كيفية طهي سوليانكا لفصل الشتاء لذيذة جدًا. خليط فطر بسيط "مع اثارة ضجة!" منتجات للطهي

الصيف الأخضر و الخريف الذهبييقدمون لنا باستمرار أطباقًا مختلفة: خضروات صحية, الفواكه العصيرالتوت الملون . بعد أن كان كافيا السلطات الطازجة، رائع أطباق الحلوىوغيرها من الأطباق الشهية، تبدأ ربات البيوت في الاستعدادات لتعليب الشتاء. هذه الجرار هي التي تسمح لك بعدم الشعور بنقص الأطعمة النباتية على الطاولة في الشتاء. لذلك، نقترح اليوم التعرف عليه الوصفات الأصليةحول كيفية تحضير خليط الملفوف لفصل الشتاء.

تعتبر فترة تعليب الخضار الفترة "الأكثر حرارة" في العالم. مطبخ المنزلوالذي يتحول إلى مصنع صغير. كثير من الناس يستخدمون فقط وصفات عائليةالاستعدادات، ولكن حتى أنهم سيجدون بالتأكيد شيئًا جديدًا لأنفسهم في هذه المقالة. حاول صنع خليط باستخدام أي من الوصفات أدناه. سوف تقدر عائلتك بالتأكيد جهودك!

هذا خليط محلي الصنعيطبخ بسرعة. لكنها لا تضاهى مع الأطعمة المعلبة الصناعية. تبين أن التحضير لذيذ جدًا وعطري وصحي وأصلي وجميل. علاوة على ذلك، فإن هذه الوصفة لإعداد خليط مع الملفوف لفصل الشتاء بسيطة للغاية، لأنها لا تحتوي على كمية كبيرةمنتجات.

مكونات الطبخ:

• 4 كجم من الملفوف الأبيض
• 1 كجم جزر
• 5 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 0.5 كوب زيت غير مكرر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
• 1 كيلو جرام من الطماطم الناضجة.

تسلسل التصنيع:

1. شطف الملفوف تحت الماء وقطعه.
2. نبشر الجزر متوسطة الحجم / مبشرة خشنة.
3. أضف بعض الملح واخلطه بخفة.
4. صب الزيت النباتي في قدر.
5. أضيفي الخليط واتركيه على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة.
6. يُضاف السكر والملح والطماطم المقطعة إلى شرائح.
7. استمر في الغليان لمدة خمس دقائق أخرى.
8. ضعها في أوعية معقمة وأغلقها بأغطية.
9. غطيها ببطانية حتى تبرد تماماً.

ملفوف سوليانكا البسيط واللذيذ جاهز لفصل الشتاء! ولكن من الأفضل تخزينه في القبو أو الثلاجة، لأن الأطعمة المعلبة لا تحتوي على الخل.

وصفة سوليانكا محلية الصنع

هذا طبق روسيالعد علاج تقليدي. إنه محبوب جدًا طاولة الطعام. سوليانكا الخضار مع الملفوف لفصل الشتاء , يتم تحضيره حسب هذه الوصفة، فهو ذو طعم رائع ورائحة لا مثيل لها. في الوقت نفسه، يتم تخزين الشغل بشكل مثالي حتى في الغرفة على الرف لفترة طويلة.

منتجات:

• 2.5 كجم من الملفوف الأبيض
• 2.5 كجم من الطماطم الناضجة
• 2 كجم من البصل
• 1.2 كجم من الخيار
• 2 كجم جزر
• 1 كجم من الفلفل الحلو
• 1 كوب سكر
• 1 كوب من الزيت النباتي
• 4-5 ملاعق كبيرة. ل. ملح الطعام؛
• 2−3 قطع. ورق الغار
• التوابل حسب الذوق.

تسلسل الطبخ:

1. اغسل الملفوف المقطّع إلى شرائح أو ثلاثة على مبشرة خاصة.
2. نغسل الجزر ونقطعه إلى شرائح.
3. اغسلي الفلفل الحلو وأزيلي البذور وقطعيه إلى شرائح رفيعة.
4. قطع البصل إلى حلقات.
5. نغسل الخيار من الأرض ونقطعه إلى مكعبات رفيعة (2.5 سم × 0.5-1 سم).
6. نسكب الماء المغلي فوق الطماطم ونضعها ماء مثلج، إزالة الجلد وثلاثة على مبشرة جيدة.
7. تقلى في وعاء عميق ل زيت نباتيالبصل والجزر حتى تصبح شفافة.
8. أضف الخضار والتوابل المتبقية لهم.
9. ينضج لمدة 40 دقيقة تقريبا.
10. وضع العطاء خليط الخضارمن الملفوف إلى الجرار المعقمة المعدة مسبقًا.
11. أضف 9٪ خل بمعدل 1 ملعقة كبيرة. ل. لمدة 1 لتر من الشغل.
12. قم بلف الأغطية، واقلب البرطمانات، ولفها بشيء دافئ لمدة يوم.

عندما يبرد، يجب أن تأخذ الجرار إلى المخزن. وسوف تستمر بشكل جيد حتى الحصاد المقبل. ولكن، صدقوني، سوف تستخدم هذا الخليط في وقت سابق من ذلك بكثير.

الباذنجان والملفوف اللذيذ

هل تعرف كيفية تحضير خليط لفصل الشتاء من الملفوف والباذنجان؟ لا؟ حسنًا، سنقوم بإصلاحه بسرعة الآن. بالمناسبة، المخللات ممتازة. الألوان الزاهية للخضروات ترضي العين، والطعم يبدو كما لو كنت على وشك ابتلاع لسانك.

عناصر:

• 3 كجم من الملفوف الطازج
• 1.5 لتر من عصير الطماطم
• 1 كجم من البصل
• 1 كجم جزر
• 1.5 كجم باذنجان
• 350 مل زيت غير مكرر
• الملح والبهارات حسب الرغبة.
• 80 جرام خل 9%.

تكنولوجيا التصنيع:

1. تمزيق الملفوف على آلة التقطيع الكبيرة.
2. اغسل الطماطم واطحنها في مفرمة اللحم.
3. قطع البصل إلى حلقات.
4. نقطع الباذنجان إلى مكعبات بحجم 1 × 1 سم، ثم نضيف القليل من الملح ونتركه لمدة 15 دقيقة حتى يتصفى عصير المر.
5. نعصر كل المرارة من اللون الأزرق بأيدينا.
6. في قدر عميق مع زيت غير مكررتُطهى جميع الخضار على نار خفيفة لمدة 50-60 دقيقة.
7. 5-10 دقائق قبل نهاية الغليان. صب خل الطاولة.
8. ضعها في الجرار وأغلقها بالأغطية.
9. نقلب القطع ونلفها تحت بطانية ونتركها لتبرد.

كقاعدة عامة، بعد يوم، تبرد الجرار ويمكن تخزينها. لكن الخليط لن يكون مناسبًا للاستهلاك إلا بعد أسبوعين. ثم تنقع الخضار أخيرًا وتكتسب مذاقها الفريد.

الملفوف سوليانكا مع اللحم

خليط طري من الملفوف مع اللحم، المحضر لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة، يجعل من الممكن فترة الشتاءيقدم الطبق الثاني بسرعة. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى الاحماء. صدقوني، مثل هذا الحفظ يوفر الكثير ميزانية الأسرةويسمح لك بتذوق لذيذ الطعام الصحيمن الخضار على مدار السنة.

عناصر:

• 1.5 كجم من الملفوف الأبيض
• 700 جرام جزر
• 300 جرام بصل
• 100 غرام زيت نباتي
• 200 جرام معجون الطماطم;
• 350 جرام من أي لحم
• الملح والفلفل و بهاراتذوق.

عملية الطبخ:

1. اشطف الملفوف تحت الماء واقطعه (ليس جيدًا).
2. نغسل اللحم ونقطعه إلى شرائح مثل لحم البقر ستروجانوف ونزيل الأوردة والأفلام إذا لزم الأمر.
3. نقطع الجزر المقشر إلى حلقات.
4. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
5. يقلى اللحم في قدر لمدة 15 دقيقة.
6. أضف جميع المكونات الأخرى واتركها على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة.
7. قسم الخليط إلى نصف لتر أو الجرار لترالفلين أغطية حديدية.
8. غطيها ببطانية وانتظر حتى تبرد.

تنبيه: يجب تخزين الأطعمة المحفوظة في مكان بارد: في قبو أو ثلاجة! للتخزين في درجة حرارة الغرفة، تحتاج إلى وضع البرطمانات في الأوتوكلاف لمدة 30-40 دقيقة.

فطر سوليانكا

يتم استخدام خليط شهي من الملفوف والفطر، المحضر وفقًا لهذه الوصفة، كطبق منفصل وملء للفطائر والفطائر. تأكد من إعداده. سيستفيد هذا الخليط من مستحضرات الملفوف لفصل الشتاء.

منتجات للطبخ:

• 1 كجم من الملفوف الأبيض
• 0.5 كيلو فطر أو فطر محاري (يمكن استبداله). فطر الغابة);
• 0.2 كجم بصل
• 0.2 كجم جزر
• 50 غرام من الزبدة غير المكررة
• 0.2 كجم من الطماطم الناضجة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح الطعام؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
• 50 مل خل 9%؛
• التوابل حسب الذوق.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. تمزيق الملفوف (حجم التقطيع لا يهم).
2. تنظيف الفطر ومقطعة إلى شرائح.
3. نقوم بتنظيف الجزر وتقطيعه إلى شرائح.
4. تُطحن الطماطم من خلال مفرمة اللحم أو على مبشرة ناعمة دون تقشير.
5. تسخين الزيت النباتي في قدر عميق.
6. ضعي الفطر مع بصلة مفرومة في مقلاة واقليها بسرعة.
7. نقل إلى ستيوبن للخياطة.
8. اقلي الجزر والبصل المتبقي والملفوف (يمكنك القيام بذلك معًا، لكن من الأفضل أن تتناوبا).
9. يُمزج مع الفطر ويُضاف عصير الطماطم، اتركيه على نار خفيفة لمدة 45-50 دقيقة.
10. أضف التوابل واطهيها حتى تصبح سميكة.
11. أضف الخل واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
12. ضعي خليط الفطر في مرطبانات وغطيه بأغطية من الصفيح.
13. قم بتغطية الجرار المقلوبة ببطانية. يترك ليبرد.

هذا هو مدى سهولة تحضير الخليط مع الفطر والملفوف لفصل الشتاء. الشيء الآخر الوحيد الذي يجب أن تعرفه: إذا كنت تقوم بإعداد خليط من الفطر البري، فيجب عليك بالتأكيد غليه لمدة نصف ساعة في الماء المملح مع البصل قبل حفظه. ثم اشطفها ثم قطعها إلى شرائح.

الملفوف الحار سوليانكا "أوغونيوك"

يتم تحضير هذه الوصفة لملفوف سوليانكا لفصل الشتاء بدون تعقيم. لذلك، سوف تحتاج إلى تخزين المخلل الناتج في البرد. لكن الأمر يستحق ذلك. طعم التحضير مذهل. إنها ذات قيمة عالية بشكل خاص في الاحتفالات المختلفة حيث يتم استخدامها. مشروبات قوية. الجميع يحب تناول وجبة خفيفة حارة وحامضة إلى حد ما.

مكونات:

• 2 كجم ملفوف
• 1 كجم جزر
• 2 كجم من الخيار الطازج
• 1.5 كجم من البصل
• 5 ملاعق كبيرة. ل. عجينة سميكةطماطم؛
• 2 كوب سكر
• 1 كوب من زيت عباد الشمس.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح المطبخ؛
• 250 غرام من خل المائدة 9%؛
• 2-3 حبات من الفلفل الحار؛
• 7-8 البازلاء من البهارات.
• 3−4 قطع. ورقة الغار.

تعليمات الطبخ:

1. نقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة أو نقطعه بشكل خشن.
2. قشر الجزر وابشره للحصول على المخللات الكورية.
3. نقطع الخيار إلى شرائح يصل سمكها إلى 5 مم.
4. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.
5. نخلط الخضار في وعاء عميق جيداً.
6. أضيفي معجون الطماطم والزبدة والسكر والملح وجميع البهارات حسب الوصفة.
7. ضعيها على النار لتنضج لمدة 40-50 دقيقة.
8. في 5-10 دقائق. قبل نهاية الطهي، اسكب الخل واتركه يغلي.
9. ضع الخليط في الجرار وأغلقها.
10. اقلب الجرار رأسًا على عقب وقم بتغطيتها ببطانية دافئة.

الملفوف سوليانكا لفصل الشتاء "Ogonyok" جاهز! لكن من الأفضل عدم تناوله على الفور، بل تركه لبضعة أسابيع على الأقل. بعد ذلك سوف تمتص الخضروات الملح والحلاوة والحموضة وتعطي رائحتها الفريدة للمحلول الملحي.

سوليانكا الكلاسيكية "الخريف في جرة"

إذا كنت لا تعرف كيفية تحضير خليط الملفوف لفصل الشتاء حتى يحب الكبار والأطفال الطبق، استخدم الوصفة الكلاسيكية الموضحة أدناه . هذا مزيج الخضارلا يبدو فاتح للشهية فحسب، بل مذاقه رائع أيضًا.

المنتجات اللازمة للطبخ:

• 1.5 كجم ملفوف
• 1.5 كجم جزر
• 1.5 كجم من البصل
• 1 كجم من الفلفل الحلو (من الأفضل تناول فواكه متعددة الألوان فهي أجمل) ؛
• 2 كجم من الطماطم الكثيفة
• 1.5 كجم من الخيار
• 1.5 كجم من الفطر (يمكنك الاستغناء عن الفطر) ؛
• 7 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• 9 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 250 غ خل 9%؛
• 180 جرام زيت نباتي
• 3 قطع. ورق الغار
• 8-10 حبات فلفل أسود.

تكنولوجيا الطبخ:

1. نقوم بتنظيف وغسل جميع الخضروات.
2. تمزيق الملفوف. ويستحسن ألا تكون صغيرة الحجم، حتى تبدو متناغمة مع الخضروات الأخرى.
3. قطع الفلفل متعدد الألوان بالطول إلى شرائح من 4-5 ملم.
4. نقطع الطماطم إلى شرائح، كما لو كانت للسلطة.
5. نقطع الجزر والخيار والبصل إلى حلقات يصل عرضها إلى 4 مم.
6. نقطع الفطر الطازج إلى أطباق لا يزيد سمكها عن 5 مم.
7. يقلى زيت عباد الشمسوالجزر والبصل والفطر والملفوف. من الأفضل أن تقلى واحدة تلو الأخرى. في هذه الحالة، ستحتفظ كل خضروات بعصارتها داخل نفسها.
8. تُمزج الخضار المقلية في مرجل للخياطة.
9. أضف جميع المنتجات الأخرى باستثناء الخل.
10. ضعيه على النار حتى ينضج لمدة 30-40 دقيقة.
11. قبل دقائق قليلة من نهاية الإطفاء، أضف الخل.
12. اتركها تغلي، ثم ضع المجموعة في مرطبانات، ثم لفها.
13. غطيها ببطانية حتى تبرد تماماً.

فطر سوليانكا لفصل الشتاء مع الملفوف والفلفل الحلو الملون جاهز! بالمناسبة، يمكن استبدال الفطر بالباذنجان. كما اتضح أنه لذيذ جدًا. من حيث الحجم، في هذه الحالة يجب أن تأخذ أيضًا 1.5 كجم. ولكن يجب عليك تقطيعه إلى مكعبات بحجم 2 × 1 سم، ثم تحتاج إلى إضافة الملح، واترك المرارة تقطر ويقلى الباذنجان.

لجعل خليط الملفوف لذيذًا وجميلًا لفصل الشتاء، يجب عليك اتباع بعض القواعد:

1. يجب أن تقلى الخضار على نار عالية. بهذه الطريقة، سيتم "إمساك" الطبقة العليا بالقشرة، وسيبقى كل العصير بالداخل.
2. يجب غلي الخليط على نار متوسطة أو منخفضة، اعتمادًا على حجم الموقد وحجم القدر/المرجل.
3. عند الطهي، حرك من حين لآخر. لكن لا تفعل ذلك كثيرًا أو بشكل مكثف. خلاف ذلك، سوف تحصل على عصيدة بدلا من إعداد الملفوف الجميل.

وصفات خطوة بخطوة لصنع سوليانكا بدون لحم: كلاسيكية مع النقانق والفرانكفورتر وسريعة فطر سوليانكا، سمك، سميك مع الفاصوليا البيضاء، نباتي

2017-12-21 ايرينا نوموفا

درجة
وصفة

7968

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام طبق جاهز

7 غرام.

14 غرام.

الكربوهيدرات

6 غرام.

174 سعرة حرارية.

الخيار 1: وصفة سوليانكا الكلاسيكية بدون لحم

عادة ما يرتبط Solyanka بمكون اللحوم الذي يصنع منه المرق. وعندها فقط تضاف المكونات المتبقية. نحن نقدم وصفة تقليديةصنع خليط بدون لحم. سيتم تحضير الحساء في الماء مع إضافة النقانق المختلفة.

مكونات:

• 200 جرام من النقانق المسلوقة
• 200 جرام من أي نقانق مدخنة أو نصف مدخنة؛
• 200 جرام من النقانق المدخنة
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 1 علبة زيتون منزوع النواة؛
• 200 جرام من الخيار المخلل
• 2-3 شرائح ليمون
• 50 جرامًا من معجون الطماطم
• 300 جرام من البطاطس
• 1/3 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ورقة الغار؛
• ملح للتذوق.

وصفة خطوة بخطوة لsolyanka بدون لحم

خذ البطاطس وقشرها وقطعها إلى مكعبات صغيرة. ضعيها في قدر وأضيفي الماء وأشعلي النار.

نقطع البصل المقشر ناعما جزر مغسولصر.

قطع النقانق والنقانق إلى قطع صغيرة.

ابدأ بقلي البصل كمية صغيرةزيوت بعد ثلاث دقائق، أضف الجزر. تحضير القلي عن طريق تحريك محتويات المقلاة.

بمجرد أن تنضج الخضار، أضيفي النقانق المفرومة والنقانق. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

يُقطع الخيار المخلل جيدًا ويُضاف إلى المقلاة ويُسكب في ملعقتين كبيرتين من الماء الملحي. يقلب ويستمر في القلي.

بعد بضع دقائق، أضف معجون الطماطم، وتخلط جيدا وتترك على نار خفيفة لمدة ثلاث إلى أربع دقائق أخرى.

خلال هذا الوقت يجب أن يغلي الماء. ارفعي القدر عن النار وأضيفي الصلصة إلى البطاطس. يُطهى لمدة ربع ساعة أخرى حتى تصبح البطاطس جاهزة.

نقطع الزيتون إلى حلقات ونضيفها إلى الخليط قبل دقيقتين من أن يصبح جاهزًا. صب في القليل من المحلول الملحي ويقلب. أضف ورق الغار والفلفل الأسود. جلب ليغلي.

يمكنك تجربة الملح، ولكن بسبب الخيار والمحلول الملحي، يجب أن يكون كافيًا بالفعل.

بمجرد أن يغلي الخليط، أطفئ النار. غرس الحساء تحت غطاء مغلقربع ساعة على الأقل.

أضف الأعشاب المفرومة إذا رغبت في ذلك. بعد غرس الخليط، قم بإزالة ورقة الغار.

يقدم مع شرائح الليمون والقشدة الحامضة.

الخيار 2: وصفة سريعة للسوليانكا الخالية من اللحم مع الفطر

يمكن تحضير Solyanka بدون لحم دون إضافة النقانق والفرانكفورت. وسوف يتحول أيضًا إلى لذيذ جدًا. العنصر الرئيسي لدينا سيكون الفطر. يجب تحضير مرق الخضار مسبقًا.

مكونات:

• 2 لتر مرق الخضار;
• 500 غرام من الفطر الطازج؛
• بصلة واحدة
• 6 طماطم
• ثلاثة خيار مخلل
• 1 علبة زيتون منزوع النواة؛
• نبات الكبر اختياري - 1/2 جرة؛
• ينمو زيت الطهي.
• ليمون للتقديم
• 1/2 حفنة من الخضر؛
• ملح وفلفل؛
• كريمة حامضة للتقديم.

كيف لطهي سوليانكا بسرعة بدون لحم

إذا لم يكن لديك مرق الخضار الجاهز، فمن السهل جدًا تحضيره. خذ بصلًا وجزرًا إضافيًا. ننظفها ونضعها في الماء ونتركها حتى تغلي. في نهاية إعداد الخليط، سنخرجهم.

أو يمكنك وضع مكعب خضار في الماء - وسيعمل أيضًا على تحضير المرق.

يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي.

يُقطع الخيار جيدًا ويُضاف إلى البصل عندما يتحول إلى اللون الذهبي.

تُثقب الطماطم في القاعدة باستخدام عود أسنان، وتُحرق بالماء المغلي وتُنزع القشرة. يمكنك هرس الطماطم بالشوكة أو وضعها في الخلاط. يُضاف الهريس الناتج إلى الخيار والبصل ويقلب.

في مقلاة منفصلة، ​​اقلي الفطر المغسول والمقطع إلى شرائح رفيعة.

أضف إلى المرق المغلي فطر مقليتقلى الخضار وتحرك. يمكنك صب القليل من محلول ملحي من الخيار والزيتون ونبات الكبر.

نقطع الزيتون إلى حلقات، ونترك نبات الكبر كما هو.

طعم الملح والفلفل. يُضاف نبات الكبر والزيتون ويُحرَّك ويُطهى لمدة خمس دقائق أخرى.

نغسل ونقطع الخضر بسكين ونرميها في المقلاة ونطفئ النار. غرس خليط الفطر.

يقدم مع الكريما الحامضة والليمون إذا رغبت في ذلك.

الخيار 3: سمك سوليانكا بدون لحم

لهذا الخيار، من الأفضل استخدام الأسماك الحمراء. نحن نأخذ سمك السلمون. سوف تحصل على حساء السمك اللذيذ والغني والمرضي للغاية. بديل عظيمنسخة اللحوم.

مكونات:

• 1 كجم سمك السلمون
• 0.5 كجم من الطماطم
• ثلاثة بصل
• جزرتان
• 1 ليمون
• نصف علبة زيتون منزوع النواة؛
• نصف جرة من نبات الكبر.
• 2 أوراق غار؛
• نصف حفنة من الشبت.
• 4-6 البازلاء من البهارات.
• ملح للتذوق.

كيف تطبخ

اغسل السمك وافصل شرائحه بعناية بالسكين. ضع الرأس والذيل والزعانف والتلال في المقلاة. دعونا نضع الشرائح في الثلاجة في الوقت الحالي.

بمجرد غليان الماء، قومي بإزالة أي رغوة تكونت.

ضعي رأسًا واحدًا من البصل المقشر والجزر في المرق دون تقطيع. ضعه على الفور البهاراتوالغار.

يُطهى لمدة ساعة على الأقل على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء.

تأكد من تصفية المرق. الطريقة الأكثر ملاءمة للقيام بذلك هي من خلال الشاش. نحن نرمي كل ما تبقى فيه.

نقوم أيضًا بتنظيف باقي البصل ونقطعه إلى أرباع صغيرة إلى حلقات ونقليه بالزيت النباتي.

احرقي الطماطم وأزيلي قشرتها واهرسيها حتى تصبح هريسة. يمكنك أيضًا استخدام معجون الطماطم الجاهز.

بمجرد أن يصبح البصل شفافا، أضف معجون الطماطم. يُضاف نبات الكبر على الفور ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق تقريبًا مع التحريك باستمرار.

بمجرد أن تصبح الملابس جاهزة، ضعها فيها مرق السمك. وبمجرد أن يغلي مرة أخرى، يمكنك إضافة القليل من الملح ويطهى لمدة عشر دقائق.

نخرج الفيليه من الثلاجة ونقطعه إلى أجزاء ونضيفه إلى الحساء.

نقطع الزيتون إلى حلقات أو نصفين ونطهو لمدة سبع دقائق أخرى.

يُرفع عن النار ويترك حساء السمك لمدة ربع ساعة.

قدم مع الأعشاب المفرومةوشرائح الليمون.

الخيار الرابع: خليط سميك بدون لحم

وهذا أمر غير عادي وجدا خيار لذيذ. سنستبدل مكون اللحم بالجبن الأديغي، وستضيف لنا الفاصوليا البيضاء الشبع.

مكونات:

• ثلثا كوب من الفاصوليا البيضاء؛
• 200 جرام جبن أديغي؛
• حبتان من البصل؛
• سيقان من الكرفس.
• 4 خيار مخلل
• 1 حفنة من الشبت أو البقدونس.
• 250 جرام من معجون الطماطم
• 1/2 ملعقة صغيرة أوريجانو؛
• 1/4 فلفل أحمر مطحون؛
• 2 رشة من الفلفل الأسود؛
• ملح للتذوق.

وصفة خطوة بخطوة

يجب نقع الفاصوليا فيها ماء باردليلا. ثم نغسله ونملأه بالماء ونضعه على النار.

اطهي الفاصوليا على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.

يُقشر البصل ويُقطع إلى أرباع الحلقات.

اشطف الكرفس واقطعه جيدًا.

يُسكب الزيت في مرجل صغير ويُسخن ويُبدأ في قلي البصل والكرفس.

نقطع الخيار جيدًا ونضعه في مرجل مع التحريك.

بمجرد أن يصبح البصل طريا وشفافا، أضف معجون الطماطم. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

قطع الجبن الأديغي إلى مكعبات صغيرة.

ضعي الفاصوليا المسلوقة في مرجل وأضيفي الجبن المفروم هناك.

أضف البهارات والملح والفلفل. يقلب جيدا ويطهى لمدة عشر دقائق.

اغسلي الخضر وقطعيها، ثم أضيفيها إلى الخليط قبل خمس دقائق من أن تصبح جاهزة.

أطفئ النار واتركها لمدة ربع ساعة.

يجب أن تحصل في النهاية على خليط نباتي سميك ومرضي.

الخيار الخامس: خليط نباتي بدون لحم

هنا وصفة حقيقية سوليانكا نباتيبدون لحمة. اتضح أنه حار ولاذع ، ويشبه إلى حد كبير طعم اللحوم ، على الرغم من عدم وجود لحم فيه. هذا الغداء مناسب ليس فقط للنباتيين، ولكن أيضًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا.

مكونات:

• نصف كوب من الفاصوليا الحمراء؛
• 3 خيار مخلل متوسط
• 100 جرام من زيت النمو؛
• ملح للتذوق؛
• 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم؛
• 1 علبة زيتون
• 2 ملاعق كبيرة من نبات الكبر.
• 1 مندوب الرأس لوقا؛
• 2 أوراق غار؛
• 1/2 ملعقة صغيرة من الحلتيت اختياري؛
• كريمة حامضة للتقديم.

وصفة خطوة بخطوة

قبل يوم واحد من الطهي، تحتاج إلى نقع الفاصوليا الحمراء، وتغيير الماء في بعض الأحيان.

ثم يتم غليها في لترين من الماء المملح حتى تنضج. لا تستنزف المرق.

نقطع البصل المقشر إلى أرباع رفيعة ويقلى بالزيت النباتي.

نقطع الخيار ناعماً ونضيفه إلى البصل ونضيف الحلتيت ونقلب.

يُضاف معجون الطماطم ويُحرَّك ويُقلى لبضع دقائق أخرى. ثم أضفه إلى مرق الخضار.

أضف الآن الزيتون الأخضر الكامل أو المقطع إلى نصفين إلى الفاصوليا في المرق المغلي. ونرسل أيضًا أوراق الغار ونبات الكبر إلى هناك. يمكنك إضافة المزيد من الملح إذا كنت ترغب في ذلك.

يُطهى لمدة دقيقة أخرى حرفيًا ثم يُرفع عن النار.

يمكنك تركه لبعض الوقت مع إغلاق الغطاء ثم تقديمه.

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

خليط من الملفوف السميك والعصير لفصل الشتاء، الوصفة هي لعق أصابعك. تصبح الخضار المطهية طرية ولذيذة، وتتحد بشكل مثالي مع بعضها البعض وتكتسب لونًا شهيًا بفضل الطماطم والجزر. يمكن إضافة هذا الخليط عند تحضير الأطباق الأولى، متبل باللحم أو البطاطس للحساء. أو حتى استخدامه كحشوة للفطائر. ربما سيكون لديك المزيد افكار اصليةكيفية تطبيق تطور. الشيء الرئيسي هو أنه اتضح أنه لذيذ بشكل لا يصدق!



سوف تحتاج:

- 3 كيلو ملفوف،
- 2 كيلو طماطم،
- 2 كيلو جزر،
- 2 كيلو بصل،
- 2 ملعقة كبيرة. خل،
- نصف لتر زيت دوار الشمس.
- 1 ملعقة كبيرة. السكر المحبب،
- 1.5 ملعقة كبيرة. ملح،
- 3-4 أوراق الغار،
- 1 ملعقة صغيرة. حبات الفلفل الأسود.

وصفة مع الصور خطوة بخطوة:

تعقيم الجرار في قدر مع الماء الساخن. بينما يغلي الماء، اشطف الحاوية وجففها. ثم ضع الأوعية الزجاجية بعناية في المقلاة باستخدام ملقط خاص، مع الحفاظ على مسافة بينها. تغلي لمدة 10-15 دقيقة. ثم نخرجها ونتركها حتى تجف على منشفة.
إزالة من الملفوف أعلى الأوراقوشطف الشوك تحت الماء. تقطع إلى نصفين وتقطع ناعماً.

صب القش النهائي في وعاء. نمرّر سكينًا على سطح الجزر لإزالة الطبقة العليا. شطف وتمرير من خلال مبشرة خشنة. اجلس جانبا. إزالة القشور من المصابيح. نقوم بشطف الرؤوس المنظفة تحت الماء. بهذه الطريقة لن يتذوقوا المر. نقطعها إلى نصف حلقات.

بلانش الطماطم. للقيام بذلك، جلب الماء ليغلي في قدر. وإزالة من الموقد. ضع الطماطم المغسولة هناك لمدة 4-5 دقائق. ثم نخرجها ونتركها تبرد قليلاً. قشر الخضار الدافئة وقطع اللب إلى شرائح.

الآن نجمع جميع الخضار في وعاء واحد واسع ذو قاع سميك ونرشها بالملح والسكر. يُسكب الزيت مع التحريك قليلاً للمنتجات حتى لا تسحق.

اتركها تغلي على نار خفيفة واتركها على نار خفيفة لمدة ساعتين. ربما تحت الغطاء. حرك من حين لآخر لمنع الخضار من الاحتراق. بعد ساعتين من الغليان، أضيفي باقي البهارات وقلّبي ثم ارفعيها عن النار.

نملأ الجرار بسوليانكا الملفوف لفصل الشتاء ونغلقها بإحكام. اتركها تبرد في مكان دافئ، ولفها بإحكام. من المهم تثبيت الجرار رأسًا على عقب. بعد يوم، يمكنك إزالة البطانية ونقل الحفظ إلى مكان تخزين دائم.

بالعافية.

ستارينسكايا ليسيا

صنع الخليط بسيط. سنغلي الفطر ونطهوه مع الملفوف والخضروات الأخرى. هذا الاغلاق بدون تعقيم. سوف نقدمها ساخنة مباشرة من على الموقد بمجرد طهي الخضار. فإنه يأخذ لا يزيد عن 1.5 ساعة.

نحن نخزن دون مشاكل سلطة لذيذةفي درجة حرارة الغرفة حتى الربيع. نحن نأكل طوال فصل الشتاء ونحمد دون تردد!

التنقل السريع عبر المقال:

الملفوف Solyanka مع الفطر لفصل الشتاء: وصفة كلاسيكية مع الصور

الكلاسيكية - الحد الأدنى من الخضار، والكثير من الفطر وغنية صلصة الطماطم. عادة ما يأخذون "كراسنودارسكي". من السهل العثور عليه في خط TM Chumak وما إلى ذلك. يمكنك أيضًا أن تأخذ "عالميًا".

وقت الطهي - 1 ساعة و 30 دقيقة.

نحن نحتاج:

• ملفوف أبيض - 1 كجم
• فطر مسلوق - 350-400 جم
• أبيض بصلة- 350 جرام (3.5 قطعة متوسطة الحجم)
• جزر - 350 جم (3.5 قطعة متوسطة الحجم)
• صلصة الطماطم - 170 مل ("كراسنودار"، "عالمي"، إلخ)
• زيت نباتي - 170 مل
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق بدون شريحة (جربها!)
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق مكدسة
• خل 9% - 30 مل (ملعقتان كبيرتان)
• ورق الغار - 6 أوراق متوسطة الحجم
• البهارات - 8 البازلاء

تفاصيل مهمة:

• عائد الحفظ حوالي 3 لترات. إذا كنت تريد المزيد، قم بزيادة كمية المكونات بشكل متناسب.
• يمكنك إضافة الفلفل الأسود المطحون والثوم (3-4 فصوص) والقرنفل (2-3 قطع) والقليل من الأعشاب. إذا كنت ترغب في التجربة، ضع في اعتبارك أن العديد من ربات البيوت يلقون باللوم على الثوم المفروم والبقدونس والكزبرة كعامل خطر لانفجار الجرار. للمحاولة الأولى توقف أفضلعلى وصفة مجربة.
• لا تتفاجأ بكمية الخل الصغيرة. هناك ما يكفي منه في الطبق، لأنه... يتم تضمينه في جميع الصلصات.

1) دعونا نجهز المكونات.

كيف تغلي الفطر الطازج؟

قم بالفرز والغسل والتقطيع حسب الرغبة. نحن نحب شعور الفطر.

اغمر الفطر على الفور في البرد و مملح بالفعل (!)ماء. لكل 1 لتر من الماء - 1 ملعقة صغيرة من الملح.

يعتمد وقت الطهي من لحظة الغليان على النوع فطر طازجولكن ليس أكثر من 20-25 دقيقة عند الغليان المتوسط ​​بدون غطاء. المبادئ التوجيهية: 5-7 دقائق لفطر الحليب والروسولا. 10 دقائق للبوليتوس والبوليتوس. 20 دقيقة لشانتيريل. يصبح الفطر جاهزًا إذا غرق في القاع. بينما تطفو، استمر في الغليان.

انتباه! ما يجب القيام به لضمان سلامة أطباق الفطر؟

• بعد أن اشترينا الفطر من السوق، حتى من الأشخاص الموثوق بهم، ما زلنا نستخدم العجينة مع البصل. بالتأكيد سمعت عنه أيضًا. أضف رأس البصل إلى المقلاة. إذا تحول إلى اللون الأزرق أثناء الطهي، فهذا يعني وجود أحد الأنواع السامة في المقلاة.
• لكن جامعي الفطر ذوي الخبرةلا أنصحالاعتماد على هذه الطريقة. قد لا يتحول لون البصل إلى اللون الأزرق حتى لو كان هناك ضفدع في الخليط. إنه خاص نظرة خطيرةمما يسبب التسمم الشديد.
• ولذلك، ليس هناك الكثير من الخيارات لإعادة التأمين. أو الاعتماد كليًا على خبرة المجمع. الشخص الحذر وذوي الخبرة، عند أدنى شك، سوف يتخلص من الفطر غير المفهوم بالكامل. أو قم بشراء نوع واحد من المنتجات فقط من السوبر ماركت، حيث تأتي المواد الخام من مزارع الفطر، وليس من منتجات الغابات العشوائية.

نقطع الملفوف بالطريقة التي نحبها في خليط. نحن لا نقطعها بشكل رفيع جدًا حتى تحافظ القطع على قوامها. إذا تأخر الملفوف، يمكنك حماية نفسك من المرارة وسكب الماء المغلي على الشرائح، وتركها لمدة 20 دقيقة.

ثلاث جزرات بالحجم المفضل لديك. الخيار التقليدي- مبشرة كبيرة أو متوسطة. المكرر - القش الرفيع، مثل مبشرة نوع برنر. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة (حوالي 1 سم).

2) قم بطهي الخضار، ثم قم بتعبئتها ساخنة وأغلق البرطمانات.

الطبخ في حد ذاته لا يختلف كثيرا عن الطبخ خليط لذيذإلى الطاولة. نحن نولي أكبر قدر من الاهتمام لوقت إضافة الصلصة والخل.

خوارزمية مختصرة.

يُقلى الجزر والبصل ويُمزج في قدر مع الملفوف - يُطهى على نار خفيفة مع الزبدة بدون إضافات النكهةأول 40 دقيقة - يضاف السكر والملح والفطر - بعد 10 دقائق أخرى، تضاف الصلصة - بعد 10 دقائق أخرى، يضاف الخل - يطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق الأخيرة.

وهو ساخن من على النار، ضعيه في مرطبانات.

إجمالي الوقت على الموقد: مشوي + 40 دقيقة + 30 دقيقة.

الخطوات التفصيلية مع الصور. يقلى البصل والجزر في مقلاة زيت نباتي- حتى تنضج. ننقلها إلى قدر كبير حيث تناسب الشخصية الرئيسية مع الفطر. يُضاف كل الملفوف ويُترك على نار خفيفة على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة. حرك من حين لآخر من الأسفل إلى الأعلى. أضف بعد مرور 40 دقيقة فطر مسلوقوالسكر والملح ويخلط جيدا.

علينا فقط أن نبقي الطبق على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة أخرى.

بعد 10 دقائق تضاف صلصة الطماطم ويقلب. لا تضيف الصلصة من قبل!البيئة الحمضية تمنع الملفوف من النضج جيدًا.

وبعد 10 دقائق أخرى (أي 10 دقائق قبل نهاية الطهي) أضيفي الخل وقلّبي الخضار جيداً مرة أخرى.

لقد مرت كل 30 دقيقة. نترك القدر على النار، خفض الحرارة إلى الحد الأدنىثم ضعي الخليط الساخن في مرطبانات. انه مهم! مباشرة من الموقد، دون إطفاء الحرارة (!) - حتى عنق العلب.

نقوم بإغلاق الفراغات بإحكام ونقلبها رأسًا على عقب ونتحقق من عدم وجود تسربات عن طريق إمالة الجرة في اتجاهات مختلفة. دعها تبرد تحت البطانية. نعيد ترتيبها في خزانة مظلمة. بارد إذا كان مثاليا، ولكن ليس من الضروري.

جميلة ومرضية وعطرية! يمكنك وضعه جانبًا لتناول طعام الغداء قبل 10 دقائق من انتهاء الحساء - قبل إضافة الخل. ل نتيجة مثاليةيرش مع أبسط التوابل ولكن رهيبة - غبار الفطر. .

فطر سوليانكا "سوف تلعق أصابعك!" مع الفلفل الحلو

الوصفة الثانية لفصل الشتاء تحتوي على مجموعة واسعة من الخضار. وهو يختلف في الملمس وسيتطلب قلي جميع المكونات بشكل منفصل حتى تنضج. تعتقد العديد من ربات البيوت أنه بهذه الطريقة يتم الكشف عن أذواق الجميع بشكل أفضل.

وقت الطهي - 1 ساعة و 15 دقيقة.

نحن نحتاج:

• ملفوف - 1 كجم
• فطر طازج - 400 جم
• فلفل حلو - 2 قطعة. مقاس متوسط ​​( ألوان مختلفة، 1 أحمر)
• بصل - 200-250 جم
• جزر - 250 جم
• عصير طماطم - 300 مل
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• زيت نباتي - 100 مل
• الملح والسكر - حسب الرغبة
• الثوم والأعشاب - حسب الرغبة

كيف تطبخ.

نحن لا نطبخ الفطر تحضير باقي الخضار كما في الوصفة الأولى. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح قصيرة أو مكعبات صغيرة بحجم 1-1.5 سم.

يقلى البصل + الجزر + الفلفل والفطر الطازج المفروم والملفوف. يُطهى الأخير مع الزبدة على دفعات.

يُمزج الخضار الطرية جيدًا في قدر كبيرة ويُضاف السكر والملح وعصير الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يُضاف الخل ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى على نار متوسطة.

مباشرة من الموقد، وترك القدر على الحد الأدنى من الحرارة، ووضع الخليط في البنوك المعقمة - حتى الرقبة. نشمر بإحكام، اقلب واتركها تبرد تحت البطانية.

يوضح الفيديو المقتضب جميع المراحل جيدًا.

شاركها مع أصدقائك على شبكات التواصل الاجتماعي إذا أعجبتك الشغلة. وتأكد من عودتك وإخبارنا بمن لعق أصابعه أثناء تذوق خليط الملفوف والفطر لفصل الشتاء. ومن ثم انظر إلى القسم "وصفات سهلة" - "تحضيرات منزلية"! نحن نكتب بالفعل عن محمية جديدة لذيذة.

شكرا لك على المقال (2)

مرحبا أيها الأصدقاء الأعزاء وضيوف الموقع "أنا قروي"!
سأشارككم اليوم وصفات لذيذة ومجربة لفطر سوليانكا. مثل هذه الاستعدادات مفيدة للغاية عندما يأتي الضيوف، عندما لا يكون هناك وقت للطهي، وقد أخرجت للتو جرة واستمتعت بخليط الفطر اللذيذ. يمكنك طهي الطعام من الأطعمة المعلبة حساء لذيذوالحساء وغيرها الكثير أطباق لذيذةيمكنك حتى خبز كعكة.

موسم الفطر على قدم وساق، وتسارع ربات البيوت لتخزين الإمدادات، لبضعة أسابيع أخرى وقد ينتهي الفطر من النمو. على الرغم من أن الطقس لا يمكن التنبؤ به، إلا أنه سوف تمطر ويكون دافئًا، وسوف يسعدنا الفطر لفترة طويلة.
من الجيد طهي فطر سوليانكا مع فطر بورسيني، لقد اتضح أنه مذهل. إذا لم يكن لديك هذا الترف، فإننا نأخذ البوليطس والبوليتوس.

في العام الماضي لم تكن هناك وفرة من الفطر، وكانت سوليانكا مصنوعة من المسلوقة والمجمدة. اتضح أنه لذيذ، ولم أشعر بأي فرق. لذا، إذا لم يكن لديك الوقت الآن، فقم بغلي الفطر وتجميده، وعندما يكون لديك وقت، قم بإعداد الخليط لفصل الشتاء.

فطر سوليانكا "لذيذ"

• 3 كيلو فطر مسلوق في ماء مملح
• 3 كيلو ملفوف
• 1 كيلو جزر
• 1 كيلو بصل
• 0.5 لتر معجون طماطم أو 1 لتر صلصة
• 5 ملاعق كبيرة ملح
• 5 ملاعق كبيرة سكر
• 150 جرام خل 9%
• 0.5 لتر زيت دوار الشمس

يُقطع الملفوف والبصل جيدًا، ويمكنك بشرهما في محضرة الطعام، وبشر الجزر على مبشرة خشنة.

يقلى كل شيء بزيت دوار الشمس ويضاف الفطر المسلوق والملح والسكر والمعجون وبقية الزيت النباتي.

يوضع على نار خفيفة ويترك على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة. قبل نهاية الطهي، أضف الخل.

عندما تسخن، ضعيها في مرطبانات معقمة ولفيها، اقلب البرطمانات واتركيها تبرد.

تخزينها في مكان بارد ومظلم.

إذا كانت لديك شكوك حول تخزين الخليط مع الفطر، فقبل لف الجرار، قم بتعقيمها لمدة 40 دقيقة في الماء المغلي ثم لفها بأغطية حديدية. أتخطى هذه اللحظة، لأنني أتناول الفطر المسلوق، وبينما هم مطهيون، تختفي جميع الميكروبات.

خليط فطر بسيط "مع اثارة ضجة!"

تبين أن Solyanka لذيذ جدًا وسهل التحضير.

• 2 كيلو فطر طازج
• 2 كيلو طماطم حمراء ناضجة
• 1 كيلو بصل
• 0.5 كجم
• 1 كيلو ملفوف
• 0.5 لتر زيت نباتي
• 3 ملاعق كبيرة من كل من الملح والسكر بدون شريحة
• 20 حبة فلفل أسود
• 70 جرام خل 9%

نقوم بفرز الفطر وغسله بعناية وتقطيعه إلى قطع صغيرة وغليه في ماء مملح لمدة 20 دقيقة من لحظة غليانه. قم بإزالة الرغوة أثناء عملية الغليان.

نقطع الملفوف والبصل جيدًا ونبشر الجزر على مبشرة خشنة ونقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة.
تخلط جميع المنتجات باستثناء الخل وتترك على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة على نار خفيفة.

قبل نهاية الطهي، أضف الخل 1-2 دقيقة. دون رفعه عن النار، ضعيه في مرطبانات معقمة وأغلقيه بأغطية حديدية. لفها ببطانية دافئة واتركها لمدة 4-5 ساعات.

تخزينها في مكان بارد ومظلم.

يتم تخزين جميع المحميات التي تحتوي على الفطر لمدة لا تزيد عن عام. لا تخاطر بصحتك، قم بالطهي في الموسم المقبل سوليانكا طازجةمع الفطر. أنصحك بطهي أكبر قدر ممكن من الطعام قبل الصيف.

قم بإعداد خليط الفطر اللذيذ وفقًا للوصفات المجربة، وأسعد عائلتك وضيوفك بأطباق جديدة باستخدام هذا الشغل الرائع. على الموقع سوف تجد وصفة لذيذةاقرأ حساء فطر بورسيني المجفف.

موقع "أنا قروي" يتمنى لكم بالعافيةومزاج جيد!

أصدقائي الأعزاء، إذا كان المقال مفيدا لكم، شاركوه مع أصدقائكم، اضغطوا على أزرار مواقع التواصل الاجتماعي.

هل تقوم بإعداد خليط مع الفطر لفصل الشتاء؟ يرجى الكتابة في تعليقاتك ومشاركة تجربتك.

أقترح عليك مشاهدة الوصفة بالفيديو لتحضيرها اللذيذة سلطة الفطر- سوليانكا.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+