل بكثير من تحضير قاعدة بيتزا تقليدية.

المنتجات المطلوبة:

• 0.5 لتر من الحليب 2.5٪ دسم ؛
• 6 غرام خميرة
• 5 غرام من السكر المحبب
• 40 مل زيت عباد الشمس
• 5 غرام ملح
• 520 جرام دقيق.

وصفة.

1. يتم تسخين الحليب قليلاً ، وتسكب الخميرة فيه.
2. عندما تنتفخ الخميرة ، يُضاف السكر والملح ويُسكب الزيت.
3. يضاف الدقيق ببطء مع التحريك باستمرار لمنع تكون الكتل.
4. اتركي العجينة في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة قبل الخبز.

تلميح مفيد: حتى ترتفع حواف البيتزا وتصبح مقرمشة ، لا يجب وضع الطبقة العلوية بالقرب من جوانب المقلاة.

يمكن دمج البيتزا المطبوخة على عجينة سائلة مع أي حشوة. الفطر أو الفطر البري ، الدجاج ، النقانق ، النقانق ، الزيتون ، الفلفل ، الطماطم مناسبة لذلك - يمكنك دمجها بأي نسب تريدها. من المهم فقط معرفة أنه بالنسبة لمثل هذا الطبق ، تحتاج إلى استخدام نوع معين من الجبن: جبن الموزاريلا أو البارميزان.

مكونات: كريمة حامضة - 300 غرام; بيض الدجاج - 3 قطع.; دقيق القمح - 1.5 كومة.; مسحوق الخبز العجين- 1 ملعقة صغيرة; ملح - 1 ملعقة صغيرة; صدر دجاج مدخن- 200 غرام; الأناناس المعلب- 0.5 علبة; سيرفيلات السجق- 50 غرام; جبنة قاسية- 300 غرام; صلصة - 2 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

يمكنك طهي البيتزا على الخليط ، إذا لم تكن هناك رغبة على الإطلاق في التعامل مع العجين. نسكب العجينة على الوجه والحشوة والجبن وتنتهي. جميل وسريع ولذيذ. يمكن طهي العجين على الكفير أو القشدة الحامضة. انا جاهز...

الحد الأدنى من الجلبة مع الاختبار!

مكونات: خيار - 200 غرام; النقانق - 300 غرام; دقيق - 20 ملاعق كبيرة; كريمة حامضة - 8 ملاعق كبيرة; كاتشب - 50 مل; دجاج - 200 غرام; مايونيز - 8 ملاعق كبيرة; فطر - 200 غرام; جبنة صلبة - 300 غرام; مسحوق الخبز العجين- 2 ملعقة صغيرة; بيض الدجاج - 3 قطع

عجينة سائلة للبيتزا على الكفير - غنية وخفيفة ، تُخبز بسرعة

ما هو أهم شيء في البيتزا؟ هذا صحيح - عجين لذيذ! إحدى هذه الوصفات الرائعة هي خليط البيتزا.

إذا كان لديك كوب من الكفير أو الكريمة الحامضة قليلة الدسم في ثلاجتك ، يمكنك التأكد من أنه يمكنك بسهولة تحضير طبق لذيذ سيستمتع به أفراد عائلتك وأصدقائك!

دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة.
الكفير - 1 ملعقة كبيرة.
بيضة - 2 قطعة.
الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
الصودا - 1/4 ملعقة صغيرة
ملح - 1/4 ملعقة صغيرة
سكر - 1 ملعقة صغيرة
هذه الوصفة رائعة في أن البيتزا ذات قاعدة الخليط يمكن طهيها ليس فقط في الفرن ، ولكن أيضًا في المقلاة. للقيام بذلك ، اسكب العجينة في طبقة رقيقة على زيت مدهون مسبقًا بزيت دوار الشمس (أو زيت الزيتون) ومقلاة مسخنة جيدًا وتغطيتها بغطاء لبضع دقائق. عندما تُخبز العجينة قليلاً في الأعلى ، ضعي الحشوة وغطّيها مرة أخرى واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة. في هذه العملية ، من المهم التأكد من أن الحشو فوق القاعدة ، وليس ممزوجًا بالعجين ، وإلا فلن يبدو الطبق مثل البيتزا ، بل يشبه الطاجن العادي.

1. ينخل الدقيق من خلال منخل في وعاء كبير. يمكنك تكرار عملية الغربلة مرتين ، لأن الدقيق مشبع بالأكسجين والعجين طري وجيد التهوية بفضله.
2. صب 1 ملعقة كبيرة في وعاء من الدقيق. الكفير (أو الكريمة الحامضة قليلة الدسم). اخلطي المكونات بسرعة وبدقة. يعتبر الخلاط مثاليًا للخلط ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام خفاقة أو شوكة عادية. أهم شيء في هذه المرحلة من الطهي هو تجنب ظهور الكتل.
3. أضف 1 ملعقة صغيرة إلى العجينة. السكر والملح مع التقليب.
4. اروي الصودا بالخل وأضيفيها إلى العجينة. راقب بعناية كمية هذه المكونات عند إضافتها إلى العجين ، حيث أن الزيادة في هذه المنتجات يمكن أن تتسبب في اكتساب العجين نكهة كيميائية معينة.
5. غلف صينية فرن بجوانب منخفضة أو صفيحة خبز بورق خبز (أو دهنها بكمية قليلة من زيت عباد الشمس).
6. سخن الفرن إلى درجة حرارة 180-200 درجة.
7. نسكب العجينة النهائية في الشكل المعد ، توضع في فرن محمى مسبقاً وتخبز لمدة 5 دقائق.
8. بعد 5 دقائق ، تصبح قاعدة العجين جاهزة! قم بإزالة النموذج مع قطعة العمل من الفرن ، ضع الحشوة في الأعلى وأرسلها مرة أخرى إلى الفرن.
9. اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة.

لجعل البيتزا ألذ ونكهة أكثر ، أوصي بإضافة القليل من مسحوق الثوم أو الأعشاب البروفنسية إلى العجينة.

اطبخ بسرور واستمتع بوجبتك!
1001eda.com

وصفة طبخ عجينة البيتزا بالصور

عجينة سائلة للبيتزا - غير عادية؟ وكيف بجنون لذيذ!

لم أكن أتوقع حتى أن تكون لذيذة للغاية. العجينة طرية ، والحشو فيها "يغرق" قليلاً. الشيء الأكثر أهمية هو أنه بالنسبة لعجينة بيتزا الكفير ، هناك دائمًا منتجات في الثلاجة - سيفي كل من الكفير والحليب الحامض بالغرض.
الغريب أن الخليط للبيتزا هو أيضًا وصفة طهي إيطالية. بسيطة جدًا وسريعة - أبسط بكثير من الوصفات الكلاسيكية. لذلك إذا تمت زيارتك من قبل الضيوف ، فلا يمكنك تخيل طعام أفضل للأصدقاء الجائعين.

الكفير أو الكريما الحامضة السائلة - 1 ملعقة كبيرة.
طحين - 1.5 ملعقة كبيرة
بيض دجاج طازج - 2 قطعة.
الصودا: ¼ ملعقة كبيرة. ل.
الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 1 ملعقة صغيرة
ملح - 1 ملعقة صغيرة

اخلطي الدقيق مع القشدة الحامضة.

أضف الصودا والملح والسكر والبيض.

العجين جاهز

تصب في القالب.

اخبز 5 دقائق

قاعدة البيتزا جاهزة!

وها هي البيتزا.
أبدأ عجينتي بنخل الدقيق. بالنسبة للبيتزا ، يكفي كوب ونصف من الدقيق. عندها فقط أسكب الكفير. يمكنك تناول كوب من القشدة الحامضة ، لكن يجب أن يكون قليل الدسم مثل الكفير. أهم شيء هو خلط العجين بشكل جيد وسريع. أنا بحاجة للتخلص من كل الكتل ، لذلك أخلط هذه العجينة بالخلاط. ثم أضيف بعض الملح والسكر - ليس أكثر من ملعقة صغيرة.

يمكنك الآن إضافة الصودا إلى العجين وإطفاءه بالخل. لكن لا تسيء استخدام الخل أو الصودا ، وإلا سيكتسب العجين مذاقًا كيميائيًا. بالنسبة لبيتزا واحدة من الصودا ، يكفي أقل من ربع ملعقة وواحدة فقط من الخل. إذا بدا فجأة أنه لا يوجد خل كافٍ ، فلن تحتاج إلى إضافة المزيد أو صب الصودا في العجين على الفور. تدريجيًا ، سيطفئ الخل كل الصودا ويتدفق في العجين.
يمكن سكب العجين الممزوج جيدًا على الفور في صينية خبز عميقة ووضعه في الفرن لبضع دقائق. خلال هذا الوقت ، لديك وقت لتحضير الحشوة ، وسيتم خبز العجين.