الصفحة الرئيسية الفطور

فطائر مع خميرة جافة على الماء. عجينة خميرة سريعة التهوية للفطائر على الماء - وصفة. عجينة "عسل": وصفة لذيذة

الحديث عن ما خميرة العجينطبخ صعبة ومبالغ فيها إلى حد كبير. في الواقع ، كل شيء بسيط - ما عليك سوى اتباع تسلسل جميع الإجراءات ومعرفة ذلك أسرار الطهي. حول هذا في مقالتنا.

في الفطائر ، أهم شيء هو العجين المرن. بحيث لا يتمزق عند النحت والخبز.

المنتجات المطلوبة:

30 غرامًا من أي زيت نباتي ؛
3 أكواب رقيقة من الدقيق (أعلى درجة) ؛
بيضة؛
200 مل من الماء المغلي (دافئ بالضرورة) ؛
نصف كيس من الخميرة الجافة.
ملح - 2 قرصات.
سكر - 20 جم.

ستستغرق العملية برمتها 1.5 ساعة.

يُسكب الملح والدقيق المنخل في كوب دافئ. أضف الزيت النباتي والخميرة الجافة من كيس.

لخلط كل شيء. بعد ذلك ، صب الماء ، بيضة. اعجن العجينة جيداً وشكلها على شكل كرة.

على الطاولة ، يرش بطبقة رقيقة من الدقيق ، نضع الكرة ، نعجنها. قم بتكوين كرة مرة أخرى وضعها في وعاء عميق معدة ، وقم بتغطيته بقطعة قماش. غادر منتج دقيقلمدة 60 دقيقة في غرفة دافئة لترتفع.

عجينة الخميرة من الخميرة الجافة على الماء لعمل فطيرة

أضف إلى عجينة الفطيرة زيت نباتي، لأن القشدة تجعلها ثقيلة وليست خصبة بدرجة كافية. إذا كنت تحب القشدة ، فتناول كميات متساوية من كليهما.

المنتجات المطلوبة:

350 جرام دقيق الخبز;
200 مل من الماء (دافئ فقط) ؛
بيض طازج
15 غرام خميرة ( العمل بسرعة);
50 غرام سكر أبيض
5 غرام ملح ناعم
60 غ زيت مكرر.

سيستغرق التحضير ساعتين.

ضع في اعتبارك خطوات التحضير خطوة بخطوة.

الخطوة 1. فرك بيض طازجمع ملعقتين من السكر. أضف الملح، ماء دافئوالخميرة وضرب جيدا.

الخطوة 2. نسكب الزيت المكرر (60 جم) ونضيف الدقيق ونعجن.

الخطوة 3. اعجن حتى تصبح مرنة وتتخلف خلف جدران المقلاة ويديك.

الخطوة 4. أغلق المقلاة بإحكام وضعها في مكان دافئ.

الخطوة 5. عندما يكون المنتج مناسبًا ، قم بتقطيعه إلى قطع ، وشكل كرات منها. امنحهم الوقت للتفريق.

وصفة عجينة الخميرة على الماء بدون بيض

صنع العجين سهل جدا. يتطلب القليل من الخبرة وبعض المهارة. على سبيل المثال ، إذا كانت الوصفة لا تحتوي على بيض ، فسيتعين عليك زيادة كمية الخميرة المستخدمة.

المكونات المطلوبة:

أي محتوى دهني زبدة- 2 ، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق.
دقيق (أعلى درجة) - 1.5 كوب ؛
خميرة سريعة العمل - نصف كيس ؛
200 مل من الماء الدافئ
رشة ملح
سكر ناعم - 1 ملعقة كبيرة.

يمكن طهيه في 2.5 ساعة.

طبخ:

اخلطي الدقيق مع الخميرة والسكر والملح في وعاء عميق. يضاف الماء الدافئ ويخلط جيدا. عندما يرتفع العجين ، يجب أن يعجن جيدًا ، ويوضع على طاولة مع رش كمية صغيرة من الدقيق. ملحوظة: يجب اختيار وعاء الطهي بحجم مناسب ، مع العلم أن حجم العجين يتضاعف عند الرفع ؛
لرفعها ، ضعيها في النار مرة أخرى (في فرن مسخن مسبقًا إلى 40 درجة أو في قدر به ماء ساخن). بعد حوالي 60 دقيقة ، اعجن مرة أخرى على الطاولة بالطحين ؛
بمجرد أن ترتفع العجينة (بعد حوالي ساعتين) ، يجب عجنها وتركها بمفردها لمدة ساعة. ثم اعجن مرة أخرى بيديك ويمكنك البدء في الخبز.

عجينة الخميرة على الماء للبيض

عجين الخميرة ، المطبوخ وفقًا لجميع القواعد ، يرتفع جيدًا ، ولا تتفكك المنتجات منه أثناء الخبز.

المكونات المطلوبة:

كيس من الخميرة (جاف) ؛
2.5 أكواب من الماء الدافئ
30 جرام سكر محبب;
50 جرام النفط المكرر;
8 غرام ملح ناعم
4 أكواب طحين غير مكتملة.

سيكون إجمالي وقت الطهي ساعتين.

لتحضير عجينة الخميرة للبيض ، سوف تحتاج إلى طحن الدقيق والسكر وبيضة واحدة مع الزبدة المكررة. أضف الخميرة والماء والملح.

امزج كل شيء بيديك. ضع الكتلة على لوحة العمل واغسلها بشكل صحيح. يجب أن يكون مرنًا ، لكن ليس ضيقًا. توضع العجينة المحضرة للبيض في وعاء طويل وتغطى بمنشفة. عندما ترتفع ، يمكنك الحصول عليها وقلي البيض.

عجينة خميرة سريعة للبيتزا

يمكنك صنع البيتزا بسرعة إذا كنت تستخدم وصفاتنا. نحن نقدم خيارين للاختبار "السريع".

منتجات:

ماء دافئ - 100 مل ؛
خميرة جافة - 8 جرام ؛
سكر - 10 جم ؛
ملح - 4-5 جم ؛
زيت عباد الشمس - 35 جم ؛
دقيق منخول - 250 جم.

يستغرق الطهي 30 دقيقة.

الوصفة خطوة بخطوة هي كما يلي.

الخطوة 1. قم بتسخين الماء قليلاً وأضف إليه خميرة سريعة المفعول ، وحركها جيداً.

الخطوة 2. نمزج البيض مع السكر ونخفق ويضاف الملح وزيت عباد الشمس. تخلط حتى تصبح ناعمة وتصب في الماء مع الخميرة.

الخطوة 3. نخل الدقيق في وعاء كبير ، وصنع قمعًا فيه ، واسكب المزيج المطبوخ ببطء ، واعجن جيدًا ولف الخبز.

الخطوة 4. لف الكعكة في شاش ، وانزلها في وعاء به ماء ساخن (لا تزيد درجة الحرارة عن 40 درجة).

الخطوة 5. عندما تطفو "كرة" الدقيق على السطح ، يمكنك دحرجها وإخراج البيتزا منها.

باستخدام نفس المكونات ، يمكنك الطهي بشكل مختلف قليلاً.

اخلطي الخميرة الجافة مع السكر. صب الماء الدافئ في هذا الخليط في تيار رفيع. غطي الوعاء بمنديل ، اترك الخميرة لفترة من الوقت. يتم الإشارة إلى الجاهزية بغطاء بني من الرغوة على سطح السائل.

يُسكب الدقيق في وعاء ويُضاف الزيت والملح ويُسكب في خليط الخميرة. اعجن ، ضعيها في النار لمدة 20 دقيقة.

عندما يتضاعف حجمها ، يمكنك البدء في خبز البيتزا. يتحول إلى عجينة خميرة طرية ، يمكن دحرجتها بسهولة إلى طبقة رقيقة. بالضبط ما تحتاجه للبيتزا.

و واحدة اخرى القليل من النصائح: من الأفضل وضع كمية أقل من الدقيق في عجينة الخميرة على الماء بدلاً من نقلها. يمكنك دائمًا إضافة الدقيق ، لكن لا يمكنك إزالته. تعمل الكمية المناسبة من دقيق الخبز دائمًا على تحسين العجينة ، وجعلها مرنة ، وهذا بدوره ينعكس في الخبز.

يوضح الفيديو التالي بوضوح شديد كيفية طهي عجينة الخميرة في الماء.

العجين أفضل مع البيض وأيضاً بسرعة!
كيس (10-11 جم) خميرة جافة
1.5 كوب حليب دافئ
4 (أو 2) ملاعق كبيرة من السكر
6 ملاعق كبيرة + 3-4 أكواب طحين
2 بيض
قليل من الملح
2/3 كوب (ثلثي الكوب ، أو حوالي 140 مل) زيت عباد الشمس

(يتم الحصول على حوالي 20 فطيرة من هذه الكمية من المنتجات) أعتقد أن هناك من يرفض بازدراء الخميرة الجافة ، لذلك سأقوم بالحجز خصيصًا لهم. بدلًا من الجفاف ، يمكنك تناول 50 جرامًا من الخميرة الطازجة. ستزداد عملية الطهي لمدة 30 دقيقة فقط - لا شيء لعجينة الخميرة ، أليس كذلك؟ ؛)

أولاً ، قم بإعداد العجينة (لا تنزعج ، كل شيء أساسي). للعجين ، اخلطي الخميرة والحليب والسكر و 6 ملاعق كبيرة من الدقيق. نقوم بذلك: سخني الحليب قليلاً (لدرجة حرارة "البخار") ، اخلطي الدقيق والسكر والخميرة الجافة في وعاء ، أضيفي الحليب ببطء وقلبي ، ستحصلين على عجينة بدون كتل ، مثل كريما حامضة سائلة. هذا هو بخارنا.

إذا كانت الخميرة طازجة ، فإننا نخففها بالحليب ، ونضيف كل ما هو مذكور في الفقرة السابقة.

اترك العجين في مكان دافئ وخالٍ من تيار الهواء لمدة 15 دقيقة (أو 30 دقيقة للخميرة الطازجة).

مر الوقت ، ورغى العجين. الآن يبقى أن يعجن العجين. سأعجن بالخلاط. ولكن يمكنك ، بالطبع ، واليدين.

لكن أولاً ، اخفقي أطباق منفصلة 2 بيض مع قليل من الملح - ليس لرغوة ثابتة ، مثل البسكويت ، على سبيل المثال ، ولكن فقط لواحد خفيف كتلة متجانسة. يُضاف البيض إلى الوعاء ويُحرّك. صب 3 أكواب من الدقيق ، وابدأ في العجن ، ثم أضف الزيت النباتي تدريجياً (2/3 كوب). من الضروري أن تعجن ليس باردًا (ليس مثل الزلابية !!) ، ولكن مرنة ، وليست لزجة لعجين اليدين ، متخلفة عن جدران الوعاء وتطرح في كتلة واحدة ، وسوف يستغرق 5-6-7 دقائق من العمل مع خلاط. إذا عجنت باليد - ثق في الأحاسيس ، يجب ألا تلتصق العجينة بيديك ، سوف تأخذ العجين ثلاثة أكواب من الدقيق بالتأكيد ، والرابع إضافي ، يمكنك إضافة القليل منه إذا بدا ذلك ضروريًا.

هل العجين جاهز؟ إذا كانت تحتوي على خميرة طازجة ، غطها واتركها على السبورة لمدة 15 دقيقة. إذا كانت جافة ، يمكنك نحت الفطائر على الفور ووضعها على صفيحة خبز.

هذه اللحظة مهمة هنا: نحاول ألا نزن العجين بالدقيق بعد الآن. أي ، نفضي الطحين على السبورة واليدين قليلاً ، فلا يجب أن يلتصق (عجنناه جيدًا :)) أو بهذه الطريقة: دهن الطاولة واليدين بالزيت النباتي ، وهكذا نقوم بالنحت ، يضمن العجين عدم التصاقه. الطاولة.

لذلك ، نضيء الفرن ، ونتركه يسخن حتى 180-220 درجة ، ونترك صينية الخبز مع الفطائر تقف لمدة 20-30 دقيقة في مكان دافئ. عندما تأتي الفطائر وتصبح جاهزة للخبز ، ادهنها بالفرشاة ببيض مخفوق قليلاً - للحصول على لون جميل. و- في الفرن!

بالمناسبة ، هذا عجينة سريعةبالنسبة للفطائر ، فهو سريع ليس فقط في التحضير ، بل يتم خبزه بسرعة ، 20 ، 25 ، 30 دقيقة كحد أقصى.

أتمنى أن تستمتع بهذه الوصفة لعمل عجينة خميرة سريعة للفطائر أكثر من مرة ؛)

بالمناسبة ، للكعك و فطائر كبيرةتناسبها كبيرة أيضًا.

ليس من الممكن دائمًا أو الرغبة في الطهي أو الكفير. في هذه الحالة ، ستكون وصفات عجينة الخميرة الخاصة بنا لمثل هذا الخبز على الماء مفيدة. باستخدامهم ، لن تلاحظ حتى الاستبدال ، ستصبح فطائرك لذيذة جدًا.

عجينة خميرة سريعة التهوية للفطائر على الماء - وصفة

مكونات:

دقيق القمح - 420-490 جم ؛
زيت نباتي مكرر - 65 مل ؛
سكر محبب - 45 جم ؛
خميرة مضغوطة - 25 جم ؛
ملح - 5 جم ؛
تنقية المياه - 260 مل.

طبخ

السمة المميزة لهذا الاختبار ليست فقط في تحضيره على الماء. كما لاحظت بالفعل ، لا يوجد بيض وأطعمة سريعة أخرى في قائمة المكونات ، مما سيسمح لك باستخدام مثل هذه العجين لصنع أي منها. على الرغم من ذلك ، فإن المنتجات جيدة التهوية ولذيذة بشكل لا يصدق. ومع ذلك ، نلاحظ أنه لا يجب عليك طهي المعجنات منه في المستقبل ، لأنه لا يحافظ على النعومة والنضارة لفترة طويلة. إذا كان لا يزال لديك فطائر في اليوم التالي ، فيمكنك تحسين مذاقها عن طريق تسخينها في الميكروويف.

نبدأ تحضير عجينة الفطيرة على الماء كالمعتاد بإذابة الخميرة في سائل دافئ. نضيف السكر المحبب والملح هناك على الفور ، ونترك كل البلورات تذوب ، ونسكب الزيت النباتي. يجب أن يكون بالضرورة عديم الرائحة ، أي مشتق. بعد ذلك ، أضيفي الدقيق المنخل في أجزاء صغيرة واعجني جيدًا وبكثافة ، أولاً بملعقة ثم بيديك ، للحصول على قوام ناعم ولكن ليس لزجًا. يجب عدم إضافة المزيد من الدقيق ، فمن الأفضل الاحتفاظ بقليل من الالتصاق ، وتسهيل عملية العجن عن طريق تشحيم راحة يدك بالزيت النباتي.

عجينة الخميرة على الماء مثالية لكليهما فطائر مقليةولخبزها في الفرن. لكن هناك اختلاف طفيف في التحضير الإضافي. إلى عن على الأطعمة المقليةليس هناك حاجة لاختبار التدقيق. يجب أولاً الاحتفاظ بالمنتجات المخبوزة دافئة حتى تقترب من أربعين دقيقة.

عجينة خميرة سريعة ولذيذة للفطائر على الماء

مكونات:

دقيق - 485-525 جم ؛
زيت نباتي عديم الرائحة - 95 مل ؛
سكر محبب - 70 جم ؛
ضغط خميرة طازجة- 30 جم ؛
بيضتان دجاج
ملح - 5 جم ؛
الماء المصفى - 245 مل.

طبخ

ابدئي بتحضير العجينة في الماء ، سخنيها إلى حالة دافئة ، ثم أضيفي الخميرة وقلبي جيداً حتى تتشتت تماماً. يُسكب السكر المحبب هناك ويقلب الخليط حتى تذوب كل البلورات الحلوة تمامًا. نضيف الآن البيض المخفوق بالملح ونخل الدقيق ونخلط جيداً ، ونضيف الزيت النباتي عديم الرائحة في نهاية العجن. نَسِيج عجينة جاهزةيجب بالتأكيد أن تكون طرية مع لزوجة طفيفة مقبولة ، والتي لا تتداخل مع تكوين المنتجات ، يكفي فقط رشها قليلاً بالدقيق. يجب أن تبقى هذه العجينة دافئة لمضاعفة الحجم ، وبعد ذلك فقط يمكنك نحت الفطائر منها.

تستخدم العديد من ربات البيوت بنشاط وصفات لصنع الفطائر والمعجنات الأخرى ليس فقط على أساس الحليب والكفير ومنتجات الألبان الأخرى ، ولكن أيضًا بالماء. عجينة الماء الخيار الأفضل وجبات سريعة، يتطلب تكلفة أقل ، يمكن القيام به دائمًا مقابل المزيد الخبز الخفيفإذا احتسب كل سعر حراري.

خاصة عشية الصوم الكبير ، فإن مسألة المعجنات اللذيذة والمقبولة حادة للغاية ، لذا يجب الانتباه إلى ضوء خفيفالمعجنات. في جميع الخيارات أدناه ، القاعدة هي الماء ، والفرق يكمن في وقت الطهي. لذلك ، على سبيل المثال ، من أجل نتائج سريعةمن الأفضل اختيار خيار خالٍ من الخميرة ، بالنسبة للفطائر المقلية ، من الأفضل اختيار وصفة العجين بالخميرة.

وصفة عجينة الفطيرة بالماء والخميرة

هذه النسخة من الفطائر مشهورة جدا. بعد إعداد القاعدة بهذه الطريقة ، يمكنك التأكد من الحصول على نتيجة جيدة.

صب كل الماء في وعاء عميق أو مقلاة ، ولا ينبغي أن يكون شديد السخونة. اخلطي الماء مع السكر مع بضع ملاعق كبيرة من الدقيق والخميرة. امزج جيدًا ، اتركه بدون مسودات لمدة نصف ساعة ؛
تحقق بشكل دوري ، بمجرد ظهور الفقاعات في الأعلى ، أضف الدقيق المنخل. من المهم رشها تدريجياً ، في أجزاء صغيرة ، ولا تعجن بسرعة كبيرة ؛
عندما تصبح العجينة أكثر تجانسًا ، أضف الزبدة.

من هذا النوع من العجين ، يمكن عمل الفطائر في الفرن أو قليها بالزيت.

عجينة بدون خميرة للخبز في الفرن

مثالي للفطائر المخبوزة من الفرن وصفة مناسبةعجينة بدون خميرة. يمكن تسمية خيار الطهي هذا بالأبسط من حيث المكونات. للطبخ سوف تحتاج:

دقيق - 1100 جم ؛
ماء دافئ - 800 مل ؛
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
بيضة دجاج - 2 بروتين.

الوقت الإجمالي 60 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 216 سعرة حرارية.

يتكون التحضير من خطوتين بسيطتين:

لا يتطلب هذا الخيار الكثير من الوقت والمنتجات للطهي ، و فطائر مخبوزةفي الفرن سيكون متجدد الهواء ومنخفض السعرات الحرارية.

وصفة سريعة

إذا كنت بحاجة إلى صنع المعجنات بسرعة كبيرة ، فسيكون هذا الخيار في أيدي العديد من ربات البيوت. المكونات في التركيبة هي الأبسط والأكثر شيوعًا:

دقيق - 900 جم ؛
ماء - 3.5 أكواب ؛
شرب الصودا - 2 قرصات كبيرة.
بيضة - 1 بروتين.

الوقت الإجمالي - 35-40 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 207 سعرة حرارية.

يخلط الدقيق مع الصودا وينخله 1-2 مرات مسبقًا ؛
اصنع شريحة بفتحة واسكب الماء تدريجياً ؛
عندما يصبح الاتساق أكثر تجانسًا ، أضف البيضة. امزج حتى تصبح ناعمة وخالية تمامًا من الكتل.

يمكنك طهي المعجنات على الفور ، دون انتظار الوقت. هذه العجينة مثالية للاستخدام ليس فقط للفطائر بالزيت ، ولكن أيضًا للدوناتس.

عجين أساسه المياه المعدنية أو الماء الفوار

وصفة العجين للفطائر على المياه المعدنية يحبها العديد من ربات البيوت ، حيث تبين أن المعجنات جيدة التهوية ولا تفسد لفترة طويلة. وفقًا لهذا المبدأ ، يمكنك طهي الفطائر المقلية والمخبوزة.

مياه معدنية - 550 مل ؛
خميرة سريعة المفعول - 17 جم (عبوة واحدة ونصف تحتوي على 11 جم لكل منها) ؛
بيضة دجاج - 1 بروتين ؛
زيت - 30 مل ؛
دقيق - 1000 جم.

الوقت الإجمالي - 120 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 245 سعرة حرارية.

صب المياه المعدنية في الدقيق ، أضف الخميرة والزبدة ؛
يضاف البيض ويخلط جيدا. للنضج ، من الضروري وضع الخليط في مكان دافئ بدون مسودات ، لمدة نصف ساعة - ساعة. خلال هذا الوقت ، سيزداد الحجم في الحجم مرتين تقريبًا.

هذا الخيار مناسب ليس فقط للفطائر ، بل يمكن استخدامه كأساس للبيتزا أو الكعك أو الفطائر.

عجينة بدون بيض

عندما لا يكون هناك شيء تقريبًا للخبز في المطبخ ، ولكنك تريد فطائر لذيذة محلية الصنع ، يجب أن تنتبه للخيار التالي:

دقيق - 750 جم ؛
ماء - 350 مل ؛
خميرة - 12 جم.

الوقت الإجمالي 60 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 220 سعرة حرارية.

ينخل الدقيق ، ويفضل 2-3 مرات ، ويخلط مع الخميرة.
يُسكب في الماء الدافئ ، ويُعجن جيدًا ، ويترك لمدة 30-40 دقيقة.

بواسطة هذه الوصفةيمكن صنعه مثل الفطائر حشوة حلوةوكذلك مع اللحوم. من الممكن أن تكون هناك حاجة إلى المزيد من الدقيق ، اعتمادًا على خصائصه وجودته. إذا استبدلت الخميرة بالصودا ، يمكنك صنع عجينة التشيبورك.

نظرًا لأن المكونات لا تتمتع دائمًا بنفس الخصائص ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه قد تكون هناك حاجة إلى كمية طحين أكثر أو أقل أثناء الطهي. الشيء الرئيسي هو أن العجين يجب أن يكون لزجًا ، وليس سائلًا جدًا أو ثقيلًا ، ويجب ألا يلتصق بيديك ؛
عند تشكيل الفطائر ، يمكنك تحضير وعاء باستخدام ماء باردوبلل يديك حتى لا يلتصق الخليط الناتج ؛
أي خميرة تحب "الراحة" ، أي أن الفطائر ستكون أكثر روعة إذا تركت العجين لمدة نصف ساعة - ساعة ؛
عند استخدام عجينة الخميرة ، من الأفضل إضافة القليل من السكر الحبيبي أو عسل الزيزفون ، لأن وجود الجلوكوز له تأثير إيجابي على نشاط فطريات الخميرة ؛
تصبح منتجات العجين بالماء أسرع بكثير من منتجات العجين مع الحليب أو الكفير ، لذلك تحتاج إلى تخزين المعجنات فيها أكياس ورق، المناشف أو في السيلوفان.

تتميز خيارات الطهي هذه بالعديد من المزايا: فهي لا تتطلب العديد من المكونات ، فهي متوفرة في كل مطبخ تقريبًا ، والتقنية بسيطة ولا تتطلب مهارات إضافية ، لذلك ستتعامل أي ربة منزل مع مهمة الطهي هذه.

هذه العجينة مثالية ل معجنات حلوةوللفطائر المقلية بالفطر أو البطاطس أو اللحم.

مكونات:

40 غرام خميرة (عمل سريع) ؛
600 جرام دقيق القمح;
20 غرام من الملح
100 غرام من السكر
60 مل زيت عباد الشمس النباتي.
370 مل من الماء.

عملية الطهي:

سخني الماء قليلاً في الميكروويف واسكبيه في وعاء كبير.
أضف المكونات الجافة (الملح والخميرة والسكر).
تدريجيًا ، باستخدام ملعقة ، صب الدقيق ، وتأكد من عجن العجين بيدك بعد كل إضافة.
عندما تصبح العجينة المحضرة بشكل صحيح مرنة ومرنة ، صب الزيت النباتي واستمر في العجن لفترة.
غطيها بقطعة قماش مبللة واتركيها دافئة ، تذكر أن تعجن كل نصف ساعة (مرتين على الأقل).
يمكنك البدء في تشكيل الفطائر أو الكعك.

اعتمادًا على الحشوة (حلوة أم لا) ، يمكنك زيادة كمية السكر.

عجينة "عسل": وصفة لذيذة

معطر ، مجنون معجنات لذيذةيتم الحصول عليها بإضافة العسل الطبيعي بدلاً من السكر.

مكونات:

15 غرام من الملح
20 مل زيت عباد الشمس
50 غ عسل طبيعي;
550 غرام دقيق قمح
290 مل من الماء
10 جرام خميرة.

عملية الطهي:

اصنع عجينة من الخميرة ونصف ماء وثلث دقيق. اتركه دافئًا لفترة.
قم بإذابة العسل في الماء المتبقي ، أضف الملح والزيت النباتي والدقيق إلى هذا الشراب.
امزج كل شيء جيدًا باستخدام ملعقة حتى تصبح ناعمة.
يُسكب مزيج العسل في العجينة ويُعجن عجينة طريةبإضافة الدقيق "بالعين".
ضعه في النار لمدة 25 دقيقة ، مع التأكد من عدم وجود تيارات. العجين جاهز لعمل الفطائر أو الكعك.

عجينة الليمون: وصفة على الماء

من هذا الاختبار اتضح معجنات مذهلةبرائحة الليمون والفانيليا.

مكونات:

10 غرام من خلاصة الفانيليا ؛
20 غرام خميرة
700 غرام دقيق القمح
5 غرام ملح
80 غرام من الزبدة (الزبدة والخضروات مناسبة) ؛
120 غرام من السكر
3 بيض دجاج كبيرة
50 غرام من القشدة الحامضة ؛
30 غرام من قشر الليمون المبشور ؛
300 مل من الماء.

عملية الطهي:

مقدار ضئيل منيطحن الدقيق بالخميرة ويخفف بالماء إلى قوام شبه سائل. اتركه مناسبًا.
أثناء اقتراب العجين ، اخلطي البيض المخفوق مع باقي المكونات واخلطي جيدًا بملعقة أو ملعقة.
يُمزج العجين مع مزيج البيض في وعاء عميق ، يُمزج المزيج حتى يصبح ناعمًا. إذا كانت العجينة سائلة ، يمكنك استخدام المزيد من الدقيق.
عجينة مرنةاستعد أيضًا للاقتراب ، مع عدم نسيان العجن مرتين.
يمكنك صنع حلوى الفدج ، والتي ستكون الكعك والفطائر ألذ. بالنسبة لها ، اغلي القليل من الماء لبضع دقائق ، عصير ليمونوالسكر.
رشي الفطائر الساخنة بالفدج وضعيها في الثلاجة.

عجينة الشوكولاتة

عجينة غير عاديةعلى الماء يمكن تحضيره بإضافة القليل من الشوكولاتة إليه. الخبز لذيذ ولذيذ بشكل مثير للدهشة. هذه الفطائر أو الكعك مثالية لحفلة شاي احتفالية.

مكونات:

6 غرام ملح
12 جرام حمض الستريك;
20 غرام زيت مكرر
1 حبة كبيرة بيضة;
250 مل من الماء
40 غرام من العسل الطبيعي
120 غرام شوكولاتة داكنة
85 غرام سكر
6 غرام فانيلين
15 جرام خميرة.

طريقة طهو:

اطحن ملعقة من السكر مع الخميرة واسكب القليل من الماء الدافئ. اترك لفترة.
يُسكب العسل والشوكولاتة والسكر مع الماء المتبقي ويوضع على نار صغيرة. بمجرد أن يصبح الخليط متجانسًا ، يُرفع عن النار ويُبرد قليلاً ويُضاف باقي المكونات.
تُمزج كتلة الشوكولاتة مع العجينة ، تُمزج جيداً أولاً بملعقة ، ثم تُعجن بيدك عجينة محكمة. قد تكون هناك حاجة إلى المزيد من الدقيق ، اعتمادًا على نوعيته.

يجب ترك العجينة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها ، وعندها فقط يمكنك البدء في تشكيل المنتجات.

عجينة مياه معدنية للفطائر والكعك بالفرن

عجين الماء المعدني مثالي ليس فقط لصنع الفطائر في الفرن أو الكعك ، بل إنه يصنع أيضًا بيتزا ممتازة أو دونات أو فطائر مقلية. يمكنك طهيها بسرعة كبيرة ، وبالتأكيد فإن الحد الأدنى من المكونات سيجعل هذه الوصفة المفضلة لكل ربة منزل.

مكونات:

1200 جرام طحين الممتازة;
1 لتر من المياه المعدنية (الغازية) ؛
2 بيض دجاج محلي
10 غرام من الملح
240 غرام من السكر
130 مل من الماء
100 جرام خميرة (مضغوطة).

كيف تطبخ:

الماء العاديتتحد مع السكر والملح والخميرة. يقلب بملعقة ويترك لمدة عشر دقائق ، وتذكر أن تخلط بلطف عدة مرات.
يخفق البيض بمضربه ، ثم يُسكب في العجين النهائي ويُسكب مياه معدنية. ينخل الدقيق في وعاء العجين مباشرة ، ويخلط أولاً بملعقة ، ثم بيدك.
اعجن بقوة.
ضعي قدرًا كبيرًا على النار ، واسكبي الماء فيه وسخنيه بحيث تكون درجة الحرارة أعلى من درجة حرارة الغرفة. يُرفع عن النار ويُخفض الحاوية مع العجينة. يجب ألا يصل الماء إلى العجينة ، بل سيرتفع تمامًا من البخار الخارج.
غطي الوعاء بمنشفة نظيفة واتركيه جانبًا. بعد زيادة العجينة عدة مرات ، يمكنك البدء في تكوين الكعك أو الفطائر.

عجينة ماء سريعة

إن صنع المعجنات من هذه العجين سريع وممتع لدرجة أن هذه الوصفة ستحتل بالتأكيد المركز الأول في دفتر كل ربة منزل. يمكنك أن تأخذ أي حشوة للفطائر ، ستكون لذيذة بنفس القدر.

مكونات:

70 غرام سمن
1 بيضة كبيرة;
320 مل من الماء
50 غرام من السكر
5 غرام ملح
10 غرام من الخميرة (يفضل ضغطها) ؛
620 جرام دقيق قمح (أعلى درجة).

طريقة طهو:

لا تحتاج العجينة إلى النضج ، فقط اخلطي الماء غير الساخن والخميرة المهروسة والسكر.
يُطحن البيض بالملح ويُسكب في خليط الخميرة.
يُضاف الدقيق في أجزاء صغيرة ويُخلط جيدًا. نذوب المارجرين ونصب في نهاية تحضير العجين.
قم بتشحيم الحاوية بطبقة رقيقة من زيت عباد الشمس وضعها هناك عجينة جاهزة.
ليس من الضروري التسخين ، سوف يرتفع العجين جيدًا في درجة حرارة الغرفة.

يمكن تخزين هذه العجينة في الثلاجة لعدة أيام ، وسوف ترتفع بشكل مثالي عند الخبز وتحتفظ بصفاتها.

عجينة الفطائر على الماء (فيديو)

الشيء الرئيسي هنا هو أن تتذكر أن الحشوة غير الناجحة يمكن أن تدمر حتى أكثر من غيرها عجين جيد. استخدم هذه وصفات بسيطة، جرب الحشوات ، وستحصل بالتأكيد على تركيبة أصلية ذات علامة تجارية ستسعد عائلتك وجميع الضيوف.