الاستعدادات لفصل الشتاء من الطماطم: "وصفات ذهبية. وصفات لذيذة وسريعة خطوة بخطوة لتحضير الطماطم لفصل الشتاء بالصور والفيديو

2017-06-20

قريباً سنبدأ في صنع الفراغات من الطماطم. نحن نقدم مجموعة مختارة من لفائف الطماطم البسيطة واللذيذة للغاية. خذ ملاحظة!

1. الطماطم المملحة قليلاً سريعة

منتجات:
1. الفلفل الأسود - 2 قطعة.
2. البهارات - 2 قطعة.
3. الشبت - 1 حفنة
4. الفجل - 0.5 قطعة.
5. الثوم - 2 فصوص
6. ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق

كيفية طهي الطماطم المملحة قليلاً بسرعة:
يتم احتساب كل الكمية المحددة من المكونات لـ 1 لتر من المنتج النهائي
منتج!

1. ضعي الطماطم المغسولة في برطمان. حاول اختيار الطماطم الصغيرة والناضجة.
2. في كل برطمان ، أضف الشبت مع السيقان وأوراق الكشمش الأسود (2-3 ، لا أكثر) والفجل.
3. أضف أيضًا بضع فصوص من الثوم والفلفل.
4. نجهز مخلل الطماطم مثل هذا. توضع فيه قياسات الملح والسكر ، بناءً على الحجم: 1.5 ملعقة كبيرة من الملح مطلوبة لكل لتر ، والسكر - ملعقة صغيرة.
5. قم بطهي المحلول الملحي واتركه ليبرد قليلاً ، ثم اسكبه في برطمان من الطماطم.
6. أغلق البرطمانات بغطاء.

الطماطم المملحة قليلاً جاهزة للاستخدام في غضون يومين.

2. طماطم محلية الصنع معلبة بالثوم

منتجات:
1. الثوم - 5 فصوص
2. الشبت - 10 غرام.
3. الفلفل الأسود - 8 قطع.
4. قرنفل - 2 قطعة.
5. خل 9٪ - 100 مل.
6. سكر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
7. طماطم حمراء (طماطم) - 1 كجم.

كيفية طهي الطماطم المعلبة محلية الصنع بالثوم:

1. غصن من الشبت ، 2 فص ثوم ، فلفل ، توضع في القاع
جرة معقمة.
2. اغسلي الطماطم وضعيها بإحكام في برطمان مع تحريك الثوم المتبقي.
3. صب الماء المغلي فوق الطماطم واتركها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
4. صب الماء من الطماطم بحذر في قدر ، أضف الملح والسكر. يُغلى المزيج.
5. اسكب الخل في البرطمان الذي توجد فيه الطماطم.
6. صب الماء المغلي من البند 4. نشمر. الطماطم المعلبة بالثوم جاهزة.

3. لعق أصابعك وصفة الطماطم

منتجات:
1. طماطم حمراء (طماطم) - 3 كجم.
2. الثوم - 8 فصوص
3. البصل - 2 قطعة.
4. الزيت النباتي (عباد الشمس) - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
5. البقدونس (الخضر) - 1 حفنة
6. ماء - 1 لتر
7. خل 9٪ - 50 مل.
8. ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
9. سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
10. الفلفل الأسود - 1 رشة
11. البهارات - 1 ملعقة صغيرة
12. ورق الغار - 1 قطعة.

كيف تطبخ الطماطم "سوف تلعق أصابعك":

1. نضع البقدونس المفروم والثوم في قعر جرة نظيفة ، ثم نسكب الزيت النباتي المكلس.
2. باستخدام عود الأسنان ، نثقب ثقوبًا صغيرة في ساق الطماطم. سيضمن ذلك عدم انفجارها وتشبعها جيدًا بالتتبيل.
3. ضع بعناية الطماطم والبصل الجاف على الخضر ، والتي سبق تقطيعها إلى حلقات. بالمناسبة ، إذا صادفت طماطم كبيرة ، يمكنك تقطيعها إلى نصفين.
4. الآن نحن بحاجة إلى غلي ماء مالح (نضيف الخل فقط بعد ذلك
بعد إطفاء النار) وبعد ذلك نسكب الطماطم.
5. تعقيم الطماطم لمدة 15 دقيقة ، ثم لفها.

4. طماطم مع فجل حار ومخلل على الطريقة السيبيرية

منتجات:
1. طماطم حمراء (طماطم) - 10 كجم.
2. الثوم - 300 غرام.
3. جذر الفجل - 3 قطع.
4. الشبت - حسب الرغبة
5. أوراق الكشمش - حسب الرغبة
6. الفلفل الأسود - حسب الرغبة
7. ملح - 70 غرام.
8. الماء - 10 لترات

كيف لطهي الطماطم المخللة السيبيري مع الفجل:

1. اشطف الطماطم واتركها تجف ، قشر جذر الفجل و
قِطَع. قشر الثوم.
2. اشطف الخضر وأوراق الكشمش ، واتركها حتى تجف.
3. تعقيم البرطمانات ، وضع أوراق الكشمش ، والتوابل ، والأعشاب ، وبضع فصوص من الثوم وقطع من الفجل الحار في قاع كل منها. انشر الطماطم وطبقة أخرى من التوابل في برطمان.
4. للتتبيلة ، اغلي الماء ، أضيفي الملح واخلطي. دع التتبيلة تبرد واسكب الطماطم وهي لا تزال دافئة.
5. الطماطم مع الفجل الحار ، مخلل على الطريقة السيبيريّة ، محكم الإغلاق بأغطية ويتم تبريدها في 2-3 أيام في مكان بارد.

5. طماطم مخللة

منتجات:
1. الماء - 1 لتر
2. ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
3. الخل 70٪ (جوهر) - 10 غرام.
4. سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
5. الكرفس - حسب الرغبة
6. جزر - 100 غرام.
7. طماطم حمراء (طماطم) - 1 كجم.

طريقة طهي الطماطم المخللة:

1. يقشر الجزر ويقطع إلى شرائح مائلة والفلفل
شطف وإزالة البذور وتقطيعها إلى شرائح. الثوم ايضا
ينظف. اغسل أوراق الكرفس.
2. ضعي الكرفس والفلفل والثوم في قاع البرطمان. اشطفي الطماطم وضعيها بحذر ، وضعي الجزر والفلفل على الجانبين.
3. تحضير الحشوة لهذا المزيج من الماء والخل ،
ملح ، سكر. للحصول على جرة سعة ثلاثة لترات ، ستحتاج إلى 2 لتر من الحشوة.
4. اسكبي الطماطم واتركيها تنقع لمدة 15 دقيقة ثم صفيها واسكبيها
مرة ثانية ونشمر على الفور.
5. برد البرطمانات بمنشفة سميكة. يمكنك تخزين الطماطم المخللة في درجة حرارة الغرفة.

"مطبخ منزلي"تتمنى لكم شهية طيبة!

كم هو لطيف أن تفتح جرة من الطماطم العطرية في الشتاء ، والتي يبدو أنها تحلب طعم ورائحة الصيف! تعتبر الطماطم المخللة من الأطعمة اللذيذة التي يمكن أن تكون بمثابة وجبة خفيفة منفصلة أو إضافة إلى الأطباق المختلفة. ستكون الطماطم المعلبة مناسبة على حد سواء في كل يوم وعلى طاولة الأعياد ، وستتيح لك مجموعة متنوعة من الخيارات لإعدادها مفاجأة الأسر والأصدقاء باستمرار بوصفات جديدة. سيخبرك الموقع عن كيفية طبخ الطماطم لفصل الشتاء "سوف تلعق أصابعك" حتى تحصل على تحضيرات لذيذة وتستمتع بثمار عملك بشهية.

بالنسبة للتخليل ، يجب أن تختار خضروات عالية الجودة من نفس التنوع والحجم - فالطماطم الصغيرة والمتوسطة الحجم تناسب بسهولة البرطمان ، بينما يجب تقطيع الطماطم الكبيرة واللحمية. يجب أن تكون الطماطم صلبة وغير تالفة. حتى لا يتشقق قشر الثمرة عند إضافة ماء مالح ساخن ، يجب وخز المنطقة التي تمت إزالة السيقان بها باستخدام عود أسنان. إذا لم تكن من محبي قشور الطماطم ، يمكنك أولاً إزالتها من الطماطم الطازجة عن طريق سكب الماء المغلي عليها.

النقطة المهمة الثانية بعد اختيار الخضار هي نظافة العبوات المستخدمة. يجب غسل وتعقيم الجرار والأغطية للحفظ جيدًا. يمكن تعقيم الحاوية بالطريقة التقليدية فوق البخار وفي الفرن أو في الميكروويف.

والمكون الرئيسي الثالث للطماطم المخللة اللذيذة هو الأعشاب والتوابل العطرية. سوف تكمل الطماطم المخللة بشكل مثالي الفلفل الأسود والبهارات والقرنفل والشبت والبقدونس والريحان والطرخون وأوراق الكشمش وأوراق الكرز والفجل والعديد من المكونات الحارة الأخرى. إضافة الثوم أو الفلفل الحار أو الفلفل الحار سيجعل تحضيرك أكثر مالحة ، كما أن استخدام الفليفلة الحلوة والتفاح والجزر والبصل سيضيف نكهة حلوة إلى المحلول الملحي ويجعل المقبلات أكثر شهية.

المادة الحافظة الرئيسية لتتبيل الطماطم هي خل المائدة ، ولكن إذا كنت ترغب في جعل طعم الطماطم والمحلول الملحي أكثر حساسية ، يمكنك استخدام حمض الستريك الأقل ضررًا ، وإضافته بنفس النسب. حتى الأطفال يمكنهم تناول هذه الطماطم. يمكنك أيضًا جعل المستحضرات أكثر أصالة إذا استبدلت خل المائدة بالتفاح أو النبيذ أو البلسم.

يمكن إجراء المعالجة الحرارية للطماطم بطريقتين. في الحالة الأولى ، يتم استخدام الماء المغلي مرتين أو ثلاث مرات ، متبوعًا بالتسريب لمدة 10-20 دقيقة. في الحالة الثانية ، يتم تتبيل الطماطم مرة واحدة ، وبعد ذلك يتم تعقيمها. يجب تخزين الحفظ الجاهز في مكان مظلم وبارد عند درجة حرارة لا تزيد عن 16 درجة.

الطماطم للشتاء "سوف تلعق أصابعك" هي مزيج رائع من الحلاوة الحارة والحموضة الخفيفة التي تجعل الطماطم لذيذة وشهية للناس من جميع الأعمار. القليل من الوقت والصبر ، ومن المؤكد أن جهودك ستكافأ بمجاملات وثناء من أحبائك! ربما؟ ثم اذهب إلى المطبخ!

مخلل طماطم لفصل الشتاء "لعق أصابعك"

مكونات:
لثلاثة لترات من الجرار:
1.5-1.8 كجم من الطماطم ،
عدد 2 لمبة
3 فصوص ثوم ،
15 حبة فلفل أسود ،
12 حبة من البهارات
6 فصوص ،
6 أوراق غار ،
3 أوراق الكشمش ،
3 أوراق كرز
3 مظلات شبت ،
3 ملاعق كبيرة من الخل 9٪ ،
2 ملاعق كبيرة من السكر
1 ملعقة كبيرة ملح
1.5 لتر من الماء.

طبخ:
ضعي أوراق الكشمش وأوراق الكرز والثوم المفروم ومظلات الشبت وورق الغار والفلفل والقرنفل في قاع البرطمانات. رتب الطماطم والبصل المحضرين شرائح في نصف حلقات في برطمانات - في طبقات أو معًا. يُسكب الماء في قدر ويُضاف السكر والملح ويُحرَّك ويُغلى المزيج. يُضاف الخل ويُسكب التتبيلة الساخنة فوق الطماطم. غطي البرطمانات بالغطاء وعقّميها لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، ثم لف الجفن ، واقلبها رأسًا على عقب واتركها تبرد ، ملفوفة في بطانية.

مخلل طماطم "شارب"

مكونات:
لدورق سعة ثلاثة لترات:
2 كغم من الطماطم ،
1 حفنة شبت ،
1 فلفل حار
9 فصوص ثوم ،
3 ملاعق كبيرة ملح
2 ملاعق كبيرة من الخل 9٪ ،
1.5 لتر من الماء.

طبخ:
في الجزء السفلي من الجرار ، نضع نصف الشبت المفروم ، شرائح رقيقة من فصوص الثوم والفلفل الحار ، منزوعة البذور ومقطعة إلى حلقات. قم بتعبئة الطماطم بإحكام في الجرار وأضف الشبت المتبقي. يُغلى الماء مع الملح ، ويُسكب الخل ويُسكب الطماطم مع التتبيلة الناتجة. قم بلف البرطمانات بأغطية واتركها تبرد ، وقلبها رأسًا على عقب ولفها في بطانية.

طماطم متبلة في أسافين

مكونات:
لسبعة لترات:
2.5 كجم من الطماطم الكريمية ،
2-3 لمبات
1 حزمة بقدونس
7 فصوص ثوم ،
20 حبة فلفل أسود ،
7 أوراق غار ،
7 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ،
7 ملاعق كبيرة سكر
3 ملاعق كبيرة ملح
45 مل 9 ٪ خل ،
3 لترات من الماء.

طبخ:
اشطف الطماطم مقطعة إلى نصفين أو أرباع إذا كانت الطماطم كبيرة. قم بإزالة الساق في اللب. يُقسم البصل بين برطمانات معقمة ، مقطّعة إلى حلقات ، فصوص ثوم مقشرة ، بهارات وزيت نباتي. ضعي قطع الطماطم في برطمانات - ويفضل قطعها. يُغلى الماء مع السكر والملح ، ثم يُضاف الخل ويُسكب التتبيلة في البرطمانات. عقم البرطمانات لمدة 20 دقيقة ، ثم لف الأغطية. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب ، ولفها في بطانية دافئة واتركها تبرد.

مخلل طماطم بدون تعقيم

مكونات:
لدورق سعة لتر واحد:
500-600 جم طماطم
1-2 فص ثوم ،
1 غصن من البقدونس
1 غصن من الشبت ،
1 طبق من الفجل الحار
1 ورقة الغار ،
1/2 فلفل حلو
3 بازلاء من البهارات ،
2 ملاعق كبيرة من السكر
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة 9٪ خل
500 مل من الماء.

طبخ:
في الجزء السفلي من الجرار المعقمة توضع أوراق الفجل المقطعة إلى شرائح ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رقيقة من فصوص الثوم وورق الغار والبهارات. اشطف الطماطم وانزع السيقان واقطع كل خضار بعود أسنان. ضعي الطماطم في مرطبانات ، ضعي أغصانًا من الخضار والفلفل الحلو المفروم بينهما. اغلي الماء واسكبه فوق الطماطم في برطمانات. غطي البرطمانات بالغطاء ولفيها بشيء دافئ واتركيها لمدة 15-20 دقيقة. صفي الماء مرة أخرى في المقلاة ، وأضيفي المزيد من الماء ، حيث سيتبخر البعض منه ، ثم اتركيه ليغلي مرة أخرى ثم اسكبيه في الجرار. لف البرطمانات واتركه لمدة 15 دقيقة أخرى. صفي الماء مرة أخرى في قدر ، أضيفي السكر والملح واتركيه حتى الغليان. صب الخل مباشرة في البرطمانات. يُسكب التتبيلة المغلية فوق الطماطم ويُغلق بأغطية معقمة. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب ، ولفها في بطانية واتركها لتبرد.

طماطم متبلة بالاعشاب و الثوم

مكونات:
لجرار عشرة لترات:
8-9 كجم من الطماطم ،
3-4 لمبات
2 رأس ثوم
1 حفنة شبت ،
1 كوب 9٪ خل
30 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ،
10 أوراق غار ،
10 بازلاء من البهارات ،
1-2 قرون من الفلفل الحار ،
7 ملاعق كبيرة سكر
3 ملاعق كبيرة ملح
3 لترات من الماء.

طبخ:
ضعي الشبت المفروم والفلفل الحار والثوم المقشر وورق الغار والبهارات في قاع البرطمانات المعقمة. أضف 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي لكل برطمان. نضع الطماطم في مرطبانات ونضيف البصل المقطّع إلى حلقات فوقها. تحضير التتبيلة بغلي الماء مع السكر والملح. يُسكب الخل ويُملأ البرطمانات بالطماطم بالتتبيلة الناتجة. غطي البرطمانات بالغطاء ، وعقميها لمدة 10-15 دقيقة ، ثم لف الجفن. قم بتبريد البرطمانات بقلبها رأسًا على عقب ولفها في بطانية.

طماطم حلوة متبلة بالتفاح والفلفل

مكونات:
لوعاء واحد سعة ثلاثة لترات:
2 كغم من الطماطم ،
1-2 تفاح صلب
1 فلفل حلو
1 غصن من البقدونس
5 ملاعق كبيرة من السكر
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة 9٪ خل.

طبخ:
اخلطي الطماطم المحضرة وشرائح التفاح في برطمانات معقمة. بين الطماطم والتفاح ، ضعي الفليفلة الحلوة والخضروات المقطعة. يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ويترك لمدة 5-10 دقائق. صفي الماء في قدر باستخدام غطاء خاص به ثقوب ، أضيفي السكر والملح واتركيه حتى الغليان. يُسكب الخل ويُسكب التتبيلة المغلية في الجرار. قم بلف البرطمانات ذات الأغطية المعقمة ، ثم اقلبها ، وقم بتغطيتها ببطانية واتركها لتبرد.

حاول طهي الطماطم لفصل الشتاء وفقًا لوصفاتنا ، وستكون سعيدًا للغاية بالنتيجة! حظا سعيدا في استعداداتك!

يحب الجميع تقريبًا الخضار المعلبة محلية الصنع. اتضح أن سلطة طماطم لذيذة جدًا لفصل الشتاء الذي تلعق فيه أصابعك ، وتنتشر الجرار مع هذه الفراغات على الفور. هناك العديد من الطرق لعمل هذه المقبلات التي يسيل لها اللعاب ، والتي ستكون مناسبة في أي وليمة. تعرف على كيفية حفظ الطماطم بشكل صحيح ، ولاحظ بعض أفضل الوصفات.

كيف لطهي سلطة الطماطم لفصل الشتاء

الحفظ أمر يحتاج إلى التعامل معه بمسؤولية كبيرة ، والتفكير فيه بعناية. يمكن تقسيم العملية برمتها بشكل مشروط إلى ثلاث مراحل رئيسية: تحضير الحاويات واختيار الخضروات ذات الصنف المناسب وتحديد العملية التكنولوجية التي سيتم من خلالها حفظ الطماطم. ستتم مناقشة كل مرحلة من هذه المراحل بمزيد من التفصيل أدناه.

تحضير البرطمانات للحفظ

من أجل تخزين الفراغات لفترة طويلة وعدم تلفها ، يجب تعقيم الحاوية التي سيتم وضع المنتجات فيها. يجب تنظيف البرطمانات والأغطية ، بدون رقائق أو أضرار أخرى. هناك عدة طرق لتعقيم الحاويات يمكن استخدامها:

العبارة. يتم تثبيت الجرة رأسًا على عقب فوق قدر أو غلاية ويتم الاحتفاظ بها هناك لفترة معينة.
الغليان. يسكب الماء في وعاء مينا فسيح. يتم وضع منشفة في الأسفل وتوضع الجرار ، وتوضع الأغطية فيما بينها. يتم إحضار الماء ليغلي ويحتفظ بالوعاء بداخله لعدة دقائق.
في الفرن. توضع الجرار المبللة بالمقلوب في الفرن. تسخن حتى 160 درجة. يجب الحفاظ على درجة الحرارة هذه حتى يجف الزجاج تمامًا.
في الميكروويف. صب القليل من الماء في برطمانات صغيرة. ضعها في الميكروويف وقم بتشغيل الجهاز بكامل طاقته. من الضروري تسخين الحاوية حتى يتبخر السائل تمامًا.
في طباخ متعدد. صب الماء في وعاء الجهاز. ضع رف بخار وجرة مقلوبة في الأعلى. في وضع "الحساء" ، اغلي الماء وعقم الحاوية لمدة 10-20 دقيقة (حسب الحجم).

كيفية اختيار الطماطم المناسبة للحصاد لفصل الشتاء

ليست كل الخضروات مناسبة للربط. طماطم مخللة مناسبة. كقاعدة عامة ، هذه طماطم كثيفة ذات قشرة صلبة. هناك الكثير من المواد الجافة في الخضار للتخليل ، لذلك لا تنهار أثناء التخزين والتخمير. الطماطم مناسبة أيضًا للحفظ في ماء مالح. هي بيضاوية أو ممدودة ، بألوان مختلفة (أحمر ، بني ، أصفر ، وردي) ، ذات لحم كثيف ، حجرات صغيرة وبذور صغيرة. أيًا كان التنوع الذي تختاره ، يجب أن تكون الثمار كاملة دون تلف.

الحفاظ على الطماطم - ميزات العملية التكنولوجية

يمكن تقسيم جميع الوصفات إلى ثلاث مجموعات حسب طريقة المعالجة. يتم تنفيذ درفلة الطماطم لفصل الشتاء بإحدى الطرق الثلاث:

تعقيم. توضع الطماطم وغيرها من المنتجات في مرطبانات ، وتُسكب ، وتُغطى بأغطية. ثم يتم وضعهم في قدر كبير ، ويتم سكب الماء على فترات ، على فترات قصيرة من أعناقهم ، وإشعال النار. من لحظة الغليان ، عليك الانتظار لبعض الوقت (حسب حجم العلبة) ، ثم اسحب الحاوية ولفها.
تعبئة ساخنة. يُسكب الجرة بالماء المغلي. ثم تمتلئ بالمنتجات. يُسكب الماء المغلي بعناية فوق المنتجات. بعد بضع دقائق ، صفي الخضار وكرر الإجراء. يُسكب التتبيلة الساخنة للمرة الأخيرة وتُلف البرطمانات.
بدون تعقيم. توضع الخضار في مرطبانات جاهزة وتُلف على الفور.

لعق أصابعك وصفة للطماطم المعلبة

هناك العديد من الطرق لطهي لفائف الطماطم محلية الصنع. تذهب الخضروات الأخرى أيضًا إلى السلطات مع الطماطم لفصل الشتاء: الجزر والبصل والباذنجان والفلفل والكوسا والملفوف. يمكنك مخللها بمجموعة متنوعة من البهارات والتوابل: الزعتر والريحان المجفف وإكليل الجبل والفلفل الحار والأعشاب حسب الرغبة. جميع وصفات الطماطم المعلبة التي ستلتقي بها الآن جيدة جدًا. أطباقهم ممتازة.

وقت الطهي: 75 دقيقة.
عدد الحصص: 8 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 76 سعرة حرارية (100 جم).
الغرض: وجبة خفيفة.
المطبخ: روسي.
صعوبة التحضير: دون المتوسط.

سوف تلعق أصابعك من سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء - واحدة من أكثر الوجبات الخفيفة اللذيذة التي يمكنك طهيها في المنزل. يمكن تقديمه على طاولة عادية وعلى طاولة احتفالية. يتم إعداد سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء ، وسوف تلعق أصابعك بسرعة كبيرة. يتميز بمذاقه الحاد مع الحموضة الواضحة والمظهر الأصلي. تحضير الطماطم بالجزر والفلفل والبصل.

مكونات:

طماطم خضراء - 2 كجم ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
الخل 9٪ - ربع كوب ؛
بصل - نصف كيلوغرام ؛
فلفل حلو - 0.5 كجم ؛
زيت نباتي - نصف كوب ؛
جزر - 0.5 كجم ؛
سكر محبب - نصف كوب.

طريقة طهو:

اغسل الخضار وحضرها. تتم إزالة السيقان والذيل وبذور الفلفل والقشور.
ابشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم. تقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة ، والفلفل إلى شرائح ، والبصل إلى نصف حلقات.
خضار مشكلة. صب الملح والسكر الحبيبي. صب الخل وزيت عباد الشمس. يقلب.
ضع وعاء السلطة على نار خفيفة. انتظر حتى يغلي دون توقف عن التحريك.
أطفئ النار. ينضج لمدة 15-20 دقيقة. يقلب طوال الوقت.
أطفئ النار. رتب سلطة الطماطم الساخنة في برطمانات معقمة لفصل الشتاء ، سوف تلعق أصابعك. نشمر. يخزن بالمقلوب تحت بطانية حتى يبرد تمامًا. ثم انتقل إلى مكان بارد ومظلم.

وقت الطهي: 75 دقيقة.
الحصص: 12 شخص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 68 سعرة حرارية (100 جم).
الغرض: وجبة خفيفة.
المطبخ: روسي.

سلطة الخيار مع الطماطم لفصل الشتاء هي مقبلات رائعة مصنوعة من الحد الأدنى من المكونات. الوصفة التالية مع صورة ستجذب بالتأكيد الأشخاص الذين يحبون الحفظ بمحتوى منخفض من الخل. تعتبر سلطة الطماطم الشتوية البسيطة هذه مع البصل المقرمش مثالية لأي وليمة ، سواء كانت رسمية أو غير رسمية. تعلم كيف تطبخها.

مكونات:

خيار ناضج - 1 كجم ؛
الخل 9 في المائة - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
طماطم ناضجة - 1 كجم ؛
سكر محبب - 3 ملاعق صغيرة ؛
بصل - 0.5 كجم ؛
زيت عباد الشمس - 60 مل ؛
ملح - 3 ملاعق صغيرة ؛
شبت - 75 جم.

طريقة طهو:

اغسل الخضار. نقطع الخيار والبصل إلى نصف حلقات ، والطماطم إلى شرائح.
يقطع الشبت.
اخلطي مكونات الطبق في قدر. أضف الزيت والملح والسكر.
ضع الكتلة على الموقد ، واتركها حتى الغليان.
أدخل الخل. يغلي لمدة 3 دقائق مع التحريك.
رتبي المقبلات في برطمانات جافة ولفيها بأغطية معقمة. يخزن تحت بطانية حتى يبرد.

سلطة لفصل الشتاء بالطماطم والفلفل

وقت الطهي: 55 دقيقة.
عدد الحصص: 8 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 95 سعرة حرارية (100 جم).
الغرض: وجبة خفيفة.
المطبخ: روسي.

إذا كنت تحب محضرات الطماطم وتبحث عن وصفات جديدة جيدة ، فتأكد من استخدام ما يلي. إذا قمت بلف بعض البرطمانات من سلطة Lick Your Fingers ، فسيتم تزويدك طوال فصل الشتاء بالخضروات اللذيذة والصحية التي لا تقل طعمًا عن الخضار الطازجة. الوصفة سهلة للغاية. سوف تلعق أصابعك مطبوخة وفقًا لذلك ، وستصبح لذيذة جدًا وستصبح واحدة من المفضلة لديك.

مكونات:

طماطم حمراء - 2 كجم ؛
قرنفل - 7-8 قطع ؛
فلفل حلو كبير - 6 قطع ؛
خل 9٪ - 4 ملاعق صغيرة ؛
البهارات - 7-8 البازلاء ؛
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 6 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

اغسل كل الخضار. نقطع الطماطم إلى شرائح والفلفل إلى حلقات.
ضع الخضار في طبقات في أوعية معقمة مسبقًا.
صب بعض الماء في القدر. يُسكب الملح والسكر والفلفل والقرنفل ويصب في الخل.
يُغلى المزيج ويُغلى لبضع دقائق.
صب المحلول الملحي فوق الخضار.
تعقيم السلطة بتغطية البرطمانات بالغطاء لمدة نصف ساعة من لحظة الغليان. نشمر ، تبرد رأسا على عقب.

وقت الطهي: 95 دقيقة.
الحصص: 12 شخص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 87 سعرة حرارية (100 جم).
الغرض: وجبة خفيفة.
المطبخ: آسيوي.
صعوبة التحضير: متوسطة.

سلطة الطماطم لفصل الشتاء سوف تلعق أصابعك بالباذنجان - أحد أشهر الوجبات الخفيفة المحبوبة. اتضح أنه حاد إلى حد ما ، لاذع. إذا كنت تبحث عن طريقة لف الطماطم لفصل الشتاء ، فاستخدم الوصفة التالية. سيحب الجميع سلطة الباذنجان اللذيذة وستصبح واحدة من أكثر الأطباق شعبية على طاولة الأعياد.

مكونات:

طماطم - 3 كجم ؛
سكر - 300 جم ؛
الباذنجان - 3 كجم ؛
الفليفلة المر - 3 قطع ؛
ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
الخل (9٪) - 0.15 لتر ؛
فلفل بلغاري - 750 جم ؛
ثوم - 1 رأس.

طريقة طهو:

اغسل الخضار. مرري الطماطم وكلا النوعين من الفلفل في مفرمة اللحم.
نضع الملح والسكر والخل. يغلي لمدة نصف ساعة من لحظة الغليان.
يقطع الباذنجان إلى شرائح طولية بسمك 0.5 سم. أضف إلى عجينة الخضار. يغلي لمدة ربع ساعة مع التحريك.
قبل إيقاف التشغيل ، أضيفي رأس الثوم المهروس إلى السلطة. رتب في برطمانات معقمة ، لفها.

وقت الطهي: 1.5 ساعة.
عدد الحصص: 6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 69 سعرة حرارية (100 جم).
الغرض: وجبة خفيفة.
المطبخ: أوروبي.
صعوبة التحضير: متوسطة.

مقبلات الطماطم لفصل الشتاء في عصيرك الخاص هي لعق أصابعك بالبصل ، لذيذ جدًا ودائمًا ما يكون جيدًا. هذه السلطة سهلة التحضير. اتضح أنه حار ، عبق ، في كلمة واحدة - "سوف تلعق أصابعك". وفقًا للوصفة ، يتم تضمين الطماطم والبصل ، وكل شيء آخر هو التوابل والبهارات. الطماطم للوجبات الخفيفة التي تلعق أصابعك ، فمن الأفضل أن تأخذ كبيرة ولحمية ، على سبيل المثال ، أنواع مختلفة من "قلب الثور".

مكونات:

طماطم - 1.2 كجم ؛
الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
بصل - رأسان كبيران ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ورقة الغار - 2 قطعة ؛
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
البهارات - 4 قطع ؛
ثوم - 10 فصوص ؛
فلفل أسود - 10 قطع ؛
بقدونس - حفنة واحدة ؛
زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

نقطع الطماطم إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات.
يقطع البقدونس.
توضع الخضار والأعشاب في طبقات في عبوتين معقمين لتر. ضعي فصوص الثوم المقطعة فوقها.
ذوبي الملح والسكر في 2 لتر من الماء. انتظر حتى يغلي واسكب الخل.
املأ البرطمانات بالصلصة. أضف 2 ورق غار لكل منهما. البهارات و 5 قطع. أسود ، ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
غطيها بالغطاء ، وعقمي لمدة 10 دقائق من لحظة بدء الغليان.
نشمر ، احفظه بالمقلوب حتى يبرد.

وقت الطهي: 2.5 ساعة.
الوجبات: 10 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 93 سعرة حرارية (100 جم).
الغرض: وجبة خفيفة.
المطبخ: روسي.
صعوبة التحضير: منخفضة.

مكونات:

طماطم - 4 كجم ؛
توابل (حسب ذوقك) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ماء - 4 لتر ؛
فلفل حلو - 2 كجم ؛
خل 9٪ - 100 مل ؛
بصل - 1 كجم ؛
سكر - 100 جرام ؛
الجيلاتين - 60 جم ؛
سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
بقدونس - حفنة واحدة ؛
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

اغسل وجفف الخضار والأعشاب. نقطع الفلفل والبصل إلى نصف حلقات ، والطماطم إلى أرباع.
نطحن الخضار ونخلط مكونات الطبق.
قسّم كمية متساوية من الجيلاتين على برطمانات معقمة. قسّم السلطة عن طريق الدك بإحكام.
يُغلى الماء ويُضاف البهارات والسكر والملح. يغلي لمدة 10 دقائق.
صب ماء مالح في الجرار. غطيها بأغطية وتعقيمها. صب الخل بالتساوي ، نشمر.

وقت الطهي: 45 دقيقة.
الحصص: شخصان.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 49 سعرة حرارية (100 جم).
الغرض: وجبة خفيفة.
المطبخ: أوروبي.
صعوبة التحضير: متوسطة.

طماطم الكرز المعلبة لا تقل طعمها عن الأحجام العادية والكبيرة والمتوسطة. يتم تحضير التتبيلة الخاصة بهم بإضافة حامض الستريك الذي يعطي المقبلات نضارة. في الوصفة التي ستلتقي بها الآن ، يتم تحديد نسب المكونات لكل لتر واحد. تعلم كيفية عمل مقبلات من الطماطم الكرزية وحمض الستريك للعق أصابعك.

مكونات:

طماطم كرزية - 0.5-0.7 كجم ؛
ماء - 0.5 لتر ؛
ثوم - 1 فص ؛
ورقة الغار - 1-2 قطعة ؛
حامض الستريك - 2-3 قرصات.
أوراق الكشمش الأسود - 3 قطع ؛
الشبت - زوجان من الفروع ومظلة ؛
الفلفل الأسود - 2 قطعة ؛
ملح - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
البازلاء البهارات - 2 قطعة ؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
خردل الحبوب - ثلث ملعقة صغيرة.
فلفل حار - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

في الجزء السفلي من جرة معقمة ، ضعي الفلفل الحار والشبت وأوراق الكشمش.
ضعي الطماطم المجففة والمغسولة جيدًا.
تحضير ماء مالح. اغلي الماء. ملح ، ورق الغار ، سكر ، نوعين من الفلفل. يغلي لمدة 5 دقائق.
صب الماء المغلي فوق الطماطم في برطمان (وليس التتبيلة). يصفى بعد 10 دقائق.
صب حامض الستريك وبذور الخردل في وعاء.
يُسكب التتبيل المغلي ، ويُلف ويُلف ببطانية دافئة.

سلطة طماطم صفراء

وقت الطهي: 3 ساعات.
الحصص: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 82 سعرة حرارية (100 جم).
الغرض: وجبة خفيفة.
المطبخ: أوروبي.
صعوبة التحضير: منخفضة.

سلطة الطماطم الصفراء لفصل الشتاء الذي تلعق فيه أصابعك تخرج مشرقة جدًا ، وتثير على الفور أفكارًا عن شمس الصيف. الخضار فيه طرية ، لكنها تحتفظ بمذاق غني طبيعي. ولا يحتوي الطبق على مكونات حارة ، لذلك حتى الأطفال الصغار سيحبون هذه السلطة. إذا كنت لا تعرف كيفية طهي الطماطم الصفراء بشكل أفضل ، فاستخدم الوصفة التالية.

مكونات:

طماطم صفراء - 1.5 كجم ؛
سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
جزر - 250 جم ؛
فلفل بلغاري - 250 جم ؛
ملح - ملعقة كبيرة غير مكتملة.
بصل - 250 جم.

طريقة طهو:

اشطف الخضار. ابشر الجزر وقطع الباقي.
أضعاف الخضار. يضاف الملح والسكر ويخلط.
ضع الحد الأدنى من النار.
ينضج السلطة لمدة ساعتين.
رتب الخضار الساخنة في برطمانات معقمة. نشمر ونبقي رأسًا على عقب تحت بطانية حتى تبرد تمامًا.

كيفية تخزين فراغات الطماطم لفصل الشتاء

المكان المثالي للحفظ سيكون قبوًا أو قبوًا مظلمًا وجافًا. إذا لم يكن لديك مثل هذه الغرفة ، فاختر غرفة يتم فيها الحفاظ على درجة الحرارة عند 15 درجة. لا يتم تخزين الخضروات المحفوظة لفترة طويلة ، من عدة أشهر إلى سنتين. قبل إرسال الحفظ إلى الطابق السفلي أو القبو أو أي غرفة أخرى ، اقلب البرطمانات ولفها في بطانية دافئة واتركها تبرد تمامًا.

فيديو

إذا كان لديك قطعة أرض خاصة بك ، فمن المحتمل أنك على دراية بالحصاد الغني للطماطم. يواجه كل مقيم في الصيف عاجلاً أم آجلاً سؤالاً عن مكان وضع كل الطماطم التي تم جمعها ؟! يمكن استخدام ما يتبقى بعد السلطات الصيفية والتذوق الطازج لتحضير الشتاء اللذيذ. هناك طلب كبير دائمًا على الطماطم المملحة والسلطات والمخللات منها على الطاولة. خاصة خلال فترة النقص الحاد في الفيتامينات والشمس.

للوقوف لأطول فترة ممكنة وجعلها لذيذة جدًا ، تحتاج إلى اتباع الوصفات بالنسب والتركيبات المحددة. هناك عدة أسرار للحفاظ على هذه الخضروات بنجاح. سنقوم الآن بإعداد سلطات الطماطم اللذيذة لفصل الشتاء ونكشف عن أهم الخطوات اللازمة لإعدادها.

1. سلطة الطماطم مع الفلفل الحلو لفصل الشتاء - سوف تلعق أصابعك

إعداد لذيذ جدا وسهل التحضير لفصل الشتاء من الطماطم والفلفل الحلو سيكون إضافة رائعة لوجبات الشتاء. مثل هذه الجرة المشمسة ستشجعك وتشحنك بالطاقة الصيفية حتى في أكثر الأيام كآبة.

مكونات:

كيلوغرام ونصف من الطماطم المرنة ؛
1 رأس بصل
1 فلفل حلو
50 مل زيت نباتي
1 حفنة صغيرة من الشبت
2 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
1 ملعقة كبيرة من الملح الخشن.
20 جرام من الخل 9٪.

جميع المكونات متوفرة ، خاصة خلال موسم الحصاد.

خطوات الطبخ:

لنبدأ كما هو متوقع بغسل الخضار وتقشيرها. في الطماطم ، تحتاج إلى قطع القشرة بعناية من الذيل. قشر الفلفل من الداخل. نظف البصل من القشرة.

1. قطع الطماطم إلى شرائح مرتبة. إذا كانت ثمارك صغيرة ، يمكنك تقطيعها إلى 4-6 قطع. يمكن قطع الطماطم الأكبر حجمًا بشكل أكثر سخاء. الشيء الرئيسي هو أن الشرائح مرتبة وجميلة ويمكن وضعها بسهولة في الفم.

2. نقطع البصل إلى نصف حلقات أو ربع دائرة. من الأفضل استخدام صنف أحمر حلو لهذا الغرض.

4. قطع لب الفلفل أيضا إلى قطع نظيفة أو شرائح.

5. يقطع الشبت بالسكين قدر الإمكان.

6. نضع جميع الخضار في طبق غير معدني أو مطلي بالمينا أو البلاستيك وتتبل بالمكونات المتبقية. امزج كل شيء جيدًا مع ملعقتين. يغطى بغطاء أو طبق مسطح ويترك مباشرة على الطاولة لمدة ساعة حتى ينقع.

بينما الطماطم مشبعة بعصير التخليل ، قم بإعداد برطمانات لوضع السلطة. يجب غسلها بمحلول من الصودا وتعقيمها في الفرن (الميكروويف أو البخار). يجب غلي الأغطية الخاصة بهم لمدة 10-15 دقيقة على نار متوسطة.

7. الآن خرجت الخضار من عصير معطر وتغيرت قليلاً في المظهر. أولاً ، يجب توزيع الخضار بالتساوي على البرطمانات ، ثم صب المحلول الملحي بالتساوي. غطيها بأغطية.

8. ضعي كل العلب في المقلاة واسكبي الماء حتى يصل مستواه إلى مستوى "أكتاف" العلب. ضعه على الموقد واتركه يغلي لمدة 20 دقيقة من لحظة الغليان. أخرج البرطمانات من المقلاة ولفها على الفور. كن حذرا ، البرطمانات ساخنة جدا.

9. حرك البرطمانات برفق خارج المقلاة على سطح مستوٍ ، رأسًا على عقب. في الليل يجب أن يتم لفهم ببطانية دافئة. وفي الصباح يمكن بالفعل وضعها بعيدًا للتخزين.

ما أحبه في هذه الوصفة هو سرعة التحضير ومذاقها الغني. ليست هناك حاجة للتعامل مع محلول ملحي ساخن وغليان متعدد وغليان. كل شيء بسيط للغاية ولذيذ بشكل لا يصدق.

استعدادات جيدة!

2. سلطة لفصل الشتاء بدون طهي "سبارك" مع الفجل والطماطم

سنقوم بإعداد Spark الشهيرة والمحبوبة ، أو ببساطة "Bad Snack" الآن. كما أنه لا يحتاج إلى أن يُطهى ، وهذا هو السبب في أنه سيحتفظ بمزيد من الفيتامينات والذوق والقرمشة. ما مدى مذاق أكل مثل هذه المقبلات بالخبز الأسود ، أو استخدامها كصلصة مكرونة ؟! الترويل عند مجرد الذكر. حاول أن تطبخ مثل هذا الفراغ معنا.

مكونات:

3 كيلوغرامات من الطماطم (يمكنك استخدام أي منها) ؛
كوب من الثوم المقشر
1 جراب من الفلفل الحار
1 جذر الفجل
كوب كامل من السكر المحبب ؛
3 ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
كوب 9٪ خل.

خطوات الطبخ:

يمكن وصف هذه المقبلات فقط بأنها "لا تصبح أسهل." طريقة الطهي بدون غليان ، يتم طحن جميع المكونات بطريقة واحدة ، ويتم خلط كل شيء وتعقيمه في البرطمانات. بالإضافة إلى ذلك ، على الرغم من بساطة الطهي ، تبين أن النور وجبة حقيقية! جربها بنفسك!

1. قم بتمرير جميع المنتجات من خلال مفرمة اللحم. ضعي جميع المكونات الأخرى في وعاء مع الكتلة واخلطيها بقوة.

لجعل الكتلة سميكة قدر الإمكان ، قم أولاً بتقطيع الطماطم إلى قطع واتركها لبضع ساعات. خلال هذا الوقت ، سوف يطلقون الرطوبة الزائدة. تحتاج هذه القطع إلى لفها من خلال مفرمة اللحم. وبالتالي ، فإن كتلة الطماطم لن تكون سائلة للغاية.

2. غطيها بغطاء واتركيها لمدة 4-5 ساعات في المطبخ.

3. ثم تحتاج إلى صب الفجل في الجرار المعدة مسبقا. نظرًا لأن هذا الطبق لا يخضع للمعالجة الحرارية الأولية ، قبل دخول الحاوية ، يجب غسل وتعقيم البرطمانات جيدًا. غطيها بأغطية.

4. تعقيم الجرار مع السلطة في طبق مقاوم للحرارة لحوالي نصف ساعة بعد الغليان. بعد إخراج البرطمانات من الماء ، قم بلفها على الفور ، وانقلها بحذر إلى سطح مستو ، وقلبها على الأغطية. بعد 8 ساعات ، يمكنك نقلها إلى موقع تخزين دائم.

إذا كنت تحضر طبقًا ليس لفصل الشتاء ، أو إذا بقي لديك بعض السلطة غير المدرجة في البرطمانات ، فيمكنك تناولها فورًا بعد الإصرار. الغليان في وعاء ، في هذه الحالة ، ليس ضروريًا. فقط استرخ واستمتع بوجبتك الخفيفة المفضلة!

أتمنى لك وجبة شهية!

3. سلطة الخضار مع الطماطم لفصل الشتاء

أقترح تحضير سلطة لذيذة جدًا لفصل الشتاء من الكوسة والطماطم والفلفل الحلو. مثل هذا العلاج يطير من على الطاولة في غضون دقائق. من السهل جدًا التحضير ، والوقت التقريبي للعمل لا يزيد عن ساعة.

مكونات:

كيلوغرام ونصف من الكوسة والفلفل الحلو والطماطم ؛
نصف كوب من السكر
1 رأس ثوم
ملعقة كبيرة من الملح (يمكنك بشريحة - حسب الرغبة) ؛
ملعقة كبيرة من الخل.
ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس.

خطوات الطبخ:

تحتاج الكوسة إلى التقشير وإزالة البذور ، خاصة إذا كانت في منتصف العمر. قشر الفلفل من الذيل والأمعاء. اقطع ساق الطماطم.

1. قطع الكوسة إلى قطع صغيرة.

2. افعل الشيء نفسه مع الطماطم.

3. يجب أيضًا تقطيع جدران الفلفل إلى مكعبات صغيرة.

4. ضعي شرائح الطماطم في قدر كبيرة ، أضيفي السكر المحبب والملح واشعلوا النار. بعد الغليان ، اغليهم لمدة 10 دقائق ، وخلال هذا الوقت ، سيطلقون الكثير من العصير.

5. ثم تحتاج إلى إضافة الفلفل والكوسا إلى الطهي. بمجرد غليان المحتويات ، يجب أن تغلي لمدة نصف ساعة أخرى. بعد ذلك ، اسكب الزيت واستمر بنفس الروح لمدة 10 دقائق أخرى. الآن حان دور الثوم. يجب أن يفرك من خلال الصحافة. بعد الثوم ، تحتاج إلى طهي السلطة لمدة 5 دقائق. الخطوة الأخيرة ستكون الخل. أضفه قبل دقيقتين من إطفاء النار. غطيه على الفور بغطاء لبقية دقيقتين من الطهي حتى لا يتبخر.

6. بينما لا تزال السلطة ساخنة ، عليك البدء في تعبئة البرطمانات. اسكب الكتلة على العنق وأغلق الجفون بإحكام شديد. ثم اقلب البرطمانات الساخنة على الفور وقم بتغطيتها بقطعة قماش دافئة.

سلطة لذيذة لفصل الشتاء جاهزة. يمكن تحضير مثل هذه السلطة للاستهلاك الفوري ، وليس لفصل الشتاء. لست بحاجة إلى إضافة الخل لهذا الغرض. يكفي تبريده والبدء في التذوق.

دع البنوك الخاصة بك تقف طالما كنت في حاجة!

4. أسرار الاستعدادات المثالية لفصل الشتاء من الطماطم

لكي يتم تخزين إبداعاتك في الطهي لفترة أطول وتكون لذيذة جدًا ، عليك اتباع بعض القواعد. كلهم بسيطون ، لكن التقيد بهم يضمن نتيجة مثالية. لقد تعلمت عنهم ، كما يقولون ، شفهيًا - من والدتي ، وجدتي ، وجاري ، وما إلى ذلك. الشيء الرئيسي هو أنهم جميعًا يعملون حقًا. سأقدم لكم الآن بعض القواعد في طريقكم لتناول وجبة خفيفة طويلة الأمد ولذيذة من الطماطم.

1. إذا كنت تخطط لتحضير سلطة مع طماطم كاملة أو مفرومة بشكل خشن ، فمن الأفضل اختيار ثمار مرنة وغير ناضجة قليلاً لهذا الغرض. يحافظون على شكلهم بشكل أفضل ولا يتدهورون لفترة طويلة. إذا قمت بتقطيع الخضار جيدًا ، على سبيل المثال ، صنع الفجل ، فقد تكون الطماطم مفرطة النضج. الشيء الرئيسي هو أنه لا توجد علامات تلف وتعفن عليها.

2. لأي نوع من أنواع التحضير ، بما في ذلك سلطة الطماطم ، من الأفضل استخدام الملح الخشن. أي ملح آخر ، مع الإضافات والصغيرة ، يمكن أن يسبب تلفًا سريعًا وانفجارًا للعلب.

3. تدرك مضيفات ذوات الخبرة أنه إذا أضفت القليل من بذور الخردل للحفظ ، فإن مدة الصلاحية تزداد. يمكن تحقيق نفس التأثير عن طريق إضافة ملعقة كبيرة من الفودكا إلى جرة سعة ثلاثة لترات.

4. خطوة مهمة للغاية في أي نوع من الفراغات هي التعقيم الإلزامي للجرار. هذا ضروري بشكل خاص عند سكب المنتج في علب بدون طهي مسبق. توجد بعض أواني العمليات بالبخار أو فوق قدر أو في غلاية مزدوجة. من المريح جدًا القيام بذلك في الفرن أو الميكروويف. يجب أيضًا غلي أغطية الإغلاق أو سكبها بالماء المغلي.

5. وأهم لحظة في أي حركة طهوية هي الرغبة الكبيرة والحب لعملك. ضع قطعة من روحك في كل جرة مع قطع صيفية مشرقة ، ستحصل على نتيجة ممتازة!

أتمنى لك النجاح!

5. فيديو - سلطة منوعة من الخيار والطماطم لفصل الشتاء

ربما تكون الاستعدادات من الطماطم هي الأكثر لذة ، في رأيي. وفي فصل الشتاء ، تنتشر الرائحة الحارة من الطماطم الحمراء ، المغطاة بالأعشاب والثوم ، في جميع أنحاء المطبخ ، مما يثير شهية العشاق بسرعة.

لاهتمامكم وصفات ممتازة لتحضير الطماطم لفصل الشتاء لكل ذوق. يجدر التحضير بعناية ، القليل من الوقت وفي الشتاء ستستمتع بالطماطم اللذيذة من الجرار.

بالطبع ، تتطلب الطماطم عناية فائقة لأنفسها ، كما هو الحال بالنسبة للأغطية. هذا ضروري ، لأنني أعتبرهم نباتًا متقلبًا أكثر مقارنةً به.

يجب أن تكون الطماطم ناضجة وطازجة - الجودة من الداخل وبدون تلف من الخارج. يجب غسلها جيدًا قبل وضعها في البرطمانات ، بل يُنصح بنقعها في الماء البارد لبضع ساعات.

في كل حبة طماطم ، اصنع ثقبًا في قاعدة الجذع باستخدام عود أسنان خشبي نظيف. ستساعد هذه الخطوة في الحفاظ على القشرة سليمة في الماء المغلي.

نضيف الخضر إلى الأسطوانات وفقًا لتفضيلاتنا. سيعطي الشبت الرائحة المفضلة الحارة ، فمن الأفضل استخدام المظلات لمذاق أكثر إشراقًا. يعد البقدونس الأخضر خيارًا رائعًا للصداقة مع الطماطم في مرطبان ، كما أن الأوراق والسيقان مفيدة. لها طعم طازج ورائحة طيبة ، لا ينبغي ادخارها عند إضافتها إلى البهارات. الطرخون لعشاق الطعم الأصلي للمخلل والخضروات فيه. الكرفس أخضر لعشاق الروائح الزاهية والنكهات الجريئة ، لكنني أعترف أن هذا هو رفيقي المفضل للخضروات الحمراء.

التوابل الممتازة للخضروات الحمراء هي الفلفل الأسود الحار في البازلاء ، وكذلك البهارات وورق الغار. ستزين بذور الكزبرة وبذور الخردل تحضير الطماطم بمذاقها ، وسيعطي الثوم الطازج أو المجفف المزيج المثالي. تضيف بعض ربات البيوت بضع قطع من الفلفل الحار في علبة حمراء - وهذا لمحبي الخضروات في مرطبانات أكثر حدة.

سيكون المكون الإلزامي هو حمض الستريك أو الخل أو الخل ، بالإضافة إلى كمية كافية من الملح والسكر. عند حصاد الطماطم لفصل الشتاء ، يجب استخدام المواد الحافظة. تضيف العديد من ربات البيوت أيضًا حمض أسيتيل الساليسيليك (الأسبرين) إلى ماء مالح ، كحماية إضافية للالتصاق.

وصفة الطماطم مع حامض الستريك لكل لتر جرة

إليكم وصفة رائعة للطماطم لفصل الشتاء ، سيحظى مذاقها بتقدير العديد من محبي المستحضرات المنزلية. حاول أن تطبخ وسوف تنجح.

الطرخون هو عشب حار يمنح الطماطم طعمًا أصليًا ورائحة مثيرة للاهتمام. أضفه أم لا إلى الأسطوانات ، الأمر متروك لك. في حالة عدم وجودها ، يمكنك إضافة الكلاسيكيات - مظلات الشبت أو البقدونس.

سوف تحتاج:

600 جم طماطم لكل 1 لتر جرة

بهارات لكل 1 لتر:

2 قطعة قرنفل
2 جبال البهارات
2 جبال فلفل اسود
1 طبيب بيطري. الطرخون (الطرخون)

للتتبيلة في 1 لتر من الماء:

1 ش. ل. ملح بدون شريحة
5 ش. ل. مع كومة من السكر
1/3 ملعقة صغيرة حمض الستريك

طريقة طهو:

تحضير الطماطم - اغسلها جيدًا وفرزها

تعقيم الجرار والأغطية

باستخدام هذه الوصفة لا يمكن تعقيم البرطمانات بل غسلها جيداً فقط

في كل جرة ، ضعي الفلفل الأسود والقرنفل والبهارات والطرخون حسب الوصفة

نقوم بوخز كل طماطم في القاعدة بشوكة حادة بالعرض حتى لا تنفجر من الحرارة.

املأ الاسطوانات بالطماطم حتى الكتفين ، لا داعي لملئها حتى العنق

صفي الماء في قدر ، وقس حجم السائل الناتج ، وأضف الملح والسكر وحمض الستريك حسب الوصفة ، وحركه ، واغلي

صب التتبيلة الساخنة في الأسطوانات ، وقم بتغطيتها على الفور بالغطاء

أغلق أغطية الجرار بمفتاح تعليب ، اقلبها ، لفها ببطانية دافئة

أتمنى لك وجبة شهية!

طماطم لفصل الشتاء بالجزر والبصل

صداقة الطماطم والجزر والبصل معروفة لكل ربة منزل ، وبالتالي فإن الخضار مع الثوم والأعشاب وفقًا لهذه الوصفة لذيذة جدًا وجميلة. استمتع بالشتاء مع وصلات عالية الجودة أعدتها يديك. العمل الصيفي ممتع بشكل مضاعف!

سوف تحتاج إلى جرة سعة 0.5 لتر:

150 جرام طماطم
حاسب شخصي 1. جزر
حاسب شخصي 1. بصلة
2-3 ريح. كرفس
5-6 جبال. فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة سكر محبب
2 ملعقة كبيرة. ل. 9٪ خل
1.5 ش. ل. زيت نباتي
200 مل ماء ساخن
2 سن ثوم
علامة تبويب واحدة. الأسبرين (اختياري)

طريقة طهو:

اشطف الخضار في الماء الجاري وضعها في مرطبانات نظيفة. يجب ألا تتلف بشرتهم.
يُقشر البصل والجزر ويُشطف ويُفرم والبصل نصف حلقات والجزر في مكعبات كبيرة. ضع الخضار في البرطمانات جنبًا إلى جنب مع سيقان الكرفس ، لملء الفراغات بين الطماطم. قطعي فصوص الثوم إلى برطمانات بخشونة.
اغلي الماء ، واسكبه في برطمانات الخضار ، واسكبه على سكين أو ملعقة كبيرة حتى لا يتشقق الزجاج بسبب تغيرات درجة الحرارة. غطي البرطمانات بأغطية نظيفة واتركي الطماطم دافئة في الماء المغلي لمدة 20-25 دقيقة.
ثم ، باستخدام غطاء التصفية ، صفي السائل من كل برطمان في قدر أو قدر. نضيف جميع البهارات حسب الوصفة إلى التتبيلة ماعدا الخل والزيت النباتي. ضعي القدر مع التتبيلة على الموقد واتركيه حتى يغلي.
نسكب الزيت والخل في كل برطمان ونضع الأسبرين حسب الرغبة. بعد ذلك ، اسكب الخضار في مرطبانات مع ماء مالح ساخن ، وقم بتغطية الأسطوانات بأغطية ، وأغلقها بمفتاح.
تحقق من قوة الإغلاق عن طريق قلب البرطمانات على الأغطية ، ولفها في بطانية دافئة ، وترك اللفائف بداخلها حتى تبرد تمامًا.
احتفظ بالفراغات بعيدًا عن ضوء الشمس!

أتمنى لك وجبة شهية!

حصاد الطماطم بالثوم لفصل الشتاء

وفقًا لهذه الوصفة البسيطة ، يتم الحصول على طماطم جميلة بشكل مدهش ، كما لو كانت في الثلج. الثوم المسحوق في الخلاط خفيف جدا ، يتحرك بحرية في التتبيلة ، يستقر بشكل جميل على الخضار ، بين تشبعها بمذاق ورائحة زاهية للغاية.

تأكد من تجربة وصفة الطماطم هذه! حظا طيبا وفقك الله!

سوف تحتاج إلى جرة سعة 1 لتر:

500-600 جم طماطم
0.5 ملعقة صغيرة بذور الخردل
1 ملعقة صغيرة ثوم
0.5 ملعقة صغيرة جوهر الخل 70٪
3 ملاعق كبيرة. ل. سكر لكل 1 لتر من الماء
1 ش. ل. ملح لكل 1 لتر من الماء
2-3 جبال البهارات

طريقة طهو:

قم بتعقيم البرطمانات والأغطية فوق البخار أو بأي طريقة مناسبة لك

اشطف الطماطم وفرزها جيدًا

نثقب كل طماطم بعود أسنان في القاعدة.

تُسكب الطماطم في مرطبانات بالماء المغلي ، وتُغطى بالغطاء ، وتترك لتدفئ لمدة 20 دقيقة

بشكل منفصل ، اغلي 2 لتر من الماء ، أضيفي الملح والسكر حسب الوصفة ، اتركي التتبيلة على النار حتى الغليان

يُقشر الثوم ويُغسل جيداً

اطحنها في الخلاط

استنزف الماء الساخن من الاسطوانات ، لن نحتاج إليه بعد الآن

يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الطماطم

صب جوهر الخل في كل وعاء:

1 لتر - 1/2 ملعقة صغيرة
0.5 لتر - 1/4 ملعقة صغيرة

قم على الفور بتغطية البالونات بأغطية ، وأغلقها بمفتاح تعليب

اقلب علب الطماطم الساخنة ولفها واتركها تبرد تمامًا في بطانية

في البداية ، سيكون التتبيل الموجود في الزجاجات عكرًا بعض الشيء ، حيث قمنا بسحق الثوم في الخلاط

ولكن عندما تبرد الجرار ، ستهدأ الرواسب - سيصبح ماء مالح شفافًا مع "ثلج" أبيض من الثوم المفروم

أتمنى لك وجبة شهية!

أشهى وصفة طماطم الشتاء مع الكرفس

في هذه الوصفة ، يعطي الكرفس ، ذو المذاق والرائحة اللامعة ، للطماطم حدة خاصة ورائعة. يجدر محاولة تحضير الطماطم لفصل الشتاء بهذه الطريقة.

هذه هي الوصفة المفضلة لدي ، وغالبًا ما أستخدمها في تحضيراتي المنزلية لأحبائي. تأكد من طهي الطماطم مع الكرفس! هذا شهي!

سوف تحتاج:

3 كيلو طماطم
500 جرام كرفس
30 غ من بذور الخردل
6 سن ثوم
4-6 مظلات شبت
50 جرام ملح
55 جم سكر حبيبي
15 مل خلاصة الخل 80٪
2 لتر ماء
20 غ بذور كزبرة
4 أشياء. ورقة الغار

طريقة طهو:

قم بتعقيم جميع الأسطوانات والأغطية بطريقة مناسبة لك
من الضروري تجفيف الكزبرة وبذور الخردل وتسخينها في مقلاة جافة وساخنة لعدة دقائق ، امسك ورقة الغار في الماء المغلي لمدة 60 ثانية
بعد ذلك ، ضعي الكزبرة وحبوب الخردل في قاع البرطمانات ، وأضيفي أوراق الغار ، والثوم المفروم ، ومظلات الشبت إلى التوابل ، ولكن يجب أولاً فصلها عن الفروع وصبها بالماء المغلي.
نقع سيقان الكرفس والخضراوات في ماء بارد لمدة 10-15 دقيقة ، ثم جففها ، ثم اقطع السيقان إلى مكعبات ، واترك الخضروات كاملة ، وضع كل شيء في زجاجات زجاجية
شطف الطماطم الصغيرة في الماء البارد ، وإزالة الساق ، وثقب كل منها بعود أسنان في القاعدة ، وترتيبها بإحكام في البرطمانات ، وإضافة مظلات الشبت في الأعلى ، وقليل من الكرفس الأخضر
أولاً ، اسكب الفراغات مع الخضار مع الماء المغلي لمدة 20 دقيقة ، ثم اسكب الماء من الاسطوانات في قدر مناسب ، قم بقياس الحجم ، أضف الماء إلى 2 لتر ، قم بإذابة السكر والملح حسب الوصفة
يجب غلي ماء التتبيلة لمدة 5 دقائق ، ثم أخرجه من النار ، ثم أضف إليه خلاصة الخل
باستخدام ماء مالح جاهز ، املأ الأسطوانات بالخضروات إلى الأعلى ، ولفها بعناية باستخدام مفتاح الحفظ أو استخدم أغطية لولبية للزجاج بخيط
يجب قلب الجرار المغلقة على الفور رأسًا على عقب على الأرض ، وتغطيتها ببطانية حتى تبرد تمامًا.
في نهاية اليوم ، قم بتخزين الخضار في الجرار في مكان بارد ومظلم للتخزين.

أتمنى لك وجبة شهية!

طماطم للشتاء مع فلفل حلو في برطمان سعة 3 لتر

ميزة كبيرة في هذه الوصفة هي أنك تنظم بنفسك كمية البصل والفلفل في الجرة. الفلفل الحلو مشبع برائحة حارة مذهلة من الطماطم السخية والتتبيلة ، اتضح أنها لذيذة جدًا.

يجب وضعها في جرة أكبر ، لأنه سيكون هناك الكثير ممن يرغبون في تناولها. حظا سعيدا في استعداداتك!