الصفحة الرئيسية سلطة

حفظ البطيخ لفصل الشتاء. البطيخ المعلب بأشكال مختلفة: تحضير لذيذ وصحي لفصل الشتاء

هذه الوصفة لمحبي الذوق المشرق والغني. يختلف الحفظ عن المربى العادي أو المربى مع لهجات النكهة الخاصة ، وسوف يقدر الذواقة هذا الفراغ.

مكونات عبوتين سعة نصف لتر:

1 حبة متوسطة الحجم
100 غرام من السكر الحبيبي
قطعتان من الزنجبيل (جذر طازج) ؛
بضع حبات من حامض الستريك.
ماء.

تحضير وحفظ البطيخ بالزنجبيل:

اشطف البطيخ. قم بتقطيعه بعناية إلى قسمين ، ثم قطعه إلى شرائح. على كل شريحة ، قم بعمل عدة قطع عرضية. بعد ذلك سيكون من السهل قطع اللب من القشرة. نتيجة لذلك ، سيتم تقطيع المنتج إلى مكعبات متوسطة الحجم.
قم بإزالة القشرة من جذر الزنجبيل باستخدام مقشرة الخضار. الآن يمكنك قطع بضع شرائح صغيرة.
اغسلي البرطمانات وعقميها ، وضعي قطع الزنجبيل في قاعها ، ثم املئي الوعاء الزجاجي بلب البطيخ. رش كل شيء بالسكر ، ولا تنس أن تضيف حامض الستريك لكل جرة.
صب الماء المغلي حتى الكتفين ، وترك مساحة صغيرة للهواء في البرطمانات.
انقل الوعاء الزجاجي المملوء إلى قدر كبير ، أسفله مغطى بقطعة قماش سميكة.
صب ما يكفي من الماء الدافئ في الوعاء للوصول إلى مستوى البرطمانات. لاحظ أن درجة حرارة السائل في الإناء الزجاجي وفي المقلاة يجب أن تكون متماثلة تقريبًا.
اترك الماء في المقلاة ليغلي ، قلل اللهب إلى الحد الأدنى ، وقم بتغطية البرطمانات بأغطية معقمة. تعقيم قطعة العمل لمدة 7 دقائق.
الآن أكمل التعليب عن طريق لف كل برطمان بمفتاح.
لف قطعة العمل ببطانية ، واضبط الجرار رأسًا على عقب. بعد التبريد الكامل ، يمكن نقل الحفظ إلى المخزن للتخزين.

البطيخ المحضر بهذه الطريقة له رائحة خاصة وطعم دقيق. يمكن استخدامه كحشوة للخبز ومجموعة متنوعة من الحلويات.

"الأناناس" في البنوك

وصفة تحضير الحفظ بسيطة للغاية ، في حين أن طعم التحضير لفصل الشتاء سوف يدهشك بتشابهه مع الأناناس المعلب. يمكن استخدام شمام في شراب لتحضير السلطات والأطباق الحلوة.

مكونات الجرار سعة 4 لتر:

2 شمام متوسط الحجم
1.5 لتر من الماء النظيف
150 مل من خل المائدة ؛
8 فصوص
500 جرام من السكر الحبيبي.

كيف تطبخ:

أولاً ، تحضير الثمار بغسلها جيداً تحت الماء الجاري. انزع الجلد بسكين ، ونقطع اللحم إلى شرائح.
تحضير البرطمانات للحفظ وشطفها وتعقيمها.
في الجزء السفلي من وعاء زجاجي معقم ، ضع 2 براعم من القرنفل ، ضع قطع البطيخ بإحكام.
من الكمية المطلوبة من الماء والسكر وخل المائدة ، اغلي الشراب واسكبه في الجرار.
بعد ذلك من الضروري تعقيم البرطمانات لمدة 15 دقيقة.
بعد ذلك ، يمكنك البدء في الحظر.
الآن يجب أن يبرد الحفظ تمامًا تحت البطانية. يوصى بتخزين قطعة العمل في مكان مظلم وبارد.

وصفة البطيخ المعلب في المنفذ المتبل

تؤكد نبيذ بورت والتوابل تمامًا على طعم الفاكهة ، ويكملها ، وتحول التحضير العادي إلى طعام شهي حقيقي. في أمسية شتوية باردة ، يمكنك إرضاء أحبائك بشهية رائعة تذكرنا بأيام الصيف الدافئة.

مكونات:

2 شمام متوسط النضج ؛
500 ملليلتر من الماء
3 فصوص
450 غرام من السكر
1 قرن فانيليا وعود قرفة ؛
220 مليلتر من المنفذ.

عملية تحضير الحفظ الحار في نبيذ بورت:

نقطع البطيخ إلى نصفين ، ونزيل البذور وأي ألياف. استخرج اللب باستخدام مغرفة آيس كريم مستديرة. سوف تحصل على كرات لذيذة.
صب كمية الماء التي تتطلبها الوصفة في المقلاة ، أضف السكر والقرنفل ومحتويات جراب الفانيليا مع عود القرفة. يُغلى كل شيء على نار هادئة ، ثم يُرفع وعاء شراب السكر المتبل عن النار.
توضع كرات البطيخ في الشراب وتُسكب في نبيذ بورت. الآن يجب السماح لمحتويات المقلاة بالتخمير لمدة 15 دقيقة.
ثم ، باستخدام ملعقة مشقوقة ، أزل البطيخ بحذر من المقلاة. سيحتاج الشراب إلى التبخير بمقدار النصف على حرارة متوسطة.
عندما يتبخر الشراب ، ارفع القدر عن النار. ضع البطيخ هناك ، انتظر حتى يبرد السائل تمامًا.
الآن يمكن وضع لب البطيخ في مرطبانات معقمة وسكبه بشراب حار مفلتر. صب 15 مل من نبيذ بورت في كل برطمان ، أضف برعم القرنفل ونصف قرن فانيليا ، والتي كانت تستخدم أثناء الطهي.
تعقيم البرطمانات لمدة نصف ساعة ، الفلين بأغطية من الصفيح وتخزينها مع باقي الحفظ.

قدمي الطبق كعلاج مستقل أو مع آيس كريم الفانيليا.

متبل: وصفة خطوة بخطوة

يمكنك مخلل ليس فقط الخضار ، ولكن أيضًا البطيخ. طعم الشغل ممتاز. تتيح لك مجموعة البهارات والتوابل الكشف عن طعم الفاكهة الناضجة تمامًا.

مكونات:

1 كيلوغرام من لب البطيخ.
70 غرام من العسل السائل
25 غرام من السكر
2 جرام من الملح
1 عود قرفة
2 قطعة يانسون نجمي والقرنفل.
100 ملليلتر من خل المائدة ؛
3 غرامات من البهارات
الفلفل الحلو المطحون.

طريقة طبخ مخلل البطيخ:

اغسل البطيخ جيدًا باستخدام فرشاة المطبخ.
نقطع الثمرة إلى نصفين ، ونقطع القشر بعناية.
نقطع اللب إلى شرائح رفيعة ثم إلى مكعبات. الآن يمكن غمر البطيخ في ماء مالح.
لتحضير التتبيلة ، يجب أن تأخذ قدرًا أو قدرًا. ضعي القرفة واليانسون النجمي في القاع ، أضيفي العسل مع الملح والسكر.
يُسكب التوابل بالماء ويُغلى التتبيلة.
بعد غلي محتويات المقلاة ، ضعي شرائح البطيخ فيها ، أضيفي الفلفل الحلو. اغلي كل شيء لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
في نهاية الطهي ، يجدر سكب خل المائدة وإزالة ماء مالح من الموقد.
صب التتبيلة المبردة في برطمانات البطيخ.
عقم البرطمانات في الفرن على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
بعد الوقت المحدد ، أخرج البرطمانات من الفرن ولفها بمفتاح.
يجب أن تبرد قطعة العمل في شكل ملفوف ، لذلك ستحتاج إلى طرق.

يمكنك تخزين المنتج في القبو أو المخزن.

معلبات بطيخ مع ليمون في شراب

يمتزج الليمون جيدًا مع القرع ، ويضفي نكهة خفيفة من الحمضيات ، ويظلل حلاوة الطعم. يمكن تقديم التحضير العطري والحلو المعتدل مع الكعك محلي الصنع.

مكونات:

5 كيلوغرامات من البطيخ
700 غرام من السكر الحبيبي
2 حبة ليمون.

عملية تحضير الفراغ الحلو لفصل الشتاء:

اشطف البطيخ وقطعه إلى شرائح وإزالة البذور والألياف من منتصف الفاكهة.
اغسلي الليمون جيداً وقطعيه إلى شرائح متوسطة الحجم.
قم بتعقيم البرطمانات والأغطية بأي طريقة تناسبك.
ضعي شرائح البطيخ في لتر ، أضيفي شريحتين ليمون لكل منهما.
يُسكب البرطمان المملوء بالماء المغلي ، ويُغطى بالغطاء ، ويُترك لمدة 5 دقائق.
صفي السائل من البرطمانات في مقلاة منفصلة ، صب الكمية المطلوبة من السكر المحبب. اجلب كل شيء ليغلي.
صب الشراب المحضر في الجرار.
ضع الوعاء الزجاجي المملوء في قدر كبيرة.
صب الماء في الوعاء حتى أكتاف البرطمانات. عقم قطعة العمل لمدة 20 دقيقة.
قم بلف البرطمانات بأغطية معقمة ، واقلبها رأسًا على عقب ، ملفوفة في بطانية.

يمكنك تخزين الشغل في المخزن.

شمام في شراب (فيديو)

ستسعدك كل عبوة من الفراغات الحلوة والعصرية بطعم ممتاز طوال فصل الشتاء. قم بإعداد طعام شهي لفصل الشتاء وفقًا للوصفات المذكورة أعلاه وفاجئ أحبائك بروائع الطهي.

الخريف هو وقت الحصاد ، بما في ذلك البطيخ. هذه فواكه حلوة للغاية يحبها جميع الناس تقريبًا. للحفاظ على طعم الصيف لفصل الشتاء ، يتم صنع فراغات مختلفة منها.

يمكن تحضير هذا المنتج ليس فقط في شكل كومبوت أو مربى أو مربى ، ولكن يمكن حفظه في قطع لا تختلف عمليًا عن طعم الفاكهة الطازجة.

يجب شراء البطيخ في المتاجر أو الأسواق المتخصصة حيث تخضع المنتجات لفحص إلزامي. في أي حال من الأحوال لا تأخذ القرع على طول المسارات ، لأنها تمتص المواد الضارة.

قبل التخليل ، يجب غسل الثمار تحت الماء البارد. تذكر ، إذا كانت القشرة تنبت عند الضغط عليها بإصبع ، فإن الثقافة غير ناضجة.

في مقال اليوم ، سننظر في أكثر الوصفات شيوعًا للحصاد. لا تتطلب التعقيم ، لذلك تستغرق عملية اللحام بضع دقائق فقط.

يتيح لك تعليب الفاكهة بهذه الطريقة الحصول على منتج لا يمكن تمييزه تقريبًا في الذوق عن الأناناس المخلل. لذلك ، لاحظ طريقة الحصاد هذه لفصل الشتاء.

مكونات:

2.5 كجم من البطيخ
400 غرام من السكر الحبيبي
فانيلين.
1 لتر من الماء
1 ملعقة صغيرة حامض الستريك.

طبخ

بادئ ذي بدء ، قم بتخفيف السكر وحمض الستريك وقليل من الفانيلين في قدر مع الماء. امزج كل شيء جيدًا حتى تذوب بلورات السكر تمامًا. ضعيها على الموقد واتركيها حتى الغليان.

نقطع البطيخ الناضج إلى قسمين وقم بإزالة جميع البذور. ثم نقطع القشرة ونقطع اللحم إلى قطع صغيرة من أي شكل.

نقوم على الفور بتوزيع الشرائح المفرومة في برطمانات نظيفة وجافة. عندما يغلي الشراب ، املأها بـ "الأناناس".

نغطي قاع المقلاة ذات الجدران السميكة بمنشفة ، ونرسل الجرار المملوءة إليها. وضعنا على الموقد ، ونسكب الماء الساخن على أكتاف الجرار الزجاجية. نقوم بالتعقيم في غضون 10 دقائق بعد غليان السائل.

نقوم بلف قطعة العمل بمفتاح خاص ، أو نلف الأغطية.

يشبه طعم القطع حقًا رائحة الأناناس. ويمكن استخدام الشراب للتلقيح.

وصفة البطيخ المعلبة سهلة

إذا كنت ترغب في طهي إعداد لذيذ ، فلا تستخدم الفاكهة الناضجة ، وإلا ستبدو المقبلات مثل المربى أكثر من القطع المعلبة. ضع في اعتبارك طريقة أخرى بسيطة لتحضير الفاكهة لفصل الشتاء.

مكونات:

0.5 كجم من السكر الأبيض
1 ملعقة كبيرة حامض الستريك.
1 لتر من الماء.

طبخ

اغسل البطيخ بقوام كثيف تحت الماء الجاري. ثم قطعها إلى نصفين وإزالة البذور وتقطيعها إلى الشرائح المعتادة. نقطع القشر ونقطع اللب إلى مكعبات صغيرة.

ضع القطع المحضرة بإحكام في برطمانات معقمة في الأعلى.

لتحضير الشراب ، يُسكب حامض الستريك والسكر في قدر به ماء بارد. نضع الحاوية على الموقد ونغلي الخليط.

ملء الجرار بالبطيخ مع شراب ساخن.

نقوم بتعقيم قطعة العمل في الماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة. الوقت يعتمد على حجم الجرار.

يبقى فقط لف الأغطية ولف البرطمانات رأسًا على عقب. اتركيه ليبرد تمامًا ، ثم أرسليه إلى الثلاجة أو المخزن.

البطيخ لفصل الشتاء لعق أصابعك

إذا فتحت جرة من البطيخ وفقًا لهذه الوصفة ، فستنتشر رائحة الصيف اللطيفة في جميع أنحاء الشقة ، وبالطبع لن تترك أي شخص غير مبال. لذلك ، يتم تناول الوجبة الخفيفة على الفور تقريبًا.

مكونات:

2 كجم من البطيخ الناضج
350 غرام من السكر الحبيبي
1 ملعقة صغيرة حامض الستريك
1 لتر من الماء المغلي.

طبخ

حتى الفاكهة غير الناضجة والمذاق مناسبة لهذه الوصفة. تحتاج أولاً إلى شطفه بالماء البارد ، ثم قطع القشرة وإزالة البذور. تقطع إلى مكعبات صغيرة ، كما هو موضح في الصورة أدناه. الشيء الرئيسي هو عدم أكل البطيخ كله أثناء معالجته.

نضع قدرًا مع الماء على الموقد ونقلب حامض الستريك مع السكر فيه. أثناء غليان الشراب ، وزعي الشرائح في برطمانات معقمة. من الأفضل استخدام حاويات سعة 0.5 لتر ، بحيث تكون كافية لمرة واحدة.

عندما يغلي الشراب ، اسكبه على الفور في برطمانات بقطع من البطيخ.

الآن يجب تعقيم قطعة العمل في وعاء بالماء. يكفي غلي الجرار الصغيرة لمدة 10 دقائق.

نلف الأغطية ونضعها في مكان دافئ لعدة ساعات. يمكن استخدام هذه الشرائح لتزيين الكعك أو الآيس كريم.

كيفية حفظ البطيخ لفصل الشتاء حتى يكون طازجًا

بفضل الوصفة التالية ، ستشبه قطع الفاكهة طعم البطيخ الطازج ، لكنها في الحقيقة أكثر عطرة. لذلك ، من الصعب الابتعاد عن هذه الحلوى.

مكونات:

1 كغم من البطيخ
½ ملعقة صغيرة حامض الستريك.
1.5 كوب سكر حبيبي.

طبخ

الوصفة بسيطة للغاية. تحتاج إلى غسل البطيخ وتقطيع القشرة وإزالة البذور. نقطع اللب إلى مكعبات متوسطة الحجم.

توضع الشرائح بشكل مضغوط في برطمانات معقمة. املأ الوعاء بالماء المغلي واتركه لمدة 10 دقائق. ثم صفي السائل في قدر ، أضف حامض الستريك والسكر الحبيبي. ضعيها على الموقد واتركيها حتى الغليان.

صب الجرار مع الشراب الناتج.

بعد ذلك ، يجب تعقيم قطعة العمل في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. ثم قم بلف الجفون واتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة.

معجزة بطيخ في شراب لفصل الشتاء

مكونات:

البطيخ الناضج
2 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة حامض الستريك
1 ملعقة صغيرة سكر الفانيليا
1 لتر من الماء.

طبخ

يعتمد عدد الثمار على حجمها. نقوم بتعقيم البرطمانات الزجاجية مسبقًا بأي طريقة ملائمة.

لطهي الشراب ، يكفي إحضار الماء مع حامض الستريك والفانيليا والسكر العادي ليغلي. بعد ذلك يجب تبريد الخليط.

قد يكون البطيخ غير ناضج قليلاً ، فلا حرج في ذلك. اغسل الثمار أولاً بالماء البارد ، ثم قطّعها إلى نصفين ، ثم قم بإزالة البذور وإزالة القشرة. طحن اللب إلى قطع صغيرة من أي شكل.

نحن نعبئ الشرائح المقطعة بإحكام في مرطبانات نظيفة ونملأها بشراب محضر إلى الأعلى.

إذا كنت تستخدم الجرار بحجم لا يزيد عن 0.5 لتر ، فهذا يكفي لغليها لمدة عشر دقائق. يجب تعقيم الحاوية الكبيرة لمدة 15 دقيقة على الأقل.

نترك قطعة العمل دافئة حتى تبرد تمامًا ، ثم نضعها في مكان بارد.

مخلل قطع البطيخ في برطمان

وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك تحضير حلوى رائعة لطاولة الأعياد والخبز. يمكن أيضًا استخدام قطع البطيخ المخلل في صنع سلطات الفاكهة.

مكونات:

1 كغم من البطيخ
2 ملاعق كبيرة من العسل الطبيعي.
2 رشة من الزنجبيل
100 مل من خل المائدة 9 ٪ ؛
2 رشة من القرفة
رشة ملح.
1 كوب ماء مغلي.

طبخ

من أجل عدم تشتيت الانتباه أثناء عملية التخليل ، قم بإعداد المنتجات اللازمة على الفور. اغسل الفاكهة ، ثم اقطع القشر وانزع البذور. نقطع اللب إلى قطع صغيرة.

لتحضير القطع لفصل الشتاء ، يجب علينا بالتأكيد تحضير ماء مالح. صب الماء البارد في الوعاء ، واخلط العسل الطبيعي فيه جيدًا. ثم يضاف الملح والزنجبيل المطحون والقرفة. يُسكب الخل ويُغلى المزيج.

في غضون ذلك ، نقوم بتوزيع شرائح البطيخ في عبوات زجاجية. عندما يغلي التتبيلة ، اسكبيها في حاويات.

لمنع قطعة العمل من الانفجار والتخزين لفترة طويلة ، يجب تعقيمها. للقيام بذلك ، اغلي البرطمانات لمدة 10 دقائق.

نقوم بلف البرطمانات بأغطية معدنية ، والتي يجب أولاً تعقيمها. يجب نقع قطعة العمل لمدة يومين على الأقل.

يجب تخزين الوجبات الخفيفة في مكان بارد. يمكن أن تقدم كحلوى مستقلة أو تستخدم لتحضير أنواع مختلفة من المعجنات.

وصفة خطوة بخطوة لحفظ البطيخ الحلو بدون تعقيم

إذا كان لديك القليل من الوقت ولا ترغب في غلي قطعة العمل ، فاستخدم الوصفة التالية. لن يستغرق الأمر سوى بضع دقائق لإعداد وجبة خفيفة حلوة لفصل الشتاء.

مكونات:

1 كجم من البطيخ الناضج
2 رشة من حامض الستريك.
250 غرام من السكر الحبيبي.

طبخ

تحتاج أولاً إلى تحضير الثمار. للقيام بذلك ، اقطعها إلى نصفين ، وأزل كل البذور من المنتصف. ثم تقطع إلى قطع ، وقطع القشرة ، ثم طحن اللب إلى مكعبات صغيرة بحيث تتناسب بإحكام في الجرار.

القطع معبأة بإحكام في برطمانات معقمة. املأها بالماء المغلي حتى الأعلى واتركها لمدة عشر دقائق.

في المرحلة التالية ، اسكب السائل في المقلاة وأضف إليه حامض الستريك والسكر المحبب. امزج كل شيء جيدًا واتركه حتى الغليان. نسكب القطع مع القطر المحضر.

بعد عشر دقائق ، صفي الشراب واتركيه يغلي مرة أخرى. نملأ الفراغ ونغلق الأغطية. نترك البرطمانات مقلوبة في مكان دافئ حتى تبرد بشكل طبيعي تمامًا.

كيفية تجميد البطيخ في المنزل

حسنًا ، الآن للحصول على المكافأة. إذا كنت لا ترغب في الحفاظ على الفاكهة لسبب ما ، فيمكنك ببساطة تجميدها لفصل الشتاء. من السهل القيام بذلك. شاهد الفيديو للحصول على إرشادات مفصلة:

إذا كان لديك الوقت ، فاستخدم جميع الوصفات. بهذه الطريقة يمكنك تحديد طريقة الحفظ التي يفضلها أفراد عائلتك. وفي العام المقبل ، استخدم خيار طهي مثبت.

في هذه المقالة سوف نخبرك كيف تصنع فراغات البطيخ لفصل الشتاء. إذا كنت ترغب في تنويع قائمتك ومفاجأة أحبائك بأطباق جديدة ، فتأكد من قراءة الوصفات التالية.

مربى البطيخ

هذه الحلوى المشرقة والجميلة واللذيذة بشكل لا يصدق ستسعد عائلتك وأصدقائك بالتأكيد. تحضير الليمون سهل للغاية ، وإذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استكماله بأي فاكهة للحصول على مذاق غني. وصفة المربى:

نأخذ حبة شمام ناضجة ونغسلها ونقطعها إلى نصفين ونزيل جميع البذور بملعقة. بعد ذلك ، قطع اللب إلى مكعبات صغيرة.
تُسكب قطعة العمل بالسكر وتترك بمفردها لمدة عشر ساعات.
عندما يمر الوقت المناسب ، ضع عصير البطيخ على النار.
اغسلي ليمونة واحدة وقطعيها إلى شرائح رفيعة وأرسليها في المقلاة.
نمزج ثمرة الليمون الثانية ونقطعها إلى نصفين ثم نخرج العصير منها ونسكبها فوق الشمام.
عندما يغلي الشراب ، قلل الحرارة إلى أدنى حد واترك المربى على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا. إذا كان المربى لا يزال غير متجانس بعد الوقت المحدد ، فاستمر في طهيه لبعض الوقت.

رتب العلاج النهائي في برطمانات معقمة وأغلق الأغطية.

مربى البطيخ

إذا لم تكن غير مبال بالبطيخ الحلو والبطيخ العصير ، فاحفظ طعمها ورائحتها من خلال تحضير المربى الأصلي. من السهل جدًا عمل فراغات البطيخ لفصل الشتاء ، والوصفات التي جمعناها في هذا المقال. الوصفة التالية ليست استثناء:

للبدء ، قم بمعالجة كيلوغرام واحد من قشور البطيخ. للقيام بذلك ، قم بإزالة الجزء الأحمر والأخضر ، وقطع اللحم الأبيض إلى قطع صغيرة.
اغلي الفراغات في الماء الساخن حتى تصبح طرية. بعد ذلك يجب تصريف الماء المغلي وسكب القشور بشراب السكر المطبوخ بشكل منفصل (يجب تحضيره من كأسين من الماء وخمسة أكواب من السكر).
يُسلق البطيخ حتى ينضج ، ويُضاف إليه عصير وقشر ليمونة واحدة ، وكذلك الفانيليا على طرف السكين.

يمكن تحديد مدى استعداد المربى من خلال انخفاضه ، والذي يجب أن يحافظ على شكله وليس طمسه. كما ترون ، الاستعدادات لفصل الشتاء من البطيخ والبطيخ بسيطة للغاية. لذا اقرأ الوصفات التالية وطبقها في مطبخك. من هذه الفاكهة يمكنك عمل تحضيرات رائعة لفصل الشتاء.

شمام في شراب

اجعل هذه الحلوى اللذيذة في الخريف وستحصل على الكثير من الإطراءات في الشتاء. سهل التحضير:

تحضير ومعالجة ثلاث لترات من الجرار.
في قدر ، اخلطي كوبين من السكر ، وملعقة صغيرة من حامض الستريك ، واسكب لترًا من الماء ، واخلط كل شيء واشعل النار فيه.
اغلي الشراب.
قم بمعالجة البطيخ الناضج بحذر (كيلوغرامين أو كيلوغرامين ونصف) ، قم بإزالة اللب والبذور ، وقطع اللب إلى قطع كبيرة.
ضع الفراغات في برطمانات واملأها بالشراب وعقمها لمدة عشر دقائق.

أغلق البطيخ بالأغطية ولف. قم بتخزين الحلوى في الثلاجة أو أي مكان آخر بارد ومظلم.

مربى لفصل الشتاء بدون تعقيم

الفراغات البطيخ لفصل الشتاء عطرة جدا وجميلة ولذيذة. لتحضير المربى الأصلي ، ستحتاج إلى تقشير ثمرة واحدة كبيرة وبذورها ، وتقطيع لبها إلى مكعبات متوسطة الحجم.

صب 400 مل من الماء في المقلاة واغليها وأرسل القطع المحضرة هناك. اغليهم في ماء مغلي لمدة خمس دقائق ، ثم صفي السائل. إذا بقيت حبة البطيخ صلبة بعد هذا الوقت ، فقم بزيادة وقت الطهي.
أضف السكر إلى الماء الذي تم فيه غلي البطيخ (كيلوغرام واحد من السكر لكل كيلوغرام من الفاكهة).
عندما يذوب السكر تمامًا ، ضعي البطيخ في المقلاة واغليه لمدة عشر دقائق. بعد ذلك ، خذ استراحة لمدة 10-12 ساعة وكرر هذا التسلسل ثلاث مرات أخرى. يرجى ملاحظة أنه يمكن إضافة الشراب بشكل دوري.

لا تنس إزالة الرغوة أثناء الطهي وتخلط محتويات المقلاة برفق.

حصاد البطيخ لفصل الشتاء في البرطمانات

قم بإعداد حلوى لذيذة لفصل الشتاء من الفواكه المفضلة لديك. نقترح هذه المرة استخدام البطيخ والبرتقال ، حيث سنطبخ حسب الوصفة التقليدية لعدة أيام:

قطع لب البطيخ متوسط الحجم (حوالي كيلوغرام ونصف) إلى مكعبات وإرسالها إلى قدر بقاع سميك.
نقطع برتقالة إلى قطع ونضيفها إلى الشمام.
يُسكب في كوبين من السكر ويترك طوال الليل.
اغلي المنتجات المحضرة عدة مرات ، أضف إليها حامض الستريك وسكر الفانيليا حسب الرغبة.
صب المربى في برطمانات معقمة وأغلقها بأغطية.

الفراغات البطيخ لفصل الشتاء ليست فقط لذيذة ، ولكنها أيضًا جميلة جدًا. لذلك ، قم بتقديم المربى على الطاولة ، بعد وضعه مسبقًا في مزهريات شفافة.

كومبوت البطيخ

يتم تحضير مشروب لذيذ وعطر مصنوع من البطيخ الناضج بكل بساطة. صبها في الجرار واستمتع بطعم الصيف الماضي طوال فصل الشتاء. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك الاستعداد لفصل الشتاء من البطيخ الناضج. اقرأ وصفة الكبوت أدناه:

يخلو لب البطيخ من البذور والقشر ، ثم يقطع إلى مكعبات.
يُسكب لترًا واحدًا من الماء في مقلاة المينا ، ويُضاف إليها 650 جرامًا من السكر ويُغلى المزيج. بعد ذلك ، خففي النار واغلي الشراب لمدة ثماني أو عشر دقائق أخرى.
اغمس قطع البطيخ في المقلاة ، أضف بضع رشات من حامض الستريك إليها واتركها تغلي مرة أخرى. ثم اغلي الطعام لمدة خمس دقائق أخرى.
قم بتعقيم وتجفيف بعض البرطمانات ، واستخدم ملعقة مثقوبة لوضع قطع البطيخ فيها واملأها بالقطر. قم بتغطية الأطباق بأغطية نظيفة وتعقيمها لمدة 20 دقيقة.

قم بلف البرطمانات المعدة ، واقلبها رأسًا على عقب ، ولفها في بطانية واتركها وشأنها حتى تبرد تمامًا. قم بتخزين المشروب النهائي في مكان بارد ومظلم.

مربى من البطيخ والتفاح

هذا العلاج المشرق والرائع سيقع بالتأكيد في حب جميع أفراد عائلتك. قدمه للضيوف مع الشاي الساخن في أمسيات الشتاء وتذكر أفضل لحظات الصيف الماضي. لتحضير فراغات البطيخ لفصل الشتاء ، ستحتاج إلى تقشير البطيخ من القشرة الخشنة ، وإزالة الوسط وتقطيع اللب إلى مكعبات.

ضعي القطع المحضرة في مقلاة مطلية بالمينا ، املئيها بنصف كوب من الماء واطهيها على نار خفيفة لمدة ربع ساعة. لا تنس أن تقلب بشكل دوري ازدحام المستقبل.
عندما تصبح الثمرة طرية ، ادفعها عبر مصفاة بملعقة خشبية.
قم بإجراء مماثل مع التفاح: اغسلها ، قشرها من البذور وقشرها ، مقطعة إلى قطع. اسلقي اللب لمدة 15 دقيقة ، ثم امسحيه من خلال غربال كبير. أعد المزيج ليغلي.
أضيفي البطيخ إلى التفاح ، خففي النار ، أضيفي 300 جرام من السكر واطهيه مع التحريك لمدة نصف ساعة أخرى.
عندما يمر الوقت المناسب ، اسكب 300 جرام أخرى من السكر في المقلاة واطهي المربى لمدة ربع ساعة أخرى. يرجى ملاحظة أن إجمالي وقت الطهي يجب ألا يتجاوز 45 دقيقة. خلاف ذلك ، سيصبح لون المربى داكنًا ويفقد كل النكهة.

رتب المربى في برطمانات معقمة ، أغلق الأغطية وغطيها ببطانية دافئة. عندما يبرد الطعام ، يمكن تخزينه في مكان بارد ومظلم.

مربى الشتاء في طباخ بطيء

تفضل ربات البيوت الحديثات استخدام أدوات المطبخ الحديثة في الواجبات المنزلية. لذلك ، نقترح عليك الانتباه إلى الوصفة التالية.

أولاً ، قم بإعداد الشراب: صب الماء في وعاء متعدد الطهي وأضف إليه كيلوغرامًا واحدًا من السكر.
اغسل ليمونة صغيرة جيدًا ، وقطع منها قشرها ، وقطع اللب إلى شرائح صغيرة وأرسله أيضًا إلى الوعاء.
قم بتشغيل الجهاز واضبط وضع "الطبخ" أو "البخار" وانتظر حتى يذوب السكر تمامًا. إذا كنت ترغب في تسريع العملية ، فاستخدم السكر البودرة بدلاً من السكر.
شمام (كيلوغرمان) ، قشر وبذور ، ثم نقطع إلى قطع. أرسلهم إلى الطباخ البطيء مع الحماس المفروم. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة الفانيليا أو الزنجبيل أو أي توابل أخرى.
اترك محتويات الوعاء حتى الغليان ، ثم أغلق الجهاز واتركه طوال الليل والغطاء مغلقًا. في الصباح ، اغلي مربى المستقبل مرة أخرى واتركيه لمدة 10 ساعات مرة أخرى. كرر الإجراء مرتين أخريين.

صب المربى في برطمانات معقمة مسبقًا وأغلقها بأغطية.

استنتاج

نتمنى أن تستمتعوا بتحضيرات البطيخ الشتوي التي جمعنا وصفاتها في هذا المقال. المربى اللذيذة ومجموعة متنوعة من المربى والحلويات الحلوة الأخرى ستسعد أحبائك وتشجعك في أي وقت من السنة.

إذا كنت تبحث عن تجهيزات غير معتادة لفصل الشتاء ، نقترح عليك تجربة وصفة اليوم - البطيخ مثل الأناناس لفصل الشتاء. لقد كنت أقوم بهذا التحضير منذ أكثر من عام ، لذلك يمكنني أن أخبرك بكل ثقة أن 99٪ من النجاح هو البطيخ الصحيح ، ولا ينبغي أن يكون مفرط النضج أو ناقص النضج. يجب أن يكون البطيخ ناضجًا ، كثيفًا ، قاسيًا قليلًا ، حلو. أما بالنسبة للطعم النهائي الحقيقي ، فبفضل قطرة من نكهة الأناناس ، ستشبهه قطع البطيخ عن بعد. إذا لم تتم إضافة النكهة ، فستتضح أيضًا أنها لذيذة ، لكنها ستظل مجرد بطيخ. هذا الفراغ مثالي لملء الفطائر ، كما يمكنك تزيين الكعك بشرائح البطيخ ، وتقديمه مع الآيس كريم. تأكد من تحضير هذا أيضًا.

- البطيخ - 1 قطعة ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- سكر - 1.5 كوب ؛
- نكهة طبيعية "أناناس" - قطرتان ؛
- حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

تحضير البطيخ - إزالة البذور الداخلية وإزالة القشر. بعد تقطيع لب البطيخ إلى قطع كبيرة. اغسل البرطمانات الخاصة بقطعة العمل مسبقًا بالصودا ، وقم بتعقيمها بطريقة مناسبة لك - على البخار أو في الفرن ، اغلي الأغطية في الماء لمدة 10 دقائق. املأ البرطمانات المعقمة بقطع البطيخ.

اغلي الشراب - أضف السكر وحمض الستريك وبضع قطرات من النكهة إلى الماء. اغلي الشراب لمدة ثلاث دقائق ، خذ عينة ، أضف المزيد من النكهة إذا لزم الأمر.

الآن صب شراب المغلي في الجرار لقطع البطيخ.

قم أيضًا بإعداد وعاء بالماء الدافئ على الفور ، ولا تنس تغطية القاع بقطعة قماش. أعد ترتيب برطمانات البطيخ في قدر ، وقم بتعقيمها لمدة 15 دقيقة.

بعد إزالة البرطمانات بعناية من المقلاة ، قم بلف الأغطية على الفور بإحكام. ضع كل الفراغات رأسًا على عقب ، وعزلها أيضًا ببطانية أو بطانية ، واتركها بمفردها ليوم واحد. بعد فترة ، يمكنك تنظيف البطيخ في القبو أو المخزن. هذا كل شيء ، في الشتاء ، أخرج البرطمانات وتذوق الحلوى. أود أن ألفت انتباهكم إلى هذا

يمكن تخزين محصول الخريف من البطيخ لفصل الشتاء ليس فقط في شكل مربى أو مربى أو شرائح مجففة. تسمح لك طريقة الحفظ بإعداد مستحضر شتوي يكون ، من حيث المذاق والقوام ، مشابهًا للبطيخ الحلو الطازج المقطوع حديثًا.

لب البطيخ المعطر جيد من تلقاء نفسه. ومع ذلك ، فإنه يمتص بسهولة الروائح الأخرى ، وبالتالي يسمح لك بالتجربة. في وعاء من البطيخ المعلب ، يمكنك وضع التوابل (القرنفل والفانيليا والقرفة) والزنجبيل الطازج والأناناس والعسل. يستغرق التحضير للحفظ بضع دقائق ، لذا فإن تغليف بعض البرطمانات لفصل الشتاء يمكن أن يكون سريعًا وسهلاً.

البطيخ المعلب لفصل الشتاء في الجرار - المبادئ العامة للتحضير

لتحضير البطيخ للحفظ ، يجب غسله جيدًا بفرشاة خشنة ، وتقطيعه إلى قطع كبيرة ، وتنظيف القلب مع البذور ، وقطع القشرة. قطعي شرائح البطيخ الكبيرة إلى مكعبات صغيرة مرتبة (بحواف من ثلاثة إلى أربعة سنتيمترات) ، والتي يسهل ملؤها في وعاء زجاجي. يبقى أن يغلي الشراب ، والبطيخ المعلب لفصل الشتاء في الجرار جاهز.

إذا تم تعقيم الجرار المملوءة بالبطيخ قبل ملئها ، فلا داعي لإشعالها أو بخارها قبل ملئها. مجرد غسل جيد مع صودا الخبز يكفي. إذا تم تحضير البطيخ المعلب لفصل الشتاء بدون تعقيم ، أي فورًا على أساس تسليم المفتاح ، فيجب أولاً تبخير الجرار فوق الماء المغلي أو تحميصها في الفرن.

كيفية تعقيم البرطمانات المعبأة؟ في الجزء السفلي من المقلاة العريضة ، تحتاج إلى وضع منشفة قديمة ووضع الحاوية عليها. اسكب البرطمانات المغطاة بالأغطية بالماء الدافئ تحت العنق حتى لا يصل الماء إلى ثلاثة سنتيمترات إلى علاقة المعاطف. بعد غليان الماء ، قم بتعقيم الجرار نصف لتر لمدة 10 دقائق ، "سبعمائة" ولتر - 20 دقيقة.

تحتاج إلى تبريد البطيخ المعلب بنفس طريقة تحضير الشتاء الأخرى: اقلب الأغطية ولفها ببطانية قديمة دافئة أو معطف من الفرو أو بطانية.

البطيخ المعلب لفصل الشتاء "سكر"

سكر البطيخ ، المحفوظ لفصل الشتاء في الجرار ، لذيذ جدا. يحتفظ بالرائحة الطبيعية ويكتسب طعمًا أكثر ثراءً. يمكنك تناول البطيخ الطبيعي طوال فصل الشتاء تقريبًا وتدليل منزلك بالمعجنات الممتازة.

مكونات:

البطيخ الناضج الكبير

لترين من الماء النظيف

أربعة أكواب من السكر الحبيبي ؛

ملعقة صغيرة من حامض الستريك.

طريقة طهو:

رتبي قطع البطيخ المحضرة في برطمانات معقمة.

شراب يغلي. للقيام بذلك ، صب الماء في قدر ، أضف السكر واشعل النار فيه.

أثناء تقليب الشراب ، انتظر حتى تذوب حبيبات السكر تمامًا.

عندما يبدأ الشراب في الغليان ، أضف حامض الستريك.

اغلي الشراب مع الحمض لمدة ثلاث دقائق.

تُسكب شرائح البطيخ مع شراب السكر المغلي.

تعقيم البطيخ المعلب لفصل الشتاء في برطمانات مغطاة بأغطية لمدة عشر دقائق.

ختم الشغل ، تبريده وتخزينه في غرفة باردة.

معلبات بطيخ بالزنجبيل

يمنح جذر الزنجبيل الطازج البطيخ لمسة خاصة منعشة وحساسة وفي نفس الوقت مذاقًا مشرقًا. لمحبي الأطباق الحارة ، سيكون خيار البطيخ المعلب لفصل الشتاء في الجرار اكتشافًا حقيقيًا. يشار إلى عدد المكونات تقريبًا لكل لتر من المنتج النهائي.

مكونات:

شمام متوسط الحجم

قطعة من جذر الزنجبيل (3-4 سم) ؛

مائة جرام من السكر الأبيض

قليل من حامض الستريك.

طريقة طهو:

نقطع البطيخ إلى قطع صغيرة.

قشر جذر الزنجبيل بسكين وقطّع إلى شرائح رفيعة.

ضع دوائر الزنجبيل في قاع البرطمانات المعقمة.

املأ وعاء زجاجي بشرائح البطيخ.

صب كمية السكر الحبيبي.

أضف حامض الستريك لكل وعاء.

اغلي الماء واسكب شرائح البطيخ بالماء المغلي (اترك 1.5-2 سم من الهواء من سطح الماء إلى الغطاء).

تحضير وعاء للتعقيم.

تعقيم البطيخ ثم الفلين ويبرد.

يخزن في خزانة المؤن أو الثلاجة الشتوية.

معلبات البطيخ مع الأناناس

وصفة بسيطة لقضيب البطيخ معطر ولذيذ جدا. في تركيبة مع الأناناس ، يكتسب البطيخ حموضة حارة ، والتي تتعزز بالقرنفل الحار والخل. هذا البطيخ المعلب جيد سواء في سلطات اللحوم أو في الأطباق الحلوة.

مكونات:

اثنين من البطيخ الصغيرة

150 مل من خل المائدة

لتر ونصف من مياه الشرب ؛

ستة فصوص

نصف كيلو سكر ابيض.

طريقة طهو:

تحضير البرطمانات للحفظ.

قطع البطيخ.

ضع فصين في كل وعاء زجاجي معقم.

ضع شرائح البطيخ واضغط عليها.

يُضاف السكر إلى الماء ويُذاب على النار مع التحريك المستمر.

قبل غليان الشراب ، صب الخل فيه واخلطه.

صب محتويات الجرار مع شراب الخل الساخن.

عقمي البطيخ كما هو موصوف أعلاه لمدة 15 دقيقة.

الفلين وترسل لتبرد تحت الأغطية.

احفظ البرطمانات باردة ، بعيدًا عن ضوء الشمس.

البطيخ المعلب لفصل الشتاء في شراب حار

مع التوابل ونبيذ بورت ، يمكنك صنع شراب رائع للبطيخ المعلب. الطعم غير العادي والخدمة الأصلية ستحول التحضير الأصلي إلى متعة للذواقة.

مكونات:

اثنين من البطيخ الصغيرة

ثلاث فصوص

نصف كيلو سكر

نصف لتر من الماء

كوب نبيذ بورت (230 مل) ؛

عصا القرفة؛

كيس فانيلين أو جراب فانيليا طبيعي.

طريقة طهو:

اقطع قشر البطيخ وتخلص من البثور.

خذ ملعقة خاصة لتشكيل الآيس كريم وأخرج لب البطيخ حتى تحصل على كرات جميلة.

يُسكب الماء في قدر كبيرة ، ويُضاف الفانيليا والقرفة ، ويُضاف القرنفل والسكر الحبيبي.

يُغلى الشراب مع التحريك باستمرار.

بمجرد أن يغلي الشراب ، أطفئ النار ورمي كرات البطيخ السائلة الحلوة.

صب في نبيذ الميناء ، أغلق الغطاء واترك كرات البطيخ تتخمّر لمدة 15 دقيقة.

أخرجي البطيخ بملعقة مثقوبة ، ضعيها في وعاء منفصل.

أعد الشراب إلى النار مرة أخرى وقلل بمقدار النصف على نار متوسطة.

ضعي قطع البطيخ في القطر السميك المغلي واتركيه يبرد تمامًا.

قسمي كرات البطيخ إلى برطمانات معقمة.

صفي الشراب واسكبه في برطمانات فوق الكرات.

صب ملعقة كبيرة من نبيذ بورت في كل جرة ، إذا رغبت في ذلك ، أضف برعم قرنفل ونصف قرن فانيليا (تم غليه في شراب).

تعقيم الجرار المملوءة لمدة نصف ساعة ، مغطاة بغطاء من الصفيح.

برطمانات الفلين ، تبرد بشكل صحيح وترسل للتخزين.

شمام محفوظ بالعسل مع القرفة

باقة غنية من البهارات ممزوجة بالعسل والخل تجعل هذه الوصفة مميزة. إذا كنت تريد أن تدلل نفسك بشيء غير عادي ولذيذ في الشتاء ، فتأكد من محاولة طهي مثل هذا البطيخ المعلب لفصل الشتاء في الجرار.

مكونات:

كيلوغرمان من البطيخ المقشر.

140 غرام من العسل الطبيعي

قليل من الملح؛

خمسون غراما من السكر الحبيبي

عودان من القرفة

أربع قطع من القرنفل واليانسون ؛

مائتي ملليلتر من الخل 9٪ ؛

رشة من الفلفل الحلو المطحون

ثلاث بازلاء من البهارات.

طريقة طهو:

تحضير البطيخ عن طريق تقطيعه إلى مكعبات صغيرة.

نضع جميع البهارات (ماعدا الفلفل الحلو) والبهارات والعسل والملح والسكر في قدر.

صب في قاعدة من الماء واطبخ شراب عطري.

عندما تغلي محتويات القدر ، ضعي البطيخ وأضيفي الفلفل الحلو.

تنضج قطع البطيخ لمدة عشر دقائق على نار خفيفة.

يُسكب الخل ويُحرَّك ويُطفئ النار.

رتب البطيخ في برطمانات ، واسكبه فوق التتبيلة.

نضع البرطمانات المعبأة في الفرن ونعقمها على درجة حرارة 150 درجة. نصف ساعة كافية.

أخرج البرطمانات وأغلقها على الفور.

تبرد بنفس طريقة التعقيم بالماء الساخن.

تخزينها في خزانة.

شمام معلب لفصل الشتاء بدون تعقيم

طريقة حصاد أسرع هي البطيخ المعلب لفصل الشتاء بدون تعقيم. يعد توفير الوقت كبيرًا ، ولا يتغير طعم ومدة التخزين باستخدام طريقة الحفظ هذه.

مكونات:

نصف كيلو شمام مقشر

لترين من الماء

نصف ليمونة

كوب سكر.

طريقة طهو:

نقطع البطيخ إلى قطع صغيرة مع جانب 2 سم.

إغل الماء.

ضعي مكعبات البطيخ في الماء المغلي واطهيها على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق.

يُعصر عصير نصف ليمونة ويُسكب في الماء المغلي.

أضف معيارًا من السكر ، واخلطي محتويات المقلاة واطهيها لمدة 15 دقيقة.

تصب في برطمانات معقمة.

فلين بطيخ معلب لفصل الشتاء بدون تعقيم ، اقلب البرطمانات واتركها تبرد.

احتفظ بالمخزون في الثلاجة.

البطيخ المعلب لفصل الشتاء في الجرار - الحيل والنصائح

يعد حفظ البطيخ خيارًا رائعًا لمعالجة الفاكهة غير المحلاة. إذا تم شراء البطيخ دون جدوى ، فلا تتخلص منه أو تأكله بقوة. من الأفضل الاحتفاظ بالسكر والاستمتاع بالشتاء.

الفاكهة الناضجة أو مجموعة متنوعة ذات بنية ليفية فضفاضة ليست مناسبة للحفظ: سوف تنهار ببساطة. ستكون النتيجة مؤسفة بشكل خاص إذا حاولت صنع البطيخ المعلب لفصل الشتاء دون تعقيم. سيكون الإخراج كتلة تشبه المربى ، وليس شرائح فردية.

لتقطيع البطيخ بسهولة ، يمكنك القيام بذلك. قطع البطيخ كالمعتاد ، وقطع مع القشرة. قسّم كل شريحة مع قطع عرضية إلى قطع صغيرة. ثم قطع اللحم بسكين حاد من القشرة. احصل على مكعبات صغيرة ذات حجم صغير.

عند تعقيم الجرار المملوءة في وعاء من الماء ، لا ينبغي السماح بالغليان القوي. قد يدخل ماء التعقيم داخل البرطمانات.

شراب البطيخ المعلب مثالي لنقع الكعك وصنع مشروبات الفاكهة أو الجيلي.

اكتشف أيضًا ...