بيت إنوتيكا

البنجر المخلل بدون تعقيم بخلاصة الخل. بنجر مخلل كامل لفصل الشتاء بدون تعقيم. البنجر الأوسيتي المخلل مع الفجل

كيف نستخدم البنجر عادة؟ حسنًا، سنقوم بطهي بعض البرش أو إضافته إلى السلطات. وفي الوقت نفسه، يعتبر البنجر مثاليًا للتحضير لفصل الشتاء، بدءًا من التزود بالوقود العادي لنفس البرش، وانتهاءً ماء مالح لذيذ، والتي يوجد منها أيضًا الكثير. سأخبرك عن أحدهم: هذا بنجر مخلل لفصل الشتاء بدون تعقيم. يجمع التتبيلة الحلوة والحامضة ذات المذاق اللطيف بشكل متناغم بشكل مدهش مع طعم البنجر. يمكن أيضًا استخدام هذا المستحضر في السلطات، ويقدم بشكل منفصل كفاتح شهية، وفي الحساء، جنبًا إلى جنب مع التتبيلة!

مكونات:

البنجر – 1-1.5 كجم،
ماء مالح - 2.5-3 ملاعق كبيرة.
خل المائدة (9٪) – 120-150 مل،
سكر – 1-2 ملاعق كبيرة. ل. إلى ماء مالح + 1 ملعقة صغيرة. عند طهي البنجر
ملح - 1 ملعقة صغيرة
البهارات - 3-6 البازلاء،
القرنفل (البراعم) – 3-4 قطع.
الغار ورقة – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
القرفة (اختياري) - 1 عصا.

كيفية مخلل البنجر لفصل الشتاء (بدون تعقيم)

أولا وقبل كل شيء، نحن بحاجة إلى غلي البنجر. للقيام بذلك، اغسله جيدا، فمن المستحسن استخدام اسفنجة أو فرشاة صلبة، وخفضه في الماء المغلي. يجب أن يكون مستوى الماء 5-8 سم فوق البنجر. ليست هناك حاجة لإضافة الملح إليه، ولكن يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من السكر - يقولون أن هذا يسرع عملية الطهي إلى حد ما. لا أستطيع أن أقول على وجه اليقين ما إذا كان ذلك مفيدًا أم لا، لكنني دائمًا أضيفه في حالة حدوث ذلك.

كما أنه من غير المرغوب فيه قطع الذيول، لأنه كلما كان البنجر أكثر اكتمالا، كلما زاد عدده عصير أقلسوف يخسر أثناء الطهي، وكلما أصبح أجمل في النهاية. وأخيرًا، لكي يتم طهي جميع أنواع البنجر بسرعة، من الأفضل اختيار الخضروات متوسطة الحجم ومن نفس الحجم تقريبًا للتخليل.

قم بغلي البنجر الصغير لمدة 25-30 دقيقة. (حسب حجم الخضار يمكن زيادة الوقت إلى ساعة)، غطيها بغطاء، ثم ضعيها مباشرة في القدر تحت الماء الجاري البارد لمدة 15 دقيقة تقريبا، اتركي الماء البارد يسكب فوقها بشكل مستمر طوال هذا الوقت . بهذه الطريقة، سيصل البنجر إلى مرحلة الجاهزية بشكل أسرع، وسيكون تقشيره لاحقًا أمرًا بسيطًا وسهلاً.

بمجرد أن يصبح البنجر جاهزًا (يمكنك التحقق من ذلك باستخدام شوكة). الخضار الجاهزةتدخل بسهولة شديدة، مثل السكين في الزبدة)، قشرها وقطعها حسب رغبتك: إلى دوائر أو مكعبات أو قضبان. يمكن ترك الخضروات الصغيرة جدًا كاملة.

حان الآن وقت تحضير البرطمانات - يجب غسلها وتعقيمها. مرة أخرى، اختر الطريقة الأكثر ملاءمة لك - التعقيم بالبخار أو في الفرن أو الميكروويف. بالنسبة للبنجر المخلل، فإن الجرار التي يصل حجمها إلى 0.75 لتر مناسبة، ووقت تعقيمها يصل إلى 10-15 دقيقة. على البخار وفي الفرن لمدة 2-3 دقائق. في الميكروويف. نقوم أيضًا بتعقيم الأغطية، وعادةً ما أتركها تغلي لمدة دقائق. 10 وانتهيت. بالمناسبة، إذا كنت لا تخطط لتخزين البنجر لفترة طويلة، فليس من الضروري تعقيم البنوك لهم، وسوف يكون كافيا لغسلها جيدا. في مثل هذه الجرار، سوف يستمر البنجر المخلل بشكل مثالي في الثلاجة لمدة تصل إلى 7 أيام.

اترك الجرار واقفة ومغطاة لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، صب الماء في المقلاة.

أضف الملح والسكر والبهارات هناك. يُغلى المزيج ثم يُسكب الخل ، وبمجرد أن يغلي التتبيلة مرة أخرى ، أخرجه من الموقد واستخدمه للغرض المقصود منه ، أي سكبه مرة أخرى في مرطبانات البنجر.

تبين أن التتبيلة غنية جدًا، وبطبيعة الحال، يمكن تعديل كمية جميع المكونات حسب ذوقك.

نقوم بربط الأغطية على الجرار المملوءة بإحكام ونقلبها ونتركها في الغرفة حتى تبرد. سيكون البنجر المنقوع بهذه الطريقة جاهزًا خلال يوم واحد. ل تخزين طويل المدىضعه في مكان بارد.

تعليماتلأولئك الذين ما زالوا لا يجرؤون على القيام بذلك دون تعقيم. ضع البرطمانات في قدر، الجزء السفلي منها مغطى بمنديل، غطيه بأغطية، صب الماء حتى الكتفين، ضعه على الموقد، واتركه حتى يغلي ويغلي لمدة 7-10 دقائق. ثم قم بلفها.

البنجر لفصل الشتاء في الجرار- هذه إضافة مفيدة لأي طبق. يأكل اختلافات مختلفةتحضير الشغل. ننصحك بتجربة عدة خيارات في وقت واحد حتى تتاح لك فرصة الاختيار.

وصفة البنجر لفصل الشتاء في الجرار

المنتجات المطلوبة:

لافروشكا
- سكر، ملح - 1.3 ملعقة كبيرة. ملاعق
- لتر ماء مغلي
- جذر البنجر
- فصوص - بضع قطع
- حمض الخليك – 60 جم

ميزات الطبخ:

قم بفرز الخضروات الجذرية، وقطع "ذيولها"، وإزالة أي ضرر. ضعيها في وعاء كبير، املئيها بالماء، واتركيها تغلي حتى تصبح طرية. سيستغرق هذا حوالي 40 دقيقة. تحتاج الخضروات الكبيرة إلى الطهي لفترة أطول قليلاً. قبل تصريف السائل، تحقق من درجة جاهزية الخضار - اهدف إلى أن تكون مثل صلصة الخل. يمكنك الآن تصريف الماء ونقل الخضار إلى وعاء. بعد التبريد، قطع القشر. قطع الخضار المقشرة إلى شرائح. اصنعي خليط التتبيلة: اغلي الماء واتركي الملح والسكر وأضيفي البهارات حسب الوصفة. يقلب ويضاف الخل. ضعي البنجر في مرطبانات نظيفة واسكبي فوقه التتبيلة الساخنة. غطيها بأغطية وضعها في قدر كبيرة بها ماء دافئ. ضعه على البلاط، بعد بدء الفقاعات، أمسك الحاوية لمدة 10 دقائق. نقل إلى المخزن.

الفلفل الحلو – 2.6 كجم
- الطماطم والجزر - 2.1 كجم لكل منهما
- جذور البنجر – 3 كجم
- البقدونس الطازج- نصف الجذر
- حفنة من الخضرة
- حفنة من الشبت والكرفس
- ملح المطبخ

الدقيقة من التحضير:

اغسل الخضار واقطع القشر. صب الماء المغلي على الطماطم وأزل القشرة. تمر عبر مفرمة اللحم للحصول على معجون الطماطم. إزالة بذور الفلفل وتقطيعها إلى قطع. صر الجزر والبنجر المقشر. معجون الطماطميُسكب في وعاء كبير، ويُضبط اللهب على درجة متوسطة إلى منخفضة، ويُطهى لمدة 10 دقائق بعد الغليان. تُضاف الخضار المبشورة وتُمزج مع الفلفل المفروم. حرك المحتويات وأضف الملح حسب الرغبة وأضف الأعشاب المفرومة واتركها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. قم بتعقيم الحاويات مسبقًا، ثم قم بتوزيع صلصة البرش الساخنة.

تحضير البنجر لفصل الشتاء في الجرار

تحضير المكونات:

فص ثوم – 2 قطعة.
- ملح - نصف كوب
- زيت نباتي – 0.5 كوب
- كأس من عصير الطماطم
- طماطم – 4 قطع.
- ملعقة كبيرة سكر
- بصل – 3 قطع.

كيف تطبخ:

اغسل الجزر والبنجر وقشرهما وابشرهما. نقطع البصل المقشر إلى قطع صغيرة. قطعي الطماطم المغسولة إلى مكعبات صغيرة. تحضير وعاء كبير والجمع فيه عصير الطماطموالزيت النباتي وملح المطبخ المخفف و السكر المحبب. يوضع على نار متوسطة ويغلي. نضع البصل المفروم والجزر المبشور في قدر ونضيف الثوم المقشر. يُطهى لمدة 10 دقائق ويُضاف البنجر والطماطم. يقلب جيدًا ويطهى لمدة 15 دقيقة بالضبط. أضف الخل إليه خليط الخضار، قم بتعبئتها في الجرار وربط الأغطية.

جربه أيضًا.

كيفية تحضير البنجر لفصل الشتاء في الجرار

مكونات:

فص ثوم – 6 قطع.
- جذر البنجر - 1 كجم
- حمض الخليك – 3.21 ملعقة كبيرة. ملاعق
- الفلفل الأحمر والأسود المطحون - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما.
- ملعقة كبيرةسكر
- ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- زيت عباد الشمس – 3 ملاعق كبيرة. ل.

كيف تطبخ:

اغسل جذور البنجر، وقطع الأوراق و"الذيل"، ثم انقله إلى قدر كبيرة. أضف الماء في الأعلى، وانتظر حتى يغلي ويطهى لمدة 10 دقائق. بعد غلي البنجر، صفي السائل وضعي المقلاة تحت الماء البارد مرة أخرى. انتظر حتى يبرد تماما. قشر الخضار وابشرها مبشرة خشنة. نضع في وعاء، ونضيف الملح، ونرش السكر، ونسكب الخل، ونخلط جيدًا. نضع السلطة في مرطبانات نظيفة، ونضغطها بإحكام، ونتركها لمدة نصف ساعة. أضف البهارات حسب الرغبة، وضغط الثوم هنا، وإثارة. ضعي مقلاة على النار، ثم أضيفي الزيت، وأضيفي الثوم والبهارات، وقلبي، واستمري في القلي لمدة 10 ثواني. تُسكب البهارات المحمصة في الجرار وتُغطى بالأغطية. قم بالبسترة أيضًا بحيث يمكن تخزين المنتج لأطول فترة ممكنة.

حاول أيضا.

الملفوف مع البنجر لفصل الشتاء في الجرار

- البنجر والملفوف - 2 كجم لكل منهما
- ملح المطبخ – 2.12 ملعقة كبيرة. ل.
- لتر ماء
- رأس الثوم
- الفلفل المر
- زيت نباتي – 95 مل

خطوات الطبخ:

قشر رأس الملفوف وقطعه إلى قطعتين. النرد بعناية كل نصف. قشر جذر البنجر وقطعه إلى مكعبات. تعقيم الحاويات ووضع الخضار في طبقات كثيفة. يجب أن تتناوب طبقة البنجر مع طبقة الملفوف. عندما يمتلئ نصف الوعاء، أضيفي طبقة من الثوم والفلفل المفروم. استمر في تبديل الخضار. صب الماء في وعاء، حل السكر المحبب و ملح خشن، دمل. فوق حتى زيت نباتي، حرك، صب في الجرار، المسمار بإحكام.

اكتشف و.

وصفة لتحضير البنجر في الجرار

مكونات:

الطماطم - 2 كيلوغرام
- البنجر – 3.1 كجم
- الجزر – 2.1 كجم
- ملح المطبخ
- خضرة
- فلفل حلو – 3 كجم

كيف تطبخ:

اغسل وقشر الخضار. قطع البنجر والجزر و الفلفل الحلو. قطع الخضر. طحن الطماطم في وعاء الخلاط. تُسكب كتلة الطماطم في وعاء وتُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. أضيفي الخضار والأعشاب المقطعة إلى الطماطم وأضيفي الملح حسب الرغبة. يجب أن يستمر الحساء لمدة 15 دقيقة. خلع الملابس الجاهزةيبقى أن يتم تعبئتها في الجرار، ونشمر الأغطية.

اكتشف و.

البنجر المخلل لفصل الشتاء في الجرار

مكونات:

حمض الخليك – 190 جم
- البنجر الطازج – 2.1 كجم
- سكر، ملح خشن - ملعقتان كبيرتان لكل منهما
- كزبرة مطحونة– 2.1 ملعقة صغيرة.
- زيت عباد الشمس – 8.1 ملاعق كبيرة.
- فلفل أحمر وأسود مطحون - ملعقة صغيرة
- فصوص الثوم – 15 قطعة.

كيف تطبخ:

اغسل البنجر جيدًا، ثم ضعه في قدر، واسكبه في الماء البارد، واتركه حتى يغلي على نار متوسطة، واتركه يطهى لمدة 15 دقيقة. أخرجه بملعقة مثقوبة واتركه يبرد تمامًا. قشر البنجر المبرد وابشره ثم ضعه في وعاء ورشه بالسكر والملح والبهارات واسكبه فوق حمض الأسيتيك. ضعي السلطة في مرطبانات ساخنة، ثم ضغطيها بإحكام، واتركيها لمدة 40 دقيقة. سخني مقلاة وأضيفي الزيت النباتي وسخنيه لمدة 15 دقيقة واقلي الثوم المهروس. صب الخليط في حاويات، ثم قم بلف أغطية الصفيح، ثم لفها ببطانية، ثم قم بتبريدها في الغرفة، ثم خذها إلى قبو بارد للتخزين.

اعتبر و.

كيفية مخلل البنجر لفصل الشتاء في الجرار

المنتجات المطلوبة:

الثوم – 295 جم
- سكر – 95 جم
- بصل أبيض، جزر - 1 كجم لكل منهما

- ملح المطبخ – 145 جم
- 1 كيلو فلفل حلو
- خل المائدة– 300 مل
- لتر من الماء النظيف
- زيت دوار الشمس – 290 جم

كيفية التحضير:

يغسل البنجر ويقشر ويقطع إلى حلقات. شطف الجزر وفرك. إزالة البذور والذيول. يقطع اللب ناعما. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. يقسم الثوم إلى فصوص ويقطع جيدًا بالسكين. اختر قدرًا سميك الجدران وقم بتسخينه زيت عباد الشمس، تخطي البصل الذهبي. أضيفي الخضار واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. يُضاف الثوم والفلفل ويُحرَّك المزيج بلطف ويُطهى لمدة عشر دقائق. في نفس الوقت، قم بطهي حشوة التتبيلة. يذوب السكر في الماء ويضاف الملح ويغلي. استمر في النار حتى تذوب البلورات تمامًا. يُسكب الخل ويُغلى لمدة 5 دقائق. قم بتعبئة الخضار وسكب فوقها ماء مالح مغلي ولفها بسرعة.

نقدر و.

البنجر المخلل لفصل الشتاء في وصفات الجرار

المكونات المطلوبة:

نصف عود قرفة
- حمض الخليك - نصف لتر
- جذور البنجر – 2 كجم
- شحم الخنزير والسكر - 2.1 ملعقة كبيرة لكل منهما.
- لتر من الماء النظيف
- ورق الغار – 4 قطع.

كيف تطبخ:

اغسلي ثمار البنجر متوسطة الحجم جيداً، وجففيها، واطهيه حتى يصبح طرياً، ثم ضعيه في مصفاة لتصريف أي سائل متبقي. بمجرد أن تبرد الخضروات الجذرية تمامًا، ضعها بإحكام في أوعية. لتحضير التتبيلة، قومي بإذابة السكر والملح في الماء، وأضيفي الفلفل الأسود، واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة. استمر في الطهي لمدة 10 دقائق، أضف الخل، أضف القرفة وأوراق الغار، واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى. نسكبها فوق الخضار، ونغطيها بالأغطية، ونتركها على طاولة المطبخ لمدة 20 دقيقة.

افعل و.

سلطة البنجر لفصل الشتاء في الجرار

المكونات المطلوبة:

البصل والفاصوليا الحمراء – 0.6 كجم لكل منهما
- حمض الخليك – 3.1 ملاعق كبيرة. ملاعق
- معجون طماطم – 245 جم
- الجزر – 0.6 كجم
- جذور البنجر – 1.6 كجم
- ملح – 45 جم
- زيت دوار الشمس – 190 جم

كيف تطبخ:

اغسلي الفاصوليا، وانقعيها لمدة 14 ساعة، ثم اغليها في ماء مملح قليلاً، ثم اتركيها تبرد. تغسل جميع الخضار وتقشر وتقطع ناعماً. في وعاء المينا، اخلطي الفول، معجون الطماطميُقلب الزيت النباتي جيدًا ويُوضع على الموقد ويُغلى المزيج ويُضاف الملح ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة تزيد قليلاً عن ساعة. يُضاف الخل في النهاية ويُحرَّك جيدًا ويُطهى لمدة 0.25 ساعة. قم بتعبئتها في مرطبانات جافة، ولفها بسرعة، وفكها، وقم بتغطيتها ببطانية دافئة، واتركها تبرد.

وخيار تحضير آخر:

مكونات:

الملح والماء والسكر - ملعقتان كبيرتان لكل منهما
- جذور البنجر – 2 كجم
- فلفل أسود - 5 قطع.
- ملعقة كبيرة من الخل
- براعم القرنفل - 5 قطع.
- بذور الخردل – 5 قطع.

كيف تطبخ:

اغسل البنجر واطبخه واتركه ليبرد. بعد أن تبرد الخضروات الجذرية تمامًا، قومي بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. ضعيها في مرطبانات جافة ومعقمة. غلي الماء للتتبيلة. بعد بدء الغليان النشط، أضف الملح والسكر واطهيهما حتى يذوبان تمامًا. يُضاف كلا النوعين من الفلفل، وبذور الخردل، وبراعم القرنفل، ويُطهى لمدة 10 دقائق. املأ الحاويات بالبنجر مع ماء مالح مغلي. فوق حتى حمض الاسيتيك، نشمر بسرعة تحت الأغطية الحديدية.

الشمندر - خضار صحية‎يسرع عملية التمثيل الغذائي ويحسن لون البشرة. ليس من الصعب تخزينها طازجة، لكن بعد مرور شهر من تاريخ جمعها، تكتسب الخضروات الجذرية طعم الأرض ورائحتها المميزة. بالنظر إلى خصوصيات المطبخ الروسي، يجب أن يكون البنجر المخلل، إلى جانب البطاطس والملفوف والجزر، دائمًا في ترسانة ربة المنزل. أسهل طريقة لتخزين البنجر هي مخلل أو المعلبة، كالسلطات، والصلصات.

يعتبر الشمندر من الخضروات الصحية، فهو يسرع عملية التمثيل الغذائي ويحسن لون البشرة.

عندما المتداول البنجر المخلل في الجرار تحت الغطاء المعدنيليس من الضروري تعقيم المنتج والجرار. البيئة الحمضية ليست مناخًا محليًا مناسبًا لتكاثر البكتيريا والفطريات.

انتباه! البنجر، عند غمره في بيئة حمضية، حتى مع مزيد من الطهي، لن يصبح أكثر ليونة. لذلك، قبل غمر المنتج في ماء مالح، يجب غليه.

من الضروري طهي الخضروات الجذرية في القشرة دون تقطيع. هذا سوف يحافظ على اللون. قبل غمره في المقلاة، يجب غسل البنجر تحته المياه الجارية. يجب طهيها حتى تصبح طرية. لا يحتاج البنجر متوسط الحجم إلى الغليان لأكثر من ساعة واحدة.

عند تعبئة البنجر المخلل في مرطبانات تحت غطاء معدني، لا يلزم تعقيم المنتج والجرار

ليست هناك حاجة للانتظار حتى يبرد البنجر. من الأسهل بكثير تقشير الخضار التي لم تبرد بعد عن طريق تقشيرها بيديك تحت الماء الجاري.

تحضير الحساء واليخنات

يمكنك نقع الخضروات الجذرية الصغيرة، والتي بعد تنظيفها تتناسب تمامًا مع عنق الجرة، دون تقطيع أو تقطيع إضافي. الشرط الوحيد: لا يمكن استخدامه قبل 2-3 أسابيع. خلاف ذلك، لن يكون لدى وسطها وقتا للنقع في ماء مالح. يتم نقع الخضار المقطعة في المحاليل الملحية والمخللات بشكل أسرع بكثير، ويمكن استخدامها في غضون أيام قليلة فقط.

بصراحة، لم أكن مهتمًا أبدًا الفراغات المختلفةمصنوع من البنجر، ولكن بعد أن جربت البنجر المخلل ذات مرة في منزل عرابتي، قررت إغلاق العديد من الجرار التي تحتوي على هذا البنجر الشهي. تبين أن البنجر المخلل لفصل الشتاء لذيذ جدًا: مع طعم واضح للبهارات التقليدية وحلوة معتدلة دون طعم الخل. والجمال الموجود في الجرار لا يوصف، ولهذا سميت الوصفة "وراء الزجاج". إنه لمن دواعي سروري تحضير وتصوير هذا النوع من تحضير البنجر.

للعشاق الاستعدادات السريعةأسارع إلى إحباطك، لهذه الوصفة تحتاج إلى تعقيم الجرار الفارغة والجرار مع الفراغات. لكن صدقوني، النتيجة تستحق العناء! يمكن تناول البنجر المخلل كوجبة خفيفة مستقلة، أو يمكن إضافته إلى صلصة الخل أو حساء الشمندر أو الحساء البارد.

في المرة القادمة سأقوم بالتأكيد بإعداد البنجر المخلل مع إضافة " بهارات كورية": كسبرة، جوزة الطيبوالهيل والفلفل الحار. أعتقد أن هذا المزيج من التوابل والبنجر يجب أن يكون ممتعًا للغاية. لذا، البنجر المخلل لفصل الشتاء في الجرار - وصفة مع الصور خطوة بخطوة في خدمتك على موقع مطعم المنزل.

مكونات:

2 كجم من البنجر

بالنسبة للمحلول الملحي:

1 لتر من الماء
1.5 الجدول. ملعقة كبيرة ملح (إذا أردت ملوحة أكثر ضعيها فوقها)
100 غرام. الصحراء
100 مل. الخل 9%
3-5 قطع. أسود الفلفل
2 حبة بازلاء
2-3 أوراق الغار
½ ملعقة صغيرة. القرنفل

البنجر المخلل لفصل الشتاء في الجرار: وصفة مع الصور

اغسل البنجر جيدًا واسكبه ماء بارد، واتركها تطهى حتى تنضج، حوالي 1.5-2 ساعة، حسب حجم البنجر.

عندما يصبح البنجر جاهزًا، صفي الماء وانتظر حتى يبرد، ثم قشر البنجر.

شريحة البنجر المسلوقبشكل تعسفي، كما تريد: مكعبات، العصي، شرائح. لقد قمت بتقطيعه إلى مكعبات كبيرة إلى حد ما، حوالي 1*1 سم، بحيث يكون من المناسب وخز قطع البنجر بالشوكة.

املأ الجرار المعقمة مسبقًا بالبنجر. حاول ألا تحزم البنجر بإحكام شديد حتى يكون هناك مكان للمحلول الملحي. يمكنك أن تقرأ عن طرق تعقيم الجرار.

تحضير جميع مكونات المحلول الملحي وإضافة الماء.

يُغلى المحلول الملحي ويُغلى لمدة 1-2 دقيقة ويُملأ البرطمانات بالبنجر.

قم بتغطية البرطمانات بأغطية مغلية وتعقيمها في الماء المغلي: سعة 0.5 لتر - 10 دقائق، سعة 1 لتر - 15 دقيقة، ثم أغلقها على الفور.

اقلب البرطمانات على منشفة ولفها حتى تبرد تمامًا.

كيف نستخدم البنجر عادة؟ حسنًا، سنقوم بطهي بعض البرش أو إضافته إلى السلطات. وفي الوقت نفسه، يعد البنجر مثاليًا للتحضير لفصل الشتاء، بدءًا من التزود بالوقود العادي لنفس البرش، وانتهاءً بالمخللات اللذيذة، والتي يوجد منها أيضًا الكثير. سأخبرك عن أحدهم: هذا بنجر مخلل لفصل الشتاء بدون تعقيم. يجمع التتبيلة الحلوة والحامضة ذات المذاق اللطيف بشكل متناغم بشكل مدهش مع طعم البنجر. ويمكن بعد ذلك أيضًا استخدام هذا المستحضر في السلطات، وتقديمه بشكل منفصل كمقبلات، وفي الحساء، جنبًا إلى جنب مع التتبيلة!

البنجر – 1-1.5 كجم،
ماء مالح - 2.5-3 ملاعق كبيرة.
خل المائدة (9٪) – 120-150 مل،
سكر – 1-2 ملاعق كبيرة. ل. إلى ماء مالح + 1 ملعقة صغيرة. عند طهي البنجر
ملح - 1 ملعقة صغيرة
البهارات - 3-6 البازلاء،
القرنفل (البراعم) – 3-4 قطع.
الغار ورقة – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
القرفة (اختياري) - 1 عصا.

كيفية مخلل البنجر لفصل الشتاء (بدون تعقيم)

كما أنه من غير المرغوب فيه أيضًا قطع الذيل، لأنه كلما كان البنجر سليمًا، قل العصير الذي يفقده أثناء الطهي، وكلما كانت النتيجة النهائية أجمل. وأخيرًا، لكي يتم طهي جميع أنواع البنجر بسرعة، من الأفضل اختيار الخضروات متوسطة الحجم ومن نفس الحجم تقريبًا للتخليل.

بمجرد أن يصبح البنجر جاهزًا (يمكنك التحقق من ذلك باستخدام شوكة - فهو يدخل في الخضار النهائية بسهولة شديدة، مثل السكين في الزبدة)، قشره وقطعه كما تفضل: إلى دوائر أو مكعبات أو مكعبات. يمكن ترك الخضروات الصغيرة جدًا كاملة.

اترك الجرار واقفة ومغطاة لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، صب الماء في المقلاة.

تبين أن التتبيلة غنية جدًا، وبطبيعة الحال، يمكن تعديل كمية جميع المكونات حسب ذوقك.

نقوم بربط الأغطية على الجرار المملوءة بإحكام ونقلبها ونتركها في الغرفة حتى تبرد. سيكون البنجر المنقوع بهذه الطريقة جاهزًا خلال يوم واحد. للتخزين طويل الأمد، ضعه في مكان بارد.

مخلل البنجر لفصل الشتاء بدون تعقيم، وصفات سهلة

البنجر المخلل لفصل الشتاء كيف نستخدم البنجر عادة؟ حسنًا، سنقوم بطهي بعض البرش أو إضافته إلى السلطات. وفي الوقت نفسه، يعتبر البنجر مثاليا للتحضير لفصل الشتاء، بدءا من الملابس العادية

البنجر المخلل لفصل الشتاء

يمكننا أن نتحدث إلى ما لا نهاية عن فوائد البنجر.

ينصح بتناوله لعلاج فقر الدم ومشاكل الجهاز الهضمي وارتفاع ضغط الدم.
تساعد الألياف على هضم الطعام بشكل أفضل. يساعد البكتين الغني به البنجر على إزالة أملاح المعادن الثقيلة والقصدير والزئبق والرصاص وحتى بعض المواد السامة ذات الأصل الميكروبي من الجسم.
الاستهلاك المنتظم للبنجر يزود الجسم بالكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والفوسفور والكلور والكوبالت، وكذلك الفيتامينات B1، B2، B6، PP، P، E، U.

يمكن شراء البنجر في أي وقت من السنة. ولكن في فصل الشتاء غالبًا ما يتعرض لقضمة الصقيع أو الفاسد أو السبات العميق بسبب تخزين غير لائق. لهذا ربات البيوت مقتصداتيتم تحضير هذه الخضار للاستخدام المستقبلي على شكل مخللات ومخللات.

أي نوع من البنجر يمكن مخلله؟

كل من الخضروات الجذرية الناضجة والبنجر الصغير مناسبة للتخليل. الشيء الرئيسي هو أنها قوية وصحية وبدون بقع سوداء.

يجب أن يكون البنجر ذو لون خمري غني دون شوائب بيضاء على القطع، وخاصة بدون دوائر بيضاء.

تحضير البنجر للتخليل

قم بقص الجزء العلوي من الخضروات الجذرية واغسلها جيدًا تحت الماء الجاري باستخدام فرشاة.

لحفظ معظم العناصر الغذائيةينصح بغلي البنجر في قشرته. للقيام بذلك، اغمر الخضروات في الماء المغلي واطهيها حتى تصبح طرية. وفقا لبعض الوصفات، يتم طهي البنجر حتى ينضج نصفه. ولكن على أية حال، ليست هناك حاجة لتمليح الماء، لأن ذلك يؤدي إلى تفاقم طعم البنجر.

للحفاظ على لون البنجر العنابي، تنصح بعض ربات البيوت بإضافة الخل إلى الماء. إذا قررت أيضًا أن تأخذ نصيحتهم، فيجب أن تكون مستعدًا لحقيقة أن البنجر سيستغرق وقتًا أطول في الطهي.

ولكن هناك طريقة يحافظ بها البنجر على لونه دون الخل.

أولا، البنجر لا يتحمل الغليان القوي.! حتى أحلك فاكهة بورجوندي ستفقد لونها إذا تم طهيها على نار عالية. لذلك، بعد خفض البنجر في الماء المغلي، لا تترك الموقد. انتظر حتى يغلي الماء مرة أخرى، ثم خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، ثم غطي المقلاة بغطاء. عند طهي البنجر، يجب أن يتموج الماء قليلاً فقط.

ثانيًا، يجب تبريد البنجر بشكل صحيح. وهذا ينطبق على الخضروات الجذرية سواء مع أو بدون قشر. أخرج البنجر المطبوخ من المقلاة وضعه على الفور تحت الماء البارد الجاري. الآن يمكن تقشير البنجر بسهولة. ثم نضعه في الثلاجة حتى يبرد تماما. سترى اللون الغني الذي ستتحول إليه الفاكهة!

المرحلة التالية هي التقطيع. إذا كانت الثمار صغيرة، فيمكن تخليل البنجر بالكامل أو تقطيعه إلى 2-4 أجزاء. البنجر الكبيرمقطعة إلى دوائر أو قضبان أو مكعبات أو شرائح. كل هذا يتوقف على الغرض الذي تقوم بتخليل هذه الخضار من أجله.

انتبه بشكل خاص إلى ماء مالح. ماء مالح كلاسيكييتم تحضيره بإضافة الملح والسكر والخل فقط. ولكن هناك العديد من الوصفات التي يتم بموجبها إضافة الأعشاب والتوابل الأخرى إلى هذه المكونات. في أغلب الأحيان، يتم استخدام القرفة والقرنفل والكمون والبصل والكزبرة لتخليل البنجر. ولكن من أجل التجربة، يمكنك إضافة بهارات أخرى، مع مراعاة تفضيلات ذوقك.

البنجر المخلل، المعلب مع القرنفل

مرق البنجر - 1 لتر؛
سكر - 75 جم؛
ملح - 30 جم؛
حامض الستريك - 1/3 ملعقة صغيرة؛
فصوص - 1 برعم؛
البهارات - 3 البازلاء.

اغسل البنجر جيدًا بفرشاة تحت الماء الجاري. ضعيها في وعاء من الماء المغلي واطهيها حتى تنضج.
نقع في ماء بارد 10-15 دقيقة. إزالة الجلد.
تحضير العقيمة الجرار لتر. دون تقطيعها إلى قطع، أضعاف البنجر فيها.
صفي مرق البنجر من خلال عدة طبقات من الشاش. نضع الملح، السكر، حمض الستريكوالقرنفل والفلفل. يوضع على النار ويغلي لمدة 5 دقائق.
نسكبه فوق البنجر، ونملأ البرطمانات إلى الأعلى. أغلق بالأغطية.
ضع الجرار في قدر واسكبها الماء الساخنإلى الكتفين. تعقيم لمدة 20 دقيقة من لحظة غليان الماء.
ختم بإحكام. اقلبها رأسًا على عقب ولفها في بطانية. يترك حتى يبرد تماماً.

البنجر المخلل مع الفجل

البنجر - 10 قطع؛
جذر الفجل المبشور - 5 ملاعق كبيرة. ل.
بذور الكمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
9% خل - 100 مل؛
ملح للتذوق؛
ماء.

يغسل البنجر جيداً ويخبز في الفرن حتى ينضج. الثلاجة. قشر الجلد وقطعه إلى شرائح رفيعة.
صر الفجل. يُسكب الماء المغلي فوق بذور الكمون، ويُترك لمدة دقيقة واحدة، ثم يُوضع في منخل.
اخلطي البنجر والفجل والكمون في وعاء. ضعه بإحكام في وعاء نظيف سعة ثلاثة لترات.
تحضير التتبيلة عن طريق خلط نصف الخل مع الماء. أضف الملح حسب ذوقك. نسكب فوق البنجر بحيث يغطيه التتبيلة بالكامل. ضع منحنى صغير في الأعلى.
ضع الجرة في الثلاجة. وبعد ثلاثة أيام، يمكنك أخذ العينة الأولى. إذا كنت ترغب في الحفاظ على البنجر لأطول فترة ممكنة (لفصل الشتاء)، قم بتخفيف الخل الحد الأدنى للكميةالماء وأضف المزيد من الملح.

البنجر المخلل، المعلب بالقرفة

ماء – 1 لتر؛
الخل 5 بالمائة - 60 مل؛
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
سكر - 100 غرام؛
القرفة - على طرف السكين؛
فصوص - 6 براعم؛
الفلفل الأسود – 6 قطع.

تحضير الجرار المعقمة مع الأغطية مقدما.
اغسل البنجر جيدًا بالفرشاة. بدون تقشير، ضعيها في الماء المغلي واطهيها لمدة 30-40 دقيقة، حسب تنوع وحجم الخضروات الجذرية.
قم بتبريده تحت الماء الجاري البارد، ثم قشره واقطع المناطق المعيبة. مقطعة إلى مكعبات.
املأ الجرار بالبنجر المفروم.
ضعي السكر والملح والفلفل والقرفة والقرنفل في قدر مع الماء. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 8-10 دقائق. صب في الخل ويقلب.
نسكب التتبيلة فوق البنجر. قم بتغطية الجرار بالأغطية. ضعيها في قدر واسع، واسكبي الماء الساخن على شماعات البرطمانات. تعقيم الجرار لتر لمدة 15 دقيقة، الجرار نصف لتر لمدة 12 دقيقة. ثم قم بلفها بإحكام، واقلبها رأسًا على عقب، ثم لفها ببطانية. انتظر حتى يبرد تماما.

البنجر المخلل بدون تعقيم

البنجر الصغير - 1.5 كجم؛
ماء – 1 لتر؛
ملح – 40 جم؛
سكر - 40 جم؛
الخل (6٪) - 60 مل؛
ورق الغار- 2 قطعة؛
الفلفل الأسود - 3-5 حبات؛
فصوص - 3 قطع.

اغسل البنجر جيدًا واطبخه حتى يصبح طريًا. بارد تحت الماء الجاري، قشر الجلد. مقطعة إلى مكعبات كبيرة.
مكان في الجرار لتر معقمة. يُسكب الماء المغلي ويُغطى بأغطية معقمة ويترك لمدة 10 دقائق.
ثم صفي الماء من خلال غطاء به ثقوب في المقلاة وأضيفي السكر والملح والبهارات حسب القاعدة. اغلي التتبيلة لمدة 5-7 دقائق. أضف الخل في النهاية.
يُسكب التتبيلة المغلية فوق البنجر ويُغلق على الفور بإحكام. اقلبها رأسًا على عقب، ثم بردها، ثم لفها ببطانية.

بنجر مخلل حار

ماء – 1 لتر؛
الشبت الأخضر - 10 غرام؛
الكمون - قليل؛
الكرفس - 5 جم؛
البقدونس - 5 غرام؛
فلفل أحمر حار - جراب صغير؛
ورق الغار – 2 قطعة؛
الكزبرة المطحونة - 1 ملعقة صغيرة؛
الثوم - 3 فصوص؛
ملح – 40 جم؛
سكر - 40 جم؛
جوهر الخل – 40 مل.

تحضير ماء مالح مقدما. للقيام بذلك، صب الماء في قدر، إضافة السكر والملح. اغلي السائل لمدة 10 دقائق.
في ماء مالح ساخنأضيفي الأعشاب المفرومة، الثوم المقشر والمقطع، ورق الغار، الكزبرة، الفلفل. بمجرد أن يغلي الماء، أخرج المقلاة من الموقد، وأغلق الغطاء واتركه لمدة 2-3 ساعات.
اغسل البنجر باللب الأحمر الداكن دون تقشيره، ثم ضعه في الماء المغلي واطبخه لمدة 30 دقيقة. بارد تحت الماء البارد الجاري، وإزالة الجلد. مقطعة إلى شرائح طويلة.
غسل الجرار لتر جيدا وتعقيمها. ضع البنجر فيها بإحكام.
قم بتصفية التتبيلة من خلال عدة طبقات من الشاش واتركها حتى تغلي مرة أخرى. أضف الجوهر.
نسكب التتبيلة الساخنة فوق البنجر. ضعي البرطمانات في قدر واسع واملأها بالماء حتى الكتفين. قم بالبسترة لمدة 25 دقيقة عند 85 درجة. ختم بإحكام. اقلبها رأسًا على عقب ولفها في بطانية. بارد تماما مثل هذا.

ملاحظة للمضيفة

إذا قمت بإضافة المزيد من الخل إلى البنجر المحضر حسب أي من هذه الوصفات، يمكنك وضعه في مرطبانات نظيفة وتغطيتها بالبرطمانات العادية. أغطية النايلونووضعه في الثلاجة (أقرب إلى الفريزر). يمكن تخزين البنجر هناك دون خسارة صفات الذوقحتى الربيع.

البنجر المخلل لفصل الشتاء: 5 وصفات

البنجر المخلل لفصل الشتاء يمكننا أن نتحدث إلى ما لا نهاية عن فوائد البنجر. ينصح بتناوله لعلاج فقر الدم ومشاكل الجهاز الهضمي وارتفاع ضغط الدم.

بنجر مخلل كامل لفصل الشتاء – تخزين

تجديد الإمدادات مواد مفيدةالخضار والفواكه تساعدنا في اللحظة المناسبة. يعتبر الكثير من الناس أن البنجر العادي هو الملكة بين الخضروات. بعد كل شيء، فإن كمية المعادن والفيتامينات الموجودة فيه لا تتغير عمليا، سواء كانت مسلوقة أو طازجة أو بنجر كامل مخلل لفصل الشتاء.

1 خصائص البنجر - فوائد ثابتة

من الصعب جدًا اليوم تخيل قائمتنا بدون صلصة الخل التقليدية أو الرنجة تحت معطف الفرو أو حساء الشمندر البارد أو البرش الساخن. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يكون البنجر نفسه طبقًا جانبيًا ممتازًا للحوم أو الأسماك.

البيتين يعطي البنجر مثل هذا اللون العنابي المكثف. البوتاسيوم والفوسفور والزنك والمغنيسيوم واليود وفيتامين أ، ج، ب - هذه قائمة غير كاملة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة الموجودة فيه. لذلك ليس من قبيل الصدفة أن يكون لدى كل ربة منزل بنجر كامل طازج في الثلاجة، ويتم تخزين البنجر المخلل المعلب في المخازن لفصل الشتاء.

تتميز هذه الخضروات الجذرية بحقيقة أن تركيبة العناصر الدقيقة والفيتامينات تظل دون تغيير تقريبًا أثناء المعالجة الحرارية.

من الأكثر ملاءمة تخزين البنجر في القبو، ولكن أين يمكن لسكان المدينة الحصول عليه؟ لا يمكنك أيضًا ترك الخضار على الشرفة المفتوحة في الشقة لفترة طويلة - حيث يمكن للصقيع الأول أن يفسد جميع مستلزماتك. يتعين على العديد من ربات البيوت المقتصدات مخلل الخضار.

2 وصفة البنجر المخلل الكامل

من الممكن حفظ البنجر إما كاملاً أو مبشوراً أو مقطعاً إلى شرائح. بعض الناس يفضلون نقعها بشكل منفصل، والبعض يفضل نقعها مع البصل، الفلفل الحلوأو الفجل. يتم تحديد الطريقة الأفضل والأصح لتخليل البنجر الكامل حسب تفضيلات الذوق لجميع أفراد الأسرة. من أجل الحفاظ عليها بشكل أفضل، يتم تعليب الخضروات الجذرية الصغيرة في الخريف، مباشرة بعد الحصاد. للتخزين في طازجوضع المزيد خضروات كبيرةوالتي يمكن تخليلها في الربيع دون حفظها بوضع الأوعية معها في مكان بارد.

وصفة صنع البنجر المخلل بدون إضافات بسيطة للغاية. سنحتاج إلى الخضروات الجذرية نفسها (في الكمية المطلوبة) بالإضافة إلى 9٪ خل وملح وسكر وحبوب الفلفل الأسود وماء التتبيلة. تعقيم الجرار مسبقا فرنأو تحت غطاء بالبخار وتجفيفها. نختار البنجر الصغير الذي يبلغ قطره 5-6 سم ونغسله وننظفه جيدًا من الأوساخ.

لتسهيل غسل قطع الأوساخ العالقة، يمكنك نقع الخضار المختارة مسبقًا لمدة 15 دقيقة في الماء البارد. تقليم ذيول وجذور طويلة. ثم ضعيها في قدر واغليها. لتحديد موعد الإزالة، قم بوخز الخضروات الجذرية بالشوكة. إذا اخترق بسهولة، أخرجه وضعه في وعاء به ماء بارد لبضع دقائق. سيؤدي ذلك إلى تسهيل إزالة الجلد العلوي وتنظيفه. ضع الخضار المقشرة الكاملة في الجرار.

بينما هم يبردون درجة حرارة الغرفةتحضير التتبيلة. لكل لتر من الماء نحتاج 20 جرام من الملح والسكر 100 مل تسعة بالمائة خلواثنين من حبوب الفلفل الأسود. يُغلى المزيج في الغليان ويُسكب في الأوعية المجهزة مع البنجر. ثم نقوم بتعقيمها على درجة حرارة 90 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة مع مراعاة حجم الجذور. ثم نغلق الجرار بالأغطية ونقلبها رأسًا على عقب ونرسلها لتبرد في مكان دافئ. في فصل الشتاء، يمكن استخدام البنجر المخلل كوجبة خفيفة أو صلصة لحساء البرش أو البنجر.

3 بالنسبة لأولئك الذين يحبونها ساخنة - ينقع البنجر مع الفجل

البنجر المخلل الكامل مع إضافة الفجل الحار سوف يسعد عشاق الأطعمة الحارة بمذاقهم. في هذه الوصفة نحتاج إلى غليها وتقشيرها بنفس الطريقة المتبعة في الوصفة السابقة. قشر جذر الفجل الحار وقطعه إلى شرائح رفيعة أو ابشره. الكمية تعتمد على المستوى المطلوب من البهارات. في المتوسط، يوصى باستخدام جذر واحد متوسط الحجم لكل كيلوغرام من الخضار. ضع الفجل الحار والقليل من أوراق الغار في قاع الوعاء، ثم املأ الجرة حتى الكتفين بالبنجر المُجهز.

ستحتاج للمحلول الملحي (لكل 1 كجم من الخضروات الجذرية):

1 لتر من الماء
200 مل من الخل ويفضل العنب أو التفاح.
15 جرامًا من ملح الطعام غير المعالج باليود؛
25 غرام من السكر المحبب
2-3 فصوص.
6 قطع. حبات الفلفل الأسود؛
نصف فلفل حار
عود قرفة صغير.

يُسكب التتبيلة المسلوقة في البرطمانات ويُعقم ويُلف أغطيةها. بعد التبريد إلى درجة حرارة الغرفة، انقل الحفظ إلى مكان بارد. البنجر المخلل الذي أعدته أيدي ربة المنزل سيعمل على تنويع النظام الغذائي الشتوي وإثرائه بالفيتامينات الأساسية. وفي السلطات والمقبلات والأطباق الساخنة وعند تحضير خلطات الساندويتشات، ستضفي هذه الخضروات الجذرية ثراءً في اللون وثراءً في المذاق.

بنجر مخلل كامل لفصل الشتاء - فيديو مفيد لجميع أفراد الأسرة

البنجر المخلل الكامل لفصل الشتاء يسمح لك بالحفاظ عليه كمية كبيرةالفيتامينات و المعادن. شاهد الفيديو الذي يوضح كيفية قيام ربات البيوت ذوات الخبرة بذلك

البنجر المخلل لوصفات الشتاء لذيذ جدا

الشمندر هو من الخضروات الجذرية الغنية بالفيتامينات. ويضاف إلى البورش والسلطات، ويستخدم في تحضيره وجبات خفيفة مستقلة. لكن انتباه خاصيجب أن تولي اهتماما خاصا لنقع هذا المنتج.

يسمح لك البنجر الجورجي المخلل بالحفاظ على الحد الأقصى من العناصر الغذائية، وطعم هذا الطبق رائع بكل بساطة. يخضع البنجر صب ساخن، يمكن تعقيمها، ولكن للكسالى هناك طرق سريعةالتتبيل بدون إجراءات طويلة ومعقدة.

البنجر المخلل لفصل الشتاء في وصفات الجرار

يمكن استخدام الخضروات الجذرية المخللة لمجموعة متنوعة من الأغراض. إنه لذيذ كوجبة خفيفة بسيطة، ولكن يمكن أيضًا إضافته إلى السلطات. نظرًا لأنه متبل بالكامل، هناك العديد من الخيارات لاستخدامه، بدءًا من إضافته إلى الأطباق الجانبية وحتى البرش.

سوف تحتاج:

واحد ونصف كجم. البنجر الصغير الصغير
زوجان من ش. ل. ملح؛
زوجان من ش. ل. خل.

كيفية مخلل البنجر لوصفات الشتاء:

يُغسل البنجر جيدًا ويُغمر في الماء الممزوج بالخل والملح.
يتم غلي الخضروات الجذرية لمدة ساعة تقريبا، وبعد ذلك يتم إزالتها من ماء مالح باستخدام ملعقة مثقوبة.
إنه مبرد ومقشر.
توضع الخضروات الجذرية الكاملة في الجرار. والتي تم غسلها بالصودا وتعقيمها بالفعل.
يجب تصفية التتبيلة باستخدام منخل أو عدة طبقات من الشاش المطوي.
تُسلق الحشوة وتُسكب على الفور في مرطبانات وهي لا تزال دافئة.
يتم لف كل جرة بغطاء وتبريدها. يمكنك استخدام القبو لتخزين قطع العمل، لكن المخزن العادي سيفي بالغرض.

مهم! إذا كان البنجر كبيرًا جدًا، فهذا لا يعني أنه لا يمكن تخليله بهذه الطريقة. كل ما عليك فعله هو غليها لفترة أطول قليلاً وعند وضعها العبوات الزجاجيةمقطعة إلى قطع بالحجم الأمثل.

كيفية مخلل البنجر لفصل الشتاء دون تعقيم

بسبب عدم وجود العديد من عمليات التعقيم غير الضرورية المعالجة الحرارية‎مخلل البنجر بدون تعقيم ميزات مفيدةيحفظ إلى الحد الأقصى. هذا هو الأبسط والأكثر فائدة في نفس الوقت من بين جميع المستحضرات المعروفة.

سوف تحتاج:

750 غرام. الخضروات الجذرية؛
1 بصلة متوسطة
مائتي غرام من كوب الخل.
3 دون كومة من الفن. ل. ملح؛
ارضية 200 جرام. أكواب من السكر
زوج من أوراق الغار.
10 حبات فلفل أسود؛
2 مائتي جرام كوب من الماء.

كيفية مخلل البنجر لفصل الشتاء دون تعقيم:

يعتبر البنجر الصغير مثاليًا للتخليل، حيث يتم غسله وغمره في الماء لمزيد من الغليان.
ضعي الخضروات الجذرية في الماء على الموقد واطهيها لمدة ساعة تقريبًا حتى يصبح من السهل ثقبها بالسكين.
بعد الطهي، يتم تبريد الخضروات، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة متساوية الحجم.
يُقشر البصل ويُقطع جيدًا قدر الإمكان. من الناحية المثالية - مكعبات رقيقة.
يتم غسل البرطمانات بالصودا وتعقيمها، فقط بعد ذلك يتم وضع الفلفل والبصل والبنجر فيها.
يُسكب الماء في وعاء من المينا ويخلط مع السكر والملح وأوراق الغار والخل. السائل يغلي.
يُسكب التتبيلة المبردة إلى درجة حرارة الغرفة في جميع الجرار.
يتم إغلاق الجرار باستخدام أغطية النايلون العادية ونقلها إلى الثلاجة.

مهم! البنجر متاح في أي وقت من السنة. يمكن تخزينها طازجة بسهولة، وهي دائمًا على أرفف المتاجر. لماذا إذن تنقعها على الإطلاق؟ انه سهل. مخلل البنجر فاتح الشهية - ممتاز، طبق صحيوالتي حتى الأطفال يستمتعون بتناولها. بالإضافة إلى ذلك، بفضل هذا التحضير، يصبح تحضير البرش أقل صعوبة. عملية كثيفة العمالة. وسيكون طعم هذه الدورة الأولى مختلفًا إلى حد ما وأكثر ثراءً وكمالًا.

لقرائنا، قمنا بإعداد أخرى خصيصا وصفات مثيرة للاهتمامالاستعدادات، مثل: فطر المحار المخلل، حميض مملحوالطماطم الخضراء في ماء مالح.

وصفة بسيطة لتخليل البنجر مع المكسرات

على عكس البنجر الذي يتم إعداده وفقًا لوصفات أخرى، فأنت ببساطة لا ترغب في استخدام هذا البنجر كمكون لأطباق أخرى. لذيذ جدا و سلطة أصليةاتضح أنه يناسب أي طبق جانبي. ويبدو فاتح للشهية للغاية. وكيف يمكن إلقاء هذا الجمال في البرش...

سوف تحتاج:

نصف كجم. بنجر صغير
ربع 200 جرام. أكواب من زيت الزيتون؛
نصف ملعقة صغيرة إكليل الجبل الجاف
1 ملعقة صغيرة. قشر الليمون؛
زوجان من ش. ل. عصير ليمون؛
1 ملعقة كبيرة. ل. خل النبيذ
نصف ملعقة صغيرة زعتر؛
ملعقة ونصف كبيرة. ل. عين الجمل؛
نصف ملعقة صغيرة ملح.

البنجر المخلل للثلاجة لفصل الشتاء:

يتم غسل الخضروات الجذرية وتقشيرها وتقطيعها إلى دوائر رفيعة إذا رغبت في ذلك (ليس بالضرورة).
خلال هذا الوقت، يسخن الفرن إلى مائتي درجة.
الشكل الذي سيتم به الخبز مغطى بورق البرشمان.
توضع شرائح البنجر الرفيعة على الورق ومبللة قليلاً بالزيت. يتم رش الجزء العلوي من الخضروات الجذرية بالتساوي مع إكليل الجبل.
توضع الخضار في الفرن وتُخبز لمدة ربع ساعة تقريبًا، ثم توضع في مكان بارد لتبرد.
يُبشر قشر ليمونة واحدة باستخدام مبشرة ناعمة.
باستخدام هاون، يتم سحق المكسرات.
يتم خلط الحماس المبشور مع المكسرات المفرومة. أضف إليهم عصير الليمون والملح والزعتر والزيت المتبقي غير المستخدم وكل الخل اللازم للتخليل الكامل.
يتم تحريك الخليط.
يخلط البنجر المبرد مع الخليط الناتج ويوضع في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
بعد نصف يوم فقط، يعتبر التنقيع كاملا، ويمكن استخدام المنتج للطعام.

مهم! يجب قطع البنجر إلى شرائح رفيعة جدًا. في هذه الحالة، لن يتم خبزه بشكل أفضل فحسب، بل سيمتص أيضًا المزيد من التتبيلة ورائحة التوابل. وبناءً على ذلك، سوف تنقع بشكل أسرع، وسيكون مذاقها أكمل وأكثر ثراءً.

البنجر المخلل في مرطبانات لفصل الشتاء مع الفلفل الحلو

بفضل مزيج البنجر والفلفل الحلو، تصبح السلطة عطرية بشكل لا يصدق، مع مذاق حلو قليلاً. إضافة ممتازة ل بطاطا مسلوقةو إضافة عظيمة سلطات مختلفة. حتى مجرد دهن هذه السلطة على الخبز هو ببساطة لذيذ.

سوف تحتاج:

5 كجم. البنجر؛
1 كجم. أي فلفل حلو
واحد ونصف كجم. لوقا؛
الطابق ل. ماء؛
مائتي غرام من كوب السكر؛
زوج 200 جرام. أكواب من الخل
الثوم حسب الذوق
زوج 200 جرام. أكواب من الزيت النباتي.
4 ملاعق كبيرة. ل. ملح.

كيفية مخلل البنجر لفصل الشتاء في الجرار:

يتم غسل البنجر وغليه لمدة ساعة تقريبًا.
بعد الطهي، يتم تبريد الخضروات الجذرية، مقشرة ومبشرة. مبشرة كبيرة مثالية لهذا الغرض.
يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات رفيعة.
يتم تقشير الفلفل بعناية من البذور حتى لا يتلفه ويقطع إلى عدة قطع متطابقة.
يُخلط الماء في مقلاة مطلية بالمينا مع السكر والزبدة والملح ثم يُغلى.
يُضاف البصل والفلفل المفروم إلى الماء المغلي. في هذه التركيبة، يغلي السائل لمدة سبع دقائق تقريبًا.
بعد ذلك، يتم غمر البنجر والخل في ماء مالح وتستمر جميع المكونات في الغليان على نار خفيفة للغاية لمدة عشر دقائق أخرى على الأقل.
يتم غسل الجرار بالصودا وتعقيمها، وبعد ذلك يتم وضعها منتج منتهيحار.
يتم طي البنوك. يجب أن يبردوا رأسًا على عقب.

البنجر الأوسيتي المخلل مع الفجل

يعطي الفجل الحار البنجر نكهة لطيفة تحول الخضروات العادية إلى مقبلات مذهلة. لها وعلى طاولة احتفاليةليس هناك عيب في ارتدائه، فهو ببساطة يكمل الطبق الرئيسي بشكل مثالي على العشاء. يمكنك إضافته بأمان إلى الحساء والبورشت، ويمكنك الإبداع به، وابتكار الكثير من السلطات واستكمال السلطات المعروفة بالفعل. حتى الرنجة تحت معطف الفرو سوف تتغير إلى ما هو أبعد من التعرف عليها إذا أضفتها بدلاً من البنجر المسلوق.

سوف تحتاج:

1 كجم. البنجر؛
2 مع كومة من الفن. ل. جذر الفجل.
4 أكواب مائتي غرام من الماء؛
ارضية 200 جرام. أكواب من السكر
ربع 200 جرام. أكواب من الملح
ربع 200 جرام. كوب من الخل.

وصفات تخليل البنجر لفصل الشتاء:

يتم فرز الخضروات الجذرية وقطع ذيولها وتنظيفها. إذا كانت هناك مناطق تالفة، قم بإزالتها بعناية باستخدام سكين أو مقشرة الخضار.
يتم غسل الخضار.
غلي الماء في مقلاة مغطاة بالمينا. يُغمر البنجر فيه ويُسلق لمدة لا تقل عن ربع ساعة إذا توفر. ثمار صغيرةونصف ساعة للبنجر الكبير.
يتم غسل جذر الفجل الحار وتقشيره جيدًا بسكين عادي وغسله مرة أخرى. لطحنها، استخدم مبشرة جيدة إلى حد ما.
يتم غسل الجرار بالصودا وتعقيمها. فقط بعد ذلك يضعون الفجل فيها.
يتم سحق البنجر المبرد. للقيام بذلك، يمكنك استخدام مبشرة من أي حجم أو ببساطة قطعها إلى شرائح.
يتم وضع البنجر المفروم في الجرار بإحكام قدر الإمكان.
في قدر مبطنة بالمينا، يخلط الماء مع السكر والخل والملح. دمل.
عندما تكون ساخنة ولكن لا تغلي، تُسكب الحشوة في مرطبانات مملوءة.
يتم لف المنتج النهائي بسرعة بالأغطية.
الجرار تبرد رأسا على عقب. ليست هناك حاجة لتغليفهم على الإطلاق.

نصيحة: لإضافة نكهة إلى المقبلات طعم غير عاديو رائحة رائعة‎يمكنك إضافة البرقوق أو التفاح إليه. مجرد إضافة القليل من الفاكهة إلى الطبق سيجعله مفتوحًا تمامًا. للقيام بذلك، ما عليك سوى تقطيع الفاكهة بترتيب عشوائي وغليها لمدة خمس دقائق تقريبًا.

وفرة وصفات تخليل البنجر تطلق العنان لخيالك. هذه منصة رائعة للتجريب، حيث تتناسب هذه الخضروات الجذرية بشكل جيد مع معظم الخضروات وحتى الفواكه. ل ربات البيوت من ذوي الخبرةليس سراً أنه لا يمكنك لف الخضروات الجذرية نفسها فحسب، بل يمكنك أيضًا لف قممها في الجرار. عندما تكون متبلة، فهي مقبلات ممتازة يجب عليك تجربتها بالتأكيد.

البنجر المخلل لوصفات الشتاء لذيذ جدا

يسمح لك البنجر الجورجي المخلل بالحفاظ على الحد الأقصى من العناصر الغذائية، وطعم هذا الطبق رائع بكل بساطة.

مقالات حول هذا الموضوع

شراب القيقب هو بديل السكر الكندي.

ملفات تعريف الارتباط فيينا مع المربى

سلطة "حلم الرجال" سلطة لحم الخنزير "حلم الرجال": وصفة مع الصورة

مقبلات الكوسة لفصل الشتاء

تحضير السلطات اللذيذة مع الملفوف الأحمر

المكسرات مع الحليب المكثف وصفة كلاسيكية في صانع الجوز على الغاز

فطيرة التفاح اللذيذة

جبنة كريمية للكعكة الحمراء المخملية

شائع

التركيب الكيميائي لملح البحر حتى في زمن أبقراط، لاحظ الناس أن ملح البحر له خصائص طبية، وعلى وجه الخصوص، له تأثير مفيد على تجديد...

شراب القيقب هو بديل السكر الكندي. المقادير: 100 جرام سكر كريمة حامضة 3 ملاعق كبيرة زبدة 100 جرام بيكنج باودر ½ ملعقة صغيرة شراب...

ملفات تعريف الارتباط فيينا مع المربى تعتبر ملفات تعريف الارتباط الفيينية الوصفة المثالية للتحضير. يتم إعداده بأسرع ما يمكن وببساطة قدر الإمكان: فهو عبارة عن مزيج من ملفات تعريف الارتباط الغريبة، والتي يمكن صنعها...