عجينة المانتي - وصفة كلاسيكية للأساس الصحيح للطبق الأوزبكي

مانتي هو طبق تقليدي لسكان آسيا الوسطى. عبارة عن حشوة لحم ملفوفة في عجينة ملفوفة بشكل رفيع. إنه يختلف عن الزلابية المعتادة لدينا من حيث الحجم والشكل وطريقة الطهي.

يتم طهي مانتي في طبق خاص - قدر الضغط. عادة ما يتم تحضير عجينة المانتي بدون خميرة وخالية من الخميرة. يجب أن يكون من النوع الذي يمكن طرحه بشكل رقيق جدًا ، لكن مانتي النهائي لم يتمزق ، والمرق الموجود بالداخل يحافظ على عصارة هذا الطبق اللذيذ. هذه عملية شاقة ، لأن ربات البيوت يجب أن يعجن العجين ويصنع اللحم المفروم ويلصق عددًا كافيًا من مانتي. لكن النتيجة تستحق الوقت والجهد.

العجين الكلاسيكي للمانتي

أبسط وصفة من المهم فيها احترام النسب ومعرفة بعض التفاصيل الدقيقة.

مُجَمَّع:

• دقيق - 500 غرام ؛
• ماء مفلتر - 120 مل ؛
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة

خلط:

1. إن أهم ضمان لنجاح الاختبار هو الطحين الجيد. حتى لا تكون هناك كتل وللتخصيب بالأكسجين ، يجب غربلتها.
2. اسكبي شريحة في وسط الطاولة ورشي الملح وابدئي في عجن العجينة القاسية مع إضافة الماء ببطء.
3. اعجن بيديك حتى تحصل على كتلة ناعمة وموحدة ومرن.
4. غلفي في غلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
5. اعتمادًا على نسبة الرطوبة ، قد تحتاج إلى القليل من الماء أو تقليله.

تعتقد بعض ربات البيوت أنه لا يمكن تحقيق مرونة العجين النهائي إلا بإضافة بيضة إلى العجين.

مُجَمَّع:

• دقيق ممتاز - 500 غرام ؛
• ماء نقي - 120 مل ؛
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
• بيض أو بروتين.

خلط:

1. ينخل الدقيق من أعلى درجة في شريحة على الطاولة.
2. أضف ملعقة بدون شريحة ملح ووزعها بالتساوي.
3. اصنع حفرة في الوسط واسكب محتويات البيضة.
4. يقلب مع الدقيق ، ويضاف الماء تدريجيًا ، ويعجن العجينة القاسية.
5. قد تحتاج إلى القليل من الماء أو القليل منه.
6. لفه في غلاف بلاستيكي أو ضعه في كيس بلاستيكي ثم ضعه في الثلاجة لفترة من الوقت.

مُجَمَّع:

• دقيق - 4 أكواب
• ماء مغلي - كوب ؛
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
• زيت عباد الشمس؛
• بيضة نيئة.

خلط:

1. نخل الدقيق في كومة على المنضدة.
2. اخلطي الزبدة بالملح والبيض. تصب في الوسط وتخلط جيدا مع الدقيق.
3. بعناية ، حتى لا تحرق أصابعك ، صب الماء المغلي ، واعجن بسرعة في كتلة متجانسة.
4. غلفي بالبلاستيك وضعيه في الثلاجة.

تحضير الحشوة والقولبة في مانتي. اطبخ في طبق خاص للزوجين وتناول الطعام بكل سرور.

تقوم ربات البيوت الأوزبكيات بإعداد العجين الأكثر شيوعًا ، فقط أضف القليل من الزيت للمرونة.

مُجَمَّع:

• دقيق - 500 غرام ؛
• مياه الشرب - 140 مل ؛
• ملح - 2/3 ملعقة صغيرة ؛
• نفط.

خلط:

1. ينخل الدقيق على طاولة أو في وعاء كبير.
2. في الماء ، قلبي البيض والملح وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
3. إضافة القليل من السائل ، اعجن عجينة قاسية. إذا لم يلتصق جيدًا ، أضف القليل من الماء.
4. لف الكتلة النهائية في البولي إيثيلين واتركها لمدة نصف ساعة.

للحشو في أوزبكستان ، عادة ما يتم استخدام لحم الضأن المفروم بسكين. في بعض الأحيان تضيف ربات البيوت البازلاء واليقطين والخضر إلى الحشوة.

العجين المعجن بالحليب طري جدا.

مانتي هو طبق مشهور بين شعوب آسيا الوسطى. من الزلابية التي اعتدنا عليها ، تختلف ليس فقط في الحجم والمظهر. الوصفة الكلاسيكية لعجينة المانتي لها أيضًا خصائصها الخاصة.

خيارات تحضير العجين

هناك العديد من الاختلافات في هذا الطبق. بالنسبة للحوم المفرومة ، عادة ما يتم استخدام لحم الضأن المفروم. بالإضافة إلى اللحوم ، تضاف هنا الأعشاب الطازجة والبازلاء المسلوقة والبطاطا النيئة واليقطين وغيرها من المكونات.

يجب أن تكون عجينة المانتي الأوزبكية طازجة ومصنوعة من الدقيق والماء. يجب أن يكون الطبق على البخار. إذا لم يكن هناك قدر ضغط خاص ، فيمكنك استخدام غلاية مزدوجة.

الوصفة الكلاسيكية

أهم شيء في الطبق هو العجين. يعتمد ذلك على مدى صحة طهيه ، وما إذا كان المانتي النهائي قادرًا على الحفاظ على شكله.

المنتجات المطلوبة:

• 2 أكواب من الماء
• 1 كوب دقيق
• 2 بيض دجاج
• قليل من الملح.

عملية الطهي:

1. من المهم أن يكون الماء الذي يُعجن عليه العجين بدرجة حرارة مثالية ، أي أنه ليس ساخنًا ، ولكن ليس باردًا (حوالي 28-30 درجة). للقيام بذلك ، يتم تسخينه أولاً إلى حوالي 50-60 درجة ، وبعد ذلك يتم تبريده إلى القيمة المطلوبة.
2. أطباق عميقة (وعاء ، وعاء ، إلخ) مناسبة لعجن العجين. يتم سكب الكمية المطلوبة من الدقيق المنخل مسبقًا فيه ، حيث يتم عمل فترة راحة على شكل قمع.
3. يُسكب الملح في القمع ، ويتكسر البيض ، ويُسكب الماء المبرد.
4. مع حركات لطيفة ، يتم عجن كل شيء إلى تناسق متجانس ، بحيث لا تتشكل الكتل. يُسمح بعجن العجين من أجل مانتي فقط باليد. لن يسمح لك استخدام أجهزة المطبخ المختلفة بتحقيق تناسق العجين المطلوب.
5. بعد عجن العجينة ، يجب دحرجتها على شكل كرة ، وتغطيتها بغشاء بلاستيكي ، وتوضع في مكان بارد لمدة 15 دقيقة.
6. خلال هذا الوقت ، سيكون للعجين وقت للراحة وسيكون جاهزًا لطهي مانتي اللذيذ. يبقى لف الحشوة وطهيها.

عجين مانتي بدون إضافة البيض

خاصة بالنسبة لأولئك الذين ، لأي سبب من الأسباب ، لا يمكنهم استخدام البيض ، هناك وصفة لعجينة المانتي بدونها. إذا تم طهيه بشكل صحيح وفقًا لجميع القواعد ، فلن يكون ملحوظًا على الإطلاق في الطبق النهائي.

المنتجات المطلوبة:

• 1 كوب (250) مل ماء ؛
• 0.5 كجم من الدقيق
• قليل من الملح.

عملية الطهي:

1. في البداية ، يجب نخل الدقيق وإضافة قليل من الملح إليه.
2. اصنع ثقبًا في الدقيق على شكل قمع ، حيث يتم سكب الماء. في عملية العجن ، قد يكون من الضروري إضافة الماء أو العكس بالعكس.
3. اعجن عجينة كثيفة ولفها على شكل كرة ولفها بمنديل.
4. اتركي العجينة في درجة حرارة الغرفة لمدة 1.5-2 ساعة. بعد ذلك ، تصبح جاهزة لنحت المنتجات.

وصفة عجين الفطير

اتضح أنه يمكنك طهي مانتي حتى من عجين الفطير. سيكون مثل هذا الطبق مختلفًا إلى حد ما عن الطبق الكلاسيكي ، حيث سيتحول العجين إلى مقرمش.

المنتجات المطلوبة:

• 0.5 كجم من الدقيق
• 1 بيضة دجاج
• 200 غرام زبدة
• 2 ملاعق كبيرة من الفودكا.
• 1.5 ملعقة كبيرة خل (9٪)٪
• قليل من الملح.

عملية الطهي:

1. تغلب على البيضة مع إضافة الماء والفودكا إليها. من الأفضل أن يتم العجن في وعاء من المينا.
2. يُضاف الملح وخل المائدة إلى مزيج البيض ، ويُخلط كل شيء جيدًا.
3. تدريجيًا ، يُضاف الدقيق في أجزاء صغيرة ، ويُعجن العجينة.
4. اعجن العجينة باليد فقط لمدة 5 دقائق على الأقل. كلما طالت مدة العجن ، كلما كان المنتج النهائي ألذ.
5. لف العجين النهائي على شكل كرة وقم بتغطيته بغشاء بلاستيكي. يجب وضع العجينة في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة.
6. أثناء استراحة العجين ، تحتاج إلى تقطيع الزبدة إلى قطع وتخلطها مع 100 غرام من الدقيق. يمكنك القيام بذلك في محضر الطعام.
7. قم بتدوير الكتلة الناتجة إلى طبقة ، وضعها بين ورقتين من ورق الزبدة. يجب أن يكون سمك الطبقة حوالي 3-4 مم (لا أكثر).
8. أرسل الطبقة الملفوفة إلى الثلاجة لتجميد الزيت بشكل كامل.
9. افردي العجين على الطاولة. يجب أن يكون سمك الطبقة الناتجة حوالي 6 مم.
10. ضعي طبقة من الزبدة والدقيق على الوجه. سيشغل ما يقرب من نصف مساحة الطبقة السفلية.
11. لف العجين بشكل عشوائي ولفه. يجب تكرار هذا الإجراء 5-6 مرات.
12. أرسل العجينة الملفوفة إلى الثلاجة لفترة (15-30 دقيقة). بعد ذلك ، أخرجوها وصنعوا مانتي باللغة الأوزبكية.

عجينة في آلة خبز للمانتي باللغة الأوزبكية

بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في توفير الوقت والاستمتاع في نفس الوقت بمانتي اللذيذة ، هناك وصفة منفصلة. كيف تصنع عجينة المانتي في آلة الخبز؟

المنتجات المطلوبة:

• 0.5 كجم من الدقيق
• 100-150 مل (نصف كوب) من الماء ؛
• 2 بيض دجاج
• قليل من الملح.

عملية الطهي:

1. توضع المكونات في دلو آلة الخبز بالترتيب التالي: دقيق ، ملح ، بيض ، ماء.
2. في وضع "العجين" ، يتم عمل العجن لمدة 20 دقيقة.
3. بمجرد عجن العجينة ، يمكنك إخراجها ونحت مانتي باستخدام أي لحم مفروم.

وصفة عجينة الكفير

في البداية ، تم تحضير مانتي على عجينة خالية من الخميرة ، والتي كانت تحتوي فقط على الماء والدقيق والملح. ولكن ، بمرور الوقت ، ظهر عدد كبير من المتغيرات المختلفة لإعداده. واحد منهم يعجن على الكفير. هذا مانتي لطيف. يمكنك أيضًا استبدال الكفير بالحليب الرائب أو اللبن الرائب.

المنتجات المطلوبة:

• 2 كوب من الكفير (يمكن أن يكون محتوى الدهون موجودًا) ؛
• 3-4 أكواب من الدقيق (حسب جودته) ؛
• قليل من الملح وصودا الخبز.

عملية الطهي:

1. يُملح الدقيق المنخل.
2. يسخن الكفير قليلاً (يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 40 درجة) ويضاف إليه الصودا.
3. في الكفير الدافئ ، بلطف ، في أجزاء صغيرة ، يتم إدخال الدقيق.
4. اعجن عجينة ناعمة ومرنة. في هذه الحالة ، قد تختلف كمية الدقيق قليلاً عن تلك المذكورة في الوصفة. كل شيء يعتمد على جودته.
5. نضع العجينة في كيس ونضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
6. العجين جاهز للتشكيل. باستخدام حشوات مختلفة ، يمكنك الحصول على طبق شرقي لذيذ للغاية.

أسرار وحيل صنع عجينة المانتي باللغة الأوزبكية

لجعل مانتي لذيذة ولا تتفتت أثناء الطهي أو التقديم ، يجب مراعاة بعض القواعد أثناء تحضيرها:

1. يجب غربلة الدقيق المستخدم في عجن العجين. هذا التلاعب يسمح لها بالتشبع بالأكسجين ، ونتيجة لذلك ستكون العجين النهائي طريًا جدًا.
2. الكميات المذكورة في الوصفات تقريبية. أثناء استخدامها ، تحتاج إلى التركيز على جودة وشروط التحضير. نظرًا لحقيقة أن الدقيق قد يختلف في نسبة الالتصاق ، فقد يستغرق أكثر أو أقل من الكمية المحددة للعجن.
3. قد يخرج العجين لينًا جدًا بعد العجن. في هذه الحالة ، يجب أن تبقى في البرد لمدة أطول (ساعة واحدة بدلاً من 15 دقيقة).
4. إذا تبين أن العجين ، على العكس من ذلك ، صعب للغاية ، فإن الزيت النباتي المضاف إليه سيساعد في تصحيح الموقف.
5. العجين المعجن في الماء المغلي أكثر مرونة في النمذجة.
6. يساعد البيض والحليب في جعل العجينة مرنة. لن يتمزق هذا مانتي أبدًا أثناء عملية الطهي.
7. لفرد العجين بشكل رقيق قدر الإمكان ، تحتاج إلى تشحيم السطح الذي ستُطهى عليه بالزيت النباتي.
8. يتم طهي مانتي الأوزبكية الكلاسيكية مع لحم الضأن. ولكن نظرًا لأنه ليس من الممكن دائمًا العثور على مثل هذه اللحوم معنا ، يُسمح باستبدالها بلحم بقر عالي الجودة. فقط في هذه الحالة ، من الضروري عدم تقطيعه ، ولكن من الضروري إخراج اللحم المفروم منه في مفرمة اللحم. هذا يرجع إلى حقيقة أنه في غضون 30-40 دقيقة ، وهو مقدار طهي مانتي ، لا يتوفر للحوم البقر ببساطة وقت للطهي ، وسيتضح أنها صعبة للغاية.
9. يجب أن تكون كمية البصل في اللحم المفروم مساوية لكمية اللحم. في الوقت نفسه ، يجب تقطيعه جيدًا. بهذه الطريقة فقط ، سيصبح الطبق النهائي كثير العصير.
10. حتى لا تلتصق مانتي أثناء الطهي بالأطباق التي يتم طهيها فيها ولا تمزق ، قبل وضعها على صفيحة طباخ الضغط أو الغلاية المزدوجة ، يجب دهنها بالزيت النباتي من الأسفل.

هل تريد أن تجعل شيئًا لذيذًا ومرضيًا وغير عادي وفي نفس الوقت بدون نفقات كبيرة؟ جرب وصفة مانتي. مثل هذا الطبق سوف يفاجئ عائلتك بالتأكيد ويمجدك بين أصدقائك كمضيفة متحمسة وطباخ ماهر.

العجين المثالي للمانتي: الوصفات

يمكن تحضير عجينة المانتي بعدة طرق بمكونات مختلفة. يمكن أن تكون بسيطة مثل الحليب أو الكفير.

عجينة عالمية للمانتي

المنتجات المطلوبة:

• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• 0.8 كجم من الدقيق
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو الزيت النباتي ؛
• بيضة واحدة؛
• أكثر بقليل من نصف ملعقة صغيرة من السكر ؛
• 0.1 لتر من الماء.

عملية الطهي:

1. في الكمية المحددة من الدقيق ، تحتاج إلى دفع محتويات البيض ، وسكب الزيت والملح والخلط.
2. ثم يضاف السكر ويصب في الماء ويخلط جيدا مرة أخرى. تحتاج إلى القيام بذلك لمدة 10 دقائق على الأقل حتى يتضح أن العجين متماسك جيدًا.
3. نلفها بفيلم تشبث ، نضعها في البرد لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك يمكن استخدام قطعة العمل.

وصفة مانتي باللغة الأوزبكية

المنتجات المطلوبة:

• 100 ملليلتر من الماء
• بيضة واحدة؛
• القليل من الملح حسب الرغبة
• 0.3 كجم دقيق.

عملية الطهي:

1. اكسر البيضة في ماء بدرجة حرارة الغرفة واضرب بشوكة قليلًا حتى يصبح الخليط متجانسًا.
2. أضف الملح حسب ذوقك والدقيق. نبدأ في العجن وإضفاء النعومة حتى لا يلتصق أي شيء بالجلد.

نسخة حساسة مع الحليب

المنتجات المطلوبة:

• 0.25 لتر من الحليب
• 700 غرام من الدقيق
• نصف ملعقة صغيرة ملح.

عملية الطهي:

1. ضعي الحليب على الموقد وانتظري حتى يبدأ في الغليان.
2. يُسكب القليل من الملح وثلث الكمية المحددة من الدقيق مع تحريك المحتويات. يجب أن تخرج الكتلة سميكة ولزجة قليلاً.
3. ابدأ بإضافة الدقيق المتبقي برفق واجلب الخليط إلى الحالة المرغوبة. دعها ترتاح لمدة 30 دقيقة ويمكنك المضي قدما في النحت.

وصفة ماء كلاسيكية بدون بيض

المنتجات المطلوبة:

• 0.5 لتر ماء:
• 0.7 كجم من الدقيق
• رشة ملح.

عملية الطهي:

1. نضع الدقيق في وعاء عميق بحيث يكون هناك شريحة في المنتصف. نصنع استراحة فيه ، نسكب الملح والقليل من الماء هناك.
2. نبدأ في الاختلاط وإحضار الحالة المرغوبة ، مع صب الماء تدريجياً.
3. عندما تتشكل كرة غير لاصقة ، قم بإزالتها لمدة 30 دقيقة ، وقم بتغطيتها بشيء. بعد هذا الوقت يمكن استخدام العجين.

معجنات شو للمانتي

المنتجات المطلوبة:

• كوب من الماء المغلي الطازج.
• زيت نباتي - 20 مليلتر ؛
• 0.6 كجم دقيق
• ملح للتذوق.

عملية الطهي:

1. نأخذ أكثر من نصف الكمية المحددة من الدقيق ونخلطها بالملح والماء.
2. اخلطي المحتويات برفق وأضيفي الدقيق المتبقي والزيت إلى القوام المطلوب بيديك.
3. بعد وضع كرة العجين في الثلاجة لمدة 10 دقائق ، يمكن استخدامها.

قاعدة بسيطة من الكفير

المنتجات المطلوبة:

• 3 أكواب دقيق
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 0.5 لتر من الكفير.
• نصف ملعقة صغيرة ملح ونفس كمية الصودا.

عملية الطهي:

1. ضعي الملح مع الصودا والزيت في الكفير في درجة حرارة الغرفة ، واخلطيهم.
2. أضف الدقيق وابدأ في التقليب لمدة 10 دقائق على الأقل. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الدقيق - انظر إلى الاتساق. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة.
3. اتركه لمدة 20 دقيقة تحت ورق التغليف. ثم يمكن دحرجتها وطهيها على أساس مانتي.

على المياه المعدنية

المنتجات المطلوبة:

• 0.25 لتر من المياه المعدنية ؛
• ملح حسب ذوقك
• 1 بيضة؛
• 4 أكواب دقيق
• 200 جرام من القشدة الحامضة.

عملية الطهي:

1. في وعاء عميق ، اخلطي محتويات البيض والملح والقشدة الحامضة. اخفق كل شيء برفق باستخدام خفقت حتى يذوب الملح.
2. صب المياه المعدنية في هذه الكتلة ، وأضف الدقيق واجعلها مرنة بيديك. نزيلها لمدة 30 دقيقة ، وبعدها تصبح العجينة جاهزة لمزيد من الطهي.

كيف لطهي مانتي اللذيذ والعصير؟

لنحت المانتا ، يمكنك استخدام أي عجينة تفضلها. ويمكن اختيار الحشوة من مجموعة متنوعة من الوصفات المقدمة.

مانتي التقليدية باللغة الأوزبكية

مانتي الأوزبكية ، بالطبع ، تشبه الزلابية ، لكن لا يزال هذا طبقًا مختلفًا.

وفي الإصدار الكلاسيكي ، يتم استخدام لحم الضأن.

المنتجات المطلوبة:

• 0.5 كغم من لحم الضأن
• كمية العجين المطلوبة للمانتي ؛
• توابل.
• لمبتين كبيرتين.

عملية الطهي:

1. ينقسم لحم الضأن إلى لحم ودهن. نطحن كلاهما في مربعات صغيرة ونخلط مع البصل الذي نتبله بالتوابل مسبقًا.
2. نقطع العجين إلى مربعات رفيعة ونضع القليل من الحشوة فيها ونربطها جيدًا.
3. قم بطهي الأظرف المحضرة في قدر ضغط أو في قدر بطيء لمدة 45 دقيقة.

مع البطاطس

مانتي مع البطاطس هو نظير آسيوي للزلابية المعتادة ، ولكن هناك بعض الاختلافات في عملية الطهي.

المنتجات المطلوبة:

• توابل وأعشاب.
• بطاطس - خمس قطع ؛
• بصل - 0.3 كجم ؛
• حوالي 0.6 كجم من عجينة المانتي.

عملية الطهي:

1. ننظف البطاطس ونحولها إلى مكعبات بسكين ونمزجها مع البصل المفروم والأعشاب والبهارات.
2. نصنع طبقة رقيقة من العجين ونقطع الأشكال البيضاوية ونضع الحشوة هناك ونلصق الحواف بأيدينا ونرسلها إلى قدر الضغط.
3. اطهِ لمدة 40 دقيقة تقريبًا تحت الغطاء بعد أن يبدأ الماء في الغليان بالفعل.

مانتي كسول في الفرن

هناك أيضًا مانتي كسول يمكنك طهيه في الفرن وعدم العبث به حقًا.

المنتجات المطلوبة:

• 0.4 كجم من البطاطس
• مصباح؛
• البهارات.
• نصف كيلوغرام من أي لحم
• عجينة - 0.6 كجم.

عملية الطهي:

1. يتم تقطيع اللحم جيدًا أو تمريره عبر مفرمة اللحم. تخلط مع البصل المفروم والبطاطا التي تحتاج إلى تقطيع إلى شرائح رفيعة. كل هذا محنك بالتوابل حسب رغبتك.
2. نصنع طبقة مستديرة من العجين (ليست سميكة جدًا) ونغطيها بالحشوة بحيث تترك مساحة صغيرة حول الحواف.
3. نحول العجينة بالحشوة إلى لفافة ونربط الحواف ونضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.

يتم تقطيع الطبق النهائي إلى قطع. يمكن أيضًا أن تعلوها الصلصة حسب الرغبة.

Lenten manti مع اليقطين

يتم تحضير مانتي مع اليقطين من أبسط عجين بدون بيض. واتضح أنه طبق شهي وصحي.

• البصل والفلفل الحلو.
• توابل.
• 0.7 كجم من العجين بدون بيض على الماء ؛
• 0.3 كجم من اليقطين
• الخضر.

عملية الطهي:

1. نغسل اليقطين ونزيل الجلد وثلاثة على مبشرة. يُمزج مع الفلفل المفروم والبصل ، ويُتبل بأي توابل وأعشاب.
2. نصنع طبقة من العجينة ونقطعها إلى مربعات متطابقة. كل تعبئة مع حشوة اليقطين وآمنة.
3. بخار لمدة 25 دقيقة - خلال هذا الوقت يجب أن يكون اليقطين ناعمًا بالفعل.

مانتي باللحم في طباخ بطيء

يوجد جهاز خاص لتحضير هذا الطبق ، ولكن يمكنك صنع مانتي في طباخ بطيء إذا كان طرازك يحتوي على وضع مناسب لذلك.

المنتجات المطلوبة:

• 0.5 كجم من العجين للمانتي ؛
• مصباحان
• البهارات.
• 600 جرام من أي لحم.

عملية الطهي:

1. نقطع اللحم جيدًا بسكين ونضيف إليه البصل المفروم ونضع التوابل ونعجن.
2. نحول العجين إلى نقانق ونقطع إلى قطع ونصنع كعكات مستديرة من كل منها. نضع فيها ملعقة من اللحم المفروم المحضر ونربطها بأيدينا بعناية.
3. ننشر الفراغات على صينية القدر البخاري ، ونملأ الوعاء بالماء ، ونشغل وضع "البخار" ، ونضبط الوقت على حوالي 45 دقيقة.

نوع لحم البقر

عادة ما يصنع اللحم المفروم من لحم الضأن ، وهو غير ملتوي ، ولكنه مقطوع.

لكن هذا اللحم ليس ضيفًا متكررًا على موائدنا ، لذلك من الممكن تمامًا استبداله بلحم البقر.

المنتجات المطلوبة:

• مصباح؛
• 0.3 كجم من لحم البقر
• توابل.
• نصف كيلو عجين.

عملية الطهي:

1. نغسل اللحم جيدًا ونزيل الأجزاء الزائدة ونطحن جيدًا.
2. يُمزج البصل ويُقطّع إلى مربعات ويُتبّل هذا المزيج بالبهارات المختلفة.
3. نقطع المربعات من العجين ، ونضع عليها القليل من الحشوة المطبوخة ونصنع أزياء مانتي.
4. نجعلهم جاهزين في غضون 40 دقيقة بأي "طريقة بخار".

في التتار

مانتي لذيذة ومرضية ، والتي تختلف قليلاً عن الإصدار التقليدي.

المنتجات المطلوبة:

• ثلاث بطاطس
• مصباحان
• أي عجين مناسب - 0.5 كجم ؛
• فص ثوم وتوابل.
• 0.3 كجم لحم.

عملية الطهي:

1. نغسل اللحوم المختارة ونقطعها ونمزجها مع البطاطس المفرومة والبصل ونرشها بالتوابل.
2. نقوم بفصل القطع عن العجين ، ونصنع منها الكعك ونحشوها بالحشو المُجهز. نغلق الحواف بحيث تكون الفراغات في شكل مانتي.
3. نضعهم في حلة ضغط وننتظر حوالي 40 دقيقة حتى يصبح الطبق جاهزًا.

مانتي لذيذ وعصير مع لحم الضأن

لجعل الطبق كثير العصير ، ستحتاج إلى لحم ضأن وبصل دهني ، والذي يجب أن يكون أكثر من اللحم.

للطبخ سوف تحتاج:

• دهون - 50 جرام
• 0.3 كجم لحم ضأن
• بصل - 0.4 كجم ؛
• البهارات.
• 0.6 كجم عجين.

عملية الطهي:

1. يُفرم البصل ناعماً ، ويُمزج مع البهارات ، ثم مع لحم الغنم المفروم وشحم الخنزير. اترك هذه الكتلة لبعض الوقت للإصرار.
2. ثم يجب أن تدحرج العجينة وتقطع إلى مربعات. ضع كمية صغيرة من الحشو المحضر فيها ، واربط الحواف جيدًا معًا وجلبها إلى حالة الاستعداد بالبخار. سيستغرق هذا 40 دقيقة تقريبًا.

وصفة السمك الأصلية

بالطبع ، يُصنع مانتي دائمًا باللحوم ، لكن يمكنك التجربة قليلاً وطهيها بالسمك.

المنتجات المطلوبة:

• توابل.
• 0.5 كجم من العجين
• 100 غرام من البصل
• بيضة؛
• سمك السلمون الوردي.

عملية الطهي:

1. نقوم بتنظيف السمك وتقطيعه إلى قطع ولفه في مفرمة اللحم مع البصل المقشر. أضف البيض والتوابل إلى هذا الخليط.
2. من العجين نقطع دوائر صغيرة ونملأها بالحشوة ونربطها معا.
3. ضعي الفراغات في قدر الضغط ، الذي تم تزييته مسبقًا ، واتركيه على البخار لمدة 40 دقيقة.

طبق مانتي لذيذ ولذيذ ومرضي يمكنه تزيين كل من مائدة العطلات الأكثر تطوراً وأي عشاء عائلي ، أصلاً من البلدان الآسيوية. يبدأ تحضير هذا الطبق دائمًا بعجن العجين. لماذا من المهم الطبخ بشكل صحيح؟ أثناء الطهي ، يتم إطلاق كمية كبيرة من اللحم وعصير البصل ، وحتى لا ينضج مانتي ، يجب أن تكون العجين كثيفًا بشكل معتدل.

العجينة الصحيحة والضرورية متجانسة وسلسة ولا تلتصق باليدين أثناء التشغيل. ستصبح عجينة المانتي أكثر نعومة إذا لم تتم إضافة البيض أثناء تحضيرها. البيضة تعطي القوة. على الرغم من أن بعض ربات البيوت ما زلن يضيفنه ويؤكدن أن هذا المكون لا يصنع الكتلة "المطاط" ، فبفضله يصبح العجين أكثر مرونة فقط.

بعد العجن ، توضع العجين ، كقاعدة عامة ، في مكان دافئ بحيث تصبح أكثر مرونة وكثافة ، ويتم تشكيل مانتي منه بشكل أسرع وأسهل. لتجنب هشاشة ولصق الكتلة المحضرة ، يتم تغطيتها بمنشفة قماشية أو منديل أو قطعة قماش مبللة قليلاً بالماء. هذه هي الطريقة التي يتم بها الحصول على أفضل عجين مانتي.

العجين الكلاسيكي للمانتي

مكونات:

• دقيق القمح المنخل - 0.65 كجم
• مياه الشرب - 0.2 لتر
• زيت نباتي - 50 مل

طبخ:

1. لكي تكون العجينة مرنة ومُشكَّلة جيدًا ، يجب وضع كوب من ماء الشرب في الفريزر لمدة 20 دقيقة.
2. نقسم الدقيق إلى جزأين ، نسكب أحدهما على سطح الطاولة لعجن العجين ، ونسكب الآخر في وعاء به شريحة صغيرة ، حيث نقوم بعمل استراحة. تحتاج إلى سكب الملح فيه وإضافة الزيت النباتي وسكب الماء من الفريزر في أجزاء صغيرة أثناء عجن العجينة.
3. غطي الوعاء بمنشفة واتركيه لمدة ساعة. بعد ذلك ، انشر الخليط السائل على سطح الطاولة واعجن العجينة المرنة والضيقة للحصول على مانتي.

عجينة مانتي على مياه معدنية

مكونات:

• دقيق قمح ممتاز - 0.7 كجم
• بيضة دجاج - قطعة واحدة
• مياه معدنية عالية الكربونات - 0.2 لتر
• زيت نباتي - 80 مل
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
• سكر - 1/2 ملعقة صغيرة

طبخ:

1. في وعاء عميق ، اخفقي بيضة الدجاج ، أضيفي الملح والسكر واخفقي جيدًا بالمضرب أو الشوكة.
2. صب الزيت النباتي والماء الفوار ، واخلط وابدأ في صب الدقيق في أجزاء صغيرة.
3. عندما يبدأ العجين في التماسك أكثر أو أقل ، اسكب الدقيق المتبقي على سطح الطاولة واعجن العجينة المرنة الموجودة عليه بالفعل.

عجينة مانتي المسلوقة

مكونات:

• بيضة دجاج - قطعة واحدة
• ملح - حفنة
• دقيق القمح - 3 أكواب
• الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة
• مياه الشرب - 0.2 لتر

طبخ:

1. يجب غلي الماء.
2. في وعاء للخلط ، اخفقي البيضة واخلطيها بالملح بالشوكة ، أضيفي الزيت النباتي والقليل من الدقيق حتى يتكون خليط لزج.
3. بعد ذلك ، في أجزاء صغيرة ، صب الماء بالتناوب وصب الدقيق ، مع التحريك باستمرار.
4. عندما تستخدم المضيفة كل الماء ، يجب أن يبقى الطحين. اسكبيها على لوح أو طاولة واعجني عجينة خفيفة وطرية.
5. نغطيها بكيس بلاستيكي ونتركها تنقع لبضع دقائق قبل النحت.

عجينة الخميرة للمانتي

مكونات:

• دقيق منخول - 0.7 كجم
• مياه الشرب - 0.4 لتر
• خميرة جافة - نصف كيس
• الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة
• سكر - 1/2 ملعقة صغيرة
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة

طبخ:

1. ابدأ بتسخين الماء على الموقد أو في الميكروويف.
2. نسكبها في وعاء عميق لعجن العجينة ، يذوب الملح والسكر ، يسكب الخميرة ويخلط.
3. بعد ذلك ، يُحرّك باستمرار ، ويُسكب نصف الدقيق الموجود ، ويُضاف الزبدة ويُعجن العجينة ، ويُضاف باقي الدقيق.
4. نترك العجينة لمدة نصف ساعة لتحضيرها في درجة حرارة الغرفة ، وفي هذه الأثناء نقوم بإعداد الحشوة.

عجينة مانتي بدون بيض

مكونات:

• دقيق القمح - 3 أكواب
• مياه الشرب - 0.2 لتر
• زيت نباتي - 50 مل
• ملح الطعام - 1 ملعقة صغيرة

طبخ:

1. تحتاج أولاً إلى غلي مياه الشرب وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
2. بعد ذلك ، في وعاء لصنع العجين ، اخلطي الملح مع الدقيق وأضيفي الماء في أجزاء صغيرة مع التقليب المستمر.
3. في النهاية ، يُضاف الزيت النباتي ، ويُعجن لبضع دقائق أخرى ، ويُغطّى بمنشفة المطبخ ويترك لفترة من الوقت. تصبح العجينة ناعمة ومرنة.

عجينة مانتي في الحليب

مكونات:

• دقيق القمح المنخل - 0.5 كجم
• بيض الدجاج - 2 قطعة
• حليب البقر - 0.2 لتر
• زيت نباتي - 25 مل
• ملح الطعام - 1 ملعقة صغيرة

طبخ:

1. يُسكب الدقيق في وعاء لصنع العجين ، ويُمزج مع ملح الطعام ويُصنع تلة ذات تجويف صغير ، ويُسكب الزيت النباتي هناك.
2. يسخن الحليب على الموقد أو في الميكروويف.
3. في وعاء آخر ، اخفقي البيض ، واخلطيهم بالحليب وأجزاء صغيرة ، مع التحريك المستمر ، صب الخليط في الدقيق واعجن عجينة خفيفة وناعمة من أجل مانتي من الحليب.

عجينة مانتي على الكفير

مكونات:

• دقيق قمح 0.5 كجم
• الكفير - 0.3 لتر
• بيضة دجاج - قطعة واحدة
• صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة
• ملح الطعام - 1/2 ملعقة صغيرة
• سكر - 1/3 ملعقة صغيرة

طبخ:

1. في وعاء كبير للعجين ، اخفقي البيض مع السكر والملح ، واخلطيهم بالشوكة وأضيفي الكفير.
2. في وعاء آخر ، يُمزج الدقيق مع الصودا ، ويُصنع ثقبًا ، وفي أجزاء صغيرة ، يُسكب مزيج البيض والكفير مع التحريك المستمر.
3. عندما تصبح العجينة سميكة بما يكفي للعجن بيديك ، ضعيها على المنضدة واعجن العجينة المرنة.
4. قبل نحت مانتي ، يجب أن يقف لمدة 20 دقيقة على الأقل.

عجينة المانتي في آلة الخبز

مكونات:

• 1 بيضة دجاج
• 0.2 لتر ماء شرب
• 0.6 كجم دقيق منخول
• 1 ملعقة صغيرة ملح طعام
• 20 مل زيت نباتي

طبخ:

1. أولاً ، اخفق البيضة في وعاء صغير ، واخلطها بالماء واسكبها في آلة الخبز.
2. بعد ذلك نضيف الدقيق والملح والزيت النباتي هناك.
3. ثم تحتاج إلى تشغيل وضع "الاختبار" لمدة ساعة من الوقت. أثناء تحضير العجين ، يمكن للمضيفة القيام بحشو المانتي.

ينتمي مانتي إلى المطبخ التركي الوطني. الطبق لذيذ جدا ورائحة ، سوف يروق لكل من يجربه دون استثناء. حشوة هذا الطبق عبارة عن لحم ، ويمكنك استخدام أنواع مختلفة من اللحوم. مزيج مثالي من لحم الخنزير ولحم البقر. تحتاج أيضًا إلى معرفة كيفية صنع عجينة المانتي ، ويمكن أن تعتمد وصفات العجين على منتجات مختلفة. لكن الشيء الرئيسي هو أن عجينة المانتي يجب أن تكون خفيفة وطرية. ستتعلم المضيفة تقنيات مختلفة لتحضير العجين لـ manti من خلال قراءة هذا المقال. الأمر ليس بهذه البساطة.

أتمنى لك وجبة شهية!

معجنات شو للمانتي

مُجَمَّع:

• دقيق 800 جم ؛
• حليب 500 مل ؛
• بيضة 2 قطعة
• قليل من الملح.

طبخ:

1. تُعجن عجينة Choux لـ manti في قدر كبير القطر. وفقًا لهذه الوصفة ، يجب عجن العجينة الناعمة للمانتي وتسخينها على الموقد.
2. يتم خفق البيض والحليب مع إضافة الملح حتى يتم تكوين كتلة متجانسة.
3. مع الاستمرار في التحريك ، يُسكب 400 غرام من الدقيق ببطء في الخليط. سيكون الاتساق كثيفًا ، يشبه القشدة الحامضة السائلة.
4. قم بتسخين الموقد على الموقد قليلاً ، ستؤدي الطاقة العالية إلى تعطيل هيكل المنتج النهائي.
5. قلّب محتويات المقلاة من وقت لآخر ، مع عمل حركات دائرية سلسة من أعلى إلى أسفل ، حتى لا تتكاثف الكتلة المحضرة في قاع المقلاة ولا تحترق.
6. عند تسخينها ، تبدأ عجينة الكاسترد في مانتي في الانهيار ، وستواجه أي ربة منزل ذلك ، والشيء الرئيسي هو عدم السماح بتكوين جلطات كبيرة جدًا.
7. أزل الوعاء الساخن من سطح العمل وأضف الطحين إليه.
8. أثناء عجن العجينة ، صب الدقيق في أجزاء صغيرة حتى يتم الحصول على كثافة المكونات.
9. ضع الكتلة النهائية في كيس لمدة 30 دقيقة ، بحيث يصبح قوامها ضروريًا وصحيحًا. اقرأ أكثر:

عجينة المانتيق في الأوزبكية

مُجَمَّع:

• دقيق القمح 500 جم ؛
• بيضة 2 قطعة
• قليل من الملح؛
• ماء 170 مل.

طبخ:

يمكنك تعلم كيفية طهي العجين للمانتي الأوزبكية من ربات البيوت الشرقيات. يعتبر هذا الطبق تقليديًا في أوزبكستان ؛ فقد تمجد البلاد لسنوات عديدة وانتقل من جيل إلى جيل. حتى الفتيات الصغيرات يتعلمن كيفية طهي العجين الطري للمانتي. هذه هي الطريقة التي تعد بها الأمهات ربات البيوت في المستقبل. وهم يعدون العجينة للمانتي باللغة الأوزبكية في الشرق على النحو التالي:

1. يصب الماء المغلي المبرد في وعاء عميق ،
2. ملح،
3. ضربوا البيض
4. تخلط جيدا بالشوكة.
5. ثم ، شيئًا فشيئًا ، أضف الدقيق واعجن كتلة باردة وضيقة.
6. إنهم يشكلون كتلة منه ، ويغمسونها في الدقيق ، ويلفونها في فيلم ويضعونها على النقع. هذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير أفضل عجين مانتي .

مساء الخير أيها الأصدقاء الأعزاء. الشتاء في الطريق ، مما يعني أن أمامنا عطلة نهاية أسبوع طويلة وسبب إضافي للقاء العائلة والأصدقاء. وحيث توجد تجمعات ، لا يمكنك الاستغناء عن العيد. وربما يخشى الكثير من ربات البيوت من مسألة كيفية مفاجأة الضيوف ؟! أقترح ألا تضغط على عقلك ، ولكن أن تأخذ طبقًا كلاسيكيًا -.

بعد كل شيء أعتقد أن الجميع يحب اللحم في العجين !! على الأرجح ، سيطبخ الكثيرون طاولة العام الجديد ، على الأقل في عائلتنا ، من المعتاد الاحتفال بالعام بحضور إلزامي لهذا الطبق. لكن مانتي ، أو كما يطلق عليها أيضًا تطرح ، ستكون مناسبة جدًا لقضاء العطلات الشتوية.

بشكل عام ، هذا الطبق يحظى بشعبية كبيرة بين العديد من الشعوب ، وإذا رسمنا تشابهًا مع هذا الطبق ، فسيبدو مثل هذا: في روسيا هو الزلابية ، في إيطاليا الرافيولي ، وفي جورجيا الخينكالي ، وفي أوكرانيا الزلابية ، و في ليتوانيا هم سحرة. لكن بالنسبة للطهاة المتمرسين ، فهذه كلها أطباق مختلفة بالنسبة لي.

مسقط رأس مانتي هي الصين التي لها تاريخ مثير للاهتمام من الحدوث. لقد عثرت عليها بالصدفة ، قرأتها ، أعتقد أنك ستفاجأ.

من التاريخ !! كما تقول الأسطورة الصينية ، يعود أصل الطعام إلى القائد Liang Junge. لذلك اضطر إلى التضحية بخمسين رجلاً للأرواح ، لكن بما أنه لم يرغب في التخلي عن جنوده ، فقد ذهب في خدعة: طلب القائد أن يصنع كعكًا من العجين ، على غرار الرؤوس البشرية ، ثم يملأها باللحم البقري لحم. لم تلاحظ الأرواح الاستبدال وكانت راضية. حسنًا ، ترسخت الوصفة وأصبحت شائعة في العديد من البلدان.

أفضل وصفة لعجينة المانتي بحيث تكون مرنة ولا تمزق

أريد أن أقول أنه من المهم جدًا لهذا الطبق أن تعجن العجين المناسب ، لأنه ليس فقط الطعم ، ولكن أيضًا سلامة حشوة العصير ستعتمد عليها.

أوجه انتباهكم إلى طريقة عالمية لتحضير العجين ، فهي مناسبة لكل من طعامنا والزلابية والزلابية ، وبعضها يصنع منها خبزًا.

أيضًا في هذه العملية سأشاركك بعض الحيل ، اتبعها وستنجح !! 😉

مكونات:

• طحين - 700 غرام ؛
• ماء - 1 ملعقة كبيرة ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. خذ وعاء عميق ونخل فيه الدقيق ، واصنع حفرة في المنتصف.

2. أدخل بيضة فيه واسكب الملح. الآن امزج كل شيء جيدًا بالملعقة.

نصيحة!! من الأفضل أن تعجن العجينة بالماء الساخن. يستبدل الكثير من الناس الماء بالحليب الدافئ.

4. اعجن العجين ، كلما طالت مدة عمل العجين ، كان ذلك أفضل. يجب أن تحصل على كتلة صلبة إلى حد ما ولكنها مرنة.

نصيحة!! تحتاج إلى عجنه لمدة 10 دقائق على الأقل.

5. الخطوة التالية هي تغطية العجين بكيس أو غلاف أو منشفة مبللة. لذلك ستصبح أكثر نعومة ومرونة عند التدحرج. اترك كل شيء مثل هذا لمدة ساعة أو أكثر.

لذلك ، سألخص جميع الفروق الدقيقة في تحضير عجينة رقيقة حتى لا يتمزق:

• من الأفضل استخدام نوعين من دقيق القمح في وقت واحد ؛
• النسبة الصحيحة من الماء للدقيق هي 1: 2 ؛
• للحصول على 1 كجم من الدقيق ، تحتاج إلى إضافة بيضتين على الأقل ؛
• تأكد من ترك الكتلة تتخمر تحت منشفة مبللة.

وتوضيح آخر: يجب أن يتم دحرجة كعكات المانتي بسمك 1 مم ، ولهذا السبب نحتاج إلى عجينة قوية ومرنة.

طرق مختلفة لنحت مانتي: ضفيرة ووردة

ننتقل. والآن أريد أن أثير على الفور مسألة الخيارات خطوة بخطوة لنحت منتجنا. سننظر ، في رأيي ، في أكثر أنواع التوصيل شيوعًا وإثارة ، ولا تخف من أنك ستفشل ، في الواقع ، كل شيء بسيط ، الشيء الرئيسي هو الممارسة.

• طريقة سهلة لنحت مانتي بالورد

تعتبر هذه الطريقة هي الأكثر بدائية ، لأنها لا تحتوي على انقلابات وانحناءات معقدة.

عملية التصنيع:

1. نأخذ العجينة ونلفها بواسطة درفلة في طبقة مستطيلة.

2. الآن قم بعمل شريط مجعد جميل منه ، على سبيل المثال في شكل موجة.

في المذكرة !! يمكنك استخدام سكاكين مجعدة خاصة للتقطيع.

3. نأخذ اللحم المفروم ونضعه في المنتصف على قطعة العمل.

4. اطوِ الشريط من المنتصف.

5. الآن لفة بعناية في لفة.

6. ضبط البتلات بيديك ، تحصل على وردة.

• كم هو جميل أن أعمى مانتي بضفيرة

نمذجة الضفيرة معروفة للكثيرين ، كما أنها تغزو الجميع ببساطتها وجمالها.

عملية التصنيع:

1. افردي طبقة بيضاوية. وتصنع منها دوائر بزجاج. خذ دائرة واحدة ثم ضع الحشوة في المركز.

2. غطي قاعدة الحشوة بحافة العجين.

3. الآن نقوم بعمل ثنيات صغيرة من كلا الحافتين ونضعهما فوق بعضهما البعض.

4. كرر القرص والطي ، مع التقاط المزيد والمزيد من أجزاء العجين وأنت تتحرك نحو الجزء العلوي من الفطيرة.

5. الحافة التي تركتها فقط تتصل ببعضها البعض.

وإذا كان لديك متسع من الوقت ، فيمكنك التدرب على هذه الأنواع من النمذجة:

• مثلث

• زهرة

• ريبكا

حسنًا ، سنتحدث عن الطريقة الكلاسيكية أقل قليلاً ، بعد كل شيء ، لا يجب أن تنساها أيضًا !!

وصفة خطوة بخطوة لطهي المانتي باللحم

حان الوقت الآن لفهم جميع الفروق الدقيقة في طهي طبق اللحم ومعرفة ما يستخدم كحشوة.

بشكل عام ، يتم إضافة أنواع مختلفة من اللحوم إلى هذا الطبق ، يقوم شخص ما بالطهي من لحم البقر ولحم الخنزير وحتى الدجاج ، وفي البلدان البعيدة يأخذون لحم الإبل كأساس. لكن لا يزال الحشو بلحم الضأن المفروم تقليديًا.

مكونات:

• لحم غنم - 700 غرام ؛
• القوس - 5 قطع ؛
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة ؛
• ملح للتذوق؛
• عجينة (انظر الوصفة أعلاه) - 1 كجم.

طريقة طهو:

1. خذ لب الضأن ، واشطفه وجففه. التقطيع إلى قطع: شخص يقطع أكبر ، وآخر أصغر. افعل ما يحلو لك.

2. يقطع البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.

3. يملح القليل من البصل المفروم ويخلط للحصول على العصير.

4. يُمزج اللحم مع البصل ويُخلط جيداً بيدك. يمكن فلفل اللحم المفروم حسب الرغبة.

5. نأخذ عجينتنا المرنة ونلفها في طبقة رقيقة. مقطعة إلى مربعات.

6. ضعي مزيج اللحم في كل مربع في الوسط حوالي ملعقة صغيرة.

7. نصنع كعكاتنا باللحوم ونربط كل الزوايا.

8. اغمس قاع كل قطعة عمل ناتجة في الزيت النباتي ، ثم ضعه في غلاية مزدوجة واضبط الوقت على 45 دقيقة. لذلك ، لن ينكسر طبقنا عند سحبه ، وسنوفر كل عصيرنا.

في المذكرة !! على عكس الزلابية والزلابية ، يتم طهي مانتي على البخار ، ولا يتم غليه في قدر. لهذا الغرض ، استخدم عباءة خاصة أو غلاية مزدوجة أو طباخ بطيء.

وصفة مانتي باللحم والبطاطس لتكون طرية بالداخل

بالإضافة إلى حشوة اللحم بالبصل ، غالبًا ما يحاولون إضافة الخضار ، مثل البطاطس ، إلى اللحم المفروم. وهذا النوع من الطهي يجذبني كثيرًا ويقدره الكثيرون ، حيث يصنع الطبق فقط وفقًا لهذه الوصفة. والشيء هو أنه بفضل قطع البطاطس ، أصبحت الأوضاع مثيرة للغاية.

مكونات:

للاختبار:

• طحين - 3.5 ملاعق كبيرة ؛
• ماء - 1 ملعقة كبيرة ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.

لملء:

• لحم مفروم - 500 غرام ؛
• البطاطس - 3 قطع ؛
• البصل - 3-4 قطع ؛
• ملح ، فلفل ، زرا - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اكسر بيضة في كوب عميق ، واسكب الماء وأضف الملح. يقلب ويضاف الدقيق المنخل بالتدريج إلى الكتلة. تعجن العجينة وتغطى بمنشفة رطبة وتترك لمدة ساعة.

2. في هذا الوقت ، دعونا نجهز الحشوة. هذه المرة تناولت لحم البقر ولحم الخنزير ، في مكان ما بنسب متساوية. فرمها ناعما. أقوم أيضًا بتقطيع البصل والبطاطس إلى قطع صغيرة. يضاف الملح والفلفل اللحم المفروم المحضر ويضاف الزرا.

نصيحة!! يتم فرك العديد من البطاطس والبصل على مبشرة خشنة ، لكني لا أنصحك بالقيام بذلك ، فلن يتحول اللحم إلى عصارة بنسبة 100٪.

3. الآن لنبدأ النحت. نقرص قطعة صغيرة من العجين ونصنع النقانق. نقطعها إلى 8 أجزاء ونطرح كعكات بقطر 12 سم.

4. نضع الحشوة في كل كعكة ونحت المانتي.

5. قم بتشحيم قاع الوشاح بالزيت النباتي ووضع وضعياتنا لمدة 60 دقيقة.

نصيحة!! حتى لا تمزق فراغاتنا ، فمن الملائم وضع دوائر من الكوسة أو أوراق ملفوف بكين أولاً ، وبعد ذلك فقط نضع مانتي في الأعلى. فقط لا تغلق الثقوب في الأطباق ، وإلا فإن البخار لن يمر بشكل جيد.

6. يمكن تزيين الطبق النهائي بالشبت المفروم أو البقدونس.

يطرح الطبخ مع اليقطين في المنزل

وسنضيف لحم الخنزير المقدد والجبن ، فقط ألعق أصابعك ، فمي يسيل لعابه بالفعل))

مكونات:

• اليقطين - 1 قطعة ؛
• القوس - 2 قطعة ؛
• لحم الخنزير المقدد - 400 غرام ؛
• جبن يذوب بسهولة - 300 غرام ؛
• أعشاب بروفانس - حسب الرغبة ؛
• عجينة - 1 كجم.

طريقة طهو:

1. نقطع اليقطين إلى قطع ونقشر البذور ونقشرها.

2. ثم نفرك بمبشرة خشنة ونتأكد من عصر العصير الزائد.

3. أضف البهارات إلى اليقطين.

4. يقشر البصل ويقطع في الخلاط. نرسل إلى كتلة اليقطين.

5. امزج كل شيء جيدًا.

6. نصنع كعكات صغيرة من العجين.

7. نستبدل اللحم باللحم المقدد. إزالة الجلد من لحم الخنزير المقدد وتقطيعه إلى شرائح.

8. ضعي لحم الخنزير المقدد على الكعكة الملفوفة ، وحشوة اليقطين في الأعلى.

9. ثلاث جبن في الأعلى.

10. نقوم بنحت منتجنا بالطريقة الكلاسيكية:

• ربط الحواف المتوازية في مكان واحد ؛

• نفعل الشيء نفسه مع الحواف المتوازية الثانية ؛

• نقوم بتوصيل الحواف الجانبية من جانب والآخر ؛

• أصلحهم جيدًا بيديك.

11. قم بتسخين الطبق لمدة ساعة ، مع عدم نسيان دهن الأطباق بالزيت النباتي. أتمنى لك وجبة شهية!!

مانتي لذيذ باللحم والملفوف

نظرًا لأنه من غير المحتمل العثور على اليقطين في الشتاء ، أقترح صنع طبق باستخدام الملفوف الأبيض العادي. من أجل التغيير مجرد حق !!

مكونات:

• طحين - 500 غرام ؛
• ماء - 1 ملعقة كبيرة ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• ملح للتذوق.

• اللحوم - 600 غرام ؛
• ملفوف أبيض - 1 قطعة ؛
• القوس - 2 قطعة ؛
• زيت نباتي - 50 غرام ؛
• فلفل أسود مطحون ، ملح - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اخلطي البيض والماء والملح. نضيف الدقيق المنخل ببطء ونعجن العجينة. غطيها بورق لاصق واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة.

2. مرر اللحم عبر مفرمة اللحم ، واقطع البصل المقشر والملفوف إلى مكعبات. يضاف الزيت النباتي والفلفل والملح. امزج كل شيء جيدًا.

3. قم بتعمية الأوضاع بحقيبة أو بطريقة مريحة لك (انظر خيارات النمذجة أعلاه).

4. يمكنك طهي طبق اللحم على الفور في طنجرة ضغط أو غلاية مزدوجة لمدة 40 دقيقة ، أو تجميدها لاستخدامها في المستقبل.

نصيحة!! تأكد من نشر مانتي على مسافة من بعضها البعض ، حيث يزداد حجمها أثناء الطهي ويمكن أن تلتصق ببعضها البعض.

فيديو حول كيفية طهي لحوم البقر بشكل صحيح يطرح

بالطبع ، أريدك أن ترى عملية طهي طعامنا اللذيذ في الحياة الواقعية. وجدت فيديو جيد لك سنطبخ مانتي مع لحم البقر.

بالمناسبة ، بعد الطهي ، أحب حقًا أن أقليهم في مقلاة حتى يصبح لونهم بنيًا ذهبيًا في الزبدة ، فقد أصبح الأمر رائعًا !!

وصفة إضافية ل lazy manti

كما أنها تحظى بشعبية لدى العديد من الدول. كل شيء يتم على شكل لفة ، ولا يضيع الطعم. غالبًا ما تعامل صديقي من داغستان عائلتنا بمثل هذا الطبق ، على الرغم من أنها تضيف الجوز المفروم دائمًا إلى الحشوة.

مكونات:

• لب لحم الضأن - 500 غرام ؛
• بطاطس - 400 غرام ؛
• طحين - 0.5 كجم ؛
• القوس - 1 قطعة ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• دهون - 100 غرام ؛
• الملح والفلفل الأحمر والأسود - حسب الرغبة ؛
• زيت - للتزييت
• الماء للاختبار.

طريقة طهو:

1. اعجن العجينة واتركها ترتاح.

2. يُقشر ويُشطف البصل ويُقطع إلى قطع صغيرة.

3. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات.

4. يقطع الدهن ناعماً ويمرر مع اللحم.

5. تُمزج الخضار مع اللحم المفروم وتضاف البهارات وتخلط جيداً.

6. افردي العجينة بطبقة رقيقة جدا.

7. دهن الدائرة الناتجة بالزيت وضع اللحم المفروم المحضر عليها.

8. قم بسلاسة الحشوة حول المحيط بالكامل ، مع ترك مساحة عند الحواف.

9. نشمر لفافة الرول برفق مع الضغط على العجين في كل لفة.

10. نصلح الحواف ونرسل حاجزنا الكبير إلى الغلاية المزدوجة لمدة 40 دقيقة. تأكد من دهن وعاء قدر البخار جيدًا بالزيت.

11. يقطع الطبق النهائي إلى قطع ويصب عليه الصلصة المفضلة لديك ويفضل الثوم.

حسنًا أيها القراء الأعزاء ألم أتعبكم ؟! أخبرنا كم مرة تطبخ هذا الطبق وما هي الوصفات التي تستخدمها ؟؟ بالنسبة لنا ، هذا عشاء تقليدي ، مرتين أو ثلاث مرات في الشهر ، أقوم دائمًا بطهي مانتي العصير ، وبدلاً من ارتداء الملابس ، أستخدم صلصة الصويا. في انتظار تعليقك وداعا. أرك لاحقًا!!

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

Google+